impatto ambientale: quando le scelte alimentari diventano scelte per l'ambiente…

IMPATTO AMBIENTALE: IMPATTO AMBIENTALE:

quando le scelte alimentari diventano quando le scelte alimentari diventano scelte per l'ambiente…scelte per l'ambiente…

Catherine LeclercqCatherine Leclercq

Istituto Nazionale di Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione

Trasmissione Report su RAI treAutrice e conduttrice:

Milena Gabanelli

http://www.report.rai.it/

Per potersi chiamare “sana” la nostra alimentazione deve essere tale da: • coprire i nostri fabbisogni di energia e di nutrienti essenziali,

• fornirci sostanze protettive,

• minimizzare la nostra esposizione a contaminanti chimici e microbiologici presenti negli alimenti

• avere un impatto ambientale il più basso possibile


CHE EFFETTI PRODUCONO CHE EFFETTI PRODUCONO SULL’AMBIENTESULL’AMBIENTE

I CONSUMI ALIMENTARI?I CONSUMI ALIMENTARI?

CHE EFFETTI PRODUCONO CHE EFFETTI PRODUCONO SULL’AMBIENTESULL’AMBIENTE

I CONSUMI ALIMENTARI?I CONSUMI ALIMENTARI?Produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti

- Rilascio nell’ambiente di sostanze contaminanti,

- Consumo di risorse idriche

- Rilascio nell’atmosfera di gas ad effetto serra.

- Produzione di rifiuti


L’impatto ambientale dei nostri L’impatto ambientale dei nostri consumi varia con le nostre scelte consumi varia con le nostre scelte

alimentarialimentari


Vegetariani consumatori Vegetariani consumatori di prodotti biologicidi prodotti biologici

Consumatori abituali Consumatori abituali di fast fooddi fast food


L’effetto serra

www.apat.gov.it(APAT, Agenzia per la Protezione dell’Ambiente e per i servizi Tecnici)

In Italia, nel 2004, il settore agricolo è stato responsabile del 7% delle emissioni totali di gas ad effetto serra.


http://www.apat.gov.it/


http://www.kyotoclub.org/

Ci sono doversi gas ad effetto serra. Ciascuno ha un suo potenziale di riscaldamento del pianeta (Global Warning Potential)

Biossido di carbonio (C02): 1

Metano (CH4): 21

Protossido di azoto (N20): 310


Il consumo di prodotti con poco imballaggio permette di ridurre le emissioni di C02 legate alla produzione, al trasporto ed allo smaltimento dei materiali d’imballaggio.

Acqua minerale o acqua del rubinetto?

Prodotti trasformati o prodotti freschi?


http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.santanna.it/caratteristiche/img/bottiglie2.jpg&imgrefurl=http://www.santanna.it/caratteristiche/prodotti.html&h=373&w=350&sz=41&hl=it&start=1&tbnid=hLucdA7pdmVjQM:&tbnh=122&tbnw=114&prev=/images%3Fq%3Dacqua%2Bminerale%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Dit%26sa%3DG

http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.e-melon.it/images/corr2.jpg&imgrefurl=http://www.e-melon.it/azienda.htm&h=240&w=320&sz=11&hl=it&start=7&tbnid=zgjaIPcb04AysM:&tbnh=89&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dscatolame%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26svnum%3D10%26hl%3Dit%26sa%3DN

http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.corriere.it/Media/Foto/2005/04_Aprile/08/acqua--180x180.jpg&imgrefurl=http://argentea.splinder.com/archive/2005-04&h=180&w=180&sz=9&hl=it&start=7&tbnid=F4S82aJu__b1xM:&tbnh=101&tbnw=101&prev=/images%3Fq%3Dacqua%2Brubinetto%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Dit%26sa%3DG

