industrializacion de bebidas exoticas de la selva peruana

PONENCIA VII CONEIA

Gerencia estratégica y Proceso tecnológico de la empresa de licores La JUNGLA

GERENCIA ESTRATEGICA

Expositora : Ing. Liley Vela Saavedra

Gerencia Estratégica

• Proceso de evaluación sistemática de la naturaleza de un negocio

• Define los objetivos a largo plazo, identifica metas, desarrolla estrategias y localiza recursos

• Poderosa herramienta de diagnóstico, análisis y toma de decisiones en torno al QUE HACER

• Permite tomar el camino correcto que debe recorrer en el futuro la institución.

• Permite adecuarse a los cambios

Responsabilidad de la Gerencia Estratégica

Establecer:

• Políticas vinculada al planeamiento empresarial

• Políticas de financiamiento• Políticas vinculada a la inversión y al gasto• Políticas aplicables al empleo de los

recursos

Proceso de Gerencia Estratégica

• Desarrollo de la MISION y la VISION• Establecimiento de objetivos• Formulación de

estrategias( Análisis FODA, Matriz EFE, matriz EFI, Matriz PE).

• Poner en práctica las estrategias• Evaluación de resultados

HISTORIA DE LA EMPRESA

• Se creó un 20 de Mayo del año 2000, con tres socios, la razón Social AGROINDUSTRIA SELVA ALTA SRL., nace con el objetivo de procesar el uvachado y darle a este licor tradicional de la selva su nivel de calidad tanto para el mercado local, regional y nacional, así mismo para abastecer de uvachado de calidad en las fiestas patronales, ya que el producto que se expendían en estas fiestas era de mala calidad.

• Uvachado “LA JUNGLA”, es la marca con la que entramos al mercado.

• Iniciamos con el mercado local, específicamente en las fiestas patronales, que logramos abastecer con 4000 Lt de uvachado en el año 2000.

• Luego, el siguiente paso fue entrar en el mercado detallista con el producto envasado con una presentación en botella de plástico y con etiquetas en papel couché. Logramos entrar en los supermercados, en hoteles y algunos tiendas de licores, básicamente en la ciudad de Tarapoto, el producto empezó a tener pegada por el sabor agradable con bajo contenido de alcohol..

INDICADORES DE DIRECCION

Indicadores Periodo 2000-2003

Periodo 2004 Periodo 2005 Periodo 2006

Misión y Visión

No existía definición de la misión en la empresa.

Misión:No existía definida

Visión: No existía definida

Misión : Está definida

Visión: Está definida

Misión : Está definida

Visión: Está definida

Entorno

proveedores y competidores conocidos, escazo conocimiento de la demanda y no desarrollo nuevos productos

Conocemos nuestros proveedores, competidores, y conocemos mejor nuestra demanda y desarrollamos nuevos productos ( Coctel de café, Indano, wito, Wiskysacha)

Conocemos

Nuestros

proveedores,

competidores, y

conocemos mejor

nuestra demanda

y desarrollamos

Nuevos

Productos

( Mojadito )

Conocemos

Nuestros

proveedores,

competidores,

Yconocemos

mejor nuestra

Demanda y

Desarrollamos

Nuevos

Productos

(gato verde,

Ecovino )



RECURSOS HUMANOS

personal muy capacitado en aspecto productivo y con conocimiento básicos en aspectos administrativos. Falta de personal idóneo en ventas

personal muy

capacitado en

aspecto productivo.

Gerente de la

empresa,

Desarrollando

Laborales

administrativas y de

venta.

personal muy

capacitado en

aspecto productivo ,

Gerente de la

empresa,

desarrollando labor

administrativa y

Ventas.

personal muy

capacitado en

aspecto productivo ,

administrativos y de

ventas.

Gerente de la

empresa,

desarrollando su

labor como tal

REGISTROS CONTABLES

Contabilidad completa, régimen general, utilizada sólo con fines tributarios, más no con fines analíticos para la empresa

Contabilidad completa, régimen general , utilizada con fines tributarios más no con fines analíticos para la empresa.

Contabilidad

completa, régimen general,

utilizada

con fines

tributarios

y analíticos para

la empresa

Registros contables: Se pasó al régimen especial, como persona natural. Contabilidad parcial.



NIVEL DE CALIFICACION DEL PERSONAL

70 % personal con secundaria, 30 % personal con titulo profesional.

