import #55 food and wine magazine

100
ÉÜêùâïò ÊïëëÜñïò Ôá êáëýôåñá êüêêéíá êñáóéÜ Åëëçíéêü ìÝëé ×åéìùíéÜôéêï ôñáðÝæé Ôåý÷ïò 55 ×åéìþíáò '12

Upload: knikolakouli

Post on 01-Dec-2014

4.334 views

Category:

Documents


4 download

DESCRIPTION

Import 55- Winter 2012

TRANSCRIPT

Page 1: Import #55 Food and Wine Magazine

ÉÜêùâïò ÊïëëÜñïò

Ôá êáëýôåñá êüêêéíá êñáóéÜ

Åëëçíéêü ìÝëé

×åéìùíéÜôéêï ôñáðÝæé

Ôåý÷ïò 55 ×åéìþíáò '12

Page 2: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 3: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 4: Import #55 Food and Wine Magazine

8

14

ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇ

ÉÜêùâïò ÊïëëÜñïò«Ç êñßóç Ýóôñåøå ôïõò Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò óôéò äéåèíåßò áãïñÝò»

ÍÅÁ - ÅÉÄÇÓÅÉÓ

Ãáóôñïíïìßá38

43

72

Åóôéáôüñéï64

68

FOOD MADE IN GREECE

Åëëçíéêü ìÝëé

Óôï ÷åéìùíéÜôéêï ôñáðÝæé ðïõ óôñþèçêå óåñâßñïíôáé óïýðåò êáé ðéÜôá ìå øÜñéá, êñåáôéêÜ êáé üóðñéá. A

ÍÝåò ðñïôÜóåéò ìå ÷ïéñéíü ãýñï

ÑÅÐÏÑÔÁÆÆçôåßôáé brand nameãéá ôçí åëëçíéêÞ öéëïîåíßá

ÁÑÈÑÏ

Ç øõ÷ïëïãßá ôïõ êáôáíáëùôÞåí êáéñþ êñßóçòÔïõ ÓôÝëéïõ Ãéáííáêïýäç

ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ

ðü ôïí ÓôÝëéï ÃéáñÝíç

ÓÔÇÍ ÊÏÕÆÉÍÁ ÔÙÍ ÓÅÖ

70

74

78

80

81

84

ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÏ ÓÔÏ ÅÎÙÔÅÑÉÊÏ

OuzeriaÅðéëåãìÝíïé åëëçíéêïß ìåæÝäåò

ÌÅÍÏÕÌÅ ÅËËÁÄÁ

ÖñõÌå ïíïìáóßá ðñïåëåýóåùòáðü ôçí ÊÜóï

ÁÐÏØÅÉÓ

Áíôáãùíéóìüò - óõíáãùíéóìüòðñïò ôï êïéíü üöåëïò Ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ

ÑÅÐÏÑÔÁÆ ÁÃÏÑÁÓ

ÅÓÔÉÁÓÇ

ÁõîÞóåôå ôéò åðéóêÝøåéòôùí ðåëáôþí óáò.ÅðéëÝîôå ôçí óôñáôçãéêÞ ðïõ ôáéñéÜæåé óôçí åðé÷åßñçóç óáò

ÂÉÂËÉÏÐÙËÅÉÏ

Ïßíïò30

32

34

ÃÅÕÓÔÉÊÇ ÄÏÊÉÌÇ

Ôá êáëýôåñá êñáóéÜ...óôá êüêêéíá!

ADVERTORIAL

Ïinothiki 2012Ï áíáíåùìÝíïò ïäçãüò ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý

ÅÕÑÙÐÁÚÊÇ ÏÄÇÃÉÁ

Art de... boireÊáôáíÜëùóç êñáóéïý ìå ìÝôñï

4

Ðåñéå÷üìåíá

8

43

32

72

38

Page 5: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 6: Import #55 Food and Wine Magazine

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ

Åêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

Belzigerstr. 64, D-10823 Berlin

Schoneberg, Tel.: 030 76 76 59 85

Ãñáöåßá ÅëëÜäïò Polyzoidi str. 2, 54630

Thessaloniki - Tel.: 2310/ 521.854, Fax:

2310/ 537. 511 - e-mail:

[email protected] - www.nline.gr

Åêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

ÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing:

ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ , ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÊÁÔÓÏÕÑÁÓ

Íïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ

ÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ

Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÊÁÔÅÑÉÍÁ ÍÉÊÏËÁÊÏÕËÇ

ÓõíåñãÜôåò: ÖÁÍÇÓ ÐÁÐÁÄÏÐÏÕËÏÓ,

ÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÃÉÙÑÃÏÓ ÎÕÐÏËÉÔÁÓ,

ÇËÉÁÓ ÍÉÊÏËÁÏÕ, ÓÔÅËÉÏÓ ÔÅËËÇÓ, ÓÔÅËÉÏÓ

ÃÉÁÑÅÍÇÓ

ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÓÔÅËÉÏÓ

ÃÉÁÍÍÁÊÏÕÄÇÓ

Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD,

BOLOSSIS, CORACAS, HERAKLES, INCORT,

KALAMARAS, KYRIAKIS, M&K HELLAS,

METEORA, MIKROULIS, NIKOLAOU, PAPAZOF,

PAPPAS, PREVENTIS, TSILIFIS,

S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS,

ANGELOPOULOS, TSANTOS

Food stylist: ÍÁÔÁÓÁ ÄÅËÇÐÅÔÊÏÕ

ÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ,

www.shutterstock.com

ÌåôáöñÜóåéò: ×ÑÕÓÇ ÊÙÍÓÔÁÍÔÉÍÉÄÏÕ,

×ÁÍÓ-ÍÉÊËÁÓ ÑÏËÉÍ

Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ

Åêôýðùóç: Áöïé Ë. ÁÊÑÉÔÉÄÇ Ï.Å.

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ

Åêäüóåéò:

Åêäüôçò:

ÄéåõèõíôÞò:

Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing:

Íïìéêüò Óýìâïõëïò:

Áñ÷éóõíôÜêôñéá:

ÓõíåñãÜôåò:

ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò:

Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò:

Food stylist:

ÖùôïãñÜöïé:

ÌåôáöñÜóåéò:

Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ:

Åêôýðùóç:

6

«Ç Èåóóáëïíßêç åßíáé ðüëç ãêïõñìÝ êáé ãé' áõôü äåí Ý÷åé ãêïõñìÝ

åóôéáôüñéá. Êáé ôï ãêïõñìÝ åäþ ôï ëÝíå êéìðáñëßêé. Ç ôáõôüôçôá ðïõ óõíÝ÷åé

ôçí ðïëõðïßêéëç éóôïñßá ôçò». ÈõìÜìáé áõôÜ ôá ëüãéá ôïõ Åðßêïõñïõ óôçí

ïìéëßá ôïõ üôáí âñÝèçêå óôçí Èåóóáëïíßêç ãéá ôï ðñþôï ÖåóôéâÜë

Ãáóôñïíïìßáò ðïõ äéïñãÜíùóå ï äÞìïò ôçò ðüëçò. Ìåôáîý Üëëùí

ðñïóðÜèçóå íá áíáëýóåé ôïí ïñéóìü ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò, áëëÜ äåí ôá

'êáôÜöåñå' êáèþò ðÜíôá õðÜñ÷åé ôï ðñáêôéêü ðñüâëçìá ôçò ðïéêéëüôçôáò.

Ùóôüóï, êáôÝëçîå óôçí Üðïøç üôé ç ãáóôñïíïìéêÞ ðñáãìáôéêüôçôá ïñßæåôáé

áðü ôïí ôüðï, óôïí ïðïßï õðÜñ÷ïõí Üíèñùðïé ðïõ èåùñïýí ôïõò åáõôïýò

ôïõò Ýëëçíåò.

Ãéá üëïõò áõôïýò ôïõò ëüãïõò, ç ãêïõñìÝ ðñáãìáôéêüôçôá ôùí åëëçíéêþí

åóôéáôïñßùí ôïõ åîùôåñéêïý, ïñßæåôáé áðü ôï ìåñÜêé ôùí ãáóôñïíüìùí íá

äçìéïõñãÞóïõí ìéá ðïéêéëïìïñößá óõíôáãþí êáé ãåýóåùí ðïõ äåí áðáéôïýí

ôçí ÷ñçìáôéêÞ áîßá ôïõ áóôáêïý Ùêåáíßáò, ïýôå ôï ëéðáñü óõêþôé ôçò

ôñïöáíôÞò ÷Þíáò, áëëÜ ãåýóåéò áõèåíôéêÝò êáé êéìðÜñéêåò, üðùò ëÝåé ï

Åðßêïõñïò. Êé üóï êé áí èÝëïõìå ôçí öÞìç ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí ôïõ

åîùôåñéêïý íá áìáõñþíåôáé áðü ôçí êáêïöçìßá ôçò ñåôóßíáò êáé ôïõ ãýñïõ,

ðÜíôá èá õðÜñ÷ïõí åðáããåëìáôßåò ðïõ ðáßñíïõí ôç äïõëåéÜ ôïõò óôá

óïâáñÜ êáé ïé ïðïßïé óõíå÷ßæïõí íá ìáãåéñåýïõí Ý÷ïíôáò óôç ìíÞìç ôïõò ôï

Üñùìá åíüò êáëïìáãåéñåìÝíïõ öáãçôïý.

Ç åðáöÞ ìïõ ôïí ôåëåõôáßï êáéñü ìå ôïõò Ýëëçíåò ãáóôñïíüìïõò ðïõ

åñãÜæïíôáé óôï åîùôåñéêü, ìïõ Ýìáèå üôé êÜðïéïé áð' áõôïýò ü÷é ìüíï ôéìïýí

ôçí åëëçíéêÞ ôïðéêÞ êïõæßíá ôçò ðáôñßäáò ôïõò, áëëÜ õðåñðçäïýí êÜèå

åìðüäéï ãéá íá öÝñïõí óôï åóôéáôüñéü ôïõò åêåßíï ôï ìïíáäéêü ðñïúüí ðïõ

èá áíáâëýæåé ôï Üñùìá ÅëëÜäáò. Óõ÷íÜ ôáîéäåýïõí êáé ìüíïé ôïõò ãéá íá

åéóÜãïõí Ýóôù äõï óáêïýëåò Üãñéá ÷üñôá âïõíïý, ðïõ ãßíïíôáé

íïóôéìüôáôïò ìåæÝò ãéá íá óåñâßñåéò ôï ôóßðïõñï! ¢ñá, ôï æÞôçìá åßíáé íá

ãåöõñþóïõìå ôï ÷Üóìá ðáñáãùãþí êáé ãáóôñïíüìùí, Ýôóé þóôå áêüìç êáé ôá

ðéï Üóçìá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá íá öôÜíïõí óôá ÷Ýñéá ôùí äåýôåñùí,

ðñïêåéìÝíïõ íá äçìéïõñãÞóïõí ôçí êïõæßíá ôïõ ôüðïõ ôïõò.

¼ôáí áõôÜ ôá ðñïúüíôá êáôáêëýóïõí ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôïõ

åîùôåñéêïý êáé äçìéïõñãÞóïõí ìéêñÝò ãùíéÝò ãåýóåùí, ôüôå åßíáé óßãïõñï

üôé ç äéÜäïóç ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò Ý÷åé åðéôåõ÷èåß óå ìåãÜëï âáèìü. ÁõôÞ

èåùñþ üôé åßíáé ç äéÜóôáóç ðïõ èá êáèïñßóåé ôçí ãáóôñïíïìéêÞ ôáõôüôçôá

ôçò ÷þñáò ìáò óôéò ÷þñåò ôïõ åîùôåñéêïý, ôï êéìðáñëßêé óôéò óõíôáãÝò!

Ìå áõôü ôï áéóéüäïîï ìÞíõìá, üôé ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôïõ åîùôåñéêïý

êáé èÝëïõí áëëÜ êáé ìðïñïýí íá âáäßóïõí óôçí äñüìï ôçò áíáíÝùóçò,

åý÷ïìáé üôé ç íÝá ÷ñïíéÜ èá åßíáé êáëýôåñç ãéá ôïí êëÜäï ôçò ãáóôñïíïìßáò.

Ïé ðáíôüò ôýðïõ êéíäõíïëïãßåò ãéá áðåëðéóìÝíïõò åðé÷åéñçìáôßåò êáé

öïâéóìÝíïõò êáôáíáëùôÝò èá ïðéóèï÷ùñÞóïõí ìðñïóôÜ óôç èÝëçóç ôùí

åðáããåëìáôéþí íá óôáèïýí óôï ýøïò ôùí ðåñéóôÜóåùí ìå ôéò êáëýôåñåò

ðñïïðôéêÝò åîÝëéîçò.

ÊáëÞ äýíáìç óå üëïõò ãéá ôç íÝá ÷ñïíéÜ ðïõ ìüëéò ìáò õðïäÝ÷èçêå.

Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

editorialÍá öôéÜîïõìå ìéá êéìðÜñéêç êïõæßíá

Page 7: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 8: Import #55 Food and Wine Magazine

8

óôçí Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

ÓÕ

ÍÅ

ÍÔ

ÅÕ

ÎÇ

ÉÜêùâïòÊïëëÜñïò«Ç êñßóç Ýóôñåøå ôïõò Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò

óôéò äéåèíåßò áãïñÝò»

Page 9: Import #55 Food and Wine Magazine

Ïé ôåëåõôáßåò ïéêïíïìéêÝò êáé ðïëéôéêÝò åîåëßîåéò óôçí

ÅëëÜäá äçìéïõñãïýí ðñïâëÞìáôá óôçí ðñïþèçóç ôùí åë-

ëçíéêþí ïéêïíïìéêþí êáé åìðïñéêþí óõìöåñüíôùí óôç

Ãåñìáíßá;

ÌÝ÷ñé óôéãìÞò äåí äéáöáßíåôáé êÜôé ôÝôïéï. Óýìöùíá ìå

ôéò åêôéìÞóåéò ôçò ÅËÓÔÁÔ ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò êáôÜ ôï

ìÞíá ÓåðôÝìâñéï ôïõ 2011 ðáñïõóßáóáí áýîçóç, óõíïëéêÞò

áîßáò 1.9 äéò åõñþ, Ýíáíôé 1.1 äéò åõñþ ôïí áíôßóôïé÷ï ìÞíá

ôïõ 2010. Åßíáé ÷áñáêôçñéóôéêü üôé ôá áéôÞìáôá ðáñï÷Þò

âïÞèåéáò ðñïò ôï ãñáöåßï ìáò ðïëëáðëáóéÜóôçêáí êáôÜ ôï

ôåëåõôáßï åîÜìçíï åìðëïõôéæüìåíá ìå ðñïúüíôá êáé õðçñå-

óßåò ðïõ óðÜíéá êáôÜ ôï ðáñåëèüí æçôïýíôáí. Ùò ðáñÜ-

äåéãìá áíáöÝñù åìðïñßá óáëéãêáñéþí, ôå÷íéêÜ ãñáöåßá,

õðçñåóßåò ìç÷áíéêþí ê.Ü. Áðü ôçí Üëëç ðëåõñÜ äåí èá

ìðïñïýóá íá ìçí áíáöåñèþ óôï ãåãïíüò üôé ç ó÷Ýóç ìáò ìå

ôçí ãåñìáíéêÞ ðëåõñÜ åßíáé êáôÜ âÜóçí ìïíïóÞìáíôç. ÅëÜ-

÷éóôá áéôÞìáôá óõíåñãáóéþí áðü ôçí ãåñìáíéêÞ ðëåõñÜ

öèÜíïõí óôá ÷Ýñéá ìáò êÜôé ðïõ âåâáßùò åñìçíåýåôáé

ðïéêéëïôñüðùò êáé ìÜëéóôá ü÷é ðÜíôïôå áñíçôéêÜ.

Ïé ãåñìáíïß óõíå÷ßæïõí íá èÝëïõí íá åðåíäýóïõí óôçí

åëëçíéêÞ áãïñÜ;

¼ðùò ãíùñßæåôå êáôÜ ôçí ðñüóöáôç åðßóêåøç ôïõ

Áíôéêáããåëáñßïõ Ö. ÑÝóëåñ óôçí ÅëëÜäá õðåãñÜöç äéìåñÞò

óõìöùíßá ðïõ áíáìÝíåôáé íá äþóåé þèçóç óôéò åðåíäýóåéò

ãåñìáíéêþí åðé÷åéñÞóåùí óôçí ÷þñá ìáò. ÌÝóù åíüò íÝïõ

÷ñçìáôïäïôéêïý ìç÷áíéóìïý ðïõ èá ïíïìÜæåôáé "ÅëëÜäá"

ãåñìáíéêÝò åðé÷åéñÞóåéò èá Ý÷ïõí ðñüóâáóç óå ÷ñçìáôï-

äüôçóç ðñïêåéìÝíïõ íá åðåíäýóïõí óôçí ÷þñá ìáò. Óõíôï-

íéóôÞò ôïõ ðñïãñÜììáôïò ç ãåñìáíéêÞ åðåíäõôéêÞ ôñÜðåæá

Kfw. ÁðïôÝëåóìá ìÝ÷ñé óôéãìÞò ôùí óõíïìéëéþí åëëÞíùí

Ïé ôåëåõôáßåò ïéêïíïìéêÝò êáé ðïëéôéêÝò åîåëßîåéò óôçí

ÅëëÜäá äçìéïõñãïýí ðñïâëÞìáôá óôçí ðñïþèçóç ôùí åë-

ëçíéêþí ïéêïíïìéêþí êáé åìðïñéêþí óõìöåñüíôùí óôç

Ãåñìáíßá;

Ïé ãåñìáíïß óõíå÷ßæïõí íá èÝëïõí íá åðåíäýóïõí óôçí

åëëçíéêÞ áãïñÜ;

êáé ãåñìáíþí åðé÷åéñçìáôéþí öáßíåôáé íá åßíáé ôï üôé

Ý÷ïõí Þäç õðïãñáöåß ïé ðñþôåò óõìöùíßåò êõñßùò ìéêñï-

ìåóáßùí åðé÷åéñÞóåùí (ð.÷. åðÝíäõóç 2,5 åêáô. åõñþ óôçí

ÊáëáìÜôá óôïí êëÜäï åëáéïõñãßáò, óôïí ôïõñéóìü ìå ãÞ-

ðåäï ãêïëö êëð). Óå êÜèå ðåñßðôùóç åðéèõìþ íá ôïíßóù üôé

ôï åðåíäõôéêü êëßìá ãéá ôçí ÅëëÜäá ðáñáìÝíåé åîáéñåôéêÜ

åýèñáõóôï, êáìéÜ öïñÜ äçëþóåéò êõâåñíçôéêþí áîéùìá-

ôïý÷ùí ôï ôñáõìáôßæïõí åðéðëÝïí (ãéá ðáñÜäåéãìá ç ÅëëÜ-

äá åßíáé ìéá ÷þñá ÷ùñßò êôçìáôïëüãéï), åíþ ãßíåôáé êÜèå

äõíáôÞ ðñïóðÜèåéá ãéá ôçí áíÜäåéîç ôùí óõãêñéôéêþí

ðëåïíåêôçìÜôùí ðïõ ç ÷þñá ìáò äéáèÝôåé êáé ôùí ðñïùèïý-

ìåíùí ìåôáññõèìßóåùí.

Ðïéïò åìðïñéêüò êëÜäïò åêäçëþíåé ìåãáëýôåñï áãïñá-

óôéêü åíäéáöÝñïí áðü ôïõò ãåñìáíïýò åðåíäõôÝò; Ôá åë-

ëçíéêÜ ôñüöéìá êáé ðïôÜ ðáñáìÝíïõí óôçí êïñõöÞ;

Ç Ãåñìáíßá åßíáé ï êõñéüôåñïò åìðïñéêüò åôáßñïò ôçò

ÅëëÜäïò. Ôá öáñìáêåõôéêÜ ðñïúüíôá, ôá åíäýìáôá êáé ôá

ôñüöéìá- ðïôÜ, ðáñáìÝíïõí ïé êõñéüôåñåò êáôçãïñßåò ôùí

åëëçíéêþí åîáãùãþí óôçí Ãåñìáíßá êáé áõôÞ ôç ÷ñïíéÜ. Ç

ðïñåßá ôùí åëëçíéêþí ôñïößìùí êáé ðïôþí åêôéìþ üôé èá

óõíå÷éóôåß ìå èåôéêü ðñüóçìï ëüãù äéáöüñùí ðáñáãüíôùí

ðïõ ôçí åðçñåÜæïõí: Áýîçóç ôçò åîùóôñÝöåéáò üëï êáé ìå-

ãáëýôåñïõ áñéèìïý åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí åéäéêÜ óôá

ôñüöéìá. Ìåãáëýôåñç åëáóôéêüôçôá óôï ðåñéèþñéï (êÝñ-

äïõò) ðñïêåéìÝíïõ íá åðéôåõ÷èåß ç åîáãùãéêÞ ðñïóðÜèåéá.

Áýîçóç êáôáíáëùôéêïý äéáèÝóéìïõ åéóïäÞìáôïò ôùí ãåñ-

ìáíþí êáôáíáëùôþí êáé áíáæÞôçóç ôïõ ðëÝïí ðïéïôéêïý

êáé õãéåéíïý ðñïúüíôïò äéáôñïöÞò.

ÔÝëïò ç óôáäéáêÞ õðåñóõãêÝíôñùóç ôïõ ëéáíåìðïñßïõ

ôñïößìùí óå üëï êáé ìåãáëýôåñåò áëõóßäåò óïýðåñ ìÜñêåô

Ðïéïò åìðïñéêüò êëÜäïò åêäçëþíåé ìåãáëýôåñï áãïñá-

óôéêü åíäéáöÝñïí áðü ôïõò ãåñìáíïýò åðåíäõôÝò; Ôá åë-

ëçíéêÜ ôñüöéìá êáé ðïôÜ ðáñáìÝíïõí óôçí êïñõöÞ;

9

Ï êýñéïò ÉÜêùâïò ÊïëëÜñïò Ý÷åé ôçí ôý÷ç íá äñáóôçñéïðïéåßôáé óôçí õðåñäýíáìç

Ãåñìáíßá, ùò óýìâïõëïò Á' ÏÅÕ óôï Ãåíéêü Ðñïîåíåßï ôïõ Íôýóóåëíôïñö, áëëÜ êáé

ôçí 'áôõ÷ßá' íá áðïäåßîåé üôé ïé Ýëëçíåò äåí åßíáé ïé «Ü÷ñçóôïé» ôçò Åõñþðçò. Óôç

óõíÝíôåõîç ðïõ ìáò ðáñá÷þñçóå ìéëÜåé ãéá ôçí êñßóç óôçí ÅëëÜäá êáé åîçãåß üôé

ôï åðåíäõôéêü êëßìá ãéá ôçí ÷þñáò ìáò ðáñáìÝíåé åîáéñåôéêÜ åýèñáõóôï. Ðáñüëï

ôéò äõóìåíåßò ïéêïíïìéêÝò óõãêõñßåò, ç Ãåñìáíßá ðáñáìÝíåé ï êõñéüôåñïò åìðï-

ñéêüò ìáò åôáßñïò, êõñßùò ëüãù ôùí åîáãùãþí ôñïößìùí êáé ðïôþí, åíþ ç óõíå÷Þò

áõîçôéêÞ ôÜóç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí áðü íÝïõò ðáñáãùãïýò- åìðüñïõò äåß÷íåé

üôé áõôü åßíáé ìüíï ç áñ÷Þ...

Page 10: Import #55 Food and Wine Magazine

ïäçãåß êáé áõôÞ óå êáëýôåñá áðïôåëÝóìáôá ôéò åîáãùãÝò

åëëçíéêþí ôñïößìùí- ðïôþí.

Ôé äåß÷íïõí ôá ðñüóöáôá óôáôéóôéêÜ óôïé÷åßá ôùí åìðï-

ñéêþí óõíáëëáãþí ìå óôü÷ï ôçí åîáãùãÞ åëëçíéêþí

ðñïúüíôùí óôç Ãåñìáíßá;

Óýìöùíá ìå ðñüóöáôá óôáôéóôéêÜ óôïé÷åßá áðü ôçí

ÅËÓÔÁÔ (á´åîáìÞíïõ 2011), äéáöáßíåôáé óôáóéìüôçôá Þ êáé

ìéêñÞ ðôþóç óôéò åëëçíéêÝò åîáãùãÝò ôñïößìùí- ðïôþí

óôçí Ãåñìáíßá ìå äéáöïñïðïéÞóåéò áíÜ ðñïúüí. Åðá-

íáëáìâÜíù üôé ôá óôïé÷åßá äåí åßíáé ôåëéêÜ êáé üôé åðç-

ñåÜæïíôáé áðü ôçí åðéäçìßá e-coli, ç ïðïßá áðïìÜêñõíå

ôïõò êáôáíáëùôÝò áðü ïôéäÞðïôå öñÝóêï óôá ñÜöéá, ëüãù

õðïøßáò ìåôáöïñÜò ôïõ âáêôçñéäßïõ.

Óýìöùíá ëïéðüí ìå áõôÜ êáé óå ó÷Ýóç ìå ôï áíôßóôïé÷ï

äéÜóôçìá 2010: Ôá é÷èõñÜ ãåíéêÜ ðáñïõóéÜæïõí êÜìøç ôçò

ôÜîçò ôïõ -5,8%, áíôßèåôá ôá ðñïúüíôá é÷èõïêáëëéÝñãåéáò

(ôóéðïýñá-ëáâñÜêé) ðáñïõóéÜæïõí áýîçóç 1,8% êáé 13%

áíôßóôïé÷á. Óôá ãáëáêôïêïìéêÜ óçìåéþèçêå áýîçóç êáôÜ

5,7% ìå ðñùôáèëçôÝò ôçí öÝôá +10,7% êáé ôï ãéáïýñôé (>6%

ëéðáñÜ) +2,1%. Áíôßèåôá ìåãÜëç ðôþóç ðáñïõóßáóáí ôá

íùðÜ ëá÷áíéêÜ êÜôé ðïõ äýíáôáé íá åñìçíåõèåß áðü ôçí

ãíùóôÞ åðéäçìßá e-coli ðïõ Ýðëçîå ôçí Ãåñìáíßá êáé

ìÜëéóôá ìå èýìáôá. Áðü ôçí ìåãÜëç áõôÞ ðôþóç ôùí

åîáãùãþí -46,3% åðëÞãçóáí üëåò ïé íïôéïåõñùðáéêÝò

÷þñåò, åíþ ãéá ôçí ðåñßðôùóç ôçò ÅëëÜäïò öáßíåôáé íá

åîáéñÝèçêáí ïé åëéÝò (üëùí ôùí ðïéêéëéþí êáé ìïñöþí).

Åðßóçò, ðôþóç ðáñïõóßáóáí êáé ïé åîáãùãÝò öñïýôùí ðëçí

ôùí êåñáóéþí. Óôçí êáôçãïñßá ðïôÜ ðáñïõóéÜóôçêå áý-

îçóç 7,5%. Ôï ïýæï åéäéêÜ öáßíåôáé íá êéíÞèçêå ìå øçëïýò

ñõèìïýò áíÜðôõîçò óõãêåêñéìÝíá êáôÜ 16,8% ìå áîßá óôá

7,45 åê. åõñþ. Óå ðïëý êáëÞ ðïñåßá êáé åëëçíéêÜ åñõèñÜ

êñáóéÜ ìå áýîçóç +12%. ÁíáöÝñù ôÝëïò êáé ôá ðñïúüíôá

áñôïðïéßáò, æá÷áñïðëáóôéêÞò, æýìåò, ðïõ äåß÷íïõí óç-

ìáíôéêÞ Üíïäï ôçò ôÜîçò ôïõ 15,8%.

ÅêèÝóåéò üðùò ç Anuga, ç Biofach, ç Prowein êáé ç ISM

åßíáé ôï áíáãêáßï âÞìá ãéá ôéò åðé÷åéñÞóåéò ðïõ èÝëïõí

íá ðùëÞóïõí ôá ðñïúüíôá ôïõò. Ðïéï Üëëïé ôñüðïé õðÜ-

ñ÷ïõí ãéá íá ðñïâëçèïýí êáé íá äéáöçìéóôïýí ôá åîáãþ-

ãéìá åëëçíéêÜ ðñïúüíôùí ôñïößìùí- ðïôþí óôïõò îÝíïõò

êáôáíáëùôÝò;

Ç åìðåéñßá äåß÷íåé üôé ç óõììåôï÷Þ óôéò åêèÝóåéò ôçò

Ãåñìáíßáò åßíáé ôï äéáâáôÞñéï åéóüäïõ ü÷é ìüíïí óôçí

Ôé äåß÷íïõí ôá ðñüóöáôá óôáôéóôéêÜ óôïé÷åßá ôùí åìðï-

ñéêþí óõíáëëáãþí ìå óôü÷ï ôçí åîáãùãÞ åëëçíéêþí

ðñïúüíôùí óôç Ãåñìáíßá;

ÅêèÝóåéò üðùò ç Anuga, ç Biofach, ç Prowein êáé ç ISM

åßíáé ôï áíáãêáßï âÞìá ãéá ôéò åðé÷åéñÞóåéò ðïõ èÝëïõí

íá ðùëÞóïõí ôá ðñïúüíôá ôïõò. Ðïéï Üëëïé ôñüðïé õðÜ-

ñ÷ïõí ãéá íá ðñïâëçèïýí êáé íá äéáöçìéóôïýí ôá åîáãþ-

ãéìá åëëçíéêÜ ðñïúüíôùí ôñïößìùí- ðïôþí óôïõò îÝíïõò

êáôáíáëùôÝò;

óõãêåêñéìÝíç áãïñÜ áëëÜ êáé óôçí ðáãêüóìéá. ÊáôÜ ôç

ãíþìç ìïõ, åéäéêÜ óôïí êëÜäï ôñïößìùí-ðïôþí ôï ðëÝïí

áðáñáßôçôï óôïé÷åßï ìÜñêåôéíãê åßíáé ç ãåõóéãíùóßá. Óå

ðåñßïäï ïéêïíïìéêÞò óôåíüôçôáò ïé õðÜñ÷ïíôåò ôñüðïé

ðñïþèçóçò êáé äéáöÞìéóçò (ðåñéïäéêÜ, åöçìåñßäåò, ñáäéü-

öùíï, ôçëåüñáóç êëð) ðåñéïñßæïíôáé. Åðßóçò, ç åíåñãïðïß-

çóç ôçò êïéíùíßáò ôùí ðïëéôþí ìðïñåß íá öÝñåé èåôéêÜ

áðïôåëÝóìáôá óôçí åí ëüãù ðñïóðÜèåéá. Åßíáé áëÞèåéá üôé

ðëåßóôïé äÞìïé êáé íïìáñ÷ßåò Ý÷ïõí êáôÜ êáéñïýò õðï-

ãñÜøåé ìå áíôéóôïß÷ïõò ãåñìáíéêïýò ðñùôüêïëëá áäåëöï-

ðïéÞóåùí ôá ïðïßá ðïëëÝò öïñÝò ìÝíïõí êåíÜ ðåñéå÷ïìÝ-

íïõ. Èá Þôáí áðüëõôá äõíáôÞ ç äéïñãÜíùóç ìéáò ìßîçò

ðïëéôéóôéêþí êáé ãêïõñìÝ åêäçëþóåùí, üðïõ ìáæß ìå

ðáñÜëëçëåò äñÜóåéò èá ðáñïõóéáæüôáí óôï ãåñìáíéêü

êïéíü ðáñáäïóéáêÜ ôñüöéìá êáé ðïôÜ áðü ôçí ðåñéï÷Þ ìÝóù

âåâáßùò ôïðéêþí åôáéñåéþí ÷ïñçãþí, þóôå íá ðñïâëçèïýí

óôçí ôïðéêÞ áãïñÜ. Ç áîéïðïßçóç åðßóçò ôùí åêáôïíôÜäùí

åëëçíéêþí óõíäÝóìùí - åíþóåùí ðïõ ëåéôïõñãïýí óÞìåñá

óôçí Ãåñìáíßá ìðïñåß íá óõíäñÜìåé ðñïò ôçí êáôåýèõíóç

ôçò äéáöÞìéóçò åîáãþãéìùí ôñïößìùí- ðïôþí óôçí ãåñìá-

íéêÞ áãïñÜ. Óôï ðáñåëèüí ï Åëëçíéêüò Ïñãáíéóìüò Åîù-

ôåñéêïý Åìðïñßïõ (ÏÐÅ) óå óõíåñãáóßá äéáöüñïõò öïñåßò

äéïñãÜíùóå óåìéíÜñéá åëëçíéêÞò ìåóïãåéáêÞò êïõæßíáò,

óôéò ðüëåéò Íôüñôìïõíô êáé Êïëùíßá, óôï ðëáßóéï ôçò

ðñùôïâïõëßáò «Kerasma», üðïõ ðáñïõóéÜóôçêáí ôá éäéáß-

ôåñá ÷áñáêôçñéóôéêÜ ôùí ðïéïôéêþí åëëçíéêþí ôñïößìùí,

ïßíùí êáé ðïôþí êáé ç õøçëÞ áîßá ôçò åëëçíéêÞò ìåóï-

ãåéáêÞò äéáôñïöÞò. ÅðéâÜëëåôáé ç óõíÝ÷éóç áíôéóôïß÷ùí

åíåñãåéþí.

Ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá, êáôáãñÜöåôáé ìéá ìåãÜëç äõíáìéêÞ

óôçí äéåèíÞ áíáãíþñéóç ôçò ãáóôñïíïìéêÞò ìáò ôáõôü-

ôçôáò. Óå áõôü ðáßæïõí ðïëý óçìáíôéêü ñüëï ôá åëëçíéêÜ

åóôéáôüñéá ðïõ âñßóêïíôáé óôç Ãåñìáíßá. ̧ ÷ïõí ôçí ßäéá

äõíáìéêÞ üóï êáé ðáëéüôåñá êáé ðïéï ðéóôåýåôå åßíáé ôï

ìÝëëïí ôïõò;

Ôá åóôéáôüñéá áõôÜ èá ìðïñïýóáí äõíçôéêÜ íá äñÜóïõí

ùò ìéêñïß ðñåóâåõôÝò ôçò ãåéôïíéÜò ôïõ åëëçíéêïý ôñüðïõ

æùÞò êáé äéáôñïöÞò. Ãéá ôïí ëüãï áõôü íïìßæù üôé

áðáéôåßôáé ç - áðü êñáôéêü åëëçíéêü öïñÝá - ðéóôïðïßçóç

ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí, ìéá êßíçóç ðïõ åãêáéíßáóå

åäþ êáé êáéñü ç Éôáëßá.

Óýìöùíá ìå áíáêïßíùóç ôïõ 2010 ï ÅÏÔ, óå ìéá ðñïóðÜ-

èåéá ðñïþèçóçò ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò, êáé áíÜäåé-

Ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá, êáôáãñÜöåôáé ìéá ìåãÜëç äõíáìéêÞ

óôçí äéåèíÞ áíáãíþñéóç ôçò ãáóôñïíïìéêÞò ìáò ôáõôü-

ôçôáò. Óå áõôü ðáßæïõí ðïëý óçìáíôéêü ñüëï ôá åëëçíéêÜ

åóôéáôüñéá ðïõ âñßóêïíôáé óôç Ãåñìáíßá. ¸÷ïõí ôçí ßäéá

äõíáìéêÞ üóï êáé ðáëéüôåñá êáé ðïéï ðéóôåýåôå åßíáé ôï

ìÝëëïí ôïõò;

10

Page 11: Import #55 Food and Wine Magazine

îçò ôçò óå êýñéï ëüãï åðßóêåøçò óôçí ÅëëÜäá, ïñãáíþíåé

ó÷Ýäéï ãéá ôçí ðéóôïðïßçóç 4.000 åóôéáôïñßùí, óå ðñþôç

öÜóç, ùò «Greek Traditional Cuisine». Ôï ðñüãñáììá äåí

öáßíåôáé íá Ý÷åé áêüìç îåêéíÞóåé. Ãéá ëüãïõò ðëçñüôçôáò

áíáöÝñåôáé åðßóçò ç õðÜñ÷ïõóá áíôßóôïé÷ç äéáäéêáóßá

ðéóôïðïßçóçò ôùí åðé÷åéñÞóåùí åóôßáóçò ðïõ áðïêôïýí ôï

«ÓÞìá Ðïéüôçôáò ÊñçôéêÞò Êïõæßíáò» ôçò äéáíïìáñ÷éáêÞò

áóôéêÞò ìç êåñäïóêïðéêÞò åôáéñåßáò «Êñçôéêü Óýìöùíï

Ðïéüôçôáò». Ôï «ÓÞìá Ðïéüôçôáò ÊñçôéêÞò Êïõæßíáò» óôï-

÷åýåé óôçí ðñïóôáóßá êáé áíÜäåéîç ôçò êñçôéêÞò äéáôñï-

öÞò êáé áðïíÝìåôáé óå åóôéáôüñéá ðïõ ðñïóöÝñïõí êñçôéêÞ

êïõæßíá, ÷ñçóéìïðïéþíôáò áðïêëåéóôéêÜ ðáñèÝíï êñçôéêü

åëáéüëáäï êáé ôïðéêÜ ðñïúüíôá. ÔÝëïò ï Åëëçíïãåñìáíéêüò

Åðé÷åéñçìáôéêüò Óýíäåóìïò DHW äéáôýðùóå ðñüóöáôá

áíôßóôïé÷ç ðñüôáóç êáé ìÜëéóôá óå óõíåñãáóßá ìå ãåñìá-

íéêïýò öïñåßò ðïõ áîßæåé íá ôý÷åé áíÜëïãçò ðñïóï÷Þò.

Ìå âÜóç ôá áíùôÝñù êáé åðåéäÞ ðñÜãìáôé óôçí Ãåñìáíßá

ëåéôïõñãïýí ðåñéóóüôåñá áðü 5.000 åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá

ðïõ äõíçôéêÜ áðïôåëïýí Ýíá åßäïò ðñåóâåõôÞ ôïõ

åëëçíéêïý ôñüðïõ æùÞò áëëÜ êáé ôùí åëëçíéêþí ôñïößìùí

ðñïôåßíåôáé ç õëïðïßçóç ôçò ðñùôïâïõëßáò (ôïõ ÅÏÔ Þ

üðïéïõ Üëëïõ öïñÝá) íá îåêéíÞóåé áðü åóôéáôüñéá ôïõ

åîùôåñéêïý, åéäéêÜ äå ôçò Ãåñìáíßáò. ÅðåéäÞ ôá ïéêïíïìéêÜ

ìÝóá åßíáé ôçí ðåñßïäï áõôÞ ðåñéïñéóìÝíá êáé ç ÅëëÜäá

äåí äéáèÝôåé åìðïñéêÜ åðéìåëçôÞñéá óôï åîùôåñéêü üðùò ç

Éôáëßá, ï ñüëïò ôùí êáôÜ ôüðïõò Ãñáöåßùí ÅÏÔ áëëÜ êáé

ÏÅÕ èá åßíáé óçìáíôéêüò óôçí óõãêÝíôñùóç ôùí åóôéáôï-

ñßùí áëëÜ êáé ôùí áéôÞóåùí óõììåôï÷Þò óôï ðñüãñáììá.

Ôá ßäéá ãñáöåßá èá ìðïñïýóáí íá ðáñáêïëïõèïýí êáé ôçí

ðïñåßá õëïðïßçóçò ôïõ ðñïãñÜììáôïò.

Ðïéá åßíáé ôá ïöÝëç ìéáò ôÝôïéáò äéáäéêáóßáò;

Ç âåëôßùóç ôçò ðïéüôçôáò ôùí ðáñå÷ïìÝíùí õðçñåóéþí

Ðïéá åßíáé ôá ïöÝëç ìéáò ôÝôïéáò äéáäéêáóßáò;

«Ç óôáäéáêÞ ãíùñéìßá ôïõ ãåñìáíïý êáôáíáëùôÞ óôéò íÝåò

åëëçíéêÝò ãåýóåéò áíáìÝíåôáé íá áðïöÝñåé óôáäéáêÜ

ôçí áðåîÜñôçóç ôïõ áðü äéáôñïöéêÜ óôåñåüôõðá

ôïõ ðáñåëèüíôïò ôá ïðïßá ïýôùò Þ Üëëùò åîáöáíßæïíôáé

êáé áðü ôçí ßäéá ôçí ÅëëÜäá (ìïõóáêÜò, ôæáôæßêé êëð)»

11

åóôßáóçò óôïõò ãåñìáíïýò ðåëÜôåò êáé ï åìðëïõôéóìüò ôçò

ãåõóôéêÞò ôïõò ðáëÝôáò ìå ðáñáäïóéáêÝò åëëçíéêÝò ãåý-

óåéò. Ç õðï÷ñÝùóç ðñïìÞèåéáò ìåãÜëïõ ìÝñïõò ôùí õëéêþí

ðáñáóêåõÞò ôïõ ìåíïý êáé ðïôþí (êñáóéþí, ïýæïõ êëð) áðü

ãíÞóéá åëëçíéêÞ ðáñáãùãÞ, áëëÜ êáé ç äçìéïõñãßá åíüò

äéêôýïõ/ áñ÷åßïõ ðáñáêïëïýèçóçò ôçò ôÞñçóçò ôùí áíù-

ôÝñù óå ðåñéöåñåéáêÝò åëëçíéêÝò áñ÷Ýò.

Ôï ïéêïíïìéêü êüóôïò ìéáò ôÝôïéáò åêóôñáôåßáò äåí èá

åßíáé áðáãïñåõôéêü ìéá êáé ãéá ôçí åðßôåõîÞ ôïõ èá óõ-

íåñãáóôïýí äéÜöïñïé öïñåßò (ÅÏÔ, ôïðéêÜ Ãñáöåßá, Ðñåó-

âåßá, ôïðéêÜ Ðñïîåíåßá Ãñ. ÏÅÕ êëð) êáôáíÝìïíôáò Ýôóé

áñìïäéüôçôåò êáé ðñïûðïëïãéóìïýò. ¼ëá ôá áíùôÝñù èåù-

ñåßôáé üôé èá äñÜóïõí ðïëëáðëáóéáóôéêÜ óôçí åéêüíá ôïõ

ãåñìáíïý êáôáíáëùôÞ ðñïò ôçí ÅëëÜäá, ü÷é ìüíïí ùò ÷þñá

ðáñáãùãïý ãýñïõ êáé ìïõóáêÜ áëëÜ êáé ãáóôñïíïìßáò -

ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò ìå óïâáñüôáôá ìÝóï- ìáêñïðñü-

èåóìá ïöÝëç óôéò åîáãùãÝò êáé ãåíéêüôåñá óôçí åëëçíéêÞ

ïéêïíïìßá.

Ãíùñßæåôå ôçí äñáóôçñéïðïßçóç ôïõ íåïóýóôáôïõ Óõí-

äÝóìïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.. ÓêÝöôåóôå ôçí åíäå÷üìåíç óõí-

åñãáóßá ìáæß ôïõò êé áí íáé, óå ðïéï ðëáßóéï;

Åíçìåñþèçêá ðñüóöáôá ãéá ôçí óýóôáóç êáé ëåéôïõñãßá

ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. êáé ãíùñßóôçêá ìå óçìáíôéêÜ óôåëÝ÷ç

ôïõ. Ðéóôåýù üôé ç ßäñõóÞ ôïõ êáëýðôåé ìéá ðÜãéá êáé

äéáñêÞ áíÜãêç ôùí åëëÞíùí åîáãùãÝùí ôñïößìùí óôïí

êüóìï, áõôÞ ôçò åðéêïéíùíßáò, ôçò áëëçëïåíçìÝñùóçò êáé

ôùí êïéíþí äñÜóåùí. Óå äýóêïëåò ðåñéüäïõò üðïõ ç äçìü-

óéá ðñùôïâïõëßá õðï÷ùñåß ëüãù ðåñéïñéóìÝíùí êïíäõëßùí

ç éäéùôéêÞ ðñÝðåé íá êáëýðôåé ôï êåíü. Ðñüêåéôáé ãéá ðñá-

êôéêÝò ðïõ åöáñìüæïõí Üëëåò ìåóïãåéáêÝò ÷þñåò ìå óç-

ìáíôéêÜ áðïôåëÝóìáôá. Áðü ôçí ðëåõñÜ ôïõ ôï Ãñáöåßï ÏÅÕ

Íôýóóåëíôïñö Ý÷åé Þäç äåóìåõèåß ãéá áñìïíéêÞ óõíåñãá-

Ãíùñßæåôå ôçí äñáóôçñéïðïßçóç ôïõ íåïóýóôáôïõ Óõí-

äÝóìïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.. ÓêÝöôåóôå ôçí åíäå÷üìåíç óõí-

åñãáóßá ìáæß ôïõò êé áí íáé, óå ðïéï ðëáßóéï;

Page 12: Import #55 Food and Wine Magazine

óßá, ìå ôéò õðÜñ÷ïõóåò äõíÜìåéò ôïõ, óå ðñïùèçôéêÝò

åíÝñãåéåò ðïõ èá áðïöáóéóôïýí áðü êïéíïý êáé âÝâáéá èá

áöïñïýí ôçí ðåñéï÷Þ åõèýíçò ôïõ (Â. Ñçíáíßá Âåóôöáëßá).

Ãéá ôïí åðüìåíï ÷ñüíï, Ý÷ïõí ðñïãñáììáôéóôåß óôï

Íôýóóåëíôïñö óõãêåêñéìÝíåò ðñïùèçôéêÝò åíÝñãåéåò ãéá

ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá êáé ôï êñáóß;

Ôï ãñáöåßï ìáò áíáæçôåß äõíáôüôçôåò ðñïùèçôéêþí

åíåñãåéþí óôá ôñüöéìá ðïôÜ ãéá ôï Ýôïò 2012 ìå ôéò

ðéèáíüôåñåò ðéèáíüôçôåò íá äßäïíôáé óôçí Ýêèåóç Prowein

(degustation), åíþ áíáæçôïýíôáé êáé Üëëåò ìå åõêáéñßá

ãéá ôçí ×ñéóôïõãåííéÜôéêç ôïðéêÞ áãïñÜ (2012) êáèþò êáé

ôçí é÷èõáãïñÜ (Fischmarkt Dusseldorf) ðïõ êÜèå ÷ñüíï

îåêéíÜ óôá ìÝóá Éïõíßïõ êáé êëéìáêþíåôáé ìÝ÷ñé ôïí

ÍïÝìâñéï. Ôçí åí ëüãù áãïñÜ ôçí åðéóêÝðôïíôáé åôçóßùò

ðåñßðïõ 30.000 Üôïìá åíþ óõììåôÝ÷ïõí ðåñß ôïõò 90

åêèÝôåò êáé ìüíïí ôñåéò ÷þñåò ìå åèíéêÜ ðåñßðôåñá. Óå

êÜèå ðåñßðôùóç ç óõíåñãáóßá ìå åíäéáöåñüìåíïõò öïñåßò

åßíáé áíáãêáßá, åíþ óßãïõñá èá áðáéôçèåß ç óõììåôï÷Þ Üíù

ôïõ åíüò (ð.÷. Óýíäåóìïò Åëëçíéêþí Èáëáóóóïêáëéåñãåéþí

êáé êëáäéêüò öïñÝáò áñìüäéïò ãéá ïßíï). Óôü÷ïò èá åßíáé ç

êáôÜ ôï äõíáôüí åõñýôåñç ðáñïõóßáóç óôïé÷åßùí ôçò

ðåñßöçìçò ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò (ð.÷. øÜñé êáé êñáóß,

åëëçíéêÝò ðßôåò êáé êñáóß Þ ôïðéêÜ ðïôÜ).

