HALAL INFOSNovembre 2011

Commission de Surveillance du Halal de la Réunion

Notre exigence, votre confiance !

Nous avons l’impression de sortir à peine du mois béni de ramadhân, que voilà déjà Zoul Hijjah clôt cette année 1432  ! Zoul Hijjah, mois du pèlerinage …

Celles et ceux qui l’ont accompli savent bien que ce voyage sur les lieux Sacrés est, en même temps qu’une épreuve (balâ’) jalonnée par les rites intenses qui composent le parcours, une invitation à se remémorer le Sacrifice d’Ibrahim (AS), l’Ami intime d’Allah, choisi, élevé et rapproché. Un jour le Prophète s se tourna vers ses compagnons et dit  :

« Ne vous enseignerais-je pas ce pourquoi Allah a appelé Ibrahim (AS) son ami qui fut fidèle ? Parce qu’il répétait constamment au moment de se lever et de se coucher : - Gloire à Allah quand vous parvenez au soir et lorsque vous accueillez le matin et à Lui la louange dans les cieux et sur la terre au cœur de la nuit et de la journée - » ar-Rûm, Âyat 17-18. C’est à celui qu’Il aime qu’Allah fera vivre la plus difficile des épreuves qui soit : immoler son propre fils au nom de sa foi et de son témoignage… Bien plus que de sacrifier son temps, son argent n’est-ce-pas ! Ce souvenir est pour nous un signe, un rappel  : à l’horizon de sa certitude confiante, Allah l’a épargné, si le rêve était véridique, son fils ne fut pas tué. Si l’élévation d’Ibrahim (AS) fut dans la nature de sa soumission, sa force il la puisa dans son humilité. Pour qui patiente, supporte et persévère dans l’amour, après l’épreuve il y a la liberté. Ainsi, ‘Ide ul Adha se situe au terme d’une épreuve assumée. Au moment du sacrifice animal (Qurbani) vécu dans l’allégresse de la fête, il n’aura donc pas fallu perdre de vue le sens premier de ce geste qui était celui de la purification intérieure. Dans le même ordre d’idée, la nouvelle année que nous abordons, symbolise dans l’histoire déjà, le point de départ d’un exil intérieur. En effet, l’émigration (la Hijra) du Prophète de l’Islam s est riche en

enseignements spirituels et doit être appréhendée sous l’angle de l’expérience de la libération intérieure. La patience et l’endurance du Prophète s et ses compagnons pour supporter tout

le mal des Qurayshites à Makkah pendant des années, ont eu comme épilogue, la permission d’Allah d’émigrer à Madina munawwarah. S’il n’est pas question pour le croyant de se soumettre à l’oppression, il s’agit aussi de se débarrasser du fardeau de ses propres passions, ses fausses divinités qui maintiennent  l’homme dans un état d’asservissement

perpétuel. Faire sa hijra implique aussi un dépassement de soi, un cheminement profond pour rompre avec tou te fo rme d’aliénation, se départir des idoles modernes plus subtiles enco re qu ’à l ’ époque de la jâhilîyya, se distancer des modes de vie sans éthique et du matér ia l isme ambiant , ces m i m é t i s m e s c u l t u r e l s abrutissants présentés comme gages de modernité  ! S’indigner (le mot est à la mode) de ses propres manquements pour se consacrer à la quête du pardon

divin, dans les larmes et le silence de la nuit. Ces premiers jours de Muharram qui comportent également «  ‘achûra » sont autant d’occasions propices pour le croyant de se mouvoir de l’insouciance et l’oubli vers le souci de Dieu. Ainsi il ne faut jamais perdre de vue que la recherche du halal dans ses actes, y compris dans sa consommation est avant tout un acte spirituel.

« Ô Messagers, mangez de ce qui est pur et faites de bonnes œuvres » - S23 Âyat 51. Dans ce numéro, un article spécial sur Muharram évoque le sens spirituel de ce moment particulier. Bien évidemment, « Halal Infos » c’est aussi la liste des entreprises labellisées mise à jour. Vous constaterez que celle-ci s’enrichit encore. Ce qui nous a amené à accroitre le nombre de contrôleurs pour continuer à assurer avec la même rigueur les tâches de vérification. Enfin, pour répondre à vos nombreuses questions, nous vous proposons un article spécial sur les additifs alimentaires. Bonne lecture et pour l’occasion toute l’équipe de Halal Infos vous présente une « Bonne Année 1433 » résolument halal ! Et Dieu Sait mieux… ! ▉

