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GUÍA TÉCNICA AMBIENTAL PARA LA PRODUCCIÓN DE AGUACATE EN SUS VARIEDADES LORENA Y CHOQUETTE CON UN ENFOQUE DE
SILVOPASTOREO ESTUDIO DE CASO VEREDA CERRO GORDO MUNICIPIO DE MARIQUITA DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
Este documento es propiedad intelectual de los autores los cuales plantean una propuesta de monografía para optar al título de Administrador Ambiental en la Universidad Distrital Francisco José de Caldas.
PRESENTACIÓN
GUÍA TÉCNICA AMBIENTAL PARA LA PRODUCCIÓN DE AGUACATE EN SUS VARIEDADES LORENA Y CHOQUETTE CON UN ENFOQUE DE
SILVOPASTOREO ESTUDIO DE CASO VEREDA CERRO GORDO MUNICIPIO DE MARIQUITA DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
Este documento es propiedad intelectual de los autores los cuales plantean una propuesta de monografía para optar al título de Administrador Ambiental en la Universidad Distrital Francisco José de Caldas.
PRESENTACIÓN
La elaboración de la presente guía se da a partir de la creciente
demanda de alimentos, y en mayor proporción de los alimentos
sanos y tradicionales que se ha presentado en los últimos años.
Para lo cual se realiza un instructivo para todas aquellas personas
interesadas en el cultivo de aguacate. Se entiende que la disposición
del gobierno se da a través de la formulación de políticas sobre la
soberanía alimentaria. Así que la guía abarca dos de las dimensiones
de la seguridad alimentaria las cuales tratan sobre la disponibilidad y
estabilidad del alimento.
El aguacate se ha convertido en un alimento indispensable en la
dieta de muchos colombianos, a tal punto que el estado Colombiano
ha tenido que importar este fruto debido a que la oferta no cubre en
muchas ocasiones la demanda que se presenta a diario.
En el presente documento se trata con mayor profundidad las
variedades “Lorena y Choquette” puesto que el grupo de trabajo ha
propiciado un estudio en una zona potencial para el cultivo de
dichas variedades.
La guía propuesta pretende servir como un instrumento para la
autogestión del sector agrícola específicamente para aquellos
particulares o colectivos que ejercen actividades asociadas al cultivo
de aguacate y su comercialización. La gestión ambiental ha tomado
gran relevancia en el sector puesto que promueve la
implementación de prácticas y tecnologías más limpias lo cual
favorece la calidad tanto del territorio como también del producto
final.
El documento servirá como consulta de criterios técnicos y
ambientales los cuales serán un soporte para la producción de
aguacate en dos de sus variedades. Esto con el fin de contribuir de
forma positiva a los involucrados y al ambiente en relación a la
competitividad y sostenibilidad de las comunidades dedicadas a esta
actividad.
INTRODUCCIÓN
Actualmente el consumo de aguacate en el orden nacional es
bastante significativo puesto que el fruto es asequible para todos los
estratos sociales. El aguacate es un producto tentativo debido a sus
propiedades las cuales resultan benéficas para las personas que lo
consumen. Por tanto surge la necesidad de implementar un
instructivo de buenas prácticas asociadas a la producción de
aguacate; en esta oportunidad se hace para las variedades Lorena y
Choquette con ánimo de corregir las posibles fallas que presenten
los productores asociados al subsector del aguacate. La presente
guía pretende brindar algunas herramientas para aumentar la
calidad del cultivo de aguacate en la zona de estudio perteneciente
al Municipio de Mariquita en el departamento del Tolima.
Igualmente busca armonizar la producción tanto particular como
colectiva de forma que la actividad no ocasione impactos negativos
en el ambiente que garantice la sostenibilidad de los terrenos
dedicados al cultivo de las variedades de aguacate anteriormente
nombradas y también se optimicen los procesos productivos con el
ánimo de brindar beneficios a la situación socio-económica y
ambiental de la región.
GUÍA TÉCNICA AMBIENTAL PARA LA PRODUCCIÓN DE AGUACATE EN SUS VARIEDADES LORENA Y CHOQUETTE CON UN ENFOQUE DE
SILVOPASTOREO ESTUDIO DE CASO VEREDA CERRO GORDO MUNICIPIO DE MARIQUITA DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
Este documento es propiedad intelectual de los autores los cuales plantean una propuesta de monografía para optar al título de Administrador Ambiental en la Universidad Distrital Francisco José de Caldas.
