TEMA DEL TRABAJO

Este trabajo trata sobre la actividad económica más dinámica actualmente: la exportación, también podremos ver los procedimientos requeridos. Como sabemos la exportación hoy en día es una actividad practicada cada vez más por muchos países, organizaciones y/o personas.

Nuestro tema en detalle es la Exportación de Harina de Pescado de Perú hacia el país de México.

INTRODUCCIÓN

La exportación mundial ha crecido rápidamente gracias a aquellos países que están dispuestos a

abrirse a otros países, ni Perú ni México son ajenos de ello, permitiendo hacer más fácil y a la

vez necesario para las empresas exportar sus productos.

Algunas razones importantes que sustentan   este trabajo son las estadísticas que muestran que

el mercado mexicano está dispuesto a aceptar la harina de pescado peruana y el empresario

peruano listo para aprovechar la oportunidad de llegar a un país con una de las poblaciones más

grandes del mundo.

Dentro del ranking de los 10 países que más importan en el mundo, según la OMC, se encuentra

México.

Para exportar es necesario conocer ciertos puntos básicos:

¿Qué es exportar?

Es vender en el mercado mundial, las ventas y las ganancias que se generen serán las principales objetivos de las compañías. Para vender hay que producir o dar un servicio, lo cual en el mercado nacional requiere de un gran trabajo. Exportar significa   participar en mercados nuevos y diferentes a los que conocemos. Esto implica que hay lugar para diferentes tamaños de empresas o incluso personas naturales.

¿Cómo empezar? 

Lo primordial es atreverse a iniciar, investigar, tratar de conocer todo lo que se refiera al otro país en todo aspecto prepararse bien,   planear su proyecto, seguir una estrategia de ventas. Analizar las fuerzas y debilidades que surgirían como producto nuevos.

¿Qué ventajas obtengo al exportar?

El acceso a un mercado más amplio, disminuyendo la dependencia del mercado interno y la posibilidad de competir entre un mayor número de productores y empresarios. La competencia hace que las empresas mejoren. La exportación propicia ventajas en el producto exportado que mejora su calidad para cumplir con los clientes y las normas internacionales.

DATOS DE EXPORTACIÓN

Producto: Harina de Pescado Standard o Tradicional.

Mercado a Exportar: México.

Origen del Producto: Perú 

Harina de Pescado:

Es utilizada como alimento de animales ya que es la mejor fuente de energía y proteínas de alta calidad. Su contenido de energía es mayor que otras proteínas. La mayoría de su producción proviene del pescado anchoveta.

Así mismo, la harina de pescado tiene un contenido   alto de  minerales  como el fósforo, en forma disponible para el animal. Las vitaminas también están presentes en niveles relativamente altos, como el complejo de vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y D.La industria harinera cuenta con un total de 147 plantas distribuidas a lo largo de todo el litoral peruano, para aprovechar el desplazamiento de la especie todo el año y ante cambios climáticos. Incrementa la productividad, en el caso de las vacas, la harina de pescado aumenta la producción de leche y a su vez disminuye la grasa de esta lo que es importante para las personas que consumen este producto lácteo.

En los cerdos, mejora la conversión del alimento, incrementa la resistencia a las enfermedades y la composición de la grasa en la carne.

La producción se concentra principalmente en los puertos del norte como Chicama, Chimbote y Paita.  Consta de 3 tipos de harina; Standard o tradicional, prime y la súper prime, esta última no tiene mucha demanda.

Perú y Chile, representan el 60 % de la oferta mundial de harina de pescado es por eso que hay una competencia entre estos países lo cual permite que la calidad de los productos, servicio siempre estén perfeccionándose.

La relación entre México y Perú tiene rasgos particulares que la hacen única, ya que son naciones herederas de las civilizaciones más antiguas y diversas de nuestro continente y también comparten una gran variedad de similitudes históricas, culturales, naturales y religiosas.Estos son elementos que favorecen y estimulan ampliamente el entendimiento y el diálogo bilateral basados en el respeto mutuo. La relación se ha visto enriquecida por el creciente comercio, el aumento de las inversiones mexicanas en Perú, los intercambios turísticos, académicos, tecnológicos y culturales.

México tiene una población de 112 millones de personas y su economía creció 5.5% en 2010. Sus exportaciones ascendieron a más de 300,000 millones de dólares y sus importaciones a 320,000 millones de dólares convirtiéndose así en un país muy atrayente para el comercio peruano.

 Acuerdo de Pacifico:

El jueves 28 de abril se consolidaron las negociaciones que hace un tiempo mantenían Chile, Colombia, México y Perú. El resultado de eso fue el Acuerdo del Pacífico.Se reunió el Presidente Alan García con su homologo Felipe Calderón para intercambiar puntos de vista sobre la relación bilateral entre México y Perú, en particular sobre la reciente firma del Acuerdo de Integración Comercial entre ambas naciones.