Edito

Parmi Sa création, Allah a accordé des vertus spéciales et une signification plus importante à des choses plus qu’à d’autres. Ces choses qui ont été distinguées des autres doivent être honorées en conséquence. Hâfidh Ibn Kaçir cite la parole de Quatâda g : « Allah a, en effet, différencié certaines de Ses Créations. Parmi les hommes et les Jinn, Il a choisi des messagers. Il a accordé une vertu spéciale à Son dhikr sur toute autre parole. Il a choisi parmi la terre les mosquées, parmi les mois, le mois de Ramadhân et les mois sacrés, parmi les jours le vendredi et parmi les nuits Laylat oul-Qadr (la nuit du destin) ; par conséquent, respectez ce qu'Allah a honoré car en vérité, cela fait partie des traits propres à l'intelligent. » (Tafsir Ibn Kaçir).

‣ LES MOIS SACRÉSLe caractère sacré des Ach-hour al houroum a été mentionné dans le Qour'âne : « Le nombre de mois, auprès d’Allah, est de douze dans la description d’Allah, le jour où Il créa les cieux et la terre. Quatre d’entre eux sont sacrés... » (S.9 – V.13)Abou Bakr g rapporte les paroles suivantes du Prophète s: « En vérité, le temps a terminé son cycle et est revenu à son point initial, comme il était le jour où Allah créa les cieux et la terre. L'année comporte douze mois : quatre d'entre eux sont sacrés dont trois se suivent (Zoul Qa'dah, Zoul Hijjah et Mouharram) et le mois restant (Radjab) se trouve entre les deux Djoumâda (Al Oula et Al Oukhra) et Cha'baan. » (Sahih Boukhâri)Ibn 'Abbâs g dit au sujet des Ach-hour al houroum : «  Allah les a fait sacrés (les quatre mois) et a augmenté leur caractère sacré; ainsi, Il a déclaré plus grave un péché commis durant ces mois et il a augmenté la vertu des actes et des récompenses. » (Tafsir Ibn Kaçir)A partir de ces écrits, il apparaît clairement que comme les récompenses augmentent pour les bonnes actions, de même la gravité du péché augmente.Les 'Ouléma précisent que les actions accomplies durant ces mois ont un effet sur le comportement durant les autres mois de l'année.

‣ LE MOIS DE MOUHARRAM Parmi les mois sacrés, Mouharram jouit de certaines vertus spécifiques. Le

Prophète s a décrit les jeûnes de ce

mois comme le meilleur jeûne après celui de Ramadhân. Il a dit  : «Le meilleur des jeûnes après celui du Ramadhân est le jeûne du mois de Mouharram et la meilleure des salah après la salah fardh (obligatoire) est la salah de Tahajjoud.» (Sahih Mouslim)Ibn 'Abbâs g rapporte que le Prophète s a dit : « …La personne qui jeûne un jour de Mouharram recevra la récompense de trente jeûnes pour chaque jour jeûné. » (At Targheeb Wat Tarheeb).

‣ JEÛNER LE JOUR DE ‘ÂCHOÛRA (10 MOUHARRAM)Le dixième jour de Mouharram, connu sous le nom de ‘Âchoûra est un jour très important et d’une grande signification dans le calendrier islamique. Le Prophète s a exhorté la Oummah à jeûner en ce jour. Aïcha g rapporte : «

Quand le Prophète s vint à Madina, il jeûna le jour de ‘Âchoûra et demanda à ses compagnons de faire de même.  Mais après que le jeûne du Ramadhân devint obligatoire, l’obligation du jeûne de ‘Âchoûra fut abandonné ; celui qui désire jeûner en ce jour peut le faire et celui qui ne veut pas peut le délaisser. » (Sahih Boukhari) Ibn 'Abbâs g dit  : « Je n'ai pas vu le Prophète s manifester de préférence pour jeûner un moment plutôt qu'un autre, sauf pour ce jour-ci (‘Âchoûra) et pour ce mo is-c i , c 'es t -à-d i re l e mo is de Ramadhân. »Par rapport aux mérites de ce jeûne, Abou

Qatâda g rapporte qu’on questionna le Prophète s au sujet des vertus du jeûne de ‘Âchoûra. Il répondit  : « C’est une compensation pour les péchés de l‘année passée. » (Mouslim V.1 / P.368). Précisons que toutes les fois qu'une promesse de pardon des péchés est faite sous condition d'accomplir certaines actions, seulement les péchés mineurs sont pardonnés. Le Tawba est nécessaire pour le pardon des grands péchés (Kabîra).

