informe de estudio

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENERÍA COMERCIAL

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

“Informe de Estudio y Anexos”

INTEGRANTES:

Apaza Ruelas, Mariela Arias Acuña, Giancarlo Cáceres Benavente, Jesús Hillpa Zúñiga, Manuel Portugal del Carpio, Claudia Valencia Rosado, Gretel

AREQUIPA – 2011

ContenidoPROYECTO DE NEGOCIO DE UNA HELADERÍA DE FRUTAS...........................................................................5

1. RESUMEN GERENCIAL.........................................................................................................................7

1.1 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN...............................................................................................7

1.1.1 OBJETIVOS DE COMPETIDORES..................................................................................................7

1.1.2 OBJETIVOS DE CONSUMIDORES.................................................................................................7

1.1.3 OBJETIVOS DE PROVEEDORES....................................................................................................8

1.1.4 OBJETIVOS DE TECNOLOGÍA.......................................................................................................8

1.1.5 OBJETIVOS DE ASPECTOS LEGALES.............................................................................................8

1.2 ANTECEDENTES PREVIOS.............................................................................................................9

1.3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN......................................................................................14

1.3.1 OBSERVACIÓN DOCUMENTAL..................................................................................................14

1.3.2 OBSERVACIÓN DE CAMPO........................................................................................................15

1.4 RESULTADOS MÁS IMPORTANTES.............................................................................................17

1.5 CONCLUSIONES...............................................................................................................................21

1.6 RECOMENDACIONES.......................................................................................................................29

2. INFORME DEL ESTUDIO.....................................................................................................................31

2.1 COMPETIDORES...............................................................................................................................31

HELADERÍAS ARTIKA2.1.1. IDENTIFICACIÓN.......................................................................................................................31

2.1.2. INFRAESTRUCTURA..................................................................................................................32

2.1.3. MERCADO QUE ATIENDE.........................................................................................................33

2.1.4. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO......................................................................................33

2.1.5. COBERTURA DEL MERCADO....................................................................................................33

2.1.6. PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA............................................................................................34

2.1.7. FUERZA DE VENTAS.................................................................................................................37

2.1.8. VENTAJAS COMPETITIVAS........................................................................................................37

HELADERÍAS VIVAROLI2.1.1 IDENTIFICACIÓN........................................................................................................................38






2.1.7. FUERZA DE VENTAS.................................................................................................................42


HELADERÍAS SARCLETTI2.1.1 IDENTIFICACIÓN........................................................................................................................43






2.1.7. FUERZA DE VENTAS.................................................................................................................46


2.2. CONSUMIDORES.............................................................................................................................47

2.2.1. PRODUCTOS PREFERIDOS........................................................................................................47

2.2.2. PRODUCTOS CONSUMIDOS.....................................................................................................49

2.2.3. SATISFACCION DEL CONSUMIDOR...........................................................................................59

2.3. PROVEEDORES................................................................................................................................65

A. Equipamiento Pacifico E.I.R.L........................................................................................................65

2.3.1. IDENTIFICACIÓN......................................................................................................................65

2.3.2 PRODCUTOS QUE COMERCIALIZA.............................................................................................66

2.3.3 PAGO DE LO COMPRADO..........................................................................................................68

2.3.4 ENTREGA DE LOS PRODUCTOS.................................................................................................68

2.3.5 PROMOCIONES Y OFERTAS.......................................................................................................68

2.3.6 DEVOLUCIONES Y DESCUENTOS...............................................................................................68

2.4. TECNOLOGÍA:..................................................................................................................................71

2.4.1 TECNOLOGÍA DISPONIBLE.........................................................................................................71

2.4.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN.....................................................................................................80

2.4.3. VIABILIDAD TECNOLÓGICA......................................................................................................83

2.5 ASPECTOS LEGALES:.........................................................................................................................83

2.5.1 TRÁMITES.................................................................................................................................84

2.5.2 NORMAS...................................................................................................................................86

2.5.3. RESTRICCIONES DEL ESTADO...................................................................................................95

2.5.4 PATENTES.................................................................................................................................97

2.6 SEGMENTACIÓN:.............................................................................................................................98

2.6.1PERFILES DE CADA SEGMENTO..................................................................................................98

2.6.2 ATRACTIVO DE CADA SEGMENTO...........................................................................................109

2.6.3 SEGMENTO ELEGIDO..............................................................................................................111

2.7POSICIONAMIENTO:.......................................................................................................................111

2.7.1MAPAS DE POSICIONAMIENTO................................................................................................111

2.7.2POSICIONAMIENTO DE LOS COMPETIDORES...........................................................................113

2.8 PLAN DE CONQUISTA:....................................................................................................................114

2.8.1 PRODUCTO.............................................................................................................................114

2.8.2 PRECIO....................................................................................................................................116

2.8.3 PLAZA......................................................................................................................................116

2.8.4COMUNICACIÓN......................................................................................................................116

PROYECTO DE NEGOCIO DE UNA HELADERÍA DE FRUTAS

Partiendo del lanzamiento de un bien o servicio innovador dirigido al mercado de Arequipa y evaluando el clima de la ciudad, el precio del producto, y necesidades del consumidor se eligió el proyecto de negocio de una heladería donde los helados se presentan de manera única y autentica donde se muestra la fusión del arte culinario con la naturaleza y la imaginación, éstos son elaborados a mano con materias primas naturales, utilizando la pulpa fresca extraída de la fruta y envasándolo en la cáscara natural de la misma, conteniendo el sabor de la fruta elegida, hecho al instante, obteniendo un helado más cremoso de gran cuerpo, sabor delicado, un producto de un proceso totalmente artesanal y natural.

En la ciudad de Arequipa la mayoría de heladerías presentan el producto en la forma clásica, en otras palabras, ofrecen el helado ya preparado, o sino brindan helados de hielo o crema que contienen saborizantes y preservantes.

Nuestra idea de negocio es helados de fruta en dos modalidades:

Frozen: Licuado de pulpa de fruta con hielo.

Smoothies: (hielo con fruta y yogurt natural, para darle consistencia). Un smoothie es básicamente una mezcla espesa de frutas.

Debe su nombre a la suavidad del producto resultante de las frutas refrigeradas sometidas a un licuado especial. Resulta de mezclar zumo de fruta, frutas, hielo picado, congelado, yogurt en una licuadora de alta velocidad. Un proceso sencillo y limpio que da como resultado una bebida espesa y consistente.

Lo interesante e innovador será que en vez de un vaso de vidrio o descartable se utilizará la misma pulpa de la fruta, como forma atractiva y original al cliente.

Nosotros hemos decidido no hacer helados industriales pues contienen más grasa y en vez de frutas y otras materias primas suelen utilizarse esencias saborizantes y colorantes, aunque, en algunos casos luego de fabricado se siembran con algo de fruta, chocolate o dulce, de acuerdo al sabor.

1. RESUMEN GERENCIAL

1.1 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.1.1 OBJETIVOS DE COMPETIDORES

o Identificar a nuestros principales competidores.o Tener información sobre su razón social, nombre comercial, RUC, tipo

de sociedad, teléfono, página web, representantes legales, ubicación y el tiempo que tiene en el mercado.

o Saber cómo es su infraestructura tanto en tamaño, distribución interna y la imagen que proyecta al exterior.

o Saber cuál es el mercado que atiende.o Conocer sus atributos que logran el posicionamiento en el mercado

alcanzado.

o Saber cuál es su cobertura en el mercado.o Conocer los productos que comercializa para esto debe contar con

información de su slogan, el envase donde se sirve el helado, los sabores de helados que tiene, sus precios, entre otros factores.

o Conocer cuál es su fuerza de ventas.o Saber qué ventajas competitivas tienen nuestros competidores.o Conocer cuál es la percepción que tienen los clientes frente a nuestros

competidores.

1.1.2 OBJETIVOS DE CONSUMIDORES

o Definir aquellos establecimientos de heladerías preferidos por los consumidores.

o Definir el motivo de preferencia hacia estos establecimientos.o Saber los establecimientos que en realidad visitan los consumidores.o Saber qué tipo de helado consumen los clientes.o Saber cuáles son los sabores que se consumen en el mercado.o Saber cuál es el tamaño de helado preferido de los consumidores.o Saber el precio que pagan los consumidores.o Conocer el servicio brindado en los establecimientos a los que

concurren los consumidores.o Saber que personas son las que acompañan en la compra.o Saber cuál es el motivo real de la compra.o Saber la frecuencia de compra en los consumidores de helados.o Definir el producto que desearían tener los consumidores potenciales.o Definir el precio que estaría dispuesto a pagar por su producto

deseado.o Definir los posibles sabores que les gustaría a los consumidores que

existan.o Definir la ubicación del local que le gustaría a los consumidores.o Definir el horario de atención que le agradaría a los consumidores de

helados.

1.1.3 OBJETIVOS DE PROVEEDORES

o Ubicar a los principales proveedores de materia prima o insumos: frutas, yogur, etc.

o Conocer de nuestros proveedores información básica, como es su razón social, RUC, ubicación, tiempo que está en el mercado y el horario de atención para poder comunicarnos con ellos.

o Conocer los productos que ofrece al mercado, sus marcas, precios y calidad.

o Conocer la forma de pago y facilidades que brindan.

o Conocer como es la entrega de sus productos (tiempo y nivel de cumplimiento).

o Conocer las promociones y ofertas que tiene para el mercado.

1.1.4 OBJETIVOS DE TECNOLOGÍA

o Obtener información sobre la tecnología más avanzada en cuanto a maquinaria para la elaboración de helados.

o Conocer que equipos nos ayudarían a ofrecen un mejor servicio al momento de recibir los pedidos, como también al momento de la cobranza.

o Conocer a los proveedores que brindan dicha tecnología, teniendo información de sus maquinas y equipos (características).

o Conocer el proceso de producción.o Conocer las probabilidades de poder llevar a cabo el proyecto,

tomando en cuenta si el proyecto contaría con la tecnología necesaria, para la elaboración del producto.

1.1.5 OBJETIVOS DE ASPECTOS LEGALES

o Saber cuáles son los trámites correspondientes desde su inicio hasta la implementación y posterior operación de la heladería.

o Conocer las normas legales, normas tributarias, normas laborales y la viabilidad legal para nuestro negocio.

o Conocer las restricciones del Estado para cumplir con las bases laborales (contratos de trabajo), seguridad ambiental, etc.

o Conocer las licencias o patentes, el pago de los aranceles permisos para importación de maquinaria.

1.2 ANTECEDENTES PREVIOS

1.2.1Título: Mercado de helados en el Perú

Autor: Rosa Missel Zamora Herrera

- Centro de estudios: Universidad De San Martín de Porres- Facultad: Ciencias Administrativas y RR.HH- Escuela profesional: Negocios Internacionales

Ciudad : Lima - PERÚ

RESUMEN

Desde la invención de éste delicioso postre, el mercado de helados ha crecido en estos últimos años en más de un 25% anual y se proyecta con un gran potencial de seguir creciendo.

El mercado de helados corresponde a un tipo de mercado "oligopolio", debido a que existen varios vendedores que ofrecen el mismo bien (helados) y son sustituibles; aunque este último punto se mantiene en discusión.

En este tipo de mercado observamos el liderazgo de precios que se forman en las empresas más antiguas, llegando hasta una guerra de precios.

Por otro lado, el mercado de helados por ser tan amplio permite analizar las variaciones en su oferta y demanda originada por los factores que la afectan a cada una.

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene su esencia en el mercado de helados del Perú, extrayendo información y datos exactos sobre el nivel del consumo en el mercado nacional así como gustos y preferencias.

El cuerpo del trabajo está dividido y organizado de la siguiente manera:

Aspectos generales del mercado de helados Análisis de la oferta y la demanda de helados Panorama actual del mercado de helados

Lo que se busca con este trabajo es la comprensión específica de las variaciones que puede ocasionar el clima, los precios, el ingreso, el estado, etc. y analizar situaciones reales del mercado de helados en el Perú.

ASPECTOS GENERALES DEL MERCADO DE HELADOS

Actualmente el mercado de helados en el Perú está liderado por empresas como D'Onofrio (NESTLÉ), con un posicionamiento en el mercado de 75%, seguidamente por el grupoLamborgini (ALICORP), con 15% y la diferencia ocupadas por diversas empresas.

El consumo promedio pércapita de helados en el Perú es de 0.9 litros anual, esto comparado con otros países se llega a la conclusión que existe un enorme potencial de crecimiento a pesar de un bajo consumo.

El bajo consumo de helados en el Perú tiene una estrecha relación con los mitos que existen sobre él. "Tanto es así que el 70% de la facturación de D'Onofrio se concentra en el verano". Son un grupo de creencias que

http://www.monografias.com/trabajos15/mitos-cosmogonicos/mitos-cosmogonicos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/posic/posic.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtml

http://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos6/mima/mima.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/artguerr/artguerr.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECED

http://www.monografias.com/trabajos15/liderazgo/liderazgo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/tipos-mercado/tipos-mercado.shtml#OLIGOP

http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml

impiden que se consuma helados durante todo el año. Se dice que el helado irrita la garganta. Esto no es cierto, más bien ayuda a aliviar el dolor y la inflamación en boca y garganta. El helado no produce gripe, es rico en proteínas de alta calidad; tiene calcio, fósforo y vitaminas A, B2 Y B12.

Las formas de venta de los helados en el mercado peruano son:

Venta en carretillas Venta en heladerías Venta en autoservicio o bodegas

ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE HELADOS

DEMANDA DE HELADOS EN EL PERÚ

Si analizamos la demanda de helados en el Perú, los relacionaremos

inmediatamente con el ingreso del consumidor, el precio de los bienes relacionados y el clima.

AUMENTO Y DISMINUCIÓN DE LA CANTIDAD DEMANDADA

a. En el primer gráfico observamos una variación en la cantidad demandada (aumento), debido a una variación en el precio. En otras palabras, podemos decir que como el precio del bien (helado) ha

http://www.monografias.com/trabajos/clima/clima.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/configuraciones-productivas/configuraciones-productivas.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECED

http://www.monografias.com/trabajos5/comco/comco.shtml#aspe

http://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos36/inflamacion/inflamacion.shtml

disminuido, podré adquirir más helados que cuando tenía un precio regulado.

b. En el segundo gráfico diremos que la cantidad demandada ha disminuido porque el precio del helado ha aumentado; es decir, compraré menos helados que cuando tenía el precio anterior.

OFERTA DE HELADOS EN EL PERÚ

Si analizamos la oferta de helados en el Perú, los relacionaremos con el número de empresas que ofrecen el mismo bien; además de los factores que la afectan, los cuales son:

El precio de las materias primas Disponibilidad de recursos Precio del bien Tecnología Intervención del estado Competencia

Veamos el sgte. gráfico:

El siguiente gráfico muestra las variaciones de la oferta que podemos interpretarlo de la siguiente manera:

AUMENTO DE LA OFERTA:

a. Mayor disponibilidad de recursos; es decir, la empresa de helados cuenta con trabajo, recursos y capital suficientes como lo es el caso de D'Onofrio; propiciará incremento de la oferta.

b. La tecnología para producir helados es más eficiente. Por ejemplo las empresas productoras de helado han adquirido una máquina que preserva, refrigera y almacena toda la producción por más de un año.

c. Si el precio de las frutas, leche, azúcar, etc., disminuye, la oferta aumentará; es decir, los vendedores (ofertantes) desean y pueden vender más helados.

d. Si el estado disminuye los impuestos y propaga un subsidio esto origina un aumento de la oferta.

e. Si la competencia disminuye, aumenta la oferta. Pongamos el caso de D'Onofrio. Si Lamborgini desaparece, D'Onofrio abastecerá a todo el mercado.

DISMINUCIÓN DE LA OFERTA:

a. Menor disponibilidad de recursos; es decir, la empresa de helados cuenta con trabajo, recursos y capital en mínimo; esto propiciará disminución de la oferta.

b. La tecnología para producir helados se vuelve deficiente. Por ejemplo, pensar que alguna empresa de helados refrigere sus productos en una congeladora simple, esto producirá una disminución de la oferta.

c. Si el precio de las frutas, leche, azúcar, etc., aumenta, la oferta disminuirá; es decir, los vendedores de helados no quieren ni pueden vender más.

d. Si el estado aplica un impuesto indirecto es considerado como un incremento en los costos y, en consecuencia, la oferta disminuye.

e. Si la competencia aumenta; es decir, aparece una nueva empresa de helados en el mercado, esto ocasionará una disminución de la oferta ya que tendrán que competir por el posicionamiento en el mercado.

PANORAMA ACTUAL DEL MERCADO DE HELADOS

El mercado de helados mueve cada vez más dinero y nuevos jugadores entran a competir.El mercado peruano de helados factura alrededor de $45 millones anuales, y tiene potencial enorme de crecimiento.

http://www.monografias.com/trabajos14/documenmercant/documenmercant.shtml#FACT

http://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/posic/posic.shtml

http://www.monografias.com/trabajos4/costos/costos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/impu/impu.shtml


http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml


http://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/impu/impu.shtml


http://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtml

http://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compo

http://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtml

http://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/capintel/capintel.shtml

http://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtml


http://www.monografias.com/trabajos4/refrec/refrec.shtml

Históricamente el sector elaborador de helados se dividió en dos segmentos: el industrial y el artesanal. Sin embargo, hoy en día existe una nueva categoría: semi-industrial.

El helado es un producto estacional. En el Perú, entre los meses de diciembre y abril, la venta de helados significa un 70% de la facturación, y contrariamente en el periodo de abril-setiembre (6 meses) es menos del 30% de la venta anual.

Podemos observar también en el mercado de helados un "centralismo": Lima concentra dos terceras partes del consumo nacional.

En cuanto al liderazdo; D'Onofrio (NESTLÉ) participa con 75% del mercado, Lamborgini (ALICORP) participa con 18% del mercado y con un 7% otras empresas.

Entre las empresas nacionales dedicadas a la producción de helados tenemos:

- D'Onofrio - Lamborgini- Ártika - Aruba

CONCLUSIONES

El helado se ha convertido en uno de los postres y refrigerios habituales en nuestra alimentación.

El consumo promedio pércapita de helados en el Perú es de 0.9 litros anual, esto comparado con otros países nos hace llegar a la conclusión de que existe un enorme potencial de crecimiento a pesar de un bajo consumo.

Hemos analizado que el mercado de helados factura alrededor de $45 millones anuales y presenta gran potencial de crecimiento.

Por otro lado, son varias las empresas que producen helados como es el caso de D'Onofrio, Lamborgini, Ártika, Aruba, etc.; dentro de este panorama también podemos observar el liderazgo en el mercado que actualmente lo ocupa D'Onofrio con un 70%, seguido de Lamborgini con 18% y otras empresas con 7% de participación en el mercado de helados.

Finalmente, el mercado de helados mueve cada vez más dinero y nuevos jugadores entran a competir, a pesar que éste es un producto estacional donde la mayor parte de sus ventas se concentra en los meses de diciembre a abril.

