helados de uvilla

5/20/2018 Helados de Uvilla

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EMPRESA UVI ICEINTEGRANTES: Alcocer Diego

Apupalo Luis

Cifuentes Valeria

Silva Susana

GESTIN DE LA PRODUCCIN


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NUESTRO PROYECTO

ELABORACIN DE

HELADOS DE UVILLA


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INTRODUCCINEl presente proyecto tiene como finalidad la elaboracin,

produccin y la comercializacin de helados de uvilla,

dicha fruta tiene como finalidad encontrar futuros

inversionistas y consumidores tanto nacionales como

extranjeros, permitiendo la reactivacin econmica, y el

cambio de la matriz productiva nacional con un productoagrcola no tradicional como es la PHYSALIS

PERUVIANA, conocida en nuestro medio con el nombre de

Uvilla y comercialmente denominada Cap Berry, Andean

Cherry, Hust Tomato, Ground Cherry o Cap Goosberry;especie vegetal nativa de los Andes cuyo fruto no ha sido

cultivado de manera tcnica en nuestro pas, si no de

maneratradicional.


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En el Ecuador podemos encontrar varias frutas comoaquella que pertenece al gnero PHYSALIS PERUVIANA

o mejor conocida en nuestro medio como la uvilla, la

misma que est siendo introducida paulatinamente en el

mercado Internacional, principalmente por su sabor, costos

bajos y propiedades tanto nutricionales como medicinales,

la misma que la hace muy atractiva para su produccin,

comercializacin y exportacin. Es as que el cultivo de la

uvilla, es una nueva alternativa de inversin en la cual se

explotan los recursos naturales que el pas posee.


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ALCANCE DEL PROYECTO

Con este proyecto, lo que se busca

principalmente es dar a conocer a otras

personas que la provincia del Tungurahua

es un zona agrcola que tiene unadiversificacin muy amplia en lo

concerniente a frutas exticas, cuyos

cultivos son factibles por sus costos bajosy que generan y crean puestos de trabajo.


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EMPRESA UVI ICE

MISIN

Producir y comercializar helados con fruta

natural UVILLA saludable y nutritiva

logrando la satisfaccin plena de nuestrosclientes. Capacitando y motivando al

recurso humano para la mano de obra

idnea y ofrecer productos de calidad.


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VISIN

Mantenernos como una empresa lder en lafabricacin, produccin, distribucin y

ventas de productos alimenticios hecho a

base de fruta 100 % natural para llegar aposicionarse como una marca artesanal con

calidad, utilizando tecnologa de punta

logrando agilizar nuestros procesos y

trabajando en forma integrada para el

servicio satisfactorio a nuestros clientes.


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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERALFactibilidad para la elaboracin, creacin yla produccin y comercializacin de helados

de uvilla, a fin de lograr la incorporacin de

cultivos de plantaciones de frutas exticas

como la uvilla en forma competitiva para de

esta manera contribuir a la economa del

pas y el cambio de la matriz productivanacional generando en el futuro puestos de

trabajo.


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OBJETIVOS ESPECFICOS.

Realizar un estudio de mercado para determinar tanto la

demanda a satisfacer como la oferta existente de la fruta

y as como del producto elaborado, estableciendo la

demanda insatisfecha y conocer las caractersticas,

tamao y ubicacin de los clientes y formas decomercializacin ptimas.

Precisar los aspectos bsicos de elaboracin, procesos

operacionales, maquinaria y equipo y tecnologa

necesaria para la obtencin de helados de uvilla ycontrolar el nivel de consistencia, sabor y frescura para

as conseguir un producto con gran calidad y adems

estimar el monto de la inversin.


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DESARROLLO

HELADOS DE UVILLALa Uvilla es una especie vegetal nativa de la regin de Los

Andes, es originaria de Amrica del sur en especial en los

pases como Ecuador, Per, Venezuela y Bolivia. Esconsiderada una planta Herbcea perteneciente a la

familia de las solanceas la cual no se le ha dado mucho

valor (Caiza, 2009)


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BENEFICIOS DE LA UVILLA

Una de sus caractersticas es el alto contenido de vitamina

C, lo que ofrece varios beneficios, entre los que estn:

La purificacin de la sangre

Elimina la albmina de los riones Reconstruye y fortifica el nervio ptico

Es eficaz en el tratamiento de afecciones en la garganta.

