ii stopień

Uniwersytet Medyczny

im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu

Wydział lekarski II

Kierunek dietetyka

II stopień

Przewodnik dydaktyczny

Poznań 2014 r.

2

Spis treści

1. Ogólne informacje o Uczelni

1.1 Rys historyczny …………………………………………………………..……………… 4

1.2 Strategia rozwoju kierunku …………………………………..……………..………..….. 5

2. Ważne informacje dla studentów

2.1 Adresy uczelniane ………………………………………………………………….…… 6

2.2 Adresy sal dydaktycznych ……………………………………….………………….....… 7

2.3 Formy zajęć dydaktycznych ………………………………….…………………...……... 8

2.4 Skala ocen ……………………………………………………………………………….. 8

2.5 Biblioteka ..………………………………………………………………………..…...… 9

3. Kierunek Dietetyka Wydziału Lekarskiego II

3.1 Ramowy Program nauczania …………………………………………………………… 10

3.2 Przedmioty obowiązkowe I rok

Demografia i epidemiologia żywieniowa ……………………………………..…… 13

Diagnostyka laboratoryjna ………………………………………………………… 18

Edukacja i poradnictwo żywieniowe …………………………………………….… 23

Farmakologia z elementami farmakoekonomiki ………………………………...… 29

Fizjologia żywienia człowieka …………………………………………………..… 33

Immunologia ……………………………………………………………………..… 36

Kosztorysowanie jadłospisów …………………………………………………...… 41

Leki roślinne i paraleki …………………………………………………………..… 45

Metodologia badań ………………………………………………………………… 47

Nutrigenomika …………………………………………………………………..…. 50

Patofizjologia kliniczna ……………………………………………………..……... 54

Produkcja potraw i towaroznawstwo …………………………………………….… 57

Socjologia ogólna z elementami socjologii zdrowia ………………………….…… 63

Wybrane zagadnienia z chirurgii i żywienie w chirurgii ………………………...… 66

Zarządzanie i marketing …………………………………………………………… 70

Żywienie kliniczne ………………………………………………………………… 73

Żywienie kobiet ciężarnych, karmiących i niemowląt …………………….…...….. 79

3.3 Przedmioty obowiązkowe II rok

Dietoprofilaktyka i leczenie dietetyczne chorób niezakaźnych i żywieniowo

zależnych …………………………………………………………………………... 84

Fizjoterapia i rehabilitacja …………………………………….…………………… 90

Jakość i bezpieczeństwo żywności ………………………………………………… 93

Obsługa programów komputerowych dla księgowości i dietetyki ………………… 97

Opieka paliatywna ………………………………………………………………... 100

Podstawy pielęgniarstwa ………………………………………………………… 104

Produkcja potraw i towaroznawstwa ………………………………..……………. 108

Przechowalnictwo żywności ……………………………………………………… 109

Psychologia kliniczna …………………………………………………………..… 113

Ustawodawstwo żywnościowo - żywieniowe i polityka wyżywienia ……………. 116

Wybrane zagadnienie z gastoenterologii ……………………………………….… 119

Zasady organizacji żywienia zbiorowego i żywienia w szpitalach …………….… 123

Zdrowie publiczne ……………………………………………………………...… 126

3.4 Praktyki wakacyjne …………………………………………………………………… 129

4

1. Ogólne informacje o Uczelni

1.1 Rys historyczny

W XIX wieku w Poznaniu podejmowano usilne starania o utworzenie Uniwersytetu. Powstał on

jednak dopiero w 1919 roku, po odzyskaniu przez Polskę niepodległości.

Pierwszym rektorem Uniwersytetu został prof. Heliodor Święcicki – znany polski ginekolog.

Nowy uniwersytet utworzył Wydziały: Filozoficzny, Prawny, Rolniczo-Leśny i Lekarski. Na

Wydziale Filozoficznym powstało Studium Farmaceutyczne, które przekształciło się wkrótce w

Oddział Farmaceutyczny.

Zajęcia na Wydziale Lekarskim rozpoczęły się w 1920 roku; pierwszym dziekanem Wydziału

został prof. Adam Wrzosek. W 1929 roku na Wydziale utworzono Katedrę i Klinikę

Stomatologiczną.

W okresie międzywojennym na Wydziale powstały – jako pierwsze i przez długi czas jedyne w

kraju – katedry, zakłady i kliniki: radiologii, ortopedii, fizyki medycznej, chemii fizjologicznej,

teorii wychowania fizycznego i higieny szkolnej. Ukształtowały się szkoły kliniczne: ortopedii i

rehabilitacji, chirurgii, pediatrii, chorób wewnętrznych, neurologii, okulistyki i otolaryngologii.

Oddział Farmaceutyczny należał do największych i najlepszych w kraju ze względu na swoje

osiągnięcia badawcze i dydaktyczne.

Podczas II wojny światowej Uniwersytet zamknięto. Wielu polskich profesorów z Uniwersytetu

Poznańskiego od 1940 roku kontynuowało nauczanie studentów na Tajnym Uniwersytecie Ziem

Zachodnich w Warszawie (dziekan Wydziału Lekarskiego – prof. Adam Wrzosek) i na polskim

Wydziale Lekarskim na Uniwersytecie w Edynburgu (dziekan prof. A. Jorasz).

Wraz z końcem wojny, w 1945 roku, ponownie uruchomiono studia na Uniwersytecie

Poznańskim.

W roku 1950 z Uniwersytetu wydzielono, jako samodzielną szkołę wyższą, Akademię Medyczną.

Miała ona Wydział Lekarski z Oddziałem Stomatologii oraz Wydział Farmaceutyczny. W 1975

roku utworzono Wydział Pielęgniarstwa, który obecnie nosi nazwę Wydział Nauk o Zdrowiu.

W roku 1979 na Wydziale Farmaceutycznym powstał Oddział Analityki Medycznej, natomiast w

1993 roku utworzono Wydział Lekarski II z Oddziałami Stomatologii, Kształcenia

Podyplomowego oraz Kształcenia w Języku Angielskim dla studentów z zagranicy.

W 1984 roku Uczelni nadano imię Karola Marcinkowskiego – zasłużonego w XIX wieku lekarza

poznańskiego, społecznika i organizatora Towarzystwa Pomocy Naukowej w Poznaniu.

W lutym 2007 roku Akademia Medyczna została przekształcona w Uniwersytet Medyczny im.

Karola Marcinkowskiego.

5

1.2 Strategia rozwoju kierunku

Strategia rozwoju kierunku Dietetyka jest realizowana wielokierunkowo w różnych obszarach: wysoki

poziom kształcenia w oparciu o kompetentną kadrę nauczycieli akademickich z różnych dziedzin nauk

medycznych (lekarze, dietetycy, chemicy, farmaceuci, psychologowie, biotechnolodzy), najnowszą

wiedzę oraz nowoczesne metody badawcze w nauce.

Celem osiągnięcia wysokiej jakości kształcenia na kierunku Dietetyka studenci mają możliwość

zapoznania się z uwarunkowaniami klinicznymi i patomechanicznymi wdrażania dietoterapii

i weryfikacji następstw dla ustroju stosowanej diety, realizowanych na bazie oddziału klinicznego

i poradni przyklinicznej (histopatologia, badania obrazowe, badania biochemiczne z oceną kliniczną

włącznie). Programy nauczania podlegają stałemu udoskonalaniu poprzez standaryzację zajęć,

wprowadzenie zajęć fakultatywnych oraz aktywizację studentów na zajęciach poprzez wprowadzenie

technik interaktywnych. Ponadto zwiększono wagę praktyk studenckich poprzez lepszą jej organizację

i weryfikację zdobytej podczas jej trwania wiedzy. Wszystkie działania służą przygotowaniu

absolwentów kierunku Dietetyka do praktycznego wykorzystania zdobytej wiedzy w zakresie

racjonalnego żywienia człowieka zdrowego jak również doboru diety w stanach chorobowych, w celach

profilaktycznych i edukacyjnych ludności. Postęp wiedzy o wpływie żywienia na rozwój chorób oraz

możliwości wspomagania procesu terapeutycznego poprzez odpowiednie modyfikowanie diety,

dostępność szerokiej gamy suplementów diety oraz sztucznych form żywienia (żywienie dojelitowe oraz

pozajelitowe) spowodował, że na rynku pracy pojawiło się zapotrzebowanie na wykwalifikowanych

specjalistów w tej dziedzinie. Dietetyk to tzw. inny zawód medyczny, dla którego głównymi miejscami

zatrudnienia są: placówki lecznictwa (szpitale wszystkich typów), lecznictwo ambulatoryjne, gabinety

dietetyczne poradni specjalistycznych, placówki służb społecznych, sanatoria, domy wczasowe, placówki

oświatowe, placówki żywienia zbiorowego, działy higieny żywności, zakłady przemysłu spożywczego,

zakłady produkujące wyposażenie i sprzęt gastronomiczny, firmy rzeczników patentowych, ośrodki

sportowe, instytuty kontroli żywności. Studenci poza przedmiotami obowiązkowymi mają do wyboru

także przedmioty fakultatywne, spośród których zobowiązani są wybrać określoną liczbę godzin, kierując

się własnymi zainteresowaniami. Ważnym aspektem jest również prężnie działające Studenckie Koło

Naukowe, którego członkowie uczestniczą w szeregu działań związanych z profilaktyką i edukacją

żywieniową. Wśród realizowanych zadań można wymienić: organizację i uczestnictwo

w międzynarodowym projekcie Nutrition Day, przeprowadzenie warsztatów dotyczących zasad

odżywiania w cukrzycy wśród członków poznańskiego Koła Polskiego Związku Niewidomych,

prowadzenie edukacji żywieniowej na temat profilaktyki osteoporozy w ramach akcji: "Kostek z klasą",

działalność naukową, w ramach której istnieje możliwości udziału w badaniach oraz tworzenia publikacji

(m. in. ocena stanu odżywienia i sposobu żywienia Seniorów zrzeszonych w jednym z poznańskich

klubów Seniora). Praca w ramach dietetycznej poradni studenckiej jest idealną możliwością ulepszania

własnego warsztatu i kształtowania umiejętności, co pozwoli na optymalne funkcjonowanie w zawodzie

Dietetyk już po ukończeniu studiów.

Studia dzienne, pierwszego stopnia - licencjat trwają 3 lata (6 semestrów). Studia dzienne, drugiego

stopnia - magisterskie trwają 2 lata (4 semestry) i stanowią uzupełnienie kształcenia pierwszego stopnia.

Studia na Dietetyce oparte są na Europejskim Systemie Punktów Kredytowych (ECTS), który umożliwia

uznanie okresu studiów odbywanych w innych uczelniach w kraju i zagranicą.

6

2. Ważne informacje dla studentów

2.1 Adresy uczelniane

Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego Tel. c-la 61 854 60 00

w Poznaniu ul. Fredry 10, 61-701 Poznań www.ump.edu.pl

Rektor Tel. 61 854 62 28

prof. dr hab. Jacek Wysocki Fax 61 852 03 42

[email protected]

Prorektor ds. Klinicznych i Szkolenia Podyplomowego

prof. dr hab. Grzegorz Oszkinis Tel. 61 854 62 69, 28

Prorektor ds. Nauki i Współpracy z Zagranicą Tel. 61 854 60 36

prof. dr hab. Jarosław Walkowiak Tel. 61 854 62 47, 28

Prorektor ds. Spraw Studenckich

prof. dr hab. Edmund Grześkowiak Tel. 61 854 62 07,28

Prorektor ds. Organizacji, Promocji i Rozwoju Uczelni Tel. 61 854 60 31

prof. dr hab. Andrzej Tykarski Tel. 61 854 62 28

Dziekan Wydziału Lekarskiego II Tel. 61 854 68 38

prof. dr hab. Zbigniew Krasiński [email protected]

Prodziekan ds. Biotechnologii, Dietetyki i Optometrii Tel. 61 854 72 09

prof. dr hab. Maria Iskra [email protected]

Kierownik Dziekanatu Wydziału Lekarskiego II Tel. 61 854 71 31

Mgr Barbara Chyczewska [email protected]

Dziekanat ds. Biotechnologii, Dietetyki i Optometrii:

ul. Bukowska 70, 60-812 Poznań

Kierunek Dietetyka Tel. 61 854 71 48

mgr Małgorzata Pazgrat [email protected]

Kierunek Biotechnologia Tel. 61 854 71 38

mgr Halina Nowak [email protected]

Kierunki Optometria i Protetyka Słuchu Tel. 61 854 74 29

Marcin Kmieć [email protected]

Dział Spraw Studenckich Tel. 61 854 62 07

mgr Dorota Knapska [email protected]

Sekcja Stypendialno - Bytowa dla Studentów Tel. 61 854 60 64

Ewa Jacewicz [email protected]

http://www.ump.edu.pl/

mailto:[email protected]








7

2.2 Adresy sal dydaktycznych

SALA ADRES ILOŚĆ

MIEJSC

SALE WYKŁADOWE

RÓŻYCKIEGO

Collegium Anatomicum

ul. Święcickiego 6

270

HOROSZKIEWICZA 109

HOYERA 177

NENCKIEGO 177

HRYNAKOWSKIEGO Collegium Chemicum

ul. Grunwaldzka 6 113

ŚWIĘCICKIEGO Ginekologiczno-Położniczy Szpital Kliniczny,

ul. Polna 33 304

ZEYLANDA Szpital Kliniczny im. H. Święcickiego

ul. Przybyszewskiego 49

194

RYDYGIERA 156

J. TOMASZEWSKIEJ Ortopedyczno--Rehabilitacyjny

Szpital Kliniczny

ul. 28 Czerwca 1956r.

200

CHROŚCIEJOWSKICH Szpital Kliniczny im. K. Jonschera

ul. Szpitalna 27/25 132

JEZIERSKIEGO Szpital Kliniczny Przemienienia Pańskiego

ul. Długa ½ 70

202 Centrum Stomatologii

ul. Bukowska 70

100

205 80

1010

Centrum Biologii Medycznej

ul. Rokietnicka 8

200

2008 100

2009 100

3008 100

3009 100

SALE SEMINARYJNE

210

Centrum Stomatologii

ul. Bukowska 70

25

211 25

212 25

D.S. Eskulap sala nr 23

D.S. „Eskulap”

ul. Przybyszewskiego 39

38

D.S. Eskulap sala nr 24 48

D.S. Eskulap sala nr 25 50

404 Collegium Wrzoska

ul. Dąbrowskiego 79

40

407 22

8

408 30

413 24

105

Collegium Chmiela

ul. Święcickiego 4

70

106 40

107 40

109 40

1019


ul. Rokietnicka 8

50

2018 50

3018 50

1016

(komputerowa) 25

2015

(komputerowa) 25

3015

(komputerowa) 25

2.3 Formy zajęć dydaktycznych

W Uczelni występują następujące formy zajęć dydaktycznych: wykłady, seminaria, ćwiczenia i

konwersatoria.

Wykłady – zapoznają studentów z podstawowymi zagadnieniami nauczanej dyscypliny, mają

charakter teoretyczny. Prowadzi się je dla wszystkich studentów na danym roku.

Seminaria i konwersatoria – ich podstawą jest dyskusja dotycząca wybranych zagadnień.

Odbywają się one w grupach o liczebności ustalonej przez Dziekana.

Ćwiczenia – mają charakter praktyczny i sa zróżnicowane pod względem realizacji; ćwiczenia

kliniczne odbywają się w grupach 6-osobowych; ćwiczenia w przychodniach, gabinetach

lekarskich i laboratoriach analitycznych – w grupach 5-osobowych, a ćwiczenia laboratoryjne –

w grupach 12-osobowych

2.4 Skala ocen

Podczas zaliczeń i egzaminów stosuje się następującą skalę ocen:

- 5,0 bardzo dobry

- 4,5 ponad dobry

- 4,0 dobry

- 3,5 dość dobry

- 3,0 dostateczny

- 2,0 niedostateczny

9

2.5 Biblioteka

W ramach Systemu Biblioteczno-Informacyjnego Uczelni dostępne są zbiory Biblioteki Głównej

(Centrum Kongresowo-Dydaktyczne ul. Przybyszewskiego 37a) oraz bibliotek filialnych.

W czytelni ogólnej Biblioteki Głównej można korzystać ze skryptów, podręczników, atlasów,

słowników i encyklopedii. Dostępne są również komputerowe bazy źródłowe.

W skład księgozbiorów podręcznych, do których zapewniono wolny dostęp w czytelni naukowej

Biblioteki Głównej, wchodzą czasopisma bieżące i wydawnictwa informacyjne. W czytelni tej

można korzystać z elektronicznych źródeł informacji naukowej oraz z baz bibliograficznych

za pośrednictwem terminali komputerowych.

Wypożyczalnia miejscowa wypożycza na zewnątrz wydawnictwa zwarte, monografie,

podręczniki i skrypty.

O zborach Biblioteki informują katalogi tradycyjne, kartkowe oraz komputerowa baza

katalogowa w systemie HORIZON, dostępna również w Internecie.

10

3. Kierunek Dietetyka Wydziału Lekarskiego II

3.1 Ramowy Program Nauczania

I rok II stopnia

Przedmiot obowiązkowy

koordynator

Liczba godzin Punkty

ECTS

Forma

zaliczenia Wykł. Sem. Ćw./kat.

Demografia i epidemiologia żywieniowa

Dr n.med. Barbara Stawińska-Witoszyńska - 30 15 A 3 Egzamin

Diagnostyka laboratoryjna

Prof. dr hab. M. Iskra - 20 25 A 3 Zaliczenie

Edukacja i poradnictwo żywieniowe

Prof. dr hab. Bogna Wierusz-Wysocka - 25 35 C 3 Zaliczenie

Farmakologia z elementami farmakoekonomiki

Prof. dr hab. Elżbieta Nowakowska 10 20 - 2 Zaliczenie

Fizjologia żywienia człowieka

Dr hab. Hanna Krauss prof. UM 15 5 15 B 2 Egzamin

Immunologia

Prof. dr hab. Krzysztof Wiktorowicz 20 - 10 B 2 Zaliczenie

Kosztorysowanie jadłospisów

Dr n. ekon. Ryszard Orliński - 10 40 A 3 Zaliczenie

Leki roślinne i paraleki

Prof. dr hab. Gerard Nowak - 30 - 2 Zaliczenie

Metodologia badań

Prof. dr hab. Janusz Witowski 6 24 - 2 Zaliczenie

Nutrigenomika

Prof. dr hab. Krystyna Czyżewska - 30 - 2 Zaliczenie

Patofizjologia kliniczna

Prof. dr hab. Andrzej Bręborowicz 20 36 4 B 4 Egzamin

Praktyki studenckie (wakacyjne)

Dr n. o zdrow. Emilia Marcinkowska - - 140 8 Zaliczenie

Produkcja potraw i towaroznawstwo

Dr n. farm. Izabela Bolesławska 15 - 30 A 2 Zaliczenie

Seminarium magisterskie – pracownia

specjalistyczna - 75 - 5 Zaliczenie

Socjologia ogólna z elementami socjologii zdrowia

Prof. dr hab. Michał Musielak - 30 - 2 Zaliczenie

Wybrane zagadnienia z chirurgii i żywienie w chirurgii

Prof. dr hab. Michał Drews - 3 12 B 1 Zaliczenie

Zarządzanie i marketing

Prof. dr hab. Andrzej Tykarski 10 - 20 A 2 Zaliczenie

Żywienie kliniczne

Prof. dr hab. Marian Grzymisławski 10 20 60 B 5 Egzamin

Żywienie kobiet ciężarnych, karmiących i niemowląt

dr hab. Wiesław Markwitz prof. UM 30 40 10 A 5 Egzamin

Fakultety - 30 - 2 Zaliczenie

Łącznie: 136 426 416

60 980

11

II rok II stopnia

Przedmiot obowiązkowy

koordynator

Liczba godzin Punkty

ECTS

Forma

zaliczenia Wykł. Sem. Ćw./kat.

Dietoprofilaktyka i leczenie dietetyczne chorób

niezakaźnych i żywieniowo zależnych

Prof dr hab. Marian Grzymisławski

20 70 - 5 Egzamin

Fizjoterapia i rehabilitacja

Prof. dr hab. Włodzimierz Samborski - 15 - 1 Zaliczenie

Jakość i bezpieczeństwo żywności

Prof. dr hab. Julisz Przysławski 10 25 10 A 3 Egzamin

Obsługa programów komputerowych dla

księgowości i dietetyki

Dr n.ekon. Piotr Pagórski

- 15 - 1 Zaliczenie

Opieka paliatywna

Prof. dr hab. Katarzyna Łącka - 5 10 C 1 Zaliczenie

Podstawy pielęgniarstwa

Dr hab. Krystyna Jaracz - 5 10 B 1 Zaliczenie

Praktyki studenckie (wakacyjne)

Dr n. o zdrow. Emilia Marcinkowska - - 210 12 Zaliczenie

Produkcja potraw i towaroznawstwo

Dr n. farm. Izabela Bolesławska 15 - 30 A 3 Egzamin

Przechowalnictwo żywności

Prof. dr hab. Juliusz Przysławski 14 - 16 A 2 Zaliczenie

Psychologia kliniczna

Dr hab. Agnieszka Dobrowolska-Zachwieja prof. UM - 5 40 A 3 Zaliczenie

Seminarium magisterskie – pracownia

specjalistyczna - 225 - 15 Zaliczenie

Ustawodawstwo żywnościowo – żywieniowe i

polityka wyżywienia

Dr n. ekon. Ryszard Orliński

10 20 - 2 Egzamin

Wybrane zagadnienia z gastroenterologii

Dr hab. Agnieszka Dobrowolska-Zachwieja prof. UM - 5 25 C 2 Zaliczenie

Zasady organizacji żywienia zbiorowego i żywienia

w szpitalach

Dr n.ekon. Ryszard Orliński

10 15 35 A 4 Zaliczenie

Zdrowie publiczne

Mgr zdr publ. Ewa Wieja 10 - 20 A 2 Zaliczenie

Fakultety - 45 - 3 Zaliczenie

Łącznie: 89 450 406

60 945

3.2 Przedmioty obowiązkowe I rok

12

Sylabusy

przedmioty obowiązkowe

I rok

13

WYDZIAŁ LEKARSKI II

Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów II stopnia stacjonarne

Nazwa

przedmiotu

Demografia i Epidemiologia

żywieniowa Punkty ECTS 3

Jednostka

realizująca,

wydział

Zakład Epidemiologii, Katedry Medycyny Społecznej

Wydział Lekarski I

Koordynator

przedmiotu

dr n. med. Barbara

Stawińska-Witoszyńska Osoba/y zaliczająca/e

dr n. med. Barbara

Stawińska-Witoszyńska

Rodzaj

przedmiotu obowiązkowy

semestr

II Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

15

seminaria

30

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Przyswoić podstawowe zagadnienia z zakresu demografii i epidemiologii żywieniowej. Posługiwać

się metodami stosowanymi w Epidemiologii, zwłaszcza metodą opisową. Wykorzystać wiedzę z

zakresu wybranych elementów epidemiologii ogólnej- ocenić stan zdrowia młodej populacji w

oparciu o pozytywne mierniki w odniesieniu do posiadanych norm żywienia, prawidłowo obliczyć

współczynniki dotyczące występowania chorób zwłaszcza przenoszonych drogą pokarmową oraz

powstałych w wyniku zaniedbań dietetycznych, zgonów oraz analizować ich zmiany w czasie,

zaplanować badanie epidemiologiczne zgodnie z obowiązującym planem badania. Poznać ogniwa

łańcucha epidemicznego i możliwości zwalczania choroby zakaźnej poprzez działanie na

poszczególne jego ogniwa. Zdobyć wiedzy z zakresu epidemiologii wybranych chorób zakaźnych

(WZW, HIV/AIDS, czerwonka bakteryjna i dur brzuszny, zatrucia pokarmowe) i niezakaźnych

(choroby układu krążenia, nowotwory złośliwe, zaburzenia w odżywianiu), przeprowadzić

dochodzenie epidemiologiczne na przykładzie ogniska gromadnego zatrucia pokarmowego, ocenić

sytuację epidemiologiczną na podstawie źródeł w odniesieniu do wybranych chorób zakaźnych na

danym terenie. Zapoznać się z epidemiologią nowotworów i zagadnieniami odpowiedzialności za

zdrowie. Poznać znaczenie prawidłowego żywienia (skład i proporcje) w poszczególnych okresach

życia. Zapoznać się z metodami pomiarów wielkości spożycia oraz oceny stanu odżywienia

Treści

programowe

Wykłady

Ćwiczenia

1. 1. Podstawy demografii i epidemiologii

Definicje Epidemiologii, Epidemiologia żywienia; zastosowanie Epidemiologii; metody badań

epidemiologicznych ze szczególnym uwzględnieniem chorób niezakaźnych: skutków wadliwego

żywienia. Planowanie, organizacja, prowadzenie badań epidemiologicznych opisowych i

analitycznych; zmienność (doświadczalna) obserwowanych związków. Znaczenie danych

demograficznych w planowaniu badań epidemiologicznych oraz obliczeń zapotrzebowania

człowieka na energię; ocena stanu zdrowia. Pochodzenie składników żywnościowych. Rozmiary

niedożywienia na świecie w ocenach dokonywanych przez Organizację do spraw Wyżywienia i

Rolnictwa FHO. Rozmiary i Epidemiologia otyłości z uwzględnieniem grup demograficznych.

2. Podstawowe założenia metodologii badań dotyczących żywienia człowieka: pojęcie normy;

rodzaje norm; opracowanie norm z uwzględnieniem norm żywienia dla ludności Polski; pozytywne

mierniki zdrowia; negatywne mierniki zdrowia; zależność pomiędzy miernikami zdrowia

(wskaźników zdrowotnych); metody oceny rozwoju: fizyczne, metody oceny stanu żywienia,

metody oceny stanu odżywienia, metody oceny wielkości spożycia. Pomiar wielkości spożycia

żywności: metody oceny zasady budowania kwestionariusza do badań epidemiologicznych. Zasady

dobrej praktyki klinicznej. Rodzaje badań klinicznych I- IV fazy. Biomarkery. Znaczenie

prawidłowego żywienia w poszczególnych okresach życia: noworodek, niemowlę, wiek

przedszkolny, wiek szkolny, dorosły, wiek starczy

3. Zatrucia pokarmowe. Definicje, podział zatruć pokarmowych ze względu na przyczynę,

nośniki zatruć pokarmowych, źródło zakażenia, leczenie. Postępowanie w ognisku gromadnego

zatrucia pokarmowego, instrukcja Ministra Zdrowia w sprawie postępowania w przypadku zatruć

pokarmowych gromadnych. Dochodzenie epidemiologiczne na przykładzie ogniska zatrucia

14

pokarmowego- ćwiczenie praktyczne. Epidemiologia chorób zakaźnych przenoszonych drogą

pokarmową: durów brzusznych, durów rzekomych ABC, czerwonki. Łańcuch epidemiczny,

etiopatogeneza i sposoby profilaktyki w tych chorobach.

Seminaria

1. Epidemiologia zakażeń HIV i wirusowych zapaleń wątroby. Zakażenie HIV: czynnik

etiologiczny, drogi szerzenie się zakażeń HIV; okresy zakażenia HIV , rozpoznanie AIDS, choroby

wskaźnikowe testy diagnostyczne stosowane w diagnostyce zakażenia HIV, ryzyko zakażeń

zawodowych HIV, profilaktyka zakażeń HIV, sytuacja epidemiologiczna zakażeń HIV i

zachorowań na AIDS w Polsce i na świecie. Wirusowe zapalenia wątroby (typu A, B, C, D i E):

czynniki etiologiczne, główne drogi zakażenia, następstwa ostrego WZW typu B i C, możliwości

profilaktyki wybranych wirusowych zapaleń wątroby ( szczepienia obowiązkowe i zalecane).

2. Źródła i zasady zbierania danych o stanie zdrowia populacji. Pierwotne źródła informacji:

badania przesiewowe, badania epidemiologiczne (plan badania epidemiologicznego), test

diagnostyczny i jego cechy. Wtórne źródła informacji: statystyki zgonów, budowa i zasady

wypełniania dokumentacji medycznej- statystyki chorób, choroby podlegające obowiązkowemu

zgłoszeniu i rejestracji.

3. Łańcuch epidemiczny i jego ogniwa. Podział chorób zakaźnych w zależności od leczenia,

podstawowe pojęcia stosowane w epidemiologii zakaźnej, zaleczanie ogniska choroby zakaźnej:

likwidacja źródła, przecięcie dróg szerzenia się choroby (metody dezynfekcji, dezynsekcji,

deratyzacji), podniesienie odporności populacji. Szczepienia ochronne- ich miejsce w odporności

człowieka, rodzaje szczepionek, podział szczepień ochronnych na szczepienia obowiązkowe

według wieku i w grupach ryzyka oraz szczepienia zalecane prze Główny Inspektorat Sanitarny.

Epidemiologia gorączek krwotocznych.

4. Zaburzenia odżywiania- anoreksja, bulimia, nadwaga, otyłość i inne: epidemiologia, przyczyny,

etiopatogeneza. Bioterroryzm. Historia, rodzaje i cechy broni biologicznej, podział środków

biologicznych. Epidemiologia wąglika i ospy prawdziwej.

5. Epidemiologia chorób nowotworowych w Polsce. Definicja nowotworu, podziały

nowotworów, koncepcja nowotworu jako procesu długotrwałego, wczesne objawy chorób

nowotworowych. Zachorowalność i umieralność z powodu nowotworów złośliwych, trendy

umieralności, czynniki środowiskowe ze szczególnym uwzględnienie nieprawidłowego

odżywiania, porównanie tzw. pożywienia cywilizacyjnego z normami zdrowego odżywiania,

zalecenia dietetyczne zmniejszające ryzyko powstania nowotworów złośliwych, zalecenia

Europejskiego Kodeksu Walki z Rakiem, badania przesiewowe w chorobach nowotworowych.

6. Choroby układu krążenia w Polsce i na świecie. Bilansowanie składników pokarmowych w

zależności od: wieku, płci, wykonywanej pracy. Skutki nieprawidłowego odżywiania się

(zaburzenia fizjologii organizmu człowieka). Zaburzenia rozwojowe wobec nieprawidłowego

odżywiania na poszczególnych etapach rozwoju człowieka. Rozwój chorób serca jako powikłania

złego odżywiania. Przegląd podstawowych chorób układu sercowo - naczyniowego: miażdżyca

naczyń, nadciśnienie tętnicze, dusznica bolesna, zawał serca, cukrzyca. Ocena ryzyka zgonu z

powodu chorób serca przy pomocy skali SCORE.

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody podające – wykład;

Metody aktywizujące-seminarium, dyskusja dydaktyczna;

Metody eksponujące – pokaz, film;

Metody praktyczne -ćwiczenia rachunkowe

Forma

i warunki

zaliczenia

Obecność na wszystkich ćwiczeniach, a w razie nieobecności zaliczenie ustne danego tematu;

aktywny udział podczas ćwiczeń; egzamin pisemny

Literatura

podstawowa

1) Krzyżaniak A., Gałęcki J. SKRYPT Z EPIDEMIOLOGII DLA STUDENTÓW AM , wyd.

uczelniane Poznań 1999;

2) Jarosz M., Bułhak- Jachymczyk B.: NORMY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA. PODSTAWY

PREWENCJI OTYŁOŚCI I CHORÓB NIEZAKAŹNYCH. Wydawnictwo Lekarskie PZWL,

Warszawa 2008.

3) Jabłoński L. I Karwat. I.(red.) PODSTAWY EPIDEMIOLOGII OGÓLNEJ,

EPIDEMIOLOGIA CHORÓB ZAKAŹNYCH. Lublin 2002

15

Literatura

uzupełniająca

1) Jędrychowski W. PODSTAWY EPIDEMIOLOGII. Coll. Med. UJ Kraków 2002.

2) Magdzik W., Naruszewicz- Lesiuk D., Zieliński A. CHOROBY ZAKAŹNE I

PASOŻYTNICZE- EPIDEMIOLOGIA I PROFILAKTYKA. Bielsko- Biała 2004

3) Brzeziński Z., Szamotulska K.: EPIDEMIOLOGIA KLINICZNA. Wydawnictwo Lekarskie

PZWL, Warszawa, 1997.

Numer efektu

kształcenia Efekty kształcenia

Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna i potrafi wykorzystać w praktyce wiedzę z zakresu

demografii oraz czynników ryzyka chorób żywieniowo

zależnych .

K_W02 OM2_W01

EW02 Zna zagadnienia dotyczące epidemiologii żywieniowej,

potrafi analizować i wyjaśnić związki pomiędzy

żywieniem a wskaźnikami stanu zdrowia, czynnikami

ryzyka rozwoju choroby i występowaniem chorób.

K_W08 OM1_W02

EW03

Zna i wdraża w codziennej praktyce badania sposobu

żywienia pojedynczych osób i grup i wykorzystuje je w

planowaniu i korygowaniu żywienia.

K_W09 OM1_W02

EW04

Zna podstawowe założenia i zadania zdrowia

publicznego. Społeczne i ekonomiczne uwarunkowania

zdrowia oraz założenia i programy promocji zdrowia w

Polsce. Zna wzajemne relacje między żywnością,

żywieniem a zdrowiem i potrafi je wykorzystać w

praktyce.

K_W13 OM2_W04

EU01

Potrafi przeprowadzić wywiad żywieniowy i ocenić

sposób żywienia osoby badanej w oparciu o odpowiednie

kwestionariusze.

K_U05 OM2_U02

EU02 Potrafi ocenić efektywność opieki żywieniowej w

osiąganiu zamierzonych celów i modyfikować plan

opieki żywieniowej w zależności od potrzeb

K_U07 OM2_U02

EU03 Potrafi, w oparciu o badania przesiewowe rozpoznać

niedożywienie, przeprowadzić pełną ocenę stanu

odżywienia i określić rodzaj oraz stopień niedożywienia.

K_U09 OM2_U02

EU04 Zna zasady dietoprofilaktyki i potrafi zaplanować,

dostosowane do wieku postępowanie dietetyczne w celu

zapobiegania chorobom związanym z nieprawidłowym

odżywianiem i brakiem aktywności fizycznej.

K_U22 OM2_U04

EK01 Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i

umiejętności. Wie kiedy skorzystać z porady innego

specjalisty.

K_K01 OM2_K01

EK02

Kontynuuje naukę przez całe życie zawodowe w celu

stałego uaktualniania wiedzy i umiejętności

zawodowych.

K_K02 OM2_K01

Bilans nakładu

pracy studenta

Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim Liczba godzin

udział w wykładach -

udział w ćwiczeniach 15h

udział w seminariach 30h

Samodzielna praca studenta

przygotowanie do ćwiczeń 9h

przygotowanie do seminariów 15h

przygotowanie do kolokwiów -

przygotowanie do egzaminu 21h

inne -

Łącznie 90

Punkty ECTS za przedmiot 3

16

Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS

Nakład pracy studenta związany z zajęciami wymagającymi

bezpośredniego udziału nauczyciela

45 1,5

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym 45 1,5

Metody weryfikacji efektu kształcenia

Numer efektu

kształcenia Formujące Podsumowujące

EW01;EW02;

EW03; EW04

obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć,

ocena aktywności studenta, ocena

umiejętności zrozumienia problemu i analizy

danych

Test wiedzy, test umiejętności

EU01,EU02;

EU03; EU04


ocena zaangażowania w trakcie

wykonywania ćwiczeń, ocena umiejętności

zrozumienia problemu i analizy danych oraz

zastosowania odpowiednich metod

badawczych


EK01; EK02 obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć,

ocena zdolności w trakcie wykonywania

ćwiczeń, ocena umiejętności zrozumienia

problemu i analizy danych


Data

opracowania

sylabusa

14.04 2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

Dr med. Małgorzata Krzywińska-Wiewiorowska

Dane jednostki

P.O. Kierownika Zakładu – dr n. med. Barbara Stawińska- Witoszyńska

Zakład Epidemiologii, Katedra Medycyny Społecznej

ul. Dąbrowskiego 79, 60-529 Poznań

Telefon (061) 8546822 e-mail: [email protected]

Prowadzący zajęcia: dr n. med. Barbara Stawińska- Witoszyńska, dr hab. n. med. Alicja

Krzyżaniak,

dr n. med. Jerzy Gałęcki, dr n. med. Małgorzata Krzywińska-Wiewiorowska

Regulamin zajęć dydaktycznych

1. Zajęcia z epidemiologii prowadzone są przez:

Zakład Epidemiologii – 60-529 Poznań, ul. Dąbrowskiego 79, III piętro, sala 301 lub 310

tel./fax (0-61) 854-68-22- sekretariat

e-mail: [email protected]

2. Cykl zajęć z przedmiotu obejmuje dla I roku SUM Dietetyka

6 x 5 godz. seminaria – 30 godz. dydaktycznych

3 x 5 godz. ćwiczeń – 15 godz. dydaktycznych

3. Tematy zajęć podawane są do informacji studentów w gablocie Zakładu Epidemiologii na

tydzień przed rozpoczęciem zajęć.

4. Ćwiczenia i seminaria są obowiązkowe.

Dopuszcza się jedną nieobecność nieusprawiedliwioną, pozostałe nieobecności na zajęciach

muszą być usprawiedliwione. Każdą, nawet usprawiedliwioną nieobecność na zajęciach

należy zaliczyć u asystenta prowadzącego.

5. Dwie nieusprawiedliwione nieobecności na ćwiczeniach i seminariach powodują, że student w

celu zaliczenia przedmiotu musi powtórzyć cały cykl dydaktyczny.

6. Warunkiem zaliczenia epidemiologii jest obecność na zajęciach, aktywny udział oraz

prawidłowe wykonanie ćwiczeń.

17

7. Termin egzaminu podawany jest z co najmniej dwutygodniowym wyprzedzeniem.

8. Zaliczenie przedmiotu – pisemna forma egzaminu po odbyciu ćwiczeń i seminariów. Wyniki

egzaminu podawane są w terminie do 7 dni w formie ustnej, indywidualnie lub staroście

grupy.

9. Obowiązujący do ćwiczeń i zaliczenia zakres materiału oraz piśmiennictwo podane są w

gablocie Zakładu Epidemiologii.

10. Sprawy nie ujęte w regulaminie można załatwiać z kierownikiem zakładu.

11. Osobą odpowiedzialną za przedmiot jest dr n. med. Barbara Stawińska-Witoszyńska

12. Opiekunem wszystkich grup studenckich kierunku Dietetyka jest dr med. Jerzy Gałęcki

Rozkład zajęć z godzinami:

Ćwiczenia z epidemiologii dla I Roku SUM kierunku Dietetyka odbywają się zgodnie z planem

zajęć w godzinach podanych przez Dziekanat Wydziału Lekarskiego II.

Grupy studenckie są zgodne z wykazem z Dziekanatu Wydziału Lekarskiego II, a terminy

prowadzenia zajęć z harmonogramem studiów dla I roku SUM.