Fuente: Autores
ANTECEDENTES
En Colombia, específicamente el Departamento de Risaralda ha
tomado una posición relevante en el cultivo de aguacate
estableciéndose como una actividad económica para el desarrollo
local; para lo cual se han desarrollado algunas asociaciones de
particulares dedicados a la producción de aguacate con el fin de
conformar un grupo que adquiera beneficios adicionales con un
interés distinguido en la comercialización en grupo que garantice un
mejor ingreso. También las asociaciones buscan compartir las
experiencias en sus cultivos, en este departamento se realiza la
actividad especialmente en las variedades Hass y Criollo. A pesar de
la asociación y su amplio trabajo en los últimos años no se ha podido
evidenciar un documento técnico formal en el cual se contemplen
las buenas prácticas que pueden ejercer a lo largo de la producción
del aguacate de interés. Cabe mencionar que en distintas regiones
del país han surgido iniciativas para realizar federaciones de orden
departamental pero hasta ahora no han contemplado una guía
oficial que relaciones sus actividades.
Lo anterior hace referencia a una gestión departamental, ahora bien
se presenta una empresa denominada como una asociación de
orden nacional conocida como Asociación Colombiana de
Aguacateros (AGUACOL). La cual se dedica a Comercio al por mayor
de materias primas pecuarias y de animales vivos y sus productos,
en la cual tampoco se ha podido evidenciar un documento técnico
que sirva como instrumento guía para los productores particulares o
colectivos.
A nivel nacional se han presentado algunas guías en las cuales se
abarcan temas de buenas prácticas asociados a los cultivos más
populares y con mayor reconocimiento, para citar algunas están:
“La Guía Ambiental Para el cultivo de Café”, “Guía Ambiental para
el Cultivo de Papa, también para el cultivo de cacao entre otras. En
la búsqueda de información asociada al orden nacional no se ha
evidenciado ninguna guía que abarque el cultivo de aguacate y en
específico de sus variedades Lorena y Choquette.
La elaboración de la guía tuvo en cuenta a los productores de
aguacate del municipio, las condiciones de trabajo de los mismos,
docentes, y documentos relacionados con temas agrícolas. Se
espera se logre abarcar temas de interés para la población
involucrada en la actividad; igualmente sea un ejemplo para nuevas
guías que puedan surgir en torno al temática expuesta.
Fuente: Autores
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Promover las buenas prácticas en todos los procesos asociados a la
producción de aguacate en las fincas productoras de sus variedades
Lorena y Choquette con ánimo de minimizar los impactos negativos
en el ambiente mediante la gestión ambiental en el subsector del
aguacate.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Describir el proceso productivo típico del cultivo de
aguacate en sus variedades Lorena y Choquette en la Vereda
Cerro Gordo del Municipio de Mariquita en el
Departamento del Tolima.
Identificar los problemas ambientales relacionados al cultivo
de aguacate en sus variedades Lorena y Choquette en la
Vereda Cerro Gordo del municipio de Mariquita en el
Departamento del Tolima.
Formular estrategias apropiadas para la minimización de
impactos negativos provocados por la producción de
aguacate en sus variedades Lorena y Choquette en la Vereda
Cerro Gordo del Municipio de Mariquita en el
Departamento del Tolima.
Proponer alternativas para el manejo de los subproductos y
residuos generados en el cultivo de aguacate en sus
variedades Lorena y Choquette en la Vereda Cerro Gordo del
Municipio de Mariquita en el Departamento del Tolima.
CAMPO DE APLICACIÓN
La guía técnica ambiental contiene los criterios mínimos que deben
tenerse en cuenta en la actividad dirigida a la producción de
aguacate en sus variedades Lorena y Choquette en cada una de las
etapas del cultivo con el fin de garantizar el cuidado del ambiente y
el beneficio de los agricultores.
¿QUÉ ES EL AGUACATE?
Es un árbol tropical nativo del hemisferio norte de México el cual
puede alcanzar hasta 20 metros de altura. También puede definirse
como el fruto de dicho árbol la cual es una deliciosa fruta libre de
colesterol y de sodio con alto contenido de vitaminas del grupo B,
potasio y ácido fólico (Durán).
Fuente: Autores
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USOS DEL AGUACATE
Además de ser un excelente alimento, de los aguacates maduros se
extrae un aceite, similar al de oliva, que es muy utilizado en la
industria farmacéutica y cosmética (Durán). Por otro lado se ha
utilizado como el aderezo de gran variedad de comida popular el
cual es conocido como puré o guacamole.
