hongos-m.i 5.pptx

5/19/2018 Hongos-M.I 5.pptx

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HONGOS

Micologia:Son organismos unicelulares o pluricelulares.Organizan sus clulas en filamentos largos llamados hifas.El conjunto de hifas constituye el cuerpo del hongo, al que se denominamicelio.Pared celular de quitina y no tienen clorofila

Reproduccin asexual o sexual. Forman esporasHetertrofos. Pueden ser saprfitos, parsitos o simbiontes.Son los responsables de gran parte de la descomposicin de la materiaorgnica.

Reino Fungi

Clulas eucariotas (ncleo + organelas) Hay 100 000 especies descritas

200 potenciales patgenos para el hombre

50 patgenos confirmados


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ESTRUCTURA PARED CELULARLa pared es una estructura especfica de la clula fngica y es muy

diferente de la pared de las clulas vegetales.Est compuesta bsicamente de polisacridos y protenas.Entre los polisacridos destacan la quitina, el glucano y el manano o elgalactomanano.Las protenas generalmente estn asociadas a polisacridos formando

glicoprotenas. Todos estos componentes estn asociados entre s dandolugar a una estructura rgida


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Glicoprotenas

Las protenas representan el 20-50% del peso seco de la paredfngica en los hongos.

La mayora de las protenas estn asociadas a glcidos porenlaces O o N, formando glicoprotenas.

Las protenas de la pared tienen diversas funciones:

participan en el mantenimiento de la forma celular.

Intervienen en los procesos de adhesin

protegen a la clula de sustancias extraas

participan en la absorcin de molculas

transmiten seales al citoplasma

sintetizan y remodelan los componentes de la pared


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Glucanos en la pared celular Una molcula de beta-glucano puede estar

compuesta de unidades repetidas de D-glucosaunidas con enlaces glucosdicos beta en una

posicin como el almidn, pero tienenligaciones laterales de cadenas de glucosaunidas a otras posiciones de la cadena principalde D-glucosa.

El glucano es el polisacrido estructural msimportante de la pared y representa el 50-60%del peso seco de esta estructura.

Un ejemplo de un beta-glucano que se haunido a protenas sera el Polisacrido-K.


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Quitina.

La quitina se sintetiza a partir de N-acetilglucosamina por laenzima quitin sintasa, que deposita los polmeros de quitinaen el espacio extracelular prximo a la membranacitoplsmica.

El contenido en quitina de la pared fngica vara segn la fasemorfolgica del hongo.

Representa el 1-2% del peso seco de la pared celular de laslevaduras mientras que en los hongos filamentosos puede

llegar al 10-20%.


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MORFOLOGA

Estructura de la Hifa: Hifa = filamento = talo Micelios: Entrecruzamiento de hifas. Dependiendo de su crecimiento

se clasifican en reproductores (areos) o vegetativos. Los micelios reproductores crecen hacia la superficie externa del

medio y son los encargados de formar los orgnulos reproductores(endosporios) para la formacin de nuevos micelios.

Los micelios vegetativos se encargan de la absorcin de nutrientes,crecen hacia abajo, para cumplir su funcin.

Levaduras Mohos

Pseudohifas


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PARTES DE UN HONGO:(1) Hifa, (2) Conidiforo, (3) Filide, (4) Conidia, y (5) Septas.
http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_9/REINO%20FUNGI%20(HONGO)%20EXPOSICION.ppt


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Conidias Producidas en estructuras externas

Frecuentes enAscomycotina nico medio de reproduccin de los Deuteromycotina Base de identificacin de los hongos Producidos por gemacin o segmentacin

Estructura que las origina: conidiforo. Conidiforo. Constituido por:

Clula pie Vescula Fialide (Clulas conigenas) Fialoconidias


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METABOLISMO

Son recicladores orgnicos, con nutricin heterotrfica: Saprfitos.Ocupan en los ecosistemas el nivel trfico de los

descomponedores siendo responsables de la mineralizacin de losbioelementos.

Parsitos.tanto de plantas como de animales causandoenfermedades conocidas como micosis. Ejemplo son las tias,royas, el cornezuelo, pie de atleta, candidiasis, etc.

Simbiticos, con los algas formando los lquenes, o con races deplantas en las micorrizas.

Hbitat natural es el suelo La mayora son aerobios estrictos No poseen la maquinaria para realizar fotosntesis


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Relaciones mutualistas

Forman relaciones mutualistas con plantas, algas, cianobacterias y animales.Las micorrizas son relaciones mutualistas en las races de las plantas las cualesson muy importantes en los ecosistemas naturales y en la agricultura.Se estima que entre el 90 y el 95% de las plantas superiores presentan micorrizasde forma habitual


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Lquenes

Asociacin simbitica

entre hongos(ascomicetos obasidiomicetos) y unalga filamentosa ocianobacteria.

El alga provee alimentoo la cianobacterianitrgeno.

