horeca, bakkerij & facilitairmbohorecahilversum.nl/downloads/magazine.pdf · horeca, bakkerij...
TRANSCRIPT
Horeca, Bakkerij & Facilitair
Opleidingen 2014 - 2015
Inclusief HotelschoolKoken & GastheerschapBrood & BanketFacilitaire Dienstverlening
20-09-13 10:18
2 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Heb je interesse in een baan in de horeca, bakkerij of de facilitaire dienstverlening? Het ROC van Amsterdam biedt je alle mogelijkheden opleidingen op deze gebieden. Dit magazine
geeft je alvast een indruk van de vele mogelijkheden. Nog meer weten? Neem dan contact met ons op
via www.rocva.nl of via het inschrijfformulier in het hart van dit magazine. 5 redenen om te kiezen voor Horeca, Bakkerij (Brood- en Banketbakken) of Facilitaire
Dienstverlening bij het ROCvA:
1. Unieke locaties in het hartje van Amsterdam, Hilversum en Hoofddorp
2. Je kennis meteen in de praktijk brengen in één van onze lesrestaurants of bakkerijen.
Onze ervaren praktijkdocenten helpen je daarbij.
3. Ons uitgebreide, wereldwijde netwerk geeft je de kans stage te lopen in vijfsterrenhotels,
toprestaurants van Frankrijk en Engeland tot Amerika en Afrika.
4. Stagelopen in het prachtige The College Hotel (****)? Ook dat kan!
5. Doorleren? Wij bieden je goede doorstroommogelijkheden naar het hbo.
inhoudsopgaveHotelschool en Horeca 3
Talent 4
Stage 5
Jouw leerbedrijf 6
Jouw docent 8
Doorleren na mbo 9
Nieuws 10
Meer dan les alleen 12
Jouw talent…. Gastheer/- vrouw 14
MBO-plus 16
Brood & Banket 17
Bakkerij: geen dag hetzelfde! 18
Stage 19
Wat kun je worden? 20
Stage 21
Nieuw: verkoper Patisserie 22
Nooit te oud om te leren 23
Facilitaire Dienstverlening 24
Talent 26
Stage 27
Van student naar coryfee 28
De Beste Plekken van de stad 29
ROCvA MBO Colleges overzichtskaart 31
ROC van Amsterdam - Podium voor Talent 32
8 tips bij studiekeuze 37
Onze beloftes aan onze studenten 38
Open Dagen 38
Opleidingenoverzicht 39
Inschrijfformulier 40
HS_Omslag_Horeca_Bakk_4mm_14-15.indd 2
Horeca, Bakkerij & Facilitair 3
Kies je voor de Hotelschool, de afdeling Horeca
van het MBO College Centrum in Amsterdam of
voor één van de horecaopleidingen van het MBO
College in Hilversum, dan ben je verzekerd van een
afwisselende baan. Geen dag is hetzelfde in deze
branche waar de gast koning is. Ben je gastvrij
en weet je van aanpakken? Dan beschik je over
de benodigde karaktereigenschappen voor een
geslaagde carrière in de horecabranche.
Als je in de horeca werkt, doe je je uiterste best om het
je gasten naar de zin te maken. Of je nu werkt als (chef-)
kok, frontoffice manager, gastheer of -vrouw, food
& beverage manager of patissier: het is jouw doel om
gasten te laten genieten.
Bij het ROCvA, afdeling Hotelschool & Horeca, kun je
kiezen uit managementopleidingen of vaktechnische
opleidingen, zoals koken en serveren. Bij de eerste
ligt de nadruk op ondernemen, bij de tweede op het
uitvoeren van het ambacht ofwel de praktijk.
Bij alle opleidingen leer je goed en duidelijk
Hotelschool & Horeca
The College Hotel The College Hotel is een initiatief van het ROCvA.
Sinds de opening van The College Hotel worden
dagelijks 60 studenten van ROC’s van Amsterdam en
Flevoland in de praktijk begeleid en opgeleid in de
horeca. De studenten verrichten hun werkzaamheden
onder het toeziend oog van ervaren docenten en
hotelprofessionals. Kijk voor een impressie van deze
unieke opleidingsplek op: www.thecollegehotel.com
communiceren en besteden we aandacht aan je rechten en
plichten in de maatschappij. Kortom: je kijkt verder dan de
grenzen van je vakgebied. Veel opleidingen kun je zowel in
Amsterdam als Hilversum volgen.
Management- en Ondernemersopleidingen Met een managementopleiding aan de Hotelschool
bereid je je voor op een veelzijdige (internationale)
functie of het zelfstandig ondernemerschap. Alle moderne
managementvaardigheden komen aan bod. Je voert
marktverkenningen uit en leert hoe je een bedrijfseconomisch
plaatje van een onderneming opstelt. Bovendien doe je veel
praktijkervaring in de hotellerie op. Na je opleiding kun je
doorstuderen aan verschillende hbo-instellingen in binnen-
en buitenland of gelijk aan de slag in de horeca.
Je kunt kiezen uit drie verschillende
managementopleidingen:
• Horeca Ondernemer
• Ondernemer Manager Hotel & Restaurant,
• Mbo-plus Hospitality Management (versnelde 2-jarige
opleiding voor havisten/vwo-ers).
Kijk voor jouw keuze op www.rocva.nl
Vaktechnische opleidingen Of je nu kiest voor een opleiding als kok, gastheer of
leidinggevende keuken, het MBO College Centrum heeft
alle mogelijke vaktechnische opleidingen in huis. Op
onze website www.rocva.nl kun je kiezen uit ongeveer
25 mogelijkheden. Studenten in de horeca zijn flexibel,
kunnen tegen stress en weten dat de omzet vaak in korte
tijd gedraaid moet worden. Heb je een baan in de horeca
dan heb je een baan met afwisseling. Geen dag is hetzelfde!
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 3 20-09-13 10:09
4 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Wie: Monica Keislair, 20 jaar Studie: 4e jaars Hotelmanagement
‘Mijn talent? Ik ben een echte ‘afronder’. Mijn
studiegenoten vinden dat ik goed overzicht kan houden
tijdens het werken in projecten. Anderen starten het
project en ik rond het af. Na de havo besloot ik om een
jaar naar Cambridge te gaan. Je staat dan op eigen
benen en wordt zelfstandig. De Hotelschool was voor
mij een logische keuze. Het klinkt gek, maar ik groeide
op in een hotel, want mijn ouders zitten in de hotellerie.
Inschrijven op de Hotelschool lag dan ook voor de hand.
Het is een brede opleiding met veel internationale
carrièremogelijkheden. Het is niet gezegd dat ik ook
in de horeca terecht kom. Afgestudeerden vind je vaak
in binnen- of buitenlandse bedrijven. Toerisme is een
mogelijkheid, maar ook commerciële ondernemingen
hebben graag mensen met een hotelschool
achtergrond.’
‘Enthousiasme en een open houding zijn voor mij de
belangrijkste eigenschappen van een hotelschoolstudent.
Tijdens mijn stage in Spanje ben ik daar achtergekomen.
Aanvankelijk begon ik in Barcelona achter de receptie,
maar door mijn inzet en enthousiasme werd ik als snel
gevraagd voor het organiseren van evenementen.
Persoonlijk interesseer ik me voor managementvakken.
Het kan best zijn dat ik over vijf jaar werkzaam ben op een
HR-afdeling van een luchtvaartmaatschappij. Werken
voor een organisatie die het goede doel steunt is ook een
mogelijkheid, want ik houd er van om mensen te helpen!’
Het talent van...
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 4 20-09-13 10:09
“Bij alles wat ik kook, zit er een vleugje Remy in. Ik houd
namelijk niet van standaardgerechten, ik wil er graag
mijn eigen draai aan geven. Bij elk gerecht begin ik wel
met de basisreceptuur, pas dan voeg ik iets van mezelf
toe. Ik kook ook graag thuis, daar vinden ze het heel
leuk om te proeven wat ik nu weer heb bedacht. Maar
koken staat voor mij niet op zich. Ik zie mezelf liever als
een creatief mens: ik treed ook veel op als danser en in
theater. Die dingen wil ik graag naast het koken blijven
doen. Ik wil hierna graag verder met de opleiding tot
Naam: Clemie Smit (20) Opleiding: Ondernemer manager Hotel & Restaurant,
vierde jaarLeerbedrijf: Sheraton Amsterdam Airport Hotel Conference Center
“Met een team van zo’n zeventig collega’s hield ik als
housekeeping supervisor het Sheraton Hotel schoon.
Tijdens de ochtenddiensten van 09.00 uur tot 17.00 uur
zorgde ik er onder meer voor dat alle roomattendants
– de kamermeisjes en – jongens – beschikten over
de juiste sleutel, kamerlijsten en trolley. De laatste
weken draaide ik avonddiensten, van 15.00 tot
23.00 uur. Ik was daarbij verantwoordelijk voor het
representatief houden van het hele hotel. Daarnaast
moest ik een roomattendant aansturen en iemand
van de algemene dienst en twee medewerkers van
de wasserette van het hotel. Ook leerde ik omgaan
Horeca, Bakkerij & Facilitair 5
Wie: Remy van der WeesStudie: Koksopleiding, 2e jaar
In iedereen schuilt wel een talent. Wij helpen je graag dat talent te ontdekken en bereiden je voor
op een mooie carrière in de horeca. Remy van der Wees (20 jaar, tweedejaars aan de koksschool,
BOL niveau 2) heeft een talent voor lekker koken. Hoe zit dat?
zelfstandig werkend kok op niveau 3 en misschien ook
wel iets doen met patisserie! Wat ik van school vind? Ik
verzamel er vooral kennis voor mijn toekomstdroom:
een eigen patisseriezaak. Maar dat kan nog veranderen
hoor, de horecawereld en de danswereld zou ik kunnen
combineren, misschien ook met theater. Superman leidt
ook niet alleen een leven als superman! Ik word hier goed
begeleid. Als ik vragen heb, is er altijd iemand bij wie ik
terecht kan. Dat is wel belangrijk, want al heb ik talent, ik
vind het ook fijn op weg geholpen te worden.”
met bijvoorbeeld gastenklachten en -wensen. Tijdens
deze stage heb ik bovendien een machinehandleiding
gemaakt voor nieuwe collega’s die de apparaten in de
hotelwasserette gebruiken. Het kwam namelijk vaak
voor dat nieuwe werknemers niet wisten hoe ze de
dure machines moesten bedienen, waardoor die kapot
gingen. Ook maakte ik onder meer een veiligheidsplan
en een inwerkplan. Ik kreeg een 9 voor deze stage,
daar ben ik natuurlijk erg trots op. Ik heb er veel van
geleerd, vooral over de omgang met mijn collega’s. Ik
heb mooie ervaringen met andere culturen opgedaan en
ondervonden wat echt teamwork is.”
eTijdens je stage proef je al iets van het échte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen.
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 5 20-09-13 10:09
Stagelopen is één van de belangrijkste onderdelen van jouw opleiding, want waar leer je het vak beter dan in de praktijk? MBO College Gooi en Vechtstreek van het ROCvA heeft nauwe banden met uitstekende horecabedrijven in binnen- en buitenland.
bedrijf…Hotel Jan Tabak in Bussum, meer dan 300 jaar gastvrijheid!
NH-Hotel Jan Tabak te Bussum, centraal gelegen
in het Gooi, is een voorbeeld van een goed
leerbedrijf. Sinds de opening van een herberg
in 1685 door Jan Toeback, is het hotel Jan Tabak
in ruim driehonderd jaar uitgegroeid tot een
internationaal 4-sterrenhotel. Een bruisende
leerplaats voor onze horecastudenten, met
stageplaatsen op alle niveaus. ROCvA- studenten
lopen stage bij de diverse Food & Beverage-
afdelingen én de receptie.
