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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

167. zenbakia 27 de julio de 2017ko uztailaren 27an

Aurkibidea / Sumario……………………............ pág. 2

Elaborado por:

Esnearen eta esnekien prezioen garapena / Evolución del precio de la leche y derivados lácteos ................. pág. 7

Klima eta nekazaritza laboreen egoera / Clima y situación

de los cultivos .….……………………….…….… pág. 11

Merkatuen analisia / Análisis de los mercados ..

............................................................................ . pág. 23

Nekazaritza-produktuen prezioak / Precios de productos

agrícolas y ganaderos ……….............................… pág. 16

Elikagai eta edarien industria. harakintza, 2015 urtea / Industria de

la alimentación y bebidas. sector cárnico, año 2015. ……..... pág. 25

Euskadiko 1990-2015 abeltzaintzaren bilakaera / Evolución

de la ganadería 1990-2015 en la CAE……................... Pág. 3

Pág. 2

Aurkibidea / Sumario 2017ko EKAINAREN 28tik UZTAILAREN 27 arteko TARTEAN

PERIODO DEL 28 DE JUNIO AL 27 DE JULIO DE 2017

167. zenbakia

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EUSKADIKO 1990-2015 ABELTZAINTZAREN BILAKA-

ERA. Euskadiko abeltzaintza sektoreak antolakuntza maila

altua eta beharrezkoak dituen zerbitzuak ditu. 1990etik

hona, esne behiak ia %70 jaitsi dira, eta haragi behiak al-

diz, bikoiztu. Nabarmen hazi da behi, ardi eta ahuntzen

esne ekoizpen maila. Informazio gehiago 3 orrialdean.

EVOLUCIÓN DE LA GANADERÍA 1990-2015 EN LA CAE.

Alto nivel organizativo, dotado de estructuras y servicios.

Desde 1990, los efectivos de bovino de leche caen casi un

70% mientras que las de aptitud carne se han duplicado. In-

cremento notorio en el rendimiento lácteo de bovinos, ovinos

y caprinos. El sector porcino está en retroceso. Más informa-

ción en página 3.

ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOEN BILAKAERA. Estatuan esne bilketak 2010 geroztik altuenak dira maia-tzean. Euskadin ere gora egin dute. Kotizazioak behera egin dute EAEn eta Estatuan. EBn aldiz gora egin du EA-Eko balorea gaindituz. Esnekien kotizazioak gora dihardute eta gurinaren prezioak gorantz dihardu markak hautsiz. Informazio gehiago 7. orrialdean.

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERIVADOS LACTEOS. Las entregas de leche alcanzan máximos desde 2010 en el Estado en mayo. En Euskadi también siguen su-biendo. La cotización de la leche desciende en Euskadi y en el Estado. En la UE sube y supera a Euskadi. La cotización de los productos lácteos sigue aumentando y la mantequilla sigue alcanzando valores máximos. Más información en pági-na 7.

NEKAZARITZAREN EGOERA ETA KLIMA. Beroa izan da protagonista. Orokorrean labore ezberdinen bilakaera eta ontzea azkartu ditu. Ekoizpen ezberdinak espero diren garagar eta olo uzta bilketa bukatzear dago. Informazio gehiago 11. orrialdean.

SITUACIÓN AGRO Y CLIMA. El calor y las tormentas de ve-rano han caracterizado este periodo. En general, se ha acele-rado el desarrollo y/o maduración de los cultivos. Práctica-mente finalizada la cosecha de cereal, con producciones dis-pares. Más información en página 11.

PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Argi belarra, , txerri haragia, arkume eta broilerren prezioak gora egin du. Behi haragia eta pentsuen prezioek lehengo mailari eutsi diote eta txerrikume, arrautzak, untxia eta gasolioaren pre-zioek beherantz egin dute. 16. orrialdean.

PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Aumentan los pre-cios de cordero, gordo cebado y pollo broiler; descienden los de lechón, gasóleo, huevos y conejo; y se mantienen los de piensos y vacuno. Más información en página 16.

MERKATUEN ANALISIA. USDA-ren arabera bigarren mai-lako zerealen ekoizpena igo egingo da, gariarena jaitsi den bitartean. Zerealen kotizazioak gora egin dute oro har. Informazio gehiago 23. orrialdean.

ANALISIS DE LOS MERCADOS. El USDA revisa al alza sus estimaciones de producción mundial de cereales secundarios y a la baja el trigo. Las cotizaciones de los cereales aumen-tan de forma generalizada. Más información en página 23.

ELIKAGAI ETA EDARIEN INDUSTRIA. HARAKINTZA, 2015 URTEA. Balio Erantsia %6 jaitsi zen. Enplegua %4 baino gehiago jaitsi zen, salmentak %3,8 jaitsi ziren eta inbertsioa %11 jaitsi zen 2014 urtearekiko. Informazio ge-hiago 25. orrialdean.

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. SECTOR CÁRNICO, AÑO 2015. El Valor Añadido descendió un 6%, el empleo se redujo algo más del 4%, las ventas descendieron un 3,8% y la inversión se redujo un 11% con respecto al 2014. Más información en página 25.

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UNO DE LOS ASPECTOS QUE CARACTERIZA AL SECTOR GANADERO DE EUSKADI ES EL EXTRAORDINARIO NIVEL ORGANIZA-TIVO DEL QUE SE HA DOTADO, CON ESTRUCTURAS DISEÑADAS PARA TRATAR DE PROVEER CON LOS SERVICIOS NECESA-RIOS PARA PODER LLEVAR A CABO TODOS LOS PROGRAMAS SEÑALADOS.

El sector se estructura en torno a las asociaciones territoriales

de ganaderos y ganaderas de las distintas orientaciones pro-

ductivas, y las federaciones territoriales en las que se aglutinan

al nivel de la CAE. Dichas asociaciones se crearon en su mayoría

a comienzos de los 80 a instancias del Gobierno Vasco con el objetivo precisamente de implantar los programas

sanitarios y de conservación y mejora genética de las razas autóctonas.

En estrecha relación con las asociaciones, se encuentran los centros de gestión (Abere en Álava, Lorra en Bizkaia,

y Lurgintza y Abelur en Gui- púzcoa) que proporcionan las

instalaciones, equipos y el personal necesario para ofrecer

los servicios de asesoramien- to técnico y económico a los

productores y a las asociaciones en cuestiones relacionadas

con la alimentación animal, gestión de los libros genealógi-

cos, control lechero, insemi- nación artificial, etc.

Asimismo, las Diputaciones Forales, como órganos competentes en la producción primaria en materia de agricul-

tura y ganadería apoyan al sector ganadero vasco con la realización de las campañas sanitarias oficiales, manteni-

miento de registros, financiación y fomento de programas de asesoramiento técnico, servicio de recogida de ca-

dáveres, estudio e implantación de técnicas novedosas, desarrollo de programas de promoción y divulgación, rea-

lización de inspecciones de identificación o bienestar animal, etc.

De igual forma, podríamos citar a centros de investigación del País Vasco que generan nuevo conocimiento o

desarrollan, adaptan o implantan nuevas tecnologías como son principalmente Neiker-Tecnalia, AZTI-Tecnalia y la

EHU-UPV, o empresas privadas y publicas relacionadas con el sector como por ejemplo Elika, Harakai-Urkaiko,

Kaiku Coop, HAZI, etc. que aportan valor añadido.

EAE-KO ABELTZANTZA SEKTOREAK BERREGITURATZE SAKONA PAIRATU DU

Euskadiko abeltzaintza sektorea antolakun-

tza maila altuagatik nabarmentzen da. Beha-

rrezkoak diren zerbitzuak bermatuz.

Evolución histórica de la ganadería en la CAE

Elkarteetatik haratago, gestio etxeak, ikerketa

zentroak eta hamaika enpresa publiko eta pri-

batu ditugu.

Era berean Foru Aldundiak aurrera daratzan

ekimenak sar genitzake, abeltzantza ekoizpe-

nen eskumenen eskudun delarik.

