i mille volti della nutrizione - nutrizione: uno sguardo al mercato
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Nutrizione: uno sguardo al mercato
I MILLE VOLTI DELLA NUTRIZIONEUniversità degli Studi di Milano - Bicocca | Auditorium ‘Guido Martinotti’
www.digitalforacademy.com
Paolo Mariani
Nutrizione: uno sguardo al mercato
I mille volti della nutrizione
Milano 18 settembre 2015
B-ASC Bicocca Applied Statistics CenterBusiness Intelligence & Data Mining
Rosa FaloticoPaolo Mariani
Giovanni Fondrini
3
Agenda
• Alimentazione e Benessere
• Indagine 2015 sull’Integrazione Alimentare
4
Alimentazione e Benessere
Giovanni Fondrini
5
Si è sviluppata un’attività di ricerca finalizzata a:
ANALIZZARE I CONTESTI DI RIFERIMENTO E I TREND IN ATTO NEL COMPARTO
ALIMENTARE
INDIVIDUARE TENDENZE E IPOTESI DI SVILUPPO FUTURO DEI MERCATI ,DELLE
MARCHE E DEI PRODOTTI
OPERATORI DEL SETTORE
Direttori MKT di alcune principali
Aziende alimentari italiane 6
Buyer GDDO 3
Consumatori 2
Testimonial previlegiati 2
Strategic Planner Agenzie di
comunicazione 2
PUBBLICI DI RIFERIMENTO
BACKGROUND IL CONTESTO DI RIFERIMENTO E GLI OBIETTIVI
GOLOSITA’COMUNICAZIONE
NUTRIMENTO
RELAZIONE
BONTA’
TRADIZIONE
OFFERTA
SENSUALITA’
AMORE
DONO
PIACERE
GUSTO
AMICIZIA
CONVIVIALITA’ GIOIA
RITUALITA’
FESTA
ATTENZIONE
CURA DI SE’
CURA DEGLI
ALTRI
INTIMITA’
SPECIALITA’
DIVERSITA’
EQUILIBRIO
PRIVAZIONE
GENUINITA’
BENESSERE
SINCERITA’
SACRIFICIO
SALUTE
+/- +/-
IL CIBO: DEFINIZIONIUn esperienza/percorso poli-sensoriale e bidirezionale
RELAZIONE -
CONDIVISIONE
EQUILIBRIO-
ATTENZIONE
PRIVAZIONE
TRADIZIONE
PIACERE
GUSTO
+/- +/-
UNICITA’
IL CIBO – DEFINIZIONI Aree di significato
STILI DI VITASTILI DI CONSUMO
Istanza culturale
Indicatore di distinzione sociale
Strumento di regolazione delle relazioni di gruppo
Nodo della relazione madre/figlio
Indicatore generale dei comportamenti
Veicolo di ideologie
Attivatore di interdizioni o concessioni religiose
……..
ALIMENTAZIONE RUOLI E SIGNIFICATIStili di vita stili di consumo
Nuovi stili di vita e di consumo indirizzano a categorizzazioni - segmentazioni dell’offerta
e della domanda ascrivibili da sostanzialmente a due macroaree
Area “medicale”
Funzionali
Farmaceutica
Gluten free
“Integrazione” alimentare
Alimentazione “scientifica”
“Nativi alimentari digitali”
Tailor made
Area “Qualità”
Gusto
Genuinità
Origine degli alimenti
Tradizione
Freschezza
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori equilibrio
dieta dietadietadieta
ALIMENTAZIONE MODERNAStili di vita e stili di consumo
Worst
yogurt
Vino-liquori
gelati
Latte fresco
Pasta fresca
Succhi di frutta
Base pomodori
Baby food
Bevande piatte
Nuovi stili di vita e situazione economica sottostante fanno infatti registrare tendenze di
consumo diverse nelle diverse categorie
Best
Birre speciali
Yogurt greci
Alimenti senza lattosio
Affettati arrosti
Salumi meno grassi
“yogurt da bere
Salmone
frutta secca
Pane fresco confezionato
Pasta di kamut
Capsule caffe
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
dieta-salute
equilibrio
*Fonte Nielsen Cosumer 2013
ALIMENTAZIONE MODERNAI trend di consumo
Nuovi stili di vita e situazione economica sottostante fanno infatti registrare tendenze diconsumo diverse nelle diverse
categorie
All’interno delle due macrocategorie individuate emerge una terza area d’interesse
Area “medicale”
Funzionali
Farmaceutica
Gluten free
“Integrazione” alimentare
Alimentazione “scientifica”
“Nativi alimentari digitali”
Tailor made
Area “Qualità”
Gusto
Genuinità
Origine degli alimenti
Tradizione
Freschezza
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
Dieta-salute- benessere
equilibrio
Area “benessere”Equilibrio piacere – gusto-
salute -benessere
Rinuncia attenta e non
esclusivamente privativa
Equilibrio bontà genuinità
Attenzione all’origine
degli alimenti come
garanzia di genuinità-
Salute- benessere
Freschezza
ALIMENTAZIONE MODERNAI trend di consumo
Le aree di sviluppo dell’innovazione non appaiono cosi rigidamente caratterizzate
ma si prestano a diverse interpretazioni e commistioni
Area “medicale”
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
Dieta-salute- benessere
equilibrio
Area “benessere”
Genuinità
Appena fatti
Non trattati
Km 0
Senza sale
Meno grassi
Non trattati
Area “Qualità”
Tradizione
Origine
Superiorità
EccellenzaArea “servizio”
Porzionatura
Piatti pronti
monoporzionati
Ricettazione
ALIMENTAZIONE MODERNAI nuovi paradigmi dell’innovazione
Osservatorio Future Concept Lab – Francesco Morace
