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2007
Industria Láctea MenorI N F O R M E A N U A L
INDUSTRIA LÁCTEA MENOR, INFORME ANUAL 2007
Instituto Nacional de Estadísticas
Subdirección de Operaciones
Departamento de Estadísticas Agropecuarias y Medioambientales
Departamento Imagen Corporativa
Periodo de la información: 2006 y 2007
Publicación anual
Fecha de publicación: 7 de julio de 2008
Profesionales Responsables:
Héctor Velis Miranda [email protected]
Eugenio Neumann Carmine [email protected]@ine.cl
Avenida Presidente Bulnes 418
Teléfono: (56- 2) 3667777 – Fax: 6712169
Casilla de Correo: 498 – Correo 3
Sitio Web: www.ine.cline.cl
E-Mail: [email protected]@ine.cl
Santiago de Chile
ISBN: 978-956-7952-84-7
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2 0 0 7INDUSTRA LÁCTEA MENOR • INFORME ANUAL
ÍNDICEPresentación _______________________________________________________________________________________________ 5
Introducción _______________________________________________________________________________________________ 7
Metodología _______________________________________________________________________________________________ 9
Estudio Industria Láctea Menor _________________________________________________________________________________ 11
Cuadro 1 Volumen de leche procesada, según región. Años 2006 y 2007 ____________________________________________ 13
Cuadro 2 Volumen de leche procesada por origen, según región. Años 2006 y 2007 ___________________________________ 14
Cuadro 3 Número de proveedores de leche, según mes. Años 2006 y 2007 __________________________________________ 15
Cuadro 4 Número mensual de proveedores de leche, según región. Año 2007 _______________________________________ 16
Cuadro 5 Elaboración de productos lácteos por año, según producto. Años 2006 y 2007 _______________________________ 17
Cuadro 6 Elaboración de productos lácteos por región, según producto. Años 2006 y 2007 _____________________________ 18
Cuadro 7 Elaboración de queso por región, según mes. Año 2007 __________________________________________________ 19
Cuadro 8 Elaboración de queso fresco y quesillo por región, según mes. Año 2007 ____________________________________ 20
Cuadro 9 Elaboración de leche fluida por región, según mes. Año 2007 ______________________________________________ 21
Cuadro 10 Elaboración de mantequilla por región, según mes. Año 2007 _____________________________________________ 22
Cuadro 11 Elaboración de crema fresca por región, según mes. Año 2007 _____________________________________________ 23
Cuadro 12 Elaboración de manjar por región, según mes. Año 2007 __________________________________________________ 24
Cuadro 13 Elaboración de yogur por región, según mes. Año 2007___________________________________________________ 25
Cuadro 14 Utilización del suero por destino, según región. Año 2007 ________________________________________________ 26
Cuadro 15 Precio mínimo y máximo nominal anual pagado a productor, según región. Años 2006 y 2007 _________________ 27
Cuadro 16 Precio mínimo y máximo real anual pagado a productor, según región. Años 2006 y 2007 _____________________ 28
Cuadro 17 Precio mínimo y máximo real mensual pagado a productor. Año 2007 ______________________________________ 29
Cuadro 18 Precio nominal promedio anual ponderado pagado a productor, según región. Años 2006 y 2007 ______________ 30
Cuadro 19 Precio nominal promedio mensual ponderado pagado a productor. Años 2006 y 2007 ________________________ 31
Cuadro 20 Precio real promedio anual ponderado pagado a productor, según región. Años 2006 y 2007 __________________ 32
Cuadro 21 Precio real promedio mensual ponderado pagado a productor. Años 2006 y 2007 ____________________________ 33
Cuadro 22 Valorización nominal de la leche adquirida por las plantas, según región. Años 2006 y 2007 ____________________ 34
Cuadro 23 Valorización real de la leche adquirida por las plantas, según región. Años 2006 y 2007________________________ 35
Cuadro 24 Mano de obra utilizada por tipo, según región, promedio anual. Años 2006 y 2007 ___________________________ 36
Cuadro 25 Mano de obra utilizada por tipo, según mes. Año 2007 ___________________________________________________ 37
Visión comparativa entre la Industria Láctea Menor y Mayor
Cuadro 26 Recepción de leche por tipo de industria, según región. Años 2006 y 2007 __________________________________ 38
Cuadro 27 Elaboración de productos lácteos por tipo de industria, según región. Años 2006 y 2007 ______________________ 39
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Cuadro 28 Elaboración de quesos por tipo de industria, según región. Años 2006 y 2007 ________________________________ 40
Cuadro 29 Elaboración de queso por tipo de industria, según mes. Año 2007 __________________________________________ 41
Cuadro 30 Elaboración de queso fresco y quesillo por tipo de industria, según región. Años 2006 y 2007 __________________ 42
Cuadro 31 Elaboración de queso fresco y quesillo por tipo de industria, según mes. Años 2007 __________________________ 43
Cuadro 32 Precio nominal promedio anual ponderado de leche pagado a productor por tipo de industria, según región. Año 2007 _____________________________________________________________________________ 44
Cuadro 33 Precio nominal promedio mensual ponderado de leche pagado a productor, por tipo de industria. Año 2007 _________________________________________________________________________________________ 45
Cuadro 34 Precio real promedio anual ponderado de leche pagado a productor por tipo de industria, según región. Año 2007 _________________________________________________________________________________________ 46 Cuadro 35 Precio real promedio mensual ponderado de leche pagado a productor, por tipo de industria. Año 2007 _________________________________________________________________________________________ 47
Anexos ______________________________________________________________________________________________ 49
Glosario ______________________________________________________________________________________________ 51
Ficha Técnica ______________________________________________________________________________________________ 53
Cuestionario ______________________________________________________________________________________________ 55
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PRESENTACIÓN
D esde el año 2005, el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) realizan un estudio orientado a conocer los aspectos productivos de un sector específico de la industria
láctea nacional, correspondiente a las empresas elaboradoras de productos lácteos que no estaban incluidas en las estadísticas del Ministerio de Agricultura.
Sus objetivos principales son determinar el volumen de leche elaborada, su origen – propio o ajeno - , el tipo y los volúmenes de productos lácteos elaborados, la cantidad de mano de obra empleada, precios cancelados por la materia prima y finalmente, establecer un directorio con las empresas que conforman este sector.
Para el financiamiento de las labores de diseño, levantamiento en terreno y procesamiento, se ha contado con el aporte financiero de ODEPA, a través de con-venios institucionales suscritos anualmente.
Durante el desarrollo del estudio 2007 se entrevistó a 108 empresas distri-buidas en todo el país, cuyos volúmenes de leche procesada alcanzaron en el año 2007 a 270 millones de litros, 2,1% superior al registrado en 2006.
Los resultados obtenidos han sido posibles gracias a una labor conjunta de ambas instituciones y a la favorable disposición de las empresas involucradas en esta investigación, todo lo cual contribuirá a apoyar la gestión de los usuarios, tan-to del sector público como privado.
Mariana Schkolnik ChamudesDirectora Nacional
Instituto Nacional de Estadísticas
Iván Nazif AstorgaDirector Nacional
Oficina de Estudios y Políticas Agrarias
GOBIERNO DE CHILEMINISTERIO DE AGRICULTURA
ODEPA
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INTRODUCCIÓN
L as estadísticas del Ministerio de Agricultura sobre la producción láctea in-dustrial datan de los años cincuenta y para el año 2007 registran un volu-men anual de leche procesada por 22 plantas de 1.871 millones de litros
que corresponden a la denominada Industria Láctea Mayor.
El inicio de un estudio complementario que investiga aquellas empresas no consideradas en las estadísticas tradicionales del Ministerio de Agricultura, ha per-mitido conocer que durante el año 2007 hubo un procesamiento adicional de 270 millones de litros, en 108 plantas distribuidas en todo el país.
La X Región de Los Lagos reúne el mayor número de plantas (23), siguién-dole las regiones VIII del Bío-Bío (20), IX de La Araucanía (17) y Metropolitana de Santiago (15). La X Región de Los Lagos concentra el mayor volumen procesado, con aproximadamente 103 millones de litros de leche, que corresponden al 38,4% del total procesado por este segmento industrial. En orden de magnitud, le siguen las regiones Metropolitana de Santiago y VIII del Bío-Bío, con una participación del 16,6% y 15,1%, respectivamente. Cabe señalar, que los datos de la única planta existente en la XI Región de Aysen se presentan junto a los de la X Región, para mantener el resguardo del secreto estadístico. Por iguales motivos fueron también agrupadas las regiones XV, IV y V.
