hotelli-, ravintola- ja cateringalan … · hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto...

Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala, kokki

Määräys 44/011/2014 (sisältää määräyksen 4/011/2015 mukaiset muutokset ja oikaisut)

OPETUSHALLITUS UTBILDNINGSSTYRELSEN

2014

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 2014 SISÄLTÖ

JOHDANTO ................................................................................................................................................................ 1

1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN ................................................................................................................................................ 1

1.1 Hotelli-, ravintola ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen ........................................................... 1

1.2 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset ..................................................................................... 4

1.2.1 Merenkulkualan ammattipätevyys .............................................................................................................. 4

1.2.2 Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys ................................. 4

2 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, AMMATTITAITOVAATIMUKSET JA OSAAMISEN ARVIOINTI .................. 5

2.1 Pakollinen tutkinnon osa.................................................................................................................................... 5

2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen ......................................................................................... 5

2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat ................................................................................. 8

2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti .............................................................................................................................. 8

2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu ............................................................................................................ 13

2.3 Hotellipalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat ............................................................................... 18

2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti ........................................................................................................................... 18

2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu ...................................................................................................................... 23

2.4 Kokin osaamisalan pakolliset tutkinnon osat ............................................................................................... 28

2.4.1 Lounasruokien valmistus .......................................................................................................................... 28

2.4.2 Annosruokien valmistus ........................................................................................................................... 32

2.5 Valinnaiset tutkinnon osat .............................................................................................................................. 37

2.5.1 À la carte -ruoanvalmistus ........................................................................................................................ 37

2.5.2 À la carte -tarjoilu ...................................................................................................................................... 40

2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu ......................................................................................................................... 45

2.5.4 Kahvilapalvelut ........................................................................................................................................... 49

2.5.5 Kokouspalvelut .......................................................................................................................................... 53

2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot............................................................................................................ 57

2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot ......................................................................................................... 61

2.5.8 Pikaruokapalvelut ....................................................................................................................................... 64

2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto ...................................................................................................................... 68

2.5.10 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus ........................................................................................................... 72

2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu .............................................................................................................................. 76

2.5.12 Laivatalous ................................................................................................................................................ 80

2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu ................................................................................................................... 83

2.5.14 Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta .................................................................................. 87

2.5.15 Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta .................................................. 87

2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) ...................... 87

2.5.17 Yrityksessä toimiminen (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) ................................................... 89

2.5.18 Huippuosaajana toimiminen (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) .......................................... 93

2.5.19 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) ............................................................................................................................................ 97

2.5.20 Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) .. 97

3 YHTEISET TUTKINNON OSAT, OSAAMISTAVOITTEET JA OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA ............................................................................................ 98

3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen .......................................................................................................... 98

3.1.1 Äidinkieli ..................................................................................................................................................... 98

3.1.1.1 Äidinkieli, suomi ..................................................................................................................................... 98

3.1.1.2 Äidinkieli, saame ................................................................................................................................... 102

3.1.1.3 Äidinkieli, viittomakieli ........................................................................................................................ 105

3.1.1.4 Äidinkieli, opiskelijan oma äidinkieli .................................................................................................. 109

3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä ........................................................................................................ 111

3.1.1.6 Äidinkieli, ruotsi toisena kielenä ......................................................................................................... 114

3.1.1.7 Äidinkieli, suomi viittomakielisille ...................................................................................................... 114

3.1.1.8 Äidinkieli, romani ................................................................................................................................. 117

3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi .............................................................................................................. 119

3.1.3 Vieraat kielet ............................................................................................................................................. 121

3.1.3.1 Vieras kieli, A-kieli ................................................................................................................................ 121

3.1.3.2 Vieras kieli, B-kieli ................................................................................................................................ 124

3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen .............................................................................................. 126

3.2.1 Matematiikka ............................................................................................................................................ 126

3.2.2 Fysiikka ja kemia ...................................................................................................................................... 128

3.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen .......................................................................... 130

3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen ................................................................................ 132

3.3.1 Yhteiskuntataidot ..................................................................................................................................... 132

3.3.2 Työelämätaidot ......................................................................................................................................... 135

3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta ...................................................................................................................... 139

3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto .................................................................................. 141

3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen ........................................................................................................ 146

3.4.1 Kulttuurien tuntemus .............................................................................................................................. 146

3.4.2 Taide ja kulttuuri ...................................................................................................................................... 147

3.4.3 Etiikka ........................................................................................................................................................ 148

3.4.4 Psykologia ................................................................................................................................................. 149

3.4.5 Ympäristöosaaminen ............................................................................................................................... 151

3.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 ............................................................................................................ 153

4 VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA .................................................................................................................................................................................... 153

4.1 Ammatillisia tutkinnon osia .......................................................................................................................... 153

4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia ............................................................. 153

4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja ................................................................................................... 154

4.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja .................................................. 154

4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia ....................... 154

5 TUTKINTOA YKSILÖLLISESTI LAAJENTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA ................................................................................................................................ 154

LIITE 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA SEKÄ PERUSTUTKINNON TAVOITTEET ............................................................................................................. 155

1

JOHDANTO

Ammatillisesta peruskoulutuksesta annetun lain 630/1998 (muutos 787/2014) mukaan Opetushallitus määrää perustutkinnon perusteissa tutkintonimikkeet, tutkinnon muodostumisen, tutkintoon sisältyvät tutkinnon osat sekä tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset tai osaamistavoitteet ja osaamisen arvioinnin.

Lain mukaan ammatillisen perustutkinnon suorittaneella on laaja-alaiset ammatilliset perusvalmiudet alan eri tehtäviin sekä erikoistuneempi osaaminen ja työelämän edellyttämä ammattitaito vähintään yhdellä osa-alueella. Ammatillinen perustutkinto voidaan suorittaa ammatillisesta peruskoulutuksesta annetussa laissa tarkoitettuna ammatillisena peruskoulutuksena tai ammatillisesta aikuiskoulutuksesta annetussa laissa 631/1998 (muutos 788/2014) tarkoitettuna näyttötutkintona.

1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN

1.1 Hotelli-, ravintola ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen

Ammatillisena peruskoulutuksena suoritettava perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osaamispistettä), yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä) ja vapaasti valittavista tutkinnon osista (10 osaamispistettä). Ammatillisen perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Näyttötutkinnot muodostuvat ammatillisista tutkinnon osista.

Ammatillisessa peruskoulutuksessa opiskelija voi yksilöllisesti sisällyttää perustutkintoonsa enemmän tutkinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten tai opiskelijan ammattitaidon syventämisen kannalta.

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto sisältää kolme osaamisalaa, asiakaspalvelun osaamisalan (tarjoilija), hotellipalvelun osaamisalan (vastaanottovirkailija) ja kokin osaamisalan (kokki).

Muodostumistaulukossa numerointi viittaa luvuissa 2, 3, 4 ja 5 käytettyyn tutkinnon osien numerointiin.

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

Tutkinnon muodostuminen ammatillisessa peruskoulutuksessa, 180 osp

Tutkinnon muodostuminen näyttötutkinnossa

2 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp 2 Ammatilliset tutkinnon osat

2.1 Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp

2.1 Pakollinen tutkinnon osa 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimimi-nen

2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp 2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp

2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat 2.2.1. Asiakaspalvelu ja myynti 2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu

2 2.3 Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp 2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu, 35 osp

2.3 Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat 2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti 2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu

2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.4.1 Lounasruokien valmistus, 40 osp 2.4.2 Annosruokien valmistus, 20 osp

2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat 2.4.1 Lounasruokien valmistus 2.4.2 Annosruokien valmistus

2.5 Valinnaiset tutkinnon osat Opiskelijan on valittava 45 osaamispistettä valinnaisia tutkinnon osia kohdista 2.5.1- 2.5.20. 2.5.1 À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp 2.5.2 À la carte -tarjoilu, 20 osp 2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp 2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp 2.5.5 Kokouspalvelut, 15 osp 2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp 2.5.8 Pikaruokapalvelut, 15 osp 2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp 2.5.10 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp 2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu, 20 osp 2.5.12 Laivatalous, 20 osp 2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp 2.5.14 Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta, 10–15 osp 2.5.15 Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta* 2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp 2.5.17 Yrityksessä toimiminen, 15 osp 2.5.18 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp 2.5.19 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia, 5-15 osp 2.5.20 Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista, 5-15 osp * Tämän valinnaisen tutkinnon osan laajuudeksi lasketaan 15 osp.

2.5 Valinnaiset tutkinnon osat Tutkinnon suorittajan on valittava kolme valinnaista tutkinnon osaa kohdista 2.5.1- 2.5.15. 2.5.1 À la carte -ruoanvalmistus 2.5.2 À la carte -tarjoilu 2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu 2.5.4 Kahvilapalvelut 2.5.5 Kokouspalvelut 2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot 2.5.8 Pikaruokapalvelut 2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto 2.5.10 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu 2.5.12 Laivatalous 2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu 2.5.14 Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta 2.5.15 Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta

3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp Pakolliset Valinnaiset 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp

8 osp 3 osp

3 3.1.1. Äidinkieli 3.1.2. Toinen kotimainen kieli, ruotsi 3.1.3. Vieraat kielet

5 1 2

0–3 0–3 0–3

3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp

6 osp

3 osp

3.2.1. Matematiikka 3.2.2. Fysiikka ja kemia 3.2.3. Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyö-dyntäminen

3 2 1

0–3

0–3

0–3

3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvit-tava osaaminen, 8 osp

5 osp 3 osp

3.3.1. Yhteiskuntataidot 3.3.2. Työelämätaidot 3.3.3. Yrittäjyys ja yritystoiminta 3.3.4. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja ter-veystieto

1 1 1 2

0–3 0–3 0–3 0–3

3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp

7 osp

3.4.1. Kulttuurien tuntemus 3.4.2. Taide ja kulttuuri 3.4.3. Etiikka 3.4.4. Psykologia 3.4.5. Ympäristöosaaminen 3.4.6. Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4

0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3

19 osp 16 osp Tutkinnon perusteissa määrättyjen osa-alueiden (3.1.1–3.4.6) valinnaisten osaamistavoitteiden lisäk-si tai niiden sijaan koulutuksen järjestäjä voi päättää erilaajuisia muita valinnaisia osaamistavoitteita. Koulutuksen järjestäjän itse päättämille valinnaisille osaamistavoitteille määritellään osaamisen arvi-ointi ja laajuus osaamispisteinä.

Tutkinnon osien valinnaiset osaamistavoitteet voivat olla myös opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee kyseisen tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamistavoitteita.

4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp 4.1 Ammatillisia tutkinnon osia

4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia

4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja

4.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehitty-mistä tukevia opintoja

4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia

4 5 Tutkintoa yksilöllisesti laajentavat tutkinnon osat

1.2 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset

1.2.1 Merenkulkualan ammattipätevyys

Aluksen miehityksestä, laivaväen pätevyydestä ja vahdinpidosta annetun asetuksen (166/2013) mukainen talousapulaisen pätevyys voidaan saavuttaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon pakollisen tutkinnon osan (2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen) lisäksi suorittamalla valinnaisista tutkinnon osista Laivatalous- tutkinnon osa sekä merenkulkualan perustutkinnosta Turvallisuus- ja turvakoulutus- tutkinnon osa. Laivakokin pätevyys voidaan saavuttaa suorittamalla edellisten tutkinnon osien lisäksi kokin osaamisalan pakolliset tutkinnon osat (2.4.1 Lounasruokien valmistus ja 2.4.2 Annosruokien valmistus).

1.2.2 Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys

Opiskelijaa, joka on täyttänyt 16 vuotta, saadaan käyttää perustutkinnon perusteiden mukaiseen alkoholijuomien tarjoiluun vain asianmukaisen koulutuksen saaneen 20 vuotta täyttäneen kouluttajan/työpaikkaohjaajan ohjaamana (AlkoA 27 § 2 mom.). Säännöksessä tarkoitettu perustutkinnon perusteiden mukainen alkoholijuomien tarjoilu tapahtuu joko oppilaitoksen ravintolassa tai työpaikoilla työssäoppimisjakson aikana kouluttajan/työpaikkaohjaajan valvonnassa ja ohjauksessa.

Anniskeluravintolan vastaavan hoitajan ja hänen sijaistensa tulee olla sopivia tehtävään ja heillä tulee olla koulutuksen tai kokemuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito. Koulutuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito edellyttää vähintään yhden vuoden päätoimista ravitsemisalan koulutusta, jos opetusohjelmaan on sisältynyt alkoholijuomien anniskeluun liittyvää opetusta (Sosiaali- ja terveysministeriön asetus alkoholijuomien anniskelupaikan vastaavan hoitajan ja tämän sijaisen ammatillisista edellytyksistä, 1371/2002, 1 §) ja käytännön harjoittelua anniskelutoiminnassa vähintään yhden kuukauden ajan.

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys saavutetaan asiakaspalvelun ja hotellipalvelun osaamisalojen pakollisessa tutkinnon osassa, Asiakaspalvelu ja myynti, jossa anniskeluosaamisen lisäksi tulee olla vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Anniskeluosaamista voidaan syventää tutkinnon osissa, Annosruokien ja juomien tarjoilu, Juomien myynti ja tarjoilu ja Tilaus- ja juhlatarjoilu.

Kokin osaamisalassa anniskeluosaaminen ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys voidaan saavuttaa valinnaisessa tutkinnon osassa, Juomien myynti ja tarjoilu tai paikallisesti tarjottavassa tutkinnon osassa. Tällöin tutkinnon osaan tulee sisältyä anniskeluosaamisen lisäksi vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä.

Tutkintotodistuksessa kohtaan ”Ammattien harjoittamisesta johtuvat erityissäännöt”, tulee tehdä seuraava merkintä:

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija tai hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija

Tutkinto antaa alkoholilain 21 b §:ssä tarkoitetun riittävän pätevyyden anniskeluravintolan vastaavan hoita-jan tehtäviin.

5 2 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, AMMATTITAITOVAATIMUKSET JA OSAAMISEN ARVIOINTI

2.1 Pakollinen tutkinnon osa

2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen

Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja

• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten • pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä • palvelee asiakkaita • myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä • järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita • toimii astiahuollon tehtävissä • puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

Osaamisen arviointi

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallin-ta

Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja

Työvuorossa toimiminen

tulee työvuoroon pukeu-tuneena tehtävän vaati-malla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan



noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poik-keamista

noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poik-keamista

suunnittelee ja aikataulut-taa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna

suunnittelee ja aikataulut-taa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan

suunnittelee ja aikataulut-taa työvuoronsa tehtäviä omatoimisesti toiminta-ohjeen mukaisesti

kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja sovi-tulla tavalla ja/tai majoi-tusliikkeen huoneita asi-akkaiden käyttöön

kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön

kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitus-liikkeen huoneita asiak-kaiden käyttöön

Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen

toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja us-kaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa

toimii ystävällisesti palve-lutilanteissa

toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa

osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja aa-miais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä

osallistuu ohjeiden mu-kaan esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä

osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aa-miais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä

toimii toisen apuna tuot-teiden esille laittoon,

toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon,

toimii omatoimisesti toi-mintaohjeen mukaan

6 tarjoiluun, asiakaspalve-luun, myyntiin ja rahas-tukseen liittyvissä tehtä-vissä

tarjoiluun, asiakaspalve-luun, myyntiin ja rahas-tukseen liittyvissä tehtä-vissä

tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalve-luun, myyntiin ja rahas-tukseen liittyvissä tehtä-vissä

Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta

pitää huolen toisen apu-na myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuot-teiden laadusta ja riittä-vyydestä

pitää huolen omatoimi-sesti ja vastuullisesti myy-tävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

toimii astiahuollon teh-tävissä ja siistii astiahuol-lon tilat

toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii as-tiahuollon tilat

toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siis-teyttä ja järjestystä työs-kentelyn aikana

lajittelee jätteet ohjeen mukaan

lajittelee jätteet omatoimi-sesti

lajittelee jätteet omatoimi-sesti ja huolellisesti

siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastilo-ja.

siistii ja järjestää työ- ja asiakastilat ohjeen mu-kaan.

siistii ja järjestää omatoi-misesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskente-lyn aikana.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaa-lin hallinta


Aamiais- tai lounas-ruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen

valmistaa toisen apuna erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmis-tusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilin-jastoa

valmistaa ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmis-tusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilin-jaston

valmistaa itsenäisesti oh-jeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetel-miä käyttäen tai kunnos-taa itsenäisesti toiminta-ohjeen mukaan myynti-linjaston

palvelee asiakkaita ohjat-tuna

palvelee asiakkaita ohjeen mukaan

palvelee asiakkaita itse-näisesti

Työvälineiden ja me-netelmien käyttö

käyttää käyttöohjeen mu-kaan työtehtävissä tarvit-tavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suo-jaimia sekä menetelmiä turvallisesti

käyttää käyttöohjeen mu-kaan työtehtävissä tarvit-tavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suo-jaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja tarkoituk-senmukaisesti

käyttää omatoimisesti käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suo-jaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti

ilmoittaa viallisista työvä-lineistä esimiehelle

huolehtii koneiden, lait-teiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle

Asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja lait-teiden puhdistaminen

puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita

puhdistaa puhdistusoh-jeiden mukaan koneita ja laitteita

puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden mu-kaan koneita ja laitteita

7 kokoaa, purkaa ja puhdis-

taa opastettuna astian-pesukoneen

kokoaa, purkaa ja puhdis-taa astianpesukoneen ohjeen mukaan

kokoaa, purkaa ja puhdis-taa astianpesukoneen itsenäisesti

puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja opastettu-na käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistus-aineita ja menetelmiä

puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen mukaan käyttäen asian-mukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja mene-telmiä

puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistus-aineita ja menetelmiä

Myynnin rekisteröimi-nen

käyttää myynnin rekiste-röinnissä tutussa työtilan-teessa kassaa tai kassajär-jestelmää opastettuna.

käyttää myynnin rekiste-röinnissä kassaa tai kassa-järjestelmää ohjeen mu-kaan.

käyttää myynnin rekiste-röinnissä luontevasti ja itsenäisesti kassaa tai kas-sajärjestelmää.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 3. Työn perustana ole-van tiedon hallinta


Toimialan tunteminen on perehtynyt paikkakun-nan majoitus- ja ravitse-misalan toimipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravinto-loita ja erilaisia toimipaik-koja

on perehtynyt alueen majoitus- ja ravitse-misalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoi-tusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita

on perehtynyt valtakun-nallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravitse-misalan toimipaikkoihin, niiden tuotteisiin ja pal-veluihin siten, että pystyy vertailemaan niitä

Raaka-aineiden tunte-minen

tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia raa-ka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana

tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi niiden laatua aistinvaraisesti

tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa oma-aloitteisesti laadun poik-keamista

on perehtynyt erityisruo-kavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimi-paikan tuotteet sopivat heille

on perehtynyt erityisruo-kavalioihin siten, että pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimi-paikan tuotteet sopivat heille

on perehtynyt erityisruo-kavalioihin siten, että pystyy luotettavasti ker-tomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille

Toimiminen työssä ja työyhteisössä

on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin työyh-teisön sääntöihin ja toi-mintatapoihin ja toimii niiden mukaan.

on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koske-viin työyhteisön sääntöi-hin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan.

on perehtynyt omatoimi-sesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toi-mii niiden mukaan.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 4. Elinikäisen op-pimisen avaintaidot


Oppiminen ja ongel-manratkaisu

tarvitsee opastusta arvioi-dessaan omien työsuori-tuksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta

arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palau-tetta

arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja peruste-lee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työ-tapojaan

8 Vuorovaikutus ja yh-teistyö

pystyy toimimaan erilais-ten ihmisten kanssa työ-yhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta

toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä

toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilais-ten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä

hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäsenil-tä

toimii työssään luonte-vasti vuorovaikutuksessa työyhteisön jäsenien kanssa

toimii työssään aktiivise-na työyhteisön jäsenenä

Terveys, turvallisuus ja toimintakyky

noudattaa annettuja ohjei-ta eikä aiheuta toiminnal-laan vaaraa

noudattaa annettuja oh-jeita eikä aiheuta toimin-nallaan vaaraa

noudattaa vastuullisesti annettuja turvallisuusoh-jeita eikä aiheuta toimin-nallaan vaaraa

ylläpitää ohjattuna toimin-ta- ja työkykyä työssään

ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään

ylläpitää aktiivisesti toi-minta- ja työkykyä työs-sään

noudattaa omavalvonta-suunnitelmaa



Ammattietiikka toimii hyvien käyttäyty-mistapojen mukaisesti

toimii hyvien käyttäyty-mistapojen mukaisesti

toimii hyvien käyttäyty-mistapojen ja muuttuvi-en tilanteiden vaatimus-ten mukaisesti

noudattaa vaitiolovelvolli-suusohjeita.

noudattaa vaitiolovelvol-lisuusohjeita.


Ammattitaidon osoittamistavat

Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä.

Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.

Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat

2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti


• kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja • palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille

9 • osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja

lähtöselvitykseen • toimii anniskelutehtävissä • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden.

Osaamisen arviointi

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta



tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan



noudattaa työaikoja ja

sopii tarvittaessa poikkeamista

noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista

noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä

suunnittelee ja aikatauluttaa tarkoituksenmukaisesti työvuoronsa tehtäviä

toimii aikataulun mukaan, mutta tarvitsee välillä apua

toimii aikataulun mukaan

toimii työssään tehokkaasti ja aikataulun mukaan

Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen

kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja

kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja varausten mukaisesti

kunnostaa ja varustaa itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ohjeiden, varausten ja tilanteiden mukaisesti

Asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen

huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan työryhmän jäsenenä, mutta tarvitsee välillä ohjausta

huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan ohjeen mukaan

huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä toimipaikassaan kohteliaasti ja oma-aloitteisesti

hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta



myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita

myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita sujuvasti

myy ja tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti toimipaikan palveluja ja tuotteita

pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä omatoimisesti

pitää huolen itsenäisesti ja vastuullisesti myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

10 osallistuu tarvittaessa

majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen toisen apuna

hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen ohjeen mukaan

hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen osittain itsenäisesti

siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet

siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet omatoimisesti

siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja muun toiminnan lomassa ja lajittelee jätteet huolellisesti

Asiakastyytyväisyyden varmistaminen

ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakasta.

ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille.

hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta


Linjaston tai noutopöydän kunnostaminen

laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä ohjeen mukaan

laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä

laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä omatoimisesti

laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia


laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia

Juomien tarjoilu käyttää opastettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä

käyttää tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä

käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä

Varausten mukainen toiminta

toimii tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti toisen apuna

toimii tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti

toimii joustavasti tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti

Myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen

käyttää ohjattuna kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla.

käyttää kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla ohjeen mukaan.

käyttää huolellisesti kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla itsenäisesti.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta


Liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukainen toiminta

on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen

on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen

on perehtynyt oman työpaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen siten,

11 siten, että esittelee opastettuna keskeisiä tuotteita ja palveluja

siten, että esittelee keskeisiä tuotteita ja palveluja

että esittelee keskeisiä tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita

toimii opastettuna laatuvaatimuksien mukaisesti

on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden mukaisesti

on perehtynyt työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden mukaisesti

on tietoinen keskeisten tuotteiden hinnoitteluperiaatteista ja laskuttaa asiakkaita opastettuna

tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita ohjeen mukaan

tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti

Tuote- ja ravitsemustuntemus

on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo opastettuna luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille

on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo ohjeen mukaan luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille

on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille

kertoo ohjeen mukaan tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

kertoo tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

kertoo sujuvasti ja luontevasti tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo opastettuna myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä

on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä

on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä sekä suosittelee asiakkaalle sopivia tuotteita

Anniskelussa toimiminen

toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan



hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön



Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä

palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä

Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä

palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti

palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa

palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä

12 palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä

palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä

Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä

hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä

hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä

palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä

Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa

hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä.

hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä.

palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot


Oppiminen ja ongelmanratkaisu

pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa

toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan

toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti

Vuorovaikutus ja yhteistyö

työskentelee työryhmän jäsenenä


työskentelee itsenäisenä työryhmän jäsenenä

tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron

toimii vastuullisesti, auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron


noudattaa omavalvontasuunnitelmaa



toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti


toimii itsenäisesti työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti ja kehittää toimintansa turvallisuutta

noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä


noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä

Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä

noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan


toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti


toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti

13 noudattaa

vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu


• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • ottaa vastaan asiakkaita ja palvelee heitä koko palveluprosessin ajan • tuntee myytävät tuotteet ja niiden laatuvaatimukset • esittelee, myy ja tarjoilee ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • toimii anniskelutehtävissä • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • käyttää gastronomista perussanastoa • varmistaa asiakastyytyväisyyden • arvioi omaa työtä ja toimintaansa.

Osaamisen arviointi

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3

Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon

pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan


tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu



noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen

14 tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti

Asiakkaiden palveleminen

kunnostaa, siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja

kunnostaa asiakas- ja työtiloja pitää yllä siisteyttä koko työskentelyn ajan

kunnostaa omatoimisesti asiakas- ja työtiloja varausten ja tilanteiden mukaisesti sekä pitää yllä siisteyttä ja järjestystä koko työskentelyn ajan

ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti

ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti

ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti ja tilanteen mukaan

esittelee, myy ja tarjoilee annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille

esittelee, myy ja tarjoilee annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille huomioiden heidän tarpeensa

esittelee, myy ja tarjoilee asiantuntevasti annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille huomioiden heidän tarpeensa

noudattaa työjärjestystä ja aikataulua ohjeen mukaan

noudatta työjärjestystä ja ajoitusta omatoimisesti

noudattaa työjärjestystä ja ajoitusta sujuvasti asiakkaiden tilausten ja tarpeiden mukaisesti


ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta sekä toivottaa tervetulleeksi uudelleen

ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ohjeen mukaan, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille

hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille

Vuoronvaihtoon valmistautuminen

tekee ohjattuna vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti

tekee ohjeen mukaan vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti

tekee pääosin itsenäisesti vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti

Oman toiminnan arviointi

arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehittämistarpeita.

arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla.

arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla.



15 Ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja – tekniikoiden käyttö

on perehtynyt myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan, tilausmääräyksiin ja käyttää sopivia tarjoilutapoja

on perehtynyt myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan tilausmääräyksiin ja tarjoilutapoihin

on perehtynyt omatoimisesti myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan, tilausmääräyksiin ja tarjoilutapoihin

kattaa asiakaspöydät toimipaikan ohjeen mukaisesti ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti

kattaa asiakaspöydät toimipaikan ohjeen ja tilanteen mukaisesti ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti ja huolellisesti

kattaa itsenäisesti asiakaspöydät toimipaikan ohjeen ja tilanteen mukaisesti ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti ja huolellisesti

käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä

käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä omatoimisesti

käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä sujuvasti

tarjoilee lautasannoksia tai toimii ohjattuna vatitarjoilussa

tarjoilee lautasannoksia tai toimii vatitarjoilussa

tarjoilee lautasannoksia tai toimii vatitarjoilussa yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa tilanteen mukaan

käyttää ohjeistettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä



käyttää tarjotinta käyttää tarjotinta tarvittavissa tilanteissa omatoimisesti

käyttää tarjotinta tarvittavissa tilanteissa luontevasti ja sujuvasti

Myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen

rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita

rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita joutuisasti

rekisteröi itsenäisesti myyntiä ja laskuttaa asiakkaita nopeasti vaihtelevissa työtilanteissa

tilittää ohjattuna myynnin.

tilittää ohjeen mukaan myynnin.

tilittää itsenäisesti myynnin.



Ruokien ja juomien esitteleminen

on perehtynyt myytäviin ruoka- ja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee asiakkaille ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo tuotteiden alkuperästä

on perehtynyt myytäviin ruoka- ja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee asiakkaille sujuvasti ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo tuotteiden alkuperästä

on perehtynyt myytäviin ruoka- ja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee aktiivisesti asiakkaille ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo luontevasti tuotteiden alkuperästä

on perehtynyt ohjeen mukaan

on perehtynyt gastronomiseen

on perehtynyt gastronomiseen

16 gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee ruokalistan termejä asiakkaille

perussanastoon siten, että tulkitsee ruokalistan termejä asiakkaille

perussanastoon siten, että tulkitsee sujuvasti ruokalistan termejä asiakkaille

kertoo asiakkaille ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille

kertoo asiakkaille luontevasti ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille

suosittelee tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille sopivia vaihtoehto ja yhdistelee ruoka- ja juomatuotteita ateriakokonaisuuksiksi






palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä







hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä

hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä

palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä

Ruoka- ja tapakulttuurien tuntemus

noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää ruoka- ja tapakulttuuria




toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaisesti






Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta

toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden

toimii ohjeiden mukaan ajankäytön ja muut resurssit huomioiden

toimii oma-aloitteisesti ajankäytön ja muut resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi

17 perehtyy alan

kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti

perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti

perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti

Kestävän kehityksen mukainen toiminta

noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja.


noudattaa vastuullisesti työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja.




suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta

suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti


tarvitsee ohjausta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa

toimii uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa joustavasti ohjeen mukaan

työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen mukaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan


toimii työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä

toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä

toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä

auttaa muiden työpisteiden tehtävissä pyydettäessä

auttaa muiden työpisteiden tehtävissä

havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden tehtävissä työtilanteiden mukaisesti

tiedottaa ohjattuna muutoksista ja toiveista muille työntekijöille

tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja toiveista muille työntekijöille

edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä toisten työntekijöiden kanssa


ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa

ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta

ylläpitää itsenäisesti työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta


ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä työssään

ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään

noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita

noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita

noudattaa vastuullisesti turvallisuusmääräyksiä ja ohjeitatunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä

18 tuntee toimintaohjeet

hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa

tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa

Ammattietiikka palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan

palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan

palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan

huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään

huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään

huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään





Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla asiakaspalvelutehtävissä ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusasiakkaille yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, esittelee, myy ja tarjoilee annos- ja tilausruokia ja juomia, toimii alkoholin anniskelutehtävissä, rekisteröi ja tilittää myynnin sekä laskuttaa asiakkaita. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.3 Hotellipalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat

2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti


• kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja • palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille • osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja

lähtöselvitykseen • toimii anniskelutehtävissä • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa

19 • varmistaa asiakastyytyväisyyden.

Osaamisen arviointi










suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä

suunnittelee ja aikatauluttaa tarkoituksenmukaisesti työvuoronsa tehtäviä

toimii aikataulun mukaan, mutta tarvitsee välillä apua

toimii aikataulun mukaan

toimii työssään tehokkaasti ja aikataulun mukaan


kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja


kunnostaa ja varustaa itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ohjeiden, varausten ja tilanteiden mukaisesti

Asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen

huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan työryhmän jäsenenä, mutta tarvitsee välillä ohjausta

huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan ohjeen mukaan

huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä toimipaikassaan kohteliaasti ja oma-aloitteisesti




myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita

myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita sujuvasti

myy ja tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti toimipaikan palveluja ja tuotteita

pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä omatoimisesti

pitää huolen itsenäisesti ja vastuullisesti myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen toisen apuna

hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen ohjeen mukaan

hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen osittain itsenäisesti

siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet

siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet omatoimisesti

siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja muun toiminnan

20 lomassa ja lajittelee jätteet huolellisesti


ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakasta.

ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille.

hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille.



Linjaston tai noutopöydän kunnostaminen

laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä ohjeen mukaan

laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä

laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä omatoimisesti



laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia

Juomien tarjoilu käyttää opastettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä



Varausten mukainen toiminta

toimii tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti toisen apuna

toimii tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti

toimii joustavasti tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti

Myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen

käyttää ohjattuna kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla.

käyttää kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla ohjeen mukaan.

käyttää huolellisesti kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla itsenäisesti.




on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että esittelee opastettuna keskeisiä tuotteita ja palveluja

on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että esittelee keskeisiä tuotteita ja palveluja

on perehtynyt oman työpaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen siten, että esittelee keskeisiä tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita

toimii opastettuna laatuvaatimuksien mukaisesti

on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja

on perehtynyt työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden mukaisesti

21 toimii niiden mukaisesti

on tietoinen keskeisten tuotteiden hinnoitteluperiaatteista ja laskuttaa asiakkaita opastettuna

tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita ohjeen mukaan

tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti

Tuote- ja ravitsemustuntemus

on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo opastettuna luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille

on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo ohjeen mukaan luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille

on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille

kertoo ohjeen mukaan tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

kertoo tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

kertoo sujuvasti ja luontevasti tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo opastettuna myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä

on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä

on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä sekä suosittelee asiakkaalle sopivia tuotteita
















Alakohtainen hoitaa palvelutilanteen hoitaa palvelutilanteen palvelee asiakkaita

22 kielitaidon hallinta muunkielisillä

suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä

suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä

suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä
















tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron

toimii vastuullisesti, auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron







toimii itsenäisesti työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti ja kehittää toimintansa turvallisuutta



noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä










23 Ammattitaidon osoittamistavat

Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu


• siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • myy ja esittelee majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja • vastaanottaa asiakkaita ja kirjaa heidät sisään • varmistaa informaatio- ja myyntituotteiden saatavuuden • palvelee sekä ulkomaisia että kotimaisia majoitusliikkeen asiakkaita • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • opastaa ja neuvoo asiakkaita • kunnostaa tarvittaessa hotellihuoneita asiakkaita varten • tekee asiakkaiden lähtöselvityksiä • varmistaa asiakastyytyväisyyden • tekee vuoronvaihteen tehtävät • arvioi omaa työtä ja toimintaansa.

Osaamisen arviointi


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon




noudattaa työaikoja ja

sopii tarvittaessa poikkeamista


noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan

24 mukaisesti



suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti

Vastaanoton asiakaspalvelussa toimiminen

tilaa, varaa ja myy asiakkaille palveluja tai tekee muita vastaanoton asiakaspalveluun liittyviä tehtäviä ohjattuna

tilaa, varaa ja myy asiakkaille palveluja tai tekee muita vastaanoton asiakaspalveluun liittyviä tehtäviä ohjeen mukaan

tilaa, varaa ja myy itsenäisesti asiakkaille palveluja tai tekee muita vastaanoton asiakaspalveluun liittyviä tehtäviä

siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja

siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja

siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ja pitää siisteyttä yllä koko työskentelyn ajan

kunnostaa tarvittaessa ohjeen mukaan huoneita asiakkaita varten

kunnostaa tarvittaessa huoneita asiakkaita varten

kunnostaa tarvittaessa itsenäisesti huoneita asiakkaita varten


ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta sekä toivottaa tervetulleeksi uudelleen

ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ohjeen mukaan, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille

hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille

Vuoronvaihtoon valmistautuminen

tekee ohjattuna majoitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti

tekee ohjeen mukaan majoitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti

tekee pääosin itsenäisesti majoitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti



arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksia toimia ammattialalla.