‣ CE QUI EST CONSEILLÉIl est souhaitable qu’un jour de jeûne supplémentaire accompagne le jeûne du 10 Mouharram (le 9 ou le 11) comme l'a précisé le Prophète s. (Baihaqi).

█ Centre Islamique de la Réunion.Flash info !

Autres membresAutres membresAutres membresAutres membresAutres membres

Mw Mohammad PATEL Mw Imdadoullah PATEL Abdoullah MOOLAN Zeenat ISSE

Mw Bilâl GANGAT Mw Mudjahid SAUMTALLY Ismaël LOCATE Ibrahim CADJEE

Moufti Chakil OMARJEE Mw Abbas SULLIMAN Anwar PATEL Shamsir GIVAN

Mw Ibrahim MULLA Mw Habiboullah BUREL Faïçal BADAT Mohammad PATEL

C . I . R CENTRE ISLAMIQUE DE LA RÉUNIONC . I . R CENTRE ISLAMIQUE DE LA RÉUNION C . R . C . M CONSEIL RÉGIONAL DU CULTE MUSULMANC . R . C . M CONSEIL RÉGIONAL DU CULTE MUSULMAN

Administrateurs du GIEAdministrateurs du GIEAdministrateurs du GIEAdministrateurs du GIEAdministrateurs du GIE

1 Moufti Fayzal VALY DADABHAY - Président 1 Idriss Alçay MOUROUVAYE

2 Moufti Louqman INGAR 2 Salim MOTARA

3 Mw Shokatali LIMBADA 3 Louqman AMODE

G . I . E “ H A L A L R E U N I O N ”C O M P O S I T I O N A C T U A L I S É E D E S C O M M I S S I O N S

Le nouvel an islamique !

Les additifs alimentaires.Les additifs alimentaires sont des produits que l'on ajoute aux denrées alimentaires commerciales destinées à l'alimentation humaine, mais aussi à l'alimentation animale.Les additifs alimentaires peuvent être des produits naturels ou synthétisés .Ils figurent généralement dans la  liste des ingrédients sur l'emballage du produit alimentaire. Ils sont le plus souvent écrits en toutes lettres, mais vous pouvez également les retrouver sous un code E.

‣ C'EST QUOI ?

Il existe de très nombreux additifs qui sont utilisés pour leurs propriétés particulières et recherchées. En effet, les additifs alimentaires sont rajoutés aux aliments dans le but d'en améliorer l'aspect, la couleur, le goût, etc.On peut ainsi citer par exemple :

‣ A QUOI CA SERT ?

Colorant

l'additif ajoute de la couleur à une denrée alimentaire, ou rétablit sa couleur naturelle. Les industriels ont souvent recours aux colorants afin de rendre plus appétissant le produit alimentaire, et donc favoriser l'acte d'achat. Les colorants alimentaires sont partout, non seulement dans les bonbons, mais aussi dans des produits comme le saumon.

Agentde

conservation

comme son nom l'indique, le conservateur permet de prolonger la durée de vie des aliments, en les protégeant contre les altérations des microorganismes (bactéries, moisissures). Les conservateurs sont utilisés dans des aliments divers et variés tels que les fromages ou les pains de mie.

Edulcorant il confère à l'aliment une saveur sucrée, avec pour avantage d'apporter de calories à l'aliment. Ils sont utilisés par exemples dans les crèmes glacées.

Exhausteurde

goût

l'additif est cette fois utilisé pour renforcer le goût de l'aliment, sans toutefois modifier le goût de ce dernier, il permet avant tout d'intensifier la saveur initiale de la denrée. Les industriels qui fabriquent des boissons sucrées, des soupes, ou des potages ont souvent recours aux exhausteurs de goût.

Emulsifiantl'additif permet le mélange homogène de deux ou plusieurs phases non miscibles, comme l'eau et l'huile (cas de la vinaigrette). Les émulsifiants sont utilisés dans la fabrication de margarine, de crème glacée ou encore de chocolat.