18


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów II stopnia

stacjonarne

Nazwa

przedmiotu Diagnostyka laboratoryjna

Punkty ECTS 3

Jednostka

realizująca,

wydział

Zakład Biochemii Klinicznej i Diagnostyki Laboratoryjnej, Katedra Chemii i Biochemii

Klinicznej, WL II

Koordynator

przedmiotu Prof. dr hab. Maria Iskra Osoba/y zaliczająca/e Prof. dr hab. Maria Iskra

Rodzaj

przedmiotu

obowiązkowy

semestr

I Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

25

seminaria

20

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Celem kształcenia jest zapoznanie studentów z podstawowymi badaniami laboratoryjnymi

przydatnymi w ocenie stanu zdrowia pacjenta oraz planowanie i monitorowanie postępowania

dietetycznego na podstawie wyników badań wykonywanych u pacjentów z chorobami

żywieniowo-zależnymi.

Treści

programowe

Seminaria/Ćwiczenia:

1. Wprowadzenie do diagnostyki laboratoryjnej.

- Rodzaje materiału do badań: krew tętnicza, żylna i

włośniczkowa, osocze, surowica, mocz, płyn mózgowo-rdzeniowy..

- Zasady pobierania i przechowywanie próbek do badań.

- Pojęcie wartości referencyjnej, nieprawidłowej oraz krytycznej.

- Przygotowanie pacjenta do badań, czynniki wpływające na wynik

badania laboratoryjnego.

2. Diagnostyka laboratoryjna dysglikemii

- Klasyfikacja hiperglikemii (cukrzyca, stany przedcukrzycowe.)

- Klasyfikacja hipoglikemii.

- Hiperinsulinemia: przyczyny i konsekwencje.

- Badania laboratoryjne diagnostyczne, przesiewowe oraz

do monitorowania dysglikemii.

- Profilaktyka i leczenie dietetyczne dysglikemii.

3. Diagnostyka laboratoryjna dyslipidemii

- Prawidłowy profil lipidowy. Interpretacja wyników

nieprawidłowych.

- Dyslipidemie wtórne i pierwotne.

- Profilaktyka i leczenie dietetyczne dyslipidemii.

4. Diaonostyka laboratoryjna otyłości i niedożywienia.

- Mechanizmy prowadzące do powstawania otyłości. .

- Kliniczne konsekwencje otyłości

- Wskaźniki antropometryczne.

- Wykładniki niedożywienia.

- Rola dietetyka w utrzymaniu prawidłowej masy ciała i odżywienia.

5. Diagnostyka laboratoryjna czynników ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

- Czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych

modyfikowalne i niemodyfikowalne.

- Znaczenie stężenia hsCRP i homocysteiny

- Skala oceny ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

- Wpływ diety na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

6. Gospodarka wodno-elektrolitowa i gospodarka kwasowo-zasadowa

- Przestrzenie płynowe organizmu ludzkiego.

- Stężenie elektrolitów w osoczu krwi.

19

- Zaburzenia gospodarki sodowej i potasowej: hiponatremia, hipernatremia, hipokalemia,

hiperkalemia.

- Zaburzenia gospodarki kwasowo-zasadowej.

- Badanie gazometryczne i podstawy jego interpretacji.

- Wpływ diety na równowagę kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitową.

7. Diagnostyka laboratoryjna chorób układu pokarmowego.

- Testy laboratoryjne schorzeń przewodu pokarmowego najczęstszych schorzeń przewodu

pokarmowego

- Badania biochemiczne w diagnostyce chorób trzustki.

- Wykładniki funkcji wątroby.

8. Diagnostyka laboratoryjno-kliniczna chorób układu moczowego

- Badania laboratoryjne oceniające funkcję nerek i dróg moczowych.

- Wpływ diety na poszczególne parametry chorób ukł. moczowego.

- Dieta a choroby nerek.

9. Diagnostyka hematologiczna

- Morfologia krwi obwodowej.

- Markery metabolizmu żelaza

- Wpływ niedoborów żywieniowych na morfologię krwi obwodowej.

10. Onkologia

- Mechanizm powstania zmiany nowotworowej.

- Czynniki ryzyka rozwoju nowotworu.

- Wybrane markery nowotworowe stosowane w praktyce klinicznej

11. Metabolizmu kostny i czynniki wpływające na jego przebieg

- Główne biochemiczne składniki kości: wapń, fosfor.

- Hormonalna regulacja metabolizmu wapnia i fosforu.

- Czynniki ryzyka osteoporozy i osteomalacji.

- Rola diety w utrzymaniu homeostazy kostnej.

12. Odrębności w diagnostyce laboratoryjnej zależne od wieku i ciąży. Przypadki pacjentów-

podsumowanie.

- Odrębności wartości referencyjnych poszczególnych parametrów laboratoryjnych w zależności

od wieku, płci i u kobiet w ciąży.

Omówienie przypadków klinicznych.

Formy

i metody

dydaktyczne

1.Seminaria: środki audiowizualne, przypadki oraz dyskusja dydaktyczna.

2.Ćwiczenia: metody z wykorzystaniem komputera, pokaz oraz ćwiczenia laboratoryjne.

Forma

i warunki

zaliczenia

Zaliczenie przedmiotu w formie testu wielokrotnego wyboru z jedną odpowiedzią prawidłową

Literatura

podstawowa

1. Tomaszewki J.J.DIAGNOSTYKA LABORATORYJNA. Wydawnictwo

Lekarskie PZWL, Warszawa 2001.

2. Gertig H., Przesławski J. BROMATOLOGIA.ZARYS NAUKI O ŻYWNOŚCI

I ŻYWIENIU. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2007.

3. Grzymisławski M., Gawęcki J. ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ZDROWEGO

I CHOREGO. Wydawnictwo Naukowe PWN 2011.

Literatura

uzupełniająca

1. Dembińska-Kieć A. i wsp. DIAGNOSTYKA LABORATORYJNA Z ELEMENTAMI

BIOCHEMII KLINICZNEJ. Wydawnictwo Medyczne Urban&Partner. Wrocław 2010

2. Ciborowska H., Rudnicka A. DIETETYKA. ZYWIENIE ZDROWEGO

I CHOREGO CZŁOWIEKA. Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2010

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Wykazuje znajomość zmian organicznych,

czynnościowych i metabolicznych zachodzących w

ustroju pod wpływem choroby i towarzyszących jej

zaburzeń odżywiania.

K_W01 OM2_W01

EW02 Zna i potrafi wykorzystać w praktyce wiedzę z zakresu K_W02 OM2_W01

20

demografii oraz czynników ryzyka chorób

żywieniowozależnych

EW03 Zna zasady fizjologii żywienia oraz biochemii klinicznej i

potrafi je wykorzystać w planowaniu żywienia.

K_W04 OM2_W01

EW04 Zna podstawy patofizjologii klinicznej i wpływ procesów

patologicznych a zwłaszcza zapalenia na metabolizm,

trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

K_W01

K_W05

OM2_W01





K_W02

K_W04

K_W05

K_W08

OM1_W02

EW06 Zna i wdraża w codziennej praktyce badania sposobu



K_W09 OM1_W02

EW07 Potrafi zdefiniować i rozpoznać problemy żywieniowe

pacjenta i uwzględnić je w planowaniu odpowiedniego

postępowania dietetycznego.

K_W12 OM2_W03

EW08 Zna podstawowe założenia i zadania zdrowia publicznego.

Społeczne i ekonomiczne uwarunkowania zdrowia oraz

założenia i programy promocji zdrowia w Polsce. Zna

wzajemne relacje miedzy żywnością, żywieniem a

zdrowiem i potrafi je wykorzystać w praktyce.

K_W02

K_W13

OM2_W04

EU01 Potrafi opracować jasne i zrozumiałe materiały

edukacyjne dla pacjenta.

K_U02 OM2_U01

EU02 Potrafi prowadzić dokumentację podejmowanych

czynności zawodowych, chroni poufność i

bezpieczeństwo prowadzonej dokumentacji podczas

przechowywania, upowszechniania i niszczenia

K_U04 OM2_U01

EU03 Potrafi prowadzić poradnictwo żywieniowe oraz

zaplanować i prowadzić opiekę żywieniową nad

pacjentami w szpitalu i zapobiegać niedożywieniu

szpitalnemu.

K_U06

K_U10

OM2_U02


osiągnięciu zamierzonych celów i modyfikować plan

opieki żywieniowej w zależności od potrzeb

K_U07 OM2_U02

EU05 Potrafi zinterpretować wyniki podstawowych badań

laboratoryjnych i wykorzystać je w planowaniu i

monitorowaniu postępowania żywieniowego

K_U08 OM2_U02

EU06 Potrafi, w oparciu o badania przesiewowe rozpoznać


odżywienia i określić rodzaj oraz stopień niedożywienia

K_U09 OM2_U02

EU07 Planuje żywienie w domu pacjentów wypisanych ze

szpitala.

K_U12 OM2_U02

EU08 Potrafi zaplanować i realizować kompleksowe

postępowanie obejmujące żywienie, aktywność fizyczną i

styl życia dla osób z nadwagą lub otyłością

K_U13 OM2_U03

EU09 Potrafi zaplanować żywienie kobiet w ciąży i w okresie

karmienia piersią oraz żywienie niemowląt zgodnie z

współczesną wiedzą w tym zakresie

K_U20 OM2_U03

EU10 Zna zasady dieto profilaktyki i potrafi zaplanować,



odżywianiem i brakiem aktywności fizycznej

K_U22 OM2_U04



specjalisty

K_K01 OM2_K01

EK02 Kontynuuje naukę przez całe życie zawodowe w celu

stałego uaktualniania wiedzy i umiejętności zawodowych.

K_K02 OM2_K01

21

EK03 Potrafi kierować zespołem realizującym zadania w

zakresie edukacji żywieniowej, oraz profilaktyki i leczenia

chorób żywieniowozależnych

K_K05 OM2_K02

EK04 Przestrzega tajemnicy zawodowej. Przestrzega praw

pacjenta, w tym prawa do rzetelnej informacji na temat

proponowanego postępowania żywieniowego.

K_K06 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta



udział w ćwiczeniach 25

udział w seminariach 20


przygotowanie do ćwiczeń 25

przygotowanie do seminariów -

przygotowanie do kolokwiów 5

przygotowanie do egzaminu -

inne

Łącznie 75


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



45 2

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym 25 1


Numer efektu


EW01-EW08

EU03-EU11

obserwacja pracy studenta podczas zajęć

laboratoryjnych, ocena zdolności do

samodzielnej pracy oraz jego aktywności

podczas rozwiązywania przypadków z

uwzględnieniem wyników badań

laboratoryjnych i podczas dyskusji

kolokwium zaliczeniowe w formie testu z

uwzględnieniem przypadków

Data

opracowania

sylabusa

15.04.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

dr n.med. Miłosława Zowczak-Drabarczyk

[email protected] tel: 618546590

Dane jednostki

Kierownik: prof. dr hab. Maria Iskra

Zakład Chemii Ogólnej, Katedra Chemii i Biochemii Klinicznej

ul. Grunwaldzka 6, 60-780 Poznań

tel.: 61 854 65 90/89; [email protected]

Strona internetowa: www.chembiochklin.ump.edu.pl

osoba kontaktowa: dr n. med. Miłosława Zowczak-Drabarczyk, tel. 61 854 65 90,

[email protected]

Regulamin zajęć

1. Zajęcia odbywają się w I semestrze I roku studiów w ilości 45 godzin. Seminaria (20 godzin) i

ćwiczenia laboratoryjne (25 godzin) odbywają się w piątki w godz. 8:00-10:15 (I grupa) oraz

10:30-12:45 (II grupa) w Zakładzie Biochemii Klinicznej i Diagnostyki Laboratoryjnej Katedry

Chemii i Biochemii Klinicznej UM, ul. Grunwaldzka 6, Collegium Chemicum.

2. Przed rozpoczęciem zajęć student otrzymuje program seminariów i ćwiczeń z zaleconą literaturą i

datami odbywania poszczególnych zajęć.



http://www.chembiochklin.ump.edu.pl/


22

3. Zaliczanie zajęć: seminarium/ćwiczenie

3.1 Student przed każdymi zajęciami zobowiązany jest do zaznajomienia się z tematyką będącą

przedmiotem seminarium/ćwiczenia zgodnie z załączonym programem.

3.2 Student, który był nieobecny na dwóch zajęciach, po uprzednim okazaniu usprawiedliwienia

(zwolnienie lekarskie), ma prawo do odrobienia zajęć w formie opracowania tematu

wyznaczonego przez osobę odpowiedzialną za przedmiot.

4. Zasady organizacyjno-porządkowe

Przed rozpoczęciem zajęć studenci zapoznawani są z regulaminem BHP obowiązującym w

laboratorium diagnostycznym. Student powinien przynieść na zajęcia zeszyt do zaliczeń i odzież

ochronną (biały bawełniany fartuch do ćwiczeń laboratoryjnych).

5. Zasady zaliczania przedmiotu

5.1 Studenta obowiązuje przystąpienie do kolokwium zaliczeniowego w formie testu (10 pytań

testowych i 5 pytań opisowych), który obejmuje zagadnienia przedstawiane podczas

seminariów i ćwiczeń. Kryterium zaliczenia jest uzyskanie 60% poprawnych odpowiedzi.

Wyniki podawane są do wiadomości drogą elektroniczną przed upływem 5 dni roboczych od

dnia przeprowadzenia testu.

5.2 W przypadku niezaliczenia student może dwukrotnie poprawiać kolokwium w terminie

uzgodnionym z kierownikiem zakładu lub osobą przez niego upoważnioną.

23


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów II stopień stacjonarne

Nazwa

przedmiotu Edukacja i poradnictwo

żywieniowe Punkty ECTS 3

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Klinika Chorób Wewnętrznych i Diabetologii UM w Poznaniu

Wydział Lekarski II

Koordynator

przedmiotu

Prof. dr hab. Bogna

Wierusz-Wysocka Osoba/y zaliczająca/e

Prof. dr hab. Bogna

Wierusz-Wysocka,

Rodzaj

przedmiotu Obowiązkowy

semestr

I Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

35

seminaria

25

Obszar

nauczania

OM2

Nauczanie przedmiotu obejmuje zagadnienia związane z żywieniem i edukacją. Podczas zajęć

omawiane są kwestie związane ze stosowaniem odpowiedniego sposobu żywienia u osób z

wybranymi jednostkami chorobowymi oraz z profilaktyką tychże chorób.

Cel kształcenia

-określenie roli dietetyka w zespole terapeutycznym

-określenie roli zaleceń dietetycznych w postępowaniu leczniczym

-określenie praktycznego zastosowania zasad zdrowego żywienia człowieka

-określenie produktów zalecanych i przeciwwskazanych w poszczególnych jednostkach

chorobowych

-zapoznanie się z rolą motywacji pacjenta w przestrzeganiu przez niego zasad zdrowego żywienia

-nauka prowadzenia edukacji i poradnictwa żywieniowego

-zapoznanie się z podstawami psychologicznymi komunikowania się z pacjentem i

przekazywania mu zaleceń

Treści

programowe

Wykłady

-

Ćwiczenia

1. Prowadzenie edukacji żywieniowej w wybranych jednostkach chorobowych

2. Współpraca z lekarzami i pielęgniarkami, psychologiem w procesie terapeutycznym

3. Edukacja i poradnictwo żywieniowe w procesie terapeutycznym osób z cukrzycą typu 1

4. Edukacja i poradnictwo żywieniowe w procesie terapeutycznym osób z cukrzycą typu 2

5. Praktyczne zastosowanie edukacji i poradnictwa żywieniowego u osób w wieku podeszłym, z

chorobami nerek i z chorobami układu sercowo-naczyniowego

6. Pomoce naukowe ułatwiające prowadzenie edukacji i poradnictwa żywieniowego.

7. Przedstawienie własnego programu żywieniowego

Seminaria

1. Co to jest edukacja żywieniowa i jaka jest jej rola we współczesnym świecie . Wpływ stylu

życia na zdrowie człowieka. Czynniki wpływające na styl życia człowieka. Psychologiczne

aspekty żywienia człowieka zdrowego i chorego. Uwarunkowania psychospołeczne

wpływające na edukację i poradnictwo żywieniowe.

2. Poradnictwo żywieniowe dla pacjentów z typem 1 cukrzycy z uwzględnieniem sposobu terapii

cukrzycy (metoda intensywnej czynnościowej insulinoterapii prowadzona za pomocą penów i

osobistej pompy insulinowej)

3. Poradnictwo żywieniowe dla pacjentów z typem 2 cukrzycy, otyłością, zaburzeniami

gospodarki lipidowej. Poradnictwo żywieniowe u kobiet z cukrzycą ciążową.

4. Poradnictwo żywieniowe dla pacjentów z chorobami nerek (ostrą i przewlekłą niewydolnością

nerek, zapaleniem kłębuszków nerkowych, infekcją dróg moczowych, zespołem

nerczycowym, kamicą nerkową, po przeszczepie nerki). Poradnictwo żywieniowe dla osób z

chorobami układu pokarmowego

Poradnictwo żywieniowe dla pacjentów z chorobami układu sercowo-naczyniowego

24

(nadciśnieniem tętniczym, niewydolnością serca, chorobą niedokrwienną mięśnia sercowego-

także z zawałem mięśnia sercowego). Profilaktyka chorób układu krążenia. Żywienie

pacjentów po udarze mózgu. Żywienie pacjentów z wybranymi chorobami reumatoidalnymi.

5 . Interakcje wybranych leków z pożywieniem. Poradnictwo żywieniowe u osób w podeszłym

wieku.

Inne

1. Studenci uczestniczą w programach szkoleniowych dla pacjentów z typem 1 i 2 cukrzycy.

2. Studenci biorą czynny udział w szacowaniu posiłków pod kontem zawartości węglowodanów i

obliczaniu dawek insuliny.

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody podające: seminaria informacyjne.

Metody problemowe: seminaria problemowe, uczestnictwo w programach szkoleniowych dla

pacjentów

Metody aktywizujące: seminaria aktywizujące, metoda przypadków-indywidualna praca z

pacjentem pod okiem asystenta, metody sytuacyjne- symulacje przypadków medycznych

Metody eksponujące- prezentacje multimedialne, prezentacja pomocy naukowych ułatwiających

prowadzenie edukacji i poradnictwa żywieniowego

Metody programowe: indywidualna praca z programami ułatwiającymi ułożenie indywidualnego

planu żywieniowego oraz obliczanie wymienników węglowodanowych i białkowo-tłuszczowych

Metody praktyczne: ćwiczenia przy łóżku pacjenta mające na celu przekazanie praktycznej wiedzy

na temat prowadzenia edukacji i poradnictwa żywieniowego w poszczególnych jednostkach

klinicznych.

Forma

i warunki

zaliczenia

Seminaria: Obecność i aktywny udział w zajęciach oraz pozytywne zaliczenie testu kończącego.

Ćwiczenia: Obecność i aktywny udział w zajęciach, przedstawienie własnego programu

żywieniowego

Literatura

podstawowa

Gawęcki J., Hryniewiecki L., ŻYWIENIE CZŁOWIEKA. PODSTAWY NAUKI O ŻYWIENIU.

PWN, Warszawa 2008

Hasik J., Gawęcki J., ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ZDROWEGO I CHOREGO. PWN, Warszawa

2009

Ciborowska H., Rudnicka A., DIETYKA. ŻYWIENIE ZDROWEGO I CHOREGO

CZLOWIEKA. PZWL, Warszawa 2009

Literatura

uzupełniająca

Zachwieja Z, LEKI I POŻYWIENIE – interakcje. MedPharm, Wrocław 2008

Wierusz-Wysocka B., Zozulińska-Ziółkiewicz D., Pisarczyk-Wiza D., Naskręt D

CHOROBY WEWNĘTRZNE. Podręcznik dla studentów pielęgniarstwa, położnictwa i fizjoterapii.

Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Medycznego im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu, Poznań

2008

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia





K_W01 OM2_W01



żywieniowozaleznych .

K_W02 OM2_W01

EW03 Zna podstawowe metody analizy jakości poszczególnych

grup produktów spożywczych i rozumie ich znaczenie.

K_W06 OM2_W01

EW04 Zna podstawy psychologii klinicznej i uwzględnia je

w codziennej pracy zawodowej w rozwiązywaniu

złożonych problemów zdrowotnych, socjalnych i

rodzinnych.

K_W07 OM2_W02



żywieniema wskaźnikami stanu zdrowia, czynnikami


K_W08

OM1_W02

http://www.medbook.com.pl/medhome/list.php?pline=1&autor_surname=Zachwieja&autor_name=Zofia

25




K_W09

OM1_W02




K_W12

OM2_W03




wzajemne relacje między żywnością, żywieniem a


K_W13 OM2_W04

EW09 Potrafi opracować plany żywienia indywidualnego i

zbiorowego dla pacjentów w szpitalu, domu pomocy

społecznej i innych ośrodkach zbiorowego żywienia.

K_W15 OM2_W04

EU01 Potrafi zaplanować i poprowadzić edukację żywieniową

indywidualna i grupową. Posiada rozbudowana

umiejętność przygotowania prac pisemnych i wystąpień

ustnych dotyczących zagadnień związanych z

poradnictwem dietetycznym i profilaktyką chorób

żywieniowo-zależnych w języku polskim i obcym.

K_U01 OM2_U01


edukacyjne dla pacjenta

K_U02 OM2_U01

EU03 Potrafi opracować jasne i zrozumiałe instrukcje dla

personelu realizującego opiekę żywieniową.

K_U03 OM2_U01

EU04 Potrafi przeprowadzić wywiad żywieniowy i ocenić


kwestionariusze.

K_U05 OM2_U02




szpitalnemu.

K_U06 OM2_U02




K_U08 OM2_U02

EU07 Planuje żywienie w domu pacjentów wypisanych ze

szpitala.

K_U12 OM2_U02



styl życia dla osób z nadwagą lub otyłością.

K_U13 OM2_U03

EU09 Potrafi określić wartość odżywczą pożywienia na

podstawie tabel wartości odżywczej produktów

spożywczych i typowych potraw, programów

komputerowych i zalecanych wielkości spożycia

(Recommende Dietary Allowances – RDA).

K_U17 OM2_U03





K_U22 OM2_U04



specjalisty.

K_K01 OM2_K01

EK02 Potrafi współpracować z przedstawicielami innych

zawodów medycznych i pracownikami administracji w

zespole przyjmując różne role w celu prowadzenia

edukacji żywieniowej i profilaktyki chorób żywieniowo-

zależnych w społeczności lokalnej.

K_K03 OM2_K02



K_K05 OM2_K02

26

chorób żywieniowozależnych.




K_K06 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta







przygotowanie do seminariów 5



inne

Łącznie 89


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



62 2



Numer efektu


EW01-EW08 ocena zdolności do samodzielnej pracy test sprawdzający poziom wiedzy i

umiejętności, EW09, EU01-

EU09, opracowanie indywidualnego programu

żywieniowego

przedstawienie indywidualnego programu

żywieniowego EK01-EK04 obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć

Data

opracowania

sylabusa

14.04.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

Prof. dr hab. Bogna Wierusz-Wysocka

Dane jednostki

Kierownik jednostki: Prof. dr hab. n. med. Dorota Zozulińska - Ziółkiewicz

Katedra i Klinika Chorób Wewnętrznych i Diabetologii Uniwersytetu Medycznego im. K.

Marcinkowskiego w Poznaniu

Adres jednostki: Szpital Miejski im. Franciszka Raszei, ul. Mickiewicza 2, 60-834 Poznań

Numer telefonu : 061 22 45 270

Numer faxu : 061 22 45 445

Adres e-mail: [email protected]

Strona internetowa: www.klinika.cukrzyca.pl

Osoba odpowiedzialna za przedmiot: dr n. med. Anita Rogowicz – Frontczak

[email protected] tel. : 61 22 45 245

Regulamin zajęć

Zajęcia obejmują seminaria w wymiarze 25 godzin i ćwiczenia 35 godzin

Obecność studentów na zajęciach jest sprawdzana każdego dnia i odnotowywana na liście

obecności.


http://www.klinika.cukrzyca.pl/


27

Możliwe jest opuszczenie jednego usprawiedliwionego dnia zajęć podczas trwania 7-dniowego

cyklu zajęć

Trzy spóźnienia na zajęcia powyżej 10 min. są traktowane jako nieobecność

W przypadku kolejnych nieobecności student zobowiązany jest odrobić przewidziane programem

zajęcia lub dodatkowo zaliczyć zakres materiału obowiązującego na opuszczonych przez niego

zajęciach.

Zaliczenie zajęć odbywa się ostatniego dnia ćwiczeń i jest przeprowadzane w formie testowej

I, V, VI i VII dnia zajęcia rozpoczynają się o godz. 8.45, II, III i IV dnia zajęcia rozpoczynają się

o godz. 8.00.

Cele kształcenia:

określenie roli dietetyka w zespole terapeutycznym

określenie roli zaleceń dietetycznych w postępowaniu leczniczym

określenie praktycznego zastosowania zasad zdrowego żywienia człowieka

określenie produktów zalecanych i przeciwwskazanych w poszczególnych jednostkach

chorobowych

zapoznanie się z rolą motywacji pacjenta w przestrzeganiu przez niego zasad zdrowego żywienia

nauka prowadzenia edukacji i poradnictwa żywieniowego

zapoznanie się z podstawami psychologicznymi komunikowania się z pacjentem i przekazywania

mu zaleceń

Opis przedmiotu :

Nauczanie przedmiotu obejmuje zagadnienia związane z żywieniem i edukacją. Podczas zajęć

omawiane są kwestie związane ze stosowaniem odpowiedniego sposobu żywienia u osób z

wybranymi jednostkami chorobowymi oraz z profilaktyką tychże chorób. W trakcie zajęć zwraca się

uwagę na praktyczne wykorzystanie przyswojonej wiedzy. Studenci uczestniczą w programach

szkoleniowych dla pacjentów z typem 1 i 2 cukrzycy. Biorą także udział w zajęciach związanych z

psychologicznymi aspektami edukacji i poradnictwa żywieniowego. Uczestnicy zajęć zdobywają

umiejętności zbierania wywiadu żywieniowego. Przygotowują również program żywienia dla

wybranego pacjenta.

Tematy wykładów, seminariów i ćwiczeń :

Seminaria:

- Co to jest edukacja żywieniowa i jaka jest jej rola we współczesnym świecie .

Wpływ stylu życia na zdrowie człowieka. Czynniki wpływające na styl życia człowieka.

- Poradnictwo żywieniowe dla pacjentów z typem 1 cukrzycy

- Poradnictwo żywieniowe dla pacjentów z typem 2 cukrzycy, otyłością, zaburzeniami gospodarki

lipidowej.

- Poradnictwo żywieniowe dla pacjentów z chorobami nerek (ostrą i przewlekłą niewydolnością

nerek, zapaleniem kłębuszków nerkowych, infekcją dróg moczowych, zespołem nerczycowym,

kamicą nerkową, po przeszczepie nerki)

- Poradnictwo żywieniowe dla pacjentów z chorobami układu sercowo-naczyniowego

(nadciśnieniem tętniczym, niewydolnością serca, chorobą niedokrwienną mięśnia sercowego-

także z zawałem mięśnia sercowego). Profilaktyka chorób układu krążenia. Żywienie pacjentów

po udarze mózgu. Żywienie pacjentów z wybranymi chorobami reumatoidalnymi.

- Interakcje wybranych leków z pożywieniem

- Psychologiczne aspekty żywienia człowieka zdrowego i chorego. Uwarunkowania

psychospołeczne wpływające na edukację i poradnictwo żywieniowe.

28

Ćwiczenia:

- Prowadzenie edukacji żywieniowej w wybranych jednostkach chorobowych

- Współpraca z lekarzami i pielęgniarkami w procesie terapeutycznym

- Edukacja i poradnictwo żywieniowe w procesie terapeutycznym osób z cukrzycą typu 1

- Edukacja i poradnictwo żywieniowe w procesie terapeutycznym osób z cukrzycą typu 2

- Praktyczne zastosowanie edukacji i poradnictwa żywieniowego u osób w wieku podeszłym

- Pomoce naukowe ułatwiające prowadzenie edukacji i poradnictwa żywieniowego.

- Przedstawienie własnego programu żywieniowego

Zasady organizacyjno-porządkowe

Na zajęciach ćwiczeniowych obowiązuje biały fartuch z widocznym identyfikatorem osobowym

Materiały dydaktyczne są dostępne na Oddziale

Zalecana literatura:

1. Gawęcki J., Hryniewiecki L., ŻYWIENIE CZŁOWIEKA. PODSTAWY NAUKI O ŻYWIENIU.

PWN, Warszawa 2008

2. Hasik J., Gawęcki J., ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ZDROWEGO I CHOREGO. PWN, Warszawa

2009

3. Ciborowska H., Rudnicka A., DIETYKA. ŻYWIENIE ZDROWEGO I CHOREGO

CZLOWIEKA. PZWL, Warszawa 2009

4. Zachwieja Z, LEKI I POŻYWIENIE – interakcje. MedPharm, Wrocław 2008

5. Wierusz-Wysocka B., Zozulińska-Ziółkiewicz D., Pisarczyk-Wiza D., Naskręt D

CHOROBY WEWNĘTRZNE. Podręcznik dla studentów pielęgniarstwa, położnictwa i fizjoterapii.

Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Medycznego im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu, Poznań

2008

Zasady i forma zaliczenia przedmiotu:

Obecność i aktywny udział w zajęciach oraz pozytywne zaliczenie testu kończącego.

Studenckie koło naukowe: - przy Katedrze i Klinice Chorób Wewnętrznych i Diabetologii

Opiekun Koła: - dr hab. med. Aleksandra Araszkiewicz

Kontakt:

Numer telefonu: 612245312

Adres e-mail: [email protected]; [email protected];

http://www.medbook.com.pl/medhome/list.php?pline=1&autor_surname=Zachwieja&autor_name=Zofia



29


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów II stopień

stacjonarne

Nazwa

przedmiotu Farmakologia z elementami

farmakoekonomiki Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Farmakoekonomiki i Farmacji Społecznej

Wydział Farmaceutyczny

Koordynator

przedmiotu

Prof. dr hab. farm.

Elżbieta Nowakowska Osoba/y zaliczająca/e

Prof. dr hab. farm.

Elżbieta Nowakowska Rodzaj


Semestr

II Rodzaj zajęć

i liczba godzin

Wykłady

10

Ćwiczenia

-

Seminaria

20

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Szybki rozwój wiedzy z zakresu farmakologii narzuca zwrócenie uwagi nie tylko na zasady

farmakoterapii wybranych jednostek chorobowych, ale na bezpieczne, również z punktu

stosowanych diet, leczenie. Jednym z celów nauczania będzie przedstawienie korzyści oraz ryzyka

farmakoterapii (również pod kątem działań niepożądanych m.in. wynikających z interakcji

żywność – lek) z uwzględnieniem współczesnego stanu wiedzy farmakologicznej.

Biorąc pod uwagę, że uboczne działania leków są często uwarunkowane zachodzącymi

interakcjami (lek i stosowana dieta), istotne będzie poszerzenie wykładów o zagadnienia z zakresu

farmakokinetyki, oraz o podstawy farmakoekonomiki, podczas których wskaże się na konieczność

stosowania analiz farmakoekonomicznych przy kalkulacji stosowanych diet w chorobach

najczęściej występujących, w tym w chorobach cywilizacyjnych.

Treści

programowe

Wykłady

1. Wprowadzenia do farmakologii ogólnej

2. Interakcje leków z żywnością, choroby polekowe. Czynniki farmakokinetyczne

i farmakodynamiczne odpowiedzialne za choroby polekowe

3. Choroby polekowe - czynniki farmakokinetyczne i farmakodynamiczne odpowiedzialne za

choroby polekowe

4. Farmakoterapia cukrzycy

5. Wprowadzenie do farmakoekonomiki

Ćwiczenia

-

Seminaria

1. Rodzaje odżywek białkowych oraz ich wpływ na zdrowie i organizm człowieka

2. Antybiotykoterapia

3. Choroby przewodu pokarmowego, środki odchudzające

4. Choroby neurodegeneracyjne

5. Farmakoterapia chorób trzustki i wątroby

6. Terapia hormonalna i antykoncepcja – zasady stosowania, działania niepożądane

7. Farmakoterapia i profilaktyka chorób cywilizacyjnych

8. Leki stosowane w zaburzeniach układu wewnątrzwydzielniczego

9. Suplementy diety i preparaty witaminowe

10. Medyczne bazy danych w pracy dietetyka – wykorzystanie w praktyce PUBMED jako

alternatywy dla baz danych typu Medline

Inne

-

Formy

i metody

dydaktyczne

Wykłady: informacyjny, problemowy i konwersatoryjny

Seminaria: dyskusja dydaktyczna, film, seminarium z wykorzystaniem komputera

Prezentacje multimedialne (wykłady, seminaria)

Forma

i warunki

Wykłady: egzamin pisemny – testowy (zaliczenie od 60%)

Seminaria: kolokwium w formie pisemno – testowej (zaliczenie od 50%), odpowiedź ustna

30

zaliczenia

Literatura

podstawowa

1. Rajtar-Cynke G.: FARMAKOLOGIA. PODRĘCZNIK DLA STUDENTÓW I

ABSOLWENTÓW WYDZIAŁÓW PIELĘGNIARSTWA I NAUK O ZDROWIU

AKADEMII MEDYCZNYCH. Czelej Lublin, 2014

2. Obuchowicz E., Małecki A., Kmieciak-Kołada K., Okopień B.: FARMAKOLOGIA DLA

STUDENTÓW I ABSOLWENTÓW KIERUNKÓW MEDYCZNYCH. Śląsk Sp. Z o.o. Wyd.

Naukowe Katowice 2011.

3. Nowakowska E. [red]: FARMAKOEKONOMIKA – praca zbiorowa. Dział Wydawnictw

Uczelnianych UMiKM, Poznań 2010.

Literatura

uzupełniająca

1. Mutscher E.: FARMAKOLOGIA I TOKSYKOLOGIA – red. W.Buczko, Urban, Wrocław

2013

2. Herman Z.S., Kmieciak-Kołady K.: FARMAKOLOGIA. PODRĘCZNIK DLA

STUDENTÓW PIELĘGNIARSTWA, KOMPENDIUM DLA STUDENTÓW WYDZIAŁÓW

LEKARSKICH I FARMACEUTÓW. Wydawnictwo Śląskiej Akademii Medycznej, Katowice

2001.

3. Katzung G et al. BASIC AND CLINICAL PHARMACOLOGY. The McGrew-Hill

Companies, Inc. Edition XII. 2012.

4. Kostowski W, Herman Z.: FARMAKOLOGIA - PODSTAWY FARMAKOTERAPII tom 1-2.

PZWL Warszawa 2007, Wyd.3.

5. Kostowski W.: FARMAKOLOGIA. PODSTAWY FARMAKOTERAPII. PODRĘCZNIK

DLA STUDENTÓW MEDYCYNY I LEKARZY. PZWL Warszawa 2013.

6. Nowakowska E. [red.]: POSTĘPY FARMAKOTERAPII – NOWE LEKI

PRZECIWDEPRESYJNE. Dział Wydawnictw Uczelnianych AMiKM, Poznań 2003.

7. Nowakowska E. [red.]: POSTĘPY FARMAKOTERAPII – NOWE LEKI

PRZECIWDEPRESYJNE – CZĘŚĆ II. Dział Wydawnictw Uczelnianych AMiKM, Poznań

2005.

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna podstawowe mechanizmy działania leków

stosowanych w wybranych schorzeniach

K_W01, K_W08 OM2_W01,

OM2_W02

EW02 Zna podstawowe pojęcia z zakresu farmakoekonomiki K_W14, K_W18 OM2_W04

EW03 Potrafi identyfikować lek z danej grupy terapeutycznej K_W02 OM2_W01 EW04 Posiada podstawowe wiadomości z ekonomii żywienia K_W05, K_W12 OM2_W01

OM2_W03 EU01 Umie rozpoznać niezamierzone skutki stosowania leków

(działania uboczne, toksyczne, interakcje leków z

żywnością)

K_U07,

K_U11

OM2_U02

EU02 Potrafi zidentyfikować zagrożenia dla zdrowia dzieci i

osób dorosłych wynikające ze stosowanej farmakoterapii K_U20, K_U21,

K_U22

OM2_U03

OM2_U04 EU03 Zna i potrafi w praktyce korzystać z baz danych dot.

żywienia i diet

K_U01,

K_U17 OM2_U01

OM2_U03 EU04 Poprawnie wskazuje zasady podawania omawianych grup

leków

K_U02 OM2_U01

EU05 Potrafi rozróżnić postacie leków i wybrać drogę podania

leku K_U02,

K_U10 OM2_U01

OM2_U02 EU06 Identyfikuje lekowo-ekonomiczne aspekty stosowanych

diet

K_U11,

K_U14, K_U15

OM2_U02

OM2_U03

EK01 Umiejętnie wskazuje zastosowanie leku w stanach

ostrych, przewlekłych i w chorobach cywilizacyjnych

K_K01,

K_K02, K_K06

OM2_K01

OM2_K03

EK02 Jest świadomy ograniczeń swojej wiedzy i umiejętności

oraz potrafi współpracować z przedstawicielami szeroko

rozumianej opieki zdrowotnej.

K_K02,

K_K03

K_K06

OM2_K01

OM2_K02

OM2_K03

Bilans nakładu Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim Liczba godzin

udział w wykładach 10

31

pracy studenta udział w ćwiczeniach -



przygotowanie do ćwiczeń -



przygotowanie do egzaminu 10

inne 4

Łącznie 59


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS


bezpośredniego udziału nauczyciela 30 1

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym - -


Numer efektu


EW01-EW04 Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć –

kolokwia cząstkowe Egzamin teoretyczny testowy

EU01-EU06 Obserwacja i ocena zdolności do samodzielnej

pracy – kolokwia cząstkowe, odpowiedź

ustna, dyskusja problemowa

Egzamin teoretyczny testowy

EK01-EK02 Obserwacja studenta w trakcie zajęć Egzamin teoretyczny testowy – pytania otwarte,

problemowe

Data

opracowania

sylabusa

11.04.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

dr n. farm. Krzysztof Kus,

[email protected], 061 8546920

mgr farm. Tomasz Zaprutko

[email protected], 061 8546920

Dane jednostki

- Kierownik jednostki: Prof. dr hab. Elżbieta Nowakowska

- Adres jednostki: Katedra i Zakład Farmakoekonomiki i Farmacji Społecznej, ul. Dąbrowskiego 79, 60-

529, Poznań

- mail: [email protected]

tel.: (61) 854-68-94

adres www: http://farmakoekonomika.ump.edu.pl/

- osoba odpowiedzialna za przedmiot: Prof. dr hab. Elżbieta Nowakowska;

tel.: (61) 854-68-94; mail: [email protected]

Tryb i warunki zaliczenia przedmiotu

Zajęcia odbywają się w formie wykładowej (10h – 5 spotkań) oraz seminaryjnej (20h – 10 potkań).