En cuanto al origen de la materia prima, en el año 2007 un total de 210 mi-llones de litros –casi el 78%– correspondieron a leche adquirida por las plantas. El resto –60 millones– son de producción propia. La leche adquirida representa la oferta de un máximo de 1.188 proveedores, mayoritariamente pequeños produc-tores. De éstos, 577 pertenecen a la X Región de Los Lagos. En segundo lugar, se encuentra la IX Región de La Araucanía con 213 y después la VIII del Bío-Bío y la XIV de Los Ríos, con 124 y 122 productores, respectivamente.
Existe una estacionalidad, tanto en el número de proveedores, como en los volúmenes entregados, lo que explica la oscilación de la cantidad de proveedores en el año 2007, entre un mínimo de 744 en julio y un máximo de 1.188 en enero.
Respecto a la elaboración de productos, en la Industria Láctea Menor destaca nítidamente la fabricación de queso, producto que en el año 2007 totalizó un volu-men anual de 22,2 millones de kilogramos, registrando una disminución de 1,1%, respecto al año anterior. Cabe recordar, que la industria denominada Mayor, ela-boró ese mismo año 61,7 millones de kilogramos.
Le siguen en importancia, la fabricación de queso fresco y quesillos con 8,9 millones de kilogramos, significativo volumen, ya que la Industria Mayor elaboró aquel mismo año 8,6 millones de kilogramos.
Otros productos elaborados por la Industria Láctea Menor lo representan le-ches fluidas, mantequilla, crema fresca, manjar, yogur y helados.
El presente estudio proporciona también antecedentes sobre los precios pa-gados por la leche a productores, a nivel nominal y real, con un desglose regional y mensual.
Finalmente, los antecedentes sobre mano de obra empleada, informan que para el año 2007 se desempeñaron en labores directamente industriales un prome-dio de 1.189 trabajadores. A ellos, se suman 432 personas que trabajaron en otras funciones, como administración, ventas, distribución, etc. Lo anterior da un total de 1.621 trabajadores ocupados por la Industria Láctea Menor.
METODOLOGÍA
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E l Estudio de la Industria Láctea Menor se realizó en base a un censo de las plan-tas lecheras que procesan anualmente más de 50 mil litros de leche, incluidas en un directorio de cobertura nacional que se actualizó a comienzos del año 2007, a
través de investigaciones en terreno por funcionarios del Instituto y consultas a munici-palidades, autoridades sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado. Este direc-torio excluye aquellas plantas industriales consideradas en las estadísticas de la Industria Láctea Mayor (22) que elabora hace cincuenta años el Ministerio de Agricultura.
El objetivo principal de este estudio fue complementar las estadísticas de industriali-zación láctea, investigando un sector importante que no estaba incluido en las estadísti-cas tradicionales, lo que representaba un vacío estadístico que influía en forma determi-nante en los análisis que realizaban los especialistas del sector público y privado.
Otros objetivos son obtener antecedentes relacionados con los volúmenes men-suales de leche procesada, número de proveedores, origen de la materia prima, precio pagado por la leche adquirida, productos y volúmenes elaborados, destino del suero y mano de obra ocupada.
En el año 2005 se detectaron 98 plantas, aumentando en el año 2007 a 108 esta-blecimientos, distribuidos en todo el país.
A estas empresas se les aplicó un cuestionario con 32 preguntas distribuidas en cin-co capítulos: identificación del establecimiento, abastecimiento de materia prima y pre-cios pagados a productor, producción industrial, destino del suero y mano de obra uti-lizada.
La información solicitada es de carácter mensual, realizándose la encuesta con una frecuencia trimestral. La investigación se realizó por medio de correo electrónico, fax y correo tradicional, complementándose con trabajo en terreno de profesionales del Departamento de Estadísticas Agropecuarias.
El ingreso de la información se realizó en programa Access, al igual que el procesa-miento de los datos. Posteriormente, las tabulaciones con los resultados se traspasaron a una planilla Excel.
A todas las encuestas se les aplicó una validación manual y un análisis de consisten-cia, antes de su ingreso al sistema. Una vez procesada la información, se realizó un se-gundo análisis de consistencia y de verificación de los resultados.
Finalmente, se aplicó un plan de tabulaciones que consideró 35 cuadros, en los cua-les se entrega la información del estudio propiamente tal y además, comparaciones con el sector de la Industria Láctea Mayor.
Para proteger el secreto estadístico, fue necesario agrupar las regiones XV, IV y V y también las regiones X y XI.
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Regiónnúmero de
plantasVolumen de leche procesada (litros)
Año Participación Año Participación
2006 2007 2006 ( % ) 2007 ( % )
Total 99 108 264.371.293 100,00 269.809.359 100,00XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
4 7 17.047.316 6,4 15.269.962 5,7
Metropolitana de Santiago 16 15 43.498.476 16,5 44.701.355 16,5
VI de O’Higgins 6 6 12.774.383 4,8 12.158.974 4,5
VII del Maule 14 11 9.182.076 3,5 9.045.131 3,4
VIII del Bío-Bío 18 20 38.869.535 14,7 40.628.681 15,0
IX de La Araucanía 15 17 8.578.122 3,2 7.357.691 2,7
XIV de Los Ríos 6 7 33.241.437 12,6 37.133.028 13,8
X de Los Lagos y XI de Aysen 20 25 101.179.948 38,3 103.514.537 38,4
CuAdRo 1: VoLuMen de LeCHe PRoCeSAdA SegÚn Región. AÑoS 2006 Y 2007
Fuente: Ine
VI4,5%
VII3,4%
VIII15,1%
XIV13,8%
IX2,7%
XV, IV Y V5,7%
X Y XI 38,4%
RM16,6%
VI4,8%
VII3,5%
VIII14,7%
XIV12,6%
IX3,2%
XV, IV Y V6,4%
X Y XI 38,3%
RM16,5%
Volumen de leche procesada. Participación regional.
AÑO 2006
AÑO 2007
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Región
Volumen de leche procesada por origen (litros)
Año 2006 Año 2007
Propia Adquirida Propia Adquirida
Total 58.576.515 205.794.778 59.746.415 210.062.944XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
15.740.407 1.306.909 12.871.619 2.398.343
Metropolitana de Santiago 12.134.209 31.364.267 15.265.445 29.435.910
VI de O’Higgins 6.027.654 6.746.729 6.653.546 5.505.428
VII del Maule 5.860.695 3.321.381 5.484.071 3.561.060
VIII del Bío-Bío 11.406.938 27.462.597 12.264.040 28.364.641
IX de La Araucanía 3.835.376 4.742.746 3.149.512 4.208.179
XIV de Los Ríos 667.660 32.573.777 1.068.711 36.064.317
X de Los Lagos y XI de Aysen 2.903.576 98.276.372 2.989.471 100.525.066
CuAdRo 2: VoLuMen de LeCHe PRoCeSAdA PoR oRigen, SegÚn Región. AÑoS 2006 Y 2007
Fuente: Ine
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Volumen de leche procesada por origen, año 2007
VOLUMEN (MILLONES DE LITROS)
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XIREGIÓN
PROPIA 2007 ADQUIRIDA 2007
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AÑo Y MeSnúmero de plantas/1 número mensual de proveedores de leche (número)
2006 2007 Año 2006 Año 2007
Enero 68 67 1.110 1.188
Febrero 68 67 1.101 1.165
Marzo 68 67 1.085 1.151
Abril 67 67 1.131 871
Mayo 68 68 1.070 848
Junio 68 66 1.031 815
Julio 69 65 903 744
Agosto 67 66 906 751
Septiembre 68 68 949 813
Octubre 70 73 949 889
Noviembre 70 73 972 900
Diciembre 69 73 976 896
CuAdRo 3: nÚMeRo de PRoVeedoReS de LeCHe, SegÚn MeS. AÑoS 2006 y 2007
1 Plantas con proveedores externos
Fuente: Ine
Número mensual de proveedores de leche,años 2006 y 2007
NÚMERO DE PROVEEDORES
700
800
900
1000
1100
1200
1300
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2006 2007
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PRoduCTo
número de proveedores
Total
XV de Arica y Parinacota, iV de Coquimbo y V de
Valparaíso
Metropolitana de Santiago
Vi de o’Higgins
Vii del Maule
Viii delBío-Bío
iX de LaAraucanía
XiV deLos Ríos
X de Los Lagos y Xi de Aysen
Enero 1.188 6 93 16 37 124 213 122 577
Febrero 1.165 6 92 16 35 124 210 119 563
Marzo 1.151 6 91 16 31 125 212 116 554
Abril 871 6 86 16 27 109 86 102 439
Mayo 848 5 81 15 27 106 84 93 437
Junio 815 5 80 15 27 101 81 88 418
Julio 744 6 86 15 27 118 79 79 334
Agosto 751 7 87 15 27 118 78 80 339
Septiembre 813 7 87 17 27 119 78 79 399
Octubre 889 6 80 17 31 127 98 86 444
Noviembre 900 6 76 17 30 129 98 89 455
Diciembre 896 6 75 17 32 127 75 94 470
CuAdRo 4: nÚMeRo MenSuAL de PRoVeedoReS de LeCHe, SegÚn Región. AÑo 2007
Fuente: Ine
RM11,6%
VIII15,9%
XIV10,6%
IX10,6%
RESTO6,4%
X Y XI 44,9%
RM7,8%
VIII10,4%
IX17,9%
XIV10,3%
RESTO5,0%
X Y XI48,6%
Número de proveedores por región.