167. zenbakia

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El periodo de análisis se extiende desde finales de los años 80 hasta la actuali-

dad. Durante dicho periodo, se registra una caída muy importante en el núme-

ro de explotaciones de vacuno de leche y en el número de vacas de leche. En

2015, el número de explotaciones que comercializan leche fuera de las explota-

ciones es de 415, aunque 673 explotaciones poseen vacas de aptitud láctea.

Destaca el importante incremento en el rendimiento de leche por vaca, gracias

a las políticas impulsadas de saneamiento ganadero y de mejora genética de las reses y a la existencia de estruc-

turas asociativas que han aportado soporte y asesoramiento técnico. Actualmente este sector está atravesando

un momento crítico tras la eliminación de las cuotas lácteas en 2015, aunque en Euskadi no se está manifestando

de manera tan acusada como en otras zonas del Estado o de la UE, gracias a la estructuración existente en el sec-

tor del sector y su estrecha vinculación con la transformación y la comercialización.

Vacuno. Evolución de explotaciones, efectivos y producción de leche

A diferencia del sector de vacuno de leche que destaca por su elevada profesionalidad, el sector de vacuno de

carne se caracteriza por presentar un importante número de explotaciones de pequeño tamaño y en las que la

actividad de vacuno de carne no es su actividad principal. La estructuración de este sector es escasa. En los últi-

mos años se está registrando una ligera bajada tanto del número de explotaciones como del número de efectivos.

Alde batetik esne behi sektorean egituraketa maila altua da, eta komertzializazio eta transformazioarekin

duen lotura estua nabarmenak, kuotak desagertu zireneko krisia egoera jasangarriagoa izatea ahalbidetu

du.

Bestetik, horren profesionala ez den behi haragi sektorea dugu, gehienetan jarduera nagusiena izaten ez

dena eta ustiategi txikiak nagusi direna.

UNIDAD 1990 1995 2000 2005 2010 2015

Explotaciones vacas leche Número 10.915 5.876 3.274 1.862 1.048 673

Explotaciones vacas carne Número 4.609 6.715 6.664 5.967 5.055 4.489

Vacas de leche Número 72.796 60.285 42.132 34.962 26.682 22.906

Vacas de carne Número 27.796 44.427 58.428 59.166 54.780 51.448

Producción de leche Miles litros 330.021 268.426 250.256 224.578 186.874 177.396

Rendimiento leche/vaca Litros/vaca 4.534 4.453 5.940 6.423 7.004 7.745

Fuente: Órgano de Estadística y Análisis Sectorial. Gobierno Vasco

BEHI AZIENDA - GANADO BOVINO

167. zenbakia

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En cuanto al ganado ovino y caprino, las diferentes fuentes administrativas ofrecen datos contradictorios, proba-

blemente derivados de la no inscripción de parte del ganado. El número de explotaciones se mantiene, si bien, en

muchas ocasiones con una vocación principal no productiva y más dirigida al mantenimiento de los pastos. Res-

pecto al número de hembras reproductores se mantiene, y la producción láctea ovina está cayendo ligeramente y

está aumentando de manera importante la de caprino.

Ovino y Caprino. Evolución de explotaciones, efectivos y producción de leche

El ganado porcino de la CAE tiene una importancia limitada y está en franco retroceso, salvo

en producción extensiva.

Porcino. Evolución de explotaciones y efectivos

Ardi aziendaren kasuan, abere kopurua %20 jaitsi bada ere, ustiategi kopuruak nabarmen egin du gora,

transformazioarekin duen lotura estuari eta jatorrizko izendapenak emandako bultzadari esker batik bat.

Ahuntz aziendan bai abere kopurua zein ustiategiak beherantz egin dute, esne eskoizpenak aldiz gora.

UNIDAD 1990 1995 2000 2005 2010 2015

Explotaciones ovino Número 4.223 4.370 4.746 5.345 5.874 5.612

Ovejas + primalas Número 251.866 269.794 295.457 283.715 254.879 203.540

Producción leche Miles litros 9.019 9.696 10.636 9.337 8.593 8.429

Explotaciones caprino Número 2.907 1.004 1.297 1.974 2.039 2.254

Cabras + primalas Número 24.343 14.553 13.442 19.508 20.990 19.273

Producción leche Litros 567.690 403.326 496.245 356.400 420.900 708.853


UNIDAD 1990 1995 2000 2005 2010 2015

Explotaciones porcino Número 1.823 861 518 203 105 131

Cerdas reproductoras Número 13.565 12.098 8.371 6.117 4.151 938

Animales de cebo Número 16.260 13.956 11.134 8.422 5.839 15.279


ARDI eta AHUNTZ AZIENDA - OVINO y CAPRINO

TXERRI AZIENDA - PORCINO

167. zenbakia

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A continuación se presenta la evolución de los precios percibidos por el sector ganadero desde 1985.

Evolución de los precios percibidos por los agricultores en Euskadi

La evolución de los precios de venta del ganado ha sido positiva en todos los subsectores excepto en el lechón,

que se cotiza a día de hoy un 10% menos que hace 30 años. Al analizar los costes intermedios, se observa que tal

subida que de media en todo el sector ganadero ha sido de un 20%, no compensa los gastos generados en pien-

sos, que de media han subido un 40%, ni del gasó-

leo que ha aumentado en casi un 50%. Además se

debe tener en cuenta la subida del IPC desde 1985

ha sido de un 195%.

Los sectores que mejor evolución han tenido en

sus cotizaciones han sido la avícola; tanto el pollo

broiler como los huevos han aumentado su valor

en más de un 45%, lo que se debe principalmente a la ley de Bienestar Animal aprobada en 2012, que disminuía

la densidad de gallinas por jaula; así como la leche y la ternera, alrededor de un 40%, por el aumento de la de-

manda a nivel internacional.

Azpisektore gehienen prezioaren bilakaera positiboa izan

da orohar, %20 bataz beste. Ahala ere lehengaietan izan-

dako igoera handiagoa izan da.

Ildo berean, eta testuingurua zehazteko, KPI-aren hazkun-

dea %195koa izan da 1985etik hona.

Oilasko, arrautz eta esnea izan dira denbora tarte hontan

gehien hazi direnak.

Unidades 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015

Ternera Euros/kg vivo 1,7288 2,01 2,1531 2,1132 2,1868 2,2532 2,494

Añojo Euros/kg vivo 1,9166 1,796 1,8553 1,9248 2,2843

Cordero lecha Euros/kg vivo 3,3213 3,2996 3,2834 3,5706 3,6486 3,5492 3,6593

Lechón Euros/unidad 30 32,84 35,8435 34,0753 34,5911 30,2472 27,119

Cerdo cebado Euros/kg vivo 1,0902 0,9691 1,0804 1,0701 1,0824 1,088 1,2711

Pollo broiler Euros/kg vivo 0,7765 0,7367 0,7076 0,8396 0,9161 0,981 1,1526

Conejo Euros/kg vivo 1,3742 1,5876 1,7353 1,6605 1,5776

Leche Euros/litro 0,2505 0,2353 0,2518 0,2738 0,3097 0,3177 0,3501

Huevos (Cat. L) Euros/docena 0,7212 0,6912 0,6537 0,657 0,5961 0,8139 1,0502

Fuente: Servicio de Estadística y Análisis Sectorial. Gobierno Vasco

PREZIOAK - PRECIOS

167. zenbakia

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150. zenbakia

Evolución del sector lácteo

ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.

Estatuko esne bilketak maiatzean 2010etik balorerik altuenak erdietsi ditu. Euskadin ere gorantz dihardute.

Esnea eman duten abeltzainen kopuruak beherantz dihardu EAEn eta Estatuan.

Alcanzan el valor máximo de todos los meses desde 2010 las entregas de mayo, a nivel estatal, con 625.085 tonela-

das de leche, aumentando así un 2,7% respecto a mayo del año anterior.

En Euskadi, en mayo, se han entregado 15.518 toneladas, un 0,7% más que en mayo del año anterior. Siguen sien-

do los valores más elevados de los últimos 6 años para este mes.

A nivel mundial, la producción de leche se espera que crezca, según la OCDE y la FAO animada por el dinamismo de

la demanda.