BasisHenk Postma, ruim twintig jaar werkzaam bij Jan Tabak
als chefkok en F&B-manager, begeleidt de leerlingen
intensief. ‘Succes voor een leerling begint bij een goede
basis. In deze basis horen vaktechnische aspecten als
technische vaardigheden en productkennis, maar vooral
ook plezier en respect. Dit is essentieel om later als
beroepsbeoefenaar kwaliteit te kunnen leveren en je
6 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Jouw
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 6 20-09-13 10:09
vak leuk te blijven vinden. Bij NH-hotel Jan Tabak kunnen
leerlingen in een stabiele leeromgeving werken aan hun
basis. Wij verwachten dan wel dat ze op school ook hun
best doen!’
Begeleiding‘Als F&B manager kijk ik veel bewuster naar de
begeleiding van onze leerlingen. Toen ik leerling was,
was je plek heel duidelijk. Je verrichtte werkzaamheden
voor je leermeester. Nu werken leermeester en leerling
veel meer samen en heeft een leerling veel meer
verantwoordelijkheid. Ze moeten probleemoplossend
kunnen werken. Hierdoor is goede begeleiding
essentieel. Dit begint met duidelijke procedures en
instructies. Daarnaast geven we interne trainingen en
workshops op het gebied van wijn, spijs, veiligheid,
communicatie en veel meer. Laatst hebben onze
leerlingen bijvoorbeeld als opdracht zelfstandig het
bedrijf…
Leermeester en Leerling werken perfect samen
restaurant geëxploiteerd voor hun ouders, familie
en vrienden. Iedereen had een rol, tot chef-kok en
restaurantmanager aan toe. Prachtig om mee te maken
en erg leerzaam. Dan geniet ik echt!’
Kansen‘Wij bieden onze leerlingen volop kansen en
doorgroeimogelijkheden. Hierbij willen wij ze op veel
gebieden ondersteunen. Het woord ‘nee’ bestaat niet
snel bij ons. We gaan een uitdaging niet uit de weg. Zo
hebben we studenten met kinderen, met een handicap
of een andere speciale achtergrond. Het profiel van de
leerling vinden wij van ondergeschikt belang. Als ze maar
willen en plezier tonen. Belangrijkste voorwaarde is dat
ze zelf verantwoordelijk zijn voor het eigen functioneren.
Deze verantwoording leggen we dan ook bewust bij ze
neer. Zodra wij merken dat leerlingen hier zijn uitgeleerd,
adviseren wij hen om verder te kijken. We zien leerlingen
graag terugkeren bij Jan Tabak met nog meer basis en
ervaring.’
Samenwerking…‘Wij zijn ROCvA-minded. Doordat we een stabiel leerbedrijf
zijn, kunnen we ieder jaar meerdere stageplaatsen
garanderen. Wanneer een leerling bij mij komt solliciteren
zeg ik altijd het volgende; Het is belangrijk dat je het leuk
vindt om in dit vak en in dit bedrijf te willen werken, want
als je 67 bent moet je het ook nog leuk vinden. Het profiel
van een leerling vind ik van ondergeschikt belang. Ik hoop
altijd maar dat ze bewust kiezen, ook voor een stageplek.
Het moet het begin worden van iets moois. Ik vind het werk
nog elke dag plezierig!’
Voor extra informatie: www.rocva.nl www.horeca-leisure.nl en www.nh-hotels.nl. Opleidingen in Amsterdam en Hilversum!
Horeca, Bakkerij & Facilitair 7
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 7 20-09-13 10:09
8 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Peter van Stigt werkte jarenlang in de horeca.
Sinds een aantal jaren is hij docent bij de
Hotelschool en geeft met veel enthousiasme
praktijklessen koken. Van Stigt: ‘De filosoof
Confucius zei: ‘Geef me een baan die bij me
past en ik hoef nooit meer te werken.’
Die baan heb ik gevonden!’
‘Binnen de Hotelschool hebben wij twee
lesrestaurants”, vertelt Van Stigt. “in de Dinnerclub
en Brasserie Rocks komen gasten van buiten de
school lunchen of dineren. Wat het verschil is met een
echt restaurant? Het is een realistische leersituatie,
bijna niets dus. Alleen lopen er meer koks in de
keuken. En soms is het koken ondergeschikt
aan de sociale en beroepsvaardigheden, denk
bijvoorbeeld aan goede communicatie want dat is
van levensbelang in een keuken. Ik vind het prachtig
om zo’n club studenten te zien groeien en de passie
over te brengen. Dat het gelukt is, weet ik als ze
foto’s van zelfgemaakte gerechten maken voor op
Facebook. Als na de eerste instructielessen de deur
voor gasten wordt geopend vinden ze het elke keer
weer spannend. Dan komt het erop aan!’
Kijk op: www. Facebook.com en zoek naar
Lesrestaurants ROCvA!
Peter van Stigt,
docent HotelschoolDe docent
‘Prachtig om zo’n club studenten te zien groeien’
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 8 20-09-13 10:09
Horeca, Bakkerij & Facilitair 9
‘Het is een praktijkopleiding, maar ik vond de theorie
ook best pittig. Vooral het eerste jaar heb ik voor mijn
gevoel flink moeten studeren, ik volgde de opleiding
Hotelmanagement niveau 4. Wat ik een groot voordeel
vind van een mbo-opleiding is dat ik op school veel
praktijkervaring heb opgedaan. Dat had ik niet willen
missen. Ik runde in het laatste jaar bijvoorbeeld als
leidinggevende de kantine en ik heb stages gelopen.
Die kennis van de praktijk is in mijn werk altijd van pas
blijven komen. Waar ik in mijn hele loopbaan veel
profijt van heb gehad is dat je op de Hotelschool sociale
voelsprieten ontwikkelt, alle horecamensen hebben dat.
Zij zien alles wat er om heen gebeurt. In het zakenleven is
het handig als je daardoor het vermogen hebt om snel en op
het juiste moment ergens op in te springen. Daar heb ik veel
aan te danken gehad. De Hotelschool was een veelzijdige
opleiding. Als ik mijn schoolcarrière over moest doen dan
zou ik het precies hetzelfde doen, eerst mbo en dan via
hbo naar de universiteit. Behalve dat de Hotelschool heel
leuk is, heeft het door de praktijkervaring absoluut een
meerwaarde.’
Wie: Tom van Ruitenbeek Studie: Ging na de Hotelschool niveau 4 naar de Hoge Hotelschool en daarna naar de Vrije Universiteit waar hij een Master Financial Management haalde. Tom werkt als Financial Analyst bij Heineken International
Hotelschool afgerond en dan?
‘Ik zou mijn school carrière
weer precies hetzelfde
doen, mbo en dan via
hbo naar de universiteit.
Door de praktijkervaring
heeft het absoluut een
meerwaarde.’
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 9 20-09-13 10:09
10 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Zilveren KoksmesMet verve kookte Zoë Lensen zich naar de top
bij de Nationale Kampioenschappen voor jonge
koks tot 25 jaar. Lensen, de enige vrouwelijke
deelneemster, won het Zilveren Koksmes.
‘Ik was zo beduusd dat ik de bos bloemen niet
eens meer kon vasthouden.’
Wedstrijden en evenementenVooral de horeca-afdelingen zijn actief betrokken bij evenementen en
vakwedstrijden. Voor studenten is het motiverend om deel te nemen.
En als winnaar behaal je de eeuwige roem en het is een mooie aanvulling
op je CV. Onze opleidingen zijn sowieso erg praktijkgericht – leren door
te doen – maar je kunt ook nog eens de handen laten wapperen tijdens
allerlei leuke, zinvolle en leerzame buitenschoolse wedstrijden en
evenementen. Een kleine greep:
Naar de wereldfinale!Kooktalent Rosita Nietvelt
won de Bocuse d’Or Europa
en plaatste zich voor de
wereldfinale. Met Martin
Ruisaard kookte zij binnen 5
uur en 35 minuten 14 vlees-
en visgerechten. Nietvelt:
‘Ik was zó zenuwachtig,
gelukkig viel dat weg toen
ik kookte zodat ik me kon
concentreren.’
‘Sharing Succes’ inHotel Huis ter DuinIeder jaar strijden
ROC-opleidingen
uit het gehele land
om de beste wijn-
amusecombinatie
tijdens het
liefdadigheidsgala
‘Sharing Succes’. In
2011 won Hilversum
de eerste prijs.
Amsterdam behaalde het jaar daarop de eerste prijs.
De winnende combinatie wordt geserveerd aan 550 gasten tijdens het
Sharing Succes Gala in Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk. Alle
deelnemende teams ondersteunen bovendien de keuken en bediening
tijdens het event onder leiding van een groot aantal sterrenkoks.
Horeca Hilversum krijgt bokaal
uit handen van Henk Jan Smits
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 10 20-09-13 10:09
Horeca, Bakkerij & Facilitair 11
‘Kippenvelmoment’ voor Sterklasser Sterklas-leerling Edwin Sander is Nederlands Kampioen
2012 bij de SHV Nationale Kampioenschappen, dé
vakwedstrijd voor leerling-koks. Sander: ‘Aan de reactie
van het publiek zag ik dat ik sowieso een podiumplek
had. Allereerste worden was een kippenvelmoment.’
Ook Sterklas-leerling Luuk Hoffman kookte in de finale:
‘Stress is in een restaurant niet vreemd maar hier was dat
nog nét wat meer.’
Surpriseontbijt voor bouwvakkers NZ lijn
Bouwvakkers van de Noord/Zuidlijn smulden van het
luxe ontbijt waarmee studenten van de MBO+ klas hen
op de ondergrondse bouwplaats verrasten.
De studenten noemden hun project Build & Breakfast.
Wat de bouwvakkers betreft mogen de studenten elke
schaft komen!
Gala Nederlandse Popmuziek In mei vond in de nieuwe Rabozaal in Amsterdam het Gala
van de Popmuziek plaats. Studenten van de Hotelschool
verzorgden, onder vakkundige begeleiding, een diner
voor de 350 aanwezigen. Een succesvolle, smaakvolle
avond voor artiesten en anderen uit de Nederlandse
muziekindustrie.
Traktatie voor Annie M.G. Schmidt 100 jaarOf studenten van de Bakkersopleiding 2000 gevulde
koeken wilde maken voor de 100e verjaardag van Annie M.
G. Schmidt? Tuurlijk! Ze bakten van 40 kilo bloem, 20 kilo
basterdsuiker, 33 kilo roomboter en 45 kilo amandelspijs en
160 eieren de lekkerste koeken voor het Annie M. G. Schmidt
Comité. Samen trakteerden ze voorbijgangers op het Spui.
Actie voor War Child Studenten van het ROCvA deden spontaan mee aan de
actie ‘Radio 538 for War Child’. Met een spetterende
Dinershow op de Da Costatraat zamelden ze geld in voor
het goede doel. Studenten van verschillende opleidingen
deden mee, de Horeca-opleiding ‘hoste’ en verzorgde het
4-gangen diner. De actie leverde ruim 7000 euro op!
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 11 20-09-13 10:09
12 Horeca, Bakkerij & Facilitair
dan les alleen…
Topkok voor de klas
Ga je studeren aan het ROC
van Amsterdam? Dan kan het
zomaar gebeuren dat je op
een middag les krijgt van een
beroemde Nederlandse topkok.
Tweesterren-chef Lucas Rive (De
Bokkedoorns) is ambassadeur
van MBO College Centrum.
Oud-leerling en chef-kok Lucas
Rive komt regelmatig terug om
studenten de sterren van de
hemel te leren koken. Dan neemt
hij uitgebreid de tijd en moeite
om hen de kneepjes van het vak
bij te brengen. ‘Ik heb in één
dag zó veel geleerd’, vertelt een
enthousiaste studente die les
van hem kreeg. ‘Lucas Rive heeft
knowhow en ervaring, dat is heel
inspirerend. Het is echt top om
ineens les te krijgen van iemand
tegen wie je opkijkt.’ Niet alleen
de studenten waren enthousiast,
ook de gasten in de Dinner
Club van het ROCvA waren zeer
positief. Het viergangendiner
– met onder andere een salade
van Coquilles en in Provençaalse
groenten verpakte heilbot met
bietencouscous - viel bij hen
bijzonder goed in de smaak.