ENERO 2007
JULIO 2007
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Productoelaboración por año
unidad 2006 2007 Variación anual ( % )
Queso Kilogramos 22.449.648 22.209.745 -1,1
Queso fresco y quesillo Kilogramos 8.514.346 8.886.919 4,4
Leche fluida Litros 2.352.508 2.247.780 -4,5
Mantequilla Kilogramos 356.615 335.672 -5,9
Crema fresca Kilogramos 106.498 147.044 38,1
Manjar Kilogramos 137.721 84.949 -38,3
Yogur Kilogramos 2.693.649 1.523.862 -43,4
Helado Kilogramos 1.450.260 1.255.020 -13,5
CuAdRo 5: eLABoRACión de PRoduCToS LÁCTeoS PoR AÑo SegÚn PRoduCTo, AÑoS 2006 y 2007
Fuente: Ine
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Elaboración de los principales productos,años 2006 y 2007
CANTIDAD (MILLONES DE KILOGRAMOS)
QUESO QUESO FRESCO Y QUESILLO YOGUR
2006 2007
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PRoduCTo
elaboración por región
Año Total
XV de Arica y Parinacota,
iV de Coquimbo y V de
Valparaíso
Metropolitana de Santiago
Vi de o’Higgins
Vii del Maule
Viii delBío-Bío
iX de LaAraucanía
XiV deLos Ríos
X de Los Lagos y
Xi de Aysen
Queso (kg)2006 22.449.648 1.491.695 2.113.290 854.422 384.646 2.746.493 950.182 3.748.146 10.160.774
2007 22.209.745 1.570.761 1.855.418 696.358 348.029 2.844.612 739.195 4.002.235 10.153.137
Queso fresco y quesillo (kg)
2006 8.514.346 134.706 3.874.623 837.745 837.372 2.775.289 20.387 - 34.224
2007 8.886.919 72.345 4.557.990 907.515 936.078 2.380.729 11.328 - 20.934
Leche fluida (l)2006 2.352.508 923.152 162.136 5.354 114.184 1.125.700 15.252 - 6.730
2007 2.247.780 - 52.698 - 86.899 2.088.183 - - 20.000
Mantequilla (kg)2006 356.615 2.376 2.469 8.914 6.855 30.860 600 875 303.666
2007 335.672 1814 1.227 6305 6.846 33.097 1.018 - 285.365
Crema fresca (kg) 2006 106.498 1.120 4.718 - 33.544 66.341 - - 775
2007 147.044 - 1.690 8977 57.667 57.875 - 20835 -
Manjar (kg)2006 116.021 - 21.700 13.280 63.905 32.796 6.040 - -
2007 84.949 3155 24.366 12519 2.696 42.213 - - -
Yogur (kg)2006 2.686.699 - 6.950 728.100 - 1.958.599 - -
2007 1.523.862 - 11.448 576.169 240 936.005 - - -
CuAdRo 6: eLABoRACión de PRoduCToS LÁCTeoS PoR Región, SegÚn PRoduCTo AÑoS 2006 Y 2007
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
RM8,4%
VI3,1%
VII1,6%
IX3,3%
XIV18,0%
VIII12,8%
XV, IV Y V7,1%
X Y XI 45,7%
RM9,4%
VI3,8%
VII1,7%
VIII12,2%
IX4,2%
XIV16,7%
IV Y V6,6%
X Y XI45,3%
Elaboración de queso por región
AÑO 2006
AÑO 2007
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AÑo Y MeS
elaboración regional de queso (kilogramos)
Total
XV de Arica y Parinacota,
iV de Coquimbo y V de Valparaíso
Metropolitana de Santiago
Vi de o’Higgins
Vii del MauleViii delBío-Bío
iX de La Araucanía
XiV deLos Ríos
X de Los Lagos y Xi de Aysen
Año 2007 22.209.745 1.570.761 1.855.418 696.358 348.029 2.844.612 739.195 4.002.235 10.153.137
Enero 2.234.961 129.303 194.921 57.814 32.883 217.342 82656 361.867 1.158.175
Febrero 1.842.282 117.803 179.405 52.209 32.874 208.936 73602 313.701 863.752
Marzo 1.882.532 127.416 168.982 55.766 32.224 224.795 62441 333.940 876.968
Abril 1.638.038 123.652 129.139 54.755 26.265 224.340 49.108 296.095 734.684
Mayo 1.584.950 135.945 147.992 63.092 25.245 224.744 48.827 299.980 639.125
Junio 1.486.285 96.667 151.903 62.875 25.276 225.437 64.562 272.295 587.270
Julio 1.578.937 138.090 147.321 73.364 23.388 246.141 57.531 281.315 611.787
Agosto 1.619.711 140.273 149.840 75.821 26.092 252.022 52.208 286.776 636.679
Septiembre 1.679.462 136.446 145.863 66.578 28.872 248.845 57.576 284.558 710.724
Octubre 2.208.913 143.144 144.159 39.652 31.540 265.613 66.281 398.815 1.119.709
Noviembre 2.187.096 138.282 144.248 44.843 31.281 246.797 62.823 432.989 1.085.833
Diciembre 2.266.578 143.740 151.645 49.589 32.089 259.600 61.580 439.904 1.128.431
CuAdRo 7: eLABoRACión de QueSo PoR Región, SegÚn MeS, AÑo 2007
Fuente: Ine
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
Elaboración mensual de queso, años 2006 y 2007
CANTIDAD (MILES DE KILOGRAMOS)
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2006 2007
20
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeS
elaboración regional de queso fresco y quesillo (kilogramos)
Total
XV de Arica y Parinacota,
iV de Coquimbo y V de Valparaíso
Metropolitana de Santiago
Vi de o’Higgins
Vii del Maule
Viii delBío-Bío
iX de La Araucanía
X de Los Lagos y Xi de Aysen
Año 2007 8.886.919 72.345 4.557.990 907.515 936.078 2.380.729 11.328 20.934
Enero 780.196 4.567 383.958 71.462 96.128 221.611 1.000 1.470
Febrero 702.267 4.645 333.546 62.881 86.941 212.444 629 1.181
Marzo 781.372 4.585 394.506 65.344 90.014 225.153 500 1.270
Abril 749.762 4.601 400.016 60.233 74.081 208.285 714 1.832
Mayo 720.030 4.501 381.949 64.269 77.558 189.411 738 1.604
Junio 653.964 4.545 340.097 59.095 77.120 170.980 714 1.413
Julio 659.743 7.731 336.987 58.969 67.253 187.306 550 947
Agosto 684.005 7.323 361.378 60.666 67.905 184.603 550 1.580
Septiembre 687.018 7.634 356.735 69.495 73.446 176.771 667 2.270
Octubre 820.444 7.430 416.853 108.533 75.783 207.321 1.768 2.756
Noviembre 818.484 7.315 420.107 111.843 74.071 201.127 1.730 2.291
Diciembre 829.634 7.468 431.858 114.725 75.778 195.717 1.768 2.320
CuAdRo 8: eLABoRACión de QueSo FReSCo Y QueSiLLo PoR Región, SegÚn MeS, AÑo 2007
Fuente: Ine
RM51,3%
RESTO1,2%
VI10,2%
VII10,5%
VIII26,8%
Elaboración de queso fresco y quesillo por región, año 2007
21
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeSelaboración regional de leche fluida (litros)
TotalMetropolitana de Santiago
Vii del Maule
Viii delBío-Bío
X de Los Lagos y Xi de Aysen
Año 2007 2.247.780 52.698 86.899 2.088.183 20.000
Enero 133.730 16.733 9.997 107.000 -
Febrero 131.653 15.989 8.664 107.000 -
Marzo 136.235 19.976 9.559 106.700 -
Abril 118.680 - 8.305 110.375 -
Mayo 117.956 - 7.106 110.850 -
Junio 120.360 - 9.810 110.550 -
Julio 104.952 - 7.844 97.108 -
Agosto 170.069 - 7.344 162.725 -
Septiembre 233.522 - 7.643 205.879 20.000
Octubre 308.578 - 5.234 303.344 -
Noviembre 407.064 - 2.478 404.586 -
Diciembre 264.981 - 2.915 262.066 -
CuAdRo 9: eLABoRACión de LeCHe FLuidA PoR Región, SegÚn MeS, AÑo 2007
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
Elaboración mensual de leche fluida, años 2006 y 2007
CANTIDAD (MILES DE LITROS)
