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III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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INDICE
Introducción 5
Agradecimientos 6
Objetivos del Estudio 7
Objetivo General 7
Objetivos Específicos 7
Definiciones Generales 8
Faltante de Mercadería en Góndola 8
Causales y Responsabilidades de los Faltantes 8
¿Porqué realizar un Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola? 8
Metodología del Estudio 9
Procedimiento del Estudio 9
Selección de Productos 10
Categorías de Productos 10
Rotación de Productos 10
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Sumario II Estudio de Faltante de Mercadería en Góndola 11
Informe General 12
Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola 13
Comparativo del Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola 14
Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por Formato 15
Sectores Responsables de los Faltantes 16
Porcentaje de Faltante en Latinoamérica 17
Informe Detallado 18
Responsable de Faltantes por Sector Operativo 19
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Cadena de Supermercados (Local de Ventas) 20
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Cadena de Supermercados (Centro de Distribución) 21
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Cadena de Supermercados (Central de Compras) 22
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor 23
Porcentaje de Participación de Causales 24
Porcentaje de Faltante por Categoría 25
Porcentaje de Faltante por Rotación de Producto 26
Porcentaje de Faltante por Tipo de Entrega 27
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Total de Mediciones por Día de la Semana 28
Porcentaje de Faltante por Día de Semana 29
Encuesta al consumidor 30
Sexo 31
Estado Civil 31
Edad 32
¿Vive cerca del Supermercado? 33
¿Trabaja cerca del Supermercado? 33
¿Dónde realiza la Compra? 34
¿Encontró todos los productos que buscaba? 35
Actitud del Consumidor ante el Faltante 36
¿Encontró todos los productos que buscaba con etiqueta de precio? 38
¿Compro algún producto que no tenía programado comprar? 39
¿Qué considera para seleccionar su lugar de compra? 40
Como Califica el Servicio del Supermercado 41
Conclusiones y Recomendaciones 42
Productos No Trabajados y Descontinuados 43
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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INTRODUCCIÓN
En el marco de la comercialización de los productos de consumo
masivo, los faltantes en góndola tiene una gran importancia, por lo que
GS1 El Salvador pone a disposición del mercado nacional, el III Estudio de
Faltantes de Mercadería en Góndola (FMG), el cual tiene como objetivo
principal, dar un mayor valor al consumidor, a través de asegurar la
disponibilidad de producto en los punto de ventas.
El estudio nos muestra el porcentaje del faltante, sus causas y la
aptitud del consumidor ante el faltante, lo cual nos da una línea para
generar planes de acción y reducir el porcentaje del indicador.
Siempre con la iniciativa de mejorar la herramienta, este III
Estudio cuenta con una muestra más amplia en cuanto a un mayor número
de salas de ventas y nuevas categorías, como son productos perecederos.
Así como también se han mejorado los procedimientos para
definir los causales que generan lo faltantes, lo que aporta mayor calidad y
confiabilidad a la información.
A nivel latinoamericano se ha dado seguimiento a la generación y
análisis de este indicador, para el caso presentamos el porcentaje de
faltante en países que al igual que el nuestro han desarrollado este estudio,
bajo una metodología estándar y que hoy en día se han compartido los
resultados para poder realizar comparaciones y replicar mejores prácticas
entre países.
GS1 El Salvador busca consolidar este estudio de manera de
convertirlo en una herramienta permanente que permita a las empresas
del sector, conocer periódicamente todo lo referente al Faltante de
Mercadería en Góndola. Formando a su vez alianzas de colaboración y
trabajo conjunto, entre clientes, proveedores y GS1, con lo cual se logre
aplicar estándares de identificación, mejores prácticas y comunicación,
para una respuesta eficiente al consumidor.
Exhortamos a todas nuestras empresas en apoyar a promover y
ser participantes de los próximos estudios de Faltante de Mercadería en
Góndola que se desarrollen en El Salvador.
