hola amigos. jeg heter per Ädel og jeg jobber på restaurant...
TRANSCRIPT
http://www.specialitybrands.com/images/group_Trois.jpg
Hola Amigos. Jeg heter Per Ädel og jeg jobber på Restaurant Kjøkken Kroken i Hemsedal. Jeg har over 10 års erfaring som bartender, og har i løpet av disse årene lært meg å sette pris på den gylne drikken vi kjenner som rom. De siste 5 årene har jeg spesialisert meg på denne edle drikken, og holder regelmessig prøvesmakninger. Jeg besøker også destillerier for å lære så mye som mulig.På denne siden kommer jeg til skrive om mine erfaringer og dele min kunnskap om denne interessante og myteomspunnede drikken med dere…Har du spørsmål eller synspunkter finnes jeg på Kroken, eller på facebook.com/Ädel Smak & Upplevelse eller på mail: [email protected]
Bonjour! Ca va? Ca va tres bien!
Denne gangen skal vi se nærmere på Rom fra franske Guadeloupe
og Martinique.
Franskmennene elsker sin Cognac og Armaniac. Det kan man
merke på deres egen Rom der karakteren blir ganske tørr, og med
en mer ”eksplosiv” smak. Rom fra dette området er enten ”agrichole” eller ”industrielle.
”Agrichole” innebærer at man lager Rom av ferskpresset sukker-
rør som ikke dampkokes, sånn som melasse eller ”industrielle”.
Man anser dette som den beste metoden og at all lagret Rom
bør lages på denne måten. Gjør man det riktig blir man belønnet
med stempelet ”Appellation d’Origine Contrôle’e”, som er deres
kvalitetsstempel.
Når den senere har blitt lagret kalles den Rom Vieux, og her ser
man igjen røttene fra Cognac, da den ofte omtales slik:
VO om den er minst 3 år
VSOP for minst 4 årXO for minst 6 år
Jeg syns at denne Rommen utelukkende passer som en avec ist-
edenfor Whisky eller Cognac. Det er takket være den litt mindre søte
smaken man finner hos de spanske typene. Om vi skal snakke
om noen spesielle sorter vil jeg gjerne nevne Trois Rivieres fra
Martenique, hvis sortiment jeg har smakt gjennom. De mer lagrede blir selvklart bedre da de er kolonnedestillerte og
trenger eikens innvirkning. Damousieu fra Guadeloupe er en annen favoritt, og deres ”15 års”
syns jeg er en av de bedre jeg har prøvd av franske, med en god
bakgrunnssmak av safran! Det finnes selvfølgelig mange flere og du har kanskje allerede en
favoritt fra fra disse øyene som lager Rom med en fantastisk og
personlig stil.
Vel møtt og velkommen inn
på Kjøkken Kroken for tips!Hilsen Per
Per Ädels Rum Skole
Franskmennene elsker sin Cognac og
Armaniac. Det kan man merke på deres egen Rom
Fasit Svensk for vidarekomne Quiz1. Neitakk, jeg er for beskjeden til å be om mer 2. Jeg ser ingen grunn til å komme 3. Småkaker 4. Frykte 5. At han har ti tommeltotter 6. Man sprer rykter 7. “Det är uppåt väggarna” 8. En nestenulykke 9. Tacksam 10. Inte värd ett ruttet lingon 11. Smör i solsken 12. Veggpryd 13. Upp som en sol, ner som en pannkaka 14. Nä, nu är jag nog död 15. Putetrekk
Familiegøy | 58 Familiegøy | 59