Podstawą zaliczenia zajęć jest obecność na seminariach i wykazanie się postępem, co najmniej na

poziomie dostatecznym w przyjętym systemie punktowym.

1. Studenci zobligowani są do przygotowania się na każde zajęcie seminaryjne. Odpowiedź ustna

oceniana jest w skali od 0 do 5 pkt. W przypadku wielokrotnej odpowiedzi ustnej oblicza się

średnią z uzyskanych punktów. W trakcie cyklu zajęć studenci napiszą dwa sprawdziany

pisemne oceniane w skali od 0 do 10 pkt., przy czym minimum zaliczenia cząstkowego

sprawdzianu wynosi 5 punktów. Uzyskane wyniki zostaną zsumowane. Student posiada

możliwość 2-krotnego poprawiania sprawdzianu pisemnego, z którego nie uzyskał zaliczenia w

terminie uzgodnionym z prowadzącym zajęcia.

32

2. Uzyskana suma punktów przekłada się na ocenę końcową:

A. Odpowiedź ustna max. 5 pkt.

B. Sprawdziany pisemne (2) max. 2 *10 pkt.

C. Suma punktów (A + B) daje końcową –

łączna punktację postępów max. 25 pkt.

3. Zasady usprawiedliwiania nieobecności:

a. obecność na wszystkich seminariach jest OBOWIĄZKOWA!!!

b. w przypadku choroby - tylko na podstawie właściwego wpisu - poświadczenia przez lekarza

zakładowego (akademickiego), przedstawionego na pierwszym seminarium, na którym

student jest obecny. Student jest zobowiązany do zapoznania się z materiałem na zasadach

wyznaczonych przez prowadzącego.

c. z innych ważnych powodów - na podstawie odpowiedniego dokumentu, z wyrażeniem

zgody przez władze uczelni (Rektora, Dziekana), względnie innych (np. wezwania

urzędowe, sądowe itp.). Student jest zobowiązany do zapoznania się z materiałem na

zasadach wyznaczonych przez prowadzącego.

d. dwa (2) spóźnienia liczy się jako jedną (1) nieobecność.

Kryteria zaliczenia seminariów:

Zaliczenie seminariów uzyskują ci studenci, którzy w łącznej punktacji posiadają minimum 15 pkt.

(suma punktów ze sprawdzianów pisemnych i odpowiedzi ustnych) oraz uregulowaną frekwencję na

zajęciach seminaryjnych (zgodnie z punktem 3. regulaminu). Jeżeli student nie uzyska zaliczenia może

podejść do sprawdzianu całościowego z seminariów z prawem jednokrotnego poprawiania (zaliczenie

minimum 60%).

33


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu

Fizjologia żywienia

człowieka Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Fizjologii,

Wydział Lekarski I

Koordynator

przedmiotu

dr hab. med.

Hanna Krauss prof. UM Osoba/y zaliczająca/e

dr hab. med.

Hanna Krauss prof. UM Rodzaj


Semestr

VII Rodzaj zajęć

i liczba godzin

Wykłady

15

Ćwiczenia

15

Seminaria

5

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

- poznanie wpływu sposobów żywienia na funkcje komórek organizmów żywych

- zrozumienie znaczenia zapoczątkowania przemian biochemicznych przez cząsteczki

spożywanego pokarmu i jego oddziaływanie na enzymy i hormony

- opanowanie umiejętności określenia roli składników odżywczych, witamin oraz makro-

i mikroelementów w żywieniu

- zrozumienie znaczenia codziennych pokarmów dla zdrowia i zapobiegania chorobom

- opanowanie samodzielnej interpretacji zależności między ryzykiem wystąpienia choroby

a rodzajem stosowanej diety

- poznanie i zrozumienie działania określonych pokarmów w sposób, który można przyrównać do

działania leków

- rozumienie znaczenia diety w przyspieszaniu lub hamowaniu procesów starzenia organizmu,

wpływu na stan fizyczny i psychiczny człowieka oraz poprawę pracy mózgu

- zapoznanie ze specyfiką żywienia człowieka w różnych okresach fizjologicznych

- zapoznanie ze specyfiką żywienia sportowców

- rozumienie powiązań odżywiania z dyscyplinami klinicznymi

Treści

programowe

Wykłady

1. Mechanizmy kontroli łaknienia

2. Fizjologia trawienia i wchłaniania węglowodanów

3. Fizjologia trawienia i wchłaniania białek

4. Fizjologia trawienia i wchłaniania tłuszczów

5. Tkanka tłuszczowa jako aktywny gruczoł endokrynny

6. Motoryka przewodu pokarmowego

7. Znaczenie układu pokarmowego w immunologii

Ćwiczenia

1. Żywienie sportowców. Postępowanie dietetyczne i korekta sposobu żywienia w zależności od

uprawianej dyscypliny sportowej (analiza przypadku, praca z programem komputerowym Dietetyk

2012).

2. Składniki odżywcze odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

Odżywianie w warunkach stresu, stanie depresji sezonowej oraz w okresie migrenowych bólów

głowy (analiza przypadku).

3. Analiza dobowego spożycia wody na podstawie indywidualnych jadłospisów. Określanie

zawartości składników mineralnych zakwaszających i alkalizujących w wybranych produktach

spożywczych, ocena wpływu tych produktów na równowagę kwasowo-zasadową w organizmie

człowieka (praca z programem komputerowym Dietetyk 2012).

4. Ocena składu i jakości jadłospisów dostępnych w prasie kobiecej i/lub w broszurach dla

pacjentów udostępnianych w przychodniach/poradniach (praca z programem komputerowym

Dietetyk 2012).

5. Ocena zmian poziomu glukozy w określonych przedziałach czasowych dla wybranych

produktów spożywczych i po podaniu glukozy.

34

Seminaria

1. Programowanie metaboliczne i żywieniowe (związek pomiędzy żywieniem kobiety ciężarnej

i diety w okresie wczesnoniemowlęcym a ryzykiem wystąpienia chorób odległych; skutki

niedożywienia matek; ryzyko związane z nadmierną/zbyt niską podażą poszczególnych składników

pokarmowych w okresie wczesnoniemowlęcym).

2. Fizjologia odchudzania (zmiany zachodzące w organizmie pod wpływem redukcji masy ciała,

wpływ głodzenia na przebieg procesów metabolicznych).

Inne

-

Formy

i metody

dydaktyczne

wykład informacyjny, seminarium, dyskusja dydaktyczna, analiza przypadków, samodzielne

opracowywanie referatu tematycznego, kształcenie multimedialne

Forma

i warunki

zaliczenia

Ćwiczenia: obecność na wszystkich zajęciach i prawidłowe wykonanie prac w trakcie ćwiczeń

Zaliczenie przedmiotu: test jednokrotnego wyboru z treści wykładów, seminariów i ćwiczeń

Literatura

podstawowa

Keller JS.: PODSTAWY FIZJOLOGII ŻYWIENIA CZŁOWIEKA. Wydawnictwo SGGW,

Warszawa 2000.

Grzymisławski M., Gawęcki J. (red.): ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ZDROWEGO I CHOREGO.

T.2. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2011.

Literatura

uzupełniająca

Krauss H., Sosnowski P.: FIZJOLOGIA CZŁOWIEKA Z ELEMENTAMI PATOLOGII.

Wydawnictwo WSPiA, Poznań 2010.

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia


czynników ryzyka chorób żywieniowozależnych.

K_W02 OM2_W01

EW02 Zna zasady fizjologii żywienia i potrafi je wykorzystać

w planowaniu żywienia.

K_W04 OM2_W01

EW03 Zna zagadnienia dotyczące związków pomiędzy



K_W08 OM1_W02


żywienia pojedynczych osób i grup i wykorzystuje je

w planowaniu i korygowaniu żywienia.

K_W09 OM1_W02

EU01 Posiada rozbudowaną umiejętność przygotowania prac

pisemnych i wystąpień ustnych dotyczących zagadnień

związanych z poradnictwem dietetycznym i profilaktyką

chorób żywieniowozależnych w języku polskim.

K_U01 OM2_U01

EU02 Potrafi modyfikować plan opieki żywieniowej

w zależności od potrzeb.

K_U07 OM2_U02

EU03 Potrafi określić wartość odżywczą pożywienia na

podstawie tabel wartości odżywczej produktów

spożywczych i typowych potraw oraz programu

komputerowego.

K_U17 OM2_U03

EU04 Potrafi zaplanować żywienie kobiet w ciąży i żywienie

niemowląt w oparciu o koncepcję programowania

żywieniowego.

K_U20 OM2_U03





K_U22 OM2_U04

35

EK01 Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy

i umiejętności. Wie kiedy skorzystać z porady innego

specjalisty.

K_K01 OM2_K01



K_K02 OM2_K01

EK03 Jest przygotowany do pracy w poradni dietetycznej i do

prowadzenia badań naukowych w dziedzinie żywności

i żywienia.

K_K04 OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta


udział w wykładach 15 h

udział w ćwiczeniach 15 h

udział w seminariach 5 h


przygotowanie do ćwiczeń 10 h

przygotowanie do seminariów 3 h


przygotowanie do egzaminu 10 h

inne -

Łącznie 58 h


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



35 1,2



Numer efektu


EW01, EW02,

EW03, EW04

Obserwacja aktywnego udziału w seminariach

i ćwiczeniach, weryfikacja merytoryczna

prezentacji/referatów tematycznych i

sprawozdań, dyskusja na seminariach i

ćwiczeniach na zadany temat, obserwacja

pracy studenta w trakcie zajęć Egzamin testowy z treści wykładów, seminariów

i ćwiczeń EU01, EU02,

EU03, EU04,

EU05

Ocena przygotowanych prezentacji/referatów

tematycznych i sprawozdań, ocena zdolności

do samodzielnej pracy, obserwacja pracy

studenta w trakcie zajęć

EK01, EK02,

EK03

Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć,

ocena zdolności do samodzielnej pracy

Data

opracowania

sylabusa

30.05.2014 r. Osoba

przygotowująca

sylabus

dr hab. med. Hanna Krauss prof. UM

E-mail: [email protected]; tel.: 61-8546540

mgr Emilia Korek

E-mail: [email protected]; tel.: 61-8546533

Dane jednostki

Kierownik: dr hab. med. Hanna Krauss prof. UM

Katedra i Zakład Fizjologii

ul. Święcickiego 6, 60-781 Poznań

tel.: 61 854 65 40; [email protected]

36

R E G U L A M I N zajęć z Fizjologii żywienia dla studentów Dietetyki SUM

1.Organizacja zajęć.

Zajęcia dydaktyczne z Fizjologii obejmują: wykłady i zajęcia kontrolowane (seminaria,

ćwiczenia i sprawdziany).

Zajęcia kontrolowane składają się z 9 tematów ( 2 seminaria, 7 ćwiczeń); w trakcie trwania ćwiczeń

Student zobowiązany jest do noszenia fartucha ochronnego.

2. Nieobecności: dopuszcza się maksymalnie 1 nieobecność na zajęciach kontrolowanych w ciągu

całego kursu fizjologii żywienia.

3. Zaliczanie zajęć.

Aby zaliczyć zajęcia z Fizjologii żywienia należy:

a/ wykazać się przygotowaniem teoretycznym do poszczególnych zajęć / zakres materiału znajduje

się na stronie internetowej Katedry Fizjologii/ ; rażący brak przygotowania = - 1 pkt/ zajęcie

b/ protokołować ćwiczenia w zeszycie

c/przystąpić do kolokwium zaliczeniowego obejmującego zagadnienia zrealizowane podczas

wszystkich zajęć kontrolowanych. Kolokwium zaliczeniowe (test) składa się z 30 pytań

UWAGA! Ujemne punkty, o których mowa wyżej zostaną odjęte od liczby punktów za test

d/ uzyskać minimum 18 punktów

4. Egzamin.

Egzamin składa się z 50 pytań, które obejmują tematykę zrealizowaną podczas kursu fizjologii

żywienia (wykłady, seminaria, ćwiczenia). Uzyskanie 30 punktów jest równoznaczne ze zdaniem

egzaminu

Studentowi przysługuje prawo do dwukrotnego poprawiania niezdanego egzaminu.

Poprawa egzaminu obejmuje całość materiału (tematy zajęć kontrolowanych oraz tematy wykładów).

5. Ponadto Studenta obowiązuje:

- regulamin studiów Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu

- przestrzeganie przepisów BHP

- przestrzeganie ogólnie przyjętych form zachowania się

- uporządkowanie stanowiska pracy po zakończeniu zajęć

- poszanowanie sprzętu i wyposażenia sal dydaktycznych

- przestrzeganie zarządzeń Kierownika Katedry Fizjologii i Nauczycieli Akademickich

prowadzących zajęcia.

37


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i forma

studiów studia II stopnia stacjonarne

Nazwa

przedmiotu Immunologia Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra Biologii i Ochrony Środowiska

Wydział Nauk o Zdrowiu

Koordynator

przedmiotu Prof. dr hab. Krzysztof Wiktorowicz

Osoba/y

zaliczająca/e

Prof. dr hab. Krzysztof

Wiktorowicz

Rodzaj

przedmiotu

obowiązkowy

semestr

II Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

20

ćwiczenia

10

seminaria

-

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

C1 Zapoznanie z budową i funkcją układu immunologicznego

C2 Uzyskanie wiedzy o mechanizmach odpowiedzi nieswoistej

C3 Przekazanie wiedzy o podstawowych mechanizmach odpowiedzi immunologicznej

C4 Zapoznanie z patomechanizmami nadwrażliwości.

C5 Nabycie umiejętności oceny znaczenia badań związanych z diagnostyką immunologiczną.

Treści

programowe

Wykłady

1. Podstawowe pojęcia immunologii. Komórki biorące udział w reakcjach immunologicznych/

Limfocyty, fagocyty, komórki prezentujące antygen. Mechanizmy odporności wrodzonej. Bariery

ochronne skóry i śluzówek. Czynniki humoralne odporności nieswoistej. Działanie interferonów.

Białka szoku termicznego.

2. Układ dopełniacza. Białka regulujące układ dopełniacza. Biologiczne funkcje dopełniacza.

Zjawiska patologiczne związane z układem dopełniacza.

3. Komórki fagocytujące. Chemotaksja. Chemokiny. Mechanizmy fagocytozy. Zabijanie zależne i

niezależne od tlenu. Rola tlenku azotu.

4. Antygeny. Hapteny. Przeciwciała heterofilne. Reakcja antygen-przeciwciało. Główny kompleks

antygenów zgodności tkankowej (MHC). Budowa antygenów zgodności tkankowej. Mechanizm

wiązania peptydów endo- i egzogennych. Biologiczne znaczenie polimorfizmu MHC.

5. Receptory antygenowe na powierzchni limfocytów. Receptory antygenowe limfocytów B.

Kodowanie immunoglobulin. Receptory antygenowe limfocytów T i ich kodowanie.

6. Indukcja odpowiedzi immunologicznej Aktywacja limfocytów. Prezentacja antygenu.

Cząsteczki powierzchniowe uczestniczące w oddziaływaniach międzykomórkowych. Transdukcja

sygnału. Cytokiny.

7. Odpowiedź typu humoralnego

Aktywacja i proliferacja limfocytów B. Mechanizmy regulujące odpowiedź humoralną. Pamięć

immunologiczna. Odpowiedź pierwotna i wtórna. Struktura i funkcja immunoglobulin. Klasy

immunoglobulin. Swoistość, powinowactwo, awidność. Idiotypia i allotypia. Przeciwciała

monoklonalne. Cząsteczki CD.

8. Mechanizmy odpowiedzi immunologicznej typu komórkowego. Nadwrażliwość typu późnego

(DTH) i cytotoksyczność limfocytów T. Indukcja reakcji, mechanizmy efektorowe i regulacja.

Cytokiny uczestniczące w reakcji. Apoptoza.

9. Tolerancja immunologiczna. Mechanizmy tolerancji. Delecja klonalna limfocytów.

Areaktywność limfocytów. Tolerancja mediowana przez limfocyty T. Rola komórek

prezentujących antygen w indukcji tolerancji.

10. Układ immunologiczny - funkcja i budowa. Krążenie limfocytów. Skóra jako narząd

immunologiczny. Utkanie limfatyczne błon śluzowych. Reakcje immunologiczne w układzie

pokarmowym. Mechanizmy nadwrażliwości, atopia. Reakcje alergiczne.

Ćwiczenia

1. Podstawowe badania laboratoryjne. Wykładniki odpowiedzi immunologicznej.

2. Nowoczesne techniki badania stanu odporności.

3. Metody laboratoryjne w alergologii.

Seminaria

38

Inne :

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody podające (wykład, opis)

Metody problemowe (metody aktywizujące, ćwiczenia)

Metody programowe (z wykorzystaniem komputera)

Praktyczne (zajęcia laboratoryjne, metoda prezentacji)

Forma

i warunki

zaliczenia

Warunkiem uzyskania zaliczenia jest aktywne uczestnictwo w ćwiczeniach laboratoryjnych oraz

zaliczenie wejściówek. Opanowanie materiału z wykładów, ćwiczeń, oraz samokształcenia.

Zaliczenie z oceną – test wiedzy

Literatura

podstawowa

1. J. Gołąb, M. Jakóbisiak, W. Lasek, T. Stokłosa, IMMUNOLOGIA, Wyd. Naukowe PWN,

Warszawa, 2012

2 P.M. Lydyard, A. Whelan, M.W. Fanger, IMMUNOLOGIA. KRÓTKIE WYKŁADY,

Wydawnictwo Naukowe PWN, 2009

Literatura

uzupełniająca

1. W. Ptak, M. Ptak, M. Szczepanik, PODSTAWY IMMUNOLOGII, Wyd. Lekarskie PZWL,

2009

2. W. Dyszkiewicz, M. Jemielity, K. Wiktorowicz (red)., TRANSPLANTOLOGIA W ZARYSIE.

Wyd. Ucz.UM w Poznaniu, 2007

3. D. Male, J. Brostoff, D.B. Roth, I Roitt, IMMUNOLOGIA, Urban & Partner, 2008

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna podstawowe pojęcia z zakresu immunologii. Rozumie

integracyjną funkcję układu immunologicznego K _W01 OM2_W01

EW02 Rozróżnia mechanizmy odpowiedzi wrodzonej i nabytej K_W03 OM2_W01

EW03

Zna składowe odpowiedzi nieswoistej K_W03

K_W05

OM2_W01

EW04 Zna mechanizmy odpowiedzi swoistej K_W03 OM2_W01

EU01 Potrafi określić cechy charakterystyczne odpowiedzi

immunologicznej w przewodzie pokarmowym

K_U08 OM2_U02

EU02 Zna specyfikę badań stanu odporności K_U08 OM2_U02





przygotowanie do ćwiczeń (wejściówek) 10



przygotowanie do zaliczenia przedmiotu 20

Inne

Łącznie 60


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



30 1



Numer efektu


EW01- EW04 test wiedzy

EU01 - EU02 obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć, test wiedzy

Data

opracowania

sylabusa

15.04.2014

Osoba

przygotowująca

sylabus Prof. dr hab. Krzysztof Wiktorowicz

39

Dane jednostki

KATEDRA BIOLOGII I OCHRONY ŚRODOWISKA (Wydział Nauk o Zdrowiu)

Kierownik : prof. dr hab. n. med. Krzysztof Wiktorowicz

Adres : ul. Rokietnicka 8, 60-806 Poznań, Centrum Biologii Medycznej

Telefon : 61 854 76 53; e-mail : [email protected]

Osoba kontaktowa dla studentów odpowiedzialna za przedmiot: prof. dr hab. n. med. Krzysztof

Wiktorowicz

Regulamin porządkowy - obowiązujący studentów w czasie zajęć w Katedrze Biologii i Ochrony

Środowiska

1. Ćwiczenia i seminaria należą do zajęć kontrolowanych i nawet usprawiedliwiona nieobecność nie

zwalnia studenta z obowiązku odrobienia opuszczonego zajęcia. Student, który nie zaliczył zajęć

winien je odrobić w innym terminie po uprzednim uzgodnieniu z asystentem.

2. W wyjątkowych przypadkach, za zgodą kierownika jednostki student, który opuścił ćwiczenie lub

seminarium, może je zaliczyć na podstawie pracy pisemnej. Temat pracy ustala prowadzący zajęcia.

Praca musi być dostarczona w wersji papierowej i elektronicznej, napisana w edytorze Word, bez

błędów literowych, gdyż podlegać będzie sprawdzeniu przez program antyplagiatowy. Praca z

błędami nie będzie przyjęta. W przypadku stwierdzenia plagiatu sprawa zostanie skierowania do

rzecznika dyscyplinarnego ds. studentów

3. Studenci odbywają ćwiczenia i seminaria w grupach oraz w czasie wyznaczonym rozkładem zajęć

przez właściwy Dziekanat. Uczestnictwo w zajęciach z inną grupą wymaga uprzedniego uzyskania

zgody prowadzącego zajęcia i akceptacji Kierownika Katedry.

4. Studenci są zobowiązani do aktywnego uczestnictwa w zajęciach. Brak przygotowania skutkuje

usunięciem z zajęć. Informacje o materiałach dydaktycznych koniecznych do przygotowania się do

zajęć znajdują się w syllabusach.

5. Prowadzący zajęcia może nie wpuścić na zajęcia osoby spóźnionej ponad 5 min.

6. Samowolne opuszczenie zajęć w trakcie ich trwania jest jednoznaczne z brakiem ich zaliczenia.

7. Spożywanie posiłków, picie płynów, żucie gumy, korzystanie z telefonów komórkowych,

nieuprawnione rozmowy i wszelkie inne zachowania zakłócające lub utrudniające prowadzenie

zajęć skutkują usunięciem z zajęć i brakiem ich zaliczenia. Nagrywanie, fotografowanie i

filmowanie w czasie zajęć jest możliwe tylko po uzyskaniu zgody prowadzącego.

8. Nie wolno chodzić po stołach. Nie wolno jeździć na taboretach wyposażonych w kółka, a także

należy uważać, aby nie podsunąć ich współuczestnikowi zajęć pod nogi.

9. Wpisy będą dokonywane w czasie tygodnia od ogłoszenia wyników. W przypadku nie uzyskania

wpisu w tym czasie, wpis będzie można uzyskać tylko w wyznaczonym dniu w miesiącu czerwcu.

10. W przypadku, kiedy student nie zgłasza się osobiście po wpis, indeksy do których należy dokonać

wpisu przynosi starosta grupy lub roku wraz z listą osób, które mu indeksy powierzyły.

11. Wszelkie wątpliwości związane ze stosowaniem niniejszego regulaminu należy zgłaszać

Kierownikowi Katedry.

Zasady organizacyjno-porządkowe:

1. Zaliczenie przedmiotu uwarunkowane jest: uzyskaniem zaliczenia wszystkich obowiązujących zajęć

oraz pozytywnym wynikiem kolokwium zaliczeniowego obejmującego wiadomości z wykładów,

ćwiczeń i seminariów.

2. Termin kolokwium zaliczeniowego na ocenę i termin egzaminu ustala starosta roku w sekretariacie

Katedry.

3. Wejście na egzaminy i zaliczenia możliwe jest po okazaniu indeksu.

4. Wyniki egzaminów i zaliczeń wpisywane są do Bazy Indeks w terminie siedmiodniowym. Żadne

informacje w tym zakresie nie będą udzielane telefonicznie.

5. Zasady zaliczania zajęć podane są w syllabusach oraz regulaminie studiów.


40

Szkolenie BHP i instruktaż stanowiskowy odbywa się na I ćwiczeniach,

przed rozpoczęciem zajęć.

Zasady bezpieczeństwa i higieny pracy obowiązujące na terenie

Katedry Biologii i Ochrony Środowiska

Przed przystąpieniem do ćwiczeń laboratoryjnych należy zapoznać się z przepisami

bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) w laboratorium oraz ściśle przestrzegać wskazań asystenta.

1. W pracowniach przebywać można tylko w odzieży ochronnej (fartuchu laboratoryjnym). W

razie konieczności należy używać okularów, rękawic itp. Nie wolno wnosić do laboratorium

okrycia wierzchniego.

2. W pracowniach nie wolno spożywać pokarmów i płynów, palić papierosów, żuć gumy, a także

prowadzić zbędnych rozmów.

3. Za utrzymanie czystości i porządku na sali podczas ćwiczeń odpowiedzialni są studenci. Podczas

pracy na stołach laboratoryjnych i pod wyciągami mogą znajdować się tylko przedmioty i zestawy

aparatury, sprzętu i odczynników niezbędne do wykonania określonego ćwiczenia, a także należący

do studenta skrypt i materiały do sporządzania notatek.

4. Prace z substancjami wydzielającymi trujące lub żrące pary oraz z truciznami (cyjanek, benzen,

stęż. kwas azotowy) należy przeprowadzać pod wyciągiem ze szczególną ostrożnością

Doświadczenia z takimi substancjami można wykonywać dopiero po porozumieniu się z asystentem

prowadzącym ćwiczenia.

5. Zaleca się szczególną ostrożność przy posługiwaniu się stężonymi kwasami (oznakowanie

czerwone) i zasadami (oznakowanie niebieskie), które powodują oparzenia. - W przypadku oparzenia skóry kwasem bądź zasadą, miejsca oparzone należy dokładnie spłukać

bieżącą wodą i przemyć 2-3% roztworem wodorowęglanu sodowego (po zadziałaniu kwasu) lub 1-

2% roztworem kwasu octowego lub cytrynowego (po zadziałaniu ługu) i przykryć gazą

higroskopijną.

- W przypadku dostania się kwasu lub zasady do ust należy przepłukać je dużą ilością wody, a

następnie odpowiednio rozcieńczonym roztworem wodorowęglanu sodowego (po zadziałaniu

kwasu) lub roztworem kwasu octowego (po zadziałaniu ługu).

- W przypadku połknięcia roztworu kwasu lub zasady należy natychmiast wypić dużą ilość mleka,

wody z surowym białkiem jaja lub oleju jadalnego i natychmiast zgłosić się do lekarza.

- W przypadku oparzenia oczu należy przepłukać je obficie wodą, wprowadzając strumień wody do

zewnętrznych kącików oczu, pod powieki i natychmiast zgłosić się do lekarza. ponieważ zmiany

powstające w rogówce i spojówce mogą już po kilku minutach osiągnąć takie rozmiary, że

uratowanie wzroku staje się niejednokrotnie bardzo trudne.

6. Prace z substancjami lotnymi, łatwopalnymi należy prowadzić z uwzględnieniem wszelkich

zasad bezpieczeństwa i zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami. Podczas pracy z

substancjami łatwopalnymi nie należy zapalać ognia. 7. W przypadku powstania pożaru natychmiast zgłosić ten fakt asystentowi. W razie zapalenia się

mieszaniny odczynników w probówce należy natychmiast umieścić ją w pojemniku z piaskiem. W

razie pożaru lub włączenia się sygnalizacji alarmowej należy spokojnie opuścić laboratorium

wyznaczonymi drogami ewakuacyjnymi. Zastosowanie środków gaszących (koc azbestowy,

odpowiednie gaśnice) należy do asystenta.

8. Po zakończeniu doświadczeń zawartość probówek należy usunąć do specjalnie w tym celu

przeznaczonych pojemników. Odpadów stałych, takich jak stłuczka szklana, bibuły, sączki, osady,

odpady biologiczne nie wolno wrzucać do zlewu, lecz tylko do odpowiednio oznakowanych

pojemników.

9. W przypadku doznania w czasie pracy obrażeń ciała, należy zastosować się do instrukcji BHP z

treścią której winien zapoznać się każdy student na początku roku akademickiego.

10. Każdy wypadek należy natychmiast zgłosić asystentowi prowadzącemu ćwiczenie.

11. Należy pamiętać, że:

- o powodzeniu przeprowadzonego doświadczenia decyduje dokładne i zgodne z metodyką, jego

wykonanie;

- trzeba oszczędzać odczynniki, prąd elektryczny oraz wodę;

- przed opuszczeniem pracowni trzeba uporządkować stanowisko pracy oraz starannie umyć ręce.

12. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości należy je bezzwłocznie zgłaszać asystentowi

prowadzącemu zajęcia.

41


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Kosztorysowanie

jadłospisów Punkty ECTS 3

Jednostka

realizująca,

wydział


Koordynator

przedmiotu dr Ryszard Orliński Osoba/y zaliczająca/e dr R. Orliński

Rodzaj


semestr

II Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

40

seminaria

10

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Celem kształcenia jest nauczenie studentów planowania jadłospisów długoterminowych,

bilansowania składników pokarmowych oraz kalkulacji kosztów żywienia zbiorowego

zamkniętego i otwartego

Treści

programowe

Wykłady

Ćwiczenia

1. Żywienie w szpitalach

2. Żywienie w sanatoriach, domach starców i domach opieki

3. Żywienie w żłobkach i przedszkolach

4. Żywienie w warunkach ekstremalnych

5. Koncepcje i filozofie żywienia

6. Żywienie na koloniach, obozach i szlakach turystycznych

7. Kosztorysowanie organizowanych imprez

8. Kosztorysowanie żywienia otwartego

Seminaria

1. Organizacja żywienia

2. Zalecenie żywieniowe

3. Zasady układania jadłospisów

4. Normy żywienia

5. Bilansowanie składników pokarmowych

6. Kalkulacja kosztów żywienia

7. Ocena jadłospisów

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody problemowe i praktyczne

Forma

i warunki

zaliczenia

zaliczenie seminariów i ćwiczeń

Literatura

podstawowa

Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, red. J. Gawęcki, L. Hryniewiecki, T. 1. Wyd.

Nauk. PWN, Warszawa 2003.

Żywienie człowieka zdrowego i chorego, red. J. Hasik, J. Gawęcki:,T. 2. Wyd. Nauk. PWN,

Warszawa 2000.

I. Nadolna, H. Kunachowicz, K. Iwanow, Potrawy. Skład i wartość odżywcza. Prace IŻŻ 65,

Warszawa 1994.

H. Kunachowicz, I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow, Tabele wartości odżywczej produktów

spożywczych. Prace IŻŻ 85, Warszawa 1998.

Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy, red. Ś. Ziemlański Wyd. Lek. PZWL,

Warszawa 2001.

42

Normy żywienia człowieka pod red. M.Jarosz, B.Bułhak-Jachymczak, Wyd. PZWL, Warszawa

2011 r.

Literatura

uzupełniająca

H. Gertig, Żywności a zdrowie. PZWL, Warszawa 1996. Dietetyka, red. J. Hasik, L. Hryniewiecki, M. Grzymisławski , Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 1999.

H.Młodecki, L. Piekarski, Zagadnienia zdrowotne żywności. Zarys bromatologii. Podręcznik dla

studentów farmacji. PZWL, Warszawa 1987.

Słownik terminów żywieniowych, red. H. Gertig, J. Gawęcki T. 3. Wyd. nauk. PWN, Warszawa

2001.

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna podstawowe zasady żywienia zbiorowego i

indywidualnego

K_W04 OM2_W01

EW02 Zna zasady doboru produktów spożywczych do

odpowiednich diet i warunków żywienia

K_W09

K_W12

OM2_W02

EW03 Zna zasady planowania i kalkulacji kosztów wyżywienia

w otwartych i zamkniętych zakładach żywienia

zbiorowego

K_W12

K_W15

OM2_W03




szpitalnemu oraz kalkulować koszty żywienia

K_U06 OM2_W02



styl życia dla osób z nadwagą lub otyłością oraz

kalkulować koszty żywienia

K_U13 OM2_W03



współczesną wiedzą w tym zakresie oraz kalkulować

koszty żywienia

K_U20 OM2_W03





zależnych w społeczności lokalnej a także doradztwa

kosztowego żywienia

K_K02 OM2_K01


prowadzenia badań naukowych w dziedzinie żywności i

żywienia. Potrafi myśleć i działać w sposób

przedsiębiorczy uwzględniając koszty żywienia.

K_K04 OM2_K02




K_K06 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta


udział w wykładach






przygotowanie do kolokwiów

przygotowanie do egzaminu

Inne

Łącznie 100

43


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS





Numer efektu


EW01, EW02,

EW03


ocena zdolności do samodzielnej pracy Zaliczenie ćwiczeń

EU01, EU02,

EU03



EK01, EK02,

EK03



Data

opracowania

sylabusa

7.04.2014

Osoba

przygotowująca

sylabus

dr Ryszard Orliński

Dane adresowe jednostki

Katedra i Klinika Chorób Wewnętrznych, Metabolicznych I Dietetyki

Adres : ul. Przybyszewskiego 49, 60-355 Poznań,

Telefon : 61 869-13-14; Fax : 61 869-13-14

Kierownik Katedry i Kliniki: prof. dr hab. n. med. Marian Grzymisławski

Osoba odpowiedzialna za przedmiot: dr n. ekon. Ryszard Orliński

Tel.: 601743747; Adres e-mail: [email protected]

Regulamin zajęć

I. Uczestnictwo w zajęciach

1. Przedmiot realizowany jest w postaci 10 godzin seminarium oraz 40 godzin ćwiczeń

(bloki ćwiczeniowe 8 x 5 godzin).

2. Zajęcia seminaryjne i ćwiczenia są obowiązkowe i odbywają się według ustalonego planu.

3. Dopuszcza się jedną nieobecności na seminarium bez konieczności odrabiania.

4. Wszystkie ćwiczenia muszą być zaliczone a w przypadku nieobecności odrobione.

5. Dopuszcza się spóźnienie na zajęcia do 15 min, spóźnienie powyżej może uniemożliwić

zrealizowanie ćwiczenia.

6. W przypadku niezaliczenia ćwiczeń student nie uzyska zaliczenia przedmiotu.

II. Zaliczenie przedmiotu

1. Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest zrealizowanie 8 projektów ćwiczeniowych.

2. Przedstawione przez studentów projekty oceniane są przez wykładowcę. Brak akceptacji

projektu przez wykładowcę oznacza konieczność skorygowania go stosownie do wytycznych

wykładowcy i ponownego przedstawienia wykładowcy.


Materiały dydaktyczne udostępniane są studentom na seminariach. Na ostatnim seminarium

rozdzielane są tematy projektów na pierwsze ćwiczenia a kolejne projekty na kolejnych ćwiczeniach.

Projekty realizują dwuosobowe zespoły w ramach grup ćwiczeniowych. Projekty dotyczą jadłospisów

opracowanych według założeń wykładowcy, skalkulowane produktowo i kosztowo. Na ćwiczeniach

studenci powinni posiadać receptury posiłków i potraw oraz aktualne cenniki produktów

44

spożywczych. Dla potrzeb kalkulacji jadłospisów studenci mogą posługiwać się oprogramowaniem

komputerowym. Jadłospisy opracowywane są według wzoru określonego przez wykładowcę.

Zasady zaliczania zajęć

Ćwiczenia: zrealizowany projekt jadłospisu ustalonego dla danej grupy docelowej rozliczony

kalorycznie, składnikowo, produktowo i kosztowo – projekt ocenia wykładowca.

45


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Leki roślinne i paraleki Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Naturalnych Surowców Leczniczych i Kosmetycznych

Wydział Farmaceutyczny

Koordynator

przedmiotu Prof. dr hab. Gerard Nowak Osoba/y zaliczająca/e

Dr Joanna Nawrot

Prof. dr hab. Gerard Nowak

Rodzaj

przedmiotu

Obowiązkowy Semestr

I Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

-

seminaria

30

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Zapoznanie się z roślinami dostarczającymi surowców leczniczych. Poznanie związków

roślinnych odpowiedzialnych za działanie farmakologiczne. Student powinien umieć zastosować

surowce roślinne w określonych dolegliwościach, wiedzieć jakie terapia roślinna może przynieść

korzyści i skutki negatywne w postaci działań niepożądanych i interakcji z pożywieniem i lekami

syntetycznymi.

Treści

programowe

Wykłady

Ćwiczenia

Seminaria

Możliwości stosowania ziół we współczesnej medycynie

Metody pozyskiwania surowca roślinnego

Ważniejsze grupy związków czynnych i ich występowanie w surowcach roślinnych

Działanie farmakologiczne i ewentualne możliwości występowania efektów niepożądanych w

wyniku stosowania niektórych surowców roślinnych

Surowce roślinne i preparaty, stosowane w wybranych dolegliwościach i schorzeniach oraz

możliwości leczenia metodami naturalnymi przy stosowaniu apiterapii i aromaterapii

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Prezentacja wybranego tematu przez prowadzącego, aktywne uczestniczenie studentów w dyskusji

na wybrany temat zajęć poprzez inscenizacje sytuacyjne, zastosowanie różnych przypadków

wyboru leku roślinnego

Forma

i warunki

zaliczenia

Test zamknięty + indywidualna ocena składu złożonego leku roślinnego

Literatura

podstawowa Nowak Gerard (red.). Leki pochodzenia naturalnego. Wydawnictwo UMP. Poznań 2012

Literatura

uzupełniająca

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EWO1 Posiada podstawową wiedzę dotyczącą ziół – ich

zastosowania i możliwości działań niepożądanych

K_W13 OM2_W04

EU01 Potrafi zaordynować zestaw ziół w określonych

dolegliwościach z uwzględnieniem ryzyka interakcji z

K_U11 OM2_U02

46

pożywieniem

EK01 Posiada świadomość wagi podejmowania decyzji

dotyczących zdrowia pacjentów

K_K01 OM2_K01

Bilans nakładu

pracy studenta



udział w ćwiczeniach -







inne -

Łącznie 59


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



30 1



Numer efektu


EWO1

Ocena pracy studenta podczas zajęć Zaliczenie w formie testu EU01

EK01

Data

opracowania

sylabusa

2014-04-01 Osoba

przygotowująca

sylabus

Prof. dr hab. Gerard Nowak

Dane jednostki

Kierownik: prof. dr hab. Gerard Nowak

Katedra i Zakład Naturalnych Surowców Leczniczych i Kosmetycznych

ul. Mazowiecka 33, 60-623 Poznań

tel.: 61 848-04-75; [email protected]

Regulamin zajęć do Leków roślinnych i paraleków

1. Zajęcia odbywają się systemem seminaryjnym

2. Studenci przychodzą na zajęcia przygotowani z podanego wcześniej zagadnienia

3. Prowadzący zajęcia zadaje pytania indywidualnie z listy Studentów

4. Obowiązującą literaturą jest podręcznik: „Leki pochodzenia naturalnego” pod red. Gerarda

Nowaka – dostępny w Bibliotece UMP

5. Obecność na zajęciach obowiązkowa

6. Trzy i więcej usprawiedliwionych nieobecności powodują konieczność zdania określonej partii

materiału u osoby prowadzącej

7. Zajęcia kończą się zaliczeniem – test – 20 pytań. Należy uzyskać co najmniej 60% prawidłowych

odpowiedzi aby zaliczyć przedmiot


47


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów II stopnia Stacjonarne

Nazwa

przedmiotu Metodologia badań Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Patofizjologii UMP;


Koordynator

przedmiotu Prof. dr Janusz Witowski Osoba/y zaliczająca/e Prof. dr Janusz Witowski

Rodzaj


semestr

VII Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

6

ćwiczenia

seminaria

24

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Treści

programowe

Wykłady

Planowanie badań naukowych

Publikacja wyników badań naukowych

Ćwiczenia

Seminaria

Prezentacja wyników badań naukowych

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

• Metody podające (wykłady informacyjne)

• Metody aktywizujące (seminaria, dyskusje dydaktyczne)

Forma

i warunki

zaliczenia

Obowiązkowa obecność na seminariach, wykonanie analizy literatury przedmiotu, przygotowanie i

przedstawienie wyników przykładowej pracy naukowej z dziedziny dietetyki

Literatura

podstawowa

Literatura

uzupełniająca

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia


demografii oraz czynników ryzyka chorób żywieniowo-

zależnych

K_W02 OM2_W01





K_W08 OM1_W02

EW03 Potrafi zaplanować i poprowadzić edukację żywieniową






K_U01 OM2_U01

EW04 Jest przygotowany do pracy w poradni dietetycznej i do


K_K04 OM2_K02

48

i żywienia. Potrafi myśleć i działać w sposób

przedsiębiorczy.