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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COMITÉ FMG EL SALVADOR
Agradecemos al Comité FMG El Salvador, Promotores de acciones
para mejorar la competitividad del país en el tema de agotados, así como
también responsable de establecer y definir parámetros y procedimientos
para la realización de este estudio
Agradecemos a las Cadenas de Supermercados y a Proveedores
participantes, que año con año hacen posible la realización de esta
iniciativa.
Agradecemos a nuestras oficinas GS1 homólogas, Guatemala,
Costa Rica, Colombia, Venezuela y Argentina; por compartir sus
experiencias y aprendizajes en el desarrollo y ejecución de proyectos como
este en cada uno de sus países.
Agradecemos a todo el personal de nuestra organización, quienes
apoyaron activamente en el desarrollo y ejecución del estudio.
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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OBJETIVOS
Objetivo General:
Conocer el porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en
las Cadenas de Supermercados y las causas que provocaron dichos
faltantes, para generar propuestas de mejoras que conlleven a la reducción
significativa de este indicador.
Objetivos Específicos:
Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por:
Formato
Sector Responsable
Sector Operativo Responsable
Tipo de Entrega
Categorías
Rotación de Productos
Día de Semana
Conocer la actitud del consumidor ante el faltante.
Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que
permitan reducir el porcentaje de faltantes.
Establecer un sistema de medición continuo que permita
monitorear el nivel de productos faltantes y las acciones de
mejoras implementadas.
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Definiciones Generales
Faltante de Mercadería en Góndola
Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo
aquel producto que no es localizado por el consumidor final en el lugar de
exhibición establecido previamente por la sala de ventas.
Se consideraron las prácticas de exhibición de los productos,
según el planograma definido por cada uno de los puntos de ventas, de tal
forma que si una cadena decide que un producto sea exhibido solamente
en un lugar especial, no habitual, el faltante en góndola de este producto
no se considera como tal, caso contrario, si la cadena establece exhibir el
producto tanto en el lugar habitual como en un lugar especial, la no
presencia del mismo en góndola es considerado como faltante.
Causales y Responsabilidades de los Faltantes
Se define como causal, la razón por la cual el producto no fue
localizado en góndola, por el consumidor final.
En términos generales se definen aquellos con mayor incidencia:
Pedido Insuficiente por el local: El local realizó el pedido, sin
embargo la cantidad solicitada no cubrió con la demanda
requerida.
Producto en la Trastienda (Bodega Sucursal): El local tiene
existencia del producto, sin embargo no se hizo el reabasto de la
Bodega de la Sala de Ventas a la góndola.
Local no realizó pedido correspondiente: Los encargados no hicieron la orden de compra (Pedido) al proveedor o Centro de Distribución
El Proveedor no entrego pedido en tiempo y forma: El producto
fue solicitado, sin embargo el proveedor no entrego en lugar,
fecha y cantidad establecidos.
Centro de Distribución no entregó pedido en tiempo y forma: El
producto fue solicitado, sin embargo el Centro de Distribución no
entrego en lugar, fecha y cantidad establecidos (Proveedor
Centralizado).
Producto no Trabajado: Activo por el Proveedor, no considerado
en el planograma de la Sala de Ventas.
Producto Descontinuado: Ha sido dado de baja por el Proveedor
Como Responsable de los Faltantes, se define a las Cadenas de
Supermercados y a los Proveedores, dentro de las Cadenas se establece la
responsabilidad de los faltantes en áreas operativas, tales como: Sala de
Ventas, Centro de Distribución y Central de Compras.
¿Porqué realizar un estudio de Faltante de Mercadería en Góndola?
Porqué a través de este estudio se le facilita a las empresas
salvadoreñas, que conozcan del impacto que producen los faltantes en el
negocio y las principales causas que lo provocan, con el cual se generan
propuestas de mejora para la reducción de este indicador, con la
colaboración entre Clientes y Proveedores, bajo una relación ganar –
ganar.
