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Panorama Hotel Mercure
Lassiaille Hotelbetriebs GmbH & Co. KG Wintererstr. 89, 79104 Freiburg
Tel.: +49 761 5103 0, Fax +49 761 5103 300 E-Mail: [email protected]
www.chez-eric.de, www.mercure.com/1128
IHR TORTENTRAUM FÜR JEDEN ANLASS aus unserer hauseigenen Pâtisserie
Traumhaft schön - Traumhaft lecker Unsere individuellen Torten bilden das verführerische Sahnehäubchen an Ihrem besonderen Tag -
denn wir kreieren die Torte, die zu Ihnen passt. Beliebt sind mehrstöckige Kunstwerke, aber auch schlichtere Formen wie beispielsweise ein großes Herz oder
eine quadratische Torte. Auch orientieren wir uns bei der Gestaltung gerne an Ihren Hobbies, einem für Ihre Beziehung bedeutsamen Ort oder einem Urlaubsziel. Das schöne Erscheinungsbild und besonders der
einzigartige Geschmack werden Sie und Ihre Gäste verzaubern. Verschiedene Kreationen und Füllungen lassen bei der Gestaltung Ihrer Torte keine Wünsche offen - ob locker, leicht und cremig, oder fruchtig, zart und süß.
Die Geschichte der Hochzeitstorte Die für uns typische Form einer Hochzeitstorte, mehrstöckig und wunderschön verziert, geht der Geschichte nach
auf die Entdeckung des englischen Konditors Rich im 18. Jahrhundert zurück. Der Anblick der St. Bridge Church inspirierte ihn, eine ebensolche Tortenform anlässlich einer Hochzeitsfeier zu
kreieren. Das Meisterstück fand so viel Gefallen, dass sich die klassische Tortenform bis in die heutige Zeit durchgesetzt hat.
Auch die Anzahl der Stockwerke einer Hochzeitstorte bleibt nicht ohne Bedeutung. So sagt man, dass eine fünfstöckige Hochzeitstorte einen kompletten Lebenszyklus mit Geburt, Kommunion oder Konfirmation, Heirat,
Kinder und Lebensabend symbolisiert. Das gemeinsame Anschneiden der Hochzeitstorte ist und bleibt ein Höhepunkt der Hochzeitsfeier.
Man beachte: Wer beim Anschneiden die Hand oben hat, wird auch in der gemeinsamen Ehe das Sagen haben.
Für eine umfangreiche Beratung, gerne auch zusammen mit unserem Chef-Pâtissier, stehen wir Ihnen mit Freude zur Verfügung und lassen Ihre Wünsche wahr werden!
Möglichkeiten der Gestaltung
Füllungen mit hellem Biskuit: Amaretto - Kirsch - Buttercrème Cassis - Buttercrème Erdbeer - Buttercrème Erdbeer - Sahne mit Fruchtstücken Erdbeer - Maracujamousse Himbeer - Buttercrème Himbeermousse mit Fruchtstücken Joghurt - Limettensahne Käse - Sahne Mango - Sahne / -mousse mit Fruchtstücken Mango - Limetten - Buttercrème Mousse au chocolat (weiß) mit Vanille Passionsfruchtmousse Vanille - Buttercrème mit Waldfrüchten Vanille - Sahne mit frischen Saisonfrüchten Waldbeermousse
Füllungen mit dunklem Biskuit: Mousse au chocolat Sacher (Sacherbiskuit mit Schokolade) Schokoladen - Nougat - Buttercrème Schokoladen - Orangen - Buttercrème Schwarzwälder Kirsch Gebackene Kuchen mit Mürbeteig: Apfel - Florentiner Aprikose - Streusel Birne - Mandel Johannisbeer - Rahm Käse mit Rosinen Kirsch - Käse Rhabarber - Baiser Johannisbeer - Baiser Zwetschgen - Streusel
Hinweis von unserem Chef - Pâttisier Bei direkt aufeinander gesetzten Torten sind die unteren Ebenen unbedingt
mit einer festen Füllung aus Buttercrème oder Sacher zu gestalten. Nur so kann die Stabilität der Torte gewährleistet werden.
Bei Erscheinen einer neuen Preisliste verliert diese ihre Gültigkeit.