Bilans nakładu

pracy studenta



udział w ćwiczeniach



przygotowanie do ćwiczeń




inne

Łącznie 50


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS


bezpośredniego udziału nauczyciela 30 1,7

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym


Numer efektu


EW01-EW04 Obserwacja pracy studenta w trakcie

seminariów

Przygotowanie i przedstawienie wyników

przykładowej pracy naukowej z dziedziny

dietetyki

Data

opracowania

sylabusa

26.06.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

Janusz Witowski

Dane jednostki:

Katedra i Zakład Patofizjologii


Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu

Ul. Rokietnicka 8; 60-806 Poznań

http://www.patof.ump.edu.pl/

Kierownik:

Prof. dr hab. med. Andrzej Bręborowicz

Tel. (61)- 8547620; (61)-8547621

Email: [email protected]

Osoba odpowiedzialna za dydaktykę:

Prof. dr hab. med. Janusz Witowski

Tel. (61)-8547622


Organizacja zajęć:

6 godz. wykładów; 24 godz. seminariów;

Zajęcia odbywają się wg planu opracowanego przez dziekanat WL-II w salach dydaktycznych

Katedry i Zakładu Patofizjologii w Centrum Biologii Medycznej;

Regulamin zajęć:


49

- Obecność na seminariach jest obowiązkowa; dopuszczalne jest opuszczenie 1 seminarium bez

odrabiania; w przypadku większej liczby nieobecności, konieczne jest zaliczenie zajęć u

prowadzącego seminarium;

- Obecność na wykładach nie jest obowiązkowa;


Szkolenie BHP odbywa się na początku zajęć; studenci są zobowiązani przestrzegać przepisów

obowiązujących na terenie Katedry i Zakładu Patofizjologii.

Obowiązujące materiały dydaktyczne:

Zasady zaliczenia przedmiotu:

Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest obecność na wszystkich seminariach oraz przygotowanie i

przedstawienie wyników przykładowej pracy naukowej z dziedziny dietetyki.

50


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Nutrigenomika Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Zakład Biologii Chorób Cywilizacyjnych, Katedra Chemii i Biochemii Klinicznej,


Koordynator

przedmiotu

Prof. dr hab. Krystyna

Czyżewska Osoba zaliczająca

Prof. dr hab. Krystyna

Czyżewska

Rodzaj


semestr

II Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

-

seminaria

30

Obszar

nauczania

OM2

Cel kształcenia

Poznanie podstawowych mechanizmów dziedziczenia cech prawidłowych oraz genetycznego i

wieloczynnikowego podłoża niektórych chorób z uwzględnieniem zaburzeń farmako- i

ekogenetycznych;

Poznanie możliwości wykorzystywania wskazanych mechanizmów w profilaktyce, diagnostyce i

leczeniu ukierunkowanych na wykonywanie zawodu dietetyka;

Kształtowanie umiejętności przyczynowo -skutkowego analizowania zaburzeń genetycznych i

integrowania wiedzy z dziedziny nutrigenomiki z innymi dyscyplinami;

Treści

programowe

Wykłady

- Ćwiczenia

-

Seminaria

1. Nutrigenomika jako synteza genomiki, transkryptomiki, proteomiki, metabolomiki,

farmakogenomiki i epidemiologii;

2. Budowa genomu człowieka. Genetyczny polimorfizm człowieka i podstawy ekspresji genów

jako czynniki determinujące różną odpowiedź na składniki diety.

3. Kierunki działania podstawowych składników odżywczych na genom człowieka. Żywność

funkcjonalna i nutraceutyki;

4. Dieta jako czynnik zagrożenia lub zapobiegania wybranych chorób monogenowych oraz

zespołów złego wchłaniania;

5. Dieta jako czynnik zagrożenia lub zapobiegania wybranych chorób cywilizacyjnych (otyłości,

cukrzycy, nowotworów, osteoporozy, chorób układu krążenia) Inne

-

Formy

i metody

dydaktyczne

Wykład multimedialny z elementami konwersatorium, analiza przypadków, elementy dyskusji,

nauczanie problemowe, samodzielne opracowywanie referatu tematycznego;

Forma

i warunki

zaliczenia

Kolokwium pisemne z całości materiału, ocena przygotowania i wygłoszenia referatu

tematycznego;

Literatura

podstawowa

1. Bidlack W.R., Rodriguez R.L. NUTRITIONAL GENOMICS: THE IMPACT OF

DIETARYREGULATION OF GENE FUNCTION ON HUMAN DISEASE. CRC Press, Boca

Raton 2011.

2. Kaput J., Rodriguez R.L. NUTRITIONAL GENOMICS. DISCOVERING THE PATH TO

PERSONALIZED NUTRITION, John Wiley & Sons Press, New Jersey 2006.

3. Brigelius-Flohé R., Joost H. G. NUTRITIONAL GENOMICS. IMPACT ON HEALTH AND

DISEASE, WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA Press, Weinheim 2006.

Literatura

uzupełniająca

1. Grajek W. PRZECIWUTLENIACZE W ŻYWNOŚCI – ASPEKTY ZDROWOTNE,

TECHNOLOGICZNE, MOLEKULARNE I ANALITYCZNE. Wyd. Naukowo-Techniczne,

Warszawa 2007.

51

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01

Efekty kształcenia

Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

OM1_W01

EW02 Zna i potrafi zdefiniować podstawowe pojęcia nauki o

dziedziczeniu oraz nauk o żywieniu.

K_W01 OM1_W01

EW03 Posiada ogólną znajomość struktury i funkcji nośników

informacji genetycznej.

K_W01 OM2_W01

EW04 Zna podstawowe definicje z zakresu nutrigenomiki oraz

przykłady genetycznych predyspozycji epigenetycznych

oddziaływań.

K_W01

K_W08 OM2_W01

EW05 Zna kierunki oddziaływania aktywnych składników diety

na genom człowieka.

K_W01 OM2_W01

EU01 Posiada wiedzę na temat wpływu diety na organizm

człowieka w kontekście prewencji lub rozwoju

określonych jednostek chorobowych.

K_W01

K_W08 OM12_U01

EU02 Posiada podstawową umiejętność przyczynowo-

skutkowego analizowania zaburzeń.

K_U01 OM2_U01

EU03 Posiada podstawową umiejętność poszukiwania i

przetwarzania nabytej wiedzy

K_U01 OM2_U01

EU04 Potrafi wskazać na działania profilaktyczne i edukacyjne

właściwe dla wybranych zaburzeń.

K_U02 OM2_U01

EU05 Posiada umiejętność pisemnego opracowania problemu. K_U01

K_U02

K_U04

OM2_U01

EK01 Potrafi integrować uzyskaną wiedzę i wyciągać wnioski. K_U01 OM2_K02

EK02 Potrafi współdziałać i pracować w zespole K_K03

K_K05 OM2_K02

EK03 Potrafi rozwiązywać podstawowe problemy związane z

określonym zaburzeniem

K_K04 OM2_K01

EK04 Rozumie potrzebę poszerzania wiedzy i uczenia się przez

całe życie.

K_K02 OM2_K02

EK05 Ma świadomość wagi problemów omawianego

przedmiotu.

K_K04 OM2_K01

Bilans nakładu

pracy studenta










inne 5

Łącznie 60


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



30 1

52



Numer efektu


EW01 – EW05

Opracowanie w formie pisemnej i

zaprezentowanie ustne referatu tematycznego

Sprawdzian pisemny z całości materiału

EU01 – EU03

EU05

Ocena aktywności w dyskusji oraz opracowania

w formie pisemnej i zaprezentowania ustnego

referatu tematycznego


EU04 Opracowanie w formie pisemnej referatu

tematycznego


EK01

EK03

EK05

Ocena aktywności w dyskusji oraz opracowania

w formie pisemnej i zaprezentowania ustnego

referatu tematycznego


EK02

EK04

Ocena aktywności w dyskusji Opracowania w formie pisemnej i

zaprezentowanie ustne referatu tematycznego

Data

opracowania

sylabusa

08.04.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

Dr n. med. Teresa Grzelak

e-mail: [email protected]; tel. 61 8546476

Dane jednostki:

Kierownik jednostki: prof. dr hab. n. med. Krystyna Czyżewska; e-mail: [email protected]

Zakład Biologii Chorób Cywilizacyjnych, Katedra Chemii i Biochemii Klinicznej, Uniwersytet

Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu

Collegium Anatomicum; ul. Święcickiego 6; 60-781 Poznań

tel. (61) 854-64-75, (61) 854-64-76; fax (61) 854-64-77

Strona internetowa: www.zbcc.ump.edu.pl

Osoba kontaktowa: dr n. med. Teresa Grzelak; e-mail: [email protected]

Osoby prowadzące zajęcia: prof. dr hab. n. med. Krystyna Czyżewska, dr n. med. Teresa Grzelak,

mgr inż. Marta Kramkowska, mgr Marcelina Walczak,

Regulamin zajęć

1. Zajęcia z przedmiotu prowadzone są w semestrze letnim.

2. Przedmiot obejmuje 30 godzin zajęć seminaryjnych.

3. Podczas 10-ciu trzygodzinnych seminariów opracowanych jest pięć złożonych problemów.

4. W zajęciach mogą uczestniczyć studenci, którzy odbyli ogólne szkolenie BHP.

5. Obecność na zajęciach seminaryjnych jest obowiązkowa. W wyjątkowych sytuacjach

dopuszcza się usprawiedliwioną nieobecność na jednym zajęciu seminaryjnym.

6. W uzasadnionych sytuacjach dopuszczalne jest odrobienie zajęć seminaryjnych z inną grupą.

Zasady zaliczenia przedmiotu

1. Każdy student zobowiązany jest do przygotowania jednego wybranego tematu w formie

pisemnej i przedstawienia go na zajęciach. Niezbędną literaturę przekazuje osoba prowadząca

na pierwszych zajęciach.

2. Na ostatnich zajęciach przeprowadzane jest obowiązkowe kolokwium zaliczeniowe w formie

pisemnej (opisowej).

3. Podstawą zaliczenia przedmiotu są pozytywna ocena z kolokwium oraz aktywny udział w

zajęciach wraz z prezentacją referatu.

4. Próg zaliczenia kolokwium wynosi 60%.


http://www.zbcc.ump.edu.pl/


53

5. Terminy poprawek w przypadku otrzymania ocen niedostatecznych z kolokwium

zaliczeniowego ustalane są z osobą prowadzącą zajęcia, w porozumieniu ze starostą roku.

Studentowi przysługuje prawo do dwukrotnej poprawy kolokwium zaliczeniowego.

6. Wyniki kolokwium zostaną podane w formie elektronicznej (tj. przesłane na adres e-mali

studentów) z wyszczególnianiem wyłącznie numerów indeksów studentów.

54


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów II stopnia Stacjonarne

Nazwa

przedmiotu Patofizjologia kliniczna Punkty ECTS 4

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Patofizjologii;

Wydział Lekarski II, Uniwersytet Medyczny w Poznaniu

Koordynator

przedmiotu

Dr med. Dominika

Kanikowska Osoba/y zaliczająca/e Dr med. Dominika Kanikowska

Rodzaj


semestr

2 Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

20

ćwiczenia

4

seminaria

36

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia Poznanie głównych mechanizmów leżących u podstaw powstawania chorób.

Treści

programowe

Wykłady

Patofizjologia nerki

Patofizjologia gospodarki wodno-elektrolitowej, kwasowo-zasadowej

Niewydolność układu krążenia, wstrząs

Zaburzenia gospodarki lipidowej, miażdżyca

Niewydolność układu oddechowego

Patofizjologia układu endokrynnego

Otyłość. Patofizjologia odżywiania

Patofizjologia układu nerwowego

Patofizjologia przewodu pokarmowego

Patofizjologia procesu starzenia Ćwiczenia

Patofizjologia układu endokrynnego

Otyłość. Patofizjologia odżywiania

Patofizjologia przewodu pokarmowego

Seminaria

Zaburzenia gospodarki wodno-elektrolitowej oraz kwasowo-zasadowej.

Zaburzenia gospodarki wapniowo-fosforanowej.

Patofizjologia nerek.

Patofizjologia niedokrwistości

Patofizjologia układu krążenia.

Patofizjologia układu oddechowego.

Patofizjologia układu endokrynnego.

Patofizjologia układu pokarmowego. Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody podające (wykłady informacyjne),

Metody aktywizujące (seminaria, metoda przypadków, dyskusje dydaktyczne, ćwiczenia)

Forma

i warunki

zaliczenia

Obowiązkowa obecność na seminariach i ćwiczeniach, egzamin testowy

Literatura

podstawowa

Bullock J, Boyle J, Wang MB. Fizjologia. Elsevier Urban & Partner, Wrocław 2004

Bręborowicz A. Zarys patofizjologii narządowej. AM Poznań 2003

Damjanov I. Patofizjologia. Elsevier Urban & Partner, Wrocław 2010

Literatura

uzupełniająca

55

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia





K_W01 OM2_W01




K_W05 OM2_W01




K_U08 OM2_U02

Bilans nakładu

pracy studenta



20


4

udział w seminariach

36



2

przygotowanie do seminariów

18



20

inne

Łącznie

100

Punkty ECTS za przedmiot

4

Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



18

0.7

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym 2 0.08


Numer efektu


OM2_W01 Obserwacja pracy studenta w trakcie

seminariów i ćwiczeń Egzamin

Data

opracowania

sylabusa

27.06.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

Dr med. Dominika Kanikowska

Dane jednostki:

Kierownik jednostki: Profesor dr hab. med. Andrzej Bręborowicz

Katedra i Zakład Patofizjologii


Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu

Ul. Rokietnicka 8; 60-806 Poznań

Tel. (61)- 8547620; (61)-8547621


Strona internetowa: http://www.patof.ump.edu.pl/

Osoba odpowiedzialna za dydaktykę: dr med. Dominika Kanikowska

Tel. (61)-8547625; Email: [email protected] Organizacja zajęć:



56

1. 20h wykładów

2. 36h seminariów + 4h ćwiczeń

3. Wykłady, seminaria i zajęcia odbywają się wg planu opracowanego przez dziekanat WL-II

w salach dydaktycznych Katedry i Zakładu Patofizjologii w Centrum Biologii Medycznej.

4. Regulamin zajęć:

Obecność na seminariach i ćwiczeniach jest obowiązkowa; dopuszczalne jest

opuszczenie 1 dnia zajęć bez odrabiania; w przypadku większej liczby nieobecności,

konieczne jest zaliczenie ćwiczeń u prowadzącego zajęcia.

Obecność na wykładach nie jest obowiązkowa.

Studenci zobowiązani są do przygotowania się do zajęć w podanym zakresie tematycznym.

Zasady organizacyjno-porządkowe: 1. Szkolenie BHP odbywa się na początku zajęć; studenci są zobowiązani przestrzegać przepisów

obowiązujących na terenie Katedry i Zakładu Patofizjologii.

2. Obowiązujące materiały dydaktyczne:

Bullock J,Boyle J, Wang MB. Fizjologia. Elsevier Urban & Partner, Wrocław 2004

Bręborowicz A. Zarys patofizjologii narządowej. AM Poznań 2003

Damjanov I. Patofizjologia. Elsevier Urban & Partner, Wrocław 2010

Zasady zaliczenia przedmiotu: Egzamin ma formę testową; do zdania egzaminu konieczne jest zdobycie ≥ 60% punktów;

terminy egzaminów ustalane są w porozumieniu ze starostą roku,; wyniki egzaminów podawane

są na stronie internetowej Katedry i Zakładu Patofizjologii, z zachowaniem ochrony danych

osobowych.

57


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów I stopień

stacjonarne

Nazwa

przedmiotu

Produkcja potraw i

towaroznawstwo Punkty ECTS 2 / 3

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Bromatologii,

Wydział Farmaceutyczny, UM w Poznaniu

Koordynator

przedmiotu

Dr n. farm.

Izabela Bolesławska Osoba/y zaliczająca/e

Dr n. farm.

Izabela Bolesławska

Rodzaj


semestr

VIII / X Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

15 /15

ćwiczenia

30 / 30

seminaria

-

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi zagadnieniami teoretycznymi i

praktycznymi dotyczącymi prowadzenia procesów technologicznych oraz analizą towaroznawczą

surowców i gotowych produktów, zapoznanie studentów z podstawami wiedzy na temat surowców

i technologii produkcji przetworów owocowych i warzywnych, koncentratów spożywczych,

słodyczy, napojów bezalkoholowych i alkoholowych, mieszanek mlecznych dla dzieci, żywności

specjalnej, probiotycznej oraz potraw różnych kuchni świata.

Celem kształcenia jest też zapoznanie studentów z zasadami projektowania technologicznego i

produkcyjnego zakładów przemysłu spożywczego oraz kontrolą tego procesu, podstawowymi

zagadnieniami z zakresu obsługi konsumenta oraz zagadnieniami związanymi z żywieniem

zbiorowym w żłobkach, przedszkolach i szpitalach.

Treści

programowe

Wykłady

1.Technologiczne, ekonomiczne i zdrowotne aspekty produkcji potraw. Wpływ obróbki cieplnej na

wartość odżywczą i właściwości organoleptyczne żywności. Dobór metod obróbki cieplnej do cech

jakościowych surowców. Kształtowanie cech jakościowych potraw poprzez dobór parametrów

cieplnych.

2. Elementy towaroznawstwa produktów spożywczych. Analiza sensoryczna w technologii potraw

(metody profilowe, skalowania i punktowa).

3. Produkcja podstawowych surowców owocowych i warzywnych, wymagania jakościowe,

podstawowy skład chemiczny. Obróbka wstępna. Technologia półproduktów (pulp, przecierów,

kremogenów, moszczów). Technologia zagęszczonych soków owocowych. Technologia soków,

nektarów i napojów. Technologia produktów pomidorowych. Technologia produktów słodzonych

(dżemy, marmolady, powidła, konfitury, galaretki). Owoce i warzywa o minimalnym stopniu

przetworzenia.

4.Charakterystyka, klasyfikacja koncentratów spożywczych. Charakterystyka podstawowych

surowców, technologia produkcji koncentratów: zup, przyprawowych, śniadaniowych, makaronów

instant oraz koncentratów napojów.

5. Słodycze. Definicja i podział. Podstawowe surowce wykorzystywane w produkcji słodyczy.

Wartość odżywcza oraz wpływ na zdrowie człowieka. Technologia produkcji.

6.Woda jako składnik organizmu człowieka. Woda jako składnik diety. Skład, klasyfikacja,

wykorzystanie.

7. Napoje bezalkoholowe zimne i gorące. Charakterystyka. Wartość odżywcza. Kawa i herbata.

Rodzaje, skład i wartość odżywcza. Metody parzenia kawy i herbaty. Zimne napoje bezalkoholowe

– skład, wartość odżywcza, technologia produkcji.

8. Napoje alkoholowe. Definicja, podział, ustawodawstwo. Charakterystyka i technologia

produkcji wybranych napojów alkoholowych. Gorzelnictwo rolnicze – wiadomości ogólne,

surowce gorzelnicze, proces fermentacji, destylacja spirytusu, rektyfikacja spirytusu. Technologia

drożdżownictwa.

58

9. Technologia wina i piwa. Obowiązujące ustawodawstwo, technologia produkcji win, choroby

win, rozlew win, charakterystyka wybranych typów win. Charakterystyka surowców

piwowarskich, technologia produkcji piwa, drożdże nastawne, fermentacja i leżakowanie, rozlew

piwa, metoda ciśnieniowa produkcji piwa.

10. Mieszanki mleczne dla dzieci. Charakterystyka, rodzaje. Zastosowanie w zależności od wieku i

stanu zdrowia dziecka.

11. Systematyka, charakterystyka, występowanie w środowisku naturalnym bakterii mlekowych.

Genetyka bakterii mlekowych. Wymagania dla probiotycznych szczepów bakterii mlekowych.

Zastosowanie bakterii mlekowych w przemyśle. Probiotyki, prebiotyki i synbiotyki. Występowanie

bakterii mlekowych w mikroflorze przewodu pokarmowego człowieka. Wpływ bakterii

mlekowych na zdrowie człowieka.

12. Podstawowe rodzaje żywności specjalnej. Podstawowe przepisy prawa w zakresie żywności

specjalnej. Charakterystyka żywności niskokalorycznej, żywności typu light, dietetycznej,

funkcjonalnej, ekologicznej, wegetariańskiej oraz genetycznie modyfikowanej, żywności wygodnej

i minimalnie przetworzonej, żywności przeznaczonej dla dzieci, sportowców, ludzi chorych i

rekonwalescentów, żywności etnicznej.

13. Żywienie zbiorowe. Podstawowe zagadnienia z zakresu żywienia zbiorowego (szpitale,

przedszkola, żłobki, szkoły).

14. Kontrola procesu produkcyjnego, gospodarowanie energią i wodą. Przemysł spożywczy a

ochrona środowiska. aktualne wymogi prawne oraz zasady GMP i GHP w zakładach

gastronomicznych.

Ćwiczenia

1. Planowanie żywienia zbiorowego z wykorzystaniem programu komputerowego

2. Zaplanowanie przykładowej całodziennej racji pokarmowej w diecie wysokoenergetycznej z

wykorzystaniem programu komputerowego oraz przygotowanie potraw charakterystycznych dla

tego rodzaju diety.

3. Zaplanowanie przykładowej całodziennej racji pokarmowej w diecie lekkostrawnej z


tego rodzaju diety.

4. Zaplanowanie przykładowej całodziennej racji pokarmowej w diecie wegeteriańskiej z


tego rodzaju diety.

5. Ocena towaroznawcza oraz technologia produkcji potraw z kasz.

6. Ocena towaroznawcza mleka modyfikowanego, technologia produkcji potraw dla dzieci i

niemowląt

7. Technologia produkcji deserów niskoenergetycznych z zastosowaniem owoców sezonowych

oraz/lub możliwych do wykorzystania w diecie chorych na cukrzycę.

8. Technologia produkcji dodatków do potraw (kluski, makarony).

9. Ocena towaroznawcza oraz technologia produktów słodzonych (dżemy i konfitury wysoko- i

niskosłodzone). Technologia produkcji deserów zimnych i gorących.

10. Technologia produkcji zup i sosów.

11. Ocena towaroznawcza oraz technologia produkcji ciasteczek.

12. Ocena towaroznawcza oraz zastosowanie w produkcji gastronomicznej napojów

bezalkoholowych

13. Zaplanowanie oraz przygotowanie dietetycznych potraw kuchni świata - potrawy kuchni

japońskiej, chińskiej, greckiej.

Obsługa konsumenta

Seminaria

-

Inne

-

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody podające (wykład informacyjny, prelekcja)

Metody eksponujące (film, ekspozycja)

Metody praktyczne (ćwiczenia laboratoryjne, produkcyjne)

Forma

i warunki

zaliczenia

wykłady – egzamin testowy na koniec semestru;

ćwiczenia – zaliczenie; warunek zaliczenia – pozytywne oceny z kolokwiów cząstkowych;

59

Literatura

podstawowa

1. Flaczyk E., Górecka D., Korczak J. : Towaroznawstwo produktów spożywczych.

Wydawnictwo AR w Poznaniu, Wydanie I, Poznań. 2006.

2. Flis K., Procner A. : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 1-3. WSiP,

Warszawa.2006.

3. Jargoń R. : Obsługa konsumenta. Część 1-2. WSiP, Warszawa.2000.

Literatura

uzupełniająca

1. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A. : Ogólna technologii Żywności.

WNT, Wyd. 8, Warszawa 2004.

2. Praca zbiorowa pod red. A. Jarczyk, E. Dłużewska: Wybrane zagadnienia z ogólnej technologii

żywności. Wyd. SGGW Warszawa 1996.

3. Praca zbiorowa pod red. Mitek M., Słowiński, : Wybrane zagadnienia z technologii żywności,

Wyd. SGGW, Warszawa 2006.

4. Jarczyk A., Berdowski J.: Przetwórstwo owoców i warzyw cz. 1. WSiP, Warszawa 1999.

5. Jarczyk A., Berdowski J.: Przetwórstwo owoców i warzyw cz. 2. WSiP, Warszawa 1999.

6. Mitek. M, Słowiński M. (red.): Wybrane zagadnienia z technologii żywności – technologia

tłuszczów i koncentratów spożywczych. Wyd. SGGW, Warszawa 2006.

7. Świderski F. (red.) : Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Wyd. SGGW, Warszawa

1988.

8. Molska I .: Zarys Mikrobiologii Mleczarskiej, PWRiL Warszawa 1993.

9. Wzorek W., Pogorzelski E. : Technologia winiarstwa owocowego i gronowego, SIGMA NOT,

1998.

10. Kunze W.: Technologia piwa i słodu, Piwochmiel, 1999.

11. Wyczański S.: Cukiernictwo. WSP Warszawa 1994.

12. Pijanowski E., Mrożewski S., Horubała A., Jarczyk A.: Technologia produktów owocowych i

warzywnych. WPLiS, T. 1, Warszawa; 1973.

13. Pijanowski E., Mrożewski S., Jarczyk A., Drzazga B., : Technologia produktów owocowych i

warzywnych. PWRIL, T. 2, 1976.

14. Bednarski W., Reps A.: „Biotechnologia żywności”. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne

2003.

Czasopisma branżowe

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

W1 Student posiada podstawowe informacje z zakresu

technologicznych, ekonomicznych i zdrowotnych

aspektów produkcji potraw oraz towaroznawstwa.

W2 Student zna podstawy oceny jakościowej i kulinarnej

surowców, półproduktów oraz sposoby ich przetwarzania

w gotowe potrawy; Potrafi dobrać metody obróbki

cieplnej do cech jakościowych surowców oraz kształtować

cechy jakościowe potraw poprzez dobór parametrów

cieplnych.

W3 Zna przepisy dotyczące urzędowej kontroli żywności

i przestrzega ich w pracy zawodowej

K_W17 OM2_W04

W4 Zna zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i przestrzega

ich w pracy zawodowej K_W18 OM2_W04

W5 Zna System Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli

oraz ich znaczenie w podnoszeniu jakości produkcji

żywności.

K_W19 OM2_W04

U6 Potrafi przygotować i nadzorować wytwarzanie potraw

wchodzących w skład różnego rodzaju diet.

K_U14 OM2_U03

U7 W pracy zawodowej wykorzystuje wiedzę z dziedziny

towaroznawstwa, jakości i bezpieczeństwa żywności.

K_U15 OM2_U03

K8 Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy


specjalisty.

K_K01 OM2_K01

K9 Kontynuuje naukę przez całe życie zawodowe w celu K_K02 OM2_K01

60

stałego uaktualniania wiedzy i umiejętności zawodowych. K10 Potrafi współpracować z przedstawicielami innych





K_K03 OM2_K02

K11 Jest przygotowany do pracy w poradni dietetycznej i do


i żywienia. Potrafi myśleć i działać w sposób

przedsiębiorczy.

K_K04 OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta


udział w wykładach 30x1h

udział w ćwiczeniach 60x1h

udział w seminariach -


przygotowanie do ćwiczeń 15x2h


przygotowanie do kolokwiów 15x2h

przygotowanie do egzaminu 1x20h

inne

Łącznie 180 h


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



100 3



Numer efektu


W1 Obserwacja pracy studenta

Egzamin teoretyczny





U6 Wejściówka.

Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć;

Ocena zdolności do samodzielnej pracy;

Ocena umiejętności wykorzystania przez

studenta uzyskanej wiedzy teoretycznej w

praktyce – protokół z ćwiczeń

U7

K8

Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć K9

K10

K11

Data

opracowania

sylabusa

15.05.2014r. Osoba

przygotowująca

sylabus

Dr n. farm. Izabela Bolesławska

61

Dane adresowe jednostki Kierownik: prof. dr hab. n. farm. Juliusz Przysławski

Katedra i Zakład Bromatologii

Ul. Marcelińska 42, 60-354 Poznań

Tel./Fax: 61 854 71 98


Koordynator przedmiotu: dr n. farm. Izabela Bolesławska

Regulamin z przedmiotu Produkcja potraw i towaroznawstwo obowiązujący studentów II roku

Dietetyki studia II stopnia w Katedrze i Zakładzie Bromatologii

1. W pracowni technologicznej student zobowiązany jest zorganizować pracę i stanowisko

pracy w sposób zabezpieczający przed zagrożeniami wypadkowymi oraz

oddziaływaniem czynników szkodliwych dla zdrowia.

2. Podstawowym obowiązkiem każdego studenta jest poznanie i przestrzeganie zasad

bezpieczeństwa i higieny pracy, a w szczególności jest zobowiązany:

a. znać przepisy i zasady BHP,

b. wykonywać pracę w sposób zgodny z przepisami i zasadami BHP, c. stosować się do wydawanych w tym zakresie poleceń i wskazówek asystenta

prowadzącego zajęcia,

d. dbać o należyty stan narzędzi i sprzętu oraz o porządek i ład na stanowisku pracy,

e. używać czystej odzieży ochronnej (kitel), zasłonki ochraniającej kitel przez szybkim

zabrudzeniem, posiadać zabezpieczenie włosów, obuwie na płaskiej podeszwie oraz dwie

ściereczki bawełniane lub lniane,

f. szczególną uwagę zwracać na czystość rąk,

g. posiadać aktualną książeczkę zdrowia,

h. niezwłocznie zawiadomić osobę prowadzącą ćwiczenia o zauważonym zniszczeniu

sprzętu lub jego braku,

i. po zakończeniu ćwiczeń stanowisko pracy zostawić w idealnym porządku,

j. opuszczać pracownię technologiczną wyłącznie po zakończeniu czynności porządkowych

oraz uzyskaniu zgody prowadzącego,

k. przynosić do pracowni tylko najpotrzebniejsze rzeczy; szatnia jest obowiązkowa

(cennych rzeczy nie pozostawiać w szatni),

l. nie nosić w trakcie zajęć żadnej biżuterii,

m. odpowiada wspólnie z koleżankami i kolegami z grupy za stan pracowni i jej

wyposażenie.

3. Student zobowiązany jest odbywać ćwiczenia ze swoją grupą administracyjną zgodnie z

harmonogramem zajęć.

4. Zaliczenie z pracowni technologicznej otrzymuje student na podstawie pozytywnego zaliczenia

wejściówek i zadań praktycznych oraz obecności na zajęciach.

5. Zajęcia oceniane są następująco:

a. wejściówka – merytoryczne sprawdzenie wiadomości studenta – na ocenę; oceny

niedostateczne muszą być poprawione w ciągu 2 tygodni,

b. wykonanie zadania praktycznego – zaliczenie na podstawie protokołu z ćwiczeń.

6. Protokół ćwiczeń powinien zawierać:

a. temat,

b. opis przebiegu ćwiczenia w kolejności wykonywania,

c. wnioski do każdego z przeprowadzonych ćwiczeń,

d. podpis prowadzącego zajęcia.

Każdy protokół, na końcu zajęć, powinien być oddany prowadzącemu do sprawdzenia.

Poprawnie wykonany i podpisany protokół zostaje odnotowany w arkuszu ocen studenta.

7. Wszystkie ćwiczenia są obowiązkowe:

a. nieobecność nieusprawiedliwiona – o jej ewentualnym zaliczeniu decyduje Kierownik

Katedry i Zakładu Bromatologii na wniosek studenta, zaopiniowany przez prowadzącego

ćwiczenia,


62

b. nieobecność usprawiedliwiona – musi być odnotowana w Studenckiej Książeczce

Zdrowia, a ćwiczenia opuszczone muszą być odrobione, po wcześniejszym ustaleniu

terminu z prowadzącym ćwiczenia.

W czasie sesji studenci zadają całościowy (obejmujący I i II rok, studia II stopnia)

egzamin testowy z przedmiotu na platformie OLAT. W przypadku uzyskania oceny

niedostatecznej student ma prawo do dwóch egzaminów poprawkowych. Formę

egzaminu poprawkowego ustala Kierownik przedmiotu. Terminy ustalane są przez

Kierownika ze starostą roku. Studenci, którzy uzyskali średnią ocen z ćwiczeń (łącznie

na I i II roku, studia II stopnia) minimum 4,75 są zwolnieni z egzaminu końcowego.

Studenckie Koło Naukowe Bromatologii i Dietetyki

Adres strony www: www.kzb.ump.edu.pl

Opiekun: dr n. farm. Ilona Górna

Telefon kontaktowy: 61 854 72 04

e-mali kontaktowy: [email protected]

Opis działalności, kierunki badawcze:

Celem działalności Studenckiego Koła Naukowego Bromatologii i Dietetyki jest poszerzenie

wiedzy studentów z zakresu wartości odżywczej żywności, oceny sposobu żywienia i stanu

odżywienia różnych grup ludności ze szczególnym uwzględnieniem chorób dietozależnych.

W szczególności nacisk położony jest na zmiany wartości odżywczej żywności zachodzące pod

wpływem różnych procesów technologicznych z uwzględnieniem tych produktów przemian, które

obniżając wartość odżywczą produktu spożywczego jednocześnie zwiększają ryzyko wystąpienia w

przyszłości niektórych chorób.

W zakresie epidemiologii żywieniowej działalność Studenckiego Koła Naukowego Bromatologii

i Dietetyki koncentruje się wokół problematyki związanej z wpływem sposobu żywienia na

profilaktykę i/lub promocję takich chorób jak otyłość, niedokrwienna choroba serca, nadciśnienie

tętnicze czy cukrzyca typu 2.

63


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Socjologia ogólna z elementami

socjologii zdrowia Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra Nauk Społecznych, Pracownia Socjologii Zdrowia i Patologii Społecznych


Koordynator

przedmiotu

Prof. dr hab.

Michał Musielak Osoba/y zaliczająca/e Dr hab. Adam Czabański

Rodzaj


semestr

II Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

-

seminaria

30h

Obszar

nauczania

OM2; Związki socjologii i nauk medycznych. Relacje między jednostkami a grupami społecznymi

oraz procesy w nich zachodzące.

Cel kształcenia Wskazanie na podstawowe zależności funkcjonowania społeczeństwa jak również społeczno-

kulturowy wymiar zdrowia i choroby.

Treści program

- owe

Wykłady

Ćwiczenia

Seminaria

1. Socjologia jako jedna z nauk społecznych – wprowadzenie.

2. Struktura grupy społecznej – formy społeczne.

3. Przemiany rodziny na podstawie literatury przedmiotu.

4. Konformizm, nonkonformizm. Praca z tekstem- studium przypadku.

5. Praca zespołowa, role społeczne. Praca z tekstem.

6. Komunikacja interpersonalna – ćwiczenia, warsztaty.

7. Motywacja, kierowanie, przywództwo, piramida motywacji.

8. Konflikty- prezentacja multimedialna.

9. Niepełnosprawność, rola wolontariatu- film dot. Fundacji „Mam marzenie.”

10. Interwencja kryzysowa – odgrywanie ról z udziałem domniemanego klienta.

11. Projekcja filmu pt. „Pracownik socjalny”- dyskusja.

12. Stres, wypalenie zawodowe. Testy dot. Stresu i jego wpływu na zdrowie.

13. Kontrola społeczna – prezentacja multimedialna.

14. Coaching – prezentacja multimedialna.

15. Choroba jako rodzaj dewiacji społecznej – aspekty socjologiczne.

16. Zdrowie i choroba jako kategoria opisu położenia społecznego.

17. Problem medykalizacji społecznej.

18. Relacje lekarz-pacjent, odgrywanie roli chorego.

19. Promocja zdrowia – praca z tekstem.

20. Zaliczenie.

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody podające – prelekcja

Metody problemowe – wykład konwersatoryjny

Metody aktywizujące – metoda przypadków, metoda sytuacyjna, dyskusja dydaktyczna

Metody eksponujące – film

Metody praktyczne – symulacja, odgrywanie ról

Forma

i warunki

zaliczenia

Zaliczenie pisemne oraz oceniana jest również aktywność studentów na zajęciach

Literatura

podstawowa

1. Piątkowski W. W STRONĘ SOCJOLOGII ZDROWIA

2. Sokołowska M. SOCJOLOGIA MEDYCYNY

3. Aronson E. CZŁOWIEK ISTOTA SPOŁECZNA

64

Literatura

uzupełniająca

1. Goldman N. WSTĘP DO SOCJOLOGII

2. Szacka B. WPROWADZENIE DO SOCJOLOGII

3. GIDDENS A. SOCJOLOGIA

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna związki socjologii z innymi naukami społecznymi i

medycznymi w tym założenia i zadania zdrowia

publicznego

K_W13 OM2_WO4

EU01 Wie o społecznych i ekonomicznych uwarunkowaniach

zdrowia , propaguje promocję zdrowia K_U02 OM2_UO1

EU02 Potrafi prowadzić dokumentację w sposób

komunikatywny K_U04 OM2__UO1

EU03 Potrafi planować i propagować zdrowy styl życia K_U13 OM2_UO3

EK01 Posiada świadomość własnych ograniczeń K_KO1 OM2_KO1



K_KO2 OM2_KO1



zespole przyjmując różne role w społeczności lokalnej.

