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Proyecto documental : Insectos comestibles de México

Carolina Pardo Torres

2010-2012

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Este brochure presenta el sumario de la investigación de campo y

rodaje hecho para el proyecto “Insectos comestibles de México” en el marco de la Residencia Artística Colombia-México 2010 del Ministerio de Cultura de Colombia y el FONCA de México.

Temas

Entrevistas a los expertos científicos

Gusanos Rojos del Maguey

Chapulines

Gusanos Cuetla

Gusanos Sacamiche

Gusanos de los Palos

Gusanos Cuchama

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Gusano Sacamiche. Temoaya, Estado de Mexico.

Los gusanos Sacamiche son orugas de la mariposa diurna que crecen en la copa de los árboles del bosque comiendo las hojas de una enredadera que crece en lo alto del bosque. Los estados de pupa o crisálida también se consumen usualmente acompañados de otros frutos del bosque como hongos.

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Evento documentado: Gusanos Sacamiche comiendo hojas de una enredadera en la copa de los árboles del bosque. Locación: Bosque de Temoaya. Estado de México.

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Evento documentado: El hijo de Cecilia recolecta gusanos y hongos comestibles en el bosque. Locación: Bosque de Temoaya. Estado de México.

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Evento documentado: Hongos comestibles. Locación: Bosque de Temoaya. Estado de México.

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Evento documentado: Prepración de un aplato tradicional con los frutos re-colectadosLocation: Casa de la familia de Cecilia y sus numerosos hijos, cerca del bosque. Locación: Bosque de Temoaya. Estado de México.

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Entrevistado: Señora Cecilia, indígena Otomi quien guarda el saber tradicional acerca de plantas medicinales, insectos y hongos comestibles. Ella explica como el negocios farmacéuticos han desplazado sus clientes de plantas medicinales y describe su lucha por comunicar estos conocimientos a las generaciones más jovenes. Evento documentado: Sra. Cecilia y su epsoso vendiéndo grutos de pasiflora. en Locación: Mercado de San Andrés, Estado de México.

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Evento documentado: Venta de gusanos Sacamiche y preparación de tortilla.Locación: Mercado de Temoaya. Estado de México.

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Entrevistado: Andres Juarez. Chef. Explica la importancia mantener vivas las tradiciones gastronómicas y de investigar acerca de la biodiversidad de insectos comestibles para preservar los saberes tradicionales. Location: Escela de gastronomía Mexicana, Ciudad de México D.F.