UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

ESCUELA DE POSGRADO MAESTRA EN NUTRICIN

PROYECTO DE TESIS:

PARMETROS PRODUCTIVOS Y CALIDAD DE CSCARA DE

HUEVOS EN GALLINAS PONEDORAS EN RESPUESTA A

DIETAS SUPLEMENTADAS CON MINERALES ORGNICOS

EJECUTOR:

VICTORIA NATALI DAZ COLLAHUACHO

ASESOR:

PhD CARLOS VILCHEZ PERALES

La Molina, 2015

I. INTRODUCCIN

Las gallinas son aves altamente productoras, en las que a travs de avances genticos se ha

logrado aumentar su produccin, reducir su consumo, mejorar su conversin alimentaria,

incrementar la masa del huevo y calidad del huevo, y reducir la mortalidad; sin embargo,

siguen presentando la limitante de un bajo aprovechamiento de ciertos nutrientes como es

el caso de los minerales debido a que las interacciones con otros nutrientes o antinutrientes

reduce la biodisponibilidad de estos, terminando en una desmejora en la performance y

calidad de cscara de huevo. As el punto de vista econmico se ve afectado grandemente

por las prdidas producidas debido a la fragilidad del cascarn, la alta produccin de

huevos frfaras, fisuras en el cascarn, etc., que en conclusin aumentan el porcentaje de

huevo roto, que es uno de los responsables de la mayora de prdidas econmicas para el

productor de huevo. Esto conlleva a una necesaria suplementacin y constante bsqueda de

nuevos y mejores ncleos vitamnicos minerales que cubran los requerimientos

nutricionales de las lneas genticas presentes en las granjas.

El empleo de minerales quelatados en nutricin aviar, se presenta como una alternativa

mejoradora para el reemplazo de los minerales inorgnicos. El uso de minerales orgnicos

traza quelatados ha sido sugerido para resolver estos problemas basados en el argumento

de que minerales orgnicos traza quelatados son ms biodisponibles, mejoran el

rendimiento, calidad de cscara de huevo, menos excrecin de minerales que los de las

fuentes inorgnicas, y por lo tanto pueden ser aadidos a concentraciones inferiores a las

dietas sin efectos negativos sobre el rendimiento en vivo.

En base a lo anterior, el presente estudio tiene por objetivo evaluar y comparar el efecto de

los minerales orgnicos versus minerales inorgnicos (en la dieta de gallinas en fase II de

postura) a travs de la mediciones del porcentaje de postura, consumo de alimento, peso de

huevo, conversin alimentaria, porcentaje de mortalidad, retribucin econmica del

alimento, porcentaje de componentes de huevo, la calidad la cscara de huevo mediante

medicin de grosor de cscara y ovoscopa.

II. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

Los minerales traza son considerados de gran importancia en la alimentacin de las aves de

corral, como la participacin en una variedad de procesos bioqumicos, esenciales para el

crecimiento y el desarrollo, especialmente la formacin de hueso, por lo que se han hecho

varios intentos para que sean ms biodisponibles, como protegindolos de las condiciones

del tracto gastrointestinal. Los elementos traza tienen baja disponibilidad, que puede estar

relacionado con la formacin de complejos con otras sustancias en el tracto digestivo, lo

que reduce la solubilidad de estos elementos.

Los minerales orgnicos o quelados han sido estudiados por muchos investigadores, ya que

pueden proporcionar una mejor biodisponibilidad en comparacin con los minerales

inorgnicos. Estos minerales proporcionan la absorcin ms rpida y se facilita el

transporte, lo que resulta en mejoras en la vida de las aves, la calidad del huevo, una mayor

ganancia de peso y una mayor tasa de crecimiento en pollos.

Partiendo del supuesto que son absorbidas y retenidas por las aves ms fcilmente, los

minerales orgnicos pueden utilizarse a una concentracin mucho menor que los minerales

inorgnicos en dieta, sin cualquier efecto adverso en el rendimiento, y pueden,

potencialmente, reducir la excrecin de minerales, reduciendo la contaminacin del medio

ambiente. Sin embargo, los resultados siguen siendo contradictorios y por lo tanto, ms

estudios deben llevarse a cabo con el fin de evaluar la respuesta de las aves a los minerales

quelados en relacin a los minerales inorgnicos.

III. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

3.1 Objetivo principal

El objetivo de este estudio es evaluar los ndices de rendimiento y calidad de los huevos de

las gallinas ponedoras suplementadas con fuentes orgnicas e inorgnicas de zinc, cobre,

manganeso, hierro y selenio, as como realizar el anlisis econmico de los tratamientos.

3.2 Objetivos especficos

- Determinar el comportamiento productivo a travs de la medicin del porcentaje de

postura, consumo de alimento, peso de huevo, conversin alimenticia, porcentaje de

mortalidad.

- Determinar la calidad de la cscara de huevo a travs de la tcnica de ovoscopa,

medicin de grosor de cascara, porcentaje de componentes del huevo.

- Determinar el costo entre beneficio de la alimentacin.

IV. FORMULACIN DE HIPTESIS

La adicin de minerales orgnicos en el alimento de gallinas ponedoras comerciales,

mejora significativamente la calidad externa de la cscara del huevo, en comparacin con

la adicin de minerales inorgnicos.

V. MARCO TERICO

5.1 Minerales orgnicos

Los minerales orgnicos o quelados son iones metlicos ligados qumicamente a una

molcula orgnica, tales como aminocidos, pptidos, polisacridos o complejos que

forman estructuras con estabilidad nica y alta biodisponibilidad mineral (AAFCO, 2000).

Tales aminocidos y pptidos se unen a metales en ms de un punto, asegurando que el

tomo del metal se convierte en parte de una estructura biolgicamente estable (Rutz y

Murphy, 2009).

Aunque de que se produce desde los aos 70 por las industrias brasileas, el uso de

minerales quelados en la alimentacin animal es reciente y la discusin de su importancia

se basa en sus acciones especficas a nivel celular y su mayor biodisponibilidad en

comparacin con los minerales inorgnicos (Graa, 2008).

La Asociacin Americana del control oficial de Alimentacin (AAFCO, 1997) define de la

siguiente manera a estos minerales:

a) Complejo aminocido - metal: producto resultante de la unin compleja de una sal

metlica soluble con aminocido(s);

b) Quelato de aminocido - metal: producto resultante de la reaccin entre un ion metlico

derivado de una sal metlica soluble con aminocidos dentro de una relacin molar de un

mol del metal para uno a tres moles de aminocidos (preferiblemente dos) para formar un

enlace covalente coordinado. El peso promedio de un hidrolizado de aminocido debe ser

aproximadamente 150 y el peso molecular del quelato no debe superar los 800;

c) Metal (complejo amino especfico - metal): producto resultante de la unin compleja de

una sal metlica soluble con un amino especfico;

d) Metal proteinado: producto resultante de la quelacin de una sal soluble con una

protena parcialmente hidrolizada;

e) Complejo polisacridos - metal: el producto resultante de un complejo entre una sal

soluble con una solucin de polisacrido;

Figura 1 Diferenciacin de la estructura entre los complejos de minerales existentes.

Fuente: Adaptado de Polli (2002), citado por Kiefer (2005).

Solo los minerales de transicin, tales como el cobre, hierro, manganeso y zinc presentan

caractersticas fisicoqumicas que permiten la formacin de un enlace covalente

coordinado con aminocidos y pptidos, y por lo tanto complejos biolgicamente estables

(Rutz y Murphy, 2009).

5.1.1 Biodisponibilidad

En el intestino, el transporte de iones para el interior de las clulas se produce por difusin

pasiva o por transporte activo, es decir, para que estos iones sean absorbidos y lleguen al

torrente sanguneo, rganos y tejidos, deben estar vinculados a un agente ligante o una

molcula portadora, que permite el paso a travs de la pared intestinal. A menudo, estos

iones no encuentran el agente ligante y terminan siendo excretados (Herrick, 1993). La

idea central de la formacin de un mineral orgnico de una forma biosinttica es que es

importante no slo su biodisponibilidad biolgica, sino tambin su actividad biolgica

(Rutz y Murphy, 2009).

