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Villavicencio, 17 de septiembre de 1998

DoctGr EDWIN H. ALBARRACIN GUAYABO Profesor' Escuela de ~iedicina Veterinaria y Zootecnia Unillanos

Respetado doctor.

Gustosamente le informamos que el Centro de ~nvestigación de la Facul tad Ciencias .\gr0p~cu3r.:'as :} Sf.-<;<jL so·:: I,,'n.~';;l.lrcles ~ mediG!tlte sesión ordü1ari3 efectuada e!1 la fecha, .(~(.~{J. 007 dE: 1998

t le Hu41bró corno

.jurado !Jara el proyec!:c- ce eradc "f.st,'1ndarlzaciéa (}el proceso de tostado de la soya integral y 811 postel-io:r utilización en las etapas de lcva1!~e y ceon rle (,;QrJ:';-:i en con,::'inc,Hníentoll

t presentado por los estudiantes .Jaime Neftali Bonilla "Iorales y Miguel Angel 110squera Gutierrez. ccn le dire:.:cio:-¡ del doctor 'I;~Titaliano Garzón Albarracín.

Contando con su colaboración, ",llegamos un ejemplar clel proyecto df1 ¿("lOO ;r fonn.:.'1to de- evaluación ..

r.~QCiDS [JOt" In 3tención y respuesta en quince (15) días hábiles.

Director Centro de Investigación Facultad Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales

Anexo: Dos

K",. a Vía PoertoLó,,,,,, Tels.: 63 12 91/94 Fax (986) 63 48 92 A.A. 2621 . ¡¡¡¡¡Qvkencio - Me.b

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ESTANDARIZACiÓN DEL PROCESO DE TOSTADO DE LA SOYA

INTEGRAL Y SU USO EN LA ALlMENTACION DE CERDOS EN LAS

ETAPAS DE LEVANTE Y CEBA

PROYECTO DE TESIS

PRESENTADO POR:

JAIME NEFTALl BONILLA MORALES

MIGUEL ÁNGEL MOSQUERA GUTIÉRREZ

DIRECTOR:

DR. VITALlANO GARZÓN ALBARRACIN

CO-DIRECTOR:

DR. VlCTOR l/BARDO HURTADO NERY

ASESOR ESTADíSTICO:

DR. JORGE LUIS PARRA

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

Y RECURSOS NATURALES

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

2000

ESTANDARIZACION DEL PROCESO DE TOSTADO DE LA SOYA

INTEGRAL Y SU USO EN LA ALlMENTACION DE CERDOS EN LAS

ETAPAS DE LEVANTE Y CEBA

PROYECTO DE TESIS

PRESENTADO POR:

JAIME NEFTALI BONILLA MORALES

MIGUEL ÁNGEL MOSQUERA GUTIÉRREZ

TRABAJO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR

AL TITULO DE MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

DIRECTOR:

DR VITALlANO GARZÓN ALBARRACIN

Ca-DIRECTOR:

DR VICTOR LlBARDO HURTADO NERY

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

Y RECURSOS NATURALES

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

2000

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TABLA DE CONTENIDO

pág.

INTRODUCCiÓN 1

DEFINICiÓN DEL PROBLEMA 3

JUSTIFICACiÓN 4

OBJETIVOS 6

5. MARCO REFERENCIAL 8

5.1. PANORAMA PORCNO 8

5.1.1 EN EL AMBITO MUNDIAL 8

5.1.2 A NIVEL NACIONAL. 11

5.1.3 EN EL DEPARTAMENTO DEL META 12

5.1.4 A NIVEL LOCAL 14

5.2. NUTRICiÓN PROTEICA EN CERDOS 15

5.3. USO DEL GRANO INTEGRAL DE SOYA EN LA

ALlMENTACION DE CERDOS 16

5.3.1 DATOS EXPERIMENTALES DEL USO DEL GRANO

INTEGRAL DE SOYA TOSTADO 18

I I

5.3.2 CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DEL GRANO I INTEGRAL DE SOYA TOSTADO 20 I

5.3.3 TOSTADO DEL GRANO INTEGRAL DE SOYA 24

6. MATERIALES Y MÉTODOS 28 I 6.1. LOCALIZACiÓN 28 I 6.2. PARÁMETROS CLIMÁTICOS 28

I , 6.3. TRATAMIENTOS 28

I i 6.3.1 EN LEVANTE 29

1 , 30

I 6.3.2 EN CEBA

I I I

6.4. INSTALACIONES 31

6.4. 1. EQUIPOS 32 I 6.4.2. MATERIAS PRIMAS 33 I 6.5. ANIMALES EXPERIMENTALES 33

6.6. MANEJO DE LOS ANIMALES 33 I 6.7. RECOLECCiÓN DE LA INFORMACiÓN 34 I 6.8. ANÁLISIS DE RESULTADOS 35

I 6.9. ANÁLISIS ECONÓMICO 36

7. RESULTADOS Y DISCUSION 37 I CONCLUSIONES 55

I RECOMENDACIONES 57

BIBLIOGRAFíA 59 I I I

I I

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I I ·1 I I I I I I I I I

II

LISTA DE CUADROS

CUADRO

1. IMPORTANCIA DE LAS CARNES EN EL CONTEXTO

MUNDIAL

2. ESTIMACIONES DE LA PRODUCCIO PORCINA

EN AMERICA DEL SUR

3. QUE COMEN LOS COLOMBIANOS

4. COMPOSICION QUIMICA DEL GRANO INTEGRAL

DE SOYA TOSTADO

5. RENDIMIENTO DE CERDOS EN CRECIMIENTO Y

ENGORDE CON RACIONES A PARTIR DE T.S Y S.T.

6. RENDIMIENTO DE CERDOS EN ENGORDE CON

RACIONES A BASE DE T.S. O CON NIVELES CRE-

CIENTES DE SOYA PROCESADA

7. EVALUACION DE TORTA DE SOYA, SOYA TOSTADA,

SOYA EXTRUIDA y SOYA CRUDA EN RACIONES PARA

CERDOS EN CRECIMIENTO

8. ANALlSIS PROXIMAL DE LA T.S.,S.LT. Y S.LC.

9. COMPOSICION NUTRICIONAL DEL GRANO DE SOYA

CRUDO, PROCESADO Y DE LA TORTA DE SOYA

10. DISPONIBILIDAD DE ENERGIA, PROTEINA Y AA EN

Pág.

9

10

12

17

19

19

20

21

22

I I

LA SOYA TOSTADA 22 I 11. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ENERGIA Y

I PROTEINA 34

12. PROMEDIO DE GANANCIA DIARIA DE LOS ANIMALES

I EXPERIMENTALES SEGÚN TIPO DE DIETA SUMINISTRADA 39

13. PROMEDIO DE GANANCIA DE PESO ENTRE LOS PERIODOS I DE PESAJE SEGÚN EL TIPO DE DIETA SUMINISTRASDA

CA = 10 ANIMALES X no. 41 I 14. PESO PROMEDIO DE LOS ANIMALES (Kg) DEPENDIENDO

DEL TI8PO DE ALlMENTACION RECIBIDA. 45 I 15. CONSUMO. GANANCIA DE PESO Y CONVERSiÓN DE CADA

UNO DE LOS CORRALES EN LA FASE DE DESARROLLO 47 I 16. CONSUMO, GANANCIA DE PESO Y CONVERSiÓN DE

CADA UNA DE LAS DIETAS POR CORRALES EN LA FACE I DE CEBA. 48

17. CONSUMO, GANANCIA DE PESO Y CONVERSiÓN DE CADA I UNA DE LAS DIETAS POR CORRALES EN EL CONSOLIDADO

( FASE DE DESARROLLO Y CEBA ). 49 I 18. COSTO DE PRODUC<?I.ÓN DE 100 Kgs DE ALIMENTO PARA

I LA FASE DE DESARROLLO. 51

19. COSTO DE PRODUCCiÓN DE 100 Kgs DE ALIMENTO PARA

I LA FASE DE CEBA. 52

20. COSTO DE PRODUCCiÓN DE UN CERDO DEPENDIENDO

I DE LA DIETA SUMINISTRADA EN EL CENTRO DE

INVESTIGACIONES LA LIBERTAD. 53 I 21. ANÁLISIS ECONOMICO DE LA ALIMENTACiÓN DE CERDOS

CON SOYA EN DOS PRESENTACIONES (TORTA DE SOYA I Y SOYA TOSTADA). 54

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LISTA DE FIGURAS

1, PROMEDIO DE GANANCIA DIARIA DE ANIMALES

EXPERIMENTALES DEPENDIENDO DEL TIPO DE

DIETA SUMINISTRADA.

2, COMPORTAMIENTO DE LA GANANCIA DIARIA DE PESO

A LO LARGO DE TODO EL EXPERIMENTO,

3, PESO FINAL DE LOS ANIMALES (Kg) DE PENDIENDO EL

TIPO DE ALlMENTACION SUMiNISTRADA,

42

43

46

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I I I

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1. INTRODUCCIÓN

Uno de los sistemas de producción agropecuaria mas estudiados a nivel

técnico es el porcino. En el se han realizado diversas investigaciones en

cuanto a su manejo, programas de sanidad y se han determinado con

precisión sus requerimientos nutricionales. Existe buena tecnología

disponible, pero en la gran mayoría, la parte nutricional se ha venido

trabajando con concentrados comerciales que no le permiten al productor

ser competitivo en el mercado y las márgenes de utilidad son tan reducidas

que ha venido desestimulando y sacando del mercado a los porcicultores

tradicionélles

Los porcicultores pequeños generalmente alimentan a los animales con

desperdicios de cocina y productos extraídos de la finca como son el maíz,

la yuca, el plátano, suero y residuos de cosecha los cuales entre otros, son

suministrados a los cerdos sin tener en cuenta los requerimientos en cuanto

a la cantidad de energía y proteína necesaria para alcanzar unos óptimos

rendimientos de peso Garzón, A. (1997}

1

Los nuevos estudios sobre la producción porcina deben propender por

optimizar la producción de carne de cerdo partiendo de la utilización de las

fuentes alimenticias disponibles en el ámbito de finca con dietas bien

balanceadas que permitan al productor obtener alternativas alimenticias que

garanticen la eficiencia de la producción bajo unos conceptos de

sostenibilidad, competitividad y rentabilidad, además, que puedan ser

utilizadas en cualquier tipo de explotación.