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2006 2007
22
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeS
elaboración regional de mantequilla (kilogramos)
Total
XV de Arica y Parinacota,
iV de Coquimbo y V de Valparaíso
Metropolitana de Santiago
Vi de o’Higgins
Vii del Maule
Viii delBío-Bío
iX de La Araucanía
X de Los Lagos y Xi de Aysen
Año 2007 335.672 1.814 1.227 6.305 6.846 33.097 1.018 285.365
Enero 20.942 215 100 315 535 3.027 - 16.750
Febrero 17.176 187 100 455 620 2.214 - 13.600
Marzo 19.298 176 100 780 579 2.152 - 15.511
Abril 18.865 113 95 713 574 2.064 224 15.082
Mayo 18.936 42 95 525 587 2.888 162 14.637
Junio 17.532 42 100 680 646 2.761 174 13.129
Julio 28.502 98 57 718 525 2.567 170 24.367
Agosto 38.702 55 60 565 539 3.139 144 34.200
Septiembre 31.127 238 65 215 564 3.505 144 26.396
Octubre 38.547 211 150 500 600 2.642 - 34.444
Noviembre 39.788 227 146 375 531 3.024 - 35.485
Diciembre 46.257 210 159 464 546 3.114 - 41.764
CuAdRo 10: eLABoRACión de MAnTeQuiLLA PoR Región, SegÚn MeS, AÑo 2007
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
RESTO1,2%
VIII9,9%
VII2,0%
VI1,9%X Y XI
85,0%
Elaboración anual de mantequilla por región,año 2007
2�
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeSelaboración regional de crema fresca (kilogramos)
TotalMetropolitana de Santiago
Vi de o’Higgins
Vii del Maule
Viii delBío-Bío
XiV deLos Ríos
Año 2007 147.044 1.690 - 57.667 57.875 20.835
Enero 11.992 113 335 6.604 4.940 -
Febrero 11.089 155 550 5.656 4.728 -
Marzo 12.672 150 897 6.377 5.248 -
Abril 12.624 228 840 6.006 5.550 -
Mayo 13.909 339 585 6.430 6.555 -
Junio 14.529 193 760 6.591 6.985 -
Julio 10.830 - 1.010 6.677 3.143 -
Agosto 10.363 - 910 6.706 2.747 -
Septiembre 10.614 - 1.100 6.620 2.894 -
Octubre 11.584 114 750 - 4.888 5.832
Noviembre 13.889 220 560 - 5.752 7.357
Diciembre 12.949 178 680 - 4.445 7.646
CuAdRo 11: eLABoRACión de CReMA FReSCA PoR Región, SegÚn MeS, AÑo 2007
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
Elaboración mensual de crema fresca, años 2006 y 2007
CANTIDAD (MILES DE KILOGRAMOS)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2006 2007
2�
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeS
elaboración regional de manjar (kilogramos)
Total
XV de Arica y Parinacota,
iV de Coquimbo y V de Valparaíso
Metropolitana de Santiago
Vi de o’Higgins
Vii del Maule
Viii delBío-Bío
Año 2007 84.949 3.155 24.366 12.519 2.696 42.213
Enero 6.302 320 2.180 1.146 524 2.132
Febrero 7.368 350 2.740 1.166 480 2.632
Marzo 8.400 350 3.170 1.030 444 3.406
Abril 7.519 300 2.480 966 456 3.317
Mayo 8.618 330 2.900 864 456 4.068
Junio 8.769 300 2.790 852 336 4.491
Julio 6.504 395 1.526 840 - 3.743
Agosto 6.921 425 1.396 851 - 4.249
Septiembre 6.492 385 1.496 884 - 3.727
Octubre 6.018 - 1.296 1.200 - 3.522
Noviembre 6.050 - 1.220 1.320 - 3.510
Diciembre 5.988 - 1.172 1.400 - 3.416
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
CuAdRo 12: eLABoRACión de MAnJAR PoR Región, SegÚn MeS, AÑo 2007
VI14,7%
RM28,7%
RESTO6,9%
VIII49,7%
Elaboración anual de manjar por región,año 2007
2�
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeSelaboración regional de yogur (kilogramos)
TotalMetropolitana de Santiago
Vi deo’Higgins
Vii del Maule
Viii delBío-Bío
Año 2007 1.523.862 11.448 576.169 240 936.005
Enero 89.709 550 48.998 80 40.081
Febrero 83.506 450 42.870 80 40.106
Marzo 93.863 600 53.055 80 40.128
Abril 94.717 800 53.805 - 40.112
Mayo 92.048 1.200 50.742 - 40.106
Junio 90.979 1.000 49.903 - 40.076
Julio 175.223 1.133 47.976 - 126.114
Agosto 173.703 1.160 49.757 - 122.786
Septiembre 142.438 1.500 42.358 - 98.580
Octubre 177.444 1.556 48.700 - 127.188
Noviembre 153.846 833 44.750 - 108.263
Diciembre 156.386 666 43.255 - 112.465
CuAdRo 13: eLABoRACión de YoguR PoR Región, SegÚn MeS, AÑo 2007
VI 37,8%
RM0,8%
VIII61,4%
Elaboración anual de yogur por región,año 2007
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
26
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Regiónnúmero de
plantas
destino del suero (número de plantas)/1
uso en el predio Venta
Sin usoAlimentación de bovinos
Alimentación de cerdos y
jabalíes
Riego de praderas
A plantas lecheras
otros destinos
Total 97 53 45 8 10 28 16XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
7 6 1 1 - 1 1
Metropolitana de Santiago 16 9 5 1 3 1 4
VI de O’Higgins 6 5 2 2 - 1 1
VII del Maule 11 4 5 1 2 1 2
VIII del Bío-Bío 20 11 6 1 1 8 4
IX de La Araucanía 17 7 9 - - 3 2
XIV de Los Ríos 7 2 3 - 2 3 -
X de Los Lagos yXI de Aysen 25 9 14 2 2 10 2
CuAdRo 14: uTiLiZACión deL SueRo PoR deSTino, SegÚn Región. AÑo 2007
1 Las variables de destino no son excluyentes
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
0
10
20
30
40
50
60
Destino del suero, año 2007
PLANTAS ( NÚMERO)
ALIMENTACIÓNDE BOVINOS
ALIMENTACIÓN DECERDOS Y JABALÍES
RIEGO DEPRADERAS
A PLANTASLECHERAS
OTROSDESTINOS
SIN USO
DESTINOS
2�
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Regiónnúmero de plantas/1
Precio nominal pagado a productor ($/litro s/ iVA)
Mínimo Máximo
2006 2007 2006 2007 2006 2007XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
2 2 100 100 155 225
Metropolitana de Santiago 13 13 95 85 157 217
VI de O’Higgins 4 4 120 120 155 233
VII del Maule 8 6 120 140 150 205
VIII del Bío-Bío 13 14 90 105 144 212
IX de La Araucanía 10 13 95 105 135 275
XIV de Los Ríos 4 5 70 105 135 205
X de Los Lagos yXI de Aysen 16 17 75 75 149 209
CuAdRo 15: PReCio MÍniMo Y MÁXiMo noMinAL AnuAL de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, SegÚn Región, AÑoS 2006 Y 2007
1 Plantas con proveedores externos
Fuente: Ine
Rango de precio nominal promedio anual por región,años 2006 y 2007
PRECIO NOMINAL ($/LITRO, S/IVA)
0
50
100
150
200
250
300
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XI
REGIÓN
MÍNIMO 2006 MÍNIMO 2007
MÁXIMO 2006 MÁXIMO 2007
28
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Regiónnúmero de plantas/1
Precio real pagado a productor ($/litro s/ iVA, $ marzo 2008)
Mínimo Máximo
2006 2007 2006 2007 2006 2007
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
2 2 112 109 173 245
Metropolitana de Santiago 13 13 106 93 176 237
VI de O’Higgins 4 4 134 131 173 254
VII del Maule 8 6 134 153 168 223
VIII del Bío-Bío 13 14 101 114 161 231