BIBLIOGRAFÍA

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http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/

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1. http://www.elcomercio.com.pe/EdicionImpresa/Html/2007-05-05/imEcEconomia0717827.html

2. http://cms.rpp.com.pe/portada/agenda_empresarial/59013_1.php3. http://www.synergos.biz/files/

Apuntes_sobre_el_Mercado_de_los_Helados.pdf4. http://nuevaagenda.com/indice/2005/01/principales-titulares_14.html5. http://www.emprendedoresnews.com/notaR/mercado_de_helados-

4749-12.html6. http://peru.com/finanzas/idocs2/2004/12/3/

DetalleDocumento_177981.asp

1.3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

1. 3.1 OBSERVACIÓN DOCUMENTAL

METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

Mediante la observación documental pretendemos lograr algunos de los objetivos propuestos, aquellos que podamos conseguir a través de lo que expertos ya han dicho o escrito sobre este tema; esta información la podemos recoger de distintas fuentes, como documentos publicados en internet, enciclopedias impresas, revistas, libros, registros, resultados de encuestas realizadas anteriormente, entrevistas publicadas, material en multimedia y bancos de información en línea sobre el tema.

Todos los miembros del grupo serán responsables de conseguir esta información para conocer y comprender el mercado de referencia al que se orienta nuestro negocio.

INSTRUMENTOS

Una vez recogida la información a través de la observación documental, debemos guardarla en distintos medios electrónicos, como son las memorias USB o CDs, y también debemos tenerla en material físico, imprimiendo toda la información obtenida; así nos podremos asegurar de tener esta información disponible en cualquier momento.

GUÍA DE OBSERVACIÓN

Aquí presentaremos un listado de temas o algunos objetivos que nos propusimos:

http://peru.com/finanzas/idocs2/2004/12/3/DetalleDocumento_177981.asp

http://peru.com/finanzas/idocs2/2004/12/3/DetalleDocumento_177981.asp

http://www.emprendedoresnews.com/notaR/mercado_de_helados-4749-12.html

http://www.emprendedoresnews.com/notaR/mercado_de_helados-4749-12.html

http://nuevaagenda.com/indice/2005/01/principales-titulares_14.html

http://www.synergos.biz/files/Apuntes_sobre_el_Mercado_de_los_Helados.pdf

http://www.synergos.biz/files/Apuntes_sobre_el_Mercado_de_los_Helados.pdf

http://cms.rpp.com.pe/portada/agenda_empresarial/59013_1.php

http://www.elcomercio.com.pe/EdicionImpresa/Html/2007-05-05/imEcEconomia0717827.html

http://www.elcomercio.com.pe/EdicionImpresa/Html/2007-05-05/imEcEconomia0717827.html

o Dentro de los objetivos propuestos relacionados a los competidores, podemos lograr conocer: identificación ( razón social, nombre comercial, RUC, tipo de sociedad, teléfono, pagina web, representantes legales, ubicación, y tiempo en el mercado), cobertura en el mercado, slogan y precio del producto que comercializa, ventajas competitivas.

o Dentro de los objetivos de proveedores, podemos conocer: identificación (razón social, RUC, ubicación, tiempo en el mercado), productos que comercializa (marcas, precios y calidad del producto).

o En cuanto a tecnología, podemos conocer: tecnología disponible (maquinaria y equipos – tecnología de proveedores), proceso de producción, viabilidad de tecnología.

o Dentro de los objetivos de aspectos legales podemos conocer: tramites ( aperture de la heladeria, adquisiondellocal y posterior operacion), normas (legales, laborales y tributarias), restricciones del estado ( bases laborales y seguridad ambiental), patentes.

1.3.2 OBSERVACIÓN DE CAMPO

METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

Mediante la observación de campo se pretende averiguar aquellos datos que no se pudo conseguir en la observación documental, debido a que no han sido publicados.

Esta información la conseguimos a través de distintas formas de exploración y observación del terreno, como son las encuestas, las cuales consisten en el acopio de testimonios orales y escritos de posibles consumidores; y las entrevistas, las cuales se pueden llevar a cabo en forma directa, por vía telefónica, enviando cuestionarios por correo o en sesiones grupales.

o La entrevista personal es una entrevista cara a cara.

o La entrevista por correo es un tipo de entrevista muy económico en comparación con otros tipos de entrevista, pero corre el riesgo de que el “entrevistado” no devuelva el cuestionario, por eso se deberá enviar éste acompañado de una carta explicando

el objetivo que se persigue, pero sobre todo persuadiendo sobre la importancia de la devolución.

o Finalmente está la entrevista por teléfono, la cual puede no ser exitosa por la desconfianza que crea el no poder identificar con certeza al entrevistador.

Estas exploraciones y observaciones del terreno serán realizadas por los integrantes del equipo de investigación, los cuales son responsables del proyecto y de los resultados que éste obtenga.

INSTRUMENTOS

Esta información será recogida en diversos medios, dependiendo del tipo de observación.

o Si la información fue obtenida a través de encuestas, los datos se guardaran en los mismos cuestionarios y posteriormente serán tabulados los resultados en una computadora mediante programas especializados.

o Si la información se obtuvo por medio de entrevistas, esta estará registrada en grabadoras o filmadoras.

GUÍA DE OBSERVACIÓN

o Dentro de los objetivos de los competidores, podemos determinar:la infraestructura (tamaño, distribución interna e imagen al exterior), mercado que atiende, posicionamiento del mercado, cobertura del mercado, características del producto que comercializa (envase, sabores y precios),fuerza de ventas y ventajas competitivas.

o Dentro de los objetivos propuestos relacionados a los proveedores: horario de atención, productos que comercializa (marcas, precio y calidad del producto), pago de lo comprado (forma y facilidades), entrega del producto (tiempo y nivel de cumplimiento), promociones y ofertas.

1.4 RESULTADOS MÁS IMPORTANTES

Los resultados más importantes que hemos obtenido luego de realizar la investigación son los siguientes:

En cuanto a los competidores; las Heladerías Artika no están dirigidas a un sector socioeconómico en particular; y están muy bien posicionadas en el mercado arequipeño, siendo su mayor atributo de posicionamiento el de ser una empresa peruana.Sin embargo ésta empresa sólo cubre parcialmente el mercado arequipeño, ya que al no contar con locales en los nuevos centros comerciales, deja libres las zonas de Lambramani y José Luis Bustamante y Rivero. La principal ventaja competitiva de estas heladerías es la presencia de sabores propios del Perú en sus productos.

Las Heladerías Vivarolison conocidas por su ambiente de elegancia, y están enfocadas a consumidores de los sectores A y B. Estas heladerías han sabido posicionarse en el mercado arequipeño en muy corto tiempo, ubicándose en la mente de los consumidores como la heladería más elegante y exclusiva de nuestra ciudad. Pero, al igual que las heladerías Artika, una desventaja de las heladerías Vivaroli es que no tienen una total cobertura del mercado arequipeño, ya que desatienden a los consumidores de las zonas de Yanahuara y Cayma. Algunas de las principales ventajas competitivas de esta empresa son su servicio de atención de alta calidad, variedad de sabores, y ambiente agradable.Las Heladerías Sarcletti atienden a la mayor parte del mercado arequipeño, están posicionadas en la mente de los consumidores como una empresa que brinda un buen servicio. Éstas heladerías, a diferencia de las anteriores, cubren muy bien el mercado arequipeño al contar con locales en la mayoría de las zonas de la ciudad, ésta misma es su mayor ventaja competitiva, sus numerosos y diversos puntos de venta.

En cuanto a los consumidores; gracias a los focus group pudimos conocer que los consumidores prefieren heladerías arequipeñas como Artika y Vivaroli, principalmente por el servicio ofrecido, el cual es un elemento muy influyente en la decisión del comprador. Sin embargo, las heladerías realmente frecuentadas son Artika, Ice Place y Vivaroli.

Los helados más consumidos son los cremosos y los de hielo, dejando de lado los de frutas. Generalmente se consumen sabores clásicos, esto es porque no hay suficiente oferta de sabores nuevos en el mercado; y el tamaño preferido de helados es el mediano. El precio pagado oscila entre 2 y 6 nuevos soles.

El principal motivo por los que los consumidores asisten a las heladerías es para pasar un momento agradable con sus familiares y amigos. Las visitas se dan con una frecuencia de 3 a 5 veces al mes, con mayor incidencia los fines de semana. El Consumo es igual de día, de tarde y de noche.

Algunos consumidores están aburridos de los productos clásicos, por lo que les gustaría que se implementen nuevos sabores (como helados de frutas

exóticas), y por estos nuevos productos estarían dispuestos a pagar un precio más alto.

En cuanto a los proveedores; nosotros como estudiantes y participantes a realizar un nuevo negocio hemos ido en busca de los mejores proveedores en maquinarias, entre ellos encontramos a diversas empresas que nos proporcionaron información acerca de sus productos :

EQUIPAMIENTO PACIFICO E.I.R.L

Ubicado enAv. lima 1254 San Miguel – Lima

Las máquinas que vende esta empresa son de alta calidad. Tienen certificación sgs, ce, swiss, got y muy pronto usa.

Nos ofrecen:

o Máquina para helado duro bighard ice creambachfreezer

o Máquina de helado duro artesanal o gelato prima hard ice cream

o Abatidor de frío mbt6

o Pasteurizador 2h42

Formas de pago: cash y tarjetas de crédito

Tiempo de entrega:

Lima: según centrado aproximadamente 48 horas

Provincias: antes de 5 días hábiles

TALLERES REUNIDOS E.I.R.L.

Ubicada en Av. la marina 1021 - 1023 San Miguel, Lima – Perú

Es una empresa distribuidora autorizada de las principales marcas orientadas al equipamiento de hoteles y restaurantes.

Esta empresa nos ofrece los siguientes máquinas:

Máquinas de hielo

Refrigerador

Mesa refrigeradora

En cuanto a la tecnología para la elaboración de los productos; se requiere de un bien elaborado proceso de producción que se apague a los requerimientos del cliente potencial; como equipos imprescindibles, se requiere de: refrigeradora, peladores de fruta, cuchillos de cocina, congelador (para el hielo), tablas de picar, mesas de trabajo, licuadora, granizadora, vitrina refrigerada, mesas y sillas para los consumidores.

Aunque la tecnología en la elaboración de helados a tenido grandes cambios y permite nuevas y mejores herramientas para su elaboración. En el caso especifico de la elaboración de smoothies y frozen, la tecnología necesaria no es la más sofisticada, mas bien es tecnología tradicional o básica por lo cual tenemos la facilidad de encontrar en cualquiera de los proveedores la disponibilidad de toda la tecnología que requerimos, tanto en equipamiento como en materia prima (entre ellos lácteos y jugos de frutas que serán añadidos a los smoothies).

Algunos potenciales proveedores que cumplen con los requisitos son:

Equipamiento Pacifico Talleres reunidos e.i.r.l. Buenoperueirl Hardsoftperu sistemas s.a.c.

Presentamos las operaciones iniciales a todos procesos de transformación de la fruta, entre estas operaciones se incluyen el lavado y limpieza, la inspección, la selección y la clasificación de las frutas, para el posterior uso en el proceso que se seguirá en la producción.

El producto más empleado en la industria, tanto para yogures con frutas como para helados de fruta, es la pulpa de fruta. Además, las pulpas de frutas se utilizan en confitería, repostería, bebidas y refrescos. Constituye nuestra principal materia prima

Mucho depende de las condiciones de almacenamiento de la fruta y el hielo. Lo importante es evitar fluctuaciones de temperatura durante su almacenamiento, para poder lograr un adecuado proceso de producción, que nos permite elaborar el producto en un tiempo aproximado de 5 minutos, hasta la entrega del pedido, con lo que se cumple de manera eficiente con las expectativas de los consumidores.

Durante el análisis técnico se ha estudiado y evaluado las probabilidades de poder llevar a cabo el proyecto, tomando en cuenta de manera relevante si el proyecto contaria con la tecnología idónea, para la elaboración del producto, sin afectar el rendimiento del proceso. Con esta información podemos responder; si el sistema de elaboración del producto se ajusta a la tecnología disponible en el mercado.

El estudio legal es considerado una parte importante para la implementación de una empresa para que tenga una correcta implementación en cuanto a las normas legales, normas tributarias y otros aspectos tanto legales como tributarios.

La actividad empresarial en la ciudad de Arequipa, se encuentra incorporada a un determinado ordenamiento jurídico que regula el contexto legal en el cual los agentes económicos (oferente y demandantes) se desenvolverán.

También en este aspecto se debe tener en cuenta las etapas por las que pasara la empresa en cuanto a su constitución, el tipo de sociedad y proceso contable que adoptaremos para que este proyecto sea exitoso y viable.

Este análisis es de especial importancia, porque se da a conocer el cuerpo normativo que rige la acción del proyecto, desde su inicio hasta la implementación y posterior operación.

La empresa se constituye en un ente que se ajusta a las restricciones del Estado y tiene que cumplir con las bases laborales (contratos de trabajo), seguridad ambiental, etc.

Además en este proceso se distinguen otros aspectos legales como la compra de marcas, licencias o patentes, el pago de los aranceles permisos para importación de maquinaria.

También debemos tener en cuenta, que ante la ley, existen algunas leyes que protegen al trabajador (Ley de prevención de Riesgos Laborales, Ley Orgánica de Libertad Sindical, Ley del Estatuto de los Trabajadores, Ley sobre Infracciones y sanciones en el orden social, Ley que permite el uso del 80% de la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS) destinado a la adquisición de vivienda o terreno).

El impuesto General a las Ventas es pagado en la adquisición o en la importación de bienes o servicios, o contratos de construcción.

En el caso de las empresas, el Impuesto a la Renta se aplica sobre cualquier ganancia o beneficio derivado de operaciones con terceros, así como sobre el resultado por exposición a la inflación determinado al cierre de caja de cada ejercicio económico.

En cuanto a la legislación municipal, para realizar nuestro negocio, necesitamos saber cuáles son las reglas que nos pone el municipio donde se ubicará la empresa, y cumplirlas.

1.5 CONCLUSIONES

CONCLUSIONES DE COMPETIDORES

o Nuestros principales competidores son Artika, Sarcletti y Vivaroli.o La infraestructura de las heladerías Artika está compuesta por 3

locales de venta, de los cuales los más conocidos son los ubicados en la Av. Del Ejército y en la calle Gral. Morán. Las heladerías Vivaroli cuentan con 2 locales de venta, los cuales tienen un ambiente muy agradable y un aire de prestigio y exclusividad. Las heladerías Sarcletti cuentan con 5 locales en la ciudad de Arequipa, la mayoría de éstos son módulos, por lo tanto son pequeños y no tienen una imagen muy llamativa.

o Las heladerías Artika no están dirigidas a un sector socioeconómico en particular, las heladerías Vivaroliestán enfocadas a consumidores de los sectores A y B, y las heladerías Sarcletti atienden a la mayor parte del mercado arequipeño, satisfaciendo así las necesidades de los consumidores de los sectores A,B,y C; teniendo también clientes del sector D.

o Las heladerías Artika están posicionadas en la mente de los consumidores como una empresa peruana, apoyando así al crecimiento del país. Las Heladerías Vivaroli se ubican en la mente de los consumidores como la heladería más elegante y exclusiva de nuestra ciudad. Mientras que las heladerías Sarcletti están posicionadas en la mente de los consumidores como una empresa que brinda un buen servicio de atención al cliente.

o La empresa Artika sólo cubre parcialmente el mercado arequipeño, ya que al no tener un local en los nuevos centros comerciales, no cubre las zonas de Lambramani y José Luis Bustamante y Rivero. Las heladerías Vivaroli tampoco tienen una total cobertura del mercado arequipeño, ya que todossus locales están ubicados en la misma zona (Lambramani, José Luis Bustamante y Rivero), desatendiendo así a la otra gran zona de la ciudad (Yanahuara, Cayma).Las heladerías Sarcletti, en cambio, cubren muy bien el mercado arequipeño, ya que cuentan con locales en la mayoría de las zonas de la ciudad.

o La mayor ventaja competitiva de las heladerías Artikaes la de ser reconocida por hacer empresa en nuestro país, dando empleo a muchos peruanos; mientras que las principales ventajas competitivas de las heladerías Vivaroli son su servicio de atención de alta calidad, altos estándares de higiene, personal altamente capacitado, y ambiente agradable. Por otro lado, la mayor ventaja competitiva con la que cuentan las Heladerías Sarcletti son sus numerosos y diversos puntos de venta.

CONCLUSIONES DE CONSUMIDORES

Los consumidores frecuentan los establecimientos de Artika (47%), Sarcletti (14%) y Vivaroli (16%). Como se aprecia la población arequipeña asiste más a Artika que cualquier heladería.

Se aprecia que los consumidores compran helados industriales (30.8%) y helados semi-artesanales (25%); después consumen Frozen (21.7%) y Smothie (22.5%) estos últimos son helados de hielos con pulpa de fruta.

Los sabores más consumidos son chocolate (25.3%), lúcuma (18.3%), fresa (13.6%) y vainilla (13.1%).

La población arequipeña consume helados de dos bolas (57.7%). Pero no prefieren consumir más de 2 bolas de helado.

El precio pagado oscila entre 4-6 soles con un 58.6% de respuestas. El precio pagado con más frecuencia son los que tienen menores precios, pues un helado que pase de 10 soles los consumidores no lo adquirirán.

Van acompañados con sus amigos (57.2%) seguidos de sus parejas (22.8%). En un menor porcentaje los consumidores asisten solos (6.9%).

Los consumidores asisten en su tiempo libre (79.2%) y en porcentajes menores cuando se trata de una ocasión especial como son los aniversarios y cumpleaños.

Asisten a la heladería un promedio de 2 veces al mes (38.1%), pocos consumidores asisten más de 6 veces. Con una mayor incidencia los fines de semana, viernes (17.2%), sábado (55.3%) y domingo (14.7%).

CONCLUSIONES DE PROVEEDORES

o Los principales proveedores de materia prima o insumos son: Equipamiento Pacifico E.I.R.L, B.TALLERES REUNIDOS E.I.R.L.

A. Equipamiento Pacifico E.I.R.L :

UBICACIÓN: Dirección: Av. Lima 1254 San Miguel. LIMACARACTERISTICAS:

Máquina para Helado Duro Big Hard Ice Cream Bach freezer MARCAElectrolux PRECIOS: USD 9.000 + I.G.V. Máquina de helado duro artesanal o gelato Prima Hard Ice

Cream MARCAElectrolux PRECIOS USD 11.500 + I.G.V. Abatidor de frío MBT6

MARCA El Compresor: TecumsehFrances o Copeland de USA. PRECIOS MARCA K. K. TECUMSEH PRECIOS USD 6.900 + I.G.V.