Se la recomienda como adelgazante

Es ideal para quienes padecen de diabetes


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PROCESO DE LA UVILLA Recepcin e inspeccin de la uvilla: Este debe ser un

fruto maduro apto para el consumo. Retirado del Capuchn:Se retira el capuchn es decir

la hoja que cubre la uvilla.

Seleccin: Seleccionar el producto es decir se utilizan

las uvillas en perfecto estado color amarillo. Lavado:Se somete a la fruta a duchas con presin de

agua para desechar las impurezas y retirar de su

corteza maleza natural

Escurrido: Es un proceso donde se colocara la fruta enlas mallas de deshidratacin y se las expondr a unaventilacin moderada con aire frio para secar el exceso

de agua


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Proceso osmtico: Se sumerge a la fruta en un jarabede azcar por el tiempo de una hora a una temperatura

de 30 grados Celsius

Control de calidad:Consiste en verificar que el procesoosmtico se este cumpliendo debidamente.

Secado:Consiste en la extraccin de la humedad de lafruta para que se pueda conservar sin que se deteriore.

Control de calidad:Permite verificar que el fruto estdebidamente deshidratado


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PASOS PARA ELABORARHELADOS DE UVILLA


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RECEPCIN DE LA LECHE


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PASTEURIZACIN

ENFRIADO


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MADURADO

PESADO UVILLAS

ABLANDADO


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LICUADO Y CERNIDO

MEZCLADO

BATIDO


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PROCEDIMIENTO

1. Poner a hervir la leche y la pulpa de

uvilla.


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2. Batir las yemas con el azcar y cremar.

3. De poco en poco agregarla leche a

las yemas batidas


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4. Dejar enfriar y agregar la crema de leche

batida.

5. Meter en el congelador por unas 2 horas


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COSTO DE ELABORACIN YCOMERCIALIZACIN


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LUGARES DE VENTA Con el propsito de formar grupos de

desarrollo en el cantn Quero, estudiantesy docentes de la Universidad Tcnica de

Ambato (UTA), apoyan con la ejecucin y

promocin de los ya reconocidos heladosy mermeladas de uvilla. Productos

innovadores que gustan y encantan a los

consumidores. Ahora trabajan en la

imagen de una marca dentro y fuera de la

provincia de Tungurahua.


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PROCESOS MEJORADOS

La dedicacin del proyecto estuvo enfocadaal mejoramiento del proceso de elaboracin

de helados y mermelada de uvilla en

especial las condiciones ptimas deprocesamiento y reduccin de costos de

produccin.


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PROPUESTAS INNOVADORAS

Uno de los nuevos productos que se

proponen dentro del rea ambiental, es la

utilizacin de las hojas y los capuchones de

la uvilla para T como infusin, estopermitir que se d el aprovechamiento de

todo lo que nos proporciona la naturaleza


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CONCLUSIONES Vemos que el helado de UVILLAbrinda energa y tiene

vitamina c y est hecho artesanalmente con delicadezay as las personas que lo desarrollan conllevan a que la

economa aumente mediante este producto.

Las personas al desarrollar este tipo de producto como

el helado emprenden a nuevas oportunidades deempleo y a la misma satisface la necesidad de servicios

y de la misma forma ofrece y desarrollo para la

sociedad.

Al encontrar competencias en el mercado de servicioslos nuevos proyectos e innovacin ayuda a que la

sociedad sobresalga ya que las nuevas microempresas

emprenden y se desenvuelven de acuerdo a las

necesidades en los servicios de los productos.


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RECOMENDACIONES

Al ver la competencia de las nuevas microempresas enla sociedad es crear un nuevo producto para de esa

forma implantar y satisfacer las necesidades y

oportunidades de consumo con ideas innovadoras a

travs de procesos y estrategias operativas.

Al ver que la sociedad tiene la necesidad de satisfacer

de nuevos productos se debe cumplir con todos los

requisitos expuestos brindar un producto de calidad con

mano de obra idnea y lograr a travs de la eficiencia

productos de calidad.


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Al momento de proceder y desarrollar nuevos productos

no se debe de llevar ideas no estructuradas ms bienla planificacin nos ayuda a recopilar las ventajas y

desventajas de una nueva innovacin en el mercado.

A travs de este fruto se debera de sacar nuevosproductos por medio de la publicidad ya que ofrece gran

variedad de nutrientes para la salud de los

consumidores.

helados de uvilla

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