Recept från Hannomo 3-11 november 2014

Kryddor finns att köpa på www.vedalila.se och www.govindas.se om du inte finner dem hos dig.

Fredagmiddag:

Majs och potatissoppa

9dlL vatten

3dl potatis skuren i tärningar

2msk Ghi/Olja

3dl majskorn

1 lagerblad

1tsk Hing (Indisk krydda bra för matsmältningen och ger god smak)

1tsk nymalen svartpeppar

1krm riven muskot

Salt

1dl grädde

Persilja

Majs och potatis kokas tillsammans med lagerblad. Ta bort lagerbladet ochmixa soppan med en

stavmixer. Värm Ghi och tillsätt kryddorna och låt dem fräsa. Häll i soppantillsätt grädden och låt bli

varmt. Smaka av med salt och strö över lite persilja om du vill.

Frökex

2dl mjöl (dinkel,ris,vete,majs eller annat)

1dl solrosfrö

1dl sesamfrö

1/2dl linfrö

1/2dl pumpafrö

½ dl olja

1 ½ - 2 dl vatten lite beroende på vilket mjöl du använder

Ev.lite mortlad Anis och fänkålsfrö

Salt

Blanda samman låt stå 10-15 minuter kavla ut på ett bakplåtspapper på plåten och grädda 50-60 min

i 175 grader. Låt svalna lite och bryt i bitar och låt kallna på ett galler.

Lördag Lunch:

Auberginegratäng:

Ghi till formen

3hg potatis

3hg aubergine

2dl cremefraish

1dl grädde

2tsk timjan

2tsk salt

6 msk ketchup

1dl svarta oliver

4 tomater.

Skiva potatis och aubergine tunt. Blanda såsen med kryddorna och ketchup. Varva potatis, aubergine

och sås i en smord form.strö på oliverna och lägg skivad tomater som ett lock längst upp. Grädda i

200-225 grade i ca 40 min. ( 25 min med folielock och 10-15 minuter utan kolla så den är mjuk med

en sticka annars lite längre tid)

Lördag middag:

Röd Linssoppa

3dl röda linser

1 l buljong

2msk Ghi/Olja

1 tsk kumminfrön

2 tsk timjan

3st morötter

1 purjolök

Salt + svartpeppar

Skjölj linserna. Smält ghi och rör ner kummin och timjan fräs en liten stund. Tillsätt linserna och koka

ca 10 min då du tillsättermorötter och purjolök och kokar tills linserna kokat sönder ca 10 min. Smaka

av medsalt och peppar. Variation byt ut 3dl vatten mot 1 burk kokosmjölk! Gott!

Efterrätt:

Krämig fruktkompott

Serveras avsvalnad

1dl Russin

150gr Aprikoser torkade

2 äpplen

3dl Äppeljuice

3msk råsocker

1,5 msk mandelsmör rörs ut i 4ms vatten

1msk potatismjöl utrört i lite vatten.

Rivet skal av citron

Koka upp det torkade frukterna i äppeljuicen koka ca 20 mim. Tillsätt socker och äpplet skalat och

tärnat. Tillsätt potatismjölet under omrörning. Ta av från plattan och tillsätt mandelsmöret och det

rivna citronskalet. Kan serveras med lite vispad grädde eller lite mandelmjölk kanske?

Söndag lunch:

Stekta lena rödbetor.

4-5 rödbetor

2msk Ghi/olja

1,5tsk kummin

1dl hett vatten

2 msk konc.äppeljuice (jag river ett äpple istället!)

1,5dl creme fraish

Svartpeppar

Salt

Skala och riv rödbetorna lite grövre. Värm ghi och fräs kumminen tillsätt de rivna rödbetorna och fräs

dem en stund. Tillsätt det heta vattnet, äppeljuicen och koka 15-20 minuter till rödbetorna mjuknat.

Tillsätt creme fraish och smaksätt med salt och peppar.

Servera med Ris/pasta/Quinoa

Ris med gröna ärtor:

2dl ris

2msk Ghi/olja

1tsk hel spiskummin

1/2krm nymalen svartpeppar

3/4tsk Gurkmeja

1/2tsk Garam Masala

4dl vatten

1dl gröna ärtor

Salt

Skjölj riset. Värm Ghi och rör ner kryddorna, lägg i riset och häll i vattnet. Koka tills riset svällt färdigt.

Tillsätt ärtorna när ca 5 min återstår av koktiden.

Broccollisallad. Låt stå och dra en stund!

0,5kg Broccoli delas i mindre bitar. Koka i 5 minuter och häll av vattnet.

Lika delar (3msk) av olja,vinäger och agavesirap blandas och hälls över broccolin.

Smaksätt med salt och peppar.

Låt stå och dra en stund!

