MENYH A R T M A N N S B R Y G G E

FORRETTERCARPACCIO AV RØKT HVAL

Serveres med ramsløkmajones, kreklingsirup og parmesankjeksCarpaccio of smoked whale served with wild garlic mayonnaise, crowberry syrup and parmesan biscuit

kr 129,-

HARTMANNS BERØMTE FISKESUPPEServeres med brød og smør

Our famous fish soup. Comes with bread and butterkr 110,-

KREMET KONGEKRABBERISOTTOMed ørretrogn, skalldyr skum og grissini

King crab risotto with trout roe, shellfish foam and breadstickskr 159,-

SMÅRETTERHOTSPOT

Chili- og hvitløksmarinert kyllingbryst. Serveres med grillet gresskar, salat, tomat, agurk, løk, mangosalsa og lime/ingefær sirup

Chili and garlic marinated chicken breast. Served with grilled pumpkin, lettuce, tomato, cucumber, onion, mango salsa and lime/ginger syrup

kr 169,-

TRE VARIASJONER AV LAKSVarmrøkt laks, gravet laks og tartar. Serveres med rugchips, pepperrotkrem,

ørretrogn, sennep og dillskum, syltede grønnsaker, vaktelegg fra Sandsvær og rugbrødThree variations of Salmon: Smoked, cured and tartar. Served with rye chips, horseradish cream, trout roe,

mustard and dill cream, pickled vegetables and quail eggs. Comes with rye breadkr 189,-

HOVEDRETTERBREIFLABBHALE- OG KJAKE FRA SKAGERRAK

Serveres med dagens grønnsaker, skalldyrsaus og amadinepoteterMonkfish tail and cheek from Skagerrak. Served with vegetables, seafood sauce and Amadine potatoes

kr 289,-

PIGGVAR OG KONGEKRABBEUrtebakt piggvar fra Kvinesdal og pannestekt kongekrabbe.

Serveres med ertepuré, dagens grønnsaker, safransaus og amadinepoteterHerb baked turbot and pan-fried king crab. Served with pea purée, vegetables, saffron sauce and amadine potatoes

kr 279,-

DAGENS FANGST Catch of the day. The best the fish market has to offer

Dagens pris (265,- – 295,-)

REINSDYR FRA KARASJOKPlomme, timbal og einebærrøykt hjerte av reinsdyr.

Serveres med kardinalpuré, dagens grønnsaker, kremet viltsaus og dagens poteter Reindeer from Karasjok served with Cardinal purée, fresh vegetables, creamy game sauce and potatoes

kr 329,-

GÅRDSAND FRA VESTFOLDPannestekt bryst og confitert lår.

Serveres med søtpotetpuré, karamellisert løk, sopp, rødvinsglace og dagens poteterPan fried duck breast and confit leg. Served with sweet potato purée, caramelized onions, mushrooms, red wine glaze and potatoes

kr 289,-

INDREFILET AV OKSE OG OKSEHALERAGU MED JORDSKOKKServeres med dagens grønnsaker, rødvinsaus og dagens poteter

Tenderloin of beef and oxtail ragù with sunchoke. Served with vegetables, red wine sauce and potatoeskr 295,-

DESSERTERMULTEPANNACOTTAMed karamelliserte nøtter

Cloudberry panna cotta with caramelized nutskr 110,-

PISTASJ CRÈME BRÛLÉEServeres med mangosorbet

Pistachio crème brûlée served with mango sorbetkr 102,-

LUN EPLETERTE MED VANILJEISWarm apple tart served with vanilla ice cream

kr 98,-

Østre Strandgate 2A - Kristiansand - Telefon 38 12 07 21www.mat-uteliv.no

RødvinHUSETS ANBEFALINGER

Réserve de l’AbbéRhône, Frankrike80% Grenache, 10% Syrah, 10% CinsaultPasser til lyst kjøtt, kylling ogfiskeretter med kraftig sausFlaske 389,- Glass 81,-

Borgogno Barbera d’AlbaPiemonte, Italia100% BarberaPasser til lyst kjøtt, svin og biffFlaske 486,- Glass 99,-