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 12 20-09-13 10:09
Gespecialiseerd kokDe Hotelschool van het ROC van Amsterdam,
afdeling Koken & Gastheerschap, ontwikkelde de
praktijkgerichte opleiding ‘gespecialiseerd kok op
niveau 4’ in samenwerking met het bedrijfsleven.
Hiermee speelde het ROCvA in op de vraag naar
een brede en diepgaande koksopleiding op niveau
met veel aandacht voor wijn- en spijscombinaties.
Als toekomstig gespecialiseerd kok leer je onder
andere te werken met vernieuwende recepturen
en gebruik te maken van niet alledaagse
ingrediënten. Meer weten? www.rocva.nl.
SterklasToptalenten op het gebied van koken kunnen terecht
in de Sterklas van de opleiding Koken van het ROC van
Amsterdam. Dit is een gespecialiseerde tweejarige
praktijkopleiding die jong talent klaarstoomt voor
koken in toprestaurants. Potentiële studenten hebben
voor toelating de aanbeveling van twee Meesterkoks
nodig. De Sterklas is ontwikkeld op initiatief van het
Gilde van Nederlandse Meesterkoks. De afgelopen
jaren stond deze speciale klas onder leiding Willem
Himmelreich en Theo van Rensch. Willem Himmelreich
ontving op de Horecava 2012 de Diamond Award voor
zijn verdiensten voor de Nederlandse Gastronomie,
hij heeft in de afgelopen veertig jaar ontelbare koks
opgeleid. SHV-Meesterkok Theo van Rensch, voorheen
tien jaar chef-kok en ondernemer, is verbonden aan
het ROCvA als docent. Van Rensch werd in april 2012
unaniem gekozen tot President van het Koksgilde.
Aanmelding voor de Sterklas: www.sterklas.com
Opleiding tot Aziatisch kok
De afdeling koken verzorgt sinds kort een aantal lessen
Aziatische keuken. De studenten worden opgeleid door
docent Jeroen Zwiers in samenwerking met de Chinese
chef Tim Kan. De belangstelling is groot. Het ziet er naar
uit dat het ROCvA binnenkort de opleiding Aziatisch
kok zal starten. Docent Zwiers: ‘Het blok Aziatisch
koken is nu vrijwillig voor studenten, ze sluiten het af
met een certificaat. Dat is een mooie opsteker, want
daarmee tonen ze motivatie. Bovendien beheersen
ze dan een techniek die bij een hedendaagse trend
aansluit. Wij haken in op het tekort aan Aziatische koks,
dat ontstaat omdat Chinese koks hier niet meer worden
toegelaten. Als school spelen we in op ontwikkelingen
in de maatschappij. Waarschijnlijk starten wij volgend
jaar een volwaardige Aziatische opleiding.’
Horeca, Bakkerij & Facilitair 13
Foto: Caro Bonink
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 13 20-09-13 10:09
14 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Jouw talent….
Gastheer /-vrouwGastheer /-vrouw worden?Ooit gedacht aan een opleiding als
gastheer/-vrouw? Je kunt aan de
slag in hotels , restaurants en andere
horecagelegenheden in het binnen-
en buitenland. Er is ontzettend veel
werkgelegenheid, de kans op een
passende baan is groot! Bovendien kun
met ingang van dit schooljaar jouw mbo-
diploma behalen in één jaar.
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 14 20-09-13 10:09
Horeca, Bakkerij & Facilitair 15
Gastheer /-vrouw
1. Opleiding tot Gastheer /-vrouw op niveau 2 nu in 1 jaar!
Als gastheer / -vrouw doe je er alles
aan om het de gasten naar de zin te
maken, zodat ze zeker terug zullen
komen. Je luistert naar de wensen
van de klant en neemt tegelijkertijd
veel verschillende bestellingen op.
Ook informeer en adviseer je gasten
over alles wat er op de menukaart
staat. Vervolgens serveer je alle
bestellingen uit. De gastheer /
-vrouw voert ook werkzaamheden
achter de schermen uit, zoals
helpen bij ontvangst en opslag van
geleverde goederen, schoonmaken
en opmaken van de kassa.
Wij bieden jou BOL of BBL-
opleidingen. Aan jou de keuze!
Kijk op www.rocva.nl voor alle
informatie.
2. Hospitality - Tweetalige opleiding Gastheer/-vrouw in Engels en Nederlands op niveau 2
Je wilt gastheer/-vrouw worden!
Vier- en vijfsterren hotels maken
deel uit van het wereldtoneel, jouw
werkomgeving! Natuurlijk, naast
uitstekend Nederlands, spreek je
ook Engels. Deze oplei ding bereidt
je voor op een commu nicatie met
gasten in correct Engels. Je kunt
werken voor een internationale
hotel- of restaurantketen, misschien
zelfs in het buitenland. Met jouw
kennis van de internationale cultuur
en etiquette voel je je overal thuis!
Naast je diploma Gastheer/-vrouw
ontvang je het internationaal
erkende BTEC-diploma.
Als je kiest voor de opleiding Gastheer/vrouw, heb je op het ROC van Amsterdam drie mogelijkheden;
3. Gecombineerde opleiding tot Kok & Gastvrouw op niveau 2
Vind je koken erg leuk maar zou je
ook graag in een restaurant willen
staan? Kiezen hoeft niet, je kunt
deze twee opleidingen combineren.
Met deze opleiding haal je zowel
het diploma kok als het diploma
gastheer / -vrouw. Werk je later in
een groot bedrijf dan kun je je altijd
nog specialiseren in een van de
twee. Als kok & gastheer/-vrouw
weet je wat er aan beide kanten van
de klapdeur gebeurt. In een klein
eetcafé of restaurantje heeft de
eigenaar met jou een duizendpoot
in huis gehaald. Serveren of
koken ... jij doet het met evenveel
enthousiasme. Kijk op www.rocva.nl
voor alle informatie.
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 15 20-09-13 10:09
16 Horeca, Bakkerij & Facilitair
In twee jaar je diploma Middelbare Hotelschool
MBOplus Hospitality Management
Heb je een havo diploma* en lijkt een management-
functie in de hotelwereld jou leuk? Met onze MBO-plus
opleiding doe je in slechts twee jaar de Middelbare
Hotelschool. Als je door wilt studeren op de Hogere
Hotelschool in Leeuwarden of Den Haag dan kun je
daar in het derde leerjaar instromen. Dan heb je dus in
vier jaar zonder tijdsverlies je hbo diploma: 2 + 2 = 4!
Handig als je eerst dichter bij huis wilt studeren, niet
door de selectie bent of wilt ervaren of de hotellerie
iets voor jou is. Je kunt ook naar andere aanverwante
hbo-opleidingen. Met dit MBO-plus diploma vergroot je
bovendien je kansen op de arbeidsmarkt.
De MBO-plus Hospitality Management is een stevige,
gestructureerde en afwisselende opleiding op niveau 4.
In uitdagende projecten pas je theorie direct toe in de
praktijk. Tijdens projecten bezoek je bedrijven, horeca-
ondernemingen en volg je managementtrainingen, ga je
op talenreis en overnacht je in hotels om van binnen uit
onderzoek te doen. Bij deze internationaal georiënteerde
opleiding kun je kiezen voor een buitenlandse stage,
bij bijvoorbeeld een Spaanse Parador of een 5-sterren
resort op de Canarische Eilanden.
Bij de theorievakken bieden wij extra differentiatie lessen
aan zoals Marketing (NIMA-A) en Engels dat voorbereidt
op Engelstalig hbo. Kortom, deze opleiding heeft veel
pluspunten!
* Met een overgangsbewijs VWO 5-6 ben je ook welkom.
Foto: Caro Bonink
Yvonne Smits (22) 2e jaars MBO-plus Horeca Manager Ondernemen
‘MBO-plus is maar twee jaar en in die twee
jaar moet je echt knallen, het is intensief.
Maar het vliegt voorbij, zo afwisselend is het.
Theorie- en praktijklessen voer je samen uit
in projecten. Je leert elkaar door en door
kennen. Ook omdat er veel feedback wordt
gegeven en we veel in teamverband doen.
Na de taalreis naar Valencia was de groep
helemaal hecht. Wat ik niet had verwacht,
was dat er zo naar persoonlijke ontwikkeling
werd gekeken. Eén van mijn verbeterpuntjes
was plannen en organiseren, dat heb je
nodig bij deze studie want het is druk.
Wat ik leuk vond, is dat je in lesrestaurants
praktijklessen volgt in bediening én keuken,
zo ervaar je alles binnen een horecabedrijf.
Je doet sowieso heel brede kennis op.
Een pluspunt is dat MBO-plussers echte
aanpakkers zijn. Dat komt omdat er een echte
ondernemersmentaliteit heerst.’ 2 + 2 = 4!HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 16 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 17
Een opleiding bij Brood & Banket biedt
veel verschillende mogelijkheden. Je
kunt kiezen uit vaktechnische opleidingen
en - of managementopleidingen. Binnen
de vaktechnische opleidingen, zoals
Brood- en Banketbakker of Patissier,
ligt de nadruk op het ontwikkelen
van vaardigheden, op doen. Met een
managementopleiding bereid je je voor
op zelfstandig ondernemerschap of
doorstroom naar het hbo!
Brood & Banket
In de bakkerijsector draait alles om
vakmanschap en creativiteit. Of je nu fijne
petit fours, een overheerlijke slagroomtaart
of een stevig volkorenbrood maakt. En of
je dat nu doet in de kleine bakkerij op de
hoek of in de grootschalige productie in een
industriële bakkerij: kennis van en liefde
voor het vak zijn onontbeerlijk. De warme
bakker in de kleine bakkerij werkt meestal als
zelfstandig ondernemer. Hij (of zij) koopt zelf
grondstoffen in, maakt z’n eigen producten
en brengt die aan de man. Daarbij heeft hij
één duidelijk doel voor ogen: het leveren van
kwaliteit.
Wie wil werken in de wereld van brood en
banket moet dus worden opgeleid tot échte
vakman of –vrouw. En laten we dat bij het
ROC van Amsterdam nu net doen!
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 17 20-09-13 10:10
18 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Vrijwel iedereen eet dagelijks brood of, als er
iets te vieren valt, koekjes of gebak. In de brood-
en banketsector draait het om vakmanschap.
In de bakkerij is geen dag hetzelfde. Met een
opleiding in de bakkerij kun je veel kanten op.
Wie graag vaktechnisch bezig is of creatief met
zijn of haar handen wil werken, is in de bakkerij
op zijn plek. Als brood- en banketbakker, of als
leidinggevende of toppatissier.
In de bakkerij wordt er discipline en creativiteit van je
verwacht. In welk deel van het bedrijf je ook werkt, jouw
product moet kunnen concurreren met dat van anderen.
Welke opleiding past bij jou?Om een goede brood- of banketbakker te worden is een
juiste opleidingskeuze belangrijk. Onder de opleiding
Bakkerij vallen de studierichtingen Broodbakken en
Banketbakken. Afhankelijk van je vooropleiding biedt
het ROCvA jou verschillende studiemogelijkheden. Om
je te helpen bij je keuze, vind je hieronder een overzich-
telijk schema.
Entree
• Assistent Bakker Iedereen
zonder vmbo-diploma is wel-
kom op deze opleiding. Je leert
de bakker te assisteren bij zijn
dagelijkse werkzaamheden.
Niveau 2
• Uitvoerend Bakker Tijdens
deze opleiding kun jij kiezen
voor brood- of banketbakker. Je
leert de basisvaardigheden om
in de brood- of banketbakkerij
te werken.