Söndag middag

Linssoppa med saffran

2dl Belugalinser

2st charlottenlökar skivad

2 vitlöksklyftor pressade

Ghi/olja

1 kanelstänger

0,5gr Saffran

20 kardemummakärnor

500gr passerade tomater

2dl vatten

Örtsalt

4dl kokosmjölk

Salt

Svartpeppar

Några nypor råsocker (förhöjer tomatsmaken men kan uteslutas!)

Persilja

Körsbärstomater i halvor att garnera med.

Koka Belugalinserna och skölj noga när de är färdigkokta. Fräs löken i ghi tillsätt kanelstång,

kardemumma och saffran fräs ihop på svag värme. Häll på vatten, örtsalt och de passerade

tomaterna. Häll över i en gryta och tillsätt linser och kokosmjölk. Värm det hela och servera med

halverade körsbärstomater-

Ugnsbakade palsternackor

0,6 kg palsternackor skalas och delas på ¼ delar på längden lägg i en ugnsfast form och gnid in med

ghi eller kokosfett krydda med lite kanel, cayennpeppar och salt. Ugnsbaka i ca 30 min 200grader.

Måndag lunch

Exotisk mathavresallad

2dl mathavre kokas enligt anvisning.

1krm Gurkmeja

1tsk Örtsalt

100gr rödkål

1/2 nätmeloner (Kan uteslutas då Ayurvedan ej rekommenderar melon i mat! Dock är receptet

hämtat från ”Matenär min medicin”)

1 äpple

1/2 apelsin

60gr ruccolasallad

3msk Granatäpplekärnor

1/2dl rostade cashewnötter

1/2dl hackade valnötter

Dressing:

3msk olivolja

1tsk Örtsalt

4msk pressad apelsin

2msk pressad citron

1/2msk honung

Oregano

Svartpeppar

Salt

Blanda salladen och häll över dressingen.

Rårisbiffar

1,5dl råris kokas

1dl röda linser kokas tills de är helt ”sönder”.

1tsk Garam masala

1/2sk Salt

½tsk gurkmeja

1grovriven morot

1 pressad vitlöksklyfta

3cm finhackad röd chili

1dl krossat linfrö

¼ kruka hackad färsk basilika

Blanda samman och låt svälla en stund.

Forma till biffar och stek i ghi/olja ca 3 min på varje sida.

När det gäller biffar får man vara lite kreativ, är smeten lös tillsätt mer krossat linfrö! Här kan du byta

ut morot mot någon annan rotfrukt och röda linser mot andra linser som kokar sönder, råris mot rött

ris. Byta ut kryddorna till det som passar dig fördagen. Bara att exprimentera!

Tisdag lunch

Mungbönsgryta

2,5 dl Mungbönor

2,5 dl basmatiris

2 gula lökar

8-10 vitlökskyftor (mindre för Pitta)

¾dl riven färsk ingefära

1 röd/grön chili eller 1/2-1tsk chilipulver (mindre ellerinte alls för Pitta)

1msk Gurkmeja

1msk koriander

1msk spiskummin

1/2tsk svartpeppar

1tsk malen kardemumma

3 tsk curry

12 lagerblad

2kg morötter

2kg rödbetor

Lägg mungbönorna i blöt över natten eller minst 3-4 timmar. Koka mungbönorna i 5dlvatten i 40 min,

skölj riset och tillsätt se till att det finns vatten nog för riset att svälla i. Du kan också välja att koka

riset för sig. Hacka lök, vitlök och riv ingefäran på rivjärn. Mät upp och lägg kryddorna på en talrik.

Sält Ghi/olja i ganska riklig mängd i en stekpanna. Tillsätt kryddorna och rör en stund tillsätt sedan

löken och ingefäran låt ”puttra” på lite svagare värme tills löken är genomskinlig. Blanda ner

lökcurryn i mungbönorna och rör om. Vill du så kan du tillsätta valfria grönsaker/rotfrukter som

kokats för sig i grytan. Eller välja att servera dem bredvid. Tips att koka rotfrukter och sen värma av

dem i ugnen med lite Ghi och timjan är supergott! Tempeldressing smakar gott till eller lite creme

fraish. Mungbönsgrytan kan du äta som monodiet i upp till 40 dagar. En riktig detox diet som också

får ordning på matsmältningen!

Tempeldressing

4 tomater

0,6dl äppelcidervinäger

0,8dl tamari

1/2 msk honung

1 msk basilika

2 vitlöksklytor

2,5 dl olivolja

Skålla och skala tomaterna. Dela i fjärdedelar och lägg i mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa.

