Cadena del Servicio TurísticoGastronomía

Jaider cadena

Ángel betancouor Steven torres

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IEM Luis Carlos Galán Sarmiento

Cadena del Servicio TurísticoGastronomía

Jaider cadena

Ángel Betancour Steven torres

902

Profesor: Alirio Beltrán

IEM Luis Carlos Galán SarmientoChinauta - Fusagasugá

INDICEGeneralidades

Gastronomía y Gastrónomo Concepto de Alimentos/bebidas Que es Restaurante Tipos de Restaurantes link

Marco HistóricoHistoria de la Cocina Link Video

Marco LegalLey 300 de 1996, Ley 1101 de 2006, Ley 1558 de 2012Resolución No. 0347  de 2007 LinkResolución No. 0348  de 2007 LinkManipulación de Alimentos Link

Oferta Gastronómica ACODRES Link Los mejores restaurantes de Colombia link Oferta Local Link

CERTIFICACION LEGAL DE EL RESTAURANTETODO RESTAURANTE TIENE POR

OBLIGACION QUE TENER UN.. CERTIFICADO DE CAMARA DE COMERCIO,REGISTRO DE TURISMO ,REGISTRO DE INDUSTRIA Y COMERCIO REGISTRO NACIONAL DE TURISMO

CERTIFICACION DE EMPLEADOLOS EMPLEADOS POR OBLIGACION DEBEN

DE TENER POR UN CERTIFICADO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS PARA QUE CUANDO LOS PERSONALES DE LA ALCALDIA VENGAN DE VISITA NO HAIGA NINGUN PROBLEMACON LAHIGIENE DEL RESTAURANTE.

Certificación legal cocinero CARNET DE MANIPULACION DE

ALIMENTOS UNIFORME GORRO TAPAVOCAS DELANTALZAPATOS DE COSINA CAMISA BLANCA PANTALON NEGRO

Concepto de gastronomía y gastrónomo Gastronomía Es el estudio de la relación de

el hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.

Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa.

CONSEPTO DE RESTAURANTE Se comprende todos los establecimientos cualquiera que

sea su denominación que sirvan al público mediante un precio, bebidas y comidas para ser consumidas en un mismo local. La ordenación turística excluye de este concepto los siguientes establecimientos:Cafeterías.Comedores universitarios.Comedores de empresa par trabajadores.Cantinas escolares.Todo establecimiento dedicado únicamente a servir comidas y bebidas a contingentes particulares.Los comedores de los establecimientos hoteleros pues estarán sujetos a la normas para la industria hotelera.

CONSECTO DE ALIMENTOSSon las sustancias nutritivas, sólidas o líquidas, que

sirven para cumplir las funciones vitales de los seres vivos.

Se llaman también alimentos aquellos aportes afectivos que necesitan las personas para vivir plenamente su vida, como cuando se habla de alimentos del alma o del espíritu. Así se dice: “No solo de pan vive el hombre” aludiendo que también necesita educación, afecto y comunicación con sus semejantes. Un buen libro, una obra de arte, una charla con amigos, pueden ser excelentes alimentos que nutren la psiquis de la persona, y contribuyen a su amplio desarrollo espiritual.

Conceptos de bebidas Para otros usos de este término, véase

bebidas (desambiguación).Vino tinto.Bebida es cualquier líquido que se ingiere y

aunque la bebida por excelencia es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y las bebidas gaseosas. Las infusiones también son un ejemplo de uso masivo de bebidas.

ALIMENTOS SPAGUETTIFETUCCINITALLARINRAVIOLICALONNI ROLLO DE (POLLO CARNE O

ESPINACA)LAZAÑA BOLOÑESA TASAGNA BOLOÑESAPOLLO Y CHAMPILLONESLASAÑA CARBONADA

BEBIDASJUGOS NATURALESGASEOSAS

CERVEZAVINOS:PLATDOR-CHARDONNAY-BLACETCHAR-RIO DE PLATA-TORRONTES- CHARDONNAYUNDURRUAGA-SAVVIGNON –BLACSAVVIGNONISABELLA BLANCO

GRACIAS POR SU ATENCION

FIN DE PRESENTACION