LAS ENTREGAS DE LECHE EN MAYO EN EL ESTADO ALCANZAN VALORES MÁXIMOS DESDE 2010. EN EUSKADI LAS ENTREGAS TAMBIÉN SIGUEN AUMENTANDO.

167. zenbakia

Tabla 1. Variación del número de profesionales del sector ganadero con entregas, años 2016-2017. Fuente FEGA.

El número de profesionales del sector ganadero vasco y estatal que entregan leche a operadores registrados ha dis-

minuido. En mayo de 2017 en Euskadi hay 8 profesionales menos (-2,2%) que en enero de este mismo año. En el

Estado esta disminución es parecida, con 244 profesionales menos (-1,6%) en comparación con enero de 2017.

460.000

480.000

500.000

520.000

540.000

560.000

580.000

600.000

620.000

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN EL ESTADO (T)

2011

2015

2016

2017

13.000

13.500

14.000

14.500

15.000

15.500

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

ENTREGAS MENSUALES DE LECHE

EN LA CAE (T)

GANDEROS/AS

CON ENTREGASMay Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

Euskadi 355 352 349 349 348 348 348 350 347 344 344 343 339

Estado 15.958 15.878 15.777 15.705 15.634 15.564 15.479 15.393 15.330 15.248 15.188 15.122 15.086

Pág. 8

Euskadin industriak bildutako esne kopuruak iazko urtea-

ren antzekoetara iristen ari dira. Estatuan aldiz gainditu

dira aurreko urtekoak.

Respecto al año natural, las entregas acumuladas de opera-

dores inscritos en la CAE, han ascendido a 74.541 toneladas

este año 2017 y siguen aproximándose a las del año anterior,

encontrándose a tan solo un 0,3%.

Las entregas estatales acumuladas han sumado 2.971.546

toneladas de leche, superando en un 0,3% a las del año an-

terior y siendo las más alta de los últimos 6 años.

150. zenbakia

LAS ENTREGAS ACUMULADAS EN 2017 EN LA CAE SIGUEN ACERCANDOSE A LAS DEL AÑO ANTERIOR POCO A POCO MIEN-TRAS EN EL ESTADO LAS HAN SUPERADO.

Kotizazioek beherantz dihardute Euskadin, Estatuan eta gora EBn.

El precio medio de un litro de leche percibido por los profesionales del sector ganadero vasco y estatal durante el

mes de mayo ha disminuido hasta alcanzar los 34,1 céntimos/litro y los 31,2. respectivamente En la UE. los precios

han subido hasta 34,3. Destaca que el precio europeo ha superado al de Euskadi, algo que no ocurría desde octu-

bre de 2014.

PRECIOS DE LA LECHE EN LA UE, EL ESTADO Y EN LA CAE

LA COTIZACIÓN SIGUE DISMINUYENDO EN EUSKADI Y EL ESTADO Y SUBE EN LA UE

167. zenbakia

1.400.000

1.600.000

1.800.000

2.000.000

2.200.000

2.400.000

2.600.000

2.800.000

3.000.000

3.200.000

2017201620152014201320122011

ENTREGAS ACUMULADAS ESTADO (T)

40.000

45.000

50.000

55.000

60.000

65.000

70.000

75.000

80.000

2017201620152014201320122011

ENTREGAS ACUMULADAS EUSKADI (T)

-4,0%

-3,0%

-2,0%

-1,0%

0,0%

1,0%

ENE FEB MAR ABR MAY

Variación entregas acumuladas Euskadi Variación entregas acumuladas Estado

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150. zenbakia

En mayo, el precio de la leche en Euskadi y en el Estado respecto al

mes pasado ha descendido. En comparación con los valores del mes

pasado, en Euskadi el precio es 1,5% menor, mientras que en el Estado

es de un –0,6%. En la UE, en cambio, ha habido una ligera subida

(0,2%). En comparación con los valores de mayo del año pasado, en

Euskadi baja un 0,8% mientras que en el Estado sube un 5,1% y en la

UE esta subida es notablemente mayor (26,6%).

La cotización media de 2017 en Euskadi continúa en niveles del año

anterior, siendo ligeramente superior (0,4%). Las cotizaciones medias

anuales en el Estado y UE en cambio son superiores en un 4,8% y

19,7% respectivamente.

167. zenbakia

Tabla 2. Variación del precio percibido por territorio

Variación del precio

percibido por el

sector ganadero

2017

Δ MAY-ABR

Δ17/16

MAY

Euskadi -1,5% -0,8%

Estado -0,6% 5,1%

Union Europea 0,2% 26,6%

0,200

0,250

0,300

0,350

0,400

0,450

0,500

Evolución del precio de la leche de vaca percibido por el sector ganadero (€/L)

País Vasco Estado U.E.

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150. zenbakia

En cuanto a los productos lácteos, este mes siguen subiendo de forma notoria los precios de los productos lácteos.

Aumentan un 5,1% más respecto al mes anterior que también había subido un 4,2%. Esta nueva subida podría aca-

rrear subidas en el precio de la leche.

El precio de la mantequilla sigue alcanzando valores máximos, según la Comisión Europea, debido al desequilibrio

entre la oferta y la demanda de este producto y a que pueda estar sustituyendo a la margarina y al aceite de palma

en productos procesados. No obstante, a pesar de la fuerte demanda de la mantequilla, la Comisión estima que la

producción disminuirá en la UE en torno a un 3% debido en parte a la bajada de contenido de grasa en la leche. El

precio de la leche desnatada en polvo también sube pero de forma más moderada.

LAS COTIZACIONES DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS SIGUE AUMENTANDO ESTE MES. LA MANTEQUILLA ALCANZA VALORES MÁXIMOS DE NUEVO

A continuación, la gráfica muestra la evolución del precio medio de los derivados lácteos en comparativa con la evo-

lución del precio medio percibido por el sector ganadero europeo y vasco por la leche entregada.

167. zenbakia

0,000

0,050

0,100

0,150

0,200

0,250

0,300

0,350

0,400

0,450

0,500

0,550

0,00

0,25

0,50

0,75

1,00

1,25

1,50

1,75

2,00

2,25

2,50

2,75

3,00

3,25

3,50

3,75

€/litro

pe

rcib

ido

po

r e

l se

cto

r g

anad

ero

Pro

dd

ucto

s lácte

os €

/ kg

Precio productos lácteos - precio percibido por el sector ganadero

Productos lácteos Percibido por el sector ganadero País Vasco Percibido por el sector ganadero U.E.

Pág. 11

KLIMATOLOGIA / CLIMATOLOGÍA

KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR

LLUVIA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) NORMAL – SUPERIOR NORMAL—SUPERIOR

TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) SUPERIOR SUPERIOR

Influencia sobre los cultivos (lluvia y temperatura)

(Beneficiosa, nula, perjudicial) BENEFICIOSA BENEFICIOSA

SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) NORMAL NORMAL

Ekainaren 29tik uztailaren 26ra bitarteko tartean, eguraldi ezegonkorra izan da. Orokorrean tenperatura be-

roa eta ekaitzak izan dira protagonistak, tarteka kazkabarra ere bota duelarik. Guzti honek, beroak hain zu-

zen, hainbat laboreen zikloa aurreratu du, zerealen kasuan biltze-lanak pilatuz.

El periodo comprendido del 29 de junio y el 26 de julio comenzaba con nubosidad en la mayor parte del territorio,

dejando precipitaciones débiles-moderadas, que ocasionalmente tornaban en tormentas. Fenómeno que se veía

acentuado en el litoral, acompañado de fuertes vientos.

El mes de julio se ha caracterizado por ser un mes cálido, con fenómenos de olas de calor, y nieblas matinales so-

bre todo en puntos del interior. El aumento de las temperaturas, trajo con si chubascos, tormentas y en ocasiones

episodios de granizo.