• Verkoper Patisserie (nieuw) Je leert om de producten
mooi te presenteren en te verkopen.
Bakkerij: geen dag hetzelfde!
Niveau 3
• Zelfstandig Werkend Banket-
banketbakker Als Zelfstandig
werkend banketbakker maak jij
allerlei soorten gespecialiseerde
banketproducten en houd je je
bezig met de inkoop van produc-
ten. Je beoordeelt het uiteinde-
lijke resultaat op kwaliteit. Ook
ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk.
• Zelfstandig Werkend Broodbakker
Als Zelfstandig werkend broodbakker maak je allerlei
soorten broodproducten en hartige producten en houd
je je bezig met de inkoop van producten. Je beoordeelt
het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je
verantwoordelijk voor de planning van het werk.
Niveau 4
• Manager- / Ondernemer
Bakkersbedrijf (niveau 4)
Met deze opleiding leer je ook
alles over inkoop, marketing
en reclame. Hoe verhoog je de
omzet? Daarnaast werkt een
ondernemer zelf mee in het bak-
kersbedrijf. Deze opleiding biedt
jou in 3 jaar een snelle doorstroommogelijkheid naar
het HBO.
• Patissier (niveau 4)
Tijdens de opleiding Patissier
leer je de nieuwste banket-
producten en technieken. De
patissier leert creatief werken en
bedenkt zelf nieuwe en originele
recepten. Maar ook plannen, or-
ganiseren en kwaliteitsbewaking
zijn onderdeel van de opleiding.
• VMBO - BB
• Assistent Bakker
• zonder
VMBO-diploma
• VMBO - KB
• VMBO - GL
• VMBO - TL
• Overgangsbewijs
havo/
vwo 3-4
• VMBO - KB
• VMBO - GL
• VMBO - TL
• Overgangsbewijs
havo/
vwo 3-4
• Zelfstandig Werkend Banketbakker (Niveau 3)
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 18 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 19
Nico MeijlesLeermeester en Eigenaar Patisserie Holtkamp
‘Het is in de traditie van Patisserie
Holtkamp om jonge mensen de
kans te geven om het vak te leren.
We werken hier met een goed en
hecht team, daarom moet er een klik
met een stagiaire zijn. We brengen
hen liefde en aandacht voor het
ambachtelijke product bij. Hoe je dat
doet? Door zelf zo te werken.’
Tijdens je stage proef je al iets van het echte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen.
Naam: Emma Kersbergen (19)Opleiding: Banketbakken, 1e jaars niveau 2Leerbedrijf: Patisserie Holtkamp, Amsterdam
Taarten hebben iets feestelijks‘Iedereen kent de beroemde Holtkamp-croquet, die is heerlijk, maar ik maak
liever banket. Taarten hebben iets feestelijks en ik ben gek op zoetigheid.
Hiervoor deed ik een marketingopleiding. Daar werd ik ongelukkig van,
want dat was zo droog. Laat mij maar lekkere dingen maken, al snoep ik er
op werk nooit van. Het is leuk werk, maar ik moet nog veel leren. Het fijne is
dat ik hier alles kan en mag vragen, ze helpen me altijd. Ik dacht dat je in de
banketbakkerij lekker aan één taart zou werken, maar het gaat met vijftig
tegelijk! Zo krijg ik het wel snel onder de knie. Ik gooide een keer een blad zes
met hazelnoottaartjes om, buiten mijn schuld, maar ik ging toch door de grond.
Op stage leer ik sneller dan op school, ik kijk de kunst af en ga aan de slag. Ik
ben van de praktijk. Hier ben ik gelukkiger dan in mijn vorige studie.’
Foto Caro Bonink
Bakkerij: geen dag hetzelfde!
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 19 20-09-13 10:10
20 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Wat kun je worden
Wie op smaak wil komen, moet zeker naar Patisserie
Tout. Daar creëerde eigenaar/patissier Job van Berkel
een zoet paradijs, dat sinds de opening in oktober 2007
groeit in naam en faam. Nu al levert Tout aan restaurants
als Herrie en Groot Paardenburg van chef-kok Herman
den Blijker. Job is niet vergeten waar hij het vak leerde,
namelijk bij het ROCvA aan de Elandsstraat 175. “Ik kom
daar nog geregeld, want ik heb me er altijd thuis gevoeld.
Met Jaap van Leeuwen, die mijn stages begeleidde,
heb ik bijvoorbeeld regelmatig contact. Dat heb ik
altijd als bijzonder ervaren, dat je in de gelegenheid
was om stageplekken te vinden die bij je paste. Ik heb
bijvoorbeeld gewerkt voor het Amstel Hotel, Huis ter Duin,
Hotel Des Indes en Van Dam in Hillegom. Dat heeft me
gevormd tot wie ik nu ben. Goede stageplekken zijn echt
nodig. Bij Tout hebben we nu een mooie klantenkring.
Collega Chiel mocht zelfs eens de moederdagtaart voor
de Koningin maken! Het patissiervak vind ik interessanter
dan de traditionele banketbakkerij. Hier volgen trends
elkaar snel op, en de smaken waarmee je werkt zijn veel
intenser. Het gaat ook niet om een mond vol smaken, maar
om producten die iets met je doen. Hartstikke leuk!”
Met een studie aan het ROCvA kun je alle kanten op. Dat bewijst ook Job van Berkel (29). Hij studeerde in 2002 af aan de opleiding (hotel) patisserie en heeft nu zijn eigen ‘zoete paradijs’ in de Amsterdamse Maasstraat.
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 20 20-09-13 10:10
Rychon Fekkes (16) moet
vroeg zijn bed uit, om
in het ochtendgloren
Hartog’s beroemde
volkoren te bakken. Dat
heeft hij er graag voor
over: ‘Het blijft een kick om
de oven te openen en het
gebak of brood er uit te
halen. Dat je van wat losse
ingrediënten zoiets moois
kunt maken blijft bijzonder.’ Eenmaal aan het werk, is de
dag zo voorbij. ‘Als ik hier aan het werk ben dan denk ik
nergens anders meer aan en vliegt de tijd. Dat is passie.’
Het fijne van deze stageplek vindt hij dat hij vrij wordt
gelaten. ‘Van fouten moet ik leren, zeggen ze. Ik pas
wel op hoor, maar ik heb wel een keer het deeg te lang
gedraaid. In het snot heet dat, dan wordt het papperig.
Dat was eens maar nooit meer.’
Horeca, Bakkerij & Facilitair 21
Hier bakt Rychon in het ochtendgloren heerlijk volkoren!
Hartog’s Volkoren Bakkerij bestaat al meer dan honderd
jaar, Rychon Fekkes is eerstejaars Management Brood
en Banket en loopt er stage. Hij boft met zo’n stageplek,
vindt zijn BPV begeleider Jaap van Leeuwen van het
ROCvA: ‘Hartog’s Volkoren Bakkerij is één van onze
fijnste leerbedrijven. Geen wonder, het is een begrip op
gebied van broodbakken en een begrip in Amsterdam.
En ondanks dat het al zo’n oud bedrijf is waar nog
ambachtelijk brood wordt gebakken, is het één van de
meest innovatieve bakkerijen waar voor onze studenten
veel valt te leren!’ Leermeester Desmond Bakker van
Hartog’s Volkoren: ‘Stagiaires worden echt opgenomen
in ons team en eigenlijk begeleidt iedereen hen. De
bereidheid om de helpende hand te bieden is groot. En
ach, van fouten leren ze. Als het maar niet te vaak fout
gaat natuurlijk.’
Foto: Caro Bonink
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 21 20-09-13 10:10
22 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Verkoper Patisserie: een smakelijke keuze!We komen allemaal regelmatig bij de bakker voor
ons dagelijks brood of bij de banketbakker voor iets
lekkers. Heb jij misschien dat beetje extra gevoel bij
een goed gebakken brood of fijne patisserie? Lijkt het
je leuk om te helpen in een bakkerij of om zelf brood- en
banketproducten af te bakken, de laatste hand aan een
taart te leggen of om een lichte lunch te serveren? Als je
er ook van houdt om met mensen om te gaan, dan is deze
opleiding echt iets voor jou! Met de opleiding Verkoper
Patisserie kun je smakelijk aan de slag in een groot
aantal bedrijven, van bakkerij tot winkel.
Wat wordt er van jou verwacht? Dat je sociaal bent en
er representatief ofwel netjes uitziet, je hebt namelijk
veel contact met klanten in een winkel, lunchroom
of bakkerij. Je werkt met eten, daar komt hygiëne
bij kijken. Flexibiliteit is ook belangrijk, omdat je op
verschillende plekken wordt ingezet. En je moet onder
tijdsdruk kunnen presteren, tijdens de feestdagen is
het vaak extra druk in dit beroep.
Tijdens deze opleiding werk je twintig uur bij een
erkend leerbedrijf en ga je één dag per week naar
school. Het is een BBL-opleiding, waarbij de nadruk ligt
op de praktijkvaardigheden die je nodig hebt voor dit
beroep. De duur is, afhankelijk van je vooropleiding,
anderhalf jaar.
NIEUW!
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 22 20-09-13 10:10
Nooit te oudom te leren!
Horeca, Bakkerij & Facilitair 23
Verkoper Patisserie: een smakelijke keuze!
Professionals, bedrijven en particulieren kunnen
voor een (avond)opleiding, bijscholing of
omscholing, trainingen, cursussen en workshops
bij het ROCvA terecht. Er valt veel (bij) te
leren, van koksopleiding tot warenkennis voor
supermarkten, van sociale hygiëne tot gastvrouw/
gastheerschap en van klassieke taarten bakken
tot bonbons maken. Zelfs een online winecursus
is mogelijk. Het complete aanbod vindt u op
www.rocva.nl. Maatwerk is ook mogelijk.
Beroepsopleiding voor volwassenenAltijd al aan de slag gewild in de horeca? Als volwassene
kunt u bij ons een volledige beroepsopleiding volgen op
het gebied van Hotelmanagement, Koken, Serveren of
Brood- & Banketbakken. Wat denkt u van een opleiding
Nationaal Gids, Gastheer of – vrouw (niveau 2) of kok
(niveau 2 of 3) en gespecialiseerd kok? Een compleet
overzicht vindt u op: www.rocva.nl
Trainingen en cursussen voor professionalsU bent werkzaam in de horeca, maar u wilt meer. Wij
bieden een groot aantal (bij)scholingsmogelijkheden
voor u en uw personeel. Terrastraining, een
Cursus Ambachtelijk Brood Bakken Ter lering of vermaakOok ‘s avonds is het bedrijvig in de praktijklokalen van de Hotelschool en
Bakkerij. Docent Hans Steenbeek bijvoorbeeld geeft een cursus Ambachtelijk
Brood Bakken. ING-Productmanager Mark van Asten strooit bloem op de
werktafel. Na een koksopleiding niveau 2 verdiept hij zich met oog op een
carrière switch nu in de kunst van het brood: ‘Ik wil ooit een klein fabriekje
starten’. Banketbakker Philip van Veldhuisen grijpt de cursus aan om zich meer
in broodbakken te bekwamen en teammanager Sandra Wolters wil ’s avonds
ter ontspanning met haar handen in plaats van hoofd werken. ‘Dit gaat verder
dan een recept uit een kookboek maken, je leert ook waaróm je iets wel of niet
moet doen.’ Ook Communicatiemanager Ingrid Buijs koos bewust voor een
cursus bij het ROCvA: ‘Hier krijg je kwalitatief goed les van echte docenten in
een professionele omgeving.’
Het ROCvA beschikt over professionele vakkennis en faciliteiten!
basisopleiding chocolatier,
leermeester, sociale
hygiëne, tafelbereidingen en
warenkennis supermarkten
zijn enkele mogelijkheden.