El hongo provee unambiente apropiadopara el crecimiento.


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ESPORAS

Unidades de reproduccion

Producidos por gemacin o segmentacin

Muchas de las estructuras de los hongos , en el curso de sudesarrollo se liberan al aire alcanzando concentraciones muyelevadas, y comportndose como alrgenos potenciales, capaces

de desencadenar reacciones de hipersensibilidad Pueden ser:

Mvileszoosporas

Inmvilesendosporas

Una endospora est en el interior del esporangio

Las esporas quedan libres al romperse el esporangios

Cada esporangio puede contener 1 espora o muchas de ellas


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IMPACTOS ECOLGICOS DE LOS HONGOS:

Importantes descomponedores. Patgenos y problemas para la agricultura

causando prdidas econmicas grandes.

Algunas toxinas pueden causar seriasenfermedades o micosis al hombre. Slo 50 especies son parasitos para animales. Importancia comercial: alimentos, bebidas,

antibiticos. Colonizadores de la tierra.


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CLASIFICACIN

SEGN FORMA DE REPRODUCION.Phylum Chtridiomycota. OomycetesPhylum Zygomycota . Zicomycetes.Phylum Ascomycota. Ascomycetes.Phylum Basidiomycota. Basidiomycetes.

Deuteromycetes (Deuteromycota), tambin llamados hongosimperfectos.Sus respectivos individuos forman oosporas, zigosporas,ascosporas y basidiosporas.

SEGUN LA MORFOLOGIA.MohosSetaslevaduras


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MOHOS Crecen mejor en condiciones clidas y hmedas; se reproducen y

propagan mediante esporas. sus esporas pueden sobrevivir en variadas condiciones

ambientales, como la extrema sequedad.


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Estructura de mohos

Los filamentos vegetativos son las hifasy el conjunto de hifas se

llama micelioUna caracterstica importante de este grupo de hongos, es lapresencia de paredes transversales en las hifas llamadas septos.


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Los septos pueden ser simples o complejos; se forman porcrecimiento centrpeto.Algunos forman una placa continua, otros dejan un poro ovarios.Ese poro establece una conexin entre clulas adyacentes yhasta puede permitir el paso de orgnulos.


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Con septos. se denominan

hifas tabicadas. (b) En algunas clases de

hongos, la hifa nocontiene septos y aparece

como clulas largas,continuas, con muchosncleos. Se conocen comohifas cenocticas. (a)


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REPRODUCCIN

Sexual. Forma esporas sexuales: Hongos perfectosOomycetes

Zycomycotes Ascomycotes

Basidiomycotes

Asexual. Esporas asexuales o imperfectas: HongosImperfectos

Deuteromycotes


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OomicetesSignifica "hongos huevo" y se refiere aloogonio, estructura grande y esfrica que

contiene los gametos.Los nicos hongos que mantienen unaetapa flagelada.Se encuentran en agua dulce y enhbitats terrestres.

La fase de reproduccin sexual es poroogamia, (copulacin-contactogametangial).La clasificacin taxonmica es muydiscutida.Sus membranas celulares se componen

de celulosa y no de quitina y no tienengeneralmente septacin.


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Como parsitos actancontra animales acuticos yplantas.

Engloban a parsitos deplantas. (El gneroPhytophthora, El grupo delmildiu, etc).Las esporas sexuales,llamado oosporas,esfricas, translcidas y dedoble pared, son utilizadaspara sobrevivir encondiciones ambientalesadversas.

Phytopthora

Papa afectada

por

phytopthora,tizn tardo

i


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Zigomycetes

Las hifas no presentan septos.Producen esporas sexuales (zigosporas) y asexuales (conidioesporas).

Ejemplos: Mucor sp. En Mucor mucedo(moho blanco del pan) Absibia sp.

Rhizopus sp.


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Ciclo de vida de Rhizopus. (Zygomycota) Las esporas asexuales son liberadas por

el esporangio y son transportadas por el aire a otros lugares.

La reproduccin sexual ocurre cuando hifas de diferentes tipos se unen formando

un gametangio, el cual se une dando lugar al cigoto. El cigoto sufre meiosis y

germina produciendo un nuevo esporangio.


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Ascomycetes

Hongos que forman sacos o

ascas. Casi la mitad forma

asociaciones con algas:lquenes.

Incluyen muchos patgenos

de plantas. Desde unicelulares

(levaduras) hastamulticelulares.


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Producen esporas sexuales (ascosporas) en el interior de una bolsa denominadaasca o asexuales (conidioesporas).


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Claviceps purpureaafecta a cereales, producealcaloides txicos que contienen cido lisrgicocuya ingestin causa alucinaciones.

Es el causante del ergotismo. Sntomas: convulsiones, escalofros,alucinaciones, parlisis en las extremidades y aborto enembarazadas.


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Basidiomicetos

Son una divisin del reino Fungi que incluye los hongos que

producen basidios con basidiosporas. Las esporas de origen sexual, se producen en basidios.

