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RISTORANTE LA PIRAMIDE – HOTEL PATRIARCA

Oliviana e Simone

Presentano

Il nostro Menù

By

Chef Cristina Milelli

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Chef Daniele Corradin

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RISTORANTE LA PIRAMIDE – HOTEL PATRIARCA

Antipasti

∂ San Daniele 24 mesi riserva Leone Zuanon

con giardiniera di verdure 10,00 (vino consigliato: Friulano Toc Bas Doc Isonzo Ronco del Gelso)

∂ Gran plateau di formaggi con salse senapate

I migliori formaggi friulani sfidano i migliori formaggi veneti

- Blu al Ramandolo vs Blu ‘61

- Formadi Frant vs Dolomitico

- Canadou al rafano vs Ubriaco secco 12,50 (vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso Doc Colli Orientali del Friuli Felluga Livio)

∂ Cracker di pasta fillo e spezie aromatiche con radicchio trevigiano stufato

e fonduta al Basajo (erborinato a pasta cremosa di latte ovino, affinato nel

vino passito) 10,00 (vino consigliato: Prosecco Doc Treviso Val d’Oca)

∂ Pitina di pecora della Valcellina scottata e fiammeggiata all’Asperum

(aceto balsamico friulano) con cipolla rossa di Cavasso Nuovo e polentina

morbida 12,00 (vino consigliato: Cabernet Doc Isonzo Ronco del Gelso)

∂ ”Purpu rustutu” su purè di fave 12,50 (vino consigliato: Fiano Roycello Igt Salento Tormaresca)

∂ Quenelle di stocafisso mantecato, cips di pane di Altamura

e capperi “de la Turre” in fiore 11,00

(vino consigliato: Malvasia Doc Isonzo Borgo San Daniele)

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PRIMI PIATTI

∂ Cjalsons “alla Patriarca” con formadi Asìn e Pitina della Valcellina, grattata di

ricotta friulana affumicata e gocce di burro fuso 9,50 (vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso Doc Colli Orientali del Friuli Bastianich)

∂ Margherite caserecce fior di semola

con formadi Frant e pere 10,00 (vino consigliato: Cabernet Sauvignon Igt Venezia Giulia Lis Neris)

∂ Tagliolini “farina del nostro sacco” aromatizzati al limone con filetto di

trota salmonata “al fil di fumo e savors 12,50 (vino consigliato: Chardonnay Igt Salento Tormaresca )

∂ Gnocchetti di zucca e patate Kennebec di Ovoledo

al Blu Ramandolo e noci 10,50 (vino consigliato: Rosso Brindisi Dop Cantine Due Palme )

∂ Agnolotti al baccalà su crema di ceci 12,50 (vino consigliato: Pinot Bianco Doc Collio Castello di Spessa)

∂ Sagne ‘ncannullate di farina di castagne,

con ragouttino di seitan, pomodoro e mugnoli 13,50 (vino consigliato: NepricaIgt Salento Tormaresca)

∂ Risotto Carnaroli al melograno, speck di Sauris e radicchio 12,00 (vino consigliato: Calafuria Negroamaro Rosato Igt Salento Tormaresca)

∂ Vellutata di fagioli Borlotti friulani con gambero lardellato

e tagliolino fritto (senza il tagliolino) 12,00 (vino consigliato: Terrano Doc Carso Castelvecchio)

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SECONDI PIATTI – LA CARNE

∂ Arrotolato di maialino da latte ripieno

con castagne marroni di Vito d’Asio e prosciutto cotto alla brace Vecchia Trieste

accompagnato da spinacino fresco 12,50 (vino consigliato: Cabernet Franc Bio Doc Grave Conte Bardolini d’Adda)

∂ Petto d’anatra ai frutti rossi, mossi e scossi 14,50 (vino consigliato: Vespa Rosso Doc Colli Orientali del Friuli Bastianich)

∂ Hamburger di pezzata rossa friulana con ovetto di quaglia, perlage di tartufo nero

patate a “grondaia” e salsa sour cream 15,00 (vino consigliato: Rosso di Montalcino Doc Rosso di Montalcino Pian delle Vigne)

∂ Tagliata di manzo Irlandese selezionato

con Montasio a scaglie e rucoletta selvatica 16,00 (vino consigliato: Villa Antinori Chianti Classico Riserva Docg Chianti Antinori)

∂ Filetto di manzo Irlandese selezionato

ai porri e liquirizia 18,00 (vino consigliato: Villa Antinori Chianti Classico Riserva Docg Chianti Antinori)

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SECONDI PIATTI – IL PESCE

∂ Involtino di pesce spada, con “sorpresa” di olive Celline Salentine,

germogli di finocchietto selvatico

e gocce di extravergine d’oliva Tergeste Dop 14,00 (vino consigliato: Arbis Blanc Igt Venezia Giulia Borgo San Daniele)

∂ Tonno pinna gialla marinato al pepe rosa, leggermente scottato,

con cicoriella selvatica di campo e mousse di caprino, accompagnato da

cips di pane di Altamura (tranne cips di pane) 15,00 (vino consigliato: Chardonnay Pietrabianca Bio Doc Castel del Monte Tormaresca)

∂ Filetto di branzino in crosta di patate “de la Turre”

al sale viola 13,00 (vino consigliato: Chardonnay Pietrabianca Bio Doc Castel del Monte Tormaresca)