En forma orgnica, los minerales son absorbidos por los portadores intestinales de

aminocidos y pptidos y no por los transportadores de minerales clsicos intestinales.

7

Esto evita la competencia entre los mismos mecanismos de absorcin mineral (Rutz et al.,

2007). Los minerales en forma de sales se someten a la accin de pH cido, siendo

ionizados y disociados, pudiendo estos iones unirse o reaccionar con otras molculas en el

tracto digestivo, tales como los fitatos, tornndose indisponibles (Costa et al., 2008). En un

intento de aumentar la disponibilidad para el animal, una suplementacin adicional de

minerales puede causar efectos dainos tales como diarrea y desequilibrios, que puede

conducir a la reduccin de la biodisponibilidad de otros minerales, adems de no mejorar

su concentracin en la sangre y causar la contaminacin ambiental (Leeson y Summers,

1997). Por otra parte, se encontr que las molculas de minerales en forma orgnica no

sufren una disociacin por el pH cido y permanecen con una carga elctrica neutral. Por

lo tanto, no reaccionan con otras molculas presentes en el lumen intestinal y son

absorbidos ms eficientemente por las aves y sus concentraciones son reducidas en las

heces (Costa et al., 2008).

La biodisponibilidad de minerales traza se define como la fraccin de nutriente ingerido

que es absorbido y utilizado posteriormente para las funciones normales del organismo

(Fairweather-Tait y Hurrell, 1996). Una mayor biodisponibilidad de minerales aumenta la

vida til de las aves, ya que estos nutrientes ejercen funciones esenciales en el cuerpo, tales

como la participacin en la formacin de tejido conectivo, mantener el equilibrio de la

membrana celular y la activacin de reacciones bioqumicas a travs de la activacin de los

sistemas enzimticos (Boiago et al., 2007).

La disponibilidad de los minerales quelados es mayor, a menudo, en el 90%. Los

suplementos minerales, que no tienen molcula transquelatada, se absorben en promedio

de 10 a 18% en animales. Ya que ocurre una mejora en la biodisponibilidad de los

nutrientes, a travs de la proteccin contra los efectos adversos presentes en el tracto

gastrointestinal, los minerales quelados proporcionan una mayor absorcin y

almacenamiento de elementos traza (Kiefer, 2005).

5.2 Antecedentes

Segn Vieira (2008), los oligoelementos han complementado tradicionalmente las aves de

corral a travs de la utilizacin de las fuentes de sal, cuyo costo suele ser demasiado bajo.

Fuentes salinas no son a menudo objeto de crticas en cuanto a su calidad tcnica,

8

especialmente porque son necesarios en cantidades muy pequeas y se encuentran como

componentes de los ingredientes del alimento. Son consideraciones importantes al

suplementar minerales, su disponibilidad variable, as como la presencia de contaminantes.

Por ejemplo, las fuentes de xido de zinc y sulfato de cobre se utilizan comnmente en la

alimentacin animal, pero como a menudo se derivan de los residuos procedentes de la

industria del acero, pueden llevar potencialmente altos niveles de contaminantes como el

cadmio y fluor, hacia las raciones. Adems, la regulacin de los mercados, como las

emitidas por la Unin Europea (CEC, 1999), tienen en incremento nuevas preocupaciones

en la produccin de carne de pollo con limitaciones en cuanto a los metales pesados y otros

contaminantes en la alimentacin animal. Debido a este impacto junto con la excrecin de

minerales en la cama de los pollos, hay un aumento de estudios en los ltimos aos para

mejorar el uso de minerales traza por los animales y reducir la excrecin en el medio

ambiente.