Dentro de este grupo se encuentran las setas comestibles(championes, Pleurotus ostreatus, etc)


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Ciclo de vida de un basidiomiceto. Las basidiosporas se liberan del hongo para dar

lugar a un micelio primario que es haploide.

Las hifas se fusionan para producir un segundo micelio que en esta ocasin ser

diploide.

Las hifas de los micelios crecen y se forma el cuerpo fructfero conocido como

basidiocarpa (tpica estructura de hongos).


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Deuteromicete

Los hongos imperfectos, antiguamente llamados deuteromicetos, comprendenms de 15000 especies diferentes que se clasifican juntas porque no se conoceen ellas la fase sexual de reproduccin.Son organismos saprfitos oportunistas que se reproducen asexualmente pormedio de conidios formados en clulas conidigenas en el extremo deconidiforos.Tras ser diseminada al medio cada conidio forma una hifa y luego un micelioconstituido por hifas septadas.

Algunos son parsitos que causan enfermedades en plantas y animales:Infecciones de la piel y de las mucosas conocidas como tias (que incluye al "piede atleta"); " .

Tambien las especies del gnero Penicillium.


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En frutos como eltomate sedesarrolla la"Alternaria sp",

caracterstica porsus esporas decolor oscuro, seconoce como

"podedumbrenegra


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Nombres de Mohos por su morfologa

La estructura donde fructifican las esporas: basidio,conidio, etc.

Tienen diversas formas:

Aspergillus: aspersor

Penicillium: pincel

Trichoderma: pelo de piel

Cephalosporum: cabeza de hombre.


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Penicillium


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ASPERGILLUS


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Trichodermacephlosporum


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USOS Y RIESGOS

USOS. En la industria.(cidos orgnicos, enzimas, quesos,

polisacridos )

En agricultura: control entomolgico de plagas, giberelinas

En farmacutica. (antibiticos, hormonas) En minera: biolixiviacin

RIESGOS.

Afecciones.

Ataque a plantas y animales. Micotoxinas.

Dao a estructuras


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Queso camembert. (Penicillium camemberti)
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4d/Camembert_(Cheese).jpg


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Queso Roquefort. (Penicillium roqueforti


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Produccin de antibiticos

Son METABOLITOS microbianos secundarios. Produccin aprox. 100 000 Ton/ anuales con un valor de 5

billones de U$S (ao 2000). Penicilina G. Penicullium crysogenum Cefalosporina. Cephalosphrum acremonium Griseofulvina. Penicillium griseofulvum


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Produccin de penicilina


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Caractersticas y requerimientos del proceso productivo

Parmetros crticos: aeracin, T (25- 27 C), pH (6.5) Fuentes de carbono: lactosa, glucosa o sacarosa: La fuente de carbono

representa un 25% del costo total del proceso. Regulacin catablica: Laglucosa no es compatible con la sntesis de penicilina. Se utiliza entonceslactosa (que permite menor ) o una mezcla de ambos azucares.

El almidn resulta una fuente de C atractiva pero necesita licuefaccin previa ala esterilizacin y tiene alta viscosidad.

Fuentes de nitrgeno: se emplean fuentes complejas , por ej, corn steep liquor,pues contiene precursores de cadena lateral, fenil acetico, acetico y lactico, P yS, como asi tambien vitaminas y cofactores.

Tambin se puede agregar amonio durante el proceso.

Exceso de amonio: inhibicin de la glutamino-sintetasa Falta de amonio: disgregacin del micelio. Agregado de precursor de cadena lateral: acico fenil acetico o sus precursores

(fenil alanina, fenetil alanina, etc). Se requieren en alta cantidad (aprox. 0.5 g/ gpenicilina) por lo cual es uno de los insumos que incide mas en el costo.

Ao 2000


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Ao 2000

Produccin de acido ctrico


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Produccin de acido ctrico

Por fermentacin conAspergillus niger. Fases:preparacin del sustrato de melaza,fermentacin aerbica por el aspergillus,separacin del cido ctrico del sustrato por precipitacin, alaadir hidrxido de calcio para formar citrato de calcio.Se aade acido sulfurico para descomponer el citrato calcio.Eliminacin de impurezas con carbn activado o resinas deintercambio inicoCristalizacin del cido ctrico.Deshidratacin.

P d i d id i i


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Produccin de acido citrico

Produccin de polisacridos biodegradables


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Produccin de polisacridos biodegradables Pululano.

Es un polisacrido formado por unidades demaltotriosa. Conocido como -1, 4 -, -1 ,6-

glucano. Tres unidades de glucosa conectados por un

enlace -1, 4 glucosdico formanmaltotriosa.

Los monomeros de maltotriosa estnconectados entre s por un enlace -1, 6glucosdico.

