herkulliset klassikot
DESCRIPTION
Nostalgiset leivonnaiset ja suomalaisten ikisuosikit.TRANSCRIPT
Herkulliset klassikot
Lusikkaleivät
Lusikkaleivät
noin 40 annosta
Ainekset200 g voita
½–1 dl Dansukker Taloussokeria2 tl Dansukker Vaniljasokeria
1 tl kardemummaa4 dl vehnäjauhoja1 tl ruokasoodaa
Väliinn. 1/2 dl vadelmahilloa tai -marmeladia
PinnalleDansukker Siro erikoishienoa sokeria
Sulata voi kattilassa, älä ruskista. Lisää joukkoon sokeri, jäähdytä seos. Lisää voi-
sokeriseokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. Nosta astia
jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Painele taikinaa teelusikan lusikkapesään ja irrota pikkuleipä leivinpaperilla vuoratulle
uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.
Jaa pikkuleivät kahteen osaan ja levitä toiselle puoliskolle vadelmahilloa tai
-marmeladia. Nosta toinen puolikas päälle ja kierittele pikkuleivät sokerissa.
Perinteinen mustikkapiirakka
Perinteinen mustikkapiirakka
uunipellillinen
AineksetTaikina
2 1/2 dl maitoa25 g hiivaa
1 muna1 tl suolaa
3/4 dl Dansukker Taloussokeria2 tl kardemummaa
6–7 dl vehnäjauhoja75 g margariinia tai voita
Pinnalle500 g tuoreita tai pakastemustikoita
1/2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria1/2 dl perunajauhoja
Voiteluunkananmuna
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon muna, suola,
sokeri, kardemumma ja suurin osa vehnäjauhoista. Jatka jauhojen lisäämistä käsin tai koneella alustaen. Lisää lopuksi
huoneenlämpöinen rasva ja vaivaa taikina pehmeäksi kiinteäksi palloksi. Kohota liinan
alla kaksinkertaiseksi.
Kaulitse taikina uunipellin kokoiseksi levyksi ja nosta leivinpaperille uunipellin päälle.
Ripottele pinnalle sekaisin mustikat, sokeri ja perunajauhot.
Kaulitse ylijääneistä taikinapaloista piiraan pinnalle ristikoita. Voitele taikinaosat
kananmunalla. Paista 225 asteessa 20–30 minuuttia.
Vispipuuro
Kolmen marjan vispipuuro
Ainekset5 dl mustaherukoita, vadelmia ja
mustikoita1 dl Dansukker Taloussokeria
1 l vettä1 1/2 dl mannaryynejä
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
Mittaa marjat, sokeri ja vesi kattilaan. Keitä 10–15 minuuttia, kunnes marjojen kuoret ovat
vaalentuneet ja väri irronnut nesteeseen. Voit siivilöidä halutessasi marjat pois. Laita kuuma
mehu takaisin kattilaan. Lisää mannaryynit vähän kerrallaan höyryävään nesteeseen koko
ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia välillä
sekoittaen. Mausta jäähtynyt puuro vaniljasokerilla ja vatkaa kuohkeaksi
sähkövatkaimella. Tarjoa maidon ja sokerin kanssa.
Pavlova
Pavlova-kakku
noin 8 annosta
Ainekset6 valkuaista
ripaus suolaa5 dl Dansukker Taloussokeria
2 tl etikkaa1 tl Dansukker Vaniljasokeria
Täyte3 dl kuohukermaa
300 g hedelmiä tai marjoja oman maun mukaan
Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon ¾ sokerista ja jatka vatkaamista,
kunnes seos on jähmeää. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, etikka ja loput sokerista.
Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan noin 30 cm:n ympyrä. Kostuta paperi vedellä ja pane se pellille. Levitä marenki paperin päälle lusikalla niin, että reunat jäävät vapaiksi. Paista uunin
keskiosassa 100 asteessa noin 1½ tuntia. Kakun on oltava kuiva ulkopuolelta ja sitkeä sisältä.
Poista paperi ja anna kakun jäähtyä ritilällä. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja levitä se kakun päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele
hedelmillä tai marjoilla oman maun mukaan.
Pannukakku
Pannukakku
uunipannullinen
Ainekset1 litra maitoa
4 munaa1/4 tl suolaa
1 rkl Dansukker Taloussokeria5 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia tai voita sulatettuna
Sekoita maito ja munat vispilällä kulhossa. Sekoita joukkoon suola ja taloussokeri, sekä vehnäjauhot ja
lopuksi sulatettu rasva. Anna taikinan turvota mielellään puoli tuntia ennen paistamista. Kaada taikina voidellulle
uunipellille tai leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille. Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia.
