INFORME Nº01

1.- DATOS PERSONALES:

EDAD:

SEXO

TALLA:

ESTADO CIVIL:

OCUPACIÓN:

RELIGIÓN:

PESO ACTUAL:

PESO IDEAL:

IMC:

GET:

PLANIFICACIÓN DEL MENÚ PARA UN ADULTO MAYOR

DESAYUNO ½ MAÑANA ALMUERZO ½ TARDE CENALeche evaporada descremada sin azúcar

Ensalada de frutas

Ensalada de lechuga con aceite de oliva

Yogurt Sopa de fideos

Pan integral Guiso de lentejas Avena Pan integral1 huevo sancochado

Pan Infusión de manzanilla

Zumo de naranja

N° ALIMENTO Peso (g.) Energía (kcal.)

Energía kJ

Agua (g)

Proteínas (g)

Grasa total (g)

Crbhdrts totales (g)

1 Leche evaporada descremada

250.00 197.50 826.34 200.00 17.75 2.25 26.25

2 Pan de cebada (Serrano)

90.00 265.86 1112.36 21.96 6.48 0.18 59.58

3 Huevo de gallina P.C. 55.00 77.55 324.47 41.47 7.43 4.62 0.994 Papaya P.C. 50.00 16.00 66.94 45.40 0.20 0.05 4.105 Fresa P.C. 30.00 12.30 51.46 26.73 0.21 0.24 2.676 Plátano maduro P.C. 30.00 33.60 140.58 20.43 0.36 0.06 8.887 Mango P.C. 25.00 15.00 62.76 20.75 0.10 0.05 3.988 Manzana nacional P.C. 15.00 8.10 33.89 12.71 0.05 0.02 2.199 Lechuga redonda P.C. 30.00 3.60 15.06 28.71 0.39 0.06 0.6310 Aceite vegetal de olivo 5.00 44.20 184.93 0.00 0.00 5.00 0.0011 Arroz blanco corriente 80.00 286.78 1199.87 10.72 6.24 0.56 62.0812 Lentejas chicas 50.00 169.50 709.19 6.50 11.30 0.50 30.5013 Papa blanca 50.00 48.50 202.92 37.25 1.05 0.05 11.1514 Aceite vegetal de soya 5.00 44.20 184.93 0.00 0.00 5.00 0.0015 Cebolla blanca P.C. 10.00 3.20 13.39 9.12 0.09 0.01 0.7416 Ajo sin cáscara 2.00 2.58 10.79 1.23 0.11 0.02 0.6117 Naranja P.C. 300.00 120.00 502.08 265.50 1.80 0.60 30.3018 Yogurt de leche entera 200.00 122.00 510.45 175.80 6.94 6.50 9.3219 Avena, hojuela cruda 60.00 195.54 818.13 5.28 7.98 2.40 43.3220 Fideo tallarín crudo

fortificado con hierro100.00 304.50 1274.03 20.40 9.50 0.10 69.60

21 Pollo, carne pulpa 120.00 142.80 597.48 90.55 25.67 3.70 0.0022 Té sin azúcar 5.00 0.05 0.21 4.98 0.00 0.00 0.01

TOTAL 1562.00 2113.36

8842.28 1045.49 103.64 31.96 366.89

Kcal:Prot. -- 103.64*4= 414.56

Grasas -- 31.96*9= 287.64CHOs – 366.89*4= 1467.56

VCT= 414.56 + 287.64 + 1467.56

VCT= 2169.76

ADECUACIÓN DE ENERGÍA:2169.76/2059.48*100=105.4% (Dieta Hiperenergética)

ADECUACIÓN DE PROTEÍNAS:10% GET= 228.831Proteínas Kcal = 414.56AP= 414.56/228.831*100 = 181.16%

ADECUACIÓN DE GRASAS:30% GET= 617.845Grasas Kcal = 287.64AP= 287.64/617.845*100 = 46.55%

ADECUACIÓN DE CARBOHIDRATOS:60% GET= 1235.69Carbohidratos Kcal = 1467.56AP= 1467.56/1235.69*100 = 118.76%

DIGESTIBILIDAD

Alimento Cantidad Proteína Fracción Digestibilidad Teórica

Digestibilidad Verdadera

Huevo 55 7.43 0.095 97 9.215Leche 250 17.75 0.227 95 21.565Carne de pollo

120 25.67 0.328 94 30.832

Arroz pulido 80 6.24 0.08 88 7.04Pan 90 6.48 0.08 97 7.76Lentejas 50 11.3 0.144 78 11.232Verduras 42 0.59 0.007 83 0.581Frutas 450 2.72 0.034 85 2.89TOTAL 1137.00 78.18 1.00 717.00 91.12

DOSIS INOCUA DE LA PROTEÍNA DE LA DIETA CONSUMIDA

DIPDC= 1.5*100/91.12= 16.46

CANTIDAD EFECTIVA DE PROTEÍNA DE LA DIETA CONSUMIDA

CEPDC= 78.18*91.12/100= 71.24

RELACIÓN PROTEÍNA – ENERGÍA P%= 414.56/2169.76*100= 19.11%

RELACIÓN GRASA – ENERGÍA G%= 287.64/2169.76*100= 13.26%

RELACIÓN CARBOHIDRATO - ENERGÍAC% = 100%- (19.11+13.26)= 67.62%

UTILIZACIÓN NETA DE PROTEÍNANPU= 9+(9-55) (log19.11-2)/ log55 – 0.6 = 38.05