Ç Ãåñìáíßá èá óõíå÷ßóåé í' áðïôåëåß âáóéêÞ áãïñÜ ãéá ôéò

åëëçíéêÝò åîáãùãéêÝò åôáéñåßåò ôñïößìùí- ðïôþí Þ âëÝ-

ðåôå íá êëåßíåé ï êýêëïò ôçò;

H óõíå÷Þò áõîçôéêÞ ôÜóç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí ôñïöß-

ìùí ðñïò ôçí Ãåñìáíßá ìáò ðñïóäßäåé áéóéïäïîßá êáé ãéá ôï

ìÝëëïí. Óå êÜèå ðåñßðôùóç, óå êïéíùíßåò ìå þñéìá äéá-

ìïñöùìÝíç êáôáíáëùôéêÞ óõíåßäçóç, üðùò ç Ãåñìáíßá, ç

ýðáñîç äéÜóðáñôùí åëëçíéêþí ôñïößìùí óå ñÜöéá ìðïñåß

áðü ìüíç ôçò íá ìçí óçìáßíåé ðïëëÜ. Ç áíáæÞôçóç ôñïöß-

ìùí êáé óõíôáãþí ðñþôçò ðïéüôçôïò ðïõ ï êáôáíáëùôÞò

Ý÷åé Þäç ãåõèåß (ü÷é ìüíïí óôéò êáëïêáéñéíÝò ôïõ äéáêïðÝò)

êáé ôïõ áñÝóïõí, äýíáôáé íá ïäçãÞóåé ôçí æÞôçóç óå

õøçëüôåñá åðßðåäá. Óõíåðþò ç óôáäéáêÞ ãíùñéìßá ôïõ

ãåñìáíïý êáôáíáëùôÞ óôéò ãåýóåéò áõôÝò áíáìÝíåôáé íá

áðïöÝñåé óôáäéáêÜ ôçí áðåîÜñôçóç ôïõ áðü äéáôñïöéêÜ

óôåñåüôõðá ôïõ ðáñåëèüíôïò ôá ïðïßá ïýôùò Þ Üëëùò

åîáöáíßæïíôáé êáé áðü ôçí ßäéá ôçí ÅëëÜäá (ìïõóáêÜò,

ôæáôæßêé êëð). Áí êÜðïéåò ðñïùèçôéêÝò åíÝñãåéåò åê ôùí

áíáöåñèÝíôùí áíùôÝñù õëïðïéçèïýí èåùñþ üôé ç ðïñåßá

Ãéá ôïí åðüìåíï ÷ñüíï, Ý÷ïõí ðñïãñáììáôéóôåß óôï

Íôýóóåëíôïñö óõãêåêñéìÝíåò ðñïùèçôéêÝò åíÝñãåéåò ãéá

ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá êáé ôï êñáóß;

Ç Ãåñìáíßá èá óõíå÷ßóåé í' áðïôåëåß âáóéêÞ áãïñÜ ãéá ôéò

åëëçíéêÝò åîáãùãéêÝò åôáéñåßåò ôñïößìùí- ðïôþí Þ âëÝ-

ðåôå íá êëåßíåé ï êýêëïò ôçò;

ôïõ êëÜäïõ ôñïößìùí-ðïôþí èá ðáñáìåßíåé èåôéêÞ. Ùò

ðáñÜäåéãìá áíáöÝñåôáé ç äõíáôüôçôá ðñïþèçóçò êáôå-

øõãìÝíùí ôñïößìùí åéäéêÜ ôùí åëëçíéêþí ðéôþí (óðá-

íáêüðéôåò, ÷ïñôüðéôåò êëð) ðïõ óõíÜäïõí ìå ôá äéáôñï-

öéêÜ ðñüôõðá ãåñìáíþí êáôáíáëùôþí ùò ìåóïãåéáêÜ êáé

õãéåéíÜ, ìáæß âÝâáéá ìå ôï åëáéüëáäï, ôá áñùìáôéêÜ öõôÜ

êëð.

Ðïéá åßíáé ç åêôßìçóÞ óáò ãéá ôçí åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá

äåäïìÝíùí ôùí êáèçìåñéíþí ñáãäáßùí åîåëßîåùí; Ðüóï

ðéèáíü èåùñåßôå ôï óåíÜñéï ôçò åîüäïõ ìáò áðü ôçí ÏÍÅ;

Èåùñþ üôé ç óôáèåñÞ âïýëçóç ôïõ åëëçíéêïý ðëçèõóìïý

íá ðáñáìåßíåé óôçí óçìáíôéêüôåñç ïéêïíïìéêÞ êáé íïìé-

óìáôéêÞ Ýíùóç óÞìåñá, áõôÞí ôçò Å.Å., áðïôåëåß êáé ôï

óçìáíôéêüôåñï ßóùò ðáñÜãïíôá ãéá ôï îåðÝñáóìá êáé

áõôÞò ôçò êñßóçò. Áðáñáßôçôç ðñïûðüèåóç âåâáßùò åßíáé ç

ßäéá ç ýðáñîç ôçò ¸íùóçò, áõôÞò ç ïðïßá êáé äçìéïõñãÞ-

èçêå áðü ôéò óôÜ÷ôåò ôïõ ´ Ðáãêïóìßïõ ÐïëÝìïõ áðü ìéá

÷ïýöôá åõñùðáßùí ïñáìáôéóôþí ìå óôü÷ï ôçí åíïðïßçóç

ôçò êáôáôìçìÝíçò áðü ÷ñüíéåò äéáìÜ÷åò çðåßñïõ. Óôï

ðëáßóéï áõôü, íïìßæù üôé êÜèå óêÝøç åîüäïõ ôçò ÅëëÜäïò

áðü ôï åõñþ åßíáé áäéáíüçôç êáé üôé ôï ïéêïäüìçìá ôçò

åõñùðáúêÞò åíïðïßçóçò, ðïõ ìå ôüóåò äõóêïëßåò êáôá-

óêåõÜóôçêå, èá ðñïóôáôåõèåß ìå êÜèå èõóßá.

Ðéóôåýù åðßóçò üôé ðßóù áðü êÜèå êñßóç êñýâåôáé êáé ìéá

åõêáéñßá êáé ç êáèçìåñéíÞ åðéêïéíùíßá ôïõ ãñáöåßïõ ìáò ìå

Ýëëçíåò åðé÷åéñçìáôßåò êáé äõíçôéêïýò åîáãùãåßò áõôü

áêñéâþò áðïäåéêíýåé. Öáßíåôáé ìÜëéóôá íá ãåííÜ Ýíá

èåôéêü óçìåßï: ôçí óôñïöÞ ôïõ Ýëëçíá ðáñáãùãïý Ýîù áðü

ôá åèíéêÜ óýíïñá óå áãïñÝò ðïõ ìÝ÷ñé ðñüóöáôá äåí åß÷å

õðïëïãßóåé êáé ßóùò (óå ìéá ðåñßïäï åõìÜñåéáò, ìåãÜëùí

ðåñéèùñßùí, åðéäïôÞóåùí êáé åýêïëùí äáíåßùí) íá ìçí ôïí

åíäéÝöåñáí. Ç áíáâÜðôéóç ôïõ Ýëëçíá åðé÷åéñçìáôßá óôï

äéåèíÝò áíôáãùíéóôéêü ðåñéâÜëëïí ìüíï èåôéêÜ ìðïñåß íá

öÝñåé óôïí ßäéï êáé óôçí åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá ãåíéêüôåñá.

¢ëëùóôå üðùò äéáêçñýôôïõí êáé ïé åãêõñüôåñïé

ïéêïíïìïëüãïé ç áíÜðôõîç äåí ðñüêåéôáé íá Ýëèåé áðü ôï

äçìüóéï. Ï éäéùôéêüò ôïìÝáò åßíáé áõôüò ðïõ èá ôçí öÝñåé.

Ï äéêüò ìáò ñüëïò óôá ðëáßóéá áõôÜ ðáñáìÝíåé ç õðï-

âïÞèçóç ôïõ þóôå íá äéåõñýíåé ôéò äõíáôüôçôÝò ôïõ óôéò

äéåèíåßò áãïñÝò. Ôßðïôå äåí ðáñÝ÷åôáé äùñåÜí êáé ÷ùñßò

äõóêïëßåò. Áðáéôåßôáé ðñïóðÜèåéá êáé áíïéêôü ìõáëü. Ïé

ëáôßíïé Ýëåãáí «Per Aspera Ad Astra» (ÌÝóá áðü äýóâáôá

ìïíïðÜôéá óôá áóôÝñéá).

Ðïéá åßíáé ç åêôßìçóÞ óáò ãéá ôçí åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá

äåäïìÝíùí ôùí êáèçìåñéíþí ñáãäáßùí åîåëßîåùí; Ðüóï

ðéèáíü èåùñåßôå ôï óåíÜñéï ôçò åîüäïõ ìáò áðü ôçí ÏÍÅ;

12

Page 13: Import #55 Food and Wine Magazine

ÅËÅÍÇ ÍÉÊÏËÏÐÏÕËÏÕ ÅÐÅÅÑÃÁÓÔÇÑÉÏ ÔÑÏÖÉÌÙÍ Óô. ÃïíáôÜ 40, ÐåñéóôÝñéÔçë.: +30 210 5130748, +30 210 5151082 Fax: +30 210 5140593 [email protected] www.take-frozen.gr

ISO

22000:2

005

TAKE Food Industry Ltd

Ôï 1989 ç åôáéñßá îåêßíçóå ôç ëåéôïõñãßá ôçò óôçí ðåñéï÷Þ ôçò ÁôôéêÞò. Óôá

ðñþôá ôçò âÞìáôá êáôÜöåñå íá åäñáéþóåé ôçí ðáñïõóßá ôçò óôçí åëëçíéêÞ

áãïñÜ ìÝóù ôçò ðáñáãùãÞò êáé ðñïþèçóçò ôùí Spring Rolls. Ç êáéíïôïìßá ôïõ

ðñïúüíôïò ãéá ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ, óõíÝâáëå óôç äéáìüñöùóç ôçò êáôáíáëùôéêÞò

áíôßëçøçò ãéá ôçí ÁóéáôéêÞ êïõæßíá, êáèéóôþíôáò ôçí åôáéñßá óõíþíõìç ìå ôá

Spring Rolls êáé äéåõñýíïíôáò ôï ðñïößë ôçò åôáéñßáò.

Åí óõíå÷åßá ç åôáéñßá åðÝêôåéíå ôïí êýêëï ôùí ðñïúüíôùí ôçò äçìéïõñãþíôáò

ïñåêôéêÜ âáóéóìÝíá óå ÅëëçíéêÝò ãåýóåéò & óõíôáãÝò, ðñïóöÝñïíôáò óôïí

êáôáíáëùôÞ ìéá ìåãÜëç ðïéêéëßá áðü õøçëÞò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá.

Ç åôáéñßá, ìåôÜ áðü 22 ÷ñüíéá åðéôõ÷çìÝíçò ðáñïõóßáò óôçí ÅëëçíéêÞ áãïñÜ, êáé

åðåíäýïíôáò óå ôå÷íïëïãéêÝò êáéíïôïìßåò, óõíå÷ßæåé íá åããõÜôáé õøçëïý

åðéðÝäïõ äéáäéêáóßåò ðáñáãùãÞò, ðïéüôçôá êáé öñåóêÜäá ðñïúüíôùí.

ÓÞìåñá, ç åôáéñßá åðåêôåßíïíôáò ôïí êýêëï åñãáóéþí ôçò äéáíÝìåé ôá ðñïúüíôá

ôçò êáé óôçí ÅõñùðáúêÞ áãïñÜ (Êýðñï, Ïëëáíäßá êáé Éóðáíßá).

Page 14: Import #55 Food and Wine Magazine

«MARKETING WEEK»Ôá åëëçíéêÜ brandsóôçí åðéóôÞìçôïõ ÌÜñêåôéíãê

ÍÅ

Á -

Å

ÉÄ

ÇÓ

ÅÉ

Ó14

Ôçí åðéëïãÞ ôïõ ê. ËïõêÜ ÐáðáäÞìïõ, ãéá ôç èÝóç ôïõ Ðñùèõðïõñãïý óôç

íÝá åëëçíéêÞ ðñïóùñéíÞ êõâÝñíçóç, ÷áéñÝôçóå ï Ðñüåäñïò ôïõ ÓõíäÝ-

óìïõ ÅîáãùãÝùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò, ê.ÄçìÞôñéïò ËáêáóÜò, åêöñÜæïíôáò

ôçí éêáíïðïßçóÞ ôïõ ãéá ôéò ðñïãñáììáôéêÝò äçëþóåéò ôïõ Ðñùèõ-

ðïõñãïý. Ï ê. ËáêáóÜò Ýêñéíå éäéáßôåñá èåôéêÞ ôçí ðñïþèçóç ôïõ íÝïõ

íüìïõ ãéá ôçí áðëïðïßçóç ôïõ åîáãùãéêïý åìðïñßïõ êáé ôç ÷ñçìáôïäü-

ôçóç åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí ìå åõíïúêÜ åðéôüêéá. Óôçí åðéóôïëÞ ðïõ

áðÝóôåéëå ôüíéóå ôçí áíáãêáéüôçôá õéïèÝôçóçò åèíéêÞò óôñáôçãéêÞò ãéá

ôéò åîáãùãÝò êáé áíáöïñéêÜ ìå ôç ìåßùóç ôïõ åëëåßììáôïò, áíÝöåñå üôé ç

ðñïóðÜèåéá ðñÝðåé íá åðéêå-

íôñùèåß óôï ìåãáëýôåñï ðïóï-

óôü óôç ìåßùóç ôïõ äçìüóéïõ

ôïìÝá êáé óôçí ðåñéóôïëÞ ôùí

êñáôéêþí äáðáíþí êáé êáôÜ ìéê-

ñüôåñï ðïóïóôü óôçí áýîçóç

ôùí åóüäùí ôïõ êñÜôïõò.

Ïé ñþóïé êáôáíáëùôÝò áíáæçôïýí ôï öèçíü êñáóß. Áõôü åßíáé ôï

óõìðÝñáóìá ôçò ìåëÝôçò ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå óå ðåñéóóü-

ôåñïõò áðü 8.500 ößëïõò ôïõ êñáóéïý áðü ôçí åôáéñåßá "On line

Market Intelligence", üðïõ Ýãéíå ðñïóðÜèåéá íá åíôïðéóôåß ç

óõìðåñéöïñÜ ôùí ñþóùí êáôáíáëùôþí üôáí áãïñÜæïõí êñáóß

áõôÞ ôç óôéãìÞ.

Óýìöùíá ìå ôçí Ýñåõíá (ôá óõìðåñÜóìáôá ôçò ïðïßá Ý÷åé äçìï-

óéåýóåé ç ÊÅÏÓÏÅ), ôá âáóéêÜ êñéôÞñéá ãéá ôçí åðéëïãÞ ôïõ êñá-

óéïý óôá êáôáóôÞìáôá åßíáé ç ôéìÞ, äçëþíåé ôï 50% ôùí åñù-

ôçèÝíôùí êáé ç ÷þñá ðñïÝëåõóçò ôï 43%. Ç èÝóç ôùí êñáóéþí óôá

ñÜöéá ôùí êáôáóôçìÜôùí, óýìöùíá ìå ôï åìðïñéêü óÞìá åßíáé

óçìáíôéêÞ ãéá ôï 26% ôùí åñùôçèÝíôùí. ÅðéðëÝïí, ôï óÞìá ôïõ

ðáñáãùãïý ôùí êñáóéþí Ý÷åé ðïëý ìåãáëýôåñç ãéá ôïõò Üíäñåò

áðü ü, ôé ãéá ôéò ãõíáßêåò (33% ãéá ôïõò Üíäñåò Ýíáíôé 21% ãéá ôéò

ãõíáßêåò). Åíþ, ìüíï ôï 11% ôùí åñùôçèÝíôùí óõíäõÜæïõí ôçí

êáôáíÜëùóç ôïõ êñáóéïý ìå óõãêåêñéìÝíï ðñïúüí üðùò êñÝáò Þ

øÜñé.

ÑÙÓÉÁÅðéëÝãïõí êñáóß âÜóç ôéìÞò

ÓÅÂÅ ÐÑÏÓ Ë.ÐÁÐÁÄÇÌÁ«Åíéó÷ýóôå ñåõóôüôçôá êáé åîáãùãÝò»

Ìéá áîéüëïãç áíáäñïìÞ óôá åëëçíéêÜ

brands ìå éóôïñéêÞ áîßá, åðé÷åßñçóå

íá êáôáãñÜøåé ôï åëëçíéêü ðåñéïäéêü

«Marketing Week» óå ðñïçãïýìåíï

ôåý÷ïò ôïõ. Ç óïêïëÜôá ÉÏÍ ÁìõãäÜ-

ëïõ êáé ôá Ìðéóêüôá Ðáðáäïðïýëïõ

åìöáíßóôçêáí ôï 1922, ôá Ôóáêßñçò

Chips ôï 1954, åíþ áêüìá ðáëáéüôå-

ñá, ôï 1861, åìöáíßóôçêå ð.÷. ç óïêï-

ëÜôá Õãåßáò Ðáõëßäç. ¼ðùò áíáöÝ-

ñåôáé, ïé äõóêïëßåò ôçò åðï÷Þò «áíÜ-

ãêáæáí» ôïõò Ýëëçíåò íá ãßíïõí ðå-

ñéóóüôåñï äçìéïõñãéêïß, åõñçìáôé-

êïß, êáéíïôüìïé êáé ôïëìçñïß. ¸ìðåé-

ñá óôåëÝ÷ç ðïõ åß÷áí ôçí ôý÷ç ôá

ðñïçãïýìåíá ÷ñüíéá íá ÷åéñéóôïýí

ôÝôïéïõ åßäïõò brands, åðéóÞìáíáí

óôï «Ì.W.» ìéá óåéñÜ áðü ÷áñáêôç-

ñéóôéêÜ ðïõ ôá âïÞèçóáí íá êáèéå-

ñùèïýí. ¸íá áðü áõôÜ, áöïñÜ óôç

äéáìüñöùóç ó÷Ýóçò åìðéóôïóýíçò

ôïõ brand ìå ôïí êáôáíáëùôÞ. Åðß-

óçò, áíáöÝñåôáé üôé ôá äýï âáóéêü-

ôåñá ÷áñáêôçñéóôéêÜ ðïõ ðñÝðåé íá

Ý÷åé Ýíá åëëçíéêü brand ãéá íá ÷áñá-

êôçñéóôåß éóôïñéêü åßíáé ç ðïéüôçôá,

ç ïðïßá üìùò ðñÝðåé íá óõìâáäßæåé ìå

ôéò ôÜóåéò ôçò åðï÷Þò, áëëÜ êáé ç öé-

ëéêüôçôá ðñïò ôïí êáôáíáëùôÞ.

Page 15: Import #55 Food and Wine Magazine

Ãéá ìéá áêüìç öïñÜ ç ÌáõñïäÜöíç Ðáôñþí ôçò ÐáôñáúêÞò Ïéíï-

ðïéßáò êÝñäéóå ôéò åíôõðþóåéò ôùí êïñõöáßùí óïìåëéÝ êáé áðÝóðá-

óå áóçìÝíéï ìåôÜëëéï óôïí äéáãùíéóìü "Ánuga Wine Special", ðïõ

ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôo ðëáßóéï ôçò äéåèíïýò Ýêèåóçò Ánuga óôçí

Êïëùíßá. Óýìöùíá ìå üóá áíáöÝñåé óå äçìïóßåõìÜ ôçò ç ÊÅÏÓÏÅ, ç

ÐáôñáúêÞ Ïéíïðïéßá, Ý÷ïíôáò Þäç ìåãÜëç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéü-

ôçôá óôçí Ãåñìáíßá êáé óå Üëëåò ÷þñåò ôçò Åõñþðçò êáé ôùí ëïé-

ðþí çðåßñùí, óõììåôåß÷å óôçí Ýêèåóç ,üðïõ ïé õðåýèõíïé ôçò

åôáéñåßáò åß÷áí ôçí åõêáéñßá íá óõíáíôÞóïõí ðïëëïýò áðü ôïõò

óõíåñãÜôåò ôïõò óôçí ãåñìáíéêÞ áëëÜ êáé óôçí ðáãêüóìéá áãïñÜ

êáé íá êÜíïõí åíäéáöÝñïõóåò åðáöÝò êáé ðñïôÜóåéò ãéá ôçí

ðñïþèçóç ôùí åîáãùãþí ôçò åôáéñåßáò êáé óå Üëëåò ÷þñåò.

Ìéá óçìáíôéêÞ äéÜêñéóç áðÝóðáóå ôï

ëåõêü «ÔÝ÷íç Áëõðßáò» ôïõ ÊôÞìáôïò

ÔÝ÷íç Ïßíïõ, óôçí ôõöëÞ äïêéìÞ êñá-

óéþí ôïõ ðåñéïäéêïý «Wine & Spi-

rits», þóôå íá åðéëåãïýí ôá êáëýôåñá

ôçò ÷ñïíéÜò Ï ëåõêüò «ÔÝ÷íç Áëõ-

ðßáò» âáèìïëïãÞèçêå ìå 92/100, ðïõ

óõíéóôÜ ôçí õøçëüôåñç ãéá åëëçíéêü

êñáóß åóïäåßáò 2010. Åðßóçò, ôï ÑïæÝ

«ÔÝ÷íç Áëõðßáò» 2010, åßíáé ôï ìïíá-

äéêü åëëçíéêü ñïæÝ ðïõ âñßóêåôáé óôç

ëßóôá ôïõ ðåñéïäéêïý ìå âáèìïëïãßá

90/100. Óå óõíÝ÷åéá ôùí âñáâåßùí ðïõ

áðÝóðáóáí ôá óõãêåêñéìÝíá êñáóéÜ

óå äéåèíåßò äéáãù-

íéóìïýò ïßíïõ, ç á-

íáãíþñéóç áðü ôï

«Wine & Spirits», Ýñ-

÷åôáé íá åðéâåâáéþ-

óåé ìå ôïí êáëýôåñï

ôñüðï ðùò ôï 2010

Þôáí ìéá ðñáãìáôéêÜ

îå÷ùñéóôÞ ÷ñïíéÜ

ãéá ôï ÊôÞìá ÔÝ÷íç

Ïßíïõ.

ÔÅ×ÍÇ ÁËÕÐÉÁÓÓôá êáëýôåñáôïõ «Wine& Spirits»

ÐÝñáóå ôá óýíïñá ç áíáãíþñéóç ôïõ åëëçíéêïý ðñïôýðïõ ãéá ôç ìáæéêÞ åóôßáóç «ÂÉÏ Kouzina»,

Ý÷ïíôáò ðÜíôá ùò ãíþìïíá, ôç äéáóöÜëéóç ôçò áîéïðéóôßáò ôùí ðñïúüíôùí âéïëïãéêÞò ãåùñãßáò

êáé ôï óåâáóìü ðñïò ôïí êáôáíáëùôÞ. Ôï «Sheraton» Balkan Hotel International ôçò Óüöéáò åß÷å

ôçí ôéìÞ íá ëÜâåé ôï ðïëýôéìï óÞìá ôçò ðéóôïðïßçóçò ðñïóèÝôïíôáò Ýôóé áîßá óôçí óçìáíôéêÞ

áõôÞ ðñùôïâïõëßá ôïõ ÂÉÏ ÅëëÜò. Ôï îåíïäï÷åßï «Sheraton» áðÝäåéîå ôï åðßðåäï ôùí õðçñåóéþí

ôïõ, áöïý ðéóôïðïéÞèçêå óôçí êáôçãïñßá Gold ãéá ôïí ìðïõöÝ ðïõ ïñãÜíùóå. Åðßóåéò, áðï-

äåéêíýåôáé üôé üëï êáé ðåñéóóüôåñåò åðé÷åéñÞóåéò ôçò ìáæéêÞò åóôßáóçò áíáæçôïýí ôá åîåéäé-

êåõìÝíá ðéóôïðïéçôéêÜ áõèåíôéêüôçôáò.

15

Ôçí ðñùôüôõðç ôå÷íïëïãßá «Oenoview» ÷ñçóéìïðïßçóå öÝôïò ï ïéíïðïéüò

¢ããåëïò Ñïýâáëçò ãéá ôç âåëôéóôïðïßçóç ôïõ öåôéíïý ôñýãïõ. ÌÝóá áðü ôéò

äïñõöïñéêÝò öùôïãñáößåò ðïõ ëáìâÜíïíôáé óôçí äéÜñêåéá ôçò ùñßìáíóçò ôùí

áìðåëéþí, åðéôõã÷Üíåôáé íá îå÷ùñßóïõí åêåßíá ôá êïììÜôéá ôïõ áìðåëþíá ðïõ

Ý÷ïõí ôá âÝëôéóôá ÷áñáêôçñéóôéêÜ ãéá êÜèå ôýðï êñáóéïý (áñþìáôá öñïõôþäç,

ðåñéóóüôåñï ìçëéêü ïîý, ðéï þñéìåò öáéíïëéêÝò ïõóßåò) áëëÜ êáé íá ôñõãçèïýí

óôçí þñá ôïõò ôá åðß ìÝñïõò ôìÞìáôá åíüò áìðåëþíá. Ôï óýóôçìá ðïõ åöáñìü-

æåôáé ãéá ðñþôç öïñÜ óôçí ÅëëÜäá, ÷ñçóéìïðïéåßôáé Þäç óôïõò ãáëëéêïýò

áìðåëþíåò.

Ï ê.Ñïýâáëçò ðéóôåýåé ðùò

åßíáé Ýíá åîáéñåôéêÜ ÷ñÞóéìï

åñãáëåßï ãéá áìðåëïõñãéêÝò

æþíåò üðùò åßíáé ç ÍåìÝá êáé

ç Ìáíôéíåßá ìå åêôåôáìÝíïõò

áìðåëþíåò êáé ìåãÜëåò äéá-

öïñïðïéÞóåéò.

ÃÉÁ ÔÁ ÁÌÐÅËÉÁ ÔÏÕ Á. ÑÏÕÂÁËÇÔñýãïò ìå äïñõöïñéêÝò öùôïãñáößåò

ÂÉÏ ÅËËÁÓÓôç Óüöéá ôï åëëçíéêü ðñüôõðï «BIO Êouzina»

ANUGA 2011ÂñÜâåõóç ôçò ÌáõñïäÜöíçò Ðáôñþí

Page 16: Import #55 Food and Wine Magazine

16

Óôï åðßêåíôñï ôïõ ðáãêüóìéïõ åíäéáöÝ-

ñïíôïò ãéá ôçí áãïñÜ ïéêïëïãéêþí ôñï-

ößìùí èá âñåèåß ðïëý óýíôïìá ôï Âåñï-

ëßíï. Ç ÄéåèíÞò ÐñÜóéíç ÅâäïìÜäá

(International Green Week, Internatio-

nale Grüne Woche Berlin), ðïõ èá

ðñáãìáôïðïéçèåß áðü 20 Ýùò 29 Éá-

íïõáñßïõ 2012, åßíáé ç ìïíáäéêÞ óôï

åßäïò ôçò êëáäéêÞ Ýêèåóç ãéá ôá ôñü-

öéìá, ôç ãåùñãßá, ôá êçðåõôéêÜ êáé ôçí

âéïìç÷áíßá ôïõ ðñùôïãåíÞ ôïìÝá. Ðá-

ñáãùãïß áðü üëïí ôïí êüóìï åêìåôáë-

ëåýïíôáé ôçí ÐñÜóéíç ÅâäïìÜäá ôïõ

Âåñïëßíïõ ðñïêåéìÝíïõ íá ðáñáêï-

ëïõèÞóïõí ôçí áãïñÜ ôñïößìùí êáé

ðïëõôåëþí åéäþí êáé íá äçìéïõñãÞóïõí

éäáíéêÞ åéêüíá ôçò åðùíõìßáò ôïõò. Ïé

åêèÝôåò óõ÷íÜ ïñãáíþíïõí ôïðéêÝò,

ðåñéöåñåéáêÝò Þ ðñïúïíôéêÝò èåìáôéêÝò

ìå ðáñïõóéÜóåéò ôùí ðñïúüíôùí ôïõò,

åíþ ðåñéëáìâÜíåé êáé Üìåóåò ðùëÞóåéò

áãñïôéêþí áãáèþí êáé ôïõ êëÜäïõ ôùí

âéïëïãéêþí ðñïúüíôùí. ÐÝñõóé ôçí Ýê-

èåóç åðéóêÝöôçêáí 415.000 åðáããåëìá-

ôßåò êáé êáôáíáëùôÝò áðü ôç Ãåñìáíßá

êáé ôéò ãåéôïíéêÝò ÷þñåò êáé 5.000

äçìïóéïãñÜöïé áðü 73 ÷þñåò.

ÃÉÁ 77Ç ×ÑÏÍÉÁÇ ÐñÜóéíç ÅâäïìÜäá óôï Âåñïëßíï

Ôá êñáóéÜ ôçò ÅÏÓ ÓÜìïõ óçìåéþíïõí

óçìáíôéêÞ åðéôõ÷ßá óå ìßá áðü ôéò ðéï

äýóêïëåò áãïñÝò ãéá ôï åëëçíéêü êñá-

óß, áõôÞí ôçò Ì. Âñåôáíßáò. Åíþ ïé

ðïóüôçôåò ðïõ åîÜãïíôáé äåí åßíáé

áêüìá ðïëý ìåãÜëåò, ïé ôïðïèåôÞóåéò

ôïõ óáìéþôéêïõ êñáóéïý óå åðé-

ëåãìÝíá óçìåßá êýñïõò èåùñåßôáé

åðéôõ÷ßá, ç ïðïßá åßíáé óõíÜñôçóç

ôçò óôáèåñÞò êáé áäéáìöéóâÞôçôçò

ðïéüôçôáò ôïõ êñáóéïý êáé ôùí ðñï-

óðáèåéþí ôïõ åéóáãùãÝá ôçò ÅÏÓÓ

óôçí Áããëßá, «Eclectic Wines».

Óýìöùíá ìå ó÷åôéêü äçìïóßåõìá ôçò

ÊÅÏÓÏÅ: «ôï Samos Vin Doux âñß-

óêåôáé óå ðïôÞñé óôï East Indian

Club, St. James Square óôï Ëïíäßíï.

¸÷åé ôïðïèåôçèåß óôá åóôéáôüñéá ôïõ

Rick Stein, åíüò áðü ôïõò êïñõöáßïõò

chef óôçí Áããëßá. Óå ðïôÞñé äéáôß-

èåôáé åðßóçò óôá 2 Vinotecas Wine

Bars óôï Ëïíäßíï, åíþ ðïëëÝò åßíáé ïé

ìéêñÝò êÜâåò ðïõ ôï Ý÷ïõí óôá ñÜöéá

ôïõò üðùò êáé ïé Adnams Plc. Ç Áããëßá

åßíáé ìßá ÷þñá óôçí ïðïßá áêüìá ôï

åëëçíéêü êñáóß äïêéìÜæåôáé êáé åí-

ôÜóóåôáé äýóêïëá óôïõò êáôáëüãïõò

ôùí åóôéáôïñßùí, ôùí êáâþí áëëÜ êáé

óôï ìõáëü ôùí êáôáíáëùôþí.

Ì.ÂÑÅÔÁÍÉÁÂëÝðïõí ìå êáëü ìÜôéôï óáìéþôéêï êñáóß

Ãé' áêüìç ìéá ÷ñïíéÜ, ç åôáéñåßá « ÌÅÂÃÁË» óõììåôåß÷å óôçí Ýêèåóç ôçò Anuga

óôçí Êïëùíßá ôçò Ãåñìáíßáò, ðïõ èåùñåßôå ìßá áðü ôçò ìåãáëýôåñåò åìðïñéêÝò

åêèÝóåéò ôñïößìùí êáé ðïôþí óôïí êüóìï. ÖÝôïò ç Ýêèåóç õðïäÝ÷ôçêå ðÜíù áðü

155.000 åðéóêÝðôåò, áðü 180 ÷þñåò áðü üëï ôïí êüóìï. Ç «ÌÅÂÃÁË» åß÷å ôçí

åõêáéñßá íá ðáñïõóéÜóåé üëá ôá åëëçíéêÜ ðáñáäïóéáêÜ ãáëáêôïêïìéêÜ ðñïúü-

íôá ôçò (öÝôá, êáôóéêßóéï ôõñß, ìáíïýñé, êáóÝñé, êåöáëïãñáâéÝñá, ãñáâéÝñá,

êåöáëïôýñé, êáé ìéá ìåãÜëç ðïéêßëá áðü ãéáïýñôéá êáé åðéäüñðéá) ðïõ ôçí Ý÷ïõí

êáèéåñþóåé ôçí ùò ìéá áðü ôéò

ìåãáëýôåñåò åðé÷åéñÞóåéò

óôçí ÅëëÜäá êáé óôï åîùôå-

ñéêü.

ÐñïóÝããéóå êáé óõæÞôçóå ìå

áãïñáóôÝò êáé äéáíïìåßò ôçí

ðåñáéôÝñù áíÜðôõîç ôçò åôáé-

ñåßáò óôéò äéåèíåßò áãïñÝò ðïõ

Þäç äñáóôçñéïðïéåßôáé, áöÞ-

íïíôáò ôéò èåôéêüôåñåò åíôõ-

ðþóåéò.

ÌÅÂÃÁËÓôáèåñÞ áîßá ç óõììåôï÷Þ óôçí «Anuga»

Page 17: Import #55 Food and Wine Magazine

Ç ÅõñùðáúêÞ ÅðéôñïðÞ åíÝêñéíå 14 ðñïãñÜììáôá, áðü 11 êñÜôç ìÝëç ôçò

Å.Å., ðïõ Ý÷ïõí óáí óôü÷ï íá ðñïùèÞóïõí ôá íùðÜ öñïýôá êáé ëá÷á-

íéêÜ ôüóï óôçí åóùôåñéêÞ åõñùðáúêÞ áãïñÜ üóï êáé óôéò ôñßôåò ÷þñåò.

Ôá äýï áðü áõôÜ áöïñïýí ôçí ÅëëÜäá. Ôá óõãêåêñéìÝíá ðñïãñÜììáôá

ðñïþèçóçò ðåñéëáìâÜíïíôáé óå óåéñÜ ìÝôñùí ðïõ ðñüôåéíå ç Êïìé-

óéüí, ôï ðåñáóìÝíï êáëïêáßñé, ãéá ôçí áíôéìåôþðéóç ôùí ðñïâëçìÜôùí

ôïõ ôïìÝá áðü ôéò óõíÝðåéåò ôçò äéáôñïöéêÞò êñßóçò ìå ôï E-coli.

Åéäéêüôåñá ãéá ôçí ÅëëÜäá åãêñßèçêå Ýíá ðñüãñáììá ôçò Hellas Bio Net

ðïõ Ý÷åé óôü÷ï ôéò áãïñÝò ôçò Ñùóßáò êáé ôçò Ïõêñáíßáò êáé åßíáé

óõíïëéêïý ðñïûðïëïãéóìïý 3,3 åêáô. åõñþ, êáèþò êáé Ýíá ðñüãñáììá

ôçò ÊåíôñéêÞò ¸íùóçò Åðéìåëçôçñßùí ðïõ Ý÷åé óôü÷ï ôéò áãïñÝò ôçò

Êßíá, ôçò Ñùóßáò êáé ôçò Ïõêñáíßáò êáé åßíáé óõíïëéêïý ðñïûðïëï-

ãéóìïý 3,6 åêáô. åõñþ.

ÅÍÅÊÑÉÍÅ Ç Å.Å.ÅëëçíéêÜ ðñïãñÜììáôáðñïþèçóçò ïðùñïêçðåõôéêþí

Ôï Ýêôï ôïõ âñáâåßï «Sparkling Winemaker of

the Year» áðÝóðáóå ðñüóöáôá ï Régis Camus

óôï ðëáßóéï ôïõ «2011 International Wine

Challenge», ðïõ Ýëáâå ÷þñá óôï Ëïíäßíï. ÁõôÞ

åßíáé ç ðÝìðôç óõíå÷üìåíç ÷ñïíéÜ ðïõ ï

ïéíïðïéüò ôùí ïßêùí óáìðÜíéáò «Charles

Heidsieck» êáé «Piper-Heidsieck» ëáìâÜíåé ôï

åí ëüãù âñáâåßï, Ýíá ñåêüñ ðïõ åß÷å êáôáöÝñåé

íá åðéôý÷åé ìüíï ï ðñïêÜôï÷üò ôïõ Daniel

Thibault, õðü ôçí êáèïäÞãçóç ôïõ ïðïßïõ

äïýëåøå ï Camus ãéá ï÷ôþ ÷ñüíéá, ðñïôïý

áíáëÜâåé ôç óõãêåêñéìÝíç èÝóç ôï 2002. Åðß-

óçò, óôï ðëáßóéï ôïõ ßäéïõ èåóìïý, ç «Charles

Heidsieck Millésime 2000» áíáäåß÷èçêå ùò

«Best Sparkling Wine», åíþ ïé äéÜóçìïé åéäÞ-

ìïíåò ôïõ êñáóéïý, Bettane êáé Desseauve,

øÞöéóáí ôçí «Charles Heidsieck Brut Réserve»

ùò ôï êáëýôåñï ãáëëéêü êñáóß.

ÓÁÑÙÓÅ ÔÁ ÂÑÁÂÅÉÁ Ï Üñ÷ïíôáò ôçò óáìðÜíéáòRegis Camus

17

Page 18: Import #55 Food and Wine Magazine

adv

2310521854

NEW

line

www.simeonidiswines.gr

MEDALS FROM EUROPEAN COMPET I T IONS 2010

CONCOURS INTERNATIONALDU VIN THESSALONIQUE (2010) Idipnoos Selection 2006 - GOLD Petradia 2007 - GOLD

CHARDONNAYDU MONDE FRANCE (2010)

Diadochos - BRONZE

OINOTHIKI WINE GUIDE (2010) Ìerlot 2007 - GRAND GOLD

CONCOURS MODIAL DE BRUXELLES (2010) Malagouzia 2009 - SILVER Idipnoos Merlot 2007 - SILVER

DECANTER WORLD WINE AWARDS (2010) Ìerlot 2007 - BRONZE

Idipnoos Sauvignon Blanc 2009 - BRONZERoditis 2009 - BRONZE

Malagouzia 2009 - BRONZE

1

THE INTERNATIONAL WINE ANDSPIRIT COMPETITION OF LONDON (2010)

Malagouzia 2009 - BRONZE

Page 19: Import #55 Food and Wine Magazine

Ïßíïò

19

Ôá êáëýôåñá êüêêéíá êñáóéÜ ôïõ åëëçíéêïý áìðåëþíá

óôçí ôåëåõôáßá ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ôïõ 2011 | Ðñïóå÷þò, ï áíáíåùìÝíïò ïäçãüò

åëëçíéêïý êñáóéïý "Oinothiki 2012" | Ç ôÝ÷íç ôïõ ðßíåéí óýìöùíá

ìå ôïí åõñùðáúêü ïñãáíéóìü "Wine Moderation"

Page 20: Import #55 Food and Wine Magazine

ôïõ ïéíïëüãïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç

20

Ôá êáëýôåñá êñáóéÜ.. .óôa êüêêéía!

ÃÅ

ÕÓ

ÔÉ

ÊÇ

Ä

ÏÊ

ÉÌ

Ç

Page 21: Import #55 Food and Wine Magazine

Óôç ãåõóôéêÞ äïêéìÞ óõììåôåß÷áí ïé ãåõóéãíþóôåò:

1.ÅëÝíç Ìðáôóßëá, ïéíïëüãïò

2.ÈùìÜò Êïíôïðüò, ïéíïëüãïò ÊôÞìá "Claudia ÐáðáãéÜííç"

3.Íßêïò Êáñáãéáííßäçò, ìÝëïò ôçò ̧ íùóçò ïéíï÷üùí ÅëëÜäáò

4.ÓôÝëéïò Ôóßñçò, ïéíïëüãïò Cavino

5.Âáóßëçò Ãáëáíüò, ãåõóéãíþóôçò- äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ

6.ÁíäñÝáò ÐÜíôïò, ïéíïëüãïò "Ðéåñßá ÅñáôåéíÞ"

7.ÄçìÞôñçò ÌáíéÜôçò, ïéíïëüãïò

8.Äéþíç ÓáìáñÜ, ïéíïëüãïò ÊôÞìá "Ðüñôï ÊáññÜò"

9.Ðáýëïò Áñãõñüðïõëïò, ïéíïëüãïò "Ðéåñßá ÅñáôåéíÞ"

10.ÓôñÜôïò Ðáðáèåïäþñïõ, áíôéðñüåäñïò ¸íùóçò Ïéíï÷üùí

ÅëëÜäáò

11.Áêñéâüò Óôåñãßïõ, ïéíïãíþóôçò

12.Ãéþñãïò ÁñãõñÜêçò, ïéíïëüãïò Ãåíéêü ×çìåßï ôïõ ÊñÜôïõò

13.ÁããåëéêÞ ÌðÞìðá, ïéíïëüãïò "ÁìðåëïïéíéêÞ"

14.Ðáíáãéþôçò Êõñéáêßäçò, ïéíïëüãïò "ÅõÜããåëïò

ÔóÜíôáëçò"

15.ÄåëçãéÜííçò Ãéþñãïò, ìÝëïò ̧ íùóçò Ïéíï÷üùí ÅëëÜäáò

16.Åýç ×áôæçäçìçôñßïõ, ïéíïëüãïò ëÝêôïñáò ÁÐÈ

*Åõ÷áñéóôïýìå ôï îåíïäï÷åßï «Imperial Palace» ãéá ôçí

öéëïîåíßá, üðùò åðßóçò êáé üëïõò ôïõò ãåõóéãíþóôåò, ðïõ ãéá

Üëëç ìßá öïñÜ äéÝèåóáí ôéò ãíþóåéò, ôçí ðåßñá êáé ôïí åðáã-

ãåëìáôéóìü ôïõò, ãéá íá äéåîá÷èåß ìå ôïí êáëýôåñï ôñüðï

áõôÞ ç äýóêïëç êáé óõíÜìá áðïëáõóôéêÞ äïêéìÞ.

Ôçí äïêéìÞ ïñãÜíùóå ï ïéíïëüãïò ÁíÝóôçò ×áúôßäçò ìáæß ìå

ôïõò ÂáããÝëç êáé ÁëÝîáíäñï Êõñéáêßäç.

1.ÅëÝíç Ìðáôóßëá,

2.ÈùìÜò Êïíôïðüò,

3.Íßêïò Êáñáãéáííßäçò,

4.ÓôÝëéïò Ôóßñçò,

5.Âáóßëçò Ãáëáíüò,

6.ÁíäñÝáò ÐÜíôïò,

7.ÄçìÞôñçò ÌáíéÜôçò,

8.Äéþíç ÓáìáñÜ,

9.Ðáýëïò Áñãõñüðïõëïò,

10.ÓôñÜôïò Ðáðáèåïäþñïõ,

11.Áêñéâüò Óôåñãßïõ,

12.Ãéþñãïò ÁñãõñÜêçò,

13.ÁããåëéêÞ ÌðÞìðá,

14.Ðáíáãéþôçò Êõñéáêßäçò,

15.ÄåëçãéÜííçò Ãéþñãïò,

16.Åýç ×áôæçäçìçôñßïõ,

«Imperial Palace»

ÁíÝóôçò ×áúôßäçò

ÂáããÝëç ÁëÝîáíäñï Êõñéáêßäç.

21

¹ôáí ìéá äýóêïëç êáé áðáéôçôéêÞ ãåõóôéêÞ äïêéìÞ, ôüóï

ãéá ôçí ïñãÜíùóÞ ôçò, üóï êáé ãéá ôïõò äïêéìáóôÝò. ÐÜíù

áðü 80 êñáóéÜ, áðü äéáöïñåôéêÝò ðïéêéëßåò óôáöõëéïý,

äéáöïñåôéêÝò ðñïåëåýóåéò êáé åóïäåßåò Ýðñåðå íá áîéï-

ëïãçèïýí ôõöëÜ áðü 16 ãåõóéãíþóôåò. Ç ðñüêëçóç åß÷å

üìùò êáé ôçí êáëÞ ôçò ðëåõñÜ, áöïý åß÷áìå ôçí åõêáéñßá íá

äïêéìÜóïõìå ôá êáëýôåñá êüêêéíá êñáóéÜ ôùí ïéíïðáñá-

ãùãþí.

Ôá áðïôåëÝóìáôá ôçò äïêéìÞò Þôáí äéöïñïýìåíá. Áðü

ôçí ìßá åß÷áìå êÜðïéåò ðñáãìáôéêÜ ðïëý êáëÝò ðïéüôçôåò

êáé ìßá óõíÝðåéá ðåñéóóüôåñï óôá ó÷åôéêÜ íåáñÜ êñáóéÜ

ãéá ôçí êáôçãïñßá áõôÞ, äçëáäÞ ôéò åóïäåßåò 2007-2009,

áëëÜ êáé ôçí åðßäåéîç åíüò ìåãÜëïõ äõíáìéêïý ðïõ áíá-

ðôýóóåôáé. Áðü ôçí Üëëç, åßäáìå üôé ëåßðïõí áêüìç ôá

ðñáãìáôéêÜ ìåãÜëá êüêêéíá êñáóéÜ áðü ôçí ÅëëÜäá êáé

åðßóçò üôé õðÜñ÷ïõí áñêåôïß ðáñáãùãïß, ðïõ Ý÷ïõí ìåãÜ-

ëåò åëëåßøåéò êáé ÷ñåéÜæïíôáé áêüìç ðïëý äïõëåéÜ.

¼ðùò ôïíßæïõìå êÜèå öïñÜ, óôï «IMPORT» ðáñïõóéÜ-

æïõìå ìüíï ôá êáëýôåñá êñáóéÜ ôçò äïêéìÞò. Áõôü óçìáßíåé

üôé áöÞóáìå áð' Ýîù üëá ôá êñáóéÜ, ðïõ ðÞñáí ìÝôñéá Þ

êáêÞ âáèìïëïãßá. ¸ôóé íïìßæïõìå üôé äñïýìå ðéï äßêáéá,

áöïý áõôü ðïõ åíäéáöÝñåé ðÜíù áðü üëá, äåí åßíáé ðïéá

êñáóéÜ èá ðñÝðåé íá áðïöýãåé êáíåßò, áëëÜ ðïéá êñáóéÜ íá

ðñïôéìÞóåé.

