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Asado banderita: express y muy sabroPrepará la parrilla para este fin de semana y hacela lucir con esta receta de asado dcocción rápida que lleva el sabor especial del adobo vialense.

Abril 217Viernes

Rosca dequeso yjamón todoterreno

Pág. 3

Recetas prácticas Saludables

Barritas decereal. ¿Cómohacerlas en

casa?

Pág. 7

Empanadahumita súprácticas

Regionale

La clásica supremaMaryland sinsecretos

Pág. 2

Platos con pollo

EL EXITO DE LA

TELE EN TU DIARIO


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edientes

CHUGAS DE POLLO,UNIDADESN RALLADO, C/NEVOS, 2NANAS, 4REJIL, C/NO, 1 DIENTEEITE DE OLIVA, C/NEITE PARA FREIR, C/NL Y PIMIENTANCETA AHUMADA, 8 FETASPAS, 1 KILO

a la pasta deuelos:

EVOS, 2

HARINA, C/N LECHE, C/N SAL Y PIMIENTA

Para la crema de choclo:

CHOCLO EN GRANO, 150 G CREMA DE LECHE, 300 G CEBOLLA CORTADA EN CUBOS, 1 SAL Y PIMIENTA NUEZ MOSCADA, 1 PIZCA

Preparación

1. Pedirle al pollero que nos cortelas supremas con el huesito.Quitarles la piel a las cuatrosupremas, retirarles el lomitoque tienen en el interior (se

pueden frizar para hacer otraspreparaciones) y abrirlas con uncuchillo hacia un lado y hacia elotro para hacerlas más finitas.Salpimentarlas.2. Preparar el apanado: colocar los huevos en un boly condimentarlos con ajopicado, perejil picado, aceite deoliva, sal y pimienta. Pasar laspechugas de pollo por harina yluego sumergirlas en la mezclade huevos. Dejarlas allí unosminutos así absorben bien todoslos sabores. Luego pasarlas porpan rallado y llevarlas mediahora a la heladera para que elapanado se adhiera mejor. Freírlas supremas en aceite caliente,

pero no demasia3. Hacer un engrde buñuelos, tienpasta espesa. Pecortarlas en segmpor el engrudo y 4. Cortar las papfinitas (1,5 a 2 my 5 centímetros d5. Realizar una ccon la cebolla piclos granos de choSalar, dejar reducazuela.6. Para el armadcolocar sobre cadfetas de pancetapaille con la crembanana frita.

Buenos Aires, viernesSUPLEMENTOCocina Popular

Este plato surgido en Maryland, Estados Unidos, tiene en nuestro país su propiaersión. Cala nos cuenta todos sus detalles.

TOS CON POLLO

SupremaMaryland,unclásic

alquesiempresevuelve

ESTA RECETA LLEVAVARIAS FRITURAS

(LAS SUPREMAS,

LAS BANANAS Y LAS PAPAS

PAILLE). ES IMPORTANTE

RECORDAR QUE EL ACEITE

TIENE QUE ESTAR BIEN

CALIENTE -AUNQUE NO

HUMEANTE- AL MOMENTO DE

FREIR PARA QUE LA MASA NO

LO ABSORBA Y QUEDE BIEN

SEQUITA Y CRUJIENTE.

POLLO,BANANA,PANCETA YCREMA DE CHOCEN UNA CONJUNUNICA DE SABO


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SUPLEMENTOCocina Popnos Aires, viernes 17 de abril de 2015

EL YOGUR NATURAL EN LA COCINA

Hay muchas culturas que aderezan susvegetales con yogur natural, hierbas yespecias. Es una manera más fresca ysaludable de renovar nuestras ensaladas.En este caso, elegir un yogur más bien ácido.

¿COMO ELEGIR LOS PEPINOS?

Preferirlos finitos, porque tienen menossemillas. Que tengan la piel lisa y brillante,y que su textura sea firme. Si llegasena tener muchas semillas en su interior,retirárselas con una cuchara antes decortarlos para la ensalada.

atos

tiles

Ingredientes:

Para la rosca: HUEVOS, 4 ACEITE DE GIRASOL O DE MAIZ,1/2 TAZA

LECHE, 2 TAZAS MOSTAZA, 2 CUCHARADASGENEROSAS

PEREJIL, 1 PUÑADO SAL Y PIMIENTA PIMENTON, 1 CUCHARADA CEBOLLAS, 2 AJO, 2 DIENTES JAMON COCIDO, 200 G MOZZARELLA, 200 G QUESO DE RALLAR, 200 G

HARINA LEUDANTE, 1 1/2 TAZA

Para la ensalada: PEPINOS, 2 TOMATE, 1 CEBOLLA MORADA, 1 YOGUR NATURAL, 1 POTE AJO, 1 DIENTE RALLADURA DE LIMON, 1 SAL Y PIMIENTA MENTA, A GUSTO PEREJIL, 1 PUÑADO

Preparación1. En un bol, mezclar el aceite degirasol y los huevos. Incorporar la lechey seguir batiendo. Agregar el perejil

}El resultado

e estaspectacular

eceta es

ndirectamente

proporcional a

u realización:

s muy fácil

e hacer pero

eslumbra

omo si fuese

a protagonista

e un super

banquete.

