Guide de voyage

Le tour du monde

en 42 jours

Semaine 5

Bré

sil

Rio de Janeiro

Sant

a M

aria

Cette ville est surtout connue pour son université publique, l’Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Pour y être admis, on doit avoir terminé son secondaire et passer un examen composé de choix multiples et d’un essai écrit, le tout durant trois avant-midis et un après-midi. Une fois admis, on étudie gratuitement, sans aucun frais de scola-rité! Santa Mario est donc une ville étudiante où l’on retrouve plusieurs discothèques et festivités.

La beauté de Rio de Janeiro est vantée par tous. Ville aux nombreuses fêtes, dont le fameux Carnaval, elle possède de multiples charmes. En plus de la samba, de la bossa nova et des plages aux noms mélodieux que sont Copacabana et Ipanema, Rio est la ville du mont Corcovado, du Christ rédempteur, du Pain de sucre et de la caipirinha.

Cinquième plus grand pays au monde, le Brésil séduit par sa diversité et les contrastes qu’il offre. Avec l’océan Atlantique qui le baigne, ses fleuves, ses plaines marécageuses, son immense forêt, ses montagnes et plateaux et même son désert de dunes, le pays de la samba a beaucoup à offrir.

Qui a dit qu’on devait croire en un seul Dieu?

Le dimanche matin, à la messe, tout le monde est catholique, mais le lundi soir, ou n’importe quel autre soir de la semaine, les mêmes iront au terreiro de candomblé se laisser posséder par les dieux africains ou leur sacrifier un animal avec la même ferveur que lors de l’eucharistie.

Les sources de la cuisine brésilienne sont elles aussi très diversifiées. Elle est un peu... portugaise, indienne, africaine, italienne, slave, juive et arabe.

Denrée alimentaire : Riz et haricots

Plat nationalLe feijoada est le plat brésilien typique par excellence . Il s’agit d’un cassoulet de haricots mijotés avec des pieds, des queues et des oreilles de porc salé, de la poitrine et des saucisses, de la viande de boeuf fumée, le tout aromatisé à l’ail et aux oignons revenus dans l’huile de palme. De quoi satisfaire les amateurs de viande!

Empadão : grande tarte fourrée aux crevettes ou à la viande, avec des coeurs de palmier et divers légumes. Vous trouverez autant de recette qu’il existe de fa-milles pour en créer.

Faites la vôtre cette se-maine et partagez-nous votre recette sur Facebook! Un mix de culture

Uru

guay

MontevideoMontevideo se distingue par une architecture bigarrée, heu-reux mélange de gratte-ciels modernes, de bâtiments Art Nouveau et d’édifices coloniaux, ses plages magnifiques et son port maritime, qui est le plus actif d’Amérique du Sud. Devenu un centre culturel important, ce port offre plusieurs activi-tés notamment des boutiques d’antiquaires et des musées. Montevideo présente chaque année son célèbre carnaval, un évènement festif, musical et théâtral qui dure un mois et qui culmine avec le défilé du Mardi gras, autrement connu sous le nom de Las Llamadas.

L’Uruguay est un pays relativement ouvert d’esprit comparativement à ses voisins. D’ailleurs, il a été le premier pays de l’Amérique latine à adopter une loi d’union civile en 2008 et à légaliser l’adoption en 2009 pour les couples de même sexe. De plus, en août 2013, l’Uruguay devient le 12e pays (sur 15) au monde à légaliser le mariage de même sexe. Ce pays est chaleureux, curieux et partage une joie de vivre éclatante. Un séjour prolongé vous apportera sans aucun doute des découvertes, des fêtes et de la relaxation. N’oubliez pas de goû-ter à leur crème glacée et leur bif de chorizo (rumsteck) qui sont très réputés.

Pays de l’année 2013 selon The Economist

La législation du mariage gay et surtout l’adoption de la loi pour réguler la production, la vente et la consommation de cannabis ont valu cette honneur à l’Uruguay.

L’hebdomadaire britannique a aussi tenu à saluer la franchise et l’humilité du président en place, José Mujica. Ce dernier vit dans un modeste pavillon de campagne.

Une bonne recette d’empanadas de grand-mère à essayer!

Ingrédients / pour 6 personnesPour 24 empanadas :

Pâte :4 pâtes feuilletées

1 jaune d’œuf1 verre d’eau

Farce :600 g de viande hachée

3 oignons1 tomate

1 poignée de raisins secspersillade

selpoivre

2 cuillères à soupe de farine1/2 verre d’eau

3 œufs durs

Faire revenir la viande hachée et les oignons. Faire cuire les 3 œufs. Ajouter une tomate, des raisins secs, assaisonner selon son goût (persillade, sel, poivre) et laisser un peu mijoter. Verser un demi verre d'eau et la farine et bien mélanger, afin d'épaissir et de "lier" le tout (la farce sera moins sèche). Couper les œufs durs en tous petits morceaux dans une assiette. Décou-per dans les pâtes feuilletées des ronds avec un petit bol (ou un moule à empanadas). Placer au centre de chaque rond de pâte un peu de farce et y ajouter quelques morceaux d'œufs durs. Avec les doigts, humidifier légèrement tout le bord de la pâte avec de l'eau et refermer le rond afin d'obtenir une demi-lune (comme un chausson) en appuyant bien sur le bord. Badigeonner chaque empanada avec du jaune d'œuf puis mettre au four pendant 25 minutes environ.