Ãé' áõôÞ ôçí ãåõóôéêÞ äïêéìÞ æçôÞóáìå áðü ôïõò ïéíïðáñáãùãïýò íá ìáò õðïäåßîïõí

ôá ôñßá êáëýôåñÜ ôïõò êüêêéíá êñáóéÜ, ãéá íá äïêéìáóôïýí êáé íá áîéïëïãçèïýí áðü

16 ãåõóéãíþóôåò ðïõ ðÞñáí ìÝñïò óå ìßá áðü ôéò ðéï ìåãÜëåò êáé åíôõðùóéáêÝò

äïêéìÝò, ðïõ ðñáãìáôïðïßçóå ôï ðåñéïäéêü «Import». ÄõíáôÝò óõãêéíÞóåéò, áëëÜ êáé

Ýíôïíåò áðïãïçôåýóåéò Ýêñõâå ç ôåëåõôáßá ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ôïõ 2011.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

Page 22: Import #55 Food and Wine Magazine

22

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá ÐáðáãéáííÜêïõCabernet Sauvignon, ÐÃÅ

ÁôôéêÞò, 12 ìÞíåò âáñÝëé, 12

%vol.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïñöõñü

êüêêéíï ÷ñþìá ìÝôñéáò

Ýíôáóçò. Ìýôç ðïõ Ýðåéôá

áðü áíÜäåõóç îåäéðëþíåé

ìðïõêÝôï áðü åëéÜ, ðéðÝñé,

âáíßëéá êáé êüêêéíá

öñïýôá. ÌÝôñéï óþìá ìå

íüóôéìç ïîýôçôá êáé

éóïññïðßá. Ðïëý åõ÷Üñéóôç,

áñùìáôéêÞ åðßãåõóç.

ÊôÞìá ÐáðáãéáííÜêïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá Ðüñôï ÊáññÜòCabernet Sauvignon-Syrah,

ÐÃÅ Óéèùíßáò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

êüêêéíï ìå éþäåéò

áðï÷ñþóåéò. ÐõêíÜ

áñþìáôá þñéìùí êüêêéíùí

öñïýôùí, áëëÜ êáé

âáíßëéáò óôï áñùìáôéêü

ôïõ ðñïóêÞíéï. ÊáëÞ áëëÜ

áêüìç áõóôçñÞ äïìÞ óôï

óôüìá. Öñïýôï áëëÜ êáé

âáíßëéá óôçí ðïëý êáëÞ ôïõ

åðßãåõóç.

ÊôÞìá Ðüñôï ÊáññÜò

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞÊïôóéöÜëé-ÌáíäçëáñéÜ, ÐÏÐ

ÐåæÜ, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

13,1%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñþìá

éêáíïðïéçôéêü. ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò ìðïõêÝôï áðü

âáôüìïõñá, âáíßëéá êáé

ìáñìåëÜäáò êüêêéíùí

öñïýôùí. Éêáíïðïéçôéêü

óþìá êáé åõêïëüðéïôï óôï

óôüìá. ÌÝôñéáò äéÜñêåéáò,

áëëÜ íüóôéìç åðßãåõóç.

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

¸íùóç ÐåæþíSyrah-ÊïôóéöÜëé, ÐÃÅ

ÊñÞôç, 6 ìÞíåò âáñÝëé,

13,3%vol.

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊáëÞò

Ýíôáóçò ðïñöõñü ÷ñþìá.

ÌðïõêÝôï áðü êüêêéíá

öñïýôá, ëåâÜíôá êáé

äéáêñéôéêÞ âáíßëéá.

ÌÝôñéïõ üãêïõ, ìáëáêÞ

êáé íüóôéìç ãåýóç.

ÁñùìáôéêÞ êáé ìå

äéÜñêåéá åðßãåõóç.

¸íùóç Ðåæþí

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Ïéíïðïéåßï ÄéáìáíôÜêçSyrah-ÌáíôçëÜñé, ÐÃÅ

ÊñÞôç, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

13,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïñöõñïêüêêéíï Ýíôïíï

÷ñþìá. ¿ñéìá êüêêéíá

öñïýôá ìáñìåëÜäá, áëëÜ

êáé êÜðïéåò öõôéêÝò íüôåò

óôç ìýôç. ÃåìÜôï óþìá ìå

êáëü üãêï, åîåëéãìÝíåò

ôáíßíåò êáé åëáöñþò ãëõêü

óôç ãåýóç. ÉêáíïðïéçôéêÞ

êáé ìÝôñéáò Ýíôáóçò

åðßãåõóç.

Ïéíïðïéåßï ÄéáìáíôÜêç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

ÊÁËÏÃÅÑÉ 2009 ÅÐÉËÏÃÅÓ 2009MAGNUS BACCATA2009

ÌÕÑÁÌÐÅËÏÓ 2009 ÍÇÓÏÓ 2009ÄÉÁÌÁÍÔÏÐÅÔÑÁ2009

ÊôÞìá ÍôïõñÜêçCabernet Sauvignon, ÅðéôñáðÝæéïò, âéïëïãéêÞò êáëëéÝñãåéáò, 12 ìÞíåò âáñÝëé, 12,7%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý êüê-êéíï óôçí üøç. ÊáëÞò Ýíôá-óçò ìðïõêÝôï, üðïõ õðåñÝ-÷ïõí áñþìáôá åõêÜëõðôïõ, ìáñìåëÜäá êüêêéíùí öñïý-ôùí êáé ãáñßöáëïõ. ÃåìÜôï, éóïññïðçìÝíï, êÜðùò óôåãíü, áëëÜ ðïëý êáëÜ äïìçìÝíï óôüìá. ÊáëÞ åðßãåõóç ìå ðá-ñïõóßá Ýíôïíùí áëëÜ íüóôé-ìùí ôáííéíþí. ÅðéäÝ÷åôáé ìáêñü÷ñïíçò ðáëáßùóçò.

ÊôÞìá ÍôïõñÜêç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Page 23: Import #55 Food and Wine Magazine

23

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá ÐáõëßäçSyrah-Áãéùñãßôéêï,ÐÃÅ

ÄñÜìá, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèõêüêêéíï ðïñöõñü

÷ñþìá. ¸íôïíï êáé ðõêíü

ìðïõêÝôï öñïýôùí,

âáíßëéáò êáé óéñüðé

âýóóéíï. ¼ãêïò, éóïññïðßá

êáé êáëÞò ðïéüôçôáò

ôáíßíåò óôç ãåýóç. ÊáèáñÞ

êáé ìáêñÜ åðßãåõóç.

ÊôÞìá Ðáõëßäç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ÍôïýãêïõSyrah-Merlot-Grenache-Ëçìíéþíá-Cabernet Franc, ÅðéôñáðÝæéïò, 12 ìÞíåò âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý êáé ðõêíü êüêêéíï ÷ñþìá. ÌÝôñéáò Ýíôáóçò, áëëÜ ðïëýðëïêï ìðïõêÝôï üðïõ îå÷ùñßæïõí áñþìáôá åëéÜò, áêôéíßäéïõ, ìáýñïõ ðéðåñéïý, äáìÜóêçíïõ, êüêêéíùí öñïýôùí êáé âáíßëéáò. ÌÝôñéïò üãêïò, éóïññïðßá êáé êáëÞ ïîýôçôá óôç ãåýóç. ÐéðåñÜôç åðßãåõóç éêáíïðïéçôéêÞò Ýíôáóçò

ÊôÞìá Íôïýãêïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Ê. ÔóéëéëÞò Á.Å.Syrah, ÐÃÅ ÌåôÝùñá, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Éþäåò

êüêêéíï ÷ñþìá. ÊÝäñï,

ðéðÝñé êáé þñéìá êüêêéíá

öñïýôá óôï ìðïõêÝôï.

Ðõêíü óôüìá êáé éóïññïðßá

êáé Ýíôïíï Üñùìá

óôüìáôïò. ÊáëÞò äéÜñêåéáò

êáé åõ÷Üñéóôç åðßãåõóç.

Ê. ÔóéëéëÞò Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá Ðéåñßá ÅñáôåéíÞSyrah-Îéíüìáõñï-Merlot-

Êïëéíäñéíü, ÐÃÅ Ðéåñßáò, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 14,2%vol.

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèõêüêêéíï óôçí üøç.

ÌðïõêÝôï áðü

öñáãêïóôÜöõëï, âéïëÝôá

êáé ìáñìåëÜäá êüêêéíùí

öñïýôùí. Ðëïýóéï óþìá êáé

êáëÞ äïìÞ êáé öñïýôï.

ÊáèáñÞ, Ýíôïíç êáé ìáêñéÜ

åðßãåõóç. ÖéíåôóÜôï êñáóß.

ÊôÞìá Ðéåñßá ÅñáôåéíÞ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ÐáðáãéáííÜêïõMerlot, ÐÃÅ ÁôôéêÞò, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 12%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊáëÞò

Ýíôáóçò êüêêéíï ÷ñþìá ìå

êÜðïéåò ðïñôïêáëß

áíôáýãåéåò. ÌðïõêÝôï áðü

êüêêéíç ðéðåñéÜ êáé êåñÜóé.

Óôüìá ìÝôñéïõ óþìáôïò,

íüóôéìï. ÌÝôñéáò Ýíôáóçò,

áñùìáôéêÞ êáé äéÜñêåéáò

åðßãåõóç

ÊôÞìá ÐáðáãéáííÜêïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Ïéíïðïéßá Åëáóóüíáò Ëüëáò Ã.-Öôßêáò Ã. Ï.Å.Merlot-Syrah, ÐÃÅ

Åëáóóüíáò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 12,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò êüêêéíï ÷ñþìá.

ÄáìÜóêçíï, óôáößäá êáé

ìáñüí ãëáóÝ óôï ìðïõêÝôï.

ÌÝôñéïõ üãêïõ ãëõêéÜ

ãåýóç. Íüóôéìç åðßãåõóç.

Ùñáßá åîåëéãìÝíï êñáóß.

Ïéíïðïéßá ÅëáóóüíáòËüëáò Ã.-Öôßêáò Ã. Ï.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Ïéíïðïéßá Åëáóóüíáò Ëüëáò Ã.-Öôßêáò Ã. Ï.Å.Cabernet Sauvignon-Merlot-Syrah, ÐÃÅ Åëáóóüíáò, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 12,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Áíïé÷ôü

êüêêéíï ÷ñþìá ìå êÜðïéåò

ðïñôïêáëéÝò áíôáýãåéåò.

ÃÞéíï ìðïõêÝôï, üðïõ îå÷ùñßæïõí íýîåéò

êáâïõñíôéóìÝíïõ êáé

ìáíéôáñéïý. ÌÝôñéïõ üãêïõ óôüìá ìå êáëÞ ïîýôçôá êáé

íüóôéìï åðßãåõóç.

×ñåéÜæåôáé áåñéóìü.

Ïéíïðïéßá ÅëáóóüíáòËüëáò Ã.-Öôßêáò Ã. Ï.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜÁãéùñãßôéêï, ÐÏÐ ÍåìÝá, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Óêïýñï

êüêêéíï ÷ñþìá. ÊáëÞò

Ýíôáóçò ìðïõêÜôï áðü

ðåôñïêÝñáóá, âáíßëéá êáé

êáðíü. ÌÝôñéïõ üãêïõ

óôüìá ìå êÜðùò óôåãíü

ôåëåßùìá. ÊïíôÞ, áëëÜ

íüóôéìç åðßãåõóç.

Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÁÌÐÅËÙÍÅÓ ÆÁ×ÁÑÉÁÍÅÌÅÁ 2008

Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá ÌðáñáöÜêáÁãéùñãßôéêï, ÐÏÐ ÍåìÝá, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèõêüêêéíï ÷ñþìá.

ÌðïõêÝôï áðü êáèáñü

öñïýôï ìå íýîåéò

ëåâÜíôáò. Ìáëáêü ìå

éêáíïðïéçôéêü óþìá,

æùíôáíÝò ôáíßíåò êáé

âáíßëéá óôç ãåýóç. ÌÝôñéá

åðßãåõóç. ÖéíåôóÜôï

êñáóß.

ÊôÞìá ÌðáñáöÜêá

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊÔÇÌÁ ÈÅÏÐÅÔÑÁ2009

ÅÑÁÔÅÉÍÅÓ ÅÕ×ÅÓ2009 MERLOT 2008 ÊÁËÏÕÄÁ 2008

ÍÅÌÅÁ 2008

ÔÇÅÌÁ 2009 ÌÅÈ'ÕÌÙÍ 2009

ÏËÕÌÐÉÏÓ 2008

Page 24: Import #55 Food and Wine Magazine

Áîéïëüãçóç:

Á÷áúá ÊëÜïõò 1861 ÐïéïôéêÞ Ïéíïðïßçóç ÁÅCabernet Sauvignon-

ÌáõñïäÜöíç, ÐÃÅ ÐëáãéÝò

Ðåôñùôïý, 24 ìÞíåò âáñÝëé,

12%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïëý êáëü

êáé ôõðéêü ôçò çëéêßáò ôïõ

÷ñþìá. Åëáöñþò âïôáíéêü

ìðïõêÝôï ìå îçñü óýêï êáé

äáìÜóêçíï êáèþò êáé íüôåò

îýëïõ. ÄõíáìéêÝò ôáíßíåò

êáé êáëÞ äïìÞ óôï óôüìá.

ÃëõêÜ ìðá÷áñéêÜ êáé

êáðíéóôÝò íüôåò óôçí

åðßãåõóç.

Á÷áúá ÊëÜïõò 1861ÐïéïôéêÞ Ïéíïðïßçóç ÁÅ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÐÕÑÃÏÓ ÊËÁÏÕÓ2004

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

VAENI ÍÜïõóáÎéíüìáõñï-Syrah-Merlot,

ÐÃÅ Çìáèßáò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò êüêêéíï ÷ñþìá.

ÌðïõêÝôï áðü

ìáñìåëáäïìÝíá öñïýôá,

âáíßëéá êáé ôáìðÜêï. Óôç

ãåýóç ìÝôñéïõ üãêïõ óþìá,

éóïññïðçìÝíï êáé ðëïýóéï.

Ðïëý êáëÞ åðßãåõóç.

VAENI ÍÜïõóá

×áñáêôçñéóôéêÜ:

VAENI ÍÜïõóáÎéíüìáõñï-Merlot, ÐÃÅ

Çìáèßáò, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊáëÞò

Ýíôáóçò êüêêéíï ÷ñþìá.

ÃÞéíïò ÷áñáêôÞñáò ôüóï

óôï ìðïõêÝôï üóï êáé óôç

ãåýóç. Íüóôéìç ïîýôçôá êáé

Ýíôïíåò ôáíßíåò. Óôéâáñü.

VAENI ÍÜïõóá

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Âáóéëåßïõ ÃåþñãéïòÁãéùñãßôéêï, ÐÏÐ ÍåìÝá, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 13,2%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÃêñåíÜ

÷ñþìá ìå äéáêñéôéêÜ

êáóôáíü ìõíßóêï. Êüêêéíá

öñïýôá, ìÜñæéðáí,

ìðá÷áñéêÜ êáé âáíßëéá óôï

ìðïõêÝôï. ÉóïññïðçìÝíï

êáé ìÝôñéá Ýíôáóç óôç

ãåýóç. Åðßãåõóç ìå

ìéêñáìýãäáëï êáé

âáôüìïõñï.

Âáóéëåßïõ Ãåþñãéïò

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÁÃÉÙÑÃÉÔÉÊÏÍÅÌÅÁ 2008

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

É. ÌðïõôÜñçò & Õéüò - ÏéíïðïéçôéêÞÎéíüìáõñï-Íåãêüóêá, ÐÏÐ

ÃïõìÝíéóóá, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 13,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

ðïñöõñü ÷ñþìá. Ìýñôéëá,

öñÝóêá êåñÜóéá,

äáìÜóêçíï êáé âáíßëéá óôç

ìýôç. Íüóôéìï ìå êáëÞ

áßóèçóç öñïýôïõ óôï

óôüìá. ÌÝôñéá êáé âáíéëÜôç

åðßãåõóç.

É. ÌðïõôÜñçò & Õéüò -ÏéíïðïéçôéêÞ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ÐáõëßäçSyrah, ÐÃÅ ÄñÜìáò, 14 ìÞíåò

âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

âéïëåôß ÷ñþìá. ÊÜðùò

êëåéóôü óôï Üñùìá ìå

öñïýôï êáé áßóèçóç

äÝñìáôïò. Óôç ãåýóç

æùçñÝò, áëëÜ êáëÞò

ðïéüôçôáò ôáíßíåò. ÊáëÞ

åðßãåõóç. ÈÝëåé ÷ñüíï êáé

áåñéóìü.

ÊôÞìá Ðáõëßäç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá ÐáõëßäçTempranillo, ÐÃÅ ÄñÜìáò, 14

ìÞíåò âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïëý

Ýíôïíï êáé ëáìðåñü ÷ñþìá

ìå Ýíôïíá äÜêñõá.

ÔáìðÜêï, êåñÜóé, ìðá÷Üñé,

äáìÜóêçíï êáé âýóóéíï óôï

ðëïýóéï ìðïõêÝôï ôïõ.

Íüóôéìï, ìáëáêü êáé ìå

ìÝôñéá áëëÜ öñïõôþäç

åðßãåõóç óôï óôüìá.

ÊôÞìá Ðáõëßäç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá Êõñ-ÃéÜííçÎéíüìáõñï, ÐÏÐ ÍÜïõóá, 16

ìÞíåò âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

ñïõìðéíÞ ÷ñþìá. ÖñÝóêá

êüêêéíá öñïýôá ôïõ

äÜóïõò, ìðá÷Üñéá, äÝñìá

êáé êñÜíá óôï ìðïõêÝôï.

ÃåìÜôï êáé ìå íüóôéìç

ïîýôçôá óôç ãåýóç.

¸íôïíï âáôüìïõñï óôçí

óôéâáñÞ åðßãåõóç.

ÊôÞìá Êõñ-ÃéÜííç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ×ñõóï÷üïõSyrah, ÐÃÅ Çìáèßáò, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ó÷åäüí

ïðÜê ñïõìðéíß ÷ñþìá.

ÖñÝóêá êüêêéíá öñïýôá,

ìïó÷ïêÜñõäï, êÝäñï êáé

ãëõêüñéæá óôç ìýôç. ÊáëÞ

äïìÞ êáé ìå íüóôéìåò

ôáíßíåò óôï óôüìá.

ÖñïõôÝíéá êáé êáëÞò

äéÜñêåéáò åðßãåõóç.

ÊôÞìá ×ñõóï÷üïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

24

ÂÉÏÓ ÅËËÇÍÙÍ 2008 ÅÍÔÅ×ÍÏÓ 2008

ÊÔÇÌÁ ÌÐÏÕÔÁÑÇÓÔÇ ÖÉËÕÑÉÁ 2008

EMPHASISSYRAH 2008

ÑÁÌÍÉÓÔÁ 2008SYRAH×ÑÕÓÏ×ÏÏÕ 2008

EMPHASISTEMPRANILLO 2008

Page 25: Import #55 Food and Wine Magazine

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç: Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá Êõñ-ÃéÜííçSyrah-Merlot-Îéíüìáõñï,

ÐÃÅ Çìáèßáò, 14 ìÞíåò

âáñÝëé, 14,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

ñïõìðéíß ÷ñþìá. ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò, áëëÜ ìåãÜëçò

ðïëõðëïêüôçôáò ìýôç áðü

êüêêéíá ìéêñÜ öñïýôá,

æùéêÝò íüôåò êáé ãëõêÜ

ìðá÷áñéêÜ. Ðïëý êáëü

öñïýôï óôç ãåýóç ìå

âåëïýäéíåò ôáíßíåò êáé

êáëü óþìá. ÌáêñéÜ êáé

öñïõôþäçò åðßãåõóç.

ÊôÞìá Êõñ-ÃéÜííç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞÊïôóéöÜëé-Cabernet

Sauvignon, ÐÃÅ Çñáêëåßïõ,

6 ìÞíåò âáñÝëé, 13,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Êüêêéíï

÷ñþìá êáëÞò Ýíôáóçò ìå

êåñáìéäß ìçíßóêï. Óôï

ìðïõêÝôï êÜðùò Üôïíï,

áëëÜ êáé ìå óôïé÷åßá

ðáëéïý îýëïõ ìå íýîåéò

êüêêéíùí öñïýôùí. ÃåìÜôï,

êÜðùò áõóôçñü, áëëÜ êáé

íüóôéìï óôüìá. ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò åðßãåõóç.

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Ïéíïðïéåßï ÓõìåùíßäçSyrah, ÐÃÅ Ðáããáßïõ, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 14,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

êüêêéíï ÷ñþìá. ÅîåëéãìÝíï

ìðïõêÝôï áðü þñéìá

êüêêéíá öñïýôá,

ìáñìåëÜäá, äáìÜóêçíï êáé

ãëõêüñéæá. Íüóôéìï óôüìá

ìå ðáñïýóåò êáé êáëÝò

ôáííßíåò. ÌÝôñéá, áëëÜ

ãåõóôéêÞ åðßãåõóç.

Ïéíïðïéåßï Óõìåùíßäç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

25

ÊôÞìá Ðéåñßá ÅñáôåéíÞSyrah, ÐÃÅ Ðéåñßáò, 24

ìÞíåò âáñÝëé, 14,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ó÷åäüí

áäéáðÝñáóôï ñïõìðéíß

÷ñþìá. ÐïëõäéÜóôáôï,

Ýíôïíï êáé ðïëý åõ÷Üñéóôï

ìðïõêÝôï áðü þñéìï

âáôüìïõñï, âéïëÝôá,

ìðá÷Üñé, cassis, ðéðÝñé êáé

óïêïëÜôá bitter. ÃåìÜôï,

óôéâáñü êáé ðïëý íüóôéìï.

ÌáêñéÜ åðßãåõóç ìå Ýíôïíï

öñïýôï êáé ãëõêÜ

ìðá÷áñéêÜ.

ÊôÞìá Ðéåñßá ÅñáôåéíÞ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ÌáíùëåóÜêçCabernet Sauvignon, ÐÃÅ

ÄñÜìáò, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò êüêêéíï ÷ñþìá ìå

êåñáìéäß íýîåéò. Êüêêéíá

öñïýôá, êáðíéóìÝíï

âáñÝëé êáé ãëõêÜ

ìðá÷áñéêÜ óôç ìýôç.

Ìáëáêü ìå þñéìá öñïýôá

óôï óôüìá êáé êáëÞò

äéÜñêåéáò åðßãåõóç

ìðá÷áñéêþí.

ÊôÞìá ÌáíùëåóÜêç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá Êþóôá ËáæáñßäçCabernet Sauvignon-Merlot-

Áãéùñãßôéêï, ÐÃÅ ÄñÜìáò, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 14,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïñöõñü,

æùçñü êüêêéíï ÷ñþìá.

Êëåéóôü êáé ìå íýîçò

ãåñáíéïý óôçí áñ÷Þ, Ýðåéôá

áðü áíÜäåõóç êüêêéíï

öñïýôï êáé ãëõêÜ

ìðá÷áñéêÜ. Ðïëý ìáëáêü

êáé åõêïëüðéïôï óôüìá.

ÌÝôñéáò Ýíôáóçò êáé

äéÜñêåéáò öñïõôÝíéá

åðßãåõóç.

ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÄÕÏ ÅËÉÅÓ 2008 ÁÍÔÁÌÁ 2008 ÐÅÔÑÁÄÉÁ 2008

ÁÌÅÈÕÓÔÏÓ 2008ÃÕÌÍÏÓ ÂÁÓÉËÉÁÓ2008

CABERNET SAUVIGNONÌÁÍÙËÅÓÁÊÇ 2007

Page 26: Import #55 Food and Wine Magazine

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÅÁÓ ÁìõíôáßïõÎéíüìáõñï, ÐÏÐ Áìõíôáßïõ,

12 ìÞíåò âáñÝëé, 12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò êüêêéíï ÷ñþìá ìå

óôåíü êåñáìéäß ìçíßóêï.

Äéáêñéôéêü ìðïõêÝôï áðü

êüêêéíá öñïýôá, áëëÜ êáé

êÜðïéåò öõôéêÝò íüôåò. Óôç

ãåýóç ìå æùçñÞ ïîýôçôá,

ìÝôñéåò ôáíßíåò, åíþ óôçí

åðßãåõóç õðÜñ÷ïõí íýîåéò

ãëõêÜíéóïõ êáé ìáýñïõ

öñïýôïõ.

ÅÁÓ Áìõíôáßïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

É. ÌðïõôÜñçò & Õéüò - ÏéíïðïéçôéêÞÎéíüìáõñï, ÐÏÐ ÍÜïõóá,

24 ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Äéáêñéôéêü êüêêéíï ÷ñþìá.

Áñþìáôá ôõðéêÜ ôïõ

Îéíüìáõñïõ, åíþ óôï

óôüìá åìöáíßæåôáé ó÷åôéêÜ

óôñïããõëü. ÃåíéêÜ ÷ùñßò

åíôÜóåéò, áëëÜ íüóôéìï

êáé åõ÷Üñéóôï óå üëåò ôéò

äéáóôÜóåéò ôïõ.

É. ÌðïõôÜñçò & Õéüò -ÏéíïðïéçôéêÞ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÅÁÓ ÁìõíôáßïõÎéíüìáõñï, ÐÏÐ Áìõíôáßïõ,

12 ìÞíåò âáñÝëé, 12,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðõêíü êáé

æùçñü êüêêéíï ÷ñþìá.

Ðëïýóéï êáé éäéáßôåñï

ìðïõêÝôï áðü ãëõêÜ

ìðá÷áñéêÜ, êüêêéíá öñïýôá

êáé ðéðÝñé. ÆùçñÞ ïîýôçôá

êáé óôéâáñÝò, áëëÜ

íüóôéìåò ôáííßíåò óôç

ãåýóç. ÌáêñéÜ åðßãåõóç.

ÅÁÓ Áìõíôáßïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

26

Ïéíïðïéåßï ÓõìåùíßäçMerlot, ÐÃÅ Ðáããáßïõ, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

êüêêéíï ÷ñþìá. Áñþìáôá

êáðíéóôïý êáé êáìÝíïõ

îýëïõ, þñéìïõ êüêêéíïõ

öñïýôïõ êáé ìÜñæéðáí.

Íüóôéìï ìå êáëÝò ôáíßíåò.

ÊáëÞò äéÜñêåéáò åðßãåõóç,

üðïõ õðåñéó÷ýåé ç êáíÝëá.

Ïéíïðïéåßï Óõìåùíßäç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞÊïôóéöÜëé-Cabernet

Sauvignon-Syrah, ÐÃÅ

Çñáêëåßïõ, 13 ìÞíåò âáñÝëé,

12,6%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

ñïõìðéíß ÷ñþìá. ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò áëëÜ ðïëý êáëÞò

ðïëõðëïêüôçôáò ìðïõêÝôï

áðü ôÝöñá, êüêêéíï

öñïýôï, âáñÝëé êáé äÝñìá.

ÊáëÞ éóïññïðßá óôç ãåýóç

ìå íüóôéìç ïîýôçôá êáé

êáëü óþìá.

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ×ñõóï÷üïõÎéíüìáõñï, ÐÏÐ ÍÜïõóá, 18

ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÌÝôñéáò

Ýíôáóçò êáé ìå öáñäý

êåñáìéäß ìçíßóêï êüêêéíï

÷ñþìá. ÔÝöñá, âýóóéíï,

êáðíüò êáé ìðá÷Üñé óôï

ðëïýóéï ìðïõêÝôï. Áí êáé

÷Üíåé ëßãï óå óþìá, Ý÷åé

íüóôéìç ãåýóç êáé

åðßãåõóç.

ÊôÞìá ×ñõóï÷üïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

MERLOT 2007 AMYNTAION 2007GRANDE RESERVEÍÁÏÕÓÁ ÌÐÏÕÔÁÑÇ 2007

ÅÐÉËÅÃÌÅÍÏÉÁÌÐÅËÙÍÅÓ 2007

ÊÔÇÌÁ ×ÑÕÓÏ×ÏÏÕ

2007ÐÕÑÏÑÁÃÏ 2007

Page 27: Import #55 Food and Wine Magazine

27

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜÁãéùñãßôéêï-Merlot-

ÌáõñïäÜöíç, ÐÃÅ

Êïñéíèßáò, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ñïõìðéíß,

êáëÞò Ýíôáóçò êüêêéíï

÷ñþìá. ÊáëÞò Ýíôáóçò

ìðïõêÝôï áðü þñéìá

öñïýôá, óïêïëÜôá,

äÝñìáôïò êáé íüôåò ìåëéïý.

Óôñüããõëï êáé áñêåôÜ

ãåìÜôï êáé éóïññïðçìÝíï

óôüìá. Åðßãåõóç êáëÞò

äéÜñêåéáò ìå ôáíßíåò óå

ðñþôï ðëÜíï.

Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ÌðáñáöÜêáÁãéùñãßôéêï-Cabernet

Sauvignon, ÐÃÅ

ÐåëïðïííÞóïõ, 6 ìÞíåò

âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý÷ñùìï êüêêéíï ìå

éþäçò áðï÷ñþóåéò.

ÓáãçíåõôéêÞ ìýôç, ìå

Ýíôáóç, ãëõêÜ ìðá÷áñéêÜ

êáé êáëü îýëï.

ÊáëïäïìçìÝíï ìå áðáëÝò

ôáíßíåò êáé íüóôéìç

ïîýôçôá óôï óôüìá. ¸íôïíç

êáé äéáñêÞò åðßãåõóç

öñïýôïõ.

ÊôÞìá ÌðáñáöÜêá

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ËõñáñÜêçCabernet Sauvignon-Merlot,

ÐÃÅ ÊñÞôç, 15 ìÞíåò âáñÝëé,

13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Óêïõñü÷ñùìï åñõèñü óôçí

üøç. ÊÜðùò Üãïõñï

áñùìáôéêÜ ìå öõôéêÝò

íüôåò íá ðëáéóéþíïõí ôï

Ýíôïíï öñÝóêï öñïýôï.

Ðëïýóéåò ôáíßíåò êáé êáëÞ

äïìÞ óôç ãåýóç. Ðëïýóéï

öñïýôï êáé ãåõóôéêÝò

ôáíßíåò óôçí åðßãåõóç.

ÊôÞìá ËõñáñÜêç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜÁãéùñãßôéêï-Cabernet

Sauvignon, ÐÃÅ Êïñéíèßáò,

12 ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

ðïñöõñü ÷ñþìá.

ÉêáíïðïéçôéêÞò Ýíôáóçò

Üñùìá áðü öñÝóêá êüêêéíá

öñïýôá, ìðá÷áñéêÜ êáé

êáëÞò Ýíôáóçò ðáñïõóßá

îýëïõ. ÁñêåôÜ ãåìÜôï êáé

óôéâáñü óôüìá. Åðßãåõóç

äéÜñêåéáò. ÃåíéêÜ Ýíá êñáóß

ðïõ Ý÷åé ìÝëëïí áêüìç

ìðñïóôÜ ôïõ.

Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÅÁÓ ÁìõíôáßïõÎéíüìáõñï-Syrah-Merlot,

ÐÃÅ Ìáêåäïíßáò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 13,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Åñõèñü

ìåóáßïõ âÜèïõò ìå éþäçò

íýîåéò. ÁñêåôÜ êáëÞò

Ýíôáóçò ìðïõêÜôï áðü

þñéìá öñïýôá, äáìÜóêçíá,

äÝñìá êáé óïêïëÜôá.

ÌÝôñéïõ üãêïõ ãåýóç ìå

ãëõêÝò êáé þñéìåò ôáíßíåò.

Åõ÷Üñéóôç êáé êáëÞò

äéÜñêåéáò åðßãåõóç.

ÅÁÓ Áìõíôáßïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Åëéíüò Á.Å.Îéíüìáõñï, ÐÏÐ ÍÜïõóá, 14

ìÞíåò âáñÝëé, 13,7%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ñïõìðéíß

÷ñþìá ìå ëßãåò

ðïñôïêáëéÝò áðï÷ñþóåéò

óôçí üøç. ÌÝôñéá Ýíôáóçò

ìýôç, êÜðùò áëêïïëéêÞ,

áëëÜ êáé êáëÞò

ðïëõðëïêüôçôáò öüíôï.

ÌÝôñéïõ üãêïõ óôüìá ìå ôéò

ôáíßíåò óôï ðñïóêÞíéï.

ÊáëÞò äéÜñêåéáò, áëëÜ

êÜðùò óôåãíÞ åðßãåõóç.

Åëéíüò Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Åëéíüò Á.Å.Îéíüìáõñï-Merlot, ÐÃÅ

Çìáèßáò, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

13,9%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Óêïõñü÷ñùìï êüêêéíï

÷ñþìá. ¸íôïíï Üñùìá áðïîçñáìÝíùí êáé þñéìùí

öñïýôùí ìå áíèéêÝò íýîåéò.

ÌÝôñéïõ üãêïõ óôüìá ìå óôéâáñÝò ôáíßíåò êáé êáëÞ

äïìÞ. Íüóôéìç êáé êáëÞò

äéÜñêåéáò åðßãåõóçò.

Åëéíüò Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÌÝãá ÓðÞëáéï CavinoSyrah, ÐÃÅ ÐëáãéÝò

Áéãéáëåßáò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

ðïñöõñü ÷ñþìá ìå æùçñÝò

áíôáýãåéåò. ¸íôïíç ìýôç

áðü þñéìá öñïýôá, ðéðÝñé

êáé ìðá÷áñéêÜ. Ðïëýðëïêï.

×õìþäåò óôüìá.

Ãåííáéüäùñï êáé

óôñïããõëü. Åðßãåõóç

äéáñêåßáò.

ÌÝãá ÓðÞëáéï Cavino

×áñáêôçñéóôéêÜ:

SYRAHÌÅÃÁ ÓÐÇËÁÉÏ 2007

Áîéïëüãçóç:

ÔóÝëåðïò ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å.Áãéùñãßôéêï, ÐÏÐ ÍåìÝá, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 13,9%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðëïýóéï

ðïñöõñü ÷ñþìá. ÊáëÞ

áñùìáôéêÞ Ýíôáóç ìå

ìðïõêÝôï áðü öñïýôá ôïõ

äÜóïõò êáé äéáêñéôéêü

îýëï. Âåëïýäéíï, ãåìÜôï,

ðá÷ý êáé êáëïäïìçìÝíï óôç

ãåýóç. ÌåãÜëç äéÜñêåéá

óôçí åðßãåõóç.

ÔóÝëåðïò ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ËÕÑÁÑÁÊÇÓCABERNET-MERLOT 2007

ÅÑÕÈÑÏÓ ÆÁ×ÁÑÉÁ2007 ÐÅÔÑÁÉÁ ÃÇ 2007 ÍÁÏÕÓÁ 2007

ÄÑÕÏÐÇ RESERVEÍÅÌÅÁ 2007

3ÌÁÕÑÏ 2007

ÁÃÉÙÑÃÉÔÉÊÏCABERNET 2007

ÅËÉÍÏÓ 2007

Page 28: Import #55 Food and Wine Magazine

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

ÔóÝëåðïò ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å.Merlot, ÐÃÅ ÔåãÝáò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 14,4%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Æùçñü êáé

âáèý ðïñöõñü ÷ñþìá.

Ðïëýðëåõñï êáé Ýíôïíï

ìðïõêÝôï áðü þñéìá ãëõêÜ

öñïýôá, ìðá÷Üñéá êáé

âáíßëéá. Âåëïýäéíï,

óáñêþäåò êáé

êáëïöôéáãìÝíï êñáóß.

Åõ÷Üñéóôç åðßãåõóç

ìáêñéÜò äéÜñêåéáò.

ÔóÝëåðïò ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÔóÝëåðïò ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å.Cabernet Sauvignon, ÐÃÅ

ÔåãÝáò, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

14,4%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï

êáé âáèý ðïñöõñü ÷ñþìá.

ÓõìðõêíùìÝíï ìðïõêÝôï ìå

þñéìï öñïýôï, äÝñìá,

ìåëÜíé êáé ìðá÷áñéêÜ.

Ðëïýóéï óôüìá ìå Ýíôïíï

óþìá êáé óôéâáñüôçôá.

Ðïëý íüóôéìç êáé ìáêñéÜ

åðßãåõóç.

ÔóÝëåðïò ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Ïéíïðïéßá ÍôïýãêïõSyrah, ÅðéôñáðÝæéïò, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 14,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÃêñáíÜ,

ñïõìðéíß ÷ñþìá. ¸íôïíï êáé

ðëïýóéïé ìðïõêÝôï áðü

óïêïëÜôá, äáìÜóêçíï,

ìðá÷áñéêÜ êáé Ýíôïíï îýëï.

ÌÝôñéïò üãêïò êáé åëáöñéÝò

ôáíßíåò óôç ãåýóç. ÆåóôÞ

åðßãåõóç êáëÞò äéÜñêåéáò.

Ïéíïðïéßá Íôïýãêïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÌÅÈ'ÕÌÙÍSYRAH 2007

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Êõñ-ÃéÜííç Á.Å.Îéíüìáõñï-Syrah, ÐÃÅ

Çìáèßáò, 22 ìÞíåò âáñÝëé,

14,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðõêíü

ðïñöõñü ÷ñþìá. ÊÜðùò

êëåéóôü áêüìç ìðïõêÝôï,

åëáöñþò Üãïõñï, áëëÜ ìå

êáëü äõíáìéêü. ÓôéâáñÞ

ãåýóç ìå Ýíôïíåò ôáíßíåò

êáé ïîýôçôá. Öñïõôþäçò

êáé êáëÞò äéÜñêåéáò

åðßãåõóç.

Êõñ-ÃéÜííç Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

É. ÌðïõôÜñçò & Õéüò - ÏéíïðïéçôéêÞÊïôóéöÜëé-Syrah, ÐÃÅ

ÇñÜêëåéï, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

14,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü

ñïõìðéíß ÷ñþìá. ÌÝôñéá

áñùìáôéêÞ Ýíôáóç, æåóôÞ

ìýôç, üðïõ õðåñéó÷ýïõí

ãëõêüñéæá, âáíßëéá êáé

þñéìá öñïýôá. Áðáëü,

Ýíôïíï êáé æåóôü óôç

ãåýóç. ÌÝôñéáò äéÜñêåéáò

åõ÷Üñéóôç åðßãåõóç.

É. ÌðïõôÜñçò & Õéüò -ÏéíïðïéçôéêÞ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá Êþóôá ËáæáñßäçRefosco-Áãéùñãßôéêï, ÐÃÅ

ÄñÜìáò, 12 ìÞíåò âáñÝëé,

15%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Óêïýñï

ìùâ ÷ñþìá. ÌðïõêÝôï áðü

þñéìá êüêêéíá öñïýôá,

äáìáóêçíá, äéáêñéôéêü

âáñÝëé êáé ëéêÝñ cassis.

¸íôïíç ãåýóç,

êáëïäïìçìÝíç êáé ðõêíÞ, ìå

éóïññïðçìÝíç êáé ìáêñéÜ

åðßãåõóç.

ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Êåëåóßäçò ÊùíóôáíôßíïòÎéíüìáõñï, ÐÏÐ ÍÜïõóá, 16

ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÃêñåíÜ

êüêêéíï ÷ñþìá ìå áñêåôÝò

ðïñôïêáëéÝò áíôáýãåéåò.

¸íôïíï, áëëÜ êáé éäéáßôåñï

ìðïõêÝôï áðü öñïýôá êáé

öõôéêÝò íýîåéò. Íüóôéìï,

áëëÜ êáé áñêåôÜ åðßðåäï

óôï óôüìá. Åðßãåõóç êáëÞò

äéÜñêåéáò.

Êåëåóßäçò Êùíóôáíôßíïò

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Ïéíïðïéåßï ÓõìåùíßäçCabernet Sauvignon-Merlot,

ÐÃÅ Ðáããáßïõ, 14 ìÞíåò

âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ñïõìðéíß

÷ñþìá ìå óïêïëáôÝíéåò

áíôáýãåéåò. Äéáêñéôéêü

ìðïõêÝôï áðü êáöÝ,

ìýñôéëï êáé âáíßëéá.

Ìáëáêü êáé åõêïëüðéïôï

óôüìá, üðïõ õðåñÝ÷åé ôï

ïéíüðíåõìá. ÊáëÞò

äéÜñêåéáò åðßãåõóç.

Ïéíïðïéåßï Óõìåùíßäç

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áìðåëþíåò Ìõêüíïõ Á.Å.Syrah-ÌáíäçëáñéÜ,

ÅðéôñáðÝæéïò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Óêïõñü÷ñùìï êüêêéíï

÷ñþìá ìå ðïñôïêáëß áíôáýãåéåò. Åëáöñþò

åîåëéãìÝíç ìýôç, üðïõ

äéáêñßíïíôáé ìÝëé, îçñÜ öñïýôá êáé ìáñìåëÜäá.

Ìáëáêü, âïôáíéêü êáé

åîåëéãìÝíï óôç ãåýóç.

ÊáëÞò äéÜñêåéáò åðßãåõóç,

üðïõ äéáêñßíïíôáé ôá ßäéá óçìÜäéá åîÝëéîçò.

Áìðåëþíåò Ìõêüíïõ Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

28

ÊÔÇÌÁ ÔÓÅËÅÐÏÕÊÏÊÊÉÍÏÌÕËÏÓ 2007

ÊÔÇÌÁ ÔÓÅËÅÐÏÕÁÕËÏÔÏÐÉ 2007

ÄÉÁÐÏÑÏÓ 2007ÊÔÇÌÁ ÌÐÏÕÔÁÑÇÓÔÏ ÓÊÁËÁÍÉ 2007 ÐÕÑÃÏÓ ÉÏÕËÉÁ 2007

ÌÅÑ×ÁËÉ 2006 SELECTION 2006ÁÍÅÌÙÍ ÍÇÓÏÓÅÑÕÈÑÏ 2006

Page 29: Import #55 Food and Wine Magazine

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç: Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

Íßêïò Ëáæáñßäçò Á.Å.Cabernet Sauvignon-

Sangiovese, ÐÃÅ ÄñÜìáò, 16

ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý

ñïõìðéíß ÷ñþìá. ¸íôïíï,

ðõêíü ìðïõêÝôï ìå ðëïýóéï

âáñÝëé êáé ùñéìüôçôá.

ÊáëÜ äïìçìÝíï êñáóß ìå

íüóôéìåò êáé ðáñïýóåò

ôáíßíåò, ïé ïðïßåò

«âãáßíïõí» êÜðùò Ýíôïíåò

óôçí êáôÜ ôá Üëëá ðëïýóéá

åðßãåõóç.

Íßêïò Ëáæáñßäçò Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Íßêïò Ëáæáñßäçò Á.Å.Cabernet Sauvignon-

Cabernet Franc, ÐÃÅ

ÄñÜìáò, 16-18 ìÞíåò âáñÝëé,

13,9%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü

ñïõìðéíß, ðõêíü êüêêéíï

÷ñþìá. ÌÝôñéáò Ýíôáóçò

êáé êëåéóôü ìðïõêÝôï áðü

êüêêéíá öñïýôá, êáöÝ,

êáêÜï êáé äÝñìá. ¸íôïíç

ãåýóç, óôéâáñÞ êáé óõãêå-

íôñùìÝíç óôï ìðñïóôÜ ìÝ-

ñïò ôçò ãëþóóáò. ÌåãÜëçò

äéÜñêåéáò, óôåãíÞ êáé ìå

ãÞéíåò íüôåò åðßãåõóç.

Íßêïò Ëáæáñßäçò Á.Å.

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç, Syrah, ÐÃÅ ÄñÜìáò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïñöõñü

÷ñþìá ìå âõóóéíß

áíôáýãåéåò. Êëåéóôü óôç

ìýôç, ñïõóôßê ìå öõôéêÝò

íüôåò êáé êáëü öñïýôï

Ýðåéôá áðü Ýíôïíç

áíÜäåõóç. ÊáëÞ äïìÞ óôç

ãåýóç ìå êáðíü óôçí

éêáíïðïéçôéêÞò äéÜñêåéáò

åðßãåõóç.

ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç,

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

29

ÔåôñÜìõèïòCabernet Sauvignon, ÐÃÅ

Ðëáãéþí Áéãéáëåßáò, 18

ìÞíåò âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñþìá

ìÝôñéáò Ýíôáóçò, ðïõ

áíôáíáêëÜ ôçí çëéêßá ôïõ.

Spicy êáé áñþìáôá êáöÝ êáé

äáìÜóêçíïõ óôï áñùìáôéêü

ôïõ ðñïóêÞíéï. Ôï ìðïõêÝôï

âåëôéþíåôáé Ýðåéôá áðü

áåñéóìü. Óôç ãåýóç

óôéâáñü, áëëÜ êáé êÜðùò

óôåãíü. ÊáëÞ áñùìáôéêÞ

åðéóôñïöÞ óôçí ìÝôñéáò

äéÜñêåéáò åðßãåõóç.

ÔåôñÜìõèïò

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÌÝãá ÓðÞëáéï CavinoÌáõñïäÜöíç-Ìáýñï

Êáëáâñõôéíü, ÐÃÅ ÐëáãéÝò

Áéãéáëåßáò, 12 ìÞíåò âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Æùçñü, ðïëý åëêõóôéêü ÷ñþìá.

ÌðïõêÝôï áðü êáöÝ,

óïêïëÜôá, êüêêéíá öñïýôá êáé ãÞéíåò íüôåò. ¸íôïíï

îýëï êáé âáíßëéá óôç

êáëïäïìçìÝíç ãåýóç.

Âáíßëéá êáé êáëÞ äéÜñêåéá

óôçí åðßãåõóç.

ÌÝãá ÓðÞëáéï Cavino

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ÐáíáãéùôüðïõëïõCabernet Sauvignon, ÐÃÅ

Ìåóóçíßáò, 18 ìÞíåò

âáñÝëé, 14%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Áíïé÷ôü

êüêêéíï ÷ñþìá ìå êÜðïéåò

êáöåôéÝò áíôáýãåéåò.

ÌåéùìÝíçò Ýíôáóçò Üñùìá

êüêêéíùí öñïýôùí, êáðíïý

êáé öõôéêþí ôüíùí.

ÊáëïäïìçìÝíï óôüìá.

ÌÝôñéá åðßãåõóç, üðïõ

äéáêñßíïíôáé ãëõêÜ

ìðá÷áñéêÜ.