Metodología del Estudio
Procedimiento del Estudio
Los pasos para la realización del estudio se definen de la
Siguiente manera:
1. Definir equipo de trabajo, procedimientos y lineamientos
2. Selección de la muestra de Productos
3. Carga de las bases de productos en las agendas electrónicas, para
cada una de las salas de ventas a visitar
4. Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada punto
de ventas.
5. Verificar la disponibilidad o faltante del producto en góndola, en
forma automatizada, escaneando los productos según los
recorridos establecidos en las agendas electrónicas
6. Ratificar el faltante de producto con el encargado del sector
(Gerente, Gondolero y/o Mercaderista).
7. Verificar la existencia del producto en la Bodega de la Sala de
Ventas.
8. Validación del causal con personal responsable del local (Gerente,
Repedidor, Gondolero y/o Mercaderista)
9. Envío del listado de faltantes al personal de soporte GS1 (1
persona en cada Cadena de Supermercados), para definir y validar
causal con base a la información generada del sistema de las
Cadenas (Consulta).
10. Procesamiento de alimentación información al sistema por GS1 El
Salvador.
11. Generación y envío de reportes periódicos con los resultados
preliminares a cada empresa participante (Cadenas de
Supermercados y Proveedores).
12. Verificación de causales por la Cadenas de Supermercados y
proveedores.
13. Envío de modificaciones de causales por la Cadenas de
Supermercados y Proveedores a GS1 (En caso fuera necesario)
14. Modificación de causales en el sistema, según solicitud de las
empresas (La modificación se realiza con el respectivo respaldo).
15. Consolidación de información por GS1 y generación de Reporte
General y Reportes Individuales.
Metodología del Estudio
Selección de Productos
El tamaño de la muestra se definió mediante la fórmula de
Muestreo Simple Aleatorio.
Los productos fueron clasificados de acuerdo a la participación
propuesta por categoría y rotación, correspondiendo:
Categorías:
50% Productos de Alimentos
10% Productos de Bebidas
20% Productos de Cuidado Personal
20% Productos de Cuidado Personal
Rotación:
70% Productos de Alta Rotación.
20% Productos de Media Rotación.
10% Productos de Baja Rotación.
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Sumario
Para este estudio se consideraron los siguientes parámetros:
Número de Cadena Participantes 2
Formatos Supermercados
Tiendas de Descuento
Cantidad de Productos por Cadena para cada Supermercado Rotación Total
Articulos Alimentos
(50%) Bebidas (10%)
Cuidado Personal
(20%)
Cuidado del Hogar (20%)
Alta (70%) 350 175 35 70 70
Media (20%) 100 50 10 20 20
Baja (10%) 50 25 5 10 10
Total 500 250 50 100 100
Cantidad de Productos por Cadena para cada Tienda de Descuento Rotación Total
Articulos Alimentos
(50%) Bebidas (10%)
Cuidado Personal
(20%)
Cuidado del Hogar (20%)
Alta (70%) 245 122 24 49 49
Media (20%) 70 35 7 14 14
Baja (10%) 35 18 4 7 7
Total 350 175 35 70 70
Zona Geográfica Gran San Salvador Incluye: Apopa e Ilopango
Interior Santa Ana, Sonsonate, Lourdes, Cojutepeque, San Miguel, La Unión, Ilobasco Chalchuapa.
Número de Tiendas a Visitar 34
Número de Proveedores 205
Periodo de Medición 22 de Mayo - 4 de Julio 2008
Días de la Semana Lunes - Domingo
Horario A.M. - P.M.