ENTREGA DE LOS PRODUCTOS

TIEMPO:

o Lima: según centrado aproximadamente 48 horaso Provincias: antes de 5 días hábiles

NIVEL DE CUMPLIMIENTO:

100% de entrega seguraGarantía escrita:

o 2 años en el compresor.o 1 año en partes.

B. TALLERES REUNIDOS E.I.R.L.:

Av. La Marina 1021 - 1023 San Miguel, Lima - PerúTeleFAX (511) 263-1448CARACTERISTICAS:

PRODUCTOS: Máquina de Hielo Refrigerador Mesa Refrigeradora

CONCLUSIONES DE TECNOLOGIA

La tecnología en la elaboración de helados a tenido grandes cambios y permite nuevas y mejores herramientas para su elaboración. En el caso específico de la elaboración de smoothies y frozen, la tecnología necesaria no es la más sofisticada, más bien es tecnología tradicional o básica por lo cual tenemos la facilidad de encontrar en cualquiera de los proveedores

Los equipos y tecnología necesaria para la elaboración de los productos es:

Equipo

Refrigeradora

Peladores

Cuchillos de Cocina

Congelador

Tabla

Licuadoras 700 Watt

Maquina granizadora o licuadoragranizadora

Vitrina refrigerada o mostrador barra

Mesa para los clientes

Sillas para los clientes

En cuanto a la labor de cobranza solo se necesitaran dos cajas registradoras computarizadas.

Proveedores de los equipos necesarios:

1. Equipamiento Pacifico E.I.R.L RAZÓN SOCIAL:Equipamiento Pacifico E.I.R.L.REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE: 20453853293UBICACIÓN: Dirección: Av. Lima 1254 San Miguel. LIMA

Características por maquinas:ABATIDOR DE FRÍO MBT6

- Tablero digital, simple control. - Condensador: aire.- Carcasa de Acero Inoxidable.- Capacidad: 6 bandejas. - Potencia Eléctrica: 220V, 60Hz - Potencia Instalada: 1.2 KW.- Refrigerante: R404a ecológico.- Tamaño Inter.: Ancho 450 x Prof. 350 x Altura 530 mm.- Dimensiones: Ancho 590, Profundidad 660, Alto1130 mm.- Peso neto 115 Kg.

MÁQUINA DE HELADO DURO ARTESANAL- Energía eléctrica: 220 V, 50Hz/60Hz- Energíainstalada: 2.6KW- Producción cada hora: 42L/h (temperatura de ingreso del mix. +5º

C.- Tolva de la mezcla: 8L - Compresor principal: KK/ACC 2HP de Baja temperatura

- Refrigerante: R404A / R507 Ecológico.- Dimensiones: 830x520x1310mm- Peso 180 Kg.

2. BUENOPERU E.I.R.L.- Maquina de helado duro- Maquina de helado suave- Maquina raspadillera fábrica de hielo- Licuadora industrial- Selladoras de vasos- Dispensador yogurt y leche- Máquina de refrigerio

Proceso de producción:- Recibo- Almacenamiento- Selección- Pelado- Cortado- Pesado- Colocación- Licuado- Servir- Decorado- Almacenado- Envío- Entregado

Durante el análisis técnico se ha estudiado y evalúado las probabilidades de poder llevar a cabo el proyecto, tomando en cuenta de manera relevante si el proyecto contaría con la tecnología idónea, para la elaboración del producto, sin afectar el rendimiento del proceso. Con esta información podemos responder si el sistema de elaboración del producto se ajusta a la tecnología disponible en el mercado.

CONCLUSIONES DE ASPECTO LEGALES


TRÁMITES PARA LA APERTURALos procesos a seguir para la apertura son los siguientes:1. Elaboración de la minuta:

2. Elaboración de la escritura pública3. Inscripción en los registros públicos4. Inicio del trámitedel RUC

POSTERIOR OPERACIÓN LEGISLACIÓN MUNICIPAL.- En cuanto a la legislación municipal, para realizar nuestro negocio, necesitamos saber cuáles son las reglas que nos pone el municipio donde se ubicará la empresa y cumplirlas.Como son dos licencias municipales: 1 licencia de obra, y otra de actividad, permiso a Defensa Civil, ubicar lugares permitidos por la municipalidad para la construcción de la planta, licencia municipal de funcionamiento, tramitaremos un permiso municipal para el local, legalización de libros de actas y de contabilidad, los libros contables deberán ser legalizados previamente por un Notario Público o Juez de Paz Letrado.


NORMAS LEGALESLEY GENERAL DE SOCIEDADES: habla sobre la Sociedad Anónima en su tercera sección, FUNDADORES, ACCIONES Y ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD.

NORMAS TRIBUTARIASIMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS: El impuesto General a las Ventas es pagado en la adquisición o en la importación de bienes o servicios, o contratos de construcción. Este impuesto se aplica sobre la venta de bienes muebles en el país, la prestación o utilización de servicios en el país, los contratos de construcción, la primera venta de inmuebles que realicen los constructores de los mismos y la importación de bienes.TASA GENERAL: 18%

IMPUESTO A LA RENTA: Es un tributo de periodicidad anual, que se aplica sobre las ventas obtenidas por los contribuyentes domiciliados en el país, sin tener en cuenta la nacionalidad de las personas naturales, el lugar de constitución de las empresas (personas jurídicas), ni la ubicación de la fuente productora. Así mismo, afecta a loscontribuyentes no domiciliados en el país, exclusivamente en lo relativo a sus rentas de fuente peruana.En el caso de las empresas, el Impuesto a la Renta se aplica sobre cualquier ganancia o beneficio derivado de operaciones con terceros, así como sobre el resultado por exposición a la inflación determinado al cierre de caja de cada ejercicio económico.

NORMAS LABORALESEn cuanto a las normas laborales que tomaremos en cuenta en el funcionamiento de nuestra empresa y operatividad se tomara en cuenta las de Ley.


RESTRICCIONES DEL ESTADOLEGISLACIÓN LABORAL: También debemos tener en cuenta, que ante la ley, existe algunas leyes que protegen al trabajador, algunas de estas leyes, son las siguientes:

- Ley de prevención de Riesgos Laborales.- Ley Orgánica de Libertad Sindical.- Ley del Estatuto de los Trabajadores.- Ley sobre Infracciones y sanciones en el orden social.- Ley que permite el uso del 80% de la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS) destinado a la adquisición de vivienda o terreno.

CONTRATOS DE TRABAJADORES: En cuanto a los contratos de trabajo a nuestro personal que tomaremos en cuenta en el funcionamiento de nuestra empresa y operatividad se tomara en cuenta lo estipulado por la Ley.

SEGURIDAD AMBIENTAL- Efectos de la actividad económico en el medio ambiente.- Normas legales que determinan la viabilidad ambiental del

proyecto.


PATENTES

Básicamente para obtener la autorización de venta de nuestro producto se necesita un registro sanitario. Para iniciar el trámite debemos presentar lo siguiente:

- Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal.- Resultados de los análisis del producto terminado- DepósitoBancario- Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo

que debe indicar- Nombre comercial y marca del producto.- Nombre o Razón Social y dirección del fabricante. - Código de Registro Sanitario. - Fecha de Vencimiento.

- Código o clave del lote. - Condiciones especiales de conservación, cuando el

producto lo requiera.

1.6 RECOMENDACIONES

RECOMENDACIONES DE COMPETIDORES

Para conocer mejor acerca de nuestros competidores nosotros recomendamos hacer un análisis de campo, mediante entrevistas, visitas y también encuestas realizadas a los dueños u administradores, y también a clientes de estos, así ellos nos pueden dar mayor información.

Para saber más sobre la formalización de las empresas competidoras nosotros recomendamos investigar Mediante paginas informativas como la página de la SUNAT podemos averiguar datos puntuales de nuestros competidores, razones sociales, balances y conocer cómo van sus estados financieros durante cada año.

Mediante visitas a los establecimientos podremos tener una idea de cuál es la temática o cual es el sistema que utilizan y así crear mejoras para el negocio .

Recomendamos hacer encuestas cerca a los establecimientos y analizar el sector al cual se dirigen.

Se recomienda analizar en las encuestas los diversos aspectos por los cuales los consumidores prefieren esas heladerías.

Se recomienda realizar visitas constantes a los negocios de alrededor y captar los tipos de slogan. promociones que ofrecen y analizar el motivo por el cual se realizan.

Mediante las encuestas se perciben , analizan las diferentes fuerzas de ventas , las ventajas competitivas y la percepción que tienen los clientes acerca de las heladerías competidoras , y asi recomendamos poner en marcha nuevas estrategias para posicionarse en el mercado como una de las mejores heladerías , teniendo como ventajas promociones , publicidad , etc.

RECOMENDACIONES DE CONSUMIDORES

Los helados que los consumidores desearían que se vendan son los smothies (25.3%), frozen (24.3%) y artesanales (25.6%). Estos porcentajes debemos tener presente en el momento de elegir los productos que vamos a ofrecer en nuestra heladería.

A los consumidores les gustaría pagar entre 4 -6 soles (48.7%) por los helados que piden, helados muy caros no desean los consumidores.

Los consumidores quisieran comprar helados de sabor de chocolate (17.8%), sandia (11.1%) y lúcuma (11.1%). Algunas de las opciones deseadas por los consumidores, es hacer helados de frutas exóticas.

Los consumidores desearían que la nueva heladería este situada en Umacollo (30.1%), Vallecito (19.2%) y Mirador de Yanahuara (16.2%)

Los consumidores desearían un horario de 9 a 10 pm (47.1%), es decir quieren una heladería que funcione en horario de día, tarde y noche.

RECOMENDACIONES DE PROVEEDORES

Según la investigación de proveedores le es conveniente ala empresa

contar con el proveedor equipamiento pacifico e.i.r.l. debido a:

Variedad de máquinas con su debido servicio

Descuento por mantenimiento en un periodo determinado de

cada máquina

Facilidades de pago

Promociones

Servicio postventa

El mejor proveedor de tecnología es Equipamiento Pacifico E.I.R.L por que cuenta con todos los equipos que nos permiten la elaboración de manera adecuada del producto cumpliendo al mismo tiempo con los requerimientos del cliente.

2. INFORME DEL ESTUDIO

2.1 COMPETIDORES

Serán analizados 3 competidores: Heladerías Artika,Vivaroli y Sarcletti.

HELADERIAS ARTIKA1

2.1.1. IDENTIFICACIÓN

Razón social: Helados Artika SRLTDA

Nombre comercial: Artika

RUC: 20228941612

Tipo de sociedad: Sociedad comercial de responsabilidad

limitada

Teléfono - Fax: 220812-220812

Página web: http://www.heladosartika.com.pe

Representantes legales:

Gerente adjunto: MejiaEsquiviasJosé

Gerente general: MejíaEsquivias Yolanda Josefa

Ubicación:

Las heladerías Artika se encuentran a nivel nacional, y en la ciudad de Arequipa están en sus 3 locales:

o Calle Bolívar 413 - Cercado - Arequipa

1http://www.heladosartika.com.pe

http://www.datosperu.org/ejecutivos-mejia-esquivias-jose.php

http://www.heladosartika.com.pe/

http://www.heladosartika.com.pe/

Tefl: (054) 220812

o Gral. Moran 120 – Arequipa

Telf: (054) 284915

o Av. Del Ejercito 795 – C7 Cayma – Arequipa

Telf: (054) 271146

Tiempo en el mercado:

La empresa Artika inicia sus actividades el 1° de Enero del año 1995, lo cual nos indica que lleva 16 años ejerciendo en el sector de heladerías en nuestra ciudad.

Cuenta con un alto nivel de experiencia, ya que si bien empezó desde abajo, con los años ha ido ganando mucha experiencia y ahora ya sabe perfectamente cómo funciona el mercado.

2.1.2. INFRAESTRUCTURA

Tamaño: Cuenta con tres locales de venta, el ubicado en la Av. Del Ejército es de mayor tamaño que el ubicado en Gral. Morán; éste último no es lo suficientemente amplio y algunas veces no puede albergar a todos los consumidores.

Distribución interna: El local ubicado en la Av. Del Ejército es de 2 pisos, el primero está ocupado por el módulo de atención y no cuenta con mesas; el segundo piso es mucho más amplio y ofrece toda la comodidad a los clientes.

El local ubicado en la calle Bolivar es mayormente de producción y administración; pero también ofrece atención al público aunque sólo lo hace con algunas mesas.

El otro punto de venta, el ubicado en la calle Gral. Moran; también es de 2 pisos, pero es más pequeño. El modulo de atención se ubica en el primer piso y esto deja muy poco espacio para la ubicación de las mesas; el segundo piso cuenta con 5 mesas.

Imagen Exterior: De los 3 locales, los más conocidos son los ubicados en la Av. Del Ejército y en la calle Gral. Morán; el local ubicado en la calle Bolívar no es muy reconocido por los clientes debido a su poca imagen exterior, es por esto que pocas personas saben de su ubicación.

2.1.3. MERCADO QUE ATIENDE

Las heladerías Artika no están dirigidas a un sector socioeconómico en particular, si bien la mayoría de sus clientes pertenecen al sector B y C, también tiene consumidores de los sectores A y D.

2.1.4. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

Estas heladerías han sabido posicionarse muy bien en el mercado arequipeño. Una de las razones por las que han logrado hacerlo es que fue una de las primeras heladerías de prestigio en ésta ciudad; es por eso que el mayor atributo de su posicionamiento es el de ser una empresa peruana, apoyando así al crecimiento del país.

Un hecho que demuestra el gran posicionamiento de las heladerías Artika es que si bien la llegada de los centros comerciales a la ciudad de Arequipa ha disminuido la afluencia de consumidores a estas heladerías, aún hay un numeroso grupo de personas que sigue visitando sus locales con frecuencia.

2.1.5. COBERTURA DEL MERCADO

La empresa Artika sólo cubre parcialmente el mercado arequipeño, ya que si bien cubre la zona del centro de la ciudad con su local en Gral. Morán y los distritos de Cayma y Yanahuara con su local en la Av. Del Ejército; al no tener un local en los nuevos centros comerciales, no cubre las zonas de Lambramani y José Luis Bustamante y Rivero.

2.1.6. PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA

Slogan: - Tu sabes, si es rojo, es Artika- Un helado a tu lado

Tamaño:Las Heladerías Artika ofrecen helados de todo tamaño, desde barquillos de 2 bolas hasta helados grandes en copa.

Envase:Estas heladerías ofrecen sus productos en diferentes envases como barquillos, vasos (cremoladas), y copas.

Sabores:Los helados servidos en barquillos son ofrecidos en los siguientes sabores:

Manzana

Café

Turrón

Coco

Queso helado

Cerveza

Lúcuma

Fresa

Precios:

Heladosen copa:

Copa Arco-íris S/. 13.50

Copa Titanic S/. 14.00

Copa Artika S/. 15.00

Copa Fantasía S/. 13.00

Copa Exótica S/. 13.00

Copa Ecológica S/. 13.50

Copa Fragola S/. 13.00

Copa Morena S/. 12.50

Copa Diet S/. 13.00

Copa Tentación S/. 13.50

Copa Onix S/. 12.00

Copa Charlotte S/. 12.00

Copa Tartufo S/. 12.00

Copa Libre S/. 10.00

Copa Menta S/. 12.00

Copa Payaso S/. 14.00

Copa Vodka S/. 13.50

Copa Caribeña S/. 13.50

Copa Baby S/. 12.50

Copa Orange S/. 13.00

Copa Strecclatela S/. 13.50

Copa 2 bolas simple S/. 6.00

Copa 3 bolas simple S/. 7.00

Banana Split S/. 11.00

Helados para llevar:

Barquillo 2 bolas S/. 3.50

Barquimiel 2 bolas S/. 4.00

Cremolada S/. 1.00

Sandwiches:

Artika S/. 9.00

Hamburguesa S/. 7.00

Chesseburger S/. 8.50

Mixto completo S/. 7.50

Simple S/. 5.00

Pollo especial S/. 7.00

Jamón S/. 5.00

Mixto jamón con queso S/. 5.00

Cafés:

Express S/. 3.50

Capucchino S/. 5.00

Cortado S/. 3.50

Con leche S/. 4.50

Chocolate y leche S/. 5.00

Ice coffe S/. 9.00

Jugos:

Zumo de Naranja S/. 5.50

Jugo de Piña S/. 5.50

Jugo de Papaya S/. 4.00

Jugo de Naranja S/. 4.00

Jugo de Manzana S/. 4.00

Jugo de Fresa S/. 4.00

Fresa con leche S/. 5.50

Plátano con leche S/. 5.50

Papaya con leche S/. 5.50

Jugo de Papaya Arequipeña S/. 4.00

Tortas y Postres:

Torta Artika S/. 4.50

Torta de chocolate S/. 4.50

Torta de Piña S/. 4.50

Pie de limón S/. 4.50

Delicia de leche S/. 5.00

Ensalada Especial S/. 8.00

Desayunos:

Continental S/. 5.50

Americano S/. 7.00

2.1.7. FUERZA DE VENTAS

Las heladerías Artika cuentan en la mayoría de sus locales con 4 trabajadores por cada turno, uno encargado de la caja, uno encargado de la preparación de los productos y los otros dos en atención a los clientes (mozos).

2.1.8. VENTAJAS COMPETITIVAS

Una característica de estas heladerías es la presencia de sabores propios del Perú en sus productos; como la lúcuma, la chirimoya y el sauco, sumado al tradicional chocolate, vainilla, fresa.

Una ventaja es la de ser reconocidos por hacer empresa en nuestro país, dando empleo a muchos peruanos.

Su crecimiento también es muy admirado por los consumidores.

HELADERIAS VIVAROLI2

2.1.1 IDENTIFICACIÓN

Razón social: Heladería Vivaroli E.I.R.L

Nombre comercial: Vivaroli

RUC: 20455563951

2http://www.vivaroli.com

Tipo de sociedad: Empresa Individual de Responsabilidad limitada

Teléfonos: 5154400946 -Mall Parque Lambramani

5154614809-Mall Aventura Plaza

Página web: http://www.vivaroli.com

Correo electrónico: [email protected]


Gerente general: Gonzáles Cornejo María Kelly Milagros

Ubicación:

Las heladerías Vivaroli cuentan con locales en el Mall Parque Lambramani (Avenida Lambramani 325 Int. 102 Lote 2.) - Arequipa y en el Mall Aventura Plaza Arequipa.


Esta empresa inició sus actividades el 17 de Abril del 2010, sólo tiene poco más de un añolaborando en el mercado arequipeño; sin embargo han sabido posicionarse en nuestra ciudad en muy corto tiempo; y ya cuentan con el nivel de experiencia necesario para brindarle el mejor servicio al público arequipeño.


Tamaño:Las heladerías Vivarolicuentan con 2 locales de venta al público, y el que actúa como principal es el que está ubicado en la Avenida Lambramani 325 Int. 102 Lote 2.