El aguacate mantiene diversos usos que van ligados a la cultura de
cada región del país y del mundo esto por sus diversas propiedades
en cada una de sus variedades así como en la calidad del producto
final dividido en clase uno, dos y tres, el cual entre menor sea el
valor mayor es la calidad.
Fuente: Otros usos del aguacate en si aprendes (www.siap.gob.mx)
ASPECTOS TÉCNICOS
El aguacate ofrece una innumerable cantidad de propiedades tanto
físicas como químicas, las cuales lo hacen una fruta con grandes
beneficios al momento del consumo.
A continuación se mencionan algunos de estos componentes con las
cantidades que otorgan a la persona.
COMPONENTE CANTIDAD
Calorías 136
Proteínas 1,5g
Lípidos 12g
Fibra 1,8g
Calcio 16g
Hierro 0,7g
Potasio 400mg
Fuente. Cocina Salud.
VARIEDADES PRODUCTIVAS DE INTERES
Variedad Lorena: Esta variedad de aguacate se comporta muy bien
en bajas altitudes, no obstante, se ha visto con muy buen
comportamiento en zonas cafeteras de Colombia, hasta los 1.500
msnm. En el país también es conocido como Papelillo, el cual está
bastante difundido, en zonas medias y cálidas, con un buen mercado
y gran aceptación por el consumidor, por su calidad interna. Sus
frutos son de forma alargada y generalmente grandes con un
aproximado de 400 g por unidad (Durán).
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En Colombia la cosecha de esta variedad se presenta entre el fin e
inicio de año y en los meses próximos o pasados a mitad de año. Lo
cual, quiere decir que esta variedad da en promedio dos cosechas
en 12 meses convirtiéndose en un atractivo para los productores de
aguacate puesto que mantiene un periodo de tiempo más corto
entre cosecha y cosecha en comparación con otras variedades de
aguacate.
Variedad Choquette: Es un fruto bastante grande en comparación a
otras variedades, presenta una forma ovalada con un promedio en
peso de 900 g a 1200 g, incluso se han presentado algunos frutos
que por poco y alcanzan los dos kilos en peso según algunos
campesinos productores de la variedad. Es un fruto con la piel
brillante, suave, con textura ligeramente coriácea, masa de buena
calidad, con un porcentaje de aceite del 13%. Su masa interna
mantiene un color amarillo un poco insípida (Durán).
En Colombia su temporada de Cosecha es a principio de año en los
meses de Enero a Marzo y se da una única recolección cada año.
Este Fruto tiene un atractivo en los productores de aguacate por su
volumen en cada fruto y además por su adaptabilidad en los climas
cálidos, medios y fríos.
Para el cultivo de la gran mayoría de variedades de aguacate el suelo
debe brindar un pH entre 5,5 y 7, con el fin de mantener el
desarrollo normal del cultivo y no incurrir en frutos con propiedades
causantes de enfermedades radiculares a causa de cultivos muy
cercanos al nivel del mar.
PROCESO PRODUCTIVO DEL AGUACATE
El cultivo de aguacate tiene un orden en su producción como en
todas las actividades agrícolas aquí podemos evidenciar un proceso
generalizado del cultivo de aguacate de las variedades Lorena y
Choquette.
N° ACTIVIDADES RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
1
Inversionista en la
producción de
aguacate
Teniendo en cuenta las caracteristicas del terreno,
se debe escoger un lote el cual presente las
caracteristicas adecuadas para el cultivo de aguacate
en este caso para las variedades Lorena y
Choquette. Esto en relación a la temperatura, msnm,
precipitación, tipo de suelo, pH entre otras.
2Productor de
aguacate
Se debe garantizar la buena calidad de la semilla
que quiere sembrarse, mediante un vivero
certificado o tambien la que se origina del fruto de
otro cultivo con pleno reconocimiento de su calidad.
3Productor de
aguacate
Debe realizarse una mezcla de nutrientes la cual
garantice el adecuado crecimiento del arbol en sus
primeros tres meses antes del transplante
definitivo a campo.
4Productor y/o
Campesino
La semilla es plantada en la mezcla previamente
desarrollada para su germinación con el fin de
garantizar su crecimiento en aproximadamente 3
meses.