Número de Mediciones 53,977
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
7.67%
92.33%
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola Año 2008 7.67%
Total de Artículos Disponibles
•Artículos 49,837
•Porcentaje 92.33%
Total de Artículos Faltantes
•Artículos 4,140
•Porcentaje 7.67%
Total de Artículos Medidos
•Artículos 53,977
•Porcentaje 100%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Comparativo de Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en El Salvador
5,57%6,28%
7,67%
0,00%
1,00%
2,00%
3,00%
4,00%
5,00%
6,00%
7,00%
8,00%
9,00%
Año 2006 Año 2007 Año 2008
Comparativo de Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
Año 2006
•Cantidad 1,580
•Porcentaje 5.57%
Año 2007
•Cantidad 3,001
•Porcentaje 6.28%
Año 2008
•Cantidad 4,140
•Porcentaje 7.67%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato
6,87%
11,35%
0,00%
2,00%
4,00%
6,00%
8,00%
10,00%
12,00%
14,00%
Supermercado Tienda de Descuento
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato
Supermercado
•Medidos 44,310
•Faltantes 3,043
•Porcentaje 6.87%
Tienda de Descuento
•Medidos 9,667
•Faltantes 1,097
•Porcentaje 11.35%
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Sectores Responsables de los Faltantes
79.32%
20.68%
Total Artículos Faltantes Responsabilidad de La Cadena
Total Artículos Faltantes Responsabilidad del Proveedor
Sectores Responsables de los Faltantes
Total Artículos Faltantes Responsabilidad de la Cadena
•Artículos 3,284
•Porcentaje 79.32%
Total Artículos Faltantes Responsabilidad del Proveerdor
•Artículos 856
•Porcentaje 20.68%
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Faltante de Mercadería en Góndola Latinoamérica
Nota: Los datos presentados de Faltantes de Mercadería en Góndola Latinoamérica corresponden al estudio del año 2007, actualmente
solamente Colombia y El Salvador han concluido el estudio y los países restantes se encuentran en el desarrollo del mismo.
8,00%
6,00%
8,80%
6,28%
6,20%
7,40%
7,62%
38,80%
0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00%
Argentina
Colombia
Costa Rica
El Salvador
Guatemala
México
Uruguay
Venezuela
Faltante de Mercadería en Góndola Latinoamérica 2007
Venezuela
•Porcentaje 38.80%
Uruguay
•Porcentaje 7.62%
México
•Porcentaje 7 .40%
Guatemala
•Porcentaje 6.20%
El Salvador
•Porcentaje 6.28%
Costa Rica
•Porcentaje 8.80%
Colombia
•Porcentaje 6.00%
Argentina
•Porcentaje 8.00%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Responsable de Faltantes por Sector Operativo de la Cadena de Supermercado
91.93%
6.55%1.52%
Local de Ventas
Centro de Distribución
Central de Compras
Responsable de Faltantes por Sector Operativo de la Cadena de Supermercado
Local de Ventas
•Artículos 3,019
•Porcentaje 91.93%
Centro de Distribución
•Artículos 215
•Porcentaje 6.55%
Cental de Compras
•Artículos 50
•Porcentaje 1.52%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Cadena de Supermercados (Local de Ventas)
56.94%27.26%
12.42%2.19%
1.09%0.10%
Mercadería en la trastienda
El local no realizó el pedido correspondiente
Pedido insuficiente por el local
El local no realizó el correspondiente ajuste de inventario
Mercadería mal ubicada (Planograma)
Mercadería rota o vencida
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Cadena de Supermercados (Local de Ventas)
Mercadería en la trastienda
•Faltante 1,719
•Porcentaje 56.94%
El local no realizó el pedido correspondiente
•Faltante 823
•Porcentaje 27.26%
Pedido insuficiente por el local
•Faltante 375
•Porcentaje 12.42%
El local no realizó el correspondiente ajuste de inventario
•Faltante 66
•Porcentaje 2.19%
Mercadería mal ubicada (Planograma)
•Faltante 33
•Porcentaje 1.09%
Mercadería rota o vencida
•Faltante 3
•Porcentaje 0.10%