Una mayor concientizacin de la contaminacin mineral potencial ha suscitado un debate

sobre cmo reducir los niveles de suplementacin mineral en la alimentacin de animales

de granja con acciones que no comprometan la salud de los animales y el rendimiento de la

produccin. El uso de minerales orgnicamente quelatados en premezclas ha sido sugerido

como una solucin a este problema basado en la suposicin de que los minerales quelados

tienen una mayor biodisponibilidad que las sales inorgnicas. Esto implica que los

minerales orgnicos se pueden aadir a una concentracin mucho menor que en los

minerales inorgnicos en la dieta sin efecto adverso en el rendimiento y potencialmente

reducir la excrecin de minerales (Nollet et al., 2007).

Nollet et al. (2007) suplementaron Mn, Zn, Fe y Cu en formas orgnicas para pollos de

carne en menor nivel que la dieta control compuesta por minerales inorgnicos. Los

autores obtuvieron excreciones de 46, 63, 73 y 55% ms bajas, respectivamente, en

comparacin con las dietas suplementadas con minerales inorgnicos. Los trabajos

comunes de la literatura sugieren un aumento en el desempeo de los animales en

produccin, con el uso de minerales quelados que sern tratados en el tpico siguiente.

5.2.1 Minerales orgnicos y calidad de huevo

Las empresas involucradas en la produccin y comercializacin de huevos, siempre

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presentan daos y perjuicios. Estas prdidas, segn Roland (1998), que pueden alcanzar el

15%, se debe a la mala calidad de la cscara del huevo debido a las grietas o roturas, lo que

impide su uso para la comercializacin y / o transformacin.

A medida que las gallinas envejecen, el peso del huevo aumenta, sin embargo no aumenta

la deposicin de calcio, y como resultado, se producen los huevos con cscara delgada.

Adems, los problemas de calidad interna y la calidad de la cscara de huevo tambin estn

relacionados con la alimentacin de aves de corral, por lo que se hace necesario una dieta

equilibrada de acuerdo a las necesidades de las aves durante las diferentes fases de la

postura, as la produccin y la calidad del huevo pueden ser optimizados. De esta manera,

diversos estudios intentan avalar la teora de la mayor biodisponibilidad de los minerales

orgnicos en gallinas ponedoras.

El selenio es un oligoelemento crtico, pasivamente absorbido en la forma inorgnica, por

lo tanto mal absorbido. Para facilitar la absorcin, el selenio inorgnico necesita estar en

una forma altamente oxidada. Pero, una vez absorbido, necesita ser reducido y ligado a

protenas plasmticas para ser transportado con el ligante hasta el lugar donde es utilizado

para la sntesis de selenoproteinas biolgicamente activas. Por otro lado, los aminocidos

que contienen selenio son absorbidos de forma activa y eficiente para el organismo por

medio de la circulacin sangunea (Combs y Combs Jr., 1986). Los estudios avalan una

mejora en los resultados productivos de ponedoras y pollos de carne con el suministro de

selenometionina en las dietas (Surai, 2002). Segn Leeson y Summers (2001), una de las

principales funciones del selenio es la participacin del elemento en la enzima glutatin

peroxidasa que oxida a la glutatin y destruye perxidos, eso previene el ataque de estos

perxidos a los cidos grasos poliinsaturados presente en las membranas lipdicas. El

selenio acta como antioxidante y refuerza la funcin de la vitamina E, pues preserva la

integridad del pncreas que participa en la digestin de lpidos, contribuyendo a su

absorcin, la glutatin peroxidasa, debido a su funcin, reduce el requerimiento de

vitamina E y el selenio tambin ayuda a la retencin de la vitamina E en el plasma. La

importancia del selenio en la produccin de los huevos fue mostrada por Davis y Fear

(1996), donde observaron una relacin linear entre el selenio en la dieta y el selenio

presente en los huevos.