Sabrosaroscadequesocoensaladadepepinosyyog

picado, el pimentón, y la mostaza.Salpimentar.2. Cortar la cebolla en juliana y picarel ajo. Rehogarlos suavemente enaceite -no deben dorarse-. Una vez quebajaron su temperatura, incorporarlosa la mezcla anterior junto con el jamóncocido picado y la mozzarella cortadaen cubitos. Integrar bien. Por último,sumar la harina leudante tamizada.Integrar con movimientos envolventeshasta que no queden grumos.3. Precalentar el horno a temperaturamoderada. Pasar la mezcla a un moldede flan o savarín aceitado y enharinadoy cocinar a horno medio por 30minutos. Luego retirar. Dejar reposar y

luego desmoldar.4. Para la ensaladaun bol. Agregarle lay el ajo rallado. Incel perejil picados; ly el pepino fileteadServir con la rosca ¡Como vos quieras

TAMBIEN SE PUEDE

COLOCAR EN MOLDES

MUFFINS Y HACER BO

SALADOS INDIVIDUA

SERVIR EN REUNION

PARTE DE UNA ENTR

Se puede reingredientes,

siempre la misde huevos, acharina leudanbien con tomacon berenjenamorrón asadocolorado, etc.

ideas

C O M E LA

F R IA, T I B IA O

CA L I E N T E, ¡ C O

M O

MA S T E G U S T

E !


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edientes

ADO BANDERITA (2 O 3 CM.ANCHO), 1 KILO

L

el adobo:O, 4 DIENTES

EZ MOSCADA, 1 CDITAMIENTA NEGRA, 2 CDITASNAGRE BLANCO, 1/2 VASOEITE DE OLIVA, 1/2 VASO

NO BLANCO, 1/2 VASO

la salsa criollacial:

BOLLA, 1RRON ROJO, 1/2RRON VERDE, 1/2RRON AMARILLO, 1/2

O, 1 DIENTEREJIL, 1 PUÑADOBAHACA, 1 PUÑADOEITE DE OLIVA, 1 PARTE

NAGRE BLANCO, 1 PARTEMENTON, A GUSTOL Y PIMIENTA

paración

uar todos los ingredientesdobo y reservar.sgrasar el asado y cortaras más cortas. Colocarlo enuente y agregar el adobo.r y llevar a la heladerana noche o como mínimoas. Pasado ese lapso de

po, retirar el asado delo y colocarlo sobre unapara escurrirlo. Tiene que

se un poco antes de ir arilla. Luego llevarlo a la


El sabor de esta carne es incomparable porque combina el ahumado de las brasas de la parrilladobo típico de Viale -Provincia de Entre Ríos-, donde se realiza la Fiesta Nacional del Asado co

TOS CON CARNE

mperdibleasadobanderitac

adobovialenseycriollaespec

Ingredientes

PAPA, 1 KILO CHORIZO COLORADO, 1/2 UN. QUESO MOZZARELLA, 100 G SAL ACEITE DE OLIVA

Extras:

DESCORAZONADOR DEMANZANAS

PAPEL ALUMINIO

Preparación

1. Lavar bien las papas ydejarlas con su cáscara.Ahuecarlas con la ayuda deun desconazonador de manzanas.Hacerlo de ambos lados,logrando un hueco longitudinal.Retirar el sobrante y cortar susextremos que utilizaremos comotapones de la papa para cubrir elrelleno y que no se note que estáabierta.2. Rellenar con el chorizo

colorado y la mozzpicados. Colocar laun papel aluminioaceite. Salar, envoal rescoldo (sobrecostado cuando yaCocinar unos 40 mdándolas vuelta dtanto.

PAPAS RELLENAS CON CHORIZO

COLORADO Y MOZZARELLA

parrilla bien caliente y salar.Dorar las tiras de un lado y delotro.

3. Criolla especial: picar todoslos ingredientes y emulsionar conoliva y vinagre. Condimentar.

4. Servir el asado con la salsacriolla y la guarnición de papasrellenas.

EL ASADOBANDERITA ES LATIRA DE ASADOCORTADA FINITA.LA VENTAJA: ¡SECOCINA RAPIDO!