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Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Cadena de Supermercados
(Centro de Distribución)
72.09%
27.91%
El CD no entregó el pedido ala tienda en tiempo y forma
El CD No tiene stocksuficiente antes o durante laoperación de distribución
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Centro de Distribución
El CD no entregó el pedido a la tienda en tiempo y forma
•Faltante 155
•Porcentaje 72.09%
El CD No tiene stock suficiente antes o durante la operación de distribución
•Faltante 60
•Porcentaje 27.91%
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Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Cadena de Supermercados
(Central de Compras)
84.00%
8.00%8.00%
La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma
Error de inventario en los sistemas centrales
La Central de Compras ha decidido no realizar el pedido
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Cadena de Supermercados (Central de Compras)
La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma
•Medidos 42
•Porcentaje 84.00%
Error de inventario en los sistemas centrales
•Medidos 4
•Porcentaje 8.00%
La Central de Compras ha decidido no realizar el pedido
•Medidos 4
•Porcentaje 8.00%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Sectores Responsables de los Faltantes por Proveedor
67.17%
26.99%5.84% El proveedor no levantó el
pedido en la tienda
El proveedor no se ha presentado a entregar el producto en tiempo y forma a la sala
El proveedor no entregó en tiempo y forma al CD
Sectores Responsables de los Faltantes por Proveedor
El proveedor no levantó el pedido en la tienda
•Artículos 575
•Porcentaje 67.17%
El proveedor no se ha presentado a entregar el producto en tiempo y forma a la sala
•Artículos 231
•Porcentaje 26.99%
El proveedor no entregó en tiempo y forma al CD
•Artículos 50
•Porcentaje 5.84%
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Porcentaje de Participación de Causales
Causales con Responsabilidad de la Cadena Supermercado
Causales con Responsabilidad del proveedor
Nota:
Otros: Error de inventario en los sistemas centrales, La Central de Compras ha decidido no realizar el pedido, Mercadería rota o vencida
0,27%
0,80%
1,01%
1,21%
1,45%
1,59%
3,74%
5,58%
9,06%
13,89%
19,88%
41,52%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%
Otros
Mercadería mal ubicada (Planograma)
La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma
El proveedor no entregó en tiempo y forma al CD
El C.D. No tiene stock suficiente antes o durante la operación de distribución
El local no realizó el correspondiente ajuste de inventario
El CD no entregó el pedido a la tienda en tiempo y forma
El proveedor no se ha presentado a entregar el producto en tiempo y forma a la sala
Pedido insuficiente por el local
El proveedor no levantó el pedido en la tienda
El local no realizó el pedido correspondiente
Mercaderia en la Trastienda
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
25
51.05%12.46%
18.53%
17.95%
Total de Mediciones por Categoría de Productos
Alimentos
Bebidas
Cuidado del Hogar
Cuidado Personal
6,49%7,30%
9,29% 9,61%
0,00%
2,00%
4,00%
6,00%
8,00%
10,00%
12,00%
Alimentos Bebidas Cuidado del Hogar Cuidado Personal
Porcentaje de Faltante por Categoría
Total de Mediciones por Grupo de Productos
Alimentos
•Medidos 27,557
•Porcentaje 51.05%
Bebidas
•Medidos 6,728
•Porcentaje 12.46%
Cuidado del Hogar
•Medidos 10,004
•Porcentaje 18.53%
Cuidado Personal
•Medidos 9,688
•Porcentaje 17.95%
Porcentaje de Faltante por Categoría
Alimento
•Medidos 27,557
•Faltantes 1,789
•Porcentaje 6.49%
Bebidas
•Medidos 6,728
•Faltantes 491
•Porcentaje 7.30%
Cuidado del Hogar
•Medidos 10,004
•Faltantes 929