Un estudio recientemente desarrollado en la Universidad federal de Pelotas demostr que

10

ponedora Isa Brown suplementadas con selenio orgnico (principalmente selenometionina)

presentaron una mejora en la produccin de huevos, conversin alimenticia, peso de yema

y clara. Un aumento consistente en la calidad de cascara (evaluado a travs de Unidades

Haugh) fue observado en las aves suplementadas con selenio orgnico. En la actualidad,

una mejora en la consistencia del albumen indica frescura de huevo (tiempo de

almacenamiento), un punto clave en la aceptacin del consumidor. De manera semejante,

una suplementacin de selenio orgnico en la dieta proporciono una mejora significativa en

la coloracin de yema, indicando un efecto positivo en la absorcin y/o proteccin de

sustancias liposolubles de este (Rutz et al., 2007).

La adicin de minerales orgnicos en la dieta de reproductoras y ponedoras resulta en una

mejora del desempeo y calidad interna y externa del huevo, a partir de las ocho semanas

de inclusin (Rutz et al., 2006). Segn Rutz et al. (2007), la suplementacin de dietas en

ponedoras con minerales orgnicos mejora el desempeo productivo, la calidad interna de

los huevos, la calidad de la cascara (cuando el manganeso y zinc en la forma orgnica son

adicionados) y aumenta el peso de yema y albumen.

La produccin y calidad de los huevos son definidas por la funcin de algunos

microminerales y, en ese contexto, el manganeso es un ejemplo, pues participa del proceso

productivo siendo esencial para la actividad fisiolgica normal de las aves (Fassani et al.,

2000). El manganeso acta como activador de enzimas y forma parte de metaloenzimas,

desempeando un papel importante en la calidad de cascara, estando relacionado a la

sntesis de mucopolisacaridos (Mabe, 2001).

Scott et al. (1982) afirm que la deficiencia de manganeso puede aumentar la incidencia de

huevos rotos o en frfara. Las cscaras de los huevos producidos con una dieta deficiente

de manganeso son ms finas, menos resistente y tienen un menor contenido de hexosamina

y cido hexuronico en comparacin con las aves alimentadas con dietas con una

suplementacin normal de Manganeso (Leach Jr. y Gross, 1983). Mathers y Hill (1967)

constataron una reduccin del contenido de manganeso y en la espesura de la cscara de

huevos producidos por ponedoras que recibieron niveles bajos de manganeso durante el

periodo de pre postura y de postura, adems algunos de esos huevos presentaron cascaras

irregulares con reas traslucidas, cuando fueron sometidos a ovoscopia.

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El zinc presenta funciones importantes en el organismo tales como la fijacin del calcio en

forma de carbonato de calcio en los huesos y en los huevos y activacin de los sistemas

enzimticos (Torres, 1969). Por otro lado, el exceso de zinc puede disminuir la actividad

de otras enzimas como citocromo oxidasa, catalasa, adems de enzimas ferrosas. Leeson y

Summers (2001) trabajaron con ponedoras, observaron que la deficiencia de zinc en la

dieta proporciono una reduccin en la produccin de huevos. Klecker et al. (1997)

demostraron una mejora a la resistencia de la rotura de huevos de aves que recibieron

proteinatos de zinc y manganeso en sustitucin de 20% y 40% de las formas inorgnicas

presentes en las dietas probadas. Aves de postura suplementadas con quelatos de

manganeso y zinc en el perodo de 20-40 semanas de edad mostraron un efecto positivo en

la calidad de cscara cuando los animales fueron suplementados con fuentes orgnicas de

minerales en comparacin con aquellos que recibieron fuentes inorgnicas (Lundeen,

2001).

En los parmetros de calidad de huevos analizados por Paik (2001) encontr mejora en la

calidad de cscara para el tratamiento con zinc quelado, no se observ ninguna mejora para

el tratamiento con manganeso orgnico. Cuando se us el complejo de hierro-metionina

hubo un aumento en la cantidad de hierro en la yema de huevo en comparacin con aves

que recibieron hierro inorgnico.

Boruta et al. (2007) observaron un aumento en la resistencia sea y una reduccin en la

excrecin mineral en aves que recibieron minerales orgnicos (8, 17 y 33% del nivel de

NRC) cuando fueron compradas con gallinas alimentadas con minerales inorgnicos

(100% NRC).

