7/23/2019 Hangi Mevsimde Ne Yenir

http://slidepdf.com/reader/full/hangi-mevsimde-ne-yenir 1/4

HANGİ MEVSİMDE NE YENİR?

Hangi besin hangi ayda bol ve güzel?

Bu tablo Karatay Mutfağı Kitabının İkinci Bölüm, Sayfa 85-94 arasındaki bilgilerden derlenerek hazırlanmıştır.

 

Meyveler Sebzeler Balıklar

Ocak Elma, armut, ayva, nar, muz

(yerli), portakal, greyfurt,

limon ve turunç

 

Kereviz, karnabahar, lahana (beyaz ve

kırmızı), brokoli, havuç, şalgam, kırmızı

pancar, pırasa, ıspanak, karalahana, turp

(beyaz - kırmızı - siyah),

Uskumru, lüfer, çipura,

palamut, istavrit, kefal, hamsi,

çinakop, tekir, kırlangıç.

 

7/23/2019 Hangi Mevsimde Ne Yenir

http://slidepdf.com/reader/full/hangi-mevsimde-ne-yenir 2/4

 

Şubat Elma, armut, ayva, muz

(yerli), portakal, greyfurt,

limon

 

Kereviz, karnabahar, brokoli, havuç,

şalgam, kırmızı pancar, pırasa, ıspanak,

karalahana, turp (beyaz - kırmızı - siyah)

 

Kalkan, tekir, çipura, istavrit,

somon, dil balığı, (uskumru,

lüfer palamut yağını

kaybetmeye başlar)

 

Mart Elma, muz (yerli)

 

Brokoli, havuç, şalgam, kırmızı pancar,

pırasa, ıspanak, kara lahana, turp (beyaz -

kırmızı - siyah)

 

Kefal, levrek, kalkan, tekir,

(uskumru çiroz olmaya başlar)

 

Nisan Yeşil erik, çağla (badem)

 

Taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz,

taze bakla,

madımak, semizotu, deniz börülcesi,

gelincik, arap saçı, çiğdem, ebegümeci,

hardal, hindiba, ısırgan, radika, turpotu,

şevketibostan, yabani ıspanak

Kalkan, mercan, levrek, kılıç,

kırlangıç, çipura, tekir,

barbunya

 

Mayıs Yeşil erik, çağla (badem),

yeni dünya, çilek, böğürtlen

 

Taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz,

taze bakla, enginar, bebe havucu, asma

yaprağı, madımak, semizotu, deniz

böğrülcesi, gelincik, arap saçı, çiğdem,

ebegümeci, haradal, hindiba, ısırgan,

radika, turpotu, şevketi bostan, yabani

ıspanak

Levrek, barbunya, dilbalığı,

tekir, kılıç, kırlangıç, iskorpit

 

Haziran Yeşil erik, yeni dünya, çilek,

kiraz, kayısı, şeftali, karadut,

böğürtlen, ahududu

 

Taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz,

taze bakla (ayın ortasına kadar), enginar,

bebe havucu, asma yaprağı, semizotu,

kuzu ıspanak, taze fasulye, bezelye,

kabak, bamya, börülce, sivri biber,

dolmalık biber, salatalık

Mercan, levrek, barbunya,

tekir

 

Temmuz Kayısı, şeftali, sarı erik,

vişne, ahududu

 

Taze soğan, taze sarımsak, semizotu, kuzu

ıspanak, taze fasulye, bezelye, kabak,

bamya, börülce, sivri biber, dolmalık

biber, salatalık, domates, patlıcan,

barbunya, çarliston biber, kum havucu,

Sardalye, tekir, barbunya

 

Ağustos Kayısı, şeftali, vişne, kırmızı

erik, mürdüm eriği, üzüm,

ayçiçeği, yabani armut,

 

Semizotu, kabak, taze fasulye, bamya,

börülce, sivri biber, dolmalık biber,

salatalık, domates, patlıcan, barbunya,

çarliston biber, kum havucu

Çingene palamudu, sardalye,

kılıç, mercan, izmarit, sinarit,

 

Eylül Kırmızı erik, mürdüm eriği,

üzüm, ayçiçeği, yabani

armut, fındık, Antep fıstığı,

Kabak, sivri biber, dolmalık biber,

salatalık, domates, patlıcan, barbunya,

çarliston biber, havuç, şalgam, mantar

Sardalye, kılıç, palamut, lüfer,

izmarit, kırlangıç

 

7/23/2019 Hangi Mevsimde Ne Yenir

http://slidepdf.com/reader/full/hangi-mevsimde-ne-yenir 3/4

yer fıstığı, elma, zeytin,

böğürtlen, kızılcık,

kuşburnu, Frenk üzümü

 

Ekim Üzüm, yer fıstığı, elma,

zeytin, böğürtlen, kızılcık,

kuşburnu, Frenk üzümü,

alıç, yaban mersini, ceviz,

armut, muz (yerli), greyfurt,

mandalina, limon

 

Domates, patlıcan, çarliston biber, havuç,

şalgam, mantar, ıspanak, yer elması,

pırasa, lahana (kırmızı ve beyaz), turp

(beyaz - kırmızı - siyah)

Palamut, lüfer, istavrit, kılıç,

hamsi, sardalye,

 

Kasım Üzüm, elma, zeytin, kızılcık,

kuşburnu, frenk üzümü, alıç,

yaban mersini, ceviz, armut,

muz (yerli), greyfurt,

mandalina, limon, nar, ayva 

Havuç, şalgam, ıspanak, yer elması,

pırasa, lahana (kırmızı ve beyaz), turp

(beyaz - kırmızı - siyah), kırmızı pancar,

şalgam, kara lahana, bal kabağı, kereviz,

karnabahar 

Palamut, lüfer, istavrit, kılıç,

hamsi, sardalye, torik

Aralık Elma, armut, muz

(yerli), greyfurt, limon, nar,

ayva, portakal, turunç

 

Havuç, şalgam, ıspanak, yer elması,

pırasa, lahana (kırmızı ve beyaz), turp

(beyaz - kırmızı - siyah), kırmızı pancar,

şalgam, kara lahana, bal kabağı, kereviz,

karnabahar

Uskumru, lüfer, palamut, torik,

tekir, hamsi, çipura

 

* Dereotu, marul, maydanoz, nane, roka, tere, pazı vb sebzeler dört mevsim boyunca yetişir.

** Bazı sebze ve meyveler yörelere göre daha erken veya daha geç yetişebilir.

*** Bu tablo İpek Erkmen'in ön çalışması üzerine hazırlanmıştır.

SAĞLIKLI YAŞIYORUZ

7/23/2019 Hangi Mevsimde Ne Yenir

http://slidepdf.com/reader/full/hangi-mevsimde-ne-yenir 4/4

 

Nurçin & Okan Çağlar Karatay Menüsü'ne dönmek içinfotoğrafın üzerine tıklayın

 

Created by A. Okan Çağlar create & publish pages for free