Distribución interna: Los 2 locales con los que cuenta están ubicados en malls, por lo que sólo cuentan con un piso como la mayoría de locales en estos centros comerciales.

Imagen Exterior: Sus 2 locales están muy bien decoradosysu mueblería es muy elegante, lo que hace que tengan un ambiente muy agradable y un aire de prestigio y exclusividad.


Esta empresa decide poner su slogan “ilparadiso del gelato” (cuyo significado es “El paraíso del helado”) en italiano para mantener la relación de raíz de nombre así como para darle un tono de exclusividad y distinción, objetivo que ha logrado alcanzar eficientemente, ya que estas heladerías son conocidas por su ambiente de elegancia, y están enfocadas a consumidores de los sectores A y B.


Las Heladerías Vivaroli, como ya se mencionó antes, han sabido posicionarse en el mercado arequipeño en muy corto tiempo, prueba de esto es que se han convertido en una de las heladerías con más prestigio y reconocimiento de la ciudad, ubicándose en la mente de los consumidores como la heladería más elegante y exclusiva de nuestra ciudad.


Estas heladerías no tienen una total cobertura del mercado arequipeño, ya que a pesar de contar con locales en dos de los más grandes centros comerciales de la ciudad, ambos centros comerciales están ubicados en la misma zona (Lambramani, José Luis Bustamante y Rivero), desatendiendo así a los consumidores de la otra gran zona de la ciudad (Yanahuara, Cayma).


Slogan: Ilparadiso del gelato(El paraíso del helado)

Tamaño:El tamaño de sus productos depende del tipo de helado, los productos como smoothies y milkshakes son servidos en vasos grandes, las cremoladas en vasos más pequeños, y los helados premiumen copas de todo tamaño.

Envase:Estas heladerías ofrecen sus distintas variedades de helados servidos en copas, vasos y conos.

Sabores:Estas heladerías ofrecen múltiples sabores como fresa, chocolate, vainilla, lúcuma, etc. en sus helados; y también ofrecen distintas variedades de tortas.

Precios:Las heladerías Vivaroli no se limitan a ofrecer distintas variedades de helados, y aofrecer opciones light, sino que también ofrecen otros productos como sándwiches y tortas. Entre sus productos se encuentran:

1 bola 2 bolas

Cono S/. 4.50 S/. 6.50

Cono chocolate S/. 5.00 S/. 7.00

Vaso S/. 4.50 S/. 6.50

Canasta S/. 6.50

Barquibu S/. 6.50

______________________________________________________

Copas S/. 8.00

Helado ½ litro S/. 12.00

Helado1litro S/. 20.00

______________________________________________________

12 oz. 16 oz.

Milkshakes S/. 7.00 S/. 8.50

Chocomilk S/. 7.50 S/. 9.00

______________________________________________________

Tortas S/. 5.00

Empanadas S/. 3.50

Sándwiches(triples) S/. 4.50

Salteñas S/. 3.50

MILKSHAKES

HELADOS

SANDWICHES

PASTELERÍA


Las heladerías Vivaroli cuentan con 3 trabajadores en promedio por cada turno, uno encargado de la caja, uno encargado de la preparación de los productos y otro encargado de la atención a los clientes.


Las heladerías Vivaroli son conocidas por la alta calidad que brindan, tanto en los productos mismos que ofrecen, como en sus ambientes y servicios.

Así, sus principales ventajas competitivas son:

o Su servicio de atención de alta calidad

o Uso de vasos descartables de la mejor calidad con logo

o Altos estándares de higiene

o Personal altamente capacitado para atención al público

o Equipos modernos

o Muebles de acorde a las necesidades de los clientes

o Variedad de sabores

o Ambiente agradable

SARCLETTI HELADERIA CAFETERÍA3

2.1.1 IDENTIFICACIÓN

Razón social: Chamaco SA

Nombre comercial: Sarcletti

RUC: 20256697549

Tipo de sociedad: Sociedad Anónima

Teléfono: 2254056

Página web: http://www.sarclettiperu.com/


Gerente general: RizqallahGarib Samia

3http://www.sarclettiperu.com/

Ubicación:

La heladería Sarcletti cuenta con varios locales en la ciudad de Arequipa:

o C.C. Real Plaza

Área de exposición N°1, Óvalo Principal

o Mall Aventura Plaza

Ex-hipódromo de Porongoche, local R 06, 2° piso

o Parque Lambramani

Módulo, 1° piso -107

o Club Internacional

Arequipa, local 05, piscina central

o La Fábrica

Av. Víctor Andrés Belaunde A 5 – Umacollo.


Las heladerías Sarcletti no tienen ni un año laborando en el sector de heladerías de la ciudad de Arequipa, ya que recién inician sus actividades el día 07 de Octubre del año 2010. Sin embargo en este corto periodo han logrado obtener gran participación del mercado, debido principalmente, a los numerosos locales con los que cuentan; los mismos que le han ayudado a ganar la experiencia necesaria para ofrecer un mejor servicio cada día.


Tamaño:Los locales de las heladeríasSarcletti son de diferentes tamaños, por ejemplo el local ubicado en el Mall Aventura Plaza es de tamaño promedio y cuenta con varias mesas para los consumidores, sin embargo el local ubicado en el Parque Lambramani es sólo un módulo donde se venden los helados y no cuenta con mesas para los clientes.

Distribución interna:Los módulos son pequeños y se paga en el mismo lugar en que se brinda la atención; mientras que los locales tienen una buena distribución, como el ubicado en el Mall Aventura Plaza, donde la caja y el lugar de preparación de los productos se

ubican en una esquina y todo el demás espacio está ocupado por mesas para los consumidores.

Imagen Exterior: Los locales de estas heladerías, al ser pequeños en su mayoría, no tienen una imagen muy llamativa.


Las heladerías Sarcletti atienden a la mayor parte del mercado arequipeño, satisfaciendo así las necesidades de los consumidores de los sectores A,B, y C; teniendo también clientes del sector D.


Las heladerías Sarcletti están posicionadas en la mente de los consumidores como una empresa que brinda un buen servicio de atención al clientey,al tener varios módulos,ofrecenrapidez en la entrega de productos.


Esta empresa cubre muy bien el mercado arequipeño, ya que cuenta con locales en la mayoría de las zonas de la ciudad:

o El local ubicado en el CC. Real Plaza cubre el distrito de Cayma.

o Los locales del Parque Lambramani y Mal Aventura Plaza cubren la zona de José Luis Bustamante y Rivero, Paucarpata, Lambramani.

o El local ubicado en la Av. Víctor Andrés Belaunde cubre el distrito de Yanahuara


Slogan: Estas heladerías no cuentan con un slogan

Tamaño:El tamaño de los helados ofrecidos en estas heladerías son en su mayoría pequeños.

Envase:Los helados son ofrecidos en conos y vasos.

Sabores:Cuentan con una gran variedad de helados; además, éstos pueden ser servidos con frutas, mermelada ó fudge.

Precios:

Esta cafetería-heladería comercializasus tradicionales helados (de frutas), bebidas calientes como cafés; sándwiches; bebidas frías como gaseosas;milkshakes, jugos de frutas, postres, y ensaladas de verduras y frutas.

Cono o vaso 1 bola S/. 4.00

Cono o vaso 2 bolas S/. 6.00

Superconosimple S/. 7.00

SuperconoSarcletti S/. 10.00

Sundae S/. 8.00

Zambito1 bola S/. 5.00

Zambito2 bolas S/. 8.00

Milkshake S/. 8.50

Vaso de chicha S/. 2.50

Triple Clásico de palta S/. 4.50

Triple Jamón, pollo y queso S/. 5.00

Triple de la casa S/. 7.00

Croissant pollo o mixto S/. 5.00

Empanadas S/. 4.00

Pizza americana S/. 7.00

Pizza Peperoni S/. 8.50

Kekes S/. 3.00

Tortas S/. 6.00

Vaso de chicha S/. 2.50


Estas heladerías cuentan con un promedio de 2 trabajadores por turno (en los locales grandes cuentan con 3 trabajadores por turno y en los módulos es sólo una persona la que se encarga de la atención).


La mayor ventaja competitiva con la que cuentan las Heladerías Sarcletti son sus numerosos y diversos puntos de venta, ya que con ellos logran captar consumidores de casi todas las zonas de la ciudad.

Otra característica que diferencia a estas heladerías es que además de helados y postres, productos que ofrecen la mayoría de las heladerías, también venden bebidas calientes y otros productos propios de un café.

2.2. CONSUMIDORES

La recopilación de información de consumidores fue obtenida de los focus group. Estos fueron dos con participantes de diferentes edades (jóvenes y adultos) haciendo un total de 13 personas.

También la información es obtenida de las encuestas y SPSS. Se toma más importancia a los cuadros del SPSS porque fueron más de 350 encuestas.

2.2.1. PRODUCTOS PREFERIDOS

2.2.1.1. HELADERIA- ESTABLECIMIENTOLos consumidores prefieren heladerías arequipeñas como Artika, con un 44% de preferencia. Las demás heladerías tienen porcentajes menores al de Artika.

CUADRO 1,4HELADERIA PREFERIDA

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido

VIVAROLI 55 14.6 15.3

ARTIKA 160 42.3 44.4

SARCLETTI 57 15.1 15.8

ICE_PALACE 42 11.1 11.7

CREPISIMO 46 12.2 12.8

SUB Total 360 95.2 100.0

http://www.google.com.pe/imgres?q=SMOOTHIE&hl=es&sa=X&biw=1440&bih=719&tbm=isch&prmd=ivnsm&tbnid=OqZay0RicpVXmM:&imgrefurl=http://puntadasdeliciosas.blogspot.com/2011/08/recetas-de-smoothies.html&docid=h1N2_MrEutGAuM&w=500&h=332&ei=wJBtTvKIGsiXtwe60My_BQ&zoom=1

NO CONTESTA / NO SABE 18 4.8

TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

VIVAROLI15%

ARTIKA44%

SARCLETTI16%

ICE_PALACE12%

CREPISIMO13%

HELADERIA PREFERIDA

2.2.1.2. MOTIVO DE PREFERENCIALos motivos de preferencia más significativos son por la variedad de sabores (31%) y ambiente con la decoración del local (23%). Lo que menos toman en cuenta los consumidores son los precios de los helados (7.5%).

CUADRO 1,2MOTIVOS POR LOS QUE PREFIERE UNA HELADERIA


VARIEDAD DE SABORES 114 30.2 31.7

UBICACION DE LA HELADERIA 74 19.6 20.6

AMBIENTE Y DECORACION DEL LOCAL

83 22.0 23.1

ATENCION DEL PERSONAL 62 16.4 17.2

PRECIOS DE LOS HELADOS 27 7.1 7.5

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

VARIEDAD DE SABORES32%

UBICACION DE LA HELADERIA

21%

AMBIENTE Y DECORACION DEL LOCAL

23%

ATENCION DEL PERSONAL17%

PRECIOS DE LOS HELADOS7%

MOTIVOS POR LOS QUE PREFIERE UNA HELADERIA

2.2.2. PRODUCTOS CONSUMIDOS

2.2.2.1. HELADERIA-ESTABLECIMIENTOLos consumidores en realidad frecuentan los establecimientos de Artika (47%), Sarcletti (14%) y Vivaroli (16%). Como se aprecia la población arequipeña asiste más a Artika que cualquier heladería.

De los 13 participantes del Focus Group10 asisten a Artika, esto representa el 77%.

CUADRO 1,5HELADERIAS MAS CONCURRIDAS


VIVAROLI 59 15.6 16.4

ARTIKA 169 44.7 46.9

SARCLETTI 52 13.8 14.4

ICE PALACE 44 11.6 12.2

CREPISIMO 36 9.5 10.0

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

VIVAROLI16%

ARTIKA47%

SARCLETTI14%

ICE PALACE12%

CREPISIMO10%

HELADERIAS MAS CONCURRIDAS

2.2.2.2. TIPO DE HELADOSe aprecia que los consumidores compran helados industriales (30.8%) y helados semi-artesanales (25%); después consumen Frozen (21.7%) y Smothie (22.5%) estos últimos son helados de hielos con pulpa de fruta.

Del Focus Group, mayormente los consumidores demandan helados cremosos, y helados de hielo (frozen y smothies) y solo 2 del total de 13 participantes del focus consumen helados de frutas.

CUADRO 1,19TIPO DE HELADO CONSUMIDO


HELADOS INDUSTRIALES 111 29.4 30.8

FROZEN 78 20.6 21.7

SMOTHIE 81 21.4 22.5

HELADOS SEMI-ARTESANALES 90 23.8 25.0

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

HELADOS INDUSTRIALES31%

FROZEN22%

SMOTHIE22%

HELADOS SEMI-ARTESANALES

25%

TIPO DE HELADO CONSUMIDO

2.2.2.3. SABORES CONSUMIDOSSegún el cuadro del SPSS los sabores más consumidos son chocolate (25.3%), lúcuma (18.3%), fresa (13.6%) y vainilla (13.1%).

En el focus Group :los consumidores por lo general consumen sabores clásicos como son chocolate, mango, fresa, lúcuma, entre otros; además 3 participantes del focus hablaron sobre el consumo de helados exóticos ( 23% del total de 13 participantes), este bajo porcentaje no es porque les disgustan sabores nuevos sino porque no hay suficiente oferta en el mercado de helados exóticos.

CUADRO 1,13SABOR PREFERIDO


FRESA 49 13.0 13.6

VAINILLA 47 12.4 13.1

LUCUMA 66 17.5 18.3

CHOCOLATE 91 24.1 25.3

NARANJA-LIMON 38 10.1 10.6

COCO 18 4.8 5.0

MENTA 12 3.2 3.3

MANZANA 9 2.4 2.5

MANGO 14 3.7 3.9

SAUCO 16 4.2 4.4

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0 FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

FRESA14%

VAINILLA13%

LUCUMA18%

CHOCOLATE25%

NARANJA-LIMON11%

COCO5%

MENTA3%

MANZANA

2% MANGO4%

SAUCO4%

SABOR PREFERIDO

2.2.2.4. TAMAÑO PREFERIDOSegún el cuadro del SPSS, la población arequipeña consume helados de dos bolas (57.7%). Pero no prefieren consumir más de 2 bolas de helado.

El tamaño preferido de helado por los consumidores es mediano (77% del total de 13 participantes del focus), porque la gente tiene tendencia a no consumir ni mucho ni poco.

CUADRO 1,21TAMAÑO DE HELADO DESEADO


UNA BOLA 97 25.7 27.0

DOS BOLAS 207 54.8 57.7

MAS DE DOS BOLAS 55 14.6 15.3

SUB Total 359 95.0 100.0



ELABORACION: PROPIA

UNA BOLA27%

DOS BOLAS58%

MAS DE DOS BOLAS15%

TAMAÑO DE HELADO DESEADO

2.2.2.5. PRECIO PAGADOSegún el cuadro del SPSS el precio pagado oscila entre 4-6 soles con un 58.6% de respuestas. El precio pagado con más frecuencia son los que tienen menores precios, pues un helado que pase de 10 soles los consumidores no lo adquiriran.

Según el Focus Group, el precio pagado en el mercado oscila entre 2 – 6 soles, no suelen consumir helados tan caros a menos que sean de pura fruta. Un precio alto para la gente es de más de once soles.

CUADRO 1,7PRECIO QUE PAGA


1-3 59 15.6 16.4

4-6 211 55.8 58.6

7-9 47 12.4 13.1

10-12 26 6.9 7.2

13-15 17 4.5 4.7

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

1-316%

4-659%

7-913%

10-127%

13-155%

PRECIO QUE PAGA

2.2.2.6. SERVICIOEn el cuadro del SPSS los consumidores nos revelan que las heladerías son preferidas por el buen servicio (46.4%), también gran porcentaje de encuestados opina que el servicio es regular (31.4%).

En el Focus Group, los resultados nos revelan que los consumidores van a los establecimientos de Artika y Vivaroli por el servicio ofrecido. El servicio es un elemento muy importante que influye en la decisión del comprador. Estos asisten al establecimiento por el trato bueno, la amabilidad, la rapidez, la buena presentación del producto, entre todos factores.

CUADRO 1,14ATENCION DEL PERSONAL


MALO 16 4.2 4.4

REGULAR 113 29.9 31.4

BUENO 167 44.2 46.4

EXCELENTE 64 16.9 17.8

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

MALO4%

REGULAR31%

BUENO46%

EXCELENTE18%

ATENCION DEL PERSONAL

2.2.2.7. PERSONAS QUE ACOMPAÑAN EN LA COMPRASegún el cuadro del SPSS, los encuestados van acompañados con sus amigos (57.2%) seguidos de sus parejas (22.8%). En un menor porcentaje los consumidores asisten solos (6.9%).

En el focus Group los resultados nos indican que por lo general las personas que consumen helados son acompañadas en su compra por sus familiares y amigos. Posiblemente asisten a la heladería para pasar un momento agradable con las personas de su preferencia.

CUADRO 1,8COMPAÑIA EN LA VISITA


SOLO 25 6.6 6.9

AMIGOS 206 54.5 57.2

PAREJA 82 21.7 22.8

FAMILIA 47 12.4 13.1

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

SOLO7%

AMIGOS57%

PAREJA23%

FAMILIA13%

COMPAÑIA EN LA VISITA

2.2.2.8. MOTIVO DE COMPRASegún el cuadro del SPSS los consumidores asisten en su tiempo libre (79.2%) y en porcentajes menores cuando se trata de una ocasión especial como son los aniversarios y cumpleaños.

CUADRO 1,9OCASIONES DE CONCURRENCIA


ANIVERSARIO 32 8.5 8.9

CUMPLEAÑOS 43 11.4 11.9

TIEMPO LIBRE 285 75.4 79.2

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

ANIVERSARIO9% CUMPLEAÑOS

12%

TIEMPO LIBRE79%

OCASIONES DE CONCURRENCIA

2.2.2.9. FRECUENCIA DE COMPRASegún el cuadro del SPSS, los encuestados asisten a la heladería un promedio de 2 veces al mes (38.1%), pocos consumidores asisten más de 6 veces. Con una mayor incidencia los fines de semana, viernes (17.2%), sábado (55.3%) y domingo (14.7%).

Según el Focus Group, los consumidores tienen una frecuencia de compra promedio de 3 a 5 veces al mes, con mayor incidencia los fines de semana. Consumen de día, de tarde y noche por igual. Aunque prefieren consumir más en meses donde hace mayor calor.