Ao y Pierce (2006) concluyeron que ponedoras alimentadas con minerales orgnicos en un

nivel de 25% de la recomendacin de NRC presentan mejora en la calidad de cascara y

produccin de huevos (2%) a las 24 semanas de edad. Rutz y Murphy (2009) citado por

Nunes (2013) encontraron que niveles de 33% de minerales en forma orgnica

correspondan con el mismo rendimiento de gallinas ponedoras que reciben el 100% de la

recomendacin en la forma inorgnica que se encuentra en los manuales del linaje.

Debido a su mayor biodisponibilidad, minerales quelados pueden reemplazar las fuentes

inorgnicas en niveles ms bajos, mientras que el rendimiento se mantiene o incluso

mejora (Spears et al., 1992). Un importante aspecto relacionado al uso de minerales

12

quelados es la posibilidad de reducir la contaminacin ambiental (Lee et al., 2001). Sin

embargo, el uso de fuentes de quelatos u orgnicos es an limitada debido a su alto costo

(Kiefer, 2005). El ltima instancia, la decisin de utilizar en la dieta de las aves minerales

inorgnicos o quelados, es estrictamente relacionada con la relacin costo / beneficio. Los

resultados pueden variar dependiendo del nivel y el espectro de los minerales traza

utilizados y de la biodisponibilidad esperada de las fuentes inorgnicos de los minerales

(Scatolini, 2007).

VI.METODOLOGA

6.1 Lugar de ejecucin y duracin

La evaluacin experimental se llevar a cabo en las instalaciones de la Empresa GRANJA

AVCOLA ZEROS S.A.C., ubicada en el sector de San Lorenzo, distrito de Carabayllo,

provincia de Lima, Departamento de Lima.

La duracin de la evaluacin ser de 10 semanas que comprende la etapa de Postura II, en

este periodo las gallinas recibirn dietas formuladas de acuerdo a sus requerimientos

necesarios de dicha etapa.

6.2 Animales

Se utilizarn 1280 gallinas ponedoras Hisex Brown de 49 semanas de edad. Las aves sern

distribuidas al azar en cuatro (4) tratamientos con ocho (8) repeticiones cada uno as se

tendr 32 unidades experimentales con 40 gallinas ponedoras cada una. Cada repeticin

estar conformada por (8) ocho jaulas contiguas y cada jaula con (5) cinco gallinas.

6.3 Productos a evaluar

- Lnea de minerales traza orgnicos:

Es un complejo de minerales de fuente orgnica de seis minerales (selenio, cobre, zinc,

manganeso, hierro, iodo) presentados como proteinatos, cuyo nombre comercial es

Bioplex y es comercializado por la empresa ALLTECH PERU. La dosis recomendada es

de 600g.

- Premezcla vitamnico mineral comercial:

Es un premezcla compuesta de vitaminas y minerales de fuente inorgnica. La dosis

recomendada de la premezcla vitamnico mineral, por el fabricante, es de 1 Kg.

6.4 Tratamientos

Tratamiento 1: Dieta control, 1Kg de premezcla vitamnico mineral /TM de alimento

Tratamiento 2: Dieta con 500g de Bioplex /TM de alimento

Tratamiento 3: Dieta con 600g de Bioplex /TM de alimento

Tratamiento 4: Dieta con 700g de Bioplex /TM de alimento

El aporte de los productos a evaluar por Kg de alimento se detalla en el Cuadro 1.

Cuadro 1. Aporte del mineral por Kg de alimento

FUENTES

INORGNICO ORGNICO

T1 T2 T3 T4

MINERALUnidad

Premezcla

vitamnico mineral

1 Kg

Bioplex

500 gr

Bioplex

600 gr

Bioplex

700 gr

Manganeso mg 60 25 30 35

Hierro mg 50 20 24 28

Zinc mg 50 15 18 21

Cobre mg 6 3.33 4 4.67

Yodo mg 0.6 0.2 0.24 0.28

Selenio mg 0.15 0.09 0.11 0.13

Las dietas experimentales sern formuladas de acuerdo a los requerimientos de la lnea

gentica Hysex Brown, segn la gua de manejo ISA (2009), usando el programa DAPP

Nutrition. Su composicin y valor nutricional calculado de dichas dietas se muestran en el

Cuadro 2.