Tarjoa lisäksi kermavaahtoa ja hilloa.
Vadelmahillo
½ rkl vettä250 g vadelmia
125 g Dansukker Hillosokeria½ tl Dansukker Vaniljasokeria
Mittaa kasariin vesi ja vadelmat, kiehauta. Lisää hillosokeri ja vaniljasokeri koko ajan sekoittaen. Anna
kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen. Anna jäähtyä puolisen tuntia ja kuori pinnalle muodostunut vaahto. Purkita ja nosta
kylmään.
NekutNekut
noin 25 kpl
Ainekset4 dl kuohukermaa
3 dl Dansukker Tummaa siirappia4 dl Dansukker Taloussokeria
75 g manteleita hienoksi rouhittuna
Mittaa kerma, siirappi ja sokeri kattilaan. Keitä silloin tällöin sekoitellen. Nekkuseos on valmista kun pisara seosta kylmään veteen tiputettuna kovettuu.
Tai mittaa lämpötila korkeaa lämpöä kestävällä mittarilla. Nekkuseos on valmis kun lämpömittari
näyttää 120 astetta. (Keittäminen miedolla lämmöllä kestää noin 75 minuuttia.) Sekoita mantelirouhe
joukkoon.
Nekkumassan kiehuessa on aikaa pyöräyttää pienet nekkutötteröt noin 12x12 cm:n kokoisiksi leikatuista
leivinpaperipaloista. Lukitse tötterön terävä kärki kierteellä ja työnnä tötteröt pullonsuihin pystyyn tai munakennoon jonka kanteen on leikattu reiät. Tee nekkutikut vahvoista grillitikuista, katkaise terävät
kärjet pois. Annostele nekkumassa pienellä kauhalla tötteröihin ja työnnä tikut massaan. Anna nekkujen
jähmettyä viileässä. Säilytä jääkaapissa.
Ole huolellinen ja varovainen kuuman nekkumassan kanssa. Älä anna pienten lasten touhuta kuuman
massan kanssa.
Kaneliässät
Kaneliässät
Ainekset200 g voita
2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria2 munaa
2 tl leivinjauhetta5 dl vehnäjauhoja
PinnalleDansukker Kanelisokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Anna taikinan jähmettyä
viileässä paikassa. Leivo taikinasta ohut tanko ja käytä tarvittaessa jauhoja apuna.
Leikkaa tanko noin 8 cm:n pituisiksi pötköiksi. Kierittele pötköt kanelisokerissa ja muodostele ässiksi leivinpaperin päällä
pellillä. Paista pikkuleivät 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Kääretorttu
Kääretorttu
noin 15 palaa
Ainekset4 kananmunaa
1 1/2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 dl vehnäjauhoja1 dl perunajauhoja1 tl leivinjauhetta
Dansukker Siro erikoishienoa sokeria ripotteluun
Täyten. 2 dl hilloa
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat
aineet keskenään ja lisää siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.
Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa 7–10
minuuttia.
Pane puhdas leivinpaperi työpöydälle ja ripottele pinnalle ohut kerros Siro-sokeria.
Kumoa kypsä torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistoleivinpaperi varovasti ja anna torttupohjan jäähtyä hetki.
Levitä hillo kevein vedoin levylle ja rullaa torttu tiiviisti leivinpaperia apuna käyttäen.
Anna kääretortun mielellään maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
Vinkki!Ihana kääretortun täyte syntyy myös marjoista
ja Siro-sokerilla maustetusta rahka-kermavaahdosta.
Marengit
Marengit
9-18 kpl
Ainekset3 kananmunan valkuaista
½ tl sitruunasta puristettua mehua1 1/4 dl Dansukker Tomusokeria
1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 1 tl perunajauhoja
Vaaleanpunaiset marengitKun haluat hempeän sävyisiä marenkeja, käytä
tomusokerin ja Siron sijasta 2 ½ dl Dansukker Mansikanmakuista tomusokeria
Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset, sitruunamehu ja sokerit kovaksi vaahdoksi
puhtaassa ja kuivassa lasi- tai teräskulhossa. Lisää perunajauhot vatkauksen
loppuvaiheessa. Nostele vaahdosta isoja tai pieniä kokkareita leivinpaperoidulle uunipellille
tai tee marengit pursottaen. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 60 minuuttia, alenna
lämpötila 50 asteeseen ja jatka kypsentämistä toiset 60 minuuttia. Sammuta uuni, raota
luukkua ja anna marenkien kuivua uunissa yön yli.