IX de La Araucanía 10 13 106 114 151 300
XIV de Los Ríos 4 5 78 114 151 223
X de Los Lagos yXI de Aysen 17 17 84 82 167 228
CuAdRo 16: PReCio MÍniMo Y MÁXiMo ReAL AnuAL de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR SegÚn Región, AÑoS 2006 Y 2007
1 Plantas con proveedores externos
Fuente: Ine
Rango de precio real anual por región($ marzo 2008, s/IVA), años 2006 y 2007
PRECIO REAL ($/LITRO, S/IVA)
0
50
100
150
200
250
300
350
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XI
REGIÓN
MÍNIMO 2006 MÍNIMO 2007MÁXIMO 2006 MÁXIMO 2007
29
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeSnúmero de
plantas/1
Precio real pagado a productor ($/litro s/ iVA,
$ marzo 2008)Mínimo Máximo
Año 2007
Enero 67 81 201
Febrero 67 81 201
Marzo 67 81 201
Abril 67 92 217
Mayo 68 101 244
Junio 66 109 271
Julio 65 109 298
Agosto 66 122 298
Septiembre 67 122 298
Octubre 73 91 253
Noviembre 73 93 250
Diciembre 73 93 247
CuAdRo 17: PReCio MÍniMo Y MÁXiMo ReAL MenSuAL de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, AÑo 2007
1 Plantas con proveedores externos
Fuente: Ine
Rango de precio real promedio mensual($ marzo 2008, s/IVA), año 2007
PRECIO REAL ($/LITRO S/IVA)
0
50
100
150
200
250
300
350
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
MÍNIMO MÁXIMO
�0
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Regiónnúmero de plantas/1 Precio nominal promedio anual ponderado
($/litro s/ iVA)/2
2006 2007 2006 2007
Total 70 74 130 172
XV de Arica y Parinacota, IV de Coquimbo y V de Valparaíso
2 2 124 159
Metropolitana de Santiago 13 13 139 176
VI de O’Higgins 4 4 146 194
VII del Maule 8 6 140 173
VIII del Bío-Bío 13 14 130 177
IX de La Araucanía 10 13 112 155
XIV de Los Ríos 4 5 112 171
X de Los Lagos yXI de Aysen 16 17 93 170
CuAdRo 18: PReCio noMinAL PRoMedio AnuAL PondeRAdo de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, SegÚn Región, AÑoS 2006 Y 2007
1 Plantas con proveedores externos
2 Precios ponderados por volúmenes mensuales de leche elaborada
Fuente: Ine
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
Precio nominal promedio anual ponderado por región,años 2006 y 2007
PRECIO NOMINAL ($/LITRO, S/IVA)
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XI
REGIÓN
2006 2007
�1
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
MeSnúmero de plantas/1 Precio nominal promedio mensual
($/litro s/ iVA)/2
2006 2007 2006 2007
Enero 68 65 132 127
Febrero 68 65 132 129
Marzo 68 65 134 136
Abril 67 67 136 149
Mayo 68 68 137 159
Junio 68 66 138 170
Julio 69 64 128 198
Agosto 67 66 128 201
Septiembre 68 67 125 200
Octubre 70 72 123 199
Noviembre 70 72 123 198
Diciembre 69 72 123 198
CuAdRo 19: PReCio noMinAL PRoMedio MenSuAL PondeRAdo de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, AÑoS 2006 Y 2007
1 Plantas con proveedores externos
2 Precios ponderados por volúmenes mensuales de leche elaborada
Fuente: Ine
110
130
150
170
190
210
Precio nominal promedio mensual ponderado,años 2006 y 2007
PRECIO NOMINAL PONDERADO ($/LITRO S/ IVA)
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2006 2007
�2
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Regiónnúmero de plantas/1 Precio real promedio anual ponderado
($/litro s/ iVA, $ marzo 2008)/2
2006 2007 2006 2007
Total 70 74 139 188
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
2 2 139 173
Metropolitana de Santiago 13 13 156 192
VI de O’Higgins 4 4 163 212
VII del Maule 8 6 157 189
VIII del Bío-Bío 13 14 145 193
IX de La Araucanía 10 13 125 169
XIV de Los Ríos 4 5 125 187
X de Los Lagos yXI de Aysen 16 17 104 185
CuAdRo 20: PReCio ReAL PRoMedio AnuAL PondeRAdo de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, SegÚn Región, AÑoS 2006 Y 2007
1 Plantas con proveedores externos
2 Precios ponderados por volúmenes mensuales de leche elaborada
Fuente: Ine
0
50
100
150
200
250
Precio real promedio anual ponderado por región($ marzo 2008, s/IVA), años 2006 y 2007
PRECIO REAL PONDERADO ($ MARZO 2008, S/IVA)
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XIREGIÓN
2006 2007
��
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeSnúmero de plantas/1 Precio real promedio mensual ponderado
($/litro s/ iVA, $ marzo 2008)/2
2006 2007 2006 2007
Enero 68 65 148 139
Febrero 68 65 148 140
Marzo 68 65 150 148
Abril 67 67 152 162
Mayo 68 68 152 172
Junio 68 66 152 182
Julio 69 64 140 210
Agosto 67 66 140 211
Septiembre 68 67 136 208
Octubre 70 72 134 205
Noviembre 70 72 134 203
Diciembre 69 72 134 201
CuAdRo 21: PReCio ReAL PRoMedio MenSuAL PondeRAdo de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, AÑoS 2006 Y 2007
1 Plantas con proveedores externos
2 Precios ponderados por volúmenes mensuales de leche elaborada
Fuente: Ine
0
50
100
150
200
250
Precio real promedio mensual ponderado($ marzo 2008, s/IVA), años 2006 y 2007
PRECIO REAL PONDERADO ($ MARZO 2008, S/IVA)
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2006 2007
��
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Región
Valorización nominal de la leche adquirida ($/litro, s/iVA)
Año 2006 Año 2007
Volumen de leche adquirida (litros)
Precio nominal ($/litro, s/iVA)
Producción valorizada (pesos)
Volumen de leche adquirida (litros)
Precio nominal ($/litro, s/iVA)
Producción valorizada (pesos)
Total 205.794.778 130 26.753.321.140 210.062.944 172 36.130.826.368
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
1.306.909 124 162.705.853 2.398.343 159 381.336.537
Metropolitana de Santiago 31.364.267 139 4.359.952.978 29.435.910 176 5.180.720.160
VI de O’Higgins 6.746.729 146 987.040.957 5.505.428 194 1.068.053.032
VII del Maule 3.321.381 140 465.431.987 3.561.060 173 616.063.380
VIII del Bío-Bío 27.462.597 130 3.562.827.411 28.364.641 177 5.020.541.457
IX de La Araucanía 4.742.746 112 532.426.094 4.208.179 155 652.267.745
XIV de Los Ríos 32.573.777 112 3.648.263.024 36.064.317 171 6.166.998.207
X de Los Lagos yXI de Aysen 98.276.372 93 9.139.702.596 100.525.066 170 17.089.261.220
CuAdRo 22: VALoRiZACión noMinAL de LA LeCHe AdQuiRidA PoR LAS PLAnTAS, SegÚn Región. AÑoS 2006 Y 2007
Fuente: Ine
RM14,3%
VI3,0%
VII1,7%
IX1,8%
VIII13,9%
XV, IV Y V1,1%
XIV17,0%
X Y XI47,2%
RM19,1%
VI4,3%
VII2,0%
IX2,3%
VIII15,6%
XV, IV Y V0,7%
XIV16,0%
X Y XI40,0%
Valorización nominal de la leche adquirida por región.