Cuadro 2. Composicin y valor nutricional calculado de la dieta de postura II

TRATAMIENTOS

INGREDIENTES 1 2 3 4

MAIZ NACIONAL LIMPIO 1 45.228 45.279 45.289 45.299

GALLETA MOLIDA 12.500 12.500 12.500 12.500

TORTA SOYA 11.509 11.537 11.543 11.548

HARINA INTEGRAL SOYA 10.000 10.000 10.000 10.000

AFRECHO TGO SAYON 6.908 6.778 6.752 6.726

CARBONATO CALCIO GRANULADO 6.630 6.630 6.630 6.630

HARINA PESCADO 3.000 3.000 3.000 3.000

CARBONATO DE CALCIO POLVO 2.872 2.871 2.871 2.871

FOSFATO DICALCICO 0.401 0.403 0.403 0.404

SECUESTRANTE 0.250 0.250 0.250 0.250

SAL COMUN 0.198 0.198 0.198 0.198

BICARBONATO SODIO 0.150 0.150 0.150 0.150

DL METIONINA 0.114 0.114 0.114 0.114

PREMEZCAL VIT + MINERALES 0.100 0.000 0.000 0.000

VITAMINAS * 0.000 0.100 0.100 0.100

BIOPLEX 0.000 0.050 0.060 0.070

CLORURO COLINA75% 0.050 0.050 0.050 0.050

ANTIFUNGICO 0.050 0.050 0.050 0.050

HALQUINOL 0.025 0.025 0.025 0.025

FITASA 0.008 0.008 0.008 0.008

XILANASA 0.008 0.008 0.008 0.008

100.000 100.000 100.000 100.000

NUTRIENTES CALCULADOS

EM kcal/Kg 2,850.0000 2,850.0000 2,850.0000 2,850.0000

Protena Bruta, % 16.5000 16.5000 16.5000 16.5000

Grasa Cruda, % 5.2460 5.2437 5.2433 5.2428

Fibra Cruda, % 3.1825 3.1681 3.1652 3.1623

Calcio, % 4.0000 4.0000 4.0000 4.0000

Fosforo Disponible, % 0.3300 0.3300 0.3300 0.3300

Sodio, % 0.1600 0.1600 0.1600 0.1600

Cloro, % 0.1821 0.1821 0.1821 0.1820

Arginina total, % 0.9703 0.9703 0.9703 0.9702

Lisina total, % 0.8463 0.8465 0.8465 0.8466

Metionina total,% 0.4000 0.4000 0.4000 0.4000

Met + Cis total, % 0.6731 0.6730 0.6730 0.6730

Treonina total, % 0.6188 0.6189 0.6189 0.6189

Triptofano total, % 0.1832 0.1832 0.1832 0.1832

Valina total, % 0.6741 0.6750 0.6751 0.6753

Isoleucina total, % 0.7294 0.7295 0.7296 0.7296(*) El producto vitamnico contiene la misma cantidad de vitaminas por Kg de alimento a usarse en

las cuatro dietas, y fue fabricada por la misma empresa del producto a evaluar en la dieta control, la

dosis fue llevada a 1Kg/TM de alimento debido a los excipientes.

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6.5 Instrumentos y Equipos:

Instrumentos:

Para la colecta de datos, durante la evaluacin se empleara:

- Balanza digital, de tipo plato empleada para el pesaje de huevo

- Balanza analtica, para pesar los componentes del huevo, yema, clara y cscara.

- Termmetro digital, para controlar la variacin de temperatura y poder hacer un uso

adecuado de las cortinas.

- Registros fsicos; para un control de los parmetros a evaluar.