El pululanoes producido a partir dealmidn por el hongoAureobasidium

pullulans. En la industria alimenticia, elprincipal uso comercial es en la fabricacin

de pelculas comestibles, o varios productosde higiene bucal.

El film de pululano no tiene color, ni sabor yadems, es resistente al aceite y muyimpermeable al oxgeno.

P E ES 2 240 148 T3


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Patente Europea. ES 2 240 148 T3

Composiciones en pelculas de pululano.

La invencin se refiere a composiciones de pululano para el uso enproductos farmacuticos, veterinarios, alimentarios, cosmticos u otroscomo pelculas para alimentos de envoltura, gelatinas o jaleas,preferiblemente paraformulaciones predosificadas como cpsulas blandas oduras.

Las cpsulas duras convencionales estn hechas con gelatina mediante unprocedimiento de moldeo por inmersin.

El procedimiento de moldeo por inmersin se basa en la capacidad defijacin de disoluciones calientes de gelatina mediante enfriamiento. Para lafabricacin industrial de cpsulas farmacuticas, la gelatina es la mspreferida por sus propiedades de gelificacin, de formacin de pelcula ytensioactivas.

E l l P 2055752 UE


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Escleroglucano. Patente 2055752 UE

Esta invencion se refiere a tabletas y a granulados en capsulas farmaceuticos

para la administracion oral con desprendimiento controlado de lasubstancia activa.

Son conocidas las tabletas farmaceuticas para uso oral con desprendimientocontrolado de la substancia activa.

El desprendimiento a regimen controlado permite exactitud y selectividad en

la accion de la substancia activa, una reduccion en su administracion y, enparticular, una utilizacion optima de la substancia activa con ventajaspracticas y economicas.

Por ejemplo, en el tratamiento de enfermedades cronicas con substanciasactivas que tengan un corto tiempo de emision, el tratamiento exige una

administracion muy frecuente (4-5 veces por dia) lo que es mal soportadopor el paciente y afecta negativamente los resultados. Por esta razon se handesarrollado las formas farmaceuticas retardadas" para las cuales es a vecessuficiente una sola administracion por dia.

E t l


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Entomologa

Entomophthora thaxteriana,Es el agente de una infeccin por hongosque mata a las moscas.

Despus de su muerte la erupcin del hongo a travs de la cutcula demoscas, dispersa las esporas

E i il


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Enzimas amilasas

Las amilasas son enzimas que hidrolizan molculas de almidn dando como

productos dextrinas y polmeros compuestos progresivamente por unidadesde glucosa

Esta familia de enzimas hidrolticas esta compuesta por protenas catalticas:alfa-amilasa, beta-amilasa; glucoamilasa; isoamilasa.

Se encuentran ampliamente distribuidas en tejidos vegetales, donde jueganun rol muy importante en la degradacin del almidn en la germinacin delas semillas; en tejidos animales, cumpliendo una misin digestiva; y endiversas especies de microorganismos como hongos y bacterias

Las enzimas hidrolticas de los hongos se utilizan en diversos procesosindustriales.

Cuando crecen sobre salvado caliente de trigo o de arroz, algunas especiesfngicas producen una amilasa que se usa en la fermentacin alcohlica.

Ejplo.Aspergillus orizae

El cido giberlico


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El cido giberlico El AG, cido giberlico, promueve crecimiento y elongacin celular. Este cido estimula a las clulas de las semillas germinantes a producir molculas

de ARN mensajero (ARNm) que codifican las enzimas hidrolticas.


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Es una muy potente hormona. Sabindose de su poder regulatorio, lasaplicaciones de muy bajas concentraciones pueden resultar en profundosefectos, mientras que muy altas pueden dar el efecto opuesto.

Se lo usa generalmente en concentraciones de 0,01 a 10 mg/L. El AG fue primero identificado en Japn en 1935, como un subproducto

metablico del fitopatgeno Gibberella fujikuroi, que enferma al arroz; lavariedadfujikuroide plantas infectadas desarrolla bakanae, causndole unexagerado crecimiento, por lo que la planta se muere por noautosoportarse su propio peso

Micotoxinas


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MicotoxinasEl trmino se refiere a las sustanciastxicas producidas por hongos queafectan a animales vertebrados en

bajas concentraciones, sin incluir a lasque afectan exclusivamente a lasbacterias (por ejemplo, la penicilina) oa las plantas.

Los mohos crecen sobre los materiales

vegetales produciendo el deterioro delos mismos.

Forman metabolitos secundarios queactan como antibiticos favoreciendola prevalencia del moho frente a otrosmicroorganismos, muchos de los cuales

son txicos para plantas y/o animales.

Las micotoxinas son bastante


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resistentes a la descomposicin y a ladestruccin durante la digestin, por locual permanecen en la cadena

alimentaria y en los productos lcteos.Resisten incluso a la coccin y a lacongelacin.

Las toxinas ms comunes en losproductos agrcolas son producidas porespecies de los gnerosAspergillus,Penicillium, y Fusarium, entre otros.