Een compleet overzicht vindt u
op: www.rocva.nl
Trainingen voor scholen en zorginstellingen Gezond eten en drinken en een professionele verzorging
op het gebied van horeca verbetert de kwaliteit van uw
instelling. U kunt bij ons voor een groot aantal trainingen
voor zorginstellingen, ziekenhuizen en scholen terecht.
Zie www.rocva.nl
Workshops voor bedrijven en particulierenOf het nu gaat om een cursus bonbons maken of een
korte kookworkshop, wij bieden het aan. Particulieren
en bedrijven kunnen bij ons een groot aantal lekkere,
ontspannende en leerzame workshops volgen. Van
Basis IJsbereiden, tot Klassieke Taarten, Ambachtelijk
Brood Bakken en Koken als Teambuilding. Een compleet
overzicht vindt u op: www.rocva.nl
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 23 20-09-13 10:10
24 Horeca, Bakkerij & Facilitair
…de opstap naar een veelzijdige wereld
Facilitaire Dienstverlening
kostenbesparing van een organisatie. Het ziekteverzuim
bijvoorbeeld kan worden geminimaliseerd door de
werknemers een optimale werkomgeving te bieden. Dit is
een voorbeeld van hoe je als facility manager meedenkt
over hoe de facilitaire organisatie kan bijdragen aan het
bedrijfsresultaat. Je kunt, als je dat wilt, ook aan de slag
als zelfstandig ondernemer. Verder leren? Het Facility
Services College biedt je uitstekende mogelijkheden
om door te stromen naar de hbo-opleiding Facility
Management.
Facilitair Medewerker (niveau 2)Als facilitair medewerker ben je de spil van een organisatie.
Jij zorgt ervoor dat belangrijke - vaak dagelijkse – dingen
soepel verlopen. Denk bijvoorbeeld aan het beheren en
schoonhouden van een gebouw, het bewaken van sfeer
en veiligheid, maar ook het verzorgen van interne post en
receptie-, kantine- of cateringwerkzaamheden kunnen tot
jouw takenpakket behoren. Omdat voor bijna elk bedrijf
goede facilitaire medewerkers gewild zijn, heb je het na je
opleiding voor het kiezen.
Aan de slag in het bedrijfslevenFacilitaire dienstverlening wordt steeds belangrijker
voor bedrijven. Zaken als catering, cleaning, beveiliging,
huisvesting, maar ook groenvoorziening, ICT en P&O
worden steeds vaker centraal aangestuurd door een
afdeling Facilitaire Dienstverlening.
Facilitair Manager (niveau 4)Als facilitair manager geef je leiding aan medewerkers
in facilitaire functie. Je regelt het huishouden van een
bedrijf. Je zorgt dat elk personeelslid alle diensten en
middelen (faciliteiten) tot zijn beschikking heeft om
zijn werk goed te kunnen doen. Zo houd jij je bezig met
een groot aantal taken als logistieke processen, het
aansturen van medewerkers in de ondersteunende
diensten als catering, beveiliging, of bijvoorbeeld
cleaning. Ook de evenementenbranche is op zoek naar
goede managers. Het is moeilijk af te bakenen waar je je
wel en niet mee bezighoudt. Bij sommige bedrijven valt
de IT-afdeling onder de facilitaire afdeling, bij andere
niet. Als facilitair manager ben je heel belangrijk voor de
Foto
: Car
o B
onin
k
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 24 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 25
Werken en lerenWil je stagelopen of werken bij toonaangevende
leerbedrijven? Het ROC van Amsterdam werkt samen met
bedrijven in de facilitaire dienstverlening. Daarom kun
je werken en leren bij unieke leerbedrijven als het Lucas
Andreas Ziekenhuis, ISS Facility Services, Sodexo, het
unieke Ronald McDonalds Centre en tal van bedrijven op
de luchthaven Schiphol via het Schiphol College.
Brede opleidingMisschien wil jij je als facilitair manager of medewerker
specialiseren in een bepaalde richting? Je kunt dan kiezen
voor een Facility Services opleiding gericht op:
• Luchthaven & Luchtvaart bij MBO College
Airport in Hoofddorp
• Hospitality & Events bij MBO College
Centrum, Amsterdam
• Zorg & Welzijn bij MBO College Noord,
Amsterdam Noord
Wat leer je zoal?Het beheren van de voorraad en het begeleiden van
logistieke processen, secretariaatondersteuning en
de organisatie van bijeenkomsten en evenementen.
Basisvaardigheden koken en het uitvoeren van catering-
werkzaamheden. Kortom, het beheren van de meeste
processen binnen het bedrijf!
Wat kun je worden? •Receptionist(e)
•Securitymedewerker
•Informatrice
•FacilitairMedewerkerLuchthaven
•Eventmedewerker
•Cateringmedewerker(party)
•Voedingsassistent
•Beheerder
•School-assistent
•Toezichthouder
•Cateringmedewerker
Ben jij servicegericht? Wil je met jouw organisatorisch
talent in teamverband werken? Dan is de veelzijdige
wereld van facilitaire dienstverlening echt iets voor
jou. Onze opleidingen facilitaire dienstverlening leiden
je op tot professional leidt je op tot professional, een
onmisbare schakel in elk bedrijf. Want jij bent degene
die ervoor zorgt dat alles op rolletjes loopt. Facilitair
manager of medewerker? Aan jou de keus!
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 25 20-09-13 10:10
26 Horeca, Bakkerij & Facilitair
‘Ik wist eigenlijk niet goed wat ik wilde doen na de
havo. Mijn oom, die als facilitair manager bij een
grote scholengemeenschap werkt, zei: waarom draai
je niet eens een dagje met me mee. Dat bleek een
topidee. Het was zo leuk dat ik geen moment hoefde
na te denken toen hij me vroeg of ik een carrièredag
voor zijn leerlingen wilde organiseren. Ik zocht een
locatie, maakte de afspraken met cateraars, vroeg
offertes op en begeleidde uitzendkrachten: allemaal
met veel plezier. Het was opnieuw mijn oom die me
vertelde over op de opleiding facilitair leidinggevende
(niveau 4) aan het ROC van Amsterdam, die ik nu
volg. Mijn omgeving dacht dat ik daarmee alleen in
In iedereen schuilt wel een talent. Wij helpen je graag dat talent te ontdekken en bereiden je voor op een mooie carrière in de facilitaire dienstverlening.
de verzorgings- of cleaningbracnhe aan de slag kan,
maar niets is minder waar. Elk wat groter bedrijf heeft
immers een facilitaire dienst. Ik heb al stage gelopen
in een restaurant en in een hotel. Ik liep er mee in de
bediening, bemande de receptie, plande medewerkers
in en controleerde de kamers en het schoonmaakwerk.
Maar ook het verwerken van de post en het afhandelen
van klachten behoorde tot mijn takenpakket. Mijn
volgende stage is op Amsterdam Airport Schiphol: weer
iets heel anders en daarom zo leuk en uitdagend. Als ik
klaar ben met mijn opleiding kan ik eigenlijk overal aan
de slag. Een heel prettige gedachte.’
Het talent van...
‘Belangrijk werk, want bij zo’n bank is veel informatie natuurlijk vertrouwelijk. Ik heb er zin in.’
Ben van Wees (23) ontdekt zijn facilitaire wereld!
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 26 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 27
Tijdens je stage proef je al iets van het echte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen.
‘Er ging een wereld voor me open bij de start van mijn
opleiding, zó veel verschillende kanten als ik op kan met
dit vak! Het is heel leuk om van al die mogelijkheden een
beetje te proeven om er uiteindelijk achter te komen
waar mijn passie ligt. Op het moment loop ik stage bij
ISS Integrated Facility Services, het grootste facilitaire
bedrijf van de wereld. Zij hebben me uitgezonden naar
een bekende bank waarvoor ISS bijna alles regelt.
Ik doe regelmatig de catering bij de hoge bazen in de
directiekamer. Best lastig hoor, hete koffie inschenken
als je een beetje zenuwachtig bent… Gelukkig heb ik
goed contact met mijn praktijkbegeleider van ISS, ik
kan met al mijn vragen bij hem terecht. Vanaf volgende
week loop ik mee in de postkamer. Post sorteren,
rondbrengen, koeriers regelen. Belangrijk werk, want bij
zo’n bank is veel informatie natuurlijk vertrouwelijk. Ik
heb er zin in.’
Naam: Danielle Rooskens(21) Opleiding: facilitair medewerker, niveau 2Leerbedrijf: ISS Integrated Facility Services
Naam: Marylou Smits (24) Opleiding: Facilitair Medewerker,
1e jaars niveau 2 Leerbedrijf: IBA (Ingenieursbureau
Amsterdam)
‘Met facilitair kun je in heel verschillende
bedrijven terecht. Op kantoor werken leek me
saai, maar het is hier hartstikke leuk. Ik doe
zoveel. Van lunch rondbrengen tot uitgifte van
materialen. Soms zit ik ook achter de receptie,
best leuk maar dat wil ik niet elke dag doen.
Laat mij maar lekker rondrennen.’
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 27 20-09-13 10:10
28 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Jonnie Boer is eigenaar/
meester-kok van De Librije (drie
Michelinsterren)
(ROCvA 1985)
‘Ik denk nog
vaak terug aan
de lessen van de
heer Lamein en de
heer Otto. Zij zorgden er voor dat ik
nog verder besmet raakte met het
koksvirus. En dat het belangrijk is
om je horizon te blijven verbreden.
Dat doe ik nog steeds.’
Sarah Bisschop is sommelier/
gastvrouw bij De Librije (3
Michelinsterren)
(ROCvA 2008)
‘Het is een echte
horecaschool, de
sfeer is er gezellig
en gastvrij. En
er wordt met je mee gedacht, dat
is een eigenschap die je nodig
hebt in het vak en op school als
vanzelf meekrijgt. Dat is één van
de belangrijkste dingen voor een
gastvrouw.’
Daniël Jongsma is Chef
Patissier bij Tummers Patisserie
Passionelle en won in 2009 de
Dutch Pastry
Award (ROCvA
2005)
‘Ik leerde op het
ROCvA spelen met
componenten,
smaken en recepten en ging
presteren. Er werd gezien wat ik in
mij had en docenten stimuleerden
mij om aan wedstrijden mee te doen.
Het is schitterend dat ik de Dutch
Pastry Award won, nu ga ik voor de
wereldtitel. Mijn jongensdroom.’
Frank Haasnoot is Chef Patissier
bij Dobla en won o.a. twee keer
Dutch Pastry Award en is World
Chocolat Master
2011
(ROCvA 2006)
‘Passie voor
chocolade had ik
al, maar door het
enthousiasme van docenten op het
ROCvA zette ik door. Door dat extra
steuntje in de rug, de contacten en
lessen vaktechniek ging ik grotere
stappen maken in mijn carrière.
Nu reis ik de wereld rond om
chocoladedemonstraties te geven.’
Lucas Rive is chefkok bij
De Bokkedoorns (2 Michelin-
sterren)
(ROCvA1980)
‘Als zevenjarig
jongetje wilde ik
al koken, toen ik
eindelijk naar de
Hubertus Vakschool mocht voelde
dat als een Ajaxfan die het veld van
de Arena oploopt. De school heeft
mij gevormd, ik leerde met liefde en
aandacht koken. Sommige recepten
herinner ik me nu nog exact. De
eerste les begon met knoflook fijn
wrijven.’
Manon van Winden studeerde
na de Hotelschool aan de
Stenden University. Zij is
Marketing Coördinator bij
Accor Hotels
(ROCvA 2008)
‘Op school
werd ik heel erg
gestimuleerd om
ook mijn tweede
stage in Frankrijk te lopen, daarvoor
moest ik wel flink aan mijn Frans
werken. Het was het achteraf
helemaal waard, ik heb prachtige
stages in 4 sterren hotels gehad.
Dat heeft in grote mate bijgedragen
aan de positie die ik nu heb.’