El uso de la soya integral en la alimentación animal ha abierto un amplio

panorama a la industria porcina al permitir la formulación de dietas con una

excelente concentración y disponibilidad de energía, aminoácidos y ácidos

grasos esenciales. Según López, G. (1982) Con la soya integral eS posible

satisfacer las necesidades nutricionales de líneas modernas de cerdos que

exigen raciones de una alta calidad nutricional, así como de una elevada

densidad energética y proteica.

Con estos enfoques se realiza este trabajo que utiliza el grano integral de

soya tostado mas una fuente energética como elementos básicos para la

alimentación de cerdos en confinamiento.

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2. DEFINICiÓN DEL PROBLEMA

Los altos costos del alimento en la producción porcina (que oscilan entre un 65 -

80% del total de los costos de producción) Blanco et al. (1997) hacen que esta

actividad tenga una relación costo-beneficio desfavorable al productor. Debido a

los constantes incrementos en los precios de los alimentos comerciales y a la falta

de alternativas económicas de alimentación, esto unido al desbalance de los

precios del kilogramo del animal en pie conllevan a un desestímulo para el

productor por la baja rentabilidad que presenta esta actividad_

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4

3. JUSTIFICACiÓN

El mundo moderno nos impulsa de una forma cada vez más agresiva a ser más

eficientes en los procesos de producción. Las unidades de producción animal no

son la excepción.

Los porcicultores necesitan producir mas carne magra, en menor tiempo.

Los avicultores tienen que producir mas carne y huevo con menor alimento. Los

productores de leche procuran producir mas leche con menos vacas. Los

piscicultores intentan producir mas peces en menor espacio.

Con este trabajo se plantea la posibilidad de utilizar productos propios de la

región como el grano de soya integral para la elaboración de dietas balanceadas

para cerdos, que nos van a permitir bajar costos de producción; teniendo como

parámetro un mejor aprovechamiento de estos por parte del animal y

proporcionando una mayor rentabilidad.

Así mismo el trabajo nos va a permitir estandarizar un método de tostado de la

soya basándonos en la determinación del tiempo y la temperatura necesarias

para eliminar los factores antinutricionales sin afectar la calidad proteica de la

soya. Esta estandarización le permitirá al productor utilizar un insumo de alta

5

disponibilidad en la zona para alimentación porcina para preparar raciones con

unos niveles nutricionales muy semejantes a los del concentrado comercial, con

un buen balance de la energía y la proteína.


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4. OBJETIVOS

4.1. GENERAL

Evaluar y comparar la calidad nutricional, eficiencia y rendimiento económico de

la utilización del grano integral de soya tostado, respecto a la torta de soya como

fuente proteica. Para la alimentación y ceba de cerdos en confinamiento.

4.2. ESPECíFICOS

4.2.1. Evaluar el rendimiento productivo del cerdo en las etapas de levante y

ceba, usando dos dietas iso-energeticas y comparando la soya integral tostada

con la torta de soya como fuentes proteicas.

4.2.2. Estandarizar el tiempo y la temperatura del tostado de la soya, que permita

la eliminación de los factores antinutricionales sin desnaturalizar la proteína y los

AA presentes.

4.2.3. Analizar la eficiencia alimenticia y económica de las dietas propuestas,

teniendo como parámetros el consumo, las ganancias de peso diarias, ganancias

7

de peso total en el periodo evaluado, el índice de conversión alimenticia y la

relación costol beneficio para determinar su rentabilidad.

4.2.4. Determinar el comportamiento (etología) de los cerdos referente a la

aceptación del alimento suministrado. Basándonos en su aceptación y respuesta

productiva.

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5. MARCO REFERENCIAL

5.1 Panorama porcino

5.1.1 En el ámbito mundial

En la actualidad la importancia relativa de la producción de carne de cerdo en el

ámbito mundial es muy trascendente siendo la producción cárnica más

importante, estimándose para 1996 una producción de 79 millones de toneladas

equivalentes aproximadamente al 41.5 % de toda la carne anual en el mundo.

Bauxade, e. citado por López, e. (1997). La industrialización esta en pleno

desarroiio y su tendencia al crecimiento parece estar consolidada.

La producción mundial de carne ascendió a 198 millones de toneladas en el año

de 1994, de las cuales 78.3 (39.6%) millones correspondieron a carne de cerdo;

52.3 (26.4%) a carne de res; 50.4 (25.4%) millones a carne de aves; 10.3 (5.2%)

millones a ovinos y caprinos y 6.3 (3.3%) millones a otras carnes. Entre 1984 y

1994 la producción mundial de carne de cerdo ha sufrido un incremento de

20'882.000 toneladas (36.3%). López, A; e., ACP. (1997).

1)

Las regiones con mayor producción porcina son: Asia con el 50.5% (La República

Popular China participa con el 43.4%, con una producción aproximada de 34

millones de toneladas de carne), La Unión Europea con el 20.1 % Y los E. U. con

el 10.23%. En estas tres regiones se produce aproximadamente el 73.7 % de la

producción mundial de carne de cerdo. lópez, A; C.; ACP 1997.

Cuadro 1. Importancia de las carnes en el contexto mundial

100%

90%

I 80% I _AilES I 10% .

60'%

50%

¡_PORCINO I I I I I

4(;0/0 ,_oVlyCAP, , ,

.ru7Ó I I lORES I I ,

EUROPA AMERlCA AFRtCA ASIA OCEAl'JIA

Fuente: FAO-USDA-OIP- Cálculos ACP. (1996)

1 1 1 1 1 1 1 1 1 I 1 \ 1 l'

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111

La producción en América del Sur es realmente muy dIscreta. Siendo alrededor

de los 2.4 millones de toneladas. Brasil es el principal productor participando con

el 59.5 % del total producido. FAO-USDA 1996.

'1 Cuadro 2. Estimaciones de la producción porcina en América del Sur.

I I I

• I I I

• I I I ,.

País Prod.Ton. % Import T.M. .. - -- --- .---.- .--- ----------

. Argentina 185.000 (79%) 19.888

. Bolivia 60.COO t ..... ,...nl' ~~~

\¿.070) .:>VU

; BrasU 1'387.000 1.397

Chile 170.000 (7.3%) 74

Colombia 13Ü.ÜÜO (5.6%) 2.554

Ecuador 90.000 (3.80/0)

Paraguay 80.000 (34%)

Perú 100.000 (4.3%) 98

üruguay 23.000 (1.0%) 3.053

, Venezuela -1 1"\ A (')nt"\ (4 t:;OL \ IV-r.VVU \ oOJIU'j

Otros 4.000 102%) \ - - ,

• TOTAL 2'333.000 27.364

• Kgs/Hab/Año.

Fuente: FAO-USDA-OIP-Calculos ACP

Export. T.M. Consumo· ------ -- ----

222 6.0 n • 0."+

33.999 8.5

4.114 11.8

301 3.6 O" u.u

16.6

4.3

8.6 1 t::;ty) 1.""_"::'" A Q

"T.V

40.238

11

5.1.2 A nivel nacional

En las explotaciones de economía campesina se producen 8.2 lechones por

cerda/año lo cual sumado al inadecuado sistema de alimentación donde el

alimento es suministrado al animal sin considerar los mínimos requerimientos

nutricionales, donde los márgenes de ganancia peso/animal/día no superan los

300 grms, Garzón (1997), esto conlleva a gue el animal salga al matadero con

una edad entre 12 y 18 meses. En las explotaciones intensivas se producen 182

lechones/cerda/año, saliendo al mercado a los 6 meses de edad con un peso de

90 a 95 kilos y produciendo 1.729 kgrs de carne al año, Jaramillo (1993)

Haciendo un análisis de eficiencia, las explotaciones extensivas por el uso de

sus productos de finca, son más rentables (por el bajo costo (La materia prima),

pero la eficiencia biológica es mayor en los sistemas intensivos (por el uso de

concentrado), mas no la eficiencia económica, Moncada (1985).

Estudios realizados por el equipo económico de la revista Semana (Octubre de

1997), determinaron que el incremento en las importaciones de carne de cerdo en

canal esta menoscabando la producción porcina nacional, pues mientras el costo

de producción en Colombia es de 1.4 dólares por kgr. de carne, en los EE.UU. de

donde provienen las mayores importaciones el costo por kgr. de carne es de 90

centavos de dólar y en Venezuela es de 1.3 dólares el kgr., siendo difícil entrar a

competir en el mercado Internacional. El volumen de las importaciones de carne


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I I I I I

I I I I I I I I I I I I I I

12

de cerdo para el año de 1995 fue de 10.175 toneladas incrementándose a la

fecha (segundo semestre de 1997) en un 13 % lo que trajo como consecuencia el

cierre de varias granjas de las 4.000 existentes en el país.

Por otro lado el consumo de carne de cerdo en el país es de 4 kg./per/año

mientras que en países como Chile el consumo percapita es de 11.9 Kg, en

México de 10.2 Kg, en Ecuador 8 kg. Lo que nos permite deducir en términos

generales que Colombia está por debajo del promedio de los países en desarrollo

donde es de 8.6 kg. Equipo económico Revista Semana, (1998).

Cuadro N° 3: QUE COMEN LOS COLOMBIANOS (kg/hab/año)

I PERIODO I RI=S POLLO CI=RDO I I 1978-1965 I 21.0 4.5 4.0 I

I I I 1986-1993 I 21.1 8.7 I 4.0 I ,- ... __ ._-.. _ .. - -r··

.····-1j~7--T---~U) ---, 1994- , 17.7 ,

FUENTE: Revista Semana, octubre, 1998.

5.1.3 En el departamento del Meta

La porcicultura ocupa el tercer lugar en el subsector pecuario del piedemonte

llanero, con una población aproximada de 54.623 animales, URPA (1998), para el

93 % de los municipios reportados. De los cuales el48 % son machos y e151.2 %

corresponde a hembras, donde él numero de hembras para cría en producción

13

corresponde a 7617 animales con un promedio de 7 lechones por camada y un

promedio de 54.5 días al destete.