AÑO 2006
AÑO 2007
��
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Región
Valorización real de la leche adquirida ( $/litro s/iVA, $ marzo 2008)
Año 2006 Año 2007
Volumen de leche adquirida (litros)
Precio real ($/litro, s/iVA)
Producción valorizada (pesos)
Volumen de leche adquirida (litros)
Precio real ($/litro, s/iVA)
Producción valorizada (pesos)
Total 205.794.778 139 28.605.474.142 210.062.944 188 39.491.833.472
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
1.306.909 139 181.660.351 2.398.343 173 414.913.339
Metropolitana de Santiago 31.364.267 156 4.892.825.652 29.435.910 192 5.651.694.720
VI de O’Higgins 6.746.729 163 1.099.716.827 5.505.428 212 1.167.150.736
VII del Maule 3.321.381 157 521.456.817 3.561.060 189 673.040.340
VIII del Bío-Bío 27.462.597 145 3.982.076.565 28.364.641 193 5.474.375.713
IX de La Araucanía 4.742.746 125 592.843.250 4.208.179 169 711.182.251
XIV de Los Ríos 32.573.777 125 4.071.722.125 36.064.317 187 6.744.027.279
X de Los Lagos yXI de Aysen 98.276.372 104 10.220.742.688 100.525.066 185 18.597.137.210
Fuente: Ine
CuAdRo 23: VALoRiZACión ReAL de LA LeCHe AdQuiRidA PoR LAS PLAnTAS, SegÚn Región. AÑoS 2006 Y 2007
0
4
8
12
16
20
Valorización de la leche adquirida por región,años 2006 y 2007
VALOR REAL (MILES DE MILLONES, $ MARZO 2008, S/IVA)
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XIREGIÓN
2006 2007
�6
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Regiónnúmero de plantas
Mano de obra utilizada por tipo (número de personas)
Total en procesos industriales en otras etapas
2006 2007 2006 2007 2006 2007 2006 2007
Total 99 108 1.564 1.621 1.136 1.189 428 432
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
4 7 100 97 81 73 19 24
Metropolitana de Santiago 16 15 204 208 139 147 65 61
VI de O’Higgins 6 6 125 143 95 114 30 29
VII del Maule 14 11 171 148 117 95 54 53
VIII del Bío-Bío 17 20 294 289 158 166 136 123
IX de La Araucanía 15 17 69 71 50 52 19 19
XIV de Los Ríos 7 7 137 174 117 152 20 22
X de Los Lagos yXI de Aysén 20 25 464 491 379 390 85 101
CuAdRo 24: MAno de oBRA uTiLiZAdA PoR TiPo, SegÚn Región. PRoMedio AnuAL AÑoS 2006 Y 2007
Fuente: Ine
0
100
200
300
400
500
600
Mano de obra utilizada por tipo y región,año 2007
NÚMERO DE PERSONAS
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XI
REGIÓN
TOTAL PROCESO INDUSTRIAL OTRAS ETAPAS
��
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Región número de plantas
Mano de obra utilizada por tipo (número de personas)
Año 2007
Total Procesos industriales otras etapas
Promedio Año 2007 103 1.621 1.189 432
Enero 101 1.751 1.297 454
Febrero 101 1.709 1.260 449
Marzo 101 1.670 1.174 496
Abril 96 1.569 1.149 420
Mayo 96 1.558 1.142 416
Junio 96 1.546 1.130 416
Julio 105 1.508 1.097 411
Agosto 105 1.521 1.107 414
Septiembre 105 1.546 1.124 422
Octubre 108 1.650 1.233 417
Noviembre 108 1.678 1.253 425
Diciembre 108 1.727 1.301 426
CuAdRo 25: MAno de oBRA uTiLiZAdA PoR TiPo, SegÚn MeS. AÑo 2007
0
400
800
1200
1600
2000
Mano de obra mensual utilizada por tipo, año 2007
NÚMERO DE PERSONAS
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
PROCESOS INDUSTRIALESOTRAS ETAPAS
Fuente: Ine.
�8
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Región
Tipo de industria (litros)
2006 2007
Total Láctea mayor/1 Láctea menor Total Láctea mayor/1 Láctea menor
Total 2.082.486.498 1.818.115.205 264.371.293 2.141.098.252 1.871.288.893 269.809.359
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
17.047.316 - 17.047.316 15.269.962 - 15.269.962
Metropolitana de Santiago 186.447.145 142.508.369 43.938.776 189.512.370 144.811.015 44.701.355
VI de O’Higgins 12.774.383 - 12.774.383 12.158.974 - 12.158.974
VII del Maule 9.182.076 - 9.182.076 9.045.131 - 9.045.131
VIII del Bío-Bío 194.429.742 155.560.207 38.869.535 228.657.789 188.029.108 40.628.681
IX de La Araucanía 253.083.542 244.505.420 8.578.122 247.052.760 239.695.069 7.357.691
XIV de Los Ríos 523.611.679 490.370.242 33.241.437 549.779.843 512.646.815 37.133.028
X de Los Lagos yXI de Aysen 886.350.915 785.170.967 101.179.948 889.621.423 786.106.886 103.514.537
CuAdRo 26: ReCePCión de LeCHe PoR TiPo de induSTRiA, SegÚn Región, AÑoS 2006 Y 2007
1 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
0
200
400
600
800
1.000
Recepción industrial nacional total de leche por región(Industria Láctea Mayor y Menor), años 2006 y 2007
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XIREGIÓN
2006 2007
�9
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
PRoduCTo
Tipo de industria
unidad2006 2007
Láctea mayor/1 Láctea menor Láctea mayor/1 Láctea menor
Leche fluída Litros 319.494.537 2.352.508 330.187.362 2.247.780
Leche en polvo Kilogramos 69.490.994 - 74.204.198 -
Quesos Kilogramos 62.071.547 22.449.648 61.744.935 22.209.745
Queso fresco y quesillo Kilogramos 9.088.073 8.514.346 8.579.335 8.886.919
Mantequilla Kilogramos 17.157.481 356.615 18.229.063 335.672
Crema fresca Kilogramos 20.379.887 106.498 21.445.850 147.044
Manjar Kilogramos 24.846.796 137.721 23.987.649 84.949
Yogur Kilogramos 157.979.522 2.693.649 162.505.358 1.523.862
Helado Kilogramos - 1.450.260 - 1.255.020
CuAdRo 27: eLABoRACión de PRoduCToS LÁCTeoS PoR TiPo de induSTRiA, SegÚn Región, AÑoS 2006 Y 2007
1 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
LÁCTEA MAYOR49,1%
LÁCTEA MENOR50,9%
LÁCTEA MAYOR73,5%
LÁCTEA MENOR26,5%
Elaboración de queso por tipo de industria, año 2007
Elaboración de queso fresco y quesillo por tipo de industria,año 2007
�0
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Región
Tipo de industria (kilogramos)
2006 2007
Total Láctea mayor/1 Láctea menor Total Láctea mayor/1 Láctea menor
Total 84.586.330 62.071.547 22.449.648 83.954.680 61.744.935 22.209.745
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
1.491.695 - 1.491.695 1.570.761 - 1.570.761
Metropolitana de Santiago 2.884.646 771.356 2.113.290 2.376.271 520.853 1.855.418
VI de O’Higgins 854.422 - 854.422 696.358 - 696.358
VII del Maule 449.781 - 384.646 348.029 - 348.029
VIII del Bío-Bío 6.010.779 3.264.286 2.746.493 6.274.852 3.430.240 2.844.612
IX de La Araucanía 1.789.571 839.389 950.182 1.955.198 1.216.003 739.195
XIV de Los Ríos 39.227.235 35.479.089 3.748.146 27.844.451 23.842.216 4.002.235
X de Los Lagos y XI de Aysen 31.878.201 21.717.427 10.160.774 42.888.760 32.735.623 10.153.137
CuAdRo 28: eLABoRACión de QueSoS PoR TiPo de induSTRiA, SegÚn Región, AÑoS 2006 Y 2007
1 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
IX2,3%
XIV33,2%
VIII7,5%
RESTO3,1%
RM2,8%X Y XI
51,1%
Elaboración total de queso por región, año 2007(Industria Láctea Mayor y Menor)
�1
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
MeSTipo de industria (kilogramos)
Total Láctea mayor/1 Láctea menor
Año 2007 83.954.680 61.744.935 22.209.745
Enero 7.612.181 5.376.650 2.235.531
Febrero 6.646.035 4.803.153 1.842.882
Marzo 7.276.132 5.392.950 1.883.182
Abril 6.703.405 5.065.367 1.638.038
Mayo 6.958.205 5.373.255 1.584.950
Junio 6.139.277 4.652.992 1.486.285
Julio 5.307.325 3.728.388 1.578.937
Agosto 6.235.990 4.616.279 1.619.711
Septiembre 6.194.325 4.514.863 1.679.462
Octubre 8.310.433 6.102.090 2.208.343
Noviembre 8.590.848 6.404.352 2.186.496
Diciembre 7.980.524 5.714.596 2.265.928
CuAdRo 29 eLABoRACión de QueSo PoR TiPo de induSTRiA, SegÚn MeS. AÑo 2007
1 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
Fuente: Ine
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Elaboración mensual de queso por tipo de industria,año 2007
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
CANTIDAD (MILLONES DE KILOGRAMOS)
TOTAL
LÁCTEA MAYOR
LÁCTEA MENOR
�2
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Región
Tipo de industria (kilogramos)
2006 2007
Total Láctea mayor/1 Láctea menor Total Láctea mayor/1 Láctea menor
Total 17.602.419 9.088.073 8.514.346 17.466.254 8.579.335 8.886.919
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
134.706 - 134.706 72.345 - 72.345
Metropolitana de Santiago 10.688.788 6.814.165 3.874.623 10.867.695 6.309.705 4.557.990
VI de O’Higgins 837.745 - 837.745 907.515 - 907.515
VII del Maule 837.372 - 837.372 936.078 - 936.078
VIII del Bío-Bío 2.784.701 9.412 2.775.289 2.380.729 - 2.380.729
IX de La Araucanía 20.387 - 20.387 11.328 - 11.328