Numerosas agencias internacionalesestn realizando una estandarizacin

universal de lmites de la concentracinde micotoxinas.

Actualmente, ms de 100 pasesregulan la presencia de micotoxinas enla industria de piensos.

Ocratoxina


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Ocratoxina

Las ocratoxinas afectan el sistema nervioso y pueden causar cncer de rin. LaAgencia Internacional para la Investigacin en Cncer (IARC) clasific a la

ocratoxina A en el grupo 2B, como una sustancia posiblemente cancergena enhumanos. Son producidas por el hongo Penicillium verrucosumen regiones con clima fro,

y por algunas especies deAspergillus(comoA. ochraceus) en regiones con climatropical.

Las ocratoxinas, son molculas moderadamente estables y por tanto suelen

resistir la mayora de los procesos de elaboracin de los alimentos, como elhervido, el tostado, el horneado, el fredo y la fermentacin. Se estima que la ingesta diaria de este tipo de micotoxinas en humanos se

encuentra entre 0.7 y 4.7 nanogramos por kilogramo de peso corporal. De ella,cerca del 50 por ciento es atribuida al consumo de cereales y sus productosderivados.

Los Estados Unidos y la Comisin Europea establecieron un lmite mximo detolerancia de 5 microgramos por kilogramo para los cereales no destinados alconsumo humano; 3 microgramos por kilogramo para los destinados alconsumo humano; 3 microgramos por kilogramo para los granos de caftostado; 10 para el vino procedente de frutos deshidratados; 2 para los granosde cacao; 0.5 para el vino de mesa y los jugos de uva, y 0.2 microgramos porkilogramo para la cerveza

Zearalenona


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Zearalenona

Este tipo de micotoxina tambin es conocida como toxina F-2 o ZEN, y es producidapor especies del hongo Fusarium , comnmente F. graminearum y F. culmorum.

El efecto ms importante de la zearalenona es sobre el sistema reproductivo,causando exceso de produccin de estrgenos (hiperestrogenismo),particularmente en las cerdas.Hay poca evidencia de que la zearalenona cause cncer; sin embargo, la evidenciarespecto a su capacidad de causar mutaciones (genotoxicidad) es contradictoria,pues se ha reportado que es genotxica en ratones.La Agencia Internacional para la Investigacin en Cncer identific a la zearalenonaen el grupo 3, como una sustancia no clasificable como cancergena en humanos.La zearalenona se encuentra principalmente en granos como maz, cebada, trigo yarroz. Sin embargo, la contaminacin con zearalenona no se restringe nicamente alos cereales, pues tambin se la ha encontrado en cerveza, frijoles, pltanos y soya.La zearalenona es parcialmente degradada por el efecto de la temperatura (120-140 grados Celsius) y por tanto siempre existir un remanente en el alimento, aundespus del procesamiento.Los lmites de tolerancia para esta micotoxina han sido evaluados con base en losniveles a los cuales no poseen efectos hormonales en las cerdas.

Consecuentemente, se han establecido tolerancias de hasta 1 microgramo por

Patulina


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Patulina La patulina es un compuesto txico producido por una gran variedad de especies

de hongos de los gneros Aspergillus y Penicillium. De ellos, P. expansumes elms importante, pues es un contaminante comn de las manzanas y otros

frutos. Se ha reportado que la patulina posee actividad antibitica, sin embargo, su

efectividad an no ha sido claramente demostrada debido a que es altamenteirritante al estmago y adems suele ocasionar nuseas y vmito.

La Agencia Internacional para la Investigacin en Cncer clasific a la patulina enel grupo 3.

La patulina es un contaminante tpico de las manzanas, del jugo y de la sidra.Otros productos a base de manzanas, como tartas y mermeladas, tambinsuelen contener pequeas cantidades.

Se sabe que la patulina es degradada por el dixido de azufre (SO2), el cual seemplea comnmente como conservador en los jugos de frutas y otros alimentos.

La patulina no ha sido sujeta a regulacin en la mayora de los pases; sin

embargo, la calidad del jugo de fruta (manzana) es controlada por algunos deellos, que han establecido una concentracin mxima de 50 microgramos porlitro

Tricotecenos


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Tricotecenos

Son un grupo de compuestos estrechamente relacionados en cuanto a suestructura qumica molecular, y son producidos principalmente por hongos

como Fusarium graminearum, F. verticilliodes y F. culmorum.La toxicidad de los tricotecenos es caracterizada por alteracionesgastrointestinales como vmito y diarrea; adems, este grupo de micotoxinasson extremadamente txicas a nivel celular (citotxicas) as como altamenteinmunosupresoras.

A la fecha, se ha identificado a poco ms de 150 diferentes tricotecenos; sinembargo, la informacin de su ocurrencia natural en los alimentos es escasa,y generalmente se refiere al desoxinivalenol (vomitoxina), al nivalenol y a latoxina T-2. La Agencia Internacional para la Investigacin en Cncer identifical desoxinivalenol, al nivalenol, y a la fusarenona X en el grupo 3.