El tipo de explotación porcino más representativo en el Meta es el tradicional con

un 67.25 % Y un cruce predominante de criollo por landrace, seguido de la ceba

tecnificada con el 17.03 % de la población porcina con un cruce de landrace por

york-shire y como tercer renglón la cría tecnificada con el 15.72 % con yruces

iguales al anterior tipo de explotación, destacándose el landrace como raza

mejoradora que aporta precocidad y rendimientos magros, teniéndose un

promedio de 2310 animales sacrificados entre machos y hembras con un precio

promedio por arroba en canal de $ 45.000 URPA (1998). En la orinoquía

predominan los dos primeros sistemas de producción, según Figueroa (1990).

Los porcicultores de clima cálido no pueden competir con los de otras regiones,

puesto que la tecnología disponible no se ajusta' muy bien a los requerimientos

del trópico; esto combinado con 105 altos costos de 105 insumas y el concentrado

comercial hacen de esta actividad poco atractiva a los productores locales

El sistema de explotación de cria tecnificada representa el 15.72% Y su aplicación

es mayor en los municipios de Granada, Guamal, Restrepo, Villavicencio,

Cumaral y Castilla la nueva, la ceba tecnificada tiene una participación

departamental del 17.03 % Y esta localizada principalmente en Castilla la nueva.

Granada, Guamal, Restrepo, San martín y Cumaral. El sistema de explotación


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tradicional posee el 67.25 % de participación departamental (consenso pecuaria

municipal y departamental. 1998)

A la fecha (abril de 1999) la arroba de carne de cerdo en canal se cotiza a

$45.000 así mismo el precio del Kilogramo en pie es de $2.500,00.

5.1.4 Panorama a nivel local

En Villavicencio el inventario porcino en el año 1997 fue de 5.479 cabezas. Para

el segundo semestre del 1998 fue de 6.830 cabezas, alcanzando un incremento

de120%

De otra parte en el año de 1998 se sacrificaron 13.407 porcinos(904 toneladas)

de las cuales 5.778 fueron machos y 7.829 hembras; presentándose un

incremento del 21 % frente al año 1997.( Fondo Ganadero del Meta).

El precio promedio de la carne de cerdo en canal para machos fue de $45.000 la

arroba y para hembras de $43.500 la arroba. (Cámara de comercio de

Villavicencio, 1998)

15

5.2 NUTRICiÓN PROTEICA EN LOS CERDOS

El costo del alimento representa un 65-80 % de los costos totales en la

producción porcina. En consecuencia la rentabilidad depende, en gran parte en

que se puedan disminuir estos costos. Abondano, S; E. (198?).

La proteína del alimento es de especial importancia tanto en su cantidad, como en

su calidad especialmente en lo relacionado con la presencia adecuada de los

aminoácidos limitantes, que en el caso de los cerdos son la lisina, metionina y

triptofano.

Las proteínas pueden ser de origen animal como son las harinas de pescado,

carne y subproductos de matadero; o de origen vegetal como las tortas de

oleaginosas. Las proteínas del alimento son hidrolizadas en sus constítuyente's;

los Aminoácidos, los que luego son absorbidos y transportados al hígado por la

vena porta, en este los Aminoácidos disponibles en exceso son utilizados para la

producción de energia.

Los niveles de proteína en la dieta deben satisfacer las necesidades de los

cerdos en sus diferentes etapas productivas. La Inclusión de niveles de proteina

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elevados conlleva a la aparición de problemas nutrlclonales y patológicos.

Abondano. 0. e (198/)

La mayor Ingestión de proteina diaria permite el paso de proteína no digerida a

los tramos posteriores del intestino, lo cual facilita la proliferación de

microorganismos patógenos que originan diarreas e incremento en la producción

d'l toxínas y un desequilibrio en ia concentración sanguínea de nutrientes.

La lisina ha demostrado ser el aminoácido mas limitante ysu suplementación para

mantenerlos niveles recomendados ha permitidO reducir el porcentaje de proteina

total en la dieta.

5.3 USO DEL GRANO DE SOYA INTEGRAL EN LA AlIMENTACION DE

CERDOS

La base de la alimentación del cerdo en Colombia (cerdos levante-ceba), han sido

las fuentes energéticas tales como los granos de cereales (maíz, sorgo) yen los

últimos años matenas primas no tradicionales propias de cada región como la

yuca, arroz paddy, melaza, azúcar; todos ellos con un variado contenido de

energía, pero cuyo contenido de proteína se puede considerar bajo y a la vez de

una calidad pobre (mal balance de aminoácidos esenciales como lo son la lislna;

triptofano, treonina, isoleucina, metionina).

17

Entre las leguminosas de grano, la soya (Glicine max) ocupa un lugar

preponderante, como fuente proteica de elevado valor biológico tanto para los

seres humanos como para las especies pecuarias que se producen para su

alimentación. Blanco et al, (1997).

El uso del grano integral de soya en la alimentación animal ha abierto un amplio

panorama a la industria de concentrados, al permitir la formulación de dietas, con

una excelente concentración y disponibilidad de energía, aminoácidos y ácidos

grasos esenciales. Con este recurso es posible satisfacer las necesidades

nutricionales de cerdos y aves que exigen raciones de una alta calidad nutricional

y sanitaria, asi como de una elevada densidad energética y proteica, Buitrago

(1990)

El grano de soya empezó a ser utilizado desde la década del 50, aunque

generalmente bajo condiciones rústicas de procesamiento la falta de precisión y

refinamiento en el procedimiento de la soya, muchas veces condujo a resultados

controvertidos en el rendimiento de los cerdos.

Cuadro 4. Composición quimlca del grano Integral de soya tostado.

COMPONENTE % Humedad 8.68 Proteína 37.67 Grasa 21.95 Fibra 389 Cenizas 4.96 ENN 22.8

FUENTE Laboratono nutnclón animal. ICA 1992.


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I I I I I I I I I I I I I I I I I I

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IX

Actualmente se han desarrollado métodos eficientes de procesamiento, que

permiten obtener un producto de alta calidad tanto en el contenido nutrlclonal

como en la disponibilidad de esos nutnentes. Basados en un proceso eficiente, el

grano de soya aporta un nivel excelente de energía útil, proteína y aminoácidos

esenciales (Iisina, metionina, tnptofano). Estas características, favorecen la

inclusión de porcentajes altos del grano, durante todas las fases de producción

del cerdo. Buitrago el al (1992).

5.3.1 Datos experimentales del uso de grano integral de soya tostado.

La mayor parte de trabajos experimentales con grano integral de soya se han

realizado durante las fases de crecimiento y engorde de cerdos. Los animales

jóvenes son más susceptibles a un procesamiento deficiente del grano de soya.

Los factores antinutricionales afectan mas severamente el rendimiento de los

cerdos jóvenes, así como también el sobreprocesamiento de la soya. En contraste

los cerdos adultos pueden soportar ciertos niveles de soya cruda o

deficientemente procesada, sin que se observe un efecto negativo en su

rendimiento.

En ensayos realizados por Noland et al, 1970, donde se usó soya tostada en un

equipo de rayos infrarrojos (121°C por 2 minutos) reemplazando la mitad o la

totalidad de la torta de soya por soya tostada, los resultados muestran ganancias

19

de peso ligeramente superiores para la torta de soya, pero la eficiencia de

conversión alimenticia favoreció a las raciones con soya tostada.

Cuadro 5. Rendimiento de cerdos en crecimiento y engorde con raciones a partir de torta de soya o soya tostada.

E!ementos I Aumento/d\"'kg I AHmento!gan ! T. de soya (100%) i 0.84 ¡ 3.26 I

f 0.84 I 3.10 I I~---'-- I -----1

083 3.22 . . T. de soya (1QO%)+ grasa ani l11al T de ~oya (50% \+ soya tost",rt", (50% \

I " O~ ¡ 3.14 I V.UI Soya tostada (100%)

FUENTE: Noland et al, 1970.

En trabajos más recientes, Noland (1985), se comparó el reemplazo progresivo de

la torta de soya por soya tostada, hasta obtener un reemplazo total, en raciones a

base maíz y torta de soya con igual nivel proteico para cerdos en engorde (35-90

kg). Los mejores rendimientos en incrementos de peso y eficiencia de conversión

fueron para los tratamientos con mayor contenido de soya tostada.

Cuadro 6. Rendimientos de cerdos en engorde con raciones a base de torta de soya o con niveles crecientes de soya procesada por rayos InfrarroJos·.

1 rnmnnn"nl"" I '-:::::.n Irl í "fk"c: I -- .. 'h _ .. ~ ... -- I __ o ••• _._- - .,;¡_. I r"n\lAr~;ñn I 1--'----' I

I! de ~oyé~_.C15'Y,,-L+..s0'l.?.!osta_claj25%1 I 0.84 r T de soya (50%) + soya tostada (50%) ... r-- O 89 I T ...J ............... , ,..-., 10c'O".' ! _..., ............... _ ........ ~...J .... 17enl \ I f'\ ot::' I l. ue; ';:)U)'Gl. \,-v JU) -.- o;,vya lU":'l<.lUO V.,J 10/ l V.uu

I :,o~a tostada PUÚ%) I u.~;:;

·Cerdos con peso inicial de 36 kg y peso final de 90 Kg Fuente. Noland. 1985.

I 3.46 I .-. '1- ... "'----1 I ~.~~ 1

¡ ,j 1 b I


I I I I I 1 :1 I I I I I I I I I I I

.1 ,j

Hanke et al. (1972), en un trabajo con el propósito de analizar las diferencias

entre los sistemas más utilizados para procesar grano de soya, Incluyo la

extrusión, el tostado y la cocción. Para el tostado del grano la temperatura de

salida del grano de soya fue de 141°C y la de la soya extuida fue de 125°C: este

trabajo dio como resultado que los grupos alimentados con soya tostada y soya

extruida, mostraron Incrementos superiores en cuanto a ganancias/peso día y en

la eficiencia de conversión alimenticia

Cuadro 7. Evaluación de torta de soya, soya tostada, soya extruida y soya cruda en raciones para cerdos en crecimiento.

I ~y; ~í~da--- I 0.57 I 4.00 ~ I emperatura de salida: 141°e; ~ Temperatura de salida: 125°e; FUENTE: Hanke el al, 1972.

!:>.3.L e;aracteristlcas nutnclonales del grano Integral de soya tostado

La soya es un Ingrediente de alto valor nutnclonal, tanto desde el punto de vista

energético debido a su alto contemdo de aceite (15 - 20 %) que refleja un nivel de

energia que puede fluctuar entre las 3500-4200 Kcalpor Kg de energia

metabollzable. Aproximadamente el 40 % del aceite esta constituido por BCldo

linoleico, mientras que el L % corresponde a lecitina, elementos de gran

ZI

Importancia en dlterentes procesos metabólicos del organismo. tlultrago (1992).

La concentración de proteína en el grano de soya oscila entre un 36 - 38 %, con

un coeficiente de digestibilidad del 82 % Y en donde el aporte de Iislna esta en

una alta proporción (2.42 % Y 79 % de digestibilidad). Característíca de gran

Importancia en la elaboración de raciones para monogastncos. Porte la y BUitrago

(1992). Ya que este amlnoacldo es el pnnclpal limítante en el balance de dietas

para cerdos.

Cuadro 8. Analisis proximal"" contenido de Amínoacídos esenciales. , Energía, Calcio y fósforo de la torta de soya, soya Integral cocida (SIC) y soya Integral tostada (SIT)

~-~- --c--- .. ~-_ .. -._-_. --COMPONEN

---,--' Pr()tpín~ rrllrlA 0t-• - - ____ 0-. _. _. _. __ ,

Extr~c~c otóroc J ~~ Fibra cruda. % Cenizas. % ENN %

Torta de soya

4481 ... o"'" I.V'-'

6.30 6.02

3317 E:nergía digestible, Kcallkg" 3.41U Lisina* % 2.90 Metionina + Cistina*. % 1.32 Calcio* % 0.32 Fósforo total" % 0.97

---- -, - .. ~ ~--

*Seg(jn tablBs NI ,tribal

** AnáHsis píóxfmal píomed¡o de tías (3) Fuente: ICA. Palmira. Valle.

SIC

•.. _---3733

4.02 5.56

2527 4.090

2.40 1.08 0.28 0.83

S!T

3944

4.79 5.11

4.090 2.40 1.08

0.28 0.83


I I I I I I I I I I I I I I I

1I I I

~I iI

Cuadro 9. Composición nutricional del grano de soya crudo, procesado y de la torta de soya

Energíél digestible, cerdos IMca!lKg\

Grasa % Proteína % Metionina % Metlomna + Clstina % Lisina % Triptofano % Ácido linoleico % I-Ibra % índíce'de ureasa Inhl~9gr~e--'-ªtrlpsl~_._. FUENTE Waaijenberg 1985

Crudo 33

17.5 37.5 052 1.08 2.42 0.54 R5 0.0

2.0-30 (5-80

Procesado 3 8-4 3 'JC::_II'1 ...., ....... ---- •• L..

17.5 37.5 052 1.08 242 0.54 8.5 0.0

0.02-0.5 -0.10

T nrt:> rl",

soya

34'1

') "" 1.5

45.5 070 1.41 2.90 0.62 0.55

3.4 0.02-005

-0.10

A pesar de sus altos valores energéticos y proteínicos el grano Integral de soya

Sin procesar presenta ciertos factores antmutricionales que limitan drásticamente

su utilización en raciones para cerdos especialmente en animales en crecimiento.

entre los factores de mayor Importancia pOdemos Incluir: Antltnpslna,

Ilpoxlgenasa, ureasa, hemaglutJnlna y lactor antltlroldeo.

Cuadro 10. Disponibilidad de energia, proteina y aminoácidos en la soya tostada. (cifras para cerdOS)

GRA.NO DE SOYA TOST.ADO

Energíél digestible, MCéll/Kg -'=r"H~~rr!í~ !"\"'IDt'!:)h ...... !i..,.~h.~ ~"' ..... !:I!/l('r! _ .. ""-. ~ ....... , , ............ _ ........................... , .................. ~ Proteína digestíbie, gríkg Llslna digestible, gr/kg Metionlna dlgest¡ble, gr/kg Clstlna digestible, gr/kg *Pnrrpnt~ip~ rnn rAc::nprtn ~I v;:::¡lnr tnt~1 - ---_.'---.1-- --·----I~---- --- ------- ----...

Fuente: \lVaai~enberg, 1985.

48 3.92 320.0 20.7 4.3 4.9

(889)* (90.0)(860)(90.1)-

entre los factores la tnpsma y la Iipoxlgenasa, tienen mayor Importancia como

elementos que afectan negativamente la utilización de la energla y la proteína. El

factor antltnpsinlco ocasiona trastornos digestivos y una pobre digestibilidad de la

proteína con efectos negativos en la producción animal. La mayoría de factores

antlnutnclonales son termolábiles. La destrucción mayor o menor de estos

pnnClplOS antlnutnclonales, especialmente la Antltnpslna depende de la

intensidad de la temperatura y de la duración del proceso. SI el proceso es

deficiente (poca o baja temperatura y poco tiempo de proceso) los factores

antltrrpslnlCOS no son Inactlvados efectivamente. Por otra parte, SI la temperatura

ylo el tiempo son exagerados, aunque se logre la Inactlvaclón de los factores

simultáneamente se pueden ocasionar daños Irreversibles en ciertos AA.

(especialmente en la lisrna) afectando severamente la calidad de la proteína del

grano.

Una exhaustiva revisión de la literatura existente sobre los procesos a que debe

someterse el grano soya para eliminar los factores antlnutriclonales que contiene,

nos trae la sorpresa de una gran variedad de opiniones, la mayoría de las cuales

no están substanciadas por ningún criteno de calidad y control del proceso.

Blanco et al (1997). Según la opinión de estos autores, existen solamente dos

maneras Industnales económicamente Viables para procesar el grano de soya con

el obleto de obtener soya Integral para uso en alimentación de anrmales:

Extruslón y tostado.

I I I I I I I I I I I I I I I I 1 I I!

I I I

• I I

'. I I I I I I

• I I I I

.,1 '.

EXisten una gran variedad de equipos y métodos para procesar el grano Integral

antes de ser usado en la elaboraclon de raciones para cerdos. 1::1 simple proceso

de COCCión en agua hirviendo durante 25-35 minutos facIlita la mactlvaclon de la

mayor parte de la Antitripsina en el grano de soya; Este que es un método

artesanal se usa en explotaciones donde se manejan cantidades pequeñas de

frijol soya.

Los eqUIpos comerciales que se usan para procesar la soya Integral,

generalmente se basan en los siguientes principios: Tostado seco, tostado

infrarroJo, micronización, cocción en sal, exlrusión en seco, exlrusión húmeda(con

vapor), todos ellos basados en someter al grano de soya a una temperatura

elevada durante cierto penada de tiempo procurando no desnaturalizar la

proteina.

5.3.2 Tostado del grano integral de soya

El tratamiento térmiCO de los alimentos para cerdos puede ser un arma de doble

filo. Puede mejorar la utillzaclon de algunos Ingredientes de los alimentos SI se

aplIca en torma correcta, aunque el calor excesIvo reduce la utilidad de los

nutrientes. El calentamiento no sólo influye sobre las tracciones de proteinas e

hidratos de carbono, SinO que puede resultar especialmente destructivo para las

vitaminas presentes en los alimentos.

25

Por su Influencia sobre la calidad de las proteínas, el calor es el tratamiento más

Importante. Puede ser beneficIoso o perjudiCial. La pérdida de valor nutntlvo

puede ser el resultado de una disminucion de la sapldez, de la destrUCCión de

aminoácidos por oxidación, o de un descenso o inhibición en la liberación de

aminoácidos durante la digestión debido a modificaciones en las uniones entre los

AA y otros componentes, Wllder, (1972).

Los principales factores que regulan la mtensldad de la alteración son la

temperatura, el tiempo de calentamiento, presencia de humedad y de sustancias

reductoras. En general, los métodos comerciales normales provocan pocas

alteraciones.

La mayoría de las proteínas vegetales contienen carbohidratos reductores tales

como la glucosa, que pueden reaccionar con los grupos amino libres de una

proteína, especialmente con los grupos amino épsilon de la Ilslna. Las uniones

formadas por estas reacciones entre carbohidratos y AA (ennegrecimiento) no son

hldrolizadas por fas enzimas digestivas. Como las enzimas digestivas no pueden

liberar a los AA de esta robusta unión química, los cerdos no pueden aprovechar

los AA especialmente la Ilsina, Bressanl et al, (1963).

I I I I I

I I

I I I I I I I I I I I I I I

a

I I I I I J '1 I I I I I I I I I I I I

Segun ::;unde (1972), el calentamiento desnaturaliza parcialmente las proteinas

por alterar la estructura proteica y facilitar la actuaclon de las enzimas digestivas.

La presencia de humedad aumenta generalmente la etlcacla del proceso termlco.

El lIalor nutritivo de la mayoria de las semillas de leguminosas mejoró por el

calentamiento. Este se debió parcialmente a la destrucción de Inhibldores de la

Inpslna y sustancias tÓXicaS y, en parte, a una mejora de la dlgeslrbllldad y de la

utilidad de los AA sulfurados.

Johnson et al. (1939) demostraron que el calor destruyó el factor toxico de la soya

que impedía la utilización del nitrógeno y el azufre. Con la soya y otras legumbres

se ha demostrado totalmente que para conseguir un producto de alto valor

nutritivo, la aplicacIón del calor debia mantener un equilibrio entre los efectos

benéficos y destructivos.

La torrefacción (tostado en seco) ha renovado el interés de los productores por la

utilización de la soya sin extractar para la alimentación de cerdos. Este proceso

se realiza en dIversos tiPOS de equipos tostadores, uno de los mas usados es el

de gas propano de flujo continuo. Donde se somete el grano a una T O de 120-140

oC por 2-3 minutos. Para tener una garantía de la efectividad del proceso se debe

someter a cada lote a ciertos exámenes como son: An<3lisis próximal de micro y

macro-elementos, índice de ureasa, índice de Inhiblclon de la tnpslna, Indlce del

I I

27

cresol roJO. Así como exámenes de disponibilidad de protema, blOdlsponlbllldad I de la Ilslna y solubilidad de la proteína. I

I 1 1 1 1 1 1 I

I

1I 1 1

• 1 1I .!

I I I I I ,1 '1 I I I I I I I

1:

1

I I I

6. MATERIALES Y MÉTODOS

6.1 Locallzaclon.

Este trabaja se realizó en el centro de investigaciones la Libertad, en la sección

de porcicultura, ubicada en él kilometro 21 vía a Puerto López en el departamento

del Meta

6.2 Parámetros Climáticos.

Temperatura promedio: 27" C.

Precipitación anual: 3.000 mm.

Humedad Relativa: 80 %

Altura: 400 m.s.n.m.

6.3 Tratamientos.

Este ensayo se realiZO con 40 animales con un peso entre 20-24 Kgs. Escogidos

completamente al azar sin dlferenGÍaclón de sexo o peso y aSignados a dos (2)

I I

1I I I I I I I I I I I I I I I I I

tratamientos, se haran dos grupos de 10 animales por tratamiento con dos

repeticiones Los tratamIentos ensayados fueron:

631 Levante

-- iH.~-T.'\.'.HF.N.-T:i) J' .. '~~~f.¡..i~,i'T---rTR .\T.\1\.fTIiNTOT'iT;~;;t;.i,,{!-1 --- -- . _.- - - ---'-._-- 1 1 --~~~ .... ~-~ .. - - -~ 1 -~ •.•. _-- 1 1 I l ' ¡

I "nv~ lnfpüT;:ll t(l~t~r1~ 1--0" ..... 0- ........... --v, ) I ! Tnrt,;, el .. "m,,, 1 ?n 1 "_1 ¡"._coC._._. J •• I -'1

I I 1 1 ¡ Harina de ynC<l 29,8 ¡ ¡ Harina de ynca ¡ 11.41 1 1 1 1

1 Harina de arroz 32,81 I Harina de arroz 1 66.41 1 1 1 I I 1 1 I i I 1 Carbonato de calcIO: 0.7 1 I Carbonato de calcIO 1 0,7 1 I 1 1 1 1 1 le-:-:- " -----.~ 1 I ,p" • , -j ilncaltos 1 U.41 Ilncaltos 0.41 1 1 1 I 1

i Sal comim : 0.5 : 1 sal comÚn 0.5 : 1 I 1 I 1 , ,------+I-----tl--II-.,-,,-, -, -,-----f-------j! 1 MetlOmna 1 0.1 1 1 MetlOl1lna 0.1 I 1 1 1 I 1 I " 1" . 1 1 . 1 IUsma 1 U.II ILlsma 0,11 1 1 1 1 I

1 Vitamipak 1 0.21 1 Vitamipak 0.2! I I I 1 1

! F allIlÚllÚX : O. i : : F anllOuox 0.1 ¡ I 1 I! I '-1 Q-u-iv-c-¡--------+¡----O-'.-¡ +1--+1 '.!-~-·ll-iv-c-¡-------+----O-, .-¡ : ~I ________ ~I ___ ~I_~I _______ ~ ___ ~I

3()

6.3.2 Ceba

:--TRXTA MIl<' 1'11'0 ! --: ~~tid2d--T-- TrR~i.~-)\,-,'!-IE:NToliT~;-!:!ti-d~-d -: t____ ____ _L ______ i 1 tJ ! Soya inteQT(lj tostada ti :n n 11· 11. Torta de soya 1 l'Í 7 1 1 - -. . .. ~.. - 1 . .. ! 1 i i 1 1 1 1 Harina de yuca 1 48. O ! 11 Harina de yuca ! 1 R 8 ! ! - I I I . - I 1 1 1 L-- 1 1 Harina de arroz 16.5! 1 Harina de arroz 1 63.61 I ! ! !! I I !. ... I I

! 1 ncaltos UA I I tncaltos 1 I I I 1 !._ - - 1 . _ !

1",-__ : ___ ,-

! \¿lll Vt:l

1

1 \¿lUVt:l 0.1 ! 1 - . ! 1" . . , A'! ] \.lUiv~i V. i ,

1" . ! '-.(W vé; l.

________ 1 _~ _____ L __ _

rodas las cantidades en kilogramos para la preparaclon de 100 Kgs.

, OAI

1

1

r.. -. i iJ.l 1

! n ~ ! v. J !

Las dietas estudiadas tueron Isoprotelcas con un 16.3 % de protelna en la tase

de desarrollo y un 14.3 % para la tase de acabado. balanceadas por un programa

computanzado. estas se suministraron a los animales en Igual cantidad y

condiciones.


I I

el tostado de la soya se llevo a cabo en un tostador de tambor (caneca de So

I galones) con capaCidad para 100 kllogramos/hora: el cual funciono con un motor

I eléctnco (Motoreductor de 110 vatios) que proporciono la rotaclon para un buen

mezclado y un uniforme tostado. La fuente calonca fue proporcionada por gas

I propano mediante un cilindro de 100 libras, el calor fue dlstnbuldo por una

I pamlla, el equipo cuento con un termómetro para medir la temperatura.

I El grano integral fue sometido a una r de 1200 C. por un tiempo de 2-3 minutos

I y molido para posteriormente mezclarlo y suministrarlo a los animales. Así mismo

se le efectuo exámenes para determinar proteína cruda, en un laboratono privado

I (Nutnanallsis, ver anexo N° 1 l, se les efectuo un análiSIS proximal de solubilidad

I en KOH al 2 % Y una prueba para determinar el valor de la ureasa, así como

pruebas de Soya-Test a diferentes tiempos y temperatura para hacer un control

I de la efectividad del proceso. A la harina de yuca y arroz se les realizo un

I examen bromatologico (Nutnanalisis, ver anexo N° 2 ).

1- 6.4. InstalaCiones

I _ I Las InstalaCiones disponibles fueron seis módulos (COrraleS), cuatro de los cuales

I -I I

tenían un área de 5.2 mts cuadrados du., con divisiones de 110cms. de alto,

- pisos en concreto con su respectivo desnivel (4 'Yo); en cada corral se dispuso de

un comedero de 1 oxl ;¿Ox30 cms. con separaciones cada 25 cms, estos corrales

- alOjaron a 5 animales cada uno; los otros dos corrales contaron con un área duo

I ~I J

de 11,5 mts cuadrados, con el mismo tipO de comederos, los bebederos fueron

automáticos y se dispuSO de dos por corral, estos alojaron a 1 ü animales cada

uno.

Se cuento con una zona de proceso y almacenamiento de matenas pnmas y

alimentos procesados.

El agua de 'bebida se extrajo de un pozo profunda por medio de una electrobomba

y se llevo a un tanque elevado, tanque de almacenamiento y distribución con una

capacidad de 5000 lts.

6.4.1. Equipos.

• lostador de soya a gas propano (fU Kgs de cap.)

• Molino de martillo

• Mezcladora

• Electrobomba

• Báscula con capacidad de 600 Kgs

• Horno secador de yuca con capaCidad para dos toneladas

• Picadora de yuca

1 I 1 1 1 1 1 1 I 1 ! l' 1 I 1 I I 1 1 1

I I I I I I ,1 I I I I I I I I I I I

64.2. Materias Primas

Las materias pnmas utilizadas provInieron de las parcelas cultivadas en el centro

de Investigaciones La libertad, se dispuso de una buena cantidad de yuca fresca

(la harina se fabnco con los eqUipos disponibles en las Instalaciones), soya y

arroz, la torta de soya las vitaminas y minerales fueron adquIridOS en el comercIo.

6.5. Animales Experimentales.

Los animales utílizados en el ensayo fueron el producto de un cruce de las razas

York-Shire por Landrace Se inicio este estudio con animales homogéneos en

edad, peso (20-25 kgs.), Raza y condlclon corporal.

6.6. ManejO de los animales.

Todos los cerdos fueron sometidos a las mismas condiciones tanto ambientales

como sanitarias, se les alimento dos veces al dla 9:0 AM y 3:0 P.M. y la

cantidad de alimento suministrado estuvo basada en las necesidades diarias de

proteína y energia. (ver cuadro N" 11 l. Diariamente se hiZO limpieza de los

corrales dos veces al día antes de cada comida.

CUADRO N°11. Requerimientos diarios de Energia y Proteina.

Peso Kgs.

10 - 2C

121 - 50 I 151-100 I

Proteína I I I

Grs.íüía. I I

<"7"> I ¡; ~ I

I 285 I

I 404 I

I I

Energía Kca!!Día I Consumo

E. ü. í I Grs.iüía

I ") """-'"' oc.", ..... ~ ..... v I vvv

I 6400 I 1900

I "'r"\r=~f"\ I

"'''' ... 1'''\ íU;';í\...i I 0; ív

I

Ganancia

Grs.lüía.

A"''' ""1"v ......

700

Q,..,,, v<.v

Al grupo del tratamIento I se le proporcIono una dIeta basada en torta de soya,

hanna de arroz y una premezcla de vItamInas y mInerales.

Al grupo del tratamIento 11 se le suminIstro grano de soya Integral tostado, hanna

de arroz y la mIsma premezcla de vItamInas y minerales.

Las dIetas fueron balanceadas por un programa computanzado, tentendo como

base los requerimIentos nutricionales de los cerdos en las dos fases trabajadas

precebo (20-50 kgs.) con un 16.3% de proteína. Ceba (50-100kgs.) con un 14.3%

de proteína

6.7. Recolección de la información.

~e iniCIO el expenmento con anrmales de un peso promedio de 24 kg. A partir de

esto se realizaron monltoreos cada qUince dlas teniendo como parametros el


I I

1

I I

..

I I I I I I I I I I I I I I I

consumo de allmento/anlmal/dla ganancia diana de peso, eficiencia alimentaria y

conversión

6.S. AnáliSIS de resultados.

el modelo estadístico que se empleo en este trabaja es el denominado Bloques

Completamente al Azar, donde los tratamientos y sexo son los factores de

heterogemsldad.

El modelo matemático utilizado fue: Yijk = u + Ti + Sj +Ti.Sj + Eljk.

Yljk = Vana bies Dependientes: COnversión, Ganancia diaria, EficienCia.

u = Media poblaclonal.

ji = Tratamiento (Soya Integral tostada y/o Torta de soya j.

8j = Sexo.

Tí.Bj = Interacción

E.ljk = E.rror experimental, debido a factores medio ambientales y genétiCOS no

controlables.

Los análiSIS se realizaron baJo los programas Panacea y SAS.

36

6.9. Análisis económico

Dentro del análísis económico se tuvo en cuenta los costos de producción de

cada una de las dietas en las diferentes fases de desarrollo del cerdo para buscar

la relación costo/beneficio.

