HIDROCARBUROS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS

Florencia Castiñeira

ESTRUCTURA

El Carbono es el principal componente

• Tipos de cadena

• Tipos de Enlace

• Presencia de Grupos Funcionales

Lineal

Ramificada

Simples

Dobles

Triples

HIDROCARBUROS

CARACTERÍSTICAS

• Formados por CHO

• Grupos Funcionales

• Son polares

• Unidad estructural: azúcares

alcohol

aldehído

cetona

CLASIFICACIÓN

• Monosacáridos

• Disacáridos

• Polisacáridos

Monosacáridos

• Contienen una molécula de azúcar

• Formados por 3, 5 o 6 átomos de Carbono

• Formación de anillos en presencia de agua

• Ejemplo: Glucosa

Disacáridos

• Unión por enlaces glucosídicos

• Formación Condensación

• Ruptura Hidrólisis

• Función: rendimiento energético en procesos metabólicos

• Ejemplos: Maltosa, Sacarosa, Lactosa.

Polisacáridos

• Varias moléculas de azúcar unidas entre sí

• Almidón reservorio energético de las plantas

• Glucógeno fuente de almacenamiento en animales

• Celulosa molécula estructural de la planta

• Quitina principal componente del exoesqueleto de los artrópodos

LÍPIDOS

CARACTERÍSTICAS

• Moléculas hidrófobas

• Solubles en solventes no polares

• Anfipáticas

• Estructura

FUNCIONES

• Almacenamiento de energía grasas y aceites

• Estructurales fosfolípidos, glucolípidos y ceras

• Mensajeros químicos y hormonales esteroides

Grasas y Aceites

• Forman uniones Ésteres

• Formados por un glicerol y 1,2 o 3 Ácidos Grasos

• Aislantes térmicos y amortiguadores

Fosfolípidos

• Formados por glicerol, 2 ácidos grasos y 1 Acido Fosfórico

• Forman partes d las membranas plasmáticas

• Contiene una parte polar y otra no polar

• Forman una bicapa lipídica

Ceras

• Esteres que evitan la perdida de agua

• Forman parte de las plumas, piel y pelos de los vertebrados

• Se encuentra en la epidermis y frutos de las plantas

Esteroides

• Formados por 4 anillos de C

• Colesterol, se encuentra en las membranas celulares eucariotas

• Otros esteroides de importanciaGlándulas suprarenales

Hormonas sexuales

Colesterol

PROTEÍNAS

CARACTERÍSTICAS• Biomolécula mas abundante

• Unidad estructural Aminoácido (AA)

• Formado por un C central, un grupo amino, un grupo carboxílico y un radical

• Los AA forman enlaces peptídicos

• Dos AA forman un dipéptido

• Fundamentales en la síntesis

de proteínas

• Única fuente de nitrógeno para animales

Estructura Primaria

Estructura Secundaria

• Interacción entre grupos

funcionales de AA adyacentes

• Forman enlaces Puente de

Hidrógeno

• Se las denomina fibrosas

Estructura Terciaria

Se origina por: • interacción de fuerzas de atracción y repulsión• Formación de puentes disulfuro

Se las llama globulares

Estructura Cuaternaria• Formadas por mas

de un polipéptido: -Dímeros

2 -Trímeros 3

-Tetrámero 4

• Puede presentar comportamiento alostérico

• Ejemplo: Hemoglobina

FLORENCIA CASTIÑEIRA

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