Abordaron los principales temas de la agenda regional y multilateral, como la integración latinoamericana y la lucha contra el crimen organizado transnacional.La visita del Presidente Felipe Calderón Hinojosa refrenda el compromiso del Gobierno de México de fortalecer la relación bilateral con Perú y de trabajar junto con otras naciones de la región en favor de una América Latina más integrada, competitiva y próspera.Sus objetivos esenciales son dos: 

Un trabajo mancomunado de las cuatro potencias latinoamericanas del Océano Pacifico. Esta alianza permita trabajar de mejor forma en sus nexos comerciales con la

denominada zona del Asia- Pacifico, que incluye a Corea del Sur, China, Japón y a las potencias emergentes como Indonesia, Tailandia y Vietnam.

TLC Perú - México:Perú y México suscribieron este 6 Abril del presente año (2011) un Tratado de Libre Comercio (TLC) que entró en vigencia en julio, con el que esperan duplicar el comercio bilateral en cinco años. El presidente Alan García destacó que el TLC con México es "un paso previo" para concretar un proyecto de integración futuro.

Uno de los puntos a resaltar de este tratado es la eliminación del 40% de los aranceles para productos mexicanos, destacando el trigo, maíz para siembra, bebidas no alcohólicas, aceites, miel, frijol, tomate en conserva, cigarros, productos para panadería, entre otros, que ahora tendrán libre acceso al mercado del país sudamericano.

PROBLEMA: En el Senado de la República Mexicana se discute el TLC México-Perú, el cual ya fue suscrito por el gobierno mexicano con el gobierno de Perú, sin embargo, la mayor parte de los senadores y senadoras en las reuniones de trabajo de las comisiones se han opuesto a la aprobación de este tratado en los términos suscritos por el Ejecutivo Federal, ya que afecta a productos sensibles del sector agropecuario mexicano, como son: chile seco, ajo, frijol, papa, cebolla, uva, aguacate, plátano, cítricos, mango y pesca.

Lamentablemente un mes después se pronunciaron sobre este tema mencionando que no sería ratificado por ahora generando diversas opiniones de los partidos políticos mexicanos. A la fecha no se ha ratificado aun es por eso que muchos asumen la anulación de este tratado de libre comercio que no llegó a ejecutarse.

PRECIO DE EXPORTACIÓN

Debemos contar con el cálculo adecuado de los costos dentro de la negociación del precio; planificar una estrategia bien definida y compartida.

1 TM = 1500 - 1700 dólares americanos.

ENVASE, EMBALAJE Y EMPAQUE

Nuestro producto será llenado en sacos de polietileno, preferentemente con adición de antioxidante. La harina de pescado tratada con antioxidante, es transportada por medio de un helicoidal hacia la balanza ensacadora, estas poseen un pantalón de ensaque sobre la cual se vierte la harina y que es recibida en sacos de polipropileno (blanco) de 50 kg. de capacidad.

Por medio de un transportador de tablillas los sacos con su contenido de harina son llevados hacia un camión transportador. Finalmente es almacenada en las pampas de almacenamiento, formado las llamadas " Rumas de Harina" de mil sacos cada una.

En caso donde los campos no   se encuentren enlosados, antes del armado de rumas se realiza un tratamiento al suelo a base de cal y sobre ella se colocan. Para su conservación se establece un periodo de consumo preferente, a partir de la fecha de fabricación de 9 meses para harina a granel o envasada.

Fuente: ADEX

Fuente: ADEX

Proceso para la Harina de Pescado

1. Dosificación Del AntioxidanteLas grasas de las harinas de pescado se estabilizan mediante la adición de antioxidante, inmediatamente después de la fabricación.

Los antioxidantes son compuestos químicos que retardan la autorización:La autoxidación supone que una molécula de reacciona con una molécula de lípido en un enlace no saturado.El peróxido formado tiene la facultad de activar nuevas moléculas formando nuevos peróxidos, y de esta manera se establece una reacción en cadena al menos que se disipe la energía en una reacción alternativa. Si no se detiene la reacción, que es exotérmica, el producto se combustiona, bajan los pesos moleculares y adicionalmente se produce mal olor y sabor rancio.

2. Estudio De La Materia PrimaLa calidad de la harina es dependiente de la materia prima y del proceso productivo; de estos dos parámetros el de mayor importancia es la materia prima, tan es así que se considera que su influencia en la calidad del producto final alcanza el 70 - 75 %.

3. Descarga Del PescadoAl descargar el pescado en la fábrica se pesa y se muestrea para comprobar la frescura de los pescados que se supervisa usando TVN; los pescadores pueden ser pagados basados en el peso de retén y de su TVN (frescura) para animar al desembarque de materia prima de alta calidad. 