ÊôÞìá Ðáíáãéùôüðïõëïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

PERPETUUSÅÑÕÈÑÏÓ 2006

ÌÁÃÉÊÏ ÂÏÕÍÏ2006 SYRAH 2006

CABERNET 2006ÔÅÔÑÁÌÕÈÏÓCAB. SAUVIGNON 2006

ÊÔÇÌÁÌÅÃÁ ÓÐÇËÁÉÏ 2006

Page 30: Import #55 Food and Wine Magazine

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

¢ããåëïò ÑïýâáëçòCabernet Sauvignon, ÐÃÅ

Ðåëïðüííçóïò, 12 ìÞíåò

âáñÝëé, 12,6%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Êáëü,

ëáìðåñü êáé Ýíôïíï ãéá

ôçí çëéêßá ôïõ êüêêéíï

÷ñþìá. Óôï ìðïõêÝôï

þñéìá öñïýôá, óïêïëÜôá

êáé äáìÜóêçíï. ÌáñìåëÜäá

óôçí êáôÜ ôá Üëëá

äéáêñéôéêÞ ãåýóç ôïõ.

ÓôåãíÝò ôáíßíåò óôçí

åðßãåõóç, ðïõ êõñéáñ÷åßôáé

áðü ìðá÷áñéêÜ.

¢ããåëïò Ñïýâáëçò

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ËõñáñÜêçò Ìáíþëçò, Cabernet Sauvignon-

Syrah-ÊïôóéöÜëé, ÐÃÅ

ÊñÞôç, 15 ìÞíåò âáñÝëé,

13%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÓõìðõêíùìÝíï êüêêéíï

÷ñþìá. Ìýôç îçñþí

êáñðþí, äÝñìáôïò êáé

ôáìðÜêïõ. ÃëõêéÝò ôáíßíåò

êáé spicy ÷áñáêôÞñáò óôç

ãåýóç. ÓôñïããõëÞ áëëÜ

ìÝôñéáò äéÜñêåéáò

åðßãåõóç.

ËõñáñÜêçò Ìáíþëçò,

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:Áîéïëüãçóç:

CavinoÁãéùñãßôéêï, ÐÏÐ ÍåìÝá, 12

ìÞíåò âáñÝëé, 13,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïëý

æùçñü êáé Ýíôïíï êüêêéíï

÷ñþìá. ÖñïõôÝíéï ìðïõêÝôï

ìå Ýíôïíç ðáñïõóßá

âáíßëéáò êáé âáôüìïõñïõ.

ÊáëÞ äïìÞ óôï óôüìá.

ÄéÜñêåéá êáé Üñùìá

ìðéóêüôïõ óôçí åðßãåõóç.

Cavino

×áñáêôçñéóôéêÜ:

Áîéïëüãçóç:

30

Ïéíïðïéßá ÍôïýãêïõËçìíéþíá-Syrah-Merlot-

Cabernet Franc-Grenache,

ÅðéôñáðÝæéïò, 24 ìÞíåò

âáñÝëé, 15,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïëý

êáëü, ðëïýóéï êüêêéíï

÷ñþìá. ¸íôïíï êáé êáèáñü

ìðïõêÝôï áðü óïêïëÜôá,

âáíßëéá, ëéêÝñ âýóóéíï êáé

ðéêÜíôéêåò íüôåò. Áôßèáóï

êáé óýíèåôï óôüìá. ÊÜðùò

óôåãíü óôçí êáôÜ ôá Üëëá

ðïëý êáëÞ åðßãåõóç.

Ïéíïðïéßá Íôïýãêïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ÍÝìåéïíÁãéùñãßôéêï, ÐÏÐ ÍåìÝá, 18

ìÞíåò âáñÝëé, 13,8%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÌÝôñéï

êüêêéíï ÷ñþìá ìå êåñáìéäß

íüôåò. Ãëõêüò, ðïëýðëïêïò

áëëÜ êáé ðéêÜíôéêïò

÷áñáêôÞñáò óôç ìýôç.

ÊáëÞ äïìÞ, íüóôéìï êáé ìå

Ýíôïíç âáíßëéá óôç ãåýóç.

Ãëõêü ôïõ êïõôáëéïý

êåñÜóé óôçí åðßãåõóç.

ÊôÞìá ÍÝìåéïí

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÊôÞìá ÐáíáãéùôüðïõëïõMerlot, ÐÃÅ Ìåóóçíßáò, 18

ìÞíåò âáñÝëé, 13,5%vol

×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊáëÞò

Ýíôáóçò êüêêéíï ÷ñþìá ìå

êåñáìéäß áíôáýãåéåò.

ÅîåëéãìÝíï Üñùìá áðü

îçñÜ öñïýôá, îýëï êáé

óïêïëÜôá. ÃåìÜôï óþìá,

ãëõêÝò ôáíßíåò êáé êáðíüò

óôç ãåýóç. Êáðíüò óôçí

åðßãåõóç.

ÊôÞìá Ðáíáãéùôüðïõëïõ

×áñáêôçñéóôéêÜ:

ÁÎÉÏËÏÃÇÓÇ

êïñõöáßï êñáóßóå äéåèíÝò åðßðåäï

åîáéñåôéêü êáéìå Ýíôïíï ÷áñáêôÞñá

ðïëý êáëü

ðßíåôáé åõ÷Üñéóôá

êáëü

ÌÅÈ' ÕÌÙÍÏØÉÌÏ 2006

ÉÁÍÏÓ CAVA 2005 ÓÕÌÂÏËÏ 2005

ÍÅÌÅÁGRAND RESERVE 2005 MERLOT 2005

KTHMA NEMEION2005

Page 31: Import #55 Food and Wine Magazine

Añþìáôá êáé ãåýóåéò áðï ôçí Ðåëïðüííçóï!

ÏÉÍÏÐÏÉÅÉÏ: 14ï ÷ëì. Ôñßðïëçò –Êáóôñßïõ Ô.Ê. 22012 Ñßæåò ÁñêáäßáòÔçë: +30 2710 544440 êáé 544450 | fax: +30 2710 5444460 | e-mail: [email protected]

ÃÑÁÖÅÉÏ ÁÈÇÍÁÓ: ÌáíôáìÜäïõ 9Á- Ô.Ê.15126 Ìáñïýóé ÁèÞíáÔçë: +30 210 6136563 | ôçë/Fax: +30 210 8030319 | fax: +302 210 8104994 | e-mail: [email protected]

website: www.tselepos.gr

Page 32: Import #55 Food and Wine Magazine

32A

DV

ER

TO

RI

AL

Ìå íÝá åìöÜíéóç êáé ðáñïõóßáóç ôùí êñáóéþí öéëéêÞ

ðñïò ôïõò Ýëëçíåò ãáóôñïíüìïõò üëïõ ôïõ êüóìïõ,

÷ñÞóéìï ðëçñïöïñéáêü õëéêü ãéá ôïí åëëçíéêü áìðåëþíá,

áëëÜ êáé óõíåñãáóßá ìå ôá ãåñìáíéêÜ Ýãêõñá ðåñéïäéêÜ

êñáóéïý «Weinwelt», «Sommelier-Magazin» êáé

«Weinwirtschaft», êáèþò êáé ôï ñþóéêï ðåñéïäéêü «Rusian

Food & Drinks», ï ïéíéêüò ïäçãüò «Oinothiki» áðïôåëåß ôï

ðéï ÷ñÞóéìï åñãáëåßï êÜèå åðáããåëìáôßá ðïõ óÝâåôáé ôï

êñáóß.

Ïé êáéíïôïìßåò ðïõ èá Ý÷åé ï íÝïò ïäçãüò ôïõ åëëçíéêïý

êñáóéïý «Oinothiki» èá åßíáé ìïíáäéêÝò, ìá ðÜíù áðü üëá

Ïinothiki 2012Ï áíáíåùìÝíïò ïäçãüò

ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý

OIN THIKIO

÷ñÞóéìåò. Óêïðüò üëùí ôùí áëëáãþí åßíáé ç ðéï Üñôéá

åíçìÝñùóç ôùí åëëÞíùí ãáóôñïíüìùí, Ýôóé þóôå íá ôïõò

âïçèÞóåé ü÷é ìüíï óôçí åðéëïãÞ ôùí êáëýôåñùí êñáóéþí

ãéá ôçí åðé÷åßñçóÞ ôïõò, áëëÜ ðÜíù áðü üëá íá ôïõò

âïçèÞóåé êáé óôçí ðþëçóÞ ôïõò.

ÐáñïõóéÜóåéò êñáóéþí öéëéêÝò ðñïò óåñâéôüñïõò êáé

õðåõèýíïõò êñáóéþí åóôéáôïñßùí. ÐÝñá áðü ôá óôïé÷åßá

ôáõôüôçôáò ôùí êñáóéþí, èá õðÜñ÷åé áíáëõôéêÞ ðåñéãñáöÞ

ôïõ êñáóéïý, ðïõ èá ìðïñåß íá ÷ñçóéìïðïéçèåß óôéò ëßóôåò

êñáóéïý, áñìïíßá ìå ïìÜäåò åäåóìÜôùí, áëëÜ êáé åéäéêÜ

åðé÷åéñÞìáôá ðþëçóçò, ôá ïðïßá óõóôÞíïõí ïé ðáñáãùãïß

íá ÷ñçóéìïðïéåß ï óåñâéôüñïò ðñïò ôïí ðåëÜôç ôïõ.

Ïìïéüìïñöåò ðáñïõóéÜóåéò ïéíïðïéåßùí, Ýôóé þóôå íá

ìðïñåßôå íá áíôëÞóåôå ôéò âáóéêÝò ðëçñïöïñßåò ðïõ

÷ñåéÜæåóôå óôç äïõëåéÜ óáò åýêïëá êáé áðïôåëåóìáôéêÜ,

áëëÜ êáé óôïé÷åßá åðéêïéíùíßáò ìå ôïõò ðáñáãùãïýò

ÐåñéåêôéêÞ êáé ãñÞãïñç ðåñéÞãçóç óôïí åëëçíéêü áìðå-

ëþíá (ðåñéï÷Ýò, ðïéêéëßåò óôáöõëéïý, íïìïèåóßá)

×ñÞóéìá links ãéá ôï åëëçíéêü êñáóß êáé ôá ôñüöéìá.

Èá åêäïèåß óå ôñåéò ãëþóóåò, åëëçíéêÜ, áããëéêÜ êáé

ãåñìáíéêÜ, Ýôóé þóôå ïé åðáããåëìáôßåò íá ìçí äõóêïëåý-

ïíôáé óôçí ïñïëïãßá êáé óôç ìåôÜöñáóÞ ôïõò.

Ç «Oinothiki 2012» èá Ý÷åé áêüìç ìßá ðïëý óçìáíôéêÞ

êáéíïôïìßá, ðïõ èá âïçèÞóåé ðÜñá ðïëý, ôüóï ôï åëëçíéêü

êñáóß, üóï êáé ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï, áöïý ãéá ðñþôç

÷ñïíéÜ öÝôïò, üëá ôá êñáóéÜ ôçò, èá äïêéìáóôïýí óôá

ðëáßóéá ìßáò ìåãÜëçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò, ç ïðïßá èá

ïñãáíùèåß áðü ôïí ìåãáëýôåñï êáé ðáëáéüôåñï åêäïôéêü

ïñãáíéóìü, ðïõ áó÷ïëåßôáé áðïêëåéóôéêÜ ìå êñáóß, ôïí

«Meininger Verlag».

Ôé ðåñéëáìâÜíåé;

Page 33: Import #55 Food and Wine Magazine

Ôá áðïôåëÝóìáôá ôçò äïêéìÞò èá äçìïóéåõèïýí óôá

ðáñáêÜôù ðåñéïäéêÜ êáé óôï äéáäßêôõï:

Ôï ðåñéïäéêü «Weinwelt», ôï ïðïßï åßíáé ôï ìåãáëýôåñï

ðåñéïäéêü êñáóéïý ôçò Ãåñìáíßáò, óå üôé áöïñÜ ôçí

êõêëïöïñßá ôïõ êáé áðåõèýíåôáé óå üëïõò ôïõò ößëïõò ôïõ

êñáóéïý, äçëáäÞ óôïõò ôåëéêïýò êáôáíáëùôÝò.

Ôï ðåñéïäéêü «Weinwirtschaft», ôï ïðïßï ïõóéáóôéêÜ

äéáâÜæåôáé áðü üëïõò áíåîáéñÝôùò ôïõò åðáããåëìáôßåò

ôïõ êëÜäïõ (êáâßóôåò, áãïñáóôÝò SM, ðáñáãùãïýò, äçìï-

óéïãñÜöïõò, äéáêéíçôÝò, êôë).

Ôï ðåñéïäéêü «Sommelier», ôï ïðïßï åßíáé êáé ôï åðßóçìï

ðåñéïäéêü ôçò ¸íùóçò Ïéíï÷üùí ôçò Ãåñìáíßáò êáé ùò åê

ôïýôïõ äéáâÜæåôáé áðü üëá ôá ìÝëç ôïõ, áëëÜ êáé áðü Ýíá

ìåãÜëï ìÝñïò ôçò ðïéïôéêÞò ãáóôñïíïìßáò ôçò Ãåñìáíßáò.

Ôï ðåñéïäéêü «Rusian Food& Drinks», ðïõ äéáâÜæåôáé

áðü åðáããåëìáôßåò ôïõ ôñïößìïõ êáé ôïõ ðïôïý ôçò Ñùóßáò.

ÖõóéêÜ áðü ôá media ôïõ åêäïôéêïý ïßêïõ New Line,

äçëáäÞ ôï ðåñéïäéêü «Import», ðïõ äéáíÝìåôáé óå ðåñéó-

óüôåñá áðü 6000 åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôçò Åõñþðçò. Ôï

www.starchef.gr, ôïí äéáäéêôõáêü êüìâï ãéá ôïõò åðáã-

ãåëìáôßåò óôï ÷þñï ôùí ôñïößìùí- ðïôþí.

Ìå ôçí ðáñáðÜíù äéÜäïóç ôçò åíçìÝñùóçò, ç ïðïßá

õðïëïãßæïõìå üôé èá îåðåñÜóåé ôïõò 150.000 åðáããåëìáôßåò

«Weinwelt», ìåãáëýôåñï

ðåñéïäéêü êñáóéïý ôçò Ãåñìáíßáò,

«Weinwirtschaft»,

áðü üëïõò áíåîáéñÝôùò ôïõò åðáããåëìáôßåò

ôïõ êëÜäïõ

«Sommelier», åðßóçìï

ðåñéïäéêü ôçò ¸íùóçò Ïéíï÷üùí ôçò Ãåñìáíßáò

«Rusian Food& Drinks»,

«Import»,

www.starchef.gr,

33

êáé ößëïõò ôïõ êñáóéïý, ôï åëëçíéêü êñáóß, ùò åê ôïýôïõ

êáé ç åëëçíéêÞ åóôßáóç ùò ôï âáóéêüôåñï êáíÜëé äéÜèåóçò

ôïõ, èá áðïêôÞóåé ìßá ðÜñá ðïëý ìåãÜëç, áëëÜ êõñßùò

ðïéïôéêÞ ðñïâïëÞ.

Ôçí «Oinothiki 2012» èá ìðïñåßôå íá ôçí ðñïìçèåõôåßôå

áðü üëïõò ôïõò äéáíïìåßò åëëçíéêþí ôñïößìùí ðïõ äéá-

íÝìïõí êáé ôï ðåñéïäéêü «Import», áðü ôá stand ôùí

åôáéñéþí «Meininger Verlag» êáé «New Line» óôçí ðñïóå÷Þ

ÄéåèíÞ ̧ êèåóç êñáóéïý Prowein.

Åðßóçò, ìðïñåßôå íá æçôÞóåôå íá óáò áðïóôáëåß ôá÷õ-

äñïìéêþí åðéêïéíùíþíôáò ìå ôïí åêäïôéêü ïßêï New Line

óôï e-mail: [email protected] Þ ôçëåöùíéêþò +30 2310 521854,

537292.

Page 34: Import #55 Food and Wine Magazine

34

ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

To savoir vivre ìéáò ùñáßáò ãáóôñïíïìéêÞò åìðåéñßáò ðåñéëáìâÜíåé ü÷é ìüíï ôçí

êáôáíÜëùóç åíüò êáëïý êñáóéïý, áëëÜ êáé ôçí Ýììåôñç êáôáíÜëùóÞ ôïõ ðñïò

áðïöõãÞ üëùí ôùí áñíçôéêþí ðáñåíåñãåéþí óôçí êáëÞ ìáò õãåßá. Óå áõôü ôï

ðëáßóéï ç ÅõñùðáúêÞ Êïéíüôçôá ôùí Ïéíïðïéçôéêþí Åôáéñåéþí äçìéïýñãçóå Ýíáí

ïñãáíéóìü ðïõ èá áíáëÜâåé ôï äýóêïëï Ýñãï íá "ðñïìïôÜñåé" ôçí êáôáíÜëùóç

êñáóéïý áêëïõèþíôáò ôï áñ÷áßï ñçôü «ðáí ìÝôñïí Üñéóôïí». ÓõíïìéëÞóáìå ìå

ôïí äéåõèõíôÞ Åõñùðáúêïý Ïñãáíéóìïý "Wine In Moderation Aisbl", ÓôÝëéï

Öéëüðïõëï, êáé ìáò åîÞãçóå ôï ñüëï ðïõ Ý÷åé áíáëÜâåé.

ÅÕ

ÑÙ

ÐÁ

ÚÊ

Ç Ï

ÄÇ

ÃÉ

Á

Art de... boireÊáôáíÜëùóç êñáóéïý ìå ìÝôñï

ôñüðï êáôáíÜëùóçò ïßíïõ. ÄçìéïõñãÞèçêå ôï 2007 ùò ôçí

äÝóìåõóç êáé óõíåéóöïñÜ ôïõ åõñùðáúêïý ïéíéêïý êëÜäïõ

óôï Åõñùðáúêü Öüñïõì ãéá ôï áëêïüë êáé ôçí õãåßá, óôï

ðëáßóéï ôçò åõñùðáúêÞò óôñáôçãéêÞò ãéá ôçí ìåßùóç ôùí

ðñïâëçìÜôùí áðü ôçí åðéêßíäõíç êáé åðéâëáâÞ êáôá-

íÜëùóç áëêïüë êáé óÞìåñá áðïôåëåß ìÝñïò ôçò êïõëôïýñáò

êáé ôñüðïõ ëåéôïõñãßáò ôïõ êëÜäïõ».

«Ôï ðñüãñáììá WIM óå êáìéÜ ðåñßðôùóç äåí óôï÷åýåé íá

ðñïùèÞóåé ôçí êáôáíÜëùóç êñáóéïý, áëëÜ íá áíäåßîåé

åêåßíá ôá ðñüôõðá êáôáíÜëùóçò êñáóéïý áðüëõôá

óõìâáôÜ ìå Ýíá õãéåéíü êáé éóïññïðçìÝíï ôñüðï æùÞò.

Ðñïóðáèïýìå íá áíáäåßîïõìå ôçí éó÷õñÞ áëëçëåîÜñôçóç

ôçò ïéíéêÞò ðáñÜäïóçò êáé ðïëéôéóìïý ìå ôéò Üîéåò ôïõ

ìÝôñïõ êáé ôçò õðåõèõíüôçôáò, äéáôçñþíôáò êáé

åíéó÷ýïíôáò ìå áõôüí ôï ôñüðï ôá ðñüôõðá ôçò õðåýèõíçò

ïéíéêÞò êáôáíÜëùóçò ùò ìÝñïò åíüò óýã÷ñïíïõ åõ æçí. Ç

áðüëáõóç ìå ìÝôñï êáé õðåõèõíüôçôá åíüò åðùíýìïõ

êñáóéïý ðïéüôçôáò ìå Ýíá êáëü ãåýìá êáé óõíïäåßá êáëÞò

ðáñÝáò, áí êáé ãéá ôïõò ðåñéóóüôåñïõò åßíáé ï êáíüíáò,

äåí éó÷ýåé ãéá üëïõò».

Ï Ó. Öéëüðïõëïò ìáò ìßëçóå åðßóçò ãéá ôçí åõñùðáúêÞ

ðïëéôéêÞ óôç ðáñáãùãÞ ôïõ êñáóéïý, áëëÜ êáé ôï êáëü

åëëçíéêü êñáóß:

«Wine in Moderation-Art de Vivre» (WIM

Aisbl) åßíáé ï Ìç Êåñäïóêïðéêüò Ïñãáíéóìüò ï üðïéïò

éäñýèçêå áðü ôïí Åõñùðáúêü Ïéíéêü ÊëÜäï ãéá íá

óõíôïíßóåé ôçí åõñùðáúêÞ êáé äéåèíÞ åöáñìïãÞ ôïõ

ðñïãñÜììáôïò "Wine in Moderation- Art de Vivre" (WIM).Ôï

ðñüãñáììá áõôü åßíáé ç ìåôñÞóéìç êáé óõóôçìáôéêÞ

äÝóìåõóç üëùí ôùí åðáããåëìáôéþí ðïõ áó÷ïëïýíôáé ìå ôï

êñáóß íá ðñïùèÞóïõí ôï ìåôñü êáé ôçí õðåõèõíüôçôá óôï

Page 35: Import #55 Food and Wine Magazine

«Ç ìïíáäéêÞ èÝóç ðïõ Ý÷åé ôï êñáóß óôçí

êïéíùíßá êáé óôçí ïéêïíïìßá êÜèå ôüðïõ, ïäÞãçóå óôçí äçìéïõñãßá åíüò áõóôçñïý íïìïèåôéêïý

ðëáéóßïõ óôçí Åõñþðç (ÊïéíÞ ÏñãÜíùóç ÁìðåëïïéíéêÞò

ÁãïñÜò), þóôå íá äéáóöáëéóôåß ç ðïéüôçôá ôïõ åõñùðáúêïý

êñáóéïý, ç ïðïßá åßíáé óõíõöáóìÝíç ìå ôïí ôüðï ðñï-

Ýëåõóçò, ìå ôçí ðïéêéëßá ôçò áìðÝëïõ êáé ôïí ôñüðï ðá-

ñáóêåõÞò. Ï áíôáãùíéóìüò áðü ïéíïðáñáãùãéêÝò ÷þñåò

Ýêôïò ÅÅ, (ð.÷. Áõóôñáëßá, ÁñãåíôéíÞ, ×éëÞ êôë) Ýêáíáí

öáíåñÞ ôçí åëëéðÞ åðéêïéíùíßá ôïõ åõñùðáúêïý ïéíéêïý

êëÜäïõ ìå ôïí êáôáíáëùôÞ. Ôá êñáóéÜ ôïõ «ÍÝïõ Êüóìïõ»

áíÝäåéîáí ôçí áíÜãêç íá åðéóôÞóïõìå ôçí ðñïóï÷Þ ìáò óôï

ôé èÝëåé ï êáôáíáëùôÞò êáé íá ðñïóöÝñïõìå äéáöïñïðïé-

çìÝíá ðñïúüíôá ðñïóáñìïóìÝíá óôéò áíÜãêåò ôïõ óýã÷ñï-

íïõ êáôáíáëùôÞ. Ç Åõñþðç áíôéëÞöèçêå ôçí ðñüêëçóç êáé

ðñï÷þñçóå óå áëëáãÞ ôïõ êáíïíéóôéêïý ðëáéóßïõ åíþ

ðáñÜëëçëá ï êëÜäïò, ðñï÷þñçóå óå óçìáíôéêÝò áëëáãÝò

ôüóï óôá ðñïúüíôá ôïõò üóï êõñßùò óôï marketing mix».

«Ç äçìéïõñãßá ôïõ åèíéêïý brand «New

Wines of Greece» êáé ç ðñïþèçóç ôïõ åðùíýìïõ

åëëçíéêïý êñáóéïý Þôáí Ýíá ðïëý óçìáíôéêü âÞìá ãéá ôï

óýíïëï ôçò åëëçíéêÞò áãïñÜò. Ìå äéÜèåóç óõíáßíåóçò êáé

óõíåñãáóßáò óå óõíäõáóìü ìå ôá åñãáëåßá áðü ôï ðñüó-

öáôï óôñáôçãéêü ó÷Ýäéï íïìßæù üôé ôï åðþíõìï åëëçíéêü

êñáóß ìðïñåß íá óôáèåß åðÜîéá óôïí áíôáãùíéóìü êáé íá

êåñäßóåé ìåñßäéá îÝíùí áãïñþí áëëÜ êáé íá áíáêôÞóåé

ìåñßäéá óôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ ðáñüëç ôçí êñßóç».

Info: www.wineinmoderation.eu

35

Ãéá íá áðïëáýóïõìå, ðëÞñùò Ýíá êñáóß ìïíáäéêÞò ðñïÝëåõ-

óçò, ðïõ ðáñáóêåõÜóôçêå ìå üëïõò ôïõò êáíüíåò ôçò ôÝ÷íçò,

ôï ìåñÜêé êáé ôçí åðþíõìç õðïãñáöÞ ðïéüôçôáò ôïõ ïéíï-

ðáñáãùãïý, ðñÝðåé íá:

•Ðßíïõìå áñãÜ, áöéåñþíïíôáò ÷ñüíï íá íéþóïõìå ôïí ìïíá-

äéêü ãåõóôéêü ÷áñáêôÞñá ôïõ.

•Óõíïäåýïõìå ôï êñáóß ìáò ìå Ýíá êáëü ãåýìá ÷ùñßò íá îå÷íÜ-

ìå íá ðßíïõìå êáé Ýíá ðïôÞñé íåñü.

•Ðñïôéìïýìå ôçí ôáêôéêÞ êáôáíÜëùóç êñáóéïý óå ìéêñÝò

ðïóüôçôåò áðü ôçí êáôáíÜëùóç ìåãÜëùí ðïóïôÞôùí óå ìßá

ìüíï åõêáéñßá.

•Óåâüìáóôå ðÜíôá ôéò êáôåõèõíôÞñéåò ãñáììÝò ó÷åôéêÜ ìå ìéá

ëåëïãéóìÝíç êáé ÷áìçëÞò åðéêéíäõíüôçôáò êáôáíÜëùóç áëêï-

ïëïý÷ùí ðïôþí.

•Ïé áíÞëéêïé äåí ðñÝðåé íá ðßíïõí êáé ïé ãõíáßêåò óå

åãêõìïóýíç ðñÝðåé íá áðïöåýãïõí ôçí êáôáíÜëùóç áëêï-

ïëïý÷ùí ðïôþí.

Áðïöåýãïõìå íá ðßíïõìå áëêïüë üôáí ïäçãïýìå êáé óå êÜèå

ðåñßðôùóç ðñÝðåé ðÜíôá íá óåâüìáóôå ôá íïìïèåôçìÝíá üñéá

ãéá ôá åðßðåäá áëêïüë óôï áßìá ãéá ôïõò ïäçãïýò.

ÊáôåõèõíôÞñéåò ïäçãßåò Ýììåôñçò

êáé õðåýèõíçò êáôáíÜëùóçò ïßíïõ

ÂÜóåé äéåèíþí åðéóôçìïíéêþí ìåëåôþí êáé äéÜöïñùí äåäï-

ìÝíùí ðïõ Ý÷ïõí äïèåß áðü ðïëëÝò áñ÷Ýò äçìüóéáò õãåßáò,

åßíáé éáôñéêÜ áíáãíùñéóìÝíï üôé ìéá Ýììåôñç êáé ÷áìçëÞò

åðéêéíäõíüôçôáò êáôáíÜëùóç êõìáßíåôáé áíÜìåóá óôéò ðá-

ñáêÜôù êáôåõèõíôÞñéåò ãñáììÝò:

ÌÝ÷ñé 2 ðïôÞñéá ôçí çìÝñá ãéá ôéò ãõíáßêåò

ÌÝ÷ñé 3 ðïôÞñéá ôçí çìÝñá ãéá ôïõò Üíôñåò

¼÷é ðåñéóóüôåñá áðü 4 ðïôÞñéá óå ìéá ìüíï åõêáéñßá

Ç êáôáíÜëùóç áëêïüë ðñÝðåé íá áðïöåýãåôáé óå ðåñé-

ðôþóåéò, üðùò: åãêõìïóýíçò, ëÞøçò öáñìÜêùí, åñãáóßáò ìå

ìç÷áíÞìáôá & ïäÞãçóçò.

Óå åéäéêÝò ðåñéðôþóåéò ñùôÞóôå ôïí éáôñü óáò.

Ïé óõããñáöåßò Ý÷ïõí ìåñéìíÞóåé ãéá ôçí áêñßâåéá ôùí ðëçñïöïñéþí êáôÜ ôçí

ðåñßïäï ôçò óõããñáöÞò êáé äåí öÝñïõí åõèýíç ãéá ïðïßá ëÜèç Þ ðáñáëåßøåéò.

1 ðïôÞñé áíôéðñïóùðåýåé 10g êáèáñÞò

áëêïüëçò êáé éóïäõíáìåß ìå:

100ml êñáóéïý 12% vol

100ml áöñþäïõò ïßíïõ 12% vol

60ml ïßíïõ ëéêÝñ 20% vol

70ml áñùìáôéêïý ïßíïõ 15% vol

ÓôÝëéïò Öéëüðïõëïò

Åßíáé ôå÷íïëüãïò ôñïößìùí

ìå óðïõäÝò óôçí ÅõñùðáúêÞ

ÐïëéôéêÞ, Äßêáéï êáé Ïéêïíïìßá. Ç áãÜðç ôïõ ãéá ôïí ïéíéêü

«ðïëéôéóìü» ôïí ïäÞãçóå íá êÜíåé ìéÜìéóç öïñÜ ôïí ãýñï

ôïõ êüóìïõ áêïëïõèþíôáò åêðáéäåõôéêÝò áðïóôïëÝò,

ìåëåôþíôáò ôá éäéáßôåñá ÷áñáêôçñéóôéêÜ ôçò ðáñÜãùãçò

êáé ôçò áãïñÜò 24 äéáöïñåôéêþí ÷ùñþí. ¸÷åé åñãáóôåß ùò

óýìâïõëïò /project manager ôçò ÅèíéêÞò Äéåðáããåëìá-

ôéêÞò ÏñãÜíùóçò ÁìðÝëïõ êáé Ïßíïõ (ÅÄÏÁÏ), ôïõ Åõñù-

ðáúêïý ÓõíäÝóìïõ Åðé÷åéñÞóåùí Ïßíùí (CEEV) êáé ùò

äéåõèõíôÞò ôïõ ÓõíäÝóìïõ Åëëçíéêïý Ïßíïõ (ÓÅÏ). ÓÞìåñá

æåé êáé åñãÜæåôáé óôéò ÂñõîÝëëåò ùò äéåõèõíôÞò ôïõ Ïñãá-

íéóìïý Wine in Moderation Art de Vivre (WIM).

ÓôÝëéïò Öéëüðïõëïò

WHO IS WHO

Page 36: Import #55 Food and Wine Magazine

ÅÑÃÏÓÔÁÓÉÏ ÊÁÈÉÓÌÁÔÙÍ, ÔÑÁÐÅÆÉÙÍÅÎÏÐËÉÓÌÏÉ ÎÅÍÏÄÏ×ÅÉÙÍ, ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÙÍ

ÇëßáòÃêáìðñÜíçò

&Óýã÷ñïíá ðáñáäïóéáêÜ ó÷Ýäéá ãéá êÜèå ÷þñï

Í. ÅÕÊÁÑÐÉÁ, Ô.Ê. 564 29 ÈÅÓÓÁËÏÍÉÊÇÔÇË.: 2310-681.594, FAX: 2 310-681.376www.gabranis.gr

203×ÉÁÓÔÇ 207

ÁÍÈÇ ËÕÑÁ ÌÇËÏÓ

ÁÌÏÑÃÏÓ ËÇÌÍÏÓ ÑÏÄÏÓ

ÌÕÈÏÓ 202 201

ÄÇÌÇÔÑÁ ÁÖÑÏÄÉÔÇ ÊÁËËÉÏÐÇ

ÓÕÌÇÂÁÓÇÄÉÐËÇ 602

Page 37: Import #55 Food and Wine Magazine

Ãáóôñïíïìßá

37

Ôï åëëçíéêü ìÝëé îå÷ùñßæåé ãéá ôçí ãåýóç êáé ôçí ðïéüôçôá ôïõ |

Óôï ÷åéìùíéÜôéêï ôñáðÝæé ðïõ óôñþèçêå óåñâßñïíôáé

óïýðåò êáé ðéÜôá ìå øÜñéá, êñåáôéêÜ êáé üóðñéá |

ÍÝåò ðñïôÜóåéò ðéÜôùí ìå ÷ïéñéíü ãýñï

Page 38: Import #55 Food and Wine Magazine

FO

OD

M

AD

E I

N G

RE

EC

E38

åðéìÝëåéá: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

Page 39: Import #55 Food and Wine Magazine

39

Ç öõóéêÞ áõôÞ ãëõêéÜ ïõóßá ðïõ ðáñÜãïõí ïé ìÝëéóóåò

áðü ôï íÝêôáñ ôùí öõôþí Þ áðü åêêñßóåéò æùíôáíþí ìåñþí

ôùí öõôþí Þ åêêñßìáôá åíôüìùí áðïìõæïýíôùí ðÜíù óå

öõôÜ, äåí åðéäÝ÷åôáé êáìßá åðåîåñãáóßá. Åßíáé öõóéêÞ ôñï-

öÞ ðïõ áðïôåëåßôáé áðü ðïëëÜ óõóôáôéêÜ, ðïõ îåðåñíïýí

ôá 180. Óôçí ÅëëÜäá, óå ìåãÜëï ðïóïóôü ôï ìÝëé äåí

åðéäÝ÷åôáé ðåñáéôÝñù åðåîåñãáóßá êáé åßíáé áãíü óôï

ìåãáëýôåñï ðïóïóôü. Ôá æÜ÷áñá ôïõ ìåëéïý, ôá ìåôáëëéêÜ

óôïé÷åßá, ôá ëéðáñÜ, ôá áíôéâéïôéêÜ, ïé âéôáìßíåò, ôá áìé-

íïîÝá, ôá Ýíæõìá êé Üëëá óõóôáôéêÜ óõíõðÜñ÷ïõí êáé

ðñïóäßäïõí ìïíáäéêÝò éäéüôçôåò. Ç ðáñáãùãÞ ôïõ ìåëéïý

áñ÷ßæåé ôï ÌÜñôéï êáé ôåëåéþíåé ðåñßðïõ ôï ÍïÝìâñéï. Ôïí

ÌÜéï, üôáí áíèßæïõí ïé ðïñôïêáëéÝò, ïé ìÝëéóóåò ôñÝöï-

íôáé áðü ôá ëïõëïýäéá ôïõò ðïõ Ý÷ïõí ìåèõóôéêü Üñùìá. Ï

Éïýëéïò åßíáé ï ìÞíáò ãéá ôï èõìáñßóéï ìÝëé, ï ÓåðôÝìâñéïò

ãéá ôï ðåýêï êáé ôçí åñåßêç, ç ïðïßá áíèßæåé åðßóçò êáé ôï

ÌÜéï.

Ôé åßíáé

Ôï åëëçíéêü ìÝëé åßíáé ðáãêïóìßùò ãíùóôü, ôüóï ãéá ôçí

îå÷ùñéóôÞ ãåýóç üóï êáé ãéá ôçí åîáéñåôéêÞ ðïéüôçôÜ ôïõ.

Åîáéôßáò ôçò åëëçíéêÞò ÷ëùñßäáò, ðïõ áðïôåëåßôáé áðü

ðïëëÜ êáé äéÜöïñá Üãñéá öõôÜ êáé âüôáíá, ç ðáñáãùãÞ

ìåëéïý åßíáé ðïëý ìåãÜëç, ðåñßðïõ 12.000 ôüíïé åôçóßùò.

ÕðÜñ÷ïõí äýï ìåãÜëåò êáôçãïñßåò ìåëéïý: ôï áíèüìåëï,

ðïõ ðáñÜãåôáé áðü ôï íÝêôáñ ôùí ëïõëïõäéþí (èõìÜñé,

ðïñôïêáëéÜ, êÜóôáíï, âáìâÜêé, åñåßêç, ê.Ü) êáé ôï ìÝëé ôùí

ìåëéôùìÜôùí ðïõ ðáñÜãåôáé áðü ôï ÷õìü ôïõ ðåýêïõ, ôçò

åëÜôçò êáé Üëëùí äáóéêþí öõôþí.

Èõìáñßóéï: Åßíáé Ýíá Ýíôïíá áñùìáôéêü ìÝëé, åîáéñå-

ôéêÜ åõ÷Üñéóôï óôç ãåýóç ìå áíïé÷ôü÷ñùìç ëáìðåñÞ åìöÜ-

íéóç. ÊáôáôÜóóåôáé óôéò êáëýôåñåò ðïéüôçôåò ìåëéïý ðïõ

õðÜñ÷ïõí. Êñõóôáëëþíåé óå äéÜóôçìá 6-18 ìÞíåò áðü ôçí

ðáñáãùãÞ ôïõ.

ÐïñôïêáëéÜò: ¸÷åé õðÝñï÷ï Üñùìá êáé åîáéñåôéêÞ

ãåýóç. Êñõóôáëëþíåé ðïëý óýíôïìá, óå 1-2 ìÞíåò. Åßíáé

Ýíôïíá áíïé÷ôü÷ñùìï, ìåôáôñÝðåôáé óå áóðñéäåñü ìåôÜ ôç

êñõóôÜëëùóÞ ôïõ.

Ðåõêüìåëï: Áðïôåëåß ôï ìåãáëýôåñï ìÝñïò ôçò óõíï-

ëéêÞò ðáñáãùãÞò ìåëéïý óôçí ÅëëÜäá, ðåñßðïõ ôï 65%. Äåí

åßíáé éäéáßôåñá ãëõêü, åßíáé ðëïýóéï óå é÷íïóôïé÷åßá,

ðñùôåÀíåò êáé áìéíïîÝá êáé Ý÷åé ëéãüôåñåò èåñìßäåò. Åßíáé

áðü ôéò êáôçãïñßåò ìåëéïý ðïõ äåí êñõóôáëëþíïõí.

Èõìáñßóéï:

ÐïñôïêáëéÜò:

Ðåõêüìåëï:

Ôá åßäç ôïõ ìåëéïý

Äåí åßíáé ôõ÷áßï üôé ïé åñãÜôñéåò ìÝëéóóåò äïõëåýïõí íõ÷èçìåñüí ãéá íá

áñ÷áéüôçôá ôá èåïðïéïýí êÜíïíôáò ëüãï ãéá «ôï íÝêôáñ ôùí èåþí»! Ôï

áíáôñÜöçêå ï Äßáò áðü ôç íýìöç ÌÝëéóóá. Ïé Áéãýðôéïé ðñïóÝöåñáí

áñ÷áßùí Éíäþí áíáöÝñåôáé üôé ç æùÞ ðáñáôåßíåôáé üôáí óôç êáèçìåñéíÞ

ðáñÜãïõí ôá èáõìáôïõñãÜ óå üëïõò åìÜò ðñïúüíôá, ðïõ áðü ôçí

íÝêôáñ áðïôåëïýóå ôçí ôñïöÞ ôùí áèáíÜôùí Ïëýìðéùí Èåþí. Ìå ìÝëé

óôïõò èåïýò êåñÞèñåò ìå ìÝëé ùò ðïëýôéìï äþñï. Óôï âéâëßï ôçò æùÞò ôùí

ôñïöÞ õðÜñ÷åé ôï ãÜëá êáé ôï ìÝëé.

Page 40: Import #55 Food and Wine Magazine

40

ÌÝëé ÅëÜôçò,

ôï ìïíáäéêü Ð.Ï.Ð

Ðïëýò ëüãïò ãßíåôáé ãéá ôï êñõóôáëëùìÝíï ìÝëé êé áõôü

äåí áñÝóåé óå ðïëëïýò êáôáíáëùôÝò. ÐñÝðåé íá îÝñåôå üôé

ç êñõóôÜëëùóç åßíáé öõóéêü öáéíüìåíï ðïõ äåí ðñïîåíåß

êáìßá áëëáãÞ óôç èñåðôéêÞ êáé âéïëïãéêÞ éäéüôçôá ôïõ

ìåëéïý. ¸÷åé ó÷Ýóç ìå ôç öõôéêÞ ðñïÝëåõóç ôïõ ìåëéïý êáé

Ôé ðñÝðåé íá îÝñåôå ãéá ôï

êñõóôáëëùìÝíï ìÝëé

Ôï êáëýôåñï ìÝëé, ÷ùñßò äåýôåñç óêÝøç, åßíáé áõôü ðïõ

ðáñÜãåôáé áðü ôéò ìÝëéóóåò óýìöùíá ìå ôïõò êáíüíåò ôçò

ïñèÞò ìåëéóóïêïìéêÞò ðñáêôéêÞò, ôñõãéÝôáé áðü ôï ìåëéó-

óïêüìï ìå ðñïóï÷Þ êáé åðéìÝëåéá, óõóêåõÜæåôáé ìÝóá óå

êáèáñÝò åãêáôáóôÜóåéò ðïõ ôçñïýí ôéò óõíèÞêåò õãéåéíÞò,

äéáôßèåôáé óôïí êáôáíáëùôÞ óå óùóôÝò óõóêåõáóßåò,

êáèáñÝò êáé åëêõóôéêÝò. Áí óå áõôÝò ôéò ðñïäéáãñáöÝò

ðñïóèÝóïõìå ôç ãåýóç, ôï Üñùìá êáé ôï ÷ñþìá, Ý÷ïõìå Ýíá

ïñéóìü ðïõ ðåñéãñÜöåé ôï «êáëü ìÝëé».

Ôï ìïíáäéêü åëëçíéêü ìÝëé ìå Ïíïìáóßáò Ðñïåëåýóåùò

áðü ôï 1992 åßíáé ôï ìÝëé ÅëÜôçò «âáíßëéá» ðïõ ðáñÜãåôáé

óå ïñéïèåôçìÝíç ðåñéï÷Þ ôïõ ÌáéíÜëïõ Áñêáäßáò, êõñßùò

óôçí ðåñéï÷Þ ãýñù áðü ôçí Áëùíßóôáéíá êáé ôç Âõôßíá. Ôï

óýìðëåãìá ôïõ üñïõò Ìáßíáëá êõñéáñ÷åßôáé áðü ôï äÜóïò

ôçò ÊåöáëëçíéáêÞò åëÜôçò, åíþ õðÜñ÷ïõí êé Üëëá äéÜöïñá

åßäç ôïðéêÞò ÷ëùñßäáò. Ôï ìÝëé áõôü áíÞêåé óôçí êáôçãïñßá

ôùí ìåëéþí áðü ìåëéôþìáôá, ðñïÝñ÷åôáé äçëáäÞ áðü ôï

÷õìü ðïõ ðñïóëáìâÜíïõí ïé ìÝëéóóåò ìå ôçí ìåóïëÜâçóç

êÜðïéùí åíôüìùí ðïõ ðáñáóéôïýí óôá öõôÜ. Ôï ìÝëé áõôü

îå÷ùñßæåé ãéá ôï êå÷ñéìðáñÝíéï ÷ñþìá ôïõ êáé ãéá ôï ãåãï-

íüò üôé äåí êñõóôáëëþíåé ðïôÝ, êáèþò ç ðåñéåêôéêüôçôÜ

ôïõ óå óÜê÷áñá åßíáé ìéêñüôåñç áð' Üëëïõò ôýðïõò ìåëéïý.

Åêôüò áðü Ýíá áðïëáõóôéêü ãëõêáíôéêü ðïõ ìðïñïýìå íá

ôï áëåßøïõìå óôï øùìß Þ óôéò öñõãáíéÝò êáé íá ôï áðïëáý-

óïõìå ãéá ðñùéíü, ÷ñçóéìïðïéåßôáé óôçí æá÷áñïðëáóôéêÞ

êáé óå Üëëá êýñéá ðéÜôá. Óå åïñôáóôéêÝò ðåñéüäïõò, üðùò

ôï ÐÜó÷á êáé ôá ×ñéóôïýãåííá, âñßóêïõìå ãëõêßóìáôá ðïõ

ðåñéÝ÷ïõí ôõñß êáé ìÝëé. ÃëõêÜ ôáøéïý ðïõ óéñïðéÜæïíôáé

ìå ìÝëé, ìðáêëáâÜ, ãáëáêôïìðïýñåêï, êáíôáÀöé, ìåëï-

ìáêÜñïíá, áëëÜ êáé ïé äçìïöéëåßò ëïõêïõìÜäåò ìå ìÝëé, üôé

êáëýôåñï ãéá Ýíá ÷åéìùíéÜôéêï âñÜäõ äßðëá óôï ôæÜêé.

Óôçí êïõæßíá

åðçñåÜæåôáé áðü ôç ÷çìéêÞ ôïõ óýíèåóç. Ïé ðáñÜãïíôåò

ðïõ ðáßæïõí ñüëï óôçí ôá÷ýôçôá ôçò êñõóôÜëëùóçò åßíáé ç

óõãêÝíôñùóç ãëõêüæçò êáé ôïõ íåñïý, ç ó÷Ýóç öñïõêôüæçò-

ãëõêüæçò, ç ó÷Ýóç ãëõêüæçò-íåñïý, ç ðåñéåêôéêüôçôá ôïõ

äåßãìáôïò óå ãýñç, ç ðáñïõóßá ôïõ æá÷Üñïõ ìåëéæéôüæç ê.Ü.

¸íá êñõóôáëëùìÝíï ìÝëé äåí åßíáé ïýôå ÷áëáóìÝíï, ïýôå

íïèåõìÝíï. Ìðïñåßôå ðïëý åýêïëá íá ôï ñåõóôïðïéÞóåôå

æåóôáßíïíôáò ôï óå ìðåí ìáñß êáé ìÜëéóôá äå ÷Üíåé êáìßá

áðü ôéò âéïëïãéêÝò êáé èñåðôéêÝò ôïõ éäéüôçôåò.

ÓõíÞèùò ôï ìÝëé ðïõ áãïñÜæïõìå áðü ôï óïýðåñ ìÜñêåô

Ý÷åé õðïóôåß åðåîåñãáóßá, ðñïêåéìÝíïõ íá ìçí êñõóôáë-

ëþíåôáé, ìå áðïôÝëåóìá üìùò ôçí êáôáóôñïöÞ ïñéóìÝíùí

ùöÝëéìùí óõóôáôéêþí ôïõ, óå ìéêñü ðïóïóôü.

¼ôáí áãïñÜæåôå ìÝëé, íá ðñïôéìÜôå áõôÜ óå ãõÜëéíç

óõóêåõáóßá, ãéáôß ôï ãõáëß åßíáé ïõäÝôåñï õëéêü êáé äåí

áëëïéþíåé ôçí ðïéüôçôá ôïõ. ¸ôóé èá äéáêñßíåôå êáé ôá

÷áñáêôçñéóôéêÜ ôïõ, ôï ÷ñþìá, ôç ñåõóôüôçôá, ôçí êñõ-

óôÜëëùóç êáé ôçí êáèáñüôçôÜ ôïõ. Ç ôåíåêåäÝíéá

óõóêåõáóßá âïçèÜåé ðåñéóóüôåñï óôç äéáôÞñçóç ôçò

âéïëïãéêÞò áîßáò ôïõ ìåëéïý ãéáôß äåí åðçñåÜæåôáé óçìá-

íôéêÜ ç âáêôçñéïóôáôéêÞ ôïõ äñÜóç.