Personal con

titulo

profesional

( socios y

responsables de

la gerencia de la

empresa).

Personal con titulo profesional ( socios y responsables de la gerencia de la empresa).

Personal con

titulo profesional un 60 %, y con secundaria 40%, principalmente un personal joven.

INTANGIBLES DE LA EMPRESA

Una certificación de calidad, a través del Registro Sanitario del producto

Una certificación de calidad, a través del Registro Sanitario



VISION

Licores La Jungla al 2010, lidera el mercado de licores amazónicos en toda la región San Martín y logra entrar al mercado Nacional.

MISION

Elaborar productos de calidad, diferenciados e innovativos, a precios adecuados, valorando nuestros recursos regionales y brindando un servicio excelente de atención al cliente.

SERVICIO CONTABLE

ProducciónAdministraciónVentas

Hacía las funciones de:

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA PERIODO

PERIODO 2000-2003

GERENTE GENERAL

GERENTE GENERAL Y

GERENTE DE VENTAS

PRODUCCION(Jefe de Planta)

ABASTECIMIENTO Y PRODUCCION

DESARROLLO DE PRODUCTOS

SERVICIO CONTABLE

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

PERIODO 2004 - 2005

GERENTE GENERAL

PRODUCCION(Jefe de Planta)

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

PERIODO 2006

ABASTECIMIENTO Y PRODUCCION

DESARROLLO DE PRODUCTOS

VENTAS(Jefe de Marketing)

DISTRIBUCION Y VENTAS

PROMOCION

INDICADORES DE MERCADO



PRODUCTOS

Iniciamos con el Uvachado.

El 2003, macerados indano, acerola, Cóctel de uva, 7 raíces, RC, Vinos.

Venta de nuevos productos: Cóctel de café, destilado de uva tipo pisco, wiskysacha.

Venta de nuevos

productos:

Mojadito, ParaPara

PRESENTACION

Botella de plástico de 1 Lt, 2 Lts y 4 Lts, con etiqueta de mediana calidad.

2003 presentación en botella de vidrio de 750 ml. con tapa de metal y con etiquetas

autoadhesiva impresa en pan de oro.

Presentación en botella de vidrio de ½ Lt con tapa de metal y con etiquetas autoadhesiva impresa en pan de oro. Inicio de desarrollo de decorados de botellas

Desarrollo de portabotellas de madera de topa y de katpa de plátano (Sixpack , embalaje ecologico)

Presentación en botellitas de vidrio de 50 ml con tapa de metal y con etiquetas autoadhesiva impresa en pan de oro, y fourpack con embalaje ecológico.



PRECIO

Determinado en función de la estructura de costos.

Determinado en función de la estructura de costos.

Determinado en función de la estructura de

costos

Determinado en

función de la

estructura de

Costos.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

Se

desarrollaban actividades de distribución del producto sin una estrategia definida.

Se aplica la estrategia venta delivery, con servicio de embalado

Se aplica la estrategia venta delivery, con servicio de embalado

Se aplica la estrategia venta delivery, con servicio de embalado. Una movilidad exclusiva para la distribución de los productos.

INDICADO-RESPeriodo 2000-2003


ESTRATEGIA DE PROMOCION

Desarrollo de actividades de promoción sin una estrategia definida: Ej. Participación en ferias locales , en eventos y obsequios de artesanías por la compra del producto

Desarrollo de publicidad radial , televisiva (spot publicitario ) y escrita (boletín pyme, volantes), participación con degustación en eventos regionales, contactos y degustación con empresarios nacionales.

Desarrollo de

publicidad radial ,

televisiva (spot

publicitario para

radio y TV) y

escrita (volantes,

revistas, afiches,

trípticos)

auspicio de

eventos de

espectáculo(

Miss San Martín,

empresario del

año, motocross).

Desarrollo de

publicidad radial

(Secuencia Radio )

Eventos

regionales y

Nacionales

contactos y

degustación con

Empresarios

nacionales,

Promoción

artística(

Cantante).



MERCADO

Se inició con venta a granel en fiestas patronales. Luego pasamos a la venta del producto envasado. El mercado es básicamente local y un distribuidor en Moyobamba.

Tarapoto,

Moyobamba,

Lamas,

Nueva Cajamarca,

Jaen ,

Pucallpa.