Il consumo di prodotti locali permette di ridurre la produzione di C02 legata al trasporto delle merci, oltre a preservare le tradizioni alimentari ed a fornirci i benefici di salute della dieta mediterranea.C02


http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.udppc.asso.fr/amp2005/IMG/jpg/camion.jpg&imgrefurl=http://www.udppc.asso.fr/amp2005/&h=230&w=309&sz=17&hl=it&start=8&tbnid=axMz1Fctutu2MM:&tbnh=87&tbnw=117&prev=/images%3Fq%3Dcamion%26ndsp%3D20%26svnum%3D10%26hl%3Dit%26lr%3Dlang_it%26sa%3DN

Il consumo di prodotti biologici permette di ridurre l’esposizione ai residui di prodotti fitosanitari tramite la dieta, ma anche di ridurre l’inquinamento delle falde acquifere e di ridurre le emissioni di protossido di azoto, un gas ad effetto serra la cui produzione aumenta se i campi sono fertilizzati con concimi azotati di sintesi.

N2O


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La scelta di consumare più prodotti vegetali e meno prodotti animali, oltre a prevenire le malattie cardiovascolari e alcuni tumori, permette di ridurre le emissioni di metano (CH4) che è prodotto in particolare dai ruminanti.

CH4


http://images.google.it/imgres?imgurl=http://contanatura.weblog.com.pt/arquivo/mucca-1.jpg&imgrefurl=http://contanatura.weblog.com.pt/arquivo/desabafo/&h=344&w=450&sz=28&hl=it&start=3&tbnid=tcJPw0mJ3sFuSM:&tbnh=97&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Dmucca%26svnum%3D10%26hl%3Dit%26lr%3Dlang_it%26sa%3DG

http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.pdf


DAMNI AMBIENTALI LEGATI ALLA PRODUZIONE DI CARNE

Degradazione del suolo nelle aree dedicate all’allevamento

Deforestazione per la coltivazione di soia (usata come mangime per animali negli allevamenti intensivi) e per il pascolo.

Inquinamento chimico (metà dei cereali e il 90% della soia prodotti nel mondo sono usati come mangimi per animali, il più spesso con l’uso di fertilizzanti chimici sintetici e pesticidi).


Consumo d'acquaL'agricoltura utilizza il 70% dell'acqua usata in totale nel mondo. Acqua richiesta per produrre: - 1 kg di cibo vegetale o foraggio: dai 500 litri (per le patate) ai 2000 litri (per la soia) - 1 kg di manzo: da 100.000 a 200.000 litri - 1 kg di pollo: 3500 litri

Smaltimento delle deiezioniLe deiezioni del bestiame contengono livelli elevati di fosforo e nitrogeno che filtrano nei corsi d'acqua e danneggiano gli ecosistemi acquatici. Il loro alto contenuto di ammoniaca è una delle cause principali delle piogge acide.

Emissioni di gas ad effetto serra


Per la prevenzione del tumore del colo-retto si consiglia a chi consuma carna di non superare 70 g al giorno di carne rossa (manzo, vitello, maiale, agnello e evitare o limitare il più possibile il consumo di carne rossa trasformata (prosciutti, salumi, pancetta, etc.)


Alterna il consumo di carne conAlterna il consumo di carne conuova e formaggi, ma soprattutto uova e formaggi, ma soprattutto

mangia più spesso pesce e mangia più spesso pesce e

legumi!legumi!


Bevi ogni giorno acqua Bevi ogni giorno acqua in abbondanza (almeno 6 in abbondanza (almeno 6

bicchieri), è la migliore delle bicchieri), è la migliore delle bevande in tutte le occasioni, bevande in tutte le occasioni,

anche durante l'attività anche durante l'attività sportiva, e sportiva, e

preferisci quella del rubinetto !preferisci quella del rubinetto !

Limita il consumo di succhi di Limita il consumo di succhi di

frutta. Piuttosto consuma frutta. Piuttosto consuma frutta fresca! frutta fresca!



www.inran.it

http://ec.europa.eu/environment/climat/campaign/

takecontrolcampaign_it.htm

La campagna "Sei tu che controlli i cambiamenti climatici“

della Commissione Europea


http://ec.europa.eu/environment/climat/campaign/

impatto ambientale: quando le scelte alimentari diventano scelte per l'ambiente…

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