K_K03 OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta








przygotowanie do kolokwiów 5h


inne

Łącznie 45h


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



30h 1

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym - -


Numer efektu


EW01 Obserwacja pracy studenta kolokwium

EU01-EU03

EK01-EK03

Ocena zdolności studenta do samodzielnej

pracy

Data

opracowania

sylabusa

02.06.2014r. Osoba

przygotowująca

sylabus

mgr Maria Kłodzińska-Berkau

REGULAMIN ZAJEĆ – brak

66


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu

Wybrane zagadnienia z chirurgii

i żywienie w chirurgii Punkty ECTS 1

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Klinika Chirurgii Ogólnej, Endokrynologicznej i Onkologii Gastroenterologicznej

Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu

Koordynator

przedmiotu Prof. dr hab. Michał Drews Osoba/y zaliczająca/e

Dr n. med. Urszula

Skowrońska-Piekarska

Rodzaj


semestr

I Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

- ćwiczenia

12 seminaria

3

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia Kształcenie w celu określenia roli i zadań dietetyka w zespole chirurgicznym oraz przygotowania

studentów do ich wypełniania w warunkach oddziału chirurgicznego

Treści

programowe

Wykłady

-

Ćwiczenia

1.Badania przesiewowe stanu odżywienia chorych chirurgicznych – rozpoznawanie chorych

niedożywionych i chorych z ryzykiem niedożywienia

2.Ocena ryzyka wystąpienia niedożywienia u chorych chirurgicznych, sposoby monitorowania tego

ryzyka i zapobiegania

3.Dokonywanie pełnej oceny stanu odżywienia chorych niedożywionych i chorych z ryzykiem

niedożywienia wytypowanych przez ocenę przesiewową

4.Analiza podstawowych badań laboratoryjnych w pełnej ocenie stanu odżywienia chorych

chirurgicznych

5.Proponowanie różnych sposobów leczenia żywieniowego u chorych chirurgicznych

niedożywionych, z ryzykiem niedożywienia oraz w przebiegu powikłań chirurgicznych

6.Zapoznanie się z formami żywienia dojelitowego w oddziale chirurgicznym i możliwościami ich

stosowania w zależności od etapu leczenia chirurgicznego i występujacych powikłań

7.Zapoznanie się z dietami przemysłowymi stosowanymi w dojelitowym leczeniu żywieniowym

chorych chirurgicznych

8.Ograniczenia żywieniowe po niektórych zabiegach chirurgicznych w obrębie przewodu

pokarmowego – zadania opracowania szczegółowych zaleceń dietetycznych po wypisaniu chorych

ze szpitala

9.Zapoznanie się z rolą żywienia dożylnego u chorych chirurgicznych – kwalifikacja chorych,

różne formy żywienia dożylnego, monitorowanie przebiegu i bezpieczeństwa stosowania.

10.Zapoznanie się z leczeniem żywieniowym w warunkach domowych.

11.Zaburzenia metaboliczne i ich wyrównywanie w nadwadze i otyłości.

12.Postępowanie chirurgiczne w powikłanej otyłości.

13.Leczenie żywieniowe chorych otyłych w okresie okołooperacyjnym.

Seminaria

1.Metabolizm chorych chirurgicznych – czy istnieje i jaki jest wpływ urazu (operacja, uraz,

zakażenie, oparzenie) na metabolizm człowieka.

2.Fizjologiczne podstawy żywienia dojelitowego – seminarium z aktywnym udziałem studentów.

3.Metaboliczne podstawy żywienia dożylnego.

4.Wpływ zabiegów operacyjnych w obrębie jamy brzusznej na funkcjonowanie przewodu

pokarmowego i możliwości doustnego odżywiania w okresie pooperacyjnym.

5.Żywienie dojelitowe w chirurgii i żywienie dojelitowe domowe – kwalifikacja, rodzaje dostępu

dojelitowego, rodzaje diet, sposoby podaży diet, monitorowanie efektywności i bezpieczeństwa.

6.Żywienie dożylne w chirurgii i żywienie dożylne domowe - kwalifikacja, rodzaje dostępu

dożylnego, rodzaje mieszanin żywieniowych dożylnych, sposoby podaży mieszanin,

monitorowanie efektywności i bezpieczeństwa.

67

Inne -

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody podające ( prelekcja ), problemowe ( wykład problemowy ), aktywizujace ( przypadki,

seminarium, dyskusja dydaktyczna ), eksponujace ( film, pokaz ), praktyczne ( pokaz, ćwiczenia

kliniczne )

Forma

i warunki

zaliczenia

Uczestnictwo w zajęciach

Kolokwium praktyczne – ocena stanu odżywienia pacjentów i opracowanie dla nich diety zalecanej

w okresie hospitalizacji i poszpitalnym

Literatura

podstawowa

1. Dietetyka i żywienie kliniczne. – podręcznik pod red. A. Payne, H. Barker. Elsevier, 2013, wyd.

I polskie, red. J. Chojnacki.

2. Chirurgia dla studentów medycyny. - podręcznik pod red. Jana Fibaka. wyd.II poprawione i

uzupełnione PZWL Warszawa 2002.

3. Podstawy żywienia klinicznego. - podręcznik pod red. Luboša Sobotki. PZWL Warszawa 2007.

Literatura

uzupełniająca

1. Dietetyka kliniczna. – podręcznik pod red. M. Width, T. Reinhard. Elsevier, 2014, wyd. I

polskie, red. J. Chojnacki, G. Klupińska.

2. Żywienie pozajelitowe i dojelitowe w chirurgii. - podręcznik po red. Bruno Szczygła i Jerzego

Sochy. PZWL Warszawa 1994.

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 wykazuje znajomość zmian organicznych,



zaburzeń odżywiania

K_W01 OM2_W01

EW02 zna podstawy patofizjologii klinicznej i wpływ procesów


trawienie i wchłanianie składników odżywczych

K_W05 OM2_W01

EW03 zna zasady żywienia klinicznego obejmującego: żywienie

dojelitowe z wykorzystaniem diet przemysłowych w

zapobieganiu i leczeniu niedożywienia

K_W10 OM2_W03

EU01 potrafi ocenić efektywność opieki żywieniowej w

osiąganiu zamierzonych celów i modyfikować plan opieki

żywieniowej w zależności od potrzeb

K_U07 OM2_U02

EU02 potrafi zinterpretować wyniki podstawowych badań



K_U08 OM2_U02

EU03 potrafi, w oparciu o badania przesiewowe rozpoznać


odżywienia i określić rodzaj oraz stopień niedożywienia

K_U09 OM2_U02

EU04 potrafi określić ryzyko niedożywienia szpitalnego i podjąć

odpowiednie działania zapobiegawcze działając wspólnie

z lekarzami i pielęgniarkami w ramach zespołu

terapeutycznego zapewniającego opiekę żywieniową nad

pacjentami

K_U10 OM2_U02

EU05 planuje żywienie w domu pacjentów wypisanych ze

szpitala

K_U12 OM2_U02

EK01 posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i


specjalisty

K_K01 OM2_K01

EK02 jest przygotowany do pracy w poradni dietetycznej i do



przedsiębiorczy

K_K04 OM2_K02

EK03 przestrzega tajemnicy zawodowej. Przestrzega praw


proponowanego postępowania żywieniowego

K_K06 OM2_K03

68

Bilans nakładu

pracy studenta


udział w wykładach „_”







przygotowanie do egzaminu „_”

inne „_”

Łącznie 30


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



15 1/2

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym 15 1/2


Numer efektu


EW01-EW02 Obserwacja pracy studenta kolokwium

EU01-EU05 Ocena zdolności i umiejętności studenta do

samodzielnej pracy z pacjentem

kolokwium praktyczne

EK01-EK03 Obserwacja pracy studenta ocena studenta

Data

opracowania

sylabusa

2014-04-30 Osoba

przygotowująca

sylabus

Dr n. med. Urszula Skowrońska-Piekarska

61-8691122; [email protected]

Dane jednostki:

Kierownik: prof. dr hab.med. Michał Drews

Katedra i Klinika Chirurgii Ogólnej, Endokrynologicznej i Onkologii Gastroenterologicznej

ul. Przybyszewskiego 49, 60-355 Poznań

[email protected]; tel.: 61 618691275, 61-8691122

Strona internetowa: www.3chirurgia.ump.edu.pl

Koordynator przedmiotu: dr n. med. Urszula Skowrońska-Piekarska, tel. 61 8691276/53,

[email protected]

Regulamin zajęć 1. Zajęcia odbywają się w I semestrze I roku studiów w ilości 15 godzin. Seminaria ( 3 godziny, w

tym 3x1 godzinę ) i ćwiczenia kliniczne ( 12 godzin, w tym 3x4 godziny ) odbywają się w

Katedrze i Klinice Chirurgii Ogólnej, Endokrynologicznej i Onkologii Gastroenterologicznej

UM, ul. Przybyszewskiego 49, Szpital Kliniczny im. Heliodora Święcickiego, parter, wejście C

lub E zgodnie z planem zajęć.

2. Przed rozpoczęciem zajęć student otrzymuje program seminariów i ćwiczeń z zaleconą literaturą i

datami odbywania poszczególnych zajęć.

3. Zaliczanie ćwiczeń

3.1. Zaliczenie ćwiczeń praktycznych odbywa się na podstawie przeprowadzonych ocen ( róznymi

metodami ) stanu odżywienia pacjentów oraz przygotowanych samodzielnie przez studentów

propozycji postepowania/leczenia żywieniowego.

3.2. Student może odpracować zajęcia, na których był nieobecny po uprzednim okazaniu

usprawiedliwienia (zwolnienie lekarskie) w miarę możliwości organizacyjnych jednostki i

przed ukończeniem cyklu zajęć.


http://www.3chirurgia.ump.edu.pl/


69

4. Zasady organizacyjno-porządkowe

Student powinien przynieść na zajęcia zeszyt do zaliczeń i odzież ochronną (fartuch biały lekarski).

5. Zasady zaliczania zajęć 5.1. Studenta obowiązuje przystąpienie do kolokwium zaliczeniowego w formie testu

zawierającego pytania wielokrotnego wyboru. Kryterium zaliczenia jest uzyskanie 60%

poprawnych odpowiedzi. Wyniki podawane są do wiadomości drogą elektroniczną przed

upływem 5 dni roboczych od dnia przeprowadzenia testu.

5.2. W przypadku niezaliczenia student może dwukrotnie poprawiać kolokwium w terminie

uzgodnionym z osobą upoważnioną.

70


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Zarządzanie i marketing

Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Klinika Hipertensjologii, Angiologii i Chorób Wewnętrznych


Koordynator

przedmiotu

Prof. dr hab.

Andrzej Tykarski Osoba/y zaliczająca/e dr n med. Rafał Staszewski,

Rodzaj


semestr

I Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

10

ćwiczenia

20

seminaria

-

Obszar

nauczania

Teoria i praktyka zarządzania. Zarządzanie praktyką dietetyczną. Kierowanie zespołami. Podstawy

marketingu. Marketing społeczny. Marketingowa koncepcja produktu w branży medycznej,

spożywczej i farmaceutycznej. Znak towarowy, opakowanie, marka. Ochrona znaku towarowego.

Reklama. Badania marketingowe

Cel kształcenia

Przedstawienie zagadnień wprowadzających do tematyki zarządzania i marketingu, w tym

wykorzystania narzędzi do zarządzania własną działalnością gospodarczą. Znajomość

podstawowych zasad i etapów budowania biznes planu. Nabycie umiejętności potrzebnych do

opracowywania strategii marketingu mix w obszarze produktów żywnościowych i usług ochrony

zdrowia, w tym dietetyki. Nabycie umiejętności wykorzystania narzędzie marketingowych w

sektorze publicznych, w tym w ramach realizowanych zadań profilaktyki zdrowotnej. Nabycie

wiedzy i umiejętności właściwego kształtowania relacji międzyludzkich w organizacji i kierowania

zespołem.

Treści

programowe

Wykłady

1. Podstawy zarządzania. Kierowanie ludźmi

2. Zarządzanie strategiczne. Narzędzia analityczne w budowaniu strategii

3. Rozwój koncepcji marketingowych. Marketing – mix. Marketing usług i jego specyfika w

obszarze dietetyki. Marka. Rola opakowania. Ochrona znaku towarowego

4. Marketing w sektorze publicznym. Promocja programów profilaktyki zdrowotnej. Reklama

społeczna.

5. Badania marketingowe w obszarze produktów żywnościowych i usług dietetycznych

6. Ochrona własności przemysłowej i prawa autorskiego. Prawo wspólnotowe i krajowe w

obszarze żywnościowym i żywieniowym.

Ćwiczenia

1. Planowanie działalności organizacji – analiza otoczenia, analiza SWOT, cele strategiczne i

operacyjne. Zasada SMART.

2. Marketing – mix dla organizacji poradnictwa dietetycznego

3. Pozycjonowanie produktów i usług. Strategie promocji

4. Biznes plan dla organizacji poradnictwa dietetycznego

5. Public relations w programach profilaktyki zdrowotnej

6. Zarządzanie personelem. Delegowanie uprawnień. Komunikacja w zespole pracowniczym.

Znaczenie komunikacji wewnętrznej w opiece zdrowotnej. Model FUO. Grupowe i

indywidualne podejmowanie decyzji

Seminaria

-

Inne

-

Formy

i metody

dydaktyczne

Wykład informacyjny, wykład konwersatoryjny, metoda przypadków, gra dydaktyczna, dyskusja

dydaktyczna, seminarium

Forma

i warunki

zaliczenia

1. Obecność na ćwiczeniach;

2. Opracowanie w grupie biznes planu dla poradni dietetyki

3. Zaliczenie w formie testu

71

Literatura

podstawowa

1. Koźmiński A., Jemielniak D., ZARZĄDZANIE OD PODSTAW, Wolters Kluwer, Warszawa

2011

2. Nowatorska-Romaniak B., MARKETIG USŁUG ZDROWOTNYCH, Wolters Kluwer, 2012

Literatura

uzupełniająca

1. Kotler P., Lee N., MARKETING W SEKTORZE PUBLICZNYM, WAiP, Warszawa 2007

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna teorię i praktykę marketingu oraz zarządzania. Zna i

potrafi stosować uwarunkowania ekonomiczno-prawne

tworzenia i rozwoju form indywidualnej

przedsiębiorczości w zakresie świadczenia usług

związanych z poradnictwem dietetycznym.

K_W14 OM2_W04

EW02 Zna polskie i europejskie ustawodawstwo żywnościowo-

żywieniowe. Zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z

zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa

autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami

własności intelektualnej

K_W16 OM2_W04



styl życia dla osób z nadwagą lub otyłością

K_U13 OM2_U03

EU02 W pracy zawodowej wykorzystuje wiedzę z dziedziny


K_U15 OM2_U03






K_K03 OM2_K02




przedsiębiorczy.

K_K04 OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta










inne -

Łącznie 60


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



30 1



Numer efektu


EW01, EW02 obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć kolokwium

EU01, EU02 ocena zdolności do samodzielnej pracy Prezentacja studencka

72

EK01, EK02 obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć Prezentacja studencka

Data

opracowania

sylabusa

30.04.0214 Osoba

przygotowująca

sylabus

Rafał Staszewski,

[email protected]

Dane jednostki Kierownik Katedry i Zakładu: Prof. dr hab. Andrzej Tykarski

Katedra i Klinika Hipertensjologii, Angiologii i Chorób Wewnętrznych UM w Poznaniu

Ul. Długa ½, 61-848 Poznań

Tel./Fax: 61 854-90-90

Osoba odpowiedzialna za przedmiot: dr Rafał Staszewski

Regulamin zajęć

1. Obecność na seminariach i ćwiczeniach jest obowiązkowa.

2. Dopuszcza się jedną nieobecność.

3. W przypadku większej liczby nieobecności na seminarium lub ćwiczeniu, student jest

zobligowany do zaliczenia obowiązującego materiału podczas konsultacji, w ciągu dwóch

tygodni od ustania przyczyny nieobecności. Po uzyskaniu zgody prowadzącego

poszczególne zajęcia można zaliczyć z inną grupą, jeśli jest taka możliwość

4. Obecność usprawiedliwiona (np. zwolnienie lekarskie) nie zwalnia od zaliczenia materiału.

5. Opuszczenie i nie zaliczenie trzech zajęć z przedmiotu i ich nie zaliczenie skutkuje

niedopuszczeniem do zaliczenia lubi/i egzaminu z przedmiotu.

6. Student ma prawo wyjaśniać swoje wątpliwości w trakcie prowadzonych zajęć, jak i podczas

konsultacji.

7. Prowadzący zajęcia ustalana na początku zajęć stały termin konsultacji, a także podaje

kontakt mailowy w przypadku konieczności ustalenia innego terminu konsultacji przez

studentów.

8. Programy zajęć i literatura przedmiotu zostaną przekazane na pierwszych zajęciach.

9. Zaliczenia przedmiotów dokonuje osoba prowadząca przedmioty.

10. Zaliczenie przedmiotu odbywa się na podstawie przygotowanej pracy studenckiej lub

prezentacji i testu wiedzy (test wyboru) a w przypadku egzaminu przedmiot dodatkowym

testem egzaminacyjnym (test wyboru wraz z pytaniami otwartymi).

11. Ustala się dwa terminy egzaminów, a wyniki egzaminu podawane są najpóźniej po dwóch

tygodniach od przeprowadzenia egzaminu .

12. Egzaminy poprawkowe składa się po przeprowadzeniu dwóch terminów egzaminacyjnych.

13. Student ma prawo wystąpić z wnioskiem o powtórny egzamin w celu poprawienia oceny

dostatecznej, dość dobrej lub dobrej. W takiej sytuacji wymagana jest co najmniej ocena

dobra uzyskana z zaliczeniowej pracy studenckiej.

14. W przypadku uzyskania zaliczenia na ocenę lub zdania egzaminu z przedmiotu, w innej niż

Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu uczelni, student, o ile chce

zostać zwolniony z zajęć, lub egzaminu, zobowiązany jest do zgłoszenia się przed

rozpoczęciem zajęć do osoby prowadzącej zajęcia. Prowadzący zajęcia podejmuje decyzję o

zwolnieniu z zajęć i przepisaniu oceny na podstawie przedłożonego wpisu do indeksu oraz

programu zajęć. Zaliczenie przedmiotu i przepisanie oceny nie zwalnia studenta z

konieczności przedłożenia pracy zaliczeniowej.

15. Zgłoszenie się studenta z wnioskiem o przepisanie oceny dopiero po zakończeniu zajęć z

przedmiotu i nie uczęszczanie na zajęcia powoduje nie przepisanie oceny.

73


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Żywienie kliniczne Punkty ECTS 5

Jednostka

realizująca,

wydział

Klinika Chorób Wewnętrznych, Metabolicznych i Dietetyki


Koordynator

przedmiotu

prof. dr hab.

Marian Grzymisławski Osoba/y zaliczająca/e

prof. dr hab. Marian

Grzymisławski

dr n. med. Alina Kanikowska Rodzaj

przedmiotu

obowiązkowy semestr

I i II Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

10

ćwiczenia

20

seminaria

60

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

1. Zdobycie wiedzy o sposobach oceny stanu odżywienia pacjentów hospitalizowanych

2. Zdobycie wiedzy o metodach, rodzajach, zasadach stosowania i powikłaniach leczenia

żywieniowego dojelitowego i pozajelitowego

Treści

programowe

Wykłady

1. Przyczyny, sposoby oceny, przebieg i leczenie niedożywienia szpitalnego

2. Wskazania do leczenia żywieniowego

Ćwiczenia

1. Zasady przygotowania i planowania worka do żywienia pozajelitowego.

2. Monitorowanie żywienia dojelitowego i pozajelitowego.

3. Ocena sposobu żywienia oraz stanu odżywienia - omówienie metod stosowanych w ocenie

sposobu żywienia, wybór metody badania spożycia w zależności od celu, podstawowe

elementy wywiadu żywieniowego, metody oceny stanu odżywienia. Część praktyczna –

samodzielne konstruowanie wywiadu żywieniowego.

4. Dieta w chorobach górnego odcinka przewodu pokarmowego – omówienie żywienia

pacjentów z chorobami zębów, jamy ustnej i przełyku, w tym dieta o zmienionej konsystencji,

podstawy żywienia w chorobie refleksowej żołądkowo – przełykowej, chorobie wrzodowej;

opis przypadku – ustalenie zaleceń żywieniowych oraz tygodniowego jadłospisu dla pacjenta z

kilkoma współistniejącymi jednostkami chorobowymi.

5. Żywienie w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki – omówienie celu leczenia żywieniowego

w nawiązaniu do występujących zaburzeń metabolicznych, wybór drogi podaży składników

odżywczych, dieta w okresie zdrowienia po OZT, żywienie pacjentów z PZT; opis przypadku

– ustalenie podaży makroskładników i innych składników odżywczych, przygotowanie

tygodniowego jadłospisu oraz zaleceń żywieniowych dla pacjenta.

6. HIV /AIDS – omówienie wpływu i konsekwencji żywieniowych wynikających z zakażenia

HIV, konsekwencje terapii antyretrowirusowej, zaburzenia żywieniowe u chorych na AIDS,

terapia żywieniowa; opis przypadku – przygotowanie zaleceń żywieniowych oraz

tygodniowego planu żywieniowego dla pacjenta zakażonego HIV.

7. Przewlekłe choroby nerek – omówienie podstawowych zagadnień – wskaźniki stosowane do

oceny funkcji nerek, postępowanie żywieniowe w zależności od stopnia przewlekłej choroby

nerek, zmiany stanu odżywienia, sposoby zwalniania progresji choroby; opis przypadku –

przygotowanie zaleceń żywieniowych oraz tygodniowego planu żywieniowego z

uwzględnieniem współistniejących chorób (np. nadciśnienie, niedokrwistość, cukrzyca).

8. Choroby neurodegeneracyjne, w tym choroba Parkinsona – omówienie wpływu choroby na

stan odżywienia oraz wymogi żywieniowe, rola wybranych składników odżywczych

w leczeniu żywieniowym, modyfikacje żywienia w zależności od rodzaju i stopnia nasilenia

dolegliwości; opis przypadku – ustalenie podaży energii i makroskładników, przygotowanie

zaleceń żywieniowych oraz diety o zmienionej konsystencji (papkowatej)

z wykorzystaniem doustnych preparatów odżywczych.

9. Zajęcia praktyczne na oddziale szpitalnym – opracowywanie zaleceń i przykładowych

74

jadłospisów dla pacjentów Kliniki Chorób Wewnętrznych, Metabolicznych i Dietetyki

z uwzględnieniem współwystępowania kilku jednostek chorobowych, samodzielne

przeprowadzanie wywiadów żywieniowych, edukacja pacjenta.

10. Oparzenia – zapoznanie z mechanizmem reakcji hipermetabolicznej, możliwymi sposobami

żywienia, znaczeniem wybranych składników odżywczych w leczeniu żywieniowym

pacjentów oparzonych; opis przypadku - szacowanie zapotrzebowania na energię

i makroskładniki z wykorzystaniem różnych metod, ustalanie drogi podawania żywienia,

analiza składu doustnych preparatów odżywczych pod kątem przydatności w leczeniu

żywieniowym pacjentów oparzonych, planowanie żywienia drogą doustną.

11. Dieta antyhistaminowa – omówienie podstawowych zagadnień dotyczących nietolerancji

histaminy – diagnostyka, objawy, leczenie, dieta (ustalanie zamienników dla produktów

zakazanych, praktyczne wskazówki odnośnie przygotowywania posiłków); opis przypadku –

przygotowanie zaleceń żywieniowych oraz tygodniowego planu żywieniowego.

12. Analiza złożonych przypadków klinicznych – ustalanie zaleceń żywieniowych

dla pacjentów z kilkoma współistniejącymi jednostkami chorobowymi.

Seminaria

1. Rodzaje odżywek i suplementów diety stosowanych w leczeniu żywieniowym drogą przewodu

pokarmowego

2. Rodzaje dostępów do przewodu pokarmowego i układu żylnego wymaganego do leczenia

żywieniowego

3. Powikłania leczenia żywieniowego

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody podające (Prezentacja multimedialna),problemowe (omówienie przypadków klinicznych),

programowane (wykorzystanie programów komputerowych), aktywizujące (dyskusja, referat)

Forma

i warunki

zaliczenia

Egzamin w formie testu jednokrotnego wyboru w systemie OLAT

Literatura

podstawowa

Sobotka Lubos, PODSTAWY ŻYWIENIA KLINICZNEGO, PZWL, Warszawa 2013

Literatura

uzupełniająca

Ciborowska Helena, Rudnicka Anna, DIETETYKA. ŻYWIENIE ZDROWEGO I CHOREGO

CZŁOWIEKA, PZWL, Warszawa 2009

Jarosz Mirosław, PRAKTYCZNY PODRĘCZNIK DIETETYKI, IŻiŻ, Warszawa 2010

Chojnacki Jan, DIETETYKA I ŻYWIENIE KLINICZNE, Elsevier, Wrocław 2013

Numer efektu


Odniesienie do

Kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

E_W01 Wykazuje znajomość zmian organicznych,




K_W01 OM2_W01

E_W02 Zna podstawy immunologii klinicznej oraz wzajemne

związki występujące pomiędzy stanem odżywienia i

stanem odporności ustroju.

K_W03 OM2_W01

E_W03 Zna podstawy patofizjologii klinicznej i wpływ procesów



K_W05 OM2_W01

E_W04 Zna zasady żywienia klinicznego obejmującego: żywienie

dojelitowe z wykorzystaniem diet przemysłowych

w zapobieganiu i leczeniu niedożywienia.

K_W10 OM2_W03

E_W05 Zna podstawy żywienia pozajelitowego i może je

prowadzić pod kierunkiem lekarza przeszkolonego w tym

zakresie.

K_W11 OM2_W03

E_W06 Potrafi zdefiniować i rozpoznać problemy żywieniowe


K_W12 OM2_W03

75


E_U01 Potrafi przeprowadzić wywiad żywieniowy i ocenić


kwestionariusze.

K_U05 OM2_U02

E_U02 Potrafi prowadzić poradnictwo żywieniowe oraz



szpitalnemu.

K_U06 OM2_U02

E_U03 Potrafi ocenić efektywność opieki żywieniowej w


żywieniowej w zależności od potrzeb.

K_U07 OM2_U02

E_U04 Potrafi zinterpretować wyniki podstawowych badań

laboratoryjnych i wykorzystać je w planowaniu

i monitorowaniu postępowania żywieniowego.

K_U08 OM2_U02

E_U05 Potrafi, w oparciu o badania przesiewowe rozpoznać


odżywienia i określić rodzaj oraz stopień niedożywienia.

K_UO9 OM2_U02

E_U06 Potrafi określić ryzyko niedożywienia szpitalnego i podjąć




pacjentami.

K_UO10 OM2_U02

E_U07 Planuje żywienie w domu pacjentów wypisanych ze

szpitala.

K_UO12 OM2_U02

E_U08 Potrafi ustalić wskazania do wspomagania i/lub/ leczenia

żywieniowego z wykorzystaniem dostępnych w Polsce

diet przemysłowych, suplementów diety i żywności

specjalnego przeznaczenia żywieniowego w korygowaniu


K_UO11 OM2_U02

Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy


specjalisty.

K_K01 OM2_K01

E_K01 Kontynuuje naukę przez całe życie zawodowe w celu

stałego uaktualniania wiedzy i umiejętności zawodowych

K_K02 OM2_K01

E_K02 Przestrzega tajemnicy zawodowej. Przestrzega praw



K_K06 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta










Inne -

Łącznie 90


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS





76

Numer efektu


EW01-EW06 Dyskusja praca w grupie Egzamin część teoretyczna

EU01-EU08 Dyskusja, ocena zdolności do pracy

samodzielnej

Egzamin część praktyczna

EK01-EK02 Obserwacja studentów, dyskusja Kolokwium, prezentacja ustna

Data

opracowania

sylabusa

02.04.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

dr n. med. Alina Kanikowska

[email protected]

Dane jednostki

Kierownik Katedry i Zakładu: Prof. dr hab. Marian Grzymisławski, [email protected]

Katedra i Klinika Chorób Wewnętrznych, Metabolicznych i Dietetyki

Ul. Przybyszewskiego 49, 60-355 Poznań

Tel./Fax: 61 869 13 14; 61 869 1157

Strona internetowa: www.metabolika.ump.edu.pl

Osoba odpowiedzialna za przedmiot: Prof. dr hab. Marian Grzymisławski

Osoba kontaktowa dla studentów: Dr n. med. Ewelina Swora-Cwynar, email:

[email protected] ,

Regulamin zajęć

I. Uczestnictwo w zajęciach - seminaria

1. Przedmiot realizowany jest w postaci 10 godzin wykładów oraz 40 godzin seminariów oraz

360 godzin ćwiczeń.

2. Wykłady, zajęcia seminaryjne oraz ćwiczenia są obowiązkowe i odbywają się według

ustalonego planu.

3. Dopuszcza się jedną nieobecność bez konieczności odrabiania zajęć.

4. Druga i trzecia nieobecność wymaga zaliczenia u asystentów prowadzących dane zajęcia.

5. Spóźnienie na zajęcia powyżej 15 min jest traktowane jak nieobecność.

6. W przypadku większej liczby nieobecności, student nie zostaje dopuszczony do egzaminu.

7. Student zobowiązany jest odbywać zajęcia zgodnie z grafikiem oraz ze swoja grupą

dziekańską. W wyjątkowych sytuacjach o zmianie grupy decyduje dziekanat przed

rozpoczęciem zajęć.

8. Każdy student jest zobowiązany przygotować dwie 20 minutowe prezentacje w programie

Power Point na wybrane przez asystenta prowadzącego zajęcia tematy. Tematy w danej

grupie nie mogą się powtarzać. Prezentacja musi zawierać tytuł, nazwisko i imię autora oraz

spis wykorzystanego piśmiennictwa.

9. Każdy student jest zobowiązany do aktywnego uczestniczenia w ćwiczeniach, na których

układa zalecenia dietetyczne w oparciu o dostarczone przez prowadzącego zajęcia asystenta

dane kliniczne pacjenta bądź diety po przeprowadzeniu badania podmiotowego i

przedmiotowego pacjentów z Oddziału Klinicznego chorób Wewnętrznych, Metabolicznych

i Dietetyki przy użyciu programu komputerowego Dietetyk. Praca studenta jest oceniana

przez asystenta prowadzącego ćwiczenia.

10. Podstawą zaliczenia przedmiotu jest obecność na wszystkich seminariach, przygotowanie i

zreferowanie 2 tematów wybranych z listy tematów oraz pozytywne zaliczenie testu na

ostatnim seminarium. Ocena końcowa z seminariów jest średnią ocen uzyskanych z

prezentacji oraz oceny z testu zaliczeniowego.

11. Uzyskanie zaliczenia seminariów jest podstawą do przystąpienia do egzaminu ogólnego z

przedmiotu.

II. Uczestnictwo w ćwiczeniach

1. W sali ćwiczeń student zobowiązany jest zorganizować pracę i stanowisko pracy w sposób

nie zagrażający wypadkami oraz oddziaływaniem czynników szkodliwych dla zdrowia.

2. Podstawowym obowiązkiem każdego studenta jest przestrzeganie przepisów i zasad

bezpieczeństwa i higieny pracy, a w szczególności student jest zobowiązany:

- znać przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy,


http://www.metabolika.ump.edu.pl/


77

- wykonywać pracę w sposób zgodny z przepisami i zasadami bezpieczeństwa i higieny

pracy,

- stosować się do wydawanych w tym zakresie poleceń i wskazówek asystenta


- dbać o należyty stan sprzętu oraz o porządek i ład na stanowisku pracy,

- niezwłocznie zawiadomić osobę prowadzącą ćwiczenia o zauważonym zniszczeniu sprzętu

lub jego braku.

3. Student zobowiązany jest odbywać ćwiczenia zgodnie z grafikiem oraz ze swoją grupą

dziekańską.

4. Zaliczenie z ćwiczeń otrzymuje student na podstawie pozytywnego zaliczenia zadań

praktycznych oraz obecności na zajęciach.

5. Wszystkie ćwiczenia są obowiązkowe. Każda nieobecność musi być usprawiedliwiona

zwolnieniem lekarskim bądź innym dokumentem potwierdzającym konieczność

nieobecności na zajęciach (np. ksero aktu zgonu członka rodziny, potwierdzenie udziału w

konferencji):

nieobecność nieusprawiedliwiona – o jej ewentualnym zaliczeniu decyduje Kierownik

przedmiotu na wniosek studenta, zaopiniowany przez prowadzącego ćwiczenia,

nieobecność usprawiedliwiona - nie zwalnia studenta z obowiązku odrobienia

ćwiczenia w terminie uzgodnionym z przedstawicielem Katedry,

- odrabianie usprawiedliwionego ćwiczenia odbywa się dla wszystkich osób nieobecnych na

zajęciach, w jednym terminie ustalonym przez prowadzącego, po zakończeniu cyklu ćwiczeń z

przedmiotu.

Zaliczenie przedmiotu - Egzamin

1. Warunkiem przystąpienia do egzaminu jest obecność na zajęciach.

2. Do egzaminu student ma prawo przystąpić w trzech wyznaczonych terminach. Pierwszy termin

egzaminu jest obowiązkowy dla wszystkich studentów, którzy uzyskali zaliczenie z zajęć, termin

drugi i trzeci egzaminu jest terminem odpowiednio 1-wszej i 2-giej poprawki.

3. Podstawą do zaliczenia przedmiotu jest uzyskanie co najmniej oceny dostatecznej

(60%) z egzaminu.

4. Niestawienie się na żadnym z ustalonych terminów lub nieuzyskanie wymaganej liczby punktów

z egzaminu jest równoznaczne z niezaliczeniem przedmiotu.

5. Przewiduje się pisemną formę egzaminu (test jednokrotnego wyboru) lub na platformie OLAT,

obejmującego materiał z wykładów, seminariów, ćwiczeń.

6. Egzamin – wykłady, seminaria, ćwiczenia: test jednokrotnego wyboru, warunek zaliczenia: co

najmniej 60% prawidłowych odpowiedzi, sposób podania wyników: informacja w Katedrze.

7. Zasady zaliczenia zajęć zgodnie z Regulaminem Studiów na rok akademicki 2014/2015

Wymagany procent Ocena

< 60 % niedostateczny

60 – 67 % dostateczny

68 – 75 % dość dobry

76 – 83 % dobry

84 – 91 % ponad dobry

92 – 100 % bardzo dobry

REGULAMIN PRACOWNI KOMPUTEROWEJ

Przepisy BHP obowiązujące podczas ćwiczeń z Żywienia Klinicznego

1. Pracownia komputerowa przeznaczona jest do realizacji zajęć dydaktycznych wymagających

wspomagania technikami komputerowymi z wykorzystaniem sieci komputerowej lokalnej i

Internetu

2. Użytkownicy zobowiązani są do przestrzegania zasad pracy, przepisów bhp i ppoż., ponoszą

również odpowiedzialność finansową za szkody materialne spowodowane z ich winy

78

3. Osoby prowadzące zajęcia odpowiedzialne są za porządek w pracowni i prawidłowe używanie

sprzętu oraz oprogramowania.

4. Zabrania się jakiejkolwiek ingerencji w konfigurację i pliki konfiguracyjne komputera.

5. Niedozwolona jest samodzielna instalacja (bez uzgodnienia z administratorem systemu)

oprogramowania.

6. Zabrania się nielegalnego kopiowania oprogramowania zgromadzonego w pracowni oraz

samodzielnego kasowania plików nie należących do użytkownika.

7. Niedozwolone jest wynoszenie i zmiana miejsca oprzyrządowania i sprzętu komputerowego.

8. Do pracowni nie mają wstępu osoby nieupoważnione.

9. Student zobowiązany jest:

Znać i przestrzegać przepisy bhp obowiązujące na danym stanowisku pracy oraz przy

wykonywaniu określonego zadania.

Uważnie słuchać i stosować się do wskazówek i zaleceń udzielanych przez prowadzącego

podczas instruktażu wstępnego, bieżącego i końcowego.

Przed przystąpieniem do pracy na maszynach lub innych stanowiskach pracy student

zobowiązany jest dokładnie zapoznać się z instrukcją obsługi danego stanowiska pracy.

Zwracać uwagę na wywieszone napisy ostrzegawcze w salach i ściśle się do nich stosować.

Uruchamiać urządzenia tylko na polecenie prowadzącego.

Utrzymywać w należytym porządku i bezpiecznym stanie przejścia na salach ćwiczeń i na

poszczególnych stanowiskach pracy.

Zgłaszać opiekunowi pracowni wszystkie usterki i nieprawidłowości w działaniu komputera

lub oprogramowania.

Każdy zaistniały podczas zajęć wypadek zgłaszać prowadzącemu.

Nie rozpoczynać i wykonywać prac, których nie zlecił prowadzący.

Nie pracować przy komputerze, do którego nie został wyznaczony.

Nie używać uszkodzonych urządzeń mogących grozić wypadkiem.

Nie wchodzić do pomieszczeń w których nie są prowadzone ćwiczenia.

Nie dotykać, dokręcać lub uruchamiać urządzenia elektrycznego bez zezwolenia

prowadzącego.

Okrycie wierzchnie zostawiać w szatni.

W pracowni nie spożywać posiłków.

79


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu

Żywienie kobiet ciężarnych,

karmiących i niemowląt Punkty ECTS 5

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Klinika Perinatologii i Ginekologii UM im. K. Marcinkowskiego


Koordynator

przedmiotu

Dr hab.med.

Wiesław Markwitz Prof. UM Osoba/y zaliczająca/e

Dr hab.med.

Wiesław Markwitz Prof. UM

Rodzaj


semestr

I/II Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

30 ćwiczenia

10 seminaria

40

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia Poznanie zasad żywienia klinicznego, żywienie kobiet ciężarnych, kobiet karmiących i niemowląt,

żywienie parenteralne noworodków, enteralne noworodków, edukacji żywieniowej

Treści

programowe

Wykłady

1. Fizjologia połogu. Laktacja.

2. Fizjologia ciąży i porodu.

3. Zasady prawidłowego odżywiania kobiet w okresie rozrodczym – rola hormonów

4. Zasady prawidłowego odżywiania kobiet w I, II i III trymestrze ciąży w oparciu o 10 zasad

zdrowego żywienia

5. Suplementacja w ciąży i połogu

6. Znaczenie pokarmu kobiecego w ochronie przed zakażeniami

7. Żywienie parenteralne noworodków

8. Żywienie enteralne noworodków

9. Choroby przewodu pokarmowego u noworodków

10. Wady wrodzone u noworodków w aspekcie żywienia enteralnego

Ćwiczenia

1. Praktycznego zasady odżywiania w niedokrwistości i chorobach hematologicznych (układanie

diet -ćwiczenia w oddziale)

2. Zasady odżywiania noworodek z ekstremalnie małą masą ciała (zasady przygotowywania

płynów)

3. Praktycznego zasady odżywiania w cukrzycy i chorobach endokrynologicznych (ćwiczenia w

oddziale)

4. Postępowanie w żółtaczkach okresu noworodkowego (ćwiczenia w oddziale)

5. Praktycznego zasady odżywiania w chorobach wątroby i przewodu pokarmowego (ćwiczenia

w oddziale)

6. Przygotowywanie diet eliminacyjnych w chorobach okresu noworodkowego (ćwiczenia w

oddziale)

7. Zasady żywienia po operacjach położniczych (ćwiczenia w oddziale i kuchni szpitalnej)

8. Zasady odżywiania w nadciśnieniu i chorobach układu krążenia u kobiet w okresie ciąży i

połogu

Seminaria

1. Niedokrwistość i choroby hematologiczne-zasady odżywiania kobiet w ciąży i połogu

2. Adaptacja noworodka do życia pozamacicznego

3. Cukrzyca -zasady odżywiania kobiet w ciąży i połogu

4. Organizacja żywienia parenteralnego w Klinice Neonatologii

5. Choroby wątroby i przewodu pokarmowego- zasady odżywiania kobiet w ciąży i połogu

6. Żółtaczki okresu noworodkowego

7. Zasady odżywiania po cięciu cesarskim i operacjach ginekologicznych

8. Choroby endokrynologiczne- zasady odżywiania kobiet w ciąży i połogu

9. Rola wody u kobiet w okresie rozrodczym

10. Nadciśnienie i choroby układu krążenia- zasady odżywiania kobiet w ciąży i połogu

11. Repetytorium – Neonatologia

80

12. Repetytorium - Perinatologii

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Zajęcia prowadzone będą w formie wykładów z prezentacją multimedialną, seminarium z

dyskusją oraz ćwiczeń mających na celu przygotowanie diet w wybranych jednostkach

chorobowych

Forma

i warunki

zaliczenia

Test po wykładach. Egzamin końcowy – testowy

Studentów obowiązuje aktywny udział w wykładach, seminariach i ćwiczeniach

Warunkiem przystąpienia do egzaminu końcowego jest, oprócz aktywności, obecność na

wszystkich zajęciach, zaliczenia testu po wykładach.