Los tricotecenos se encuentran generalmente en cereales como maz, trigo,cebada, avena, arroz y soya.La legislacin de los tricotecenos existe solamente en pocos pases.

Fumonisinas


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Fumonisinas Las fumonisinas son un grupo de al menos 15 micotoxinas producidas

principalmente por los hongos Fusarium verticilliodes y F. proliferatum

, las cuales se encuentran frecuentemente en todas las regionesproductoras de maz a nivel mundial. Existen al menos tres fumonisinas de ocurrencia natural: se conocen

como FB1 , FB2 y FB3. La FB1 es siempre la ms abundante, seguidapor la FB2 y la FB3.

Generalmente estas toxinas se encuentran en los alimentos en

concentraciones de partes por milln (miligramos por kilogramo). Las fumonisinas, afectan el sistema nervioso de los caballos y causan

cncer en roedores Su efecto en humanos ha sido difcil de determinar; sin embargo, se

han asociado con una alta incidencia de cncer de esfago y con la

promocin de cncer heptico en ciertas reas endmicas de China. Con base en la evidencia toxicolgica disponible, la Agencia

Internacional para la Investigacin en Cncer clasific a lasfumonisinas B1 y B2 en el grupo 2B

Aflatoxinas


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AflatoxinasSon un grupo de aproximadamente 20 compuestos. Son producidos tantoen el campo como en almacenamiento por algunas cepas deAspergillus

flavus y A. parasiticus.Las cuatro principales aflatoxinas han sido subdivididas en los grupos B y G,con base en la fluorescencia azul o verde que presentan bajo la luzultravioleta, y se denominan AFB1, AFB2, AFG1 y AFG2. La AFB1 es la demayor ocurrencia.

La Agencia Internacional para la Investigacin en Cncer clasific a lasaflatoxinas en el grupo 1 como sustancias con alto poder cancergeno enhumanos.Prevenir la produccin de las aflatoxinas en el campo no es tarea fcil; sinembargo, el riesgo se puede reducir mediante el uso de prcticas culturales

agronmicas desfavorables para el establecimiento del hongo en lamazorca.La produccin de las aflatoxinas durante el almacenamiento puedesolucionarse secando apropiadamente el grano antes del almacenamiento.La produccin de aflatoxinas es un problema en el maz, por su amplio usoen la alimentacin humana y animal

EL ERGOT (Claviceps purpurea)


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EL ERGOT (Claviceps purpurea) El ergot es un hongo del grupo de los

ascomicetos, parsito del centeno, pero

tambin de otros cereales. El gnero Clavicepscontiene ms de

cincuenta especies, todas ellas parsitasde cereales.

Este se conoce como el rey de losalucingenos naturales, pues es la basedel LSD y adems posee una inusitadacomplejidad qumica.

El ergot puede llegar a contener hasta300 alcaloides distintos , este puedetener una mezcla de alcaloidesextremadamente variables de acuerdocon las condiciones geogrficas . El

cido lisrgico, ergotamina,ergocristina, ergocriptina y ergometrinacada una de estas sustancias tiene unasacciones farmacgicas biendiferenciadas, estos son los principalesalcaloides con propiedades psicoactivas.

EL ERGOT (Claviceps purpurea)


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EL ERGOT (Claviceps purpurea)La ingesta, provoca en el hombre y en los animales laenfermedad que se conoce como ergotismo.

El ergotismo se caracteriza por las fuertes convulsionese incluso la muerte, Las toxinas, algunas de las cualesestn relacionadas con el LSD, se acumulan en elorganismo de manera tal que sus efectos nocivos sepueden llegar a manifestar despus de largos perodosde ingestin de niveles reducidos.

Se dan dos formas de ergotismo: gangrenosoafectandoel riego sanguneo de las extremidades y convulsivo,que afecta al sistema nervioso central

En el ganado los alcaloides pueden interferir funcionesen el hgado, en la produccin de leche, e inclusopueden causar abortos o defectos congnitos(esto seevita, ya que los animales herbvoros rechazan a lasplantas infectadas por su sabor amargo.) La produccinde alcaloides seria como defensa, no son

Usos medicos


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Usos medicos La ergotaminaes un compuesto heterocclico que forma parte de la familia

de los alcalenos. Fue sintetizada por primera vez por Arthur Stoll durante sus trabajos en los

laboratorios Sandoz en 1918. Su actividad biolgica principal es como vasoconstrictor, aunque a dosis

suficientemente altas presenta actividad alucingena y a mayor dosis resultaletal.

La ergotamina y algunos de sus derivados semisintticos (especialmente ladihidroergotamina) son especialmente activos como vasoconstrictores de las

arterias, por lo que se emplean para el tratamiento de la hipotensin arterialas como en la prevencin de crisis de jaqueca o para disminuir el riesgo dehemorragia tras el parto.