A partir de mediados de mes, el calor es el protagonista, acelerando la maduración y desarrollo de los distintos culti-

vos. A lo largo de este periodo se registran lloviznas y chubascos débiles, especialmente en el cantábrico. Los valo-

res pluviométricos recogidos han sido dispares, debido a su carácter tormentoso. Los días 18 y 19 de julio se regis-

tra la caída de pedrisco que afecta principalmente en la zona comprendida de Gauna, Ozaeta, Agurain y Dulantzi,

así como en distintas zonas de Gipuzkoa y Bizkaia. Fenomeno que provoca una bajada de las temperaturas. Este

periodo termina con un incremento de las mismas y precipitaciones débiles.

PERIODO CALUROSO ACOMPAÑADO DE LLUVIAS EN FORMA DE TORMENTA.

167. zenbakia

NEKAZARITZAREN EGOERA / SITUACIÓN AGRO

Pág. 12

ZEREALA / CEREAL

Bukatzear dago aurtengo zereal kanpaina, ezer gutxi falta da garagar eta gari bilketa amaitzeko. Uzta irregu-

larrak bildu dira tokiaren arabera, gariaren kasuan nahiko ona den bitartean (5.000-5.500 kg/ha), oloaren ka-

sua iaz baino zertxobait baxuagoa izan da (4.000-4.500 kg/ha).

La cosecha de cereal entra en su recta final, en un año marcado por fenómenos meteorológicos que han mermado ligeramen-

te las cosechas, de forma más o menos acentuada según cultivos y zonas. A falta de los últimos remates en avenas y cebadas

maltesas queda por terminar la cosecha de cebadas para pienso y trigo.

Los primeros resultados apuntan un rendimiento medio de 4.500-

5.000kg/ha en cebada, siendo más elevados los de cebadas malte-

sas. Debido a la escasez de agua en la última parte del ciclo en ave-

na, el rendimiento alcanza los 4.000 -4500 kilos/ha, algo inferior a

otras campañas. En el caso del trigo, a pesar de registrar un rendi-

miento menor a la media histórica, se sitúa en 5.000-5.500kg/ha, en

sintonía con las estimaciones previas.

A PUNTO DE TERMINAR LA COSECHA DE CEREAL. HA SIDO UN AÑO CON MENORES RENIDIMIENTOS EN AVENA Y CEBADA, CON 4.000-4.500 KG/HA Y 4.500-5.000 KG/HA RESPECTIVAMENTE.

167. zenbakia


Pág. 13


OLEAGINOSAK / OLEAGINOSAS

Koltzaren errendimendua ere heterogeneoa izan da aurten, bataz- bestez 2.200-3.100kg/ha erdietsi direla-

rik. Ekilorearen bilakaera oso ona da, ekaineko erauntsiek lagunduta.

La escasez de lluvias en la época de siembra de la colza marca un año irregular y

rendimientos heterogéneos que oscilan entre los 2.200-3.100 kg/ha.

Las lluvias de mayo y junio en modo de tormentas han favorecido un buen desarro-

llo del girasol y el adelanto del ciclo. Todo apunta a que será una buena campaña.

RENDIMIENTOS EN TORNO A LOS 2200-3100 KH/HA EN COLZA Y BUENAS PREVISIONES EN GIRASOL.

167. zenbakia

ERREMOLATXA

Erremolatxaren bilakaera oso ona da, zikloa aurreratua dator. Udako ekaitzek beroak eragin zitzaketen kal-

teak gutxitu dituzte, eta urtegien maila onak ureztatzea bermatzen dute. Ia-ia ez da gaixotasunik ageri labo-

rean, dena den ohiko zerkosporaren aurkako lehen aplikazioa egin da, eta bigarrena laster eginen da.

Evolución óptima de la remolacha, que presenta cierto adelanto en com-

paración con otros años. Se ha realizado el primer tratamiento contra la

cercospora y en breve se aplicará el segundo. Apenas hay focos de pul-

gón o de otras plagas y enfermedades. Las tormentas han mitigado los

efectos adversos del calor. A día de hoy, los embalses no presentan dé-

ficit por lo que no peligra el riego.

MUY BUEN DESARROLLO DE LA REMOLACHA.

Pág. 14


167. zenbakia

PATATA

Patatentzat mesedegarria izan da uztaileko beroa, gaur egungo garapena bikaina da. Da-

goeneko loratua dago eta ohi bezala mildiuaren aurkako badaezpadako tratamenduak egi-

ten ari dira.

El cultivo de patata se encuentra en flor. Pese a que los golpes de calor disminuyen la incidencia de mil-

diú, se realizan tratamientos preventivos periódicos. En general, el tiempo cálido y soleado de este últi-

mo mes ha sido propicio para el desarrollo de la patata. Destaca la ausencia de alternaría.

PATATA EN FLOR. BUEN DESARROLLO DEBIDO AL CALOR.

BAZKA LABOREAK ETA LEGUMINOSAK/ CULTIVOS FORRAJEROS Y LEGUMINOSAS

Baba zein ilarren bilketa hasi da. Aurreko Behatokian aurreikusten zen moduan, ez da urte ona babendako,

izozteak eta ur falta izan direla eta. Ilarra hobe joan bada ere, ekoizpen irregularrak jazo dira.

Ha comenzado la cosecha de habas y guisantes. Tal y como se pronosticaba en el anterior número, el rendimien-

to de habas se ha visto mermado por las heladas de abril y la falta de agua cuando estaba en floración, dando

lugar a valores que rondan los 2.000 kg/ha. La producción de guisante también ha sido irregular, siendo ligera-

mente menor a la del pasado año, debido, una vez más a las heladas.

La alubia presenta un buen desarrollo. Se dan por finalizadas las labores de tratamiento de insecticidas y fungici-

das.

La acumulación de horas de sol y las tormentas de verano ayudan en el avance del cultivo de maíz, que presenta

un adelanto significativo. Hay fincas con flor y otras sacando la cabeza. Previsiblemente la cosecha comenzará a

finales de agosto. Al igual que en el caso del maíz, el tiempo cálido y húmedo de verano, ha favorecido el desarro-

llo de los forrajes, que ha sido pobre en primavera.

ADELANTO EN EL CULTIVO DE MAÍZ Y BUEN DESARROLLO DE FORRAJES..

Pág. 15


BARAZKIAK / HORTÍCOLAS

Orokorrean garapen ona izaten ari dira udako barazkiak. Kalabaza dena erein egin da, eta kuia, eta tipul go-

rri zein txuriaren ekoizpena ere aurrera doa. Tipulinaren bilketa amaitutzat eman dezakegu. Babarrunaren

kasuan, beroak eta erautsiek sortutako eragina zein izan den ikusteko itxaron behar.

Aire libre. Prácticamente finalizada la plantación de calabaza, mientras

que la implantada se desarrolla con normalidad. El calabacín está en ple-

na producción. Asimismo, finaliza la recolección de cebolleta, mientras

que prosigue la de cebolla blanca y roja. La pérdida de inflorescencias en

guindilla por culpa de vientos intensos, provocan cierta merma en la pro-

ducción. Registro de casos puntuales de Phytophthora.

Babarrunak: Después de un nacimiento irregular por el efecto de la se-

quía, parte de las fincas tuvieron que ser resembradas. A principios de

agosto la alubia entrará en flor y con permiso de la meteorología es cuan-

do se determinará el potencial del cultivo.

Tomatearen lehenengo kanpaina ona izan da, ez baitu gaixotasun edota izurriteen eragin handirik izan. Ger-

nikako piperra ekoizpen bete-betean dago. Letxugaren prezioak gora egin du, trips infekzioak direla eta.

Invernadero. La producción de tomate en tierra e hidroponía avanza sin sobresaltos. Las grandes variaciones de

temperatura entre noche y día han favorecido los focos de mildiú. Se registra poca incidencia de Cladosporium y

ácaro blanco y presencia testimonial del virus del mosaico del tomate. El pimiento de Gernika, variedad Derio, se

encuentra en plena producción tanto en tierra como en hidroponía. En lo que va de campaña no ha habido enfer-

medades reseñables. En breve empezará la recogida de pimiento para asar. La alta presencia de trips en lechuga

ha provocado la reducción de la producción que se traduce en un incremento del precio. Los golpes de sol de fina-

les de junio y principios de julio, han producido quemaduras en tomate, lechuga y pimiento. Se prevé que la siem-

bra de acelga empiece en unos días.