SECONDI PIATTI – VEGETARIANI

∂ Frico with love 10,00

(vino consigliato: Friulano Doc Collio Subida di Monte)

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CONTORNI

∂ Insalata verde di stagione 3333,50,50,50,50

∂ Insalata mista di stagione 3333,50,50,50,50

∂ Julienne di carote 3333,50,50,50,50

∂ Spinaci al burro 3333,50,50,50,50

∂ Verdure miste bollite 4444,50,50,50,50

∂ Verdure miste grigliate 5,05,05,05,00000

∂ Patate arrosto aromatizzate al rosmarino 3333,50,50,50,50

∂ Fagioli e cipolla 3333,50,50,50,50

∂ Misto di verdure salentine calde 6,006,006,006,00

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DESSERT

∂ Piramidina di ricotta di capra di Ovaro, fichi secchi, mandorle pralinate

e cioccolato fuso accompagnato da biscotto Esse di Raveo 6,50 (vino consigliato: Ramandolo Docg Ramandolo Castelcosa by Furlan)

∂ Tarte-tatin alle mele e pere con cannella e gelato alla vaniglia 6,50 (vino consigliato: Ucelùt L’Autoctono Igt Ronco Cliona)

∂ Tiramisu’ e giù fatto a modo nostro 6,50 (vino consigliato: Moscato d’Asti Docg Moscato d’Asti Prunotto)

∂ Pasticciotto salentino con crema ed amarena,

su salsetta di vin cotto al Primitivo di Manduria 6,50 (vino consigliato: Passo de Le Viscarde Igt Salento Agricola Vallone)

∂ Caldo crudo di frutta fresca con gelato 6,50

(vino consigliato: Ambar Moscato Secco Igt Sicilia Florio)

∂ Tortino caldo di cioccolato con cuore morbido 6,50 (vino consigliato: Prosecco Bioldo Bio Doc Treviso Val d’Oca)

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PROPOSTE AUTONNALI: IL FUNGO PORCINO E NON SOLO

Il “Re” dei funghi proposto in versioni originali e creative per esaltarne il gusto e il sapore

nelle diverse consistenze. Infine, un dolce a tutta zucca, in pieno spirito e clima autunnale.

∂ Cappuccino di funghi porcini di Asiago

con biscottino di Parmigiano 9,00

Cappuccino di funghi porcini di Asiago

con latte di soia e sfoglia di riso e mais 9,50 (vino consigliato: Friulano Toc Bas Doc Isonzo Ronco del Gelso)

∂ Fungo porcino di Asiago impanato senza uova e fritto 10,00 (vino consigliato: P.R. Brut Blanc de Blanc Docg Franciacorta Monterossa)

∂ Girandola di pasta fresca con funghi porcini alla mousseline di Groviera

su salsa di zafferano di Dardago e i suoi pregiati pistilli 12,00 (vino consigliato: Chardonnay Igt Puglia Tormaresca)

∂ Coscetta di faraona ruspante cotta in saccoccio

con patate di Ovoledo, castagne e funghi misti con porcini 12,50 (vino consigliato: Neprica Igt Puglia Tormaresca)

∂ ZZZ Top: zucca, zucca, zucca 2015 limited edition 7,00

- Cheesecake di zucca

- Muffin di zucca e Nutella con crema inglese

- Crostatina di zucca e mandorle aromatizzata all’amaretto di Saronno

NB: la farina utilizzata è una farina di riso biologica (vino consigliato: Moscato Igp Sicilia Florio)

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NOTE INFORMATIVE

Gentile cliente, se hai delle allergie e/o delle intolleranze e per informazioni riguardo gli

ingredienti presenti negli alimenti e nelle bevande servite in questo esercizio ti invitiamo a

richiedere, prima di ordinare il pasto o la bevanda, informazioni al nostro personale o la carta la carta la carta la carta

degli ingredienti. degli ingredienti. degli ingredienti. degli ingredienti. Siamo pronti per aiutarti nel migliore dei modi.

Il ristorante La Piramide rispetta la direttiva allergeni 2003/89/C.E. ed il regolamento U.E.

1169/2011.

Il ristorante La Piramide utilizza prodotti di qualità attentamente selezionati. Il fresco può

essere sottoposto a processo di abbattimento, garantendone le qualità organolettiche.

In caso di mancanza di prodotto fresco potrebbe essere utilizzato prodotto surgelato.

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NOTE INFORMATIVE

Qui di seguito un semplice vademecum che spiega il significato dei simbolini presenti nel

menù e alcune note informative per agevolarvi nella scelta della proposta enogastronomica

più adatta al Vostro gusto. Non esitate a chiedere al nostro personale chiarimenti o qualsiasi

tipo di informazione.

∂ proposta culinaria interamente vegana. Nessuna presenza di prodotti di

origine animale.

∂ proposta culinaria vegetariana.

∂ proposta culinaria senza glutine. Adatta a celiaci.

∂ proposta culinaria crudista.

∂ proposta culinaria di denominazione d’origine protetta.

∂ presenza di un prodotto biologico al 100%.

∂ presenza di un prodotto presidio Slow Food.

∂ presenza di un prodotto tipico del Pordenonese.

∂ presenza di un prodotto tipico della regione Friuli Venezia Giulia

∂ presenza di un prodotto tipico della regione Puglia

∂ insalata con presenza di pesce