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Identificación de lugares para la intervención de
AgroSalud mediante cultivos biofortificados en
once países de Latinoamérica y el Caribe
Fredy A. Monserratea, Andrea L. Vesgab, Glenn G. Hymanc, Helena Pachónc
XII Congreso Colombiano de Nutrición y Dietética, Armenia, Agosto 3 de 2007
a. Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, b. Universidad Industrial de Santander, c. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
Financiamiento: Proyecto AgroSalud – Canadian International Development Agency (CIDA) 7034161
Propósito de la investigación
¿En dónde están las poblaciones con riesgo a las deficiencias nutricionales de:
hierro, zinc, vitamina A y proteína?
¿En qué lugares la biofortificaciónde cultivos (arroz, batata, fríjol,
maíz y yuca) puedemejorar la situación nutricional?
Esquema metodológico
Riesgo Nutricional
Producción de cultivos
Generación de mapas de riesgo nutricional
Superposición de mapas y análisis espacial(Técnicas: Visualización y análisis
exploratorio de datos a nivel espacial)
Sitios candidatospara la biofortificación
de cultivos
Indicadores
Nutricionales:
Bioquímicos,
Antropométricos,
Ingesta,
Socioeconómicos Consumo de cultivos
Otras variables
Información analizada•Indicadores nutricionales:
Bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina (hierro) Antropométricos: Talla/Edad, Peso/Talla (vitamina A, zinc y proteína)
•Producción de cultivos: Área cosechada anualmente (En todos los países)
•Variables socioeconómicas:
Hogares bajo la línea de pobreza extrema, necesidades básicas insatisfechas, etc.
•Consumo de cultivos: Consumo del cultivo en gramos por persona y por día
•Otras Variables: Localización de sitios de ensayos, población, etc.
Algunos análisis geográficos
realizados
Guatemala
Escala: Regional
Cultivo: Fríjol
Nutriente: HierroMéxico
Escala: Municipal
Cultivo: Maíz
Nutriente: Aminoácidos
Colombia
Escala: Departamental
Cultivo: Yuca y arroz
Nutriente: Beta-carotenoy zinc
Análisis geográfico: Producción y consumo de fríjol en las
regiones de Guatemala
Análisis geográfico para biofortificación de fríjol con hierro: Riesgo de
deficiencia de hierro (Indicador bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina) vs Producción y consumo de fríjol
Análisis geográfico: Riesgo nutricional a la deficiencia de
vitamina A y zinc en los departamentos de Colombia(Indicador antropométrico: Talla para la edad)
Análisis geográfico para la biofortificación de yuca con
precursores de vitamina A (Beta-caroteno)
Análisis geográfico para la biofortificación de arroz
con zinc
Análisis geográfico: Riesgo de deficiencia de proteína
en los estados y municipios de México(Indicador antropométrico: Talla para la edad)
Análisis geográfico para la biofortificaciónde maíz con aminoácidos
Análisis geográfico: Relación entre indicadores
antropométricos, socioeconómicos y sitios de ensayo
ϖ Todo el país se encuentra en riesgo alto o moderado a la deficiencia de hierro.
ϖ En Santa Cruz (riesgo moderado a la deficiencia de hierro), sigue siendo riesgoso a las deficiencias nutricionales de hierro.
ϖ Adopción en Santa Cruz es del 100%, de 1990 al 2000 la producción aumentó de 7 a 28 mil hectáreas.
ϖ Consumo per capita de fríjol es relativamente alto (Zona rural: 23.5 Kg/año; Urbana 6 Kg/año)
ϖ Gran parte de la producción de Bolivia se exporta a Brasil
ϖ La biofortificación podría ser exitosa en Santa Cruz, en el resto del país se podría juntar a otras estrategias (Otros cultivos, suplementación, etc…)
Bolivia: Biofortificación con hierro de fríjol
Conclusiones
ϖ Las diferencias en la escala y la disponibilidad de información limitan el ejercicio.
ϖ El ejercicio es útil para generar hipótesis sobre los lugares en donde se podría intervenir. Para avanzar es importante contar con la participación de mejoradores y expertos en cada país.
ϖ El efecto de una intervención con cultivos biofortificados se debe cuantificar en las regiones en donde se cultiva y/o consume el alimento, sin embargo existen limitantes de información.
ϖ Involucrar análisis geográficos en estudios nutricionales por parte de nutricionistas e interesados en estos temas es una herramienta que puede brindar un valioso aporte a las discusiones en el ámbito nutricional.
Mayor información
Fredy Monserrate: [email protected] Vesga: [email protected]
Helena Pachón: [email protected] Hyman: [email protected]
Sitio Web: www.AgroSalud.org
Catálogo de información: http://gisweb.ciat.cgiar.org:8080/agrosalud