Page 41: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 42: Import #55 Food and Wine Magazine

Ðáßæåé óðïõäáßï ñüëï óôï ìåôáâïëéóìü êáé óôç èñÝøç,

óôá óõóôáôéêÜ ôïõ óêåëåôïý êáé ôùí êõôôÜñùí. Ñõèìßæåé

ôçí ïîýôçôá ôïõ óôïìÜ÷ïõ, Ý÷åé áíôéóçðôéêÝò éäéüôçôåò,

åßíáé ôïíùôéêü, âïçèÜ óôç ãñçãïñüôåñç áðïêáôÜóôáóç ôçò

õãåßáò êáé Ý÷åé áíôéìéêñïâéáêÞ äñÜóç.

Áêüìç êáé ãéá ìéá ðéï õãéåéíÞ äéáôñïöÞ, ïé äéáéôïëüãïé

ôï óõíéóôïýí áíåðéöýëáêôá. ÌÜëéóôá, áíôß ôçò æÜ÷áñçò

ðñïôåßíïõí íá êáôáíáëþíïõìå ìÝëé. Äßíåé åíÝñãåéá óôïõò

ìõò, äéáýãåéá óôï ìõáëü, áðïëõìáßíåé êáé ñõèìßæåé ôï

ðåðôéêü óýóôçìá. Ï ÉððïêñÜôçò êáé üëïé ïé ãéáôñïß ôçò

áñ÷áéüôçôáò ôï óõíéóôïýóáí ùò öÜñìáêï óå ðïëëÝò ðåñé-

ðôþóåéò. Êáé óÞìåñá áíáãíùñßæåôáé ç èåñáðåõôéêÞ ôïõ

éäéüôçôá ãéá ôçí äõóêïéëéüôçôá, ôéò êáñäéïðÜèåéåò, ôçí

áíáéìßá, ôçí áäåíïðÜèåéá.

Ôá ìÝëéá ìå óêïýñá ÷ñþìáôá Ý÷ïõí ôéò ðåñéóóüôåñåò

ôïíùôéêÝò éäéüôçôåò. Ãéáôñåýåé Þ áíáêïõößæåé ôéò åóùôå-

ñéêÝò äéáôáñá÷Ýò, ôá Ýëêç ôïõ óôïìÜ÷ïõ, ôçí áûðíßá, ôïõò

ðïíüëáéìïõò, ìéêñÝò êáñäéáêÝò ðáèÞóåéò. Áêüìç êáé óå

åîùôåñéêÞ ÷ñÞóç èåñáðåýåé ôá åãêáýìáôá, ôéò ðëçãÝò êáé

ôéò ñéíïöáñõããéêÝò ðáèÞóåéò.

Ïé åõåñãåôéêÝò ôïõ

éäéüôçôåò

ÕËÉÊÁ ãéá 4 Üôïìá

450 ãñ. æýìç Ýôïéìç

300 ãñ. ìõæÞèñá

200 ãñ. ìÝëé

3 óöçíÜêéá ïýæï

6 êïõôáëéÝò óïýðáò óïõóÜìé

åëáéüëáäï

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1.Áíïßãïõìå ôï öýëëï ìå ôçí Ýôïéìç æýìç. Êüâïõìå óå

ëùñßäåò áöïý Ý÷ïõìå áëåõñþóåé ôïí ðÜãêï ãéá íá

ìçí êïëëÜåé ç æýìç.

2.Óå ìéá ìðáóßíá ôïðïèåôïýìå ôç ìõæÞèñá, ôï ìÝëé

êáé æõìþíïõìå ãéá íá ãßíåé ïìïéïãåíïðïéçìÝíï.

3.Ôïðïèåôïýìå óå êÜèå ëùñßäá æýìçò ìéá êïõôáëéÜ ìå

ôï ìåßãìá ðïõ èá öôéÜîïõìå. Äéðëþíïõìå ôç æýìç óå

ôñéãùíéêü ó÷Þìá.

4.ÄéáâñÝ÷ïõìå ôï ðéôÜêé ìå ïýæï êáé ôï ðáíÜñïõìå

óå ùìü óïõóÜìé.

5.Ôçãáíßæïõìå óå ëÜäé óå ìÝôñéá èåñìïêñáóßá Þ ï

øÞíïõìå óå ðñïèåñìáóìÝíï öïýñíï óôïõò 180 C,

ìÝ÷ñé íá ñïäßóåé ç æýìç.

6.Óåñâßñïõìå ìå Ýíá ìðïëÜêé ìÝëé.

ÕËÉÊÁ ãéá 4 Üôïìá

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Åêôüò áðü Ýíá áðïëáõóôéêü ãëõêáíôéêü ðïõ ìðïñïýìå íá

ôï áëåßøïõìå óôï øùìß Þ óôéò öñõãáíéÝò êáé íá ôï áðïëáý-

óïõìå ãéá ðñùéíü, ÷ñçóéìïðïéåßôáé óôçí æá÷áñïðëáóôéêÞ

êáé óå Üëëá êýñéá ðéÜôá. Óå åïñôáóôéêÝò ðåñéüäïõò, üðùò

ôï ÐÜó÷á êáé ôá ×ñéóôïýãåííá, âñßóêïõìå ãëõêßóìáôá ðïõ

ðåñéÝ÷ïõí ôõñß êáé ìÝëé. ÃëõêÜ ôáøéïý ðïõ óéñïðéÜæïíôáé

ìå ìÝëé, ìðáêëáâÜ, ãáëáêôïìðïýñåêï, êáíôáÀöé, ìåëï-

ìáêÜñïíá, áëëÜ êáé ïé äçìïöéëåßò ëïõêïõìÜäåò ìå ìÝëé, üôé

êáëýôåñï ãéá Ýíá ÷åéìùíéÜôéêï âñÜäõ äßðëá óôï ôæÜêé.

Ìðïñåß íá ÷ñçóéìïðïéçèåß óå âéíåãêñÝô êáé óå

íôñÝóéíãê, åßôå ùò ìáñéíÜäá ãéá êñåáôéêÜ Þ ùò åðÜëåéøç óå

êñÝáôá êáé èáëáóóéíÜ ðïõ øÞíïõìå óôï öïýñíï ãéá íá

äþóïõìå ìéá ôñáãáíÞ êñïýóôá. Óå áõôÞ ôçí ðåñßðôùóç óõ-

íáíôÜìå ôï ìÝëé óå Ýíá ìåßãìá ìå îßäé ìðáëóÜìéêï, åëáéü-

ëáäï, ÷õìü ëåìïíéïý Þ Üëëùí üîéíùí öñïýôùí üðùò ôï

ðïñôïêÜëé. ÔáéñéÜæåé êõñßùò ìå ôéò ùìÝò ðñÜóéíåò óáëÜôåò,

êé ü÷é ìå ôéò êáëïêáéñéíÝò áããïõñïíôïìÜôåò Þ ìå ôá âñá-

óôÜ ëá÷áíéêÜ. Áñíß êáé êáôóßêé, ÷ïéñéíü, êïôüðïõëï êáé

Ðéôüìåëï

42

Page 43: Import #55 Food and Wine Magazine

åëëçíéêÞ êïõæßíá

ÓõíôáãÝò: ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçòÅðéìÝëåéá: Êáôåñßíá ÍéêïëáêïýëçFood styling: ÍáôÜóá ÄåëçðÝôêïõ

Öùôïãñáößåò: Öþôçò ÊáñáêÜóçò

43

Ìáíéôáñüóïõðá

ÓáëÜôá ìå êáëáìÜñé êáé öáêÝò Êáðíéóôü óêïõ

ìðñß

ìå öáóüëéá

Page 44: Import #55 Food and Wine Magazine

ÅêôÝëåóç

1.Êáèáñßæïõìå êáé êüâïõìå ôá ìáíéôÜñéá óôá ôÝóóåñá,

üðùò åðßóçò êáé ôï êñåììýäé êáé ôá óïôÜñïõìå óå ìßá

êáôóáñüëá ìå ôï âïýôõñï.

2.Áöïý ìáñáèïýí, óâÞíïõìå ìå ôï êñáóß ñß÷íïõìå êáé ôï

óêüñäï êáé óêåðÜæïõìå ìå ôï æùìü êüôáò. ÁöÞíïõìå íá

óéãïâñÜóïõí ìéóÞ þñá ðåñßðïõ.

3.ÂÜæïõìå ôá âñáóìÝíá õëéêÜ óôï ìðëÝíôåñ, ñß÷íïõìå ôçí

êñÝìá êñÝìá êáé ôï ëÜäé ôñïýöáò êáé ôá ÷ôõðÜìå þóðïõ íá

ôï öÝñïõìå óôçí åðéèõìçôÞ õöÞ êáé ñåõóôüôçôá. Óõìðëç-

ñþíïõìå ìå õãñÜ áí ÷ñåéáóôåß.

4. Óåñâßñïõìå ôçí óïýðá æåóôÞ.

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá1 êéëü ìáíéôÜñéá

1 ìåãÜëï êñåììýäé

½ óêåëßäá óêüñäï

½ ðïôÞñé ëåõêü êñáóß

15ml ëÜäé ôñïýöáò

50ml êñÝìá ãÜëáêôïò

100ãñ. âïýôõñï

æùìü êüôáò

44

Ìáíéôáñüóïõðá

Page 45: Import #55 Food and Wine Magazine

45

Page 46: Import #55 Food and Wine Magazine

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá150ãñ. ëüëï ñüóï

200ãñ. ëüëï ãêñéí

50ãñ. baby ñüêá

100ãñ. öáêÝò âñáóìÝíåò

300ãñ. øçôü êáëáìÜñé

60ãñ. ðéðåñéÜ ðñÜóéíç

5 íôïìáôßíéá

ëßãï êñåììõäÜêé öñÝóêï

ëßãï Üíçèï

Ãéá ôçí âéíåãêñÝô100ml. åëáéüëáäï

30ml. îßäé ìðáëóÜìéêï

46

ÅêôÝëåóç

1.Êáèáñßæïõìå êáé ðëÝíïõìå ôá êáëáìÜñéá, ôá áëáôïðéðå-

ñþíïõìå êáé ôá øÞíïõìå óôçí ó÷Üñá ïëüêëçñá.

2.ÁöÞíïõìå íá êñõþóïõí, ôá êüâïõìå ñïäÝëåò êáé ôá ìáñé-

íÜñïõìå ìå ëßãï åëáéüëáäï êáé ëßãï ëåìüíé.

3. ÐëÝíïõìå êáëÜ ôá ëá÷áíéêÜ êáé ôá êüâïõìå óå êïììÜôéá.

Åðßóçò øéëïêüâïõìå ôá ìõñùäéêÜ.

4.Óå ìéá ìðáóßíá ñß÷íïõìå ôá ëá÷áíéêÜ, ôéò öáêÝò, ôá

ìõñùäéêÜ êáé ôï êáëáìÜñé.

5. Áíáêáôåýïõìå ôç óáëÜôá êáé ðåñé÷ýíïõìå ôç âéíåãêñÝô.

êáé áíáêáôåýïõìå ñß÷íïíôáò ôçí âéíåãêñÝô.

1.

2.

3.

4.

5.

ÓáëÜôá ìå êáëáìÜñé

êáé öáêÝò

Page 47: Import #55 Food and Wine Magazine

47

Page 48: Import #55 Food and Wine Magazine

ÅêôÝëåóç

1.ÂñÜæïõìå ôá öáóüëéá ìáò, ôá óôñáããßæïõìå êáé ôá êñõþ-

íïõìå.

2.Ó' Ýíá ôçãáíÜêé ñß÷íïõìå ôï êñåììýäé øéëïêïììÝíï, ôéò

ðéðåñéÝò øéëïêïììÝíåò êáé óïôÜñïõìå ìáæß.

3.ÊáôåâÜæïõìå áðü ôçí öùôéÜ, ñß÷íïõìå ôá öáóüëéá, ôá ìõ-

ñùäéêÜ êáé ôï ÷õìü ëåìïíéïý áíáêáôåýïíôáò êáëÜ.

4.ØÞíïõìå åëáöñþò ôï óêïõìðñß óôï öïýñíï, ãéá íá âãÜëåé

ôá áñþìáôá ôïõ êáé ôá õãñÜ.

5.Óåñâßñïõìå ôá öáóüëéá ìå ôï óêïõìðñß.

1.

2.

3.

4.

5.

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá4 öéëÝôá óêïõìðñß êáðíéóôü

300ãñ. öáóüëéá ìáõñïìÜôéêá

5 íôïìáôßíéá (êßôñéíá êáé êüêêéíá)

½ ðéðåñéÜ øéëïêïììÝíç

½ êñåììýäé

ëßãï Üíçèï

ëßãï êñåììõäÜêé öñÝóêï

ëßãç ñßãáíç

ëßãï ÷õìü ëåìüíé

åëáéüëáäï

48

Êáðíéóôü óêïõìðñß

ìå öáóüëéá

Page 49: Import #55 Food and Wine Magazine

49

Page 50: Import #55 Food and Wine Magazine

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá4 ôõñÜêéá ìïôóáñÝëá

16 ãáýñïõò ìáñéíÜôïõò

6 öýëëá Âçñõôïý

8 öÝôåò íôïìÜôáò

ëßãï ðÝóôï âáóéëéêïý

ëßãï âïýôõñï ëéùìÝíï

áëÜôé, ðéðÝñé

50

ÅêôÝëåóç

1.Ãéá áñ÷Þ øÞíïõìå ôá öýëëá Âçñõôïý. Âïõôõñþíïõìå Ýíá

ôáøß, âÜæïõìå Ýíá öýëëï ôï âïõôõñþíïõìå êáé áõôü îáíá-

âÜæïõìå Ýíá öýëëï áðü ðÜíù, ôï îáíáâïõôõñþíïõìå êáé

âÜæïõìå Ýíá ôåëåõôáßï âïõôõñþíïíôáò ôï êé áõôü.

2.Êüâïõìå ôá öýëëá óå ôåôñÜãùíá. ÂÜæïõìå ìßá ó÷Üñá áðü

ðÜíù Þ ìéá ëáäüêïëëá ì' Ýíá ôáøß áðü ðÜíù êáé øÞíïõìå ï

óôïõò 170 C ãéá 5-7 ëåðôÜ.

3.ÂãÜæïõìå áðü ôïí öïýñíï êáé áöÞíïõìå íá êñõþóïõí.

4. Êüâïõìå ôéò ìïôóáñÝëåò óå öÝôåò.

5.Óôñþíïõìå óôï ðéÜôï âÜæïíôáò Ýíá öýëëï Âçñõôïý, 1-2

öÝôåò ìïôóáñÝëá, äýï ãáýñïõò, ìßá öÝôá íôïìÜôá, áëÜôé,

ðéðÝñé, ëßãï ðÝóôï âáóéëéêïý. ÅðáíáëáìâÜíïõìå ôçí äéá-

äéêáóßá ìéá áêüìá öïñÜ.

6.Óåñâßñïõìå ôï ðñùôüôõðï ìéëöÝéã ðñéí êñõþóåé ôåëåßùò.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

ÌéëöÝéã ìå ãáýñï

êáé ìïôóáñÝëá

Page 51: Import #55 Food and Wine Magazine

51

Page 52: Import #55 Food and Wine Magazine

ÅêôÝëåóç

1.Ãéá íá öôéÜîïõìå ôïí ðïõñÝ, êüâïõìå ôçí óåëéíüñéæá óå

êïììÜôéá, ôç ñß÷íïõìå óå ìéá êáôóáñüëá ìå ôï âïýôõñï êáé

ôï êñåììýäé øéëïêïììÝíï. ÓïôÜñïõìå åëáöñþò.

2. Ñß÷íïõìå ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò êáé ôï ãÜëá, âÜæïõìå áëÜ-

ôé, ðéðÝñé êáé ôá áöÞíïõìå íá óéãïâñÜóïõí.

3.Áöïý âñÜóåé âãÜæïõìå ôçí óåëéíüñéæá ìå ìéá ôñõðçôÞ

êïõôÜëá êáé ôçí âÜæïõìå óôï ìðëÝíôåñ. Ôçí ÷ôõðÜìå

óõìðëçñþíïíôáò áí ÷ñåéáóôåß ìå ôá õãñÜ ôçò.

4.Óôï ôÝëïò óïôÜñïõìå ôá ÷ïéñéíÜ öéëÝôá ìå âïýôõñï

ìÝ÷ñé íá ðéÜóïõí ìéá êñïýóôá êáé óôç óõíÝ÷åéá ôá øÞíïõìå ï

óôï öïýñíï óôïõò 180 C ãéá 12-14 ëåðôÜ. Óõìðëçñþíïõìå ôï

áëáôïðßðåñï êáé ôï ÷õìü ëåìüíé.

5.Óå Ýíá ìéêñü óêåýïò ñß÷íïõìå ôçí óÜëôóá ÷ïéñéíïý, ôï

öáóêüìçëï êáé áöÞíïõìå ãéá ëßãï ôç óÜëôóá íá âñÜóåé êáé

íá ìåéùèåß ç ðïóüôçôÜ ôçò. Ôçí äÝíïõìå ìå 2-3 êïììáôÜêéá

áðü ðáãùìÝíï âïýôõñï.

6.Óåñâßñïõìå ôï öéëÝôï ÷ïéñéíïý ìå ôïí ðïõñÝ êáé ôç

óÜëôóá áðü ðÜíù.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá4 öéëåôÜêéá ÷ïéñéíÜ

1 êéëü óåëéíüñéæá êáèáñéóìÝíç

500ãñ. ãÜëá

500ãñ. êñÝìá ãÜëáêôïò

1 êñåììýäé

÷õìü ½ ëåìïíéïý

áëÜôé ðéðÝñé

ÕëéêÜ ãéá ôçí óÜëôóá300ml óÜëôóá ÷ïéñéíïý

ëßãï öáóêüìçëï

ëßãï âïýôõñï

52

×ïéñéíü öéëÝôï

ìå ðïõñÝ óåëéíüñéæáò

êáé óÜëôóá öáóêüìçëï

Page 53: Import #55 Food and Wine Magazine

53

Page 54: Import #55 Food and Wine Magazine

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá½ êéëü ñåâßèéá áðïöëïéùìÝíá

4 óôÞèç êïôüðïõëïõ

1 ìåãÜëï êñåììýäé

÷õìü áðü 1 ëåìüíé

50ãñ. âïýôõñï

150ãñ. óÜëôóá öñÝóêéáò íôïìÜôáò

½ êïõôáëÜêé êýìéíï

54

ÅêôÝëåóç

1.ÂñÜæïõìå ôá ñåâßèéá ìáæß ìå ôï êñåììýäé ãéá ðåñßðïõ

ìéóÞ þñá. Ôá óôñáããßæïõìå, ôá âÜæïõìå óôï ìðëÝíôåñ êáé

÷ôõðÜìå ìÝ÷ñé íá ãßíïõí Ýíáò ðïõñÝò óõìðõêíùìÝíïò.

Óõìðëçñþíïõìå ìå õãñÜ Üìá ÷ñåéáóôåß. Ñß÷íïõìå êáé ôï

âïýôõñï êáé ôï ÷õìü ëåìüíé êáé ôï áëáôïðßðåñï.

2.ØÞíïõìå ôï êïôüðïõëï óôïí öïýñíï Þ óôï ôçãÜíé ìÝ÷ñé

íá èùñáêéóôåß êé áðü ôéò äõï ðëåõñÝò. Ôï êüâïõìå óå öÝôåò.

3.Ãéá ôçí óÜëôóá íôïìÜôáò ôçí óïôÜñïõìå ìáæß ìå ôï

êýìéíï, ãéá ëßãá ëåðôÜ ìÝ÷ñé íá ðÜñåé ìßá âñÜóç.

4.Óåñâßñïõìå ôï êïôüðïõëï ìå ôïí ðïõñÝ ñåâéèéïý êáé ìå

ôçí óÜëôóá íôïìÜôáò.

5.Ìéá Üëëç åðéëïãÞ åßíáé íá ìáãåéñÝøïõìå ôï êïôüðïõëï ìå

ôçí íôïìÜôá.

1.

2.

3.

4.

5.

Êïôüðïõëï ìå ðïõñÝ ñåâéèéïý

êáé óÜëôóá íôïìÜôáò ìå êýìéíï

Page 55: Import #55 Food and Wine Magazine

55

Page 56: Import #55 Food and Wine Magazine

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá4 ìåñßäåò öéëÝôï ìüó÷ïõ

1 êéëü óðáñÜããéá

300ãñ. êáðíéóôü ôõñß Ìåôóüâïõ

400ãñ. êñÝìá ãÜëáêôïò

½ ðïôÞñé ëåõêü êñáóß

ëßãï âïýôõñï

áëÜôé, ðéðÝñé

56

ÅêôÝëåóç

1.Êáèáñßæïõìå ôá óðáñÜããéá, ôá âñÜæïõìå êáé ìüíï ëßãï

ðñéí ôï óåñâßñéóìá ôá óïôÜñïõìå ó' Ýíá ôçãáíÜêé ìå ëßãï

âïýôõñï.

2.ØÞíïõìå ôá öéëÝôá óôï öïýñíï, üóï èÝëïõìå, äçëáäÞ

êáëïøçìÝíá, íôåìß, êôë.

3.Óå Ýíá óêåýïò ñß÷íïõìå ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò êáé ôï ôõñß

ìåôóïâüíå áöïý ôï Ý÷ïõìå ôñßøåé. ÐñïóèÝôïõìå ôï êñáóß,

ôï áëáôïðßðåñï êáé áíáêáôåýïõìå óõíÝ÷åéá óå ÷áìçëÞ

öùôéÜ ìÝ÷ñé íá ïìïãåíïðïéçèåß ôï ìåßãìá êáé ãßíåé Ýíá

ðá÷ýñåõóôï ìåßãìá.

4.Óåñâßñïõìå ôï öéëÝôï ìüó÷ïõ ìå ôá óðáñÜããéá êáé ôç

óÜëôóá ìåôóïâüíå.

1.

2.

3.

4.

ÖéëÝôï ìüó÷ïõ ìå óðáñÜããéá

êáé óÜëôóá ìåôóïâüíå

Page 57: Import #55 Food and Wine Magazine

57

Page 58: Import #55 Food and Wine Magazine

ÕëéêÜ ãéá 8 Üôïìá

8 êüôóéá áñíßóéá

400ãñ. ÷õëïðßôåò

400ãñ. íôïìÜôá êïíêáóÝ

50ãñ. íôïìáôïðïëôü

2 ðáôÜôåò êïììÝíåò óå êýâïõò

1 ìåëéôæÜíá êïììÝíç êýâïõò

1 êïëïêõèÜêé êïììÝíï êýâïõò

1 ðéðåñéÜ ðñÜóéíç êïììÝíç êýâïõò

1 ðéðåñéÜ êüêêéíç êïììÝíç êýâïõò

2 óêåëßäåò óêüñäï øéëïêïììÝíåò

2 êñåììýäéá øéëïêïììÝíá

8 êëáäÜêéá äåíôñïëßâáíï

200ml åëáéüëáäï

200ml êüêêéíï îçñü êñáóß

100ml Vantana

100ãñ. áëåýñé

áëÜôé, ðéðÝñé

58

ÅêôÝëåóç

1.Áëáôïðéðåñþíïõìå êáé áëåõñþíïõìå ôï áñíÜêé. ÓïôÜ-

ñïõìå ìå ôï ìéóü åëáéüëáäï íá ðÜñåé ÷ñþìá.

2.Ôï ôïðïèåôïýìå óå ìéá ðÞëéíç ãÜóôñá, ðñïóèÝôïõìå 1

êñåììýäé øéëïêïììÝíï, 1 óêåëßäá óêüñäï, ôï êñáóß, ôçí

Vantana êáé ôá 400ãñ. íôïìÜôá êïíêáóÝ.

3.Äéáëýïõìå ôïí íôïìáôïðïëôü óå íåñü êáé ðåñé÷ýíïõìå ôï

áñíÜêé ìÝ÷ñé íá óêåðáóôåß. ØÞíïõìå óôïí öïýñíï ãéá 2

þñåò ðåñßðïõ.

4.ÓïôÜñïõìå ìå ôï õðüëïéðï åëáéüëáäï, ôï øéëïêïììÝíï

êñåììýäé êáé ôï óêüñäï íá ìáñáèïýí.

5.ÐñïóèÝôïõìå ôçí ðáôÜôá íá ìáëáêþóåé, ôéò ðéðåñéÝò, ôçí

ìåëéôæÜíá, ôï êïëïêõèÜêé, üëá êïììÝíá óå êýâïõò. ÓïôÜ-

ñïõìå ãéá äýï ëåðôÜ.

6.ÐñïóèÝôïõìå ôïí ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï, áëÜôé êáé

ðéðÝñé.

7.Óå Üöèïíï áëáôéóìÝíï íåñü âñÜæïõìå ôéò ÷õëïðßôåò, ôéò

óôñáããßæïõìå, ôéò ðåñé÷ýíïõìå ìå ëßãç áðü ôçí óÜëôóá ôïõ

áñíéïý.

8.Óõíïäåýïõìå ôï áñíÜêé ìáæß ìå ôá ëá÷áíéêÜ êáé ãáñíß-

ñïõìå ìå ôï äåíôñïëßâáíï.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Áñíßóéï êüôóé,

÷õëïðßôåò ìå Vantana

êáé ëá÷áíéêÜ ôïõ êÞðïõ

Page 59: Import #55 Food and Wine Magazine

59

Page 60: Import #55 Food and Wine Magazine

ÌßíéìïõóáêÜòìåãýñï

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

1 ìåëéôæÜíá

1 ðáôÜôá

200 ãñ. ÷ïéñéíü ãýñï

óÜëôóá íôïìÜôáò

½ êñåììýäé øéëïêïììÝíï

150 ãñ. ðáñìåæÜíá ôñéììÝíç

óðüñïõò ìðá÷Üñé Þ ðéðÝñé

Ãéá ôçí ìðåóáìÝë

200 ãñ. óðïñÝëáéï

200 ãñ. áëåýñé

1 ëßôñï ãÜëá

1-2 áâãÜ

ÅêôÝëåóç

Øéëïêüâïõìå ôïí ãýñï, ôïí ñß÷íïõìå óå Ýíá ôçãáíÜêé ìå

ëßãï êñåììõäÜêé øéëïêïììÝíï êáé ðñïóèÝôïõìå ôçí óÜëôóá

íôïìÜôáò êáé üôé ìðá÷áñéêü åðéèõìïýìå (óáí íá öôéÜ-

÷íïõìå ìéá óÜëôóá ìðïëïíÝæ). ÁöÞíïõìå íá âñÜóåé ãéá ëßãï

êáé êáôåâÜæïõìå áðü ôçí öùôéÜ. Êüâïõìå ôçí ìåëéôæÜíá êáé

ôçí ðáôÜôá óå öÝôåò êáé ôá øÞíïõìå óôçí ó÷Üñá. Óå ìéá

Üëëç êáôóáñüëá öôéÜ÷íïõìå ôç ìðåóáìÝë, óïôÜñïíôáò ôï

óðïñÝëáéï ìå ôï áëåýñé êáé ëßãï ëßãï ñß÷íïõìå ôï ãÜëá

áíáêáôåýïíôáò óõíÝ÷åéá. ÊáôåâÜæïõìå áðü ôçí öùôéÜ êáé

ñß÷íïõìå áëÜôé, ðéðÝñé, ìïó÷ïêÜñõäï êáé 1-2 áâãÜ, åðßóçò

áíáêáôåýïõìå êáëÜ. Óå ìéêñü ôóÝñêé ôïðïèåôïýìå ðñþôá

ôçí ìåëéôæÜíá Ýðåéôá ôïí ãýñï, ôçí ðáôÜôá, åðßóçò ëßãç

ðïóüôçôá ãýñïõ. Ôåëåéþíïõìå ìå ôçí ìðåóáìÝë êáé ëßãç

ôñéììÝíç ðáñìåæÜíá. ØÞíïõìå ôïí ìßíé ìïõóáêÜ óôïõò ï

180 C þóðïõ íá ñïäßóåé.

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

Ãéá ôçí ìðåóáìÝë

ÅêôÝëåóç

60

ÓõíôáãÝò: ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçò

ÅðéìÝëåéá: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

ÓÔ

ÇÍ

Ê

ÏÕ

ÆÉ

ÍÁ Ô

ÙÍ

Ó

ÅÖ

ÅãêáéíéÜæïíôáò áõôÞ ôç íÝá óôÞëç ôïõ ðåñéïäéêïý,

èÝëïõìå íá äþóïõìå óôïõò åðáããåëìáôßåò ìÜãåéñåò Ýîõ-

ðíåò óõìâïõëÝò ãéá íá óõíå÷ßóåôå íá åßóôå äçìéïõñãéêïß

óôçí êïõæßíá. Áõôü äçìéïõñãÞèçêå áðü ôçí áíÜãêç óáò íá

ëýóåôå áðïñßåò ðïõ Ý÷åôå êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò êáèçìå-

ñéíÞò óáò äïõëåéÜò êáé äåí Ý÷åôå ÷ñüíï íá ìåëåôÞóåôå

ðåñéóóüôåñï. Ïñãáíþíïíôáò èåìáôéêÜ áöéåñþìáôá ðÜíù

óå óõíôáãÝò, ìõóôéêÜ ìáãåéñéêÞò êáé Ýîõðíåò- ãñÞãïñåò

ëýóåéò óôçí êïõæßíá, èÝëïõìå íá óáò ðáñáäþóïõìå ìéá

"åãêõêëïðáßäåéá" ìáãåéñéêÞò ãíþóçò, óôçí ïðïßá èá êáôá-

öåýãåôå êÜèå öïñÜ ðïõ âñßóêåôáé "ôá óêïýñá" Þ ç ðßåóç ôçò

äïõëåéÜò äåí óáò áöÞíåé ðåñéèþñéá ãéá ðåéñáìáôéóìïýò.

Óå áõôü ôï ðñþôï Üñèñï, óêåöôÞêáìå üôé ïé óðáôÜëåò,

äåí ðñÝðåé íá Ý÷ïõí ðéá ÷þñï óôçí åðáããåëìáôéêÞ óáò

éäéïóõãêñáóßá, åéäéêÜ üôáí ðñüêåéôáé ãéá öáãçôü ðïõ

ìðïñåß íá öáãùèåß, áëëÜ äåí áîßæåé íá ðåôá÷ôåß!

Ï óåö ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçò óå Ýíá ðñüóöáôï ôáîßäé ôïõ óôç

Ãåñìáíßá åßäå ðùò «êáêïìåôá÷åéñßæïíôáé» ïé Ýëëçíåò

åóôéÜôïñåò ôïí ãýñï ðïõ øÞíåôáé, áëëÜ äåí êáôáíá-

ëþíåôáé, êáé áðïöÜóéóå íá ôïõò ìõÞóåé óå íÝåò ðñïôÜóåéò

áîéïðïéþíôáò ôï ðñïúüí.

Ôé ìðïñïýìå íá êÜíïõìå ôïí øçìÝíï ãýñï, ðïõ ðéèáíüí

Ý÷åé áðïìåßíåé áðü ôçí çìåñÞóéá ðáñáãùãÞ óôçí êïõæßíá

ìáò; ÖõóéêÜ êáé íá ôïí áîéïðïéÞóïõìå ãéá íá äçìé-

ïõñãÞóïõìå íÝá ðéÜôá, ðïõ ðáñáðÝìðïõí óôçí íïóôéìéÜ

ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò. Ï óåö ÷ñçóéìïðïéåß ôïí ÷ïéñéíü

ãýñï êáé óå óõíäõáóìü ìå Üëëá õëéêÜ ôçò ìåóïãåéáêÞò

êïõæßíáò äçìéïõñãåß ìéá óåéñÜ áðü ðéÜôá ðïõ ìðïñïýí íá

öéëïîåíçèïýí óôï çìåñÞóéï ìåíïý, äßíïíôáò Ýôóé ìéá

äéáöïñåôéêÞ ðñüôáóç óôïí ðåëÜôç óáò.

ÓõíôáãÝòìå÷ïéñéíüãýñï

ÍÝåò ðñïôÜóåéòìå ÷ïéñéíü ãýñï

Page 61: Import #55 Food and Wine Magazine

61

Page 62: Import #55 Food and Wine Magazine

ÓáëÜôáìåãýñï,ìáíéôÜñéá

êáé ãñáâéÝñáÊñÞôçò

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

200 ãñ. ÷ïéñéíü ãýñï

150ãñ. ëüëï ñüóï

150ãñ. ëüëï ãêñéí

50ãñ. ñüêá

200ãñ. ìáíéôÜñéá

150ãñ. ãñáâéÝñá ÊñÞôçò

½ óêåëßäá óêüñäï

ëßãï äåíôñïëßâáíï

åëáéüëáäï, ëßãï ëåìüíé

ÅêôÝëåóç

Êáèáñßæïõìå êáé êüâïõìå ôá ìáíéôÜñéá, ôá óïôÜñïõìå ìå

ëßãï åëáéüëáäï, ôï óêüñäï êáé ëßãï äåíôñïëßâáíï êáé

áöÞíïõìå íá êñõþóïõí. ÐëÝíïõìå êáé êüâïõìå ôá ëá÷á-

íéêÜ, ôá âÜæïõìå óå ìßá ìðáóßíá, ðñïóèÝôïõìå ôá ìáíéôÜ-

ñéá, ôçí ãñáâéÝñá êïììÝíç óå öÝôåò, ôïí øçìÝíï ãýñï.

Ðåñé÷ýíïõìå ìå åëáéüëáäï êáé ôïí ÷õìü ëåìïíéïý.

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

ÌáêáñüíéáìåãýñïêáéöÝôá

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

½ êéëü ìáêáñüíéá

400 ãñ. ÷ïéñéíü ãýñï

200ãñ. öÝôá

óÜëôóá öñÝóêéáò íôïìÜôáò

óÜëôóá øçôïý

ÅêôÝëåóç

ÂñÜæïõìå ôá ìáêáñüíéá, ôá óôñáããßæïõìå êáé ôá áöÞíïõìå

íá êñõþóïõí. Óå Ýíá ôçãÜíé âÜæïõìå ôçí óÜëôóá øçôïý êáé

ôçí óÜëôóá öñÝóêéáò íôïìÜôáò, ôïí ãýñï êáé ôá áöÞíïõìå

íá ðÜñïõí ìéá âñÜóç. Ìðïñïýìå íá ðñïóèÝóïõìå ëßãï

ìáúíôáíü Þ ó÷ïéíüðñáóóï Þ ëßãï ôóßëé, ãéá ðåñéóóüôåñç

êáõôåñÞ ãåýóç. Êáôüðéí ðñïóèÝôïõìå ôá ìáêáñüíéá ìáò

êáé áíáêáôåýïõìå. Óåñâßñïõìå ôï ðéÜôï æåóôü ìå ôñéììÝíç

öÝôá.

ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

Page 63: Import #55 Food and Wine Magazine

Åóôéáôüñéï

63

Æçôåßôáé brand name ãéá ôçí åëëçíéêÞ öéëïîåíßá |

Ç øõ÷ïëïãßá ôïõ êáôáíáëùôÞ åí êáéñþ êñßóçò |

Ouzeria: ìå åðéëåãìÝíïõò åëëçíéêïýò ìåæÝäåò óôçí Êïëùíßá |

Ç êïõæßíá ôïõ «Öñõ» Ý÷åé ôçí óöñáãßäá ôçò ÊÜóïõ | Ïé Ýííïéåò

áíôáãùíéóìüò-óõíáãùíéóìüò ðñïâëçìáôßæïõí ôïí ê.Çëßá ÍéêïëÜïõ |

ÓõìâïõëÝò ãéá íá áõîÞóåôå ôéò åðéóêÝøåéò ôùí ðåëáôþí óáò

Page 64: Import #55 Food and Wine Magazine

64

ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

ÑÅ

ÐÏ

ÑÔ

ÁÆ

Ôï óÞìá ðïéüôçôáò óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôçò ÅëëÜäáò

êáé ôïõ åîùôåñéêïý áðïôåëåß ãéá ÷éëéÜäåò åðáããåëìáôßåò

ôçí åèíéêÞ áíáãíþñéóç ðïõ ðïôÝ äåí åß÷áí, áðïäåéêíý-

ïíôáò üôé ôï åëëçíéêü êñÜôïò Ý÷åé áðïôý÷åé íá õëïðïéÞóåé

Ýíá åèíéêü ó÷Ýäéï ðñïþèçóçò ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò

ðáãêïóìßùò, áëëÜ êáé åðéâñÜâåõóçò üóùí åðéôÝëïõò êÜ-

íïõí êáëÜ ôçò äïõëåéÜ ôïõò. Ôï ìðáëÜêé ôçò ðñùôïâïõëßáò

ìåôáâéâáæüôáí áðü ðÜíôá áðü êñÜôïò óå éäéþôåò êáé

ôïýìðáëéí. Ïé äåýôåñïé îåêßíçóáí ôï åã÷åßñçìá ôçò ðéóôï-

ðïßçóçò, áëëÜ ïé ðñïóðÜèåéåò äåí åß÷áí ôçí ðñïóäïêïý-

ìåíç áðÞ÷çóç.

Ôï öëÝãïí áõôü èÝìá ôÝèçêå óå áíïé÷ôÞ óõæÞôçóç óôçí

åôÞóéá ïéíéêÞ åêäÞëùóç ôçò Èåóóáëïíßêçò «×Üñôçò ôùí

Ãåýóåùí», óôï ðëáßóéï ôïõ «Thessaloniki Food Festival». Ç

ðñùôïâïõëßá Þôáí ôùí «Ïßíùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò»

(ÅÍÏÁÂÅ), åíþ ïé ïìéëçôÝò ðïõ óõììåôåß÷áí èÝëçóáí íá

äçìéïõñãÞóïõí Ýíá èåôéêü åñÝèéóìá ãéá Ýíá èÝìá ðïõ

áðáó÷ïëåß ôüóï ôïõò åðáããåëìáôßåò ôçò åóôßáóçò êáé ôïõ

ïßíïõ, üóï êáé ôïõò êáôáíáëùôÝò, öùôßæïíôáò ðåñéóóüôå-

ñï ôç èÝóç ôïõ êñáóéïý óôá óÞìáôá ðïéüôçôáò åóôéáôï-

ñßùí.

Ôï äßêôõï åóôéáôïñßùí «ÅëëÏéíéêü Åóôéáôüñéï/

GreekWineResto» ôçò åôáéñåßáò «Vinetum» åßíáé ôï ðéï

ðñüóöáôï ðáñÜäåéãìá éäéùôéêÞò ðéóôïðïßçóçò ôùí åëëçíé-

Ôï åã÷åßñçìá«ÅëëÏéíéêüÅóôéáôüñéï»

«ÅëëÏéíéêü Åóôéáôüñéï/

GreekWineResto»

Ìéá éóôïñéêÞ áíáäñïìÞ óôéò áðïôõ÷çìÝíåò ðñïóðÜèåéåò éäéùôþí êáé åëëçíéêïý êñÜôïõò íá äçìéïõñãÞóïõí Ýíá óÞìá ðïéüôçôáò ãéá ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá áíÜ ôïí êüóìï. Ôï ðáñÜäåéãìá ôùí Éôáëþí ößëùí ìáò. Ðïéïé óõìöùíïýí êáé ðïéïé ü÷é ìå ôïí óõíáóðéóìü ôùí áñìüäéùí öïñÝùí ìå êïéíü óôü÷ï ôçí ðñïþèçóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò êáé ôçí åíßó÷õóç ôïõ ôïõñéóìïý.

Æçôåßôáé brand nameãéá ôçí åëëçíéêÞ öéëïîåíßá

êþí åóôéáôïñßùí ìå Ýìöáóç óôï êñáóß, äçëáäÞ ðïõ óåñâß-

ñïõí åìöéáëùìÝíï ðïéïôéêü êñáóß.

Óýìöùíá ìå ôïí éäñõôÞ ôïõ Äéêôýïõ, ê. Íôßíï Óôåñãßäç,

Ýíá åóôéáôüñéï ìðïñåß íá ãßíåé ìÝëïò êáôüðéí áîéïëüãçóçò

ôçò ëßóôáò ôùí êñáóéþí ôïõ êáé ãåíéêüôåñá ôçò ó÷Ýóçò ôïõ

ìå ôï êñáóß. Åöüóïí áõôÞ êñéèåß éêáíïðïéçôéêÞ ãéá Ýíá áðü

ôá ôñßá åðßðåäá äéÜêñéóçò ðïõ ðñïâëÝðïíôáé áðü ôï äßêôõï

ôï åóôéáôüñéï ãßíåôáé áõôïìÜôùò ìÝëïò ôïõ Äéêôýïõ ãéá

üëç ôçí õðüëïéðç ÷ñïíéÜ.

Ôé èá êåñäßóåé ôï åóôéáôüñéï ùò ìÝëïò; Ðéóôïðïßçóç ôçò

êáôÜëëçëçò ëßóôáò êñáóéïý, ðïõ åðéâåâáéþíåôáé ìå áôï-

ìéêü äßðëùìá êáé ìéá åìáãÝ ðëáêÝôá, áëëÜ êáé ìéá óåéñÜ

Ôï äßêôõï áõôü åßíáé

ôï ðéï ðñüóöáôï

ðáñÜäåéãìá

éäéùôéêÞò ðéóôïðïßçóçò

ôùí åëëçíéêþí

åóôéáôïñßùí

ìå Ýìöáóç óôï êñáóß.

Page 65: Import #55 Food and Wine Magazine

65

áðü Üëëá ðñïíüìéá ðïõ õðïóôçñßæïõí ôçí äçìïóéüôçôÜ ôïõ

óôï äéáäßêôõï êáé óôïõò êáôáíáëùôÝò. Ï éäéïêôÞôçò ôïõ

åóôéáôïñßïõ ÷ñåéÜæåôáé íá êáôáâÜëåé ôï ðïóü ôùí 150

åõñþ ùò óõíäñïìÞ ãéá ôá Ýîïäá åðáíáîéïëüãçóçò, åíþ ç

äéáäéêáóßá áõôÞ (áîéïëüãçóçò- åðéëïãÞò ìåëþí) åðáíá-

ëáìâÜíåôáé êÜèå ÷ñüíï

Ï éäñõôÞò ôïõ Äéêôýïõ, ê. Íôßíïò Óôåñãßäçò, ðñï÷þñçóå

óå áõôü ôï åã÷åßñçìá, áðïãïçôåõìÝíïò áðü ôçí áðïõóßá

êñáôéêÞò ðñùôïâïõëßáò óôï èÝìá ôçò ðñïþèçóçò ôçò åëëç-

íéêÞò ãáóôñïíïìßáò- êñáóéïý óå ó÷Ýóç ìå ôïí ôïõñéóìü êáé

ôïí ðïëéôéóìü. ¼ðùò õðïóôÞñéîå, ìéëþíôáò óôçí áíïé÷ôÞ

óõæÞôçóç, «ç éäéùôéêÞ ðñùôïâïõëßá åßíáé ç ìïíáäéêÞ ëýóç

ãéá íá ðñïùèÞóïõí ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôéò åðé÷åéñÞóåéò

ôïõò».

Ðáñüëï áõôÜ, ðñïêýðôïõí ðñïâëÞìáôá áðü ôçí ðñþôç

êéüëáò óôéãìÞ. Ï ê Óôåñãßäçò 'ðáñáäÝ÷ôçêå' üôé ç äÞëùóç

óõììåôï÷Þò âáóßæåôáé óôçí åéëéêñßíåéá ôïõ åðáããåëìáôßá,

åíþ äåí õðÜñ÷åé ç äõíáôüôçôá óõ÷íïý åëÝã÷ïõ ôçò åðé÷åß-

ñçóçò ãéá ôï áí ðëçñïß ôéò ðñïûðïèÝóåéò ôçò ðéóôïðïß-

çóçò.

Áðü ôçí Üëëç, ìåãÜëç åíôýðùóç êÜíåé ôï ãåãïíüò üôé ôï

êñáóß äéá÷ùñßæåôáé áðü ôç öáãçôü, åíþ üëïé îÝñïõìå êáëÜ

ðùò ç êïõæßíá êáé ôï êñáóß óõíèÝôïõí ôï óýíïëï ôçò

ãáóôñïíïìßáò ìéáò ÷þñáò. Êé üëåò áõôÝò ïé åëëåßøåéò óôï

ó÷åäéáóìü ôïõ åã÷åéñÞìáôïò ßóùò íá öáßíïíôáé ëïãéêÝò,

êáèþò ðñüêåéôáé ãéá ìéá éäéùôéêÞ ðñùôïâïõëßá , üðïõ äåí

õðÜñ÷åé ç óõììåôï÷Þ óõëëïãéêþí ïñãÜíùí, üðùò ïé

Åíþóåéò Ïéíïðáñáãùãþí, ôá ÅìðïñéêÜ ÅðéìåëçôÞñéá êáé ç

ðáíôåëÞò óõììåôï÷Þ ôïõ êñÜôïõò, Õðïõñãåßá, ÏÐÅ, êôë. Ôï

áéóéüäïîï, êáôÜ ôá' Üëëá, áõôü åã÷åßñçìá áñéèìåß áõôÞ ôç

óôéãìÞ ðåñßðïõ 60 åóôéáôüñéá- ìÝëç óå üëç ôçí ÅëëÜäá.

ÏéìÝ÷ñé ôþñáåëëçíéêÝòðñïóðÜèåéåò

Ôé Ý÷åé, üìùò, êÜíåé ìÝ÷ñé óÞìåñá ôï åëëçíéêü êñÜôïò ãéá

ôçí ðéóôïðïßçóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò; Ôï 2002 ìå

áðüöáóç ôïõ Õðïõñãåßïõ ÁíÜðôõîçò êáèéåñþèçêå ç ÷ïñÞ-

ãçóç åéäéêïý óÞìáôïò ðïéüôçôáò áðü ôïí ÅÏÔ, ìå ôï üíïìá

«ÅëëçíéêÞ Êïõæßíá». Ïé åðé÷åéñÞóåéò åóôßáóçò ðïõ èá

äáðáíïýóáí ÷ñÞìáôá ãéá ôçí áðüêôçóç ôïõ óÞìáôïò èá

ìðïñïýóáí íá ÷ñçìáôïäïôçèïýí Ýùò êáé 40% áðü ôï

ðñüãñáììá «Áíôáãùíéóôéêüôçôá».