CUADRO 1,10VECES DE VISITA


1 vez 65 17.2 18.1

2 veces 137 36.2 38.1

3 veces 61 16.1 16.9

4 veces 44 11.6 12.2

5 veces 35 9.3 9.7

6 veces 18 4.8 5.0

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

1 vez18%

2 veces38%

3 veces17%

4 veces12%

5 veces10%

6 veces5%

VECES DE VISITA

CUADRO 1,11DIAS QUE PREFIERE IR A LAS HELADERIAS


LUNES 10 2.6 2.8

MARTES 21 5.6 5.8

MIERCOLES 7 1.9 1.9

JUEVES 8 2.1 2.2

VIERNES 62 16.4 17.2

SABADO 199 52.6 55.3

DOMINGO 53 14.0 14.7

SUB Total 360 95.2 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

LUNES3% MARTES

6%

MIERCOLES2%

JUEVES2%

VIERNES17%

SABADO55%

DOMINGO15%

DIAS QUE PREFIERE IR A LAS HELADERIAS

2.2.3. SATISFACCION DEL CONSUMIDOR

2.2.3.1. PRODUCTO QUE DESEARIASegún el cuadro de SPSS los helados que desearían que se vendan son los smothies (25.3%), frozen (24.3%) y artesanales (25.6%). Estos porcentajes debemos tener presente en el momento de elegir los productos que vamos a ofrecer en nuestra heladería.

CUADRO 1,24TIPOS DE HELADOS DESEADOS


SMOTHIE 91 24.1 25.3

FROZEN 87 23.0 24.2

ARTESANALES 92 24.3 25.6

SOFT 16 4.2 4.5

FRAPS 49 13.0 13.6

CREMOLADAS 24 6.3 6.7

SUB Total 359 95.0 100.0



ELABORACION: PROPIA

SMOTHIE25%

FROZEN24%

ARTESANALES26%

SOFT4%

FRAPS14%

CREMOLADAS7%

TIPOS DE HELADOS DESEADOS

2.2.3.2. PRECIO QUE ESTA DISPUESTO A PAGARSegún el cuadro del SPSS a los consumidores les gustaría pagar entre 4 -6 soles (48.7%) por los helados que piden, helados muy caros no desean los encuestados.

Según el Focus Group, el precio que les gustaría pagar por estos helados deseados sería un precio mayor al promedio que se paga en la realidad (2-6 soles), por cumplir su pedido está dispuesto a pagar más el consumidor, casi la mayoría coincidió en este punto.

CUADRO 1,22PRECIO DISPUESTO A PAGAR


1-3 60 15.9 16.7

4-6 175 46.3 48.7

7-9 62 16.4 17.3

10-12 37 9.8 10.3

13-15 25 6.6 7.0

SUB Total 359 95.0 100.0

NO CONTESTA / NO SABE

19 5.0

TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

1-317%

4-649%

7-917%

10-1210%

13-157%

PRECIO DISPUESTO A PAGAR

2.2.3.3. SABOR DEL PRODUCTO DESEADOSegún el cuadro del SPSS (tablas de frecuencia), los encuestados quisieran comprar helados de sabor de chocolate (17.8%), sandia (11.1%) y lúcuma (11.1%).

Según el Focus Group, algunas de las opciones deseadas por los consumidores, es hacer helados de frutas exóticas, por ejemplo 1 participante del focus group menciono la utilización de frutas de la selva por su gran variedad. También sugieren la mezcla de varios sabores en solo helado.

CUADRO 1,23SABORES DESEADOS

Frecuencia PorcentajePorcentaje

válido

SANDIA 35 9.3 11.1

CHOCOLATE 56 14.8 17.8

CHIRIMOYA 14 3.7 4.4

ALGARROBINA 6 1.6 1.9

LUCUMA 35 9.3 11.1

CERVEZA 13 3.4 4.1

DURAZNO 10 2.6 3.2

RON CON PASAS 4 1.1 1.3

COCO 19 5.0 6.0

MENTA 10 2.6 3.2

CHOCO CHIP 8 2.1 2.5

PAPAYA 14 3.7 4.4

MEMBRILLO 7 1.9 2.2

TRI COLOR 3 .8 1.0

BROWNIE 5 1.3 1.6

PIE DE LIMON 7 1.9 2.2

CAFE 21 5.6 6.7

MOCCA 5 1.3 1.6

QUESO 4 1.1 1.3

HIGO 9 2.4 2.9

OTROS 30 7.9 9.5

SUB Total 315 83.3 100.0


63 16.7

TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

11%

18%

4%

2%11%4%

3%1%

6%3%3%

4%

2%

1% 2%2%

7%

2%

1%3% 10%

SABORES DESEADOSSANDIACHOCOLATECHIRIMOYAALGARROBINALUCUMACERVEZADURAZNORON CON PASASCOCOMENTACHOCO CHIPPAPAYAMEMBRILLOTRI COLORBROWNIEPIE DE LIMONCAFEMOCCAQUESOHIGOOTROS

2.2.3.4. UBICACIÓN DESEADA DEL LOCALSegún el cuadro del SPSS (tablas de frecuencia), los consumidores desearían que la nueva heladería este situada en Umacollo (30.1%), Vallecito (19.2%) y Mirador de Yanahuara (16.2%)

Según el Focus Group, los consumidores preferirían que el establecimiento de una nueva heladería se situara cerca de sus centros de trabajos, centros universitarios, centros comerciales y el mismo centro de la ciudad.

CUADRO 1,25ZONA DE UBICACION DE LA HELADERIA


SAN LAZARO 21 5.6 5.8

CALLE RIVERO 56 14.8 15.6

VALLECITO 69 18.3 19.2

CALLE EMMEL 30 7.9 8.4

UMACOLLO 108 28.6 30.1

MIRADOR DE YANAHUARA

58 15.3 16.2

LOS ANGELES DE CAYMA

17 4.5 4.7

SUB Total 359 95.0 100.0


19 5.0


ELABORACION: PROPIA

SAN LAZARO6%

CALLE RIVERO16%

VALLECITO19%

CALLE EMMEL8%

UMACOLLO30%

MIRADOR DE

YANAHUARA

16%

LOS ANGELES DE CAYMA5%

ZONA DE UBICACION DE LA HELADERIA

2.2.3.5. HORARIO DE ATENCION DESEADOSegún el cuadro del SPSS (tablas de frecuencia), los consumidores desearían un horario de 9 a 10 pm (47.1%), es decir quieren una heladería que funcione en horario de día, tarde y noche.

Según el Focus Group, los horarios sugeridos por el público consumidor de helados son en el día y en la noche, sin hacer discriminación de una.

CUADRO 1,26HORARIO DE ATENCION QUE LE GUSTARIA


9:00 AM-10:00PM 169 44.7 47.1

10:00 AM-10:00PM 117 31.0 32.6

11:00 AM-10:00PM 73 19.3 20.3

SUB Total 359 95.0 100.0


TOTAL 378 100.0

FUENTE: ENCUESTAS

ELABORACION: PROPIA

9:00 AM-10:00PM47%

10:00 AM-10:00PM33%

11:00 AM-

10:00PM

20%

HORARIO DE ATENCION QUE LE GUS-TARIA

2.3. PROVEEDORES

A. Equipamiento Pacifico E.I.R.L4

2.3.1. IDENTIFICACIÓN

RAZÓN SOCIAL:Equipamiento Pacifico E.I.R.L.

REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE: 20453853293

UBICACIÓN: Dirección: Av. Lima 1254 San Miguel. LIMA

TIEMPO EN EL MERCADO: Se creó en el año 2008, como una alternativa de ofrecer maquinaria de calidad para el rubro de: Heladerías a bajo precio.

HORARIO DE ATENCIÓN: De lunes a viernes de 9 am hasta las 9 pm Sábados y feriados de 9 am hasta las 4 pm

4www.equipamientopacifico.com.pe

2.3.2 PRODCUTOS QUE COMERCIALIZA

Las maquinas que vende esta empresa son de alta calidad. Tienen certificación SGS, CE, SWISS, GOT y muy pronto USA.

Máquina para Helado Duro Big Hard Ice Cream Bach freezerMARCAElectrolux

PRECIOSUSD 9.000 + I.G.V.

Máquina de helado duro artesanal o gelato Prima Hard Ice CreamMARCAElectrolux


Abatidor de frío MBT6 MARCA El Compresor: Tecumseh Frances o Copeland de USA.


Pasteurizador 2H42MARCA K. K. TECUMSEH

PRECIOS USD 6.900 + I.G.V.

2.3.3 PAGO DE LO COMPRADO

FORMA:

Cash Tarjetas de crédito

FACILIDADES:

ANTICIPO %50 RESTO CONTRA ENTREGA Partes 1 Año, o a tratar

2.3.4 ENTREGA DE LOS PRODUCTOS

TIEMPO:





2.3.5 PROMOCIONES Y OFERTAS

TIPOS:

o Ofertas: según departamento de ventas. (ninguna en esta temporada)

o Promociones: en caso de repetir la compra por otro de sus productos ofrecen un 25% de descuento en el segundo producto.

2.3.6 DEVOLUCIONES Y DESCUENTOS

TIPOS:

En el caso de inconformidad con alguno de sus productos, existe la

facilidad de cambiarlo por otro, solo en caso de fallas, esto esválido antes de los 60 días.

o Los descuentos se realizaran de acuerdo a la condición de compra.

(Se adjunto en el anexo 3 un documento para confirmar la veracidad de la investigación de proveedores)

B.TALLERES REUNIDOS E.I.R.L.5

Talleres reunidos es una empresa distribuidora autorizada de las principales marcas orientadas al equipamiento de hoteles y restaurantes.

Esta empresa cuenta con un local en la ciudad de Lima:

Av. La Marina 1021 - 1023 San Miguel, Lima - PerúTeleFAX (511) 263-1448

Podemos adquirir la maquinaria necesaria para la implementación de la heladería de esta empresa distribuidora; ya que nos ofrece, entre otras, las siguientes máquinas:

Máquina de Hielo

Refrigerador

5www.talleres-reunidos.com/

Mesa Refrigeradora

2.4. TECNOLOGÍA:

2.4.1 TECNOLOGÍA DISPONIBLE

La elección de la tecnología de elaboración depende de los productos que nos ofrece el mercado proveedor local. Se parte de la base de conocer cuales máquinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad.

Aunque la tecnología en la elaboración de helados a tenido grandes cambios y permite nuevas y mejores herramientas para su elaboración. En el caso especifico de la elaboración de smoothies y frozen, la tecnología necesaria no es la más sofisticada, más bien es tecnología tradicional o básica por lo cual tenemos la facilidad de encontrar en cualquiera de los proveedores la disponibilidad de toda la tecnología que requerimos, tanto en equipamiento como en materia prima (entre ellos lácteos y jugos de frutas que serán añadidos a lossmoothies).

Mucho depende de las condiciones de almacenamiento de la fruta y el hielo. Lo importante es evitar fluctuaciones de temperatura durante su almacenamiento, además de lograr un adecuado proceso.

2.4.1.1 MAQUINARIA Y EQUIPOS NECESARIOS:

Esta es la tecnología necesaria para la elaboración de los productos, como equipos imprescindibles, se requiere de: refrigeradora, peladores de fruta, cuchillos de cocina, congelador (para el hielo), tablas de picar, mesas de trabajo, licuadora, granizadora, vitrina refrigerada, mesas y sillas para los consumidores.

Equipo

Refrigeradora

Peladores

Cuchillos de Cocina

Congelador

Tabla

Licuadoras 700 Watt





2.4.1.2 TECNOLOGIA DE PROVEEDORES:

A continuación un listado de potenciales proveedores y tecnología disponible que nos ofrecen:

A.EQUIPAMIENTO PACIFICO6:

B.TALLERES REUNIDOS E.I.R.L.7

6www.equipamientopacifico.com.pe

Talleres reunidos es una empresa distribuidora autorizada de las principales marcas orientadas al equipamiento de hoteles y restaurantes.

Podemos adquirir la maquinaria necesaria para la implementación de la heladería de esta empresa distribuidora; ya que nos ofrece, entre otras, las siguientes máquinas:

Máquina de Hielo

Refrigerador

Mesa Refrigeradora

7www.talleres-reunidos.com/

MÁQUINA DE HELADO DURO ARTESANAL

.

Especificaciones técnicas del equipo:

Energía eléctrica: 220 V, 50Hz/60Hz

Energía instalada: 2.6KWProducción cada hora: 42L/h (temperatura de ingreso del

mix. +5º C.Tolva de la mezcla: 8L

Compresor principal: KK/ACC 2HP de Baja temperatura

Refrigerante: R404A / R507 Ecológico.

Dimensiones: 830x520x1310mm

Peso 180 Kg.Certificaciones: CB, CE

Ruedas de primera calidad con freno, no necesita

mueble adicional, fácil de transportar.

Refrigerada por aire.Dispositivo de seguridad en

caso se abra la tapa accidentalmente.

Características:Carcasa de acero

inoxidable.Tablero digital.

Batidor de acero inoxidable muy resistente.

Puerta principal diseño sueco.

Cilindro de Acero Inox. 304 %100 Sanitario.

PRECIO: USD 11.500 + I.G.V.

MARCA: ELECTROLUX

C.BUENOPERU EIRL8

Es una empresa dedicada a la importación y distribución, especializado en el sector de alimentos para frio y calor, buenos precios, calidad del producto y certificaciones de los productos.

Dirección: Centro Comercial la Rotonda tienda 1010 La Molina

Telefono: 3402675

Listado de productos:

Maquina de helado duro

Maquina de helado suave

Maquina raspadillerafábrica de hielo

Licuadora industrial

Selladoras de vasos

Dispensador yogurt y leche

Máquina de refrigerio

8http://www.buonoperu.com/

D.SERVICIOS DE INFORMÁTICA EN GENERAL HARDSOFT PERU SISTEMAS S.A.C.

RUC: 20521929511

Razón Social: SERVICIOS DE INFORMATICA EN GENERAL HARDSOFT

PERU SISTEMAS S.A.C.

Página Web:http://www.hardsoftperu.com

Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada

Actividad Comercial: Otras Actividades de Informática.

Dirección Legal:Pj. Francisco AyarsaMza. C Lote. 36-c

Distrito / Ciudad: Los Olivos

Departamento: Lima

Teléfonos: 3082336 992414150

Gerente General:FernándezNicolásHéctor Arturo

PRECIOS CAJAS REGISTRADORAS COMPUTARIZADAS COMPLETAS

CAJA REGISTRADORA COMPUTARIZADA

-SOFTWARE

-IMPRESORA DE TICKETS__________-LECTOR DE CODIGO DE BARRAS__._-GAVETA DE DINERO______________

PRECIO: us$735.00* Incluye IGV NO INCLUYE PC

2.4.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN

Los Smoothies son una bebida hecha a base de ingredientes naturales; generalmente frutas y jugos, pero a veces se pueden incluir otros sabores naturales tales como chocolate, mantequilla de maní, té verde, vainilla, dulce de leche, o caramelo, tofu y yogur. Muchos Smoothies utilizan el hielo o la fruta congelada para hacerlos en las bebidas parcialmente congeladas del frío. Se asemejan a las malteadas, en cual tienen una consistencia más gruesa que las bebidas frías o congeladas como los granizados, pero se diferencian de las malteadas, en que no son sintéticos y no contienen el helado.

Por otro lado, presentamos las operaciones iniciales a todos procesos de transformación de la fruta. Entre estas operaciones se incluyen el lavado y limpieza, la inspección, la selección y la clasificación de las frutas.

El producto más empleado en la industria láctea, tanto para yogures con frutas como para helados de fruta, es la pulpa de fruta. Además, las pulpas de frutas se utilizan en confitería, repostería, bebidas y refrescos.

A continuación, se indica el proceso para elaboración y comercialización del Smoothie, tomando en cuenta desde que la fruta llega al establecimiento hasta que el producto finalizado es entregado al consumidor.

1. Recibo: Recibo de materia prima en el establecimiento. Esto incluye frutas, lácteos y aditivos u otros ingredientes (30 min).

2. Almacenamiento: Almacenamiento de frutas a una temperatura de 12°C y de lácteos a una temperatura de 4°C (30 min).

3. Selección: Selección de fruta dependiendo de la elección del consumidor (40 seg).

4. Pelado: Pelado de fruta (2 minutos).

5. Cortado: Cortado de fruta (1 minuto).

6. Pesado: Pesado de fruta e ingredientes según la elección de especialidad o del cliente (1 minuto).

7. Colocación: Colocación de frutas e ingredientes pesados en raciones en licuadora (40 segundos).

8. Licuado: Licuado de frutas e ingredientes (25 seg).

TIEMPO

30 min.

30 min.

40 seg.

1 min.

2 min.

40 seg.

1 min.

25 seg.

15 seg.

ACTIVIDAD

Recibo de materia prima

Almacenamiento

Selección-ingredientes

Pelado de fruta

Cortado de fruta

Pesado de fruta

Colocación ingredientes

Servir

Licuado

SIMBOLOGIA

9. Servir: Servir el “Smoothie” en vaso (15 segundos).

10. Decorado: Decorado. Según la especialidad del “Smoothie” (30 minuto).

11. Almacenado: Almacenado de fruta restante dependiendo de la fruta e ingredientes adicionales (20 segundos).

12. Envío: Envío y servido el “Smoothie” al consumidor final (1 minuto).

13. Entregado: Entregado el pedido al consumidor final (10 segundos).

La receta de los “Smoothies” varía según su productor, el productor ha creado su fórmula con sus proporciones e ingredientes. En el negocio se implementará una fórmula genérica que dejará al consumidor elegir libremente su combinación de ingredientes para la elaboración de este. La combinación general incluye ingredientes, considerando su costo extra para ingredientes adicionales.

2.4.3. VIABILIDAD TECNOLÓGICA

El proceso nos permite elaborar el producto en un tiempo aproximado de 5 minutos, hasta la entrega del pedido, con lo que se cumple de manera eficiente con las expectativas de los consumidores. Durante el análisis técnico se ha estudiado y evalúado las probabilidades de poder llevar a cabo el proyecto, tomando en cuenta de manera relevante si el proyecto contaría con la tecnología idónea, para la elaboración del producto, sin afectar el rendimiento del proceso. Con esta información podemos responder si el sistema de elaboración del producto se ajusta a la tecnología disponible en el mercado.

Con la información antes mostrada se concluye que, el proyecto si tiene viabilidad tecnológica para realizarse dentro de la ciudad, ya que es posible llevarlo a cabo de una manera satisfactoria y cumpliendo con todos los requerimientos, mediante la tecnología disponible en el mercado, necesarios para una adecuada operatividad del proyecto, además de una durabilidad mayor a los 2 años (teniendo como referencia la garantía promedio brindada para estos equipos), tiempo menor en promedio al desarrollo tecnológico del sector lo que nos permite viabilidad a mediano plazo para poder adecuarse.

Una vez adquiridos los equipos necesarios, se pondrán desarrollar adecuadamente las actividades propias del negocio.

2.5 ASPECTOS LEGALES:

La actividad empresarial en la ciudad de Arequipa, se encuentra incorporada a un determinado ordenamiento jurídico que regula el contexto legal en el cual los agentes económicos (oferente y demandantes) se desenvolverán.

Este análisis es de especial importancia, porque se da a conocer el cuerpo normativo que rige la acción del proyecto, desde su inicio hasta la implementación y posterior operación.

La empresa se constituye en un ente que se ajusta a las restricciones del Estado y tiene que cumplir con las bases laborales (contratos de trabajo), seguridad ambiental, etc.

Además en este proceso se distinguen otros aspectos legales como la compra de marcas, licencias o patentes, el pago de los aranceles permisos para importación de maquinaria.

2.5.1 TRÁMITES

2.5.1.1. APERTURA DE LA HELADERÍA

TRÁMITES PARA LA APERTURA

Los procesos a seguir son los siguientes:

1. Elaboración de la minuta : Es un documento especial de carácter privado, en el que los socios suscribimos un contrato. Contendrá el pacto social y los estatutos. Será redactado y autorizado por un abogado.

2. Elaboración de la escritura públicaLa minuta se lleva a una notaría. El notario público ingresará el documento al registro notarial, estableciendo así la escritura pública.

3. Inscripción en los registros públicosEl notario gestionará su debida inscripción en los Registros Públicos.

4. Inicio del trámite del RUCCon una copia del testimonio debidamente inscrito en los Registros Públicos, iremos a la oficina de la SUNAT ubicada en Arequipa, para inscribirse en el Registro Único del Contribuyente - RUC y solicitar nuestro número correspondiente. Paralelamente, inscribiremos a los trabajadores en ESSALUD.

2.5.1.2. ADQUISICIÓN DE LOCAL

CÓDIGO CIVIL

Texto Único Ordenado del Código Tributario, aprobado por Decreto Supremo Nº 135-99-EF publicado el 19.08.1999 y normas modificatorias.

Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo, aprobado por Decreto Supremo Nº 055-99-EF publicado el 15.04.1999 y normas modificatorias.

Decreto Supremo Nº 105-2002-EF publicado el 26.06.2002, que establece características de la constancia de ejecución SWAP a que se refiere el numeral 2 del artículo 33º del TUO de la Ley del IGV e ISC.

Reglamento de Comprobantes de Pago, aprobado por Resolución de Superintendencia Nº 007-99/SUNAT publicada el 24.01.1999 y normas modificatorias.

Reglamento de Organización y Funciones de la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria, aprobado por Decreto Supremo Nº 115-2002-PCM publicado el 28.10.2002.

Ley del Procedimiento Administrativo General, aprobada por Ley Nº 27444 publicada el 11.04.2001 y normas modificatorias.

Decreto Legislativo que aprueba medidas en frontera para la protección de los derechos de autor o derechos conexos y los derechos de marca, aprobado por Decreto Legislativo N° 1092 publicado el 28.06.2008 y norma modificatoria.

Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1092 que aprueba medidas en frontera para la protección de los derechos de autor o derechos conexos y los derechos de marca, aprobado por Decreto Supremo N° 003-2009-EF publicado el 13.01.2009.

2.5.1.3 POSTERIOR OPERACIÓN

LEGISLACIÓN MUNICIPAL

En cuanto a la legislación municipal, para realizar nuestro negocio, necesitamos saber cuáles son las reglas que nos pone el municipio donde se ubicará la empresa y cumplirlas.

Entre las reglas dadas por la municipalidad tenemos las siguientes:

- Dos licencias municipales: 1 licencia de obra, y otra de actividad.- Permiso a Defensa Civil.- Ubicar lugares permitidos por la municipalidad para la construcción

de la planta.- Licencia municipal de funcionamiento.- Tramitaremos un permiso municipal para el local.- Legalización de libros de actas y de contabilidad.- Los libros contables deberán ser legalizados previamente por un

Notario Público o Juez de Paz Letrado.

2.5.2 NORMAS

2.5.2.1 NORMAS LEGALES

LEY GENERAL DE SOCIEDADES

La Ley General de Sociedades habla sobre la Sociedad Anónima en su tercera sección, FUNDADORES, ACCIONES Y ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD.

a. FUNDADORES

- Articulo 70º.- Fundadores

En la constitución simultánea son fundadores aquellos que otorguen la escritura pública de constitución y suscriban todas las acciones. En la constitución por oferta a terceros son fundadores quienes suscriben el programa de fundación. También son fundadores las personas por cuya cuenta se hubiese actuado en la forma indicada en este artículo.

- Artículo 71º.- Responsabilidad de los fundadores

En la etapa previa a la constitución los fundadores que actúan a nombre de la sociedad o a nombre propio, pero en interés y por cuenta de esta, son solidariamente responsables frente a aquellos con quienes hayan contratado.

Los fundadores quedan liberados de dicha responsabilidad desde que las obligaciones asumidas son ratificadas por la sociedad dentro del plazo señalado en el artículo.

A falta de pronunciamiento de la sociedad dentro del citado plazo, se presume que los actos y contratos celebrados por los fundadores han sido ratificados.

Adicionalmente los fundadores son solidariamente responsables frente a la sociedad, a los demás socios y a terceros:

Por la suscripción integral del capital y por el desembolso del aporte mínimo exigido para la constitución;

Por la existencia de los aportes no dinerarios, conforme a su naturaleza, características y valor de aportación consignados en el informe de valorización correspondiente; y, por la veracidad de las comunicaciones hechas por ellos al público para la constitución de la sociedad.

- Articulo 72º.- Beneficios de los fundadores

Cuando se trate de participación en las utilidades o de cualquier derecho sobre estas, los beneficios no pueden exceder, en conjunto, de la décima parte de la utilidad distribuible anual que aparezca de los estados financieros de los primeros cinco años, en un periodo máximo de diez años contados a partir del ejercicio siguiente a la constitución de la sociedad.

- Articulo 73º.- Caducidad de la responsabilidad de los fundadores

La responsabilidad de los fundadores caduca a los dos años contados a partir de la fecha de inscripción de la sociedad en el Registro, de la denegatoria definitiva de ella o del aviso en que comunican a los suscriptores la extinción del proceso de constitución de la sociedad.

b. ACCIONES

- Artículo 82º.- Definición de acción

Las acciones representan partes alícuotas del capital, todas tienen el mismo valor nominal y dan derecho a un voto, con la excepción prevista en el art. 164 y las demás contempladas en la Ley.

- Articulo 87º.- Emisión de certificados de acciones

Es nula la emisión de certificados de acciones y la enajenación de estas antes de la inscripción registral de la sociedad o del aumento de capital correspondiente. Por excepción, siempre que se haya cumplido con lo dispuesto en el primer y en el segundo párrafos del art. 84 y el estatuto lo permita, puede emitirse certificados provisionales de acciones.

- Artículo 88º.- Clases de acciones

Pueden existir diversas clases de acciones. La diferencia puede consistir en los derechos que corresponden a sus titulares, en las obligaciones a su cargo o en ambas cosas a la vez. Todas las acciones de una clase gozaran de los mismos derechos y tendrán a su cargo las mismas obligaciones. La creación de clases de acciones puede darse en el pacto social o por acuerdo de la junta general.

La eliminación de cualquier clase de acciones y la modificación de los derechos u obligaciones de las acciones de cualquier clase se acuerda con los requisitos exigidos para la modificación del estatuto, sin perjuicio de requerirse la aprobación previa por junta especial de los

titulares de acciones de la clase que se elimine o cuyos derechos u obligaciones se modifiquen.

Cuando la eliminación de la clase de acciones o la modificación de los términos y condiciones con las que fueron creadas implique la modificación o eliminación de las obligaciones que sus titulares pudieran haber asumido frente a la sociedad, a los otros accionistas o a terceros, se requerirá de la aprobación de quienes se vean afectados con la eliminación de la clase de acciones o con la variación de las obligaciones a su cargo.

El estatuto puede establecer supuestos para la conversión de acciones de una clase en acciones de otra, sin que se requiera de acuerdo de la junta general, ni de juntas especiales ni de la modificación del estatuto. Solo será necesaria la modificación del estatuto si como consecuencia de ello desaparece una clase de acciones.

- Artículo 89º.- Indivisibilidad de la acción

Las acciones son indivisibles. Los copropietarios de acciones deben designar a una sola persona para el ejercicio de los derechos de socio y responden solidariamente frente a la sociedad de cuantas obligaciones deriven de la calidad de accionistas.

- Artículo 90º.- Representación de la acción

Todas las acciones pertenecientes a un accionista deben ser representadas por una sola persona, salvo disposición distinta del estatuto o cuando se trata de acciones que pertenecen individualmente a diversas personas pero aparecen registradas en la sociedad a nombre de un custodio o depositario

- Artículo 91º.- Propiedad de la acción

La sociedad considera propietario de la acción a quien aparezca como tal en la matrícula de acciones. Cuando se litigue la propiedad de acciones se admitirá el ejercicio de los derechos de accionista por quien aparezca registrado en la sociedad como propietario de ellas, salvo mandato judicial en contrario.

- Artículo 92º.- Matricula de acciones

La matrícula de acciones se llevara en un libro especialmente abierto a dicho efecto o en hojas sueltas, debidamente legalizados, o mediante registro electrónico o en cualquier otra forma que permita la ley. Se podrá usar simultáneamente dos o mas de los sistemas antes

descritos; en caso de discrepancia prevalecerá lo anotado en el libro o en las hojas sueltas, según corresponda.

- Artículo 93º.- Comunicación a la sociedad

Cuando las acciones estén representadas por certificados, su transmisión se podrá acreditar con la entrega a la sociedad del certificado con la constancia de la cesión hecha a nombre del adquirente o por cualquier otro medio escrito. La sociedad solo aceptara la cesión efectuada por quien aparezca en su matrícula como propietario de la acción o por su representante. Si hubiera dos o más cesiones en el mismo Certificado, la sociedad puede exigir que las sucesivas transferencias se le acrediten por otros medios, observando las formalidades establecidas en la Ley de Títulos Valores.

- Artículo 95º.- Acciones con derecho a voto

La acción con derecho a voto confiere a su titular la calidad de accionista y le atribuye, cuando menos, los siguientes derechos:

- Participar en el reparto de utilidades y en el del patrimonio neto resultante de la liquidación.

- Intervenir y votar en las juntas generales o especiales, según corresponda.

- Fiscalizar en la forma establecida en la ley y el estatuto, la gestión de los negocios sociales.

- Ser preferido, con las excepciones y en la forma prevista en esta ley, para:

o La suscripción de acciones en caso de aumento del capital social y en los demás casos de colocación de acciones.

o La suscripción de obligaciones u otros títulos convertibles o con derecho a ser convertidos en acciones.

o Separarse de la sociedad en los casos previstos en la ley y en el estatuto.

- Artículo 96º.- Acciones sin derecho a voto

La acción sin derecho a voto confiere a su titular la calidad de accionista y le atribuye, cuando menos, los siguientes derechos:

o Participar en el reparto de utilidades y en el del patrimonio neto resultante de la liquidación con la preferencia que se indica en el artículo 97.

o Ser informado cuando menos semestralmente de las actividades y gestión de la sociedad.

o Impugnar los acuerdos que lesionen sus derechos.o Separarse de la sociedad en los casos previstos en la ley y en el

estatuto.o En caso de aumento de capital:

- A suscribir acciones con derecho a voto a prorrata de su participación en el capital, en el caso de que la junta general acuerde aumentar el capital únicamente mediante la creación de acciones con derecho a voto.

- A suscribir acciones con derecho a voto de manera proporcional y en el número necesario para mantener su participación en el capital, en el caso que la junta acuerde que el aumento incluye la creación de acciones sin derecho a voto, pero en un número insuficiente para que los titulares de estas acciones conserven su participación en el capital.

- A suscribir acciones sin derecho a voto a prorrata de su participación en el capital en los casos de aumento de capital en los que el acuerdo de la junta general no se limite a la creación de acciones con derecho a voto o en los casos en que se acuerde aumentar el capital únicamente mediante la creación de acciones sin derecho a voto.

- A suscribir obligaciones u otros títulos convertibles o con derecho a ser convertidos en acciones, aplicándose las reglas de los literales anteriores según corresponda a la respectiva emisión de las obligaciones o títulos convertibles.

- Articulo 98º.- Acciones en cartera

Las acciones en cartera solo son emitidas por la sociedad cuando sean suscritas y pagadas en por lo menos un veinticinco por ciento del valor nominal de cada una. Los derechos inherentes a las acciones en cartera solo se generan cuando se emiten. Cuando se hubiera encargado la colocación de estas acciones a un tercero, se requerirá, además, que este comunique su emisión a la sociedad.

- Artículo 101º.- Limitaciones y prohibiciones aplicables a las acciones

Las limitaciones a la transferencia, al gravamen o a la afectación de acciones no pueden significar la prohibición absoluta de transferir, gravar o afectar.

Las limitaciones a la libre transmisibilidad de las acciones son de observancia obligatoria para la sociedad cuando estén contempladas en el pacto social, en el estatuto o se originen en convenios entre accionistas o entre accionistas y terceros, que hayan sido notificados a

la sociedad. Las limitaciones se anotaran en la matricula de acciones y en el respectivo certificado.

Cuando así lo establezca el pacto social o el estatuto o lo convenga el titular de las acciones correspondientes, es válida la prohibición temporal de transferir, gravar o de otra manera afectar acciones.

Igualmente es válida la prohibición temporal de transferir, gravar o afectar acciones, adoptada mediante acuerdo de la junta general, en cuyo caso solo alcanza a las acciones de quienes han votado a favor del acuerdo, debiendo en el mismo acto separarse dichas acciones en una o más clases, sin que rijan en este caso los requisitos de la ley o del estatuto para la modificación del estatuto.

La prohibición debe ser por plazo determinado o determinable y no podrá exceder de diez años prorrogables antes del vencimiento por periodos no mayores. Los términos y condiciones de la prohibición temporal deben ser anotados en la matricula de acciones y en los certificados, anotaciones en cuenta o en el documento que evidencie la titularidad de la respectiva acción.

- Articulo 102º.- Transmisión de acciones afectas a obligaciones adicionales

Salvo que el pacto social, el estatuto o el convenio con terceros establezcan lo contrario, la transmisión de acciones cuya titularidad lleve aparejada el cumplimiento de obligaciones para con la sociedad, otros accionistas o terceros, deberá contar, según corresponda, con la aceptación de la sociedad, de los accionistas o terceros a favor de quienes se haya pactado la obligación. Tal aceptación no será necesaria cuando el obligado garantice solidariamente su cumplimiento, si la naturaleza de la obligación lo permite.

- Articulo 104º.- Adquisición por la sociedad de sus propias acciones

La sociedad puede adquirir sus propias acciones con cargo al capital únicamente para amortizarlas, previo acuerdo de reducción del capital adoptado conforme a ley.

Cuando la adquisición de las acciones se realice por monto mayor al valor nominal, la diferencia solo podrá ser pagada con cargo a beneficios y reservas libres de la sociedad.

La sociedad puede adquirir sus propias acciones para amortizarlas sin reducir el capital y sin reembolso del valor nominal al accionista, entregándole a cambio títulos de participación que otorgan derecho de

percibir, por el plazo que se establezca, un porcentaje de las utilidades distribuibles de la sociedad. Estos títulos son nominativos y transferibles.

La sociedad puede adquirir sus propias acciones con cargo a beneficios y reservas libres en los casos siguientes:

1. Para amortizarlas sin reducir el capital, en cuyo caso se requiere acuerdo previo de junta general para incrementar proporcionalmente el valor nominal de las demás acciones a fin de que el capital social quede dividido entre ellas en alícuotas de igual valor;

2. Para amortizarlas sin reducir el capital conforme se indica en el inciso anterior pero entregando a cambio títulos de participación que otorgan el derecho de recibir por tiempo determinado un porcentaje de las utilidades distribuibles de la sociedad;

3. Sin necesidad de amortizarlas, cuando la adquisición se haga para evitar un daño grave, en cuyo caso deberán venderse en un plazo no mayor de dos años; y,

4. Sin necesidad de amortizarlas, previo acuerdo de la junta general para mantenerlas en cartera por un periodo máximo de dos años y en un monto no mayor al diez por ciento del capital suscrito.

La sociedad puede adquirir sus propias acciones a título gratuito en cuyo caso podrá o no amortizarlas.

Mientras las acciones a que se refiere este artículo se encuentren en poder de la sociedad, quedan en suspenso los derechos correspondientes a las mismas. Dichas acciones no tendrán efectos para el cómputo de quórums y mayorías y su valor debe ser reflejado en una cuenta especial del balance.

- Artículo 107º.- Usufructo de acciones

En el usufructo de acciones, salvo pacto en contrario, corresponden al propietario los derechos de accionista y al usufructuario el derecho a los dividendos en dinero o en especie acordados por la sociedad durante el plazo del usufructo.

- Artículo 108º.- Usufructo de acciones no pagadas totalmente

En el usufructo de acciones no pagadas totalmente el propietario es el obligado al pago de los dividendos pasivos, salvo pacto en contrario.

- Artículo 109º.- Prenda de acciones

En la prenda de acciones los derechos de accionista corresponden al propietario. El acreedor prendario está obligado a facilitar el ejercicio de sus derechos al accionista. Son de cargo de este los gastos correspondientes. Si el propietario incumple la obligación de pagar los dividendos pasivos, el acreedor prendario puede cumplir esta obligación, repitiendo contra el propietario, o proceder a la realización de la prenda, reconociéndose la preferencia que para el cobro de los dividendos pasivos tiene la sociedad.

- Artículo 110º.- Medidas cautelares sobre acciones

En caso de acciones sujetas a medida cautelar, incluyendo el embargo, el propietario conserva el ejercicio de los derechos de accionista. El depositario está obligado a facilitar al accionista el ejercicio de sus derechos. Son de cargo de este los gastos correspondientes. La medida cautelar sobre acciones no apareja la retención de los dividendos correspondientes, salvo orden judicial en contrario.

2.5.2.2 NORMAS LABORALES

En cuanto a las normas laborales que tomaremos en cuenta en el funcionamiento de nuestra empresa y operatividad se tomara en cuenta lo siguiente:

Nuestros trabajadores contaran con el sueldo mínimo de remuneración que equivale a S/.700.00 Nuevos Soles.

Los trabajadores contaran con 15 días de vacaciones según como la ley lo permite, después de haber laborado en la empresa por un paso de 1 año.

También tendrán que estar afiliados al CTS (Compensación por tiempo de servicios).

Los trabajadores contaran con un seguro, el cual se pagara la mitad del monto por el trabajador y la otra mitad será pagada por cuenta de la empresa.

Nuestros trabajadores al ser despedidos recibirán 10 remuneraciones efectivas.

Sus horas laborales serán de 8 horas diarias, con tanto con un refrigerio de 30 minutos.

El trabajador al acumular 3 faltas seguidas a su centro laboral, serán inmediatamente despedidos mediante carta notarial. En caso de faltas menores a 3 días el trabajador deberá proceder mediante un informe el motivo de su inasistencia a la empresa.

2.5.2.3 NORMAS TRIBUTARIAS

NORMATIVIDAD VIGENTE RELEVANTE:

a) Normas Tributarias

IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS

El impuesto General a las Ventas es pagado en la adquisición o en la importación de bienes o servicios, o contratos de construcción.