•Porcentaje 9.29%
Cuidado Personal
•Medidos 9,688
•Faltantes 931
•Porcentaje 9.61%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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69.86%
20.76%
9.38%
Total de Medidos por Rotación
Alta
Media
Baja
6,86%
8,65%
11,54%
0,00%
2,00%
4,00%
6,00%
8,00%
10,00%
12,00%
14,00%
Alta Media Baja
Faltante por Rotación
Total de Mediciones por Rotación
Alta
•Medidos 37,708
•Porcentaje 69.86%
Media
•Medidos 11,208
•Porcentaje 20.76%
Baja
•Medidos 5,061
•Porcentaje 9.38%
Faltante por Rotación
Alta
•Medidos 37,708
•Faltantes 2,587
•Porcentaje 6.86%
Media
•Medidos 11,208
•Faltantes 969
•Porcentaje 8.65%
Baja
•Medidos 5,061
•Faltantes 584
•Porcentaje 11.54%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
27
56.20%42.60%
1.20%
Total de Mediciones por Tipo de Entrega por Producto
Centralizado
Directo
Directo y Centralizado
7,80%
7,51%7,56%
6,00%
6,30%
6,60%
6,90%
7,20%
7,50%
7,80%
8,10%
Centralizado Directo Directo y Centralizado
Faltante por Tipo de Entrega por Producto
Total de Mediciones por Tipo de Entrega por Producto
Centralizado
•Medidos 30,335
•Porcentaje 56.20%
Directo
•Medidos 22,994
•Porcentaje 42.60%
Directo y Centralizado
•Medidos 648
•Porcentaje 1.20%
Faltante por Tipo de Entrega por Producto
Centralizado
•Medidos 30,335
•Faltantes 2,365
•Porcentaje 7.80%
Directo
•Medidos 22,994
•Faltantes 1,726
•Porcentaje 7.51%
Directo y Centralizado
•Medidos 648
•Faltantes 49
•Porcentaje 7.56%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
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Total de Mediciones por Día de Semana
13.87%
14.46%
14.48%
13.35%
14.74%
15.37%13.73%
Domingo
Lunes
Martes
Miercoles
Jueves
Viernes
Sabado
Total de Mediciones por Día de Semana
Domingo
•Medidos 7,485
•Porcentaje 13.87%
Lunes
•Medidos 7,803
•Porcentaje 14.46%
Martes
•Medidos 7,818
•Porcentaje 14.48%
Miércoles
•Medidos 7,205
•Porcentaje 13.35%
Jueves
•Medidos 7,958
•Porcentaje 14.74%
Viernes
•Medidos 8,298
•Porcentaje 15.37%
Sábado
•Medidos 7,410
•Porcentaje 13.73%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
29
Porcentaje de Faltante por Día de la Semana
7,83% 8,01%
8,44% 8,40%
8,04% 7,19%
5,76%
0,00%
1,00%
2,00%
3,00%
4,00%
5,00%
6,00%
7,00%
8,00%
9,00%
10,00%
Domingo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sabado
Porcentaje de Faltante por Día de Semana
Domingo
•Medidos 7,485
•Faltante 586
•Porcentaje 7.83%
Lunes
•Medidos 7,803
•Faltante 625
•Porcentaje 8.01%
Martes
•Medidos 7,818
•Faltante 660
•Porcentaje 8.44%
Miércoles
•Medidos 7,205
•Faltante 605
•Porcentaje 8.40%
Jueves
•Medidos 7,958
•Faltante 640
•Porcentaje 8.04%
Viernes
•Medidos 8,298
•Faltante 597
•Porcentaje 7.19%
Sábado
•Medidos 7,410
•Faltante 427
•Porcentaje 5.76%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
30
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
31
31.72%68.28%
Género
Masculino
Femenino
65.44%
34.56%
Estado Civil
Casado
Soltero
Género
Masculino
•Tendencia 647
•Porcentaje 31.72%
Femenino
•Tendencia 1,393
•Porcentaje 68.28%
Estado Civil del Consumidor
Casado
•Tendencia 1,335
•Porcentaje 65.44%
Soltero
•Tendencia 705
•Porcentaje 34.56%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
32
Edad
25.59%
28.92%24.12%
14.61%
4.71% 2.06%
< 25
26 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
> 65
Edad delConsumidor
Menos de 25 años
•Tendencia 522
•Porcentaje 25.59%
Entre 26 y 35 años
•Tendencia 590
•Porcentaje 28.92%
Entre 36 y 45 años
•Tendencia 492
•Porcentaje 24.12%
Entre 46 y 55
•Tendencia 298
•Porcentaje 14.61%
Entre 56 y 65
•Tendencia 96
•Porcentaje 4.71%
Mayores de 65
•Tendencia 42
•Porcentaje 2.06%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
33
66.52%
32.11%
1.37%
¿Vive Cerca del Supermercado?
