hranjive tvari u šumskim plodovima
DESCRIPTION
Problemski zadaci. Hranjive tvari u šumskim plodovima. bjelančevine i ugljikohidrati za razliku od masti. 1 g oslobađaju oko 4Kcal ili 16,7 kJ energije. 1 g oslobađa dvostruko više energije oko 9Kcal ili 37,6 kJ energije. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Hranjive tvari u šumskim plodovima
PROSJEČNE ENERGETSKE POTREBE ČOVJEKA
Bjelančevine 15% - 20%
Ugljikohidrati 55% - 60%
Masti
20% - 25%
•
• bjelančevine i ugljikohidrati
za razliku od
• masti
1 g oslobađaju oko 4Kcal ili 16,7 kJ energije
1 g oslobađa dvostruko više energije oko 9Kcal ili 37,6 kJ energije
biokemijski sastav gljiva Gljive u prosjeku sadrže
više bjelančevina od ostalog povrća, a istovremeno su niskokalorične, iako njihova energetska vrijednost varira zavisno o vrsti.
Ujedno sadrže vitamine B1, B2, B3, B5, C, prehrambena vlakna i minerale (kalij, željezo, cink, selen, bakar, kalcij).
• Nakon istraživanja i dokaza hranjivih tvari u šumskim plodovima u suodnosu sa matematikom radili smo računske zadatke
PROBLEMSKI ZADACI
Koliko kalorija unese u organizam čovjek koji konzumira 250 g bjelančevina u svom dnevnom obroku ?
Saznali smo iz literature da gljiva prosječno sadrži oko 5% bjelančevina
RAČUN: 5% od 250g=0.05250g =12.5g
1g → 4Kcal 12.5 → X __________________________ X = 12.5 g · 4 kcal / 1 = 50 Kcal
Dakle,tijekom dnevnog obroka čovjek je unio u organizam 50 Kcal!
KEMIJA
PROBLEMSKI ZADACI
Koliko kalorija unese u organizam čovjek koji konzumira 250 gljiva u svom dnevnom obroku ?
Saznali smo iz literature da gljiva prosječno sadrži oko 5% bjelančevinaRAČUN: 5% od 250g=0.05250g =12.5g bjelančevine(g) Kcal 1 4 12.5 X_________________________ 12.5 : 1 = X : 4 X=4 12.5=50
Dakle,tijekom dnevnog obroka čovjek je unio u organizam 50 Kcal!
MATEMATIKA
• Oko 90% mase gljiva čini voda, a pojedine vrste sadrže čak i do 5% bjelančevina koje su biološki vrjednije od ostalih bjelančevina biljnog podrijetla.
GLJIVE NAZIVAJU I ŠUMSKIM MESOM
• U 100 g sirovih šampinjona nalazi se samo – 26 kcal, a to što je proteinima jedna od najbogatijih vrsta gljiva stavlja ga na popis vrlo poželjnih namirnica kojima se mogu hraniti i osobe s posebnim programima u prehrani poput osoba oboljelih od dijabetesa.
ZANIMLJIVOST !
KORISTEĆI PODATKE S INTERNETA O POSTOCIMA HRANJIVIH TVARI
……Radili smo i zadatke s masenim
udjelima
MATEMATIKA
KEMIJA
KRENULI SMO POSTAVITI ZADATAK …….
MATEMATIČKI
KEMIJSKI
Podaci iz literature;
• Energetska i nutritivna vrijednost• Energetska vrijednost 100 g oraha iznosi 654
kcal / 2738 kJ. Od toga ima 65% masti, 15% proteina i 13,7% ugljikohidrata.
ZADATAK:
Koju količinu masnoće unese u organizam čovjek koji je konzumirao 50 grama oraha. Maseni udio masnoća u orasima je 72%
SLIJEDI ISPISIVANJE FORMULE…..
PA RAČUNANJE…….
Čovjek koji je pojeo 50g oraha u svoj organizam je unio 36g masnoće.
Što se tiče masnoća, orah nema u svom sastavu kolesterola, a njegove su masne kiseline u najvećem postotku nezasićene.
Od mnogostruko nezasićenih masnih kiselina nalazimo omega 3 i omega 6 masne kiseline.
• Omega 3 masne kiseline su dosta rijetke u našoj prehrani, a veoma su važne naročito za pravilan rast i razvoj djeteta, imaju zaštitnu ulogu protiv srčanog infarkta i moždanog udara, smanjuju sklonost infekcijama jačajući imunitet, pružaju određenu zaštitu protiv autoimunih bolesti, smanjuju rizik za određene vrste
raka.
Orah snižava kolesterol u krvi i spada među preporučenu hranu za ljude koji imaju problema sa povišenim masnoćama.
Dakle, iako je veoma bogat masnoćama, orah ih sadrži u najzdravijem obliku, tako da je u biti njegov utjecaj na kolesterol u krvi pozitivan.