Majoitusliikkeen tietoja varausjärjestelmän käyttö

käyttää ohjattuna tietoja varausjärjestelmää sekä tarvittavia viestintävälineitä huoneiden myynnissä ja asiakaspalvelussa

käyttää ohjeen mukaan tietoja varausjärjestelmää sekä tarvittavia viestintävälineitä huoneiden myynnissä ja asiakaspalvelussa

käyttää työyhteisönsä tietoja varausjärjestelmää sekä tarvittavia viestintävälineitä huoneiden myynnissä ja asiakaspalvelussa

perehtyy ohjeen perehtyy omatoimisesti perehtyy itsenäisesti ja

25 mukaan varaustilanteeseen, huonetilanteeseen ja saapuvien sekä lähtevien asiakkaiden listaan

varaustilanteeseen, huonetilanteeseen ja saapuvien sekä lähtevien asiakkaiden listaan

huolellisesti varaustilanteeseen, huonetilanteeseen ja saapuvien sekä lähtevien asiakkaiden listaan

Huonevarausten kirjaaminen

ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa ne ohjattuna järjestelmään

ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa varaukset ohjeen mukaan hotellijärjestelmään

ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa huolellisesti varaukset sekä niihin tulevat muutokset ja peruutukset hotellijärjestelmään

Asiakkaiden vastaanottaminen

vastaanottaa asiakkaat ystävällisesti, tarkistaa ohjeen mukaan yksittäisen asiakkaan varauksen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asiakkaan saapuneeksi

vastaanottaa asiakkaat ystävällisesti, tarkistaa yksittäisen asiakkaan tai ryhmän varauksen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asiakkaan tai asiakkaat saapuneeksi

vastaanottaa asiakkaat ystävällisesti ja tarkistaa itsenäisesti yksittäisen asiakkaan tai ryhmän varauksen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asiakkaan tai asiakkaat saapuneeksi

Maksupäätejärjestelmän käyttäminen

tekee ohjattuna lähtöselvityksen ja laskuttaa yksittäisen asiakkaan

hoitaa ohjeen mukaan ja valmistautuneena tavallisimpien asiakkaiden lähtöselvityksen ja laskuttaa asiakkaita

hoitaa valmistautuneena erilaisten asiakkaiden lähtöselvityksiä itsenäisesti ja laskuttaa asiakkaita sekä varmistaa asiakassuhteen jatkuvuuden

käyttää opastettuna yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestelmää

käyttää ohjeen mukaan yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestelmää tavallisimmissa toiminnoissa, mutta tarvitsee välillä opastusta

käyttää itsenäisesti yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestelmää tavallisimmissa toiminnoissa

selviytyy käteisen ja luotollisten maksuvälineiden käsittelystä.

hallitsee käteisen ja luotollisten maksuvälineiden käsittelyn ja varmistustoimenpiteet.

hallitsee käteisen ja luotollisten maksuvälineiden huolellisen käsittelyn ja varmistustoimenpiteet sekä tarkistaa hotelliasiakkaan laskun oikeellisuuden.






toimii oma-aloitteisesti ja ajankäytön ja muut resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi

26 perehtyy alan

kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti

perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti

perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti

Tuotteiden ja palvelujen esitteleminen

esittelee ohjeen mukaan majoitusliikkeen huoneita ja yleisimpiä ravintolan tuotteita

esittelee kysyttäessä majoitusliikkeen erilaisia huoneita, varustusta, ravintolan ruoka- ja juomatuotteita sekä muita lisäpalveluja

esittelee oma-aloitteisesti majoitusliikettä: huonetyyppejä, varustusta, ravintolan ruoka- ja juomatuotteita sekä muita lisäpalveluja

on perehtynyt paikkakunnan tärkeimpiin matkailupalveluihin siten, että opastettuna pystyy esittelemään niitä

on perehtynyt paikkakunnan matkailupalveluihin siten, että pystyy esittelemään niitä ohjeen mukaan

on perehtynyt paikkakunnan matkailupalveluihin siten, että esittelee niitä itsenäisesti























27 Oppiminen ja ongelmanratkaisu






työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen mukaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan


toimii työryhmän jäsenenä majoitusliikkeen asiakaspalvelutehtävissä

toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä majoitusliikkeen asiakaspalvelutehtävissä

toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä majoitusliikkeen asiakaspalvelutehtävissä

auttaa pyydettäessä muiden työpisteiden tehtävissä

auttaa muiden työpisteiden tehtävissä tarvittaessa

havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden tehtävissä työtilanteiden mukaisesti

tiedottaa opastettuna muutoksista ja toiveista muille työntekijöille


edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä majoitusliikkeen muiden työntekijöiden kanssa


ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa






noudattaa majoitusliikkeen turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita

noudattaa majoitusliikkeen turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita

noudattaa vastuullisesti majoitusliikkeen turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita sekä tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä







noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.




Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitusliikkeen vastaanoton asiakaspalvelun työtehtävissä yhteistyössä

28 toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän tilaa, varaa ja myy tuotteita ja palveluja, vastaanottaa ja laskuttaa asiakkaita käyttäen varausjärjestelmää ja maksupäätejärjestelmää. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.4 Kokin osaamisalan pakolliset tutkinnon osat

2.4.1 Lounasruokien valmistus


• vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita tarvikkeita • käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita • valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja -valmistusmenetelmien

mukaan • suurentaa ja pienentää ruokaohjeita • muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden • osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun • ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä • laittaa ruokalajit esille • osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun • siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

Osaamisen arviointi










suunnittelee työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen, tilausmääräysten ja

29 mukaan ohjattuna arvioitujen

asiakasmäärien perusteella ohjeen mukaan

arvioitujen asiakasmäärien perusteella omatoimisesti

ajoittaa ja jaksottaa työtänsä työryhmän jäsenenä

ajoittaa ja jaksottaa työtänsä työryhmän jäsenenä ohjeiden mukaan ja pysyy aikataulussa

ajoittaa ja jaksottaa työtänsä ja työtehtäviensä järjestyksen itsenäisesti toimien työryhmän jäsenenä ja pysyen aikataulussa

Lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelu

vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita ohjeen mukaan

vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita

vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita omatoimisesti

valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa ohjeistettuna

valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa

valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa omatoimisesti toimipaikan ruokaohjeiden mukaan

laittaa ohjeiden mukaan lounasruokia esille

laittaa lounasruokia esille ja huolehtii niiden riittävyydestä

laittaa lounasruokia esille omatoimisesti ja viimeistellysti sekä huolehtii niiden riittävyydestä

kokoaa ohjeen mukaan ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia

kokoaa ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia

kokoaa itsenäisesti ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia

palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisesti, mutta tarvitsee välillä opastusta

palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisesti

palvelee asiakkaita ystävällisesti ja asiakaslähtöisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisesti

Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen

siistii ja järjestää työympäristön

siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti

siistii ja järjestää työympäristön huolellisesti muun toiminnan lomassa

toimii astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet.

toimii omatoimisesti astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet.

toimii astiahuollon tehtävissä tarvittaessa muun työn lomassa ja lajittelee jätteet.



Raaka-aineiden käsitteleminen

tunnistaa toimipaikan tavallisimpia raaka-aineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti

tunnistaa toimipaikassa käytettäviä raaka-aineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti

tunnistaa toimipaikassa käytettävät raaka-aineet ja arvioi niiden tuoreuden ja laadun aistinvaraisesti sekä ilmoittaa poikkeamista

valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita ohjeen

valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita hävikkiä

valitsee itsenäisesti lounasruokien raaka-aineita ja esikäsittelee ja

30 mukaisesti hävikkiä välttäen

välttäen valmistaa niistä maukkaita ruoka-annoksia hävikkiä välttäen

Ruoanvalmistus- ja leivontavälineiden, laitteiden ja menetelmien käyttö

käyttää lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne

käyttää omatoimisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne

käyttää sujuvasti ja itsenäisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne

valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa

valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa

valmistaa itsenäisesti lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa

säilyttää ohjeen mukaan raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa

säilyttää raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa

säilyttää omatoimisesti raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa

käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä.

käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä.

käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä

huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle.




on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään opastettuna sen keskeisiä tuotteita ja palveluja

on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään sen keskeisiä tuotteita ja palveluja

on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään sen keskeiset tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita


toimii opastettuna laatuvaatimusten mukaisesti

perehtyy työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii ohjeen mukaan

perehtyy työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja noudattaa niitä vastuullisesti

Raaka-aineiden ja ruokalajien tunteminen

on perehtynyt ruokalajeihin ja raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan opastettuna yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raaka-aineista ja niiden alkuperästä

on perehtynyt ruokalajeihin sekä raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan ohjeen mukaan yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raaka-aineista ja niiden alkuperästä

on perehtynyt ruokalajeihin sekä raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan monipuolisesti yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raaka-aineista ja niiden alkuperästä

31 Ravitsemussuositusten noudattaminen

on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan opastettuna maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa

on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa

on perehtynyt terveelliseen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan ruokaohjeen mukaan itsenäisesti maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa

Erityisruokavalioiden valmistaminen

on perehtynyt opastettuna kasvis- ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan toisen apuna tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia

on perehtynyt kasvis- ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan ohjeen mukaan tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia

on perehtynyt kasvis- ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan itsenäisesti tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia

Ruokaohjeiden muuntaminen

suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita ohjeiden mukaan käyttäen alan reseptiohjelmia

suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia

tietää asiakasryhmäkohtaisen annoskoon sekä suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita itsenäisesti käyttäen alan reseptiohjelmia

Ruokalistan suunnittelu

on perehtynyt ruokalistan suunnittelun periaatteisiin siten, että pystyy esittelemään, millaisista ruokalajeista yrityksen tai toimipaikan lounaslista koostuu ja osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun ohjatusti.

tietää ruokalistan suunnittelun periaatteita ja suunnittelee tarvittaessa lounaan ruokalistan ohjeen mukaan.

tietää ruokalistan suunnittelun periaatteet ja suunnittelee tarvittaessa lounaan ruokalistan itsenäisesti.












tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti

toimii vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvaiheen ja työntekijän





noudattaa yrityksen tai noudattaa yrityksen tai noudattaa vastuullisesti

32 toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä

toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä

yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä


noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sitoutuu toimipaikan toimintaan









Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ravintolan- tai suurkeittiön ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän vastaanottaa ja käsittelee raaka-aineita ja muita tuotteita, valmistaa ja laittaa esille lounasruokia sekä toteuttaa omavalvontaa.




2.4.2 Annosruokien valmistus


• aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä • muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden • valmistaa annos- ja tilausruokia sekä leivonnaisia • laittaa ruoka-annoksia esille • osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun • siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • noudattaa gastronomian perusperiaatteita • varmistaa asiakastyyyväisyyden • arvioi omaa työtään ja toimintaansa.

Osaamisen arviointi


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja

33 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon







suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtäviä

suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät asiakasmäärien ja tilausmääräysten mukaisesti

suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät asiakasmäärien ja tilausmääräysten mukaisesti itsenäisesti

Annosruokien valmistaminen

esivalmistaa ja valmistaa annosruokia tarviten ajoittain ohjausta

esivalmistaa ja valmistaa annosruokia omatoimisesti ohjeiden mukaan

esivalmistaa ja valmistaa annosruokia itsenäisesti toimipaikan ruokaohjeiden mukaan

laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen

laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen siististi ja viimeistellysti

laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen tilaisuuden luonteen mukaan, viimeistellysti, tasalaatuisesti ja sovitun tarjoilutavan mukaan


huolehtii työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä



hoitaa astiahuollon tehtävät ja lajittelee jätteet

hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti ja lajittelee jätteet

hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti muun työn lomassa ja lajittelee jätteet


ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta

ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ja välittää palautteen esimiehille

hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille

työskentelee toimipaikan liikeidean ja toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa opastettuna

työskentelee toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa

työskentelee sujuvasti toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa

Vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään valmistautuminen

tekee ohjattuna vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyviä tehtäviä työpaikan toimintatavan mukaisesti

tekee ohjeen mukaan vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyvät tehtävät työpaikan toimintatavan mukaisesti

tekee pääosin itsenäisesti vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyvät tehtävät työpaikan toimintatavan mukaisesti

Turvallinen ja noudattaa toimipaikan noudattaa toimipaikan noudattaa toimipaikan

34 vastuullinen toiminta turvallisuusmääräyksiä

eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille

turvallisuusmääräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön, jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden

turvallisuusmääräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden

tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä



arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla.




Raaka-aineiden käyttö valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua

valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua omatoimisesti

valitsee ja käyttää itsenäisesti annos- ja tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua

Ruoanvalmistusmenetelmien ja -välineiden käyttö

valmistaa eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia

valmistaa eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia annoskortin tai ohjeen mukaan

valmistaa itsenäisesti eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia annoskortin tai ohjeen mukaan

toimii ohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit

toimii kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit

toimii kannattavasti ja taloudellisesti ja ennakoi hävikit

käyttää annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä

käyttää omatoimisesti annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä

käyttää itsenäisesti annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä

puhdistaa valmistuksessa tarvittavia koneita, laitteita ja välineitä.

puhdistaa omatoimisesti valmistuksessa tarvittavia koneet, laitteet ja välineet.

puhdistaa valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja välineet itsenäisesti.



Gastronomisen tiedon hyödyntäminen

toteuttaa ohjeiden mukaan tavallisimpia gastronomisia

toteuttaa tavallisimpia gastronomisia periaatteita annosten

toteuttaa itsenäisesti tavallisimpia gastronomisia

35 periaatteita annosten kokoamisessa

kokoamisessa periaatteita annosten kokoamisessa

kokoaa ohjeistettuna ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, annoskoon ja asettelun

kokoaa ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, annoskoon ja asettelun

kokoaa itsenäisesti ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, muodon, annoskoon ja asettelun

Ravitsemussuositusten noudattaminen ja erityisruokavalioiden valmistaminen

kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia



muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista

muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista

muuntaa ja valmistaa itsenäisesti erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista




toimii oma-aloitteisesti ajankäytön ja muut resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi

perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti

perehtyy alan kustannusrakenteen ja toimii työssään kustannustehokkaasti

perehtyy alan kustannusrakenteen ja toimii työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti













työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen mukaansekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan


toimii työryhmän jäsenenä ruoanvalmistustehtävissä

toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen ruoanvalmistustehtävissä

toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen ruoanvalmistustehtävissä



havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden

36 pyydettäessä työpisteiden tehtävissä

työtilanteiden mukaisesti tiedottaa muutoksista ja

toiveista muille työtekijöille opastettuna


edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä ravitsemisliikkeen toisten työntekijöiden kanssa











noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita

noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita

noudattaa vastuullisesti turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä







huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään

huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään

huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään





Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille annosruokia, suunnittelee ja aikatauluttaa työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä.




37 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat

2.5.1 À la carte -ruoanvalmistus


• suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen • esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia

annoskorttien mukaan • käyttää monipuolisesti raaka-aineita ja ruoanvalmistusmenetelmiä • viimeistelee ja laittaa ruokalajit esille tarjoilua varten • toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa • valmistaa à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia • siistii ja järjestää toimintaympäristön • käyttää gastronomian periaatteita annosten valmistuksessa ja kokoamisessa • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

Osaamisen arviointi


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Työvuoron työtehtävi-en suunnittelu



tulee työvuoroon pukeu-tuneena tehtävän vaati-malla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu



noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poik-keamista yrityksen tai toimipaikan toimintata-van mukaisesti

suunnittelee ja aikataulut-taa työvuoronsa työteh-täviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmääri-en mukaan ohjattuna

suunnittelee ja aikatau-luttaa työvuoronsa työ-tehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakas-määrien mukaan

suunnittelee ja aikatau-luttaa työvuoronsa työ-tehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakas-määrien mukaan oma-toimisesti ja tarkoituk-senmukaisesti

À la carte -ruokien valmistaminen ja esille-laittaminen

tekee esivalmistustöitä tekee esivalmistustöitä omatoimisesti

tekee esivalmistustöitä itsenäisesti siten, että tuotteet pysyvät ensi-luokkaisina

valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien mukaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien mukaan

valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien mukaan varmistaen, että lopputulos on laadukas ja maukas

toimii asiakkaiden tilaus-ten mukaisesti

toimii sujuvasti asiakkai-den tilausten mukaisesti

ajoittaa ruoanvalmistuk-sen työtehtävät omatoi-misesti ja tehokkaasti asiakkaiden tilausten mukaisesti

38 laittaa ruokalajit esille

siististi annoskokoja noudattaen

laittaa ruokalajit esille siististi ja esteettisesti annoskokoja noudattaen

laittaa ruokalajit esille siististi ja esteettisesti annoskokoja noudattaen omatoimisesti

Ruoanvalmistuksen jälkitöiden ja työvuo-ron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen

puhdistaa työtilat, väli-neet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet paikoilleen.

puhdistaa omatoimisesti työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet paikoilleen

puhdistaa omatoimisesti työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet sujuvasti pai-koilleen

valmistelee ohjeen mu-kaan seuraavassa vuo-rossa tarvittavia tuottei-ta.

valmistelee omatoimises-ti seuraavassa vuorossa tarvittavia tuotteita ja välittää tiedot niistä.



Raaka-aineiden valitseminen ja käsitteleminen

tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan annosten raaka-aineita

tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan annosten raaka-aineita omatoimisesti

tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan annosten raaka-aineita sujuvasti vaihtelevissa työtilanteissa

Ruoanvalmistusvälineiden, -koneiden ja -laitteiden käyt-tö

käyttää ja puhdistaa à la carte -ruokien val-mistuksessa tarvittavat koneita, laitteita ja välineitä ohjeen mu-kaan

käyttää ja puhdistaa à la carte -ruokien valmis-tuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja väli-neet

käyttää ja puhdistaa omatoimisesti à la carte -ruokien valmistuksessa tarvittavat koneet, lait-teet ja välineet

Ruoanvalmistusmenetelmien käyttö

valmistaa à la carte -ruokia toimipaikan koneilla, laitteilla ja välineillä

valmistaa à la carte -ruokia niille soveltuvilla menetelmillä toimipai-kan koneilla, laitteilla ja välineillä

valmistaa omatoimisesti à la carte -ruokia niille soveltuvilla menetelmil-lä toimipaikan koneilla, laitteilla ja välineillä

valmistaa à la carte -ruokia kannattavasti ja taloudellisesti

valmistaa à la carte -ruokia annoskortin tai ohjeen mukaan kannat-tavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hä-vikit

valmistaa itsenäisesti à la carte -ruokia annos-kortin tai ohjeen mu-kaan kannattavasti ja taloudellisesti sekä ottaa huomioon hävikit

valmistaa yksittäisiä tilattuja annoksia.

valmistaa muutamia tilattuja annoksia sa-manaikaisesti.

valmistaa useita tilattuja annoksia samanaikai-sesti ja siirtyy joustavas-ti tehtävästä toiseen yllättävissäkin tilanteis-sa.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 3. Työn perustana ole-van tiedon hallinta


Liikeidean mukainen toiminta

toimii ohjeistettuna työ-paikan liikeidean mukai-sesti

toimii työpaikan liikeide-an mukaisesti

toimii työpaikan liikeide-an mukaisesti

39 Gastronomisen tiedon hyödyntäminen

tuntee tavallisimpia gast-ronomisia ruokalajeja ja käyttää gastronomista sanastoa

tuntee gastronomisia ruokalajeja ja käyttää gastronomista sanastoa sujuvasti

tuntee gastronomisia ruokalajeja laajasti ja käyttää gastronomista sanastoa sujuvasti

on perehtynyt gast-ronomiaan siten, että toteuttaa ohjattuna ylei-simpiä gastronomisia periaatteita annosten suunnittelussa, valmis-tamisessa ja kokoamises-sa

on perehtynyt gast-ronomiaan siten, että toteuttaa gastronomian yleisimpiä periaatteita annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja ko-koamisessa

on perehtynyt gast-ronomiaan siten, että toteuttaa itsenäisesti gastronomian periaatteita annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja ko-koamisessa

Ruokalajitietouden hyödyntäminen

on perehtynyt kansalli-siin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la carte -ruokalajien koostumuk-sen

on perehtynyt kansalli-siin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la carte -ruokalajien koostumuk-sen sekä raaka-aineiden alkuperän

on perehtynyt kansalli-siin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la carte -ruokalajien koostumuk-sen sekä raaka-aineiden alkuperän

valmistaa ohjeen mukaan kansallisia tai kansainvä-lisiä à la carte -ateriakokonaisuuksia

valmistaa omatoimisesti kansallisia tai kansainvä-lisiä à la carte -ateriakokonaisuuksia

valmistaa itsenäisesti kansallisia tai kansainvä-lisiä à la carte -ateriakokonaisuuksia

Annosten valmis-taminen er-ityisruokavalioasiak-kaille

muuntaa ja valmistaa ohjeen mukaan annnok-sia erityisruokavalio-asiakkaiden tarpeiden mukaan vastaavista à la carte -annoksista.

muuntaa ja valmistaa omatoimisesti annoksia erityisruokavalioasiak-kaiden tarpeiden mukaan vastaavista à la carte -annoksista.

muuntaa ja valmistaa itsenäisesti ja vastuulli-sesti annoksia erityisruo-kavalioasiakkaiden tar-peiden mukaan vastaa-vista à la carte -annoksista.

Ruoka-annosten hinnoitteleminen

laskee opastettuna ruo-ka-annosten kustannuk-set ja tavoitekatteen mu-kaisen myyntihinnan.

laskee ohjeen mukaan ruoka-annosten kustan-nukset ja tavoitekatteen mukaisen myyntihinnan.

laskee itsenäisesti ruoka-annosten kustannukset ja tavoitekatteen mukaisen myyntihinnan.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 4. Elinikäisen op-pimisen avaintaidot



suunnittelee työtään, mut-ta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttues-sa tarvitsee ohjausta

suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa tilanteis-sa tai työympäristön muuttuessa toimimaan ohjeen mukaan

suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteis-sa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti

arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan palautetta

arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, ottaa vastaan palautetta ja toi-mii palautteen mukaisesti

arvioi työnsä onnistumis-ta, perustelee arviotaan sekä kehittää toimintaan-sa saamansa palautteen pohjalta

40 Vuorovaikutus ja yhteistyö

toimii työryhmän jäsene-nä ruokaravintolan työ-tehtävissä

toimii työryhmän jäsene-nä ja yhteistyössä tarjoilu-henkilöstön kanssa ruoka-ravintolan työtehtävissä

toimii aktiivisesti ja myönteisesti työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa ruokaravintolan työtehtä-vissä





ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja er-gonomisuutta tutuissa tilanteissa

ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja er-gonomisuutta

ylläpitää vastuullisesti työympäristön turvalli-suutta ja ergonomisuutta

noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuus-ohjeita ja määräyksiä



Ammattietiikka huolehtii ohjattuna asia-kaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta ruokalaje-ja valmistaessaan

huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten tarpei-den toteuttamisesta ruo-kalajeja valmistaessaan

huolehtii itsenäisesti asia-kaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta ruokalaje-ja valmistaessaan



noudattaa vaitiolovelvolli-suusohjeita ja toimii hie-notunteisesti.


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolan ruoanvalmistuksen työtehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille ruokalistan mukaisia à la carte -annoksia annoskorttia käyttäen.




2.5.2 À la carte -tarjoilu


• suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden aikataulutuksen • varustaa ja kunnostaa asiakas- ja työtiloja • vastaanottaa ja palvelee à la carte -ravintolan asiakkaita • esittelee, suosittelee ja myy ruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia sekä

ruokailutapahtumiin sopivia juomia • tarjoilee ruokia ja juomia asianmukaisin tavoin • tarjoilee à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia • käyttää gastronomista sanastoa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • osallistuu saliruoanvalmistukseen

41 • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • päättää palvelutapahtumat ja varmistaa asiakastyytyväisyyden • tekee tarjoilijatilityksen • siistii asiakas- ja työtiloja • työskentelee yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa.

Osaamisen arviointi



Työvuoron työtehtävien suunnittelu







suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän ja tilausmääräykset

suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän, tilausmääräykset ja keittiön ohjeet

suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän, tilausmääräykset ja keittiön ohjeet ja ennakoi muutostilanteet


kunnostaa asiakas- ja työtiloja tilanteen ja varausten mukaisesti

kunnostaa asiakas- ja työtiloja omatoimisesti tilanteen ja varausten mukaisesti

À la carte -ruokien ja juomien myynti ja tarjoilu

ottaa asiakkaat vastaan ystävällisesti ja yrityksen palvelumallin mukaisesti

ottaa asiakkaat vastaan ystävällisesti ja yrityksen palvelumallin mukaisesti

ottaa asiakkaat vastaan ystävällisesti, yrityksen palvelumallin ja tilanteen mukaan

esittelee, suosittelee ja myy ruokia ja juomia

esittelee, suosittelee ja myy ruokia ja juomia sekä tekee lisämyyntiä ohjeen mukaan

esittelee, suosittelee ja myy ruokia ja juomia sekä tekee lisämyyntiä omatoimisesti

rekisteröi myynnin ja laskuttaa asiakkaita, mutta tarvitsee välillä ohjausta

rekisteröi myynnin ja laskuttaa asiakkaita ohjeen mukaan

rekisteröi myynnin ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti työpaikan toimintaohjeen mukaan

osallistuu tarjoilijatilityksen tekemiseen

tekee ohjeen mukaan tarjoilijatilityksen

tekee ohjeen mukaan itsenäisesti tarjoilijatilityksen





hankkii ohjeen mukaan palautetta palveluista ja tuotteista ravintolan palvelumallin mukaisesti

hankkii palautetta palveluista ja tuotteista ravintolan palvelumallin mukaisesti sekä välittää palautteen eteenpäin

varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen eteenpäin

42 kiittää asiakkaita ja

toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen

kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen


Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen

tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle.

tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle ravintolan toimintatavan mukaisesti.

tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle ravintolan toimintatavan mukaisesti.



À la carte -ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja -välineiden käyttö

käsittelee astioita hygieenisesti ja huolellisesti



tarjoilee ruokia ja juomia ja ottaa huomioon niiden esillelaittotavat

tarjoilee ruokia ja juomia ja ottaa huomioon niiden tarkoituksenmukaiset esillelaittotavat

tarjoilee itsenäisesti ruokia ja juomia ja ottaa huomioon niiden tarkoituksenmukaiset esillelaittotavat

valitsee tarjoilutapoihin sopivia välineitä

valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet

valitsee itsenäisesti tarjoilutapoihin sopivat välineet

tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita sopivin tarjoilutavoin

tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita ja niiden yhdistelmiä sopivin tarjoilutavoin

tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita ja niiden yhdistelmiä sujuvasti ja sopivin tarjoilutavoin

käyttää tarjotinta käyttää tarjotinta tilanteeseen sopivassa yhteydessä

käyttää tarjotinta tilanteeseen sopivassa yhteydessä

tarjoilee lautasannoksia soveltuvilla kantotavoilla ja annostelee tai nostelee ruokia ohjattuna

tarjoilee lautasannoksia soveltuvilla kantotavoilla ja annostelee tai nostelee ruokia ohjeen mukaan

tarjoilee lautasannoksia sujuvasti tilanteen mukaan ja annostelee tai nostelee ruokia

osallistuu saliruoanvalmistukseen toisen apuna

tekee ohjeen mukaan saliruoanvalmistukseen liittyviä tehtäviä

tekee saliruoanvalmistuksen osana tarjoilijan tehtäviä

Myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen

rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla



tekee tarjoilijatilityksen, mutta tarvitsee välillä ohjausta.

tekee tarjoilijatilityksen ohjeen mukaan.

tekee tarjoilijatilityksen itsenäisesti.



43 Tuotetuntemuksen hyödyntäminen

on perehtynyt juomatuotteiden käyttösuosituksiin, valmistusmenetelmiin ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy kertomaan ohjeen mukaan asiakkaille tuotevalikoimiin kuuluvista ruoka- ja juomatuotteista ja niiden alkuperästä

on perehtynyt juomatuotteiden käyttösuosituksiin, valmistusmenetelmiin ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy kertomaan asiakkaille omatoimisesti tuotevalikoimiin kuuluvista ruoka- ja juomatuotteista ja niiden alkuperästä

on perehtynyt juomatuotteiden käyttösuosituksiin, valmistusmenetelmiin ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy kertomaan sujuvasti ja luontevasti asiakkaille tuotevalikoimiin kuuluvista ruoka- ja juomatuotteista ja niiden alkuperästä

suosittelee ruokiin sopivia juomia

suosittelee ruokiin ja tilanteisiin sopivia juomia

suosittelee ruokiin ja tilanteisiin sopivia juomia itsenäisesti

kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille

kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille

kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta sekä suosittelee soveltuvia tuoteyhdistelmiä asiakkaille

Gastronomisen sanaston käyttö

on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee opastettuna à la carte -ruokalistan gastronomisia termejä ja ruokalajien nimiä asiakkaille

on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee ohjeen mukaan à la carte -ruokalistan gastronomisia termejä ja ruokalajien nimiä asiakkaille

on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee à la carte -ruokalistan gastronomisia termejä ja ruokalajien nimiä asiakkaille

Ruokalajitietouden hyödyntäminen

on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään asiakkaille työpaikan à la carte -ruokalajeja

on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään asiakkaille työpaikan à la carte -ruokalajeja sekä raaka-aineiden alkuperän

on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään omatoimisesti asiakkaille työpaikan à la carte -ruokalajeja sekä raaka-aineiden alkuperän











hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella

palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella

44 kotimaisella kielellä kotimaisella kielellä ja

yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa











Palveluetiketin mukainen toiminta

työskentelee ohjeiden mukaisesti.

työskentelee ohjeiden ja palveluetiketin mukaisesti.

työskentelee toimintaohjeen ja palveluetiketin mukaisesti.




suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta

suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan ohjeen mukaan

suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti


arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti

arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta


toimii työryhmän jäsenenä ravintolan työtehtävissä

toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa ravintolan työtehtävissä

toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa ravintolan työtehtävissä





työskentelee ergonomisesti



ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä ylläpitää työympäristön turvallisuutta

ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä ylläpitää työympäristön turvallisuutta

ottaa oman työn suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä osaa soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa

Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita

noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita

noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita

45 ja sääntöjä ja sääntöjä ja sääntöjä

käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti


käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti





Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolan asiakaspalvelu- ja alkoholin anniskelutehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esittelee, suosittelee, myy ja tarjoilee ravintolan à la carte -ruokia ja juomia, rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä tekee tarjoilijan tilityksen. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu


• varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja • suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia • tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä • työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa.

Osaamisen arviointi







suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa

suunnittelee ja aikatauluttaa itsenäisesti

46 työtehtäviä työtehtäviä omatoimisesti työvuoronsa työtehtäviä

kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan mukaisesti toisen apuna

kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan mukaisesti

kunnostaa ja varustaa omatoimisesti asiakas- ja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan mukaisesti

Juomien tarjoilu ja myynti

huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy yrityksen palvelumallin mukaisesti

huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy yrityksen palvelumallin mukaisesti ja toimii asiakkaiden kanssa vuorovaikutuksessa

huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä yrityksen palvelumallin mukaisesti ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan

esittelee ja myy juomia ja muita tuotteita

esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita tuotteita

esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita tuotteita itsenäisesti ja pyrkii lisäämään myyntiä

rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla ja osallistuu tarjoilijatilityksen tekemiseen ohjattuna

rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri maksutavoilla ja tekee tarjoilijatilityksen ohjeen mukaan

rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri maksutavoilla ja tekee tarjoilijatilityksen itsenäisesti ja huolellisesti

Juomasekoitusten valmistaminen

valmistaa ohjattuna myydyimpiä juomasekoituksia

valmistaa ohjeen mukaan myydyimpiä juomasekoituksia

valmistaa ohjeen mukaan ja joutuisasti myydyimpiä juomasekoituksia

Asiakas- ja henkilöstöturvallinen työtapa

työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden mukaisesti



ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä yrityksen käytännön mukaisesti




hankkii palautetta palveluista ja tuotteista ohjeen mukaan

hankkii palautetta palveluista ja tuotteista sekä välittää palautteen eteenpäin

hankkii palautetta palveluista ja tuotteista itsenäisesti sekä välittää palautteen eteenpäin




Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen

siistii ja järjestää asiakas-, työ- ja myyntitiloja

siistii ja järjestää asiakas-, työ- ja myyntitiloja omatoimisesti

siistii ja järjestää itsenäisesti ja tehokkaasti asiakas-, työ- ja myyntitiloja


tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan mukaisesti.

tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan mukaisesti.

47 Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta


Juomien säilytys, valmistaminen ja tarjoilu

huolehtii ohjeen mukaisesti juomien säilytyksestä

huolehtii omatoimisesti juomien säilytyksestä

huolehtii itsenäisesti juomien säilytyksestä

tarjoilee juomat ohjeen mukaan oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa

tarjoilee juomat oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa

tarjoilee juomat omatoimisesti oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa

valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia ohjattuna

valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia ohjeen mukaan niille soveltuvin menetelmin

valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia itsenäisesti niille soveltuvin menetelmin

Välineiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus

käyttää ohjeen mukaan juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä.

käyttää omatoimisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä.

käyttää itsenäisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa ne työn lomassa.










Tuotetuntemuksen hyödyntäminen

esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja ja hintoja

esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja, hintoja ja valmistusmenetelmiä

esittelee monipuolisesti ja asiantuntevasti tuotteden käyttötapoja, hintoja ja valmistusmenetelmiä









Alakohtainen kielitaidon hallinta

hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä

hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin

palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa

48 muunkielisillä sekä selviytyy auttavasti

palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä

kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä

palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä








suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta

suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan ohjeen mukaan

suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti


arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti

arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta


toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä

toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä

toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä





huolehtii työympäristön turvallisuudesta

huolehtii työympäristön turvallisuudesta ja ylläpitää sitä

huolehtii vastuullisesti työympäristön turvallisuudesta

tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden ylläpitämisessä







noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä





49 noudattaa

vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita

noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita

lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti.




Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla anniskeluravintolan asiakaspalvelun työtehtävissä liikeidean mukaisesti yhteistyössä yrityksen muiden työntekijöiden kanssa. Hän suosittelee, myy, valmistaa ja tarjoilee juoma- ja seurusteluravintolan asiakkaille juomia ja muita tuotteita anniskelumääräykset ja muut ohjeet huomioiden. Hän rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja henkilöstöturvallisuudesta. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.5.4 Kahvilapalvelut


• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta • käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita • suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden.