El transporte del pescado desde las embarcaciones a la fábrica debe hacerse con el menor daño posible, de tal forma que en todo momento se evite el destrozo del pescado y con ello no se facilite el proceso auto lítico y microbiano.

4. Operación De CocciónLa operación unitaria de cocción tiene como fin:

* Coagular las proteínas,

* Esterilizar los pescados con el fin de detener la actividad enzimática y microbiana,

* Liberar la grasa de las adiposas y el agua.

5. Pre-Desaguado ò Pre-PrensadoEl del pre-desaguado es efectuar un drenaje previo al prensado con la finalidad de aumentar su capacidad.

6. Operación De Extrusión ò PrensadoLa operación de prensado tiene como objetivo la separación de agua y grasa de tal forma que la torta de prensa contenga la menor cantidad posible de estos dos componentes y sea pobre en sólidos.

7. Operación De CentrifugaciónEs la operación que utiliza la centrífuga para separar los diversos componentes que tiene el licor de prensa como son la grasa, sólidos solubles e insolubles y agua, en razón de su diferencia de densidades.

8. Operación De Evaporación. La evaporación consiste en la eliminación de vapor de un soluto relativamente no volátil, el cual suele ser sólido. Generalmente no se elimina completamente y el producto concentrado permanece en forma líquida, aunque algunas veces con una elevada temperatura.

9. Operación De SecadoEl objetivo es deshidratar la torta de prensa, torta separadora y el concentrado de agua de cola unidos y homogenizados previamente; sin afectar la calidad del producto

La principal razón es reducir la humedad del material a niveles de agua remanente en donde no sea posible el crecimiento microbiano ni se produzcan cosas que puedan deteriorar el producto.

10. Operación De Molienda. La harina de pescado debe almacenarse en lugares limpios y secos, alejados de focos contaminantes.

Se establece un período de consumo preferente, a partir de la fecha de fabricación, de 9 meses para la harina a granel o envasada.

Métodos de Almacenaje para Harina de Pescado

Los métodos del almacenaje para la harina de pescados varían, dependiendo de muchos factores, incluyendo condiciones climáticas, capacidad de la producción, uso del antioxidante y transporte y los arreglos de la comercialización.

Las fábricas deben tener memoria para las reservas reguladoras razonables. En caso de condiciones difíciles de la comercialización y de envío, el almacenaje grande, capacidades, por ejemplo, suficientes para llevar a cabo la producción de 30 días, puede ser requerido.

La harina de pescado se debe proteger contra la humedad, los almacenes de la harina de pescado deben por lo tanto ser a prueba de humedad. En caso de necesidad, la superficie interna de la azotea debe ser aislada o los almacenes proporcionar los techos para evitar la condensación y el goteo en la noche, con crecimiento localizado consiguiente del molde y lumping en la harina de pescados. Solamente en regiones áridas la harina de pescados se puede almacenar hacia fuera en el abierto. La harina de pescados se debe también proteger contra la calefacción indebida del uno mismo, si está tratada con antioxidante o almacenada después de curar. Por esta razón, las unidades de almacenamiento en montón no deben exceder cerca de 5 m en anchura. Estos arreglos se diseñan para limitar las dimensiones de los apilados, o para proporcionar los canales

o las "chimeneas" a través de los apilados para llevar la cantidad pequeña de calor residual generada. De esta manera, la subida indebida de la temperatura interna se evita y migración de la humedad a áreas más frescas inhibidas.

El objetivo de la molienda, es la reducción del tamaño de los sólidos hasta que se satisfagan las condiciones y especificaciones dadas por los compradores.

La molienda del scrap es de importancia, porque una buena apariencia granular incidirá favorablemente en la aceptación del producto en el mercado.

Envasado y Almacenamiento de Harina de Pescado

La harina de pescado tratada con antioxidante, es transportada por medio de un helicoidal hacia la balanza ensacadora, estas poseen un pantalón de ensaque sobre la cual se vierte la harina y que es recibida en sacos de polipropileno (blanco) de 50 kg. de capacidad.Por medio de un transportador de tablillas los sacos con su contenido de harina son llevados hacia un camión transportador.

Finalmente la harina es pesada y almacenada en las pampas de almacenamiento, formado las llamadas rumas de harina de mil sacos cada una.

Actualmente en campos de almacenamiento que no se encuentran enlosados, antes del armado de las rumas se realiza un tratamiento al suelo a base de cal y sobre ella se colocan esteras.

Condiciones de Almacenamiento y Conservación.

La harina de pescado debe almacenarse en lugares limpios y secos, alejados de focos contaminantes.

Se establece un período de consumo preferente, a partir de la fecha de fabricación, de 9 meses para la harina a granel o envasada.