PR
EP
AR
AC
IÓN
Selección del terreno
Obtención de la semilla
Preparacíon del sustrato
Germinación de la semilla
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5Productor y/o
Campesino
Es de vital relevancia realizar la erradicación de
malezas y demás impurezas presentes en el terreno
las cuales puedan afectar negativamente el
desarrollo del cultivo.
6Técnico y/o
campesino
Se debe mantener una medida uniforme en el área
del cultivo, es decir, mantener una regularidad en la
distancia de una calle a otra y de un árbol a otro, con
el ánimo de favorecer el crecimiento libre de cada
uno de estos.
7Productor y/o
Campesino
Después de determinar la ubicación en donde se
plantará cada árbol, debe realizarse la excavación
del suelo de forma que permita el trasplante del
árbol al terreno definitivo.
8Productor y/o
Campesino
Una vez se ha terminado la abertura del suelo, se
procede con el sembrado de los árboles retirando el
material sobrante proveniente de la plantacion en
el vivero y también debe cubrirse adecuadamente
la raiz del árbol plantado.
CU
LT
IVO
Limpieza del terreno destinado para el cultivo
Trazado del terreno destinado para el cultivo
Ahoyado del terreno destinado para el cultivo
Siembra del árbol
9Productor y/o
Campesino
Pasados de seis a doce meses de la siembra se debe
realizar una poda del árbol en la cual se le brinde
una forma que favorezca a las ramas más fuertes y
que esten ubicadas de forma que crezcan
horizontalmente, con el ánimo de ejercer control
sobre la altura de la planta. En las ramas donde se ha
efectuado el corte es necesario la aplicación de un
sellante el cual evite la entrada de plagas o
enfermedades en el árbol.
10Productor y/o
Campesino
Con el fin de brindar fortaleza a cada árbol se debe
realizar la aplicación de fertilizantes ricos en fosforo
y nitrogeno de forma periodica, cada vez que se
realice una aplicación, debe hacerse un incremento
del fertilizante que se uso en la aplicación anterior.
11Productor y/o
Campesino
Además de la fertilización en suelo, tambien es
necesario hacer fertilización foliar la cual consiste
en la aplicación de fertilizante en las hojas del árbol
lo cual permite la entrada de nutrientes
directamente por las hojas y ramas con el ánimo de
mantenerlas fuertes y además se aprovecha para
combinarse con plaguicidas y fungicidas con el fin
de mantener el cultivo libre de plagas.
CU
LT
IV
O
Poda de formación y desyerba
Fertilización del cultivo
Fertilización foliar y control de plagas en el
cultivo
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IMPACTOS AMBIENTALES
IMPACTO AMBIENTAL
El impacto ambiental puede entenderse como aquella alteración
causada por acción antrópica, la cual puede repercutir de forma
negativa o positiva en el ambiente. En este caso, el impacto
proviene por el desarrollo de la actividad productiva del sector
agrícola específicamente en el subsector del aguacate.
Esta actividad además de causar efectos en el recurso hídrico, suelo
y aire, también tiene un impacto social el cual es asociado a la
generación de empleo lo cual aumenta la calidad de vida de los
habitantes de la región puesto que incrementan los ingresos
económicos a cada hogar de la zona y promueve las relaciones
interpersonales de los trabajadores dedicados a este tipo de cultivo.
12Productor y/o
Campesino
Despues de 4 años aproximadamente manteniendo
los cuidados de rigor el árbol alcanza su primera
producción para lo cual se debe realizar el primer
corte de los frutos presentes.
13Productor y/o
Campesino
De acuerdo a la apariencia y tamaño del fruto se
dividen en tres categorias, siendo la primera la de
mejor calidad y la tercera la de menor calidad.
14Productor y/o
Campesino
Teniendo en cuenta las categorias del producto se
realiza el empaque de la cosecha en big bags "lonas"
o cajas manteniendo un orden en el empaque con el
fin de evitar el daño del producto.
15Productor y/o
Campesino
Una vez se haya realizado el embalaje de cada
producto se debe apilar de forma ordenada en el
punto de almacenamiento del producto el cual debe
mantener buena ventilación y poca humedad en lo
posible que no entre en contacto con el suelo.
BE
NE
FIC
IO
Recolección primera cosecha
Clasificación del producto
Embalaje del producto
Acopio del producto
16Conductor /
campesino
El transporte del producto se realiza desde la finca
del cultivo hasta el lugar donde se hará la
comercialización del producto en este proceso se
debe tener en cuenta el orden en el acopio de los
sacos y cajas al interior del vehiculo con el fin de
garantizar el buen estado del producto en el sitio de
comercialización.