Ç ÷ñÞóç ôïõ óÞìáôïò ðïéüôçôáò åöáñìüóôçêå ôåëéêÜ ôï

2006, ýóôåñá áðü 3-4 õðïõñãéêÝò ôñïðïðïéÞóåéò, óôï ðëáß-

óéï åíüò êïéíïôéêïý ðñïãñÜììáôïò äéÜäïóçò êáé

êáèéÝñùóçò ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò. ÁñêåôÜ åóôéáôüñéá

ðïõ ðëçñïýóáí ôéò ðñïûðïèÝóåéò áíôáðïêñßèçêáí êáé

åíôÜ÷èçêáí óôï ðñüãñáììá. Ôï 2009 ôï óÞìá Ýëçãå êáé

Ýðñåðå íá áíáíåùèåß ðëçñþíïíôáò ôï ðïóü ôùí 300 åõñþ

ãéá ôá Ýîïäá ôùí åîåôáóôþí ðïõ èá ðÞãáéíáí ãéá ôïí

åðáíÝëåã÷ï. Ôï ó÷Ýäéï ÷Üèçêå áíÜìåóá óôéò áëëáãÝò

êõâåñíÞóåùí, óôçí ìåôïíïìáóßá ôßôëùí, õðïõñãåßùí êáé

ïñãáíéóìþí, áêüìç êáé óå áíåíçìÝñùôïõò õðáëëÞëïõò, ïé

ïðïßïé äÞëùíáí Üãíïéá ãéá ôï èÝìá.

Ôï 2010, ï Åëëçíéêüò Ïñãáíéóìüò Ôïõñéóìïý (ÅÏÔ), åðßóçò,

áíáêïßíùóå ó÷Ýäéï ãéá ôçí ðéóôïðïßçóç 4.000 åóôéáôïñßùí

ìå ôï âñáâåßï «Greek traditional cuisine» óå ìéá ðñïóðÜ-

èåéá ðñïþèçóçò ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò êáé áíÜ-

äåéîçò ôçò ÷þñáò óå ôïõñéóôéêü ðñïïñéóìü. Ôá âñáâåßá

«Greek traditional cuisine», èá äßíïíôáé óå åóôéáôüñéá

ðïõ ðñïóöÝñïõí åëëçíéêÞ ðáñáäïóéáêÞ êïõæßíá, êáé

öõóéêÜ ðïõ ëåéôïõñãïýí êÜôù áðü óõãêåêñéìÝíåò ðñïäéá-

ãñáöÝò ðïéüôçôáò. ¸ðåéôá áðü Ýëåã÷ï óõíåñãáæüìåíùí

öïñÝùí ôïõ ÅÏÔ, èá ðáñÝ÷åôáé ôï óÞìá áíáãíþñéóçò.

Ðñïâëåðüôáí üôé èá ðñïâÜëëïíôáí ôá åóôéáôüñéá ðïõ èá

Ôï óÞìá ôïõ ÅÏÔ ðïõ "÷Üèçêå"

óôá ãñáíÜæéá ôùí ðïëéôéêþí áëëáãþí

êáé ôùí ìåôïíïìáóéþí ôùí ïñãáíéóìþí

Ðåñßðïõ 10 åóôéáôüñéá ôçò ÊñÞôçò

êáôÝ÷ïõí ôï "ÓÞìá Ðïéüôçôáò

ÊñçôéêÞò Êïõæßíáò"

Page 66: Import #55 Food and Wine Magazine

âñáâåýïíôáé óôï åóùôåñéêü êáé åîùôåñéêü, ìå öõëëÜäéá,

ôïõñéóôéêïýò ïäçãïýò êáé ìÝóù ôïõ visitgreece.gr. Åðß-

óçò, èá ÷ïñçãïýíôáí áíÜ Ýôïò ìéá åéäéêÞ âñÜâåõóç áíÜ

êáôçãïñßåò, ç ïðïßá åêôüò áðü ôï âñáâåßï èá ðåñéëáìâÜíåé

êáé ìéá ìéêñÞ ÷ñçìáôéêÞ áìïéâÞ. Ïé õðåýèõíïé ôïõ ÅÏÔ

äéÝôåéíáí ðùò ï èåóìüò áõôüò èá ëåéôïõñãåß óôá ðñüôõðá

ôùí ïäçãþí Michelin, ðñÜãìá ôï ïðïßï áêïýóôçêå ùò

áíÝêäïôï ôçò ÷ñïíéÜò!

` Ôïí ßäéï ÷ñüíï îåêßíçóå ç äéáäéêáóßá ðéóôïðïßçóçò ôùí

åðé÷åéñÞóåùí åóôßáóçò óôçí ÊñÞôç ðïõ áðïêôïýí ôï «ÓÞìá

Ðïéüôçôáò ÊñçôéêÞò Êïõæßíáò» ôçò äéáíïìáñ÷éáêÞò áóôé-

êÞò ìç êåñäïóêïðéêÞò åôáéñåßáò «Êñçôéêü Óýìöùíï Ðïéü-

ôçôáò». Ôï «ÓÞìá Ðïéüôçôáò ÊñçôéêÞò Êïõæßíáò» óôï÷åýåé

óôçí ðñïóôáóßá êáé áíÜäåéîç ôçò êñçôéêÞò äéáôñïöÞò êáé

áðïíÝìåôáé óå åóôéáôüñéá ðïõ ðñïóöÝñïõí êñçôéêÞ êïõæß-

íá, ÷ñçóéìïðïéþíôáò áðïêëåéóôéêÜ ðáñèÝíï êñçôéêü

åëáéüëáäï êáé ôïðéêÜ ðñïúüíôá. Ç ðñïóðÜèåéá Ý÷åé ôçí

óõìðáñÜóôáóç êáé óõíåñãáóßá ôùí Íïìáñ÷éáêþí Áõôï-

äéïéêÞóåùí ôçò ÊñÞôçò. ÌÝ÷ñé óôéãìÞò åöáñìüæåôáé óå

ðåñßðïõ äÝêá åóôéáôüñéá ôçò ÊñÞôçò.

Ç Éôáëßá, ÷þñá Üìåóá óõãêñßóéìç ìå ôçí ÅëëÜäá óôïí

ôïìÝá ôñïößìùí - ðïôþí êáé ôçò ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò

îåêßíçóå ó÷åäüí ðñéí 10 ÷ñüíéá ôçí ðñïóðÜèåéá ðéóôï-

ðïßçóçò ìå ôï brand name «ÉôáëéêÞ Öéëïîåíßá» (Ospitalita

Italiana) óå ôïõñéóôéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ðïõ ðñïùèïýóáí ôçí

ãáóôñïíïìéêÞ êáé ðïëéôéóôéêÞ êëçñïíïìéÜ ôçò ÷þñáò. To

ðñüôæåêô «ÉôáëéêÞ öéëïîåíßá» óôá åóôéáôüñéá üëïõò ôïõ

êüóìïõ åöáñìüóôçêå ôåëéêÜ ôïí Éïýëéï ôïõ 2011 ìå

ðñùôïâïõëßá ôïõ Unioncamere (ÊåíôñéêÞ ¸íùóç Åðéìåëç-

ôçñßùí) êáé ôçí óýìðñáîç ôùí Õðïõñãåßùí ÁãñïôéêÞò

ÁíÜðôõîçò, Ôïõñéóìïý êáé Ðïëéôéóìïý.

Ïé éäéïêôÞôåò ôùí åóôéáôïñßùí, ãéá í' áðïêôÞóïõí ôçí

ðïëõðüèçôç åôéêÝôá ðïéüôçôáò äåóìåýïíôáé íá óåâáóôïýí

ìéá óåéñÜ áðü êáíüíåò ðïõ áöïñïýí: ôçí ðáñáóêåõÞ óå

ðïóïóôü êáôÜ åëÜ÷éóôï 50% ðáñáäïóéáêþí óõíôáãþí áðü

Ôï éôáëéêüðñüôõðï

ôçí ÷þñá, ï äéáèÝóéìïò ïßíïò ðñÝðåé íá ðåñéÝ÷åé ôïõëÜ-

÷éóôïí 20% åèíéêÝò åôéêÝôåò, Ýëåã÷ïò ôå÷íïãíùóßáò ôïõ

óåö ôçò êïõæßíáò óôçí ðáñáóêåõÞ ôùí åí ëüãù ðáñá-

äïóéáêþí ãåõìÜôùí, ðñïúüíôá ÐÏÐ Þ ÐÃÅ åðßóçò óå ìåãÜëï

ðïóïóôü.

ÌÝ÷ñé êáé óÞìåñá ðåñßðïõ 800 éôáëéêÜ åóôéáôüñéá áíÜ

ôïí êüóìï Ý÷ïõí ðéóôïðïéçèåß ëáìâÜíïíôáò ôç óöñáãßäá

ðïéüôçôáò «ÉôáëéêÞ öéëïîåíßá». Óôü÷ïò ôçò ðñùôïâïõëßáò

åßíáé íá ëáìâÜíïõí ôçí ðéóôïðïßçóç ðåñßðïõ ÷ßëéá åóôéá-

ôüñéá áíÜ Ýôïò. Ôï ðñüôæåêô áõôü Ý÷åé õëïðïéçèåß Þäç óôï

Ëïíäßíï, ôç Óéãêáðïýñç, ÐñÜãá, Âáñêåëþíç, Ðüëç ôïõ

Ìåîéêïý, ÊáñÜêáò, ôï ÓéêÜãï, åíþ ðñüóöáôá êáé óå 12

åóôéáôüñéá ôçò ÅëëÜäáò.

Ôï öéëüäïîï áõôü ðñüôæåêô, ðïõ äåß÷íåé íá Ý÷åé ðåôý÷åé

ôï óôü÷ï ôïõ, Ý÷åé ðáñïõóéáóôåß Þäç óôï åëëçíéêü êïéíü

áðü ôï Åëëçíïéôáëéêü ÅðéìåëçôÞñéï ôçò Èåóóáëïíßêçò.

Óôçí áíïé÷ôÞ óõæÞôçóç ôïõ «×Üñôç ôùí Ãåýóåùí», ï

áíôéðñüåäñïò ôïõ Åëëçíï-Éôáëéêïý Åðéìåëçôçñßïõ Èåóóá-

ëïíßêçò, Pasquale Lembo, ðáñïõóßáóå ôï éôáëéêü ðñüôõðï,

ëÝãïíôáò ìå âåâáéüôçôá üôé ç ðñïþèçóç ôçò åëëçíéêÞò

öéëïîåíßáò óôï åîùôåñéêü ðñÝðåé íá ðåñéëáìâÜíåé åðßóçò

ôï ôñßðôõ÷ï «êïõæßíá- êñáóß- ÐÏÐ ðñïúüíôá», êé üôé äå

íïåßôáé íá õðÜñ÷åé ðéóôïðïßçóç ðïéïôéêÞò ëßóôáò êñáóéïý

÷ùñßò ôçí áíÜëïãç ðïéïôéêÞ åèíéêÞ êïõæßíá. ÌÜëéóôá, ïé

éôáëïß ùò äåßãìá êáëÞò ãåéôïíßáò êáé åìðïñéêþí ó÷Ýóåùí,

Ý÷ïõí åêöñÜóåé ôçí åðéèõìßá ôïõò íá ìáò 'äáíåßóïõí' ôçí

ôå÷íïãíùóßá ôïõ ðñüôæåêô ðñïêåéìÝíïõ íá åöáñìïóôåß êé

áðü ôï åëëçíéêü êñÜôïò, áëëÜ åìåßò áñíïýìáóôå ðåéóìá-

ôéêÜ íá äå÷ôïýìå.

Íá óçìåéùèåß üôé ç Éôáëßá ðáñÜãåé óÞìåñá ðåñéóóüôåñï

áðü ôï 21% ôùí ðñïúüíôùí ìå ðñïóôáôåõüìåíç ïíïìáóßá

ðñïÝëåõóçò óôçí Åõñþðç (203 ðñïúüíôá ìå DOP êáé IGP),

åíþ Ý÷åé õðïëïãéóôåß üôé ç åîáãùãéêÞ ôçò âéïìç÷áíßá ÷Üíåé

ðåñß ôá 50äéò åõñþ åôçóßùò ëüãù ôùí ðùëÞóåùí áðïìé-

ìÞóåùí äéåèíþò (tarocchi) ìå óõíÝðåéåò êáé óôçí åéêüíá

ôçò ðáñÜäïóçò ôçò ÷þñáò.

66

Ôï éôáëéêü ðñüôõðï áðïôåëåß

óÞìåñá ôï ðéï åðéôõ÷çìÝíï

ðñüôæåêô ðéóôïðïßçóçò

åóôéáôïñßùí ìå åèíéêÞ êïõæßíá

êáèþò ïé êáíüíåò áöïñïýí ôï

åèíéêü êñáóß êáé ôá ÐÏÐ ðñïúüíôá

Page 67: Import #55 Food and Wine Magazine

Áðáéôåßôáé åèíéêübrandname

Ïé ÝëëçíåòåóôéÜôïñåòôïõåîùôåñéêïý

Óôçí ßäéá áíïé÷ôÞ óõæÞôçóç, üôáí ôï ëüãï ðÞñå ôï áêñï-

áôÞñéï åêöñÜóôçêå ç êïéíÞ Üðïøç-ãéá êáëÞ ìáò ôý÷ç- ôçò

äçìéïõñãßáò åíüò åèíéêïý brand name ðïõ èá åêöñÜæåé ôçí

åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá êáé ôïí ðïëéôéóìü, ôï ïðïßï ðñÝðåé

íá äçìéïõñãçèåß ìå áõóôçñÝò ðñïäéáãñáöÝò áðü ôïõò

áñìüäéïõò öïñåßò, þóôå íá ìðïñïýí óôç óõíÝ÷åéá íá

åëÝã÷ïõí ôçí êáôÜóôáóç ðïõ èá äçìéïõñãçèåß ðáãêïóìßùò.

Ï ïéíïðïéüò êáé ðñüåäñïò ÓÅÏ, ê. ¢ããåëïò Ñïýâáëçò,

õðïóôÞñéîå ó÷åôéêÜ üôé áðáéôåßôáé óõíáóðéóìüò äõíÜìåùí

êáé áðüøåùí þóôå íá áóêçèåß ðßåóç ðñïò ôï êñÜôïò íá

õëïðïéÞóåé Ýíá åèíéêü ó÷Ýäéï ðñïþèçóçò ôïõñéóìïý- åëëç-

íéêÞò ãáóôñïíïìßáò ðïõ èá Ýðñåðå íá åß÷å ãßíåé ÷ñüíéá

ðñéí».

Ðñïò áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç êéíÞèçêáí êé Üëëåò áðüøåéò

ãéá íá êáôáëÞîïõí üëïé ìáæß üôé ç ðñïþèçóç ôçò åëëçíéêÞò

ãáóôñïíïìßáò (ðïõ åêöñÜæåôáé áðü ðïéïôéêÜ ðñïúüíôá

ôñïößìùí- ðïôþí êáé åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá- îåíïäï÷åßá óå

üëï ôïí êüóìï), äåí ìðïñåß íá åöáñìïóôåß áðü ïðïéáäÞ-

ðïôå éäéùôéêÞ öéëïäïîßá, êáèþò ðñüêåéôáé ãéá ôï êïéíü

óõìöÝñïí ïëüêëçñçò ôçò åìðïñéêÞò áëõóßäáò ðïõ îåêéíÜåé

áðü ôçí ðáñáãùãÞ ðñïúüíôùí ÐÏÐ Þ ÐÃÅ êáé êáôáëÞãåé óôïí

êáôáíáëùôÞ. Óôçí êáëýôåñç ôùí ðåñéðôþóåùí áðáéôåßôáé ç

óõíåñãáóßá êñáôéêþí êáé éäéùôéêþí öïñÝùí ìå áõôü ôïí

êïéíü óôü÷ï.

Ôï èÝìá, üìùò, öáßíåôáé üôé áðáó÷ïëåß ðïëý ðåñéó-

«Ìå ôçí õéïèÝôçóç åíüò åèíéêïý óÞìáôïò ðïéüôçôáò,

ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï èá áðïêôÞóåé îáíÜ ôçí êáëÞ öÞìç

ðïõ äõóôõ÷þò ÷Üèçêå ãéá ðïëëÜ ÷ñüíéá ìå ôçí ðñïâïëÞ

ôõðïðïéçìÝíùí ðéÜôùí, üðùò ôï ôæáôæßêé, ï ãýñïò êáé ôï óïõâëÜêé»

67

óüôåñï- ôïõò Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôçò Ãåñìáíßáò. Ìå

åðé÷åéñÞóåéò åóôéáôïñßùí, ðïõ îåðåñíïýí ôéò 5000, ïé

éäéïêôÞôåò ôïõò äçëþíïõí üôé ôï óÞìá åëëçíéêüò ðïéü-

ôçôáò óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý åßíáé áõôü

ðïõ áðïõóéÜæåé áðü ôçí ðñïþèçóç ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò

óôï åîùôåñéêü. Æçëåýïõí ôïõò éôáëïýò óõíáäÝëöïõò ôïõò

ðïõ ìïóôñÜñïõí ôï "ôñß÷ñùìï" óÞìá ðïéüôçôáò óôçí åßóï-

äï ôùí åóôéáôïñßùí ôïõò. Õðïóôçñßæïõí üôé ìå ôçí õéïèÝ-

ôçóç åíüò åèíéêïý óÞìáôïò ðïéüôçôáò, ôï åëëçíéêü åóôéá-

ôüñéï èá áðïêôÞóåé îáíÜ ôçí êáëÞ öÞìç ðïõ äõóôõ÷þò

÷Üèçêå ãéá ðïëëÜ ÷ñüíéá ìå ôçí åììïíéêÞ ðñïâïëÞ ôõðï-

ðïéçìÝíùí ðéÜôùí, üðùò ôï ôæáôæßêé, ï ãýñïò êáé ôï

óïõâëÜêé.

Åðßóçò, ï Åëëçíïãåñìáíéêüò Åðé÷åéñçìáôéêüò Óýíäåóìïò

(DHW) êáé ï Ïñãáíéóìüò Ãåñìáíéêþí Îåíïäï÷åßùí êáé

Åóôéáôïñßùí (DEHOGA) äéáôýðùóáí ðñüóöáôá áíôßóôïé÷ç

ðñüôáóç, ðïõ óêïðåýïõí íá õëïðïéÞóïõí óå óõíåñãáóßá ìå

ôïõò Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôçò Ãåñìáíßáò. Ôçí ðñùôïâïõëßá

áõôÞ ìáò åß÷å ðáñïõóéÜóåé óôï ðñïçãïýìåíï ôåý÷ïò ï ê.

Óðýñïò ×ñéóôïäïýëïõ, éäéïêôÞôçò ôïõ åóôéáôïñßïõ «Pallas

Athene» óôï Ìðßëåöåëíô.

Óôç óõíÝíôåõîç ðïõ ìáò ðáñá÷þñçóå óôï ðáñþí ôåý÷ïò ï

ê. ÉÜêùâïò ÊïëëÜñïò, óýìâïõëïò Á' ÏÅÕ óôï Ãåíéêü Ðñï-

îåíåßï ôïõ Íôýóóåëíôïñö, áíáöÝñåôáé åêôåíÝóôáôá óôï

èÝìá ëÝãïíôáò üôé «ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôïõ åîùôå-

ñéêïý èá ìðïñïýóáí äõíçôéêÜ íá äñÜóïõí ùò ìéêñïß

ðñåóâåõôÝò ôçò ãåéôïíéÜò ôïõ åëëçíéêïý ôñüðïõ æùÞò êáé

äéáôñïöÞò». Ãéá ôïí ëüãï áõôü, üðùò ëÝåé, áðáéôåßôáé ç -

áðü êñáôéêü åëëçíéêü öïñÝá- ðéóôïðïßçóç ôùí åëëçíéêþí

åóôéáôïñßùí.

ÐñïóèÝôåé üôé «ôá ïöÝëç èá åßíáé ðïëëÜ áðü áõôÞ ôç

äéåèíÞ åöáñìïãÞ, üðùò ç âåëôßùóç ôçò ðïéüôçôáò ôùí

ðáñå÷ïìÝíùí õðçñåóéþí åóôßáóçò óôïõò ãåñìáíïýò ðåëÜ-

ôåò, ç åéóáãùãÞ óôï ìåíïý íÝùí óõíôáãþí, áëëÜ êáé ç

õðï÷ñÝùóç ðñïìÞèåéáò ãíÞóéùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí,

óõ÷íÜ ÐÏÐ Þ ÐÃÅ».

¼óïí áíáöïñÜ ãéá ôï ïéêïíïìéêü êüóôïò ìéáò ôÝôïéáò

åêóôñáôåßáò åêöñÜæåé ôçí Üðïøç üôé äåí èá åßíáé áðáãï-

ñåõôéêü, åöüóïí óõíåñãáóôïýí äéÜöïñïé öïñåßò (ÅÏÔ,

ôïðéêÜ Ãñáöåßá, Ðñåóâåßá, ôïðéêÜ Ðñïîåíåßá Ãñ. ÏÅÕ êëð)

êáôáíÝìïíôáò Ýôóé áñìïäéüôçôåò êáé ðñïûðïëïãéóìïýò.

Áðáéôåßôáé óõíáóðéóìüò

äõíÜìåùí êáé áðüøåùí

þóôå íá áóêçèåß ðßåóç

ðñïò ôï êñÜôïò

íá õëïðïéÞóåé

Ýíá åèíéêü ó÷Ýäéï

ðñïþèçóçò ôïõñéóìïý-

åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò

Page 68: Import #55 Food and Wine Magazine

68

Ç øõ÷ïëïãßá ôïõ êáôáíáëùôÞ

åí êáéñþ êñßóçò Þ ìÞðùò ç

åóùôåñéêÞ ìáò êñßóç

ìåôáöÝñèçêå ðáíôïý êáé

ìåôáëëÜ÷èçêå, ìåôáîý Üëëùí

êñßóåùí êáé óå êñßóç óôç

áãïñáóôéêÞ ìáò óõìðåñéöïñÜ;

Ðïéïò èá áìöéóâçôÞóåé üôé

äåí õðÜñ÷åé êñßóç óôéò

ó÷Ýóåéò ìáò, óôéò ðåðïéèÞóåéò

ìáò êáé åí óõíå÷åßá óôçí

êáôáíáëùôéêÞ ìáò øõ÷ïëïãßá;

ÁÑ

ÈÑ

Ï

ôïõ ÓôÝëéïõ Ãéáííáêïýäç

äçëáäÞ ôïí êáôáíáëùôÞ Þ ðåëÜôç ðïõ üëïé åìåßò (ïé

Üíèñùðïé ôùí åôáéñéþí êáôáíáëùôéêþí áãáèþí) øÜ÷íïõìå

êáé äåí ôïí âñßóêïõìå ðéá ó÷åäüí ðïõèåíÜ!

¸÷åé üìùò áõôü ôï èÝìá ìéá êáé ìïíáäéêÞ ôüóï áðëÞ êáé

îåêÜèáñç áðÜíôçóç-åñìçíåßá Þ ìÞðùò åßíáé ëßãï ðéï

ðïëýðëïêï; ÓõíÞèç åñùôÞìáôá, üðùò ôï áí õðÜñ÷ïõí

åõêáéñßåò óôçí êñßóç êáé áí ïé êáôáíáëùôÝò áëëÜæïõí

ðñïôéìÞóåéò óôá ðñïúüíôá ðïõ êáôáíáëþíïõí, áí õðÜñ÷åé

åëðßäá ãéá ôï ìÝëëïí, äåí ìðïñïýí íá áðáíôçèïýí åÜí äåí

äéåéóäýóïõìå ëßãï âáèýôåñá óôçí êáè' áõôÞ óõìðåñéöïñÜ

ôùí êáôáíáëùôþí.

ÖõóéêÜ êáé äåí áíôéðñïóùðåýù ôïí ìÝóï êáôáíáëùôÞ,

ôçí óôéãìÞ ðïõ ÷ù ôçí äïõëåéÜ ìïõ óå ìéá ðïëõåèíéêÞ

âéþóéìç åðé÷åßñçóç êáé ôá åéóïäÞìáôá ìïõ áêüìç äåí Ý÷ïõí

ðëçãåß üóï Üëëùí óõíáíèñþðùí ìïõ. Ãé' áõôüí áêñéâþò ôï

ëüãï, ÷ùñßò íá åßìáé öïñôéóìÝíïò áðü êáíÝíáí Üëëïí åîù-

ôåñéêü ðáñÜãïíôá (áíåñãßá, áíáäïõëåéÜ, êôë) ìðïñþ í'

áðáíôÞóù áíôéêåéìåíéêÜ óå áðëÜ åñùôÞìáôá.

- Ãéáôß ùò êáôáíáëùôÞò äåí øùíßæù ìå ôçí óõ÷íüôçôá ðïõ

ôï Ýêáíá ðáëéüôåñá;

Ôï ðåñéâüçôï shopping therapy ðïõ êáôÜ ôïõò åéäéêïýò

÷áñßæåé óôïí Üíèñùðï ôçí éêáíïðïßçóç ðïõ óôåñåßôáé ëüãù

ðñïâëçìÜôùí Þ áñíçôéêþí óõíáéóèçìÜôùí ðïõ âéþíåé, ìå-

ôáôñÜðçêå ôþñá ðïéá óå shopping disaster(êáôáóôñïöÞ)

Þ shopping obnoxiousness(áðïóôñïöÞ), êáé üëá áõôÜ ãéá-

ôß óéãÜ óéãÜ ôïí ïäÞãçóå óå ïéêïíïìéêÞ êáôáóôñïöÞ ìéá êáé

Þôáí ìéá êáëïöôéáãìÝíç åéêïíéêÞ ðñáãìáôéêüôçôá ðïõ ìáò

ðëÜóáñáí ìå ðïëý êïìøü- áñéóôïõñãçìáôéêü èá Ýëåãá

ôñüðï.

Ðáñüëï áõôÜ, ùò óôÝëå÷ïò ìéá ìåãÜëçò ôá÷Ýùò áíáðôõó-

óüìåíçò æõèïðïéßáò óôçí ÅëëÜäá, ðïõ âéþíåé üðùò üëåò ïé

åôáéñåßåò ôçí êñßóç, èá ðñïóðáèÞóù íá åñìçíåýóù áõôÞí

ôçí äéÜóôáóç ôçò êñßóçò ðïõ áöïñÜ ôï ðïëý Üó÷çìï

êáôáíáëùôéêü mood êáé åéäéêüôåñá ôéò áîéïóçìåßùôá

÷áìçëÝò êáôáíáëþóåéò óå ó÷åäüí üëåò ôéò êáôçãïñßåò

ôñïößìùí êáé ðïôþí êáé åéäéêüôåñá óôïí êëÜäï ôçò

åóôßáóçò.

Ìßá åßíáé ç âáóéêÞ ãåíåóéïõñãüò áßôéá ôïõ öáéíïìÝíïõ

ôçò êáôáññáêùìÝíçò êáôáíáëùôéêÞò óõìðåñéöïñÜò: ç

Ýëëåéøç åðáñêþí ïéêïíïìéêþí ðüñùí áðü ôïí áãïñáóôÞ,

Ç øõ÷ïëïãßá ôïõ êáôáíáëùôÞåí êáéñþ êñßóçò

Page 69: Import #55 Food and Wine Magazine

- Ãéáôß äåí âãáßíù Ýîù óõ÷íÜ ãéá íá êáôáíáëþóù;

- Ãéáôß äåí êÜíù ðéá ó÷åäüí êáìßá áõèüñìçôç áãïñÜ (÷ùñßò

óõãêåêñéìÝíï ëüãï êáé áöïñìÞ);

- Ãéáôß "äéõëßæù êáé ôïí êþíùðá" üôáí ðñüêåéôáé íá áãï-

ñÜóù êÜôé áêñéâü;

Áí ç áðÜíôçóç åßíáé ãåíéêüëïãç êáé áðëïõóôåõìÝíç:

«ãéáôß äåí Ý÷ù äéÜèåóç êáé ëåöôÜ», ôüôå Üñáãå ðïõ, ðùò êáé

ðüôå ìðïñåß ìéá åôáéñåßá íá âñåé Ýíá êáôáíáëùôÞ ãéá íá

êáôáíáëþóåé ôá ðñïúüíôá ôçò; Ç áðÜíôçóç åßíáé «óßãïõñá

ü÷é åêåß ðïõ óõíÞèéæå íá ìå âñßóêåé ðñï êñßóçò», áëëÜ óå

Üëëåò äéáöïñåôéêÝò ðåñéóôÜóåéò êáôáíÜëùóçò.

Ôï áõôïíüçôï åßíáé ðùò üôáí ìå âñåé íá Ý÷ù äéÜèåóç íá

êáôáíáëþóù ðñÝðåé íá ìïõ éêáíïðïéÞóåé ôçí êáôáíáëùôéêÞ

áíÜãêç óôï ìÜîéìïõì äõíáôü âáèìü êáé öõóéêÜ óôçí

êáëýôåñç äõíáôÞ ôéìÞ, Ýôóé þóôå íá ìïõ áíáôñÝøåé ôçí Þäç

åðéöïñôéóìÝíç áñíçôéêÜ øõ÷ïëïãßá ðñïò üëïõò êáé üëá

ðïõ óõìâáßíïõí ãýñù ìïõ.

Ðñþôï óõìðÝñáóìá åßíáé ðùò áëëÜæïõí ïé ðåñéóôÜóåéò

êáôáíÜëùóçò êáé ïé åôáéñåßåò ðñÝðåé íá îáíáøÜîïõí êáé

íá äéåéóäýóïõí óå áõôÝò ôéò íÝåò ðåñéóôÜóåéò-êáíÜëéá

êáôáíÜëùóçò ôùí ðñïúüíôùí ôïõò. Áöïý ëïéðüí îáíá-

âñïýìå ôïõò êáôáíáëùôÝò ìáò èá ðñÝðåé íá ôïõò ðñïó-

öÝñïõìå ôï êáëýôåñï äõíáôü ðáêÝôï áðü ôá ðñïúüíôá

ìáò, áõôü ðïõ óõíçèßæïõìå íá áðïêáëïýìå value for money

(ôéìÞ, ðïéüôçôá êáé ãéáôß ü÷é ðñïóöïñÜ óôï óùóôü ÷ñüíï

êáé ôüðï).

Áò äþóù Ýíá áðëü ðáñÜäåéãìá: Ðñüóöáôá ç åôáéñåßá ìïõ

ðñï÷þñçóå óôï ëáíóÜñéóìá åíüò íÝïõ ðñïúüíôïò, ôïõ íÝï

«Ìýèïõ» 250ml easy open, åíüò ìðïõêáëéïý ìðýñáò ðïõ

ó÷åäéÜóôçêå ãéá íá ðñïóöÝñåé ôçí êáôÜëëçëç ðïóüôçôá,

óôçí êáôÜëëçëç ôéìÞ, óôçí êáôÜëëçëç óõóêåõáóßá (easy

open) ãéá íÝåò ðåñéóôÜóåéò êáôáíÜëùóçò üðùò ðëáôåßåò,

êëð. Ç óõíôáãÞ áðëÞ êáé óýíèåôç óõíÜìá, Ýíá ðñïúüí ðïõ

ìðïñåß íá êáëýøåé ôáõôü÷ñïíá ðïëëÜ èÝëù ôïõ êáôá-

íáëùôÞ, üëá óå Ýíá ìå ôçí êõñéïëåêôéêÞ Ýííïéá ôïõ üñïõ.

Åýëïãá êÜðïéïò èá ñùôÞóåé ôé ãßíåôáé üìùò ìå ôá

õðÜñ÷ïíôá ðñïúüíôá êáé ðùò èá åîáóöáëéóôåß ç

âéùóéìüôçôá ôïõò óôï åããýò ìÝëëïí; Ç áðÜíôçóç åßíáé

«öõóéêÜ êáé ü÷é, áñêåß íá åðáíáðñïóäéïñßóïõí ôçí

áíÜãêç ðïõ åîõðçñåôïýí êáé íá óôáèïýí ôéìïëïãéáêÜ åêåß

ðïõ ðñáãìáôéêÜ áíÞêïõí». Ç äéáöïñÜ ðïõ üëïé ðñÝðåé íá

ðñïóÝîïõìå ìå ôï ðáñåëèüí åßíáé ðùò üëá ôá íÝá ðñïúüíôá

åí ìÝóï êñßóçò äåí èá ðñÝðåé ìå ôßðïôá íá õóôåñïýí óå

åìöÜíéóç êáé ðïéüôçôá ìå ôá áíôßóôïé÷á ôçò ßäéáò

êáôçãïñßáò ðïõ êõêëïöïñïýóáí ðñï êñßóçò, äéüôé

áíôáðïêñßíïíôáé óôéò ßäéåò áêñéâþò áíÜãêåò áëëÜ ðñï-

öáíþò óå ðéï äýóêïëïõò êáé åðéëåêôéêïýò-êá÷ýðïðôïõò

áëëÜæïõí ïé ðåñéóôÜóåéò

êáôáíÜëùóçò

êáëýôåñï äõíáôü ðáêÝôï áðü ôá ðñïúüíôá

ìáò,

åðáíáðñïóäéïñßóïõí ôçí

áíÜãêç ðïõ åîõðçñåôïýí êáé íá óôáèïýí ôéìïëïãéáêÜ åêåß

ðïõ ðñáãìáôéêÜ áíÞêïõí».

üëá ôá íÝá ðñïúüíôá

åí ìÝóï êñßóçò äåí èá ðñÝðåé ìå ôßðïôá íá õóôåñïýí óå

åìöÜíéóç êáé ðïéüôçôá ìå ôá áíôßóôïé÷á ôçò ßäéáò

êáôçãïñßáò ðïõ êõêëïöïñïýóáí ðñï êñßóçò,

êáôáíáëùôÝò.

Ì' Üëëá ëüãéá ïé åðï÷Ýò ôùí «ðá÷Ýùí áãåëÜäùí» Ý÷ïõí

öýãåé áíåðéóôñåðôß êáé üðïéïò äåí ôï Ý÷åé

óõíåéäçôïðïéÞóåé áðëÜ åèåëïôõöëåß (êáöÝò 5åõñþ Þ ðïôü

10åõñþ Þ ìðýñá 7åõñþ Þ ôõñüðéôá 2,3åõñþ Þ ñïìáíôéêü

äåßðíï äýï áôüìùí 80åõñþ Þ äéÞìåñç äéáíõêôÝñåõóç

180åõñþ) íïìßæù ðùò äåí áãïñÜæåé ðéá ïýôå ç ëåãüìåíç åëßô

ôùí êáôáíáëùôþí!

Ç øõ÷ïëïãßá åßíáé óå üëïõò êáèåôïðïéçìÝíá Üó÷çìç êáé

äåí Ý÷åé íá êÜíåé ôçí äåäïìÝíç óôéãìÞ ìå ôï åðßðåäï ôçò

ïéêïíïìéêÞò åõìÜñåéáò ôïõ êáèåíüò. ÁíáìöéóâÞôçôá üëïé

ìáò ðåñéïñßóáìå ôéò áíÜãêåò ìáò áðü áíáóöÜëåéá ãéá ôï

áýñéï Þ âëÝðïíôáò ôïí äéðëáíü ìáò êáé íéþèïíôáò ôýøåéò.

ÎÝñåôå ðüóïé ðïýëçóáí ôá ðáíÜêñéâá áõôïêßíçôá ôïõò ãéá

íá ìçí äßíïõí óôü÷ï êáé ü÷é ãéáôß äåí Ý÷ïõí ëåöôÜ íá ôá

óõíôçñÞóïõí. Óáò Ý÷åé óõìâåß íá èÝëåôå íá âãåßôå Ýîù êáé

íá ìçí âñßóêåôå ðñüèõìç ðáñÝá åíþ áðåõèýíåóôå óå

åýðïñá Üôïìá; Óõãêïéíùíïýíôá äï÷åßá åßíáé üëá êáé

åðçñåÜæïõí êÜèåôá ôïõò ðÜíôåò êáé ôá ðÜíôá ëïéðüí.

ÔÝëïò óôï åñþôçìá üëùí ôùí åôáéñéþí ãéá ôï ðþò íá

ðñïóåëêýóïõí Ýíáí áñíçôéêÜ óêåðôüìåíï êáé ðïëëÝò

öïñÝò êá÷ýðïðôï êáôáíáëùôÞ ç áðÜíôçóç åßíáé ðñïóöÝ-

ñïíôáò áðëü÷åñá ôçí áëÞèåéá óôçí åðéêïéíùíßá ôïõ

ðñïúüíôïò êáé öõóéêÜ áðïöåýãïíôáò êñõììÝíá êüóôç êáé

øåõäåßò ðñïóöïñÝò êáé ðëåïíåêôÞìáôá.

Íïìßæù ðùò Þñèå ðëÝïí ï êáéñüò íá îå÷ùñßóåé «ç öýñá

áðü ôï óôÜñé» êáé íá îáíáêåñäßóïõìå ôçí ÷áìÝíç

åìðéóôïóýíç ôùí êáôáíáëùôþí ìáò, ôïíþíïíôáò ôçí øõ÷ï-

ëïãßá ôïõò ìå åíÝóåéò áëÞèåéáò, ôéìþíôáò ôçí ìåôáîý ìáò

ó÷Ýóç.

*Ï ê. ÓôÝëéïò Ãéáííáêïýäçò åßíáé regional customer

marketing manager ôçò åôáéñåßáò «Mythos Brewery»

ðñïóöÝ-

ñïíôáò áðëü÷åñá ôçí áëÞèåéá óôçí åðéêïéíùíßá ôïõ

ðñïúüíôïò êáé öõóéêÜ áðïöåýãïíôáò êñõììÝíá êüóôç êáé

øåõäåßò ðñïóöïñÝò êáé ðëåïíåêôÞìáôá.

69

«¹ñèå ï êáéñüò íá îå÷ùñßóåé

«ç öýñá áðü ôï óôÜñé»

êáé íá îáíáêåñäßóïõìå

ôçí ÷áìÝíç åìðéóôïóýíç

ôùí êáôáíáëùôþí ìáò»

Page 70: Import #55 Food and Wine Magazine

ÅÓ

ÔÉ

ÁÔ

ÏÑ

ÉÏ

Ó

ÔÏ

Å

ÎÙ

ÔÅ

ÑÉ

ÊÏ

Ï Ãéþñãïò ÊáñðáèéùôÜêçò äçëþíåé áõôïäßäáêôïò ãáóô-

ñïíüìïò áðü êïýíéá, áöïý üëç ôïõ ôçí æùÞ ôçí Ý÷åé ðåñÜ-

óåé ìÝóá óå êïõæßíåò êáé ÷þñïõò ìáæéêÞò åóôßáóçò. Ìå

êáôáãùãÞ áðü ôçí ÊñÞôç, äåí Þôáí äýóêïëï íá åêôéìÞóåé

ôïí ðëïýôï ôçò åëëçíéêÞò ãçò, ãé' áõôü êáé ôï ðñþôï ôïõ

åóôéáôüñéï ôï Üíïéîå óôá ðÜôñéá åäÜöç (ÇñÜêëåéï), óå

çëéêßá ìüëéò 19 åôþí. Åñ÷üìåíïò ìåôáíÜóôçò óôçí Êïëùíßá

ôçò Ãåñìáíßáò, óõíÝ÷éóå íá êÜíåé áõôü ðïõ Þîåñå êáëý-

ôåñá, äçëáäÞ íá óôÞíåé ãáóôñïíïìéêÜ «ðáëÜôéá». Óõí-

ïäïéðüñïò óå áõôü ôï ôáîßäé æùÞò ìå áíïäéêÞ åõôõ÷þò ðï-

ñåßá âñßóêåôáé ç óýæõãüò ôïõ ÁããåëéêÞ Âïõëáãáñïðïýëïõ,

ðïõ áðïôåëåß êáôÜ ôï Þìéóõ ôïí éèýíïíôá íïõ ôùí åðé÷åéñÞ-

óåùí ôïõ. ̧ ôóé, áðü 1987 ìÝ÷ñé óÞìåñá, ìåôñïýí óôçí åðáã-

ãåëìáôéêÞ ôïõò êáñéÝñá ôÝóóåñá äéáöïñåôéêÜ åóôéáôüñéá,

ìå ðéï ðñüóöáôï ôï «Ouzeria». Óôçí éäéïêôçóßá ôïõò

âñßóêåôáé êáé ôï åóôéáôüñéï «Candia» ìå áìéãþò ðáñáäï-

70

Ouzeriaôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

Åðéóêåðôüìåíïò êáíåßò ôï åóôéáôüñéï

«Ouzeria», ðïõ âñßóêåôáé óôçí Êïëùíßá,

äéáðéóôþíåé üôé ðñüêåéôáé ãéá Ýíá

éóôïñéêü ãåñìáíéêü åóôéáôüñéï, ðïõ

ìÝ÷ñé ðñéí Ýîé ÷ñüíéá ðïõëïýóå ôï

êáëýôåñï ëïõêÜíéêï currywurst óôçí

ðüëç. Ï íÝïò éäéïêôÞôçò ôïõ óõíÝ÷éóå

ôçí ôÝ÷íç ôïõ ðéï íüóôéìïõ ëïõêÜíéêïõ,

áëëÜ ðïëý ãñÞãïñá ôï ìåôÝôñåøå óå Ýíá

åëëçíéêü åóôéáôüñéï íÝáò ãåíéÜò,

õéïèåôþíôáò ôéò ðéï óýã÷ñïíåò ôÜóåéò

ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò.

ÅðéëåãìÝíïé åëëçíéêïß ìåæÝäåò

Page 71: Import #55 Food and Wine Magazine

ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá ÅêôÝëåóç•

•••••••

••

Ýôïéìï ìåßãìá ãéá êñÝðåò

2- 3 öñÝóêá ìáíéôÜñéá½ ìáôóÜêé êüëéáíäñï½ óêåëßäá óêüñäïõáëÜôéðéðÝñéåëáéüëáäïëåõêü êñáóß

200 ãñ. ëåõêü ôõñß350 ml. êñÝìá ãÜëáêôïò

ÃÉÁ ÔÇ ÓÁËÔÓÁ

ÊñÝðåò ãåìéóôÝò ìå óÜëôóá ëåõêïý ôõñéïý

ÊñÝðåò ãåìéóôÝò ìå óÜëôóá ëåõêïý ôõñéïý

www.kirkeby-cheese.dkKirkeby Cheese Export A/S, DenmarkTel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53

1.

2.

3.

4.

ÖôéÜ÷íïõìå ôéò êñÝðåò óôéò åéäéêÝò åóôßåò Þ óå áíôéêïëëçôéêü ôçãÜíé.

ÓïôÜñïõìå ìå ëÜäé ôá ìáíéôÜñéá øéëï-êïììÝíá. ÐñïóèÝôïõìå áëÜôé, ðéðÝñé êáé ôï óêüñäï ðïëôïðïéçìÝíï. ÓâÞíïõìå ìå ôï êñáóß. Áöïý åîáôìéóôåß, ñß÷íïõìå ôïí øéëïêïììÝíï êüëéáíäñï.

Ãéá ôç óÜëôóá äßíïõìå óôçí êñÝìá ãÜëáêôïò ìßá âñÜóç êáé ðñïóèÝôïõìå ôï ëåõêü ôõñß ôñéììÝíï. ÊáôåâÜæïõìå áðü ôç öùôéÜ ìüëéò ðÜñåé ñåõóôÞ ìïñöÞ.

Ãåìßæïõìå ôéò êñÝðåò ìå ôá ìáãåéñå-ìÝíá ìáíéôÜñéá ôéò ôõëßãïõìå êáé ðåñé÷ýíïõìå ìå ôç óÜëôóá öÝôáò.

óéáêÞ êñçôéêÞ êïõæßíá, ãéá ôï ïðïßï åëðßæù íá áíáöåñèïý-

ìå åêôåíÝóôåñá óå êÜðïéï åðüìåíï ôåý÷ïò.

Ôï åóôéáôüñéï «Ouzeria» âáöôßóôçêå óå «tapas

selectas» (åðéëåãìÝíïé ìåæÝäåò) äéáôçñþíôáò ì' áõôü ôïí

ôñüðï ôïí ÷áñáêôÞñá ãêïõñìÝ ìåæåäïðùëåßïõ ìå óôïé÷åßá

ü÷é ìüíï áðü ôçí åëëçíéêÞ êïõæßíá, áëëÜ êáé áðü ôéò Üëëåò

ìåóïãåéáêÝò ÷þñåò, Éóðáíßá, Éôáëßá, êôë. Ï ê. Êáñðá-

èéùôÜêçò «Ýêëåøå» ôçí éäÝá áðü ôá éóðáíéêÜ åóôéáôüñéá

tapas, óå Ýíá ôáîßäé ôïõ óôçí Âáñêåëþíç. Ôïí åíèïõóßáóå ç

äõíáôüôçôá íá ìðïñåßò íá äïêéìÜóåéò «ìðïõêéÝò» ãåý-

óåùí, ôïõ Üñåóå ç áéóèçôéêÞ åíüò ôñáðåæéïý ãåìÜôï ìå

ìéêñÝò áðïëáýóåéò! ¸ôóé, êïõâáëþíôáò ìáæß ôïõ êáé ôéò

áíáìíÞóåéò áðü ôá áãáðçìÝíá ñáêÜäéêá ôçò ÊñÞôçò,

äçìéïýñãçóå ôï êáëýôåñï åëëçíéêü tapas åóôéáôüñéï. Ðñü-

êåéôáé ãéá Ýíá ðïëý üìïñöï ìïíôÝñíï ÷þñï, ìå ôçí

áðáñáßôçôç áðëüôçôá áëëÜ êáé ôçí êïìøüôçôá, þóôå íá

ðñïóåëêýåé ôïõò ðåëÜôåò. Ïé ãåñìáíïß ðåëÜôåò ôï

áãÜðçóáí áðü ôçí ðñþôç óôéãìÞ, êé áõôü ãéáôß üðùò ëÝåé ï

ê. Ãéþñãïò «ï åêóõã÷ñïíéóìüò óôç íÝá ôÜóç ôùí ìåæÝäùí

ìåôÝôñåøå ôçí ðáñáêìÞ ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôç

Ãåñìáíßá, óå Ýíá óå åíôõðùóéáêü óêáñöÜëùìá ðñïò ôçí

áãÜðç ãéá ôçí åëëçíéêÞ êïõæßíá».

Ç óýìðñáîç ôùí ôñéþí óåö áðü äéáöïñåôéêÝò ÷þñåò,

Éôáëßá, ÅëëÜäá, Éóðáíßá, åß÷å ùò áðïôÝëåóìá ôç äçìé-

ïõñãßá åíüò ìåóïãåéáêïý ìåíïý ìå åðéëåãìÝíïõò ìåæÝäåò. Ç

ðëåéïøçößá ôùí ðéÜôùí Ý÷ïõí åëëçíéêü ÷áñáêôÞñá. ¼ëá ôá

ðñïúüíôá ðïõ ÷ñçóéìïðïéïýíôáé óôçí êïõæßíá åßíáé åëëç-

íéêÜ, ìå ðñïôßìçóç óôá Ðñïúüíôá Ïíïìáóßáò Ðñïåëåýóåùò.