Métodos de Almacenaje para Harina de Pescado

Los métodos del almacenaje para la harina de pescados varían, dependiendo de muchos factores, incluyendo condiciones climáticas, capacidad de la producción, uso del antioxidante y transporte y los arreglos de la comercialización.

Las fábricas deben tener memoria para las reservas reguladoras razonables. En caso de condiciones difíciles de la comercialización y de envío, el almacenaje grande, capacidades, por ejemplo, suficientes para llevar a cabo la producción de 30 días, puede ser requerido. La harina de pescado se debe proteger contra la humedad, los almacenes de la harina de pescado deben por lo tanto ser a prueba de humedad.

En caso de necesidad, la superficie interna de la azotea debe ser aislada o los almacenes proporcionar los techos para evitar la condensación y el goteo en la noche, con crecimiento

localizado consiguiente del molde y lumping en la harina de pescados. Solamente en regiones áridas la harina de pescados se puede almacenar hacia fuera en el abierto. La harina de pescados se debe también proteger contra la calefacción indebida del uno mismo, si está tratada con antioxidante o almacenada después de curar.

Por esta razón, las unidades de almacenamiento en montón no deben exceder cerca de 5 m en anchura. Estos arreglos se diseñan para limitar las dimensiones de los apilados, o para proporcionar los canales o las "chimeneas" a través de los apilados para llevar la cantidad pequeña de calor residual generada. De esta manera, la subida indebida de la temperatura interna se evita y migración de la humedad a áreas más frescas inhibidas. La migración de la humedad puede dar lugar a la condensación, al crecimiento del molde y a lumping.

El crecimiento del molde (a diferencia de crecimiento bacteriano) puede conducir a la calefacción espontánea hasta sobre 40°C, temperatura en que se destruyen los moldes; pero en esta la temperatura elevada la calefacción espontánea con la oxidación del aceite puede ser acelerada, a menos que la harina de pescados se cure o se estabilice correctamente con el antioxidante. Las recomendaciones de la estiba del envío, preven columnas gemelas del athwartship de bolsos de boquetes de 15 a 20 centímetros entre cada grada, de plataforma cruzada.

Almacenamiento en montón: Se estima que sobre la mitad del mundo la harina de pescados está almacenada en bulto en vertientes y silos. Los fabricantes importantes están tomando un interés de aumento en almacenamiento en montón porque: el A. que dirige todo, de la producción a cargar en los recipientes del transporte, se convierte en más simple, más barato y resultados en un ahorro considerable en la mano de obra usada en mantenimiento, el relleno, el control del peso y la estiba de bolsos; los recipientes del transporte del B. y los centros de recepción internacionales se están engranando cada vez más a la manipulación a granel, de modo que el almacenamiento en montón en la fábrica sea más compatible con los sistemas de tramitación totales modernos. Las instalaciones para el almacenamiento en montón están generalmente del tipo abierto (acceso del aire con puertas y otras aberturas) o del tipo sellado (espacio aislado de los alrededores, como en silos especiales). El tipo abierto predomina en la industria de la harina de pescado, y la disponibilidad lista del oxígeno causa la oxidación del lípido de la harina reactiva recién hecha no tratada con el antioxidante para proceder relativamente rápidamente.

Para disipar el calor de la reacción, la harina requiere la aireación frecuente. Esto es particularmente importante durante la etapa inicial del almacenaje cuando la harina es más reactiva. Una práctica conveniente de la aireación implica el transportar la harina a partir de un espacio de almacenaje a otro.

Si es conveniente el antioxidante, sin embargo, se mezcla con la harina, se estabiliza el último y menos aireación se requiere considerablemente; de hecho, solamente el que es necesario refrescar la harina a la temperatura ambiente.

En almacenaje abierto, el cuidado especial se debe dar al control del parásito y del roedor para prevenir la infección, por ejemplo por Salmonella.

Las instalaciones funcionando para el almacenamiento en montón de la harina de pescados son iguales que ésas empleadas en graneros, a excepción de algunas modificaciones debido a las características de "condensación" de la harina. Los dos sistemas lo más generalmente posible usados son vertientes, divididas en varios compartimientos, y silos. Las vertientes del almacenaje pueden estar de solo o multistoried la construcción. Debido al peso y a las presiones ejercidas en las paredes, tales vertientes están generalmente de sola construcción del piso. Las vertientes de Multistorage deben preferiblemente ser de construcción concreta en todas partes, particularmente los pisos y las paredes externas. Los silos han encontrado uso en la industria de la harina de pescado estos últimos años, no sólo porque ofrecen la buena protección a la harina durante almacenaje, pero también porque aumentan flexibilidad en la dirección.