Si
No
No respondio
37.35%
61.23%
1.42%
¿Trabaja Cerca del Supermercado?
Si
No
No respondio
¿Vive Cerca del Supermercado?
Si
•Tendencia 1,357
•Porcentaje 66.52%
No
•Tendencia 655
•Porcentaje 32.11%
No Respondió
•Tendencia 28
•Porcentaje 1.37%
¿Trabaja Cerca del Supermercado?
Si
•Tendencia 762
•Porcentaje 37.35%
No
•Tendencia 1,249
•Porcentaje 61.23%
No Respondió
•Tendencia 29
•Porcentaje 1.42%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
34
¿Dónde Realiza sus Compras?
48.87%29.85%
15.44%5.83% Exclusivamente en este
supermercado
La mayoria de veces en este supermercado
Ocasionalmente en este supermercado
No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares
¿Dónde Realiza sus Compras?
Exclusivamente en este supermercado
•Tendencia 997
•Porcentaje 48.87%
La mayoria de veces en este supermercado
•Tendencia 609
•Porcentaje 29.85%
Ocasionalmente en este supermercado
•Tendencia 315
•Porcentaje 15.44%
No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares
•Tendencia 119
•Porcentaje 5.83%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
35
¿Encontró todos los productos que buscaba?
92.89%
7.11%
Si
No
¿Encontró todos los productos que buscaba?
Si
•Tendencia 1,893
•Porcentaje 92.89%
No
•Tendencia 145
•Porcentaje 7.11%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
36
Actitud del consumidor ante el faltante
20.69%
77.24%
2.07%
Adquirió los que estaban disponibles en la tienda y los no disponibles en otro lugar
Adquirió productos equivalentes a los que buscaba
Adquirió los que estaban disponibles y pospuso la compra para una nueva visita
Actitud del consumidor ante el faltante
Adquirió los que estaban disponibles en la tienda y los no disponibles en otro lugar
•Tendencia 112
•Porcentaje 77.24%
Adquirió productos equivalentes a los que buscaba
•Tendencia 30
•Porcentaje 20.69%
Adquirió los que estaban disponibles y pospuso la compra para una nueva visita
•Tendencia 3
•Porcentaje 2.07%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
37
20.69%
77.24%
2.07%
70,00%
30,00%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
Otras marcas Otras Presentaciones
80.36%
19.64%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
90,00%
Compra en la compretencia Compra en la misma cadena
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
38
81.16%
18.84%
¿Encontró los productos que buscaba con etiqueta de precio?
Si
No
30.21%
40.36%
29.43%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
Consulta al personal de la sala
Consulta en caja No compra
¿Qué aptitud toma al momento de no encontrar los productos con etiqueta de precio?
¿Encontró los productos que buscaba con etiqueta de precio?
Si
•Tendencia 1,654
•Porcentaje 81.16%
No
•Tendencia 384
•Porcentaje 18.84%
¿Qué aptitud toma al momento de no encontrar los productos con etiqueta de precio?
Consulta al personal de sala
•Tendencia 116
•Porcentaje 30.21%
Consulta en caja
•Tendencia 155
•Porcentaje 40.36%
No Compra
•Tendencia 113
•Porcentaje 29.43%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
39
¿Compro algún producto que no tenía programado comprar?
36.16%
63.84%
Si
No
Compro algún producto que no tenia programado comprar?
Si
•Tendencia 737
•Porcentaje 36.16%
No
•Tendencia 1,301
•Porcentaje 63.84%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
40
¿Qué es lo considera para seleccionar su lugar de compra?
43.57%
16.54%
35.33%
2.89%
1.18%0.49%
Ofertas
Variedad de productos
Ubicación
Frescura del Producto
Servicio al cliente
Otros
¿Porqué le llama la atención visitar este supermercado como primera opción?