Este impuesto se aplica sobre:

- La venta de bienes muebles en el país.- La prestación o utilización de servicios en el país.- Los contratos de construcción.- La primera venta de inmuebles que realicen los constructores de

los mismos.- La importación de bienes.

TASA GENERAL: 18%

IMPUESTO A LA RENTA

Es un tributo de periodicidad anual, que se aplica sobre las ventas obtenidas por los contribuyentes domiciliados en el país, sin tener en cuenta la nacionalidad de las personas naturales, el lugar de constitución de las empresas (personas jurídicas), ni la ubicación de la fuente productora. Así mismo, afecta a los contribuyentes no domiciliados en el país, exclusivamente en lo relativo a sus rentas de fuente peruana.

En el caso de las empresas, el Impuesto a la Renta se aplica sobre cualquier ganancia o beneficio derivado de operaciones con terceros, así como sobre el resultado por exposición a la inflación determinado al cierre de caja de cada ejercicio económico.

La tasa de impuesto son las siguientes para contribuyentes domiciliados:

- El impuesto a cargo de las empresas se determina aplicando la tasa del 30% sobre su renta neta. Cabe destacar que la empresas domiciliadas en el país tengan utilidades o no, se encuentran obligadas a pagar por concepto el impuesto a la renta un monto mínimo equivalente al 2% del valor de sus activos netos.

Quedan inafectadas a este impuesto:

o Las empresas productivas desde que se constituyen o establecen hasta el ejercicio gravable en que inicien sus operaciones.

o Las empresas absorbidas o incorporadas a otra empresa, por fusión en el ejercicio en que se produce la fusión.

o Las empresas que prestan servicio público de electricidad, agua potable y alcantarillado.

o Las empresas agrarias, con excepción de las dedicadas a la agroindustria, la avicultura y crianza de cerdos.

o Las empresas en liquidación, siempre que ésta no supere los dos años.

2.5.3. RESTRICCIONES DEL ESTADO

2.5.3.1 BASES LABORALES

LEGISLACIÓN LABORAL

También debemos tener en cuenta, que ante la ley, existe algunas leyes que protegen al trabajador, algunas de estas leyes, son las siguientes:

Ley de prevención de Riesgos Laborales.

Ley Orgánica de Libertad Sindical.

Ley del Estatuto de los Trabajadores.

Ley sobre Infracciones y sanciones en el orden social.

Ley que permite el uso del 80% de la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS) destinado a la adquisición de vivienda o terreno.

CONTRATOS DE TRABAJADORES

En cuanto a los contratos de trabajo a nuestro personal que tomaremos en cuenta en el funcionamiento de nuestra empresa y operatividad se tomara en cuenta lo estipulado por la Ley.

2.5.3.2 SEGURIDAD AMBIENTAL

a) Efectos de la actividad económico en el medio ambiente

El medio ambiente hoy en día es uno de los ámbitos más importantes para el desarrollo de una actividad económica por eso el proceso por

el cual pasa el producto esta cuidadosamente diseñado para perjudicar en lo menos posible este factor.

Esta actividad tiene un mínimo de efectos negativos sobre el medio ambiente, esto de cierta manera se contrasta con los impactos positivos que también presenta.

b) Normas legales que determinan la viabilidad ambiental del proyecto

ISO 14.001El documento ISO 14.001 llamado A Sistema de Administración Ambiental - Especificación con Guía para su uso A es el de mayor importancia en la serie ISO 14.000, dado que esta norma establece los elementos del SGA (Sistema de Gestión Ambiental) exigido para que las organizaciones cumplan a fin de lograr su registro o certificación después de pasar una auditoría de un tercero independiente debidamente registrado. En otras palabras, si una organización desea certificar o registrarse bajo la norma ISO 14.000, es indispensable que de cumplimiento a lo estipulado en ISO 14.001.

Para ello debemos tener en cuenta que el Sistema de Gestión Ambiental (SGA) forma parte de la Administración General de una organización (empresa), en este sentido, el SGA debe incluir: Planificación, Responsabilidades, Procedimientos, Procesos y Recursos que le permitan desarrollarse, alcanzar, revisar y poner en práctica la Política Ambiental.

En definitiva, esto se refiere a la creación de un departamento - cuyo tamaño dependerá de la magnitud de la organización - que funcione como cualquier otro de la organización. Ahora bien, como todo departamento, requiere de sistemas de control que le permitan su permanencia en el tiempo. Los elementos del Sistema de Control los describe la norma como:

1. Compromiso de la Dirección y la Política Ambiental.2. Metas y Objetivos Ambientales.3. Programa de Control Ambiental, integrado por procesos, prácticas,

procedimientos y líneas de responsabilidad.4. Auditoría y Acción correctiva, cuya función radica en la entrega de

información periódica que permite la realización de revisiones administrativas y asegurar que el SGA funciona correctamente.

5. Revisión Administrativa, que es la función ejecutada por la gerencia con el objeto de determinar la efectividad del SGA.

6. Mejoría Constante, esta etapa permite asegurar que la organización cumple sus obligaciones ambientales y protege el medio ambiente.

Por lo tanto, podemos concluir que las ISO 14.001 tienen aplicación en cualquier tipo de organización, independiente de su tamaño, rubro y ubicación geográfica.

2.5.4 PATENTES


a) Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal

Consignando la siguiente información:

o Nombre o Razón Social, domicilio y número de R.U.C. del solicitante. o Nombre o Razón Social, dirección y país. o Nombre comercial y marca del producto. o Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos,

identificando a estos últimos por su nombre genérico y su No. SIN o el nombre comercial.

o Condiciones de conservación y almacenamiento del producto.o Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material. o Período de vida útil del producto en condiciones normales de

conservación y almacenamiento, en función al estudio de vida del producto en anaquel.

o Sistema de identificación del lote de producción.

b) Resultados de los análisis del producto terminado Realizado por el laboratorio de control de calidad de la fábrica o por un laboratorio acreditado en el Perú.

c) Depósito Bancario Luego de la revisión y V.B., efectuar el depósito por concepto de pago, en la Cuenta Corriente N° 0000-284319 del Banco de la Nación.

d) Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que debe indicaro Nombre comercial y marca del producto. o Nombre o Razón Social y dirección del fabricante. o Código de Registro Sanitario. o Fecha de Vencimiento. o Código o clave del lote. o Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo

requiera.

2.6 SEGMENTACIÓN:

El sector de heladerías pertenece a un mercado de tipo competencia perfecta, por lo que es necesario segmentar bastante el mercado. Tomando en cuenta esto, se obtuvieron 72 segmentos:

2.6.1PERFILES DE CADA SEGMENTO

SEGMENTO 1: Este segmento está conformado por hombres y mujeres de 12 a 65 años que residen en los distritos de Cayma, Cercado, Cerro Colorado, Miraflores, y Yanahuara; los cuales acuden aproximadamente 1 vez al mes alas heladerías, y consumen una cantidad pequeña de helado (1 bola) en estas visitas. Los consumidores de este segmento están dispuestos a pagar de 4 a 6 nuevos soles por esta cantidad dehelado.

SEGMENTO 2: Este segmento está conformado por hombres y mujeres de 12 a 65 años que residen en los distritos de Cayma, Cercado, Cerro Colorado, Miraflores, y Yanahuara; los cuales acuden aproximadamente 3 veces al mes a las heladerías, y consumen una cantidad mediana de helado (2 bolas) en estas visitas. Los consumidores de este segmento están dispuestos a pagar de 7 a 9 nuevos soles por esta cantidad de helado.




SEGMENTO 6: Este segmento está conformado por hombres y mujeres de 12 a 65 años que residen en los distritos de Cayma, Cercado, Cerro Colorado, Miraflores, y Yanahuara; los cuales acuden aproximadamente 3 veces al mes a las heladerías, y consumen una cantidad pequeña de helado (1 bola) en estas visitas. Los consumidores de este segmento están dispuestos a pagar de 1 a 3 nuevos soles por esta cantidad de helado.

SEGMENTO 7: Este segmento está conformado por hombres y mujeres de 12 a 65 años que residen en los distritos de Cayma, Cercado, Cerro Colorado, Miraflores, y Yanahuara; los cuales acuden aproximadamente 3 vez al mes a las heladerías, y consumen una cantidad mediana de helado (2 bolas) en estas visitas. Los consumidores de este segmento están dispuestos a pagar de 7 a 9 nuevos soles por esta cantidad de helado.











SEGMENTO 18: Este segmento está conformado por hombres y mujeres de 12 a 65 años que residen en los distritos de Cayma, Cercado, Cerro Colorado, Miraflores, y Yanahuara; los cuales acuden aproximadamente 3 veces al mes a las heladerías, y consumen una cantidad grande de helado (más de 2 bolas) en estas visitas. Los consumidores de este segmento están dispuestos a pagar de 7 a 9 nuevos soles por esta cantidad de helado.






2.6.2 ATRACTIVO DE CADA SEGMENTO

SEGMENTO FRECUENCIA % POBLACIÓNFRECUENCI

A DE COMPRA

PRECIO A PAGAR

PRECIO MINIMO

COMPRA POTENCIAL (UNIDADES)

COMPRA POTENCIAL

(SOLES)1 16 4,46% 4283 1 4-6 SOLES 4 4283 171322 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 56283 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 56284 24 6,69% 6425 2 7-9 SOLES 7 12850 899505 3 0,84% 803 3 7-9 SOLES 7 2409 168636 8 2,23% 2142 3 1-3 SOLES 1 6426 64267 3 0,84% 803 3 7-9 SOLES 7 2409 168638 16 4,46% 4283 3 7-9 SOLES 7 12849 899439 3 0,84% 803 3 7-9 SOLES 7 2409 16863

10 5 1,39% 1339 3 1-3 SOLES 1 4017 4017

11 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123512 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562813 7 1,95% 1874 1 1-3 SOLES 1 1874 187414 17 4,74% 4551 1 1-3 SOLES 1 4551 455115 3 0,84% 803 3 7-9 SOLES 7 2409 1686316 6 1,67% 1606 2 4-6 SOLES 4 3212 1284817 11 3,06% 2945 2 7-9 SOLES 7 5890 4123018 5 1,39% 1339 3 7-9 SOLES 7 4017 2811919 25 6,96% 6693 2 4-6 SOLES 4 13386 5354420 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123521 3 0,84% 803 3 7-9 SOLES 7 2409 1686322 5 1,39% 1339 4 7-9 SOLES 7 5356 3749223 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562824 6 1,67% 1606 2 10-12 SOLES 10 3212 3212025 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123526 43 11,98% 11512 2 4-6 SOLES 4 23024 9209627 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123528 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123529 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562830 12 3,34% 3213 4 4-6 SOLES 4 12852 5140831 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562832 11 3,06% 2945 5 4-6 SOLES 4 14725 5890033 4 1,11% 1071 3 7-9 SOLES 7 3213 2249134 4 1,11% 1071 3 7-9 SOLES 7 3213 2249135 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562836 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123537 6 1,67% 1606 3 4-6 SOLES 7 4818 3372638 8 2,23% 2142 2 1-3 SOLES 1 4284 428439 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123540 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562841 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123542 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562843 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123544 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562845 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123546 3 0,84% 803 3 7-9 SOLES 7 2409 1686347 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123548 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562849 7 1,95% 1874 4 4-6 SOLES 4 7496 2998450 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123551 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123552 7 1,95% 1874 4 4-6 SOLES 4 7496 2998453 9 2,51% 2409 3 1-3 SOLES 1 7227 7227

54 4 1,11% 1071 3 7-9 SOLES 7 3213 2249155 3 0,84% 803 3 7-9 SOLES 7 2409 1686356 4 1,11% 1071 3 7-9 SOLES 7 3213 2249157 5 1,39% 1339 4 7-9 SOLES 7 5356 3749258 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562859 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562860 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123561 4 1,11% 1071 3 7-9 SOLES 7 3213 2249162 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562863 4 1,11% 1071 3 7-9 SOLES 7 3213 2249164 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562865 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562866 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562867 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562868 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123569 2 0,56% 535 3 7-9 SOLES 7 1605 1123570 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562871 1 0,28% 268 3 7-9 SOLES 7 804 562872 3 0,84% 803 3 7-9 SOLES 7 2409 16863

Total 359 100% 1326517 210 0 447 1326517 1326517

2.6.3 SEGMENTO ELEGIDO

Decidimos elegir el segmento 32, ya que éste tiene los mayores valores en cuanto a frecuencia de visita de los consumidores a heladerías, compra potencial en soles, y es el segmento que se repite con mayor frecuencia en las encuestas.

2.7POSICIONAMIENTO:

2.7.1MAPAS DE POSICIONAMIENTO

En el mapa de posicionamiento podemos ver un plano dividido por dos ejes y la representación, al mismo tiempo de las diversas empresas estudiadas y los atributos de cada una de ellas .

VIVAROLI .- es una empresa bien posicionada ya que se encuentra muy cerca del atributo indicado en el plano como una empresa de variedad de sabores y también tiene favorecimiento en cuanto a ambiente y decoración del local

ARTIKA .- es una empresa que está mejor posicionada que vivaroli ya que abarca un mayor campo en cuanto a preferencias por la ubicación de la heladería y también por la variedad de sabores , dadas por las indicaciones de cada uno de los casos o segmentos tomados.

SARCLETTI.- es una empresa que está ubicada en nuestro plano como una empresa promedio próxima a llegar a estar categorizada como una empresa con una buena ubicación, con variedad de sabores ya que no se encuentra muy lejos de alcanzar los segmentos y preferencias.

CREPISIMO.- No la consideramos como una empresa bien posicionada cerca de ningún atributo.

ICE PALACE.-No la consideramos como una empresa bien posicionada cerca de ningún atributo.

El atributo y/o preferencias (precios de los helados).- Se da la posibilidad de la existencia de un nicho de mercado que no está siendo explotado. Las empresa que tiene más posibilidades es el ICE PALACE, pero la distancia con los puntos nos hace revisar esta hipótesis.

El atributo y/o elección por preferencia (atención del personal ) no está siendo bien explotado por las empresas consultadas , por lo tanto esto no les hace acreedoras de estar en mejor posición que las demás.

2.7.2POSICIONAMIENTO DE LOS COMPETIDORES

El cuadro nos indica el nivel de posiciones de cada heladería según el orden de frecuencia marginal. Tomando en cuenta los atributos que cada una desarrolla dentro de su empresa.

Tenemos que ÁRTIKA es la heladería mejor posicionada dentro del mercado debido a que cuenta con mayores atributos , y sus segmentos están bien desarrollados.

VIVAROLI se encuentra en promedio de un buen posicionamiento con expectativas a mejorar sus segmentos dentro del mercado.

SARCLETTI, al igual que VIVAROLI puede llegar a mejorar si sabe desarrollar con mayor audacia sus segmentos , cambiando algunos aspectos dentro de sus atributos, y así entrar en un mejor posicionamiento en el mercado.

ICE PALACE Y CREPÍSIMO están lejos de llegar a un buen posicionamiento, ya que sus atributos no han sido desarrollados de manera estratégica, y esto puede causar que estas heladerías se

HELADERIAS MAS CONCURRIDASa

Frecuencia

marginal

Centroides proyectados Centroides de categorías

Dimensión Dimensión

1 2 1 2

VIVAROLI 59 1,318 ,474 1,286 ,563

ARTIKA 169 ,176 ,063 ,195 ,012

SARCLETTI 52 ,035 ,013 -,009 ,134

ICE PALACE 44 -,938 -,337 -,847 -,592

CREPISIMO 36 -1,908 -,686 -1,993 -,451

Perdidos 0

a. Nivel de escalamiento óptimo: Nominal simple

vuelvan un nicho en el mercado si sus atributos no son desarrollados de una manera audaz que le de preferencias y las ayude a surgir.

2.8 PLAN DE CONQUISTA:

2.8.1 PRODUCTO

“SORVETES”

Helados envasados en la cáscara natural de la fruta.

La idea de negocio es constituir una HELADERÍA que ofrezca al consumidor arequipeño un producto innovador y natural, ofreciendo helados elaborados a mano con materias primas naturales, utilizando la pulpa fresca extraída de la fruta y envasándolo en la cáscara natural de la misma, hecho al instante, obteniendo un helado de un proceso totalmente artesanal y natural.

Lo interesante e innovador será que en vez de un vaso de vidrio o descartable se utilizará la misma cáscara de la fruta, como forma atractiva y original de envase.

Se decidió ofrecer también Smothies y Helados Frozen, ya que los resultados de las encuestas nos mostraron que estos tipos de helados son los que desearían la mayoría de los consumidores: el 26 % desearía que la heladería ofrezca helados artesanales, el 25 % smothies y el 24 % Frozen.

ESTRATEGIA DE MARCA

El nombre de la heladería será “Sorvetes”, es una marca nueva en el mercado, y lleva ese nombre por la palabra helados en portugués.

La estrategia de Marca será “ Estrategia de Fabricante”, porque en el local el helado será procesado a la vista del cliente y no habrá ningún intermediario ya que la venta será directa.

El logotipo irá solamente en los envases donde se servirán los helados Frozen, ya que los Smothies se servirán en copas de vidrio y el principal producto en las cáscaras de las frutas.

DISEÑO DEL PRODUCTO

2.8.2 PRECIO

El precio de éste tipo de helado oscilará entre S/. 5.00 y S/. 8.00, dependiendo de la fruta escogida por el cliente.

Se eligieron precios relativamente altos debido a que el servicio está dirigido a consumidores de sectores socioeconómicos A y B, ya que la

característica principal del helado es la forma de envase de éste, y esta característica es sólo un atributo adicional de diseño y elegancia, por lo que la mayoría de nuestros clientes visitarán nuestra heladería más por un motivo de exclusividad.

También se tomó en cuenta para la fijación del precio los resultados de las encuestas, los cuales nos mostraron que el 49 % de los encuestados estarían dispuestos a pagar de 4 a 6 nuevos soles por un helado.

2.8.3 PLAZA

La heladería estará ubicada en Umacollo, ya que según las encuestas ésta es la zona preferida de ubicación de una nueva heladería, con un 30 % de voto de los encuestados.

El local contará con dos pisos, y la decoración de éste será básicamente con colores cálidos brindándonos una sensación de frescura y ventilación. Los servicios adicionales con los que contarála heladería serán estacionamiento y seguridad en el local.

Se pondrá mucha atención en la limpieza permanente del local y la pulcritud, tanto del producto como del personal. También nos enfocaremos en que la atención del personal sea la mejor, enfatizando el trato cordial al cliente.

2.8.4 COMUNICACIÓN

PUBLICIDAD

OBJETIVOS PUBLICITARIOS:

- Promover nuestros productos en los diferentes distritos objetivos: Yanahuara , Cayma , cercado , cerro colorado , Miraflores

- Los medios publicitarios estarán enfocados a personas de 12 a 65 años, debido a que según nuestro estudio son los que más consumen helado.