RECOLECCIONES GENERALIZADAS Y SIN ENFERMEDADES NI PLAGAS A DESTACAR EN LAS PLANTAS HORTÍCOLAS.

167. zenbakia

Pág. 16

ESNEA / Leche (€ / l.)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2014 0,380 0,387 0,390 0,380 0,378 0,372 0,359 0,360 0,362 0,367 0,371 0,372 0,374

2015 0,360 0,355 0,351 0,350 0,344 0,342 0,336 0,342 0,347 0,350 0,349 0,350 0,348

2016 0,345 0,345 0,346 0,344 0,341 0,339 0,338 0,343 0,339 0,346 0,349 0,348 0,344

2017 0,348 0,346 0,346 0,344 0,341

Bazka-landareak / Forrajes

1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1a (€/tonelada)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 232,4 234,0 234,0 231,6 222,5 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62

2014 213,4 212,1 209,4 205,1 194,1 190,6 189,6 188,5 186,9 186,3 186,3 186,9 195,76

2015 190,0 195,8 196,5 197,9 200,9 204 198,75 190,0 182,5 180,0 178,1 177,6 190,99

2016 177,5 174,4 172,5 172,5 170,0 170,0 170,0 167,0 165,2 165,0 165,0 167,8 169,67

2017 163,3 162,5 162,5 165,75 169,0 169,0

167. zenbakia

0,30

0,32

0,34

0,36

0,38

0,40

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2013 2014 2015 2016 2017

Fitxak / Fichas

Pág. 17

Haragi behi-azienda / Vacuno de carne

TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)

Merkatua geldirik

Mercado muy estable, en el que las cotizaciones

apenas si han variado en estos seis primeros meses

del año.

BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 2,48 2,53 2,53 2,53 2,53 2,52 2,51 2,52 2,52 2,52 2,53 2,53 2,52

2014 2,54 2,54 2,54 2,56 2,56 2,53 2,53 2,52 2,50 2,50 2,50 2,49 2,52

2015 2,51 2,51 2,51 2,51 2,50 2,48 2,48 2,50 2,48 2,47 2,47 2,49 2,49

2016 2,53 2,53 2,54 2,53 2,53 2,53 2,53 2,53 2,53 2,53 2,54 2,53 2,53

2017 2,54 2,56 2,57 2,59 2,61 2,61

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 2,39 2,38 2,38 2,38 2,39 2,38 2,36 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37

2014 2,38 2,38 2,39 2,40 2,40 2,37 2,37 2,35 2,33 2,33 2,32 2,32 2,37

2015 2,28 2,30 2,31 2,31 2,29 2,26 2,26 2,26 2,28 2,29 2,29 2,29 2,28

2016 2,22 2,23 2,24 2,24 2,24 2,24 2,24 2,24 2,24 2,23 2,24 2,24 2,24

2017 2,26 2,27 2,32 2,33 2,34 2,34

167. zenbakia

2,40

2,45

2,50

2,55

2,60

2,65


2013 2014 2015 2016 2017

2,20

2,30

2,40

2,50


2013 2014 2015 2016 2017

Pág. 18

Txerri-azienda / Porcino

TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)

TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)

Txerri haragia gora

La poca oferta existente para una demanda en aumento esta colocando en el mercado de porcino animales con

pesos cada vez más bajos.

El mercado del lechón mantiene su tendencia a la baja, pero aún así esta resultando complicado comercializar la

oferta existente, ya que el precio sigue siendo elevado.

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438

2014 1,336 1,364 1.370 1.447 1,448 1,507 1,520 1,477 1,405 1,432 1,357 1,350 1,411

2015 1,204 1,235 1,292 1,378 1,387 1,355 1,438 1,352 1,311 1,234 1,161 1,123 1,271

2016 1,038 1,050 1,039 0,994 1,083 1,185 1,262 1,272 1,273 1,204 1,142 1,137 1,143

2017 1,141 1,172 1,227 1,297 1,310 1,346

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90

2014 43,70 46,75 45,63 45.25 47,00 40,75 35,5 31,63 28.88 23,30 20,25 27,50 35,84

2015 34,50 37,60 42,35 39,05 29,25 24,75 21,70 17,25 18,38 19,00 20,25 25,80 27,12

2016 30,20 33,88 27,30 25,50 25,75 29,67 31,80 24,75 23,00 29,20 33,00 41,90 29,67

2017 48,88 51,38 52,70 56,38 53,00 45,25

167. zenbakia

0,90

1,00

1,10

1,20

1,30

1,40

1,50

1,60


2013 2014 2015 2016 2017

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00


2013 2014 2015 2016 2017

Pág. 19

Oilaskoak eta arrautzak / Pollos y huevos

BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)

Broiler eskaintza behera

Oferta y demanda perfectamente acopla-

das ayudan al aumento en las cotizacio-

nes en el pollo broiler.

Mantenimiento del precio de los huevos

en los niveles más bajos de los últimos 5

años.

KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85

2014 0,90 0.90 0.88 0.90 0,84 0,81 0,81 0,83 0,83 0,83 0,91 0,92 0,86

2015 1,02 1.00 1.00 1,00 1,00 1,07 1,13 1,08 1,12 1,10 1,07 1,04 1,05

2016 0,98 0,98 0,98 0,92 0,82 0.82 0,80 0,82 0,84 0,84 1,05 1,04 0,91

2017 0,85 0,78 0,84 0,83 0,75 0,75

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21

2014 1,20 1,20 1,30 1,34 1,34 1,25 1,15 1,15 1,15 1,05 1,05 1,05 1,18

2015 1,10 1,20 1,20 1,20 1,20 1,25 1,34 1,35 1,10 0,95 0,95 0,95 1,15

2016 0,90 1,00 0,95 0,98 1,00 1,10 1,05 1,05 1,01 0,99 0,99 1,05 1,01

2017 1,15 1,10 1,05 1,10 1,20 1,35

167. zenbakia

Pág. 20

Untxiak / Conejos (€ / kg. vivo)

Kanpoko eskaera gora

Gracias al aumento en la demanda exterior, se incre-

menta ligeramente el precio del cordero lechal. Sigue

preocupando la escasa demanda interna que apenas

ha variado a lo largo del año.

Ardi-azienda / Ovino

UR-

TEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65

2014 3,62 3.23 3.33 3.42 3,39 3,40 3,42 3,46 3,48 4,01 4,14 4,19 3,54

2015 3,94 3,85 3,46 3,46 3,48 3,46 3,48 3,49 3,50 3,61 3,80 4,23 3,66

2016 4,63 4,01 3,40 3,31 3,31 3,31 3,31 3,31 3,25 3,42 3,59 3,85 3,26

2017 3,82 3,15 3,14 3,49 3,39 3,49

ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 1,72 1,72 1,92 1,90 1,81 1,80 1,90 1,90 1,99 2,17 2,20 2,20 1,95

2014 1,79 1,75 1,80 1,75 1,67 1,65 1,65 1,65 1,75 1,65 1,65 1,65 1,70

2015 1,65 1,65 1,65 1,65 1,53 1,53 1,53 1,33 1,33 1,53 1,63 1,63 1,54

2016 1,63 1,40 1,43 1,51 1,48 1,50 1,63 1,78 1,70 1,70 2,06 1,81 1,64

2017 1,63 1,66 1,77 1,75 1,69 1,61

167. zenbakia

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50


2013 2014 2015 2016 2017

Pág. 21

Pentsuak / Piensos

BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310

2014 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,280 0,265 0,256 0,259 0,259 0,283

2015 0,259 0,259 0,259 0,251 0,251 0,251 0,251 0,268 0,268 0,280 0.280 0.280 0,259

2016 0,272 0,282 0,282 0,282 0,282 0,282 0,282 0,282 0.282 0,282 0,254 0,254 0,276

2017 0,254 0,275 0,275 0,275 0,275 0,275

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,313 0,301 0,301 0,301 0,301 0,3195