17Productor y/o
campesino
Una vez el producto llegue al punto de venta este
debe ser descargado de forma ordenada y se hará la
respectiva negociación con el cliente con fin de
cerrar la venta del producto recolectado.
BE
NE
FIC
IO
Transporte del producto
Venta del producto
0
2
4
6
8
10
NIV
EL D
E IM
PA
CTO
VALORACIÓN DE IMPACTOS
SUELO
AIRE
AGUA
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IMPACTO EN EL SUELO
Se determina que el impacto con mayor significancia se asocia al
recurso suelo, esto debido a la absorción de nutrientes y ocupación
de grandes terrenos. Si el trazado del cultivo no es el adecuado
entre una plantación y otra además de perjudicar la producción
puede ocasionar erosión del terreno, lo cual perjudica la capa
vegetal del suelo. Claro está que ésta situación se presenta en la
mayoría de las actividades agrícolas. Más allá del área cultivada
aparece un problema en los cultivos de aguacate sin importar la
variedad, es decir, puede ser Choquette, Lorena o bien cualquier
otro. Dicho problema es la disposición final de los residuos sólidos
generados a lo largo de la producción del fruto.
Estos residuos ocupan un espacio considerable en relación al
recipiente contenedor de los residuos destinado en cada una de las
fincas, además la dificultad de acceso de un carro recolector de
residuos en la región hace difícil la gestión adecuada de residuos
sólidos. Por otro lado, se ha podido evidenciar en algunos cultivos
de una serie de fincas los envases y/o empaques contenedores de
fertilizantes, plaguicidas, fungicidas, herbicidas y demás productos
realizados con agentes químicos son los principales contaminantes
en estado sólido y estos son dispuestos en el mismo lugar donde fue
utilizado, es decir, el consumidor después de aplicar el producto en
el cultivo lo dispone en el lugar dejándolo en contacto directo con el
suelo.
Fuente: Autores
Algunos de estos productos deben catalogarse como residuos
peligrosos puesto que sirven como embalaje de productos químicos
tales como plaguicidas y herbicidas que según Decreto 4741 de 2005
es catalogado como residuo peligroso.
Por otro lado, en algunas ocasiones no lleva acabo la recolección del
fruto a tiempo y puede encontrarse el fruto madurado sobre el
suelo lo cual es causante de atracción de mosquitos.
Algunos productores con el fin de garantizar la producción en sus
plantaciones incurren en la llamada vacunación, la cual consiste en
suministrar nutrientes al árbol de forma más rápida con el ánimo de
evitar posibles enfermedades.
Se debe tener cuidado en no exceder la dosis con el fin de no saturar
al árbol de nutrientes, puesto que causará daños en su estructura y
la del fruto. También debe escoger muy bien la solución que va
aplicar en su cultivo, esto depende de la especie y edad del árbol.
Una vez se haya aplicado la vacuna debe cerrar muy bien la entrada
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por la cual tuvo acceso la solución, puesto que si se deja abierta
pueden entrar fácilmente las plagas que causarán enfermedades en
el árbol.
Fuente: Autores
También es necesaria la implementación de un sistema adecuado de
amarre de sonda mientras se aplique la solución puesto que puede
soltarse y dejar libre acceso de agentes externos.
Fuente: Autores
IMPACTO EN EL AIRE
Los impactos significativos en el aire asociados al cultivo de aguacate
se derivan de la fumigación y preparación del terreno. Al utilizar
plaguicidas y herbicidas con el fin de proteger el cultivo de aquellas
malezas pueden causar la pérdida de gran cantidad de producción a
lo largo del cultivo.
Fuente: Foto de Jaime Pérez en ecbloguer, ciencia al día.
Adicionalmente como bien se mencionaba anteriormente, algunas
zonas presentan difícil acceso a un carro recolector de residuos por
lo cual la mayoría de las fincas optan por incinerar sus residuos
ordinarios y peligrosos en este caso los envases contenedores de
químicos.
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Fuente: Autores
Esta práctica produce un impacto en la calidad del aire en el
momento de la incineración de los residuos, lo cual puede causar
problemas de salud en las personas próximas a la zona en donde se
han incinerado dichos residuos. Además esta práctica puede
repercutir en un incendio sino se tiene el cuidado y control
pertinente para esta actividad, es necesario contar con equipos
contra incendio en caso que se llegue a presentar alguna
emergencia.