Saviez-vous que...La première Coupe du monde de soccer s’est

tenue à Montevideo en 1930. Des pluies torrentielles ayant ralenti les travaux de

construction, le Stadio Centenario est prêt 5 jours... après le début de la compétition. La finale du tournoi oppose l’Uruguay (la Celeste) et l’Argentine (l’Albiceleste). La

légende veut que 30 000 Argentins ait tra-versé le golge San Matias pour assister au match, qui s’est soldé par une victoire uru-

guayenne de 4-2. Le dernier but de l’Uruguay a été marqué par Hector Castro, un joueur

manchot.

Arg

entin

e

Córd

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Salta

Salta est surnommé Salta la Linda (« Salta la belle ») et avec raison : c’est la ville qui a le mieux conservé son architecture coloniale en Argentine. Afin d’apprécier la beauté que Salta a à offrir, il est recommandé de prendre le Tren a las Nubes (« Train des Nuages »), le cinquième plus haut chemin de fer dans le monde. L’aller-retour dure 15 heures, durant lesquelles le train sillonne à travers 434 km de paysages époustouflants.

L’université la plus ancienne de l’Argentine, Universidad Nacio-nal de Córdoba, se trouve à Córdoba. La fondation de l’uni-versité en 1613 a valu à la ville le surnom de « La Docta », qui signifie savante, instruite. Fondée en 1573, Cordoba recèle de nombreux trésors architecturaux catholiques, comme la Man-zana Jesuítica, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la cathédrale, la plus ancienne d’Argentine. Sa construction a commencé en 1573 et s’est terminée 2 siècles plus tard.

L’Argentine, terre de feu et de glace, est un paradis terrestre pour les aventuriers. Il s’agit d’un pays magnifique, tant sur le plan visuel que culturel. Ses 3800 kilomètres de long présentent une très grande variété de climats, de paysages, de faunes et de cultures. L’Argentine a su préserver son patrimoine culturel de ses peuples abo-rigènes et tout autant que sa faune et sa flore grâce à ses nombreux parcs naturels nationaux. Soyez séduit par les hautes montagnes de la cordillère des Andes, l’imposante forêt tropicale, les majestueux glaciers et bien d’autres.

Ici, la viande est toujours servi seule. Vous devez commander des légumes en supplément. Vous aurez souvent le choix entre une salade (laitue, tomate, oignon), des frites ou des purées. Essayer la purée de citrouille ou celle de patate douce. Un vrai délice!

En accompagnement...

Comme au Québec, le service n’est pas toujours inclus. Comparé au 15% recommandé au Québec, 10% est apprécié en Argentine.

Pourboire

Avez-vous l’habitude de manger plus tard en

vacances?

Les Argentins rentrent assez tard du bureau. C’est pourquoi l’heure du rendez-vous pour un dîner est généralement autour de 22 h, un peu plus tôt parfois lorsqu’il faut s’adapter aux horaires des invités étrangers. Quoi qu’il en soit, vous ne vous présenterez pas au restaurant avant 21 h et n’en sortirez guère avant minuit.

Coupe de champagneNe vous étonnez pas! Il s’agit davantage d’un vin pétillant local que de Champagne. Évitez les comparaisons et appréciez la qualité du produit.

Saviez-vous que...Les Argentins croient que manger des gnocchis le 29 du mois avec de la monnaie dans son assiette peut apporter

la fortune.Qu’obtenir un billet de bus portant un numéro palin-

drome (comme 24642 ou 15951) porte chance.Que boire du vin rouge en mangeant du melon d’eau

rend malade et peut même causer la mort.Qu’une personne qui, par inadvertance, met son chan-

dail sens devant derrière va recevoir un cadeau.Que de porter un ruban ou un lacet rouge au poignet protège contre la jalousie. Certains poussent même la

superstition jusqu’à mettre un lacet rouge au pare-chocs ou au rétroviseur de leur voiture.

Bol

ivie

La P

az

La ville de La Paz s’est développée dans la vallée de Chuquiago Marka entourée par les montagnes Huayna Potosí (6 088 m) et Nevado Illimani (6 460 m), non loin du lac Titicaca. De plus, saviez-vous que La Paz est la capitale située à la plus haute altitude au monde, soit à 3639 m. La ville est jeune, vibrante de culture, haute en couleurs et fière de ses traditions. Elle possède deux fontières naturelles, les montagnes et la jungle, ce qui lui a permis de préserver son environ-nement et ses coutumes.

Un voyage en Bolivie fera ressortir le côté aventurier en vous. Le sommet des Andes, la forêt amazonienne, les nombreux lacs, font de la Bolivie une mosaïque de paysages incroyables. Berceau de la civilisation précolombienne , le peuple bolivien est en majorité composé d’Amérindiens. Préparez-vous à de fantastiques rencontres.