¼ëá ïé óáëÜôåò áëïéöÝò, ïé óÜëôóåò, áêüìç êáé ôá æõìáñéêÜ

ðáñáóêåõÜæïíôáé óôçí êïõæßíá ôïõ «Ouzeria», ãé' áõôü êáé

åðéëÝãïíôáé ïé êáëýôåñåò ðñþôåò ýëåò. Ï ê. Ãéþñãïò øÜ÷íåé

êáé âñßóêåé ôïõò êáëýôåñïõò ðáñáãùãïýò ôçò ÊñÞôçò ãéá

íá ðñïìçèåõôåß ôá ðñïúüíôá ôïõ, åíþ ôï åëáéüëáäï, ôï

×åéñïðïßçôáðñïúüíôá

êáéìåïíïìáóßáðñïåëåýóåùò

«Ôï ìÝëëïí ôïõ åëëçíéêïý

åóôéáôïñßïõ óôï åîùôåñéêü åßíáé

ïé áðëÝò áõèåíôéêÝò ãåýóåéò ìå ìéá

áîéïðñåðÞ ðáñïõóßáóç ôùí ðéÜôùí,

ðïõ èá îåöåýãïõí áðü ôá

óôåñåüôõðá ôïõ ðáñåëèüíôïò êáé

ôçí ðáëéïìïäßôéêç áéóèçôéêÞ»

Page 72: Import #55 Food and Wine Magazine

72

ñáêüìåëï êáé ç ôóéêïõäéÜ åßíáé ôçò ïéêïãåíåéáêÞò ðáñá-

ãùãÞò óôçí ÊñÞôç.

Åðßóçò, áðü ôçí ÊñÞôç Ýñ÷ïíôáé ôá äéÜöïñá ìðá÷áñéêÜ

êáé ôá ôõñéÜ, óå ìåãÜëç ðïéêéëßá. Áêüìç, ôá äéÜöïñá åëëç-

íéêÜ ðñïúüíôá ðñïìçèåýåôáé áðü ôïõò Ýëëçíåò åéóáãùãåßò

ôñïößìùí- ðïôþí óôçí Êïëùíßá, ðáñáäå÷üìåíïò, ùóôüóï,

üôé óõ÷íÜ äåí âñßóêåé ôçí ðïéêéëßá ðïõ èÝëåé ãéá ôçí

êïõæßíá ôïõ.

«ÕðÜñ÷ïõí ðïëëÜ ôõñéÜ êáé áëëáíôéêÜ ðïõ ðáñÜãïíôáé

óå üëç ôçí ÅëëÜäá áëëÜ äõóôõ÷þò äåí êáôáöèÜíïõí ðïôÝ

óôçí ãåñìáíéêÞ áãïñÜ. Ìå áõôÜ èá ìðïñïýóá íá äçìé-

ïõñãÞóù ãéá ôï åóôéáôüñéü ìïõ ðïëý êáëýôåñá ðéÜôá», ëÝåé

ï ê ßäéïò.

ÁíôéèÝôùò ìå ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ, ïé ßäéåò ïé ïéíï-

ðïéçôéêÝò åôáéñåßåò êÜíïõí ðïëëÝò ðñïùèçôéêÝò êéíÞóåéò

ðñïò ôï åîáãùãéêü åìðüñéï. Óå áõôü ôïí ôïìÝá, ç åíçìÝ-

ñùóç åßíáé êáëýôåñç, ïìïëïãåß, ãé' áõôü êáé óôï åóôéáôü-

ñéü ôïõ öéëïîåíåß ðåñéóóüôåñåò áðü 300 åôéêÝôåò åëëç-

íéêþí êñáóéþí. Ç ðëïýóéá êÜâá ðïõ âñßóêåôáé óôï êåëÜñé,

áðïôåëåß ìéá ðïëý÷ñïíç åñãáóßá ðïõ Ýãéíå óå óõíåñãáóßá

ìå ôïí óïìåëéÝ ôïõ åóôéáôïñßïõ. ÅðéëÝ÷èçêáí ëåõêÜ êáé

êüêêéíá êñáóéÜ áðü êÜèå ãùíéÜ ôçò ÅëëÜäáò, Ìáêåäïíßá,

Èåóóáëßá, Ðåëïðüííçóï, ÊñÞôç êáé íçóéùôéêÝò ðåñéï÷Ýò,

Ýôóé þóôå íá êáôáöÝñïõí íá óõíïäÝøïõí ôá ðéÜôá ôïõ

êáôáëüãïõ. Ç ïéíéêÞ ðïëéôéêÞ ôïõ åóôéáôïñßïõ ìÝíåé ðéóôÞ

óôï åìöéáëùìÝíï êñáóß, êáôáñãþíôáò ôï ÷ýìá áðü ôçí

ðñþôç çìÝñá ëåéôïõñãßáò ôïõ.

«Ï ìüíïò äñüìïò ãéá ôçí åðéôõ÷ßá åßíáé ç åíçìÝñùóç êáé

ç åîÝëéîç», áíáöÝñåé ï ê. ÊáñðáèéùôÜêçò. Ï ßäéïò êáé ôï

ðñïóùðéêü ôïõ åóôéáôïñßïõ âñßóêïíôáé óå êáèçìåñéíÞ

åðáöÞ ìå ôï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò êáé åíçìåñþíïíôáé ìå

üëïõò ôïõò äõíáôïýò ôñüðïõò ãéá üëåò ôéò íÝåò ôÜóåéò.

Ðñïò áðïöõãÞí ôùí êáêþí

ð á ñ á ä å é ã ì Ü ô ù í ô ï õ

ðáñåëèüíôïò, ç äéåýèõíóç ôïõ

«Ouzer ia» áíáæçôÜ ôçí

áíáíÝùóç êáé ðñïóðáèåß íá

ðñïóáñìüæåôáé óôéò áíÜãêåò

ôùí ðåëáôþí ôçò. Ïñãáíþíåé

åôÞóéá óåìéíÜñéá ìáãåéñéêÞò

êáé ïéíï÷ïúáò ãéá ôï ðñïóùðéêü

ôïõ, åíþ ï ßäéïò ðñïóðáèåß íá

åðéóêÝðôåôáé ôüðïõò üðïõ

óõ÷íÜ Ý÷ïõí ãáóôñïíïìéêü

ÐëïýóéáêÜâáìååëëçíéêÜêñáóéÜ

Äéáâßïõ…ãáóôñïíïìéêÞìÜèçóç

åíäéáöÝñïí, åêèÝóåéò ôñïößìùí, ôüðïõò ìå ãáóôñïíïìéêÞ

ðáñÜäïóç, êôë. Ðñüóöáôá, öéëïîÝíçóå ôïí Ýëëçíá óåö êáé

óõíåñãÜôç ôïõ ðåñéïäéêïý «Import», ÓôÝëéï ÃéáñÝíç, ï

ïðïßïò åêðáßäåõóå ôï ðñïóùðéêü ðÜíù óôéò íÝåò ôÜóåéò ôçò

åëëçíéêÞò êïõæßíáò êáé ôçò óýã÷ñïíçò ìáãåéñéêÞò.

Óýìöùíá ìå ôïí ê. ÊáñðáèéùôÜêç, ôï ìÝëëïí ôïõ åëëç-

íéêïý åóôéáôïñßïõ óôï åîùôåñéêü åßíáé ïé áðëÝò áõèå-

íôéêÝò ãåýóåéò ìå ìéá áîéïðñåðÞ ðáñïõóßáóç ôùí ðéÜôùí,

ðïõ èá îåöåýãïõí áðü ôá óôåñåüôõðá ôïõ ðáñåëèüíôïò êáé

ôçí ðáëéïìïäßôéêç áéóèçôéêÞ.

Áíáðüóðáóôï êïììÜôé ôçò ãáóôñïíïìéêÞò áðüëáõóçò èá

ðñÝðåé íá åßíáé ôï åìöéáëùìÝíï åðþíõìï êñáóß îåöåý-

ãïíôáò áðü ôï ÷ýìá êñáóß êáé ôçí áìößâïëç ðïéüôçôÜ ôïõ.

«Ç åëëçíéêÞ êïõæßíá áðïôåëåß ôçí êáëýôåñç êïõæßíá ôïõ

êüóìïõ, ùóôüóï ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá äåí Ý÷ïõí ôçí

äéåèíÞ áíáãíùñéóéìüôçôá ðïõ èá Ýðñåðå, äõóêïëåýïíôáò

ôï Ýñãï üóùí äñáóôçñéïðïéïýíôáé óôï åîùôåñéêü. Åßíáé

ðñïöáíÝò üôé áõôü óõìâáßíåé ëüãù ìéáò ëáíèáóìÝíçò ðïëé-

ôéêÞò ðïõ áêïëïõèåß ç ÅëëÜäá óå èÝìáôá áãñïôéêÞò

áíÜðôõîçò êáé åîáãùãéêïý åìðïñßïõ», áíáöÝñåé ï ßäéïò.

«¼ôé êÜíïõìå ôï êÜíïõìå ìüíïé ìáò. Åßìáé "ôïðéêéóôÞò",

ãé' áõôü êáé ðñïùèþ ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá óôï åóôéáôüñéï.

ÄéáèÝôù Ýíá ìßíé ìÜñêåô ðñïúüíôùí, êõñßùò êñáóéþí êáé

ðïôþí, þóôå ï ðåëÜôçò íá ìðïñåß í' áãïñÜóåé êÜôé ðïõ

äïêßìáóå óôï åóôéáôüñéü ìïõ êáé ôïõ Üñåóå», êáôáëÞãåé.

Ôï «Ouzeria» tapas selectas, Ý÷åé ëÜâåé óôçí Êïëùíßá

ôéò êáëýôåñåò êñéôéêÝò óôï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò. Ôï

ðåñéïäéêü «Elle» ôï åðÝëåîå ùò ôï êáëýôåñï tapas åóôéáôü-

ñéï ãéá ôï 2011. ÕðÜñ÷ïõí äçìïóéïðïéÞóåéò áðü ôçí ôïðéêÞ

ôçëåüñáóç áëëÜ êáé óõììåôï÷Ýò óå ãáóôñïíïìéêïýò ïäç-

ãïýò ìå ôéò êáëýôåñåò êñéôéêÝò.

Ùóôüóï, áõôü ðïõ ôïõ ëåßðåé, ëÝåé ï éäéïêôÞôçò ôïõ,

åßíáé Ýíá åëëçíéêü óýìöùíï ðïéüôçôáò, Ýôóé þóôå íá

ðéóôïðïéåß ôçí áõèåíôéêüôçôá ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò.

Ó÷åäüí êáôáããåëôéêÜ, áíáöÝñåé üôé ôï åëëçíéêü êñÜôïò

Ý÷åé êÜíåé åëÜ÷éóôåò ðñïóðÜèåéåò ðñïþèçóçò ôçò åëëç-

íéêÞò êïõæßíáò óôï åîùôåñéêü, åíþ ïé Ýôåñïé áíôáãùíéóôÝò

ìáò, ïé éôáëïß êáé ïé éóðáíïß, Ý÷ïõí õéïèåôÞóåé üëïõò

áõôïýò ôïõò ôñüðïõò ðñïþèçóçò ôçò êïõæßíáò ôïõò ðñéí

ðïëëÜ ÷ñüíéá.

Info: Brusseler Strasse 68, 50674 Koln, Tel. 0049 0221 51 39 98

http://www.ouzeria-koeln.de

«ÄåíÝ÷ïõìåôçíáíáãíùñéóéìüôçôá

ðïõáîßæïõìå»

Åýóçìá êáé äéáêñßóåéò

Page 73: Import #55 Food and Wine Magazine

ÐËÇÑÏÖÏÑÉÅÓ - ÐÁÑÁÃÃÅËÉÅÓ: Ôçë.: +30 2310-521.854, Fax: +30 2310-537.511

e-mail:[email protected], www.starchefs.gr

SpeisekarteSpeisekarteÄçìéïõñãïýìå ôçí

ôçò áñåóêåßáò óáò

Page 74: Import #55 Food and Wine Magazine

ÌÅ

ÍÏ

ÕÌ

Å Å

ËË

ÁÄ

Á

Ôï Öñõ åêôüò áðü ôï ëéìÜíé ôçò ÊÜóïõ åßíáé êáé óôÝêé êáëïý öáãçôïý óôç

Èåóóáëïíßêç. ÊáôÜ ìßá åêäï÷Þ Ý÷åé ðÜñåé ôï üíïìÜ ôïõ áðü ôï ó÷Þìá öñõäéïý

ðïõ Ý÷åé, êáèþò ïé íôüðéïé ôïõ íçóéïý äåí ðñïöÝñïõí ôï äÝëôá.

Ìüëéò ëßãá ìÝôñá áðü ôçí êåíôñéêÞ åßóïäï ôïõ ëéìáíéïý

ôçò Èåóóáëïíßêçò âñßóêåôáé ôï êáóéþôéêï ìåæåäïðùëåßï

«Öñõ». Íïìßæù üôé äå èá ôïõ ôáßñéáæå êáëýôåñá ôßðïôá

Üëëï ðÝñá áðü ôï íçóéùôéêü áÝñá ðïõ ðíÝåé ç áýñá ôçò

èÜëáóóáò. Ï ÷þñïò ðñïûðÞñ÷å ãéá ôñßá ÷ñüíéá óôçí ÓôïÜ

Åñìïý (ÁãïñÜ ÌïäéÜíï) êáé ìåôáöÝñèçêå óôá ËáäÜäéêá ãéá

ëüãïõò ÷ùñçôéêüôçôáò, ìåôáöÝñïíôáò, ùóôüóï, êáé ôïí

cozy ÷áñáêôÞñá ôïõ.

Ï öéëüîåíïò áõôüò ãáóôñïíïìéêüò ÷þñïò áðïôåëåß

äçìéïýñãçìá ôïõ ìïõóéêïý Êáßóáñá Êßêç ìå êáôáãùãÞ áðü

ôçí ÊÜóï êáé ôïõ óõíåôáßñïõ ôïõ Áíôþíç ÊáñåëÜ, ïé

ïðïßïé, íïóôáëãþíôáò ôï íçóß ðïõ áðï÷ùñßóèçêå ï Ýíáò

åôáßñïò, áðïöÜóéóáí íá ìåôáöÝñïõí ôç öéëïóïößá ôïõ óôç

Èåóóáëïíßêç. ÁíôéëÞöèçêáí áìÝóùò ôçí áãÜðç ôùí Èåóóá-

ëïíéêÝùí ãéá ôç íçóéùôéêÞ êïõæßíá êáé ôéò áõèåíôéêÝò

ãåýóåéò, êé Ýôóé…ôá ðñþôá êéâþôéá ìå êáóéþôéêá ðñïúüíôá

Ýöèáóáí óôç Èåóóáëïíßêç.

ÌïíôÝñíï ìåæåäïðùëåßïÇ ìåôáöïñÜ ôïõ ìåæåäïðùëåßïõ óôá ËáäÜäéêá ÷áñï-

ðïßçóå éäéáßôåñá ôïõò èáìþíåò ôïõ, åíþ êÝñäéóå ðåñéó-

óüôåñï öáíáôéêü êïéíü. ×Üñç óôçí åõñõ÷ùñßá ôïõ ï

ðåëÜôçò áðïëáìâÜíåé ìå Üíåóç ôï ãåýìá ôïõ. Ìå ôçí åßóï-

äü ôïõ êáíåßò óôï ÷þñï áíôéêñßæåé ôçí åéêüíá ôïõ ðáëéïý

ëéìáíéïý ôçò ÊÜóïõ, óôçí áóðñüìáõñç åêäï÷Þ ôçò, ðñïú-

äåÜæïíôáò óå ãéá ôï "ôáîßäé" óôï íçóß ðïõ èá áêïëïõèÞóåé.

Ç áñ÷éôåêôïíéêÞ ôïõ ÷þñïõ óå ìßíéìáë ãñáììÝò ðáñáðÝ-

ìðåé óå Ýíá Üêñùò öéëéêü êáöåíåßï- ìåæåäïðùëåßï. Ôá

ðáëáéùìÝíá Ýðéðëá áðü îýëï êáé ôá áðáëÜ ÷ñþìáôá, üðùò

ôï ëåõêü, þ÷ñá êáé áíïé÷ôü êßôñéíï, êÜíïõí ôçí áôìü-

óöáéñá áêüìç ðéï æåóôÞ. Ôá ðÜíôá åßíáé öôéáãìÝíá áðü

74

Ìå ïíïìáóßá ðñïåëåýóåùò áðü ôçí ÊÜóï

Ðáñïõóßáóç:

Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

Öñõ

Page 75: Import #55 Food and Wine Magazine

Ðoëõæùßäç 2, Ô.Ê.546 30 Èåó/íßêç,

Ôçë.: +30 2310-521.854 | Fax: +30 2310-537.511

e-mail:[email protected] | www.nline.gr

• ÄåñìÜôéíá åîþöõëëá

óå ðïëëÜ ó÷Ýäéá.

• ÅðáããåëìáôéêÜ êåßìåíá

áðü åéäéêïýò

êáé

sommelier

ïéíïëüãïõò.

ÓùóôÞ ðáñïõóßáóç... ðïëëáðëÜóéá êÝñäç

Weinkarte

Page 76: Import #55 Food and Wine Magazine

íïìßá ôçò ÊÜóïõ, óå áõôÞ ôçí üìïñöç

ãùíéÜ ôçò Èåóóáëïíßêçò. Ç êïõæßíá

ôïõ íçóéïý Ý÷ïíôáò õðïóôåß ðïëëÝò

åðéäñÜóåéò (áðü ôç ãåéôïíéêÞ ÊñÞôç,

áðü ôïõò Êáóéþôåò íáõôéêïýò ðïõ

ôáîßäåõáí ôïí êüóìï, áëëÜ êáé áðü

ôïõò Êáóéþôåò ôçò Áéãýðôïõ) ðåñé-

ëáìâÜíåé ìïíáäéêÜ åäÝóìáôá ðïõ äåí

óõíáíôþíôáé óå Üëëá ìÝñç ôçò

ÅëëÜäïò.

Ïé ìáêáñïýíåò, ïé íôïõëìÜäåò, ôï

êáóéþôéêï ðéëÜöé, ôï ñüúêéï (áãñéü-

÷ïñôá), ôï ñéöÜêé (êáôóßêé) êáé ç óé-

ôÜêá (ôõñß) åßíáé ïñéóìÝíá áðü ôá

ðáñáäïóéáêÜ åäÝóìáôá ôçò ÊÜóïõ,

ðïõ öéëïîåíïýíôáé óôçí êïõæßíá ôïõ

«Öñõ». Ï óåö ÄçìÞôñçò Êáôéêáñßäçò,

ðïõ åðéìåëÞèçêå ôá ðéÜôá, õéïèÝôçóå

üëá åêåßíá ôá ãáóôñïíïìéêÜ óôïé÷åßá

ôïõ íçóéïý áëëÜ êáé ôçò åëëçíéêÞò

îýëï: Ýðéðëá óáëïíéïý, ñÜöéá, ìðáñ,

üðùò ôá áèÜíáôá øáñïêÜéêá ôçò ÊÜ-

óïõ.

Ãéá íá äéáêïóìÞóïõí ôá ñÜöéá,

Ý÷ïõí åðéëåãåß vintage ìéêñïáíôéêåß-

ìåíá, öéÜëåò êñáóéïý, ôóßðïõñïõ êáé

êáíÜôåò ãéá ñáêß. Ï ìåãÜëïò êáèñÝ-

öôçò óôïí ïðïßï áíôéêáôïðôñßæåôáé

ïëüêëçñïò ï ÷þñïò ôïõ ìáãáæéïý óïõ

äßíåé ôçí áßóèçóç üôé âñßóêåóáé óå

Ýíáí áêüìç ðéï ìåãÜëï ÷þñï åóôß-

áóçò. ÅíôõðùóéÜæïõí ôï ìåãÜëï îýëé-

íï ñïëüé êáé ï êåíôñéêüò ðïëõÝëáéïò,

ìå ìéá áõôïó÷Ýäéá ðñùôüôõðç ìåôáë-

ëéêÞ êáôáóêåõÞ ìå êáôóáñïëÜêéá,

êñáóïêáíÜôåò êáé ðïôÞñéá!

Óôçí ãåíéêüôåñç öéëïóïößá ôïõ

áðëïý åßíáé êáé ôï art de la table,

üðïõ ôïðïèåôïýíôáé óïõðëÜ áðü

ëáäüêïëëá êáé ëåõêÜ óåñâßôóéá, óôá

÷ñþìáôá ôïõ ðáñáäïóéáêïý êáöå-

íåßïõ. Ìå áõôü ôï íôåêüñ êáé ôçí

åðéôïß÷éá êáôáóêåõÞ áðü ãõáëß óôçí

ðñüóïøÞ ôïõ, ï ÷þñïò åßíáé éäáíéêüò

ãéá ëßãåò þñåò îåíïéáóéÜò óõíïäåßá

êáëïý öáãçôïý.

Êïõæßíá

ìå óéôÜêá êáé…ðáñìåæÜíá

Ôï æçôïýìåíï üìùò óå Ýíáí ëéôü ÷þñï,

üðùò ôï «Öñõ», åßíáé ç ðïéüôçôá óôçí

êïõæßíá êáé ïé ãáóôñïíïìéêÝò åðé-

ëïãÝò ðïõ öéëïîåíïýíôáé óôïí êáôÜ-

ëïãï. Ïé éäéïêôÞôåò ôïõ áðïöÜóéóáí

íá ìåôáöÝñïõí ôçí ôïðéêÞ ãáóôñï-

76

Page 77: Import #55 Food and Wine Magazine

ñÜæïíôáé êáèçìåñéíÜ áðü ôçí êåíôñé-

êÞ áãïñÜ, åíþ ðïëëÜ áðü ôá ðñïúüíôá

êáôáöèÜíïõí áðü ôï íçóß, üôáí ï

êáéñüò ôï åðéôñÝðåé êáé ôáîéäåýïõí

ôá êáñÜâéá. Êïõëïýñåò (ðáîéìÜäéá),

ãñáâéÝñá, ñüúêéï, åëßôóåò, ìÝëé êáé

åëáéüëáäï Êáóéþôéêï äßíïõí ôçí

óöñáãßäá ôçò íçóéùôéêÞò êïõæßíáò.

ÌÜëéóôá, ç äéáôñïöéêÞ áîßá ôïõ áëá-

ôéïý- ðïõ êáôáöèÜíåé áðü ôçí èÜëáó-

óá ôçò ÊÜóïõ- Ý÷åé áðïôåëÝóåé óçìåßï

áíáöïñÜò ãéá ðïëëïýò äéáéôïëüãïõò,

ðïõ ôï Ý÷ïõí ãåõôåß. Áêüìç êáé ôá

õðüëïéðá õëéêÜ ðïõ ÷ñçóéìïðïéïý-

íôáé óôçí êïõæßíá ðñïÝñ÷ïíôáé áðü

ìéêñïýò ðáñáãùãïýò ðïõ âñßóêïíôáé

óå êÜèå ãùíéÜ ôçò ÷þñáò: áëëáíôéêÜ

êïõæßíáò, ãéá íá äçìéïõñãÞóåé Ýíá

ðëÞñåò êáôÜëïãï áñåóôü ðñïò ôïõò

åðéóêÝðôåò ôçò ðüëçò.

ÅíäåéêôéêÜ áíáöÝñïõìå êÜðïéá

ðéÜôá: öÜâá ìå öñÝóêï êñåììõäÜêé,

ñÝãêá ìå ìáõñïìÜôéêá öáóüëéá, ïìå-

ëÝôá ìå óýãêëéíï Þ áðÜêé, ëïõêïõ-

ìÜäåò ìðáêáëéÜñïõ, ñéæüôï óïõðéÜò

ìå ôï ìåëÜíé ôçò êáé Üëëá ðïëëÜ

íüóôéìá åäÝóìáôá ðïõ Ý÷ïõí ôç ãåýóç

ôçò ÅëëÜäáò.

¼ðùò áíáöÝñïõí ïé éäéïêôÞôåò ôïõ

ìáãáæéïý, üëá ôá õëéêÜ åßíáé åðï÷Þò

êáé ï êáôÜëïãïò áëëÜæåé áíáëüãùò ìå

ôç äéáèåóéìüôçôá ôùí ðñïúüíôùí

óôçí ôïðéêÞ áãïñÜ. Ôá øÜñéá êáé ôá

êñÝáôá åßíáé ðÜíôá öñÝóêá êáé áãï-

ÄñÜìáò, ëïõêÜíéêá Íáõðëßïõ, ôõñéÜ

ÊñÞôçò, öïýóêåò êáé ðåôáëßäåò áðü

ôçí ÏëõìðéÜäá ×áëêéäéêÞò, ê.Ü. Ôï

ìüíï îÝíï brand ðïõ ÷ñçóéìïðïéåßôáé

óôçí êïõæßíá ôïõ åßíáé ç éôáëéêÞ

ðáñìåæÜíá, ðáñáäÝ÷ïíôáé ïé

éèýíïíôåò!

ÅéäÞìïíåò óôç ñáêß

êáé ôç ìïõóéêÞÔï ðÜíôñåìá ôùí åëëçíéêþí ãåý-

óåùí ãßíåôáé ìå åðéëåãìÝíï ÷ýìá êñá-

óß Í. ÌåóÞìâñéáò, ÷ýìá ñáêß áðü ôçí

ÊÜóï êáé ïýæï- ôóßðïõñï Ìáêåäïíßáò.

Ïé åëÜ÷éóôåò åðéëïãÝò óôïí êáôÜëïãï

ôïõ êñáóéïý Ýãéíáí ðñïêåéìÝíïõ íá

äéáôçñçèåß ç ó÷Ýóç ðïéüôçôáò- ôéìÞò.

Ïé éäéïêôÞôåò ôïõ ðñïôßìçóáí ôçí

áðïõóßá ôùí åðþíõìùí brands ôçò

áãïñÜò ðïôþí êáé áíáæÞôçóáí ðéï

ïéêïíïìéêÝò ëýóåéò ðïõ ðñïóöÝñïõí

åîßóïõ ôçí êáëÞ ðïéüôçôá ðïõ áíá-

æçôÜ ï ðåëÜôçò. Ðñïò áõôÞ ôçí êáôåý-

èõíóç êéíåßôáé êáé ïëüêëçñç ç ôñïöï-

äïôéêÞ ðïëéôéêÞ ôïõ êáôáóôÞìáôïò.

«ØÜ÷íïõìå ôá ôïðéêÜ ðñïúüíôá,

äéá÷åéñéæüìáóôå óùóôÜ ôï ôéìïëï-

ãéáêü êüóôïò, äåí êÜíïõìå ðåñéôôÝò

áãïñáóôéêÝò êéíÞóåéò êé Ýôóé êáôá-

öÝñíïõìå íá áíôÝîïõìå ôçí ïéêïíï-

ìéêÞ ýöåóç ðïõ æïýìå üëïé ìáò»,

ìáñôõñÜ ï ê. ÊáñåëÜò, Ýíáò áðü ôïõò

éäéïêôÞôåò.

Ôçí öéëïóïößá ôçò êáóéþôéêçò äéá-

óêÝäáóçò óõìðëçñþíïõí ïé æùíôáíÝò

ìïõóéêÝò âñáäéÝò ìå íçóéùôéêÞ Þ

ñåìðÝôéêç ìïõóéêÞ, áíÜëïãá ìå ôá

êÝöéá ôùí ìïõóéêþí!

Info: Äüîçò & Óáëáìßíïò,ËáäÜäéêá Èåóóáëïíßêçò

«Ôï æçôïýìåíï óå Ýíáí ëéôü ÷þñï,

üðùò ôï «Öñõ», åßíáé ç ðïéüôçôá óôçí êïõæßíá

êáé ïé ãáóôñïíïìéêÝò åðéëïãÝò

ðïõ öéëïîåíïýíôáé óôïí êáôÜëïãï».

77

Page 78: Import #55 Food and Wine Magazine

ÁÐ

ÏØ

ÅÉ

Ó

Ç äéÜêñéóç ìåôáîý ôùí åííïéþí «áíôáãùíéóìüò» êáé «óõíáãùíéóìüò», öáßíåôáé üôé

óôéò ìÝñåò ìáò áðáó÷ïëåß ðïëý ðåñéóóüôåñï ôïõò åðáããåëìáôßåò åìðüñïõò, êáèþò ç

êñßóéìç ïéêïíïìéêÞ ðåñßïäï ðïõ ðåñíÜåé ç Åõñþðç åðéôÜóóåé óõóðåéñùìÝíåò äõíÜìåéò

êáé óõíåñãáóßåò ðñïò ìéá êïéíÞ êáôåýèõíóç, áõôÞ ôïõ åèíéêïý óõìöÝñïíôïò.

78

Ýñãïõ ðïõ åðéôåëïýìå, áëëÜ ãéá ôïí

õðÝñìåôñï ôñüðï åðéäßùîçò ôùí óôü-

÷ùí ìáò áãíïþíôáò Þ êáôáðáôþíôáò

ôïõò óõíáäÝëöïõò ìáò. ÐñÝðåé íá êá-

ôáíïÞóïõìå üëïé ôïí äñüìï ðïõ åðé-

ôÜóóåé ç ëïãéêÞ êáé ï äñüìïò áõôüò

ëÝãåôáé «êïéíÞ ðïñåßá».

Ãéá ðáñÜäåéãìá, ðáñáêïëïõèïýìå

åäþ êáé êáéñü ôïí ïëÝèñéï êßíäõíï

êáôÜññåõóçò ôçò Åõñþðçò, ç ïðïßá

êáôÜ êÜðïéï ôñüðï- ÷Üñáîå ìéá êïéíÞ

ðïñåßá, áëëÜ áð´ üôé öáßíåôáé äåí ôÞ-

ñçóå óùóôÜ ôïõò üñïõò áõôÞò ôçò

ðïñåßáò.

Áò ðåñÜóïõìå üìùò êáé óôçí ðñïþ-

èçóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò

óôï åîùôåñéêü. Áí ëïéðüí êïéôÜîïõìå

ìå êáèáñÞ êñéôéêÞ ôïí ôñüðï ðïõ

ëåéôïõñãïýìå ôüóá ÷ñüíéá, èá äéá-

ðéóôþóïõìå üëïé ìáò üôé õðÜñ÷ïõí

ëáíèáóìÝíåò åðéëïãÝò üóïí áöïñÜ

ôïí õðÝñìåôñï áíôáãùíéóìü, ðïõ

óôçí ðïñåßá ôïõ ÷ñüíïõ âëÜðôåé ü÷é

ìüíï ôïí áíôáãùíéóôÞ áëëÜ êáé ôïõò

ßäéïõò ðïõ Ýêáíáí áõôÝò ôéò åðéëïãÝò.

Áðïôåëåß, ëïéðüí, ðñþôéóôç áíÜ-

ãêç ãéá üëïõò åìÜò ðïõ áó÷ïëïýìáóôå

ìå ôéò åéóáãùãÝò ôùí åëëçíéêþí ðñïú-

ôéò áñ÷éêÝò ðñïóùðéêÝò ðñïèÝóåéò

ôïõ êáé áõôü Ý÷åé íá êÜíåé ìå ôï ãåíé-

êüôåñï óõìöÝñïí.

Ç éóôïñßá Ý÷åé íá åðéäåßîåé Üðåéñá

ðáñáäåßãìáôá óå üëç ôçí ìáêñü-

÷ñïíç ðïñåßá ôùí áíèñþðùí. Åêåß ðïõ

åðéêñÜôçóå Üêñáôïò áíôáãùíéóìüò

åíüò áôüìïõ Þ Ýèíïõò, üóï êé áñ÷éêÜ

õðÞñîå åðéôõ÷ßá, ôï ôÝëïò Þôáí ïäõ-

íçñü ãéá üëïõò. Ðñïóï÷Þ üìùò, äå

ìéëÜìå ãéá ôïí æÞëï, ôçí áãÜðç êáé

ôçí áõôáðÜñíçóç ôçò äïõëåéÜò ôïõ

Ïé äõï áõôÝò Ýííïéåò Ý÷ïõí íá

êÜíïõí ðñþôïí ìå ôï Ýíóôéêôï ôçò

áõôïóõíôÞñçóçò êáé äåýôåñïí ìå ôçí

ëïãéêÞ. ¼ðùò êáé óå üëïõò ôïõò æù-

íôáíïýò ïñãáíéóìïýò, ôï ðñþôï åßíáé

ðïëý éó÷õñü êáé ìüíéìá óõíäåäåìÝíï

ìå ôçí ðïñåßá ôïõ êÜèå áíèñþðïõ.

¼ìùò ï Üíèñùðïò Ý÷åé áíáðôýîåé áíÝ-

êáèåí ìÝóù ôùí ðíåõìáôéêþí ôïõ äõ-

íÜìåùí êáé ôçí ëïãéêÞ, ç ïðïßá

ðïëëÝò öïñÝò ñõèìßæåé ôéò ðáñïñìÞ-

óåéò ôçò áõôïóõíôÞñçóçò ìå äéÜöï-

ñïõò ôñüðïõò êáé ðïëëÝò öïñÝò áðü

Áíôáãùíéóìüò - óõíáãùíéóìüòðñïò ôï êïéíü üöåëïò

ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ

ìÝëïò ôïõ ä.ó. Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.

Page 79: Import #55 Food and Wine Magazine

79

üíôùí áëëÜ êé áõôïß ðïõ äñáóôçñéï-

ðïéïýíôáé ìå ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá

íá êáôáíïÞóïõìå óùóôÜ ôéò Ýííïéåò

áõôÝò: áíôáãùíéóìüò- óõíáãùíéóìüò-

êïéíÞ ðïñåßá.

Ðéï óõãêåêñéìÝíá, íá áíôáãùíé-

óôïýìå ãéá ôï êáëýôåñï ðïõ Ý÷åé íá

êÜíåé ìå ôï ðñïúüí ôï ßäéï, ìå ôéò õðç-

ñåóßåò ðïõ äéáèÝôïõìå êáé ôéò ðñïù-

èçôéêÝò åíÝñãåéåò ðïõ åöáñìüæïõìå.

Ôåëåõôáßá áêïëïõèåß ç ôéìïëüãçóç.

Åßíáé óßãïõñá ìéá õãéÞò åðéëïãÞ áðü

ôçí ïðïßá âãáßíåé êáíåßò êåñäéóìÝ-

íïò...

Ï áèÝìéôïò áíôáãùíéóìüò äåí

õðÞñîå ðïôÝ ç ðñïôåéíüìåíç ðïëéôéêÞ

ðñïò ôçí êáôåýèõíóç ôçò êåñäïöü-

ñïõ åðé÷åßñçóçò. óùóôÞ åðéëïãÞ ãéá

ôçí êåñäïöïñßá ìéáò åðé÷åßñçóçò.

ÈÝëåé ìéá äéáêñéôéêüôçôá êé Ýíá

óùóôü ÷åéñéóìü. Ðñïò ôçí ßäéá êáôåý-

èõíóç ïöåßëïõí íá êéíçèïýí êáé ïé

åóôéÜôïñåò. Óõíáãùíéóìüò ðñïò ôï

êáëýôåñï, ôï ðñüôõðï êáé ðïéïôéêü

åóôéáôüñéï, ðáßñíïíôáò óõ÷íÜ ôï

êáëü ðáñÜäåéãìá áðü ôïõò êáëý-

ôåñïõò êáé áãíïþíôáò ôïõò ÷åéñü-

ôåñïõò ôïõ åßäïõò!

Óôü÷ïò ìïõ äåí åßíáé íá ôï ðáßîù

åéäÞìùí, áðëþò èÝëù íá èßîù äçìï-

óßùò ôçí Ýëëåéøç ôçò êïéíÞò

óôñáôçãéêÞò áðü ôï åðßóçìï êñÜôïò,

áëëÜ êé áðü åìÜò ôïõò ßäéïõò ôïõ

åðáããåëìáôßåò, ïé ïðïßïé ðáñüëï ôéò

ëáíèáóìÝíåò ìáò åðéëïãÝò áñíïý-

ìáóôå íá áêïëïõèÞóïõìå ôï êáëü

ðáñÜäåéãìá ôùí óõíáäÝëöùí ìáò.

Áñíïýìáóôå íá óõíåñãáóôïýìå ðñïò

ôï êïéíü üöåëïò, äçìéïõñãþíôáò Ýôóé

Ýíá íôüìéíï êáêþí åðéëïãþí ìå äõóÜ-

ñåóôåò óõíÝðåéåò ãéá üëïõò ìáò.

Ï Óýíäåóìïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. ðïõ

åßíáé ðëÝïí ãíùóôüò óå üëïõò óáò ãéá

ôçí äñáóôçñéïðïßçóÞ ôïõ óôï

åîáãùãéêü åìðüñéï ôùí ôñïößìùí- ðï-

ôþí, äéïñãÜíùóå ðñüóöáôá ìéá åëëç-

íéêÞ ãáóôñïíïìéêÞ åêäÞëùóç êáôÜ ôç

äéÜñêåéá ôçò äéåèíïýò åêèÝóåùò

Anuga óôçí Êïëùíßá. ¾óôåñá áðü

ðñüóêëçóÞ ìáò, äõóôõ÷þò ìáò åðé-

óêÝöèçêáí ðïëëïß ëßãïé óõíÜäåëöïé

åéóáãùãåßò, áëëÜ êáé åóôéÜôïñåò.

Áõôü äåß÷íåé üôé åðåíäýïõìå ðïëý

ëéãüôåñï óôï êïéíü óõìöÝñïí êáé

óôçí êïéíÞ ðïëéôéêÞ. Æõãßæïõìå ôï

Üìåóï áôïìéêü óõìöÝñïí êáé ðáñá-

âëÝðïõìå ôï ãåíéêü, ôï ïðïßï üìùò

åßíáé óçìáíôéêüôåñï. ÁõôÝò ðÜíù-

êÜôù åßíáé ïé óêÝøåéò ðåñßðïõ ôùí

áíèñþðùí ðïõ ðáñáâñÝèçêáí óå áõôÞ

ôçí åêäÞëùóç.

Å ð ü ì å í ï ò ó ô ü ÷ ï ò ô ï õ

Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., ôïí ïðïßï åêðñïóùðþ

åßíáé ç äéïñãÜíùóç ìéáò çìåñßäáò

ðïõ èá èßãåé èÝìáôá óõíåñãáóßáò ãéá

ôï êïéíü üöåëïò. Åßíáé åðéôáêôéêÞ

áíÜãêç ïé Ýëëçíåò íá óõóðåéñùèïýíå

ùò Ýèíïò, áëëÜ êáé ùò éäéþôåò, êáèüôé

äéáèÝôïõìå èçóáõñïýò óôá ÷Ýñéá -

üðùò ðñïúüíôá êáé ðïëéôéóìü- ðïõ

äåí Ý÷ïõìå áêüìç áîéïðïéÞóåé åðáñ-

êþò êáé áõôü åßíáé ôï áíôáãùíéóôéêü

ìáò êßíçôñï Ýíáíôé ôç ðáãêïóìéï-

ðïéçìÝíçò ëáßëáðáò.

ÌÝóá áðü áõôü ôï âÞìá ðïõ ìïõ

äßíåôáé, êÜíù Ýêêëçóç íá áíôáðïêñé-

èïýìå óå ôÝôïéïõ åßäïõò ðñïóêëÞóåéò

êáé íá ìçí ôéò áðáîéþíïõìå åê ôùí

ðñïôÝñùí. Ç óõæÞôçóç, ï äéÜëïãïò

ßóùò ìáò âïçèÞóåé íá îåðåñÜóïõìå

ðñïâëÞìáôá êáé íá ÷áñÜîïõìå êáëý-

ôåñåò ðñïïðôéêÝò ãéá ôï åëëçíéêü

åìðüñéï êáé ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíï-

ìßá óôï åîùôåñéêü.

Page 80: Import #55 Food and Wine Magazine

80Å

ÓÔ

ÉÁ

ÓÇ

ôïõ Ãéþñãïõ ÎõðïëéôÜ

ã. ä/íôç åôáéñßáò «ÅóôéÜæù Plus»

Ðáñ' üëï ðïõ ïé ôáêôéêïß ðåëÜôåò åíüò êáôáóôÞìáôïò åóôßáóçò áðïôåëïýí ðåñßðïõ ôï

15% ôçò óõíïëéêÞò ðåëáôåéáêÞò âÜóçò ðïõ åìðéóôåýïíôáé ôçí åðé÷åßñçóç, åßíáé

óõíÞèùò áõôïß ðïõ óõíåéóöÝñïõí óôï 1/3 ôùí ðùëÞóåùí ðïõ äçìéïõñãïýíôáé.

ÅðéðëÝïí, åñåõíçôÝò óôï ÐáíåðéóôÞìéï Harvard êáôÝëçîáí óôï óõìðÝñáóìá ìåôÜ áðü

Ýñåõíåò üôé åÜí ìðïñÝóåé Ýíáò åðé÷åéñçìáôßáò íá áõîÞóåé ôéò åðéóêÝøåéò óôï

êáôÜóôçìá êáôÜ 5%, ìðïñåß íá âñåèåß óôçí èÝóç üðïõ èá âéþóåé ìßá áýîçóç óôéò

ðùëÞóåéò áðü 25 Ýùò 125%. Ãéáôß åîåôÜæïõìå áõôÜ ôá íïýìåñá óôï îåêßíçìá ôçò

áõôïý ôïõ Üñèñïõ; Ãéáôß èá ðñÝðåé íá õéïèåôÞóåôå ôñüðïõò ãéá íá êñáôÞóåôå êïíôÜ

óáò ôïõò ðéóôïýò óáò ðåëÜôåò êáé íá ôïõò êÜíåôå áêüìá ðéï öáíáôéêïýò ìå ôá

ðñïúüíôá êáé ôéò õðçñåóßåò óáò.

Ïé ôáêôéêïß ðåëÜôåò óáò åßíáé ïé ðéï ðéóôïß óáò õðï-

óôçñéêôÝò ãéá ôïí áðëïýóôáôï ëüãï üôé Þäç ôïõò áñÝóïõí

ôá ðñïúüíôá ðïõ ðïõëÜôå. Ôïõò áñÝóïõí ôüóï ðïëý ðïõ

óõíå÷ßæïõí íá óáò åðéóêÝðôïíôáé êáé íá îïäåýïõí ðåñéó-

óüôåñá áð' üôé ïé Üëëïé ðåëÜôåò óáò. ¼óï ðåñéóóüôåñïõò

ôáêôéêïýò ðåëÜôåò Ý÷åôå, ôüóï ðéï åýêïëï èá åßíáé íá

ðñïâëÝøåôå ôéò ðùëÞóåéò óáò. ÐïôÝ íá ìçí õðïôéìÜôå ôç

äýíáìç ôïõ ëåãüìåíïõ «áðü óôüìá óå óôüìá» ãéáôß ðïëý

áðëÜ áõôÞ ôçí ðñáêôéêÞ èá ÷ñçóéìïðïéÞóïõí ïé ðéï óõ÷íïß

áðü ôïõò ðåëÜôåò óáò ãéá íá ðïõí óôïõò ößëïõò ôïõò ãéá ôá

ìïíáäéêÜ ãëõêÜ óáò, Üñá áõôïß åßíáé ôï êáëýôåñï ìÝóï ãéá

íá ðñïùèÞóåôå ôï ìáãáæß óáò. ¢ñá Þñèå ç þñá üðïõ ðñÝðåé

íá åðåíäýóåôå ìå äçìéïõñãéêü ôñüðï åðÜíù óôçí óõãêå-

êñéìÝíç ïìÜäá.

Ôá ðñïãñÜììáôá áýîçóçò ôçò óõ÷íüôçôáò åðéóêÝøåùí

äåí Ý÷ïõí ìüíï óáí óôü÷ï ôçí åíèÜññõíóç ôùí êáôáíá-

ëùôþí íá áõîÞóïõí ôï ñõèìü ìå ôïí ïðïßï åðéëÝãïõí ôï

êáôÜóôçìÜ óáò ãéá íá éêáíïðïéÞóïõí ôéò áíÜãêåò ôïõò.

ÐñÝðåé íá êáôáöÝñïõí åðéðëÝïí íá áëëÜîïõí ôçí óõìðåñé-

ÅðéëÝîôåóôñáôçãéêÞ

öïñÜ ôïõò êáôÜ ôçí ðáñáìïíÞ ôïõò óôï êáôÜóôçìá, ìå

Üëëá ëüãéá íá áãïñÜóïõí ðñïúüíôá ìå ìåãáëýôåñï ðåñéèþ-

ñéï êÝñäïõò óå óýãêñéóç ìå áõôÜ ðïõ ðñïôéìÜíå þóôå Ýôóé

íá ìðïñÝóåôå í' áõîÞóåôå ôá êÝñäç óáò. ¢ñá ìßá åðéôõ-

÷çìÝíç óôñáôçãéêÞ áýîçóçò ôçò óõ÷íüôçôáò ôùí åðéóêÝ-

øåùí èá ðñÝðåé íá ðåôõ÷áßíåé ôñßá ðñÜãìáôá: Áýîçóç ôùí

åðéóêÝøåùí ôùí ðåëáôþí óáò. Áýîçóç ôïõ ìÝóïõ üñïõ áíÜ

áðüäåéîç. Éó÷õñïðïßçóç ôùí óõíáéóèçìáôéêþí äåóìþí ìå

ôçí åðé÷åßñçóç

Ìßá áðü ôéò êáëýôåñåò óôñáôçãéêÝò ãéá íá ðåôý÷åôå

ôïõò ðáñáðÜíù óôü÷ïõò åßíáé ôï ðñüãñáììá áíôáìïéâÞò. Ç

âÜóç ãé' áõôü ôï ðñüãñáììá åßíáé íá êÜíåé ôïõò ôáêôéêïýò

óáò ðåëÜôåò íá åìðéóôåõôïýí áêüìá ðåñéóóüôåñï ôçí

åðé÷åßñçóç ìå ôï íá ôïõò áíôáìåßøåôå ìå äéÜöïñïõò ôñü-

ðïõò ãéá ôçí óõíå÷éæüìåíç õðïóôÞñéîç ðïõ äåß÷íïõí óôçí

ðñïóðÜèåéÜ óáò. Ôï ìüíï ðïõ Ý÷åôå íá êÜíåôå åßíáé íá îå-

÷ùñßóåôå ôïõò ôáêôéêïýò óáò ðåëÜôåò êáé íá óõãêåêñéìåíï-

ðïéÞóåôå ôçí êáôáíáëùôéêÞ ôïõò óõìðåñéöïñÜ. Óßãïõñá ôá

óõóôÞìáôá äéá÷åßñéóçò ðáñáããåëéþí (P.O.S.) ìðïñïýí íá

ÐñïãñÜììáôááíôáìïéâÞò

ÁõîÞóåôå ôéò åðéóêÝøåéòôùí ðåëáôþí óáòÅÐÉËÅÎÔÅ ÔÇÍ ÓÔÑÁÔÇÃÉÊÇ ÐÏÕ ÔÁÉÑÉÁÆÅÉ ÓÔÇÍ ÅÐÉ×ÅÉÑÇÓÇ ÓÁÓ

Page 81: Import #55 Food and Wine Magazine

81

óáò äþóïõí üëç ôçí áðáñáßôçôç ðëçñïöüñçóç ãéá íá

êáôáëÞîåôå óôçí õëïðïßçóç åíüò ôÝôïéïõ ðñïãñÜììáôïò

ìÜñêåôéíãê. ¼ðùò êáé íá Ý÷åé, èá ðñÝðåé íá åðéëÝîåôå ôïõò

ôñüðïõò ìå ôïõò ïðïßïõò èá ðñÝðåé íá åöáñìüóåôå áõôÞ

ôçí åéäéêÞ ìåôá÷åßñéóç. Ôá ðñïãñÜììáôá áíôáìïéâÞò

ñß÷íïõí ôï âÜñïò ôïõò óôçí áýîçóç ôùí äåóìþí ôùí

ðéóôþí ðåëáôþí ìå ôï êáôÜóôçìá Ýôóé þóôå íá åðéôåõ÷èåß

áýîçóç ôùí ðùëÞóåùí êáé íá âåëôéùèåß ç öÞìç åíüò óç-

ìåßïõ ìÝóá áðü ôçí äéÞãçóç ôùí èåôéêþí åìðåéñéþí áðü

ôïõò åðáíáëáìâáíüìåíïõò åðéóêÝðôåò óôïí êïéíùíéêü

ôïõò ðåñßãõñï.

