Import anta alime ntara a lapt elui Alimentaţia este o componentă indispensabilă organismului uman, care furnizează substanţe nutritive pentru a asigura energia necesară proceselor vitale, pentru a permite sintetizarea unorsubstanţe proprii sau pentru a repara leziunile datorate uzurii. Substanţele nutritive pe care organismul le primeşte din mediul extern se numesc trofine, fiecare cu un rol bine stabilit în funcţionarea organismului. Aportul de substanţe nutritive, ideal, trebuie să fie echilibrat şi să ţină cont de necesităţile organismului. Producerea unui dezech ilibru în alimen taţie are reperc ursiuni asupra creşterii şi dezvol tării organismu lui, precum şi asupra stării de sănătate. Pnă la sfrşitul secolului al !"!#lea laptele şi produsele lactate au constituit circa $%& din hrana zilnică a poporului romn, plasnd laptele pe locul "" lea, dupa carne, în ceea ce sursa de proteina animala ieftină şi cu valoare biologică ridicată. Pnă la sfrşitul secolului al !"!#lea laptele şi produsele lactate au constit uit circa $%& din hrana zilnică a poporului romn, plasnd laptele pe locul "" lea, dupa carne, în ceea ce sursa de proteina animala ieftină şi cu valoare biologică ridicată. 'ateva motive pentru care laptele este considerat un adevarat (univers alimentar)* + Asigura o buna dezvoltare fizica si intelectuala la tineri+ -areste rezistenta organismului la boli+ Prelungeste longevitatea si asigura o buna stare de sanatate la toti consumatorii+ Previne osteoporoza la femeile de peste % de ani, in cazul consumarii zilnice+ /avorizeaza eleminarea substantelor toxice din organism ca urmare a formarii unor compusi chimici insolubili cu unele metale grele+ 0rasimea din lapte, desi in cantitate destul de redusa, este o substanta energetica importanta, a carui echivalent caloric de 1,2 3calorii4g este de aproape doua ori mai mare decat zaharurile si a proteinelor 5,6 3calorii4g7+ 0rasimea din lapte contine si cantitati insemnate de vitamina A, dar mai ales de vitamina 8, care asigura fixarea calciului si a fosforului din oase, prevenind aparitia rahitismului+ Are o digestibilitate a componentelor de 6%%& si aduce un aport semnificativ de calciu, fosfor si proteine+ "n afara de calciu si fosfor, laptele contine iod, astfel incat o alimentatie bogata in acest produs poate preveni aparitia gusei. Conform studiilor, laptele contine noua nutrienti esentiali de pe urma carora sanatatea oamenilor are de castigat:
