hvad kan jeg finde i naturen? - mårslet brændevinslaug jagtforening_201410_02... · hvor: vokser...

Oktober 2014 1www.maarsletsnaps.dk

Hvad kan jeg finde i naturen?Hvad kan jeg finde i naturen?

�� Pors (Pors (””MoseMose--PorsPors””) (Myrica Gale)) (Myrica Gale)

�� RaklebRaklebæærende planter. (Han/hun)rende planter. (Han/hun)

�� Kirtler med duftende stofferKirtler med duftende stoffer

�� Hvor: Vokser pHvor: Vokser påå heder og i moser. Gern Bakker, heder og i moser. Gern Bakker,

VestjyllandVestjylland

�� Egtvedpigen for 3300 Egtvedpigen for 3300 åår siden.r siden.



Porseplanter med hunrakler



Hanrakler



Lav en porsedram!Lav en porsedram!

�� Tag ca. 100 bladeTag ca. 100 blade

�� Kom dem i et syltetKom dem i et syltetøøjsglas el. lign. pjsglas el. lign. påå ca. 1 literca. 1 liter

�� TrTræækker pkker påå 1/1 1/1 flfl. Br. Brøøndums Klar, Svendborg Snaps, ndums Klar, Svendborg Snaps,

anden mild akvavit eller vodka i 1 ugeanden mild akvavit eller vodka i 1 uge

�� FiltrFiltréér gennem kaffefilterr gennem kaffefilter

�� Brug af rakler?Brug af rakler?



�� Perikon (Perikon (HypericumHypericum PerforatumPerforatum))

�� 4040--60 cm h60 cm høøjj

�� Hvor: Planten findes vildtvoksende overalt i DanmarkHvor: Planten findes vildtvoksende overalt i Danmark

�� Planten indeholder stoffer, hvoraf nogle virker depressionsPlanten indeholder stoffer, hvoraf nogle virker depressions--ddææmpende:mpende:

HypericinHypericin, , pseudohypericinpseudohypericin, , hyperforinhyperforin, , biapigeninbiapigenin, , rutinrutin, , hyperosidhyperosid, , isoquercetinisoquercetin, , quercitrinquercitrin, , quercetinquercetin, , chlorogensyrechlorogensyre, , kaffesyre, kaffesyre, xanthonerxanthoner, , oligomeriskeoligomeriske procyaninerprocyaniner, , garvestoffer.garvestoffer.

�� ((Kron)bladeneKron)bladene har masser af smhar masser af småå, m, møørke kirtler (rke kirtler (””hullerhuller””). ).



SSåådan laver du en god perikondramdan laver du en god perikondram

�� Pluk lPluk løøs! s! –– brug mellem 1 dl og en kaffekopfuldbrug mellem 1 dl og en kaffekopfuld

�� Fjern sFjern såå meget af det grmeget af det grøønne, som du orkernne, som du orker

�� Kom knopper/blomster i et syltetKom knopper/blomster i et syltetøøjsglas el. lign. pjsglas el. lign. påå ca. ca. 1 liter1 liter

�� Lad trLad træække pkke påå 1/1 1/1 flfl. Br. Brøøndums Klar, Svendborg ndums Klar, Svendborg Snaps, anden mild akvavit eller vodka i 4 Snaps, anden mild akvavit eller vodka i 4 -- 7 dage 7 dage

�� FiltrFiltréér gennem kaffefilter r gennem kaffefilter

�� Lad snapsen stLad snapsen ståå mindst en mmindst en måånedned

�� Kan evt. fortyndes.Kan evt. fortyndes.



�� Strandmalurt (Artemisia maritima)Strandmalurt (Artemisia maritima)



�� Strandmalurt (Strandmalurt (ArtemisiaArtemisia maritimamaritima))

�� 1515--50 cm h50 cm høøjj

��Hvor: Planten har brug for salt, sHvor: Planten har brug for salt, sååderfor...derfor...

��Malurt Malurt –– mmøølurtlurt –– SeaSea WormwoodWormwood

��Bjesk / Bjesk / BjBjææsksk / Besk/ Besk……

��Bitter, aromatisk, kamferagtig smag.Bitter, aromatisk, kamferagtig smag.



SSåådan laver du en god malurtdramdan laver du en god malurtdram

�� Stik en kvist strandmalurt i en flaske alkoholStik en kvist strandmalurt i en flaske alkohol

�� Nyd den efter ca. 12 timerNyd den efter ca. 12 timer

�� Top op med mere alkohol, indtil smagen bliver Top op med mere alkohol, indtil smagen bliver for tyndfor tynd

�� Start forfra!Start forfra!

�� Metode 2!Metode 2!

�� Farve og smag udvikler sig over tiden.Farve og smag udvikler sig over tiden.



�� HHææg, majtrg, majtrææ (Prunus padus / prunus (Prunus padus / prunus serotina)serotina)

�� Stor busk / lille trStor busk / lille trææ

�� Hvor: Overalt. Brugt som hegn; men nu Hvor: Overalt. Brugt som hegn; men nu landskabsukrudt!landskabsukrudt!

�� Blandede meninger om bBlandede meninger om bæærrets (kernens) rrets (kernens) ’’sundhedsundhed’’

�� Smager skSmager skøønt nt -- ogsogsåå lavet plavet påå blomsterne!blomsterne!



�� Almindelig hAlmindelig hæægg og Glansbladet hog Glansbladet hæægg



�� Almindelig hAlmindelig hææg og g og Glansbladet hGlansbladet hæægg



SSåådan laver du en god hdan laver du en god hæægdram:gdram:

�� Man kan bruge blomster og frugterMan kan bruge blomster og frugter

�� Frugterne dFrugterne dæækkes med alkoholkkes med alkohol

�� TrTræækker i 1kker i 1--3 m3 måånederneder

�� Filtreres Filtreres -- smid frugterne ud!smid frugterne ud!

�� Fortyndes efter behov.Fortyndes efter behov.



�� Hyben fra Klitrose (Hyben fra Klitrose (Rosa pimpinellifolia)Rosa pimpinellifolia)



�� En lille og beskeden plante alt efter En lille og beskeden plante alt efter

jordbundsforholdenejordbundsforholdene

�� Hvor: Vokser vildt mange steder pHvor: Vokser vildt mange steder påå VestkystenVestkysten

�� EfterhEfterhåånden ogsnden ogsåå mange steder i mange steder i ØØstjylland.stjylland.



SSåådan laver du en god klitrosedram:dan laver du en god klitrosedram:

��Man bruger hybenfrugterneMan bruger hybenfrugterne

�� Frugterne dFrugterne dæækkes med alkoholkkes med alkohol

�� TrTræækker i 1kker i 1--6 m6 måånederneder

�� Filtreres Filtreres -- smid frugterne ud!smid frugterne ud!

�� Fortyndes efter behov.Fortyndes efter behov.



�� SlSlååen (Prunus Spinosa)en (Prunus Spinosa)

�� En busk pEn busk påå op til 3 meters hop til 3 meters høøjdejde

�� Hvor: Overalt i Danmark. Skovbryn, hegn Hvor: Overalt i Danmark. Skovbryn, hegn (kv(kvæægsikre) o.l.gsikre) o.l.

�� Har nogle grimme torne, der kan drille lidtHar nogle grimme torne, der kan drille lidt

�� Hedder Blackthorn eller Sloe pHedder Blackthorn eller Sloe påå engelskengelsk

�� SloeSloe--gin!gin!

�� TrTrææet brugtes i udlandet til godt bret brugtes i udlandet til godt bræænde, hnde, hååndtag og ndtag og stokke.stokke.



�� SlSlååen (Prunus spinosa)en (Prunus spinosa)



SSåådan laver du en god sldan laver du en god slååendram!endram!

�� Husk at bHusk at bæærrene skal have frost frrene skal have frost føørstrst

�� TTøøes op i alkoholenes op i alkoholen

�� Laves pLaves påå samme msamme mååde som de foregde som de foregååendeende

�� En teskefuld honning eller 2 skader ikkeEn teskefuld honning eller 2 skader ikke

�� Fortynding og lagringFortynding og lagring

�� Sloe Gin. Sloe Gin.



Sloe Gin, en britisk specialitetSloe Gin, en britisk specialitet�� Pluk dine slPluk dine slååenbenbæær i oktoberr i oktober

�� Snit eller prik bSnit eller prik bæærrene med en gaffel og giv dem nogle dage prrene med en gaffel og giv dem nogle dage påå frostfrost

�� Tag en 1 liters flaske gin og drik halvdelenTag en 1 liters flaske gin og drik halvdelen

�� Smid bSmid bæærrene i den halvtomme flaskerrene i den halvtomme flaske, s, såå flasken nflasken nææsten fyldes helt med gin og bsten fyldes helt med gin og bæærr

�� TilsTilsææt ca. 150 g sukkert ca. 150 g sukker

�� Ryst flasken 1 gang dagligt i en ugeRyst flasken 1 gang dagligt i en uge

�� SSåå 1 gang om ugen i 2 m1 gang om ugen i 2 måånederneder

�� Klar til at blive filtreret og nydt Klar til at blive filtreret og nydt -- men kan nemt stmen kan nemt ståå med bmed bæærrene prrene påå i 6 i 6 -- 9 m9 mååneder neder

mere.mere.


Hvad kan jeg ikke finde i naturen?Hvad kan jeg ikke finde i naturen?

SSåådan laver du en god anisdan laver du en god anis--/lakridsdram!/lakridsdram!

””Lidt LakridsLidt Lakrids”” (modificeret)(modificeret)

�� 1 hel 1 hel StjerneanisStjerneanis

�� 1 1 tskf.tskf. LakridsrodLakridsrod

�� 1 1 tskftskf. . FennikelfrFennikelfrøø, knuste, knuste

�� 1 1 tskftskf. Anisfr. Anisfrøø, knuste, knuste

�� 2 2 spskfspskf. Honning. Honning

�� TrTræækker en uges tid pkker en uges tid påå 1/1 1/1 flfl. alkohol og filtreres. alkohol og filtreres



Varianter!Varianter!Hans Lyngby Jepsen (1920 Hans Lyngby Jepsen (1920 –– 2001) var ogs2001) var ogsåå en ivrig kryddersnapseen ivrig kryddersnapse--amatamatøør!r!

�� 1. 1. HillestedperikumHillestedperikum::

En tEn tæændstikndstikææskefuld blomsterknopper og et par smskefuld blomsterknopper og et par småå skskæærme rme rrøøllikeblomster uden llikeblomster uden ’’grgrøøntnt’’. Tr. Træækker 2 uger pkker 2 uger påå 1/1 flaske 1/1 flaske BrBrøøndums snaps.ndums snaps.

�� 2. Perikum med strand2. Perikum med strand--malurtmalurt

En tEn tæændstikndstikææskefuld blomsterknopper og 3skefuld blomsterknopper og 3--5 sm5 småå blade blade strandmalurt. Trstrandmalurt. Træækker 10kker 10--14 dage p14 dage påå 1/1 flaske Br1/1 flaske Brøøndums ndums snaps. (Pas psnaps. (Pas påå, malurten vil gerne dominere!), malurten vil gerne dominere!)


Nogle gode rNogle gode rååd 1d 1

�� Pluk dine urter tidligt pPluk dine urter tidligt påå ssææsonensonen

�� Blomster skal vBlomster skal væære nyudsprungnere nyudsprungne

�� Lav ikke din dram for stLav ikke din dram for stæærkrk

�� Smager den ikke godt, sSmager den ikke godt, såå prprøøv fv føørst at fortynde, rst at fortynde, derndernææst at lagre, inden du hst at lagre, inden du hæælder den i vaskenlder den i vasken

�� FFøør en journal over alle dine eksperimenterr en journal over alle dine eksperimenter

�� Lagring er godt; men overdriv ikkeLagring er godt; men overdriv ikke

�� Mange Mange urtedrammeurtedramme forbedres med et glas forbedres med et glas portvin (2portvin (2--3 cl) til 1/1 3 cl) til 1/1 flfl dram (70 cl).dram (70 cl).


Lige en opskrift mereLige en opskrift mere……

Furreby BjeskFurreby Bjesk1/1 flaske snaps/vodka tr1/1 flaske snaps/vodka træækker:kker:

1.1. Med 5Med 5--6 sm6 småå friske skud friske skud havehave--ellereller

strandmalurt (5strandmalurt (5--10 cm) i ca. 2 timer10 cm) i ca. 2 timer

2.2. 1 dl. r1 dl. røøllikeblomster i ca. 2 dllikeblomster i ca. 2 døøgngn

3.3. ½½ dl perikonknopper/dl perikonknopper/--blomster i 2 ugerblomster i 2 uger

FiltrFiltréér mellem hvert trr mellem hvert trææk. Vinder ved lagring.k. Vinder ved lagring.



�� FFæærdig krydderdram skal strdig krydderdram skal ståå mmøørkt og ikke for rkt og ikke for varmtvarmt

�� Beslut dig for, om du vil lave fBeslut dig for, om du vil lave fæærdige rdige krydderdramme eller essenserkrydderdramme eller essenser

�� Hvis du vil sHvis du vil søøde din dram, benyt honning, sirup de din dram, benyt honning, sirup (gerne (gerne ahornsahorns--) eller r) eller røørsukker frem for alm. rsukker frem for alm. raffineret sukkerraffineret sukker

�� Bundfald eller Bundfald eller ””svsvæævv”” kommer med tiden i kommer med tiden i nnææsten alle hjemmelavede krydderdramme.sten alle hjemmelavede krydderdramme.



�� Hvilken alkohol kan jeg bruge?Hvilken alkohol kan jeg bruge?

�� God vodkaGod vodka: Ren smag, meget let krydret. Velegnet til de fine : Ren smag, meget let krydret. Velegnet til de fine urtedrammeurtedramme

�� FinspritFinsprit, fortyndet ned til ca. 38% : Do., fortyndet ned til ca. 38% : Do.

�� Billig vodkaBillig vodka: Bedst til juledramme og andet, der er godt krydret: Bedst til juledramme og andet, der er godt krydret

�� Svendborg SnapsSvendborg Snaps (den klare) og (den klare) og BrBrøøndums Klarndums Klar: Gode : Gode allall--roundround snapse; men med et vist kommenprsnapse; men med et vist kommenpræægg

�� RRøød Aalborgd Aalborg o.l. : Nyd den nu bare som den er, o.l. : Nyd den nu bare som den er, ikik’’ ??

�� Procenterne!Procenterne!



�� Giftige planter! Giftige planter! ��

Dansk ingefær Tidløs (Nøgen jomfru)

Dunet Gedeblad Liljekonval

Fingerbøl (digitalis) Pebertræ

Hundepersille Pigæble (Englebasun)

Gifttyde Stormhat (Venusvogn)

Skarntyde Taks

Guldregn Thuja (almindelig)

hvad kan jeg finde i naturen? - mårslet brændevinslaug jagtforening_201410_02... · hvor: vokser...

Documents