XIV de Los Ríos 2.253.085 2.253.085 - 2.257.220 2.257.220 -
X de Los Lagos yXI de Aysen 45.635 11.411 34.224 33.344 12.410 20.934
CuAdRo 30: eLABoRACión de QueSo FReSCo Y QueSiLLo PoR TiPo de induSTRiA, SegÚn Región. AÑoS 2006 Y 2007
1 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
VIII61,2%
X Y XI5,8%
VII2,4%
VI2,3%
RESTO0,3%
RM27,9%
Elaboración total de queso fresco y quesillo por región,año 2007 (Industria Láctea Mayor y Menor)
��
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
MeSTipo de industria (kilogramos)
Total Láctea mayor/1 Láctea menor
Año 2007 17.466.254 8.579.335 8.886.919
Enero 1.571.446 791.250 780.196
Febrero 1.399.830 697.563 702.267
Marzo 1.561.713 780.341 781.372
Abril 1.562.105 812.343 749.762
Mayo 1.415.915 695.885 720.030
Junio 1.352.683 698.719 653.964
Julio 1.250.609 590.866 659.743
Agosto 1.359.945 675.940 684.005
Septiembre 1.288.098 601.080 687.018
Octubre 1.597.948 777.504 820.444
Noviembre 1.609.781 791.297 818.484
Diciembre 1.496.181 666.547 829.634
1 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
Fuente: Ine
CuAdRo 31: eLABoRACión de QueSo FReSCo Y QueSiLLo PoR TiPo de induSTRiA. SegÚn MeS, AÑo 2007
Elaboración mensual de queso fresco y quesillopor tipo de industria, año 2007
CANTIDAD (MILES DE KILOGRAMOS)
TOTAL
LÁCTEA MAYOR
LÁCTEA MENOR
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
��
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Regiónnúmero de plantas/1 Precio nominal promedio anual
($/litro sin iVA)
Láctea mayor/2 Láctea menor Láctea mayor/2 Láctea menor
Total 25 74 175 142
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
- 2 - 138
Metropolitana de Santiago 4 13 188 156
VI de O’Higgins - 4 - 179
VII del Maule - 6 - 179
VIII del Bío-Bío 3 14 180 171
IX de La Araucanía 5 13 177 156
XIV de Los Ríos 4 5 173 160
X de Los Lagos yXI de Aysen 9 17 171 149
CuAdRo 32: PReCio noMinAL PRoMedio AnuAL PondeRAdo de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, PoR TiPo de induSTRiA, SegÚn Región, AÑo 2007
1 Plantas con proveedores externos
2 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
Precio nominal promedio anual ponderado por tipode industria, año 2007
PRECIO NOMINAL PONDERADO ($ LITRO, S/IVA)
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XI
REGIÓN
LÁCTEA MAYOR LÁCTEA MENOR
��
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeSnúmero de plantas/1 Precio nominal promedio mensual
($/litro, sin iVA)
Láctea mayor/2 Láctea menor Láctea mayor/2 Láctea menor
Año 2007
Enero 24 65 118 127
Febrero 24 65 123 129
Marzo 24 65 134 136
Abril 25 67 145 149
Mayo 25 68 172 159
Junio 25 66 188 170
Julio 25 64 198 198
Agosto 25 66 201 201
Septiembre 25 67 200 200
Octubre 25 72 201 199
Noviembre 25 72 203 198
Diciembre 25 72 200 198
CuAdRo 33: PReCio noMinAL PRoMedio MenSuAL PondeRAdo de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, PoR TiPo de induSTRiA, AÑo 2007
1 Plantas con proveedores externos
2 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
Fuente: Ine
Precio nominal promedio mensual ponderadopor tipo de industria, año 2007
PRECIO NOMINAL ($/LITRO S/IVA)
110
130
150
170
190
210
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
LÁCTEA MAYOR LÁCTEA MENOR
�6
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Regiónnúmero de plantas/1 Precio real promedio anual ponderado
($/litro sin iVA, $ marzo 2008)
Láctea mayor/2 Láctea menor Láctea mayor/2 Láctea menor
Total 25 74 183 188
XV de Arica y Parinacota,IV de Coquimbo y V de Valparaíso
- 2 - 173
Metropolitana de Santiago 4 13 198 192
VI de O’Higgins - 4 - 212
VII del Maule - 8 - 189
VIII del Bío-Bío 3 14 188 193
IX de La Araucanía 5 13 185 169
XIV de Los Ríos 4 5 181 187
X de Los Lagos yXI de Aysen 9 17 179 185
CuAdRo 34: PReCio ReAL PRoMedio AnuAL PondeRAdo de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR PoR TiPo de induSTRiA, SegÚn Región, AÑo 2007
1 Plantas con proveedores externos
2 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
- no se registró movimiento.
Fuente: Ine
Precio real promedio anual ponderado por tipode industria ($ marzo 2008 s/IVA), año 2007
PRECIO REAL PONDERADO ($/LITRO S/IVA)
0
50
100
150
200
250
XV, IV Y V RM VI VII VIII IX XIV X Y XI
REGIÓN
LÁCTEA MAYOR LÁCTEA MENOR
��
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
AÑo Y MeSnúmero de plantas/1 Precio real promedio mensual ponderado
($/litro s/ iVA, $ marzo 2008)
Láctea mayor/2 Láctea menor Láctea mayor/2 Láctea menor
Año 2007
Enero 24 65 128 139
Febrero 24 65 134 140
Marzo 24 65 145 148
Abril 25 67 156 162
Mayo 25 68 185 172
Junio 25 66 199 182
Julio 25 64 208 210
Agosto 25 66 209 211
Septiembre 25 67 206 208
Octubre 25 72 206 205
Noviembre 25 72 206 203
Diciembre 25 72 202 201
CuAdRo 35: PReCio ReAL PRoMedio MenSuAL PondeRAdo de LeCHe PAgAdo A PRoduCToR, PoR TiPo de induSTRiA, AÑo 2007
1 Plantas con proveedores externos
2 estadísticas de otras plantas que informan a ODePA.
Fuente: Ine
Precio real promedio ponderado mensual($ marzo 2008 s/IVA), año 2007
PRECIO REAL PONDERADO ($/LITRO S/IVA)
110
130
150
170
190
210
230
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
LÁCTEA MAYOR
LÁCTEA MENOR
ANEXOS
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L
2 0 0 7
51
2 0 0 7INDUSTRA LÁCTEA MENOR • INFORME ANUAL
GLOSARIO
Crema fresca: Es el producto lácteo relativamente rico en grasa separada de la leche y que adopta la forma de emulsión tipo leche descremada con grasa.
Helados: Son los productos obtenidos de una emulsión de grasa y proteínas, con la adición de otros ingredientes o, de una mezcla de agua, azúcares y otros ingredientes, que han sido tratados por congelación y mantenidos en ese estado.
Láctea mayor: Corresponde a las plantas lecheras (22) cuyos an-tecedentes productivos son recopilados mensualmente por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA). Se le de-nomina mayor porque entre ellas se encuentran las empre-sas más importantes, ya que procesan un volumen de leche muy superior a la Industria Láctea Menor.
Láctea menor: Corresponde a las empresas (108) cuyos ante-cedentes son recopilados trimestralmente por el Instituto Nacional de Estadísticas y que, en general, sus niveles de producción son de menor relevancia.
Leche fluida: Es la leche que se vende en estado líquido y pas-teurizada.
Manjar: Conocido también como dulce de leche, es el produc-to obtenido a partir de leche con adición de azúcar que por efecto del calor adquiere su color característico.
Mantequilla: Producto lácteo derivado de la crema pasteuriza-da de leche.
Otras etapas: Incluye todos los procesos necesarios para la ven-ta y distribución de los productos, así como la gestión del es-tablecimiento.
Precio real: Precio nominal deflactado por índice de precios al consumidor (IPC).
Proceso industrial: Incluye todos los procesos necesarios para la elaboración de los productos lácteos considerados.
Queso: Es el producto madurado o sin madurar, sólido o semi sólido, obtenido coagulando leche, leche descremada, le-che parcialmente descremada, crema, crema de suero, sue-ro de queso o suero de mantequilla debidamente pasteuri-zado o una combinación de estas materias, por la acción de cuajo u otros coagulantes apropiados, y separando parcial-mente el suero que se produce como consecuencia de tal coagulación. Incluye todos los tipos de quesos madurados. Queso madurado es el producto que requiere de un perio-do de maduración a temperatura y en condiciones tales que se produzcan los cambios bioquímicos y físicos necesarios para obtener las características organolépticas que tipifican los quesos.
Queso fresco y quesillo: Son aquellos quesos de elaboración reciente que no han sufrido ninguna transformación ni fer-mentación, salvo la láctica y son preparados con leche pas-teurizada entera, parcialmente descremada o descremada. Incluye todos los tipos de quesos sin procesos de madura-ción.
Yogur: Es el producto lácteo coagulado obtenido por fermen-tación láctica mediante la acción de Lacto-bacillus bulgari-cus y Streptococcus thermophilus, a partir de leche pasteuri-zada entera, parcialmente descremada o descremada, leche en polvo entera, parcialmente descremada o descremada o mezcla de estos productos.