Algunos de sus derivados ms conocidos son el LSD o dietilamida del cidolisrgico.

Los efectos anti-jaquecosos se deben a la vasoconstriccin de las arterias que

rodean el cerebro mediante la unin al receptor 5-HT1Bpresente en ellas, ypor inhibicin de la capacidad de transmisin nerviosa del V par (o nerviotrigmino) encargado de transmitir las seales dolorosas procedentes de lacavidad craneal, gracias a los receptores 5-HT1D.

Tambien se usa para detener hemorragias, y en la contraccin pos-parto deltero.

Desactivacion de micotoxinas


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Desactivacion de micotoxinas

En las industrias de piensos y de la alimentacin se ha convertido en prctica

corriente aadir arcillas activadas, como las bentonitas y zeolitas, por suspropiedades como agentes adsorbentes y secuestrantes de micotoxinas.Puesto que no todas las micotoxinas se adhieren a estos agentes, el mtodoms prometedor para su control es la desactivacin qumica antes de la cosechapor medio de enzimas como la esterasa, y epoxidasa y organismos, como ciertas

levaduras (como Trichosporon mycotoxinvorans) o bacterias (por ejemplo, lacepa de EubacteriumBBSH 797).Otros mtodos de control consisten en la separacin fsica, lavado, molido,tratamiento trmico, extraccin con disolventes e irradiacin.
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Desarrollo en interior de

casasREMEDIACION:

Quitar el moho para prevenir laexposicin humana y el dao a

materiales.Las esporas del mohopermanecern en el aire.Estas esporas no crecern sin

humedad.Al usar desinfectantes o biocidas,siempre ventile el rea.Nunca mezclar cloro con

soluciones o detergentes quecontienen amonaco; podranproducirse los humos txicos.

Forma de trabajo
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Forma de trabajo

Cmo afectan los mohos a las personas?
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Cmo afectan los mohos a las personas?

Algunas personas son sensibles a los mohos. La exposicinpuede causarles congestin nasal, irritacin de los ojos oresuello.

Otras personas que tienen graves alergias pueden experimentar

reacciones ms severas. Fiebre y dificultad para respirar. Las personas con enfermedades crnicas, como enfermedad

obstructiva de los pulmones, pueden presentar infecciones demoho en los pulmones.

Al interior de las casas, el crecimiento del moho puede

disminuirse manteniendo los niveles de humedad por debajo del50% y ventilando las duchas y los lugares donde se cocina.

ANTIMICOTICOS


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ANTIMICOTICOS El tratamiento de las micosis ha ido evolucionando desde los antifngicos

considerados de primera generacin, derivados de productos naturales o

de la actividad metablica de determinados microorganismos, hasta los desegunda generacin, en los que predomina la sntesis qumica.

Hasta hace pocos aos el tratamiento de las micosis sistmicas graves haestado limitado al uso de la amfotericina B, el fluconazol, el itraconazol y la 5-fluorocitosina, con los problemas de toxicidad y resistencia (intrnseca,primaria o secundaria) que aparecen con algunos.

Entre las dificultades para encontrar nuevos antifngicos destaca el hecho deque tanto las clulas fngicas como las del husped son eucariotas, concaractersticas bioqumicas similares, con lo cual hay una gran probabilidadde provocar efectos indeseables sobre el husped.

Los inhibidores de la sntesis del glucano, son un nuevo mecanismo de

accin: la inhibicin de la sntesis del -1,3-D-glucano. Dentro de estos compuestos se encuentra el grupo de los inhibidores de la

-(1,3)-D-glucano sintasa, en el cual se incluyen tres tipos de compuestosqumicos: las papulacandinas, los lipopptidos y los terpenoides

Antimicoticos


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Antimicoticos

Griseofulvina,que es fungosttica. Interfiere en la sntesis de lasprotenas de la pared celular de hongos en crecimiento activo.

Una teora sostiene que afecta el sistema microtubular, altera laestructura del huso mittico y detiene, en consecuencia, elcrecimiento de la clula en la fase M.

Adems de sus propiedades antimicticas, la Griseofulvina hademostrado ser antiinflamatoria

La Anfotericina B. Es fungosttica y fungicida dependiendo de laconcentracin obtenida en los lquidos corporales y lasusceptibilidad de los hongos.

Acta por unin a los esteroles en la membrana celular de loshongos susceptibles (ergosterol), con un cambio resultante en lapermeabilidad de la membrana permitiendo la salida de los

componentes intracelulares. Las membranas de las clulas de los mamferos tambin contienen

esteroles y se ha sugerido que el dao para la clula humana y paralos hongos puede ser un mecanismo comn compartido.