Ésta es quizás la ventaja más importante del silo sobre otros tipos de facilidad del almacenaje. La harina de pescados que se almacena en silos especialmente diseñados se puede mantener el movimiento continuamente extrayéndolo del fondo y volviéndolo a la tapa por medio de mecanismos automáticos del transportador. De esta manera, la harina se airea para refrescarse y curar, y también se mezcla. También se previene de la condensación y de tender un puente sobre. Generalmente, la harina de pescados no fluye fácilmente y no tiende para condensar bajo presión, especialmente en la temperatura elevada. Los silos necesitan la construcción especial debido a relativamente la característica del flujo de la harina de pescados.

Los silos cilíndricos se prefieren a menudo, pero los silos con el cuadrado o la sección representativa rectangular son también satisfactorios. La facilidad de la descarga depende de las características físicas de la harina y particularmente en la distribución de tamaño de partícula, la humedad y las proporciones de grasas, la cantidad de solubles agregados, etc., y el tender un puente sobre el silo es prevenida lo mejor posible asegurando la suficientes ventilación y circulación de la harina durante almacenaje. Las características del flujo de la harina de pescados pueden ser mejoradas reduciendo el contenido de agua hasta el 7% o mediante palletizing.

El punto de la descarga en el fondo es la parte más crítica del silo y se construye preferiblemente del acero. Dependiendo de la sección representativa del silo, puede haber varios puntos de la descarga. La sección cónica de la descarga de silos cilíndricos debe tener cuesta por lo menos 10° mayor que el ángulo de la harina del descanso, que está de la orden de 45°. Los canales inclinados de la descarga de las esquinas de silos cuadrados son generalmente acuncados, con tres lados verticales y el cuarto en ángulo.

Un número de silos se arreglan normalmente en unas o más filas, que pueden tomar la forma de un bloque compacto. El arreglo de la multi-fila es general para los silos cuadrados puesto que un silo tendrá paredes en común con otras, un ahorro en la inversión. Los silos que mezclan constituyen una parte integral del sistema de la producción y del almacenaje. Son generalmente

más pequeños que silos del almacenaje, y el énfasis se pone en la eficacia y el índice de sus mecanismos de la descarga y de la recirculación para manejar un a tres días de producción máxima de la harina de pescado.

Durante la mezcla, las harinas de varias calidades se homogenizan. Esto da lugar a un aumento total de la calidad debido a: uniformidad del A. de los componentes principales, de la proteína, de la grasa y del agua; un tamaño de grano más uniforme del B., que hace mezclarse de la harina en las dietas animales más fácil, y uniformidad de la C. del color, que mejora la súplica del mercado de la harina.

La harina de pescado no contiene ningún carbohidrato. Con un contenido de materia seca del 90% no sostiene el crecimiento microbiano. Pero puede ser contaminado con microorganismos del material externo. La higiene durante el proceso es sumamente importante. Durante el manejo de la harina de pescado la limpieza es suprema en orden de asegurar de que no haya ninguna contaminación cruzada.

La harina de pescado se puede almacenar en sacos de 25kg, bolsos a granel de una tonelada, o en bulto en almacenes, para aguardar transporte.

La medición del peso de la harina de pescados se almacena y se transporta con frecuencia en bolsos. La manera de pesar la comida acabada varía y el grado de automatización depende

generalmente de la capacidad de proceso de la fábrica. En algunas plantas de la harina de pescado y particularmente plantas con una capacidad de proceso de menos que aproximadamente 60 t de pescados crudos por 24 h, se pesan y están cerrados los bolsos usando una escala de la plataforma. Métodos más avanzados y más automáticos se utilizan generalmente en plantas grandes. Las grapadoras para los bolsos se extienden de las máquinas de costura portables a las unidades grandes del piso de la fábrica. El cierre del uno mismo, los bolsos de la válvula para los bolsos automáticos para las máquinas que llenan y que pesan automáticas también se utilizan.

Bolsos: Los bolsos llevan a cabo generalmente 50 kilogramos por cada uno, y pueden ser ampliables y cosidos, o con las válvulas se remeten que el bolso del pulg. Material se extiende del hessian al papel de múltiples capas (con o sin la guarnición plástica), u hoja o plástico tejido (polietileno de la baja densidad). El bolso del hessian, hecho de yute tejido, se utiliza mucho en países tropicales y subtropicales. La tela relativamente abierta permite a vapor de agua y a calor escaparse fácilmente de la harina. La tela abierta, sin embargo, tiene un número de desventajas, por ejemplo: el A. la entrada rápida del oxígeno de la atmósfera facilita un alto índice de la oxidación del aceite residual en la harina de pescados no tratada con el antioxidante.

De hecho,  el calor asociado de la reacción puede ser arriba bastante peligroso y causar la combustión espontánea a menos que se cure (que se permite oxidar lentamente en solos bolsos o filas de bolsos) o se proteja la harina por medio del antioxidante; el B. la harina está abierto a la infestación del roedor y del insecto y se contamina fácilmente con ataques bacterianos y fungicidas; la filtración de la C. de la comida causa la pérdida de producto y de contaminación; la D. bajo condiciones húmedas la harina de pescados absorbe mucha agua y puede ir mohosa y aterronada.

La bolsa de papel (de múltiples capas, alineado con polietileno) es ampliamente utilizada por la industria. Guarda hacia fuera insectos y microbios y retarda la penetración del oxígeno y del vapor de agua de la atmósfera. Consecuentemente el aumento serio de la temperatura puede ser evitado y hay uptake insignificante del vapor de agua durante almacenaje. (Hoja sólida) el bolso plástico ofrece la protección excepcionalmente buena. Una variedad grande de los materiales plásticos (polietileno de la baja densidad, PVC, etc.) ahora es disponible, y bolsos se puede adaptar a los requisitos específicos del juego (por ejemplo, almacenamiento de larga duración corto o, dirección áspera, etc.).

Uno de los criterios más importantes para la calidad del material de embalaje plástico es su resistencia a la penetración del vapor de agua y del oxígeno.Los Sacos blancos laminados de polipropileno, contienen un aproximado de 50 kg. de harina de pescado.

El ensacado se realiza en impecables salas de ensaque, donde se aplica el antioxidante y muestrea automáticamente, garantizando así un confiable producto final. Posteriormente, son depositados en almacenes cerrados que protegen la harina de cualquier contaminación después de su producción. Todos los bolsos y sacos son marcados con el nombre del producto, origen, fecha de producción, número de ruma y planta productora. La harina de pescados se embarca en contenedores a granel o en sacos así como carga suelta en nave convencional.

La oxidación y la calefacción espontánea se reducen a las proporciones minuciosas solamente adentro remeter-en bolsos de la válvula. Si se cosen los bolsos los agujeros de costura permiten que la suficiente entrada del aire sostenga una cierta calefacción hasta que se cura la harina, especialmente durante la dirección de los bolsos.

Por otra parte, la harina reactiva adentro valved el resto de los bolsos frescos y, si no es tratada con el antioxidante, puede ser una fuente seria de la combustión espontánea si está abultada inmediatamente después de retiro de los bolsos. La prueba de la gota ha indicado que los bolsos de polietileno de 0.25 milímetros son más fuertes que las bolsas de papel de múltiples capas. Sin embargo, transporte y manipulación con frecuencia de resultado en un daño que pincha más serio al polietileno que a las bolsas de papel de múltiples capas.

También, el bolso de polietileno llenado es menos rígido que la bolsa de papel de múltiples capas, con su coeficiente de fricción relativamente bajo, tiende para hacer estiba más difícil y puede dar lugar más fácilmente a deslizarse y a la dislocación durante transporte. El entarimar: Las plataformas de madera que llevan a cabo cerca de 1.5 t (30 bolsos) son de uso frecuente facilitar el dirigir y el apilar de bolsos después de la fabricación. Las plataformas se pueden apilar tres altos con los carros de carretilla elevadora, después de que la harina se haya refrescado a la temperatura ambiente.

Un problema siempre presente en relación con el almacenamiento de la harina de pescado es el deterioro que sufre con el tiempo; existe la creencia de que la refrigeración es demasiado costosa para la industria de la harina de pescado, aunque algunos experimentos sugieren lo contrario, por lo que podemos considerar que en el futuro la industria recurrirá en mayor medida que hasta ahora a la refrigeración para preservar su materia prima.

Otro problema que se presenta en la elaboración de la harina es encontrar una manera más efectiva para separar el aceite del pescado. Aunque la centrifugación es costosa, lo cierto es que reduce el contenido de grasas de la harina en mayor cantidad que cualquier otro método, y es por esto que el desengrasado por centrifugación se aplica en escala creciente.También la reducción del contenido de humedad del pescado es esencial para limitar el crecimiento de bacterias y la actividad de las enzimas, por lo que el secado se realiza en dos y hasta tres etapas.

Con respecto a las precauciones de higiene que se tienen que adoptar durante el

almacenamiento de la harina, la industria recurre a los antioxidantes para estabilizarla de modo que no se deteriore su contenido proteínico durante este tiempo y que no pierda valor energético.

MARCAS DIRECCIONALES Y MANEJO

Las mercancías deben estar marcadas para poder identificarlas sin cometer algún error, para que quienes las manejen durante el transporte, no tengan dudas en cuanto al lugar de destino y el modo como manipularlas. 

Las marcas deben estar en el idioma del país de destino.

Estas marcas podemos clasificarlas en:

 Precautorias o de manejo.

Direccionales.