Tisdag middag

Rostade rotsaker

500gr potatis

500gr Jorärtskockor

500gr palsternackor

5 gula lökar

Pressad vitlök

Persiljedressing

0,5l turkisk yoghurt

1 kruka dill

1 kruka persilja

Svartpeppar

Salt

2 krm Hing

2 krm gurkmeja

Råsocker

Blanda och smaka av med kryddorna

Onsdag lunch Korma

1dl frysta ärtor

4st potatis

250gr grön sparris (kan bytas mot broccoli)

2st morötter

½ dl finfördelad purjolökar

1msk färsk riven ingefära

1/2 kruka färsk koriander

2msk mandelmjöl

1krm korianderfrön

1krm spiskumminfrö

1krm senapsfrö

1krm fänkålsfrö

1krm vallmofrö

1 tsk gurkmeja

3-4dl kokosmjölk

Salt

Tina ärtorna. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka 8-10 min och häll av vattnet. Skär sparris

(broccoli) och morötter i mindre bitarkoka mjuka och häll av vattnet. Finhacka purjolök, ingefära och

koriander. Värm Ghi/olja i en stekgryta. Lägg i kryddorna och fräs ihop till en Curry. Lägg ner

grönsakerna och rör runt. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra ihop under några minuter smaksätt

med salt. Serveras med ris.

Torsdag lunch Aubergingryta med pasta

3st Aubergine

2st squash

3dl Tomatpuré

1-1/2dl hett vatten

2tsk torkad basilika

Paprika pulver

Salt

svartpeppar

Råsocker

Skjölj och skär auberginen i tärningar. Jag brukar ugnsbaka auberginen med Ghi/olja i 200grade tills

den är mjuk vilket får fram den goda smaken bättre! Ångkoka eller fräs squashen mjuk. Lägg ner

grönsakerna i en gryta och tillsätt basilika och paprikapulver. Tillsätt tomatpuré och hett vatten.

Smaksätt med salt,peppar och lite råsocker som får fram en rundare godare tomatsmak

Serveras med pasta, ris etc.

Middag torsdag

Grön ärtsoppa med kokos och ljummen blomkålssallad

0,5 kg frysta ärtor

7dl vatten + buljong

Ghi/olja

0,5tsk Hing

1/2tsk nymalensvartpeppar

1 burk kokosmjölk

Salt

Persilja

Citron

Koka ärtorna mjuka i buljongen. Värm Ghi/olja i en gryta. Fräs kryddorna och häll i soppan. Tillsätt

kokosmjölken och koka upp. Mixa soppan med en stavmixer. Smaksätt med salt och lite pressad

citron strö över lite persilja vid servering.

1 blomkålshuvuden

3st morötter

4 gröna paprika

2 tomater

1dl olja

1 pressad citron

havssalt

råsocker

2krm nymalen svartpeppar

2krm Hing

1/2 kruka koriander

Finfördela blomkålen i småbuketter, Skala och skär morötterna i ganska tunna skivor. Koka i ca 5 min

det ska vara lite tuggmotstånd kvar. Hällav av vattnet och skölj i durkslag med kallt vatten. Skär

paprikan i tunna stavar och ta bort kärnhuset i tomaterna och skär dem i mindre bitar. Blanda ihop

en dressing och häll över de blandade grönsakerna. Hacka koriandern och blanda i.

Lunch fredag Bengaliskt blomris och Röbets och morotsbiffar.

4dl Basmatiris

6dl vatten

1/2 paket saffran

2tsk salt

1/2 dl Ghi/kokosolja

1/2dl cashewnötter

1/2dl pistagenötter

1tsk fänkål

1tsk spiskummin

2 kanelstänger

6st hela kryddnejlikor

1/2dl kokosflingor

1tsk malen kardemumma

1krm Hing

1/2tsk kajennpeppar

1dl gröna ärtor

(Vill du kan du också tillsätta 2msk russin, 1dl torkad ananas och 1dl torkad papaya vilket jag valde

bort då Ayurvedan inte rekommenderar att blanda frukt i maten)

Skölj riset och låt stå i vatten 10min.

Koka upp vattnet med saffran och salt.

Hetta upp Ghi/olja och rosta Cashewnötterna och pistagenötterna underomrörning tillsätt kryddorna

och rör runt på svagare värme under några minuter. Tillsätt riset i det kokande vattnet och låt svälla

på svag värme i ca 10 minuter. Rör sen ner nöt och kryddblandningen och övriga ingredienser låt

svälla ytterligare 5 min eller tills riset är färdigt.

Rödbetsbiffar

1dl röda linser

400gr rödbetor

2 morötter

1 charlottenlökar

Ghi/olja

0,5 msk potatismjöl

1 dl linfrö (mixa till ”kross”)

1tsk torkad oregano

1tsk örtsalt

2krm svartpeppar

1/2tsk Garam Masala

Koka linserna i 2dl vatten tills de kokat sönder. Skala och riv rödbetor och morötter fint. Pressa ur

safte med hjälp av händerna. Finhacka charlottenlöken. Smält Ghi/olja i en stekpanna och fräs löken

mjuk på svag värme tillsammans med kryddorna. Blanda ihop allt och låt svälla med de krossade

linfröna minst 10 min.Är smeten lös kan du blanda ner lite potatismjöl eller mer krossade linfrö.

