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Tabla 1. Tamaño mínimo de muestras para cada ensayo, tomado de NTC 756
Tabla 2. MIL-STD-105D
Nombre científico Lycopersicon esculentum Var. CerasiformeFamilia Solanáceas
Variedad RojoMuestra No. Peso
(g)Largo [a] (mm)
Largo [b] (mm)
Volumen real (ml)
1 16.1163
28.5 30 15
2 9.0388 22.4 25.9 73 14.100
826.6 30.8 13
Promedio 13.0853
25.8333 28.9 11.667
Valor mínimo 9.0388 22.4 25.9 7Valor máximo
16.1163
28.5 30.8 15
1 2 302468
1012141618
Peso de muestras de Tomate Cherry (Lycoper-sicon Esculentum Var. Cerasiforme)
Muestras
Peso
(g)
Gráfica 1. Peso de muestras para los 3 especímenes en estudio.
Ilustración 1. Área para determinar redondez
Ilustración 2. Descripción de la forma de las muestras en estudio, sección transversal y longitudinal del espécimen
Ilustración 3. Área para determinar redondez
Nombre científico Lycopersicon esculentum Var. Cerasiforme
Familia SolanáceasVariedad Rojo
Muestra No. Peso (g)
Ap (cm^2)
Diámetro (cm) Ac (cm^2)
Redondez (%)
base 0.38 251 0.13 8.55 3.35 8.81 97.052 0.09 5.79 2.85 6.38 90.753 0.12 7.82 3.31 8.55 91.46
Promedio 0.11 7.39 3.17 7.91 93.09Valor
mínimo0.09 5.79 2.85 6.38 90.75
Valor 0.13 8.55 3.35 8.81 97.05
máximoTabla 3. Calculo de redondez para el producto estudiado en laboratorio
Muestra (No.)
Esfericidad método A (de/dc) Esfericidad método A (di/dc)
Volumen (mm^3)
de (mm
)
dc (mm)
de/dc
di (mm)
dc (mm
)
di/dc
1 15000 30.5983
33.5 91.34%
28.5 33.5 85.1%
2 7000 23.7338
28.5 83.28%
22.4 28.5 78.6%
3 13000 29.1730
33.1 88.14%
26.6 33.05
80.5%
Promedio
87.58%
81.4%
Tabla 4. Calculo de esfericidad para el Lycopersicon esculentum Var.Cerasiforme, método por comparación con una esfera y método por relación de círculos.
1 2 30
2000400060008000
10000120001400016000
Volumen real y volumen teorico para Lycoper-sicon Esculentum Var. Cerasiforme
Volumen real Volumen teorico
Muestras
Volu
men
mm
^3
Gráfica 2. Volumen real Vs. Volumen teórico de los especímenes en laboratorio.
Muestra (No.)
Volumen real
(mm^3)
Volumen teórico (mm^3)
Error del volumen teórico con relación al volumen real (%)
Densidad (g/ml)
1 15000 13103.17 12.65% 1.074422 7000 7374.80 5.35% 1.291263 13000 12377.82 4.79% 1.08468
Promedio 7.60%Tabla 5. Densidad y volumen real, para los individuos de Lycopersicon esculentum Var. Cerasiforme
Muestra (No.) Peso en el aire (g) Peso en el agua (g)
Gravedad específica G.E
1 16.116 16.106 1549.6442 9.039 9.002 245.6203 14.101 14.077 587.533
Promedio 794.266Tabla 6. Gravedad especifica de los individuos en estudio de Lycopersicon esculentum Var. Cerasiforme
Imagen. 2.1 delineación de la cascara de tomate cherry.
Área de referencia: 25 cmˆ2Peso del área de referencia: 0,38 g
Muestra N◦
Peso de dibujos de las áreas reales (g)
Área determinada (cmˆ2) Área teórica (cmˆ2)
1 0,388 25,526 26,8782 0,263 17,303 18,3223 0,370 24,341 25,877
Tabla 2.1 Magnitudes de tomates
1 2 30
5
10
15
20
25
30 25.526
17.303
24.34126.878
18.322
25.877
Área Teórica y Área Det.
Area det. 1 Área Teórica 2
Fig 2.1 Área teórica y Área determinada.
Imagen 2. Procedimiento destructivo en el secado de tomate.
Imagen 2.2 Muestra de tomate en caja de aluminio previo al secado.
Muestra (No.)
Peso del Contenedor (g)
Peso Inicial (g)
Peso a la 24 horas (g)
Peso seco final (g)
4 4,102 20,703 5,183 5,1765 4,068 15,958 4,867 4,8636 4,069 18,477 5,049 5,044
Tabla 2.2 Variación de peso en el proceso de secado.
Muestra (No.) % Masa seca
4 6,4695 6,6866 6,767
Tabla 2.3 porcentaje de masa seca de cada muestra
0 5 10 15 20 25 30 350.000
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000
18.000
Peso vs Tiempo (Secado de tomate cherry)
muestra 1 muestra 2 muestra 3
Tiempo (h)
peso
(g)
Gráfica 2.1 secado de tomate
Tomate 1
PEAK LOAD 530 (G)DEFA PEAK 3.6(mm)WORK 12.42(mJ)FINAL LOAD 155(g
Tomate 2
PEAK LOAD 759 (G)DEFA PEAK 5.3(mm)WORK 24.36(mJ)FINAL LOAD 242.5(g
Tomate 3
PEAK LOAD 748.5 (G)
DEFA PEAK 4.2(mm)WORK 27.34(mJ)
FINAL LOAD 311(g
Tabla 7. Composición química y nutricional del tomate maduro fresco. (Salunkhe y Kadam, 2003)
Tabla 2. Índice de madurez para frutas. (Kader, 1992)
Muestra Peso (g) STSA 12,4552 5B 9,6048 4,6C 12,5753 4,9
Tabla 8.Datos de peso y STS
Figura 1. Refractómetro ocular
Figura 2. Aparto de titulación.
Figura 3. Datos obtenidos de la titulación.
Muestra NaOH (ml)A 3,999B 0,526C 0,668
Tabla 4. Cantidad de NaOH.
Muestra % acidoA 0,20548526B 0,03504914C 0,0339968
Tabla 5. Porcentaje de ácido.
Muestra RMA 0,24332646B 1,31244297C 1,44131199
Tabla 6. Relación de Madurez.