- Se ha tomado en cuenta que nuestros producto más requerido es la lúcuma y el sauco para motivar e incursionar nuestros productos en el mercado vamos a desarrollar una presentación única y ecológica que pretenderá vender nos solo por su sabor sino también por su aspecto.

CONTENIDO PUBLICITARIO:

- El contenido publicitario estará centrado en las nuevas presentaciones de nuestros productos, porque se quiere dar a conocer sus características innovadoras, que lo hacen un helado único.

- El logo, el afiche pretende motivar la aceptación , utilización y consumos de productos naturales, por lo que incurriremos a utilizar variados íconos frutales de colores llamativos ya que se quiere captar la atención de clientes entre 12 a 65 años que se preocupan por mantener hábitos de vida saludable sin dejar de satisfacer sus pequeños caprichos.

- Los avisos publicitarios en los periódicos y volantes pretende anunciar el ingreso de un producto único e innovador al mercado arequipeño, incitando a las personas a visitarlo.

- Este no será muy colorido debido a los altos costos por anuncios de mucho color en el periódico.

- Los banner publicitarios serán colocados en las calles más concurridas de la ciudad.Estos serán muy coloridos para captar la atención de los clientes potenciales.

MEDIOS PUBLICITARIOS:

Los medios publicitarios que se usarán serán periódicos más leídos en el mercado Pueblo y Correo.

FUENTE el comercio. pe . http://elcomercio.pe/economia/484221/noticia-cuales-son-diarios-mas-recordados-peruanos

Además en las calles más vistosas del Centro como Mercaderes, y en Cayma en la Av. Del Ejército, se colocarán banners publicitarios.

PRODUCTO PUBLICITARIO:

- El logo publicitario será el siguiente:

- EL aviso publicitario que será colocado en los periódicos: El Correo y el Pueblo, será el siguiente:

- Banner Publicitario

PROMOCIÓN

OBJETIVOS DE LA PROMOCIÓN: - Lograr que los clientes potenciales, a los que va dirigido el

programa de promoción, prefieran y adquieran el producto que ofrecemos.

- Obtener el interés, aumentar en el deseo de los clientes potenciales de querer informarse acerca de características del producto o marca.

- El plan de promoción se convierte entonces en parte integral de la estrategia de marketing para alcanzar el mercado meta.

TIPO DE PROMOCIÓN:

Basándonos en desarrollar nuevas e innovadoras promociones, se determinaron las siguietes promociones

- Promociones para realizar colecciones de figuras deportivas, de cine, etc.

- Acumulación de puntos para poder utilizarlos en los productos que ofrece la heladeria.

- 2x1: la promoción mas solicitada es la de 2x1; la cual consistiría en comprar un helado y recibir el segundo gratis

- Descuentos: En esa promoción se implementaran cupones en los que el cliente tendrá tasas de descuento por cada vez que consuma un helado, por ejemplo al juntar cinco cupones tendrá 50% de descuento en la siguiente compra.

BASTÓN PUBLICITARIO DE LA PROMOCIÓN:

- El objetivo del bastón publicitario es dar a conocer el programa de promoción.

- La publicidad impacta en todos los consumidores potenciales, el objetivo del bastón publicitario es dar a conocer el plan de promociones que se ha diseñado, buscando destacar la marca, imagen, logotipo y colores que utilizamos.

- La publicidad se hara utilizando diferentes medios: T.V., Radio, Revistas, Prensa escrita, estará enfocada en nuestro mercado potencial, personas de entre 15 y 40 años.

- Para la apertura se usara además de los medios mencionados, los volantes (flyers) que serán entregados en los puntos más

concurridos tales como Calle Mercaderes, Av Ejercito, Av EEUU,

Lambramani.

- FLYER

- PERIODICO

PERIODO Y LUGAR DE LA PROMOCIÓN :

- Las promociones se darán dependiendo de periodos estacionales; ya que se trata de un negocio de helados al instantes ; se mantendrá en cuenta la estación de verano ya que por excelencia es a estación en las que las ventas se incrementan alarmantemente. El lugar se mantendrá en el local donde se abrirá el negocio.

- CONCLUSIONES

CONCLUSIONES DE COMPETIDORES

o Nuestros principales competidores son Artika, Sarcletti y Vivaroli.o La infraestructura de las heladerías Artika está compuesta por 3

locales de venta, de los cuales los más conocidos son los ubicados en la Av. Del Ejército y en la calle Gral. Morán. Las heladerías Vivaroli cuentan con 2 locales de venta, los cuales tienen un ambiente muy agradable y un aire de prestigio y exclusividad. Las heladerías Sarcletti cuentan con 5 locales en la ciudad de Arequipa, la mayoría de éstos son módulos, por lo tanto son pequeños y no tienen una imagen muy llamativa.

o Las heladerías Artika no están dirigidas a un sector socioeconómico en particular, las heladerías Vivaroliestán enfocadas a consumidores de los sectores A y B, y las heladerías Sarcletti atienden a la mayor parte del mercado arequipeño, satisfaciendo así las necesidades de los consumidores de los sectores A,B,y C; teniendo también clientes del sector D.

o Las heladerías Artika están posicionadas en la mente de los consumidores como una empresa peruana, apoyando así al crecimiento del país. Las Heladerías Vivaroli se ubican en la mente de los consumidores como la heladería más elegante y exclusiva de nuestra ciudad. Mientras que las heladerías Sarcletti están posicionadas en la mente de los consumidores como una empresa que brinda un buen servicio de atención al cliente.

o La empresa Artika sólo cubre parcialmente el mercado arequipeño, ya que al no tener un local en los nuevos centros comerciales, no cubre las zonas de Lambramani y José Luis Bustamante y Rivero. Las heladerías Vivaroli tampoco tienen una total cobertura del mercado arequipeño, ya que todossus locales están ubicados en la misma zona (Lambramani, José Luis Bustamante y Rivero), desatendiendo así a la otra gran zona de la ciudad (Yanahuara, Cayma).Las heladerías Sarcletti, en cambio, cubren muy bien el mercado arequipeño, ya que cuentan con locales en la mayoría de las zonas de la ciudad.

o La mayor ventaja competitiva de las heladerías Artikaes la de ser reconocida por hacer empresa en nuestro país, dando empleo a muchos peruanos; mientras que las principales ventajas competitivas de las heladerías Vivaroli son su servicio de atención de alta calidad, altos estándares de higiene, personal altamente capacitado, y ambiente agradable. Por otro lado, la mayor ventaja competitiva con la que cuentan las Heladerías Sarcletti son sus numerosos y diversos puntos de venta.

CONCLUSIONES DE CONSUMIDORES

Los consumidores frecuentan los establecimientos de Artika (47%), Sarcletti (14%) y Vivaroli (16%). Como se aprecia la población arequipeña asiste más a Artika que cualquier heladería.

Se aprecia que los consumidores compran helados industriales (30.8%) y helados semi-artesanales (25%); después consumen Frozen (21.7%) y Smothie (22.5%) estos últimos son helados de hielos con pulpa de fruta.

Los sabores más consumidos son chocolate (25.3%), lúcuma (18.3%), fresa (13.6%) y vainilla (13.1%).

La población arequipeña consume helados de dos bolas (57.7%). Pero no prefieren consumir más de 2 bolas de helado.

El precio pagado oscila entre 4-6 soles con un 58.6% de respuestas. El precio pagado con más frecuencia son los que tienen menores precios, pues un helado que pase de 10 soles los consumidores no lo adquirirán.

Van acompañados con sus amigos (57.2%) seguidos de sus parejas (22.8%). En un menor porcentaje los consumidores asisten solos (6.9%).

Los consumidores asisten en su tiempo libre (79.2%) y en porcentajes menores cuando se trata de una ocasión especial como son los aniversarios y cumpleaños.

Asisten a la heladería un promedio de 2 veces al mes (38.1%), pocos consumidores asisten más de 6 veces. Con una mayor incidencia los fines de semana, viernes (17.2%), sábado (55.3%) y domingo (14.7%).

CONCLUSIONES DE PROVEEDORES

o Los principales proveedores de materia prima o insumos son: Equipamiento Pacifico E.I.R.L, B.TALLERES REUNIDOS E.I.R.L.

B. Equipamiento Pacifico E.I.R.L :

UBICACIÓN: Dirección: Av. Lima 1254 San Miguel. LIMAHORARIO DE ATENCIÓN:

De lunes a viernes de 9 am hasta las 9 pm Sábados y feriados de 9 am hasta las 4 pm

CARACTERISTICAS: Máquina para Helado Duro Big Hard Ice Cream Bach freezer MARCAElectrolux

PRECIOS: USD 9.000 + I.G.V. Máquina de helado duro artesanal o gelato Prima Hard Ice

Cream MARCAElectrolux PRECIOS USD 11.500 + I.G.V. Abatidor de frío MBT6 MARCA El Compresor: TecumsehFrances o Copeland de USA. PRECIOS USD 10.000 + I.G.V. Pasteurizador 2H42 MARCA K. K. TECUMSEH PRECIOS USD 6.900 + I.G.V.

FORMAS DE PAGOFORMA:

Cash Tarjetas de crédito

FACILIDADES:

ANTICIPO %50 RESTO CONTRA ENTREGA Partes 1 Año, o a tratar

ENTREGA DE LOS PRODUCTOS

TIEMPO:





B. TALLERES REUNIDOS E.I.R.L.:

Av. La Marina 1021 - 1023 San Miguel, Lima - PerúTeleFAX (511) 263-1448CARACTERISTICAS:

PRODUCTOS:

Máquina de Hielo Refrigerador Mesa Refrigeradora

CONCLUSIONES DE TECNOLOGIA

La tecnología en la elaboración de helados a tenido grandes cambios y permite nuevas y mejores herramientas para su elaboración. En el caso específico de la elaboración de smoothies y frozen, la tecnología necesaria no es la más sofisticada, más bien es tecnología tradicional o básica por lo cual tenemos la facilidad de encontrar en cualquiera de los proveedores

Los equipos y tecnología necesaria para la elaboración de los productos es:

Equipo

Refrigeradora

Peladores

Cuchillos de Cocina

Congelador

Tabla

Licuadoras 700 Watt





En cuanto a la labor de cobranza solo se necesitaran dos cajas registradoras computarizadas.

Proveedores de los equipos necesarios:

3. Equipamiento Pacifico E.I.R.L RAZÓN SOCIAL:Equipamiento Pacifico E.I.R.L.REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE: 20453853293UBICACIÓN: Dirección: Av. Lima 1254 San Miguel. LIMA

Características por maquinas:ABATIDOR DE FRÍO MBT6

- Tablero digital, simple control. - Condensador: aire.- Carcasa de Acero Inoxidable.- Capacidad: 6 bandejas. - Potencia Eléctrica: 220V, 60Hz - Potencia Instalada: 1.2 KW.- Refrigerante: R404a ecológico.- Tamaño Inter.: Ancho 450 x Prof. 350 x Altura 530 mm.- Dimensiones: Ancho 590, Profundidad 660, Alto1130 mm.- Peso neto 115 Kg.

MÁQUINA DE HELADO DURO ARTESANAL- Energía eléctrica: 220 V, 50Hz/60Hz- Energíainstalada: 2.6KW- Producción cada hora: 42L/h (temperatura de ingreso del mix. +5º

C.- Tolva de la mezcla: 8L - Compresor principal: KK/ACC 2HP de Baja temperatura- Refrigerante: R404A / R507 Ecológico.- Dimensiones: 830x520x1310mm- Peso 180 Kg.

4. BUENOPERU E.I.R.L.- Maquina de helado duro- Maquina de helado suave- Maquina raspadillera fábrica de hielo- Licuadora industrial- Selladoras de vasos- Dispensador yogurt y leche- Máquina de refrigerio

Proceso de producción:- Recibo- Almacenamiento- Selección- Pelado- Cortado- Pesado- Colocación- Licuado- Servir- Decorado- Almacenado- Envío

- Entregado

Durante el análisis técnico se ha estudiado y evalúado las probabilidades de poder llevar a cabo el proyecto, tomando en cuenta de manera relevante si el proyecto contaría con la tecnología idónea, para la elaboración del producto, sin afectar el rendimiento del proceso. Con esta información podemos responder si el sistema de elaboración del producto se ajusta a la tecnología disponible en el mercado.

CONCLUSIONES DE ASPECTO LEGALES


TRÁMITES PARA LA APERTURALos procesos a seguir para la apertura son los siguientes:1. Elaboración de la minuta:2. Elaboración de la escritura pública3. Inscripción en los registros públicos4. Inicio del trámitedel RUC

POSTERIOR OPERACIÓN LEGISLACIÓN MUNICIPAL.- En cuanto a la legislación municipal, para realizar nuestro negocio, necesitamos saber cuáles son las reglas que nos pone el municipio donde se ubicará la empresa y cumplirlas.Como son dos licencias municipales: 1 licencia de obra, y otra de actividad, permiso a Defensa Civil, ubicar lugares permitidos por la municipalidad para la construcción de la planta, licencia municipal de funcionamiento, tramitaremos un permiso municipal para el local, legalización de libros de actas y de contabilidad, los libros contables deberán ser legalizados previamente por un Notario Público o Juez de Paz Letrado.


NORMAS LEGALESLEY GENERAL DE SOCIEDADES: habla sobre la Sociedad Anónima en su tercera sección, FUNDADORES, ACCIONES Y ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD.

NORMAS TRIBUTARIAS

IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS: El impuesto General a las Ventas es pagado en la adquisición o en la importación de bienes o servicios, o contratos de construcción. Este impuesto se aplica sobre la venta de bienes muebles en el país, la prestación o utilización de servicios en el país, los contratos de construcción, la primera venta de inmuebles que realicen los constructores de los mismos y la importación de bienes.TASA GENERAL: 18%

IMPUESTO A LA RENTA: Es un tributo de periodicidad anual, que se aplica sobre las ventas obtenidas por los contribuyentes domiciliados en el país, sin tener en cuenta la nacionalidad de las personas naturales, el lugar de constitución de las empresas (personas jurídicas), ni la ubicación de la fuente productora. Así mismo, afecta a loscontribuyentes no domiciliados en el país, exclusivamente en lo relativo a sus rentas de fuente peruana.En el caso de las empresas, el Impuesto a la Renta se aplica sobre cualquier ganancia o beneficio derivado de operaciones con terceros, así como sobre el resultado por exposición a la inflación determinado al cierre de caja de cada ejercicio económico.

NORMAS LABORALESEn cuanto a las normas laborales que tomaremos en cuenta en el funcionamiento de nuestra empresa y operatividad se tomara en cuenta las de Ley.


RESTRICCIONES DEL ESTADOLEGISLACIÓN LABORAL: También debemos tener en cuenta, que ante la ley, existe algunas leyes que protegen al trabajador, algunas de estas leyes, son las siguientes:

- Ley de prevención de Riesgos Laborales.- Ley Orgánica de Libertad Sindical.- Ley del Estatuto de los Trabajadores.- Ley sobre Infracciones y sanciones en el orden social.- Ley que permite el uso del 80% de la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS) destinado a la adquisición de vivienda o terreno.

CONTRATOS DE TRABAJADORES: En cuanto a los contratos de trabajo a nuestro personal que tomaremos en cuenta en el funcionamiento de nuestra empresa y operatividad se tomara en cuenta lo estipulado por la Ley.

SEGURIDAD AMBIENTAL- Efectos de la actividad económico en el medio ambiente.- Normas legales que determinan la viabilidad ambiental del

proyecto.


PATENTES


- Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal.- Resultados de los análisis del producto terminado- DepósitoBancario- Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo

que debe indicar- Nombre comercial y marca del producto.- Nombre o Razón Social y dirección del fabricante. - Código de Registro Sanitario. - Fecha de Vencimiento. - Código o clave del lote. - Condiciones especiales de conservación, cuando el

producto lo requiera.

- RECOMENDACIONES

RECOMENDACIONES DE COMPETIDORES

Para conocer mejor acerca de nuestros competidores nosotros recomendamos hacer un análisis de campo, mediante entrevistas, visitas y también encuestas realizadas a los dueños u administradores, y también a clientes de estos, así ellos nos pueden dar mayor información.

Para saber más sobre la formalización de las empresas competidoras nosotros recomendamos investigar Mediante paginas informativas como la página de la SUNAT podemos averiguar datos puntuales de nuestros competidores, razones sociales, balances y conocer cómo van sus estados financieros durante cada año.

Mediante visitas a los establecimientos podremos tener una idea de cuál es la temática o cual es el sistema que utilizan y así crear mejoras para el negocio .

Recomendamos hacer encuestas cerca a los establecimientos y analizar el sector al cual se dirigen.

Se recomienda analizar en las encuestas los diversos aspectos por los cuales los consumidores prefieren esas heladerías.

Se recomienda realizar visitas constantes a los negocios de alrededor y captar los tipos de slogan. promociones que ofrecen y analizar el motivo por el cual se realizan.

Mediante las encuestas se perciben , analizan las diferentes fuerzas de ventas , las ventajas competitivas y la percepción que tienen los clientes acerca de las heladerías competidoras , y asi recomendamos poner en marcha nuevas estrategias para posicionarse en el mercado como una de las mejores heladerías , teniendo como ventajas promociones , publicidad , etc.

RECOMENDACIONES DE CONSUMIDORES

Los helados que los consumidores desearían que se vendan son los smothies (25.3%), frozen (24.3%) y artesanales (25.6%). Estos porcentajes debemos tener presente en el momento de elegir los productos que vamos a ofrecer en nuestra heladería.

A los consumidores les gustaría pagar entre 4 -6 soles (48.7%) por los helados que piden, helados muy caros no desean los consumidores.

Los consumidores quisieran comprar helados de sabor de chocolate (17.8%), sandia (11.1%) y lúcuma (11.1%). Algunas de las opciones deseadas por los consumidores, es hacer helados de frutas exóticas.

Los consumidores desearían que la nueva heladería este situada en Umacollo (30.1%), Vallecito (19.2%) y Mirador de Yanahuara (16.2%)

Los consumidores desearían un horario de 9 a 10 pm (47.1%), es decir quieren una heladería que funcione en horario de día, tarde y noche.

RECOMENDACIONES DE PROVEEDORES

Según la investigación de proveedores le es conveniente ala empresa

contar con el proveedor equipamiento pacifico e.i.r.l. debido a:

Variedad de máquinas con su debido servicio

Descuento por mantenimiento en un periodo determinado de

cada máquina

Facilidades de pago

Promociones

Servicio postventa

El mejor proveedor de tecnología es Equipamiento Pacifico E.I.R.L por que cuenta con todos los equipos que nos permiten la elaboración de manera adecuada del producto cumpliendo al mismo tiempo con los requerimientos del cliente.

ANEXO 1

TABLAS DE CONTINGENCIA Y SUS

INTERPRETACIONES

(EXCEL)

informe de estudio

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