53
2 0 0 7INDUSTRA LÁCTEA MENOR • INFORME ANUAL
FIchA TécnIcA
Nombre de publicación Industria Láctea Menor, Informe anual 2007
Objetivo general Obtención de estadísticas de producción en industrias lácteas
Descripción general del producto Obtención de antecedentes de número de proveedores de leche, volúmenes procesados por origen, producción de productos por tipo, precios pagados a proveedores y personal ocupado.
Innovaciones a introducir en 2007 Ampliación de la cobertura a industrias no consideradas en estudios anteriores
Año de inicio del producto estadístico 2005
Publicación de la metodología Sí
Tipo de levantamiento Censo
Periodicidad de levantamiento de la información Trimestral
Cobertura geográfica Nacional
Población objetivo Establecimientos industriales no considerados en las estadísticas del Ministerio de Agricultura
Fuentes de información Encuesta
Tamaño de la fuente de información (N °) Censo de 108 establecimientos industriales
Unidad de información Establecimientos industriales
Fecha de la publicación 7 de julio de 2008
Medios utilizados para la difusión de las publicaciones Publicación impresa y sitio Web del INE
Datos de contacto (Nombre, teléfono, correo electrónico) Héctor Velis M. (56-2) 438 83 11 [email protected]
Unidad encargada Departamento de Estadísticas Agropecuarias y Medioambientales
55
I N D U S T R I A L Á C T E A M E N O R • I N F O R M E A N U A L 2 0 0 7
Región Provincia
IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO
1 Nombre de la empresa 2 RUT
3 Razón social
4 Representante legal
5 Dirección 6 Ciudad
7 Fono 8 Fax 9 E-mail
ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMANoviembre
10
11
12
13
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
Noviembre14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
DESTINO DEL SUERO24 Alimentación de bovinos (vacas, terneros, otros)25 Alimentación de cerdos/jabalíes26 Riego de praderas27 A plantas lecheras 28 Otros (indicar)29
MANO DE OBRA UTILIZADA Noviembre
30
31
32
Nombre del informante _______________________________________________ Cargo _________________________________________
Fono informante_____________________________________________________ Firma _________________________________________
Helados
Leche fluida
Queso (Cualquier tipo)
Queso fresco y Quesillo
Mantequilla
Cuarto Trimestre 2007
Número mensual de proveedores de leche
Volumen mensual de leche propia (Litros) procesada en su planta
Precio promedio pagado al productor ($/Litro, Sin IVA)
Volumen mensual de leche adquirida (Litros) procesada en su planta
Devolver al FAX: 2 438 8312
Crema fresca
Manjar
Yogur
Octubre
Producción (Kilogramos ó litros)
Comuna
Diciembre
De acuerdo a la Ley Nº 17.374 del Instituto Nacional de Estadísticas, año 1970, Art. Nº 29, las informaciones proporcionadasen este formulario están protegidas por el SECRETO ESTADÍSTICO. Art. Nº 20. Todas las personas naturales o jurídicasestán obligadas a suministrar los datos, antecedentes o información de carácter estadístico que el Instituto Nacional deEstadísticas le solicite por medio de sus funcionarios.
Octubre
PRODUCTO
ENCUESTA DE LA INDUSTRIA LÁCTEA MENOR
Diciembre
erbmeiciDerbutcONº de trabajadores
Otros (indicar)
Observaciones
TOTAL
En el proceso industrial (recepción, fabricación, mantención, aseo, despacho)
En otras etapas (distribución, ventas, administración)
Marcar con X la(s) alternativa(s) que correspondan
Utilización en el predio
TOTAL
Venta
Sin utilización
56
2 0 0 7INDUSTRA LÁCTEA MENOR • INFORME ANUAL
DIREccIOnES REGIOnALES Y PROVIncIALES DEL InEDIRECCIÓN TELÉFONO FAX CASILLA CORREO ELECTRÓNICO
I REGIÓN TARAPACÁ
Dirección Regional IQUIQUE 57-415 683 57-423 119 - [email protected] Nº 389 Oficina 601-602 57-423 119 Edificio Conferencia
II REGIÓN ANTOFAGASTA
Dirección Regional ANTOFAGASTA 55-269 112 55-222 743 1143 [email protected] Nº 637 55-283 459 ANTOFAGASTA 55-221 576
III REGIÓN ATACAMA
Dirección Regional COPIAPÓ 52-230 856 52-212 565 405 [email protected] Nº 546, Piso lº, Oficina 13-14 52-212 565 Edificio Copayapu COPIAPÓ - Oficina Provincial HUASCO Arturo Prat Nº 535, Depto. 41, Piso 4º 51-614 396 51-614 396 - [email protected] Domeyko VALLENAR
IV REGIÓN COQuIMbO
Dirección Regional LA SERENA 51-215 841 51-224 506 23 [email protected] Nº 461, Oficina 104 51-210 130 51-215 841 Edificio Servicios Públicos 51-224 506 LA SERENA
V REGIÓN VALPARAíSO
Dirección Regional VALPARAÍSO 32-2975260 32-2233 860 - [email protected] 7 Norte N° 519esquina 2 poniente VIÑA DEL MAR - Oficina Provincial LOS ANDES Esmeralda Nº 387 34-2405 060 - [email protected] Gobernación LOS ANDES - Oficina Provincial QUILLOTA Merced Nº 145 33-2317 657 33-2317 657 - [email protected] - Oficina Provincial SAN ANTONIO Av. Barros Luco Nº 1960 35-2219 579 - [email protected] Gobernación SAN ANTONIO
VI REGIÓN DE O’HIGGINS
Dirección Regional RANCAGUA 72-222 220 72-228 319 325 [email protected] 090, Barrio El Tenis 72-222 067 RANCAGUA 72-221 278 - Oficina Provincial SAN FERNANDO Carampangue Nº 845 Piso 2º 72-717 624 72-717 624 387 SAN FERNANDO
VII REGIÓN DEL MAuLE
Dirección Regional TALCA 71-231 013 71-231 013 294 [email protected] Norte Nº 872 entre 1 y 2 Oriente 71-238 227TALCA - Oflcina Provincial CURICÓ Carmen Nº 560 Esquina Merced 75-324 447 75-324 447 - [email protected] Público Nº 2CURICÓ- Oficina Provincial LINARES Edificio Gobernación 73-220 004 73-220 004 433Sector Sur Piso 3ºLINARES
57
2 0 0 7INDUSTRA LÁCTEA MENOR • INFORME ANUAL
DIREccIOnES REGIOnALES Y PROVIncIALES DEL InEDIRECCIÓN TELÉFONO FAX CASILLA CORREO ELECTRÓNICO
VIII REGIÓN DEL bíO-bíO
Dirección Regional CONCEPCIÓN 41-2229 705 41-2241 265 - ine.concepció[email protected]án Nº 518, Piso 4º, Oficina 403 41-2234 746 CONCEPCIÓN 41-2225 182Oficina Provincial ÑUBLE Edificio Gobernación, Piso 3º 42-2221 037 42-2221 037 - [email protected]ÁN 42-2220 360Oficina Provincial BÍO-BÍO Edificio Gobernación, Piso 3º 43-2321 404 43-2321 404 - [email protected]án S/N 43-2318 894 LOS ÁNGELES
IX REGIÓN DE LA ARAuCANíA
Dirección Regional TEMUCO Aldunate Nº 620, Oficina 704 45-739 940 45-739 941 849 [email protected] Edificio Inversur TEMUCO
X REGIÓN DE LOS LAGOS
Dirección Regional PUERTO MONTT San Martín Nº 80, Piso 3º 65-253 063 65-259 886 493 [email protected] Gobernación 65-259 886PUERTO MONTT- Oficina Provincial VALDIVIA Av. Picarte Nº 327, Oficina 32 63-213 457 63-213 457 496 [email protected] VALDIVIA- Oficina Provincial OSORNO O’Higgins Nº 645, Piso 3º 64-242 850 64-242 850 144 [email protected] Oficina Provincial CHILOÉ Edificio Gobernación, Piso 2º 65-635 776 65-635 776 47 [email protected]
XI REGIÓN AYSEN
Dirección Regional COIHAIQUE Eusebio Lillo Nº 454 67-214 576 67-231 914 - [email protected] COIHAIQUE 67-211 144
XII REGIÓN MAGALLANES Y ANTÁRTICA
Dirección Regional PUNTA ARENAS Croacia Nº 722, Piso 9 61-714 550 61-714 558 86 [email protected] Servicios PúblicosPUNTA ARENAS
XIV REGIÓN DE LOS RíOS
Dirección Regional de LOS RÍOS Av. Picarte Nº 327, Piso 2 64-242 850 64-242 850 144 [email protected] 32VALDIVIA
XV REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA
Oficina Provincial ARICA Arturo Prat Nº 305, Piso 2º 58-232 471 58-232 471 - [email protected] Servicios Públicos ARICA
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• Comentarios • Cuadros estadísticos
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1. Masculino
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