Los símbolos utilizados pueden ser estampados sobre etiquetas o sobre el mismo cuerpo del embalaje, en color negro inalterable al agua; en caso de que sea éste el color del embalaje, previamente se estampará una base de otro color, de ser posible blanco.

Un punto importante en el estampado de símbolos es su posición, así por ejemplo, si queremos indicar “lingar aquí” (sling here) o “este lado arriba” (this side up) debemos colocarlos en la correcta posición que indica la intención deseada.

Los Símbolos no deberán ser bordeados por líneas que los encuadren, y en cuanto a su altura, la misma debe estar comprendida entre los 10 y los 20 cm. Para bultos que midan más de 2m3 puede ser necesario utilizar símbolos más grandes, que nunca excederán los 40 cm.

Las marcas direccionales suministrarán al porteador los elementos necesarios para su evaluación, así, encontraremos:

El nombre del cargador. Consignatario Lugar o puerto de origen  Destino y/o transbordo,  Vía de transporte, Número de contrato u orden de compra Números de serie, peso bruto y neto, 

Dimensiones del bulto, etc.

Es el propósito principal del marcado la identificación del bulto, que permite al porteador llevarlo al último destinatario, por lo cual es conveniente no insertar marcas ambiguas, avisos y cualquier otra información extraña que solamente servirán para confundir el objeto.

CUBICAJE

CONTENEDOR

40´

Descripción: Disponible para cualquier carga seca normal. 

Exterior Interior Puertas Abiertas Capacidad Tara

Largo   ancho  alto

12.19m  2.43m  2.59m

Largo    ancho   alto 12.03m   2.35m   2.39m

ancho     alto

2.34m     2.27m

2390 pies cubic’s

67.6 m3

8200 lb

3720 kg

Lo ideal es comprar mercancía suficiente como para ocupar un contenedor entero. De esta forma se amortiza al máximo el costo del flete.

Si la cantidad que exportaremos es menor se puede mandar la carga como parte de un contenedor (carga consolidada) , 

CREACION Y REGISTRO DE MARCA

Una marca es   todo signo susceptible de representación que sirve para distinguir en el mercado los productos o servicios de una empresa, de los productos o servicios idénticos o similares de las demás empresas competidoras; para indicar a los consumidores el origen empresarial de nuestro producto, para informar sobre la calidad del producto y también como publicidad.

La Marca:

Estos signos deben servir para distinguir los productos o servicios de otros idénticos o similares. 

HARINA DE PESCADO" MOCHE"

Peso Neto: 50 kg

Derechos que confiere el registro de una marca; Derecho a utilizar la marca en exclusiva en el tráfico económico.

Ceder o licenciar la marca.

Impedir que terceros no autorizados utilicen una marca o signo idéntico o similar para productos o servicios similares. 

Oponerse a que se inscriban en la OEPM signos confundibles con el suyo.Solicitar ante los Tribunales la nulidad de otras marcas posteriores confundibles con la suya. 

INCOTERM A USAR Y PORQUE

DDP (Delivered Duty Paid) - Entregadas Derechos Pagados (lugar de destino convenido)Con este término nuestra responsabilidad finaliza cuando los artículos están a disposición en el lugar asignado del país de importación (México). Debemos asumir todos los riesgos y costos incluyendo aranceles, impuestos y otros gastos para la entrega de los artículos, con los trámites aduaneros efectuados para su importación. 

Si deseamos eximirnos de hacer algunos gastos inherentes a la importación de los artículos tales como: el IVA, deberá aclarase agregando la palabra explicativa "delivered duty paid, vat unpaid" - "entregado con impuesto pagado, IVA sin pagar, lugar de destino asignado". 

Por otra parte, si el comprador no menciona el punto exacto de entrega, nos deja con libertad de escoger el que más nos convenga.

Por último, cabe indicar que los INCOTERMS, si bien definen con claridad los derechos y las obligaciones que contraemos tanto la parte vendedora como la parte compradora, son a la vez flexibles y permiten que se adapten a las contingencias del comercio internacional.

NORMATIVIDAD INTERNA Y DEL PAÍS IMPORTADOR

Normatividad Mexicana (Importador)

Especificaciones:

Sensoriales: Olor_ será característico del pescado deshidratado, deberá estar libre de olores pútridos y rancios.

Color: con variables predominando del café claro al café obscuro.