Ron Blaauw werkte o.a. bij Het
Jagershuis en de Kersentuin en
is nu eigenaar van Ron Blaauw
(2 Michelin-
sterren)
(ROCvA 1986)
‘Nog dikwijls
denk ik aan de
Elandsstraat,
vooral aan de praktijklessen van
Jan Biergans. Zijn gedrevenheid en
fanatisme waren overweldigend,
ik vond dat als provinciaaltje een
beetje eng. Uiteindelijk kreeg ik er
respect voor en sloeg de passie over.
Dat ben ik nooit meer kwijt geraakt.’
Het ROC van Amsterdam is een podium voor talent: deze klinkende namen studeerden bij ons op school. Laat je inspireren door de top!
Van student naar coryfee
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 28 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 29
ROC Elements Chefkok Jean Beddington opende
er ooit Beddington’s, nu zit ROC
Elements op deze bijzondere
gastronomische plek. Studenten
van het ROCvA koken er de sterren
van de hemel, chic en dubbel
genieten voor weinig geld.
Roelof Hartstraat 6-8,
Amsterdam. Reserveren:
020-5791717 of via
www.heerlijkamsterdam.nl
The Collegehotel Een top-plek om stage te lopen: The
Collegehotel (****) is een uniek leerhotel
waar zo’n zestig studenten de kneepjes
van het vak in de praktijk leren. Van
BN’ers onder de gasten kijken ze niet
eens meer op, die zijn er bijna dagelijks.
Tip: geniet van een cocktail in de
hotellounge of op het terras.
The College Hotel, Roelof
Hartstraat 1, Amsterdam.
Tel: 020- 571 15 11
www.thecollegehotel.com
De beste plekken van de stad
De Studiepunt Verrukkelijke bonbons, heerlijke
taarten, ambachtelijk brood en
lekkere maaltijden: op de Elandsstraat
bereiden studenten het dagelijks in de
bakkerijen en restaurantkeukens. En jij
kunt dat lekkers voor een zacht prijsje
in de winkel kopen. Je kunt er trouwens
ook terecht voor koffie en lunch.
Elandsstraat 175, Amsterdam.
Tel: 020-5791660.
Openingstijden: op werkdagen
van 10.00 tot 15.30 uur.
Dineren voor een prikkie! Lekker, luxe en toch voor weinig
geld uit eten? Kom naar onze
lesrestaurants, waar jouw collega-
studenten hun (culinaire) kunsten
onder toeziend oog van ervaren
docenten in de praktijk brengen!
Dinner Club Voor een heel betaalbare uitgebreide
Franse lunch of diner van meerdere
gangen met tafelbereiding zit je goed
bij de Dinner Club. Ook heel geschikt
als je indruk wilt maken op vrienden,
familie of schoonouders.
Een recensent beoordeelde Dinner
Club ooit met een 8+…
Da Costastraat 64, Amsterdam.
Reserveren: 020-5791666 of via
www.heerlijkamsterdam.nl
Brasserie ROCKS Zin een lekkere wrap of gezonde maaltijdsalade, een uitgebreide lunch of
verrukkelijk diner van één of meerdere gangen? In Brasserie ROCKS word jij op je
wenken bedient! En neem ook je vrienden mee, voor het geld hoef je het niet te laten
want de prijzen zijn klein.
Da Costastraat 64, Amsterdam. Reserveren: 020-5791666
of via www.heerlijkamsterdam.nl
Du Roc Maak kennis met het bijzondere lunch- of dinerconcept van Du Roc: trakteer
jezelf en anderen op een lekkere lunch of culinair diner voor een scherpe prijs. Je
mede-studenten popelen om voor jou en je medegasten te koken en jullie in stijl te
bedienen!
Arena 301, Hilversum. Reserveren: 035-6892021 of via [email protected]
www.restaurant-duroc.nl
Hier vind je ons:
MBO College Centrum,
Da Costastraat 36, 38, 60 en 64
en Elandsstraat 175 Amsterdam.
Onze schoolgebouwen vind je in
karakteristieke panden in centrum
Amsterdam. Horeca, Bakkerij,
Toerisme en Facilitair zitten hier
vlak bij elkaar. Op school proef je de
gezellige horecasfeer, je werkt en leert
in goed uitgeruste praktijklokalen
(keukens, bakkerijen, restaurants) en
theorieruimtes. In de gezellige buurt
zijn allerlei horecagelegenheden
binnen loopafstand, om na schooltijd
inspiratie op te doen.
MBO College Hilversum,
Arena 301, Hilversum
Dit schoolgebouw van ROC van
Amsterdam Gooi en Vechtstreek
(Horeca en Leisure opleidingen)
is jong en modern. Het ademt
streetlife uit. Jij werkt hier met
moderne computers en hebt fraaie
praktijkruimtes tot je beschikking.
De school ligt pal naast station
Hilversum Sportpark en is dus goed
bereikbaar.
Van student naar coryfee
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 29 20-09-13 10:10
30 Horeca, Bakkerij & Facilitair
A10A10
A9
A10
A10
A1
A9
A2
VONDELPARK
DE DAM
CENTRAAL STATION
STATIONSLOTERDIJK
BUSSTATIONBUIKSLOTERMEER
BUSHALTEGRAAN VOOR VISCH,
HOOFDDORP
METROSTATIONJAN VAN GALENSTRAAT
METROSTATIONHENK
SNEEVLIETWEG
STATIONBIJLMER ARENA
STATIONRAI
BUSHALTEBOVENKERKERWEG
AMSTELVEENMETROSTATION
SPINNERIJ
MUSEUMPLEIN
DE ARENA
STATIONHILVERSUMSPORTPARK
ARTIS
Horeca MBO College Hilversum presenteert: internationale stage
Met de gehele klas 20 weken stage op Curaçao! Wie
wil dat niet? Onze opleiding Hotelmanagement heeft
ervoor gekozen als groep op internationale stage
te gaan. Wij garanderen dat iedereen in een goed
Horecabedrijf komt waar zij het vak op hoog niveau
leren, er een BPV begeleider en mentor ter plaatse is
en de studenten wonen gezamenlijk in een begeleid
stagehuis. Veiligheid en Leren op hoog niveau zijn
onze steekwoorden.
Horeca MBO College Hilversum presenteert: Van geboorte tot bord
In samenwerking met De Lindenhoff in Baambrugge start
de opleiding Zelfstandig werkend kok dit project. Onze
studenten volgen ons kalf, dat in november geboren gaat
worden, op de voet. Zo leren zij alles rondom het proces van
dit kalf, vanaf de geboorte tot en met de bereiding. En kennen
zij de omgeving van een biologische boerderij en leren hoe
dit invloed kan hebben op het dier. Zij volgen het kalf in zijn
of haar drie levensfases. Wanneer het tijd is, wordt ons kalf
geslacht en komt het naar ons MBO College in Hilversum.
Daar leren de studenten hoe zij het dier kunnen verwerken tot
prachtige producten. In een themaweek van ons lesrestaurant
zal het kalf verwerkt worden en worden geserveerd aan onze
gasten.
Horeca MBO College Hilversum presenteert: het iPad projectDe eerstejaars Hotelmanagement studenten
hebben geen boeken meer in de tas, maar
een door ons college uitgeleende iPad.
In samenwerking met Apple en Educatief
is dit jaar het ipadproject van start gegaan.
De opleiding Hotelmanagement zoekt
studenten die nieuwsgierig en actief zijn.
En studenten die willen leren in een
spannende digitale omgeving en in de
praktijk. Herken jij jezelf?
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 30 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 31
A10A10
A9
A10
A10
A1
A9
A2
VONDELPARK
DE DAM
CENTRAAL STATION
STATIONSLOTERDIJK
BUSSTATIONBUIKSLOTERMEER
BUSHALTEGRAAN VOOR VISCH,
HOOFDDORP
METROSTATIONJAN VAN GALENSTRAAT
METROSTATIONHENK
SNEEVLIETWEG
STATIONBIJLMER ARENA
STATIONRAI
BUSHALTEBOVENKERKERWEG
AMSTELVEENMETROSTATION
SPINNERIJ
MUSEUMPLEIN
DE ARENA
STATIONHILVERSUMSPORTPARK
ARTIS
3b
1a1b
5b
5a
2a
2b
2c
3a
4a
4b
7 68
Locaties ROC van Amsterdam
MBO College
Leslocaties ROC van Amsterdam
Adres Telefoon Opleidingsrichtingen
Niet alle locaties zijn geopend op de open dag. Kijk voor meer informatie op www.rocva.nl
MBO College Centrum 1a 1b
MBO College Noord 2a
2b 2cniet op de kaart 2d
MBO College Westpoort 3a
3b
MBO College West 4a 4b
MBO College Zuid 5a
5b
MBO College Zuidoost 6
MBO College Amstelland 7
MBO College Airport 8
MBO College Hilversum 9
Da Costastraat 36-60, 1053 ZP AmsterdamElandsstraat 175, 1016 SB Amsterdam
Gare du Nord 13, 1022 LD Amsterdam
Meeuwenlaan 132, 1022 AM AmsterdamVerrijn Stuartweg 48, 1112 AX DiemenW.M. Dudokweg 66, 1703 DC Heerhugowaard
Tempelhofstraat 80, 1043 EB Amsterdam
Kwadrantweg 11, 1042 AG Amsterdam
Laan van Spartaan 2, 1061 MA AmsterdamNaaldwijkstraat 45, 1059 GJ Amsterdam
Europaboulevard 13-15, 1079 PC Amsterdam
Ruysdaelstraat 67, 1071 XB Amsterdam
Fraijlemaborg 135, 1102 CV Amsterdam
Maalderij 37, 1185 ZC Amstelveen
Opaallaan 25, 2132 XV Hoofddorp
Arena 301, 1213 NW Hilversum
(020) 579 16 00(020) 579 16 60
(020) 579 15 00
(020) 579 72 00(020) 579 14 00(020) 576 30 34
(020) 579 14 66
(020) 411 54 03
(020) 579 73 00(020) 579 75 30
(020) 579 18 00
(020) 579 17 00
(020) 579 11 11
(020) 579 12 99
(023) 569 36 00
(035) 689 20 00
Hotelschool, Horeca, Bakkerij & Facilitair/ Toerisme & RecreatieBakkerij
Handel & Ondernemen / Marketing, Economie & Administratie / Facilitair/ Mediavormgeving / Bouw & Infra / Zorg & WelzijnMedia & Vormgeving / Techniek & TechnologieTechniek & TechnologieBouw & Infra
Techniek & Technologie / Mobiliteit & Logistiek / Handel & Ondernemen / Marketing, Economie & AdministratieLogistiek
Zorg & WelzijnLaboratoriumopleidingen
Art & Entertainment / Grime / Frank Sanders’ Akademie / Uiterlijke Verzorging / Mode / Jean School /Verkoop/Entree/ Evenementen / Cultureel Organiseren / Sport & Bewegen / Johan Cruyff College /Juridische Dienstverlening Jan des Bouvrie College (Mode & Interieur)
Marketing, Economie & Administratie / ICT / Handel & Ondernemen / Veiligheidscollege
Handel & Ondernemen / International Studies / Marketing, Economie & Administratie / ICT / Sport & Gezondheid /Pedagogisch Werk & Onderwijs
Luchthaven / Toerisme / International Studies
Zorg & Welzijn / Sport / Marketing, Economie & Administratie / ICT / Handel & Ondernemen/Mode / Uiterlijke Verzorging / Horeca / Toerisme & Recreatie / Techniek & Technologie / Mobiliteit & Logistiek / Media & Vormgeving
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 31 20-09-13 10:10
32 Horeca, Bakkerij & Facilitair
ROC van Amsterdam
Veelgestelde vragen1. Wat kost een opleiding? De kosten van je opleiding hangen af van je leeftijd, de
opleiding (BOL/BBL en niveau) die je gaat volgen en of je
een voltijd of deeltijd opleiding doet.
a. BOL-voltijd? Lesgeld
Iedere student die op 1 augustus van het eerste schooljaar
18 jaar of ouder is en een voltijd BOL-opleiding volgt,
betaalt lesgeld. Het lesgeld voor het schooljaar 2013-2014
is € 1.090,-. Dit bedrag wordt elk jaar aangepast (Kijk voor
de kosten van BOL-deeltijd opleidingen bij punt b.).
Dit bedrag wordt bepaald door het Ministerie van
Iedereen heeft talent. Daarom staat bij het ROC van Amsterdam (ROCvA) jouw talent centraal. Samen ontdekken we waar jij goed in bent en bieden we jou de mogelijkheid om dit talent te ontwikkelen! Daar hebben wij een passende mbo-opleiding bij. En vaak een uitstekende stage of leerbaan op niveau, want we werken samen met veel topbedrijven.
Podiumvoor Talent
Van vier naar drie jaarVanaf het schooljaar 2014-2015 duren de meeste
mbo-opleidingen op niveau 4 drie jaar. Je kunt dan
sneller doorstromen vanuit het vmbo naar het hbo.
Enkele opleidingen blijven nog wel vier jaar duren,
omdat die tijd nodig is. Alle mbo-opleidingen
worden intensiever. Je krijgt dan ongeveer net
zo veel les (met theorie én praktijk) als in het
voortgezet onderwijs.
Onderwijs, Cultuur & Wetenschap en DUO (Dienst
Uitvoerend Onderwijs) zorgt voor de inning. Ben je op
1 augustus nog geen 18 jaar dan kunnen je ouders een
tegemoetkoming aanvragen. Kijk voor meer informatie
op: www.duo.nl
b. BBL-opleiding of BOL-deeltijd? Cursusgeld
Iedere student die op 1 augustus van het eerste
schooljaar 18 jaar of ouder is en een BBL-opleiding of
BOL-deeltijd opleiding volgt, betaalt cursusgeld. In het
schooljaar 2013-2014 bedraagt het cursusgeld voor
Klein binnen grootHet ROCvA biedt opleidingen op MBO Colleges
(scholen) in Amsterdam, Amstelveen, Hoofddorp
en Hilversum. Elke opleiding wordt verzorgd
door een eigen team van docenten die je bij naam
kennen en die voor je klaar staan als je extra hulp of
begeleiding nodig hebt.
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 32 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 33
3. Wanneer heb ik recht op studie-financiering?
• BOL en 16 of 17 jaar oud: je ouders kunnen een
tegemoetkoming in je schoolkosten aanvragen.
Hoe hoog deze tegemoetkoming is, hangt af van hun
inkomen.
• BOL en 18 jaar of ouder: meestal recht op
studiefinanciering. De studiefinanciering bestaat uit
een basisbeurs én (afhankelijk van het inkomen van je
ouders) een aanvullende beurs. Daarnaast kun je een
rentedragende lening en OV-kaart aanvragen.
• BBL: geen recht op studiefinanciering. Het leer-
bedrijf waar je in dienst bent, betaalt soms de
opleidingskosten. Uitgebreide informatie vind je op
de website van DUO: www.ocwduo.nl
een niveau 1- of 2-opleiding € 226,-. Voor een niveau 3-
of 4-opleiding betaal je € 549,-. Deze bedragen worden
jaarlijks aangepast. Deze bedragen worden bepaald door
het Ministerie van Onderwijs, Cultuur & Wetenschap en
het ROC van Amsterdam zorgt voor de inning. Ben je op 1
augustus nog geen 18 jaar dan hoef je geen cursusgeld te
betalen.
c. Leermiddelen
Leermiddelen zijn kosten die noodzakelijk zijn om een
diploma te kunnen behalen (randvoorwaardelijk).
Hieronder vallen boeken (inclusief readers, lesbrieven
etc.). De kosten van leermiddelen zijn afhankelijk van de
gekozen opleiding en liggen tussen de € 100,- en
€ 500,-. Van elke opleiding bestaat een opleidingsflyer
met meer informatie over deze kosten. Deze flyers staan
achterin de opleidingsmagazines en op www.rocva.nl.
2. Je mbo-diploma halen via BOL of BBL? Dit zijn de verschillen:
BOL BBL
beroepsopleidende leerweg beroeps begeleidende leerweg
school 60% & stage 40% werken 80% & school 20%
1 à 2 dagen per week stage en 3 à 4 dagen in de week naar school 3 à 4 dagen per week werken en 1 à 2 dagen in de week op school
geen leeftijdsgrens Minimale leeftijd is 16 jaar
Meer theorie en zelfstudie Meer praktijk
een baan bij een leerbedrijf is niet verplicht Je hebt een baan bij een erkend leerbedrijf
de praktijkervaring doe je op met stages Theorie op school, op je werk meteen de theorie toepassen
soms een stagevergoeding loon of een soort stagevergoeding
wel studiefinanciering en oV-jaarkaart (vanaf 18 jaar) geen studiefinanciering en oV-jaarkaart
Veel contact met leeftijdgenoten, doordat je veel op school bent weinig contact met leeftijdgenoten, doordat je weinig op school bent
Kosten lesgeld schooljaar 2013-2014: Kosten cursusgeld schooljaar 2013-2014:
bol alle niveaus e 1.090,- bbl niveau 1 + 2 e 226,-
bbl niveau 3 + 4 e 549,-
schoolvakanties Vakanties in overleg
d. Duurzame materialen
Deze materialen (bijv. bedrijfskleding, gereedschapskist,
keukengereedschap) zijn verplicht en worden na
beëindiging van de opleiding je eigendom.
e. Excursies en werkweken
Aan excursies en werkweken die horen bij het onderwijs-
programma moet je verplicht deelnemen. Het kan zijn
dat je hiervoor een eigen bijdrage moet betalen. Kan of
wil je niet betalen, dan biedt de opleiding een alternatief
programma aan. Aan activiteiten die geen deel uitmaken
van het onderwijsprogramma mag je alleen deelnemen
als je vooraf betaald hebt. Kijk voor meer informatie op
www.rocva.nl/studiekosten
Aan deze brochure kunnen geen rechten worden
ontleend. Kijk voor de meest recente informatie op
www.rocva.nl.
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 33 20-09-13 10:10
34 Horeca, Bakkerij & Facilitair
4. Wat zijn de toelatingseisen?Als je deze brochure omdraait, dan vind je gedetailleerde
informatie van elke opleiding uit dit mbo-domein
(vak gebied), zoals je vereiste vooropleiding en de
aanbevolen vakken. Hier vind je de toelatingseisen
waaraan je MINIMAAL moet voldoen om met een
opleiding te kunnen beginnen.
Tot een aantal opleidingen word je uitsluitend toegelaten
met een mbo-diploma van een verwante opleiding op
een lager niveau. Soms heb je een diploma met bepaalde
vakken nodig, zoals wiskunde of een tweede moderne
vreemde taal. De precieze toelatingseisen vind je op
www.rocva.nl.
LET OP: Aan deze brochure kunnen geen rechten worden
ontleend.
Niveau 1: Entree-opleiding
Enkele jaren voortgezet onderwijs, minimaal 16 jaar en
een positief instroomadvies. www.rocva.nl/entree
Niveau 2: Basisberoepsopleiding
Positief instroomadvies en een mbo-diploma van
een verwante opleiding op niveau 1, vmbo-diploma
basisberoepsgerichte leerweg of gelijkwaardige
opleiding of ervaring.
Niveau 3: Vakopleiding
Positief instroomadvies en een mbo-diploma van
een verwante opleiding op niveau 2, vmbo-diploma
kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische
leerweg of gelijkwaardige opleiding of ervaring.
Niveau 4: Middenkaderopleiding
Positief instroomadvies, mbo-diploma van een
verwante opleiding op niveau 3, vmbo-diploma
kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische
leerweg, overgangsbewijs 3-4 havo/vwo of
gelijkwaardige opleiding of ervaring.
5. Hoe kan ik me aanmelden voor een opleiding?
Dat kun je doen door:
• op www.rocva.nl een aanmeldformulier in te vullen
(duurt 10 minuten).
• door het webformulier op rocva.nl uit te printen en
per post op te sturen.
• of door het aanmeldformulier in deze brochure in te
vullen en op te sturen.
vmbo
ToelatingseisenWat kun je met je vooropleiding?
Instroomrecht Ter beoordeling ROCvA
mbo niveau 1 (Entree)
vo
•geenvooropleiding •vmbobasis •overgangsbewijs
havo/vwo 3 naar 4
•havo
•vwo
mbo niveau 2 (Basisberoepsopleiding)
mbo niveau 3(Vakopleiding)
mbo niveau 4(Middenkader opleiding)
hbo
•vmbokader •vmbotheoretische
leerweg
•vmbogemengde
leerweg
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 34 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 35
6. Wanneer moet ik mij aanmelden voor een opleiding?
Meld je vóór 1 april 2014 aan voor de opleidingen die in september beginnen. En voor 1 december 2013 als je in februari 2014 wilt beginnen. Aanmelden betekent namelijk niet automatisch dat je wordt toegelaten. Na een paar weken krijg je een uitnodiging voor een intakegesprek. De plaatsingscommissie bepaalt naar aanleiding van je vooropleiding, je motivatie en verwachtingen of je toegelaten wordt. Voor sommige opleidingen moet je een toelatingstoets doen.
7. En wat als ik de verkeerde opleiding heb gekozen?
Het ROCvA heeft ruim 300 mbo-opleidingen. Sluit je opleiding niet helemaal aan op je wensen, dan kun je binnen je domein makkelijk overstappen naar een andere opleiding. Stap je over naar een opleiding van een ander domein dan kan het zijn dat je een beetje studievertraging oploopt. Ga naar de studieadviseur van je opleiding of Loopbaan Expertise Centrum (LEC) voor meer informatie.
8. Waar kan ik een opleiding volgen?Het ROCvA heeft schoollocaties, de zogeheten MBO Colleges, in Amsterdam, Amstelveen, Hoofddorp en Hilversum. Op de opleidingspagina’s achterin deze brochure kun je zien op welke locatie opleidingen worden gegeven. Of kijk op www.rocva.nl/locaties.
9. Moet ik zelf een stageplaats regelen?Stage wordt in het mbo ook wel ‘beroepspraktijkvorming’ (bpv) genoemd. Elke opleiding heeft een bpv-bureau. Bpv-bureau’s hebben veel contact met het bedrijfsleven en helpen je met het zoeken naar een stageplaats.
10. Entree-opleidingenHeb je nog geen diploma? Wil je toch naar het mbo? Dat kan bij de Entree-opleidingen aan het ROC van Amsterdam! Na Entree kun je doorstromen naar een mbo-opleiding niveau 2 en/of aan het werk.ROC van Amsterdam biedt Entree-opleidingen aan binnen verschillende opleidingsrichtingen. Hier leer je het mbo kennen en het werkveld waar je later wilt gaan werken. Je krijgt lessen op school en je loopt stage. Het programma duurt meestal een jaar. Een vast team van docenten zal jou begeleiden en coachen zodat je kunt doorstromen naar niveau 2 of naar werk. Je studieloopbaanbegeleider staat altijd voor je klaar als je extra hulp of begeleiding nodig hebt.
Er zijn twee vormen van Entree-opleidingen:• School & stage (Beroeps opleidende leerweg): 60%
school en 40% beroepspraktijkvorming• Werken & leren (Beroeps begeleidende leerweg): 20%
school en 80% beroepspraktijkvorming.
Na EntreeNa een Entree-opleiding mag je door naar een vervolgopleiding op mbo niveau 2. Is doorleren niets voor jou? Tijdens het traject bekijken je docenten of het mbo of de arbeidsmarkt bij je past. Binnen het lesprogramma zal dan meer nadruk liggen op wat jij nodig hebt.