Osaamisen arviointi



Työvuoron työ-tehtävien suunnit-telu



tulee työvuoroon pukeu-tuneena tehtävän vaati-malla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu



noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poik-keamista yrityksen tai toimipaikan toimintata-van mukaisesti

50 suunnittelee ja aikataulut-

taa työvuoronsa työtehtä-viä ohjeen mukaan

suunnittelee ja aikataulut-taa työvuoronsa työtehtä-viä

suunnittelee ja aikataulut-taa työvuoronsa työtehtä-viä itsenäisesti ja tarkoi-tuksenmukaisesti

Asiakas- ja työtilo-jen kunnostami-nen

kunnostaa toisen apuna kahvilan asiakas- ja työti-loja

kunnostaa ohjeen mu-kaan kahvilan asiakas- ja työtiloja toimintojen mu-kaan

kunnostaa omatoimisesti kahvilan asiakas- ja työti-loja tilanteiden mukaisesti

siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja toisen apuna

siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ohjeen mu-kaan

siistii ja järjestää omatoi-misesti asiakas- ja työtilo-ja

Kahvilatuotteiden valmistus ja asiak-kaiden palvelemi-nen

valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuot-teita ohjeiden mukaan

valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuot-teita omatoimisesti

valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuot-teita liikeidean mukaisesti itsenäisesti

huomioi asiakkaiden saa-pumisen, käyttäytyy koh-teliaasti ja uskaltaa kom-munikoida heidän kans-saan palvelutilanteessa

huomioi asiakkaiden saa-pumisen, käyttäytyy koh-teliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palvelu-henkisesti

huomioi asiakkaiden saa-pumisen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan

suosittelee ja myy kahvi-lan tuotteita

suosittelee ja myy kahvi-lan tuotteita omatoimises-ti

suosittelee ja myy kahvi-lan tuotteita ja pyrkii li-säämään myyntiä

kiittää asiakkaita ja hank-kii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista

kiittää asiakkaita ja hank-kii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille

kiittää asiakkaita ja var-mistaa omatoimisesti asiakkaiden tyytyväisyy-den palveluihin ja tuottei-siin sekä välittää palaut-teen esimiehille

Työvuoron vaih-toon liittyvien tehtävien tekemi-nen

tiedottaa ohjattuna asia-kas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työnte-kijälle.

tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan mukaisesti.

tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan mukaisesti.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 2. Työmenetelmi-en, -välineiden ja ma-teriaalin hallinta


Kahvilatuotteiden valmistus ja esille-laittaminen

valmistaa kahvilan tuot-teita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen

valmistaa kahvilan tuot-teita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen

valmistaa itsenäisesti kah-vilan tuotteita ohjeen mukaan toimipaikan ko-neita ja laitteita käyttäen

valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevis-ta raaka-aineista toisen apuna

valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevis-ta raaka-aineista ohjeen mukaan

valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raaka-aineista omatoimi-sesti

varustaa vitriinin tai pal-velulinjaston

varustaa vitriinin tai pal-velulinjaston

varustaa itsenäisesti vit-riinin tai palvelulinjaston

pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä

pitää ohjeiden mukaan huolta myytävien tuottei-

pitää omatoimisesti huol-ta myytävien tuotteiden

51 den riittävyydestä ja laa-dusta

riittävyydestä ja laadusta

Kassajärjestelmän ja kahvilalaitteiden käyttö

käyttää ohjattuna toimi-paikan kassaa tai kassajär-jestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvalli-sesti

käyttää sujuvasti toimi-paikan kassaa tai kassajär-jestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvalli-sesti

hallitsee kassatyöskente-lyn eri toiminnot myös kiireessä ja käsittelee eri maksuvälineitä itsenäises-ti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti

täyttää tarvittaessa auto-maatteja ohjeen mukaan

täyttää tarvittaessa auto-maatteja

täyttää tarvittaessa auto-maatteja osaa ennakoida tarpeen

puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita.

puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet oma-toimisesti.

huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimi-sesti ja puhdistaa ne tar-peen mukaan.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 3. Työn perustana olevan tiedon hal-linta



esittelee toimipaikan myy-dyimpien tuotteiden pää-raaka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettuna erityis-ruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) nou-dattaville asiakkaille sovel-tuvia tuotteita

esittelee toimipaikan tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä so-veltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita nou-dattaville asiakkaille

esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden taval-lisimpia erityisruokavalioi-ta noudattaville asiakkaille

Juomatuotteiden valmistus, käyttö ja tarjoilutapa

on perehtynyt ohjattuna erilaisten juomien valmis-tukseen, käyttö- ja tarjoi-lutapoihin siten, että pys-tyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mu-kaan

on perehtynyt ohjeiden mukaan erilaisten juomi-en valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan

on perehtynyt omatoimi-sesti erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mu-kaan

Tuotteiden hin-noitteleminen

merkitsee ohjeen mukaan tuotteen myyntihinnan

etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean myynti-hinnan ja merkitsee sen ohjeen mukaan

etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean myynti-hinnan ja merkitsee sen itsenäisesti


palvelee asiakkaita suo-men kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilantees-ta ruotsin kielellä ja yhdel-lä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita suo-men kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita suo-men kielellä ja hoitaa pal-velutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä


palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palve-lutilanteesta yhdellä vie-raalla kielellä

palvelee asiakkaita ruot-sin kielellä, hoitaa palve-lutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoi-taa palvelutilanteen jous-tavasti yhdellä vieraalla kielellä


hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti

hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielel-lä sekä yhdellä vieraalla

palvelee asiakkaita suo-men tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen

52 palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä

kielellä ja selviytyy autta-vasti toisella kotimaisella kielellä

joustavasti toisella koti-maisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä

Alakohtainen kieli-taidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa

hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilan-teessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä.

hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielel-lä sekä yhdellä muulla kielellä.

palvelee asiakkaita koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 4. Elinikäisen oppimisen avain-taidot



suunnittelee työtään, mut-ta uusissa tilanteissa tar-vitsee ohjausta

suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa tilanteis-sa toimimaan annetun ohjeen mukaan

suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteis-sa toimimaan joustavasti


toimii työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä

toimii työryhmän jäsene-nä kahvilan tehtävissä

toimii aktiivisesti ja posi-tiivisesti työryhmän jäse-nenä kahvilan tehtävissä

Terveys, turvalli-suus ja toiminta-kyky




työskentelee ergonomises-ti

työskentelee ergonomi-sesti

työskentelee ergonomises-ti

noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuus-ohjeita ja määräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille

noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuus-ohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, it-sensä ja asiakkaiden tur-vallisuuden

noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuus-ohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, it-sensä ja asiakkaiden tur-vallisuuden

tunnistaa ja tiedottaa ha-vaitsemistaan vaaroista ja riskeistä

Ammattietiikka noudattaa työehtosopi-muksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä

noudattaa työehtosopi-muksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan

noudattaa työehtosopi-muksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan

käyttäytyy hyvien käyttäy-tymistapojen mukaisesti

käyttäytyy hyvien käyttäy-tymistapojen mukaisesti

käyttäytyy hyvien käyttäy-tymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti





Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa

53 kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.5.5 Kokouspalvelut


• kunnostaa ja varustaa kokous-, asiakas- ja työtilat • toimii kokouspalvelun tehtävissä • varmistaa kokousvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa asiakkaita niiden käytössä • vastaanottaa kokousasiakkaita, opastaa ja neuvoo kokouspalvelujen käytössä • hoitaa kokouksen tarjoilutehtävät • tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä • varmistaa asiakastyytyväisyyden.

Osaamisen arviointi










suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan



Kokouspalveluissa toimiminen

perehtyy opastettuna tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin

perehtyy ohjeen mukaan tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin

perehtyy omatoimisesti tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin

kunnostaa ja varustaa kunnostaa ja varustaa kunnostaa ja varustaa

54 kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden opastettuna

kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden ohjeen mukaan

kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden pääosin itsenäisesti asiakkaan toiveet huomioiden

vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden käytössä

vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden ja palveluiden käytössä

vastaanottaa itsenäisesti kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden ja palveluiden käytössä

vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa kysyttäessä kokouspalvelujen käytössä

vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa heitä tarvittaessa kokouspalvelujen käytössä

vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa aktiivisesti heitä kokouspalvelujen käytössä

tarjoilee kokousjuomia ja -ruokia

tarjoilee omatoimisesti kokousjuomia ja -ruokia

tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti kokousjuomia ja -ruokia

siistii ja järjestää asiakas- ja kokoustilat kokouspalvelujen aikana ja kokouksen jälkeen toisen apuna

siistii ja järjestää ohjeen mukaan asiakas- ja kokoustilat kokouspalvelujen aikana ja kokouksen jälkeen

siistii ja järjestää omatoimisesti ohjeen mukaan asiakas- ja kokoustilat kokouspalvelujen aikana ja kokouksen jälkeen

hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta kokouspalveluista

hankkii asiakkailta palautetta kokouspalveluista

varmistaa asiakkailta tyytyväisyyden kokouspalveluihin ja välittää palautteen eteenpäin





järjestää opastettuna kokoustilan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon

järjestää ohjeen mukaan kokoustilan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon

järjestää itsenäisesti kokoustilan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon


tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle toimintatavan mukaisesti.




Kokousvälineiden ja laitteiden käyttö

tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarvittavien kokousvälineiden ja laitteiden toimivuuden, mutta tarvitsee ohjausta

tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarvittavien kokousvälineiden ja laitteiden toimivuuden toistuvissa työtilanteissa

tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarvittavien kokousvälineiden ja laitteiden toimivuuden omatoimisesti

55 Tilausmääräyksen mukainen toiminta

varmistaa tilausmääräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat opastettuna

varmistaa tarvittaessa tilausmääräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asiakkaan kanssa

varmistaa tarvittaessa tilausmääräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asiakkaan kanssa

Kokoustarjoilun hoitaminen

kattaa toisen apuna kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun mukaisesti

kattaa ohjeen mukaan kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun mukaisesti

kattaa omatoimisesti kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun mukaisesti

tiedottaa opastettuna poikkeamista tai muutoksista.

tiedottaa ohjeen mukaan poikkeamista tai muutoksista.

tiedottaa omatoimisesti poikkeamista tai muutoksista.



Kokoustilan varustaminen ja tilauksen tarkistaminen

järjestää toisen apuna tilaisuuteen sopivan pöytämuodon

järjestää ohjeen mukaan tilaisuuteen sopivan pöytämuodon

järjestää omatoimisesti tilaisuuteen sopivan pöytämuodon

tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteen siten, että pystyy kertomaan ohjattuna asiakkaalle hänen tilaamansa tuotteen sisällön

tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteen siten, että pystyy kertomaan ohjeen mukaan asiakkaalle hänen tilaamansa tuotteen sisällön

tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteet monipuolisesti siten, että pystyy kertomaan asiakkaalle tilaamansa tuotteen sisällön ja ehdottaa tarvittaessa muutoksia tai lisämyyntiä

Kokouspalveluprosessin hoitaminen aikataulun mukaan

toimii opastettuna kokouspalveluprosessin aikataulun mukaan

toimii kokouspalveluprosessin aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen tilaisuuden onnistumisessa

toimii kokouspalveluprosessin aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen tilaisuuden onnistumisessa sekä ennakoi tilaisuuden kulkua









56 Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä








Turvallisuusohjeiden tunteminen

opastaa ohjeen mukaan kokouspaikan turvallisuuteen liittyvissä toimintaohjeiden noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet.

opastaa kokouspaikan turvallisuuteen liittyvissä toimintaohjeiden noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet.

opastaa kokouspaikan turvallisuuteen liittyvissä toimintaohjeiden noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet.



Oppiminen ja oman toiminnan kehittäminen





toimii avustavana työntekijänä työryhmän jäsenenä majoitus- tai ravitsemisliikkeen kokouspalvelutehtävissä

toimii työryhmän jäsenenä majoitus- tai ravitsemisliikkeen kokouspalvelutehtävissä

toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä majoitus- tai ravitsemisliikkeen kokouspalvelutehtävissä



työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti




Ammattietiikka noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä

noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan

noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan

käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti


käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti





Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudes-sa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan kokouspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa kokous- ja työtiloja, varmistaa kokousvälinei-den toimivuuden, kattaa ja tarjoilee tilausmääräyksen mukaisesti kokousruokia ja -juomia. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yh-den edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.

Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrät-tyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.

Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai am-matillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.


2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot


• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • esittelee ja myy hotellin tuotteita ja palveluja • käyttää varausjärjestelmän eri toimintoja ja kirjaa varauksia • tiedottaa varauksista majoitusliikkeen muille osastoille • käyttää kanta -asiakasrekisteriä myynnin apuna • tekee yhteistyötä matkailualan jälleenmyyjien ja muiden sidosryhmien kanssa • osallistuu viestinnän ja markkinoinnin toimenpiteisiin • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden.

Osaamisen arviointi













58 omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti

valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta ohjeen mukaan

valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta

valmistautuu myyntiin seuraamalla säännöllisesti varaustilannetta

Myyntitehtävissä toimiminen

löytää järjestelmästä tavallisimpiin myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat

löytää järjestelmästä myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat

löytää itsenäisesti myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat

esittelee pyydettäessä tuotteita ja palveluja asiakkaille

esittelee vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja asiakkaille omatoimisesti

esittelee ja markkinoi asiakaslähtöisesti vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja

myy ohjeen mukaan tavallisimpia palvelupaketteja varaustilanteen mukaan

myy tavallisimpia palvelupaketteja varaustilanteen mukaan ja selvittää tilauksen yksityiskohtia

myy lähes itsenäisesti palvelukokonaisuuksia huomioiden varaustilanteen ja päivän sujuvuuden sekä asiakkaan että yrityksen kannalta

informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista





siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja

Markkinointiviestinnän toimenpiteisiin osallistuminen

tekee tarvittaessa tilausmääräyksiä ja tiedottaa ohjeen mukaan muuta henkilöstöä varauksista

tekee tarvittaessa tilausmääräyksiä ja tiedottaa muuta henkilöstöä varauksista

tekee tarvittaessa tilausmääräyksiä ja tiedottaa omatoimisesti muuta henkilöstöä varauksista

osallistuu ohjeen mukaan majoitusliikkeen markkinointiviestinnän tehtäviin

osallistuu majoitusliikkeen markkinointiviestinnän tehtäviin

osallistuu aktiivisesti majoitusliikkeen markkinointiviestinnän tehtäviin


hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista

hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille

varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille




Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen






59 Varausjärjestelmän käyttäminen

kirjaa ohjeen mukaan varaustiedot järjestelmään ja muuttaa niitä ohjattuna

kirjaa varaustiedot järjestelmään ja muuttaa niitä ohjeen mukaan

kirjaa pääosin itsenäisesti varaustiedot järjestelmään, etsii varaukset ja tekee niihin tarvittavat muutokset

etsii järjestelmästä tavallisimmat myytävät tuotteet, valmiit palvelupaketit ja niiden hinnat

etsii järjestelmästä erilaiset tuotteet, palvelupaketit ja niiden hinnat

etsii järjestelmästä erilaiset tuotteet, palvelupaketit ja niiden hinnat sekä osaa yhdistellä niitä asiakkaan toivomusten mukaisesti

Kanta-asiakasrekisterin käyttäminen

käyttää ohjattuna kanta-asiakasrekisteriä myynnin apuna.

käyttää ohjeen mukaan kanta-asiakasrekisteriä myynnin apuna.

käyttää lähes itsenäisesti kanta-asiakasrekisteriä myynnin apuna.



Tuotteiden ja palvelujen esitteleminen

esittelee asiakkaille tavallisimpia majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja

esittelee asiakkaille monipuolisesti majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja

esittelee monipuolisesti ja suosittelee asiakkaille majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja

kertoo tarvittaessa tavallisimpien tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen

kertoo tarvittaessa tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen

kertoo tarvittaessa perustellusti tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen

















60 Yhteistyöverkostossa toimiminen

tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja muita sidosryhmiä, joiden kanssa tekee yhteistyötä ja esittelee heidän tarjoamiaan palveluita asiakkaille opastettuna.

tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja muita sidosryhmiä, joiden kanssa tekee yhteistyötä ja esittelee heidän tarjoamiaan palveluita asiakkaille ohjeen mukaan.

tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja muita sidosryhmiä, joiden kanssa tekee yhteistyötä ja esittelee heidän tarjoamiaan palveluita asiakkaille omatoimisesti.




suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tarvitsee ohjausta

suunnittelee oman työnsä ja arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana

suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja arvioi työnsä onnistumista sekä perustelee arviotaan


ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti

kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta


toimii työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille

toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille

toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille

edesauttaa omalla toiminnallaan palvelukokonaisuuden onnistumisesta


















Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitusliikkeen myynti- ja varaustoiminnan asiakaspalvelun työtehtävissä. Hän esittelee ja myy tuotteita ja palveluja yksilö- ja ryhmäasiakkaille varausjärjestelmää ja kanta-asiakasrekisteriä käyttäen sekä osallistuu yrityksen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin. Opiskelija tai

61 tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot


• tekee tilauksia tuotantokeittiöön • vastaanottaa ruoka-aineita, ruokia ja tarvikkeita • kuumentaa tai valmistaa tarvittaessa ruokia tai lisäkkeitä • neuvoo ja ohjaa tarvittaessa asiakkaiden ravitsemuskäyttäytymistä ja tapakulttuuria • laittaa ruoat esille • toimii asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää toimintaympäristön • tekee astiahuollon tehtävät • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden.

Osaamisen arviointi














kunnostaa tilat ohjeen mukaan

kunnostaa tilat omatoimisesti

kunnostaa tilat asiakkaiden tarpeet huomioiden omatoimisesti

järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille

järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille asianmukaisesti

järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille asianmukaisesti

62 ja huolehtii niiden riittävyydestä

tekee ruokatilauksen ohjeen mukaan

tekee ruokatilauksen omatoimisesti

tekee ruokatilauksen omatoimisesti ja asiakastilanteen mukaisesti

Ruokapalvelun hoitaminen

vastaanottaa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ja tarkistaa niiden lämpötilat ohjattuna

vastaanottaa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ja tarkistaa niiden lämpötilat ohjeen mukaan

vastaanottaa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ja tarkistaa niiden lämpötilat omatoimisesti

kuumentaa ruokia tarvittaessa

kuumentaa tai kypsentää ohjeiden mukaan ruokia tarvittaessa

kuumentaa tai kypsentää ruokia tarvittaessa

laittaa tarjolle tai jakaa tarvittaessa ruoat jakelupisteessä

laittaa tarjolle tai jakaa tarvittaessa ruoat jakelupisteessä saamiensa ohjeiden mukaan

laittaa ruoat tarjolle tai jakaa tarvittaessa ruoat jakelupisteessä omatoimisesti

varmistaa ruoan ulkonäön ja laadun

Asiakaspalvelussa toimiminen

käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palvelutilanteessa

käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palveluhenkisesti

käyttäytyy kohteliaasti ja toimii aktiivisena asiakaspalvelijana

esittelee ohjeistettuna tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin

esittelee tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin

esittelee tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin

hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista

hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille

varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille


siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtävät ohjeen mukaan.

siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti.

siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti ja vastuullisesti.




käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ja valmistaa tarvittaessa aamiais- tai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia ohjeen mukaan

käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ja valmistaa tarvittaessa aamiais- tai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia

käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ja valmistaa tarvittaessa aamiais- tai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia omatoimisesti

Palvelukeittiön koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö

käyttää palvelukeittiön keskeisimpiä koneita, laitteita, työvälineitä ja

käyttää palvelukeittiön laitteita, työvälineitä ja jakelulaitteita ja

käyttää palvelukeittiön laitteita, työvälineitä ja jakelulaitteita

63 jakelulaitteita ja puhdistaa ne käytön jälkeen

omatoimisesti puhdistaa ne käytön jälkeen

itsenäisesti ja puhdistaa ne käytön jälkeen

puhdistaa kuljetusastiat ohjeiden mukaan.

puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti.

puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti ja vastuullisesti.



Toiminta-ajatuksen mukainen työskentely

toimii työpaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti toisen apuna

toimii työpaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti

toimii työpaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti ja työskentelee omatoimisesti huomioiden palvelukeittiön asiakasryhmän erityispiirteet ja ottaa ne huomioon työssään

Ruoka- ja tapakulttuurin ja ravitsemuksen edistäminen

tuntee ruoka- ja tapakulttuuria sekä ravitsemussuositukset siten, että pystyy ohjeen mukaan esittelemään tuotteita ja opastaa tarvittaessa asiakkaita suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin sekä terveellisen aterian nauttimiseen

tuntee ruoka- ja tapakulttuuria sekä ravitsemussuositukset siten, että pystyy esittelemään tuotteita ja opastaa tarvittaessa asiakkaita suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin sekä terveellisen aterian nauttimiseen

tuntee ruoka- ja tapakulttuuria sekä ravitsemussuositukset siten, että pystyy omatoimisesti esittelemään tuotteita ja opastaa tarvittaessa asiakkaita suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin sekä terveellisen aterian nauttimiseen

Erityisruokavalioiden tunteminen

tarkistaa tilatut erityisruokavalioannokset ohjeen mukaan

tarkistaa tilatut erityisruokavalioannokset

tarkistaa tilatut erityisruokavalioannokset tilauksen perusteella

jakaa ohjeen mukaan yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein.

jakaa yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein.

jakaa omatoimisesti yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein.





toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan.



pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa ja ryhmässä

toimii yhteistyökykyisesti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä

toimii aktiivisesti, positiivisesti, yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisön jäsenenä





64 työskentelee

ergonomisesti työskentelee ergonomisesti















Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla palvelu- tai jakelukeittiön asiakaspalvelutehtävissä. Hän vastaanottaa, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita tai tarvittaessa kuumentaa ja valmistaa vain osia tarjottavista aterioista, laittaa ruoat tarjolle tai jakaa ruoat asiakkaille.




2.5.8 Pikaruokapalvelut


• kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat • valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia • pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta • suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

65 Osaamisen arviointi







noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista




suunnittelee ja aikatauluttaa omatoimisesti työvuoronsa työtehtäviä

Pikaruokatuotteiden valmistus ja asiakaspalvelussa toimiminen

kunnostaa asiakas- ja työtiloja

kunnostaa asiakas- ja työtilat toimintojen mukaan

kunnostaa omatoimisesti asiakas- ja työtilat tilanteiden mukaisesti

valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja ohjeen mukaan

valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja

valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja itsenäisesti liikeidean mukaan

valmistaa ohjeiden mukaan erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita

valmistaa erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita

valmistaa itsenäisesti erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita

huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti sekä uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa

huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti

huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän asiakastyytyväisyydestään koko palveluprosessin ajan

myy pikaruokayrityksen tuotteita

suosittelee ja myy pikaruokayrityksen tuotteita

suosittelee ja myy pikaruokayrityksen tuotteita ja pyrkii lisäämään myyntiä

hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita

hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita sekä välittää palautteen esimiehille

varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille ja kiittää asiakkaita

siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat ohjeen mukaan

siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat omatoimisesti

siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtilat





66 Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta


Pikaruokatuotteiden valmistus ja koneiden käyttö

valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen

valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen

valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita itsenäisesti käyttäen

varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla

varustaa omatoimisesti myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla

varustaa itsenäisesti myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla

pitää huolen tuotteiden riittävyydestä

pitää huolen tuotteiden riittävyydestä ja laadusta

pitää itsenäisesti huolen tuotteiden riittävyydestä ja laadusta

puhdistaa ohjeen mukaan koneet ja laitteet

puhdistaa koneet ja laitteet

huolehtii koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan

Kassajärjestelmän käyttäminen

käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti

käyttää toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää sujuvasti, vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti

hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä, vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti

täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen mukaan.

täyttää tarvittaessa automaatteja.

täyttää tarvittaessa automaatteja ja osaa ennakoida tarpeen.




esittelee toimipaikan myydyimpien tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettuna erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita

esittelee toimipaikan tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille

esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille






palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen

palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen

palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen

67 kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä

joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä

joustavasti yhdellä vieraalla kielellä









Arvioinnin kohde

Arviointikriteerit

4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot



tarvitsee ohjausta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta

arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta

arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan


pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta

toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä

toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä


noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille

noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden

noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden

tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä






Ammattietiikka käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti






toimii kestävän toimii kestävän toimii kestävän

68 toimintatavan mukaisesti. toimintatavan mukaisesti. toimintatavan mukaisesti.


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla pikaruokayrityksen liikeidean mukaisesti asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, varustaa myyntitiskin, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.




2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto


• muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi • noudattaa ravitsemussuosituksia • suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen • valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia vakioitujen ruokaohjeiden mukaisesti • muuntaa ruokaohjeita erityisruokavalioiksi sopiviksi asiakkaiden tai asiakasryhmien

mukaan • valmistaa ruokia suurkeittiön koneilla ja laitteilla • laittaa ruokalajeja tarjolle ja tarvittaessa pakkaa ruokalajit kuljetusta varten • osallistuu toiminta-ajatuksen tai liikeidean mukaiseen asiakaspalveluun • neuvoo ja ohjaa tarvittaessa ravitsemuskäyttäytymistä • tekee esivalmistelut seuraavaa päivää varten • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

Osaamisen arviointi











Suurkeittiön ruoanvalmistuksessa toimiminen

toimii valmiin suunnitelman mukaan

suunnittelee ja ajoittaa ruokalajien valmistusvaiheet, työtehtävien järjestyksen ja sarjatyön ohjeen mukaan

suunnittelee omatoimisesti ruokalajien valmistusvaiheet ja sarjatyön sekä työtehtäviensä järjestyksen ja ajoituksen sujuvaksi ja toimivaksi kokonaisuudeksi

ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa

ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta

ottaa oman työn suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa

valmistaa vakioitujen ruokaohjeiden mukaan tavallisimpia ruokia ja leivonnaisia

valmistaa vakioitujen ruokaohjeiden mukaan ruokia ja leivonnaisia

valmistaa omatoimisesti vakioitujen ruokaohjeiden mukaan ruokia ja leivonnaisia

valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa ohjeiden mukaan

valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa

valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa omatoimisesti

Ruoan laadun varmistaminen

maistaa ja maustaa ruoan maukkaaksi ohjeiden mukaisesti

maistaa ja maustaa ruoan maukkaaksi sekä varmistaa ruoan lämpötilan

maustaa ruoan maukkaaksi ja tarkistaa omatoimisesti ruoan ulkonäön, maun ja rakenteen sekä lämpötilan

Esillelaittaminen ja pakkaaminen

laittaa ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää ruoat ja tarvikkeet kuljetettaviksi

laittaa ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet tilausmääräyksen ja ohjeen mukaan

laittaa omatoimisesti ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää ruoat ja tarvikkeet kuljetettaviksi tilaus-määräyksen mukaisesti


toimii tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä toisen apuna

toimii tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä

toimii omatoimisesti tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä

käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palvelutilanteessa

käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palveluhenkisesti

käyttäytyy kohteliaasti ja toimii aktiivisena asiakaspalvelijana

tekee tarvittaessa ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen ohjeen mukaan

tekee tarvittaessa ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen

tekee tarvittaessa itsenäisesti ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen

opastaa tarvittaessa asiakkaita ohjeen mukaan ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen ja suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin

opastaa tarvittaessa asiakkaita ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen ja suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin

opastaa asiakkaita aktiivisesti ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen sekä arvostamaan suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria

70 Seuraavaan päivään tai työvuoroon valmistautuminen

tekee ohjattuna esivalmistelutöitä

tarkistaa seuraavan päivän tai työvuoron ruokalistat ja tekee esivalmistelutöitä ohjeen mukaan työryhmän jäsenenä

tarkistaa seuraavan päivän tai työvuoron ruokalistat ja tekee esivalmistelutöitä oma-aloitteisesti


siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja ohjeen mukaan

siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja

siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja koko työskentelyn ajan

toimii tarvittaessa astiahuollon tehtävissä

toimii tarvittaessa astiahuollon tehtävissä

toimii tarvittaessa omatoimisesti astiahuollon tehtävissä

puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat ohjeen mukaan.

puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat.

puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat omatoimisesti.



Suurkeittiön koneiden ja laitteiden käyttö

käyttää keskeisimpiä suurkeittiön koneita ja laitteita taloudellisesti ja turvallisesti

käyttää omatoimisesti suurkeittiön koneita ja laitteita taloudellisesti ja turvallisesti

käyttää suurkeittiön koneita, laitteita ja työvälineitä monipuolisesti taloudellisesti ja turvallisesti

jaksottaa ohjeen mukaan ruoanvalmistuksen huomioiden keittiön laitekuormituksen

jaksottaa ruoanvalmistuksen huomioiden keittiön laitekuormituksen

Raaka-aineiden käyttö

käyttää suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla

käyttää suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla ja välttää hävikkiä

käyttää omatoimisesti suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla ja välttää hävikkiä

käyttää puuttuvien raaka-aineiden tilalla korvaavia tuotteita sovittujen ohjeiden mukaan

vertaa ruoan määrän vastaavuutta annettuun ohjeeseen


valmistaa ohjeiden mukaan suuria annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä.

valmistaa suuria annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä.

valmistaa omatoimisesti suuria annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä.



Toimialan ja ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen

toimii ohjeiden mukaan suurkeittiön asiakasryhmien tarpeiden

toimii suurkeittiön asiakasryhmien tarpeiden ja ruoka- ja

toimii omatoimisesti suurkeittiön asiakasryhmien tarpeiden

71 ja ruoka- ja tapakulttuurin mukaisesti

tapakulttuurin mukaisesti

ja ruoka- ja tapakulttuurin mukaisesti

Ruokaohjeiden muuntaminen

suurentaa ja pienentää ohjattuna ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia

suurentaa ja pienentää ohjeen mukaan ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia

suurentaa ja pienentää itsenäisesti ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia

Ravitsemussuositusten noudattaminen

tuntee oman toimipaikkansa asiakasryhmän ravitsemussuositukset siten, että pystyy valmistamaan ravitsemussuositusten mukaista, maukasta ja terveellistä ruokaa

tietää oman toimipaikkansa sekä tuntee muiden asiakasryhmien ravitsemussuosituksia siten, että pystyy valmistamaan ravitsemussuositusten mukaista, maukasta ja terveellistä ruokaa eri asiakasryhmille

tietää oman toimipaikkansa sekä muiden asiakasryhmien ravitsemussuositukset siten, että pystyy valmistamaan itsenäisesti ravitsemussuositusten mukaista, maukasta ja terveellistä ruokaa eri asiakasryhmille

Erityisruokavalioiden tunteminen

on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa ohjattuna ruokaohjeita erityisruokavalioihin sopiviksi

on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa ohjeen mukaan ruokaohjeita erityisruokavalioihin sopiviksi

on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa omatoimisesti ruokaohjeita erityisruokavalioihin sopiviksi

tulkitsee raaka-aineiden ja valmisteiden tuoteselosteita siten, että käyttää erityisruokavalioiden valmistukseen niihin sopivia raaka-aineita.

tulkitsee raaka-aineiden ja valmisteiden tuoteselosteita siten, että käyttää erityisruokavalioiden valmistukseen niihin sopivia raaka-aineita.

tulkitsee itsenäisesti raaka-aineiden ja valmisteiden tuoteselosteita siten, että käyttää erityisruokavalioiden valmistukseen niihin sopivia raaka-aineita.








toimii työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja yhteistyökumppaneiden kanssa

toimii työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja yhteistyökumppaneiden kanssa

toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja yhteistyökumppaneiden kanssa








72 Ammattietiikka noudattaa

työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä

noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sitoutuu toimipaikan toimintaan









Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa, laittaa esille ruokalistan mukaisia ruokia ja leivonnaisia asiakkaan tai asiakasryhmän tarpeet ja ravitsemissuositukset huomioon ottaen.




2.5.10 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus


• perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen • suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen • valmistaa tilaus- ja juhlaruokia • käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälinetä • valmistaa asiakkaan ennalta varaamiin tilaisuuksiin ruokalajeja ja leivonnaisia • pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten • laittaa ruokalajeja esille ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä ja tarjoiluastioiden

täydentämistä • tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa • toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää toimintaympäristön ja osallistuu astiahuoltoon • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.


Arvioinnin kohde

Arviointikriteerit

1. Työprosessin hallinta









suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeiden mukaan



tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee yksittäisen työtehtävän toteutuksen työryhmän jäsenenä

tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee oman työnsä sekä valmistamiensa ruokalajien esillelaiton työryhmän jäsenenä

tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee oman työnsä sekä valmistamiensa ruokalajien kokonaismäärän ja esillelaiton

ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa

ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta

ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa

Tilaus- ja juhlaruokien valmistaminen

valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset ohjeen mukaan

valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset

valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset omatoimisesti

tekee esivalmistustyöt ohjeen mukaan

tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt omatoimisesti

tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt itsenäisesti siten, että tuotteet pysyvät ensiluokkaisina

valmistaa ruokalajeja työryhmän jäsenenä

valmistaa laadukkaita ja maukkaita ruokalajeja työryhmän jäsenenä

valmistaa laadukkaita ja maukkaita ruokalajeja itsenäisesti työryhmän jäsenenä

organisoi työtään ja toimii aikataulun mukaisesti

organisoi sovitut ruoanvalmistustehtävänsä tilaisuuteen laaditun aikataulun mukaisesti

organisoi ja ajoittaa sovitut ruoanvalmistustehtävänsä omatoimisesti ja tehokkaasti tilaisuuteen laaditun aikataulun mukaisesti sekä siirtyy joustavasti tehtävästä

74 toiseen yllättävissäkin tilanteissa

Laadukas ja kannattava toiminta

pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet

pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet työryhmän jäsenenä tilausmääräyksen mukaan

pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet itsenäisesti tilausmääräyksen mukaan sovitulla tavalla

viimeistelee ja laittaa esille tilaisuuden ruokalajeja työryhmän jäsenenä aikataulua noudattaen

viimeistelee ja laittaa esille tilaisuuden ruokalajeja aikataulua noudattaen ja auttaa tarvittaessa tarjoilussa

viimeistelee ja laittaa esille ruokalajeja aikataulua noudattaen, siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen ja auttaa tarvittaessa tarjoilussa

pitää ohjeen mukaan huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia

pitää omatoimisesti huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia

pitää omatoimisesti huolta ruokien riittävyydestä täydentäen ripeästi tarjolla olevia ruokia

tarvitsee ohjausta noudattaessaan sovittuja annoskokoja ruoanvalmistuksessa ja esillelaitossa

valmistaa ruokalajeja sovittujen hinta- ja laatutavoitteiden mukaisesti

valmistaa omatoimisesti ruokalajeja sovittujen hinta- ja laatutavoitteiden mukaisesti ja varmistaa budjetissa pysymisen


palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti




siistii ja järjestää työympäristön

siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti

siistii ja järjestää työympäristöään koko työskentelyn ajan

tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä

tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä

tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä omatoimisesti

puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan.

puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan omatoimisesti.

puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti ja vastuullisesti.

Arvioinnin kohde

Arviointikriteerit

2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta


Ruoanvalmistusmenetelmien ja -laitteiden käyttö

valmistaa tavallisimpia ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein

valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein

valmistaa omatoimisesti ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein

Raaka-aineiden käyttö

käyttää tilausruokien raaka-aineita tai komponentteja.

käyttää tilausruokien raaka-aineita tai komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla.

käyttää omatoimisesti tilausruokien raaka-aineita tai komponentteja tarkoituksenmukaisella

75 tavalla.

Arvioinnin kohde

Arviointikriteerit

3. Työn perustana olevan tiedon hallinta


Ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen

hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa tavallisimpien tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden

hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa omatoimisesti erilaisten tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden

hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa itsenäisesti erilaisten tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa sujuvasti ja luontevasti

Erityisruokavalioiden valmistaminen ja tuotetietouden hyödyntäminen

muuntaa ohjeen mukaan tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioannoksiksi

muuntaa ohjeen mukaan tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioannoksiksi

muuntaa omatoimisesti tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioannoksiksi

tulkitsee ohjeen mukaan tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla erityisruokavalioiden valmistuksessa.

tulkitsee tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla erityisruokavalioiden valmistuksessa.

tulkitsee itsenäisesti tuoteselosteita siten, että käyttää oikealla tavalla tuotetta erityisruokavalioiden valmistuksessa.

Arvioinnin kohde

Arviointikriteerit





toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan.



toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä

toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä

toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä







Ammattietiikka noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä

noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan

noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu

76 toimintaan toimipaikan toimintaan






noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotunteisesti.


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä muiden yrityksen työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille tilaus- ja juhlaruokia ryhmille.