Se determino la rentabilidad de acuerdo a las ganancias de r;'eso y a la eficiencia

alimenticia y el precIo de venta

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 I

11

1 1 1 1 1 1 1

1

I I I I I

"' '1


7. RESULTADOS Y mSCIJSJÓN

Entre los meses de agosto y diciembre de 1998 se realizó la preceba y ceba de

un total de 40 animales con dos tipos diferentes de tratamientos planteados para

la soya; veinte animales fueron sometidos a una dieta con Soya Integral Tostada

(tratamiento uno) y los otros veinte animales se sometieron a una dieta con Torta

de Soya comercial (tratamiento dos), en ambos casos las dietas fueron

balanceadas por medio de un programa computarizado para obtener una dieta

Isoproteica con un porcentaje de 16,3% en la fase de desarrollo y un 14,3% en la

fase de ceba.

El tipo de manejo utilizado para estos animales fue de dos raciones al día del

alimento preparado, y el manejo fitosanitario regular de cualquier explotaCión

porcicola.

Se realizó un pesaje inicial de los animales y pesajes cada catorce días hasta la

finalización del ensayo (112 días) con la finalización de la ceba.

I I I I I I '1 I I I I I

!I

•

I I I I I I

l.X

Con base en la Informaclon obtenida y con el proposlto de comparar los grupos

Involucrados en el experimento, se realizaron anallsls estadlstlcos para

determinar el efecto de las dietas sobre el Incremento de peso a los 112 días

despues de Iniciado el tratamiento.

Con los pesajes realizados se calculo ganancia diana entre pesajes y la ganancia

total al finalizar el ensayo.

Se obtuvo una ganancia diaria promedia de 645,60 gramos/día para el tratamiento

uno y 640,30 gramos/día para el tratamiento dos no habiendo diferencias

estadísticas entre los dos grupos (P>0.05).

Según el análísis de vananza el peso Inicial de los animales fue el que mayor

efecto tuvo en la ganancia de peso diana (P<0.001) siendo el determinante para

la diferencia ~n el peso final encontrado entre los dos tratamientos, esto es

Importante de recalcar ya que el efecto tratamiento no fue significativo (P>0.05) ni

tampoco en sexo de los animales (P>O.05) así como la interacción entre el sexo

de los animales experimentales y el tratamiento al cual fueron sometidos

(P>O.05), ya que es un factor de tiPO IndiVidual y que no se puede estandanzar

debido a que va Impliclto en cada uno de lOS individuos de expenmentaclón, al

remover el factor determinante que es el peso inicial de lOS animales sometidos a

ensayo, se encontró que no eXistían diferencias Significativas y que el uso de la

1<)

soya en sus dos versiones (planteadas en este ensayo) medidas por la ganancia

de peso, son estadísticamente de Igual comportamiento (Cuadro 12 y Figura 1). El

modelo planteado establece que el 33% de la ganancía diana de los animales

expenmentales, encontrada en el presente ensayo esta explicada por el

tratamiento planteado en cada una de las dietas suministradas.

Cuadro 12. Promedio de la ganancia diaria de los animales experimentales

según el tipo de dieta suministrada.

r-------Ft",ente de-\!ar¡aciÓn--~- TN-r-Gananci.i diirii-'----p----I I i· , I 1 l. -+I------c:c-,--,----i ,::;oya í ostaaa íntegral LÚ I 64t>,6ú a~ ú.ú-¡ I I I I 1 Torta de Soya Comercial : 20 1 640,30 a 1

1 ! i i 'Letras iguales no hay diferencia significativa.

Se realizó un promedio de ganancia diana entre cada uno de los penados de

pesaje (cada 14 dlas) y se encontró una ganancia compensatona en los dos

grupos en los pnmeros pesajes (P<O. 001) Y después del cuarto pesaje no se

observó diferencia Significativa según el tiPO de dieta. (Cuadro 13.) El

comportamiento fue similar entre las dietas a lo largo de todo el ensayo (Figura 2)

en cuanto al peso tlnal como medida cuantitativa en la efiCienCia de las dietas: el

comportamiento fue estadísticamente Igual. el modelo fue SignificatiVo (P<0001)


I I I I I I '1


pero no mostro dllerencla estadlstlca entre los pesos llnales de los dos grupos de

animales sometidos a estudio ( Cuadro 14 y f-'Igura 3).

-11

Cuadro 13. Promedio de la Ganancia de peso entre los periodos de pesaje según el tipo de dieta suministrada tratamiento)

(n=10 animales por

I ---5ias----r---------"\'e-nte de variación Ganancia I -- p----¡ I 1 I I ! " i 1 ~. I diaria I 1 1 '1'+ 1 "oya I ostada imegral ! 328 a' ¡N_S. ", ¡ 1 I I! ! I : Torta de Soya Comercia! : 418 a i L- -- _o 1------- 0------- -----1-1 -c ------~-l----j 128 1 Soya Tostada InteQral 1676 a ! N.S. 1 1 I - I! 1 ! ¡ T ........ __ ....J"... C" ............. ,.... __ ,..,..., .... .,. ..... ;,..,1 11. '" 4.t ~ I 1, i I IVI i.u UC vUfGi vv'iiCO¡ .... ¡u' .• - ¡ I

1 __ -L--- ---_ -----L---L ' oJ 142 I Soya Tostada InteQral 1568 a 10_001 *** I I I - - 1 1 ! I ! ...... ..4 ..... ..-J ...... C' ....... ~ ,... . .-. __ ................. 1 ! .. ~ 17 ...... ! ! Ivi i.a .... e vvya VUiiiCO¡ ...... iuí !.,. l. Loo' !

. l~ _______ J_ o _______ _. o __ ~ ________ . __ .0---------1---0.------1--- o ___ J ,56 ! Soya Tostada InteQral 1276 b ! 0.05**** i ! 1 - !!! I I~T~c--r~ta-d~e~S~C-J-!a-o ~C~O-ii-ie-r-C~¡a~-¡---------r13~.e~9~·-a- I ¡ 1-=-::--- 1-----,--- I----L-- ------J 170 ! Soya Tostada Integral 1756 a ! 0.001 1

! 1 !! ! !! ~!!T~,c-.r-i.~---d-,e-S~o-va~C~c-;-¡;e-.r-c-¡~-~;~--------+1~7A~A~~----~I------~1

.. ¡ i"';-"";.:;¡ 1 I L-- -~--l-_ .._~__L _o ---_0_ 0 __ L-_ 00 __ .1

I! 84 ! Soya Tostada Integral 1476 a 1 N_S. I

I I I I 1 T.~"'" _-!~ <!,..,,,,, (",..,~~,-~;..,! 1

1

, [,7. ',' '" i! 1I ! ! 1 ....... " ......... '-i ......... y""" ..... '<..1111 ........... ' ..... ' , _

L--- --- L -_-1-1 ___ ---L--- o.J 198 ! Soya Tostada InteQral 1897 a I N.S. I 1, I - - I 1 I

! T crta de Soya Ccm8rci3i L ____ __ --J _____ 00-_00 1112 I

! Soya Tostada InteQral 1 - --

1

I i T ,:J¡-!3 de S.o,,'z C.:;me;c;a; i

1 9 ,<:') .., 1 1 ! vv'- ~ ! ! I ~---

1921 a

! 870 a

_L 0 ___ -'

iN S. 1

------ - ----- - - ---- -- -- --,----

, letras Iguales no hay diferenCia Significativa. letras diferentes hay diferenCia. ~~ N.S. no Significativa 1-'>0.05 ... Altamente slgnlflcalivo .... SignificatiVo.


----------~--~-----

340

'4" 1/ ':) ~,) ..

54,'1

,"' 0'4'1 ,. ::; " I~ ,:!)

z ,'4') I.LJ :> ,'o

~ <t ,,5 '54"j '<1: IC) z <1: '4' l • . Z '::1 IJ o: ,:!)

53!.) ,

'33::\

FICiURtl,1, PROMEI)I(.l m; G¡~NANCIA DIAHI~II DE I~NlMAI.E6l:~PERIMI;~'!Ti'b!;~ Q¡;F"Er~['il¡;¡!~DQ OfL TIPO 1)[ DIET lo. SIUMINISTEADP.

li4S,6 a

/

,/ 640,::\ .1

,/ r/

,,/

,~'

.. "

337 I-.~~ ____ o --'-

1 SOYA TOSTAI)A IN rEGRAL lOlni\ LE :30 '(A CClMloRClf,L

TIPO DE DIETA

-L'

1;

I I

ganancia diarta en gramos

I =::!! I 'i~ :;3. ...

I 3: a> • ¡a(')

°1 I 2- I • ~ G.

I • iD q:¡ ., ::)

I ., i iD

~ I ¡¡. ¡. 'i I ., e ., o· 1, iD

i I Q. .,

& Q

I Ir

!!.

, I -1 ¡ 1 j t

- ¡ - ¡

I I I


Cuadro 14. Peso promedio final de los animales (Kg.) dependiendo del tipo

de alimentación recibida.

----- -- - ----- - - ------- ----~--I. ---------------- ---- ---Fuente de variación N Peso final

! I I I

I ;:,oya lastada integraí ¿O! 8/.9b a' I

[-:1 ::::----:----:-----:::----:::O-----:-;-----------T---::-::---i-I -----:-=--::c::---- !

I Torta de Soya Comercial 20 1 10050 a i i I *Letras iguales no hay diferencia significativa.

P

0.UU1

El análisis económico se realizo después de estandarizado el método de tostado

de la soya y momtoreo los animales con cada una de las dietas suministradas y

el calculo en cada uno de los casos del número de días sometidos a la dieta, el

peso inicial de los animales . su peso final, la ganancia obtenida. los gramos

animal día, el consumo diario y total de cada una de las dietas en cada uno de los

corrales y la conversión de alimento ( en cada una de las fases y un consolidado

total en el periodo de ensayo) ( Cuadros 15, 16 Y 17) determinando que los

consumos obtenidos en cada uno de las dos dietas fue muy Similar, esto quiere

deCir que cada una de las dietas suministradas fue consumida de la misma forma

por los porcinos y que su sabor no representa un obstáculo para su aplicación en

dietas para este tipo de animales.

-

FIGURA 3. PESO FiNAl DE LOS ANIMALES (kg.) DEPENDIENDO DEL TIPO DE ALIMENTACIÓN SUMINISTRADO

SOYA TOSTADA INTEGRAL TORTA DE SOYA COMERCIAL TIPO DE DIETA

•

~{j

-------------------

I ,1

I I I I I I I I I I I I I I I I I

Cuadro 15. Consumo, ganancia de peso y conversión de cada una de

las dietas por corrales en la fase de DESARROLLO.

