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"IDENTIDAD DEL VINO MEXICANO"
I.A.I. Rodrigo Valadez Aguilera
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" Un gran vino requiere un loco para hacerlo crecer, un hombre sabio para velar por él, un poeta lúcido para elaborarlo, y un amante que lo entienda".
Salvador Dalí
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Temas a abordar:
• Breve historia del origen de la vitivinicultura en México.
• México en la franja del vino.
• Zonas Vinícolas de México: Altiplano Norte y Sur.• Historia
• Características del terruño.
• Variedades de uva.
• Características y tipos de vinos.
• Bodegas productoras.
• Panorama actual de México en el mundo.
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Franja del vino
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Historia de la Vitivinicultura en México
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"Yo mismo he querido fomentar en este pobre pueblo el cultivo de las viñas. Si, yo he plantado algunas con mi propia mano, y no se me ha permitido fabricar vino porque se
expenden los que nos traen de España".
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Regiones Vitivinícolas de México
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Baja California
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Uvas tintas: Misión, Grenache, Carignan, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Zinfandel, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Petite Syrah, Pinot Noir, Sangiovese y Aglianico.
Uvas blancas: Palomino, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viogner, Colombard y Moscatel.
Latitud: 32°
Clima: Mediterraneo
Suelos: Arenosos, calcáreos, graníticos o gravosos.
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Zonas:
• Valle de Guadalupe
• Valle de San Vicente
• Valle de Santo Tomás
• Valle de la Grulla
• Ojos Negros
• San Antonio de las Minas
• El Porvenir
• Tecate
• Ensenada
Bodegas Principales:
• L.A. Cetto
• Santo Tomás
• Monte Xanic
• Barón Balché
• Adobe Guadalupe
• Casa de Piedra
• Casa Magoni
• Victor Torres Alegre
• Bodegas El Cielo
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Altiplano Norte
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Coahuila
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Latitud: 25°
Clima: Seco Semicálido
Suelos: Arcilloso profundo y calizos.
Altitud: 1520 msnm
Zonas:
• Valle de Parras
• Arteaga
• Valle del tunal
Bodegas Principales:
• Casa Madero
• Don Leo
• Bodegas Ferriño
• Bodegas Los Cedros
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Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Syrah, Malbec, Cabernet Franc y PinotNoir.
Uvas blancas: Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Semillón, Gewurztraminer y moscatel.
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Chihuahua
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Latitud: 28°
Clima: Semiárido.
Suelos: Arcillo-gravoso.
Altitud: 1200-1600 msnm
Zonas:
• Delicias
• Encinillas
• Cerocahui
• Chihuahua
Bodegas Principales:
• Bodega Encinillas
• Bodegas Pinesque
• Cavall 7
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Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, PetitVerdot, Tempranillo y Shiraz.
Uvas blancas: Chardonnay, Gewurztraminer y Malvasía blanca.
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Altiplano Sur
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Querétaro
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Latitud: 20°
Clima: Templado-Semiárido
Suelos: Arcillosos con presencia de gravilla.
Altitud: 1,820-1,950 msnm
Zonas:
• Ezequiel Montes
• Tequisquiapan
Bodegas Principales:
• Freixenet
• La Redonda
• San Juanito
• Viñedos Azteca
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Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Tempranillo, Syrah y Pinot Noir.
Uvas blancas: Chardonnay, Xarel-lo, Parellada y Macabeo.
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Zacatecas
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Latitud: 22.65°
Clima: Templado-Semiseco
Suelo: Franco, arcilloso, arenoso.
Altitud: 2,440 msnm
Zonas:
• Zacatecas
• Fresnillo
• Ojocaliente
• Valle de Las Arcillas
• Jerez
Bodegas Principales:
• Cacholá
• Campo Real: Tierra Adentro
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Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Tempranillo y Syrah.
Uvas blancas: Sauvignon Blanc
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Guanajuato
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Latitud: 20.49°
Clima: Templado-Semiseco
Suelo: Aluvial con restos volcánicos y grava.
Altitud: 2,012 msnm
Zonas:
• Dolores Hidalgo
• San Miguel de Allende
• San Felipe
Bodegas Principales:
• Bodegas Vega manchón: Cuna de Tierra
• Bodega Dos Búhos
• Viñedos San Miguel
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Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Aglianico, Nebbiolo, Malbec y Tempranillo.
Uvas blancas: Sauvignon Blanc, Semillón, Chardonnay y Muscat.
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Aguascalientes
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Latitud: 22.27°
Clima: Semiárido
Suelo: Arenoso, arcilloso y grava aluvial.
Altitud: 1,888 msnm
Zonas:
• Valle de Montegrande
• Pabellón de Arteaga
• San Francisco de los Romo
• Cosio
• Rincón de Romos
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Bodegas:
• Hacienda de Letras
• Valle Redondo
• Casa Leal
• Vinícola Santa Elena
• Bodegas de la Parra
• Vinícola Renacimiento
• Real de Asientos
• Hasen
• Bodegas Origen
Uvas tintas: Malbec, Syrah, Nebbiolo, Grenache, Carignan, Salvador, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Touriga Nacional y Pinot Noir.
Uvas blancas: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Macabeo, Grenacheblanc y Chenin Blanc.
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Panorama hoy de México en el mundo
Concurso Mundial de Bruselas 2018
• 3 medallas de Oro
• 29 medallas de Plata
Selección México para Concurso Mundial de Bruselas 2018
• 15 medallas Gran Oro
• 43 medallas de Oro
• 52 medallas de Plata
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¡Muchas gracias!
"El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia"
Benjamin Franklin