2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu


• perehtyy tilauksen ennakkotietoihin ja selvittää tilaisuuden luonteen • kunnostaa ja varustaa tilaisuuden ja juhlan asiakas- ja työympäristön tilaisuuden luonteen

mukaan • käyttää sujuvasti tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja • tekee yhteistyötä keittiön ja muun tarvittavan henkilöstön kanssa • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja anniskelumääräyksiä • siistii ja järjestää asiakas- ja työympäristön sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä.

Osaamisen arviointi



Tilaisuuden tai juhlan asiakaspalveluun valmistautuminen








perehtyy tilauksen ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin ohjeiden mukaisesti

perehtyy ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin

perehtyy ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin omatoimisesti

kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtilat ohjeen mukaan

kunnostaa asiakas- ja työtilat omatoimisesti

kunnostaa asiakas- ja työtilat omatoimisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti

ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa

ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta

ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa


ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti

ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti

ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ja huomaavaisesti tilanteen mukaan

tarjoilee ohjeen mukaisesti juomia ja ruokia

tarjoilee juomia ja ruokia tilaisuuteen soveltuvin tavoin

tarjoilee juomia ja ruokia tilaisuuteen soveltuvin tavoin



siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja omatoimisesti


hankkii palautetta ohjeen mukaan palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla

hankkii palautetta palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla sekä välittää palautteen eteenpäin

hankkii palautetta itsenäisesti palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla sekä välittää palautteen eteenpäin

huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti.

huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti.

huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti.



Ruokien ja juomien tarjoilutapojen käyttö

käsittelee tarjoiluun tarkoitettuja astioita hygieenisesti ja huolellisesti



tarjoilee lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruoka-annoksia

tarjoilee lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruoka-annoksia tilaisuuden luonteen mukaisesti

tarjoilee sujuvasti ja luontevasti lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruoka-annoksia tilaisuuden luonteen

78 mukaisesti

tarjoilee tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin

tarjoilee tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin

tarjoilee itsenäisesti tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin

Tarjoiluvälineiden käyttö ja niiden toimivuuden varmistaminen

valitsee tarjoilutapoihin sopivat keskeisimmät välineet ja laitteet sekä huolehtii niiden toimivuudesta.

valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet ja laitteet sekä huolehtii niiden toimivuudesta omatoimisesti.

valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet ja laitteet sekä käyttää niitä vaihtelevissa työtilanteissa.



Ruoka- ja tapakulttuurien mukainen toiminta

työskentelee etiketin mukaisesti

työskentelee etiketin mukaisesti huomioiden tilaisuuden luonteen

työskentelee sujuvasti etiketin mukaisesti huomioiden tilaisuuden luonteen

noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria sekä aikataulua ohjeen mukaan

noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria sekä aikataulua

noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria luontevasti sekä aikataulua itsenäisesti









kertoo tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille

kertoo tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille

kertoo itsenäisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille










hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy

hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä

palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa

79 auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä

vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä

palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä








pystyy toimimaan ohjeiden mukaan

toimii vastuullisesti ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan.

toimii vastuullisesti ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti


toimii työryhmän jäsenenä

toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tilaisuuden muun henkilöstön kanssa

toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tilaisuuden muun henkilöstön kanssa


















Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti.


80 Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.


2.5.12 Laivatalous


• työskentelee laivatyössä merenkulkuelinkeinon ja laivan toimintaympäristössä • suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen laivatoiminnoissa • kunnostaa ja varustaa pentteritilat ja messin ruokailua varten • toimii laivan henkilökunnan ja matkustajien asiakaspalvelutehtävissä • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • siistii laivan henkilökunnan ja matkustajien hyttejä, messiä, oleskelutiloja ja muita yhteisiä

tiloja sekä huolehtii viihtyisyydestä • hoitaa laivan astiahuollon • osallistuu laivakeittiössä ruoanvalmistus- ja varastointitehtäviin muun taloushenkilöstön

kanssa • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

Osaamisen arviointi



Laivayhteisössä toimiminen

tietää työtehtävänsä laivayhteisössä ja työskentelee ohjattuna talousosastolla alustyypin toimintatavan ja vuorottelujärjestelmän mukaisesti

tietää työtehtävänsä laivayhteisössä ja työskentelee talousosastolla alustyypin toimintatavan ja vuorottelujärjestelmän mukaisesti

tietää työtehtävänsä laivayhteisössä ja työskentelee itsenäisesti talousosastolla alustyypin toimintatavan ja vuorottelujärjestelmän mukaisesti


suunnittelee ohjattuna työvuoronsa tehtävät huomioiden tulo-, satama-, lähtö- ja meripäivien toiminnot

suunnittelee työvuoronsa tehtävät huomioiden tulo-, satama-, lähtö- ja meripäivien toiminnot

suunnittelee itsenäisesti työvuoronsa tehtävät huomioiden tulo-, satama-, lähtö- ja meripäivien toiminnot ja ennakoi muutostilanteet


hoitaa laivan henkilökunnan ruokatarjoilun ohjeen mukaan

hoitaa laivan henkilökunnan ruokatarjoilun omatoimisesti

hoitaa laivan henkilökunnan ruokatarjoilun itsenäisesti

osallistuu matkustajien asiakaspalveluun ohjattuna

osallistuu matkustajien asiakaspalveluun

osallistuu matkustajien asiakaspalveluun omatoimisesti

käyttäytyy kohteliaasti ja uskaltaa kommunikoida kohdatessaan matkustajia ja laivan henkilökuntaa

käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi kohdatessaan matkustajia ja laivan henkilökuntaa

käyttäytyy kohteliaasti ja toimii aktiivisena asiakaspalvelijana kohdatessaan matkustajia ja laivan henkilökuntaa

81 Laivan siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen

siistii ja järjestää tilat ohjeen mukaan

siistii ja järjestää tilat omatoimisesti

siistii ja järjestää tilat itsenäisesti

hoitaa astiahuollon tehtävät ohjeen mukaan

hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti

hoitaa astiahuollon tehtävät itsenäisesti

Laivakeittiön ruoanvalmistuksessa ja varastoinnissa toimiminen

osallistuu sovittuihin ruoanvalmistus- ja varastointitehtäviin ohjattuna.

osallistuu sovittuihin ruoanvalmistus- ja varastointitehtäviin ohjeen mukaan.

osallistuu sovittuihin ruoanvalmistus- ja varastointitehtäviin omatoimisesti.



Tilojen kunnostaminen ja varustaminen

kunnostaa ja varustaa messin, pentterin, hytit ja yhteiset tilat ja varaa tarvittavat raaka-aineet, puhdistusaineet ja välineet ohjeiden mukaan

kunnostaa ja varustaa messin, pentterin, hytit ja yhteiset tilat ja varaa tarvittavat raaka-aineet, puhdistusaineet ja välineet

kunnostaa ja varustaa messin, pentterin, hytit ja yhteiset tilat ja varaa tarvittavat raaka-aineet, puhdistusaineet ja välineet itsenäisesti

Laivatalouden koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö

käyttää ja puhdistaa koneita, laitteita sekä työvälineitä ohjeen mukaan.

käyttää ja puhdistaa koneet, laitteet sekä työvälineet.

käyttää ja puhdistaa koneet, laitteet sekä työvälineet itsenäisesti.



Merenkulun ja laivatalouden toiminta-ajatuksen mukainen työskentely

tietää merenkulun ja laivatalouden toiminnan perusteet, mutta tarvitsee työskentelyssä ohjausta

tietää merenkulun ja laivatalouden toiminnan perusteet sekä työskentelee positiivisella otteella

tietää merenkulun ja laivatalouden toiminnan perusteet sekä työskentelee omatoimisesti ja positiivisella otteella

tietää alustyypin toimintatavan ja toimii vuorottelujärjestelmän mukaisesti



käyttää ohjattuna laivatalouden ammattisanastoa

käyttää monipuolisesti laivatalouden ammattisanastoa

käyttää asiantuntevasti laivatalouden ammattisanastoa






palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy

palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä

palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä

82 auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä

ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä

vieraalla kielellä










käyttää tarvitsemiaan elintarvikkeita ja puhdistusaineita ohjeen mukaan.

käyttää tarvitsemiaan elintarvikkeita ja puhdistusaineita omatoimisesti.

käyttää tarvitsemiaan elintarvikkeita ja puhdistusaineita itsenäisesti vaihtelevissa työtilanteissa.




toimii ohjeiden mukaan työtilanteissa ja muuntaa ohjattuna toimintaansa saadun palautteen perusteella

toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa ohjeen mukaan toimintaansa saatuaan palautetta

toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa saamansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti


toimii laivayhteisön jäsenenä ja kykenee yhteistyöhön muun laivahenkilöstön kanssa ja ymmärtää laivayhteisön sosiaalisen kulttuurin

toimii myönteisesti laivayhteisön jäsenenä yhteistyössä muun laivahenkilöstön kanssa ja sisäistää laivayhteisön sosiaalisen kulttuurin

toimii aktiivisesti ja myönteisesti laivayhteisön jäsenenä yhteistyössä muun laivahenkilöstön kanssa ja sisäistää laivayhteisön sosiaalisen kulttuurin


toimii hygieniavaatimusten mukaisesti ja työskentelee ergonomisesti



noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja kansainvälisiä laivataloutta koskevia sopimuksia ja määräyksiä

noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja kansainvälisiä laivataloutta koskevia sopimuksia ja määräyksiä

noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja kansainvälisiä laivataloutta koskevia sopimuksia ja määräyksiä itsenäisesti

noudattaa ohjeen mukaan laivan turvallisuusmääräyksiä ja turvallisuusohjeita sekä osallistuu pelastautumis-

noudattaa laivan turvallisuusmääräyksiä ja turvallisuusohjeita sekä osallistuu pelastautumis- ja paloharjoituksiin

noudattaa laivan turvallisuusmääräyksiä ja turvallisuusohjeita sekä osallistuu aktiivisesti pelastautumis- ja

83 ja paloharjoituksiin paloharjoituksiin

huomioi laivatalouden työturvallisuuden ja varautuu merenkäynnissä muuttuviin työskentelyolosuhteisiin ohjattuna

huomioi laivatalouden työturvallisuuden ja varautuu merenkäynnissä muuttuviin työskentelyolosuhteisiin ohjeen mukaan

huomioi ja ennakoi laivatalouden työturvallisuuden ja varautuu merenkäynnissä muuttuviin työskentelyolosuhteisiin

Ammattietiikka noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita



toimii laivayhteisön käyttäytymisperiaatteiden mukaisesti ja noudattaa työaikoja

toimii laivayhteisön käyttäytymisperiaatteiden mukaisesti ja noudattaa työaikoja sekä kykenee sopimaan tarvittaessa poikkeamista

toimii laivayhteisön käyttäytymisperiaatteiden mukaisesti ja noudattaa työaikoja sekä sopii tarvittaessa poikkeamista

palvelee laivan henkilökuntaa ja matkustajia tasapuolisesti ja pyrkii huomioimaan heidän erilaiset kulttuuritaustansa.

palvelee laivan henkilökuntaa ja matkustajia tasapuolisesti huomioiden heidän erilaiset kulttuuritaustansa.

palvelee laivan henkilökuntaa ja matkustajia tasapuolisesti ja innokkaasti huomioiden heidän erilaiset kulttuuritaustansa.


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla laivatalouden puhtaanapidon ja asiakaspalvelun tehtävissä sekä osallistumalla laivan henkilökunnan ja matkustajien ruoan valmistukseen. Hän osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja kunnostaa ja varustaa laivan henkilökunnan sekä matkustajien asiakas-, majoitus- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä.




2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu

Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa

• arvioida oman osaamisensa tuotteistamista tai markkinoilla olevaa liiketoimintamahdolli-suutta

• selvittää perustettavan yrityksen liiketoimintaympäristöä ja kilpailutilannetta • esittää liikeidean ja yritysmuodon • laatia yritykselle liiketoimintasuunnitelman • laatia yrityksen perustamiseen liittyvät asiakirjat.

84 Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT

1. Työprosessien hallinta

Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3


Oman työn suun-nittelu ja suunni-telmien tekeminen

kartoittaa opastettuna yritystoiminnan suunnit-telun ja toteutuksen eri vaiheet

kartoittaa yritystoimin-nan suunnittelun ja to-teutuksen eri vaiheet ja toimii oma-aloitteisesti ja vastuullisesti

kartoittaa yritystoiminnan suunnittelun ja toteutuksen eri vaiheet innovatiivisesti ja toimii oma-aloitteisesti ja vastuullisesti

Työn kokonaisuu-den hallinta

etenee opastettuna työs-sään järjestelmällisesti

etenee työssään järjes-telmällisesti

etenee työssään järjestel-mällisesti ja sujuvasti

Laadukas toiminta toimii työlleen asetettujen laatutavoitteiden mukai-sesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella.

toimii asetettujen laatu-tavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa toimin-taansa niiden saavutta-misessa.

toimii asetettujen laatuta-voitteiden mukaisesti ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi.

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT

2. Työmenetelmien, -välineiden ja mate-riaalin hallinta



Tieto- ja viestintätekniikan käyttäminen

käyttää ohjeistettuna suunnittelussaan tietoja viestintätekniikkaa toimi-en tietoturvan periaattei-den mukaisesti

käyttää suunnittelus-saan tietoja viestintä-tekniikkaa toimien tietoturvan periaattei-den mukaisesti

käyttää suunnittelussaan it-senäisesti ja sujuvasti tietoja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti

Liiketoimintaympä-ristön selvittäminen

arvioi miten omaa osaa-mista voidaan tuotteistaa tai millaisia liiketoiminta-mahdollisuuksia markki-noilta on löydettävissä, tarviten ajoittain tukea ja ohjausta

arvioi miten omaa osaamista voidaan tuotteistaa tai millaisia liiketoimintamahdolli-suuksia markkinoilta on löydettävissä

arvioi itsenäisesti miten omaa osaamista voidaan tuotteistaa tai millaisia inno-vatiivisia liiketoimintamah-dollisuuksia markkinoilta on löydettävissä

kartoittaa alalla toimivia yrityksiä ja asiakkaita tar-viten ajoittain ohjausta

kartoittaa alalla toimi-via yrityksiä ja asiakkai-ta

kartoittaa itsenäisesti ja laaja-alaisesti alalla toimivia yrityk-siä

arvioi kartoituksen poh-jalta oman suunnitelman-sa toteutusmahdollisuuk-sia ottaen huomioon toi-mialan lainsäädännön ja kilpailulain pääsisällön tarviten ajoittain ohjausta

arvioi kartoituksen pohjalta oman suunni-telmansa toteutus-mahdollisuuksia ottaen huomioon toimialan lainsäädännön ja kil-pailulain pääsisällön

arvioi kriittisesti kartoituksen pohjalta oman suunnitel-mansa toteutusmahdolli-suuksia ottaen huomioon toimialan lainsäädännön ja kilpailulain pääsisällön

esittää suunnittelemalleen asiakasryhmälle tuotteen

esittää tuotteen tai palvelun suunnittele-

esittää tuotteen tai palvelun suunnittelemalleen asiakas-

85

tai palvelun kuvaamalla sen tuottamia asia-kashyötyjä tarviten ajoit-tain ohjausta

malleen asiakasryhmäl-le kuvaamalla sen tuot-tamia asiakashyötyjä

ryhmälle kuvaamalla katta-vasti sen tuottamia asia-kashyötyjä

Yrityksen perusta-minen

valitsee ohjeistettuna yri-tykselle yritysmuodon

valitsee yritykselle yri-tysmuodon

valitsee itsenäisesti ja perus-tellen yritykselle yritysmuo-don

laatii yrityksen perusta-misasiakirjat tarviten jon-kin verran ohjausta

laatii yrityksen perus-tamisasiakirjat

laatii itsenäisesti yrityksen perustamisasiakirjat

Liiketoimintasuunni-telman laatiminen

selvittää markkinoiden ja kilpailutilanteen kehitys-näkymiä tarviten jonkin verran ohjausta

selvittää markkinoiden ja kilpailutilanteen kehitysnäkymiä

selvittää itsenäisesti ja laaja-alaisesti markkinoiden ja kilpailutilanteen kehitysnä-kymiä

esittää suunnitelman eri toimintojen (kuten myyn-ti, markkinointi, tuotanto, ostot, logistiikka, tekno-logiset ratkaisut sisältäen tietoja viestintäteknolo-gian, kirjanpito) hallin-noinnista ja resursoinnista tarviten jonkin verran ohjausta

esittää suunnitelman eri toimintojen (kuten myynti, markkinointi, tuotanto, ostot, logis-tiikka, teknologiset ratkaisut sisältäen tie-toja viestintäteknolo-gian, kirjanpito) hallin-noinnista ja resursoin-nista

esittää realistisen ja perustel-lun suunnitelman eri toimin-tojen (kuten myynti, markki-nointi, tuotanto, ostot, logis-tiikka, teknologiset ratkaisut sisältäen tietoja viestintä-teknologian, kirjanpito) hal-linnoinnista ja resursoinnista

laatii budjetin ja rahoitus-suunnitelman tarviten ajoittain ohjausta

laatii budjetin ja rahoi-tussuunnitelman tie-dostaen yrittäjän vas-tuun

laatii budjetin ja rahoitus-suunnitelman itsenäisesti tiedostaen yrittäjän vastuun

tekee yrityksen riskienhal-linta-analyysin ja turvalli-suussuunnitelman tarviten jonkin verran ohjausta.

tekee yrityksen ris-kienhallinta-analyysin ja turvallisuussuunni-telman.

tekee itsenäisesti yrityksen riskienhallinta-analyysin ja turvallissuunnitelman.

3. Työn perustana olevan tiedon hal-linta



Yritysmuodon va-linta sekä tiedon hankinta liittyen yrityksen perusta-miseen ja lopetta-miseen

hakee ohjattuna tietoa yrityksen perustamiseen ja lopettamiseen sekä vali-tulla toimialalla toimimi-seen liittyvistä säädöksistä ja asiakirjoista

hakee tietoa yrityksen perustamiseen ja lopet-tamiseen sekä valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä ja asiakirjoista

hakee itsenäisesti ja laaja-alaisesti tietoa yrityksen perustamiseen ja lopettami-seen sekä valitulla toimialal-la toimimiseen liittyvistä säädöksistä ja asiakirjoista

Liiketoimintasuunni-telman laatiminen

hankkii ohjattuna yrityk-sensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelus-sa tarvittavaa tietoa

hankkii yrityksensä liike-toiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa

hankkii itsenäisesti ja laaja-alaisesti yrityksensä liike-toiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa

86

hankkii ohjattuna tietoa yrityksensä perustamista ja toimintaa tukevista palveluista mm. tilitoimis-ton palvelut.

hankkii tietoa yrityksen-sä perustamista ja toi-mintaa tukevista palve-luista mm. tilitoimiston palvelut.

hankkii laaja-alaisesti tietoa yrityksensä perustamista ja toimintaa tukevista palve-luista mm. tilitoimiston palvelut.

ARVIONNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT

4. Elinikäisen op-pimisen avaintaidot




tekee ohjattuna päätöksiä tekee valintoja ja pää-töksiä

tekee perusteltuja ehdotuk-sia, valintoja ja päätöksiä yrityksen toiminnan kehittä-miseksi

arvioi opastettuna omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä

arvioi omaa toimin-taansa ja työnsä ete-nemistä

arvioi oma-aloitteisesti omaa toimintaansa ja työnsä sekä yritystoiminnan etenemistä


neuvottelee opastettuna yhteistyöstä sidosryhmien kanssa

neuvottelee yhteistyös-tä sidosryhmien kanssa

neuvottelee innovatiivisesti yhteistyöstä sidosryhmien kanssa

Ammattietiikka noudattaa ohjattuna yri-tystoiminnan suunnitte-lussa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja

noudattaa yritystoi-minnan suunnittelussa kaikkia kestävän kehi-tyksen osa-alueiden arvoja

noudattaa yritystoiminnan suunnittelussa kaikkia kestä-vän kehityksen osa-alueiden arvoja ja perustelee niiden merkityksen yritystoiminnalle

Terveys, turvalli-suus ja toimintaky-ky

Käyttää pääsääntöisesti turvallisia, sopivasti kuormittavia ja vaihtelevia työmenetelmiä ottaen huomioon ergonomian.

Käyttää turvallisia, sopivasti kuormittavia ja vaihtelevia työmene-telmiä ottaen huomi-oon ergonomian.

Käyttää turvallisia, sopivasti kuormittavia ja vaihtelevia työmenetelmiä ottaen huo-mioon ergonomian. Toimii oma-aloitteisesti työturvalli-suuden ja ergonomian paran-tamiseksi omassa työpistees-sään.


Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudes-sa suunnittelemalla yrityksen perustamiseen ja toimintaan liittyvät tehtävät. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, ar-vioinnin kohteita ja kriteereitä.

Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai am-matillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.


87 2.5.14 Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta

Tähän perustutkintoon voidaan sisällyttää yksi ammatillinen tutkinnon osa ammatillisista perustutkinnoista, joiden tutkinnon perusteet Opetushallitus on määrännyt.

Näyttötutkintona suoritettavaan ammatilliseen perustutkintoon voi valita ainoastaan niitä tutkinnon osia, jotka sisältyvät näyttötutkinnon muodostumiseen.

2.5.15 Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta

Tähän perustutkintoon voidaan sisällyttää yksi ammatillinen tutkinnon osa niistä ammattitutkinnoista tai erikoisammattitutkinnoista, joiden tutkinnon perusteista Opetushallitus on määrännyt.

2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa)

Ammattitaitovaatimukset

Opiskelija osaa • tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat

työtehtävät ja selvittää niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit • neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta • valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja

ammattiosaamisen näytön suunnitelmia • perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin,

toimintatapoihin ja sääntöihin • esitellä alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla

oleville opiskelijoille • käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa palautteen perusteella ja sovitella

näkemyseroja • toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa • vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta • itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöään ennalta sovittujen

arvioinnin kohteiden ja arviointikriteereiden mukaan • arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja ohjata myös muita

toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija

Oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen

valmistelee ohjattuna työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia

valmistelee annettujen ohjeiden mukaan työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia

valmistelee itsenäisesti ja aloitteellisesti työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnitelmaa

Työn kokonaisuuden hallinta

tarvitsee ajoittaista ohjausta.

tekee annetut tehtävät omatoimisesti.

etenee työssään sujuvasti sovittaen työnsä työympäristön muuhun toimintaan.

88 ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT

2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta


Opiskelijan ohjaaminen

perehdyttää ohjattuna muita opiskelijoita

perehdyttää ohjeiden mukaisesti muita opiskelijoita ja käy ohjauskeskusteluja

perehdyttää muita opiskelijoita, toimii joustavasti erilaisten ihmisten kanssa ja

Opiskelijan arviointi

vastaanottaa ja antaa ohjattuna palautetta työtehtävistä sekä itsearvioi ohjattuna työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden mukaan.

vastaanottaa ja antaa palautetta työtehtävistä ja itsearvioi työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden mukaan.

käy rakentavia palautekeskusteluja sekä itsearvioi työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden mukaan.

ARVIOINNIN

ARVIOINTIKRITEERIT

3. Työn perustana olevan tiedon hallinta


Opiskelija

Oman alan työelämän ja ammatillisen koulutuksen tunteminen

esittelee joitakin alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia

esittelee alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia

esittelee itsenäisesti ja monipuolisesti alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia

Opetussuunnitelmien tunteminen

tunnistaa ohjattuna työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan osaamisen.

tunnistaa ohjeiden mukaisesti työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan osaamisen.

tunnistaa itsenäisesti työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan osaamisen.

ARVIONNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT




arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti.

arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti.

arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä toimii ja ohjaa myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti.


Opiskelija osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai työssäoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä arvioi työyhteisön

89 työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. Opiskelija kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla. Opiskelija analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvioinnit.

Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön yhteydessä.

Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

2.5.17 Yrityksessä toimiminen (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa)

Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa

• arvioida oman alan tarjontaa ja uusien asiakkaiden löytymistä tuotteistamisen lähtökohdista • täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta-ajatuksen • suunnitella yrityksen toimintaa tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti • tehdä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä • hankkia yhteistyökumppaneita ja rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja • esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa • käyttää toiminnassaan apuna tietoja viestintätekniikkaa • toimia yrityksessä osana ryhmää, mutta kykenee myös itsenäiseen toimintaan ja päätöksen-

tekoon • arvioida yrityksen kehittämistarpeita.

Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT



Opiskelija

Oman työn suun-nittelu

osallistuu yrityksen toi-minnan suunnitteluun ja toimii ryhmän jäsenenä vastaten omista töistään

suunnittelee yrityksen toimintaa ja toimii ryhmän jäsenenä oma-aloitteisesti ja vastuulli-sesti vastaten omista töistään

suunnittelee yrityksen toi-mintaa innovatiivisesti ja toimii ryhmän jäsenenä oma-aloitteisesti, vastuullisesti ja kannustavasti vastaten omis-ta töistään

Työn kokonaisuu-den hallinta

etenee opastettuna työs-sään järjestelmällisesti

etenee työssään järjes-telmällisesti ja sujuvasti

etenee työssään järjestelmäl-lisesti ja sujuvasti sovittaen työnsä ryhmän toimintaan

Ajankäytön hallinta suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa tarviten siihen jonkin verran ohja-usta ja seuraa omaa ajan-käyttöään

suunnittelee eri tehtä-viin kuluvaa aikaa ja seuraa omaa ajankäyt-töään

suunnittelee eri tehtäviin kuluvan ajan ottaen huomi-oon tehokkaan ajanhallinnan ja seuraa omaa ajankäyttöään

Laadukas ja kustan-nustietoinen toi-

toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoit-

toimii yhdessä asetet-tujen laatu- ja kustan-

toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoittei-

90

minta

teiden mukaisesti ja muut-taa omaa toimintaansa annetun palautteen perus-teella

nustavoitteiden mukai-sesti ja arvioi omaa toimintaansa niiden saavuttamisessa

den mukaisesti ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi

toimii palveluhenkisesti. toimii palveluhenkises-ti ja asiakastyytyväi-syyttä edistävästi.

toimii palveluhenkisesti ja varmistaen asiakastyytyväi-syyden.

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT

2. Työmenetelmien, -välineiden ja mate-riaalin hallinta


Opiskelija

Tieto- ja viestintä-tekniikan käyttämi-nen

käyttää ohjeistettuna tie-toja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan peri-aatteiden mukaisesti

käyttää tietoja viestin-tätekniikkaa toimien tietoturvan periaattei-den mukaisesti

käyttää itsenäisesti ja sujuvas-ti tietoja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaat-teiden mukaisesti


arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon poh-jalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut tarvi-ten ajoittain ohjausta

arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakas-ryhmät ja näille toteu-tettavat tuotteet ja palvelut

arvioi ryhmän jäsenenä ja itsenäisesti sekä ennakkoluu-lottomasti hankkimansa tie-don pohjalta uudet asiakas-ryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut

Liikeidean täsmen-täminen

määrittelee ryhmän jäse-nenä taloudellisesti kan-nattavan liikeidean ja toi-minta-ajatuksen tarviten jonkin verran ohjausta

määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen

määrittelee itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä taloudelli-sesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen

Yrityksen toiminnan suunnittelu

laatii ohjatusti yrityksen perustoiminnoille tavoit-teet ja niille asiakaslähtöi-sen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimen-piteillä tavoitteisiin pääs-tään

laatii yrityksen perus-toiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöi-sen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoit-teisiin päästään

laatii itsenäisesti ja perustel-len yrityksen perustoimin-noille tavoitteet ja niille asia-kas-lähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toi-menpiteillä tavoitteisiin pääs-tään

Yhteistyökumppa-neiden hankkiminen

määrittelee ryhmän jäse-nenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muo-dosta sekä solmii tarvitta-essa sopimuksia tarviten sopimusten laatimisessa ohjausta

määrittelee ryhmän jäsenenä yhteistyö-kumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia

määrittelee ryhmän jäsenenä innovatiivisesti ja laaja-alaisesti yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa so-pimuksia

91

Yrityksen työtehtävi-en tekeminen

hoitaa itsenäisesti ja ryh-män jäsenenä joitakin yrityksen toimintaan liit-tyvistä työtehtävistä, ku-ten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu

hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yri-tyksen toimintaan liit-tyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistami-nen ja markkinointi, myynti ja jakelu

hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimin-taan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jake-lu osoittaen toiminnassa joustavuutta ja hyvää ajan-käytön hallintaa

Yrityksen toiminnan esittely

osallistuu joihinkin yrityk-sen tuotteiden tai palvelu-jen esittelytilaisuuksiin (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpito-palveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, lo-gistiikka)

esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja (myynti- ja markki-nointi, yhteistyökump-paneiden hankkimi-nen, kirjanpitopalve-luiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka)

esittelee yritystä ja sen tuot-teita tai palveluja vakuutta-vasti erilaiset asiakasryhmät huomioiden (myynti- ja markkinointi, yhteistyö-kumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hank-kiminen, rahoittajatapaami-set, logistiikka)

Liiketoiminnan ke-hittäminen

seuraa ohjatusti liiketoi-mintaympäristön ja asia-kastarpeiden muuttumis-ta, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämis-tarpeita

seuraa liiketoimin-taympäristön ja asia-kastarpeiden muuttu-mista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita

seuraa laaja-alaisesti liiketoi-mintaympäristön ja asiakas-tarpeiden muuttumista, jon-ka pohjalta arvioi liiketoi-minnan kehittämistä ja toimii luovasti

Yrityksen lopettami-nen

laatii ohjatusti yrityksen lopettamisasiakirjat.

laatii yrityksen lopet-tamisasiakirjat.

laatii yrityksen lopettamis-asiakirjat ja on arvioinut yri-tyksen lopettamisen yhtey-dessä myös yrityksen myyn-nin mahdollisuuksia.

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT

3. Työn perustana olevan tiedon hal-linta


Opiskelija


hankkii tietoa alalla toimi-vien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista tarviten ajoittain ohjausta

hankkii tietoa alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista

hankkii tietoa itsenäisesti ja laaja-alaisesti alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjon-nasta ja asiakkaista

Liikeidean täsmen-täminen ja yrityksen toiminnan suunnitte-lu

hakee ohjatusti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toi-mimiseen liittyvistä sää-döksistä

hakee tietoa yrityksen perustamiseen ja vali-tulla toimialalla toimi-miseen liittyvistä sää-döksistä

hakee itsenäisesti ja laaja-alaisesti tietoa yrityksen pe-rustamiseen ja valitulla toi-mialalla toimimiseen liittyvis-tä säädöksistä

hankkii ohjatusti yrityk-sensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelus-sa tarvittavaa tietoa

hankkii yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa

hankkii itsenäisesti ja laaja-alaisesti yrityksensä liiketoi-minnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa

92

Yrityksen työtehtävi-en tekeminen

hankkii ohjatusti tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä rat-kaisuista sekä tukitehtä-vistä.

hankkii tietoa erilaisista tarvittavista teknologi-sista tai muista tuotan-toon liittyvistä ratkai-suista sekä tukitehtä-vistä.

hankkii innovatiivisesti ja ennakkoluulottomasti tietoa erilaisista tarvittavista tekno-logisista tai muista tuotan-toon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä.

ARVIONNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT



Opiskelija

Oppiminen ja on-gelmanratkaisu

ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liitty-viä ongelmatilanteita tar-viten jonkin verran tukea

ratkaisee asiakaslähtöi-sesti yrityksen toimin-taa liittyviä ongelmati-lanteita

ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita varmistaen aina asiakastyytyväisyyden


osallistuu ryhmän valinto-jen ja päätösten valmiste-luun

tekee ryhmässä ehdo-tuksia, valintoja ja pää-töksiä

tekee ryhmässä perusteltuja ehdotuksia, valintoja ja pää-töksiä yrityksen toiminnan kehittämiseksi

arvioi ohjattuna omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä

arvioi omaa toimin-taansa ja työnsä ete-nemistä

arvioi omaa toimintaansa ja työnsä sekä yritystoiminnan etenemistä

osallistuu yhteistyöneu-votteluihin ryhmän jäsen-ten ja sidosryhmien kans-sa

neuvottelee yhteistyös-tä ryhmän jäsenten kanssa ja osallistuu yhteistyöneuvottelui-hin sidosryhmien kanssa

neuvottelee yhteistyöstä ryhmän jäsenten ja sidos-ryhmien kanssa

Ammattietiikka noudattaa ohjattuna yri-tystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja

noudattaa yritystoi-minnassa kaikkia kes-tävän kehityksen osa-alueiden arvoja

noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja ja perus-telee niiden merkityksen yritystoiminnalle

Terveys, turvalli-suus ja toimintaky-ky

noudattaa alansa työtur-vallisuusohjeita omassa toiminnassaan ja huolehtii asiakkaiden turvallisuu-desta annettujen ohjeiden mukaisesti

toimii työssään ja sii-hen liittyvissä asiakas-palvelutilanteissa alan työturvallisuusohjeita noudattaen ja ennakoi mahdollisia työturvalli-suusriskejä ja vaarati-lanteita

toimii työssään ja siihen liit-tyvissä asiakaspalvelutilan-teissa alansa työturvallisuus-ohjeita noudattaen ja tekee realistisia esityksiä alansa työturvallisuuden kehittämi-seksi

varmistaa opastettuna oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden tutuissa tilanteissa.

varmistaa ohjeiden mukaan oman, työto-vereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilan-teissa.

varmistaa oman, työtoverei-den ja asiakkaiden turvalli-suuden eri tilanteissa

opastaa muita toimimaan terveellisesti ja turvallisesti toimiessaan ryhmän jäsene-nä.


Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyri-tyksen ja eri toimijoiden kanssa esim. omassa yrityksessä, harjoitusyrityksessä tai vastaavassa. Työtä teh-dään siinä laajuudessa, että osoitettava ammattitaito vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä am-mattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.

Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.


2.5.18 Huippuosaajana toimiminen (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa)

Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa

• työskennellä alan huippuosaamista vaativissa tehtävissä • hallita alan työt ja työtehtäväkokonaisuudet sekä laajan materiaalivalikoiman • huomioida huipputuotannon, -tuotteen tai -palvelun laatuvaatimukset • ratkoa ongelmia ja sopeutua muutoksiin • varmistaa työturvallisuusmääräyksien ja -ohjeiden toteutumisen • kommunikoida asiakkaan kanssa äidinkielellään ja vähintään yhdellä itselleen vieraalla kielel-

lä • arvioida ja uudistaa omaa osaamistaan • mitoittaa omat henkiset voimavaransa työtehtävän mukaan • kehittää työtä ja työympäristöä • toimia alan verkostoissa • osallistua työyhteisön kehittämiseen.


ARVIOINTIKRITEERIT

1. Työprosessien hal-linta


Opiskelija Työn suunnittelu asettaa tavoitteensa ja

suunnittelee oman työnsä ja aikataulun realistiseksi ja toteuttamiskelpoiseksi huomioiden korkeat laa-tuvaatimukset

asettaa tavoitteensa ja suunnittelee oman työnsä ja aikataulun realistiseksi ja toteuttamiskelpoiseksi muuttuvissa olosuhteissa huomioiden korkeat laatu-vaatimukset

asettaa tavoitteensa ja suunnittelee oman työn-sä itsenäisesti ja aikatau-lun realistiseksi ja vai-heiltaan toteuttamiskel-poiseksi muuttuvissa olosuhteissa huomioi-den korkeat laatuvaati-mukset ja kykenee tar-vittaessa muuttamaan suunnitelmaa

94 Työn arviointi arvioi työnsä onnistumista

ja omaa osaamistaan arvioi realistisesti työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan sekä peruste-lee arviotaan

arvioi realistisesti työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan sekä perus-telee arviotaan ja mää-rittelee kehittämistarpei-taan

Toimiminen työssä ja työyhteisössä

toimii työssään työyhtei-sön työhyvinvointia edis-tävästi sekä kehittää työympäristöään yhdessä muiden kanssa.

pyrkii aktiivisesti edistä-mään työyhteisön työhy-vinvointia sekä kehittä-mään työympäristöään yhdessä muiden kanssa.

osallistuu työyhteisön työhyvinvoinnin kehit-tämiseen sekä tukee yhdessä muiden kanssa työympäristön kehitty-mistä huippuosaamisen vaatimalle tasolle.