Quimica_debera cumplir con las especificaciones que se presentan a continuación;

El muestreo se establece de común acuerdo entre nosotros como fabricantes y el comprador. En caso no se acuerde sobre esto se recomienda seguir el procedimiento indicado en la norma mexicana NMX-Y-111

Esta norma mexicana tiene como objetivo establecer los métodos de muestreo de alimentos balanceados e ingredientes mayores que se comercializan en el territorio nacional, para control de calidad con propósitos comerciales, técnicos y legale Normatividad   Peruana ( Exportador)

Que el Artículo 131°del Reglamento de la Ley General de Pesca, aprobado por Decreto Supremo N" 001-94-PE, establece que para la realización de las actividades pesqueras se requiere la presentación del Estudio de Impacto Ambiental (E.I.A.) o de un Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (P.A.M.A.), según corresponda, sin perjuicio de la verificación del cumplimiento   obligaciones inherentes al aprovechamiento integral de los recursos hidrobiológicos y la prevención de la contaminación ambiental que deberá efectuar el Ministerio de Pesquera de acuerdo con los principios de la pesca responsable en armonía con lo dispuesto por las Resoluciones Ministeriales   177-94-PE y 236-94-PE, respectivamente;

Que el inciso d) del Artículo 59" del Reglamento de la Ley General de Pesca estipula que la operación de los establecimientos industriales de las plantas de procesamiento pesquero deben evitar la contaminación ambiental implementando sistemas de tratamiento de residuos y desechos provenientes de su actividad.

(Información Recopilada del Diario Ofical " El Peruano")

TRÁMITES DE ADUANA 

Es necesario investigar nuestro nuevo mercado; conocer las operaciones de exportación; prepararse para cumplir con los trámites y las regulaciones arancelarias y no arancelarias requeridas en el mercado destino.

Para poder realizar   la operación de comercio exterior es indispensable contar con un padrón general de importador o un padrón de importador de sector específico adicional si importa mercancías que lo requieran.

La inscripción en el padrón de importadores se realiza ante aduanas/SAT y demora de 3 a 6 meses, siempre y cuando la empresa este al corriente en sus obligaciones fiscales.  

Cuando la mercadería llega al puerto destino, la empresa de logística o el agente aduanal, informara al comprador el monto estimado que debe depositarle para cubrir los gastos de importación IVA de la mercancía.

Una vez hecho el pago, el agente aduanal elabora la documentación correspondiente y la presenta ante las autoridades aduaneras para revisión previa así como la revisen previa de la mercancía para cotejar el contenido con lo reportado en la documentación.

Si todo está en orden se procederá a la elaboración y pago del pedimento y de ahí al despacho aduanal de la mercancía.

Si después del pago de impuestos e IVA y la revisión de la mercancía, todo estuvo correcto, esta podrá salir de aduana legalmente importada al país. Este trámite, desde el arribo del buque hasta

Que la Aduana libera la mercadería, demora unos 3 a 5 días.

DOCUMENTACIÓN NECESARIA.

La documentación mínima necesaria para realizar el despacho aduaneroson: 

Factura comercial: es el único documento que se tomará como base para la determinación del valor de la transacción.

Documento de embarque: podrá tratarse según el caso de: conocimiento de embarque, para transporte marítimo; guía área, para transporte aéreo y guía de embarque, para transporte terrestre.Lista de empaque: detalla la cantidad de mercancía contenida en cada contenedorincluye cada caja o bulto, peso neto y bruto y sus respectivas medidas.

Certificado de origen: no siempre es obligatorio. Puede ser requerido por la Aduana Mexicana cuando la mercadería goce de una preferencia arancelaria o por medidas proteccionistas aplicadas a cierta mercancía (textiles, calzado, juguetes, bicicletas, etc.). Encargo conferido o carta de instrucción.

Documentos adicionales necesarios por el tipo de mercancía.

 ITINERARIO DEL VIAJE A SEGUIR

Nuestro recorrido seria de la siguiente manera:

Describamos gráficamente las Aduanas que participarían en esta negociación:

MEDIO DE PAGO A UTILIZAR

En aspectos financieros y legales, nuestra compañía   debe disponer de líneas de crédito de soporte para las operaciones de exportación; conocimiento de las formas de pago y los contratos de compraventa internacionales; aseguramiento de las exportaciones contra los riesgos inherentes; tomar en cuenta los derechos y obligaciones de cada una de las partes en la negociación -este punto se debe aclarar con el cliente en el momento mismo de levantar el pedido-, y prever complicaciones legales por incumplimiento de puntos contractuales.

CONCLUSIONES

El Perú es, junto con Chile, el mayor productor de harina de pescado en el mundo.La harina de pescado significa casi las ¾ partes del total de las exportaciones de la industria pesquera peruana, es decir, la mayor demanda del producto está en el exterior.La actividad pesquera peruana tiene como producto medular a la harina de pescado, la cual fue en el 2011, un 95% del volumen total producido por este sector.La industria peruana de alimentos balanceados para acuicultura, que exporte este producto.Sirve para la alimentación de distintas especies animales criadas en cautiverio, es desarrollada en otros países los que perciben ingresos que multiplican la inversión realizada en la harina. Asimismo, por tratarse de materia prima, su precio se encuentra expuesto a la volatilidad propia de un insumo con baja generación.