Ofertas
•Tendencia 888
•Porcentaje 43.57%
Variedad de productos
•Tendencia 337
•Porcentaje 16.54%
Ubicación
•Tendencia 720
•Porcentaje 35.33%
Frescura del Producto
•Tendencia 59
•Porcentaje 2.89%
Servicio al cliente
•Tendencia 24
•Porcentaje 1.18%
Otros
•Tendencia 10
•Porcentaje 0.49%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
41
¿Cómo califica el Nivel de Servicio al Cliente?
82.68%
16.34% 0.98%
Bueno
Regular
Malo
¿Cómo califica el Nivel de Servicio al Cliente?
Bueno
•Tendencia 1,685
•Porcentaje 82.68%
Regular
•Tendencia 333
•Porcentaje 16.34%
Malo
•Tendencia 20
•Porcentaje 0.98%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
42
CONCLUSIONES – RECOMENDACIONES
Cuando existe Faltante de Mercadería en Góndola, toda la red de abastecimiento pierde valor, creando una mala imagen en el consumidor final y afectando financieramente la cadena y al proveedor ya que ese faltante se puede considerar como una venta perdida.
Con los resultados de este tercer estudio en nuestro país, afirmamos que el faltante tiende a crecer, es una oportunidad de mejora, ya que conocemos el peso de responsabilidad y los causales con mayor inherencia para cada una de las partes, por lo que dependerá básicamente de la disposición y aptitud de las empresas en iniciar acciones de mejoras internas, así como a la vez hacer alianzas estratégicas con sus socios comerciales Clientes – Proveedores, para un trabajo conjunto, asegurando un ganar – ganar
Algunos de los puntos específicos que se concluye y se recomienda trabajar son:
Analizar, y mejorar los procedimientos de reabasto de la Bodega de la Sala de Ventas a la Góndola.
Sincronización de bases de datos de la Cadena de
Supermercados y Proveedores.
Establecer plan de capacitación para Gondoleros y Mercaderistas, asegurando la adecuada ejecución de los procedimientos y motivar la buena relación entre ellos.
Compartir información necesaria en cuanto a datos de ventas e inventarios, para con base a esto analizar en conjunto la demanda de cada uno de los productos y poder realizar pedidos más adecuados en cuanto a cantidad y tiempo.
Analizar los procedimientos, para implementar
acciones que mejoren el nivel de servicio.
Se propone un monitoreo constante de este indicador, con una herramienta que nos permita evaluar periódicamente el porcentaje de faltante y el impacto de este en nuestro negocio; con base a esto trabajar en las acciones correctivas y de mejora.
Reducir el agotado, se verá reflejado en los
ingresos de la compañía y en la satisfacción del
consumidor final, por lo que los invitamos a
participar en los próximos estudios y ser parte de
los promotores de mejorar la competitividad del
país en el tema de faltantes de mercadería en
góndola.
PRODUCTOS NO TRABAJADOS Y DESCONTINUADOS
Para este III Estudio se refleja un incremento en el porcentaje de producto no trabajado y descontinuado de 3.17 puntos porcentuales
considerando que el porcentaje en el año 2007 fue 2.91% versus 5.54% (3,167 mediciones, 304 Skus)
Esto se debe básicamente a la falta de sincronización de las bases entre clientes y Proveedores, lo que afecta, en el nivel de servicio,
pedidos, trámites de facturación, inventarios y planogramas de las salas de ventas.
87.21%
7.24%
5.54%
Productos Disponibles
Productos Faltantes
Productos no Trabajados y Descontinuados
15,57%
84,43%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Producto Descontinuado Producto no trabajado en el local (Fuera de surtido)
Productos No Trabajados
Productos Disponibles
•Cantidad 49,837
•Porcentaje 87.21%
Productos Faltantes
•Cantidad 4,140
•Porcentaje 7.24%
Productos no Trabajados y Descontinuados
•Cantidad 3,167
•Porcentaje 5.54%
III ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
44