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Empanadasdehumitparachuparselosded

SUPLEMENTOCocina Pop

edientes

PAS PARA EMPANADAS, 24OCLO, 10 UNIDADESPALLO CRIOLLO, MEDIA UNIDADBOLLA, 1 UNIDADRRON ROJO, 1MATES PERITA, 4ESO CREMOSO, 250 GHE, C/N PICADO, 3 DIENTES

LMILLOENTONMOLIDO

BAHACA, C/NEITE DE GIRASOL, C/N

DE LOS PAISES ANDINOS

La humita es una preparación típica de los paísesandinos que se elabora en base a una pasta de maízmolido, morrón, cebolla, especias y otros ingredientessegún la región. En nuestro país, con esa misma pastase puede hacer humita en chala (envuelta en las mis-mas hojas del maíz), humita a la olla y empanadas.

Sabíasue?

nos Aires, viernes 17 de abril de 2015 SUPLEMENTOCocina Pop

C O M BD E C HZ AP AP E R F

}Sabrosas, aromáticas, con muchas verduras y muy nutritivas. ¿Te las vas a perder?

DE LA OLLA A LA MASA

Este relleno es muy particular porque se trata de la receta de la humitaen olla que se usa, en este caso, como relleno de la empanada. Por eso llevamucha albahaca, zapallo o calabaza, tomate, morrón y queso. El resultado: unaempanada de humita muy colorida, sin salsa blanca y con muchos condimentos.

Algunos secretitos: es importante sacar la masa de las empanadas unos 10minutos antes de la heladera para que sea flexible y no se quiebre al armarlas empanadas. Luego, hacer las canastitas y disponerlas sobre la placa-enharinada- donde se cocinarán. Para que mantengan la forma, llevarlas a laheladera una media hora antes de rellenarlas.

paración

ar y rallar los choclos en crudo.a cebolla y el morrón, rallar

mates perita y cortar el quesooso en cubos. En una ollan poco de aceite, saltear las

as y el morrón.a vez que transparentó laa, añadir los tomates rallados

o. Salar y condimentar con elo, el pimentón y el ají molido a Cocinar a fuego bajo.

orporar los choclos y el zapalloos. Añadir la leche. Revolver

antemente con una cucharadera durante unos 30 minutosque espese y cuidando que

pegue. Dejar entibiar. Poro, incorporar el queso cremosobahaca picada. Llevar a laera para enfriar el relleno.lenar las empanadas en forma

nastita. Llevar al horno hastala masa.

PARA DARLE UN TOQUE

ESPECIAL A ESTE

RELLENO, PONELE UNA

PIZCA DE CANELA O

DE COMINO. LE QUEDA

SUPER BIEN.


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Ingredientes

Para el bizcochuelo: HUEVOS, 8 AZUCAR, 240 G HARINA 0000, 180 G ALMIDON DE MAIZ, 60 G RALLADURA DE LIMON, 1 CDITA

Para el almíbar: AZUCAR, 1/2 TAZA AGUA, 1/2 TAZA CASCARA DE LIMON, 1 TROCITO OPORTO O MOSCATO(OPCIONAL)

Para el relleno: DULCE DE MEMBRILLO, 500 G AGUA U OPORTO, C/N

Para la cobertura: QUESO BLANCO FIRME, 300 G MANTECA, 150 G AZUCAR IMPALPABLE, 250 G ESENCIA DE VAINILLA, 1 CDITA RALLADURA DE LIMON, 1 CDITA

Extras: CUBOS DE DULCE DEMEMBRILLO PARA DECORAR

Preparación

1. Bizcochuelo de limón: batir loshuevos con el azúcar hasta obtenerel punto letra (esto es cuando, allevantar la preparación con unaespátula, se puede escribir una letray ésta queda marcada). Durante elbatido, agregar la ralladura de limón.Por otra parte, mezclar la harina yel almidón de maíz e incorporarlosen tres partes con movimientosenvolventes -desde los bordes hacia elcentro con la ayuda de una espátula-,para que no se baje el batido. Colocarsobre un molde de 24 centímetros dediámetro enmantecado y enharinadoy hornear. Dejar descansar elbizcochuelo cocido y cortarlo en trespartes.2. Almíbar: hervir el agua conel azúcar y la cascarita de limón

Una originaldaptación de

a pastafrolalásica, aquí

onvertidan una súperorta conizcochuelo demón, rellenoe membrillouna delicada

obertura paral recuerdo.