Kemija u suodnosu sa matematikom
Nastavna jedinica – Hranjive tvari u šumskim plodovima/izračunavanje masenih udjela
Tip sata: vježba/ rješavanje problemskih zadatakaCiljevi: -nakon što su učenici došli do spoznaja o kvaliteti i kemijskom
sastavu hranjivih tvari koje sadrže plodovi šume uslijedilo je rješavanje zadataka
- na satovima dodatne i redovne nastave će na temelju prikupljenih podataka s interneta izračunati masene udjele hranjivih tvari(škroba,bjelančevina,masti prethodno dokazanih u pokusima plodova iz šume),te unos kalorija
Obrazovni zadatci: -na osnovi prikupljenih podataka izračunati masene udjele hranjivih tvari(škroba,bjelančevina,masti prethodno dokazanih u pokusima plodova iz šume)
-na osnovi prikupljenih podataka izračunati količinu unesenih kalorija nakon konzumiranja pojedinih namirnica
Odgojni zadatci:- samostalno učenje uz pomoć interneta te samostalno rješavanje problema,
-njegovanje timskog rada i suradničkog učenja,razvoj ljubavi prema prirodnim znanostima kroz problemsku nastavu
Funkcionalni zadatci: -razvijati logičko zaključivanjeMetode rada: istaživački rad,demonstracija, razgovorOblici rada: frontalni,rad u parovima,individualniSredstva za rad: podaci dobiveni pokusima i s interneta,slikovni
prilozi ,tablice…
SAT RAZREDNIKA
Ovu temu smo nastavili dalje razrađivati na satima sata razrednika a u sklopu “Zdravstvenog odgoja”…..
proanalizirali smo piramidu zdrave hrane
proveli smo anketu o prehrani analizirali smo različite bolesti koje
mogu nastati uslijed nepravilne prehrane
PIRAMIDA ZDRAVE HRANE Piramida zdrave prehrane
grafički je najbolje objašnjen prikaz optimalnog dnevnog unosa hrane.
Pokazuje koju hranu i u kolikoj količini bi trebali konzumirati kako bi izgledali dobro i osjećali se zdravo.
Omogućuje optimalan unos vitamina i minerala uz zdrav način ograničavanja unosa masti, alkohola i šećera te kontroliranje naše tjelesne težine.
PIRAMIDA ZDRAVE HRANE
Pravilnom prehranom mogu se spriječiti mnoge bolesti (gojaznost, dijabetes, alergija...) i osigurati potpuni fizički i psihički razvoj djeteta.
Iz ovih podataka sa grafikona zaključujemo da su ugljikohidrati vrlo važni u sastavljanju dnevnog obroka jer daju energiju.Također treba voditi računa i o unosu proteina koji imaju važnu gradivnu ulogu.Masnoće također trebaju biti zastupljene kao izvor energije ali potreban je oprez!
Anketa o prehrani
ZAPIŠITE SVOJ DNEVNI JELOVNIK I OCJENITE GA
• Nabrojite koliko ste imali obroka iz svake skupine hrane u jednom danu
• Navedite kojoj kategoriji hranjivih tvari u piramidi pripada pojedina skupina namirnica
• Obratite pozornost na udio masnoća,soli i šećera
Sadržaj ankete
Voće i povrće Kruh i žitne pahuljice
Mlijeko Meso
Velik udio šećera Veliki udio soli
Veliki udio masnoća
Analiza ankete velik unos slatkiša i hrane bogate rafiniranim šećerom unos soli umjeren konzumiranje zaslađenih gaziranih pića i konzervirane
hrane u većim količinama unos masnoća je umjeren nedovoljna potrošnja povrća i voća
POREMEĆAJI U PROBAVI Poremećaji u prehrani
očituju se od prevelikog unosa hrane-bulimija do apsolutnog odbijanja unosa hrane-anoreksija.
Ti su poremećaji znak najčešće nekih drugih problema koji se javljaju kod mladih žena.Sedam milijuna žena i oko milijun muškaraca u svijetu pati od poremećaja u prehrani
POREMEĆAJI U PROBAVI Bulimija i anoreksija
psihosomatske bolesti 21.stoljeća koje se javljaju najčešće osobama ženskog spola u dobi 10 do 35 godina.Te osobe imaju poremećaj doživljavanja vlastitog tijela zbog čega nastoje pod svaku cijenu smršaviti.
Pretilost je stanje prekomjernog nakupljanja masnog tkiva u organizmu
Pretilost predstavlja čimbenik rizika za razvoj drugih patoloških stanja ili bolesti kao što su: metabolički sindrom, šećerna bolest, hipertenzija, ateroskleroza, respiratorne bolesti, maligne bolesti.
Umjesto zaključka jedna izreka
Grčki filozof i liječnik Hipokrat zaslužan je za širenje ideje o upotrebi zdravih namirnica, umjesto lijekova. O tome govori njegova poznata izreka: „Neka tvoja hrana bude tvoj lijek, a tvoj lijek neka bude tvoja hrana”
Naravno, važnost tjelovježbe!!!!!!!!