Hochzeits- & Festtagstorten
WIR empfehlen
Hochzeitstorte „Eleganz“
VARIANTE 1
4 - stöckig mit folgenden Füllungen:
1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke: Himbeermousse mit Fruchtstücken, heller Biskuit
2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Mousse au chocolat (weiß) mit Vanille, heller Biskuit
3. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit
4. Stock Ø38cm / ca. 32 Stücke: Sacher (Sacherbiskuit mit Schokolade)
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)
Verzierung: Zuckerpunkte & Ornamente aus Eiweiß - Spritzglasur
Dekoration: Frische (echte) Rosen & Calla
Stoffband (je nach Verfügbarkeit)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 540,00 (90 Stücke x € 6,00)
Hochzeitstorte „Eleganz“
VARIANTE 2
3 - stöckig mit folgenden Füllungen:
1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke: Käse - Sahne, heller Biskuit
2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Erdbeer - Maracujamousse, heller Biskuit
3. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Schokoladen - Nougat - Buttercrème, dunkler Biskuit
Ummantelung:
Massa Ticino (Zuckermasse)
Verzierung: Zuckerpunkte aus Eiweiß - Spritzglasur
Dekoration: Echte Rosen, vereinzelt Blattgrün
Schriftzug aus dunkler Schokolade Stoffband (je nach Verfügbarkeit)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details:
€ 312,00 (52 Stücke x € 6,00)
Hochzeitstorte „Natur“
3 - stöckig mit folgenden Füllungen:
1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke: Vanillesahne mit frischen Saisonfrüchten, heller Biskuit
2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Mango - Limetten - Buttercrème, heller Biskuit
3. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Schokoladen - Orangen - Buttercrème, dunkler Biskuit
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)
Verzierung: Zuckerpunkte aus Eiweiß - Spritzglasur (1. Stock)
Relief - Prägung (3. Stock)
Dekoration: Echte Rosen, vereinzelt Blattgrün, Stoffband &
Tannenzapfen (je nach Verfügbarkeit)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 348,00 (58 Stücke x € 6,00)
Hochzeitstorte „Naked Cake“
3 - stöckig mit folgenden Füllungen:
1. Stock Ø22cm / ca. 18 Stücke (wg. Tortenhöhe): Joghurt - Limettensahne, heller Biskuit
2. Stock Ø26cm / ca. 20 Stücke (wg. Tortenhöhe): Käse - Sahne, heller Biskuit
3. Stock Ø32cm / ca. 28 Stücke (wg. Tortenhöhe): Vanille - Buttercrème mit Waldfrüchten, heller Biskuit
Ummantelung: Dünne Schicht Vanille - Buttercrème
Dekoration: Fruchtstücke passend zu den Füllungen (Erdbeeren,
Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren) Echte Gerbera (pfirsichfarben)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 363,00 (66 Stücke x € 5,50)
- ohne Baumstammplatte -
Hochzeitstorte „Drip Cake“
2- stöckig mit folgenden Füllungen:
1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke (wg. Tortenhöhe): Joghurt - Limettensahne, heller Biskuit
2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke (wg. Tortenhöhe): Erdbeerbuttercrème mit Erdbeerstückchen, heller Biskuit
Ummantelung: Ganache (Kuvertürencrème Zartbitter)
Dekoration: Früchte je nach Wunsch und Saison
z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Physalis
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 140,00 (28 Stücke x € 5,00)
Hochzeitstorte „Klassik“
VARIANTE 1
3 - stöckig mit folgenden Füllungen:
1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit
2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Amaretto - Kirsch - Buttercrème, heller Biskuit
3. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Mango - Limetten - Buttercrème, heller Biskuit
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse), teilweise geschwungen
Dekoration: Echte Rosen 35 Stück (orange, gelb)
Vereinzelt Blattgrün
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 377,00 (58 Stücke x € 6,50 aufgr. Anzahl Rosen)
- bei max. 20 Rosen: € 348,00 (58 Stücke x € 6,00) -
Hochzeitstorte „Klassik“
VARIANTE 2
2 - stöckig mit folgenden Füllungen:
1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke: Mangomousse mit Mangostücken, heller Biskuit
2. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)
Dekoration: Schriftzug aus Schokolade
Punkte aus Buttercrème am unteren Rand Echte Rosen (rot, crème)
Brautpaarfigur (je nach Verfügbarkeit)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 200,00 (40 Stücke x € 5,00)
zzgl. Brautpaarfigur (kann auch selbst organisiert werden)
Hochzeitstorte „Klassik“
VARIANTE 3
2 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke:
Passionsfruchtmousse, heller Biskuit
2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse), teilweise geschwungen
Dekoration: Echte Rosen (rot)
Schriftschild aus Schokolade Cake Topper „Mr & Mrs“ (je nach Verfügbarkeit)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 140,00 (28 Stücke x € 5,00)