Interesse?Kijk voor locaties en meer info op www.rocva.nl/entree.
11. Wat zijn mijn kansen op de arbeidsmarkt?
Dat verschilt per opleiding. Op www.rocva.nl staat bij elke opleiding wat je kans op een stage en op een baan is. Deze gegevens zijn afkomstig van www.kansopwerk.nl, een website van een onafhankelijke stichting Samenwerking Beroeps-onderwijs Bedrijfsleven die informatie over opleidingen, stage- en leerbanen en de arbeidsmarkt aanbiedt. De cijfers geven de kansen aan op de huidige arbeidsmarkt. Het is dus een momentopname, en de kansen kunnen over een paar jaar anders zijn, zowel in positieve als negatieve zin. www.kansopwerk.nl
Regio Groot Amsterdam
Kans op werk
Kans op een stage
Regio Gooi en Vechtstreek
Kans op werk
Kans op een stage
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 35 20-09-13 10:10
36 Horeca, Bakkerij & Facilitair36 Horeca, Bakkerij & Facilitair
12. Tot wanneer ben ik leerplichtig? De wet zegt dat je minimaal een mbo niveau 2 of havo- diploma moet halen. Dit wordt een startkwalificatie genoemd. Hiermee vergroot je je kans op de arbeidsmarkt.
13. Wat zijn de doorstroommogelijkheden naar andere opleidingen?
In het mbo sluiten de opleidingen op elkaar aan. Met een diploma op niveau 2 kun je binnen je domein (opleidingsrichting) doorstromen naar een opleiding op niveau 3. De opleidingen op niveau 4 sluiten aan op verwante hbo-opleidingen. Het ROCvA werkt samen met een aantal hbo-instellingen om de doorstroom zo optimaal mogelijk te laten verlopen.
14. Ik ben een topsporter. Kan ik dit combineren met een opleiding bij het ROCvA?
Bij het ROCvA hoef je niet te kiezen tussen topsport en studie. Op het ROCvA maken de studiebegeleider van de opleiding en de topsportbegeleider samen met jou een aangepast studieprogramma. Hierbij wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met je trainingen en wedstrijden. Voor meer informatie en vragen kun je contact opnemen met: [email protected].
15. Wat doet het ROCvA aan veiligheid?Alleen studenten met een studentenpas hebben toegang tot de schoolgebouwen. Het ROCvA vindt het belangrijk dat iedereen zich er veilig voelt en dat mensen die met verkeerde bedoelingen naar binnen willen, de school niet binnenkomen.
16. Samenwerking ROC van Amsterdam en ROC Flevoland
Het ROC van Amsterdam en ROC Flevoland werken samen om jouw talent te ontwikkelen! Beide roc’s hebben nauwe contacten met het bedrijfsleven waar jij gebruik van kunt maken.
17. Wat is beroepsgericht onderwijs? Op het ROCvA krijg je beroepsgericht onderwijs (ook wel competentiegericht onderwijs genoemd) waarin je de kennis, houding en vaardigheden leert om een bekwaam vakman/-vrouw te worden. Tijdens échte beroepssituaties leer je precies wat het bedrijfsleven of een zorginstelling van je vraagt. Leer je snel? Dan kan je opleiding korter worden! Met je persoonlijke begeleider op school bepaal je twee keer per jaar welke vaardigheden je al onder de knie hebt en welke lessen je nog moet volgen. Naast praktijkopdrachten die je individueel of in een groepje uitvoert, doe je ook tijdens je stage veel ervaring op. Al doende leer je van mensen uit de praktijk de kneepjes van het vak.
In een portfolio verzamel je al je werkstukken, toets- resultaten, stages etc., zodat je aan je toekomstige werkgever kunt laten zien wat je allemaal in huis hebt.
18. Wat is de ROCvA Studentenraad?Sinds 2010 heeft het ROCvA een Studentenraad. Deze studentenraad bestaat uit mbo-studenten die zijn gekozen door medestudenten. De studenten gaan in gesprek met het bestuur over problemen en oplossingen en met hun medestudenten over zaken die verbeterd kunnen worden. www.rocvastudentenraad.nl
19. Taal en rekenenDe Minister van Onderwijs heeft de eisen voor het taal- en rekenniveau van mbo-studenten verhoogd. Vanaf 2014 worden er stapsgewijs landelijke examens Nederlandse taal, rekenen en Engels ingevoerd. Eerst doen alle mbo 4 studenten mee aan het examen Nederlands. In 2015 komt hier ook rekenen bij. Mbo 2 en 3 volgen een jaar later met Nederlands en rekenen. Voor mbo 4 studenten is Engels ook een examenvak. Een goed taal- en rekenniveau is belangrijk voor een goede overstap naar de arbeidsmarkt of een vervolgopleiding. In alle mbo opleidingen staat Nederlandse taal en rekenen op het rooster. Voor studenten die dit nodig hebben wordt extra begeleiding ingezet.
20. In februari met je opleiding beginnen? Kom dan naar de Last minute aanmeld-middag: woensdag 4 december 2013 Amsterdam, Hoofddorp, Amstelveen en Hilversum: 15.00 - 17.30 uur
Vragen? Aanmelden? Beroepsinteressetest? Adviesgesprek?ROCvA Informatiecentrum
[email protected] (lokaal tarief)www.rocva.nl
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 36 20-09-13 10:10
Horeca, Bakkerij & Facilitair 37 Horeca, Bakkerij & Facilitair 37
OntmoetenBezoek onze
open dag
Meelopen?Wil je een
proefles volgen?Vraag je decaanof mentor naar
de mogelijkhedenvoor
www.ikkiesmbo.nl
Opleidinggekozen
Meld je aan opwww.rocva.nl
Jezelf ontdekkenWat vind je leuk en waar ben je goed in? Maak je
Talent Plan op www.podiumvoortalent.nl
Informatie zoeken Brochureaanvragen
www.rocva.nl
7 tips bij studiekeuze
Brochure
ROCvABrochure
ROCvAW
WW.
ROCVA.NL
1 3
Opleiding
ROCvA
Brochure
ROCvAOpleiding
ROCvABrochure
ROCvAOpleiding
ROCvA
Opleiding
ROCvA
Op de hoogte blijven?Volg ROCvA-studenten
op Facebookwww.facebook.com/
rocvanamsterdam
MIJN
TALENT
MIJN
TALENT
PODIUMVOORTALENTSCAN
TALE
NT
PLAN
MIJN
TALENT
Vragen?ROCvA Informatiecentrum 0900-9599 (lokaal tarief)
???
?
?
?? ?
?
?
????? ?
2
4
6
5
7 8
SCAN
???
?
Ope
n da
g
8 tips bij studiekeuze
Wat vind je leuk en waar ben je goed in?
Maak je Talent Plan op www.rocva.nl/talentplanner
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 37 20-09-13 10:10
38 Horeca, Bakkerij & Facilitair
Leren op niveau: uitdaging!Dat wil zeggen: we beloven dat je les krijgt van goede,
enthousiaste en vakbekwame docenten en uitzicht hebt
op interessante stages.
Gezien wordenJe krijgt goede studiebegeleiding die past bij jouw
talenten. Je wordt serieus genomen en er wordt naar je
geluisterd. Problemen lossen we samen op.
Mijn schoolJe volgt een opleiding op je ‘eigen school’ of etage waar
je je veilig voelt en verbonden met elkaar. Je voelt je
thuis en kent je docenten en medestudenten, er is een
goede sfeer. Jouw school is een leuke plek om elkaar te
ontmoeten!
Goede organisatieEen duidelijke structuur met vaste roosters, geen of
minimale lesuitval en vooral: heldere communicatie. Je
kunt gemakkelijk terecht met je vragen en de opleiding is
goed bereikbaar.
Jouw beloftes aan onsVan jou verwachten we dat je, op tijd, aanwezig bent bij
alle lessen. Je stelt je positief op en werkt mee aan een
fijne sfeer op school. Bij vragen ga je actief op zoek naar
een oplossing met je studieloopbaanbegeleider
Kom naar de open dag van het ROC van Amsterdam. Proef de sfeer, ontmoet docenten en stel vragen aan onze studenten. Zij vertellen je over de dagelijkse praktijk op het mbo, over stages, opdrachten en meer! Zet jezelf nu alvast op de gastenlijst en je loopt straks zo naar binnen. Een paar dagen voor de open dag sturen we je een reminder. Ga naar www.rocva.nl/opendagen.
Open dag januari 2014 Hilversum: dinsdag 14 januari 15.00 - 20.00 uur
Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp:
zaterdag 18 januari 10.00 -14.00 uur
Open dag maart 2014Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp:
dinsdag 11 maart van 16.00 - 20.00 uur
Hilversum: donderdag 13 maart van 15.00 - 20.00 uur
Last minute open dag juni 2014Hilversum: dinsdag 3 juni van 16.00 - 20.00 uur
Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp:
donderdag 5 juni van 16.00 - 20.00 uur
Onze beloftes aan onze studenten
Open dagen 2014
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 38 20-09-13 10:10
OpleidingenoverzichtKoken & Gastheerschap Niveau Locatie BOL/BBL Duur
Entree Horeca 1 1 2 BOL/BBL 1
Gastheer/vrouw 2 1 2 BOL/BBL 1 / 2
Hospitality (Gastheer/vrouw Tweetalig) 2 1 BOL 2
Leisure & Hospitality Assistent 2 1 BOL 1
Kok & Gastheer/vrouw (gecombineerde opleiding) 2 1 2 BOL 2
Kok 2 1 2 BOL/BBL 1 / 2
Trainee Chef (Kok Tweetalig) 2 1 BOL 2
Medewerker Fastservice 2 1 2 BOL/BBL 1 / 2
Zelfstandig Werkend Gastheer/vrouw 3 1 2 BBL 2
Hospitality (Zelfstandig Werkend Gastheer/vrouw Tweetalig)
3 1 BOL/BBL 2
Zelfstandig Werkend Kok 3 1 2 BOL/BBL 2 / 3
Chef (Zelfstandig Werkend Kok Tweetalig) 3 1 BBL 2
Gastronoom/Sommelier 4 1 BBL 2
Gespecialiseerd Kok 4 1 BBL 2
Sterklas 4 1 BBL 2
Cateringbeheerder/manager 4 1 2 BBL 2
Bedrijfsleider Fastservice 4 1 BBL 2
HotelschoolHoreca Ondernemer 4 1 2 BOL/BBL 3
Ondernemer Manager / Hotel & Restaurant 4 1 2 BOL 3
MBOplus Hospitality Manager 4 1 BOL 2
Bakkerij (Brood- Banketbakken, Food)Entree Bakkerij 1 1 BOL/BBL 1
Uitvoerend Bakker 2 1 BOL/BBL 2
Verkoper Bakkerij en Patisserie 2 1 BBL 1,5
Zelfstandig werkend Banketbakker 3 1 BOL/BBL 3
Zelfstandig werkend Broodbakker 3 1 BOL/BBL 3
Patissier 4 1 BBL 1
Manager/Ondernemer Bakkersbedrijf 4 1 BOL 3
Facilitaire DienstverleningEntree Facilitair 1 1 BOL/BBL 1
Facilitair Medewerker Hospitality & Events 2 1 BOL/BBL 2
Facilitair Manager Hospitality & Events 4 1 BOL/BBL 2 / 3
Facilitair Medewerker Luchthaven 2 4 BOL 2
Facilitair Manager Luchthaven 4 4 BOL/BBL 2 / 3
Facilitair Medewerker Zorg 2 3 BOL 2
Facilitair Manager Zorg 4 3 BOL/BBL 2 / 3 Locaties1 = Amsterdam, 2 = Hilversum, 3 = Amsterdam Noord, 4 = HoofddorpCheck www.rocva.nl voor de locaties van de opleidingen
Horeca, Bakkerij & Facilitair 39
HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 39 20-09-13 10:10