Literatura

podstawowa

Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Warszawa

PZWL 2009

Szostak-Węgierek D., Cichocka A.: Żywienie kobiet w ciąży. Warszawa PZWL 2005

Sobotka L. Podstawy żywienia klinicznego. Warszawa PZWL 2008

Literatura

uzupełniająca

Jean T. Cox, Sharon T. Phelan. Bezpieczne odżywianie w czasie ciąży: obiektywna ocean ryzyka.

Ginekologia po Dyplomie. Styczeń 2010 Tom 12, Nr 1(65)

Co mogę jeść, panie doktorze? Bezpieczne odżywianie w czasie ciąży: obiektywna ocean ryzyka.

Ginekologia po Dyplomie. Marzec 2010 Tom 12, Nr 2(66)

Suplementacja witaminowa w czasie ciąży. Ginekologia po Dyplomie. Marzec 2010 Tom 12, Nr

2(66)

Zofia Wieczorek-Chełmińska. Diety niskoenergetyczne Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2010

Zofia Wieczorek-Chełmińska. Dietetyczna kuchnia wegetariańska Wydawnictwo Lekarskie PZWL

2009

Numer efektu

kształcenia

Efekty kształcenia

Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna zasady fizjologii żywienia oraz biochemii klinicznej

i potrafi je wykorzystać w planowaniu żywienia.

K_W04

OM2_W01


grup produktów spożywczych i rozumie ich znaczenie.

K_W06 OM2_W01





K_W08

OM1_W02


żywienia pojedynczych osób i grup i wykorzystuje je

w planowaniu i korygowaniu żywienia.

K_W09

OM1_W02




K_W12

OM2_W03

EW06 Potrafi opracować plany żywienia indywidualnego

i zbiorowego dla pacjentów w szpitalu, domu pomocy

społecznej i innych ośrodkach zbiorowego żywienia.

K_W15 OM2_W04







K_U01 OM2_U01



kwestionariusze.

K_U05 OM2_U02



i monitorowaniu postępowania żywieniowego

K_U08 OM2_U02

81



współczesną wiedzą w tym zakresie.

K_U20 OM2_U03

EU05 Potrafi uzasadnić wpływ prawidłowego żywienia kobiet

w ciąży oraz karmienia piersią na rozwój fizyczny i

intelektualny dziecka.

K_U21 OM2_U03



K_K02 OM2_K01




K_K06 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta










inne -

Łącznie 130


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



80 4



Numer efektu


EW01-EW06 Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć Egzamin testowy - test jednokrotnego wyboru – 5

dystraktorów (test dopasowania odpowiedzi) EU01-EU05

EK01-EK02

Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć i

ocena samodzielnej pracy studenta

Data

opracowania

sylabusa

24.04.2014r. Osoba

przygotowująca

sylabus

Dr hab.med. Wiesław Markwitz Prof. UM

61 8419 283 [email protected]

DANE JEDNOSTKI:

Klinika Perinatologii i Ginekologii UM Poznań w Ginekologiczno-Położniczym Szpitalu Klinicznym

Adres jednostki odpowiedzialnej za dydaktykę:

Adres: 60-535 Poznań, ul. Polna 33

Tel. /Fax: 8419-385, fax 8419-646

Strona www.gpsk.am.poznan.pl/dydaktyka

E-mail: [email protected]

Kierownik jednostki: Prof. dr hab. n. med. Grzegorz H.Bręborowicz – Kierownik Kliniki

Osoba odpowiedzialna za dydaktykę na Wydziale Lekarskim II (koordynator przedmiotu) :

Nazwisko: dr hab. n. med. Wiesław Markwitz prof. UM

Tel. kontaktowy: sekretariat Katedry i Kliniki Perinatologii i Ginekologii 61 8419 283

Możliwość kontaktu:



82

Osoba zastępująca: dr med. Grzegorz Kruszyński

Kontakt: 61 8419 651

REGULAMIN ZAJĘĆ

1. Zajęcia w semestrze zimowym odbędą się w dniach 18-11-2014 – 10-02-2015 (wtorki godz. 08.00 –

10.15) w sali B231 Collegium Stomatollogicum.

2. Na zakończenie zajęć pierwszego semestru w ostatnim dniu przeprowadzony zostanie test

sprawdzający ( 20 pytań jednokrotnego wyboru, 5 dystraktorów ) z zakresu tematyki wykładów.

3. Warunkiem otrzymania zaliczenia w semestrze zimowym jest obecność na wykładach (zgodnie z

zasadami zawartymi w regulaminie studiów UM § 11 pkt.7) i uzyskanie minimum 12 pkt. z testu

zaliczeniowego.

4. Seminaria w semestrze letnim 40 godz. w salach seminaryjnych Pracowni Dydaktyki, Historii

Położnictwa i Ginekologii oraz w sali seminaryjnej Klinika Neonatologii GPSK UM

5. Ćwiczenia 10 godzin – Klinika Perinatologii i Ginekologii (oddział)oraz Klinika Neonatologii

(oddział)

6. Na ćwiczenia student powinien posiadać fartuch i obuwie na zmianę

7. Seminaria i ćwiczeniach odbywają się w dwóch podgrupach zgodnie z podziałem dokonanym przez

Dziekanat.

8. Warunkiem otrzymania zaliczenia jest obecność na wszystkich seminariach i ćwiczeniach (zgodnie z

zasadami zawartymi w regulaminie studiów UM § 11 pkt.7).Nieobecność spowodowaną chorobą

lub zdarzeniem losowym należy zgłosić telefonicznie w Pracowni Dydaktyki Historii Położnictwa i

Ginekologii bądź przez starostę grupy, a zwolnienie (lekarskie lub potwierdzenie zdarzenia)

przedłożyć po powrocie na zajęcia. Nieobecność usprawiedliwioną należy zaliczyć u koordynatora

przedmiotu po wcześniejszym umówieniu terminu w Pracowni Dydaktyki.

Studenci, którzy otrzymali zaliczenie mogą przystąpić do egzaminu końcowego testowego – 50

pytań jednokrotnego wyboru, 5 dystraktorów, czas pisania 50 min.

Do zdania egzaminu wymagane jest uzyskaniu 60% prawidłowych odpowiedzi.

Wyniki egzaminu zostają zamieszczone na stronie internetowej Pracowni i w gablocie przy

Pracowni Dydaktyki najpóźniej 3 dni po egzaminie.

9. Termin egzaminu – ostatni piątek zajęć Sala Wykładowa im. H. Święcickiego GPSK UM ul. Polna

33

Szkolenie BHP dla studentów Dietetyki w GPSK UM odbywa się w pierwszym dniu zajęć przed

seminariami.

LITERATURA:

PODSTAWOWA:

Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Warszawa PZWL

2009

Szostak-Węgierek D., Cichocka A.: Żywienie kobiet w ciąży. Warszawa PZWL 2005

Sobotka L. Podstawy żywienia klinicznego. Warszawa PZWL 2008

UZUPEŁNIAJĄCA:

Jean T. Cox, Sharon T. Phelan. Bezpieczne odżywianie w czasie ciąży: obiektywna ocean ryzyka.

Ginekologia po Dyplomie. Styczeń 2010 Tom 12, Nr 1(65)

Co mogę jeść, panie doktorze? Bezpieczne odżywianie w czasie ciąży: obiektywna ocean ryzyka.

Ginekologia po Dyplomie. Marzec 2010 Tom 12, Nr 2(66)

Suplementacja witaminowa w czasie ciąży. Ginekologia po Dyplomie. Marzec 2010 Tom 12, Nr 2(66)

Zofia Wieczorek-Chełmińska. Diety niskoenergetyczne Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2010

Zofia Wieczorek-Chełmińska. Dietetyczna kuchnia wegetariańska Wydawnictwo Lekarskie PZWL

2009

83

Sylabusy

przedmioty obowiązkowe

II rok

84


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa przedmiotu

Dietoprofilaktyka i leczenie

dietetyczne chorób niezakaźnych

i żywieniowozależnych Punkty ECTS 5

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Klinika Chorób Wewnętrznych, Metabolicznych i Dietetyki Wydział Lekarski II

Koordynator

przedmiotu Prof. dr hab.

Marian Grzymisławski Osoba/y zaliczająca/e

Prof. dr hab.

Marian Grzymisławski

Rodzaj


semestr III

Rodzaj zajęć

i liczba godzin Wykłady

20 ćwiczenia

seminaria

70

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Przyswojenie wiedzy o jednostkach dieto zależnych oraz właściwego postępowania dietetycznego. Uzyskanie wiedzy w zakresie podstaw klinicznych (etiopatogenezy, epidemiologii,

symptomatologii, diagnostyki, leczenia i rokowania) wybranych jednostkach.

Zdobycie ogólnych informacji z zakresu edukacji i racjonalizacji sposobu żywienia społeczeństwa

oraz uświadomienie roli prawidłowego żywienia.

Wdrożenie metod i narzędzi służących do oceny stanu odżywienia. Zastosowanie w praktyce

metod służących do układania podstawowych diet dla wybranych jednostek dieto zależnych.

Treści

programowe

Wykłady 1. Zalecenia żywieniowe dla osób z chorobą trzewną. Objawy kliniczne, rozpoznanie oraz

monitorowanie celiakii.

2. Żywienie w chorobach nowotworowych - w okresie remisji, żywienie w zapobieganiu

chorobom nowotworowym

Ćwiczenia 1. Żywienie dzieci szkolnych – omówienie jednostki problemowej, sporządzenie zaleceń

dietetycznych dla w/w grupy, planowanie prawidłowego żywienia.

2. Żywienie młodzieży i studentów - omówienie zagrożeń danej grupy, sporządzenie zaleceń

dietetycznych dla w/w grupy, sporządzenie programu edukacyjnego.

3. Żywienie osób pracujących - omówienie i sporządzenie zaleceń dietetycznych i zestawów

żywieniowych dla w/w grupy ludności.

4. Żywienie osób podeszłym wieku - omówienie jednostek chorobowych, problemów i

niedogodności najczęściej spotykanych w tej grupie wiekowej, sporządzenie zaleceń

dietetycznych oraz zestawów żywieniowych dla osób starszych

5. Żywienie kobiet ciężarnych – omówienie zagrożeń chorobowych, sporządzenie zaleceń

dietetycznych, omówienie i zaplanowanie prawidłowego żywienia w/w grupy .

6. Żywienie kobiet karmiących – omówienie problemów i zagrożeń danej grupy, planowanie

długofalowy program edukacyjny w/w grupy.

7. Układanie diet w wybranych jednostkach, na podstawie kwestionariuszy pacjentów z Kliniki

Chorób Wewnętrznych, Metabolicznych i Dietetyki, praca z programem Dietetyk.

Seminaria 1. Żywienie w wybranych chorobach reumatologicznych (osteoporoza, rzs) - omówienie

jednostek chorobowych, sporządzenie zaleceń dietetycznych dla pacjenta z w/w

jednostką chorobową.

2. Otyłość. NASH (niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby). Zespół

metaboliczny. Przegląd diet stosowanych w otyłości. Specyficzne sposoby odżywiania

się (wegetarianizm, dieta śródziemnomorska, Andersona, Atkinsa, Budwig,

Cambridge, Diamondów, Haya, Montignac, optymalna Kwaśniewskiego,

makrobiotyczna, Zone, Portfolio, Dash, wg ADA, Weight Watchers, Ornish’a,

Dukana) oraz efekty metaboliczne wynikające ze stosowania w/w rodzajów diet

85

redukcyjnych.

3. Profilaktyka nowotworowa – omówienie diet i profilaktyki, edukacja rodziny.

4. Choroby cywilizacyjne – omówienie jednostek chorobowych, metody zapobiegania,

opracowanie programu edukacyjnego, sporządzenie zaleceń oraz przykładowej diety.

5. Zioła, przyprawy. Interakcje między żywnością, suplementami diety a lekami.

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

wykład informacyjny , dyskusja, prezentacja, studium przypadku, praca z programem

komputerowym, praca z ankietami

Forma

i warunki

zaliczenia

Test jednokrotnego wyboru – egzamin (w systemie OLAT)

Literatura

podstawowa

1. Helena Ciborowska, Anna Rudnicka DIETETYKA Wydawnictwo Lekarskie PZWL Wydanie

III uzupełnione 2. Jan Gawęcki, Lech Hryniewiecki. ŻYWIENIE CZŁOWIEKA.. Wydawnictwo Naukowe PWN

Warszawa 2006

3. Henryk Gertig, Juliusz Przysławski. BROMATOLOGIA – zarys nauki o żywności i żywieniu.

Literatura

uzupełniająca

1. Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski. UWAŻAJ, CO JESZ, GDY ZAŻYWASZ LEKI. Instytut

Żywności i Żywienia . Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2007 2. Mirosław Jarosz, Logina Kłosiewicz-Latoszek. Instytut OTYŁOŚĆ. ZAPOBIEGANIE I

LECZENIE. Żywności i Żywienia . Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2006

3. Mirosław Jarosz. SUPLEMENTY DIETY A ZDROWIE. Instytut Żywności i Żywienia .

Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2008

Numer efektu


Odniesienie do kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do obszarowych

efektów

kształcenia EW01 Wykazuje znajomość zmian organicznych,




K_W01 OM2_W01



żywieniowozależnych.

K_W02 OM2_W01


grup produktów spożywczych i rozumie ich znaczenie. K_W06 OM2_W01


edukacyjne dla pacjenta. K_U02 OM2_U01



kwestionariusze.

K_U05 OM2_U01



styl życia dla osób z nadwagą i otyłością.

K_U13 OM2_U03

EU04 Potrafi określić zmiany w wartości odżywczej surowców i

potraw w zależności od warunków i czasu

przechowywania oraz sposobu przetworzenia.

K_U16 OM2_U03

EU05 Zna zasady dieto profilaktyki i potrafi zaplanować,




K_U22 OM2_U04




przedsiębiorczy.

K_K04 OM2_K02

86




K_K06 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta

Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim Liczba godzin udział w wykładach 20h udział w ćwiczeniach - udział w seminariach 70h


przygotowanie do ćwiczeń - przygotowanie do seminariów 10h przygotowanie do kolokwiów 10h przygotowanie do egzaminu 10h inne -----

Łącznie 90h


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS





Numer efektu


EW01-EW03 dyskusja, praca w grupie Kolokwium, prezentacja ustna, egzamin

teoretyczny (test na platformie OLAT) EU01-EU05 obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć,

ocena zdolności do samodzielnej pracy Kolokwium, prezentacja ustna, egzamin

teoretyczny (test na platformie OLAT) EK01-EK02 obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć,

ocena zdolności do samodzielnej pracy Kolokwium, egzamin teoretyczny (test na

platformie OLAT)

Data

opracowania

sylabusa 01.04.2014

Osoba

przygotowująca

sylabus

mgr Anna Królewska Tel. 61 8691314; [email protected]

Aktualne dane adresowe jednostki


Ul. Przybyszewskiego 49

60-355 Poznań

Tel./Fax: 61 869 13 14


Strona internetowa: www.metabolika.ump.edu.pl

Kierownik Katedry i Zakładu: Prof. dr hab. Marian Grzymisławski

Osoba odpowiedzialna za przedmiot: Prof. dr hab. Marian Grzymisławski

Studenckie koło naukowe: opiekun – mgr Angelika Kargulewicz, kontakt tel.: 61 869

16 73 adres mailowy: [email protected]

Osoba kontaktowa dla studentów: Dr n. med. Ewelina Swora-Cwynar, email:

[email protected] , Tel. 61 869 1314, 61 869 1157

Regulamin zajęć

I. Uczestnictwo w zajęciach - seminaria

1. Przedmiot realizowany jest w postaci 20 godzin wykładów oraz 140 godzin seminariów i

konwersatoriów.

2. Wykłady, zajęcia seminaryjne oraz ćwiczenia są obowiązkowe i odbywają się według

ustalonego planu.




87

3. Dopuszcza się jedną nieobecność bez konieczności odrabiania zajęć.

4. Druga i trzecia nieobecność wymaga zaliczenia u asystentów prowadzących dane zajęcia.


6. W przypadku większej liczby nieobecności, student nie zostaje dopuszczony do

egzaminu.

7. Student zobowiązany jest odbywać zajęcia zgodnie z grafikiem oraz ze swoja grupą

dziekańską. W wyjątkowych sytuacjach o zmianie grupy decyduje dziekanat przed

rozpoczęciem zajęć.

8. Każdy student jest zobowiązany przygotować dwie 20 minutowe prezentacje w

programie Power Point na wybrane przez asystenta prowadzącego zajęcia tematy.

Tematy w danej grupie nie mogą się powtarzać. Prezentacja musi zawierać tytuł,

nazwisko i imię autora oraz spis wykorzystanego piśmiennictwa.

9. Każdy student jest zobowiązany do aktywnego uczestniczenia w ćwiczeniach, na których

układa zalecenia dietetyczne w oparciu o dostarczone przez prowadzącego zajęcia

asystenta dane kliniczne pacjenta bądź diety po przeprowadzeniu badania podmiotowego

i przedmiotowego pacjentów z Oddziału Klinicznego chorób Wewnętrznych,

Metabolicznych i Dietetyki przy użyciu programu komputerowego Dietetyk. Praca

studenta jest oceniana przez asystenta prowadzącego ćwiczenia.

10. Podstawą zaliczenia przedmiotu jest obecność na wszystkich seminariach, przygotowanie

i zreferowanie 2 tematów wybranych z listy tematów oraz pozytywne zaliczenie testu na

ostatnim seminarium. Ocena końcowa z seminariów jest średnią ocen uzyskanych z

prezentacji oraz oceny z testu zaliczeniowego.

11. Uzyskanie zaliczenia seminariów jest podstawą do przystąpienia do egzaminu ogólnego z

przedmiotu.

II. Uczestnictwo w ćwiczeniach

1. W sali ćwiczeń student zobowiązany jest zorganizować pracę i stanowisko pracy w

sposób nie zagrażający wypadkami oraz oddziaływaniem czynników szkodliwych dla

zdrowia.

2. Podstawowym obowiązkiem każdego studenta jest przestrzeganie przepisów i zasad

bezpieczeństwa i higieny pracy, a w szczególności student jest zobowiązany: - znać przepisy i zasady bezpieczeństwa i higieny pracy,

- wykonywać pracę w sposób zgodny z przepisami i zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy,

- stosować się do wydawanych w tym zakresie poleceń i wskazówek asystenta prowadzącego

zajęcia,

- dbać o należyty stan sprzętu oraz o porządek i ład na stanowisku pracy,

- niezwłocznie zawiadomić osobę prowadzącą ćwiczenia o zauważonym zniszczeniu sprzętu lub

jego braku.

3. Student zobowiązany jest odbywać ćwiczenia zgodnie z grafikiem oraz ze swoją grupą

dziekańską.

4. Zaliczenie z ćwiczeń otrzymuje student na podstawie pozytywnego zaliczenia zadań

praktycznych oraz obecności na zajęciach.

5. Wszystkie ćwiczenia są obowiązkowe. Każda nieobecność musi być usprawiedliwiona

zwolnieniem lekarskim bądź innym dokumentem potwierdzającym konieczność

nieobecności na zajęciach (np. ksero aktu zgonu członka rodziny, potwierdzenie udziału

w konferencji):

nieobecność nieusprawiedliwiona – o jej ewentualnym zaliczeniu decyduje

Kierownik przedmiotu na wniosek studenta, zaopiniowany przez prowadzącego

ćwiczenia,

nieobecność usprawiedliwiona - nie zwalnia studenta z obowiązku odrobienia

ćwiczenia w terminie uzgodnionym z przedstawicielem Katedry, - odrabianie usprawiedliwionego ćwiczenia odbywa się dla wszystkich osób nieobecnych na

zajęciach, w jednym terminie ustalonym przez prowadzącego, po zakończeniu cyklu ćwiczeń z

przedmiotu.

88

III. Zaliczenie przedmiotu - Egzamin

1. Warunkiem przystąpienia do egzaminu jest obecność na zajęciach.

2. Do egzaminu student ma prawo przystąpić w trzech wyznaczonych terminach. Pierwszy termin

egzaminu jest obowiązkowy dla wszystkich studentów, którzy uzyskali zaliczenie z zajęć, termin

drugi i trzeci egzaminu jest terminem odpowiednio 1-wszej i 2-giej poprawki.

4. Podstawą do zaliczenia przedmiotu jest uzyskanie co najmniej oceny dostatecznej

(60%) z egzaminu.

5. Niestawienie się na żadnym z ustalonych terminów lub nieuzyskanie wymaganej liczby punktów z

egzaminu jest równoznaczne z niezaliczeniem przedmiotu.

6. Przewiduje się pisemną formę egzaminu (test jednokrotnego wyboru) lub na platformie OLAT,

obejmującego materiał z wykładów, seminariów, ćwiczeń.

7. Egzamin – wykłady, seminaria, ćwiczenia: test jednokrotnego wyboru, warunek zaliczenia: co

najmniej 60% prawidłowych odpowiedzi, sposób podania wyników: informacja w Katedrze.

8. Zasady zaliczenia zajęć zgodnie z Regulaminem Studiów na rok akademicki 2014/2015

Wymagany procent Ocena

< 60 % niedostateczny

60 – 67 % dostateczny

68 – 75 % dość dobry

76 – 83 % dobry

84 – 91 % ponad dobry

92 – 100 % bardzo dobry

IV. REGULAMIN PRACOWNI KOMPUTEROWEJ

Przepisy BHP obowiązujące podczas ćwiczeń z Żywienia Klinicznego

1. Pracownia komputerowa przeznaczona jest do realizacji zajęć dydaktycznych wymagających

wspomagania technikami komputerowymi z wykorzystaniem sieci komputerowej lokalnej i

Internetu

2. Użytkownicy zobowiązani są do przestrzegania zasad pracy, przepisów bhp i ppoż., ponoszą

również odpowiedzialność finansową za szkody materialne spowodowane z ich winy

3. Osoby prowadzące zajęcia odpowiedzialne są za porządek w pracowni i prawidłowe używanie

sprzętu oraz oprogramowania.

4. Zabrania się jakiejkolwiek ingerencji w konfigurację i pliki konfiguracyjne komputera.

5. Niedozwolona jest samodzielna instalacja (bez uzgodnienia z administratorem systemu)

oprogramowania.

6. Zabrania się nielegalnego kopiowania oprogramowania zgromadzonego w pracowni oraz

samodzielnego kasowania plików nie należących do użytkownika.

7. Niedozwolone jest wynoszenie i zmiana miejsca oprzyrządowania i sprzętu komputerowego.

8. Do pracowni nie mają wstępu osoby nieupoważnione.

9. Student zobowiązany jest:

Znać i przestrzegać przepisy bhp obowiązujące na danym stanowisku pracy oraz przy

wykonywaniu określonego zadania.

Uważnie słuchać i stosować się do wskazówek i zaleceń udzielanych przez

prowadzącego podczas instruktażu wstępnego, bieżącego i końcowego.

Przed przystąpieniem do pracy na maszynach lub innych stanowiskach pracy student

zobowiązany jest dokładnie zapoznać się z instrukcją obsługi danego stanowiska pracy.

Zwracać uwagę na wywieszone napisy ostrzegawcze w salach i ściśle się do nich

stosować.

Uruchamiać urządzenia tylko na polecenie prowadzącego.

Utrzymywać w należytym porządku i bezpiecznym stanie przejścia na salach ćwiczeń i

na poszczególnych stanowiskach pracy.

89

Zgłaszać opiekunowi pracowni wszystkie usterki i nieprawidłowości w działaniu

komputera lub oprogramowania.

Każdy zaistniały podczas zajęć wypadek zgłaszać prowadzącemu.

Nie rozpoczynać i wykonywać prac, których nie zlecił prowadzący.

Nie pracować przy komputerze, do którego nie został wyznaczony.

Nie używać uszkodzonych urządzeń mogących grozić wypadkiem.

Nie wchodzić do pomieszczeń w których nie są prowadzone ćwiczenia.

Nie dotykać, dokręcać lub uruchamiać urządzenia elektrycznego bez zezwolenia

prowadzącego.

Okrycie wierzchnie zostawiać w szatni.

W pracowni nie spożywać posiłków.

90


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Fizjoterapia i rehabilitacja Punkty ECTS 1

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra Reumatologii i Rehabilitacji,


Koordynator

przedmiotu

Prof. dr hab.

Włodzimierz Samborski

Osoba/y zaliczająca/e mgr Ewa Barańska

Rodzaj

przedmiotu obowiązkowy semestr

III Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

-

seminaria

15

Obszar

nauczania

OM2

Cel kształcenia Zapoznanie studenta z podstawową wiedzą z dziedziny fizjoterapii.

Treści

programowe

Seminaria

1. Historia fizjoterapii; obszary, które obejmuje fizjoterapia. Cele fizjoterapii, podstawowa

terminologia w fizjoterapii.

2. Działy fizjoterapii, omówienie i przykłady.

3. Zabiegi fizjoterapeutyczne – działanie i wskazania.

4. Wybrane metody specjalne w fizjoterapii, omówienie i przykłady zastosowania.

5. Opis przypadków.

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody dydaktyczne: wykład informacyjny, wykład problemowy, dyskusja dydaktyczna, pokaz.

Środki dydaktyczne: prezentacja multimedialna, projektor multimedialny, laptop

Forma

i warunki

zaliczenia

Ocena aktywności na zajęciach; ocena przygotowanej prezentacji zaliczeniowej – opis przypadku;

końcowy pisemny test zaliczeniowy.

Literatura

podstawowa

1. Kiwerski J., Włodarczyk K.: Fizjoterapia ogólna, PZWL, Warszawa 2012.

2. Mika T., Kasprzak W.: Fizykoterapia, PZWL, Warszawa 2013.

3. Zembaty A.: Kinezyterapia tom I i II., Kasper, Kraków 2002/2003.

Literatura

uzupełniająca

1. Straburzyński G., Straburzyńska-Lupa A.: Medycyna Fizykalna, PZWL, Warszawa 2003.

2. Olszewski J.: Fizjoterapia w wybranych dziedzinach medycyny, PZWL, Warszawa 2011.

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna obszary działania i cele fizjoterapii oraz potrafi

wyjaśnić jej zastosowanie w wybranych schorzeniach, w

tym żywieniowozależnych.

K_W01,K_W02,

K_W05, K_W08

OM2_W01,

OM1_W02

EW02 Potrafi wymienić podstawowe rodzaje zabiegów

fizjoterapeutycznych oraz opisać ich działanie w

zależności od wybranych chorób, w tym

żywieniowozależnych.

K_W01,K_W02,

K_W05, K_W08

OM2_W01,

OM1_W02

EU01 Porównuje wybrane zabiegi fizjoterapeutyczne i ocenia

ich przydatność.

K_U11,K_U13,

K_U22

OM2_U02,OM2_

U03,OM2_U04

EU02 Wybiera metodę fizjoterapeutyczną w zależności od

dysfunkcji pacjenta i dowodzi trafności decyzji.

K_U13, K_U22 OM2_U03,OM2_

U04

EK01 Kształtuje swoją świadomość zawodową w odniesieniu do

problemów i potrzeb pacjenta.

K_K01, K_K02 OM2_K01

91

EK02 Rozwija zdolności komunikacji z pacjentem i jego

rodziną.

K_K04,K_K06 OM2_K02,OM2_

K03

EK03 Rozwija współpracę w zespole interdyscyplinarnym

odpowiedzialnym za terapię i opiekę nad pacjentem.

K_K03, K_K05 OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta






przygotowanie do ćwiczeń - przygotowanie do seminariów 5



przygotowanie prezentacji zaliczeniowej/referatu 5

przygotowanie do zaliczenia pisemnego 5

Łącznie 30


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



15 0,5



Numer efektu


EW01,EW02 obserwacja pracy studenta

w trakcie zajęć, aktywność na zajęciach

test wiedzy

EU01, EU02 obserwacja pracy studenta

w trakcie zajęć, aktywność na zajęciach

ocena umiejętności prezentacji i zawartości

merytorycznej przygotowanego referatu

EK01,EK02,

EK03

obserwacja pracy studenta

w trakcie zajęć, aktywność na zajęciach,


Data

opracowania

sylabusa

08.04.2014r. Osoba

przygotowująca

sylabus

mgr Ewa Barańska

[email protected]

Dane adresowe:

Kierownik jednostki: prof. dr hab. n. med. Włodzimierz Samborski

Adres:

Katedra Reumatologii i Rehabilitacji

ul. 28 Czerwca 1956 nr 135/147; 61-545 Poznań

Wejście D, pokój 115/116


Tel. (61) 8 310-244

Strona internetowa: http://www.fizjoterapia.ump.edu.pl/

Osoba kontaktowa: mgr Adrian Dudek


(61) 8 310-244 (kontakt dla studentów).

http://www.fizjoterapia.ump.edu.pl/


92

Regulamin zajęć:

Rodzaj zajęć: seminaria

Liczba godzin i częstotliwość: 15 godzin seminaryjnych, 15 godzin samodzielnej nauki studenta;

łącznie 30 godzin

Dopuszczalne usprawiedliwione nieobecności i sposób ich odpracowania: dopuszcza się 10%

nieobecności, odpracowanie za pomocą referatu na wybrany przez prowadzącego temat

Wymagania wstępne: podstawowa wiedza z zakresu biologii, chemii, fizyki, anatomii i

fizjologii człowieka

Wymagania podczas zajęć: aktywność i czynny udział w zajęciach

Wymagania końcowe: ocena aktywności na zajęciach; ocena przygotowanej prezentacji

zaliczeniowej – opis przypadku; końcowy pisemny test zaliczeniowy


Materiały dydaktyczne: notatki własne

Zasady zaliczania zajęć:

Próg procentowy: 60%

Forma zaliczeń: ocena umiejętności prezentacji i zawartości merytorycznej przygotowanego

referatu oraz test wiedzy

Sposób podania wyników: strona internetowa katedry rehabilitacji i reumatologii, droga

mailowa

Studenckie koło naukowe:

Opiekun: dr Roksana Malak

Kontakt: Katarzyna Kosiorek


Strona internetowa: http://www.fizjoterapia.ump.edu.pl/

93


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu

Jakość i bezpieczeństwo

żywności Punkty ECTS 3

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Bromatologii, Wydział Farmaceutyczny, UM w Poznaniu

Koordynator

przedmiotu

Juliusz Przysławski

Prof. dr hab. Osoba/y zaliczająca/e


Prof. dr hab.

Rodzaj

przedmiotu

obowiązkowy

semestr

IV Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

10

ćwiczenia

10

seminaria

25

Obszar

nauczania

OM2

Cel kształcenia

Poznanie podstawowych metod kontroli żywności, zasad pobierania i przygotowywania prób z

partii produktu do analizy, obecności substancji antyodżywczych i naturalnych substancji

toksycznych w produktach żywnościowych, zagrożeń związanych ze stosowaniem substancji

dodatkowych, zanieczyszczeń biologicznych i chemicznych żywności, wpływu procesów

przetwórczych na jakość zdrowotną żywności.

Treści

programowe

Wykłady

Bezpieczeństwo żywności i żywienia – rys historyczny, współczesność – ustawodawstwo

żywnościowe

Nadzór nad jakością zdrowotną żywności i żywienia

Zasady pobierania próbek żywności do analizy

System Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)

Podstawy metodologii badań wartości odżywczej żywności

Żywność modyfikowana genetycznie (GMO)

Ćwiczenia

Ćwiczenia wyjazdowe organizowane dla całego roku do zakładów produkujących żywność.

Praktyczne zapoznanie się z cyklem produkcyjnym i systemami kontroli jakości produktów

spożywczych

Seminaria

Bezpieczeństwo żywności i żywienia w kontekście międzynarodowego handlu artykułami

spożywczymi

Substancje antyodżywcze żywności

Wpływ procesów chemicznych i fizycznych na żywność

Chemiczne zanieczyszczenia żywności

Przedmioty użytku kontaktujące się z żywnością

Nanotechnologia w przemyśle spożywczym – aspekty prawne i zdrowotne

Wprowadzanie nowego produktu na rynek – bezpieczeństwo i kontrola, odpowiedzialność karna,

sytuacja w Polsce i na świecie

Rozwój rynku dań gotowych – oczekiwania konsumentów – bezpieczeństwo

Dodawanie witamin i składników mineralnych do produktów spożywczych – aspekty prawne i

zdrowotne

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Wykłady – metody podające - 10 godzin w II semestrze – prezentacja multimedialna – charakter

interaktywny

Seminaria – metody eksponujące - 25 godzin w II semestrze – prezentacje multimedialne

asystentów i studentów, projekt, opis, dyskusja w grupie, rozwijanie kreatywności poprzez

interaktywny charakter zajęć

Ćwiczenia – metody praktyczne - 10 godzin w II semestrze – studenci uczestniczą w wycieczkach

do zakładów produkujących żywność gdzie zapoznają się z zasadami systemowego zarządzania

bezpieczeństwem zdrowotnym żywności.

94

Forma

i warunki

zaliczenia

Egzamin – test jednokrotnego wyboru w systemie OLAT

Literatura

podstawowa

1. Gertig H., Duda G.: Żywność a zdrowie i prawo, PZWL. Warszawa, 2004

2. Gawęcki J., Roszkowski W.: Żywienie człowieka a zdrowie publiczne, Wyd. Naukowe PWN,

Warszawa, 2009

Literatura

uzupełniająca

1. Przysławski J., (red) Ocena wartości odżywczej żywności, żywienia i stanu odżywienia.

Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu, Poznań, 2009

2. Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T.: Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu.

Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, 2004

3. Sojkin B., Małecka M., Olejniczak T., Bakalarska M.: Konsument wobec innowacji

produktowych na rynku żywności. Wyd. Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań,

2009

4. Nitecka E., Obiedziński M.: (red). Prawo żywnościowe Unii Europejskiej, Fundacja

Programów Pomocy dla Rolnictwa, Warszawa, 2000

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

W1 Zna przepisy dotyczące urzędowej kontroli żywności i

przestrzega ich w pracy zawodowej

K_W17 OM2_W04

W2 Zna zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i przestrzega

ich w pracy zawodowej

K_W18 OM2_W04

W3 Zna System Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli i

ich znaczenie w podnoszeniu jakości produkcji żywności

K_W19 OM2_W04

U4 W pracy zawodowej potrafi wykorzystać wiedzę z

dziedziny towaroznawstwa , jakości i bezpieczeństwa

żywności

K_U15 OM2_U03

U5 Zna pojęcia żywności funkcjonalnej i genetycznie

modyfikowanej i potrafi wykorzystać tę wiedzę w

kontekście bezpieczeństwa żywnościowego

K_U19 OM2_U03

U6 Zna zasady pobierania próbek do badań żywności i potrafi

przygotować próbkę z partii produktu spożywczego

K7 Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i


specjalisty.

K_K01 OM2_K01

K8 Kontynuuje naukę przez całe życie zawodowe w celu


K_K02 OM2_K01

K9 Potrafi współpracować z przedstawicielami innych





K_K03 OM2_K02




przedsiębiorczy.

K_K04 OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta


udział w wykładach 10 x 1h

udział w ćwiczeniach 10 x 1h

udział w seminariach 25 x 1h

Udział w konsultacjach 1 x 5h



95

przygotowanie do seminariów 25 x 1h

przygotowanie do kolokwiów 1 x 5h

przygotowanie do egzaminu 1 x 10h

Inne

Łącznie 90h


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



50h 2

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym 40h 1


Numer efektu


W1

Obserwacja pracy studenta

Egzamin teoretyczny

W2

W3

U4 Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć

Ocena zdolności do samodzielnej pracy



praktyce – protokół z ćwiczeń

U5

U6

K7


K9

K10

Data

opracowania

sylabusa

15.05.2014r. Osoba

przygotowująca

sylabus

Prof. dr hab. Juliusz Przysławski

Aktualne dane adresowe jednostki Kierownik: prof. dr hab. n. farm. Juliusz Przysławski



Tel./Fax: 61 854 71 98


Koordynator ćwiczeń: dr n. farm. Ilona Górna

Regulamin z przedmiotu Jakość i bezpieczeństwo żywności obowiązujący studentów II roku

Dietetyki II stopnia w Katedrze i Zakładzie Bromatologii

Seminarium:

1. Zajęcia odbywają się w ramach cyklu seminariów zgodnie z harmonogramem oraz grupą dziekańską

wyznaczoną przez Dziekanat. Zmiana grupy możliwa jest jedynie na podstawie zgody udzielonej

przez Dziekana Wydziału Lekarskiego II. Jednorazowa zmiana godzin odbywania seminarium musi

zostać zgłoszona nauczycielowi prowadzącemu dane zajęcia, minimum tydzień wcześniej.

2. Obecność na wszystkich seminariach jest obowiązkowa. Każda nieobecność musi być

usprawiedliwiona zwolnieniem lekarskim bądź innym dokumentem potwierdzającym konieczność

nieobecności na zajęciach (np. ksero aktu zgonu członka rodziny, potwierdzenie udziału w

konferencji).

i. nieobecność nieusprawiedliwiona - jedynie spowodowana bardzo ważnymi przyczynami

– wymaga zaliczenia w formie pisemnego referatu na temat oraz według wytycznych

podanych przez prowadzącego zajęcia.

3. Studenci zobowiązani są przygotować 20 minutową prezentację w programie Power Point na

wybrany, z załączonej listy, temat. Tematy w danej grupie nie mogą się powtarzać.


96

Prezentacja musi zawierać tytuł, nazwisko i imię autora oraz spis wykorzystanego piśmiennictwa.

Prezentacje na zajęciach oceniane będą według poniższych wytycznych:

zgodność z tematem,

przygotowanie prezentacji,

przestawienie prezentacji,

umiejętność zaangażowania grupy w dyskusję,

inwencja i kreatywność podczas tworzenia prezentacji,

czas trwania prezentacji,

podanie zakresu bibliografii.

4. Temat musi zostać zreferowany w ustalonym terminie. Zmiany terminów należy uzgodnić z

prowadzącym zajęcia najpóźniej na ostatnich seminariach poprzedzających prezentację. W

przypadku, gdy student nie pojawi się na swojej zaplanowanej prezentacji wystawiona zostanie

ocena niedostateczna.

