herzlich willkommen 2. nachmittag 11. dezember 2008
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Herzlich Willkommen2. Nachmittag
11. Dezember 2008
ProgrammZeit Inhalt Sozialform
13:15 – 13:30 Rückblick letzter 4. Dezember Plenum
13:30 – 14:00 Vortrag Einkauf von Rohstoffen Vortrag / PP
14:00 – 14:30 Gruppenarbeit Einkauf Gruppenaufgabe
14:30 – 15:00 Vorstellen und Besprechen der Resultate der Gruppenarbeit Plenum
15:00 – 15:15 Pause
15:15 – 16.00 Vortrag Beschaffung von Milch Vortrag / PP
16.00 – 16:20 Milchpreisverhandlungen / Diskussion Plenum
16:20 – 16:50 Vortrag Rapportwesen Vortrag / PP
16:50 – 17:00 Reflexion des Tages Plenum
Rückblick
• Lösungsblatt
• Lizenz Swiss Garantie – Benutzungsberechtigung Fr. 50.– (1x)– Kontrolle ÖLN / GVO Selbstdekl.– Keine Lizenzgebühren
• Bemerkungen
Einkauf von Rohstoffen und Hilfsmittel
• Sachziel
• Formalziel
• Sozialziel
Sachziel – materielle Liquidität• die richtigen Menge• der richtigen Produkte• in der benötigten (richtigen) Qualität
(Qualität definiert in QM)• zum richtigen Zeitpunkt• am richtigen Ort• zu dem richtigen Preis
(die 6 „R“ der Materialwirtschaft)
Formalziel – Aufdeckung und Nutzung von Einsparpotential
• Abwägen zwischen verschiedenen Beschaffungskosten (Kapitalbindungskosten, Fehlmengenkosten, Servicegrad)
Sozialziel – „weiche Faktoren“• Einhaltung gesetzlicher Richtlinien und Vorschriften
in Bezug auf Emissionen, Gebrauch und Entsorgung von verschiedensten Materialien und Gefahrstoffen
• Realisierung von Kosteneinsparungspotentialen bei der Materialbeschaffung durch Recycling
• Schaffung von Wettbewerbsvorteilen durch Imagepflege
• Produkte mit „ideellem“ Inhalt einsetzen (Oekostrom, Gentechfrei, Bio)
• Berücksichtigung von Partner
Beschaffungsprinzipien
• Vorratsbeschaffung
• Einzelbeschaffung
• Just in Time
Risiken
Auf guten Mix zwischen den
verschiedenen Faktoren achten
- Just in Time – System
- Kleine Lager
- Niedriger Preis
Beispiel aus der Praxis• Sammelbestellungen mit anderen Käsereien• Bestellintervall reduzieren (Reinigungsmittel,
Salz)• Kontrakt mit einem Lieferant abschliessen• Aktionen ausnützen• Benötigte Ware aufschreiben • Etc.
Gruppenaufgabe Einkauf
- Aufgabe- Lösungsansatz- Rechnung
Milchbeschaffung
• Chefsache
• Milchkaufverträge
• Organisation der Milchanlieferung
• Lieferantenbewertungen
Gruppenarbeit Vorteile / Nachteile
• Klassisch mit MKV (vordere Reihe)
• Outsourcing über PO / PMO (mittl. Reihe)
• Einkauf am Spotmarkt (hinterste Reihe)
Klassisch mit MKV• genau definierte Produzentengruppe• Qualität kann wie gewünscht definiert werden• Preisverhandlungen direkt mit Produz.• Längerfristige Partnerschaft• Überschussmenge?• Einkauf auch am Wochenende, etc• Image für Marketing / direkter Kontakt mit MP• eher für Käsereien• Kein Zwischenhandel / Preis?
• Milchversorgung ist sichergestellt
Outsourcing über PO / PMO• Die richtige Menge, mit der richtigen Qualität
zur richtigen Zeit• Ferien, Wochenende kein Einkauf• Weniger Einfluss auf Qualität bei den MP• Nur ein Verhandlungspartner• Preisverhandlungen ?• Kein Sammelfahrzeug• Herkunft der Milch?• Eher für Molkereien
Einkauf am Spotmarkt
• Sehr hohe Preisschwankungen
• Verfügbarkeit unterschiedlich
• Evt. als Ergänzung zum andern Milcheinkauf
• Zum Brechen von kurzfristigen Spitzen
• Qualität?