Banfi Rosso di MontalcinoToscana, Italia 100% SangiovesePasser til retter av oksekjøtt, lam, parmaskinke og patéerFlaske 620,- Glass 129,-

ØVRIG RØDVIN

Ripasso Solane Santi Valpolicella ClassicoVeneto, Italia70% Corvina, 30% RondinellaPerfekt til retter basert på oksekjøttog vilt samt modne osterFlaske 520,-

Nipozzano Chianti Rúfina RiservaToscana, Italia 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Colorino, Merlot og Cabernet SauvignonPasser til rødt kjøtt, pasta og viltmed smaksrike sauserFlaske 515,-

Carlos Santi Amarone Della ValpolicellaVeneto, Italia75% Corvina, 25% RondinellaPasser til rødt kjøtt og viltFlaske 675,-

Paolo Scavino BaroloPiemonte, Italia100 % NebbioloNydelig til kjøtt av okse, lam og svinFlaske 725,-

Rioja Vega CrianzaRioja, Spania70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% MazueloPasser best til rødt kjøttFlaske 420,-

J. Vidal-Fleury Côtes du RhôneRhône, Frankrike60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvedre Passer til lam, storfe, vilt og ostFlaske 465,-

J.Vidal-Fleury Crozes HermitageRhône, Frankrike100% SyrahPasser til lam, storfe og viltFlaske 535,-

Château Pierrail RougeBordeaux, Frankrike85 % Merlot, 15% Cabernet SauvignonPasser til rødt kjøtt og viltFlaske 605,-

Bouchard Beaune Teurons 1er CruBurgund, Frankrike100% Pinot NoirNydelig til okse, vilt, patéer og ostFlaske 735,-

Husets alkoholfrie rødvinFlaske 389,-

RosévinMontecillo RosadoRioja, Spania100% TempranilloPasser til fisk, skalldyr og kyllingFlaske 389,- Glass 81,-

HvitvinHUSETS ANBEFALINGER

Plaimont Côtes de GascogneGascoine, Frankrike80% Ugni Blanc, 10% Colombard, ListanNydelig som aperitif eller til reker,blåskjell og dampet fiskFlaske 389,- Glass 81,-

Te Hua Valley Sauvignon BlancMarlborough, New Zealand100% Sauvignon BlancPasser godt som aperitif eller til fiskog skalldyrFlaske 455,- Glass 95,-

J. Moreau ChablisBurgund, Frankrike100% ChardonnayPasser til østers, reker og fisk. Ogsåflott til kylling og kalvFlaske 519,- Glass 106,-

ØVRIG HVITVIN

Rabl Grüner VeltlinerKamptal, Østerrike100% Grüner VeltlinerPasser som aperitif, til skalldyr, fisk og lyst kjøttFlaske 549,-

Georg Breuer Riesling SauvageRheingau, Tyskland100% RieslingPasser godt som aperitif ellertil fisk og skalldyr Flaske 486,-

Pouilly-Fumé de LadoucetteLoire, Frankrike100% Sauvignon BlancPasser til fisk og skalldyrFlaske 595,-

Sancerre Comte LafondLoire, Frankrike100% Sauvignon BlancPasser som apertif eller til fisk og skalldyrFlaske 585,-

Chablis Grand RegnardBurgund, Frankrike100% ChardonnayPasser til fisk, skalldyr, svin og kyllingretterFlaske 605,-

Château Pierrail Sauvignon Blanc& Sauvignon GrisBordeaux, Frankrike 70% Sauvignon Blanc, 30% Sauvignon GrisEgner seg utmerket som aperitifeller til skalldyr og sjømatFlaske 510,-

Baron de L Château Du NozetLoire, Frankrike100% Sauvignon BlancVin fra 40 år gamle ranker og regnet som en av verden beste Sau-vignon Blanc-viner! Passer som aperitif eller til kyllig, fisk og ostFlaske 855,-

Husets alkoholfrie hvitvinFlaske 389,-

DessertvinBaron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Réserve SauternesBordeaux, FrankrikeGlass 70,- Flaske 37,5cl 320,-

Villa Vinea Recioto della ValpolicellaVeneto, ItaliaGlass 70,- Flaske 490,-

Champagne & musserende

Spør din servitør om vårt utvalg avChampagne og musserende

VINKART