¡ 1 Grupo 1

1 NÚMERO DE ANIMALES

j • • i NUMERO DE OlAS I I PESO INICIA

I PESO FINAL

I GANANCIA DE PESO

1 •

1 GR.I ANIMAU OlA 1 1 TIPO DE ALIMENTO

I CONSUMO (gr/Anim/día) 1 i CONSUMO FASE (k)

1 CONVERSiÓN

j 1 1

1

119.4

I 157.1 1

137.7

1539

IS.LT*

11550 1

1108.5

1 11.9 1

* S.I.T.- SOYA INTEGRAL TOSTADA **T.S.= TORTA DE SÓYA COMERCIAL

1 2 1

IS 1

IS6 121 .4

1 .•

149.9 1

128.5

1 1508.9 ! I S.LT.

11440 I 180.6

1

1 2 .82 1

1 3 I

124.1

1 1 52.5 ! 128.4 1

1 507.1 1

ITS** !' .

11440 1

180.6

1

12 .83 1

¡ 4 1

12S.2

I j54.2 1

129.0

1

1517.8 1

IT.S.

11500 1

184 1

1 12.89 1

1 5 I 6 ¡ 1 1 1 110 110 1 ! 1 I 1 1 1

112.7 1 14.9 ¡ I 1 1 j 52.9 148.4 I 1 1 1

140.2 1335

I

1 1 1 1484.3 1478.8 I j 1 I IS.IT IT.S 1

11400 11400 ¡ 1 1 1

1

1162 1

98 1 I I ¡2.89 i2.92 1 1

las conversiones fueron más altas en la fase de desarrollo para el caso de

la torta de soya comercial con una conversión de 2.88, mientras que para la

soya integral tostada se encontraba en 2.53 , esto determina la mayor

eficiencia en la asimilación de los nutrientes encontrados en la soya cuando

esta es suministrada con un grado mayor de tecnificación (en forma de

harina), ocasionando un menor esfuerzo para desdoblar sus nutrientes

48

dando una mayor eficiencia en la conversión del alimento en animales

jovenes.


las dietas por corrales en la fase de CEBA.

l---------G~ru-p-o----------r' 1 I 2 I 3

11 NÚMERO DE ANIMALES 15 15 15

I I 1

: NÚMERO DE DíAS 156 170 170 1 I i 1

: PESO INICIA 157.1 : 49.9 \52.5

I 1 I I

i GR.I ANIMAU OlA 1721.4 1815.7 ¡831.4

i TIPO DE ALIMENTO ! SIT* i SI.T. ! T S**

1 CONSUMO (gr/Anim/día) 12500 12500 : 2500 1 1 1 1 11 CONSUMO FASE (k) 1140 1175 1175

I 1 1

1 CONVERSiÓN 13.46 : 3.06 \3.0 I I ! I * S.I.T= SOYA INTEGRAL TOSTADA **T.S.= TORTA DE SOYA COMERCIAL

¡ 4 i 5 6 I I 15 110 I 1

170 157 1 1 , I 1 54.2 i 52.9 48.4 i I 1109.8 ¡107

I 101

794.2 i 949 i 751.4 I ,

T.S. I S.I.T. : T.S.

12500 12500 12500 ¡ I 1

1175 1142.5: 175

1 I I 13.14 12.63 133 I 1 1

En cuanto a la tase de ceba no se observaron diferencias en el promediO de

conversión entre las dos dietas, la de soya integral presentó en promediO

una conversión de 3.05, mientras que la dieta con torta de soya presento


I !I

I

I I I I

m'lJ

'1 I I I I I I I I I I I I

una conversión de 3.1 determinando la mayor eficiencia del tracto digestivo

de un animal mas maduro, la conversión alimenticia se vuelve más eficiente

y no afecta en mayor grado la forma en que es suministrada la proteina,

estos Individuos la desdobla en forma muy eficiente y la aSimilan mejor

convirtiéndola en carne que es lo que se busca en este tipo de

explotaciones.


las dietas por corrales en el CONSOLIDADO (fase de desarrollo y ceba).

¡ Grupo i 1 I 2 ¡ 3 i 4 I I I I ! .!NÚMERbDE ANIMALES 15 : 5 : 5 15

: NÚMERO DE DíAS 1126 : 126 1126 1126 I I I I I i PESO INICIA 1194 1214 124.1 : 25.2

I I I I I

I GANANCIA DE PESO 1 78.1 185.6 186.6 184.6

I GR.I ANIMAU DíA 1619.8 1679.3 1687.3 16714 , I I ! \ ¡ TIPO DE ALIMENTO I S.LT* I S.LT I TS**. I TS.

: CONSUMO (gr/Anim/día) 1 1790 12028 12028 '2055 I I I I 1 CONSUMO FASE (k) 1248.5 1255.6 1255.6 259

1 I I i

* S.LT.= SOY{IIINT¡::GR,AL TOSTADA **T.S.= TO~íA DE,: ~pYA COMERCIAL

i 5 ¡ 6 I I 110 110 , I

1140 : 140 I I /12.7 114.9

1107 1101 I I 194.3 1

86.1

1673.5 1615.0 1 I ¡S.IT ITS.

/1847 11950 I i 1258.7 1273

I I 12.f4 ¡3.17 I I

50

Cuando se realiza un análisis con el total de dias en que los individuos se

encuentra sometidos a las dietas , esto arroja que no hay diferenCia en los

promedios encontrados entre las conversiones de alimento, los animales

tanto sometidos a la torta de soya comercial, como a la soya Integral tostada

mostraron una conversión que va entre 3.0 para los sometidos a la soya

integral y 3.1 a los que consumieron la torta de soya, determinando que las

dos fuentes de proteínas pueden ser utilizadas con la misma efiCiencia como

fuente de la alimentación en porcinos destinados para la ceba.

Se estimo los costos de producción de cada una de las dietas planteadas y

se tradujo en efectivo para que de esta forma se calculen si las dietas son

rentables o son de beneficio para los productores estos costos de

producción se calcularon para producir cien kilos de alimento procesado listo

para el consumo animal en cada una de las fases establecidas los costos

para la fase de desarrollo se encuentran calculadas en el Cuadro 18,

mientras que los costos del alimento para la fase de ceba se encuentra

consignada en el Cuadro19.

Se determino que la dieta planteada con soya integral tostada como fuente

de proteína tanto en la fase de desarrollo como en la fase de ceba resulto

ser más económica-( 332 pesos el kilo en desarrollo y 293 pesos el kilo en la

fase de ceba) que la planteada con torta de soya (363 pesos el kilo en


I I I I I I I I I I I I I I I I

:1 11

'11 I 1I

51

desarrollo y 329 pesos el kilo en la fase de ceba), teniendo en cuenta que

cada ahorro que se obtenga con reduccIón el la alimentacIón resulta ser

benefIcIoso para el prOductor y nace más rentable la explotacIón porcicola.

Cuadro 18. Costo de producción de 100 kg. de alimento para la fase de

desarrollo

I TRATAMIENTO I 1

I Soya integral tostada

1 .

1 Hanna de yuca 1

I Harina de arroz

i Carbonato de calcio

Tricalfos

1 Metionina 1

Iusina

1

IVitamipak 1

: Farmonox

I IOuivet I I Costo total

I

COSTO I 1

14433:

1 5.364 1

1

9.840:

631

7201 1

720 t I 1

1.100 I I

2901 1

33.249 1

I

i TRATAMIENTO 11 1 I Torta de soya i

¡ Harina de yuca I 1 Harina de arroz

I Carbonato de calcio

I Tricalfos

I Sal común

I Metionina I Ius:na

I IVitamipak 1

I Farmonox

I IOuivet I 1 Costo total

I

COSTO ¡ 1

10800 I 1

2.052 1

1

720i !

720 1 1

1 1.100 I

I 380 1

1 I

290i 1

1 36.3851

I

52

Cuadro 19. Costo de producción de 100 kg. de alimento para la fase de

ceba

I TRATAMIENTO I

1 Soya integral tostada

1 . 1 Harina de yuca 1

I Harina de arroz

1 Carbonato de calcio

1 Tricalfos

: Sal común

1 Metionina

\ Lisina

Vitamipak

Quivet

1 Costo total I

COSTO i I

13.776 1

I 8.640 1

! 4950

1

631

180 1

1

1601

360 1

I 3601

550 1

I 2901

29.329 1

I

I TRATAMIENTO 11 ! I Torta de soya

'H . d I arlna e yuca , I Harina de arroz

I i Carbonato de calcio I .

I Tricalfos

1 S •

1 Metionina

1 L' . I ISlna I IVitamiPak

la . I Ulvet I I Costo total I

COSTO ¡ I

8.478 1 , 3.384,

I

180 1 , 1601

360 1

360

32.95°1 I

Se definieron los costos de producción para cada uno de los grupos

teniendo en cuenta no solo los costos del alimento suministrado y la

diferenCia económica entre las dos también se Incluyeron parámetros que

se Involucran en cualqUier explotación porcícola.( Cuadro 20)


I 1 1 I 1 '1 I 1 1 1 I I I I I I I I I

1

53

Cuadro 20. Costos de producción de un cerdo dependiendo de la dieta

suministrada en el Centro de Investigaciones La Libertad.

-----_._-~--------~--------,

I I Detalle Grupo con Soya Grupo con Torta de i ! Tostada Integral Soya I I Cerdo desteto I Alimento fase de desarrollo

$50.000 $50.000 $5067 $4766

I Alimento fase de ceba $6702 $8636 I Drogas y biológicos $500 $500 I Mano de obra permanente* $4472 $4472 I Arrendamiento" $5367 $5367 I Imprevistos $661 $661

$ 72.769 $ 74.402 * se asume que un operario de campo con un salario mínimo mtegral de

$250.000 mensuales puede atender hasta 300 cerdos ** se considera que el arriendo de un corral cuesta $20.000 mes y tiene

capacidad máxima de 20 cerdos para ceba

Finalmente se realizó un análisis económico para apreciar el efecto del valor

de la dieta propuesta versus la ganancia de peso, teniendo en cuenta los

costos de producción. En el Cuadro 22 se analiza la información técnica

como la información económica de los dos grupos en experimento.