2014 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,290 0,290 0,290 0,290 0,290 0,2958

2015 0,305 0,304 0,304 0,304 0,304 0,304 0,304 0,314 0,314 0,313 0,313 0,313 0,3083

2016 0,294 0,293 0,290 0,290 0,290 0,291 0,291 0,293 0,292 0,292 0,291 0,291 0,2915

2017 0,291 0,294 0,294 0,294 0,249 0,301

BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)

167. zenbakia

Pág. 22

B Gasoleo / Gasóleo B

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,710 0,696 0,723 0,713 0,7177

2014 0,700 0,695 0,687 0,705 0,695 0,720 0,705 0,690 0,681 0,647 0,555 0,490 0,6645

2015 0,531 0,575 0,532 0,580 0,569 0,550 0,518 0,490 0,458 0,478 0,410 0,360 0,5043

2016 0,350 0,374 0,381 0,424 0,446 0,459 0,440 0,435 0,459 0,475 0,465 0,522 0,4358

2017 0,507 0,505 0,496 0,492 0,460 0,448

167. zenbakia

0,30

0,40

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90


2013 2014 2015 2016 2017

Pág. 23

Merkatuen analisia / Análisis de los mercados

167. zenbakia

EL USDA REVISA AL ALZA SUS ESTIMACIONES DE PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CEREALES SECUNDARIOS Y A LA BAJA EL TRIGO

Cotización

Zerealen kotizazioak gora egin dute oro har

Las cotizaciones de los cereales continúan reflejando subidas generalizadas, principalmente debido al clima que no

da tregua a los cultivos. Las altas temperaturas en EE.UU unidos a la sequía hacen que las cotizaciones tiendan al

alza.

Producción

USDA-ren arabera bigarren mailako zerealen ekoizpena igo egingo da, gariarena jaitsi den bitartean

El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) en su informe de julio revisó al alza en 6,1 millones de tonela-

das su previsión anterior sobre producción mundial de cereales secundarios para la campaña 2017/2018, debido al

aumento de cosecha en EE.UU, esperando una cosecha de 1.316 millones de toneladas. No obstante, en la UE se

prevé un descenso de la cosecha. Destaca la subida de la cebada en 1 millón de toneladas. La de sorgo también

aumenta, mientras que la de avena disminuye. En el caso del maíz, el USDA revisa al alza en 5 millones de tonela-

das su producción mundial.

Respecto al trigo, el USDA ha revisado al baja la producción mundial en 1,7 millones de toneladas, debido a las

caídas de la cosecha en EE.UU., Australia y UE. En Rusia, en cambio, se prevé un aumento de 3 millones de tone-

ladas.

En cuanto a los consumos, el USDA prevé una subida del uso de cereales secundarios de 1,7 millones de tonela-

das en comparación con la estimación anterior. El consumo de trigo también aumenta 510.000 toneladas. Respecto

a los stocks finales, los de cereales secundarios suben 7 millones de toneladas y los de trigo descienden 590.000

de toneladas.

SUBIDAS GENERALIZADAS DE LAS COTIZACIONES DE LOS CEREALES

Pág. 24

Nazioarteko prezioak / Precios internacionales

Maíz

La cotización a 26 de julio para el maíz sube lige-

ramente (1-2%) a corto, medio y largo plazo res-

pecto al mes anterior. En EE.UU. la falta de hume-

dad y las altas temperaturas de las zonas produc-

toras de este cereal ,que se encuentra en el mo-

mento de la polinización, podría reducir el rendi-

miento del grano, lo que trajo repuntes.

Trigo

Las previsiones de trigo a corto plazo se mantienen

estables en comparación a las del mes anterior y

suben ligeramente a medio y largo plazo. Los altos

stocks por un lado y el calor y las escasas lluvias que

están afectando al cultivo por otro lado, hacen que la

cotización no varié significativamente respecto a la del

mes anterior.

Soja

La cotización de soja indica subidas de un 8-9%

a corto. medio y largo plazo respecto al mes an-

terior, relacionados también con la afección de

las altas temperaturas y sequía que asola a

EE.UU. principalmente. justo en el momento en

el que el cultivo se encuentra en floración.

COTIZACIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS DURANTE EL ÚLTIMO MES

167. zenbakia

2.900

3.000

3.100

3.200

3.300

3.400

ago

-17

sep

-17

oct

-17

no

v-1

7

dic

-17

ene-

18

feb

-18

ma

r-1

8

abr-

18

ma

y-1

8

jun

-18

jul-1

8

MERCADO DE CHICAGO DE HARINA DE SOJA

23/05/2017 27/06/2017 26/07/2017

390

410

430

450

470

490

510

530

550

sep

-17

oct

-17

no

v-1

7

dic-

17

en

e-1

8

feb

-18

mar

-18

abr-

18

ma

y-1

8

jun

-18

jul-1

8

MERCADO DE CHICAGO DE TRIGO

23/05/2017 27/06/2017 26/07/2017

350

360

370

380

390

400

410

sep

-17

oct

-17

no

v-1

7

dic

-17

ene-

18

feb

-18

mar

-18

abr-

18

ma

y-1

8

jun

-18

jul-1

8

MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ

23/05/2017 27/06/2017 26/07/2017

Pág. 25


167.zenbakia

Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y

Bebidas en la CAE

ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI)

PRODUCCIÓN

En el presente apartado se aporta información coyuntural y estadística, actualizada mensualmente, sobre Pro-

ducción, Precios y Mercado de trabajo de la Industria de la Alimentación y Bebidas (IAB) y la economía, en ge-

neral. Se trata de tener una visión general de los indicadores económicos disponibles que nos ayude a compren-

der mejor la realidad actual y poder realizar previsiones futuras. Las fuentes de información son el Instituto Vas-

co de Estadística (Eustat), el Instituto Nacional de Estadística (INE) y el Ministerio de Empleo y Seguridad So-

cial.

Las producciones de la IAB y de la Industria en general tienen com-portamientos muy diferentes en el mes de mayo; mientras la Industria en general disminuye el volumen de su producción con respecto al mes precedente ( - 1%), la IAB aumenta en un 1%.

En términos interanuales, la produc-ción de la IAB disminuye un 0,5% (en el caso de la industria en general, sin embargo, aumenta en un 2,2%).

Gráfico 1. Evolución del Índice de Producción Industrial desestacionalizado de la CAE.

Periodo 2014-2017. (Elaboración propia)

Euskadiko Elikagai eta Eda-

rien Industriaren ekoizpena-

ren indizea igo zen (+ %1,0)

eta Industriarena, aldiz, jaitsi

zen (- %1,0).

0

20

40

60

80

100

120

0

20

40

60

80

100

120

Enero

Feb

rero

Marz

oA

bril

Mayo

Junio

Julio

Agost

oS

eptie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

oA

bril

Mayo

Junio

Julio

Agost

oS

eptie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

oA

bril

Mayo

Junio

Julio

Agost

oS

eptie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

oA

bril

Mayo

101112131415 2014 2015 2016 2017

IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA

IPI DESEST. I.A.B. IPI DESEST. INDUSTRIA

Pág. 26


167.zenbakia

En junio de 2017 se produce un aumento del 0,55% de los precios de la Industria de la Alimentación y Bebidas, mien-tras que los precios de la In-dustria descienden en un 0,85%, con respecto al mes precedente.

Sin embargo, la evolución de los precios industriales en tér-minos interanuales refleja un aumento del 1,01% en el caso de la IAB, al tiempo que los de la industria en su conjunto au-mentan en un 2,23%.

ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)

ÍNDICES DE PRECIOS

ÍNDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMO (IPC)

Los índices de precios al consumo durante el mes de junio muestran una tendencia a la estabilización, ambos

índices, el IPC en el Estado y en la CAE, muestran valores similares a los alcanzados en el mes de mayo. En

Euskadi la partida que mayor descenso alcanza en junio es Vestido y Calzado (-1,6%), decremento que es contra-

rrestado por Ocio y Cultura, que muestra un aumento del 1,4%. En el Estado estas partidas se comportan de

manera similar.