Epaississant il permet d'augmenter la viscosité d'un produit alimentaire, il agit donc cette fois sur la texture et la teneur du produit (cas des sauces liquides)

Gélifiantil confère une consistance particulière à l'aliment, de par la formation d'un gel. Il peut s'agir d'extraits animaux (la gélatine) ou végétaux. Les gélifiants sont utilisés dans la fabrication de desserts et pâtisseries diverses.

Stabilisant il permet à la denrée alimentaire de maintenir son état physico-chimique.

‣ SONT ILS TOUS HALAL ?

• Additifs Harâm (illicites)

• Additifs douteux (à éviter)

E120 : cochenille. Il s'agit d'un colorant d'origine naturel, encore appelé rouge cochenille ou carmin. Le cochenille doit son nom à l'insecte dont il provient. Ce colorant est souvent utilisé dans la fabrication de yaourts, sodas, ou encore de charcuterie.

E441 : gélatine. La gélatine est une substance solide, translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de la peau animale (dans la majorité des cas, du porc) et des tissus conjonctifs. Il est utilisé comme agent gélifiant et épaississant dans la fabrication de divers produits alimentaires tels que les confiseries, les crèmes glacées, les yaourts, ou encore les gâteaux. Il est également ut i l isé dans la fabr icat ion de médicaments.

E542 : phosphate d'os. Il est utilisé comme émulsifiant dans les aliments, il est harâm car il est extrait à partir d'os d'animaux.

E322 : il s'agit de lécithine extrait de soja (dans ce cas, si cela est précisé, il est halal), mais il peut être extrait de graisse animale. Soyez donc vigilant sur son origine.

E631 (Inosinate disodique) : il est souvent utilisé en synergie avec un autre exhausteur de goût, comme le glutamate monosidique , pour exalter les arômes. Il est parfois halal (si extrait de sardines séchées), mais peut aussi être haram dans certains cas (si extrait de viandes).

E635 (Sodium 5 ribonucléotide disodique) : Cet additif est utilisé par les industriels agroalimentaires pour augmenter l'intensité de la perception olfacto-gustative (odeur et goût) d'une denrée alimentaire. C' est un additif douteux car son origine peut être parfois harâm (viandes).

E904 (Shellac) : La gomme laque est une laque issue de la sécrétion d'une cochenille asiatique. Il est utilisé comme cire sur les bonbons par exemple.

Le Guide des ingrédients au format de poche . A garder à protée de main ! Pour vous en procurer, contactez-nous ou téléchargez-le sur notre site www.halal-reunion.com

Le CSHR présent au village de Eïd !

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A l’occasion du village de la ‘Eid organisé par la municipalité de Saint-Pierre le week-end du 8 et 9 octobre dernier, « Halal Réunion » a eu la plaisir de tenir un stand où étaient proposées au menu des dégustations gratuites de produits labellisés offerts par des entreprises titulaires de la marque.

Dans le cadre d’un jeu de questions/réponses, des tee-shirts à l’effigie « Halal Réunion » étaient à gagner. Des visiteurs curieux et intéressés se sont déplacés nombreux pour partager ce moment de convivialité ...

L I S T E C O M P L È T E D E S E N T R E P R I S E S L A B E L I S É E S A U 1 5 N o v e m b r e 2 0 1 1NORD

SUD

EST

OUEST

Entreprise Secteur d’activité Adresse Produits

LES DELICATESSES CASTA BELLEPIERRE

Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur

83, rue des Topazes - Bellepierre97400 St-Denis Tous les produits proposés à la vente

LES DELICATESSES CASTA ST-DENIS CENTRE

Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur

Angle des rues St-Paul et Alexis de Villeneuve 97400 StSt-Denis Tous les produits proposés à la vente

LA CARDINALE Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur

75, rue Juliette Dodu - 97400 St-DenisTél : 0262 21 13 15 Tous les produits proposés à la vente

LGM CHATELUniquement Glacier 110, rue Jean Chatel - 97400 St-Denis

Tél : 0262 20 34 52 Tous les produits proposés à la vente

PREMIÈRE FOURNÉE Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur

Près de la Masdjid Les Lataniers - St-DenisTél : 0262 31 96 50 Tous les produits proposés à la vente

SARL DUCHEMANNET GRONDIN Abattoir de volailles Rte Grand Coude - 97480 St-Joseph

Gsm : 0692 87 78 45 — 0692 87 61 60Toute la production,

notamment la marque «Kokoriko»

