Difficolt: media

Preparazione: 60 min

Cottura: 30 min

Dosi per: 4 persone

Costo: medio

NOTA: + il tempo di riposo

Preparazione

Wonton soupPrimi piatti

La wonton soup una zuppa di origine orientale (cinese o giapponese) composta da brodo e ravioli ripieni. Gli ingredienti e la preparazione potrebbero ricordare gli italianissimi cappelletti in brodo ma in realt, ci sono svariate differenze. Innanzitutto nella preparazione dei wonton si utilizzano altri ingredienti, tipici della cucina orientale che rendono il piatto molto diverso dai sapori a cui siamo abituati; questi ingredienti sono il mirin (sak vino di riso- dolce giapponese), lalga wakame (molto diffusa nella cucina giapponese ricca di calcio, vitamina B e C, magnesio e ferro), la soia oppure lo zenzero che sta diventando molto famoso anche nelle cucine occidentali. Questa zuppa leggera, saporita e gustosissima, ottima per riscaldarvi nelle fredde giornate dinverno; la wonton soup un piatto sano che da un tocco di originalit e fantasia alla vostra tavola. Tutti gli ingredienti sono reperibili nei negozi etnici, specializzati in cucina orientale.

Ingredienti per la pastaFarina 100 gAcqua 90 mlSale 1 pizzico

INGREDIENTI PER IL RIPIENOCavoli verza 150 grZenzero 1 pezzettinoSalsa di soia 1 cucchiaioOlio di oliva q.b.

INGREDIENTI PER IL BRODOBrodo vegetale 1 ltZenzero 1 pezzettinoZucchero 1 cucchiaioSalsa di soia 2 cucchiaiOlio di semi 1 cucchiaioMirin 1 cucchiaioAlga Wakame (a striscioline) 2 cucchiai

Impastate la farina con il sale e lacqua come procedete solitamente per fare la pasta fresca in casa. Gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati e limpasto elastico. Coprite limpasto con del film trasparente e lasciatelo riposare in frigo almeno per una trentina di minuti. Preparate il ripieno: Tagliate il cavolo a striscioline scartando le parti pi dure.

Tagliate lo zenzero finemente e fatelo soffriggere in una padella con un filo dolio. Aggiungete il cavolo e fatelo saltare per qualche minuto. Aggiungete 100 ml dacqua, coprite e continuate la cottura per 15 minuti o fino a quando il cavolo sar morbido e avr assorbito tutta lacqua. Lasciate intiepidire.

Prendete limpasto e dividetelo in 12 bocconcini. Tirate ogni bocconcino con il matterello fino a quando limpasto non sar finissimo; ritagliate dei quadretti da 10 cm di lato. Con laiuto di un cucchiaino sistemate un po di ripieno al centro, spennellate i bordi con dellacqua e piegateli su se stessi una volta. Piegate ancora una seconda volta, inumidite gli estremi e, come da foto, chiudete i wonton.

Per la preparazione del brodo fate riscaldare in una pentola capiente un filo dolio di semi; fate saltare lo zenzero tagliato a fettine oppure grattugiato per 1 minuto. Aggiungete lo zucchero, il mirin e la soia; lasciate cuocere il tutto per 1 minuto a fiamma bassa; dovr diventare leggermente bruno. Incorporate il brodo vegetale. Tenetelo caldo. In abbondante acqua salata fate cuocere i wonton per pochi minuti (ne basteranno 4) dopodich trasferiteli nel brodo. Aggiungete in ultimo lalga wakame e continuate la cottura per un altro minuto. Servite caldo.