Ôé êÜíåôå ïõóéáóôéêÜ åäþ; Áðåõèýíåóôå ó' Ýíáí êáé-

íïýñéï ðåëÜôç êáé ôïí åíèáññýíåôå íá åðéóêåöèåß ôçí

åðé÷åßñçóç ãéá äåýôåñç öïñÜ ðñïóöÝñïíôáò ô' áíÜëïãá

êßíçôñá. Ðáñ' üôé ç ðñþôç åíôýðùóç åßíáé óçìáíôéêÞ êáé

åóåßò óáí åðáããåëìáôßåò ôïõ ÷þñïõ ðáó÷ßæåôå íá êÜíåôå

üôé ðåñíÜåé áðü ôï ÷Ýñé óáò ãéá íá éêáíïðïéÞóåôå ôéò

áíÜãêåò ôùí ðåëáôþí óáò, ðñÝðåé íá Ý÷åôå õðüøç óáò üôé ï

ìÝóïò ðåëÜôçò äåí ó÷åôßæåôáé ìå ôï êáôÜóôçìá Þ äåí

ÐñïãñÜììáôáåðáíáëçðôéêþíåðéóêÝøåùí

åìðéóôåýåôáé ôï ðñïúüí Þ ôï óÞìá ìåôÜ áðü ìßá êáé

ìïíáäéêÞ åðßóêåøç óôï êáôÜóôçìá. Ãéá íá äçìéïõñãÞóåôå

óõíï÷Þ óôçí ðåëáôåéáêÞ óáò âÜóç ðñÝðåé íá ôïõò êÜíåôå

íá óáò äþóïõí áêüìá ìßá åõêáéñßá ãéá íá ôïõò åîõðç-

ñåôÞóåôå.

ÐñÝðåé íá äéáëÝîåôå ôéò ôå÷íéêÝò ðïõ èá åöáñìüóåôå ìå

ðÜñá ðïëý ìåãÜëç ðñïóï÷Þ. Ãéáôß õðÜñ÷åé êßíäõíïò íá

åðåíäýóåôå óå óçìáíôéêïýò ðüñïõò ôçò åðé÷åßñçóÞò, íá

åðéâáñýíåôå ôï ðñïóùðéêü óáò ìå íÝåò õðï÷ñåþóåéò êáé

äéáäéêáóßåò êáé ôåëéêÜ íá ìçí Ý÷åôå íá åðéèõìçôÜ áðïôå-

ëÝóìáôá. Áðïöáóßóôå óôá ðáñáêÜôù:

•Ðïéïò åßíáé ï óôü÷ïò ôïõ ðñïãñÜììáôïò ìÜñêåôéíãê ðïõ

èÝëåôå íá õëïðïéÞóåôå;

•Ðïéïé åßíáé ïé ðåëÜôåò óáò;

•Ðïéá èá èÝëáôå íá åßíáé ôá ÷áñáêôçñéóôéêÜ ðïõ èá

ðñïóäéïñßæïõí ôï åßäïò ôçò åðé÷åßñçóçò ðïõ èÝëåôå íá

ëåéôïõñãÞóåôå ôþñá êáé óôï ìÝëëïí;

Ôï óßãïõñï åßíáé ðùò ðñÝðåé íá áðïöýãåôå ðñïùèçôéêÝò

åíÝñãåéåò ðïõ åßíáé ôåôñéììÝíåò êáé èá áðïäåé÷èïýí

Ôå÷íéêÝòáýîçóçòôçòóõ÷íüôçôáòåðéóêÝøåùí

Page 82: Import #55 Food and Wine Magazine

82

åðéâëáâÞò ãéá ôçí åéêüíá ôïõ êáôáóôÞìáôüò óáò. Óå

áíôéäéáóôïëÞ ï óôü÷ïò ðñÝðåé íá åßíáé ç ðñïóöïñÜ

ðñïóôéèÝìåíçò áîßáò óôïõò ðåëÜôåò óáò åíþ ðáñÜëëçëá íá

åíèáññýíåôå ôçí áýîçóç óôéò áãïñÝò ôïõò óôï ìÝëëïí.

ÄåëåÜóôå ôïõò íá äïêéìÜóïõí Ýíá êáéíïýñéï åßäïò.

¸÷åôå åíôïðßóåé üôé ìåñéêïß áðü ôïõò ðåëÜôåò óáò

äïêéìÜæïõí ôï êÝéê óïêïëÜôáò ðïõ ìüëéò îåêéíÞóáôå íá

ëáíóÜñåôå. ÈÝëåôå íá ôï áãïñÜóïõí áêüìá ðåñéóóüôåñïé.

Ìðïñåßôå íá ïñãáíþóåôå ìßá äåéãìáôïäéáíïìÞ åóùôåñéêÜ Þ

åîùôåñéêÜ ôïõ êáôáóôÞìáôïò óôçí ãåéôïíéÜ ðïõ áðåõèý-

íåóôå. ÅÜí ôï ðñïúüí ðïõ ðïõëÜåé ðåñéóóüôåñï åßíáé ôá

âïõôÞìáôá, ðñïóöÝñåôå ôïõò ìå ôçí áãïñÜ 1 êéëïý êïõ-

ëïõñÜêéá ôï êÝéê óïêïëÜôáò ìå 2 åõñþ óôçí ôéìÞ áãïñÜò

ôïõ. ÐñïóöÝñåôå ôïõò ìå ôçí áãïñÜ åíüò ðñïúüíôïò, ôçí

äõíáôüôçôá í' áãïñÜóïõí Ýíá äåýôåñï óå ìßá ðïëý ÷áìçëÞ

åíäåéêôéêÞ ôéìÞ. ÐñïóÝîôå, ïðïéáäÞðïôå ôå÷íéêÞ áêïëïõèÞ-

óåôå íá Ý÷åé ïñéóìÝíç ÷ñïíéêÞ äéÜñêåéá ðïõ äåí èá îå÷Ü-

óåôå íá… ôçí åðéêïéíùíÞóåôå óôïõò ðåëÜôåò óáò.

ÊÜíôå ôïõò ôáêôéêïýò óáò ðåëÜôåò íá áéóèáíèïýí

îå÷ùñéóôïß. ÄçìéïõñãÞóôå ôï âñáâåßï ôïõ êáëýôåñïõ

ðåëÜôç ãéá ôïõò 20 êáëýôåñïõò ðåëÜôåò óõíïäåõüìåíï áðü

åéäéêÜ ðñïíüìéá ðïõ èá áðïëáìâÜíïõí ìüíï áõôïß. ¼óïé

áãïñÜóïõí 4 ôåìÜ÷éá óõãêåêñéìÝíïõ ðñïúüíôïò ìÝóá óå 30

çìÝñåò, èá ôïõò ðñïóöåñèåß äùñåÜí êáôÜ ôçí åðüìåíç

åðßóêåøÞ ôïõò Ýíá ôåìÜ÷éï ßäéïõ ðñïúüíôïò Þ êÜðïéï Üëëï

ðïõ èá Ý÷åé ôçí áðïäï÷Þ ôïõ ðåëáôåéáêïý óáò êïéíïý.

Äþóôå êßíçôñá óå ðåëÜôåò ðïõ èá áãïñÜóïõí ôá ðñïúüíôá

óáò óå ÷ñïíéêÝò ðåñéüäïõò õøçëÞò åðéóêåøéìüôçôáò. Ãéá

ðáñÜäåéãìá, ôá ×ñéóôïýãåííá íá îáíáÝñèïõí óôï êáôÜ-

óôçìá óå ðåñéüäïõò ìå ìéêñüôåñï êýêëï åñãáóéþí üðùò

åßíáé ìåôÜ ôéò 15-20 Éáíïõáñßïõ ãéá íá äïêéìÜóïõí ôï íÝï

ñüöçìá ðïõ èá ëáíóÜñåôáé. ÊÜíôå ôïõò íá ðåñÜóïõí áðü

ôï êáôÜóôçìá óå þñåò êáé çìÝñåò ðïõ ç äïõëåéÜ óáò

êéíåßôáé óå ÷áìçëÜ åðßðåäá ð.÷. êÜíôå Ýíá ðñüãñáììá ãéá

ôïõò ðåëÜôåò ôïõ Óáââáôïêýñéáêïõ ðñïôñÝðïíôáò íá

Ýñèïõí óôï êáôÜóôçìá áðü ôéò 08.30-10.30 ôï ðñùß áðü

ÄåõôÝñá Ýùò ÐÝìðôç ãéá íá äïêéìÜóïõí ôéò íÝåò óáò ðßôåò.

Áíôáìåßøôå ôïõò ðåëÜôåò óáò êáé ôïõò åñãáæïìÝ-

íïõò. ÐñïôñÝøôå ôïõò ðåëÜôåò óáò íá ðïýíå óôïõò

ößëïõò ôïõò ãéá ôçí íÝá óåéñÜ ãëõêþí óå ìðïë ðïõ ëáíóÜ-

ñåôå êáé áíôáìåßøôå ôïõò ãéá ôçí ðñïóðÜèåéá ðïõ èá

êÜíïõí Þ áêüìá ìðïñåßôå íá êéíçôïðïéÞóôå êáé ôïõò åñãá-

æüìåíïõò óáò óôçí ðñïóðÜèåéÜ óáò ãéá íá áõîÞóåôå ôéò

åðéóêÝøåéò ôùí ôáêôéêþí ðåëáôþí óáò. ÐñïóÝîôå íá ìçí

ðñïóöÝñåôå åêðôþóåéò óôïõò ðåëÜôåò ðïõ Þäç ôïõò îÝñåôå

êáé Ý÷ïõí áðïäåßîåé ôçí åìðéóôïóýíç ôïõò óôï ðñïúüí óáò,

ìüíï ç ðñïóöþíçóç áõôþí ìå ôï ìéêñü ôïõò üíïìá áðï-

ôåëåß óáöþò êáëýôåñç ðñáêôéêÞ.

¼ðïéá ôáêôéêÞ êáé åÜí åðéëÝîåôå, âåâáéùèåßôå üôé ç

áíôáìïéâÞ èá îáöíéÜóåé åõ÷Üñéóôá ôïõò ðåëÜôåò óáò.

Ðñïíüìéá êáé ðñïóöïñÝò ðïõ óôï÷åýïõí êáé óôïí øõ÷éóìü

ôïõò èá äçìéïõñãÞóïõí ìßá éó÷õñüôåñç óõíáéóèçìáôéêÞ

ôáýôéóç ìå ôçí åðé÷åßñçóÞ óáò ðïõ ìå ôç óåéñÜ ôçò èá

ïäçãÞóåé óå õøçëüôåñåò ðùëÞóåéò.

*

Íá ìåñéêÜ ðáñáäåßãìáôá ðïõ

ßóùò íá ìðïñïýóáí íá ëåéôïõñãÞóïõí:

*

*

Page 83: Import #55 Food and Wine Magazine

ÅË

ËÇ

ÍÉ

ÊÇ

Á

ÃÏ

ÑÁ

83

Ï îå÷ùñéóôüò ïßíïò «ÑáøÜíç Special Edition» ðñïÝñ÷åôáé áðü ôïõò åðéëåãìÝíïõò îçñéêïýò áìðåëþíåò âéïëïãéêÞò êáëëéÝñãåéáò ôçò ïéêïãÝ-íåéáò ×ñõóï÷üïõ óôçí êáñäéÜ ôçò æþíçò Ïíïìáóßáò ÐñïÝëåõóçò ÑáøÜíç. Ôï êñáóß Ý÷åé ùñéìÜóåé ãéá 12 ìÞíåò óå äñýéíá ãáëëéêÜ âáñÝëéá êáé áñêå-ôïýò ìÞíåò óôç öéÜëç, ðñéí ôç äéÜèåóÞ ôïõ óôçí áãïñÜ. Ìå Ýíôïíï êüêêéíï ÷ñþìá óå êåñáìéäß áðï÷ñþóåéò, éóïññïðçìÝíï êáé ðéêÜíôéêï, ìå öñïõ-ôþäåéò ãåýóåéò êáé ìå ìáêñÜ åðßãåõóç. Áðïëáýóôå ôï óôïõò 18° C ìå êñÝáôá ìå êüêêéíåò ðëïýóéåò ðéðåñÜôåò óÜëôóåò, êõíÞãé êáé þñéìá ôõñéÜ.

Óôï Âüëï ôá ôóéðïõñÜäéêá Ý÷ïõí éóôïñßá åôþí… êáé áêïëïõèþíôáò ôçí ðáñÜäïóç ìå ìåñÜêé êáé ïéêïãåíåéáêÞ åìðåéñßá áðüóôáîçò äýï ãåíåþí, ôï ôóßðïõñï ôçò ïéêïãÝíåéáò Áðïóôï-ëÜêç îå÷ùñßæåé ãéá ôçí ðïéüôçôá êáé ôç ãåýóç ôïõ. Ç íÝá ðñüôáóç ôçò ïéêïãÝíåéáò ôùí Èåóóáëþí áðïóôáã-ìáôïðïéþí åßíáé ôï ðáëáéùìÝíï ôóß-ðïõñï, ðïõ ùñéìÜæåé êáé ðáëáéþíåôå óå äñýéíá âáñÝëéá ãéá 12 ìÞíåò, ôï ïðïßï ìðïñåßôå íá áðïëáýóåôå ìå

ðÜãï Þ ÷ùñßò, êÜèå óôéãìÞ. Åßíáé Ýíá ðïôü åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò ìå âáèéÜ êñõììÝíá áñþìáôá, ÷ñõóáöÝíéá ÷ñþìá-ôá êáé ðëïýóéá åðß-ãåõóç, ôï ïðïßï èá óáò åíèïõóéÜóåé!

Ç «Tentura» Ý÷åé ôéò ñßæåò ôçò âáèéÜ óôçí éóôïñßá, áðü ôüôå ðïõ ïé íáõôé-êïß Ýðéáíáí ëéìÜíé óôçí ÐÜôñá öÝñ-íïíôáò ìáæß ôïõò áñùìáôéêÜ âüôáíá êáé ìðá÷áñéêÜ áðü ôçí áíáôïëÞ. Áõôü ôï åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò ðïôü åßíáé ç «Tentura Vantana Especial Quality 1950», áðü åê÷ýëéóç êáíÝëáò, ãáñßöá-ëïõ, óå ôüíïõò ìïó÷ïêÜñõäïõ ðïõ áíáóêåõÜæåôáé óÞìåñá ìå åéäéêÞ åì-öéÜëùóç óå ößíï ãõáëß, óöñáãéóìÝíç ìå ìïíáäéêü îýëéíï ðþìá, áðü ôïõò Ãåþñãéï êáé Ðáíáãéþôç Ôæïýäá, óå óýã÷ñïíç ìïíÜäá ðïôïðïßçóçò óôçí

Ðëáôáíüâñõóç Ðá-ôñþí. Ðßíåôáé êÜèå óôéãìÞ êáé éäéáßôåñá ìåôÜ áðü ôï ãåýìá, Ý÷åé åëáöñþò ÷ùíåõ-ôéêÝò éäéüôçôåò êáé ãßíåôáé áðïëáõóôéêÞ óêÝôç Þ ìå ðÜãï, áëëÜ êáé ìå Üëëåò åðéëïãÝò ðïõ åíèïõóéÜæïõí.

Ìéá éäéáßôåñç Vantana…ãéá áðáéôçôéêïýò

www.tentura-vantana.grwww.ktima-vourvoukeli.grwww.apostolakiswinnery.gr

Ô.0030 2410552423

ÓðÝóéáë ïßíïò ôéò ðëáãéÝò ôïõ Ïëýìðïõ

Ïé åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò Ý÷ïõí ôç ìåñß-äá ôïõ ëÝïíôïò óôïõò áìðåëþíåò ôçò ïéêïãÝíåéáò ÂïõñâïõêÝëç óôá ¢âäç-ñá ôçò ÎÜíèçò. Óôï ðéï ðñüóöáôï «êüêêéíï» áðüêôçìá ôïõ ÊôÞìáôïò, ôï «Limnio 2010», ÷ñçóéìïðïéÞèçêå ç áñ÷Ýãïíç ðïéêéëßá Ëçìíéïý, óôï 100%. Åßíáé Ýíá âéïëïãéêü êñáóß, ôïõ ïðïßïõ ôï 20% Ý÷åé ùñéìÜóåé ãéá 8 ìÞíåò óå äñýéíá âáñÝëéá. Ôï åëáöñþò êüêêéíï ÷ñþìá ôïõ öñáìðïõÜæ óõíáíôÜ ôá áñùìáôéêÜ ÷áñáêôçñéóôéêÜ ðïõ áíá-

âëýæïõí áðü ôá êüê-êéíá öñïýôá. Ãéá íá ôï áðïëáýóåôå óùóôÜ óõíäõÜóôå ôï ìå ëåõêÜ ìáëáêÜ ôõñéÜ áêüìç êáé ìå åëáöñþò ìáãåé-ñåìÝíá êñåáôéêÜ.

Ç ðïéêéëßá Ëçìíéïý"ïéíïðïßçìá"

ôïõ ÊôÞìáôïò ÂïõñâïõêÝëç

ÐáëáéùìÝíïôóßðïõñï Èåóóáëßáò

ôçò ïéêïãÝíåéáò ÁðïóôïëÜêç

Page 84: Import #55 Food and Wine Magazine

ÂÉ

ÂË

ÉÏ

ÐÙ

ËÅ

ÉÏ

84

¼ëá ôá âéâëßá ìðïñåßôå íá ôá ðáñáããåßëåôå áðü ôçí çëåêôñïíéêÞ äéåýèõíóç www.malliaris.gr Þóôï âéâëéïðùëåßï ÌáëëéÜñçò 0030-2102856057 (êá ËïôóÜñç) Þ óôï ôçëÝöùíï ôïõ ðåñéïäéêïý Import, ôçë. 0030-2310537292

åäþ èá âñåßôå öáãçôü ãéá ôï ðíåýìá áëëÜ êáé ôçí êïõæßíá óáò

Áñãõñþ, êÜèå ìÝñá åëëçíéêÜÁñãõñþ ÌðáñìðáñéãïýÅêäüóåéò ËõìðÝñçòÔéìÞ: 31,00 åõñþÇ öéëïóïößá ôùí óõíôáãþí ôçò Áñãõñþò åßíáé ç áíáæÞôçóç ôçò áðëüôçôáò ôùí óõóôáôéêþí êáé ôùí êáëþí õëéêþí ðïõ óõíèÝôïõí ôéò ìáãåéñéêÝò äçìéïõñãßåò ôçò. ÐáñïõóéÜæïíôáé 51 ðåíôáíüóôéìåò óõíôáãÝò ìå ðëïýóéá åéêïíïãñÜöçóç êáé ðñïôÜóåéò óåñâéñßóìáôïò, ðïëëÝò áðü ôéò ïðïßåò Ý÷ïõí ìáãåéñåõôåß óôï ðáëéü åóôéáôüñéü ôçò óôçí ÐÜñï.

Áñãõñþ, êÜèå ìÝñá åëëçíéêÜÁñãõñþ ÌðáñìðáñéãïýÅêäüóåéò ËõìðÝñçòÔéìÞ: 31,00 åõñþ

Åäåóìáôïëüãéïí ÑïýìåëçòÍÜíôéá êáé ÃéÜííçò Óáñáíôïðïýëïõ

Åêäüóåéò ÓáââÜëáòÔéìÞ: 35,00 åõñþ

Ìéá ðïëõôåëÞò Ýêäïóç ðïõ áðïêáëýðôåé ôç ÓôåñåÜ ÅëëÜäá, ìÝóá áðü ôçí éóôïñßá êáé ôç ìõèïëïãßá

ôçò, ôïí ðïëéôéóìü ôçò, ôçí êáèçìåñéíüôçôÜ ôçò, ôá Ýèéìá êáé ôéò ðáñáäüóåéò ôçò êáé, öõóéêÜ, ìÝóá áðü ôá ìïíáäéêÜ ôçò åäÝóìáôá. ¸íá ôáîßäé óôç Ñïýìåëç

ðïõ åðéâåâáéþíåé üôé ç ðáñÜäïóç åßíáé ôï ü÷çìá ãéá ôçí ôáõôüôçôá ìáò.

Åäåóìáôïëüãéïí ÑïýìåëçòÍÜíôéá êáé ÃéÜííçò Óáñáíôïðïýëïõ

Åêäüóåéò ÓáââÜëáòÔéìÞ: 35,00 åõñþ

Ôá Üãñéá ÷üñôá óôï ðéÜôï óáòÑïýëá Ãêüëéïõ

Åêäüóåéò ÌáëëéÜñçò ÐáéäåßáÔéìÞ: 13,00

Ìéá ðïëý óçìáíôéêÞ Ýêäïóç ðïõ áðïôåëåß ôïí áðüëõôï ïäçãü ãéá ìéá åîüñìçóç óôç öýóç.

Äßíïíôáé ðëçñïöïñßåò ãéá ôá äéÜöïñá öõôÜ ðïõ öõôñþíïõí áõôïöõÞ, Üëëá ôá ïðïßá

êáëëéåñãïýíôáé, äÝíôñá êáé èÜìíïé, áëëÜ êáé ÷ñÞóéìá ìõóôéêÜ ãéá ôï ðïéá ìÝñç ôïõ öõôïý

ôñþãïíôáé êáé ìðïñïýí íá ìáãåéñåõôïýí.

Ôá Üãñéá ÷üñôá óôï ðéÜôï óáòÑïýëá Ãêüëéïõ

Åêäüóåéò ÌáëëéÜñçò ÐáéäåßáÔéìÞ: 13,00

ÂÝöá êáé Áëåîßá ÁëåîéÜäïõÇ íÝá êïõæßíáÅêäüóåéò Alba EditionsÔéìÞ: 14, 00 åõñþÇ 'íÝá êïõæßíá' ðåñéÝ÷åé 250 åýêïëåò åëëçíéêÝò óõíôáãÝò ìå ôéò öùôïãñáößåò ôïõò, ãéá íá ìáãåéñåýåôå êÜèå ìÝñá óðéôéêü öáãçôü! Åßíáé ôï ðéï ïëïêëçñùìÝíï âéâëßï ãéá ôçí êáèçìåñéíÞ óáò ìáãåéñéêÞ, ãñáììÝíï óå áðëÞ ãëþóóá þóôå íá åßíáé êáôáíïçôü óå üëïõò. ÐåñéÝ÷åé åðßóçò ðïëëÜ ìõóôéêÜ ãéá íá íéêÞóåôå ôçí êñßóç…óôçí êïõæßíá!

ÂÝöá êáé Áëåîßá ÁëåîéÜäïõÇ íÝá êïõæßíáÅêäüóåéò Alba EditionsÔéìÞ: 14, 00 åõñþ

Page 85: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 86: Import #55 Food and Wine Magazine

Die wichtigsten Artikelder Zeitschrift

übersetzt für unseredeutschen Leser

Die wichtigsten Artikelder Zeitschrift

übersetzt für unseredeutschen Leser

ÉÜêùâïò ÊïëëÜñïò

Ôá êáëýôåñá êüêêéíá êñáóéÜ

Åëëçíéêü ìÝëé

×åéìùíéÜôéêï ôñáðÝæé

Ôåý÷ïò 55 ×åéìþíáò '12

86 Übersetzung

Page 87: Import #55 Food and Wine Magazine

87Übersetzung

S. 34

Es ist kein Zufall, dass Bienen Tag und Nacht beschäftigt sind, um wunderbaren Honig und noch mehr herzustellen. Seit dem Altertum wird der Honig hoch geschätzt und „Nektar der Götter“ genannt. Er war die Nahrung der unsterblichen olympischen Götter. Zeus wurde von der Nymphe Melissa mit Honig großgezogen, die Ägypter boten ihren Göttern Honigwaben als kostbares Geschenk. Im Buch des Lebens der alten Inder wird erwähnt, dass sich das Leben verlängert, wenn man in der täglichen Ernährung Milch und Honig zu sich nimmt.

Diese natürliche süße Substanz, die die Bienen aus Blütennektar oder Honigtau gewinnen, benötigt keinerlei menschliche Eingrffe. Es handelt sich um eine Nahrung aus der Natur, die sich aus über 180 Bestandteilen zusammensetzt. In Griechenland wird der Honig zum größten Teil keiner Bearbeitung unterzogen und ist zu fast 100 % rein. Die Anteile von Zucker, Spurenelementen, Fett, Antibiotika, Vitaminen, Aminosäuren, Enzymen und anderen S u b s t a n z e n v e r l e i h e n i h m e i n z i g a r t i g e Eigenschaften. Die Produktion von Honig beginnt im März und endet etwa im November. Im Mai, wenn die Orangenbäume blühen, ernähren sich die Bienen von ihren duftenden Blüten; der Juli ist der Monat für den Thymianhonig, September für Kiefern und Erika.

Der griechische Honig ist sowohl für seinen besonderen Geschmack als auch für seine ausgezeichnete Qualität weltweit bekannt. Wegen des griechischen Reichtums an Pflanzen, der aus vielen verschiedenen wilden Arten und Kräutern besteht, ist der Ertrag von Honig sehr hoch und liegt bei etwa 12000 Tonnen pro Jahr. Es gibt zwei wesentliche Kategorien von Honig: zum einen Blütenhonig, der aus dem Nektar von Blüten wie Thymian, Orange, Kastanie, Baumwolle, Erika usw. gewonnen wird, und zum anderen Honig aus Honigtau von Kiefern, Tannen und anderen

WasistHonig?

Honigsorten

Griechischer Honig

Bearbeitung: Katerina Nikolakouli

Page 88: Import #55 Food and Wine Magazine

88 Übersetzung

Es wird viel darüber diskutiert, ohne dass man viel über ihn weiß. Man sollte wissen, dass das Kristallisieren eines Honigs ein natürlicher Vorgang ist, der keinerlei Veränderung an seinem Nährwert und seinen biologischen Eigenschaften mit sich bringt. Dies hat mit der Herkunft des Pflanzennektars zu tun und wird von dessen chemischer Zusammensetzung beeinflusst. Die Faktoren, die bei der Schnelligkeit der Kristallisierung eine Rolle spielen, sind: Konzentration von Glukose- und Wasseranteil, das Verhältnis von Fruktose zu Glukose und Glukose zu Wasser, der Anteil an Blütenstaub und Melizitosezucker u. a. Ein kristallisierter Honig ist weder verdorben noch mit anderen Substanzen versetzt. Man kann ihn sehr leicht wieder verflüssigen, indem er im Wasserbad erwärmt wird, wobei keine seiner Eigenschaften verloren geht. Honig, der gewöhnlich im Supermarkt gekauft wird, ist einer besonderen Behandlung unterzogen, so dass er nicht kristallisiert, was aber zur Folge hat, dass er zu einem kleinen Teil seine Nährwerte verliert.Beim Kauf von Honig sollte darauf geachtet werden, dass er im Glas angeboten wird, da Glas neutral ist und der Honig sich dadurch nicht verändert. So kann man seine Merkmale, wie Farbe, Konsistenz, Kristallisierung und Reinheit sehen. Blechdosen helfen eher bei der Erhaltung des biologischen Wertes eines Honigs, da seine bakterienhemmende Wirkung dadurch nicht sonderlich leidet.

Außer auf Brot oder Zwieback für ein schmackhaftes Frühstück wird Honig in Konditoreien und in der Küche verwendet. An Fest- und Feiertagen, wie Ostern und Weihnachten, werden viele Kuchen mit Honig und Käse gebacken. Mit Honig getränkte Backwaren, wie Baklava, Galaktoboureko, Engelshaar (Kadaifi), Honigplätzchen oder die beliebten kleinen Krapfen (Loukoumades) gehören zu den traditionellen Süßigkeiten an einem langen Winterabend am Kamin. Honig kann in Salatsaucen

Honig inderKüche

Waldpflanzen.Honig aus Thymian: er ist ein stark aromatischer Honig von ausgezeichnetem Geschmack, hell und leuchtend und gehört zu den besten Honigsorten. Er kristallisiert innerhalb von 6 18 Monaten nach seiner Gewinnung. Honig aus Orangenblüten: er besitzt die gleichen Eigenschaften und kristallisiert sehr schnell innerhalb von 1-2 Monaten. Er ist in der Farbe besonders hell und nach der Kristallisation wird er fast weiß.Honig aus Kiefern: er besitzt den höchsten Anteil der Gesamtproduktion in Griechenland, d. h. etwa 65 %. Er ist nicht sonderlich süß, dafür aber reich an Spurenelementen, Proteinen und Aminosäuren; er hat auch weniger Kalorion als andere Honigsorten. Er kristallisiert nicht.Honig aus Tannen: er ist der einzige Q. b. A. Honig. Ohne Zweifel ist er der beste Honig, der von Bienen und deren Züchtern nach den Regeln der Bienenzucht produziert wird. Kommen Geschmack, Aroma und Farbe hinzu, hat man die Definition von „gutem Honig“.Der einzige Q. b. A. Honig aus Griechenland seit 1992 ist der „Tannenhonig Vanille“, der in ausgesuchten Gebieten rund um den Berg Menalos in Arkadien, vor allem in Alonistena und Vitina, gewonnen wird. Hier herrschen Wälder mit Tannen aus Kefallonia vor, sowie andere ortstypische Vegetation. Es handelt sich um einen Honig aus Honigtau, er kommt aus dem Saft, den die Bienen über Parasiten der Pflanzen bekommen. Dieser Honig fällt durch seine Farbe von Bernstein auf und dadurch, dass er nie kristallisiert, da sein Zuckeranteil niedriger als bei anderen Honigsorten ist.

WasmanüberkristallisiertenHonigwissensollte:

Page 89: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 90: Import #55 Food and Wine Magazine

90 Übersetzung

oder als Marinade für Fleisch sowie zum Bestreichen von Fleisch und Meeresfrüchten zum Braten gebraucht werden, damit ein knuspriger Mantel entsteht. In diesen Fällen wird Honig mit Balsamessig, Olivenöl, Zitronen- oder Orangensaft gemischt. Er passt vor allem zu rohem grünem Salat und nicht zu Sommersalaten mit Gurke und Tomate oder gekochtem Gemüse. Zu Lamm und Zicklein, Schweinefleisch, Hühnchen und Pute eignet sich Honig ideal, sei es als Marinade oder für eine süß-saure Sauce. Dasselbe gilt auch für Wild und einige Fischarten und Meeresfrüchte wie Oktopus, Kalamari, Sepia, Langusten und Garnelen. Auf der Insel Korfu gehört Honig zu Eintopf mit Fleisch und Schalotten und zu Braten. Auf der Insel Kreta gebraucht man ihn beim Kochen von Lamm und Fleischeintöpfen sowie für Schweinefleisch.

Seine wohltuende Wirkung ist vielfältig: Er spielt eine bedeutende Rolle beim Stoffwechsel und Aufbau des Körpers, z. B. für Knochengerüst und Zellen. Er reguliert den Gehalt der Magensäure, wirkt antiseptisch und hilft bei der Rekonvaleszenz. Er besitzt auch eine antibakterielle Wirkung. Diätologen empfehlen ihn vorbehaltlos anstelle von Zucker für eine gesündere Ernährung. Er gibt Energie, verschafft einen klaren Kopf und reguliert die Verdauung. Der berühmte Arzt des Altertums, Hippokrates, sowie alle anderen Mediziner der Antike, empfahlen ihn als ein Heilmittel für viele Krankheiten. Auch heute ist seine Heilwirkung bei Verstopfung, Herzleiden, Anämie und Drüseninsuffizienz anerkannt.Besonders Honig von dunkler Farbe wirkt bei innerer

DiewundersamenEigenschaftendesHonigs

Unruhe, Magengeschwüren, Schlaflosigkeit, Halsschmerzen und Herzschwäche. Äußerlich kann e r b e i B r a n d w u n d e n , W u n d e n u n d Atembeschwerden Verwendung finden.

450 g Strudelteig300 g fester Quark200 g Honig3 Schnapsgläser Ouzo6 EL SesamOlivenöl

Arbeitsfläche bemehlen, Strudelteig ausrollen und in Streifen schneiden.

Quark und Honig in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Auf jeden Teigstreifen 1 EL von der Mischung häufen und durch Zusammenlegen ein Dreieck aus dem Streifen bilden.

Dreiecke gut mit Ouzo beträufeln und in Sesam wälzen.

In reichlich Olivenöl bei mäßiger Temperatur oder im vorgeheizten Backofen bei 180° C goldgelb backen.

Mit Honig in einem separaten Schüsselchen zum Eintunken servieren.

HonigpitaZutaten für 4 Personen:

Zubereitung:1.

2.

3.

4.

5.

6.

Page 91: Import #55 Food and Wine Magazine

91Übersetzung

Mitten im Winter werden die Gerichte der neuen

griechischen Küche auf hübsch gedeckten Tischen

serviert. Gaben aus dem Meer und den Feldern treffen

auf die Kreativität der Chefköche bei einem Fest aus

Düften und Gaumenfreuden.

PilzsuppeZutaten für 4 Personen:

Rezepte: Stelios GiarenisVerantwortlich: Katerina Nikolakoudi

Styling: Natassa DelipetkouBilder: Fotis Karakasis

Griechische KücheS. 50

1 kg Champignons

1 große Zwiebel

½ Knoblauchzehe

½ Glas Weißwein

15 ml Trüffelöl

50 ml Sahne

100 g Butter

Hühnerbrühe

Champignons und Zwiebel putzen, in vier Teile

schneiden und in einem Topf mit der Butter sotieren.

Sobald sie zusammenfallen, mit dem Wein

ablöschen, Knoblauchzehe dazugeben und mit der

Hühnerbrühe auffüllen. Etwa ½ h köcheln lassen.

Gekochte Zutaten in den Mixer geben, Sahne und

Trüffelöl dazugießen und bis zur gewünschten

Konsistenz pürieren. Wenn nötig, mit etwas

Flüssigkeit aufgießen.

Suppe heiß servieren.

150 g Lolo Rosso

200 g Lolo Green

50 g Babyrauke

100 g gekochte Linsen

300 g gebratene Kalamari

60 g grüner Paprika

5 Kirschtomaten

etwas frische Frühlingszwiebeln

etwas Dill

100 ml Olivenöl

30 ml Balsamessig

Kalamari putzen und gut abspülen, salzen und

pfeffern und ganz auf dem Grill braten.

Abkühlen lassen, in Ringe schneiden und mit etwas

Olivenöl und Zitronensaft marinieren.

Salatblätter gut waschen und in Stücke teilen,

Gewürze fein wiegen.

Salatblätter, Linsen, Gewürze und Kalamariringe in

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

SalatmitKalamariundLinsenZutaten für 4 Personen:

Für die Vinaigrette:

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

Page 92: Import #55 Food and Wine Magazine

92 Übersetzung

eine Salatschüssel geben.

Alles gut vermengen und dabei Vinaigrette

darübergießen.

4 geräucherte Makrelenfilets

300 g Schwarzaugenbohnen

5 Kirschtomaten (gelb und rot)

½ fein geschnittene Paprika

½ Trockenzwiebel

etwas Dill

etwas Frühlingszwiebel

etwas Oregano

etwas Zitronensaft

Olivenöl

Bohnen kochen, Wasser abgießen und abkühlen

lassen.

5.

GeräucherteMakrelemitBohnenZutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

5.

MillefeuillemitGabbroundMozzarellaZutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

1.

In einer kleinen Pfanne fein geschnittene Zwiebel

und Paprika sotieren.

Von der Herdplatte nehmen, Bohnen, Gewürze und

Zitronensaft dazugeben und gut vermengen.

Fischfilets im Backofen kurz anbraten, damit sich

Saft und Aroma entwickeln.

Bohnensalat mit Fischfilet servieren.

4 kleine Mozzarellastücke

16 Stück marinierter Gabbro

6 feine Teigplatten (Viritos)

8 Scheiben Tomate

etwas Pesto aus Basilikum

etwas geschmolzene Butter

Salz und Pfeffer

Zu Beginn Teigplatten backen. Ein Backblech mit

Page 93: Import #55 Food and Wine Magazine

ÓõíôáãÝò áðü ôçí ïìÜäá áñ÷éìáãåßñùí Chef & the City

www.starchefs.gr

Áíïßîôå íÝï "ðáñÜèõñï" óôçí åíçìÝñùóç

tarChefs

ÊáèçìåñéíÞ åíçìÝñùóç

áðïêëåéóôéêÜ èÝìáôá

ãáóôñïíïìßáòÁããåëßåòãáóôñïíïìéêÝò

ÄùñåÜí áíÜãíùóç

ôùí ðåñéïäéêþí

Import êáé Oinothiki

ÍÝá ïßíïõ

êáé ãåõóôéêÝò äïêéìÝòÓå ëßãï æùíôáíÞ TV

Page 94: Import #55 Food and Wine Magazine

94 Übersetzung

Butter bestreichen und drei jeweils eingefettete

Teigplatten nacheinander daraufgeben.

Teigplatten in Vierecke schneiden. Entweder einen

Grillrost oder ein Backpapier mit einem Backblech

darauf auf die Vierecke legen und im Backofen bei

170° C 5-7 min backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Mozzarella in Scheibchen schneiden.

Auf einen Teller zuerst eine Teigplatte legen, dann

1-2 Scheiben Mozzarella, 2 Gabbrofilets, 1 Scheibe

Tomate, Salz, Pfeffer und etwas Pesto aus Basilikum

daraufgeben. Alle Schritte noch einmal wiederholen.

Diese originelle Millefeuille noch warm servieren.

2 kleine Schweinefilets

1 kg geputzte Sellerieknolle

2.

3.

4.

5.

6.

SchweinefiletmitPüree

ausSellerieknolleundSalbeisauceZutaten für 4 Personen:

½ l Milch

½ l Sahne

300 ml Saft vom Schweinefleisch

1 Zwiebel

etwas Salbei

etwas Butter

Saft von ½ Zitrone

Salz und Pfeffer

Für das Püree Sellerieknolle in kleine Stücke

schneiden und zusammen mit der fein geschnittenen

Zwiebel in einem Topf mit Butter leicht sotieren.

Sahne und Milch dazugießen, salzen und pfeffern

und köcheln lassen.

Danach Sellerieknolle mit einem Schöpflöffel aus

dem Topf heben und in einen Mixer geben. Pürieren,

wenn nötig, etwas von der Flüssigkeit dazugeben.

Schweinefilets in Butter anbraten, bis sich eine

Kruste bildet und danach im vorgeheizten Backofen

bei 180° C 12-14 min zu Ende braten. Zum Schluss

mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

Page 95: Import #55 Food and Wine Magazine

95Übersetzung

5.

6.

HühnchenmitPüreeausKichererbsen

undTomatensaucemitKümmelZutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Saft vom Schweinefleisch in einen kleinen Topf

schütten, Salbei hinzufügen und durch Kochen

reduzieren lassen. Mit 2-3 Stücken eisgekühlter

Butter binden.

Schweinefilets mit Püree und Sauce darüber

servieren.

½ kg Kichererbsen mit abgezogener Haut

4 Hühnerbrüstchen

1 große Zwiebel

Saft von 1 Zitrone

50 g Butter

150 g Sauce aus frischen Tomaten

½ TL Kümmel

1.

2.

3.

4.

5.

RinderfiletmitSpargelundSauce

ausMetsovonekäseZutaten für 4 Personen:

Kichererbsen zusammen mit der Zwiebel etwa ½ h

kochen, Wasser abgießen und Kichererbsen in den

Mixer geben. Zu einem festen Püree vermengen,

wenn nötig, etwas Kochflüssigkeit dazugeben. Butter,

Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren.

Hühnerbrüstchen in der Pfanne oder im Backofen

von beiden Seiten braten, danach in Scheibchen

schneiden.

Für die Tomatensauce Tomaten mit Kümmel

sotieren und kurz köcheln lassen.

Hühnerbrüstchen mit Kichererbsenpüree und

Tomatensauce servieren.

Alternativ kann man das Hühnerbrüstchen

zusammen mit der Tomate braten.

4 Portionen Rinderfilet

Page 96: Import #55 Food and Wine Magazine

96 Übersetzung

1 kg Spargel

300 g geräucherter Metsovonekäse

400 ml Sahne

½ Glas Weißwein

etwas Butter

Salz und Pfeffer

Spargel gut putzen, kochen und erst kurz vor dem

Servieren in einer Pfanne in Butter leicht sotieren.

Rinderfilets in wenig Olivenöl je nach Geschmack

blutig, medium oder durch braten.

Sahne und geriebenen Metsovonekäse in einen

Topf geben. Weißwein, Salz und Pfeffer dazugeben

und unter ständigem Umrühren bei niedriger

Temperatur zu einer homogenen dickflüssigen Sauce

werden lassen.

Rinderfilets mit Spargel und Käsesauce servieren.

8 Lammhaxen

400 g Bandnudeln

400 gewürfelte Tomaten

50 g Tomatenmark

2 gewürfelte Kartoffeln

1 gewürfelte Aubergine

1 grüne gewürfelte Paprika

1 rote gewürfelte Paprika

1 gewürfelte Zucchini

2 fein geschnittene Knoblauchzehen

2 fein geschnittene Zwiebeln

8 kleine Zweige Rosmarin

Petersilie

200 ml Olivenöl

200 ml trockener Rotwein

100 ml Ouzo Vantana

100 g Mehl

Salz und Pfeffer

Lammhaxen salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und

in 100 ml Olivenöl goldbraun anbraten.

Haxen in einen Tontopf geben, eine fein

geschnittene Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, den Wein,

Ouzo Vantana und 400 g gewürfelte Tomaten

Zubereitung:

1.

2.

3.

4.

LammhaxemitNudeln,

OuzoVantanaundGartengemüseZutaten für 8 Personen:

Zubereitung:

1.

2.

dazugeben.

Tomatenmark in Wasser auflösen und über die

Haxen gießen, bis sie ganz bedeckt sind. Im Backofen

etwa 2 h garen.

Fein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe in

den restlichen 100 ml Olivenöl glasig werden lassen.

Kartoffelwürfel hinzufügen und weich werden

lassen, Paprika, Aubergine und Zucchini ebenfalls

dazugeben und 2 min sotieren.

Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen, salzen

und pfeffern.

In reichlich Salzwasser Bandnudeln kochen,

danach Wasser abgießen und über die Nudeln ein

wenig von der Lammsauce geben.

Lammhaxen mit dem Gemüse angerichtet servieren

und mit Zweigen von Rosmarin garnieren.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Page 97: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 98: Import #55 Food and Wine Magazine

98

GERMANYATLAS GmbH Helene-Wessel-Bogen 10 • 80939 München •Tel. (089) 3142630 • www.atlas-import.deATLAS FOOD mbH Simon Bolivar str. 53 • 28197 Bremen • Tel.: 0421/394440 • www.atlasfood.de • [email protected] GmbH1.Fürther Str 306 • 90429 Nürnberg • Tel 091132242002.Zelgle Str 7 • 78224 Singen • Tel 07731949112 • www.bolossis.comCORACAS GmbH Saarbrücker Allee 7 • 65201 Wiesbaden • Tel.: 0611/260203 • www.coracas.deHERAKLES GmbH Albert-Ziegler-Straße 26 •89537 Giengen/Brenz • Tel.:07322/21581-2HELLGROSS GmbHKarlsruher Str.142 • D-01189 Dresden • Tel: 0351-40359134 • Fax: 0351-40360943 • e-mail:[email protected] GmbH Beusselstr. 44n-q • 10553 Berlin •Tel: 030/3960990KALAMARAS Leyher Str. 107 • 90431 Nürnberg •Tel.. 09113262135 • www.kalamaras-gmbh.deKYRIAKIS oHG Schulze-Delitzsch-Str. 1 •68542 Heddesheim • Tel.: 06203/40080 •e-mail: [email protected] • www.kyriakis.deM&K HELLAS GmbH Franz-Flemming Str. 20 • 04179 Leipzig • Tel.: 03412004365 •e-mail:[email protected]

METEORA GmbH Bei der Neuen Münze 20 • 22145 Hamburg • Tel.: 040-731666/7•www.meteora-hamburg.deMIKROULIS Fränkische Str. 34 •30455 Hannover •Tel.: 0511/499052 • www.mikroulis.de • [email protected] Heesenstr. 90 • 40549 Düsseldorf •Tel.: 0211/95 60 38 00 • www.nikolaou.orgPAPAZOF GmbH Lagerhaus Str. 5 • 81371 Münhen •Tel: 089/779355PREVENTIS Maybachstraße 48 • 90441 Nürnberg •Tel.(09 11) 421646 • www.Preventis.deTSILIFIS Feldstrasse 8 • 65824 Schwalbach/TS. •Tel. 06196 - 8 19 88 • Fax 06196 - 8 27 98S.TSOTSOGLOU GmbH & co. kg Heuchstetter Weg 6 • 89518 Heidenheim • Tel: 07321 43938 • Fax: 07321 43923

ALEXANDROS Eisgrubengasse 2-6 • 2334 Vösendorf • Tel: 01-6998491-2 • www.alexandros.at

EURAGORA sprl Avenue du cenetenaire 301 • 6061 MontigniesSur Sambre Belgium • Tel: 003271321061 • www.euragora.be

TSANTOS B.V. Vijfhuizenberg 72 E-F, 4708 Al Roosendaal • Tel: 0031-165-565084 • e-mail: [email protected]

AUSTRIA

BELGIUM

NETHERLANDS

Gebrüder KyriakisGroßhandel-Import oHG

BOLOSSIS GmbHIMPORT - EXPORT

CORACAS GmbH

H ERAKLESGiengen/Brenz

EURAGORA

Dresden

HELLGROSS Gm

bH

ÁôæÝíôá åéóáãùãéêþíåôáéñéþíôñïößìùí êáé ðïôþíóôç Ãåñìáíßá/Åõñþðç

Page 99: Import #55 Food and Wine Magazine
Page 100: Import #55 Food and Wine Magazine