IMPACTO EN EL AGUA
Como en la mayoría de los cultivos el aguacate no es la excepción en
la necesidad del recurso hídrico para todas sus etapas de
producción. El cultivo necesita de riegos constantes con el fin de
mantener las características de producción del cultivo. En épocas de
verano el uso del agua se intensifica por la necesidad de mantener la
humedad necesaria en cada una de las plantaciones. En las Fincas
alejadas del casco urbano a menudo por la falta del servicio de agua
tienen que realizar un sistema de toma de agua directamente desde
cuerpo hídrico con el fin de trasladarla hasta su cultivo y hasta su
casa para la satisfacción de sus necesidades básicas.
Para la captación del recurso hídrico algunas personas utilizan una
motobomba con una bocatoma directa en la fuente de agua más
cercana. Utilizan cloro para un proceso primario de desinfección del
liquido para su posterior consumo en las actividades del hogar y del
cultivo.
Fuente: Autores
Se pueden utilizar manqueras de gran medida para el traslado del
agua desinfectada hasta el punto de almacenamiento del recurso
destinado en tanques cercanos a la infraestructura física donde
habitan los campesinos y/o productores.
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Fuente: Autores
Los unicos vertimientos generados en las fincas asociados al cultivo
de aguacate son los derivados de la acción domestica de la finca en
cuanto a la preparación de alimentos, aseo y descargas del sanitario.
BUENAS PRACTICAS
¿QUÉ SON LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS?
Las buenas practicas agricolas (BPA), hacen referencia a las
actividades realizadas bajo el conocimiento, planificación y
comprensión de todos los factores en los que incurre el desarrollo
de la actividad agricola, con el ánimo de la obtención de logros
sociales, ambientales y productivos. Además de ser un conjunto de
actividades se convierte en un diferenciador para cada uno de los
cultivos y de sus productos el cual sirve como valor agregado a la
hora de ser comercializado como por ejemplo el acceso a nuevos
mercados nacionales e internacionales.
Fuente: FAO Manual de BPA
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SUELO
Fuente: Buenas practicas Agricolas (Corpoica)
Establecer la viabilidad de la inclusión del cultivo de
aguacate en sus variedades Lorena y Choquette de acuerdo
a las propiedades del suelo y características climáticas de la
zona.
Determinar el trazado más conveniente que garantice la
adecuada distribución del terreno destinado para el cultivo,
con el fin de facilitar la iluminación y espacio necesario para
el desarrollo de cada una de las plantaciones.
Incorporar al suelo los nutrientes necesarios para el
desarrollo de los árboles de aguacate mediante el uso de
productos orgánicos con el fin de mejorar su fertilidad sin
alterar otros factores.
Aplicar agroquímicos, fertilizantes y demás agentes
químicos en cantidades pertinentes de forma que el medio
pueda asimilar la entrada de aquellos químicos sin alterar de
manera significativa el suelo y su ambiente. Además debe
realizarse la aplicación de estos productos con los
elementos de protección pertinentes para cada caso.
Establecer la rotación del cultivo una vez que los arboles del
cultivo hayan terminado su vida útil, el tiempo promedio es
de 15 años, esto con el fin de brindar el tiempo para la
restauración de las propiedades y nutrientes del suelo que
fueron consumidos por el cultivo de aguacate.
AGUA
Fuente: Cultivo del aguacate o palta (Durán, 2012)
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Aplicar medidas que minimicen el consumo de agua a tal
punto de reutilizar el agua derivada de aquellas actividades
que no alteran de forma significativa sus propiedades, tales
como el lavado de loza, ducha y demás actividades que
permitan aprovechar el agua bien sea para realizar
actividades domésticas o del cultivo.
En lo posible mantener las especies vegetales presentes en
la ronda del cuerpo de agua de la cual se capta el recurso
hídrico y si es necesario realizar reforestación en las zonas
donde hay escasez de especies vegetales con el fin de
apoyar el sostenimiento de la fuente de agua.
Mantener aseados los equipos que entran en contacto para
la captación de agua, desde la motobomba hasta los
tanques de almacenamiento con el fin de no contaminar el
recurso a lo largo de su recorrido hasta el consumo final.
AIRE
Fuente: Buenas practicas Agricolas (Corpoica)
No realizar quemas de envases, empaques y demás
embalajes que hayan contenido agentes químicos asociados
a productos tales como pesticidas, fungicidas, herbicidas,
plaguicidas y demás productos químicos que puedan tener
lugar en el cultivo.