Ekainean EEIren prezioak

%0,55 igo ziren aurreko hila-

beteko balioekiko eta urtez

urteko igoera %1,01ekoa izan

da.

Gráfico 2. Evolución del Índice de Precios Industriales de la CAE. Periodo 2014-2017.

(Elaboración propia)

Pág. 27


167.zenbakia

En junio de 2017, los precios de los Alimentos y bebidas no alcohólicas y de las Bebidas alcohólicas y taba-co se mantienen con respecto al mes anterior tanto en la CAE como en el Estado. Todos los índices alcan-zan valores similares en la CAE y en el Estado.

ÍNDICE DE PRECIOS DE LA ALI-

MENTACIÓN Y BEBIDAS

Gráfico 3. Evolución del Índice de Precios al Consumo General de la CAE y del

Estado. Periodo 2014-2017. (Elaboración propia)

2017ko ekainean Kontsumorako

Prezioen Indize orokorra egon-

korra mantentzen da Euskadin.

Ekainean EAEko Elikagaien eta al-

koholik gabeko edarien kontsumo-

rako prezioak eta edari alkoholdu-

nak mantentzen dira.

Gráfico 4. Evolución del Índice de Precios al Consumo de Alimentos y bebidas no

alcohólicas y de Bebidas alcohólicas y tabaco de la CAE. Periodo 20014-2017.

(Elaboración propia)

90

92

94

96

98

100

102

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

AB

RIL

MA

YO

JU

NIO

JU

LIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

AB

RIL

MA

YO

JU

NIO

JU

LIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

AB

RIL

MA

YO

JU

NIO

2015 2016 2017

EAE Índice general Nacional Índice general

EAE Alimentos y bebidas no alcohólicas Nacional Alimentos y bebidas no alcohólicas

EAE Bebidas alcohólicas y tabaco Nacional Bebidas alcohólicas y tabaco

Pág. 28


167.zenbakia

MERCADO DE TRABAJO

Aurreko hilabeteko markaren ondoren, ekainaren Gizarte Segurantzak 1.651 afiliatu gehiago

ditu.

La afiliación a la Seguri-

dad Social se sitúa en

933.445 personas en

junio, lo que supone un

aumento del 0,18% con

respecto al mes ante-

rior (1.651 afiliados

mas).

Es la quinta subida con-

secutiva en lo que vamos

de año, con un saldo de

8.155 afiliados más en el

primer semestre de 2017.

Gráfico 5. Evolución del número de afiliados a la Seguridad Social de la CAE. Periodo 2014-

2017.

'CC BY-3.0-ES/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'

820.000

840.000

860.000

880.000

900.000

920.000

940.000M

EDIA

AN

UA

L 2

011

MED

IA A

NU

AL

201

2M

EDIA

AN

UA

L 2

013

MED

IA A

NU

AL

201

4M

EDIA

AN

UA

L 2

015

ENER

OFE

BR

ERO

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULI

O

AG

OST

O

SEP

TIEM

BRE

OC

TUB

RE

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

ENER

O

FEB

RER

O

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULI

O

AG

OST

O

SEP

TIEM

BRE

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TUB

REN

OV

IEM

BR

ED

ICIE

MB

RE

ENER

OFE

BR

ERO

MA

RZO

AB

RIL

MA

YOJU

NIO

JULI

OA

GO

STO

SEP

TIEM

BRE

OC

TUB

REN

OV

IEM

BR

E

DIC

IEM

BR

E

ENER

O

FEB

RER

O

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

2014 2015 2016 2017

Panorama de la Industria Cárnica de la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2015.


167. zenbakia

Pág. 29


Los datos que aparecen en el presente informe se han obtenido del Órgano de Estadística de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad y del Instituto Vasco de Estadística (EUSTAT).

En este número del Behatokia se analizarán los principales indicadores de la Industria Cárnica de la Comunidad

Autónoma de Euskadi (CAE).

La Industria Cárnica vasca ge-

neró un Valor Añadido Bruto

(VAB) de 36,6 millones de euros

en 2015, o lo que es lo mismo, el

4% del VAB total de la Industria

de la Alimentación y Bebidas

(IAB).

Este subsector se caracteriza por

la escasa transformación de la

materia prima, es por ello que

genera el menor valor añadido de

la IAB. En el año 2015 el VAB

de la Industria Cárnica es un

6% menor que en 2014.

La Industria Cárnica es el sub-

sector agroalimentario que ma-

yor descenso de su VAB expe-

rimentó en 2015.

VALOR AÑADIDO BRUTO (VAB)

Gráfico 1. Distribución del VAB por subsectores y territorio. Año 2015.

Harakintza azpisektorearen Balio Erantsi Gordinak %6ko

beherapena jasan zuen 2015ean, elikagai eta edarien in-

dustrian beherapen handiena

4% 2% 4% 6%

10%1%

19% 13%

9%

15%

8%

1%

20%

6%

27%

31%

20%

8%

30%

24%

37%

67%

12%

24%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

C.A.E. Álava/Araba Gipuzkoa Bizkaia

Industrias cárnicas Procesado de pescados Productos lácteos

Pan y molineria Otras industrias alimenticias Bebidas



167. zenbakia

Pág. 30

De acuerdo con la clasificación nacional de actividades económi-

cas 2009, el subsector de la Industria Cárnica se compone de

las siguientes actividades:

1011 Procesado y conservación de carne.

1012 Procesado y conservación de volatería.

1013 Elaboración de productos cárnicos y de volatería.

La actividad de Elaboración de productos cárnicos y de volatería (1013) es el pilar principal del subsector industrial cárnico, ya que aporta aproximadamente el 60% del VAB del subsector, consecuencia de que es la actividad con mayores procesos de transformación.

En el año 2015 la IAB contaba con 14.660 trabajadores, de los cuales 1.170 (8%) pertenecían a la Industria Cár-

nica. En el periodo 2008-2015, la industria cárnica muestra una pérdida media del 24% de los empleados,

lo que se traduce en términos absolutos en 381 puestos de trabajo menos.

En 2015, el 32% del empleo de la Industria Cárnica corresponde a la actividad Procesado y conservación de car-

ne, el 13% a la actividad Procesado y conservación de volatería y, finalmente, el 55% a la Elaboración de produc-

tos cárnicos y de volatería.

Gráfico 2. Distribución del VAB de la Industria

Cárnica por actividades. Año 2015.

EMPLEO

Tabla 1. Evolución del personal ocupado por subsector de la IAB.

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Industrias cárnicas 1.551 1.476 1.453 1.409 1.243 1.196 1.223 1.170

Procesado de pescados 2.047 1.904 1.955 1.963 1.835 1.818 1.747 1.761

Productos lácteos 1.036 995 1.203 1.065 1.008 992 1.006 1.125

Pan y molinería 5.519 5.678 5.787 5.618 5.236 5.172 4.921 4.982

Otras industrias alimenticias 2.509 2.414 2.511 2.620 2.413 2.418 2.459 2.422

Bebidas 3.313 3.053 3.002 2.885 2.852 2.937 3.125 3.200

TOTAL 15.975 15.520 15.911 15.560 14.587 14.533 14.481 14.660

2015 urtean harakintzaren enplegua %4,3 jeitsi zen, 2014an baino neurri txikiagoan

2008 eta 2015 urte bitartean, harakintzak 381 enplegu galdu zituen.



167. zenbakia

Pág. 31

El empleo en 2015 descendió en un 4% respecto del año anterior. Todas las activi-dades sufrieron destrucción de empleo; Pro-cesado y conservación de carne (-6%), Pro-cesado y conservación de volatería disminu-yó en un 5% y Elaboración de productos cárnicos y de volatería (-3%).

Por territorio histórico, el 29% de los em-

pleados trabajan en Álava/Araba, el 33% en

Gipuzkoa y el 38% en Bizkaia. En el perio-

do 2014-2015, se produce una caída del

empleo en Araba/Álava (-8%) y en Bizkaia

(-8%), mientras que en Gipuzkoa aumenta

en un 4%.