TRUST AND SHARING
SUSTAINABILITY
UNIC AND UNIVERSAL
QUICK AND DEEP
Area “benessere”
Genuinità
Appena fatti
Non trattati
Km 0
Senza sale
Meno grassi
Leggerezza
Non trattati
Area “Qualità
Tradizione
Origine
Superiorità
Eccellenza
Area “servizio”
Porzionatura
Piatti pronti
monoporzionati
Ricettazione
L’ALIMENTAZIONE BENESSERELe nuove tendenze dell’innovazione una possibile sintesi
GOOD HONEST CONFORT FOOD
Osservatorio Future Concept Lab – Francesco Morace
Cosi come in molti altri settori anche nell’alimentazione si individuano oggi in sintesi
nuovi trend che indirizzano a nuovi paradigmi di riferimento:
TRUST AND SHARING
SUSTAINABILITY
UNIC AND UNIVERSAL
QUICK AND DEEP
il confort food inteso come
alimenti terapeutici psicologici
Il cibo della memoria- infanzia
-Il cibo pronto
il good honest inteso come
buono ma anche onesto
naturale, genuino,non artificiale
e al giusto prezzo
L’ALIMENTAZIONE BENESSERELe nuove tendenze dell’innovazione
Le tendenze innovative non si configurano più tanto quindi come contrapposizione tra
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
Dieta-salute- benessere
equilibrio
SLOW FOOD FAST FOOD
JUNK FOOD
mentre si evidenziano anche da parte delle principali Aziende alimentari sforzi e
tendenze evidenti indirizzate alla
“DEJUNKIZZAZIONE”
GOOD HONEST CONFORT FOOD
ALIMENTAZIONE MODERNALe nuove tendenze dell’innovazione
Si individuano infatti nuove possibili aree
di sviluppo in aree concettuali ascrivibili
a temi di
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
Dieta-salute- benessere
equilibrio
«GIUNCO» FOOD
Cibo flessibile che si adatta al vento
Molteplicità e varietà di
alimenti,
occasioni
conservazione
preparazione
Occasione,modalità luogo di consumo
Occasione ,modalità,luogo dì acquisto
ALIMENTAZIONE MODERNALe nuove tendenze dell’innovazione
Indagine 2015 sull’Integrazione Alimentare
Rosa Falotico
Paolo Mariani
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Obiettivi e modalità dell’indagine
• Fotografare lo scenario attuale del mercato degli integratori;
• Individuare le possibili evoluzioni dei prossimi anni.
La rilevazione è stata svolta avvalendosi della piattaforma ‘Google Forms’ che ha permesso di pubblicare il questionario on-line rendendone immediatamente disponibile la compilazione;
Il questionario semi-strutturato, composto essenzialmente di domande chiuse, è stato somministrato nel periodo che va dal 20 agosto 2015 al 14 settembre 2015;
I soggetti contattati per partecipare all'indagine sono Manager e figure di alta responsabilità all'interno delle aziende operanti nel mercato italiano del farmaco, della salute e del benessere.
Il campione autoselezionato si compone di 268 rispondenti.
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I rispondenti:Base:268
20
Attualmente, in che area della Nutrizione si posiziona la sua Azienda?Base:268
21
Nei prossimi 3 anni, in che area della Nutrizione pensa si posizionerà la sua Azienda?Base:268
22
43,7%
21,1%
4,2% 7,0% 8,5%1,4% 4,2% 5,6% 2,8% 1,4%
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Patologia: % di business sul totale dell'aziendaProspettiva triennaleBase rispondenti=71
4,0%
28,8%
44,4%
8,6%5,6%
2,5% 2,0% 2,5% 1,0%
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Benessere: % di business sul totale dell'aziendaProspettiva triennaleBase rispondenti=198
I principali target per i prodotti d’aziendaBase:268
23
Nei prossimi 3 anni, in quale fascia d’età ci sarà la maggiore evoluzione nella cultura della nutrizione?Base:268
24
Prodotti in lancio nel 2016:Settori di interesseBase: 268
25
‘’La Sua azienda ha prodotti in lancio nel 2016?’’.
Negli ultimi 3 anni la sua Azienda ha promosso la creazione di comunità
on-line per la sensibilizzazione ai vostri prodotti?Base:268
26
La sua azienda ha mai realizzato progetti di promozione dei propri prodotti attraverso i Social Network?Base:268
27
31,0%
66,4%
2,6%
Sì
No
dk/na
La sua azienda utilizza (oppure utilizzerà a breve) l'e-commerce per la commercializzazione dei prodotti?Rispondenti:268
28
SI; 14,9%
NO; 81,7%
dk/na; 3,4%
32,5%
67,5%
Modalità di utilizzo dell'e-commerce per la commercializzazione dei prodottiBase rispondenti: 40
SI, aziendale
Si, di terze parti
36,1%
59,4%
Intenzioni di utilizzo futuro dell'e-commerce da parte di chi non ne fa ancora usoBase rispondenti: 219
NO, e l’azienda NON è interessata
NO, ma l’azienda è interessata
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Q & A
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