En lo posible no realizar la quema de residuos de tipo
orgánico, los elementos derivados de alimentos pueden
seleccionarse para realizar un abono casero y/o para
alimento de animales omnívoros.
¿Qué técnicas usar para el manejo de los residuos sólidos como
principal contaminante?
Para esto se hace necesario instaurar un punto de acopio de este
tipo de residuos. Se puede realizar de forma particular o colectiva
con las demás fincas. El punto debe disponer de canecas en un lugar
protegido de la lluvia y con buena ventilación con el ánimo de apilar
cantidades considerables para entregar al plan pos-consumo de
envases de plaguicidas, herbicidas y semejantes a la organización
con jurisdicción en la zona dedicada a la recolección de este tipo de
residuos. En lo posible efectuar la destrucción del envase con
motivos de evitar su falsificación y además favorecer el acopio de los
mismos mediante la reducción del volumen de cada uno de estos
residuos.
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Fuente: Biblioteca virtual en Desarrollo Sostenible y salud ambiental
(BVSDE)
En lo posible debe implementarse la reutilización de materiales
como cajas, lonas y bolsas con el fin de evitar la disposición de
dichos materiales en el área cultivada.
Estos materiales en su mayoría son generados por la compra de
abono para la aplicación en el cultivo, estos materiales pueden
reutilizarse para guardar elementos utilizados en las actividades de
cultivo, inclusive podría utilizarse para el embalaje del producto final
en temporada de cosecha.
Fuente: Autores
Es necesario aplicar productos de tipo orgánico siempre que sea
posible en el control del cultivo, con el fin de minimizar la cantidad
de residuos peligrosos.
En relación a los residuos generados por la sobre maduración de los
frutos a causa de no efectuar la recolección a tiempo, este producto
puede utilizarse para la alimentación de algunos animales presentes.
¿Cómo manejar los demás residuos de la finca?
En la mayoría de las actividades domésticas se producen residuos
que pueden ser reciclables tales como: papel, metal, plástico y vidrio
para los cuales se debe realizar una separación de los residuos
ordinarios y sanitarios.
En medida de lo posible los materiales no aprovechables no deben
enterrarse en el suelo. Se debe tener un punto de acopio y enviarse
GUÍA TÉCNICA AMBIENTAL PARA LA PRODUCCIÓN DE AGUACATE EN SUS VARIEDADES LORENA Y CHOQUETTE CON UN ENFOQUE DE
SILVOPASTOREO ESTUDIO DE CASO VEREDA CERRO GORDO MUNICIPIO DE MARIQUITA DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
Este documento es propiedad intelectual de los autores los cuales plantean una propuesta de monografía para optar al título de Administrador Ambiental en la Universidad Distrital Francisco José de Caldas.
a la empresa de aseo que preste el servicio en la jurisdicción más
cercana al punto de origen del residuo.
BIENESTAR, SALUD Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
Se debe garantizar el uso adecuado de los elementos de
protección personal en los momentos de aplicación de
productos químicos necesarios para el manejo y control del
cultivo. De igual forma deben mantenerse aseados aquellos
elementos que se usen más de una vez.
El aseo personal en la medida de lo posible debe presentar
condiciones adecuadas de higiene.
Es necesaria la capacitación periódica para los trabajadores
antiguos y la capacitación inmediata de los trabajadores
nuevos en cuanto a la aplicación de agroquímicos, en el uso
de los elementos de protección personal y en primeros
auxilios en caso de algún contacto con el producto químico.
Adecuadas posturas en el momento de la recolección del
fruto junto con el adecuado manejo de los equipos
utilizados para la cosecha del producto. No debe exigir el
cuerpo ni apoyarse en bases inestables que puedan causar
una caída. Si se usa la recolección por medio de poleas
trasportadoras se debe priorizar el uso del casco en lugares
cercanos a dicho sistema del traslado de la producción con
el fin de evitar algún accidente por la caída de objetos.
Fuente: Limpiemos nuestros campos
COSECHA DEL AGUACATE
En la etapa de beneficio a causa del trabajo realizado por varios
meses o años se realiza la recolección del fruto, esto se da después
de que se presenten las características de maduración en relación a
su tonalidad, tamaño y textura. La maduración se ve íntimamente
relacionada al piso térmico en donde se encuentre la plantación. Se
deberá tener cuidado en el momento de realizar el embalaje del
producto final.