Milchkaufvertrag - Basis
• Name der Vertragsparteien
• Vertragsdauer
• Menge
• Zahlungstermin
• Evt. Sicherheitsleistungen
• Lieferzeiten / Liefersystem
• Milchmengenumrechnung
Milchkaufvertrag - Anhänge• Schottenverwertung• Qualitätsbezahlung• Gehaltsbezahlung• Lademengen und Transportsysteme• Güllenvereinbarungen• Saisonalität• Spezielle Bedingungen• Etc.
Milchkaufvertrag
• Beispiel „Tunnellösung“ ZMP
Milchpreis – externe Faktoren
• Situation auf den Absatzmärkten (insbesondere im Export und beim Magermilchpulver)
• Milchpreis in der EU• Politische Rahmenbedingungen (z.B.
Förderung von „grünen“ Energie, LSVA)• Angebotsmenge von Milch (Wetter,
Fütterung, )• Verbandsabgaben
Milchpreis – interne Faktoren
• Qualitätsbezahlungssystem der Käserei• Gehaltsbezahlung• Saisonaler Milchpreis• Transportkomponenten (Lademengen, Fuhrlohn, etc. )• Entsorgung Schotte• Werbebeiträge• Aktionsbeiträge• Zahlungsfristen• etc.
Milchpreis - Gehaltsbezahlung
• Angebot Qualitas im Okt. 08 für Kaseinuntersuchung für Käsereimilch
• Nur Fr. 1.– / Probe
• Argument mehr Ausbeute
• Bisher nur Fett + Eiweiss untersucht
• 3 Monate gratis
• Was machen Sie?
Milchpreis - Gehaltsbezahlung
• Ergebnisse nach dem 1. Monat
• Verhältnis Prot-Kasein zw. 75 – 76%
• Welche Folgerungen haben Sie?
• Weiteres Vorgehen?
• Reine Kaseinbestimmung bringt nichts
• Evt. Analyse kappa-Kasein (Neu)
Milchpreisverhandlungen
• Käsepreis wird sinken. Wieviel?
• Industriemilchpreis sinkt. Wieviel?
• Spotmilchpreis?
• Mengenregelung?
• Ausbeute 9.3%
• Was schlagen Sie als neuen Milchpreis vor (Veränderung)?
Administration
• Die finanzielle Führung ohne eine effiziente Administration nicht möglich ist
• Im Bereich Büro sämtliche Geschäftspapiere abgelegt werden • Im Büro der schriftliche Verkehr mit Kunden und Lieferanten
erledigt wird und der das Bild der Käserei gegen aussen mitprägt
• In diesem Bereich viele Informationen zusammenfliessen • Betriebsorganisation, Fabrikation, Auftrags- und
Rechnungswesen mit einem umfangreichen schriftlichen Verkehr verbunden ist
• Die meisten Dokumente abgelegt und für allfälligen späteren Gebrauch archiviert werden müssen.
Wichtige administrative Arbeiten
• Buchhaltung
• Zahlungsverkehr
• Fakturierung / Auftragsbearbeitung
• MWST-Abrechnung
• AHV / UVG etc
• TSM1-Rapporte
• Milchabrechnung
Milchmengenmeldungen• Jeden Monat
• Online (www.dbmilch.ch)
• Formular
• Erstmilchkäufer sind pflichtig
• Bis zum 10. des Folgemonats
TSM Rapport
• Gesuch zum Bezug von Zulagen und Beihilfen
• Verkäsungszulage, Siloverbotsentschädigung
• Inlandbeihilfen
TSM Rapport - Wegleitung- Verwertungskontrolle führen
- Aufbewahrungsfrist beträgt 3 Jahre
- Produkteliste (TSM 4) ist ein Bestandteil des Formularkonzept
- Bis am 15. Dezember eingereicht
Danke für die Aufmerksamkeit