ice cafe2 thai
TRANSCRIPT
รานไอศกรม รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
แผนการจดการเรยนรท 2: ไอศกรมคออะไร
• อธบายความหมายของค าวา สารเนอเดยว สารเนอผสม คอลลอยด และสารแขวนลอยได
• ท าการทดลองเพอระบสมบตของคอลลอยดได • อธบายสมบตของคอลลอยดในตวกลางประเภทตาง ๆ ทงทเปน
ของเหลวและตวกลางกงแขงได • พจารณาผลของขนาดของอนภาคของสาร ตอการรวมตวและ
ตกตะกอนของสารได
จดประสงคการเรยนร:
2
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
ขนสรางความสนใจ
3
สวสดคะ! เรามาพบกนอกครงแลวนะคะ! ดฉนยนดมากทไดรวมงานกบคณ ทดฉนยนดกเพราะวาทผานมาเราพบวธด ๆ ทเปนแนวทางในการจดเกบของในรานของเราทงในกลมของ ของแขง ของเหลว และแกสไดหลายแนวทางคะ แตทวาตอนนมประเดนปญหาใหมส าหรบรานของเรา ปญหากคอเราจะจดไอศกรมอยในสารจ าพวกไหนดคะระหวางของแขงกบของเหลว
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
4
พวกเราชอบไอศกรมใชไหมคะ และเรากจะท าใหลกคารสกแบบนเชนกน รานของเราจะเนนไปทไอศกรมแบบไทยๆ แตมค าถามอยวา แลวเราจดไอศกรมอยในกลมของแขงไดหรอเปลา แตฉนจ าไดแตไมแนใจทคณลงเคยบอกวามนเปนสารกลมคอลลอยด แลวคอลลอยดคออะไร ประเดนนแหละทพวกคณจะตองมาชวยกนหาค าตอบกนอกครงคะ
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนสรางความสนใจ
เราวาเปนกลมของแขงแนๆ หลายคนกร
แตเรารสกวามนไมนาจะเปนของแขงนะ เพราะมนไหลเยมไดอยางทเหนในถวยหรอไอศกรมโคน
ขนส ารวจและคนหา
5
เราวาไมนะ ไอศกรมไมนาจะเหมอนของพวกนเพราะวาบางทเรากใส ชนผลไมหรอ ถวลงไปและมนกไมหลอมเหลวดวย นแหละท าใหมนซบซอนอยวาตกลงมนคออะไรกนแน
ถาอยางนนนาจะเปนของเหลว แลวทคณ กงวลอย ใชเปนเพราะวามนหลอมเหลวไดใชไหม
ตกลงถามนหลอมมนกจะกลายเปนของเหลว แตดเหมอนวามนไมใช แตไมรแลวมนตางจากกลมของแขงเนอนมหรอไม
หรอวาบางท คอลลอยดคอพวกของแขง เนอนม นาสงสยอยนะ
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
6
ดเลยคะ ถาอยางนนพวกเรามาศกษาเรองนไปพรอมกนนะคะ คณลงของดฉนไดแนะน าวาเราควรจดสารเปนกลม ใหญๆ กอน โดยแยกออกเปนสารเนอเดยว (homogenous) และสารเนอผสม (heterogeneous)
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนส ารวจและคนหา
สวสดครบ ผมคอลงของแพรวพรรณ พบกนอกครงแลวนะครบ ผมมภาพมาใหคณพจารณาดวาจากในภาพมความหมายตรงกบค าวาสารเนอเดยว (homogenous) หรอ สารเนอผสม (heterogeneous) ผมจะเปดภาพพรอมกบค าอธบายกนใหพวกเราลองพจารณาและท าความเขาใจตามไป พยามคาดเดาค าตอบไปพรอมกนนะครบ
7
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนส ารวจและคนหา
SS
เกลอแกง เปนสารเนอเดยว
8
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนส ารวจและคนหา
แตโจกในชามนเปนกลม สารเนอผสม
9
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนส ารวจและคนหา
ไอศกรมนารบประทาน เหลาน ทงหมดเปน กลมของสารเนอผสม
10
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนส ารวจและคนหา
กบขาวไทย ๆ ในรานนทงหมด กเปนสารเนอผสม
11
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนส ารวจและคนหา
12
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
แตส าหรบน าในขวดน จดอยในกลมสารเนอเดยว มาถงตอนนคณคงเรมเหนรปแบบของการพจารณาแลว นะครบ และตอไปนผมจะใหคณลองพยายามพจารณาดดวยตนเองนะครบ
ขนส ารวจและคนหา
pic of cup of
tea
ไอศกรมในถวยน
แผนทองค าเปลวทปดองคพระ
ระฆงโลหะเหลาน น าชา ในถวยใบน
13
สารเนอเดยวหรอสารเนอผสม ? รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