5. Prezentacje Power Point, 2-3 stronicowe streszczenia oraz własnoręcznie napisane oświadczenia o

samodzielnym wykonaniu pracy seminaryjnej i dysponowaniu prawami autorskimi wobec niej

powinny zostać dostarczone osobie prowadzącej zajęcia najpóźniej w dniu referowania pracy

seminaryjnej.

6. Podstawą zaliczenia przedmiotu jest obecność na wszystkich seminariach, przygotowanie i

zreferowanie tematu wybranego z listy tematów oraz pozytywne zaliczenie testu końcowego. Ocena

końcowa z seminarium jest średnią ocen uzyskanych z prezentacji oraz oceny z testu

zaliczeniowego.

Ćwiczenia:

1. Ćwiczenia realizowane są w formie ćwiczeń wyjazdowych do zakładów przemysłu spożywczego.

2. Do udziału w nich zobowiązani są wszyscy studenci zgodnie z harmonogramem zajęć.

3. Regulamin ćwiczeń obowiązuje przez cały czas trwania, to znaczy od momentu wyznaczonej zbiórki

aż do chwili zakończenia ćwiczeń.

4. Przed rozpoczęciem ćwiczeń wyjazdowych studenci zobowiązani są do zapoznania się z treścią

niniejszego regulaminu i poświadczenia tego faktu podpisem.

5. W trakcie zajęć studenci zobowiązani są do przestrzegania przepisów BHP, regulaminu zajęć oraz

regulaminu obowiązującego w danym zakładzie produkcyjnym. W poszczególnych zakładach

produkcyjnych mogą obowiązywać studentów dodatkowe zasady wynikające ze specyfiki danego

zakładu produkcyjnego.

6. Terminy ćwiczeń wyjazdowych ustala koordynator ćwiczeń w porozumieniu z Dyrektorami

zakładów przemysłu spożywczego.

7. Studenci najpóźniej 2 tygodnie przed ćwiczeniami są informowani o terminie, miejscu

i sposobie dojazdu do zakładu (dopuszcza się także termin 7 dni w przypadkach zależnych od

danego zakładu).

8. Studenci powinni zgłosić się w wyznaczonym miejscu i czasie oraz posiadać ze sobą legitymację

studencką, ważną książeczkę zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych oraz odzież ochronną

i obuwie stosowne do zaplanowanych zajęć w zakładach spożywczych.

9. Studentów obowiązuje punktualność. Niestawienie się na czas w miejscu zbiórki lub samowolne

oddalenie się skutkuje nieobecnością na zajęciach.

10. Studenci podczas ćwiczeń wyjazdowych zobowiązani są do zbierania materiałów oraz ich

opracowania w formie protokołu z ćwiczeń wyjazdowych do danego zakładu przemysłu

spożywczego.

11. Wszystkie ćwiczenia są obowiązkowe. W przypadku nieobecności, każda musi być

usprawiedliwiona i odnotowana. Usprawiedliwienia przedstawiane są koordynatorowi ćwiczeń.

a) nieobecność usprawiedliwiona – nie zwalnia studenta z obowiązku odrobienia ćwiczenia. Dopuszcza

się zaliczenie w formie krótkiego referatu na temat podany przez prowadzącego,

b) nieusprawiedliwione opuszczenie ćwiczeń – powoduje niedopuszczenie do zaliczenia.

12. Zaliczenie ćwiczeń wyjazdowych odbywa się na podstawie obecności na ćwiczeniach oraz

przedstawionych protokołów.

13. W stosunku do studentów nie przestrzegających powyższego regulaminu stosuje się sankcje

przewidziane Regulaminem Studiów.

W czasie sesji studenci zdają całościowy egzamin testowy na platformie OLAT.

W przypadku uzyskania oceny niedostatecznej student ma prawo do dwóch egzaminów poprawkowych

97


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów II stopień Stacjonarne

Nazwa

przedmiotu

Obsługa programów

komputerowych dla

księgowości i dietetyki Punkty ECTS 1

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Organizacji i Zarzadzania w Opiece Zdrowotnej

Pracownia Finansów i Rachunkowości w Ochronie Zdrowia


Koordynator

przedmiotu dr Piotr Pagórski Osoba/y zaliczająca/e dr Piotr Pagórski

Rodzaj


semestr

III Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

15

seminaria

-

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Przekazanie wiedzy w zakresie charakterystyki systemów informatycznych stosowanych w

procesie zarządzania zasobami ludzkimi w podmiocie leczniczym.

Przekazanie wiedzy o systemach informatycznych stosowanych w dietetyce.

Przekazanie wiedzy o systemach informatycznych stosowanych w ewidencji księgowej,

materiałowej i finansowej.

Wypracowanie umiejętności stosowania systemów informatycznych w procesie zarządzania

zasobami ludzkimi.

Wypracowanie umiejętności stosowania systemów informatycznych dla potrzeb dietetyki w

podmiocie leczniczym.

Wypracowanie umiejętności stosowania systemów informatycznych w ewidencji materiałowej i

finansowej.

Uświadomienie konieczności ciągłego doskonalenia wiedzy z zakresu stosowania systemów

informatycznych w rachunkowości i dietetyce.

Treści

programowe

Wykłady

Ćwiczenia

1. Cele oraz zakres zastosowania systemów informatycznych w obszarach kadrowo – płacowych.

2. Tworzenie baz danych o pracownikach.

3. Tworzenie bazy danych o otoczeniu podmiotu leczniczego.

4. Tworzenie bazy danych o systemie wynagrodzeń.

5. Wykonywanie podstawowych czynności obsługi programów informatycznych

wspomagających dietetykę

6. Wykorzystywanie systemów informatycznych w rachunkowości podmiotu leczniczego. Seminaria

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody aktywizujące – dyskusja, praca w zespołach.

Metody programowe – ćwiczenia rachunkowe z wykorzystaniem zestawów komputerowych.

Forma

i warunki

zaliczenia

Ocenianie formujące: wejściówki obejmujące obszary tematyczne, dyskusje.

Ocenianie podsumowujące: zadanie sprawdzające – test zaliczeniowy z wykorzystaniem zestawu

komputerowego, aktywność na zajęciach.

Literatura

podstawowa

Głowacka Maria Danuta, Mojs Ewa, Galicki Jan, Zarządzanie zakładem opieki zdrowotnej,

Wolters Kluwer business, Warszawa 2009 r.

Instrukcja stosowania SI SYMFONIA PŁACE, Warszawa 2007 r.

Instrukcja stosowania SI DIETETYKA, Warszawa 2011 r.

Literatura

uzupełniająca

Pocztowski A., Najlepsze praktyki zarządzania zasobami ludzkimi w Polsce, Oficyna

Ekonomiczna, Kraków 2002 r i następne.

98

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Posiada wiedzę w zakresie możliwości zastosowania

systemów informatycznych w zarzadzaniu podmiotem

leczniczym.

K_W14 OM2_W04

EW02 Rozumie znaczenie i zadania systemów informatycznych

wspomagających zarzadzanie zasobami ludzkimi

K_W14 OM2_W04

EW03 Zna zasady stosowania systemów informatycznych w

dietetyce.

K_W15 OM2_W04

EW04 Rozumie znaczenie systemów informatycznych

stosowanych w ewidencji księgowej.

K_W14 OM2_W04

EU01 Potrafi praktycznie zastosować systemy informatyczne w

wybranych dziedzinach zarządzania podmiotem

leczniczym ze szczególnym uwzględnieniem dietetyki.

K-U17 OM2_U03

EU02 Potrafi stosować systemy informatyczne w procesie

kalkulacji i ustalania jadłospisów i diet dla pacjentów

K-U17 OM2_U03

EK01 Rozumie potrzebę ciągłego zgłębiania wiedzy w zakresie

stosowania wybranych systemów informatycznych w

procesie zarządzania podmiotem leczniczym.

K_K03 OM2_K02

EK02 Potrafi efektywnie współpracować w zespole zadaniowym

w zakresie przygotowywania informacji niezbędnej w

procesach zarzadzania podmiotem leczniczym.

K_K03

K_K04

OM2_K02

OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta










inne -

Łącznie 30


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



15 1

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym 15 -


Numer efektu


EW01 – EW04 Wejściówki obejmujące obszary tematyczne,

dyskusje.

Zadanie sprawdzające – test zaliczeniowy,

aktywność na zajęciach.

EU01 – EU02 Wejściówki obejmujące obszary tematyczne,

dyskusje i obserwacja pracy studenta w

trakcie zajęć.

Zadanie sprawdzające – test zaliczeniowy,

aktywność na zajęciach.

EK01 – EK02 Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć Aktywność na zajęciach.

Data opracowania

sylabusa

15-04-2014 Osoba przygotowująca

sylabus

Dr Piotr Pagórski

[email protected]

99

Dane jednostki:

Kierownik jednostki – dr hab. Maria Danuta Głowacka.

Katedra i Zakład Organizacji i Zarzadzania w Opiece Zdrowotnej, ul. Smoluchowskiego 11,

60-179 Poznań, tel. 8612250, [email protected].

Dane prowadzącego zajęcia dydaktyczne:

Dr Piotr Pagórski, Pracownia Finansów i Rachunkowości w Ochronie Zdrowia, 60-179 Poznań

Ul. Smoluchowskiego 11 pok. 204. Tel. 8612254 i 502 649 515, [email protected]

Regulamin zajęć:

1. Przedmiot obejmuje 15 godzin ćwiczeń i realizowany jest w dwóch grupach.

2. Zajęcia realizowane są w Sali komputerowej nr 06 ul. Smoluchowskiego 11, zaplanowanych

przez Dziekanat Wydziału Nauk o Zdrowiu.

3. Zajęcia są obowiązkowe, ewentualne nieobecność na 1 ćwiczeniu, skutkuje koniecznością

odrobienia zajęć z inną grupą ćwiczeniową.

4. Zajęcia wymagają aktywnej postawy studentów, szczególnie w ramach realizowanych zadań

ćwiczeniowych z wykorzystanie komputerów.

5. Zaliczenie przedmiotu odbywa się na ostatnich zajęciach.


1. Zajęcia realizowane są w sali komputerowej co wymaga zapoznania się na pierwszych

zajęciach z instrukcją bhp określającą zasady postępowania studenta w tego typu pracowni.

2. Nie obowiązuje studentów specjalny strój na zajęciach.

3. Student na kolejnych zajęciach ćwiczeniowych otrzymuje od prowadzącego powielone

algorytmy postępowania niezbędne do obsługi danego etapu obsługi rozpatrywanego systemu

informatycznego.

4. Na pierwszych zajęciach otrzymuje informacje na temat literatury podstawowej i

uzupełniającej, dostępnej także na wybranych stronach internetowych.

Zasady zaliczenia zajęć:

1. Zajęcia rozliczane są na ostatnich zajęciach ćwiczeniowych.

2. Obowiązuje zaliczenie z oceną.

3. Student w ramach kolokwium końcowego rozwiązuje samodzielnie z wykorzystanie zestawu

komputerowego zadanie związane z obsługą wybranego systemu informatycznego, które aby

zaliczyć musi wykonać w 51%

4. Wyniki zaliczenia zostaną podane na udostępnioną przez grupę studencką pocztę internetową.

5. Ewentualne poprawki zaliczenia odbywają się zgodnie z zasadami określonymi w

Regulaminie Studiów, podczas dyżurów prowadzącego zajęcia.

Informacje o studenckim kole naukowym:

Studenckie Koło Naukowe Menadżer Jakości

Opiekun dr inż. Iwona Nowakowska

Tel. – Przewodniczący Piotr Nowacki 649-555-653


100


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb

studiów II stopień Stacjonarne

Nazwa

przedmiotu Opieka paliatywna Punkty ECTS 1

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Klinika Endokrynologii, Przemiany Materii i Ch. Wewnętrznych


Koordynator

przedmiotu

Prof. dr hab. med.

Katarzyna Łącka Osoba/y zaliczająca/e

Prof. dr hab. med.

Katarzyna Łącka

Rodzaj


semestr

IV Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

10h

seminaria

5h

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

1. Poznanie zasad i organizacji opieki paliatywno-hospicyjnej

2. Rola dietetyka w opiece paliatywnej

3. Umiejętność opracowania zasad żywienia (diet) w leczeniu paliatywnym

4. Zapoznanie się z zasadami funkcjonowania oddziałów opieki paliatywnej

Treści

programowe

Wykłady – nie dotyczy

Ćwiczenia 1. Zapoznanie się z organizacją i zasadami działania hospicjum ze szczególnym uwzględnieniem

elementów rehabilitacji w opiece paliatywnej (wsparcie psychologiczne, fizjoterapia, zasady

żywienia - 5 godzin

2. leczenie żywieniowe u chorych znajdujących się w opiece paliatywnej w zależności od rodzaju

leczenia onkologicznego (radioterapia, chemioterapia, hormonoterapia) oraz od okresu leczenia

paliatywnego (okres przedterminalny, terminalny, umierania) – samodzielne opracowanie zaleceń

żywieniowych w formie prezentacji multimedialnej oraz dyskusja na w/w temat – 5 godzin

Seminaria

1. Opieka paliatywna jako dziedzina medycyny (podstawowe pojęcia, zasady, cele i organizacja

opieki paliatywnej, oraz jej jakość) – 1 h

2. Objawy kliniczne u pacjenta znajdującego się w leczeniu paliatywnym ze szczególnym

uwzględnieniem objawów ze strony przewodu pokarmowego – 1h

3. Psychospołeczne aspekty opieki paliatywnej – 1h

4. Miejsce dietetyka w skojarzonym leczeniu paliatywnym- 1h

5. Wytyczne i schematy postępowania w opiece paliatywnej – 1h

Inne nie dotyczy

Formy

i metody

dydaktyczne

1. Seminaria: wykład informacyjny, prezentacja multimedialna, dyskusja dydaktyczna

2. Ćwiczenia: rozmowy z pacjentami, metoda przypadków, symulacja, dyskusja dydaktyczna,

samodzielne przygotowanie przez studenta ( indywidualne lub w grupach 2 – osobowych)

zasad żywieniowych dla pacjenta w opiece paliatywnej w formie wykładu konwersatoryjnego

z wykorzystaniem komputera (prezentacja multimedialna)

Forma

i warunki

zaliczenia

1. Seminaria:

a. obowiązkowy udział w zajęciach, dopuszczalne jedno spóźnienie, jednak nie większe niż 15

min; spóźnienie większe niż 15 min traktowane jest jako nieobecność

b. program zajęć zgodny z planem

c. wymagana znajomość tematyki seminarium na sprawdzianie końcowym (test)

2. Ćwiczenia:

a. Obowiązkowy udział w zajęciach, dopuszczalne jedno spóźnienie, jednak nie większe niż 15

min; spóźnienie większe niż 15 min traktowane jest jako nieobecność

b. Nieobecność na zajęciach wymaga usprawiedliwienia i ich odrobienia

c. Program zajęć zgodny z planem

d. W trakcie zajęć z pacjentami obowiązuje biały fartuch

101

Formą zaliczenia przedmiotu jest: udział w zajęciach, przygotowanie i prezentacja (multimedialna)

zasad leczenia żywieniowego dla pacjenta w opiece paliatywnej, chemioterapii i radioterapii (do

wyboru) oraz zdanie sprawdzianu końcowego (test jednokrotnego wyboru składający z 15 pytań)

Literatura

podstawowa

„Podstawy opieki paliatywnej” red. Krystyna De Walden-Gałuszko, PZWL, W-Wa 2004

Literatura

uzupełniająca

„Praktyczny podręcznik dietetyki” M. Jarosz, Instytut Żywności i Żywienia, W-wa 2011

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01

EW02

EW03

EW04

EW05

Zna podstawy patofizjologii klinicznej i wpływ procesów

metabolicznych na metabolizm, trawienie i wchłanianie

składników odżywczych

Zna podstawy psychologii klinicznej i uwzględnia je w

codziennej pracy zawodowej w rozwiązywaniu złożonych

problemów zdrowotnych, rodzinnych

Zna zasady żywienia klinicznego obejmującego żywienie


zapobieganiu i leczeniu niedożywienia nowotworowego

Zna podstawy żywienia pozajelitowe i może je prowadzić

pod kierunkiem lekarza przeszkolonego w tym zakresie

Potrafi zdefiniować i rozpoznać problemy żywieniowe


postępowania dietetycznego

K_W05

K_W07

K_W10

K_W11

K_W12

OM2_W01

OM2_W02

OM2_W03

OM2_W03

OM2_W03

EU01

EU02

EU03

EU04

EU05

EU06

EU07

EU08

Potrafi zaplanować i poprowadzić edukację żywieniową

indywidualną i grupową. Posiada umiejętność

przygotowania prac pisemnych i wystąpień ustnych dot.

zagadnień związanych z poradnictwem dietetycznym w j.

polskim

Potrafi opracować jasne i zrozumiałe materiały

edukacyjne dla pacjenta

Potrafi opracować jasne i zrozumiałe instrukcje dla

personelu realizującego opiekę żywieniową

Potrafi prowadzić dokumentację podejmowanych


bezpieczeństwo prowadzonej dokumentacji

Potrafi przeprowadzić wywiad żywieniowy i ocenić


kwestionariusze

Potrafi prowadzić poradnictwo żywieniowe oraz


pacjentem w szpitalu i zapobiegać niedożywieniu

szpitalnemu

Potrafi ocenić efektywność opieki żywieniowej w



Potrafi zinterpretować wyniki podstawowych badań



K_U01

K_U02

K_U03

K_U04

K_U05

K_U06

K_U07

K_U08

OM2_U01

OM2_U01

OM2_U01

OM2_U01

OM2_U02

OM2_U02

OM2_U02

OM2_U02

EK01

EK02

Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i


specjalisty

Kontynuuje naukę przez całe życie zawodowe w celu


K_K01

K_K02

OM2_K01

OM2_K01

102

EK03

EK04

Potrafi współpracować z przedstawicielami innych



edukacji żywieniowej

Przestrzega tajemnicy zawodowej. Przestrzega praw

pacjenta, w tym prawa do rzetelnej informacji nt


K_K03

K_K06

OM2_K02

OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta



udział w ćwiczeniach 10h



przygotowanie do ćwiczeń 5h


przygotowanie do kolokwiów 5h


Inne – udział w konsultacjach 2h

Łącznie 29h


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



17h 0.5

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym 12h 0.5


Numer efektu


EW01-EW05

Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć


EU01-EU08 Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć


Kolokwium

EK01-EK04 Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć


Kolokwium

Data

opracowania

sylabusa

15.04.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

Prof. Katarzyna Łącka

Dane adresowe jednostki

Katedra i Klinika Endokrynologii, Przemiany Materii i Chorób Wewnętrznych

Ul. Przybyszewskiego 49, 60355 Poznań

Tel: 61 8691330; fax: 61 8691682; emal: [email protected]

Kierownik: prof. dr hab. med. Marek Ruchała

Osoba odpowiedzialna za przedmiot:

Prof. dr hab. med. Katarzyna Łącka

tel: 618691323; 604905086; email: [email protected]


103

Regulamin zajęć

1. Zajęcia dydaktyczne obejmują: seminaria (5 godzin) oraz ćwiczenia (10godzin).

2. Zajęcia rozpoczynają się punktualnie zgodnie z programem.

3. Nieobecność na zajęciach, nawet jednorazowa, wymaga usprawiedliwienia i odrobienia w

uzgodnionej formie. Dopuszczalne jest jedno spóźnienie jednak nie większe niż 15 min.

4. Zaliczenia przedmiotu (zgodne z informacjami zawartymi w pkt. 4).

5. Głównym celem kształcenia jest zapoznanie się z zasadami i organizacją opieki paliatywno-

hospicyjnej; zdobycie umiejętności opracowania zasad żywienia w leczeniu paliatywnym

oraz w trakcie chemio- i radioterapii, a także zapoznanie się z miejscem i rola dietetyka w

skojarzonym leczeniu paliatywnym.

6. Tematyka seminarium:

- opieka paliatywna jako dziedzina medycyny (podstawowe pojęcia, zasady, cele, organizacja

opieki paliatywnej, jakość opieki paliatywnej) – 45min;

- objawy kliniczne u pacjenta znajdującego się w stałej opiece paliatywnej, ze szczególnym

uwzględnieniem objawów ze strony przewodu pokarmowego – 45min;

- psychospołeczne aspekty opieki paliatywnej – 45 min;

- miejsce dietetyka w skojarzonym leczeniu paliatywnym – 45 min;

- wytyczne i schematy postępowania w opiece paliatywnej – 45 min.


rekomendowane posiadanie laptopa w trakcie ćwiczeń (przy opracowywaniu prezentacji

multimedialnych dot. zasad żywienia/ zaleceń dietetycznych w przypadku chemio- i radioterapii

oraz opieki paliatywnej)


Zaliczenie zajęć odbywa się w ostatnim dniu ćwiczeń na podstawie:

1. Obecności na zajęciach (seminaria i ćwiczenia zgodne z planem przedstawionym przez

Dziekanat);

2. Prezentacji multimedialnej przygotowanej w trakcie ćwiczeń w zespołach dwuosobowych

(tematy do wybory: zalecenia dietetyczne w trakcie chemio- i radioterapii oraz zalecenia

dietetyczne/ zasady żywienia w opiece paliatywnej);

3. Kolokwium (znajomość materiału prezentowana na zajęciach) w formie testu (15 pytań

jednokrotnego wyboru).

104


Nazwa

kierunku DIETETYKA

Poziom i tryb

studiów II STOPIEŃ STACJONARNE

Nazwa

przedmiotu Podstawy pielęgniarstwa Punkty ECTS 1

Jednostka

realizująca,

wydział

Zakład Pielęgniarstwa Neurologicznego i Psychiatrycznego


Koordynator

przedmiotu Dr hab. Krystyna Jaracz Osoba/y zaliczająca/e Dr hab. Krystyna Jaracz

Rodzaj


semestr

IV Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

ćwiczenia

10

seminaria

5

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

W wyniku procesu kształcenia student będzie posiadał wiedzę i umiejętności z zakresu podstaw

pielęgniarstwa z uwzględnieniem zasad opieki pielęgniarskiej i dietetycznej w przebiegu leczenia

schorzeń neurologicznych oraz urazu termicznego

Treści

programowe

Wykłady

Ćwiczenia

1. Specyfika żywienia pacjenta z dysfagią i innymi objawami neurologicznymi mającymi wpływ

na stan odżywienia

2. Specyfika żywienia pacjenta po rozległym urazie termicznym

Seminaria

1. Zasady żywienia pacjenta z zaburzeniami neurologicznymi

2. Diagnoza pielęgniarska i plan opieki nad pacjentem po udarze mózgu

3. Konsekwencje metaboliczne urazu termicznego

4. Zasady resuscytacji płynowej w oparzeniach

5. Terapia żywieniowa w oparzeniach

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Seminarium

metoda seminaryjna, dyskusja dydaktyczna, burza mózgów

Ćwiczenia

Metoda ćwiczeń klinicznych: udział pacjenta w zajęciach , pokaz z objaśnieniem, nauczanie przez

uczestnictwo w pracy, ćwiczenia utrwalające, dyskusja, samodzielna realizacja zadania

Metoda symulacyjna: pokaz czynności z objaśnieniem, ćwiczenia utrwalające, dyskusja,

samodzielna realizacja zadania

Case studies

Forma

i warunki

zaliczenia

Kolokwium

Literatura

podstawowa

1. Jaracz K., Kozubski W.: Pielęgniarstwo neurologiczne. PZWL, Warszawa 2008

2. Walewska E., Ścisło L.: Procedury pielęgniarskie w chirurgii. PZWL, Warszawa 2012

3. Orawczyk T.: Leczenie żywieniowe chorych oparzonych. PZWL, Warszawa 2007

Literatura

uzupełniająca

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

Odniesienie do

obszarowych

105

efektów

kształcenia

efektów

kształcenia


pacjentów z różnym stopniem dysfagii oraz z innymi

objawami neurologicznymi mającymi wpływ na stan

odżywienia i uwzględnić je w planowaniu odpowiedniego

postępowania dietetycznego

K_W01,

K_W10,

K_W12

OM2_W01

OM2_W03

EW02 Zna zasady dojelitowego i pozajelitowego leczenia

żywieniowego w ciężkich oparzeniach; w tym posiada

niezbędną wiedzę do zrozumienia konsekwencji

metabolicznych urazu termicznego, zasad resuscytacji

płynowej, sposobu obliczania zapotrzebowania na energię

i podstawowe składniki odżywcze

K_W01,

K_W10, K_W11

,

OM2_W01

OM2_W03

EU01 Potrafi rozpoznać problemy żywieniowe pacjenta z

różnym stopniem dysfagii oraz dostosować odpowiednie

postępowanie dietetyczne w celu zapobiegania i

korygowania zaburzeń odżywiania

K_U10, K_U11 OM2_U02

EU02 Potrafi określić ryzyko niedożywienia u pacjenta z

różnymi objawami neurologicznymi oraz podjąć działania

zapobiegawcze działając wspólnie z pielęgniarkami w

ramach zespołu terapeutycznego zapewniającego opiekę

żywieniową

K_U10, K_U11, OM2_U02

EU03 Planuje dojelitowe i pozajelitowe leczenie żywieniowe w

oparzeniach, w tym ocenia zapotrzebowanie na energię

oraz określa zapotrzebowanie na podstawowe składniki

odżywcze i płyny u pacjenta ciężko oparzonego

K_U10, K_U11 OM2_U02

EU04 Potrafi konstruować program edukacyjny w zakresie

przygotowania pacjenta/opiekuna do prowadzenia

żywienia dojelitowego oraz pozajelitowego w warunkach

domowych

K_U06, K_U11 OM2_U02



specjalisty

K_K01 OM2_K01



Jest przygotowany do pracy w szpitalu oraz do

prowadzenia badań naukowych w dziedzinie żywienia

K_K02

OM2_K01





zależnych w społeczności lokalnej

K_K03 OM2_K02




przedsiębiorczy

K_K04 OM2_K02

EK05 Potrafi kierować zespołem realizującym zadania z zakresu

edukacji żywieniowej oraz profilaktyki i leczenia chorób

żywieniowo-zależnych

K_K05 OM2_K02

EK06

Przestrzega tajemnicy zawodowej. Przestrzega praw



K_K06 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta





106






inne

Łącznie 27


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS





Numer efektu


EW01-EW02 Wejściówka Kolokwium

EU01-EU04 Wejściówka,

Obserwacja zdolności do samodzielnej pracy

Kolokwium

EK01-EK06 Obserwacja studenta w trakcie zajęć Kolokwium

Data

opracowania

sylabusa

09.04.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

Dr hab. K. Jaracz

mgr. M. Wilkiewicz

mgr. A. Głowacka

Dane jednostki: Kierownik: Dr hab. Krystyna Jaracz

Katedra Pielęgniarstwa, Wydział Nauk o Zdrowiu

Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu

adres: ul. Smoluchowskiego 11, 60-179 Poznań

adres e mailowy: [email protected]; telefon: 61 8612267

strona internetowa: www.katedrapiel.ump.edu.pl

Osoby prowadzące przedmiot:

*Mgr Marlena Wilkiewicz (ZPNiP)

tel: 61 8612267; e-mail: [email protected]

*Mgr Aleksandra Głowacka (PPP)

tel: 61 8546864; e-mail: [email protected]

Regulamin zajęć

1. Rodzaj zajęć: seminaria, ćwiczenia

2. Łączna liczba godzin: 15 godzin

Liczba godzin: seminarium: 5 godzin, ćwiczenia: 10 godzin

3. Obecność na zajęciach prowadzonych w formie seminariów oraz ćwiczeń jest obowiązkowa

wyznaczone terminy odbywania się ćwiczeń i seminariów są dniami zajęć obowiązkowych

dopuszcza się nieobecność studenta na jednych usprawiedliwionych zajęciach

nieobecność studenta może być usprawiedliwiona jedynie zwolnieniem lekarskim

w przypadku nieobecności na seminarium lub na ćwiczeniach student zobowiązany jest do

odrobienia opuszczonych zajęć w formie uzgodnionej z prowadzącym zajęcia

w przypadku większej ilości nieobecności bądź nieobecności nieusprawiedliwionej –

decyzję o sposobie zaliczenia zajęć podejmuje w indywidualnych przypadkach Kierownik

Katedry Pielęgniarstwa

4. Wymagania:

Wymagania wstępne:


http://www.katedrapiel.ump.edu.pl/

https://poczta.ump.edu.pl/openwebmail-send.pl?action=composemessage&composetype=sendto&compose_caller=addrlistview&folder=INBOX&page=1&sort=date_rev&msgdatetype=sentdate&searchtype=subject&keyword=&message_id=%3C53ac1a6f2ea546.42963669%40wp.pl%3E&abookpage=1&abooklongpage=0&abooksort=fullname&abooksearchtype=fullname&abookkeyword=wilkiewicz&abookcollapse=1&abookfolder=ALL&sessionid=kp*poczta.ump.edu.pl-session-0.207858864541294&to=%22Maria%20%20Wilkiewicz%22%20%3Cwilkiewicz_m%40wp.pl%2C%20mariawilkiewicz%40ump.edu.pl%3E

https://poczta.ump.edu.pl/openwebmail-send.pl?action=composemessage&composetype=sendto&compose_caller=addrlistview&folder=INBOX&page=1&sort=date_rev&msgdatetype=sentdate&searchtype=subject&keyword=&message_id=%3C53ac1a6f2ea546.42963669%40wp.pl%3E&abookpage=1&abooklongpage=0&abooksort=fullname&abooksearchtype=fullname&abookkeyword=g%B3owacka&abookcollapse=1&abookfolder=ALL&sessionid=kp*poczta.ump.edu.pl-session-0.207858864541294&to=%22mgr%20Aleksandra%20%20G%B3owacka%22%20%3Cexpertocredite%40wp.pl%2C%20aglowacka%40ump.edu.pl%3E

107

Student przystępujący do zajęć prowadzonych w formie seminariów powinien posiadać

podstawową wiedzę z zakresu zasad żywienia w różnych stanach klinicznych

Student przystępujący do zajęć prowadzonych w formie ćwiczeń powinien wykazać się

znajomością wiedzy w zakresie obowiązujących seminariów

Wymagania podczas zajęć:

Student powinien wykazać się umiejętnością rozpoznania problemów żywieniowych u

pacjenta z dysfagią i innymi objawami neurologicznymi

Student powinien posiadać umiejętność planowania opieki żywieniowej u pacjenta po

urazie termicznym

W zakresie kompetencji społecznych student powinien wykazać się zaangażowaniem,

kulturą osobistą, umiejętnością nawiązania kontaktu z pacjentami i ich opiekunami

Wymagania końcowe:

Zaliczenie kolokwium u nauczyciela prowadzącego zajęcia


Seminaria odbywają się zgodnie z planem zajęć w salach seminaryjnych ustalonych przez

Dziekanat

Ćwiczenia odbywają się zgodnie z planem podanym przez Dziekanat; dla poszczególnych

grup w :

- Oddziale Klinicznym Neurologii Szpitala Klinicznego

im. H. Święcickiego ul. Przybyszewskiego 49

5 godzin ćwiczeń dla każdej grupy

- Pracownia Praktycznej Nauki Zawodu

Collegium Stomatologicum ul. Bukowska 70

5 godzin ćwiczeń dla każdej grupy

Zajęcia rozpoczynają się informacjami na których obecność studentów jest obowiązkowa

Informacje dotyczą zasad zaliczania przedmiotu, kryteriów oceny osiągnięć studentów w

zakresie efektów kształcenia

Studenci zobowiązani są do przynoszenia na ćwiczenia własnej odzieży ochronnej (fartuch,

obuwie zmienne)

Zasady zaliczenia zajęć Podstawy pielęgniarstwa kończy się zaliczeniem bez oceny

Podstawą zaliczenia przedmiotu jest:

obecność na wszystkich zajęciach dydaktycznych przewidzianych w planie studiów

aktywne uczestnictwo w seminariach i ćwiczeniach

Kolokwium ustne u nauczyciela prowadzącego zajęcia

do Kolokwium mogą przystąpić osoby, które były obecne na wszystkich zajęciach lub

nieobecność mają usprawiedliwioną i odpracowaną

Kolokwium obejmuje materiał omawiany na zajęciach (seminariach, ćwiczeniach)

wyniki kolokwium są przedstawione w trakcie ostatnich zajęć

108

PRODUKACJA POTRAW I TOWAROZNAWSTWA

---- patrz strona 57, cd. materiału z I roku II stopnia

109


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Przechowalnictwo żywności Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Zakład Bromatologii,

Wydział Farmaceutyczny, UM w Poznaniu

Koordynator

przedmiotu Juliusz Przysławski

Prof. dr hab. Osoba/y zaliczająca/e


Prof. dr hab. Rodzaj


semestr

VIII Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

14

ćwiczenia

16

seminaria

-

Obszar

nauczania OM2

Cel

kształcenia

Wykłady

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z: podstawową problematyką związaną z

przechowywaniem i utrwalaniem żywności, zmianami jakościowymi przechowywanej żywności,

metodami utrwalania żywności oraz zasadami przechowywania produktów spożywczych pochodzenia

roślinnego i zwierzęcego.

Ćwiczenia

Celem ćwiczeń laboratoryjnych jest zapoznanie się studentów: z metodami oceny zmian jakości

zboża i przetworów zbożowych podczas przechowywania, wpływem zmiennych warunków

przechowywania na jakość mięsa rozmrożonego, ze zmianami zachodzącymi w tłuszczach roślinnych

i zwierzęcych, jajach oraz mleku UHT podczas przechowywania w warunkach chłodniczych i w

podwyższonej temperaturze z dostępem światła.

Treści

programowe

Wykłady

1. Podstawy przechowalnictwa – magazynowanie produktów spożywczych

2. Przechowalnictwo warzyw i owoców

3. Przechowlanictwo produktów mięsnych

4. Przechowalnictwo mleka i produktów mlecznych

5. Przechowalnictwo produktów zamrożonych – lody

6. Zmiany zachodzące w produktach spożywczych w trakcie magazynowania

Ćwiczenia

1. Zmiany zachodzące podczas przechowywania zbóż

2. Zmiany zachodzące podczas przechowywania tłuszczów

3. Zmiany zachodzące w mleku UHT w czasie przechowywania oraz zmiany cech jakościowych

treści jaja w procesie starzenia

4. Zmiany zachodzące podczas przechowywania mięsa

Seminaria

-

Inne

-

Formy

i metody

dydaktyczne

Metody:

- podające- WYKŁAD- prezentacja multimedialna z wykorzystaniem przykładowych fotografii

- praktyczne- PRZEDMIOTOWE ĆWICZENIA LABORATORYJNE- ćwiczenia praktyczne,

dyskusja, praca zespołowa

Forma

i warunki

zaliczenia

Obecność na ćwiczeniach – warunek zaliczenia: obecność obowiązkowa,

Protokół z ćwiczeń – sprawdzony przez prowadzącego

Kolokwium zaliczeniowe – test jednokrotnego wyboru obejmujący materiał ćwiczeniowy i

wykładowy, warunek zaliczenia: 51% poprawnych odpowiedzi

Literatura

podstawowa

1. Palich Piotr: „Podstawy technologii i przechowalnictwa żywności. Ćwiczenia”, wyd. Akademia

Morska w Gdyni, 2006

110

Literatura

uzupełniająca

1. Zin Marek (red.): „Utrwalanie i przechowywanie żywności”, wyd. Uniwersytet Rzeszowski, 2008

2. Świderski Franciszek: „Towaroznawstwo żywności przetworzonej”, Wyd. SGGW, 2003

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia W1 Student zna podstawowe metody analizy jakości

poszczególnych grup produktów spożywczych i rozumie ich

znaczenie

K_W06 OM2_W01

W2 Student zna podstawowe pojęcia stosowane w

przechowalnictwie żywności

- -

W3 Student zna metody służące do utrwalania żywności - -

W4 Student zna zasady i warunki przechowywania produktów

żywnościowych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego - -

U5 Student wykorzystuje w pracy zawodowej wiedzę z

dziedziny towaroznawstwa, jakości i bezpieczeństwa

żywności

K_U15 OM2_U03

U6 Student potrafi określić zmiany w wartości odżywczej

surowców i potraw w zależności od warunków i czasu

przechowywania oraz sposobu przetworzenia

K_U16 OM2_U03

U7 Student potrafi klasyfikować zmiany zachodzące w

przechowywanej żywności

- -

K8 Student jest przygotowany do prowadzenia badań

naukowych w dziedzinie żywności i żywienia. Potrafi

myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy.

K_K04 OM2_K02




przedsiębiorczy.

K_K04 OM2_K02

Bilans

nakładu

pracy

studenta


udział w wykładach 7 x 2h udział w ćwiczeniach 4 x 4h udział w seminariach -


przygotowanie do ćwiczeń 4 x 3h przygotowanie do seminariów - przygotowanie do kolokwiów 5 x 2h przygotowanie do egzaminu - Inne (konsultacje) -

Łącznie 52 h


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS


bezpośredniego udziału nauczyciela 30h 1

Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze

praktycznym 22h 1


Numer efektu


W1

Obserwacja pracy studenta

Kolokwium zaliczeniowe

W2 W3

W4

U6 Obecność na zajęciach

111

U7 Aktywność na zajęciach

Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć




praktyce – protokół z ćwiczeń K8


Data

opracowania

sylab

usa

15.05.2014r. Osoba

przygotowująca

sylabus Prof. dr n. farm. Juliusz Przysławski


Kierownik: prof. dr hab. n. farm. Juliusz Przysławski



Tel./Fax: 61 854 71 98


Koordynator ćwiczeń: dr n. farm. Ilona Górna

Regulamin z przedmiotu Przechowalnictwo żywności obowiązujący studentów II roku Dietetyki

studia II stopnia w Katedrze i Zakładzie Bromatologii

1. W pracowni technologicznej student zobowiązany jest zorganizować pracę i stanowisko pracy w

sposób zabezpieczający przed zagrożeniami wypadkowymi oraz oddziaływaniem czynników

szkodliwych dla zdrowia.

2. Obowiązkiem każdego studenta jest:

a. poznanie i przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy,

b. stosowanie się do wydawanych w tym zakresie poleceń i wskazówek asystenta


c. dbanie o należyty stan narzędzi i sprzętu oraz porządek i ład na stanowisku pracy,

d. używanie odzieży ochronnej (kitel), zabezpieczenie włosów,

e. niezwłoczne zawiadomienie osoby prowadzącej ćwiczenia o zauważonym zniszczeniu

sprzętu lub jego braku.

3. W przypadku doznanych w czasie pracy obrażeń ciała należy stosować się

do instrukcji „Pierwsza pomoc w nagłych przypadkach”. Z treścią tej instrukcji winien każdy

student zapoznać się na początku ćwiczeń.

4. Student zobowiązany jest odbywać ćwiczenia ze swoją grupą administracyjną zgodnie z

harmonogramem zajęć.

5. Zajęcia oceniane są zastępująco:

a. wykonanie zadania praktycznego,

b. sporządzenie protokołu z ćwiczeń.