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KETOCONAZOL : NizoralEl efecto principal del ketoconazol sobre los hongos es la

inhibicin de la esterol 14-alfa-desmetilasa, un sistemaenzimtico dependiente del citocromo microsomal P450. De ese modo, se deteriora la biosntesis de ergosterol para

la membrana citoplasmtica y lleva a la acumulacin de 14-alfa-metilesteroles. Estos metilesteroles pueden romper la

estrecha unin de las cadenas acilo de los fosfolipidos,afectando las funciones de ciertos sistemas enzimticos demembrana e inhibiendo el crecimiento.

FLUCONAZOL

Se trata de un antifngico triazlico fluorado que secomporta de forma diferente desde el punto de vistafarmacolgico al resto de los imidazoles.

Inhibe las enzimas dependientes del citocromo p450 delhongo que bloquean la sntesis de ergosterol


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ITRACONAZOLEl principal efecto de los triazoles es la inhibicin de la esterol 14 alfadesmetilasa en los hongos, que es un sistema de enzimas que dependendel citocromo P 450 microsomal. De este modo entorpecen la biosntesis

de ergosterol en la membrana citoplasmtica, y permite la acumulacin delos 14 alfa metilesteroles. Estos metilesteroles pueden alterar la disposicin ntima de la cadena acil

de los fosfolpidos y, con ello, alterar las funciones de algunos sistemasenzimticos de la membrana como la ATPasa y enzimas del sistema detransporte de electrones, y de este modo inhibir la proliferacin de loshongos.

CILOFUNGINEs un antibitico semi-sntetico utilizado como un agente antimicotico.

Ha sido especficamente desarrollado para Cndida albicans. Es desarrollado a partir del Echinocandin (B) (ECB), el cual es el compuesto

especifico extrado de diversas especies de Aspergillus, A. nidulans, y A.rugulosus. Luego de la extraccin del ECB del aspergillus, el compuesto es modificado

en diferentes formas para producir el producto deseado.


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NISTATINAEs un producto Fungicida.

Es un macrlido tetranico producido por Streptomyces noursei. A

pesar que es estructuralmente semejante a la Anfotericina B yposee el mismo mecanismo de accin, es ms toxica y, no se utilizapor va sistemica.

No se absorbe en vas gastrointestinales, piel o vagina; su nicarazn para usarlo por va oral es limpiar el intestino de C. albicans.

Es til unicamente en la candidiasis (bucofarngea, gastrointestinalvaginal, cutnea y mucocutnea crnica) y se expende enpreparados para aplicacin cutnea, vaginal o para ingestin con talfin.

Mecanismo de accin. Se une a los esteroles de la membranamictica principalmente al ergosterol. Se presenta una alteracin en

la permeabilidad de la membrana y en las caractersticas deltransporte celular. Esto provoca la prdida de los cationes y demacromolculas de la clula.

YODURO DE POTASIO


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YODURO DE POTASIO Es un medicamento antiguo. Es til para tratar esporotricosis cutnea en

solucin saturada que contenga 1g/mL El producto tiene sabor amargo y causanausea.

Entre sus efectos adversos estn el hipotiroidismo, y signos de yodismo comosabor metlico, rinitis, coriza, sialorrea, lagrimacin., estornudos, irritacionesoculares, bucofarngeas, sialadenitis y lesiones drmicas.

FLUOCITOSINAEs una pirimidina fluorada que guarda relacin con el fiuorouracilo y la

floxuridina. Accin antimictica Posee actividad til en seres humanos contra Cryptococcus

neoformans, especies de Cndida, C. Glabrata y los agentes causales de lacromomicosis.

Mecanismo de accin. Todos los hongos sensibles son capaces de desaminar laFlucitosina hasta dar 5-fiuorouracilo (5-FU) que es un potente antimetabolito.Este ltimo es metabolizado hasta dar cido 5-fluorouracil monofosfato ribosa(5-FUMP) , luego 5-FUTP y ser incorporado en el RNA o convertido por accin dela ribonucleotido reductasa en cido 5-fluorodesoxiuridilico (5-FdUMP), que esun inhibidor potente de la timidilato sintetasa.

La sntesis de DNA se anula como resultado final, inhibiendo asi el crecimiento yreproduccin del hongo. Las clulas de los mamferos no transforman laFlucitosina en fluorouracilo y es esto lo que le da su accin selectiva.


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TERBINAFINA Fungicida utilizado especialmente para onicomicosis resistente a

griseofulvina e Itraconazol, teniendo un gran xito por sus escasosefrctos adversos.

Es utilizado como alternativa de ltima eleccin por su precio.

Mecanismo de accin. La Terbinafina altera la biosntesis de losesteroles micticos en una fase inicial, ello conduce a un deficit deergosterol y a una acumulacin intracelular de escualeno lo cual dacomo resultado la muerte celular mictica.

La Terbinafina acta por inhibicin de la escualeno - epoxidasa en lamembrana celular mictica. Esta enzima no est vinculada al

sistema de citocromo p450 por lo que no altera el metabolismo dehormonas u otros frmacos.

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