ขนส ารวจและคนหา
14
ยอดเยยมเลยครบ คณเรยนรไดรวดเรวมาก ตอนนพวกเรากสามารถน าความเขาใจเหลานไปใชไดกบหนวยยอยของสารตอไปไดแลว เกดอะไรขนในระดบหนวยยอยเลก ๆ ของสารทเรามองไมเหน ผมมการทดลองเพอใหคณไดท าการทดสอบเกยวกบของผสมบางอยาง ขอใหพวกคณไดรวบรวมผลการทดลองอยางรอบคอบเพอเปนขอมลทจะน าไปใชตอไป
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนส ารวจและคนหา
SS
ขนอธบายและลงขอสรป
15
ถกตองคะ คณคนพบอะไรบางแลว จากวธทคณลงของฉนไดแนะน า คณลงประทบใจมากเลยคะและทานฝากขอบคณมาดวย และทานคดวาคณคอนกวทยาศาสตรทด และคงไมท าใหทานผดหวง
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
เกดอะไรขนกบอนภาคของนม
ในหลอดทดลองใดทอนภาคของสารเกดการละลาย
เกดอะไรขนกบอนภาคของแปงมนเมอใหความรอน
ในหลอดทดลองใดทอนภาคตกลงมาทกนหลอด
เกดอะไรขนกบอนภาคของนมเมอเตมน าสมสายชลงไป
ขนอธบายและลงขอสรป
16
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
สงทเกดขนกบสารทมอนภาคแตกตางกนเมอผสมสารดงกลาวกบน า คอ สารบางชนดจะเกดการละลาย บางชนดจะไมมการละลาย และบางชนดเกดการตกตะกอนสวนบางชนดจะไมมการตกตะกอนและจะกระจายตวอยในตวกลาง
ขนขยายความร
17
อนภาคขนาดเลกกวา 10-7cm
อนภาพขนาดในชวง 10-7 ถง 10-4 cm
อนภาคทมขนาดใหญกวา10-4cm
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
ขนขยายความร รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
ถาเราฉายแสงผานเนอสารทมอนภาคขนาดตาง ๆ เหลานเราจะเหนการเปลยนแปลงอยางไร? คณจะอธบายผลการทดลองอยางไร? และผลการทดลองมความสมพนธกบขนาดของอนภาคอยางไร ?
เรามาท าการทดลองดการเปลยนแปลงไปพรอมกนครบ
SS
19
อนภาคขนาดเลกกวา 10-7cm
อนภาพขนาดในชวง 10-7 ถง 10-4 cm
อนภาคทมขนาดใหญกวา 10-4cm
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนขยายความร
สงทเกดขนกบสารทมอนภาคแตกตางกนเมอผสมสารดงกลาวกบน า คอ สารบางชนดจะเกดการละลาย บางชนดจะไมมการละลาย และบางชนดเกดการตกตะกอนสวนบางชนดจะไมมการตกตะกอนและจะกระจายตวอยในตวกลาง
ถาอยางนน คอลลอยดกนาจะเปนของผสมจากสารทแตกตางกนสองชนดคะ ซงบางทกเปนของแขง บางทกเปนของเหลว และตอนนเรากจะอธบายไดวาท าไมไอศกรมจงอยในรปรางใกลเคยงกบของแขงเนอนมมสมบตกงแขงกงเหลว
20
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนขยายความร
Praewparn pic
Elaborate
21
คะ ในไอศกรมนนนอกจากจะมอนภาคขนาดเลกของ ไขมน โปรตน ทแขวนลอยอยในน าแลวกมเกลดน าแขงเลก ๆ ปนอยดวย ซงน าท าหนาทเปน
ตวกลางในขณะท เกลดน าแขง ไขมนเปนกลมอนภาคของคอลลอยด
บางทอนภาคของคอลลอยดและตวกลางกอยในรปของ ของแขง ของเหลว หรอไมก แกส ท าให
คอลลอยมหลายแบบ ลองพจารณาดใน สไลดตอไปนะคะ
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
คอลลอยด อนภาคคอลลอยด
แกส ของเหลว ของแขง
แกส ไมม แอโรซอล (ฝนในอากาศ, หมอก,
สเปรยฉดผม)
สมอก (ควน ,เขมา)
ของเหลว โฟม (วปครม,
ครมโกนหนวด)
อมลชน (นม, น าสลด, ครมบ ารงผว)
โซล (หมก, เลอด)
ของแขง โซลดโฟม (หนพมมช โฟม)
เจล (เจลล วน)
โซลด โซล (กระจกส)
ประเภทตวกลาง
นคอลกษณะคอลลอยดประเภทตาง ๆ
22
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร ขนขยายความร
วนนคณไดท ากจกรรมหนก ๆ กนมาพอสมควรแลว แตดฉนกยงมความทาทาย ใหอกนะคะ จากสงของมากมายในราน ไดแก น าอดลม น าชา น ากะท น าผลไม ฯลฯ เพอทดสอบความร ลองตอบดวาสงของเหลา นเปนคอลลอยดหรอไมแลวบนทกลงในใบกจกรรมคะ
ขนประเมนผล
23
รานไอศกรม 2 ไอศกรมคออะไร
SS