Tarapoto,

Moyobamba,

Lamas,

Nueva Cajamarca,

Jaen ,

Pucallpa,

Chiclayo,

Lima,

Tarapoto,

Moyobamba,

Lamas,

Nueva Cajamarca,

Jaen ,

Pucallpa,

Chiclayo

Lima (representante de ventas).

500400600

15002000

Distribuidor

Supermercado

Hoteles

Artesanía

Clientes directos

DISTRIBUCION DE VENTAS POR CLIENTES( Botellas)

ESTACIONALIDAD DE LAS VENTAS

050

100150200250300

E F M A M J J A S O N D

Meses

ven

tas

Serie1

VOLUMEN DE VENTAS POR AÑO

0

2000

4000

6000

2000 2001 2002 2003 2004 2005

Años

Volu

men

de

vent

a

Serie1

INDICADORES DE PRODUCCIONIndicadores Periodo 2000-2003


EFICIENCIA DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS

Productos

deteriorados,

básicamente por el

uso de depósitos

de maceración

inadecuados.

La calidad del

Producto

sobresaliente.

La calidad del

Producto

sobresaliente con

Buenas

Características

físicoquímicas y

organolépticas.

La calidad del

Producto

Sobresaliente

con

Buenas

Características

físicoquímicas y

organolépticas.

La calidad del

Producto

sobresaliente con

Buenas

Características

físicoquímicas y

organolépticas

MATERIALES Y EQUIPOS

Tecnológicamente adecuados depósitos, refractómetro, alcoholímetro balanza, materiales de lavado, cocina y demás envases

Tecnológicamente

adecuados,

mostímetros,cinta de pH,

Encapsuladora de

botellas,

destilador de cobre

demás envases.

Tecnológicamente

adecuados,

todos los

Materiales

antes

Indicado

Sumado

Licuadora

industrial.

Tecnológicamente

adecuados,

todos los

Materiales

antes

Indicado

Sumado

Licuadora

industrial.



AMBIENTE DE TRABAJO

Ambiente de trabajo

con algunas

deficiencias en los servicios.

ambiente de trabajo de producción y venta adecuados, acondicionado para desarrollar un trabajo eficiente.

ambiente de trabajo de producción y venta adecuadospero un poco reducido.

ambiente de trabajo de producción y venta adecuados, acondicionado para desarrollar un trabajo eficiente. Ampliación de la planta procesadora

CALIDAD DEL PRODUCTO

Se tiene un producto de excelente calidad por el uso de materia prima e insumos de calidad ). La uva seleccionada en buen estado de madurez, el aguardiente seleccionado sin contenido de metanol y con registro sanitario

Se tiene un producto de excelente calidad por el uso de materia prima e insumos de calidad ( uva , aguardiente y cortezas ). La uva seleccionada en buen estado de madurez, el aguardiente seleccionado sin contenido de metanol y con registro sanitario



FORMULACION DE LAS ESTRATEGIAS

• Analisis FODA

FORTALEZAS

• Personal profesional

• Aplicación de innovaciones tecnológicas, desarrollo de nuevos productos.

• Desarrollo de una buena presentación de los productos

• Excelente atención al cliente

• Buen manejo gerencial

• Mantener la calidad de los productos

• Empresa sujeto de crédito

• Capacidad de inversión y reinversión

• Desarrollo de buenas relaciones con instituciones publicas y privadas

• Desarrollo de alianzas estratégicas

DEBILIDADES

• Falta de un manejo contable cualitativo

• Poca inversión en estrategias de marketing

• Falta de un plan estratégico de desarrollo empresarial

• Falta de inversión en una certificación de calidad, que permita aperturar al mercado nacional.

• Poca inversión en investigación tecnológica.

OPORTUNIDADES

• El crecimiento del Turismo en la región

• El conocimiento a nivel nacional o la fama de los licores exóticos, afrodisíacos de la selva.

• El boom de los productos naturales

• Mejoramiento de la infraestructura de transportes

• Existencia de instituciones que apoyan a las MYPES, principalmente en temas de mercado( Ferias ).

AMENAZAS

• Abastecimiento de la materia prima( cortezas), por que no se realiza la reforestación.

• Falta de seguridad ciudadana

• Abastecimiento de algunos insumos

• Incremento del costo de vida

• Falta de una política en materia de registros y patentes de nuestros recursos.

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