DO DULCE

Espectaculartortafrolademembrilloconcremadequedurante 3 minutos. Apagar el fuegoe incorporar el Oporto o Moscato(opcional). Reservar.3. Cubierta: hacer la crema dequeso batiendo el queso crema conla manteca pomada, la ralladura delimón y la esencia. Una vez que estáhomogénea, agregar de a poco elazúcar impalpable. Seguir batiendohasta que esté bien aireado y parejo.Reservar en la heladera.4. Colocar la base del bizcochuelosobre el plato donde se va apresentar la torta. Pincelar conel almíbar para humedecer lasuperficie. Aligerar el dulce demembrillo pisándolo con un tenedory un poco de agua o derretirlo enun microondas. Colocarlo en unamanga y cubrir toda la superficiedel bizcochuelo. Si no tenemosuna manga, lo podemos distribuirbien con una espátula. Agregar laotra capa de bizcuelo y repetir laoperación. Colocar la última capay cubrir con la crema de queso

por arriba y por louna decoración haconcéntricos con ucon trocitos de dul


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edientes

ras:

ITE NE UTRO, 125 GL, 350 GCOSA 200 GCAR MASCABO O INTEGRAL,

DASNA ARROLLADA, 350 G

POS DE MAIZ SIN AZUCAR, 140 GNOA INFLADA, 75 GMILLAS DE LINO, 100 GMILLAS DE GIRASOL, 100GMENDRAS, 100 GECES PECAN, 80 G

aranja y chocolate:

ITE NEUTRO, 125 GL, 350 GCOSA, 200 G

UCAR MASCABO, 2 CDASNA AROLLADA, 350 G

POS DE MAIZ SIN AZUCAR, 140 GNOA INFLADA, 75 G

MILLAS DE LINO 100 GMENDRAS, 100 G

LADURA DE NARANJA,

NIDADESPS DE CHOCOLATE, 250 G

co y banana:

ITE NEUTRO, 125 GL, 350 GCOSA, 200 GCAR MASCABO O RUBIA,

DASNA ARROLLADA, 350 G

POS DE MAÍZ SIN AZUCAR, 140 GNOA INFLADA, 75 G

MILLAS DE LINO, 100 GMILLAS DE GIRASOL, 100 GMENDRAS 100 GNANAS DISECADAS O CHIPS,

GO RALLADO, 80 G

Barritasdecerealsuperpoderosas

Las barritas de cereal contienen no sólo copos de maíz, avena o arroz inflado, sino s

-lino, girasol, chía o sésamo- y frutos secos -nueces, almendras, castañas de cajú, m

un combo energético muy potente que nos permite arrancar el día o continuarlo des

actividad física intensa.

alud ylimentación

nos Aires, viernes 17 de abril de 2015 SUPLEMENTOCocina Pop

CON ESTA CANTIDADTE SALEN UNAS30 BARRITAS,DEPENDIENDO DELTAMAÑO EN QUE LASCORTES.

IDEALES PARAPROBAR DISTINTASCOMBINACIONES

Las semillas ysecas aportan áesenciales paraorganismo, funpara el buen fuhormonal y a niNuestro cuerposolo estos ácidoeso deben ser intravés de los al

La quinoa inflde quinoa se codietéticas. Es u

práctica de conpseudocereal dprehispánico qulos aminoácidopara el ser hummuy rica en procalidad.

La avena arromucha fibra, nebuen tránsito inprevenir enfermaparato digestimejora los neurque dan placer,manera positivanímico.

Beneficla salud

Todo lo que hay que saber para hacerlas en casa de la manera más sana y con los alimentos más nutritivos.

Preparación

1. Mezclar en una olla, el aceite con lamiel, la glusosa y el azúcar mascaboo rubia. Calentar todo hasta que sedisuelvan los granulitos de azúcar.2. Mientras tanto, en un bol, mezclarla avena, los copos, la quinoa inflada,las semillas, las almendras y lasnueces picadas groseramente (y losingredientes extra para cada sabor debarrita: ralladura de naranja y chips dechocolate, o coco rallado y bananasdisecadas picadas, etc.).3. Volcar el líquido caliente sobre loscereales. Mezclar bien y acomodar

sobre una placa rectangular apta parahorno, cubierta con papel mantecaenmantecado o silpat. Distribuir sobretoda la superficie y aplastar muy biencon una cuchara para compactar lamezcla.4. Cocinar a horno bajísimo(120°C a 140°C) por media hora,aproximadamente. La idea es que nose dore demasiado. Si el horno calientamucho, se puede abrir un poco la puertadurante la cocción. Está listo cuando nose hunde el dedo al apretar la superficie.5. Dejar enfriar. Levantar del papelmanteca y cortar barritas o caramelosde cereales.

