Holiday

Menus

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Vigilia di Natale Christmas Eve

Mercoledì, 24 Dicembre 2014 Wednesday, 24th December 2014

Aperitivo con piccoli finger food Aperitif with finger food

Carpaccio di baccalà con crema di cavolfiore e cipolla di Tropea

Carpaccio of salt- cod with cauliflower cream and red onion sauce

Zuppa di cicale di mare e pane di Lariano con friarielli e riccioli di calamari

Flat lobster soup home-made bread with broccoli and squids curls

Cannelloni di ricotta di bufala e limone su ragù di mazzancolle e zucchine al timo

Cannelloni filled with buffalo’s milk ricotta and lemon with shrimps and zucchini ragout

Trancetto di branzino con scarola in guazzetto di frutti di mare al rosmarino

Slice of sea bass with Batavian endive and rosemary seafood sauce

Mousse di mandarino e cioccolato fondente, salsa alla crema di mandorle

Tangerine and dark chocolate mousse and almond cream sauce

Un abbinamento di etichette della cantina del The Duke Hotel White and red wines from The Duke Hotel cellar

Musica dal vivo dalle 20.30 alle 23.30 Live music from 20.30 till 23.30

Euro 55,00 a persona

Euro 55,00 per person

Menù di Natale Christmas Day Menu

Giovedì, 25 Dicembre 2014 Thursday, 25th December 2014

Aperitivo con piccoli finger food

Aperitif with finger food

Petto e coscia di quaglia laccata al miele ed aceto balsamico, polentina morbida, insalata di cavolo rosso Breast and leg of quail glazed with honey and balsamic vinegar, soft polenta, red cabbage salad

Pappardelle di farina dolce saltate alla “Gricia” su fonduta di porri, nocciole tostate e pecorino di Fossa

Sweet-flour Pappardelle Gricia style (bacon, ewe’s cheese and pepper) on leeks fondue, toasted hazelnuts

and ewe’s cheese

Sella di agnello in crosta morbida di olive nere, carciofo alla mentuccia e praline di patate al tartufo

Saddle of lamb in black olives crust, pennyroyal artichoke and truffle potato

Cassatina tiepida al forno di ricotta con frolla di pistacchio e gelato all’arancia

Cassata with pistachios and orange ice cream

Un abbinamento di etichette della cantina del The Duke Hotel

White and red wines from The Duke Hotel cellar

Euro 55,00 a persona

Eur 55,00 per person

Gala di San Silvestro New Year Eve Gala dinner

Mercoledì, 31 Dicembre 2014 Wednesday, 31st December 2014

Aperitivo con piccoli finger food

Aperitif with finger food

Prosciutto di tonno con crema di burrata e puntarelle romane nel suo intingolo Fresh tuna with burrata cheese and chicory hearts

Riso carnaroli al succo di clementine e gamberi rossi di Sicilia

Risotto with juice of clementines and Sicilian red prawns

Scrigno di orata con polpa di granchio e ricotta all’anice e limone su coulis di zucchine romanesche

Sea bream with crab meat and ricotta cheese and lemon coulis on panfried courgettes

Tournedos di filetto di vitello alla liquirizia e topinambur, chips di zucca

Tournedos of fillet of veal with liquorice and Jerusalem artichokes, pumpkin chips

Mousse al the verde, cioccolato bianco e lamponi freschi Green tea mousse, white chocolate and fresh raspberries

Un abbinamento di etichette della cantina del The Duke Hotel

White and red wines from The Duke Hotel cellar

Brindisi, Lenticchie e Cotechino alla mezzanote Midnight Toast with Lentils and boiled Salami

Serata danzante con musica dal vivo

Live music and Dance

€ 99,00 per persona

€ 99,00 per person