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT

2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta


Työtehtävään ja työym-päristöön soveltuvan työmenetelmän ja työvä-lineiden sekä materiaalin valinta ja käyttö

käyttää omatoimisesti työmenetelmiä, työvälinei-tä ja materiaaleja

valitsee omatoimisesti työmenetelmät, työväli-neet ja materiaalit sekä käyttää niitä muuttuvis-sa tilanteissa

valitsee rohkeasti uusia-kin työmenetelmiä, työvä-lineitä ja materiaaleja sekä käyttää niitä sujuvasti muuttuvissa tilanteissa

työskentelee huolellisesti työskentelee huolellises-ti ja rauhallisesti sekä luovasti ja innovatiivi-sesti

työskentelee järjestelmäl-lisesti, tarkasti ja varmasti sekä luovasti ja innovatii-visesti


toimii yrityksen tai organi-saation laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti

toimii aktiivisesti yrityk-sen tai organisaation laatu- ja kestävän kehi-tyksen tavoitteiden mu-kaisesti ja havaitsee kehittämis-kohteita

toimii sitoutuneesti yri-tyksen tai organisaation laatu- ja kestävän kehityk-sen tavoitteiden mukai-sesti sekä kehittää toimin-tamalleja näiden tavoit-teiden aikaansaamiseksi

kehittää osaamistaan ja työtapojaan

kehittää aktiivisesti osaamistaan ja työtapo-jaan

kehittää aktiivisesti osaa-mistaan ja työtapojaan haastavien työtehtävien tasolle

95 Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta

toimii aika ja muut käy-tettävissä olevat resurssit huomioiden kustannus-tehokkaasti ja tulokselli-sesti

toimii oma-aloitteisesti aika ja muut käytettävis-sä olevat resurssit huo-mioiden kustannuste-hokkaasti ja yrityksen tai organisaation tulokselli-suutta edistävästi

työskentelee yrittäjämäi-sellä asenteella huomioi-den ajan ja muut käytet-tävissä olevat resurssit kustannustehokkaasti ja yrityksen tai organisaati-on tuloksellisuutta edistä-västi

havaitsee poikkeamia neuvottelee ja etsii rat-kaisuja poikkeamille

korjaa toimintaa sovittujen ratkaisujen mukaan

toimii työssään edistäen pysyviä asiakassuhteita

edistää aktiivisesti toi-minnan jatkuvuutta ja pysyviä asiakassuhteita

edistää itsenäisesti toi-minnan jatkuvuutta ja pysyviä asiakassuhteita

sopeutuu muutoksiin ja työskentelee pitkäjäntei-sesti huippuosaamista vaativissa työtehtävissä.

sopeutuu nopeasti muu-toksiin ja työskentelee pitkäjänteisesti työtään kehittäen huippuosaa-mista vaativissa työteh-tävissä.

ennakoi muutoksia, jotta voi helpommin sopeutua niihin ja työskentelee pitkäjänteisesti työtään itsenäisesti kehittäen huippuosaamista vaativis-sa työtehtävissä.

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT

3. Työn perustana ole-van tiedon hallinta


Työssä tarvittavan tie-don hallinta ja sovelta-minen

hankkii ja käyttää työssä tarvittavaa tietoa omatoimi-sesti ja kysyy tarvittaessa neuvoa.

hankkii ja soveltaa työssä tarvittavaa tietoa oma-toimisesti ja pystyy rat-komaan ongelmatilanteita yhdessä muiden kanssa.

hankkii ja soveltaa itse-näisesti työssä tarvitta-vaa tietoa vaihtelevissa työtilanteissa ja peruste-lee ratkaisujaan hank-kimansa tiedon pohjal-ta.

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT



96 Oppiminen ja ongelmanratkaisu

laatii itselleen yksilöllisen kehittymissuunnitelman omista lähtökohdistaan

laatii itselleen yksilöllisen kehittymissuunnitelman omista lähtökohdistaan niin, että se tukee kasvua alan huippuammattilaisek-si

uudistaa omaa osaamis-taan yksilöllisen kehitty-missuunnitelman mukai-sesti niin, että se tukee kasvua alan huippuam-mattilaiseksi

selviytyy tavallisimmista ongelmatilanteista oppi-materiaaleja ja ohjekirjoja hyödyntäen

selviytyy itsenäisesti ongelmatilanteista

selviytyy itsenäisesti on-gelmatilanteista ja pystyy perustelemaan valintansa


kommunikoi asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä vält-tävästi vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä

kommunikoi asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä vä-hintään yhdellä itselle vie-raalla kielellä

kommunikoi sujuvasti asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä

toimii työryhmän aktiivi-sena jäsenenä ja sopeutuu työyhteisöön

toimii työryhmän aktiivi-sena jäsenenä ja sopeutuu hyvin työyhteisöön

toimii työryhmän aktiivi-sena jäsenenä ja työyhtei-sön huippuammattilaise-na osaamistaan muille välittäen

Ammattietiikka käyttäytyy työpaikan sään-töjen mukaisesti ja nou-dattaa työaikoja

käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa työaikoja

käyttäytyy hyvin ja nou-dattaa työaikoja

toimii vastuullisesti ja noudattaa alan ammatti-eettisiä periaatteita

toimii vastuullisesti ja oma-aloitteisesti alan am-mattieettisten periaattei-den mukaan

on ylpeä ammatistaan ja osaamisestaan, toimii vastuullisesti ja kehittää työtään alan ammattieet-tisten periaatteiden mu-kaan


ottaa vastuun oman toi-mintansa työturvallisuu-desta ja noudattaa työtur-vallisuusmääräyksiä ja -ohjeita

ottaa vastuun oman toi-mintansa työturvallisuu-desta ja havaitsee työhön-sä liittyvät vaarat sekä noudattaa työturvalli-suusmääräyksiä ja -ohjeita

ottaa vastuun oman ja työtiimin toiminnan työ-turvallisuudesta, noudat-taa työturvallisuusmäärä-yksiä ja -ohjeita sekä havaitsee ilmoittaa ha-vaitsemistaan työhönsä liittyvistä vaaroista

97 työskentelee ergonomises-ti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan

työskentelee ergonomises-ti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan myös haasteellisissa työtilanteissa

työskentelee ergonomi-sesti ja pitää työympäris-tönsä siistinä koko työ-prosessin ajan myös haasteellisissa työtilan-teissa ja osallistuu työ-olosuhteiden kehittämi-seen

ylläpitää omaa työhyvin-vointiaan ja noudattaa terveellisiä elämäntapoja.

ylläpitää aktiivisesti omaa työhyvinvointiaan ja edis-tää terveellisiä elämänta-poja.

ylläpitää aktiivisesti omaa työhyvinvointiaan, edis-tää terveellisiä elämänta-poja sekä kannustaa tä-hän myös muita työyh-teisön jäseniä.

Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla huippuosaamista vaativissa oman alan työtilanteissa. Osaaminen on mahdollista osoittaa myös kansallisissa ja kansainvälisissä kilpailutilan-teissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.


2.5.19 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia (vain ammatillisessa peruskoulutuk-sessa)

Tämä voi sisältää työelämän alueellisten ja paikallisten ammattitaitovaatimusten ja opiskelijan ammattitai-don syventämistarpeiden mukaisia tutkinnon osia, joiden tulee vastata laajemmin paikallisiin ammattitaito-vaatimuksiin kuin pelkästään yhden yrityksen tarpeisiin. Nämä tutkinnon osat nimetään työelämän toimin-takokonaisuuden pohjalta ja niille määritellään laajuus osaamispisteinä (5–15 osp). Lisäksi määritellään tut-kinnon osien ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat Opetushalli-tuksen määräyksen (Osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen mitoituksen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa 93/011/2014) liitteessä olevan arviointitaulukon mukai-sesti.

2.5.20 Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa)

Tämä voi sisältää tutkinnon osia (5–15 osp) vapaasti valittavista tutkinnon osista (luku 4) kohtien 4.1–4.5 mukaisesti.

98 3 YHTEISET TUTKINNON OSAT, OSAAMISTAVOITTEET JA OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA

3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen

Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 8 osaa-mispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa-alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 11 osaamispisteen edestä viestintä- ja vuorovaiku-tusosaamista.

3.1.1 Äidinkieli

3.1.1.1 Äidinkieli, suomi

Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp Opiskelija

• osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa • ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituk-

sen • osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita • osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä

tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi • osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä • osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita • ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta • osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Viestintä- ja vuorovai-kutustilanteissa toimi-minen

ilmaisee asiallisesti mieli-piteensä yhteistyö- ja ryhmätilanteissa

perustelee monipuoli-sesti mielipiteensä ja väitteensä yhteistyö- ja ryhmätilanteissa

perustelee monipuolisesti näkemyksiään ja toimii erilaisissa vuorovaikutus-tilanteissa asiakaslähtöi-sesti, joustavasti ja va-kuuttavasti

osallistuu keskusteluun käyttämällä puheenvuoro-ja

osallistuu keskusteluun, vie keskustelua tavoit-teen suunnassa eteen-päin

osallistuu aktiivisesti ja rakentavasti keskusteluun ja kantaa osaltaan vastuu-ta ryhmätilanteissa vies-tintäilmapiiristä

99 toimii tarkoituksenmukai-sella tavalla työelämän vuorovaikutustilanteissa

toimii asiallisesti ja koh-teliaasti erilaisissa vuo-rovaikutustilanteissa ja työhön liittyvissä asia-kas- ja ryhmätilanteissa

toimii joustavasti ja ra-kentavasti erilaisissa työ-hön liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa

pitää lyhyen esityksen käyttäen tilanteen vaati-maa kieltä ja asiatyyliä

pitää erilaisia esityksiä käyttäen tilanteen vaa-timaa asiatyyliä ja alan termistöä

toimii oman alansa vies-tintätilanteissa joustavasti ja pitää erilaisia esityksiä tilanteen ja oman alan edellyttämällä tavalla

Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen

tuntee työelämän tekstila-jeja ja vertailee niitä

ymmärtää ammattitai-don kannalta keskeisten tekstien päätarkoituksen ja tulkitsee tekstien merkityksiä

ymmärtää sekä tekstin tarkoituksen ja sanoman että yksityiskohtien mer-kityksen, tekee johtopää-töksiä ja arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa

Tiedon hankkiminen hakee ammattialansa kan-nalta keskeistä tietoa sel-keistä teksteistä

hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi lähtei-den luotettavuutta

hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeasel-koisistakin teksteistä sekä arvioi kriittisesti niiden luotettavuutta

noudattaa tekijänoikeuk-sia, mutta tarvitsee joskus ohjausta

tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoittee-na, noudattaa tekijänoi-keuksia mm. ilmoitta-malla lähteensä

osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan

Mediataidot ja verkko-viestinnän hyödyntämi-nen

käyttää oman alansa am-mattijulkaisuja ja me-diatekstejä

käyttää keskeisiä viestin-tävälineitä ja osaa arvi-oida mediatekstejä

käyttää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä

käyttää ohjattuna eri me-dioita ammattitaitonsa esittelyyn

tekee ammattiosaamis-taan näkyväksi eri me-dioiden avulla

dokumentoi ja kuvaa oppimistaan ja osaamis-taan eri medioiden avulla

viestii digitaalisissa ympä-ristöissä sovittujen peri-aatteiden mukaisesti

viestii digitaalisissa ym-päristöissä sopivaa kieltä käyttäen

viestii ammatillisuutta osoittaen digitaalisen ympäristön vuorovaiku-tustilanteissa

Alan kirjallisten töiden laatiminen

kirjoittaa oikeinkirjoituk-sen perussääntöjen mu-kaisesti

käyttää sujuvaa lause- ja virkerakennetta ja jak-sottaa tekstiä

hallitsee kielenkäytön perusnormit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua

tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekste-jä, mutta tarvitsee ajoit-

tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä teks-

tuottaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään oman arvion ja palautteen poh-

100 tain ohjausta tejä jalta

laatii mallin mukaan asia-kirjoja

laatii asianmukaiset asiakirjat

laatii asianmukaisia asia-kirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja

Luku- ja opiskelustrate-gioiden hyödyntäminen

tekee muistiinpanoja ja tiivistää ydinasioita kuul-lun, luetun ja nähdyn pohjalta

tekee muistiinpanoja, tiivistää hankkimaansa tietoa ja käyttää lähteitä omassa tekstissään

arvioi omaa luku- ja opiskelustrategiaansa ja parantaa sitä palautteen pohjalta

Äidinkielen sekä kirjalli-suuden ja muun kult-tuurin merkityksen ymmärtäminen

tiedostaa äidinkielen tai-don merkityksen omalla alallaan

ymmärtää äidinkielen merkitystä omalla alal-laan ja monikielisessä työelämässä

osaa arvioida äidinkielen merkitystä omalla alal-laan ja sen asemaa moni-kielisessä yhteiskunnassa sekä työelämän että yksi-lön kannalta

tuntee esimerkkejä omaan alaan liittyvästä kirjalli-suudesta tai muusta kult-tuurista

tietää, mihin kirjallisuut-ta tai muuta kulttuuria voi alalla käyttää

ymmärtää kirjallisuuden tai muun kulttuurin mer-kityksen alalla toimimi-sessa

Oman äidinkielentaidon arvioiminen

arvioi äidinkielen taitoaan ja lukutaitoaan saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa.

arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja luku-taitoaan, tunnistaa vah-vuuksiaan ja kehittämis-kohteitaan.

arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja luku-taitoaan, tunnistaa vah-vuuksiaan, kehittämis-kohteitaan ja kehittää taitojaan palautteen poh-jalta.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoit-teiltaan Äidinkieli, suomi -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.

Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Opiskelija

• osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan • osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan • osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja • tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä.

Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

101 Viestintä- ja vuorovaiku-tustaitojen kehittäminen

ilmaisee asiallisesti mie-lipiteensä ja perustelee ne vakuuttavasti

toimii kohteliaasti ja joustavasti vuorovaiku-tustilanteissa erilaisissa ympäristöissä

ylläpitää puhuessaan vuoro-vaikutusta, havainnollistaa puheenvuoroaan ja rakentaa sen sisällön loogiseksi

ottaa vuorovaikutukses-sa toisten näkemykset huomioon

ottaa viestinnässään huomioon vastaanotta-jan, tilanteen ja alansa vaatimukset

viestii rakentavasti myös ristiriita- ja ongelmatilan-teissa

ymmärtää henkilöiden sanattoman viestinnän merkityksen ja vaiku-tuksia sanoman vas-taanottoon

ottaa huomioon sanat-toman viestinnän vai-kutuksia omassa ilmai-sussaan

soveltaa sanattoman vies-tinnän sääntöjä vuorovaiku-tuksessaan ja vertailee mer-kityksiä myös eri kulttuurien välillä

Esiintymis- ja ryhmätyötai-tojen kehittäminen

esittää sekä spontaanin että valmistellun pu-heenvuoron tai puhe-esityksen itselleen tu-tusta aiheesta

saa puhuessaan kontak-tin kuulijoihinsa ja osaa rakentaa puheenvuo-ronsa niin, että sitä on helppo seurata

esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen haastavastakin aiheesta, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sen sisällön loogiseksi

toimii ryhmätyötilan-teessa yhteistyöhakui-sesti osana ryhmää

vie ryhmän työskente-lyä eteenpäin aktiivises-ti ja arvostaa muiden näkökantoja

tunnistaa oman toimintansa vaikutukset ryhmän toimin-taan ja kannustaa ryhmän muita jäseniä toimimaan

toimii työelämän koko-us- ja neuvottelukäytän-töjen mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohja-usta

noudattaa työelämän kokous- ja neuvottelu-käytäntöjä

hallitsee joustavasti kokous- ja neuvottelukäytännöt

Ammatillinen monilukutai-to ja tekstien tuottaminen

tuntee tekstilajien tilan-teenmukaisen käytön vaatimuksia

tarkastelee tekstilajien eri ilmaisutapoja kriitti-sesti

soveltaa vaihdellen eri il-maisutapoja ja tekstilajeja omissa teksteissään ja erilai-sissa kieliympäristöissä

käyttää mallin mukaan eri ammatillisia tekstila-jeja

muokkaa tuottamiaan ammatillisia tekstejä palautteen perusteella

tekee havaintoja ammatilli-sista tekstilajeista, muokkaa niitä ja arvioi kielellisten valintojen vaikutuksia

tuottaa tekstiä ryhmänä yhdessä muiden kanssa

antaa ja vastaanottaa rakentavaa palautetta yhdessä tuotetusta tekstistä

toimii joustavasti osana kirjoitusprosessia, kun teks-tiä tuotetaan yhdessä mui-den kanssa

Kielen ja kulttuurin tunte-minen

on perillä oman kielen ja kulttuurienvälisen viestinnän merkitykses-

ottaa huomioon kult-tuurienvälisen viestin-nän omassa vuorovai-

soveltaa monipuolisesti kulttuurienvälistä osaamis-taan ja arvostaa kulttuurista

102

tä kutuksessaan moninaisuutta

tutustuu kirjallisuuden eri lajeihin ja muihin taidemuotoihin.

arvioi lukemiaan kirjoja ja kokemiaan muita taidemuotoja.

hankkii monipuolisia luku-kokemuksia sekä arvioi kirjallisuuden ja muiden taidemuotojen merkitystä.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoit-teiltaan Äidinkieli, suomi -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

3.1.1.2 Äidinkieli, saame



sen • osaa käyttää kielitaitoaan tiedon hankkimisessa ja kriittisessä arvioimisessa • osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä

tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi • kehittää saamen kielen kirjoittamisen taitojaan ja osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä • osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita • tuntee kielellisen ja kulttuurin identiteetin merkitystä monimuotoisessa yhteiskunnassa • osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielentaitoaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen

toimii erilaisissa vuoro-vaikutustilanteissa ja tuo esille näkemyksiään

viestii aktiivisesti erilai-sissa vuorovaikutusti-lanteissa ottaen huomi-oon toisten näkemykset

toimii monipuolisesti erilaisissa vuorovaikutus-tilanteissa ja perustelee näkemyksiään rakenta-vasti ottaen huomioon toisten näkemykset

toimii tarkoituksenmu-kaisella tavalla työelä-män tilanteissa

toimii asiallisesti ja koh-teliaasti erilaisissa vuo-rovaikutustilanteissa ja työhön liittyvissä asia-kas- ja ryhmätilanteissa

toimii joustavasti ja ra-kentavasti erilaisissa työhön liittyvissä asia-kas- ja ryhmätilanteissa

103 pitää lyhyen esityksen käyttäen tilanteen vaa-timaa saamen yleiskieltä

pitää erilaisia esityksiä käyttäen tilanteen vaa-timaa saamen yleiskieltä ja alan termistöä

toimii oman alansa vies-tintätilanteissa joustavas-ti ja pitää erilaisia esityk-siä saamen kielellä tilan-teen ja oman alan edel-lyttämällä tavalla

Tekstien ja tekstilajien ym-märtäminen

ymmärtää ammattitai-don kannalta keskeisten tekstien päätarkoituksen ja osaa yhdistää tietoja omiin kokemuksiinsa ja tietoihinsa

ymmärtää tekstin tarkoi-tuksen ja pääsisällön sekä osaa yhdistää ja vertailla sen yksityiskoh-tia omiin kokemuksiinsa ja tietoihinsa suhteutta-en

ymmärtää sekä tekstin tarkoituksen ja sanoman että yksityiskohtien mer-kityksen, tekee johtopää-töksiä ja arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa

Tiedon hankkiminen

hakee ammattialansa kannalta keskeistä tietoa selkeistä lähteistä

hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi myös lähteiden luotettavuutta

hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeasel-koisistakin teksteistä sekä arvioi kriittisesti niiden luotettavuutta

Mediataidot ja verkkovies-tinnän hyödyntäminen

käyttää oman alansa ammattijulkaisuja ja mediatekstejä


käyttää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvi-oi kriittisesti mediateks-tejä

käyttää ohjattuna eri medioita ammattitaiton-sa esittelyyn

tekee ammattiosaamis-taan näkyväksi eri me-dioiden avulla

dokumentoi ja kuvaa oppimistaan ja osaamis-taan eri medioiden avulla

Alan kirjallisten töiden laa-timinen

tuottaa ohjattuna am-mattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä saa-men kielen oikeinkirjoi-tuksen perussääntöjen mukaisesti

tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä teks-tejä käyttäen monipuoli-sesti saamen kielen oi-keinkirjoituksen perus-sääntöjä

tuottaa ammattitaitoon liittyviä erilaisia tekstejä saamen kielellä sujuvasti ja luontevasti

Luku- ja opiskelustrategioi-den hyödyntäminen

tekee muistiinpanoja ja tiivistää ydinasioita kuullun, luetun ja näh-dyn pohjalta

tekee muistiinpanoja, tiivistää hankkimaansa tietoa ja käyttää lähteitä omassa tekstissään

arvioi omaa luku- ja opiskelustrategiaansa ja parantaa sitä palautteen pohjalta

Kielen ja kulttuurin ymmär-täminen

tuntee kielellisen ja kult-tuurisen taustan merki-tystä

tuntee saamen kielen ja kulttuurin merkitystä ja osaa arvioida sen merki-tystä monimuotoisessa yhteiskunnassa

tuntee saamen kielen ja kulttuurin merkitystä ja osaa arvioida monipuoli-sesti sen merkitystä mo-nimuotoisessa yhteis-kunnassa

104 Oman äidinkielentaidon arvioiminen

arvioi äidinkielen taito-aan ja lukutaitoaan saa-mansa palautteen poh-jalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa.


arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja luku-taitoaan, tunnistaa vah-vuuksiaan ja kehittämis-kohteitaan ja kehittää taitojaan palautteen poh-jalta.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄIS1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄIS2), Vaikuttamisen keinoja (ÄIS4) ja lisäksi jokin seuraavista Kaunokirjalliset tekstit (ÄIS3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄIS5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄIS6) tai Puheviestintä (ÄIS7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, saame -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan saamen kielellä • osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan • osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja ja kehittää tekstin tuottamista saamen kielellä • osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä.



Opiskelija

Viestintä- ja vuorovaiku-tustaitojen kehittäminen

toimii erilaisissa vuoro-vaikutustilanteissa huomioiden toisten näkemykset

viestii aktiivisesti erilai-sissa vuorovaikutusti-lanteissa ottaen huo-mioon toisten näke-mykset

viestii monipuolisesti erilai-sissa vuorovaikutustilanteis-sa ottaen huomioon toisten näkemykset




esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen haastavastakin aiheesta, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sisäl-lön loogiseksi

toimii ryhmätyötilan-teessa yhteistyöhakui-sesti osana ryhmää

vie ryhmän työskente-lyä eteenpäin aktiivises-ti ja arvostaa muiden näkökantoja

tunnistaa oman toimintansa vaikutukset ryhmän toimin-taan ja kannustaa ryhmän muita jäseniä toimimaan

Ammatillinen monilukutai-to ja tekstien tuottaminen

tuntee työelämän tilan-teenmukaisen tekstilajin käytön vaatimuksia

tarkastelee tekstilajien eri ilmaisutapoja kriitti-sesti

soveltaa vaihdelleen eri ilmaisutapoja ja tekstilajeja omissa teksteissään ja erilai-sissa kieliympäristöissä

105 tuottaa mallin mukaan eri ammatillisia tekstila-jeja

muokkaa tuottamiaan ammatillisia tekstejä palautteen perusteella

tekee havaintoja ammatilli-sista tekstilajeista, muokkaa niitä ja arvioi kielellisten valintojen vaikutuksia

kirjoittaa ohjattuna ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä saa-men kielellä

kirjoittaa ammattitai-don kannalta keskeisiä tekstejä saamen kielellä

kirjoittaa ammattitaitoon liittyviä erilaisia tekstejä itsenäisesti saamen kielellä

Kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäris-tössä toimiminen

tuntee saamelaisen kult-tuurin ominaispiirteitä ja toimii monikulttuuri-sessa ympäristössä saamen kielen ja kult-tuurin tuntemustaan hyödyntäen

tuntee saamelaisen kulttuurin keskeiset ominaispiirteet ja toimii monikulttuurisessa ympäristössä saamen kielen ja kulttuurin tuntemustaan hyödyn-täen

tuntee saamelaisen kulttuu-rin keskeiset ominaispiirteet ja toimii monikulttuurisessa ympäristössä itsenäisesti saamen kielen ja kulttuurin tuntemustaan hyödyntäen

tutustuu saamen kirjalli-suuden eri lajeihin ja muihin taidemuotoihin.

arvioi lukemiaan kirjoja ja kokemiaan muita taidemuotoja.

hankkii monipuolisia luku-kokemuksia saamen kielellä sekä arvioi kirjallisuuden ja muiden taidemuotojen merkitystä.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄIS1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄIS2), Vaikuttamisen keinoja (ÄIS4) ja lisäksi jokin seuraavista Kaunokirjalliset tekstit (ÄIS3), Teksti, tyyli ja kon-teksti (ÄIS5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄIS6) tai Puheviestintä (ÄIS7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, saame -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

3.1.1.3 Äidinkieli, viittomakieli


• osaa viestiä viittomakielellä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa • ymmärtää ja tulkitsee omaan alaansa liittyviä erilaisia viestilajeja • osaa hakea tietoa eri tietolähteistä erilaisia medioita käyttäen • osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä

tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi • osaa toimia sekä viittomakielisen että puhutun ja kirjoitetun kielen ympäristöissä • osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielentaitoaan.




Opiskelija

Viestintä- ja vuorovaikutustilanteis-sa toimiminen

käyttää viittomakieltä tarkoituksenmukaisella tavalla oman alansa tutuissa viestintätilan-teissa toiset huomioon ottaen

käyttää viittomakieltä tarkoituksenmukaisella tavalla oman alansa viestintätilanteissa toiset huomioon otta-en

käyttää viittomakiel-tä aktiivisesti oman alansa viestintätilan-teissa ottaen raken-tavasti toiset huo-mioon

selviytyy viestintätilan-teista myös kuulevien kanssa

toimii ammatillisissa tilanteissa viittomakie-listen ja kuulevien kanssa

toimii joustavasti erilaisissa ympäris-töissä viittomakielis-ten ja kuulevien kanssa

tietää, miten tulkkia käytetään vuorovaiku-tustilanteissa

käyttää tulkkia tarkoi-tuksenmukaisesti eri tilanteissa

käyttää tulkkia suju-vasti eri tilanteissa

toimii sovittujen koko-uskäytäntöjen mukai-sesti sekä ilmaisee mie-lipiteensä yhteistyö- ja ryhmätilanteissa

noudattaa kokous- ja neuvottelukäytäntöjä sekä perustelee moni-puolisesti mielipiteen-sä ja väitteensä yhteis-työ- ja ryhmätilanteis-sa

hallitsee kokous- ja neuvottelukäytännöt sekä kantaa osaltaan vastuuta viestintäil-mapiiristä

Viestien ja tekstilajien ymmärtämi-nen

tuntee viittomakielen eri muotoja (yleiset ja ammatilliset tilanteet) ja käyttää ammattiin liitty-viä viittomia ohjatusti

hallitsee yleisviittomis-ton ja viestii alansa tilanteissa viittomakie-lellä

tuntee hyvin ammat-tiin liittyvän viitto-miston ja viestii ammatillisesti viit-tomakielellä

ymmärtää viittomakie-lellä ammattialansa keskeisten viestien ydinasiat

ymmärtää viittomakie-lellä alansa keskeisten viestien pääsisällön ja osaa suhteuttaa sitä omiin kokemuksiinsa

ymmärtää viittoma-kielellä alansa viesti-en pääsisällön ja osaa tehdä sen pe-rusteella vertailuja ja johtopäätöksiä

Tiedon hankkiminen hakee ammattialansa kannalta keskeistä tie-toa erilaisista lähteistä

hankkii ammattialaan-sa liittyvää tietoa eri-laisista lähteistä ja arvioi niiden luotetta-vuutta

käyttää monipuoli-sesti erilaisia viestin-tävälineitä tiedon hankinnassa ja arvioi tekstien luotetta-vuutta

107 noudattaa tekijänoike-uksia, mutta tarvitsee joskus ohjausta

tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoit-teena, noudattaa teki-jänoikeuksia mm. il-moittamalla lähteensä

osaa viitata käyttä-miinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan

Mediataidot ja verkkoviestinnän hyödyntäminen

käyttää oman alansa ammattijulkaisuja ja mediatekstejä

käyttää keskeisiä vies-tintävälineitä ja osaa arvioida mediatekstejä

käyttää monipuoli-sesti viestintävälinei-tä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä

käyttää ohjattuna eri medioita ammattitai-tonsa esittelyyn

tekee ammattiosaamis-taan näkyväksi eri medioiden avulla

dokumentoi ja ku-vaa oppimistaan ja osaamistaan eri me-dioiden avulla

Kielellisesti ja kulttuurisesti moni-muotoisessa ympäristössä toimi-minen

tuntee suomalaisen viittomakielen moni-muotoisuutta ja toimii monimuotoisessa ym-päristössä kielitaitoaan hyödyntäen

tuntee suomalaisen viittomakielen moni-muotoisuutta ja käyt-täjäryhmiä ja toimii monimuotoisessa ym-päristössä kielitaitoaan hyödyntäen

tuntee suomalaisen viittomakielen mo-nimuotoisuutta ja erityispiirteitä sekä käyttäjäryhmiä ja toimii monimuotoi-sessa ympäristössä joustavasti kielitaito-aan hyödyntäen

Oman äidinkielentaidon arvioimi-nen

arvioi äidinkielen taito-aan ja lukutaitoaan saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa.

arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnis-taa vahvuuksiaan ja kehittämiskohteitaan.

arvioi realistisesti omaa kielenkäyttö-ään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuk-siaan, kehittämis-kohteitaan ja kehit-tää taitojaan palaut-teen pohjalta.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄIV1), Tekstien rakenteita ja merkityk-siä (ÄIV2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄIV4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄIV3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄIV5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄIV6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄIV7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, viittomakieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan ja viittomakielen ilmaisutapojaan erilaisissa tilan-teissa

• osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan • osaa käyttää ja tulkita erilaisia viestintätapoja • tuntee kielellisen ja kulttuurisen monimuotoisuuden merkitystä yhteiskunnassa.

108 Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


ilmaisee asiallisesti mie-lipiteensä ja perustelee ne vakuuttavasti

viestii kohteliaasti ja joustavasti vuorovaiku-tustilanteissa erilaisissa ympäristöissä

ylläpitää puhuessaan vuoro-vaikutusta, havainnollistaa puheenvuoroaan ja rakentaa sen sisällön loogiseksi

ottaa vuorovaikutukses-sa toisten näkemykset huomioon

käyttää yleisviittomis-toa ja ammattiin liitty-vää viittomistoa luon-tevasti

käyttää rakenteeltaan suju-vaa ja ilmaisultaan rikasta viittomakieltä monipuoli-sesti


pitää sekä spontaanin että valmistellun esityk-sen viittomakielellä itselleen tutusta aiheesta

selittää alaan liittyviä seikkoja viittomakieli-sessä esityksessä tai muille suunnatuissa ohjeissa

tuottaa erilaisia viittomakie-lisiä esityksiä ja hyödyntää monipuolisesti ilmaisutapo-ja

Viestintätapojen käyttämi-nen ja tulkitseminen

tuottaa mallin mukaan alaansa liittyvää viitto-makieltä

toimii erilaisissa ympä-ristöissä viittomakielis-ten ja kuulevien kanssa

käyttää viittomakielisten kulttuurissa esiintyviä ilmai-su- ja esiintymistapoja

tunnistaa viittomakielen eri muotoja

pohtii viittomakielisten tekstien (videoitujen) tavoitetta ja sisältöä

tuntee viittomakielen kielel-liset ominaispiirteet

Kielen ja kulttuurin moni-muotoisuuden ymmärtä-minen

tuntee kielellisen ja kulttuurisen taustansa piirteitä

tuntee suomalaisen viittomakielen moni-muotoisuutta

tuntee suomalaisen viitto-makielen monimuotoisuutta ja käyttäjäryhmiä

ymmärtää viittomakieli-sen yhteisön aseman suomalaisessa yhteis-kunnassa.

vertailee viitottua ja puhuttua kieltä käyttä-vien kommunikaa-tiotapoja.

tuntee hyvin viittomakieli-sen yhteisön taustan ja osaa edustaa kielellistä kulttuuri-aan monikielisessä ympäris-tössä.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄIV 1), Tekstien rakenteita ja merkityk-siä (ÄIV2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄIV4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄIV3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄIV5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄIV6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄIV7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, viittomakieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

109 3.1.1.4 Äidinkieli, opiskelijan oma äidinkieli


• osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa omalla äidinkielellä • ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstien olennaisen sisällön ja tarkoituksen omalla kie-

lellään • osaa käyttää kielitaitoaan tiedon hankkimisessa ja kriittisessä arvioimisessa erilaisia medioita hyö-

dyntäen • kehittää oman äidinkielen kirjoittamisen taitoja ja osaa laatia omaan alaan liittyviä kirjallisia töitä • osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan • osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä • osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


toimii tarkoituksenmukai-sella tavalla tutuissa vuo-rovaikutustilanteissa toiset huomioon ottaen

toimii aktiivisesti erilai-sissa vuorovaikutusti-lanteissa toiset huomi-oon ottaen

toimii aloitteellisesti ja joustavasti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa näkemyksiään perustellen ja toiset rakentavasti huomioon ottaen

käyttää tilanteen vaatimaa kieltä oman äidinkielen yleiskielen mukaisesti

käyttää eri tilanteissa omaa äidinkieltä yleis-kielen mukaisesti sekä osaa jossakin määrin alan termistöä

käyttää eri tilanteissa omaa äidinkieltä yleiskie-len mukaisesti sekä osaa alan termistöä

Tekstien ymmärtäminen ymmärtää alansa keskeis-ten tekstien ydinasiat

ymmärtää alansa kes-keisten tekstien pääsi-sällön ja tarkoituksen

ymmärtää alansa tekstien pääsisällön ja tarkoituk-sen sekä osaa suhteuttaa sitä omiin kokemuksiinsa

Tiedon hankkiminen hakee ammattialansa kan-nalta keskeistä tietoa eri-laisista lähteistä

hakee ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi ohjat-tuna niiden luotetta-vuutta

hyödyntää monipuolisesti oman kielensä viestintä-välineitä tiedon hankin-nassa ja arvioi tekstien luotettavuutta

Tekstien tuottaminen

laatii ohjattuna alaansa liittyviä tekstejä käyttäen oman äidinkielen keskei-siä oikeinkirjoitustapoja

laatii alaansa liittyviä erilaisia tekstejä käyttä-en oman äidinkielen oikeinkirjoitustapoja

laatii itsenäisesti alaansa liittyviä tekstejä käyttäen oman äidinkielen oikein-kirjoitustapoja

110 Mediataidot ja verkko-viestinnän hyödyntämi-nen

hyödyntää oman alansa ammattijulkaisuja ja me-diatekstejä

hyödyntää keskeisiä viestintävälineitä ja arvioi mediatekstejä

hyödyntää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä

Kielellisesti ja kulttuuri-sesti monimuotoisessa ympäristössä toimimi-nen

ymmärtää kaksikielisyy-den merkityksen omalle työlleen ja käyttää omaa kieltään erilaisissa vuoro-vaikutustilanteissa ottaen toiset huomioon

vertailee oman kielensä ja suomen kielen käyt-töä sekä toimii moni-muotoisessa ympäris-tössä osaamistaan mel-ko monipuolisesti hyö-dyntäen

tuntee kielellisen ja kult-tuurisen taustansa kes-keiset piirteet sekä toimii monimuotoisessa ympä-ristössä osaamistaan mo-nipuolisesti hyödyntäen

Oman äidinkielentaidon arvioiminen

arvioi äidinkielen taitoaan ja lukutaitoaan saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa.

arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja luku-taitoaan, tunnistaa vah-vuuksiaan ja kehittä-miskohteitaan.


Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Oma äidinkieli ja sen käyttö (ÄIM 1) ja Kielialueen kulttuuri, (ÄIM3), Viestintä ja yhteiskunta (ÄIM4), Tiedon maailma (ÄIM6) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, opiskelijan oma äidin-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan omalla äidinkielellä • osaa kehittää omaan alaan liittyvien tekstilajien ymmärtämis- ja tulkintataitoja • osaa kehittää tekstien tuottamisen taitoja omalla äidinkielellä • ymmärtää kielen ja kulttuurin moninaisuuden merkityksen yhteiskunnassa.



Opiskelija


ilmaisee itseään suulli-sesti kulttuuripiirinsä yhteisössä tavallisim-missa vuorovaikutusti-lanteissa

käyttää omalla kielellään ammattialansa keskeisiä käsitteitä ja ottaa osaa keskusteluun omalla kielialueellaan

viestii aktiivisesti vuoro-vaikutustilanteissa perus-tellen näkemyksiään ja ottaen toiset rakentavasti huomioon

111 Tekstien ymmärtäminen ymmärtää tuttujen

omakielisten tekstilajien keskeiset asiat

ymmärtää omakielisten tekstien pääsisällön ja tuntee oman alansa ter-mistöä

ymmärtää oman alansa omakielisten tekstien kes-keisen sisällön ja laajentaa sanavarastoaan ammat-tialalla

Tekstien tuottaminen laatii mallin mukaan omakielisiä tekstejä

laatii ohjatusti erilaisia tekstejä omalla äidinkie-lellä

laatii itsenäisesti omaan alaansa liittyviä tekstejä omalla äidinkielellä

Kielen ja kulttuurin ym-märtäminen

tuntee kielellisen ja kulttuurisen taustansa piirteitä sekä hyödyntää kielen osaamistaan ammattialallaan.

tuntee äidinkielensä käyt-tömahdollisuuksia ja vaihtelua omalla kielialu-eellaan sekä hyödyntää kielellistä ja kulttuurista osaamistaan ammattialal-laan.

on kiinnostunut äidinkie-lestään ja omasta kielitaus-tastaan sekä hyödyntää aktiivisesti kielellistä ja kulttuurista osaamistaan ammattialallaan ja yhteis-kunnassa.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Oma äidinkieli ja sen käyttö (ÄIM 1) ja Kielialueen kulttuuri, (ÄIM3), Viestintä ja yhteiskunta (ÄIM4), Tiedon maailma (ÄIM6) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, opiskelijan oma äidin-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä

Opiskelija voi opiskella äidinkielen sovellusta suomi toisena kielenä, jos hänen äidinkielensä ei ole suomi, ruotsi tai saame tai hänellä on muutoin monikielinen tausta.


• osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa • ymmärtää ja tulkitsee omaan alaan liittyviä erilaisia tekstilajeja ja laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan • osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä • osaa hakea tietoa eri tietolähteistä sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita • osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä • osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä • osaa arvioida ja kehittää suomi toisena kielenä -taitoaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Viestintä- ja vuorovai-kutustilanteissa toimi-minen

ymmärtää alan puhetilan-teisiin liittyvää viestintää

ymmärtää alan puheti-lanteisiin liittyvää erilais-ta viestintää

ymmärtää monipuolisesti alan puhetilanteisiin liit-tyvää viestintää

112 osallistuu keskusteluun käyttämällä puheenvuo-roja

osallistuu keskusteluun, käyttää puheenvuoroja ja perustelee näkemyksi-ään

osallistuu keskusteluun aktiivisesti ja perustelee monipuolisesti näkemyk-siään

toimii ryhmä- ja kokousti-lanteissa sovitun käytän-nön mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

noudattaa kokous- ja neuvottelukäytäntöjä

hallitsee ammatin kan-nalta keskeiset kokous- ja neuvottelukäytännöt


ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten teks-tien pääsisällön ja tuntee eri tekstilajeja

ymmärtää ammattitai-don kannalta keskeisten tekstien pääsisällön ja tarkoituksen sekä tulkit-see tekstien merkityksiä

ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten teks-tien sisällön ja yksityis-kohdat, tekee johtopää-töksiä sekä arvioi teks-tien sisältöä ja ilmaisuta-paa

Tiedon hankkiminen hakee ohjattuna ammat-tialansa kannalta keskeistä tietoa selkeistä teksteistä

hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi lähtei-den luotettavuutta

hankkii itsenäisesti tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi niiden luotetta-vuutta


tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoittee-na, noudattaa tekijänoi-keuksia mm. ilmoitta-malla lähteensä



käyttää ohjattuna oman alansa ammattijulkaisuja ja mediatekstejä

käyttää keskeisiä viestin-tävälineitä ja arvioi me-diatekstejä

käyttää viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti me-diatekstejä


kirjoittaa ohjattuna am-mattitaidon kannalta kes-keisiä tekstejä

kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä teks-tejä

kirjoittaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään pa-lautteen pohjalta

käyttää ohjattuna kirjoite-tun suomen kielen perus-sääntöjä sanavarantoaan laajentaen

käyttää kirjoitetun suo-men kielen perussääntö-jä sana- ja ilmaisuvaran-toaan laajentaen

käyttää itsenäisesti ja monipuolisesti kirjoite-tun suomen kielen pe-russääntöjä sana- ja il-maisuvarantoaan laajen-taen

Kielellisesti ja kulttuuri-sesti monimuotoisessa ympäristössä toimimi-nen

tuntee omaa kielellistä ja kulttuurista taustaansa ja suomalaisen yhteiskun-nan monimuotoisuutta

tuntee oman kielellisen ja kulttuurisen taustansa pääpiirteet sekä suoma-laisen yhteiskunnan monimuotoisuutta

tuntee monipuolisesti omaa kielellistä ja kult-tuurista taustaansa ja suomalaisen yhteiskun-nan kielellistä ja kulttuu-rista monimuotoisuutta

113 toimii kielellistä ja kult-tuurista osaamistaan hyö-dyntäen ammattialan eri tilanteissa

ottaa huomioon kult-tuurien välisen viestin-nän toimiessaan ammat-tialan tehtävissä

hyödyntää aktiivisesti kielellistä ja kulttuurista osaamistaan ammattialan tehtävissä

Oman suomi toisena kielenä taidon arvioimi-nen

arvioi suomen kielen tai-toaan ja lukutaitoaan saamansa palautteen poh-jalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa.



Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi toisena kielenä -osa-alueen pakolli-sia osaamistavoitteita.


• osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan • osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan • osaa kehittää erilaisten tekstilajien ymmärtämis- ja tulkintataitojaan • osaa kehittää tekstien tuottamisen taitoja • syventää kielellisen ja kulttuurin identiteetin merkityksen ymmärtämistä monimuotoisessa yhteis-

kunnassa. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


toimii erilaisissa vuoro-vaikutustilanteissa otta-en toiset huomioon

viestii aktiivisesti erilai-sissa vuorovaikutusti-lanteissa ottaen toiset huomioon

viestii aktiivisesti ja moni-puolisesti erilaisissa vuoro-vaikutustilanteissa ottaen toiset huomioon




esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sisäl-lön loogiseksi

viestii ammattialaansa liittyvissä ryhmätilan-teissa

osallistuu ammat-tialaansa liittyvään kes-kusteluun ja hallitsee sanaston

toimii joustavasti ammat-tialaan liittyvissä ryhmäti-lanteissa

114 Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen

ymmärtää keskeisten tekstien päätarkoituk-sen ja arvioi tekstilajeja

ymmärtää tekstien tar-koituksen ja pääsisällön sekä tekstilajin käyttö-kelpoisuuden eri tar-koituksiin

ymmärtää itsenäisesti teks-tejä myös abstrakteista ai-heista ja hahmottaa eri am-matillisten tekstilajien käyt-tötarkoituksen

Tekstien tuottaminen kirjoittaa ohjattuna ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä sekä laajentaa sana- ja ilmai-suvarantoaan

kirjoittaa ammattitai-don kannalta keskeisiä tekstejä sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvaran-toaan

kirjoittaa ammattitaitoon liittyviä tekstejä itsenäisesti sekä laajentaa sana- ja ilmai-suvarantoaan


tuntee kielellisen ja kulttuurisen monimuo-toisuuden merkitystä.

tuntee suomalaisen työelämän ja yhteis-kunnan kielellistä ja kulttuurista monimuo-toisuutta.

tuntee monipuolisesti suo-malaisen työelämän ja yh-teiskunnan kielellistä ja kult-tuurista monimuotoisuutta.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi toisena kielenä -osa-alueen valin-naisia osaamistavoitteita.

3.1.1.6 Äidinkieli, ruotsi toisena kielenä

Ruotsinkielisessä koulutuksessa Äidinkieli, ruotsi toisena kielenä -tutkinnon osan osaamistavoitteet ja arvi-ointikriteerit vastaavat Äidinkieli, suomi toisena kielenä -tutkinnon osan osaamistavoitteita ja arviointikri-teerejä.

3.1.1.7 Äidinkieli, suomi viittomakielisille



sen • osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita • osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan • osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä • osaa arvioida ja kehittää suomen kielen taitoaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


käyttää ohjattuna amma-tillista suomen kieltä sekä muita kielellisiä valmiuk-siaan toimiessaan kuule-

käyttää ammatillista suomen kieltä sekä mui-ta kielellisiä valmiuksi-aan toimiessaan kuule-vien kanssa ja ymmärtää

käyttää ammatillista suomen kieltä sekä muita kielellisiä valmiuksiaan ja osallistuu keskusteluun asiallisesti erilaisissa vuo-

115 vien kanssa muiden puheenvuoroja rovaikutustilanteissa

Tekstien ymmärtämi-nen

ymmärtää yleisluontoisen ja ammattialan kirjoitetun tekstin keskeisen sisällön

ymmärtää yleisluontoi-sen tekstin sisällön ja tyylilajin sekä vertaa kirjakielistä, yleiskielistä ja puhekielistä tekstiä

ymmärtää vaivatta sekä yleisluontoisia että am-mattiin liittyviä kirjoitet-tuja tekstejä

Tiedon hankkiminen hakee ohjattuna ammat-tialansa kannalta keskeistä tietoa suomen kielellä

käyttää suomen kieltä ammattialansa tiedon-hankinnassa

hakee tietoa kirjallisista ja digitaalisista lähteistä sekä arvioi niiden luotet-tavuutta


noudattaa tekijänoike-uksia mm. ilmoittamalla lähteensä



hyödyntää oman alansa ammattijulkaisuja ja me-diaa


hyödyntää monipuolises-ti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti me-diatekstejä


kirjoittaa ohjattuna am-mattitaidon kannalta kes-keisiä tekstejä ja käyttää ymmärrettävää kieltä

kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä teks-tejä oikeinkirjoitussään-töjen mukaisesti

kirjoittaa sujuvasti ym-märrettävää ja selvää yleiskieltä oikeinkirjoitus-sääntöjen mukaisesti

laatii mallin mukaan asia-kirjat

laatii asianmukaiset asiakirjat

laatii asianmukaisia asia-kirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja

Oman suomen kielen taidon arvioiminen

arvioi suomen kielen tai-toaan ja lukutaitoaan saamansa palautteen poh-jalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa.



Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (V21), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (V22), Tekstit ja vaikuttaminen (V24) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (V23), Teksti, tyyli ja konteksti (V25), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (V26) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (V27) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi viittomakielisille -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan • osaa tulkita erilaisia tekstilajeja sekä tuntee kirjallisuutta • kehittää ammatillisten tekstien tuottamista • ymmärtää kielellistä identiteettiä ja osaa vertailla viitotun ja puhutun tai kirjoitetun kielen ilmaisu-

keinoja.

116 Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


ilmaisee mielipiteensä, perustelee ne vakuutta-vasti

saa puhuessaan kontak-tin kuulijoihinsa ja ra-kentaa puheenvuoron-sa niin, että sitä on helppo seurata

ylläpitää puhuessaan vuoro-vaikutusta, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sen sisällön loogiseksi

toimii yhteistyökykyi-sesti työtehtävissä tar-vittaessa apuvälineitä käyttäen

toimii yhteistyökykyi-sesti tiimin jäsenenä ja välittää viestejä

viestii ammattimaisesti ja vastuuntuntoisesti sekä kuulevien että kuurojen kanssa

Tekstilajien tulkitseminen ja kirjallisuuden tuntemi-nen

käyttää mallin mukaan eri tekstilajeja ja tuntee niiden ympäristöjen vaatimuksia, missä teks-tejä käytetään

noudattaa tekstilajiin kuuluvia vaatimuksia oikein niissä ympäris-töissä, joissa tekstit esiintyvät

toimii kielenkäytön perus-normien mukaisesti sekä selittää kirjoitettuja tekstejä viittomakielellä

tutustuu kirjallisuuden eri lajeihin ja saa luku-kokemuksia

arvioi lukemiaan kirjoja hankkii monipuolisia luku-kokemuksia ja arvioi kirjalli-suuden merkitystä

Ammatillisten tekstien tuottaminen

tuottaa ammatillisia tekstejä ja käyttää asianmukaista kieltä

tuottaa ammatillisia tekstejä ja ottaa niissä huomioon työelämän vaatimukset

tuottaa sujuvaa ja ymmär-rettävää ammatillista tekstiä sekä kehittää taitoaan pa-lautteen pohjalta

Kielellisen identiteetin ymmärtäminen sekä viito-tun ja puhutun kielen ver-taaminen

tuntee puhutun ja viito-tun kielen keskeiset erot

tarkastelee kielenkäy-tön ilmaisutapoja kriit-tisesti

vertaa keskeisiä puhutulle kielelle ominaisia rakenteita viittomakielen vastaaviin

arvioi kirjoitetun kielen merkitystä viittomakie-lisille ammatin harjoit-tamisen kannalta.

arvioi kirjoitetun kielen asemaa suhteessa viit-tomakieleen yhteiskun-nassa ja työelämässä.

vertailee suomen kielen ja viittomakielen merkitystä monikielisessä yhteiskun-nassa sekä työelämän että yksilön kannalta.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (V21), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (V22), Tekstit ja vaikuttaminen (V24) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (V23, Teksti, tyyli ja konteksti (V25), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (V26) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (V27) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi viittomakielisille -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

117 3.1.1.8 Äidinkieli, romani


• osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa romanikielellä • ymmärtää oman alaan liittyvien tekstien olennaisen sisällön ja tarkoituksen romanikielellä • hankkii ja arvioi tietoa romanikielistä mediaa hyödyntäen • tuottaa tekstiä romanikielellä • tuntee romanikielen ja -kulttuurin merkitystä monimuotoisessa yhteiskunnassa • osaa arvioida ja kehittää romanikielen taitoaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


kuuntelee muita ja käyttää puheenvuoroja vuorovai-kutustilanteissa

viestii erilaisissa vuoro-vaikutustilanteissa toi-set huomioon ottaen

viestii aktiivisesti erilai-sissa vuorovaikutustilan-teissa toiset huomioon ottaen

käyttää romanikieltä ym-märrettävästi tutuissa tilanteissa

käyttää romanikieltä erilaisissa tilanteissa melko monipuolisesti

käyttää romanikieltä eri-laisissa tilanteissa moni-puolisesti

Tekstien ymmärtäminen tuntee joitakin alaansa liittyviä käsitteitä romani-kielellä

ymmärtää tekstien olennaisen sisällön ja tuntee keskeisiä alaansa liittyviä käsitteitä roma-nikielellä

ymmärtää tekstien pääsi-sällön ja yksityiskohtia sekä tuntee laajasti alaan-sa liittyviä käsitteitä ro-manikielellä

Tiedon hankkiminen hakee tietoa erilaisista lähteistä

hakee ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisia viestintävälineitä hyö-dyntäen ja arvioi ohjat-tuna tekstien luotetta-vuutta

hyödyntää monipuolisesti erilaisia viestintävälineitä tiedon hankinnassa ja arvioi tekstien luotetta-vuutta

tuntee romanikielistä me-diaa

käyttää romanikielistä mediaa

käyttää itsenäisesti roma-nikielistä mediaa

Tekstien tuottaminen laatii ohjattuna tekstejä romanikielellä

laatii tekstejä romani-kielellä

laatii itsenäisesti tekstejä käyttäen monipuolisesti romanikieltä

118 Kielellisesti ja kulttuuri-sesti monimuotoisessa ympäristössä toimimi-nen

tuntee romanien kielelli-sen ja kulttuurisen taustan keskeiset piirteet ja toimii monimuotoisessa ympä-ristössä osaamistaan hyö-dyntäen

tuntee romanien kielel-lisen ja kulttuurisen taustan keskeiset piir-teet ja niiden merkityk-sen sekä toimii moni-muotoisessa ympäris-tössä osaamistaan hyö-dyntäen

tuntee romanien kielelli-sen ja kulttuurisen taus-tan perinteen ja sen mer-kityksen sekä toimii mo-nimuotoisessa yhteis-kunnassa joustavalla ta-valla

Oman romanikielen taidon arvioiminen

arvioi romanikielen taito-aan ja lukutaitoaan saa-mansa palautteen pohjalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa.

arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja luku-taitoaan, tunnistaa vah-vuuksiaan ja kehittä-miskohteitaan.


Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kielipohjan vahvistaminen (ÄIR1), Kielitaidon laajentaminen lähipiirin ulkopuolelle (ÄIR2), Romanikieli ja -kulttuuri nyky-yhteiskunnassa (ÄIR6) sekä jokin seuraavista Romanien suulli-nen ja kirjallinen perinne (ÄIR3), Romanikielen ja -kulttuurin historia ja levinneisyys (ÄIR4), Romanien kirjallisuus ja muu taide (ÄIR5) tai Romanikielen puhetaito ja puhekulttuuri (ÄIR7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, romani -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan romanikielellä • osaa kehittää omaan alaan liittyvien tekstilajien ymmärtämis- ja tulkintataitoja • osaa kehittää tekstien kirjoittamisen taitoja romanikielellä • osaa käyttää kielitaitoaan tiedon hankkimiseksi • tuntee romanikielen ja -kulttuurin merkitystä monimuotoisessa yhteiskunnassa.



Opiskelija


viestii erilaisissa vuoro-vaikutustilanteissa otta-en toiset huomioon

viestii tarkoituksenmu-kaisella tavalla erilaisis-sa vuorovaikutustilan-teissa ottaen toiset huomioon

viestii aktiivisesti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa perustellen näkemyksiään ja ottaen toiset rakentavasti huomioon


ymmärtää tuttujen teks-tilajien keskeiset asiat romanikielellä

ymmärtää ammatillis-ten tekstien pääsisällön ja tuntee oman alansa käsitteitä romanikielellä

ymmärtää erilaisten tekstien sisällön ja oman alansa teks-tien ydinasioita sekä oman alansa käsitteitä romanikie-lellä

119 Tekstien tuottaminen

tuottaa ohjattuna am-matillisia tekstejä roma-nikielellä oikeata teksti-lajia käyttäen

käyttää kielen muotoja joustavasti kirjallisessa viestinnässä

tuottaa itsenäisesti omaan alaansa liittyviä tekstejä käyttäen sujuvaa romanikie-len lause- ja virkerakennetta

Tiedon hankkiminen hakee tietoa erilaisista lähteistä käyttäen ro-manikielistä mediaa

hakee ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä viestintäväli-neitä hyödyntäen

hyödyntää erilaisia viestin-tävälineitä tiedon hankin-nassa ja arvioi tekstien luo-tettavuutta


arvioi romanien kielelli-sen ja kulttuurisen pe-rinteen merkitystä ja vaikutuksia alalla.

hyödyntää alalla roma-nien kielellisen ja kult-tuurisen taustan piirtei-tä ja kaksi- tai monikie-lisyyttään.

hyödyntää monipuolisesti romanien kielellistä ja kult-tuurista taustaa ja arvioi mahdollisuuksiaan romani-kielen säilyttämisessä.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kielipohjan vahvistaminen (ÄIR1), Kielitaidon laajentaminen lähipiirin ulkopuolelle (ÄIR2), Romanikieli ja -kulttuuri nyky-yhteiskunnassa (ÄIR6) sekä jokin seuraavista Romanien suulli-nen ja kirjallinen perinne (ÄIR3), Romanikielen ja -kulttuurin historia ja levinneisyys (ÄIR4), Romanien kirjallisuus ja muu taide (ÄIR5) tai Romanikielen puhetaito ja puhekulttuuri (ÄIR7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, romani -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi


• osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutustilanteissa • ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suomessa.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Työelämän kielen-käyttötilanteissa toi-miminen

ymmärtää lyhyiden omaan työhön ja työ-turvallisuuteen liittyvi-en kirjallisten viestien sisällön

tulkitsee työhön liittyviä perustekstejä, kuten työ- ja turvallisuusohjeita sekä tuottaa lyhyitä viestejä käyttäen alan ammat-tisanastoa

tulkitsee erityyppisiä työhön liittyviä tekstejä ja tuottaa ammatillisia viestejä, ohjeita tai tila-uksia

120 kertoo suullisesti ja kirjallisesti lyhyesti it-sestään ja tutuista asi-oista omassa työssään ja selviytyy tuttuihin aiheisiin liittyvistä vuo-rovaikutustilanteista

selviytyy rutiininomaisista päivittäiseen elämään liittyvistä puhetilanteista, jos puhekumppani puhuu hitaasti ja käyttää selkeää kieltä

toimii tavanomaisimmis-sa viestintätilanteissa sekä kasvotusten että puhelimessa ja tarvittaes-sa pyytää tarkennusta tai selvennystä

Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmär-täminen

on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä Suomes-sa.

ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksen pohjoismaisessa yhteis-työssä.

tuntee Suomen kansallis-kieliin liittyvät oikeudet ja velvoitteet.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.

Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viiteke-hyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1.


• käyttää toista kotimaista kieltä alaan liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ja työtehtävissä • selviytyy arkipäivän tilanteissa toisella kotimaisella kielellä • osaa kirjoittaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä (esim. muistiinpanoja, ohjeita, tilauksia ja sähköposte-

ja) • osaa hyödyntää kielenkäytössä erilaisia tietolähteitä • hyödyntää omia kielenoppimisen strategioitaan.


ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


selviytyy alan vuorovai-kutustilanteissa hyö-dyntäen erilaisia apu-keinoja

käyttää kieltä melko luontevasti alan vuoro-vaikutustilanteissa

selviytyy hyvin alan vuorovaikutustilanteissa ja viestii kohteliaasti

käyttää keskustelussa tuttua sanastoa ja yleis-kielistä tekstiä ja saa selvää hitaasta puheesta

selviytyy jokapäiväiseen elämään liittyvistä tilan-teista

käyttää keskustelussa kielelle ja kulttuurille ominaisia ilmaisuja

Tekstien tuottaminen kirjoittaa työhön liitty-viä tekstejä käyttäen yksinkertaisia lauseita

kirjoittaa keskeisistä työtehtäviin liittyvistä asioista käyttäen tavalli-

tuottaa sujuvasti työteh-täviin liittyviä tekstejä käyttäen keskeisintä

121 simpia kielelle ominaisia ilmauksia

sanastoa

Tietolähteiden hyödyn-täminen

etsii yhdessä muiden kanssa tietoa erilaisista tietolähteistä toisella kotimaisella kielellä

hyödyntää tuotettuja tekstejä ja julkaisuja

käyttää autenttista ruot-sinkielistä aineistoa ja arvioi tekstien merki-tyksellisyyttä

käyttää sanakirjoja ja sähköisiä tietolähteitä

käyttää sanakirjoja ja sähköisiä tietolähteitä monipuolisesti

käyttää joustavasti säh-köisiä sanakirjoja ja muuta lähdeaineistoa oman alansa kysymys-ten selvittämiseen

Kielenoppimisen stra-tegioiden hyödyntämi-nen

tunnistaa omat kielen oppimisstrategiansa.

ottaa vastuuta kielen oppimisestaan ja hyö-dyntää vahvuuksiaan.

osoittaa pitkäjänteisyyt-tä ja yhteistyökykyä kielen opiskelussaan.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.


3.1.3 Vieraat kielet

Ammatillisessa peruskoulutuksessa vieraan kielen osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi on eriytetty sen mukaan, onko opiskelijan vallitsema kieli hänelle A- vai B-kieli. Valittu vieras kieli voi olla opiskelijalle ai-van uusikin kieli, jolloin sovelletaan B-kielen tavoitteita ja arviointia. A- ja B-kielillä tarkoitetaan seuraavaa: A-kieli = peruskoulun 1.–6. vuosiluokilla alkava vieras kieli B-kieli = peruskoulun vuosiluokilla 7.–9. alkava vieras kieli

3.1.3.1 Vieras kieli, A-kieli


• osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan • osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä • osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä • osaa toimia monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

122 Viestintä- ja vuorovai-kutustilanteissa toimi-minen

ymmärtää oman alan-sa työhön liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan

ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja pro-sesseihin liittyvät suulli-set viestit ja osaa toimia niiden mukaan

ymmärtää alaansa liitty-vää tavanomaista, nor-maalitempoista puhetta ja toimii vuorovaikutus-tilanteissa luontevasti kieltä käyttäen

kertoo itsestään ja työtehtävistään vas-taamalla hänelle esitet-tyihin kysymyksiin ennakoitavissa olevis-sa ja tutuissa työtilan-teissa

kertoo itsestään ja alan työtehtävistä siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukump-pani puhuu selkeästi

kertoo tutuissa tilanteis-sa työpaikastaan ja työs-tään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäoh-jeita

Tekstien ymmärtämi-nen ja tuottaminen

ymmärtää tavallista sanastoa ja oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä ja työ- ja turvallisuusoh-jeita

ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja pro-sesseihin liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan

ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja pro-sesseihin liittyviä tekste-jä, kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautet-ta

tuottaa työhönsä liit-tyviä lyhyitä tekstejä

tuottaa työhönsä liittyviä tekstejä ja tarkoituksen-mukaista sanastoa

tuottaa sujuvasti tavan-omaisia viestejä ja teks-tejä sekä täyttää työhön-sä liittyviä asiakirjoja

Tiedon hankkiminen hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä materiaaleista ja oh-jeista myös sähköisiä tiedonlähteitä käyttäen

hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tie-toa mukaan lukien säh-köiset tietolähteet

hakee itsenäisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja tai-tojaan sekä perustelee ratkaisunsa

Monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäris-tössä toimiminen

on tietoinen opiske-lemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä.

käyttää kieltä monikieli-sessä tai -kulttuurisessa ympäristössä.

soveltaa työssään vieraan kielen ja kulttuurin tieto-jaan ja taitojaan jousta-vasti.

Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.

Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viiteke-hyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa B1.1. ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa B1.1.


• osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa • osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä

123 • osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä • ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen • osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


kertoo itsestään ja työ-tehtävistään sekä vastaa luontevasti hänelle esi-tettyihin kysymyksiin

osaa viestiä ymmärret-tävästi itsestään ja alan työtehtävistä, osallistuu keskusteluun sekä hankkii kysymällä työ-hönsä liittyviä lisäohjei-ta

kertoo työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvis-tä normeista ja tavoista melko laajaa sanavarastoa käyttäen sekä ottaa selvää muiden maiden vastaavis-ta asioista

selviytyy yleiskielisistä vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään myös tavanomaisimpia työ-tehtäviin liittyviä aiheita

selviytyy monenlaisista työhön liittyvistä vuo-rovaikutustilanteista

selviytyy luontevasti työ-hön liittyvistä vuorovai-kutustilanteista, joissa käsitellään vaativampiakin aiheita

Aktiivisena kansalaisena toimiminen vieraskieli-sissä yhteyksissä

ymmärtää, miten vie-raalla kielellä voi vaikut-taa ja miten siinä voi hyödyntää sosiaalista mediaa

käyttää vierasta kieltä vaikuttamiseen ja hyö-dyntää siinä sosiaalista mediaa

seuraa ajankohtaista kes-kustelua vieraalla kielellä ja ottaa siihen kantaa

Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtä-minen

hankkii tietoa niiden maiden elämänmuo-doista, joissa opiskelta-vaa kieltä puhutaan

osoittaa työskentelyssä ymmärtävänsä kielellis-tä ja kulttuurista moni-naisuutta

hyödyntää monipuolisesti omassa työssään eri kiel-ten ja kulttuurien tarjo-amia mahdollisuuksia

Kielen oppimisen ke-hittäminen

tunnistaa omat vieraan kielen oppimisstrategi-ansa.

arvioi vieraan kielen oppimisen tapojaan, niiden vahvuuksia ja heikkouksia.

vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia vieraan kielen oppimisen tapoja

hankkii perustietoja opis-kelumahdollisuuksista vieraan kielen ympäris-tössä.

Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viiteke-hyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa B1.1. ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa B1.1.

124 3.1.3.2 Vieras kieli, B-kieli


• osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että kykenee harjoittamaan ammattiaan • osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä • osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINNIN KOHDE


Opiskelija

Viestintä – ja vuorovai-kutustilanteissa toimi-minen

ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan

ymmärtää tavanomai-simpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mu-kaan

ymmärtää keskeiset aja-tukset tavanomaisesta normaalitempoisesta puheesta ja toimii niiden mukaan

kertoo lyhyesti itses-tään ja työtehtävistään ennakoitavissa olevis-sa ja tutuissa työtilan-teissa

kertoo itsestään ja alan työtehtävistä siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukump-pani käyttää yksikertaisia rakenteita

kertoo työpaikastaan ja työstään sekä hankkii kysymällä työhönsä liit-tyviä lisäohjeita

Tekstien ymmärtämi-nen

ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä

ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja pro-sesseihin liittyviä kirjalli-sia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarken-tavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mu-kaan

ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja pro-sesseihin liittyviä kirjalli-sia ohjeita sekä työstä annettua palautetta

kirjoittaa ohjattuna mallin mukaan työ-hönsä liittyviä yksin-kertaisia ja lyhyitä tekstejä

kirjoittaa mallin mukaan työhönsä liittyviä yksin-kertaisia ja lyhyitä tekste-jä

kirjoittaa tavanomaisia viestejä ja lyhyitä tekstejä sekä täyttää yksinkertai-sia työhönsä liittyviä asiakirjoja

Tiedon hankkiminen hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä materiaaleista ja oh-jeista myös sähköisiä tiedonlähteitä käyttä-en.

hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tie-toa mukaan lukien säh-köiset tietolähteet.

hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tie-toa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa.

125 Osaamisen tunnustamisessa lukion B1-kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu, työ ja yhteiskunta vastaa-vat tavoitteeltaan Vieras kieli, B-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.



• osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa • osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä • osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä • osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen • osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija


kertoo itsestään ja työs-tään, esim. tunnistaa työkaluja, ammat-tinimikkeitä ja työtehtä-viä

vastaa yksinkertaisiin kysymyksiin käsiteltäes-sä omaa työympäristöä ja häntä itseään, kun puhekumppani puhuu hitaasti ja selkeästi

esittää yksinkertaisia kysymyksiä ja vastaa käsiteltäessä omaa työ-ympäristöä ja häntä itseään, kun puhe-kumppani puhuu selke-ästi, sekä pyytää tarvit-taessa selvennystä

viestii suullisesti esi-merkiksi esittäytyessään arkipäivän ja työelämän tutuissa tilanteissa

osallistuu keskusteluun, kun keskustelukumppa-ni puhuu hitaasti ja käyttää selkeitä rakentei-ta

selviytyy työelämän tavanomaisissa palvelu-tilanteissa

Tekstien tuottaminen kirjoittaa ohjattuna työ-hönsä liittyviä lyhyitä tekstejä

kirjoittaa työhönsä liit-tyviä lyhyitä tekstejä

kirjoittaa sujuvasti ta-vanomaisia viestejä ja työhönsä liittyviä tekste-jä sekä täyttää työhönsä liittyviä asiakirjoja

Monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäris-tössä toimiminen

on tietoinen opiskele-mansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä

käyttää kieltä monikieli-sessä tai -kulttuurisessa ympäristössä

soveltaa työssään vie-raan kielen ja kulttuurin tietojaan ja taitojaan

Kielen oppimisen kehit-täminen

tunnistaa omat kielen oppimisstrategiansa.

arvioi kielen oppimisen tapojaan, niiden vah-vuuksia ja heikkouksia.

vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia kie-len oppimisen tapoja.

126 Osaamisen tunnustamisessa lukion B1-kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu, työ ja yhteiskunta vastaa-vat tavoitteeltaan Vieras kieli, B-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.


3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen

Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 6 osaa-mispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa-alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 9 osaamispisteen edestä matemaattis-luonnontieteellistä osaamista.

3.2.1 Matematiikka


• osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja arki-elämän edellyttämässä laajuudessa

• osaa laskea pinta-aloja ja tilavuuksia • osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja muotoja

kolmiulotteisesti • osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa • osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa • osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita

matematiikan apuvälineitä. Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Peruslaskutoimituksien ja prosenttilaskujen toteuttaminen sekä mittayksiköiden muun-taminen

laskee tavanomaisim-mat työtehtäviin ja arki-elämään liittyvät lasku-toimitukset

suorittaa sujuvasti am-mattiin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset

soveltaa ammattialalla ja arkielämään tarvittavia laskutoimituksia ja arvi-oi tulosten tarkkuusta-soa

Pinta-alojen ja tila-vuuksien laskeminen, geometrian soveltami-nen

laskee tavanomaisim-mat pinta-ala- ja tila-vuuslaskutoimitukset

laskee sujuvasti tavan-omaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukset

soveltaa työtehtäviin pinta-ala- ja tilavuuslas-kutoimituksia ja arvioi tuloksia

Matemaattisten on-gelmien ratkaiseminen

ratkaisee työtehtäviin liittyvät keskeiset ma-temaattiset ongelmat

ratkaisee ammattiin liit-tyviä ongelmia mate-maattisten menetelmien

soveltaa matemaattisia menetelmiä ammat-tialaan liittyvien ongel-

127 hyödyntäen yksinkertai-sia laskutoimituksia

avulla mien ratkaisussa ja aset-telussa sekä arvioi tulos-ten luotettavuutta ja tarkkuustasoa

Matemaattisten tulos-ten oikeellisuuden varmistaminen

varmistaa yksinkertais-ten laskelmien oikeelli-suuden

varmistaa laskelmien oikeellisuuden

varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuu-den ja suuruusluokan

Laskimen ja muiden apuvälineiden käyttä-minen

käyttää laskinta ja muita apuvälineitä työtehtä-viin liittyvien mate-maattisten perustehtä-vien ratkaisemiseen.

käyttää sujuvasti laskinta ja muita apuvälineitä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemi-seen.

hyödyntää monipuoli-sesti ja tehokkaasti las-kimen ja muiden apuvä-lineiden ominaisuuksia ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemi-seen.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatema-tiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla • osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia • osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla • osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa • osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-,

verotus- ja lainalaskelmia • osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Matemaattisten lau-sekkeiden käyttämi-nen

käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausek-keita

muodostaa ja käyttää yk-sinkertaisia matemaattisia lausekkeita

muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita

Yhtälöiden, lausek-keiden, taulukoiden ja piirrosten käyttä-minen alakohtaisissa tehtävissä

käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävis-sä

käyttää yhtälöitä, lausek-keita, taulukoita ja piir-roksia alakohtaisissa teh-tävissä

käyttää soveltaen yhtälöi-tä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisis-sa tehtävissä

128 Talousmatematiikan soveltaminen

tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannat-tavuusvertailuja käyttä-en talousmatematiikkaa

tekee kustannus- ja kan-nattavuusvertailuja käyt-täen talousmatematiikkaa

tekee kustannus- ja kan-nattavuusvertailuja käyt-täen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen poh-jalta perusteltuja johto-päätöksiä

Matemaattisten tulos-ten oikeellisuuden varmistaminen

varmistaa yksinkertais-ten laskelmien oikeelli-suuden

varmistaa laskelmien oi-keellisuuden

varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan

Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen

kerää graafista ja taulu-koitua tietoa eri lähteis-tä.

kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulu-koita ja graafisia esityksiä.

kerää tietoa monipuoli-sesti ja soveltaen ja käyt-täen tiedonlähteenä tilas-toja, taulukoita ja graafi-sia esityksiä ja ryhmitte-lee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatema-tiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

3.2.2 Fysiikka ja kemia


• osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia • osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden erityisomi-

naisuuksia • osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita.


ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Fysiikan käsitteiden, ilmiöiden ja lainalai-suuksien soveltami-nen

tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävis-sään ottamaan huomi-oon niihin liittyvät ilmi-öt, mutta tarvitsee joissa-kin kohdin ohjausta

tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon nii-hin liittyvät ilmiöt

tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävis-sään itsenäisesti otta-maan huomioon niihin liittyvät ilmiöt

129 Kemiallisten ainei-den ja niiden omi-naisuuksien huomi-oon ottaminen työs-sä

ottaa huomioon työssään käytettävien tavallisim-pien kemiallisten ainei-den ominaisuudet, reak-tiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ym-päristön turvallisuutta, mutta tarvitsee jonkin verran ohjausta

ottaa huomioon työssään käytettävien tavallisim-pien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvalli-suutta

ottaa omatoimisesti huomioon työssään käytettävien tavallisim-pien kemiallisten ainei-den ominaisuudet, reak-tiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ym-päristön turvallisuutta ja opastaa muitakin turval-liseen työskentelyyn

Kemikaalien säilyt-täminen, käsittely ja hävittäminen

käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtä-vissään tarvittavia kemi-kaaleja, mutta tarvitsee osin ohjausta.

käsittelee, säilyttää ja hä-vittää oikein työtehtävis-sään tarvittavia kemikaa-leja.

käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työteh-tävissään tarvittavia kemikaaleja toimien itsenäisesti ja sujuvasti.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä tutkinnon osissa.


• osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään

• osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia • osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemial-

lisista ilmiöistä • osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia • osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja

mielekkyyttä. Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Lämpöopin, me-kaniikan ja sähkö-opin lainalaisuuk-sien tunteminen ja huomioon ottami-nen työssä

tuntee lämpöopin, meka-niikan ja sähköopin lain-alaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään huomi-oon niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin kohdin ohjausta

tuntee lämpöopin, meka-niikan ja sähköopin lain-alaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään huomioon niihin liittyvät ilmiöt

tuntee lämpöopin, me-kaniikan ja sähköopin lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään itsenäisesti huomioon niihin liittyvät ilmiöt

130 Aineseosten val-mistaminen

laskee ohjattuna pitoi-suuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla sekä hankkii ohjeen mukaan tietoa kemikaali-en käyttöturvallisuustie-dotteista

laskee pitoisuuksia ja ai-neiden määriä myös reak-tioyhtälöiden avulla sekä hankkii tietoa kemikaalien käyttöturvallisuustiedot-teista

laskee itsenäisesti ja joustavasti pitoisuuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä hank-kimansa tiedon mukaan

Havainnointi ja mittaaminen

toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja -välineitä ohjatussa työtilanteessa

toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia me-netelmiä ja -välineitä oma-toimisesti

käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnoin-tiin sopivimpia mene-telmiä ja välineitä suju-vasti ja toteuttaa työnsä järjestelmällisesti ja huo-lellisesti

Mittaustulosten kerääminen, käsit-tely ja analysointi

kerää mittaus- ja kokeelli-sen työskentelyn tulokset, esittää ne mahdollisilla kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen, mutta tarvitsee joissakin asioissa ohjausta

kerää mittaus- ja kokeelli-sen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja tau-lukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen ana-lysoinnin jälkeen

kerää itsenäisesti mitta-us- ja kokeellisen työs-kentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoil-la ja laskee niistä lopulli-sen tuloksen analysoin-nin jälkeen

Mittaustulosten luotettavuuden, tarkkuuden ja mie-lekkyyden arviointi

arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja määritte-lee joitakin virhetekijöitä sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta.

arvioi mittaustulosten luo-tettavuutta ja määrittelee virhetekijöitä sekä ilmoit-taa tuloksen oikealla tark-kuudella.

arvioi itsenäisesti mitta-ustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijät sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1), Lämpö (FY2) ja Ihmisen ja elinympä-ristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä tutkinnon osissa.

3.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen


• osaa käyttää yleisimpiä tietoja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoi-tettuja ohjeita ja oppaita

• osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään • osaa toimia tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti • osaa tiedostojen eri säilytys- ja lähetysmuodot.


ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

131 Tieto- ja viestintä-tekniikan sovellusten käyttäminen

käyttää tarvitsemiaan sovelluksia mutta tar-vitsee ajoittain ohjausta

käyttää sujuvasti tarvitse-miaan sovelluksia

käyttää sovelluksia mo-nipuolisesti eri tilantei-den ja tarpeiden mukaan

Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen

käyttää ohjeita ja op-paita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita

käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia

Verkkoidentiteetin ja yksityisyyden suo-jaaminen

luo ohjattuna verk-koidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suo-jautumismenetelmiä

luo verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojau-tumismenetelmiä

luo verkkoidentiteetin, arvioi sen käyttöön liitty-viä riskejä ja valitsee lait-teisiin ja käyttötapoihin sopivat suojautumisme-netelmät

valitsee ohjattuna tilan-teeseen sopivan verk-koyhteyden suojausta-son

valitsee tilanteeseen sopi-van verkkoyhteyden suo-jaustason

valitsee erilaisiin tilantei-siin sopivan verkkoyh-teyden suojaustason

osaa valita turvallisen tavan maksuliikenteelle kotimaassa

osaa valita turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle

osaa valita tilanteeseen sopivan turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle

Ohjeiden ja määräys-ten noudattaminen

noudattaa toiminnas-saan tekijänoikeus-, tietoturva- ja tie-tosuojaohjeita ja -määräyksiä, mutta tar-vitsee ajoittain ohjausta

noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä

noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietotur-va- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä, pitää tieto-jaan ajan tasalla ja ohjaa tarvittaessa muita

noudattaa verkonkäy-tön etikettiä

noudattaa verkonkäytön etikettiä

noudattaa verkonkäytön etikettiä

Tiedostojen säilyttä-minen ja lähettämi-nen

osaa käyttää yleisimpiä tiedostojen säilytys- ja lähetysmuotoja.

valitsee tarkoituksenmu-kaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot.

valitsee tarkoituksenmu-kaiset tiedostojen säily-tys- ja lähetysmuodot huomioiden tietoturvan.

Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja viestintä-tekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla • osaa ratkaista yleisimpiin tietoja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia • osaa ottaa käyttöön uusia tietoja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia • osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi • osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja am-

mattitaitonsa markkinoinnissa.


ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Ammattialakohtaisten tietojärjestelmäsovelluk-sien hyödyntäminen

hakee tietoa itselleen uusista ammattialalla käytettävistä tietojärjes-telmäsovelluksista

hakee tietoa ammattialal-le kehitteillä olevista tie-tojärjestelmäsovelluksista

hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tapahtu-vasta tietojärjestelmä-sovellusten kehittymi-sestä

Laitteiden ja sovellusten käyttöön ottaminen

ottaa käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluk-sia mutta tarvitsee ajoit-tain ohjausta

ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia

ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ja pystyy tarvittaessa opastamaan muita

Sähköisen median hyö-dyntäminen

hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvt-verkkoja hyödyntävissä verkos-toissa ja arvioi löytämän-sä tiedon käyttöarvoa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvt-verkkoja hyödyntävissä verkos-toissa ja arvioi löytä-määnsä tietoa kriittisesti

hakee monipuolisesti alaansa liittyvää tietoa ja toimii aktiivisesti tvt-verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriit-tisesti

Digitaalisen materiaalin hyödyntäminen

käyttää digitaalisia mate-riaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaa-miseen tarviten ajoittain ohjausta.

käyttää digitaalisia mate-riaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaa-miseen ja hyödyntää niitä työnhaussa.

kuvaa ammatillista osaamistaan monipuoli-sesti digitaalisilla mate-riaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti työn-haussa.

Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja viestintä-tekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen

Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien neljän osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 5 osaamis-pistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa-alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 8 osaamispisteen edestä yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittavaa osaamista.

3.3.1 Yhteiskuntataidot


• osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon • osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen • osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä

133 • hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona • osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana.


ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Kansalaisena toimimi-nen ja yhteiskunnalli-seen päätöksentekoon osallistuminen

tietää kansalaisen pe-rusoikeuksia ja velvol-lisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä

tietää kansalaisen perus-oikeuksia ja velvollisuuk-sia Suomessa ja osaa ker-toa niistä

tuntee kansalaisen pe-rusoikeudet ja velvolli-suudet Suomessa ja arvi-oi niitä suhteessa mui-den maiden vastaaviin

seuraa yhteiskunnallis-ta päätöksentekoa

seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa ja ilmai-see omia mielipiteitään tarpeellisiksi kokemistaan asioista

seuraa aktiivisesti yhteis-kunnallista päätöksente-koa ja osallistuu siihen eri tavoin

osallistuu opiskelijoi-den tai muiden tahojen järjestämään toimin-taan ja vaikuttaa yhtei-sölliseen toimintaan omalta osaltaan

osallistuu opiskelijakun-nan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa päätöksente-koon omalta osaltaan

osallistuu opiskelijakun-nan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa aktiivisesti asioita koskevaan pää-töksentekoon

Tasa-arvon ja yhden-vertaisuuden periaat-teiden noudattaminen

toimii asianmukaisesti erilaisten ihmisten kanssa myös monikult-tuurisissa työyhteisöis-sä

toimii muita ihmisiä ar-vostavalla tavalla, kohte-lee yhdenvertaisesti työ-tovereitaan ja asiakkai-taan mahdollisesta erilai-suudesta huolimatta

edistää omalta osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja puuttuu asiamukaisesti mahdolli-seen kiusaamiseen tai häirintään

Oman talouden ja raha-asioiden suunnit-teleminen ja hoitami-nen

tekee ohjattuna suun-nitelman menoistaan ja tuloistaan tietäen luo-ton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit

tekee suunnitelman me-noistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapah-tumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seura-ukset ja riskit

tekee itsenäisesti ja vas-tuullisesti suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia ta-pahtumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit

Sosiaalisen median hyödyntäminen

käyttää ohjattuna sosi-aalista mediaa oman ja /tai edustamansa yh-teisön tai yrityksen asian edistämiseen

käyttää sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen

käyttää sosiaalista medi-aa monipuolisesti oman ja /tai edustamansa yh-teisön tai yrityksen asian edistämiseen

Yhteiskunnan palvelu-jen käyttäminen ja

käyttää opiskelijan tarvitsemia palveluja ja

käyttää monipuolisesti ja harkiten opiskelijan tar-

käyttää itsenäisesti ja valintoja tehden opiskeli-

134 kuluttajana toimimi-nen

ymmärtää, miten pal-velut yhteiskunnassa rahoitetaan

vitsemia palveluja ja ym-märtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoite-taan

jan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten pal-velut yhteiskunnassa rahoitetaan

tuntee kuluttajan oike-uksia ja velvollisuuksia sekä tietää, mistä saa apua kuluttaja-asioissa.

hakee tuotteista ja palve-luista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä tietää, mistä saa tietoa ja apua kuluttaja-asioissa.

hakee tuotteista ja palve-luista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä osaa arvioida tiedonläh-teiden luotettavuutta.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) vastaavat tavoitteiltaan Yhteiskuntataidot -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.

Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Opiskelija • osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksente-

osta myös Euroopan unionista • tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden • osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia • osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoihin ja työlli-

syyteen • osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden mer-

kityksen kansantaloudelle. Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Tiedon hakeminen yhteiskunnallisista vai-kuttamismahdollisuuk-sista ja yhteiskunnalli-sesta päätöksenteosta Euroopan unionissa

hakee ohjattuna tietoa yhteiskunnallisista vaikut-tamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta pää-töksenteosta

hakee tietoa yhteiskun-nallisista vaikuttamis-mahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta pää-töksenteosta

hakee monipuolisesti ja aktiivisesti tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdolli-suuksista ja yhteiskun-nallisesta päätöksente-osta

Oman alan yhteiskun-nallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunte-minen

tuntee keskeisiltä osin oman alan yhteiskunnalli-sen merkityksen ja vaikut-tavuuden

kuvaa perustellen oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikutta-vuuden

kuvaa laaja-alaisesti ja perustellen oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikut-tavuuden

Yhteiskunnallisen kes-kustelun ja taloutta koskevan uutisoinnin

seuraa jonkin tietolähteen avulla yhteiskunnallista ja taloutta koskevaa keskus-

seuraa eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja talo-utta koskevaa keskuste-

seuraa aktiivisesti eri tietolähteistä yhteis-kunnallista ja taloutta

135 seuraaminen telua lua koskevaa keskustelua

tekee oman alan tilanne-katsauksen, mutta tarvit-see ajoittain ohjausta

arvioi oman alan tilan-netta monipuolisesti ja arvioi eri medioiden välittämää tietoa

perustelee oman alan tilannetta monipuoli-sesti ja arvioi kriittises-ti eri medioiden välit-tämää tietoa

Yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen huomioiminen omalla alalla

kertoo havainnollisesti, miten ajankohtainen yh-teiskunnallinen ja talou-dellinen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen

selvittää havainnollisesti, ja perustellen miten ajankohtainen yhteis-kunnallinen ja taloudelli-nen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen

selvittää havainnolli-sesti, miten ajankoh-tainen yhteiskunnalli-nen ja taloudellinen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen

perustelee selvitystään monipuolisesti ja kat-tavasti

Kansantalouden pe-ruskäsitteiden ja sen keskeisten toimijoiden selvittäminen

kertoo esimerkkejä kan-santalouden peruskäsit-teistä ja keskeisistä toimi-joista.

selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja keskei-set toimijat sekä arvioi niiden merkitystä kan-santaloudelle.

selvittää kansantalou-den peruskäsitteet ja keskeiset toimijat, niiden merkityksen sekä niiden välisiä riippuvuussuhteita.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) vastaavat tavoitteiltaan Yhteiskuntataidot-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

3.3.2 Työelämätaidot


• osaa hakea itselleen työpaikkaa • osaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat • osaa perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta • osaa työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan.

Osaamisen arviointi



Opiskelija

Työpaikan hakeminen hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen sekä CV:n tarviten jon-

hakee itsenäisesti työ-paikkoja sekä laatii sel-keän työhakemuksen ja

hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti työ-paikkoja tunnistaen

136 kin verran ohjausta CV:n omat vahvuutensa

laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen ja CV:n

toimii työhaastattelussa asiallisesti

toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti

toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti

pukeutuu toimialan ja työpaikan mukaisesti

ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan luonteen

ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan erityispiirteet

tuo esille omaa osaa-mistaan

tuo selkeästi esille omat vahvuutensa esitelles-sään osaamistaan

perustelee omaa osaa-mistaan ja vahvuuksiaan laaja-alaisesti

Median käyttäminen työnhaussa

hakee työpaikkoja kos-kevia tietoja mediasta

tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen

käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyö-dyntäen sosiaalisen me-dian mahdollisuuksia

Työsopimusjärjestelmän, työsopimuksen ja työlain-säädännön sisällön tunte-minen

tuntee keskeiset asiat alan työehdoista ja oman alansa työlain-säädännöstä

tuntee oman alan työeh-dot ja keskeisen työlain-säädännön

tuntee hyvin oman alan työehdot ja keskeisen työlainsäädännön mah-dollisuudet työtä kehi-tettäessä

varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen

varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen tuntee oman työsopi-

muksensa sisällön

ottaa toiminnassaan huomioon oikeutensa ja velvollisuutensa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

toimii työssään oikeuksi-ensa ja velvollisuuksien-sa mukaisesti

toimii työssään oikeuk-siensa ja velvollisuuksi-ensa mukaisesti sekä perustelee vastuullisesti toimintaansa

Työpaikan toimintaan ja työhön perehtyminen

hakee tietoa työpaikan toiminnasta ja työtehtä-vistään

hakee monipuolisesti tietoa työpaikan toimin-nasta ja työtehtävistään

hakee itsenäisesti moni-puolisesta tietoa työpai-kan toiminnasta ja työ-tehtävistään

noudattaa työstä annet-tuja turvallisuusohjeita

noudattaa työstä annet-tuja turvallisuusohjeita

soveltaa ja kehittää työs-tä annettuja turvalli-suusohjeita

137 Työyhteisössä toimiminen noudattaa annettuja

työaikoja ja sovittuja toimintatapoja

noudattaa annettuja työ-aikoja, sovittuja toimin-tatapoja ja toimii jousta-vasti erilaisissa työtilan-teissa

noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja toimintatapoja ja toimii joustavasti työyhteisön erilaisissa muuttuvissa tilanteissa

huolehtii työssä vaadi-tusta suoja- ym. vaate-tuksestaan



työskentelee osana työ-ryhmää ja erilaisten ihmisten kanssa, mutta tarvitsee ajoittain ohja-usta.

työskentelee luontevasti osana työyhteisöään erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa.

työskentelee luontevasti osana työyhteisöään erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa ja esittää kehittämisideoita työyh-teisön ja -ryhmän käyt-töön.

Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Työelämätaidot-osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta • osaa toimia työpaikan eri tehtävissä • osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä • osaa kehittää omaa osaamistaan • osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU-maista.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Työyhteisön ilmapii-rin ja henkilöstön osallisuuden edistä-minen

edistää osaltaan työyh-teisön hyväksyvää il-mapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

edistää osaltaan työyhtei-sön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallis-tumaan yhteiseen toimin-taan

edistää aktiivisesti työyh-teisön hyväksyvää ilma-piiriä ja kannustaa muita osallistumaan monipuoli-sesti yhteiseen toimin-taan

138 Työpaikan eri tehtä-vissä toimiminen

ilmaisee halukkuutensa osallistua joihinkin uusiin työpaikan tehtä-viin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti

ilmaisee halukkuutensa osallistua uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti

ilmaisee halukkuutensa osallistua erilaisiin työ-paikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voi-mavarojensa mukaisesti

Työpaikan työtehtä-vien ja työprosessien etenemisestä ja työn laadusta huolehtimi-nen

toimii työlleen asetettu-jen laatu- ja kustannus-tavoitteiden mukaisesti ja muuttaa omaa toi-mintaansa annetun palautteen perusteella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoit-teiden mukaisesti ja arvioi omaa toimintansa niiden saavuttamisessa

toimii työlleen asetettu-jen laatu- ja kustannusta-voitteiden mukaisesti ja kehittää omaa toimin-taansa niiden saavuttami-seksi

toimii palveluhenkisesti toimii palveluhenkisesti ja varmistaa asiakastyyty-väisyyden

toimii aloitteellisesti työnsä ja työympäristön laadun kehittämisessä

Oman osaamisen kehittäminen

kehittää itseään ja osaamistaan, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta

kehittää itseään ja osaa-mistaan suunnitelmallises-ti sekä arvioi omia kehit-tymistarpeitaan yhteis-työssä muiden kanssa

kehittää itseään ja osaa-mistaan suunnitelmalli-sesti ja monipuolisesti sekä arvioi omia kehit-tymis-tarpeitaan

Työn hakeminen kansainvälisiltä työ-markkinoilta

hakee kansainvälisiä työpaikkoja koskevia tietoja mediasta

hakee työpaikkoja koske-via tietoja mediasta ja tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen

käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyö-dyntäen sosiaalisen me-dian mahdollisuuksia

hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen, mutta tarvitsee ajoittain näihin ohjausta

hakee itsenäisesti työpaik-koja ja laatii selkeän työ-hakemuksen

hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti työpaikkoja tunnistaen omat vahvuu-tensa ja laatii selkeän ja omaa osaamistaan ku-vaavan työpaikkahake-muksen

toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyö-dyntäen kielitaitoaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta.

toimii työnhaussa eri kult-tuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kieli-taitoaan.

toimii työnhaussa käyttä-en hyvää kielitaitoaan eri kulttuuritaustaisen ihmis-ten kanssa.

Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Työelämätaidot-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

139 3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta


• osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa • osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia • osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi • osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan • osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet • osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen

kansantaloudelle. Osaamisen arviointi



Opiskelija

Oman osaamisen arvioimi-nen ja tunnistaminen

arvioi osaamistaan ja selvittää vahvuuksi-aan oman alansa toi-mintaan liittyen, mut-ta tarvitsee ajoittain ohjausta

arvioi monipuolisesti omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liitty-en

arvioi monipuolisesti ja perustellen omaa osaamistaan ja vah-vuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen

Oman liikeidean ja sen kehittämismahdollisuuksien ideoiminen

selvittää ja ideoi yri-tystoimintaansa liitty-viä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskei-siä palveluja tai tuot-teita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

selvittää ja ideoi yritys-toimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, yri-tysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita

selvittää monipuolises-ti ja itsenäisesti yritys-toimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, yri-tysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita

kehittää liikeideaa kehittää ja perustelee liikeidean

Yrittäjäksi ryhtymisen mahdollisuuksien arvioimi-nen

hankkii tietoa, millä toimenpiteillä ja tuki-palveluilla oma yritys voidaan perustaa, mutta tarvitsee ajoit-tain ohjausta

selvittää monipuolises-ti, mitä toimenpiteitä oman yrityksen perus-tamisessa tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä

selvittää monipuolises-ti ja perustellen, mitä toimenpiteitä oman yrityksen perustami-sessa tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käy-tettävissä

Omien ammatillisten ver-kostojen selvittäminen

selvittää oman alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja kuvaa yhteistyön

selvittää kattavasti oman alansa yhteistyö-kumppanit ja ammatil-liset verkostot ja arvioi

selvittää monipuolises-ti ja itsenäisesti oman alansa yhteistyökump-panit ja ammatilliset

140 mahdollisuuksia eri tahojen kanssa

yhteistyön mahdolli-suuksia eri tahojen kanssa

verkostot ja arvioi kriittisesti yhteistyön mahdollisuuksia eri tahojen kanssa

Liiketoiminnan periaattei-den selvittäminen

selvittää oman lii-keidean pohjalta ra-hoituslähteet, tuotot ja kustannukset, mut-ta tarvitsee ajoittain ohjausta

selvittää oman liikeide-an pohjalta rahoitusläh-teet, tuotot ja kustan-nukset

selvittää kattavasti ja perustellen oman lii-keidean pohjalta rahoi-tuslähteet, tuotot ja kustannukset

Oman alan yritystoiminnan merkityksen selvittäminen

selvittää yritystoimin-nan riskit ja merkityk-sen omaan elämäänsä sekä elinkeinoelämän kannalta, mutta tar-vitsee ajoittain ohja-usta.

selvittää monipuolisesti yritystoiminnan riskit ja merkityksen omaan elämäänsä sekä elinkei-noelämän kannalta.

selvittää yritystoimin-nan riskit ja merkityk-sen omaan elämäänsä sekä

perustelee oman alan yritystoiminnan merki-tyksen elinkeinoelä-mässä ja ennakoi oman alan tulevia kehitysnä-kymiä.

Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Yrittäjyys ja yritystoiminta -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita • osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen siihen to-

teuttamalla pienen projektin • osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa • osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

141 Alan yritystoiminnan kehittämistarpeiden kartoittaminen

kartoittaa asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia, mutta tar-vitsee ajoittain ohjausta

kartoittaa monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympä-ristön muutoksia

kartoittaa itsenäisesti ja monipuolisesti asiakkai-den tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia

ennakoi tulevia kehitys-näkymiä

Liiketoiminnan tu-loksellisuuden selvit-täminen

selvittää liikeideansa pohjalta, pienimuotoi-sessa projektissa, tuo-tot ja kustannukset sekä oman työpanok-sensa vaikutuksen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

selvittää liikeideansa poh-jalta, pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kus-tannukset sekä oman työ-panoksensa vaikutuksen

selvittää monipuolisesti liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa projek-tissa, tuotot ja kustan-nukset sekä oman työ-panoksensa vaikutuksen sekä perustelee toimin-tansa

Uusien toimintatapo-jen kehittäminen

tekee kehittämisehdo-tuksia uusista toiminta-tavoista ja muuttaa omaa toimintaansa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta

tekee perusteltuja kehit-tämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muut-taa omaa toimintaansa

ennakoi tulevia kehitys-näkymiä ja tekee perus-teltuja kehittämisehdo-tuksia uusista toimintata-voista sekä muuttaa omaa toimintaansa

Oman toiminnan ja ajankäytön suunnitte-leminen

suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan pääosin itsenäi-sesti.

suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan itsenäisesti

suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työ-ajan itsenäisesti ottaen huomioon tulevat työ-vaiheet

reagoi muutostarpeisiin. reagoi muutostarpeisiin ja tekee työhönsä liittyviä kehittämisehdotuksia.

Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Yrittäjyys ja yritystoiminta -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto


• osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja toimia sen mukaisestiosaa edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään

• osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihteiden haitta-vaikutukset

• osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvin-voinnille

• osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia • osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä

142 • osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia, toimia ensiaputilanteissa sekä hakea

apua. Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Terveellisiä elämän-tapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman laati-minen ja sen toteut-taminen

ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyk-sen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yh-teydet omien liikunta-tottumusten sekä oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä

ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, ter-veellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmis-suhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskelu- ja työky-vyn ylläpitämisessä

ottaa suunnitelmassaan monipuolisesti huomi-oon liikunnan, terveelli-sen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ih-missuhteiden ja tervey-den väliset yhteydet omi-en liikuntatottumusten sekä oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä

Ravitsemuksen mer-kityksen sekä tupa-koinnin ja päihteiden haittavaikutusten huomioon ottaminen

hakee tietoja tavalli-simmista terveyshai-toista sekä tavallisim-mista terveyttä ja opis-kelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöis-tä

hakee tietoja terveyshai-toista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä

hakee monipuolista tie-toa terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä

hakee tietoa ravitse-muksesta ja sen merki-tyksestä ihmisen ter-veydelle

hakee tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle

hakee monipuolista tie-toa terveellisestä ravit-semuksesta ja sen merki-tyksestä ihmisen tervey-delle ja vertailee ruoka-aineiden ja -tuotteiden sisältöjä

ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta terveyttä edis-tävän tiedon hankin-nassa

ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan

ottaa tiedot kriittisesti huomioon suunnitelmas-saan

Suunnitelman toteut-taminen

sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunni-telmaansa ja omaa toi-mintaansa, tekee suun-nitelmaan päivityksiä, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta

sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi sään-nöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palau-tetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa

sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti ja kriittises-ti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyö-dyntää arvioinnissa muil-ta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa

143 kehittymistään kehittymistään

Opiskelu-, toiminta- ja työkyvyn edistämi-nen ja ylläpitäminen liikunnan avulla

käyttää liikunnan har-rastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja

käyttää ja soveltaa liikun-nan harrastamiseen tarvit-tavia motorisia perustaito-ja monipuolisesti

käyttää liikunnan harras-tamiseen tarvittavia mo-torisia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja mo-nipuolisesti

pitää yllä fyysistä toi-mintakykyään ja osallis-tuu liikuntatilanteisiin annettujen ohjeiden mukaan ja noudattaa reilun pelin periaatteita

pitää yllä fyysistä toimin-takykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivi-sesti reilun pelin periaat-teita noudattaen

seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään sekä osallistuu liikuntati-lanteisiin aktiivisesti edis-täen reilun pelin periaat-teita

noudattaa turvallisuutta liikunnassa

toimii liikuntatilanteissa turvallisesti sekä itsenäi-sesti että ryhmässä

edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta

Mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden mer-kityksen kuvaaminen

selvittää mielentervey-den, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden mer-kitystä ihmisen hyvin-voinnille

selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ih-missuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille

selvittää monipuolisesti mielenterveyden, seksu-aaliterveyden ja ihmis-suhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille

tuo esille, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voi-daan edistää, mutta tarvitsee ajoittain ohja-usta

tuo esille ja pohtii, minkä-laisilla toimenpiteillä edel-lä mainittuja asioita voi-daan edistää

arvioi, minkälaisilla toi-menpiteillä edellä mainit-tuja asioita voidaan edis-tää

Oppilaitosyhteisön hyvinvoinnin ja osal-lisuuden edistäminen

toimii opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi ja osallistuu opiskelijoille järjestet-tyihin liikunta- ja mui-hin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin

toimii aktiivisesti opiskeli-jaryhmän jäsenenä hyvin-vointia edistävästi sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapah-tumiin sekä tilaisuuksiin

toimii aktiivisesti opiske-lijaryhmän jäsenenä sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestä-miin liikunta- ja muihin tapahtumiin ja tilaisuuk-siin hyvinvointia edistä-västi

Terveyden, turvalli-suuden ja työkyvyn huomioon ottaminen

toimii sovittujen terve-yttä ja turvallisuutta edistävien toimintaoh-jeiden mukaisesti, mut-ta tarvitsee ajoittain ohjausta

toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukai-sesti yhteistyössä muiden kanssa

toimii sovittujen terveyt-tä ja turvallisuutta edistä-vien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa ja arvioi toimintatapojen kehittä-mistarpeita

144 Tapaturmien ehkäi-seminen, ensiavun antaminen sekä er-gonominen toimimi-nen

ennakoi mahdollisia tapaturmariskejä liikun-tatilanteissa

ehkäisee toiminnallaan liikuntatapaturmien syn-tymistä

toimii huolellisesti ja ennaltaehkäisee liikunta-tapaturmien syntymistä

osaa hakea ja antaa ensiapua tavallisimmis-sa ensiapua vaativissa tilanteissa

osaa hakea ja antaa en-siapua

osaa hakea ja antaa en-siapua

ottaa toiminnassaan huomioon oman am-matin kuormittavuus-tekijät ja toimii er-gonomisesti.

ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti.

ottaa toiminnassaan huomioon oman amma-tin kuormittavuustekijät ja työskentelee erilaisissa ympäristöissä ergonomi-sesti.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Taitoa ja kuntoa (LI1) tai Liikuntaa yhdessä ja erikseen (LI2) ja Ter-veyden perusteet (TE1) vastaavat tavoitteiltaan Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.


• osaa kuvata väestön terveyseroja ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöitä ja niiden ennalta-ehkäisyä

• osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään

• osaa tarvittaessa käyttää sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluja • osaa hyödyntää terveysliikuntaa • osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoin-

nin edistämiseen.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Väestön terveyserojen ja tavallisimpien kansansai-rauksien riskitekijöiden huomioon ottaminen

hakee tietoa tavallisim-mista terveyshaitoista, toimintakykyä kuormit-tavista tekijöistä ja kan-sansairauksista, mutta tarvitsee ajoittain ohjaus-ta

hakee tietoa terveyshai-toista, toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista

hakee monipuolisesti tietoa terveyshaitoista, toimintakykyä kuormit-tavista tekijöistä ja kan-sansairauksista

arvioi kriittisesti saa-maansa tietoa

145 Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintaky-kyyn vaikuttavien teki-jöiden huomioon otta-minen

hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykki-seen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä

hakee monipuolista tie-toa fyysiseen, sosiaali-seen ja psyykkiseen toi-mintakykyyn vaikutta-vista tekijöistä

hakee monipuolista tie-toa fyysiseen, sosiaali-seen ja psyykkiseen toi-mintakykyyn vaikutta-vista tekijöistä

perustelee tiedolla liikun-ta- ja hyvinvointi-suunnitelmansa ratkaisuja

arvioi tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointi-suunnitelmansa ratkaisu-ja

arvioi kriittisesti tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointi-suunnitelmansa ratkaisu-ja

tarvitsee ajoittain ohjaus-ta suunnitelman toteut-tamisessa

toimii suunnitelmansa mukaisesti

toteuttaa suunnitel-maansa johdonmukai-sesti

Tiedon hakeminen sosi-aali- ja terveydenhuolto-palveluista

hakee tarvittaessa tietoa sosiaali- ja terveyden-huoltopalveluista, mutta tarvitsee ajoittain ohjaus-ta sopivan palvelun löy-tämisessä

hakee tietoa sosiaali- ja terveydenhuoltopalvelu-jen tarjonnasta luotetta-vista tietolähteistä

hakee itsenäisesti tietoa sosiaali- ja terveyden-huoltopalvelujen tarjon-nasta luotettavista tieto-lähteistä

ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa pal-veluista

Terveysliikunnan hyö-dyntäminen

hyödyntää omassa toi-minnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikun-tamuotoja, mutta tarvit-see ajoittain yksilöllistä ohjausta

hyödyntää omassa toi-minnassaan erilaisia kunto- ja terveysliikun-ta-muotoja ja seuraa omaa edistymistään

hyödyntää omassa toi-minnassaan suunnitel-mallisesti erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuoto-ja ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa

Ryhmän toiminnan ja hyvinvoinnin edistämi-nen

osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtu-maan.

osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikun-ta- tai muuhun tapah-tumaan ja kannustaa myös muita osallistu-maan.

osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin ta-pahtumiin

ottaa osallistuessaan huomioon muiden osal-listujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kuntoliikunta (LI5) ja Nuoret, terveys ja arkielämä (TE2) vastaavat tavoitteiltaan Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.

146 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen

Tutkinnon osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa-alueelta tai use-ammalta osa-alueelta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 7 osaamispisteen edestä sosiaalista ja kulttuu-rista osaamista.