Les pommes de terreElles sont omniprésentes dans la cuisine boli-vienne. Elles constituent la base de l’alimenta-tion des peuples andins. Voici deux plats aux-quels il faut absolument goûter :

- El ají de papalisa : plat à base de pommes de terre, de viande et d’oignons, que l’on prépare à Cochabamba.

- Chuño (appelé aussi moraya ou tunta) : spécialité des Andes centrales, produit issu de la déshydratation de pommes de terre. Cet aliment ancestral est sur le point de devenir le féculent vedette de la cuisine andine.

Le quinoa, délicieux en soupe ou avec du lait, se retrouve aussi sous forme de pain et de pâtes. On trouve aussi de la cañahua (cousine du quinoa) qui est moins répandue.

Les céréales des Andes

Saviez-vous que... Le quinoa était à la base de

l’alimentation inca?

Les croyances animistes sont encore bien présentes dans la vie quotidienne de la population. Chaque lieu possède son propre esprit protecteur que l’on honore par des rites, des danses ou des offrandes.

Connaissez-vous quelques croyances d’autres cultures?

Avertissement!Tous ceux qui se plaignent des écarts de température trop brusques à l’hiver ne doivent pas prévoir une escapade en Bolivie. Pendant l’hiver austral, il peut faire extrêmement froid la nuit avec un mercure qui descend entre -20o Cet -30o C. Alors que le jour, le thermomètre grimpe pour se maintenir entre 15 et 20oC. Rassurez-vous nous partirons dès les premiers jours de l’hiver.

Santé et préventionChers globetrotteurs, nous vous suggérons d’essuyer vos couverts avant de les utiliser lorsque vous êtes dans un petit restau-rant ou encore mieux, de les enduire de citron vert (vous en trouverez sur la table!). Même les locaux ont cette habitude!

Péro

u

Lim

a Grande capitale à la fois simple et mystérieuse, Lima conserve à la perfection des témoignages de l’histoire préhispanique par ses nombreux musées, ses sites archéo-logiques, ses grands monuments, ses vieilles églises et cathédrales ainsi que son architecture espagnole envou-tante.

Un des attraits touristiques du Pérou est certainement le sanctuaire Ma-chu Picchu, une ancienne cité inca du XVe siècle. Pendant des centaines d'années, avant que l'archéologue américain Hiram Bingham en fasse la découverte en 1911, l'existence de la citadelle abandonnée était un se-cret connu seulement par les paysans vivant dans la région. Aujourd’hui, une limite de 2 500 visiteurs par jour a dû être instaurée afin de protéger le Machu Picchu des dégradations causées par l’intense fréquentation touristique. Mais le Pérou recèle bien d’autres trésors. D’innombrables vestiges archéologiques, une culture riche, (art, artisanat, musique, reli-gions) une faune et une flore extrêmement diversifiées, ainsi que des pay-sages aussi contrastés qu’impressionnants : glaciers, montagnes, jungle, déserts, oasis et plages.

Saviez-vous que... Les Péruviens croient que :

Faire le tour du pâté de maison avec une valise vide à la main augmente les chances de partir en voyage,

Jeter du riz en bas de la porte de la maison de quelqu’un augmente ses chances de se marier,

Mettre des pièces de monnaies dans les souliers que l’on porte permettra de gagner de l’argent,

Porter des sous-vêtements jaunes porte bonheur

La cuisine péruvienne est le fruit de cinq traditions culi-naires: 1. la cuisine créole 2. la cuisine andine 3. la cuisine de la forêt amazonnienne 4. la tradition culinaire afro-péruvienne 5. la cuisine chinoiseCu

isineRecette - Ceviche

(Pour 4 Personnes)

INGRÉDIENTS• 500 g de filet de sole sans arrêtes. • 1 oignon rouge, émincé très fin trempé dans l’eau

salée • 8 petites limes• 1 piment rouge habanero frais • coriandre fraîche hachée (compter l´équivalent

d´une bonne cuillère à soupe)• 5 gousses d´ail hachées très finement• 2 patates douces, cuites a l´eau, pelées et froides

PRÉPARATION1. Couper les filets de poisson en carrés de 1 à 2 cm2. Vider les piments puis les laver. Les tailler en petit

carré de quelques millimètres.3. Dans un récipient déposer le poisson, l´ail, la

coriandre, le piment puis le jus des citrons, saler, poivrer.

4. Laisser le poisson mariner 10 minutes. Goûter et corriger l´assaisonnement si nécessaire.

5. Couper la patate douce en tranches pas trop fines puis disposer sur l´assiette, puis au centre disposer le poisson. Placer ensuite l´oignon préalablement égoutté sur le poisson.

Produits artisanauxLes péruviens produisent une

grande variété de produits arti-sanaux. L’artisanat chilien est

exporté vers les marchés d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord.

Photo : Hélène Lauzier

Photo : Hélène Lauzier