APROVECHA LA GRANVARIEDAD DE FRUTASDESECADAS Y FRUTOS

SECOS COMO HIGOS, DATILES,CIRUELAS PASAS, PASAS DEUVA, OREJONES, CASTAÑAS,PIÑONES, PISTACHOS,NUECES, AVELLANAS, CHIPSDE BANANA Y D E MANZANA,ARANDANOS SECOS, ETC.


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Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferida

C R O Q U E MA DA M E D E X I M E

P O R S I L V IA P O LA C K

T O R T A T R E S LE C H E P O R M AR I AN G E LE S

¿QUERES PUBLICAR EN ESTE SUPLEMENTO LA FOTO DE TU RECETA PREFERIDA?1. ELEGI LA RECETA DEL PROGRAMA QUE MAS TE GUSTE Y HACELA. 2. SACALE UNA FOTO EN A(NO CON CELULAR). 3. ENVIALA POR MAIL A ESTA DIRECCIÓN DE CORREO: TURECETA@COCINEROSA

¿CUAL VAS A

PREPARAR VOS?

redientes

a la masa crocante:

ARINA, 1 1/2 TAZAOLVO DE HORNEAR,CUCHARADITAAL, 1/2 CDITA.UESO RALLADO PARMESANO,CUCHARADAS

MANTECA, 70 GRAMOSGUA HELADA, CANTIDADECESARIA

a el relleno:MAYONESA, 1 TAZA

EMAS, 2UESO GRUYERE RALLADO

U OTRO), 200 G.LARAS, 3OMATES FRESCOS, C/NREGANO, C/N

paración

Masa: Mezclar los ingredientes

secos en un bol. Agregar el quesorallado, la manteca cortada entrocitos y empezar a unir bien con

las manos. Agregar agua heladahasta que la masa se despeguedel bol. Dejar descansar en laheladera por 15 minutos comomínimo.

2- Relleno: Mezclar la mayonesacon las yemas y el queso rallado.Batir las claras a nieve con 1 pizcade sal para mantener el volumen.Agregar a la preparación anterior,envolviendo suavemente.

3- Estirar la masa y colocarlaen un molde de unos 28centímetros de diámetro sinenmantecar. Volcar el rellenosobre la masa cruda. Agregartomates pelados y cortadosen rodajas. Espolvorear conorégano. Llevar a hornoprecalentado a temperaturamoderada por 35 minutos o más.

Torta cremosa de tomate

a receta de la gente

oy cocina: María Mercedes Planke

receta de la gente: ¡participá vos también!

1. Escribila bien detallada, con ingredientes,cantidades y procedimiento.

2. Sacale la foto.3. Enviá la receta y la foto a:

¿Tenés una receta creada por vos?

[email protected]

facebookpregunta

Cecilia Rocca: ¡El jengibre!

Antonella Bordonaro: El azúcar negra, la salsa de soja y el jengibre.

María Eichemberger: La mostaza con pollo en lugar del puré de tomejemplo.

Berta Ruiz: El arroz yamaní. Hago empanadas integrales naturales. el apio, las aceitunas negras, etc. Riquísimas.

Ana Asenjo: ¡Digo palta!

Carina Cardona Stock: Los brotes de soja en una pizza vegetariana.

Griselda Susana Fernández: El pepino nunca me gustó y ahora lo cojugo.

Luisina Suárez: La remolacha, ahora me encanta.

Fátima Vuerva: Probé el jengibre y el maracuyá y me encantaron, pebien en qué se agrega el jengibre.

Carina Barros: La mostaza dulce, ¡ahora me encanta!

Natalia Espinoza: El queso azul.

Andre Hucha: Los hongos.

f b k / i

¿QUE INGREDIENTE QUE NO CONOCIAS

TE ANIMASTE A PROBAR HACE POCO?

“Soy uruguaya, vivo en Maldonado y mi hobby es la cocina, a la queconsidero un arte. Soy ama de casa y mi práctica es desde los 14 años,cuando mis padres me incentivaron regalándome libros de cocina quetodavía conservo. ¡Hermoso recuerdo! Mi principal ingrediente es elamor, desde allí se obtienen los mejores resultados. Mi torta cremosade tomate es una receta familiar de hace tiempo y la preferida de mistres hijos: Alejandro, Merceditas y Francisco. A mis 59 años me sientoidentificada con el arte culinario. He aprendido mucho con mi queridamadre y es muy bonito poder compartir esta receta con ustedes,agradeciéndoles infinitamente lo que día a día nos transmiten. Desdeaquí, un fuerte abrazo”.

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