En 2015 la cifra de negocio de la Industria Cárnica ascendió a 215,5 millones de euros, que supone el 5% de las

ventas de la IAB vasca. Al igual que la evolución del empleo, la cifra de negocio descendió en 2015 con res-

pecto al año precedente (-3,8%).

CIFRA DE NEGOCIO

Gráfico 3. Evolución del empleo de la Industria Cárnica por territorio

histórico. Periodo 2008-2013.

Harakintzaren salmentak %3,8 jeitsi ziren 2015 urtean

'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'

-25% -23%

-2%

-42%

C.A. de Euskadi Araba/Álava Gipuzkoa Bizkaia



167. zenbakia

Pág. 32

En el año 2015 todas las actividades descienden el valor de su cifra de negocio; Procesado y conservación de carne (-4%), Procesado y conservación de volatería disminuyó en un 5% y Elaboración de productos cárnicos y de volatería (-2,8%).

La inversión del conjunto de la Industria Cárnica en 2015 ascendió a 2,4 millones de euros, que supone el 1,5%

de la inversión del conjunto de la IAB vasca. La reducción de la inversión es notoria en la Industria Cárnica,

cuando años atrás la inversión superaba ampliamente los 5 millones de euros, los últimos cinco años ha caído

por debajo de los 3 millones de euros, con una reducción del 11% este último año.

En 2015, la inversión en la actividad de Elaboración de productos cárnicos y de volatería, que suponía un 71%

de las inversiones totales, redujo su inversión un 20% respecto al año 2014. La actividad de Procesado y con-

servación de volatería, que aportaba el 11% de la inversión total, aumentó su capacidad inversora en un 2%. Y

por último, la inversión de Procesado y conservación de carne, que suponía el 18% de la inversión total, incre-

mentó en un 31% su inversión en el año 2015.

INVERSIÓN

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

1011 1012 1013

2014 2015

73%

15%

75%

25%

7%

13%

2%

78%

12%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1011 1012 1013

1-19 20-49 50-99

Gráfico 4. Distribución de la cifra de negocio por . Periodo 2014-2015.

Gráfico 5. Distribución de la cifra de negocio por actividad y estrato de empleo. Año 2015.



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Como consecuencia del debilitamiento de la demanda interna, directamente castigada por los efectos de la crisis,

las empresas en general han tenido que dirigir un mayor esfuerzo y recursos a la internacionalización de sus pro-

ductos. En este sentido, en 2016, las exportaciones de la IAB alcanzaron los 817,2 millones de euros y 683,9 mi-

llones de euros sus importaciones, teniendo como resultado un superávit de 133,3 millones de euros en su balan-

za comercial. Dichas exportaciones tienen un peso del 3,78% en el conjunto de las exportaciones de la Industria

vasca, en tanto que las importaciones de la IAB suponen el 4,41%.

COMERCIO EXTERIOR

Harakintza azpisektorean egindako inbertsioa %11 jeitsi zen 2012 urtearekiko

Elikagai eta Edari Industriaren esportazioak %3,35 ahuldu dira 2016an, bere balantza ko-

mertziala kaltetuz.

Gráfico 6. Distribu-

ción de la inver-

sión por activi-

dad en los años

2014 y 2015 en la

Industria Cárnica.

Gráfico 7. Distribu-

ción de la inver-

sión por estrato

de empleo y acti-

vidad en los años

2014 y 2015 en la

Industria Cárnica.

13% 19%

9%

11%

78%71%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

2014 2015

1011 1012 1013

317444

36 29

1940

1393

23

88 33

30

52

125 191

128

232

0

500

1000

1500

2000

2500

2014 2015 2014 2015 2014 2015

1011 1012 1013

1-19 20-49 50-99



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El valor de las exportaciones de la Industria Cárnica ascendió a 20,2 millones de euros y las importaciones a 60,5

millones de euros, lo que se traduce en un saldo deficitario de la balanza comercial de 40,3 millones de euros.

Por territorios históricos, es la provincia de Gipuzkoa la que mayor valor de exportaciones e importaciones aportó

al conjunto del subsector cárnico. Por provincia se destaca:

En 2016, Álava/Araba aportó el 19% de las exportaciones y el 27% de las importaciones, por lo tanto, contri-

buyó con el 30% del saldo negativo de la balanza comercial.

Con el 22% de las exportaciones y el 16% de las importaciones se encuentra Bizkaia, por lo tanto, participó

con el 13% del saldo deficitario de la balanza comercial de la Industria Cárnica en 2016.

Por último se encuentra Gipuzkoa, el territorio con el mayor valor de exportaciones (58%) e importaciones

(57%) en 2016.

Gráfico 8. Evolución del comercio

exterior IAB. CAE. Año 2010-2016.

-800.000

-600.000

-400.000

-200.000

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016(Mile

s d

e e

uro

s)

Exportaciones Importaciones Balance Comercial



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Gráfico 9. Distribución

de las exportaciones

e importaciones de la

Industria Cárnica por

territorio histórico.

16.841 20.436 21.87624.965 27.019

22.53920.222

57.96968.652 65.408 63.299 69.979 64.559

60.502

-80.000

-60.000

-40.000

-20.000

0

20.000

40.000

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Exportaciones Araba / Álava Exportaciones Bizkaia

Exportaciones Gipuzkoa Importaciones Araba / Álava

Importaciones Bizkaia Importaciones Gipuzkoa

Exportaciones CAE Importaciones CAE




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Noticias / Berriak

► La D.O.P. Queso Idiazabal implementa una nueva técnica de control para determinar genéticamente la raza de origen del producto. La técnica, desarrollada por el Centro Tecnológico AZTI, sirve para facilitar el control que asegura la exclusividad del origen de la leche empleada, a la vez que aporta una herramienta a la D.O.P. para mejorar el proceso de producción. [Acceder] ► La chef colombiana Leonor Espinosa ganadora del Basque Culinary World Price 2017. La ganadora del Basque Culinary World Prize 2017 se dio a conocer en un evento que tuvo lugar en El Claustro de Sor Juana en Ciudad de México y que estuvo presi-dido por Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Políti-ca Alimentaria del Gobierno Vasco, Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center, Joan Roca en calidad de presidente del jurado y por Dominique Crenn miembro del jurado. [Acceder]

► El pasado 14 de julio se abrió el plazo de la convocato-ria de las ayudas a la Cooperación contempladas en la medida 16 del PDR de Euskadi. A través de esta convocato-ria de 2017 se destinarán 3,4 millones de euros para incentivar proyectos de cooperación innovadores en el sector agroalimen-tario. [Acceder] ► Tres nuevos productos se suman a la familia de alimen-tos elaborados con Eusko Label.El viceconsejero de Agricul-tura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, y el chef vasco Aitor Elizegi participaron en la presenta-ción de tres nuevos productos que tuvo lugar en el espacio Basquery Bilbao, el pasado 7 de julio. Los nuevos productos elaborados con Eusko Label se adaptan a las nuevas formas de consumo aportando comodidad sin dejar de garantizar la calidad y el origen. [Acceder]



http://www.euskadi.eus/noticia/2017/la-d-o-p-queso-idiazabal-implementa-una-nueva-tecnica-de-control-para-determinar-geneticamente-la-raza-de-origen-del-producto/web01-a2nekaza/es/

http://www.euskadi.eus/noticia/2017/la-chef-colombiana-leonor-espinosa-ganadora-del-basque-culinary-world-price-2017/web01-a2nekaza/es/

http://www.euskadi.eus/noticia/2017/abierto-el-plazo-de-la-convocatoria-de-las-ayudas-a-la-cooperacion-contempladas-en-la-medida-16-del-pdr-de-euskadi-osoa/web01-a2nekaza/es/

http://www.euskadi.eus/noticia/2017/tres-nuevos-productos-se-suman-a-la-familia-de-alimentos-elaborados-con-eusko-label/web01-a2nekaza/es/



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NEKAZARITZAKO, ARRANTZAKO ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN ESTATISTIKA

ORGANOA

ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA

ALIMENTARIA

industria de la alimentaciÓn y bebidas › estadisticas › preciosorigendestino › boleti...los...

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