Forma till biffar och stek i Ghi/olja ca 5min på varje sida.

Middag Fredag Mungbönssoppa m. spenat.

1,5dl skalade mungbönor

1 L buljong

1/2tsk gurkmeja

1tsk riven Ingefära

Koa detta tillsammansca 30-40 min.

100gr hel spenat Skjölj och hacka läggs ner i soppan när den kokat färdig.

1 finhackade chili

2krm svarta senapsfrö

2krm hela spiskummin

2krm Anis

2krm kalonjifrö

2krm bockhornsklöver

1/2tsk Hing

Salt

Värm Ghi/olja och tillsätt kryddorna i följande ordning: senapsfrö (poppa färdigt) kummin, anis och

kalonjifrö. När de mörknat något tillsättHing och Bockhornsklöver. Häll kryddblandningen i soppan

och smaka av med salt. Variation byt ut 3dl vatten mot 1 burk Kokosmjölk.

Lördag Lunch

Potatis och Broccollisoppa

5st potatis

2 klyftor vitlök

0,5 kg Broccoli

1l Grönsaksbuljong

1 tsk Timjan

1 krm Sambal oelek

Salt

Peppar

Skala och dela potatisen i mindre bitar, Dela broccolin i mindre bitar. Använder du färsk så ta bort det

hårda på stammen och skala av det yttersta lagret.

Koka upp buljongen tillsätt potatisen och koka 10 min tillsätt broccoli och kryddor och koka

ytterligare 5min. Smaksätt med salt och peppar.

Lördag Middag Wook

Per portion dl grönsaker ex:

Broccoli (Fin dela och förkoka 5 min)

morötter

purjolök

paprika

Champinjoner

Vitkål

Etc.

Wooksås per portion.

1msk Mangochutney

1/2msk kokosolja

1tsk Shoy

Pressad vitlök

Riven Ingefära

Röd Currypasta efter önskad styrka

¼ paket Tunna risnudlar

Lägg risnudlarna i kallt vatten ca20-25 min. Klipp dem i mindre bitar dåde lättare blandar sig i

wooken. Häll av vattnet.

Finfördela grönsakerna , ev förkoka broccoli och andra hårda grönsaker. Värm Ghi/olja i en

wookpanna och tillsätt grönsakerna rör runt en stund tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt sedan

wooksåsen och glasnudlarna. Rörö runt tills nudlarna är mjuka. Klart!

Kokossås

3/4dl Kokos

2dl Yoghurt

1 ½ krm Salt

1msk Råsocker

1/2krm chilipulver

1/2tsk halverade uradbönor

1/2tsk svarta senapsfrö

Kokosolja

Blanda yoghurt och kokos med salt råsockerhing och chilipulver. Värm ghi och ”poppa” senapsfröna

tillsammans med uradbönorna. Blanda och låt stå några timmar så uradbönorna mjuknar.

Lila blåbärsdröm

Botten.

2hg mandel

8 dadlar

Lägg mandeln i en matberedare kör mandeln till nästan mjöl, tillsätt dadlarna som behöver ligga i

blöt en stund innan om de är torra.

Tryck ut blandningen i en form med löstagbara sidor.

Fyllning:

8dl cashewnötter

1,5 dl blåbär

1,5 dl mandelmjölk

3/4 dl agavesirap/honung

1/2 dl kokosolja

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa det hela slätt.

Lägg fyllningen ovanpå botten.

Mixa 1 dl kokosflingor med några blåbär så de får färg.

Strö över tårtan och ställ den i frysen med plast eller folie över.

Ta fram ca 15 minuterföre servering.

Kokosflingor + några blåbär till garnering

Golden Milk

Välgörande dryck för dina leder och inflammationer i kroppen. Fint att dricka på kvällen för bättre

sömn!

Börja med att göra Gurkmejapasta då kroppen lättare tar upp allt det välgörande från Gurkmejan om

den får koka i 8 minuter:

Ta 2 rågade matskedar med Gurkmeja tillsätt ca 2dl vatten. Koka upp och skruva ner på svag värme

var med och rör runt och tillsätt mer vatten om det behövs. Småputtra i 8 min. Låt svalna och lägg i

glasburk förvara ikylskåpet.

Värm 2-3dl mjölk av valfri sort.

Vispa i 1tsk Gurkmejapasta

1tsk mandelolja eller ex kokosolja

1stk honung. Tänk på att honung inte ska värmas varmare än 40 grader.

Drick och njut!

Ransher Kaur Jansson

Int.certifierad Kundaliniyogalärare & Gongmaster

Vegetarisk Kock

Hemsida: halma.se