6. Protokół powinien zawierać:

a. temat,

b. opis przebiegu ćwiczenia w kolejności wykonywania,

c. obliczenia i wnioski do każdego z przeprowadzonych ćwiczeń.

Każdy protokół, na końcu zajęć, powinien być oddany prowadzącemu do sprawdzenia.

Poprawnie wykonany i podpisany protokół zostaje odnotowany w arkuszu ocen studenta.

7. Wszystkie zajęcia są obowiązkowe. Każda nieobecność musi być usprawiedliwiona i

odnotowana. Usprawiedliwienia przedstawiane są koordynatorowi ćwiczeń.

a. nieobecność usprawiedliwiona – nie zwalnia studenta z obowiązku odrobienia ćwiczenia

w terminie uzgodnionym z przedstawicielem Katedry. W wyjątkowych przypadkach,

kiedy odrobienie zajęć jest niemożliwe, dopuszcza się zaliczenie w formie krótkiego

referatu na temat podany przez prowadzącego.


112

b. nieusprawiedliwione opuszczenie ćwiczeń – powoduje niedopuszczenie do zaliczenia

pracowni.

8. Zaliczenie ćwiczeń otrzymuje student na podstawie obecności na zajęciach, wykonania zadań

praktycznych i przedstawionych protokołów.

Zaliczenie końcowe przedmiotu – test zaliczeniowy obejmujący wykłady i ćwiczenia.

W przypadku nie uzyskania zaliczenia student ma prawo do dwóch poprawek ustnych. Terminy

ustalane są przez Kierownika Katedry ze starostą roku.

113


Nazwa

kierunku DIETETYKA

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu PSYCHOLOGIA KLINICZNA Punkty ECTS 3

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Klinika Gastroenterologii, Żywienia Człowieka i Chorób Wewnętrznych,


Koordynator

przedmiotu

dr hab. A. Dobrowolska-

Zachwieja prof. UM Osoba/y zaliczająca/e


Zachwieja prof. UM

Rodzaj


semestr

III Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

-

ćwiczenia

40

seminaria

5

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Nabycie wiedzy dot. podstawowych pojęć z zakresu psychologii. Zrozumienie motywacji

zachowań ludzkich. Umiejętność nawiązania prawidłowego kontaktu z pacjentem. Ocena jakości

życia pacjenta w związku z chorobą i efektami leczenia.

Treści

programowe

Wykłady

Ćwiczenia

Zaburzenia psychosomatyczne, zależności somatopsychiczne. Odrębności psychologicznych,

sytuacji pacjentów w różnych działach medycyny. Rozmowa i obserwacja psychologiczna.

Kontakt z pacjentem zdrowym i chorym.

Seminaria

Przedmiot i zadania psychologii klinicznej, jej zastosowanie w sferach „pozapsychologicznych”.

Pojęcie normy psychologicznej i jej pomiar. Podstawowe pojęcia psychopatologii. Diagnoza

psychologiczna.

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Prezentacje, krótkie seminaria, rozwiązywanie problemów z udziałem pacjentem („psychodrama”).

Przedstawianie przypadków. Omówienie przypadków.

Forma

i warunki

zaliczenia

Obecność na zajęciach. Przygotowanie prezentacji na zadany temat. Aktywność na zajęciach.

Literatura

podstawowa

Psychologia kliniczna. Red. H. Sęk. PWN, 2010, t. 1 i 2.

Psychopatologia. D. L. Rosenham, M. E. P. Seligmann. PTP, 1994.

Jak rozmawiać z pacjentem. P. R. Mayerscough, M. Ford. GWP. 2001.

Literatura

uzupełniająca Wsparcie społeczne, stres i zdrowie. Red. H. Sęk, R. Cieślik

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna podstawy psychologii klinicznej i uwzględnia je w

codziennej pracy zawodowej w rozwiązywaniu złożonych

problemów zdrowotnych, socjalnych i rodzinnych.

K_W07 OM2_W02




wzajemne relacje między żywnością, żywieniem a


K_W13 OM2_W04

114


edukacyjne dla pacjenta K_U02 OM2_U01





K_U22 OM2_U04



specjalisty.

K_K01 OM2_K01

Bilans nakładu

pracy studenta










inne -

Łącznie 55


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS





Numer efektu


EW01; EW02;

EU01; EU02;

EK01

-obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć

-ocena zdolności do samodzielnej pracy

-ocena przygotowania prezentacji na zadany

temat

-obecność i aktywny udział w ćwiczeniach

-jakość przedstawienia prezentacji na zadany

temat

Data

opracowania

sylabusa

14-04-2014 r. Osoba

przygotowująca

sylabus

dr hab. A. Dobrowolska-Zachwieja prof. UM

mgr Danuta Węglewska

Dane adresowe:

Kierownik: prof. dr hab. med. Krzysztof Linke

Katedra i Klinika Gastroenterologii, Żywienia Człowieka i Chorób Wewnętrznych

60-355 – Poznań, ul. Przybyszewskiego 49

Osoba odpowiedzialna za zajęcia: prof. UM dr hab. med. Agnieszka Dobrowolska-Zachwieja

tel. 61 8691 526; 61 8691 343


Regulamin zajęć:

Zajęcia obejmują 40 godzin ćwiczeń i 5 godzin seminarium, odbywają się co tydzień (przez 9

tygodni). Dopuszcza się nieobecność na jednych zajęciach. Warunkiem zaliczenia jest obecność

na przynajmniej ośmiu spotkaniach, aktywność na ćwiczeniach oraz przygotowanie prezentacji

na zadany temat.


115

Cele kształcenia:

Po zakończeniu kursu psychologii student powinien:

-znać podstawowe pojęcia z zakresu psychologii klinicznej i psychopatologii

-posiadać podstawową wiedzę z zakresu psychologii ogólnej i poznawczej

-rozumieć zależności psychosomatyczne i somatopsychiczne

-rozumieć istotę motywacji zachowań ludzkich i umieć zastosować tę wiedzę w praktyce

-posiadać umiejętność nawiązania kontaktu z pacjentem i znać prawidłowości procesu

komunikowania się.

Opis przedmiotu:

Przedmiot przypomina pojęcia wprowadzone podczas zajęć z psychologii na kursie licencjackim

oraz wprowadza nowe. Pokazuje zależności pomiędzy psyche i soma, zwraca uwagę na

motywację zachowań, uczy procesu komunikacji, zwraca uwagę na powiązania działań człowieka

z życiem w grupie (społecznej, rówieśniczej, rodzinie itp.)

.

116


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu

Ustawodawstwo

żywnościowo - żywieniowe i

polityka wyżywienia Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział


Koordynator

przedmiotu dr Ryszard Orliński Osoba zaliczająca Dr R. Orliński

Rodzaj


semestr

III Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

20

ćwiczenia

seminaria

10

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia Celem kształcenia jest zapoznanie studentów z prawodawstwem zewnętrznym dotyczącym

żywności i żywienia oraz polityką wyżywienia ludności

Treści

programowe

Wykłady

1. Polskie i europejskie prawo żywnościowe.

2. Codex Alimentarius.

3. Prawo żywnościowe jako gwarant bezpieczeństwa żywności i ochrony zdrowia konsumenta.

4. Nadzór i kontrola urzędowa żywności.

5. System Dobrej Praktyki Produkcyjnej.

6. System Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli.

7. Organizacja i kontrola jakości produkcji w przemyśle spożywczym.

8. Uregulowania prawne dotyczące pracy dietetyka.

9. Zatrudnianie dietetyków w Polsce i Europie.

10. Odpowiedzialność zawodowa dietetyków. Ochrona tytułu zawodowego.

Ćwiczenia

Seminaria

1. Znaczenie systemów nadzoru w podnoszeniu jakości produkcji żywności.

2. Polityka wyżywienia ludności.

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne


Forma

i warunki

zaliczenia

zaliczenie seminariów i egzamin testowy z przedmiotu

Literatura

podstawowa

1. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r.,

2. Ustawa o Państwowej Inspekcji Sanitarnej z dnia 14 marca 1985 r.,

3. Ustawa o Inspekcji Weterynaryjnej z dnia 29 stycznia 2004 r.,

4. Ustawa z dnia 15 grudnia 2000 r. o Inspekcji Handlowej

5. Ustawa z dnia 10 grudnia 2003 r. o kontroli weterynaryjnej w handlu,

6. Ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych

Literatura

uzupełniająca

1. Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r.

2. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r.

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

117

EW01 Zna polskie i europejskie ustawodawstwo żywnościowo-

żywieniowe. Zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady z

zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa

autorskiego oraz konieczność zarządzania zasobami

własności intelektualnej

K_W16 OM2_W04

EW02 Zna przepisy dotyczące urzędowej kontroli żywności i

przestrzega ich w pracy zawodowej

K_W17 OM2_W04

EW03 Zna zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i przestrzega

ich w pracy zawodowej.

K_W18 OM2_W04

EW04 Zna System Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli

oraz ich znaczenie w podnoszeniu jakości produkcji

żywności.

K_W19 OM2_W04

EU01 Potrafi opracować jasne i zrozumiałe instrukcje dla

personelu realizującego opiekę żywieniową.

K_U03 OM2_U01

EU02 Potrafi prowadzić dokumentację podejmowanych


bezpieczeństwo prowadzonej dokumentacji podczas

przechowywania, upowszechniania i niszczenia.

K_U04 OM2_U01

EU03 Potrafi przygotować i nadzorować wytwarzanie potraw


K_U14 OM2_U03

EU04 W pracy zawodowej wykorzystuje wiedzę z dziedziny


K_U15 OM2_U03



K_K02 OM2_K01






K_K03 OM2_K02




K_K05 OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta










Inne

Łącznie 60


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym


Numer efektu


EW01, EW02,

EW03, EW04 obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć,

ocena zdolności do samodzielnej pracy Egzamin teoretyczny

118

EU01, EU02,

EU03, EU04



EK01, EK02,

EK03



Data

opracowania

sylabusa

7.04.2014

Osoba

przygotowująca

sylabus




Adres : ul. Przybyszewskiego 49, 60-355 Poznań, ,

Telefon : 61 869-13-14; Fax : 61 869-13-14




Regulamin zajęć


1. Przedmiot realizowany jest w postaci 10 godzin wykładów oraz 20 godzin seminariów.

2. Zajęcia seminaryjne są obowiązkowe i odbywają się według ustalonego planu.

3. Dopuszcza się jedną nieobecności bez konieczności odrabiania zajęć.


5. W przypadku większej liczby nieobecności, student nie zostaje dopuszczony do

zaliczenia.


1.Warunkiem przystąpienia do egzaminu jest zaliczenie seminariów.

2. Do egzaminu student ma prawo przystąpić trzykrotnie.

3. Zaliczenie seminariów odbywa się na zasadzie zaliczenia czynnego seminariów

(prezentacje na wskazane tematy seminaryjne).

4. Niestawienie się na seminarium i nie przygotowanie prezentacji na wskazane przez wykładowcę

tematy oznacza brak możliwości zdawania egzaminu.

III. Egzamin

1. Do egzaminu mogą przystąpić osoby, które uzyskały zaliczenie seminariów.

2. Przewiduje się pisemną formę egzaminu (test jednokrotnego wyboru) obejmującego

materiał z wykładów.

4. Do egzaminu student ma prawo przystąpić w trzech wyznaczonych terminach.


Materiały dydaktyczne udostępniane są studentom przez osoby prowadzące wykłady. Na seminariach

prezentowane są przez studentów tematy zaproponowane przez wykładowcę.


Seminaria: prezentacja tematów wskazanych przez wykładowcę.

Przedmiot kończy się egzaminem testowym – 30 pytań w teście

119


Nazwa

kierunku DIETETYKA

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu

WYBRANE ZAGADNIENIA

Z GASTROENTEROLOGII Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra i Klinika Gastroenterologii, Żywienia Człowieka i Chorób Wewnętrznych,


Koordynator

przedmiotu


Zachwieja prof. UM Osoba/y zaliczająca/e


Zachwieja prof. UM

Rodzaj


semestr

IV Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

ćwiczenia

5

seminaria

25

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

Nabycie wiedzy dotyczącej podstawowych problemów gastroenterologicznych i jednostek

chorobowych w gastroenterologii. Umiejętność opracowania indywidualnej diety dla pacjentów z

jednostkami chorobowymi z dziedziny gastroenterologii

Treści

programowe

Wykłady

Ćwiczenia

Z zakresu jednostek chorobowych: zarzucanie żołądkowo-przełykowe, zapalenie błony śluzowej

żołądka, choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, choroba trzewna (celiakia), zespół jelita

drażliwego z biegunką, zespół jelita drażliwego z zaparciami, uchyłkowatość jelita grubego,

wrzodziejące zapalenie jelita grubego, choroba Leśniowskiego-Crohna, nowotwór jelita grubego,

kamica pęcherzyka żółciowego, ostre zapalenie trzustki, przewlekłe zapalenie trzustki, marskość

wątroby, Hemochormatoza. Wywiady medyczne i dietetyczne z pacjentami hospitalizowanymi w

Katedrze i Klinice Gastroenterologii oraz w poradni przy klinicznej ze schorzeniami przewodu

pokarmowego.

Seminaria

Zakresu jednostek chorobowych, diet w poszczególnych jednostkach chorobowych oraz

postępowania. Gastroenterologiczne jednostki chorobowe omawiane na seminariach: zarzucanie

żołądkowo-przełykowe, zapalenie błony śluzowej żołądka, choroba wrzodowa żołądka i

dwunastnicy, choroba trzewna (celiakia), zespół jelita drażliwego z biegunką, zespół jelita

drażliwego z zaparciami, uchyłkowatość jelita grubego, wrzodziejące zapalenie jelita grubego,

choroba Leśniowskiego-Crohna, nowotwór jelita grubego, kamica pęcherzyka żółciowego, ostre

zapalenie trzustki, przewlekłe zapalenie trzustki, marskość wątroby, Hemochormatoza.

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Badanie podmiotowe i przedmiotowe pacjenta. Prezentacja multimedialna opracowanych

indywidualnie diet w poszczególnych jednostkach chorobowych przewodu pokarmowego

Forma

i warunki

zaliczenia

Zaliczenie ustne i praktyczne oraz prezentacja multimedialna dotycząca postępowania

dietetycznego w wybranych gastroenterologicznych jednostkach chorobowych

Literatura

podstawowa

Andrzej Szczeklik, „Choroby Wewnętrzne,” Medycyna Praktyczna. Kraków 2012

Literatura

uzupełniająca

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Wykazuje znajomość zmian organicznych, OM2_W01 K_W01

120







OM2_W01 K_W05




OM1_W02 K_W09

EW04 Zna zasady żywienia klinicznego obejmującego: żywienie


zapobieganiu i leczeniu niedożywienia.

OM2_W03 K_W10




OM2_W03 K_W12







OM2_U01 K_U01



kwestionariusze.

OM2_U02 K_U05




szpitalnemu.

OM2_U02 K_U06




OM2_U02 K_U07




OM2_U02 K_U08





OM2_U04 K_U22

Bilans nakładu

pracy studenta










inne -

Łącznie 48


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS




121


Numer efektu


EW01-EW05;

EU01-EU06;


ocena zdolności do samodzielnej pracy;

obserwacja pracy studenta z pacjentem

Zaliczenie praktyczne; Prezentacja multimedialna

Data

opracowania

sylabusa

14-04-2014 r. Osoba

przygotowująca

sylabus

dr hab. A. Dobrowolska-Zachwieja prof. UM

lek med. Marcin Kucharski

Aktualne dane adresowe jednostki:

Katedra i Klinika Gastroenterologii, Żywienia Człowieka i Chorób Wewnętrznych

ul. Przybyszewskiego 49, 60 -355 Poznań

Kierownik: prof. dr hab. Krzysztof Linke


Osoba odpowiedzialna za dydaktykę: prof. dr hab. Agnieszka Dobrowolska-Zachwieja

Tel. 61 854 72 09 e-mail: [email protected], mgr Alina Baturo tel. 694 408 232

[email protected]

Regulamin zajęć:

- zajęcia w wymiarze 30 godzin prowadzone są w postaci ćwiczeń (25 godzin) i seminariów (5

godzin)

- studentów obowiązuje aktywne uczestnictwo w ćwiczeniach i seminariach

- dopuszczalna jest jedna usprawiedliwiona nieobecność na zajęciach

Zaliczenie przedmiotu odbywa się na podstawie obecności na zajęciach oraz przygotowanej

prezentacji dotyczącej opisu przypadku

Studenckie koło naukowe – Studenckie Koło Naukowe Nutrigenetyki

Cel kształcenia:

- zapoznanie ze zmianami organicznymi, czynnościowymi i metabolicznymi zachodzącymi w

ustroju pod wpływem choroby i z towarzyszącymi im zaburzeniami odżywiania

-poznanie podstaw patofizjologii klinicznej i wpływu procesów patologicznych na metabolizm,

trawienie i wchłanianie składników odżywczych

-zapoznanie z żywieniem pacjentów w wybranych jednostkach chorób gastroenterologicznych

Opis przedmiotu:

Podstawy patofizjologii chorób układu pokarmowego. Zmiany organiczne, czynnościowe i

metaboliczne powstające pod wpływem choroby i towarzyszące im zaburzenia odżywiania.

Zasady żywienia klinicznego: żywienie dojelitowe z wykorzystaniem diet przemysłowych,

podstawy żywienia pozajelitowego. Ocena problemów żywieniowych pacjenta i planowanie

odpowiedniego postępowania dietetycznego. Prowadzenie wywiadu żywieniowego z pacjentem.

Planowanie opieki żywieniowej i zapobieganie niedożywieniu szpitalnemu. Wykorzystanie

wyników podstawowych badań laboratoryjnych w planowaniu i monitorowaniu postępowania

żywieniowego. Zasady dietoprofilaktyki, postępowanie dietetyczne w celu zapobiegania

chorobom związanym z nieprawidłowym odżywianiem i brakiem aktywności fizycznej.

122

Tematy ćwiczeń i seminariów:

Ćwiczenia: z zakresu jednostek chorobowych:

zarzucanie żołądkowo-przełykowe

zapalenie błony śluzowej żołądka

choroba wrzodowa żołądka dwunastnicy

choroba trzewna (celiakia)

zespół jelita drażliwego z zaparciami

zespół jelita drażliwego z biegunką

uchyłkowatość jelita grubego

wrzodziejące zapalenie jelita grubego

choroba Leśniowskiego-Crohna

nowotwór jelita grubego

kamica pęcherzyka żółciowego

ostre zapalenie trzustki

przewlekłe zapalenie trzustki

marskość wątroby

hemochromatoza

choroba Wilsona

Seminaria Z zakresu jednostek chorobowych i postępowania żywieniowego w każdej z nich.

Jednostki chorobowe omawiane w trakcie seminariów:

zarzucanie żołądkowo-przełykowe

zapalenie błony śluzowej żołądka

choroba wrzodowa żołądka dwunastnicy

choroba trzewna (celiakia)

zespół jelita drażliwego z zaparciami

zespół jelita drażliwego z biegunką

uchyłkowatość jelita grubego

wrzodziejące zapalenie jelita grubego

choroba Leśniowskiego-Crohna

nowotwór jelita grubego

kamica pęcherzyka żółciowego

ostre zapalenie trzustki

przewlekłe zapalenie trzustki

marskość wątroby

hemochromatoza

choroba Wilsona

Literatura obowiązująca i uzupełniająca:

Szczeklik A., Interna Szczeklika – Podręcznik Chorób Wewnętrznych 2013 , Medycyna

Praktyczna, Warszawa 2013

Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M., Dietetyka. Wydawnictwo Lekarskie PZWL,

Warszawa 1999

Hasik J., Gawęcki J., red. Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T.2. Wyd. Nauk. PWN,

Warszawa 2010

123


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu

Zasady i organizacja

żywienia zbiorowego i

żywienia w szpitalach Punkty ECTS 4

Jednostka

realizująca,

wydział


Koordynator

przedmiotu dr Ryszard Orliński Osoba zaliczająca Dr R. Orliński

Rodzaj


semestr

III Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

10

ćwiczenia

40

seminaria

15

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia Celem kształcenia jest zapoznanie studentów z zasadami i organizacją żywienia w otwartych i

zamkniętych zakładach żywienia zbiorowego

Treści

programowe

Wykłady

1. Organizacja i ekonomika żywienia zbiorowego z zachowaniem warunków bezpieczeństwa i

zasad zdrowego odżywiania

2. Organizacja żywienia i nadzór sanitarny w zakładach żywienia zbiorowego.

3. Organizacja działalności gastronomicznej.

4. Wymagania zdrowotne dotyczące personelu zakładów zbiorowego żywienia.

5. Organizacja i zasady żywienia w szpitalach.

6. Zespoły leczenia żywieniowego.

7. Ocena i monitorowanie stanu żywienia chorych przyjmowanych do leczenia szpitalnego.

8. Niedożywienie szpitalne.

9. Żywienie w szpitalach jako element leczenia.

10. Rola dietetyka w rozpoznaniu niedożywienia oraz zapobieganiu i leczeniu niedożywienia

szpitalnego.

Ćwiczenia

1. Wyposażenie techniczne i technologiczne oraz organizacja zakładów żywienia zbiorowego

2. Wykorzystanie produktów mięsnych w żywieniu zbiorowym i indywidualnym

3. Organizacja przygotowywania i serwowania potraw

4. Organizacja żywienia w zakładach zamkniętych

5. Organizacja pracy personelu w zakładach żywienia zbiorowego

6. Organizacja żywienia w warunkach szczególnych (konferencje, szkolenia itp.)

7. Organizacja dystrybucji potraw uzupełniających i dodatkowych

8. Organizacja żywienia cateringowego

Seminaria

1. Warunki organizacyjne prowadzenia działalności żywieniowej

2. Bezpieczne i zdrowe żywienie zbiorowe

3. Realizacja wymogów i standardów higienicznych

4. Wdrażanie zasad systemu HACCP

5. Podstawy prowadzenia dokumentacji systemu HACCP

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne


Forma

i warunki

zaliczenia

zaliczenie seminariów i ćwiczeń

124

Literatura

podstawowa

Technologia gastronomiczna z obsługą gości, cz. III, praca zbiorowa, Wyd. REA, Warszawa,

1999 r.,

Jargoń R., Obsługa konsumenta, cz. I i II, WSiP, Warszawa, 2000 r.,

Turlejska H., Pelzner U., Szponar L., Konecka – Matyjek E., Zasady racjonalneho żywienia,

ODDK Gdańsk, 2006.

Literatura

uzupełniająca

Dębski S., Ekonomika i organizacja przedsiębiorstw, cz. 1, WSiP, Warszawa 1999 r.,

Ogrodowska B., Tradycje polskiego stołu, Sport i Turystyka MUZA SA, Warszawa 2012 r.,

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

EW01 Zna zasady fizjologii żywienia oraz biochemii klinicznej i

potrafi je wykorzystać w planowaniu żywienia

K_W04 OM1_W01




K_W12 OM2_W03

EW03 Potrafi opracować plany żywienia indywidualnego i

zbiorowego dla pacjentów w szpitalu, domu pomocy

społecznej i innych ośrodkach zbiorowego żywienia

K_W15

OM2_W04




szpitalnemu

K_U07

OM2_U02




K_U07

OM2_U02

EU03 Potrafi przygotować i nadzorować wytwarzanie potraw


K_U14

OM2_U03

EK01 Posiada świadomość własnych ograniczeń i wie kiedy

zwrócić się do innych specjalistów.

K_K01 OM2_K01




przedsiębiorczy

K_K04 OM2_K02




K_K05 OM2_K02

Bilans nakładu

pracy studenta










Inne

Łącznie 120


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



65 2


125


Numer efektu


EW01, EW02,

EW03



Zaliczenie seminariów i ćwiczeń

EU01, EU02,

EU03




EK01, E02,

EK03




Data

opracowania

sylabusa

7.04.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus




Adres : ul. Przybyszewskiego 49, 60-355 Poznań, ,

Telefon : 61 869-13-14; Fax : 61 869-13-14




Regulamin zajęć


1. Przedmiot realizowany jest w postaci 10 godzin wykładów, 15 seminarium oraz 35

godzin ćwiczeń (bloki ćwiczeniowe 7 x 5 godzin).

2. Zajęcia seminaryjne i ćwiczenia są obowiązkowe i odbywają się według ustalonego

planu.

3. Dopuszcza się jedną nieobecności na seminarium bez konieczności odrabiania.

4. Wszystkie ćwiczenia muszą być zaliczone a w przypadku nieobecności odrobione.

5. Dopuszcza się spóźnienie na zajęcia do 15 min, spóźnienie powyżej może

uniemożliwić zrealizowanie ćwiczenia.

6. W przypadku niezaliczenia ćwiczeń student nie uzyska zaliczenia przedmiotu.


1. Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest czynne uczestniczenie w seminariach oraz

zrealizowanie 7 projektów ćwiczeniowych.

2. Przedstawione przez studentów projekty oceniane są przez wykładowcę. Brak

akceptacji projektu przez wykładowcę oznacza konieczność skorygowania go

stosownie do wytycznych wykładowcy i ponownego przedstawienia wykładowcy.


Materiały dydaktyczne udostępniane są studentom na wykładach. Na ostatnim wykładzie

rozdzielane są tematy prezentacji seminaryjnych a na ostatnim seminarium projektów na pierwsze

ćwiczenia (kolejne projekty na kolejnych ćwiczeniach). Każdy student musi przygotować i

zaprezentować na seminarium co najmniej dwa tematy z organizacji żywienia oraz zrealizować

wszystkie projekty ćwiczeniowe. Projekty ćwiczeniowe dotyczą organizacji żywienia w

zamkniętych i otwartych zakładach żywienia zbiorowego. Projekty opracowywane są i

prezentowane na ćwiczeniach w postaci prezentacji multimedialnych według założeń

wykładowcy.


Seminaria: przygotowane i zaprezentowane co najmniej 2 tematy seminaryjne z zakresu

organizacji żywienia w zamkniętych i otwartych zakładach żywienia zbiorowego.

Ćwiczenia: zrealizowane, zaprezentowane i poddane dyskusji projekty z zakresu organizacji

żywienia w zamkniętych i otwartych zakładach żywienia zbiorowego według założeń

wykładowcy.

Zaliczenie seminariów i ćwiczeń oznacza zaliczenie przedmiotu.

126


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu Zdrowie Publiczne Punkty ECTS 2

Jednostka

realizująca,

wydział

Katedra Profilaktyki Zdrowotnej;

Wydział Nauk o Zdrowiu; Uniwersytet Medyczny w Poznaniu

Koordynator

przedmiotu Lek med. mgr Ewa Wieja Osoba/y zaliczająca/e Ewa Wieja

Rodzaj


semestr

1

Rodzaj zajęć

i liczba godzin

wykłady

10

ćwiczenia

20

seminaria

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia Zapoznanie studenta z zakresem wiedzy na temat zdrowia populacji – metod oceny, zależności od

różnych uwarunkowań, zasad budowania dostępu do zdrowia.

Treści

programowe

Wykłady

Zapoznanie z interdyscyplinarnym charakterem przedmiotu Zdrowie Publiczne.

Przekazanie wiedzy dotyczącej podstawowych pojęć i definicji z zakresu przedmiotu.

Prezentacja uwarunkowań i zależności między czynnikami wpływającymi na zdrowie jednostki i

społeczeństwa.

Przedstawienie zasad funkcjonowania systemu ochrony zdrowia.

Ćwiczenia

Zaznajomienie z metodami rozpoznawania potrzeb zdrowotnych i sposobów ich zabezpieczania na

poziomie jednostki i społeczeństwa.

Nabycie umiejętności analizowania sytuacji zdrowotnej w odniesieniu do różnych grup populacji.

Rozpoznanie poszczególnych dziedzin dla budowania zdrowia.

Wypracowanie umiejętności tworzenia programów pro-zdrowotnych.

Zaznajomienie z zasadami korzystania z usług zdrowotnych.

Seminaria

Inne

Formy

i metody

dydaktyczne

Wykład informacyjny, dyskusja dydaktyczna. Prezentacja multimedialna, zestawy ćwiczeń.

Forma

i warunki

zaliczenia

Wejściówki obejmujące obszar tematyczny zajęć.

Ocena umiejętności prezentacji i treści przygotowanego referatu ćwiczeniowego.

Pisemny test wiedzy.

Literatura

podstawowa

A. Czupryna, S Paździoch i wsp. Zdrowie Publiczne; Uniwersyteckie wydawnictwo Medyczne,

Kraków; Vesalius

B. T. B. Kulik; Zdrowie Publiczne; Lublin; Czelej.

Literatura

uzupełniająca

Zdrowie zdrowie dla wszystkich w XXI wieku; CSIOZ; Warszawa; Vesalius.

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

E_W01 Zna i potrafi wykorzystać w praktyce wiedzę z zakresu


żywieniowozależnych

K_W02 OM2_W01

E_W02 Zna podstawowe założenia i zadania zdrowia publicznego. K_W13 OM2_W04

127


założenia i programy promocji zdrowia w Polsce.

E_U01 Potrafi w oparciu o badania przesiewowe rozpoznać

niedożywienie.

K_U09 OM2_U02

E_K01 Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i


specjalisty.

K_K01 OM2_K01

E_K02 Potrafi współpracować z przedstawicielami innych

zawodów medycznych.

K_K03 OM2_K02


pacjenta, w tym prawa do rzetelnej informacji na tamat


K_K06 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta


udział w wykładach 10x1h

udział w ćwiczeniach 20x1h



przygotowanie do ćwiczeń 5x2h



przygotowanie do egzaminu 2x5

inne

Łącznie 50


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS



25 1



Numer efektu


Wejściówka obejmujące obszar tematyczny

zajęć.

Test wiedzy.

EW01-EW02

EU01

EK01-EK03

Obserwacja pracy i aktywności studenta w

trakcie zajęć.

Data

opracowania

sylabusa

12. 07. 2014 rok Osoba

przygotowująca

sylabus

Ewa Wieja

Dane jednostki

Osobą odpowiedzialną za przedmiot Zdrowie Publiczne jest prof. dr hab. Jacek Wysocki,

kierownik Katedry Profilaktyki Zdrowotnej UM w Poznaniu.

Przedmiot (wykłady i ćwiczenia) prowadzi lek. med., mgr Ewa Wieja z Katedry Profilaktyki

Zdrowotnej. Zaliczenie dokonywane jest przez osobę prowadzącą.

Regulamin zajęć:

1. Przedmiot Zdrowie Publiczne prowadzony jest w ramach wykładów oraz ćwiczeń.

2. Obecność na ćwiczeniach jest obowiązkowa:

a) dopuszcza się usprawiedliwioną nieobecność (np. zwolnienie lekarskie) na jednych

ćwiczeniach w semestrze;

128

b) w przypadku usprawiedliwionej nieobecności student zobowiązany jest do odrobienia

opuszczonego ćwiczenia z inną grupą bądź w inny sposób wskazany przez osobę prowadzącą

ćwiczenia.

3. Obecność na wykładach nie jest obowiązkowa.

4. Do zaliczenia przedmiotu studenta obowiązuje zakres wiedzy przekazywany podczas ćwiczeń,

wykładów oraz z procesu samokształcenia.

5. Na każdym ćwiczeniu obowiązuje znajomość materiału z ćwiczenia bieżącego oraz z wszystkich

poprzednio odbytych ćwiczeń.

6. Na zaliczenie przedmiotu oraz ocenę końcową składają się oceny (wagowo):

a) aktywności na zajęciach (30 proc.);

b) z zaliczeń prac cząstkowych (50 proc.);

c) materiałów przygotowanych w ramach samokształcenia (20 proc.).

7. Aby zaliczyć przedmiot konieczne jest uzyskanie minimum 60 proc. punktacji.

8. Podczas ćwiczeń oraz wykładów obowiązuje zakaz korzystania z telefonów komórkowych.

129

3.4 Praktyki wakacyjne


Nazwa

kierunku Dietetyka

Poziom i tryb


Nazwa

przedmiotu

Praktyki studenckie

wakacyjne / zawodowe Punkty ECTS I rok – 8 ECTS; II rok – 12 ECTS;

Jednostka

realizująca,

wydział

Klinika Chorób Wewnętrznych, Metabolicznych i Dietetyki


Koordynator

przedmiotu

Dr n. o zd.

Emilia Marcinkowska Osoba/y zaliczająca/e

Dr n. o zd.

Emilia Marcinkowska

Rodzaj


okres

wakacyjny Rodzaj zajęć

i liczba godzin

praktyka

wakacyjna

I rok 140 g

praktyka

wakacyjna

II rok 210 g

Obszar

nauczania OM2

Cel kształcenia

1. Opracowanie diety dostosowanej do zaburzeń metabolicznych wywołanych chorobą u

pacjentów w różnych grupach wiekowych.

2. Opracowanie programów edukacyjnych adresowanych do zdrowej populacji z

uwzględnieniem grupy docelowej: dzieci wiek przedszkolny, młodzież – szkoła podstawowa,

gimnazjum, osoby dorosłe.

3. Misja, cele i zakres działania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Treści

programowe

Wykład

Seminarium

Ćwiczenia

Inne

1. Rola i zadania Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

2. Urzędowa kontrola żywności w świetle aktualnego ustawodawstwa prawnego.

3. Zasady pobierania prób żywnościowych do badań.

4. System Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz System Zagrożeń i Krytycznych Punktów

Kontroli – ich znaczenie w podnoszeniu jakości produkcji żywności.

5. Zatrucia pokarmowe – dochodzenie epidemiologiczne.

6. Wymagania sanitarne stawiane kuchniom w szpitalach, żłobkach i szkołach.

7. Chemiczne i bakteriologiczne zanieczyszczenia wody pitnej oraz kryteria jej przydatności do

spożycia.

8. Mikrobiologia żywności – ogólne zalecenia i zasady badania żywności.

9. Badanie żywności w praktyce.

10. Problemy racjonalnego odżywiania realizowanych w ramach programów promocji zdrowia

Państwowej Inspekcji Sanitarnej województwa wielkopolskiego.

11. Projektowanie metod i form profilaktyki w prewencji chorób oraz kształtowanie

prawidłowych zachowań zdrowotnych w populacji.

12. Diagnozowanie potrzeb edukacyjnych potencjalnych odbiorców jako wieloetapowość

postępowania edukatora-dietetyka.

13. Kształtowanie postaw prozdrowotnych, modyfikacja poglądów, wartości i zachowań.

14. Interdyscyplinarne programy edukacji zdrowotnej w obszarze promocji zdrowia.

15. Programy edukacji zdrowotnej w grupie osób zdrowych i zagrożonych ryzykiem choroby.

Formy

i metody

dydaktyczne

metody aktywizujące (metoda przypadków, metoda sytuacyjna), metody eksponujące (pokaz),

metody programowane (z wykorzystaniem komputera), metody praktyczne (pokaz, rachunkowe,

produkcyjne, metoda projektów, symulacja)

Forma Obecność na zajęciach obowiązkowa sprawdzona z listą obecności. Zaliczenie na podstawie

130

i warunki

zaliczenia

obecności i aktywności na zajęciach.

Literatura

podstawowa

1. Sobotka L. Podstawy żywienie klinicznego. PZWL 2013

2. Gawęcki J, Hryniewiecki L. Żywienie Człowieka. PWN. Warszawa, 2006.

3. Gertig H, Przysławski J. Bromatologia-zarys nauki o żywności i żywieniu. PZWL. Warszawa,

2007.

4. Choroby wewnętrzne – kompendium. Szczeklik A. Wydawnictwo Medycyna Praktyczna

2014/2015

Literatura

uzupełniająca

1. Ciborowska H, Rudnicka A. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. PZWL.

Warszawa, 2012.

2. Praktyczny podręcznik dietetyki. Jarosz Mirosław, IŻiŻ 2010

3. Jarosz M. Praktyczny Podręcznik Dietetyki. IŻŻ. Warszawa, 2010.

4. Jarosz M, Dzieniszewski J. Uważaj, co jesz, gdy zażywasz leki. IŻŻ, PZWL. Warszawa, 2007

5. Jarosz M. Suplementy diety a zdrowie. IŻŻ, PZWL. Warszawa 2008.

6. Jarosz M, Respondek W. Nadciśnienie tętnicze. IŻŻ, PZWL. Warszawa, 2006.

Numer efektu


Odniesienie do

kierunkowych

efektów

kształcenia

Odniesienie do

obszarowych

efektów

kształcenia

E_W01 Wykazuje znajomość zmian organicznych,




K_W01 OM2_W01

E_W02 Zna podstawy immunologii klinicznej oraz wzajemne

związki występujące pomiędzy stanem odżywienia i

stanem odporności ustroju.

K_W03 OM2_W01

E_W03 Zna podstawy patofizjologii klinicznej i wpływ procesów



K_W05 OM2_W01

E_W04 Zna zasady żywienia klinicznego obejmującego: żywienie

dojelitowe z wykorzystaniem diet przemysłowych

w zapobieganiu i leczeniu niedożywienia.

K_W10 OM2_W03

E_W05 Potrafi zdefiniować i rozpoznać problemy żywieniowe



K_W12 OM2_W03

E_U01 Potrafi przeprowadzić wywiad żywieniowy i ocenić


kwestionariusze.

K_U05 OM2_U02

E_U02 Potrafi prowadzić poradnictwo żywieniowe oraz


pacjentami w szpitalu

i zapobiegać niedożywieniu szpitalnemu.

K_U06 OM2_U02

E_U03 Potrafi ocenić efektywność opieki żywieniowej w



K_U07 OM2_U02

E_U04 Potrafi zinterpretować wyniki podstawowych badań


i monitorowaniu postępowania żywieniowego

K_U08 OM2_U02

E_U05 Potrafi, w oparciu o badania przesiewowe rozpoznać


odżywienia

i określić rodzaj oraz stopień niedożywienia.

K_UO9 OM2_U02

E_U06 Potrafi określić ryzyko niedożywienia szpitalnego i podjąć




K_UO10 OM2_U02

131

pacjentami.




K_K06 OM2_K03

E_K02 Potrafi brać odpowiedzialność za działania własne i

właściwie organizować pracę własną. Potrafi myśleć i

działać w sposób przedsiębiorczy.

K_K08

OM2_K03

E_K03 Przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz

ergonomii.

K_K09 OM2_K03

Bilans nakładu

pracy studenta










inne

Łącznie 350h


Wskaźniki

ilościowe

godziny ECTS





Numer efektu


EW01; EW02,

EW03; EW04;

EW05

Obserwacja pracy studenta w trakcie zajęć Zaliczenie na podstawie obecności na zajęciach

EU01; EU02;

EU03; EU04

EU05; EU06

Dyskusja dydaktyczna Praca samodzielna -przedstawienie projektu

tygodniowych zaleceń dietetycznych

EK01 Ocena zdolności do samodzielnej pracy Ewaluacja praktyczna

Data

opracowania

sylabusa

27.10.2014 Osoba

przygotowująca

sylabus

Dr n. o zd. Emilia Marcinkowska

[email protected]; Tel. 505 018 045


ii stopień

Documents