zzgl. Cake Topper (kann auch selbst organisiert werden)
Hochzeitstorte „Herz“
2 Herzen mit folgenden Füllungen: Ø50cm (Breite) / ca. 35 Stücke:
Himbeersahne mit frischen Himbeeren, heller Biskuit
Ø32cm (Breite) / ca. 20 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit
Ummantelung: Sahne natur mit Mandelblättchen
Ganache (Kuvertürencrème) Schokoladenornamente
Dekoration: Schriftzug aus Schokolade
Brautpaarfigur (je nach Verfügbarkeit)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 247,50 (55 Stücke x € 4,50)
zzgl. Brautpaarfigur (kann auch selbst organisiert werden)
Hochzeitstorte „New Art“
VARIANTE 1
3 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke:
Schwarzwälder - Kirsch, dunkler Biskuit
2. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Himbeer - Buttercrème, heller Biskuit
3. Stock Ø38cm / ca. 32 Stücke: Schokoladen - Orangen - Buttercrème, dunkler Biskuit
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)
Dekoration: Aus Massa Ticino: Band pro Ebene
Handgefertigte Blumen & Schmetterlinge Brautpaarfigur (je nach Verfügbarkeit)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 481,00 (74 Stücke x € 6,50)
zzgl. Brautpaarfigur (kann auch selbst organisiert werden)
Hochzeitstorte „New Art“
VARIANTE 2
2 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke:
Vanillesahne mit frischen Früchten
2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Himbeermousse, heller Biskuit
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)
Dekoration: Aus Massa Ticino: Herzen (rot)
Schriftzug aus Schokolade Punkte aus Buttercrème am unteren Rand
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 154,00 (28 Stücke x € 5,50)
Festtagsstorte
VARIANTE 1
2 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø18cm / ca. 10 Stücke: Waldbeermousse, heller Biskuit
2. Stock Ø26cm / ca. 18 Stücke: Erdbeercrème, heller Biskuit
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)
Dekoration: Schriftzug aus dunkler Schokolade
Punkte aus Buttercrème am unteren Rand Handgefertigte Rosen aus Massa Ticino
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 168,00 (28 Stücke x € 6,00)
Festtagsstorte
VARIANTE 2
2 runde Torten mit folgenden Füllungen: Links, Ø26cm / ca. 12 Stücke:
Himbeertorte mit Vanillecrème, heller Biskuit
Rechts, Ø26cm / ca. 12 Stücke: Mousse au chocolat, dunkler Biskuit
Ummantelung: Links: Sahne mit Mandeln
Rechts: Ganache (Kuvertürencrème)
Verzierung: Beeren und Schokolade
Dekoration: Schriftschild aus weißer Schokolade
mit Schriftzug aus dunkler Schokolade
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 84,00 (24 Stücke x € 3,50)
zzgl.€ 14,00 Dekoration & Schriftzüge
Geburtstagstorte „Marienkäfer“
2 - stöckig mit folgenden Füllungen: 1. Stock Ø22cm / ca. 16 Stücke:
Mousse au chocolat, dunkler Biskuit
2. Stock Ø32cm / ca. 24 Stücke: Vanille - Buttercrème, heller Biskuit
Ummantelung: Massa Ticino (Zuckermasse)
Dekoration: Massa Ticino (Zuckermasse)
Preis gemäß Abbildung und o.g. Details: € 260,00 (40 Stücke x € 6,50)
Weitere süße Impressionen
WIR empfehlen
Kuchen
Apfel - Florentinerkuchen / 12 Stücke
Streuselkuchen / 12 Stücke (Obst nach Saison)
Kuchen
Käsekuchen / 12 Stücke (Rosinen, Mohn etc.)
Birne - Mandelkuchen / 12 Stücke
Kuchen & Torten
Johannisbeer - Baiser - Kuchen / 12 Stücke
Käse - Sahnetorte / 12 Stücke
Torten
Himbeertorte / 6 Stücke
Erdbeer - Maracujatorte / 12 Stücke
Torten
Schwarzwälder - Kirschtorte / 12 Stücke
Mousse au chocolat - Torte / 12 Stücke
Eisbombe
Eisbombe - halbkugelförmig
Füllung: max. 3 Sorten Eis nach Wahl
(z.B. Schokolade, Vanille, Erdbeer, Walnuss, Mango, Himbeer, Cassis, Kokos)
dünner Boden aus hellem Biskuit
Ummantelung: Glacée je nach Wahl
(z.B. gelb = Mango, rosa = Himbeer, weiß = helle Schokolade)
Dekoration: Frische Früchte der Saison,
dazu Pistazie, Krokant, Sahne, Schokladendekor (Streusel oder Oranmente, etc.)
Preis e: Ø 18 cm € 54,00 (6 Stücke x € 9,00) Ø 20cm € 72,00 (8 Stücke x € 9,00)
-bei höherer Personenanzahl sind mehrere Eisbomben vorzubestellen,
größere Einheiten/Durchmesser bedauerlicherweise nicht möglich-
Omlette Surprise
Omlette Surprise mind. 8 -max. 20 Portionen
Füllung:
Heller Biskuit & max. 2 Eissorten nach Wahl (z.B. Schokolade, Walnuss, Vanille, Erdbeer, Mango, Himbeer, Cassis, Kokos)
dazu die Überraschungsfüllung nach Wahl z.B. Himbeeren oder Erdbeeren
z.B. Eierlikör oder Grand Marnier oder Cointreau z.B. Schokostreusel oder Krokant oder Hasel-/Walnüsse
Ummantelung: Biskuit und Baisermasse
Weitere Zubereitung:
Leichte Erhitzung/ Flambierung, sodass Baiser leichte Färbung erhält
direkt vor dem Servieren: Überzug mit Alkohol (Grandmarnier oder Cointreau)
und anschließende zweite Flambierung
Preis gemäß o.g. Details: € 14,00 pro Portion (mit 2 Eiskugeln)
WIR FREUEN UNS AUF SIE und erfolgreiche Veranstaltungen mit Ihnen!