SARL AVICOM_____________

Crête d’Or EntrepriseGrand Matin

Abattoir de volailles ZI Les Sables - 97427 Etang-Salé Tél. : 0262 26 59 00

Productions de la gamme Al Halal,les marques Crête d’Or, Ti Gayar

& Grand Matin. Sauf : Lapin.Tous les produits transformés

ou de charcuteries, autres que ceux de la gamme « Al Halal » ne sont pas certifiés

MANCIET Boulangerie, pâtisserie, traiteur, chocolatier

64, rue Victor Le Vigoureux St-PierreTél : 0262 25 06 73 Tous les produits proposés à la vente

L’AMBASSADEURST-LOUIS

Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur

102, Avenue Principale - 97450 St-LouisTél : 0262 26 02 53 Tous les produits proposés à la vente

AUTHENTIK HOT DOG Snack Bar - Roulotte rue des B. Enfants - Face Urban (Ex Salojy Badat) 97410 St-Pierre Tous les produits proposés à la vente

LA BONNE PIZZA Pizzeria 82, rue Victor Le Vigoureux - 97410 St-PierreTél : 0692 23 52 07 Tous les produits proposés à la vente

SARL INDIA FOOD Usine de fabrication locale de produits surgelés

119 RN3 PK 23 - 97418 Plaine des CafresTel : 0262 245 112

Tous les produits proposés à la vente(Samoussa, nem, bouchon, badian, catless,

alou pouli...)

TI BONBON PEI Atelier de fabricationde bonbons créoles

3, Bis Lot. Chane Nam - 97410 St-PierreTél : 0692 13 04 04

Tous les produits proposés à la vente(Bonbon «Larouroute», pâté créole,

bonbon miel, praline, bonbon coco…)

BOUCHERIELE LIMOUSIN Boucherie 96, rue Jules Bertaut - 97430 Le Tampon

Tél : 0262 32 84 96 Tous les produits proposés à la vente

PIZZERIALE KAKTUS Pizzeria 22, rue François Isautier - 97410 St Pierre

Tél : 0692 46 20 21 Tous les produits proposés à la vente

CŒUR RUMSTEACK Boucherie Marché couvert - 97470 St-BenoîtGsm : 0692 12 40 83 Tous les produits proposés à la vente

ASIA FOOD Atelier de fabricationde pâte à samoussas

115, rue des Limites97412 Bras-Panon

Uniquement le produit :« GALETTES DE BLE PEI »

(Pal pour Nems & Samoussas)

BOUCHERIEELISABETH Boucherie 10, rue Mahé Labourdonnais - 97420 Le Port

Tél : 0262 42 21 78 Tous les produits proposés à la vente

LE FOURNILDE ST PAUL - ANTONIN

Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur

46, rue Chaussée Royale - 97460 St-PaulTél : 0262 55 71 20 Tous les produits proposés à la vente

L’AMBASSADEURLE PORT

Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur

45, rue François de Mahy - 97420 Le PortTél : 0262 39 78 92 Tous les produits proposés à la vente

LE PAIN FROTTÉ Atelier de fabricationde boulangerie, pâtisserie

97460 Plateau-CaillouSt-Paul

Tel : 0262 22 91 22 Tous les produits proposés à la vente

PIZZERIARUN PAOLO Pizzeria 2, rue Mahé Labourdonnais - 97420 Le Port

Gsm : 0692 12 00 07 Tous les produits proposés à la vente

Retrouvez toutes les informations du halal en temps réel, d’un clic :

40 rue Victor le VigoureuxBP : 437 - 97410 St Pierre

0262 25 45 430262 35 28 36

Pour nous contacter :Notre exigence,

votre confiance !

L I S T E C O M P L È T E D E S R A Y O N S B A L I S É S E N G R A N D E S U R F A C E A U 1 5 N o v e m b r e 2 0 1 1

Entreprise Secteur d’activité Adresse Produits

St-Pierre, St-Paul (Savannah), Le Port, St-Denis (Chaudron), Ste-Marie, St-André,St-Benoit.

St-Denis (Chatel & Bellepierre)

Uniquement les produits se trouvant dans les rayons Halal-Réunion bénéficient d’un

contrôle strict à tous les niveaux(production, transport, marquage,

stockage, achalandage, etc…)et ont reçu notre aval ou sont certifiés

«halal» par nos soins

3 RAYONS (frais, surgelé et sec)balisés par le CSHR

…ou par mail !sur notre site…