Con el grupo tratado con Soya Tostada Integral se obtuvo una ganancia neta

de $15.258 pesos mientras que el grupo tratado con Torta de Soya se

obtuvo una ganancia neta de $15.648. En ambos casos la rentabilidad

mensual fue Similar en los dos grupos, mientras que para en grupo uno la

rentabilidad fue del 5.24% para el grupo dos fue de 5,25%.

54

Esto determina que ambas dietas pueden ser puestas en producción ya que

el efecto económico no resulta ser un agravante para su producción, es decir

que el uso de la soya en una forma diferente a la tradicional de torta de soya

(que es de uso comercial, con mayor tecnificación y un mayor costo) en la

alimentaCión de cerdos para la ceba puede ser aplicada con buena

rentabilidad y de fáCil consecución en una zona como la nuestra donde se

produce la soya como un cultivo tradicional, o i~cluso el productor de cerdos

puede pensar en cultivarla para la alimentación de sus animales y así

reducir aun más los costos de producción y volver su explotación más

rentable, ya que la soya integral tostada es de más fáCil producción que

sacar torta de soya.

Cuadro 22. Analisis económico de la alimentación de cerdos con soya en dos presentaciones (Torta de soya y Soya tostada integral)

I Parámetros Grupo con Soya Tostada Integral

Grupo con Torta de Soya I

I Consumo concentrado 38.115 kg. 39.38 kg. I Valor de la dieta 11.769 13.402 I Valor cerdo desteto 50.000 50.000 I Valor kilo/cerdo/pie

I Costos de producción I Valor cerdo /pie*

2300 2300 225.354 231.150 72.769 74.402

I Ganancia neta 15.258 15.648

5.24 5.25

I Ingresos mensuales i Ingresos por grupo

3814 3.918

I Rentabilidad mensual 305.160 312.960

I Rentabilidad total 20.96 2103 • kilo $2300 pie en la granja por el promedio del peso al finalizar la ceba.

I 1 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 I li


55

CONCLUSIONES

Se obtuvo una ganancia diaria promedia de 645,60 gramos/día para el

tratamiento con soya integral tostada y 640,30 gramos/día para el

tratamiento con torta de soya comercial no habiendo diferencias estadísticas

entre los dos grupos (P>0.05j.

Los consumos obtenidos en cada uno de las dos dietas fue similar

(P>0.001 j, esto quiere decir que cada una de las dietas suministradas fue

consumida de la misma forma por los porcinos y que su sabor no representa

un obstáculo para su aplicación en dietas para cerdos destinados a la ceba.

Las conversiones fueron más altas en la fase de desarrollo para el caso de

la torta de soya comercial con una conversión de 2.88, mientras que para la

soya integral tostada se encontraba en 2.53.

En cuanto a la fase de ceba no se observaron diferencias en el promedio de

conversión entre las dos dietas, la de soya íntegral presentó en promediO

una conversión de 3.05, mientras que la dieta con torta de soya presento

una conversión de 3.1

La dieta con soya integral tostada como fuente de proteína tanto en la fase

de desarrollo como en la fase de ceba es más económica en su producción

( 332 pesos el kílo en desarrollo y 293 pesos el kilo en la fase de ceba) y los

costos fueron mayores cuando la fuente fue sustituida por torta de soya (363

pesos el kilo en desarrollo y 329 pesos el kilo en la fase de ceba).

La rentabilidad mensual fue similar en los dos grupos para en grupo

sometido al consumo de la soya en forma integral se obtuvo una rentabilidad

de 5.24% y el grupo sometido a la torta de soya obtuvo una rentabilidad

mensual de 5,25%, se nota la similitud en la rentabilidad mensual de los dos

tratamientos determinando que ambas dietas son viables y que su aplicación

puede ser utilizada en explotaciones porcícolas para la ceba ron una buena

rentabi lidad.


I I I I I 11 >

· ... ~ll ' 11 , .


57

RECOMENDACIONES

Es conveniente realizar más ensayos con soya integral tostada ya que se

vislumbra como una fuente de proteína en la alimentación de los cerdos

destinados para la ceba.

Se plantea un mejor manejo de la selección de animales destinados para

este tipo de ensayos, ya que. existió el problema de que los lechones

escogidos para el ensayo no eran muy parejos ( en cuanto a su peso) siendo

un factor determinante que influyo en el peso final de la dieta planteada y

que plantea un obstáculo que influye en un rigor científico.

Es necesario realizar ensayos que mejoren la rentabilidad de explotaciones

porcicolas y que sean de beneficio para el productor pequeño, que necesite

alternativas diferentes a las actividades tradicionales (suministro de

concentrados comerciales) con costos mayores que ocasionen menores

ganancias para los pequeños productores.

I I I I I I I I I I I I I I I .1 I I II

58

Con la adopcIón de este tipo de tecnologías, es posible volver a invertir en

éste sistema de producción y obtener ganancias netas, las cuales penniten

mejorar los ingresos de los pequeños porclCultores.

59

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MERCK y CO., Inc. Manual Merck de Veterinaria, Editorial Océano/Centrum,

Tercera edición, España 1993.

PORTELA,R. La yuca y el Grano Integral de Soya en la alimentaCIón de

cerdos. ICA, Actualidades Técnicas, Agosto 1995.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

11 1-

1 1 I I I 1

I I I J )


N ul rRIANALISIS LABORATORIO DE ANALlSIS y ENSAYOS

INFORME DE LABORATORIO No. 14038

FECHA DEL INFORME PROCEDENCIA

03/13/98 CORPOICA

: SR. JAIME BONILLA REMITENTE DIRECCION CIUDAD

CLLE 7 41-28 B LA ESPERANZA VILLAVICENCIO

TELEFONO TELEFAX

986677735 : 986641207

2 NUMERO DE MUESTRAS:

Muestra No. 1- SOYA 120'C

ANALISIS

HUMEDAD

FIBRA CRUDA

EXTRACTO ETEREO (GRbSA)

CENIZAS

EXTRACTO NO NITROGENADO

PROTEINA BRUTA

PROTEINA SOLUBLE

SOLUBILIDAD

ACTIVIDAD DE UREAS A

Muestra No. 2- SOYA 125'C

ANALISIS

HUMEDAD

RESULTADO

5.67 %

5.75 %

21. 00 %

5.05 %

23.19 %

39.35 %

35.92 %

91. 27 %

0.35 Delta

RESULTADO

4.96 %

Página 1 de 2

pH

(Continúa ... ) Muestra No. 2 Cdi 3

Calle 22C No. 44A·12 Qta. Paredes Tels. 2690506 - 3682580 - 3682581 ·3682582 Fax 3682584 Sanlafé de Bogotá D. C. Colombia - E-mail: [email protected]

i~

~MulrRI~~MNISIS LABORATORIO DE ANALlSIS y ENSAYOS


Página 2 de 2

Muestra No. 2- SOYA 12S"C

ANALISIS RESULTADO

FIBRA CRUDA 6.98 %

EXTRACTO ETEREO (GRASA) 22.36 %

CENIZAS 5.08 %

E~TRACTO NO NITROGENADO 21. 22 %

PROTEINA BRUTA 39.40 %

PROTEINA SOLUBLE 31.60 %

SOLUBILIDAD 80.20 %

ACTIVIDAD DE UREASA 0.11 Delta pH

OBSERVACIONES :

Condiciones de Análisis: Solubilidad en KOH al 0.2 %, tamaño de partícula 500 micrones, tiempo de solubilización de la proteina 20 minutos. Actividad de Ureasa: Según NTC 771

Firmas Autorizadas

Elaboró

Maria Cristina Otálora Gerente de Servicios

Cdi 3->0

Revisó

Fabiola o. de Belalcázar Director Técnico

Calle 22C No. 44A-12 Qta. Paredes Tels. 2690506 - 3682580 - 3682581 - 3682582 Fax 3682584 Santafé de Bogota D. C. Colombia - E-mail: [email protected]


I I I I I J J

FECHA DEL INFORME PROCEDENCIA REMITENTE DIRECCION CIUDAD TELEFONO

'TELEFAX NUMERO DE MUESTRAS:

NulfRIANALISIS LABORATORIO DE ANA LISIS y ENSAYOS


03/18/98 CORPOICA SR. JAIME BONILLA CLLE 7 41-28 B LA ESPERANZA VILLAVICENCIO 986677735 986641207 2

Página 1 de 2

I Muestra No. 1- HARINA DE ARROZ

ANALISIS RESULTADO

I I I I I '1

I I I I 1I I ,. -.' ..

:

HUMEDAD 10.23 %


FIBRA CRUDA 4.40 %

EXTRACTO ETEREO (GRASA) 15.48 %

EXTRACTO NO NITROGENADO 49.16 %

CENIZAS 7.10 %

Muestra No. 2- HARINA DE YUCA

A.c~ALISIS RESULTADO

HUMEDAD 11. 62 %


FIBRA CRUDA 4.18 %

(Continúa ... ) Muestra No. 2 Cdi 3

Calle 22C No. 44A-12 Qta. Paredes Tels. 2690506 - 3682580 - 3682581 - 3682582 Fax 3682584 Santafé de Bogotá D. C. Colombia - E-mail: [email protected]

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NulrRIANALlsls .. 1, .. '

I I LABORATORIO DE ANALlSIS y ENSAYOS

I

INFORME DE LABORATORIO No. 14058 I I I I Página 2 de 2

I ! Muestra No. 2- HARINA DE YUCA

ANALISIS

EXTRACTO ETEREO (GRASA)

EXTRACTO NO NITROGENADO

CENIZAS

OBSERVACIONES :

Métodos de Análisis

Proteína : Kjeldah1

Grasa y Fibra Norma Icontec 668

Firmas Autorizadas

Elaboró

o ;

aria Maria Cristina Otálora

Gerente de Servicios

Cdi 3-70 /

RESULTADO

1.00 %

75.54 %

4.41 %

Revisó

I I I I I I I

~;;,~ .---pj!&,/0(f) 1 I z 0:/d~i:~?/t1NQJ -T l.ola o. de Be alcázar I

DirectoI- ¿técnico

I I

Calle 22C No. 44A-12 Qta. Paredes Tels. 2690506 - 3682580 - 3682581 - 3682582 Fax 3682584 Santafe de Bogotá O. C. Colombia., - E-mail: [email protected]

I I I I

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