Tiikerikakku
Tiikerikakku
Ainekset200 g margariinia tai voita
1 1/2 dl Dansukker Taloussokeria3 munaa
3 dl vehnäjauhoja2 tl leivinjauhetta
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
Raidat1/3 kakkutaikinaa
1/2 dl Dansukker Kaakaotomusokeria1/2 dl kermaa
Kuorrutus2 dl Dansukker Kaakaotomusokeria
1 1/2-2 rkl vettä1 tl Dansukker Vaniljasokeria
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Ota taikinasta noin yksi kolmasosa eri kulhoon ja lisää siihen Kaakaotomusokeri siivilöiden
sekä kerma. Sekoita tasaiseksi.
Levitä voidellun, korppujauhotetun kakkuvuoan pohjalle ohut kerros vaaleaa taikinaa ja sen päälle ohut kerros ruskeaa
taikinaa. Tee samanlaisia taikinakerroksia vielä yksi tai kaksi, jätä pinnalle vaaleaa taikinaa.
Paista kakkua 175 asteessa uunin alaritilätasolla 50-55 minuuttia.
Valmista kuorrutus. Sekoita siivilöidyn Kaakaotomusokerin ja Vaniljasokerin joukkoon
vesi. Valuta kuorrutus lusikalla jäähtyneen kakun päälle.
TuulihatutTuulihatut
50 kpl
Ainekset2 dl vettä
100 g voita1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
Täyte1–1 1/2 dl vispikermaa
1 tl Dansukker Vaniljasokerian. 150 g limetahnaa (lime curd)
PinnalleDansukker Tomusokeria
Mittaa vesi ja voi kattilaan, sekoita kunnes voi sulaa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita pallovatkaimella tai puuhaarukalla
voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikinasta muodostuu yhtenäinen pallo. Anna jäähtyä
viitisen minuuttia.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota nokareita
uunipellille. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Vaahdota vispikerma ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita joukkoon limetahna. Leikkaa tuulihattuihin pieni viilto ja pursota
täytettä sisään. Siivilöi pinnalle hieman tomusokeria.
TäytepullatTäytepullat
24-30 kpl
Ainekset5 dl maitoa50 g hiivaa1 tl suolaa
2 dl Dansukker Taloussokeria1 rkl hienonnettua kardemummaa
13–15 dl vehnäjauhoja150 g margariinia tai voita
Korvapuustitäyte100 g pehmeää margariinia tai voita
1 dl Dansukker Kanelisokeria
Fariinitäyte100 g pehmeää margariiniä tai voita
n. 1 ½ dl Dansukker Fariinisokeria
Voiteluunkananmuna
KoristeluunDansukker Rapeaa raesokeria tai Väriraesokeria
Tee pullataikina huoneenlämpöisistä raaka-aineista. Liuota hiiva kädenlämpöiseen
maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää puolet jauhoista ja
vatkaa taikinaa voimakkaasti hyvän sitkon aikaansaamiseksi. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot. Alusta kimmoisa, kulhon reunoista irtoava taikina. Peitä astia ja
kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Kaada taikina jauhotetulle leivinalustalle ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat
suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä täyte taikinalevyille. Rullaa levyt kääröiksi ja leikkaa paloiksi. Laita palat paperi- tai
alumiinivuokiin ja nosta ne pelleille. Peitä ja kohota 30–45 minuuttia. Voitele pullat rikkivispatulla munalla, ripottele päälle
raesokeria ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa 8–12 minuuttia, pullien koosta
riippuen.
Marjakiisseli
Hyvä marjakiisseli
6 annosta
Ainekset6 dl vettä
2 dl marjoja (mustikoita, punaherukoita tms.)1-1,5 dl Dansukker Taloussokeria
0,5 dl vettä3 rkl perunajauhoja
Valmiin kiisselin joukkoon4-5 dl pakastemarjoja maun mukaan
Pinnalle1-2 rkl Dansukker Taloussokeria
Keitä vettä, marjoja ja sokeria 2–3 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita kylmän
veden joukkoon perunajauhot ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen
kattilaan. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa. Ripottele jäiset marjat laakeaan tarjoiluastiaan ja kaada kiisseli
päälle. Ripottele pinnalle sokeria kuortumisen estämiseksi. Tarjoa jälkiruokana
tai välipalana sellaisenaan tai maidon/kermavaahdon kera.
Lisää nostalgisia leivonnaisia löydät
osoitteesta:
www.dansukker.fi
Löydät meidät myös Facebookista ♥Ihan itse tehty♥
Klikkaa itsellesi vinkkejä ja reseptejä!