- Micrmetro con aproximacin de 0.01, para medir el grosor de cascara

- Ovoscopio, para categorizar la porosidad de la cscara

Equipos:

- Bateras de 1 piso

- Niples

- Casilleros de cartn

- Carrito repartidor de alimento

- Baldes de plstico

- Cucharones

- Tanque de agua

- Fluorescentes

- Sacos

- Arpillera

- Bolsas plsticas

- Plumn indeleble

6.6 Mediciones:

Porcentaje de postura

Se registrara diariamente la produccin de huevo obtenida por cada unidad

experimental.

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Peso del huevo

Se tomara diariamente el peso de los huevos por unidad experimental en Kg.

Consumo de alimento:

Se registrara el alimento suministrado diariamente a cada unidad experimental. Al

finalizar la semana se pesara el residuo de alimento que se encuentra en el comedero

de las gallinas. El consumo de alimento se obtendr de la diferencia entre el alimento

suministrado durante toda la semana y el residuo a recoger. La medicin se tomara

en Kg.

Conversin Alimenticia semanal y acumulada

Se obtendr con los datos hallados anteriormente: consumo semanal y peso del

huevo. Se obtendr con el consumo de alimento acumulado entre el peso del huevo

acumulado.

Porcentaje de mortalidad:

Se obtendr del nmero de gallinas muertas por unidad experimental.

Huevos no comerciales:

Se contaran aquellos huevos que causan prdidas como huevos quebrados, muy

blancos y en frfara.

Porosidad

Se evaluar cualitativamente este parmetro usando un ovoscopio. La cual a travs

de luz reflejar poros y rajaduras no visibles y se ubicarn en 4 categoras (A, B, C y

D). Se escogern 8 huevos al azar por unidad experimental al inicio del experimento,

semana 5 y semana 10.

18

Grosor de cscara

Se evaluar con el micrmetro marca Mitutoyo con aproximacin de 0.01 mm. Se

escogern 8 huevos al azar por unidad experimental al inicio del experimento,

semana 5 y semana 10.

Porcentaje de los componentes del huevo

Se pesar el huevo, yema, cscara y por diferencia se obtendr el albumen, luego se

obtendrn los porcentajes correspondientes. Se escogern 8 huevos al azar por

unidad experimental al inicio del experimento, semana 5 y semana 10.

Anlisis econmico

El anlisis econmico se obtendr tomando en consideracin la relacin:

costo/beneficio de cada uno de los tratamientos a evaluarse.

6.7 Diseo estadstico

Los datos obtenidos sern analizados bajo un diseo completamente al azar (DCA) con (4)

tratamientos y (8) ocho repeticiones por tratamiento.

El Modelo lineal ser:

donde:

= Observacin experimental

= Media general

= Efecto del i-esimo tratamiento

= Efecto del error experimental

Ho:

Ha: al menos un efecto de un tratamiento es diferente de los dems.

Para la comparacin de medias se usar la prueba de Duncan.

VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividad MES

1 2 3 4 5 6

Bsqueda bibliogrfica * *

Prueba experimental * * *

Anlisis y procesamiento

de la informacin* *

Elaboracin del proyecto * *

Redaccin de la tesis * *

Sustentacin de la tesis *

VIII. PRESUPUESTO

Cantidad Costo Unitario

(S/.)

Costo Total

(S/.)

Balanza digital de plato 1 300 300

Micrmetro 1 400 400

Termmetro 1 108 108

Cucharones 2 16 32

Alimentacin personal (S/. X Da) 84 13 1092

Salario ayudante 1 2250 2250

Brocha 2 8 16

Impresin registros 144 0.10 14.4

Folder 2 2 4

Secado de cscara 3 30 90

Huevos a analizar (Kg) 46.08 5 230.4

Publicacin de tesis 300 300

TOTAL 4836.8

IX. COLABORADORES

- Empresa Granja Avcola Zeros S.A.C.

- Empresa ALLTECH PERU

X. REFERENCIA BIBLIOGRFICAS

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