3.4.1 Kulttuurien tuntemus

Osaamistavoitteet, 3 osp Opiskelija

• osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan tasa-arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua

• osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla • osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alallaan • osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimintaan omalla

alallaan • osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden

kulttuurien piirteisiin. Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Tasa-arvon ja yhden-vertaisuuden periaat-teiden noudattami-nen

kunnioittaa kulttuurista moninaisuutta ja ihmis-oikeuksia sekä toimii oikeudenmukaisesti

edistää toiminnallaan yksilöiden ja ihmisryhmi-en kulttuuristen arvojen, uskomusten ja näkemys-ten vuorovaikutusta ja ymmärrystä

toimii kulttuurienvälisis-sä ristiriitatilanteissa eet-tisesti kestävällä tavalla hyödyntämällä hankki-maansa tietoa ihmisryh-mien erilaisista elämän-muodoista

Tehtävän mukaisen toimintakulttuurin toteuttaminen

tunnistaa työtehtävän edellyttämän pukeutu-misen, käyttäytymisen ja toiminnan vaatimukset

ottaa pukeutumisessa, käyttäytymisessä ja toi-minnassaan oma-aloitteisesti huomioon työpaikan toimintakult-tuurin vaatimukset

kehittää päivittäisissä työtehtävissään työpai-kan toimintakulttuurin edellyttämiä toimintata-poja ja -käytäntöjä

Kulttuurien perus-piirteiden ja moni-muotoisuuden tun-nistaminen

havaitsee arkipäivän elämään liittyviä kult-tuurisia käytäntöjä ja huomaa niiden vaiku-tuksia toiminnassa

tunnistaa kulttuurisen monimuotoisuuden ja sen vaikutuksia toiminta-tapoihin

tunnistaa omaehtoisesti kulttuurista monimuo-toisuutta ja toimii luon-tevasti ja aloitteellisesti kulttuurienvälisissä tilan-teissa

Kulttuurien erityis-piirteiden huomioon ottaminen

toimii työssään ohjattu-na erilaisten kulttuuris-ten käytäntöjen edellyt-

ottaa huomioon työteh-tävissään kulttuurisen monimuotoisuuden edel-

ottaa omassa toiminnas-saan huomioon kulttuu-risen monimuotoisuuden ja kehittää sen pohjalta

147 tämällä tavalla lyttämät toimintatavat toimintaansa

Perinteiden ja käy-täntöjen kehittämi-nen

havaitsee muutoksia oman alan käytännöissä ja tunnistaa erilaisia kulttuurisia ongelman-ratkaisutapoja.

tunnistaa oman alan his-toriaa, lähestymistapoja ja käytäntöjä sekä vertailee niitä eri kulttuurien kes-ken.

kehittää oman alansa käytäntöjä ja lähestymis-tapoja perinteiden ja kulttuurivaikutteiden pohjalta.

Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaa tavoitteiltaan Kulttuurien tuntemus -osa-alueen osaamistavoitteita.

3.4.2 Taide ja kulttuuri


• osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä • osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kir-

jallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin) • osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiintuneita

käytäntöjä • osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset

vaikutukset • osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnittelu-

prosessien, palveluja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alallaan ja soveltaa hankki-maansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Taiteen ja kulttuurin tunnistaminen ja hyödyntäminen

osallistuu taide- ja kult-tuuritapahtumiin

ylläpitää oppilaitoksen kulttuuria, ja sen esteettis-tä ilmettä sekä osallistuu jonkun tapahtuman järjes-tämiseen

uudistaa oppilaitoksen kulttuuria hyödyntämällä taiteen lähestymistapoja tai osallistumalla yhteis-ten tapahtumien järjes-tämiseen

Oma tuottaminen ja tulkitseminen

osallistuu ohjattuna ajatuksiaan ja koke-muksiaan esittävän teoksen toteuttamiseen ja tulkintaan

suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ajatuksiaan, koke-muksiaan ja tutkimuksi-aan esittävän teoksen

suunnittelee, kehittää, toteuttaa ja arvioi koke-muksiaan ja tutkimuksi-aan esittävän teoksen

Kulttuuriperinnön soveltaminen

tunnistaa monimuo-toista kulttuuriperintöä ja käyttää sitä omassa tuottamisessa ja toi-

välittää eteenpäin kulttuu-riperintöä hyödyntämällä sitä aktiivisesti omassa tuottamisessa ja toimin-

kehittää kulttuuriperintöä tuottamalla siihen omaan ideointiin ja arviointiin

148 minnassa nassa perustuvaa uutta sisältöä

Kestävän kehityksen periaatteiden noudat-taminen

tunnistaa kestävän kehityksen osa-alueet ja perustaa omat ratkai-sunsa elinkaariajattelul-le

tiedostaa kestävän kehi-tyksen periaatteet ja elin-kaariajattelun vaatimukset sekä ottaa niitä aktiivisesti huomioon valintoja teh-dessään

toimii johdonmukaisesti kestävän kehityksen pe-riaatteiden ja elinkaa-riajattelun vaatimusten mukaisesti valintoja teh-dessään

Suunnitteluprosessin toteuttaminen

suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ohjattuna te-oksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia.

suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ja edelleen kehittää teoksen, tuotteen tai pal-velun muotoilun proses-sia.

kerää taustatietoa, suun-nittelee, seuraa toteutus-ta, arvioi ja kehittää edel-leen aktiivisesti teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia.

Osaamisen tunnustamisessa seuraavista lukion kursseista Minä, kuva ja kulttuuri (KU1), Ympäristö, paikka ja tila (KU2), Musiikki ja minä (MU1) ja Moniääninen Suomi (MU2), yhteensä kaksi kurssia vastaavat tavoitteil-taan Taide ja kulttuuri -osa-alueen osaamistavoitteita.

3.4.3 Etiikka


• pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä suhteis-sa

• osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman alan kannalta

• osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta • tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti • osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan työ-

elämän arvoja normiristiriitoja.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Eettisten kysymysten pohtiminen

keskustelee ohjattuna omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liitty-vistä arvoista sekä eet-tisistä ja katsomukselli-sista kysymyksistä

keskustelee eettisistä, kat-somuksellisista sekä omaan elämäänsä ja ih-missuhteisiinsa liittyvistä kysymyksistä ja arvoista

pohtii arvojen, normien ja erilaisten katsomusten merkitystä omassa elä-mässään, ihmisten väli-sissä suhteissa, työelä-mässä ja yhteiskunnassa

149 Arvojen vaikutusten arvioiminen

osoittaa tuntevansa keskeiset kansainväliset ihmisoikeussopimukset sekä niiden Suomea koskevat sitoumukset

tunnistaa oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmis-oikeuksien, oikeudenmu-kaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta

arvioi työelämän ja oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeu-denmukaisuuden ja kes-tävän kehityksen kannal-ta

Ammattieettisen tie-toperustan hakemi-nen

hakee ohjattuna tietoa oman alansa eettisistä kysymyksistä ja hyö-dyntää tietoperustaa tutuissa tilanteissa

hankkii tietoa oman alan-sa ja muiden alojen am-mattieettisestä tietoperus-tasta ja hyödyntää sitä omassa elämässään ja työssään

vertailee tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tieto-perustasta ja hyödyntää sitä työnsä ammatillisena voimavarana

Eettisten tilanteiden tunnistaminen ja eettisesti toimiminen

toimii hyvien tapojen mukaisesti ja vastuulli-sesti työssään ja sen ongelmatilanteissa, mutta tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa tilan-teissa

toimii vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työ-elämän erilaisissa tilanteis-sa sekä käyttäytyy työs-sään ja ihmissuhteissaan hyvien tapojen mukaisesti

toimii itsenäisesti osoit-taen rehellisyyttä ja vas-tuullisuutta, kunnioittaa toisten näkemyksiä ja osaa perustella toimin-tansa eettistä perustaa

Arvojen tunnistami-nen ja arvoja nor-miristiriitojen käsitte-leminen työssä

osaa ohjattuna havaita ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja ratkaisee yhdessä yhtei-sönsä jäsenten kanssa työhönsä liittyviä arvoja normiristiriitoja eet-tisesti.

tunnistaa ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi ratkaisun vai-kutuksia keskeisten osa-puolten näkökulmista.

osaa tehdä ratkaisuehdo-tuksia työelämän arvoja normiristiriitoihin eetti-sesti hyväksyttävällä ta-valla.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Johdatus filosofiseen ajatteluun (FI1) ja jokin seuraavista (a-c) koko-naisuuksista a) Uskonnon luonne ja merkitys (UE1), Kirkko, kulttuuri ja yhteiskunta (UE2) ja Ihmisen elämä ja etiikka (UE3), tai b) Ortodoksinen maailma (UO1), Uskonoppi ja etiikka (UO2) ja Raamattutieto (UO3) tai c) Hyvä elämä (ET1), Maailmankuva (ET2) ja Yksilö ja yhteisö (ET3) vastaavat tavoitteiltaan Etiikka-osa-alueen osaamistavoitteita.

3.4.4 Psykologia


• osaa havainnoida ja ymmärtää ihmisen toimintaan vaikuttavia psykologisia tekijöitä • osaa hyödyntää kehityspsykologista tietoa työssään erilaisissa vuorovaikutus- ja ryhmätilanteissa • osaa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen tiedon avulla • osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi • osaa arvioida työhönsä liittyviä ihmissuhde- ja asiakaspalvelutilanteita ja toimia psykologista tietoa

käyttäen.


ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Havainnoiminen ja toiminnan ymmärtämi-nen

tuntee psykologian kes-keisiä käsitteitä ja ym-märtää niiden yhteyden ihmisen toimintaan

käyttää psykologista tietoa ihmisten toi-minnan ymmärtämi-sessä tavallisissa arki- ja työelämän tilanteissa

soveltaa kognitiivisen psy-kologian ja persoonalli-suuspsykologian tietoa tavallisiin työelämän tilan-teisiin ja selittää niiden avulla sekä omaa että mui-den ihmisten toimintaa

Psykologisen tiedon hyödyntäminen

soveltaa keskeisintä tietoa yksilön psyykki-sen kehityksen perusta-na olevista psykologisis-ta, biologisista ja sosiaa-lisista tekijöistä

havainnoi ja ymmär-tää psyykkisen kehi-tyksen perustana olevien tekijöiden välisiä yhteyksiä eri elämänvaiheissa ja eri-ikäisinä

ymmärtää yksilön psyykki-sen kehityksen mahdollisia ongelmia ja ymmärtää, että kehitykseen voidaan vai-kuttaa

Psyyken vaikutuksen huomioiminen käyttäy-tymiseen

ottaa huomioon moti-vaation, tunteiden ja sitoutumisen merkityk-sen omaan suoriutumi-seensa

toimiessaan erilais-ten ihmisten kanssa työ- ja opiskeluyhtei-sössään ymmärtää motivaation ja sitou-tumisen vaikutuksen työsuorituksiin

tiedostaa omia ja toisten tunteita sekä hallitsee työ-elämässä tunteitaan ja asenteitaan tilanteen vaa-timalla tavalla

Psyykkisen työ- ja toi-mintakyvyn ylläpitämi-nen

edistää ohjatusti psyyk-kistä työ- ja toimintaky-kyään

tietää psyykkisen hyvinvoinnin ylläpi-tämisen keinoja ja vaikuttaa työyhtei-sön hyvinvointiin myönteisellä tavalla

tiedostaa omaan jaksami-seensa ja stressinhallintaan vaikuttavia psyykkisiä teki-jöitä sekä osaa vaikuttaa niihin jaksamistaan edistä-västi

Toimiminen ihmissuh-de- ja vuorovaikutusti-lanteissa

käyttää psykologista tietoa toimiessaan työ-paikan tavanomaisissa asiakaspalvelu- ja vuo-rovaikutustilanteissa.

tietää roolien, nor-mien ja ryhmädyna-miikan merkityksen ihmisten välisessä toiminnassa sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja ja niiden vaikutusta työkulttuuriin.

soveltaa psykologista tietoa toimiessaan työpaikan eri rooleissa ja toimii yhteis-työkykyisesti erilaisista yhteiskunnallisista oloista ja kulttuuritaustoista läh-töisin olevien ihmisten kanssa.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Psyykkinen toiminta, oppiminen ja vuorovaikutus (PS1) vastaa tavoit-teiltaan yhden osaamispisteen (1 osp) laajuista osaa Psykologia-osa-alueen tavoitteista. Jos opiskelija on suo-

151 rittanut edellisen lisäksi Ihmisen psyykkinen kehitys (PS2), Motivaatio, tunteet ja älykäs toiminta (PS4) ja Persoonalli-suus ja mielenterveys (PS5), ne yhdessä vastaavat tavoitteiltaan koko Psykologia-osa-alueen tavoitteita.

3.4.5 Ympäristöosaaminen


• osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjes-telmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti

• hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren • osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen • osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla • osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä • osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt il-

maan, veteen tai maaperään • osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan.

Osaamisen arviointi

ARVIOINNIN KOHDE

ARVIOINTIKRITEERIT


Opiskelija

Lainsäädännön, turval-lisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden noudat-taminen

noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, mää-räyksiä ja ohjeita

noudattaa keskeisiä ym-päristöön liittyviä sää-döksiä, määräyksiä ja ohjeita

noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia

toimii ohjattuna ympä-ristö-, laatu- ja turvalli-suusjärjestelmien mu-kaisesti

toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestel-mien mukaisesti

osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjär-jestelmien rakentami-seen ja/tai kehittämi-seen

ei vahingoita toiminnal-laan ympäristöä

perustaa toimintansa ympäristön kunnioitta-miseen

perustaa toimintansa esimerkilliseen ympäris-tön kunnioittamiseen

toimii ohjattuna ekote-hokkaasti

toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen

vaalii ohjattuna kulttuu-riperintöä ammatissaan

vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan

osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kult-tuuriperinnön vaalimi-seen ja edistää sitä am-matissaan

152 toimii työssään suvait-sevasti

kunnioittaa kanssaihmis-ten arvoja ja oikeuksia

kunnioittaa kanssaih-misten arvoja ja oikeuk-sia ja pyrkii noudatta-maan tasa-arvon ja yh-denvertaisuuden peri-aatteita

Elinkaariajattelun to-teuttaminen

valitsee ohjattuna sellai-sia tuotteita ja palvelui-ta, jotka elinkaarivaiku-tuksiltaan rasittavat vähän luonnon kanto-kykyä

valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elin-kaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä

valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elin-kaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luon-non kantokykyä sekä perustelee valintansa

Luonnon monimuotoi-suuden säilyttäminen

pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoi-suuden säilyttämiseen

pyrkii aktiivisesti toi-minnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen

edistää toiminnallaan luonnon monimuotoi-suuden säilyttämistä

Ilmastonmuutokseen sopeutuminen

valitsee ohjattuna työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmas-tonmuutokseen on mahdollista

valitsee työ- ja toiminta-tavat, joilla sopeutumi-nen ilmastonmuutok-seen on mahdollista

edistää sellaisten työ- ja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista

Energia- ja materiaali-tehokkuuden edistämi-nen sekä jätteiden syn-nyn ehkäiseminen

valitsee ohjattuna ener-giatehokkuutta edistä-viä välineitä ja materi-aaleja

valitsee energiatehok-kuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja

edistää energiatehokasta välineiden ja materiaali-en käyttöä

huomioi ohjattuna ma-teriaalitehokkuuden valinnoissaan

huomioi materiaalite-hokkuuden valinnois-saan

edistää tehokasta mate-riaalien käyttöä

ehkäisee ohjattuna jät-teiden syntyä tavan-omaisissa työtehtävissä

ehkäisee jätteiden syntyä toimii aktiivisesti jättei-den synnyn ehkäisemi-seksi

Toiminnan ympäristö-vaikutuksien huomioon ottaminen

tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saatta-vat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maa-perään

tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään

ennakoi toiminnot, jot-ka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään

havaitsee työssään ta-vallisimpia ympäristö-riskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkai-suehdotuksia

havaitsee työssään taval-lisimpia ympäristöriski-tekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia

havaitsee työssään taval-lisimpia ympäristöriski-tekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja

pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä

ohjaa omalla esimerkil-lään estämään päästöjen syntymistä

ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä

153 Jätteiden lajittelu ja kierrätys

tunnistaa ohjeiden mu-kaisesti tutut jätejakeet

tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet

lajittelee syntyvän jät-teen ohjatusti tavan-omaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdolli-suudet

lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdolli-suudet

lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mah-dollisuuksia

arvioi ohjattuna kus-tannussäästöjä.

arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöi-hin.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran.

3.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4

Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen -tutkinnon osaan voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista 3.1.1–3.3.4. Nämä osaamistavoitteet voivat olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoittei-ta tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamis-tavoitteita.

4 VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) tukevat tutkinnon ammattitaitovaatimuksia ja osaamistavoitteita ja ne voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta. Tutkinnon osat voivat olla seuraavia:

4.1 Ammatillisia tutkinnon osia

Tämä voi sisältää ammatillisia tutkinnon osia oman tai jonkin muun koulutusalan ammatillisista perustut-kinnoista, ammattitutkinnoista tai erikoisammattitutkinnoista.

4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia

Tämä voi sisältää työelämän alueellisten ja paikallisten ammattitaitovaatimusten ja opiskelijan ammattitai-don syventämistarpeiden mukaisia tutkinnon osia, joiden tulee vastata laajemmin paikallisiin ammattitaito-vaatimuksiin kuin pelkästään yhden yrityksen tarpeisiin. Nämä tutkinnon osat nimetään työelämän toimin-takokonaisuuden pohjalta ja niille määritellään laajuus osaamispisteinä. Lisäksi määritellään tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat Opetushallituksen määräyk-sen (Osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen mitoituksen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen am-matillisessa peruskoulutuksessa 93/011/2014) liitteessä olevan arviointitaulukon mukaisesti.

154 4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja

Tämä voi sisältää ammatillisen perustutkinnon yhteisiä tutkinnon osia tai niiden osien osa-alueita tai lukio-opintoja, jotka toteutetaan lukion opetussuunnitelman perusteiden mukaisesti.

4.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja

Tämä voi sisältää jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia tutkinnon osia. Nämä tut-kinnon osat nimetään ja niille määritellään laajuus osaamispisteinä. Lisäksi määritellään tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat tai osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen (Osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen mitoituk-sen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa 93/011/2014) liitteessä olevan arviointitaulukon mukaisesti.

4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia

Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvat yksilölliset tutkinnon osat voivat olla oman tai muiden alojen työssä, itsenäisessä ammatin harjoittamisessa tai yrittämisessä hankittua osaamista. Nämä tutkinnon osat nimetään ja niille määritellään laajuus osaamispisteinä. Lisäksi määritellään tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat Opetushallituksen määräyk-sen (Osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen mitoituksen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen am-matillisessa peruskoulutuksessa 93/011/2014) liitteessä olevan arviointitaulukon mukaisesti.

5 TUTKINTOA YKSILÖLLISESTI LAAJENTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA

Ammatillisessa peruskoulutuksessa opiskelija voi yksilöllisesti sisällyttää perustutkintoonsa enemmän tut-kinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten tai opis-kelijan ammattitaidon syventämisen kannalta. Ne voivat olla ammatillisia tutkinnon osia tai paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia.

155 LIITE 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA SEKÄ PERUSTUTKINNON TAVOITTEET

Ammattialan kuvaus

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuuden näkymät ovat hyvät, sillä matkailijoiden määrät kasvavat ja mm. hyvinvointipalvelujen kysyntä lisääntyy voimakkaasti. Lisääntynyt kysyntä kasvattaa suoraan majoitus- ja ravitsemispalveluiden tarvetta. Kansainvälistyminen vaikuttaa kulutuskäyttäytymiseen, ruokatottumuksiin ja raaka-aineiden monipuolistumiseen. Asiakkaiden tarpeet toisaalta yhdenmukaistuvat ja toisaalta yksilöllistyvät.

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan palveluita käytetään ”vauvasta vaariin” ja niitä tarvitaan ympäri vuoden kaikkina vuorokauden aikoina siellä, missä ihmiset ovat: työssä, vapaa-ajalla, lomilla, tapahtumissa, kauppakeskuksissa, liikenneasemilla, matkailukeskuksissa, päiväkodeissa, oppilaitoksissa, sairaaloissa, armeijassa jne.

Hotelleissa ja muissa majoitusliikkeissä suomalaisille ja ulkomaalaisille vapaa-ajan matkustajille ja liikematkustajille tarjotaan majoitus-, ravintola- ja viihdepalveluja. Osassa hotelleista on majoitus- ja ravitsemispalveluiden lisäksi myös kokous- ja kongressi-; kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluita. Suomessa on yksityisiä hotelleja ja kotimaisia sekä kansainvälisiä hotelliketjuja. Hotellivirkailijan työ on vastaanoton asiakaspalvelua, myyntitehtäviä ja neuvontaa. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti.

Yksittäiset ravintolat ja ravintolaketjut toimivat eri liikeideoilla. Niissä voi painottua esim. seurustelu-, edustus- tai lounasruokailu, olut- ja muu juomavalikoima, viihde-, musiikki- tai ohjelmatarjonta. Osa ravintoloista on etnisiä, ja yrittäjinä voivat toimia myös maahanmuuttajataustaiset henkilöt. Kahvilat, juhla- tai pitopalvelut, liikenneasemat ja pikaruokaravintolat ovat esimerkkejä muista liikeideoista. Tarjoilijan työ on asiakaspalvelua ja myyntitehtäviä sekä ylipäänsä asiakkaiden hyvinvoinnista huolehtimista. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti.

Catering-alalla tuotetaan ruokapalveluja kodin ulkopuolella tapahtuvaa päivittäistä ruokailua sekä edustus- ja tilaustarjoilua varten. Suurimmat päivittäiset ruokailijaryhmät ovat koululaiset ja opiskelijat. Muita asiakasryhmiä ovat muun muassa päiväkodeissa, sairaaloissa, vanhainkodeissa, hoitolaitoksissa, puolustusvoimissa sekä eri työpaikkojen henkilöstöravintoloissa ruokailevat asiakkaat. Catering-alan yrityksissä toteutetaan myös juhla- ja pitopalveluita asiakkaiden yksilöllisten toivomusten mukaan. Näitä palveluita saa myös sekä ravintoloista että hotellien ravintoloista osana niiden muuta toimintaa. Ateriapalvelu kuljettaa aterioita asiakkaiden toimitiloihin, koteihin ja eri laitoksiin.

Ravintoloissa kokin työ on elintarvikkeiden esikäsittelyä ja -valmistusta ja ruuan valmistusta joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoskohtaisesti. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti ja liikeidean mukaan.

Matkustaja- ja rahtialuksissa laivatalous on työnä rinnastettavissa hotelli- ja ravintola-alaan. Laivan taloushenkilöstö vastaa miehistön ja matkustajien majoitus- ja ravitsemispalveluista, tilojen puhtaudesta ja viihtyisyydestä. Laivatalousalaa säätelevät merenkulun kansalliset ja kansainväliset säädökset, jotka edellyttävät mm. koko henkilöstöltä turvallisuuskoulutusta.

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan sekä laivatalousalan työ on usein vuorotyötä, ja osalle alasta on tyypillistä suuretkin kausivaihtelut. Ala on työvoimavaltainen, ja sen kasvunäkymät ovat sidoksissa sekä matkailun menestymiseen että kotimaisen kysynnän osalta kuluttajien taloudelliseen tilanteeseen. Alan kehitys seuraa kotitalouksien ostovoiman ja kokonaistuotannon kehitystä, ja kansainväliset häiriöt heijastuvat nopeasti mm. matkailun kehitykseen. Väestön ikääntyminen ja hoivapalvelujen kysynnän voimakas lisääntyminen näkyvät erityisesti catering-alan palvelujen kysynnän kasvuna.

156 Ammattialan arvoperusta

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtia ovat asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Tavoitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisissä ja turvallisissa ympäristöissä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas.

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan asiakaspalvelussa ja liiketoiminnassa ovat keskeisiä arvoja asiakaslähtöisyys, liiketoiminnan kannattavuus ja tuloksellisuus, palvelujen ja tuotteiden kilpailukykyinen hinta – laatusuhde, turvallisuus ja terveellisyys. Myös henkilöstön työtyytyväisyyden varmistaminen on toiminnan lähtökohta.

Alan eettisesti vastuullinen palveluja liiketoiminta perustuu terveisiin liiketoiminnan ja kilpailun periaatteisiin, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasa-arvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen sekä sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Myös tuote- ja asiakasturvallisuus ja toiminnan ympäristöystävällisyys ovat toiminnan lähtökohtia. Asiakkaat odottavat paitsi hyvää hinta-laatusuhdetta, myös turvallisia, terveellisiä ja eettisesti tuotettuja ruokapalveluja.

Alan ammattilainen on vastuullinen, oma-aloitteinen, rehellinen, suvaitsevainen, yhteistyökykyinen ja palveluhenkinen ja hän hallitsee hyvät käytöstavat. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa omaa ammattialaansa, omaa ja toisten työtä, työyhteisöään ja työympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta, ympäristöstä ja on kiinnostunut työnsä ja ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammatti-identiteetti.

Alan osaamishaasteita

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan työt vaativat myönteistä palveluasennetta, yhteistyökykyä ja ammatin keskeisten tietojen ja taitojen hallintaa. Alalla korostuu ihmisten välinen vuorovaikutus. Jokainen toimii osana palveluketjua ja vaikuttaa osaltaan asiakastyytyväisyyteen ja työyhteisöön. Osaamisen painopisteitä ovat asiakaspalveluosaaminen ja yhteistyö- ja tiimityötaidot

Ruoan valmistustehtävissä korostuvat hyvät kädentaidot ja vahva ruokatuotantoprosessi- ja hygieniaosaaminen. Erilaiset ravitsemustarpeet ja erityisruokavaliot edellyttävät niiden valmistukseen ja tarjoiluun liittyvien perusasioiden hallintaa. Aterioita valmistetaan joko yhdelle tai jopa tuhansille asiakkaille kerrallaan. Hyvä tuote- ja raaka-ainetuntemus sekä turvallisten ja ergonomisten työmenetelmien osaaminen korostuvat.

Asiakkaiden kulutustottumukset ja odotukset muuttuvat. He ovat yhä vaativampia ja odottavat entistä yksilöllisempää palvelua ja räätälöityjä tuotteita. Suomalaisen ruoan laadun kehittäminen, lähiruoan ja luomuruoan edistäminen sekä ravitsemuskäyttäytymisen ohjaaminen ovat avainasemassa kulutustottumusten ohjaamisessa. Näistä syistä tarvitaan muutosvalmiutta ja halua kehittää omaa ammattitaitoa. Töitä tekemällä taidot karttuvat ja osaaminen lisääntyy.

Toimialan ja sen yritysten ja toimipaikkojen kasvun ja menestyksen edellytyksenä on hyvä liiketaloudellinen tulos. Sen syntymiseen vaikuttaa jokainen henkilöstöön kuuluva. Tämä korostaa asiakkaiden tarpeiden tunnistamisen tärkeyttä ja myyntitaitojen hyvää hallintaa. Jokaisen on ymmärrettävä, mistä toimipaikan tulos muodostuu ja miten siihen vaikutetaan.

Yrittäjyys ja siihen liittyvien perustaitojen mm. yrityksen perustamisen, liikeidea-ajattelun ja markkinoinnin perusteiden tulee olla osa jokaisen alalla toimivan perustaitoja.

Kansainvälisyys voi näkyä alan henkilöstön ja asiakkaiden kulttuuritaustassa ja kulutustottumuksissa. Alalla työskentelee maahanmuuttajataustaisia henkilöitä eri ammateissa. Kansainvälistymisen seurauksena henkilöstöltä vaaditaan hyvää ja monipuolista kielitaitoa ja eri kulttuuritaustaisten henkilöiden välistä yhteistoimintaa ja kulttuurien ymmärtämistä.

157 Alan nopea tekninen kehitys edellyttää, että jokaisen alalla työskentelevän on osattava käyttää työssään monipuolisesti tietotekniikkaa. Tietotekniikka ja internet ovat hotelli- ja ravintola- ja catering-palvelujen varaus-, myynti- ja tilauskäytäntöjen perusta. Reseptiikan, tavaroiden tilaustoiminnan ja logistiikan hallinta korostuu alalla erityisesti, myös markkinointi, erilainen raportointi ja seuranta tapahtuvat useimmiten sähköisesti.

Ilmastonmuutoksen torjuminen on yhteinen haaste, joka edellyttää toimia myös tällä alalla. Yritysten ja julkisen sektorin toiminnassa korostuvat ympäristöystävälliset toimintatavat ja energiatehokkuus. Alan toimintaympäristöjen koko henkilöstö vaikuttaa näihin asioihin.

Perustutkinnon tavoitteet

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittaneella on monipuolista alan perusosaamista. Hän palvelee suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita ja pystyy toimimaan eri liikeideoilla toimivissa yrityksissä ja toimipaikoissa majoitus- ja ravitsemispalvelutehtävissä. Perustutkinnon tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Perustutkinnon suorittaneella on hyvä työntekijän aseman ja työelämän tuntemus. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia. Hänellä on hyvät käytöstavat, hän on suvaitsevainen ja kunnioittaa eri kulttuureista tulevia työtovereita ja asiakkaita.

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut toimii työssään asiakaslähtöisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti huolehtien tuotteiden laatuvaatimuksista, turvallisuudesta, terveellisyydestä ja esteettisyydestä. Hän arvostaa suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria ja edistää sitä omalla toiminnallaan. Hän tuottaa työssään asiakkaille monipuolisia palveluja sekä huolehtii asiakkaiden tyytyväisyydestä. Hän tietää kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja kuinka hän itse voi vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti, hän on kiinnostunut ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä ja seuraa alan kehittymistä.

Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään, toimia annettujen ohjeiden mukaan ja arvioida omia työsuorituksiaan. Hän huolehtii ja pitää kunnossa työvälineet ja osaa käyttää tarvittavia koneita ja laitteita. Hän huolehtii omalta osaltaan tuotettujen palveluiden eettisyydestä ja toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. Hän käyttää tietotekniikkaa ja ammatillista kielitaitoa työssään. Hän toimii terveyttä edistävästi, ylläpitää työ- ja toimintakykyään ja toimii työssään ergonomisesti. Hän ymmärtää oman toimintansa merkityksen osana palveluketjua ja vaikuttaa toiminnallaan myönteisesti asiakkaiden tyytyväisyyteen ja työyhteisön toimintaan.

Hotelli- ravintola- ja catering-ala on kansainvälinen ala, jolla edellytetään ammattisanaston hallintaa vierailla kielillä ja muutenkin eri kulttuurien tuntemusta.

Perustutkinnon suorittanut hallitsee alan perusvalmiudet ja hän on lisäksi erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelujen tai ruoanvalmistuksen tehtäviin.

Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, liikenneasemat, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyritykset sekä suurtalousalan toimipaikat. Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaille tuotteita ja palveluja. Hän palvelee yksittäisiä asiakkaita ja asiakasryhmiä. Hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden viihtyvyyden, turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä.

Hotellipalvelun osaamisalan suorittanut vastaanottovirkailija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin toimivissa majoitusliikkeissä ja erilaisissa matkailu-, kokous- ja kongressi-, kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluja tarjoavissa yrityksissä ja toimipaikoissa. Vastaanottovirkailija tekee asiakkaiden huonevarauksen sekä sisään kirjaamisen ja lähtöselvityksen. Hän esittelee ja myy yrityksen muita tuotteita ja palveluja sekä opastaa asiakkaita paikallisten matkailupalvelujen käytössä. Työtehtävissä

158 toimiessaan hän huolehtii asiakkaiden turvallisuudesta ja hyvinvoinnista. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä.

Kokin osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita alan sopimuksia ja säädöksiä.

Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijalle valmiuksia yrittäjyyteen. Koulutuksen tavoitteena on myös tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintovalmiuksien, ammatillisen kehittymisen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja. (L630/1998, 5 § (muutos 787/2014 )).

Elinikäisen oppimisen avaintaidot sisältyvät ammatillisten tutkinnon osien ammattitaitovaatimuksiin ja yhteisten tutkinnon osien osaamistavoitteisiin sekä niiden arviointikriteereihin. Avaintaitojen tavoitteena on tukea sellaisen osaamisen kehittymistä, jota tarvitaan jatkuvassa oppimisessa, työelämän tilanteissa sel-viytymisessä ja tulevaisuuden uusissa haasteissa.

Elinikäisen oppimisen avaintaitojen kuvaus

Oppiminen ja ongelmanratkaisu Opiskelija tai tutkinnon suorittaja suunnittelee toimintaansa sekä kehittää itseään ja työtään. Hän arvioi omaa osaamistaan. Hän ratkaisee työssään ongelmia sekä tekee valintoja ja päätöksiä. Hän toimii työssään joustavasti, innovatiivisesti ja uutta luovasti. Hän hankkii tietoa, jäsentää, arvioi ja soveltaa sitä.

Vuorovaikutus ja yhteistyö Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii tilanteen vaatimalla tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa sekä ilmaisee erilaisia näkökantoja selkeästi, rakentavasti ja luottamusta herättäen. Hän toimii yhteistyökykyisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työryhmän jäsenenä sekä kohtelee erilaisia ihmisiä tasavertaisesti. Hän noudat-taa yleisesti hyväksyttyjä käyttäytymissääntöjä ja toimintatapoja. Hän hyödyntää saamaansa palautetta toi-minnassaan.

Ammattietiikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii työssään ammatin arvoperustan mukaisesti. Hän sitoutuu työhön-sä ja toimii vastuullisesti noudattaen tehtyjä sopimuksia ja ammattiinsa kuuluvaa etiikkaa.

Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii turvallisesti ja vastuullisesti työ- ja vapaa-aikana sekä liikenteessä ja ylläpitää terveellisiä elintapoja sekä toiminta- ja työkykyään. Hän työskentelee ergonomisesti ja hyödyntää alallaan tarvittavan terveysliikunnan sekä ehkäisee työhön ja työympäristöön liittyviä vaaroja ja terveyshait-toja.

Aloitekyky ja yrittäjyys Opiskelija tai tutkinnon suorittaja edistää toiminnallaan tavoitteiden saavuttamista. Hän toimii aloitteelli-sesti ja asiakaslähtöisesti työntekijänä ja/tai yrittäjänä. Hän suunnittelee toimintaansa ja työskentelee tavoit-teiden saavuttamiseksi. Hän toimii taloudellisesti ja tuloksellisesti ja johtaa itseään. Hän mitoittaa oman työnsä tavoitteiden mukaan.

159 Kestävä kehitys Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii ammattinsa kestävän kehityksen ekologisten, taloudellisten, sosiaa-listen sekä kulttuuristen periaatteiden mukaisesti. Hän noudattaa alan työtehtävissä keskeisiä kestävän kehi-tyksen säädöksiä, määräyksiä ja sopimuksia.

Estetiikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja ottaa toiminnassaan huomioon oman alansa esteettiset tekijät. Hän edis-tää tai ylläpitää työympäristönsä viihtyisyyttä ja muuta esteettisyyttä.

Viestintä ja mediaosaaminen Opiskelija tai tutkinnon suorittaja viestii monimuotoisesti ja vuorovaikutteisesti tilanteeseen sopivalla taval-la hyödyntäen kielitaitoaan. Hän havainnoi, tulkitsee sekä arvioi kriittisesti erilaisia mediatuotteita, käyttää mediaa ja viestintäteknologiaa sekä tuottaa media-aineistoja.

Matematiikka ja luonnontieteet Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää peruslaskutoimituksia työssä vaadittavien ja arkipäivän laskuteh-tävien ratkaisemisessa. Hän käyttää esim. kaavoja, kuvaajia, kuvioita ja tilastoja ammattitehtävien ja -ongelmien ratkaisemisessa ja hän soveltaa fysiikan ja kemian lainalaisuuksiin perustuvia menetelmiä ja toi-mintatapoja työssään.

Teknologia ja tietotekniikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja hyödyntää ammatissa käytettäviä teknologioita monipuolisesti. Hän ottaa työssään huomioon tekniikan hyödyt, rajoitukset ja riskit. Hän käyttää tietotekniikkaa monipuolisesti am-matissaan ja kansalaisena.

Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää hyödykseen tietoa yhteiskunnan perusrakenteista ja toimintavois-ta sekä osallistuu rakentavalla tavalla yhteisön toimintaan ja päätöksentekoon. Hän toimii oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti sekä työssä että arkielämässä. Hän pyrkii aktiivisella toiminnalla vaikuttamaan epäkohtien poistamiseen. Hän noudattaa tasa-arvoja yhdenvertaisuuslakeja. Hän toimii asiallisesti ja työ-elämän vaatimusten mukaisesti eri kulttuuritaustan omaavien ihmisten kanssa kotimaassa ja kansainvälisis-sä toiminnoissa.

hotelli-, ravintola- ja cateringalan … · hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto...

Documents