Es necesario no esperar a que este completamente madura la
producción, puede decirse que la recolección debe realizarse en los
¾ de maduración del fruto.
Igualmente, se debe tener en cuenta la mano de obra para efectuar
la recolección, se debe tener en cuenta el número de personas y la
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mejor hora del día con el fin de evitar las condiciones climáticas que
dificulten el desarrollo de la actividad.
En el momento de la recolección como bien se había mencionado
anteriormente la producción se divide en categorías o clases.
Variedad Lorena
Clase 1: Peso mayor a 380 gr, con excelente apariencia y buena
textura.
Clase 2: Peso entre 250 gr – 379 gr con buena apariencia y buena
textura.
Clase 3: Peso menor a 250 gr con aceptable apariencia y buena
textura.
Nota: Si la apariencia del producto no mantiene una buena textura y
su apariencia es pecosa, no importa el peso que mantenga este se
cataloga inmediatamente como clase 3.
Variedad Choquette
Clase 1: Peso mayor a 800 gr, con excelente apariencia y buena
textura.
Clase 2: Peso entre 500 gr – 800 gr con buena apariencia y buena
textura.
Clase 3: Peso menor a 500 gr con aceptable apariencia y buena
textura.
Nota: Si la apariencia del producto no mantiene una buena textura y
su apariencia es pecosa, no importa el peso que tenga, este se
cataloga inmediatamente como clase 3.
Acondicionar el centro de acopio
Antes de realizar la recolección de la cosecha es relevante tener
dispuesto un lugar en el cual se va a acopiar el producto escogido y
previamente catalogado. Este debe ser un lugar cerrado protegido
de la lluvia, debe mantener una buena ventilación e índices mínimos
de humedad.
Es importante que una vez trasladada la producción al centro de
acopio el producto mantenga además del embalaje un elemento
que lo proteja del contacto directo con el suelo. Puede ser un
material maderable o de cartón similar a una estiba para el
almacenamiento de productos.
Fuente: Freshplaza
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Transporte del producto
Fuente: Enlodados
Los daños causados al producto tales como golpes, rayones y demás
acciones causantes de lesiones son causadas por el mal manejo del
producto en la mayoría de ocasiones en el alistamiento para el
transporte de la mercancía.
Es necesaria la capacitación del personal que efectuará el cargue,
acomode y descargue a lo largo del procedimiento del transporte.
Esta actividad se puede complicar en relación a la distancia que
debe recorrer el productor para vender su producto.
El acomode debe realizarse de forma ordenada al interior del
vehículo procurando que los frutos más grandes queden en la base y
los más pequeños encima de estos.
Se debe procurar no exceder más de dos tendidos (dos columnas)
del producto si los sacos o cajas pesan más de 50 kg con el fin de no
causar mucha presión en los frutos grandes que se acomodaron en
la base.
En el momento del descargue se deben utilizar elementos de
protección personal especialmente en manos y pies. La actividad se
debe realizar con la mayor sutileza posible con el fin de no causar
daños del producto y menos en la última actividad del proceso.
Al realizar las actividades de la forma adecuada se está garantizando
la calidad del producto lo cual se verá reflejado en la fidelidad del
cliente y en sus recomendaciones con otros consumidores.
LEGISLACIÓN AMBIENTAL
LEGISLACIÓN AMBIENTAL BÁSICA
Decreto Ley 2011 de 1974
Presidencia de la República.
Código Nacional de los Recursos Naturales Renovables.
Ley 99 de 1993 Congreso de Colombia.
Sistema Nacional Ambiental.
Ley 430 de Congreso de Colombia.
Residuos Peligrosos y Otros.
Decreto 948 de 1995
Presidencia de la República.
Emisiones Atmosféricas.
Decreto 2667 de 2012
Presidencia de la República.
Tasas Retributivas agua.
Fuente. Autor
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LEGISLACIÓN AMBIENTAL ESPECÍFICA PRODUCCIÓN DE AGUACATE
NTC 1248 ICONTEC Frutas frescas, aguacate. Almacenamiento y transporte.
Ley 811 de 2003 Congreso de Colombia.
Organizaciones de cadenas en el sector agropecuario.
Resolución 3180 de 2009
ICA Requisitos y procedimientos para la producción y distribución de material de Propagación de frutales en el territorio nacional.
Fuente. Autor
SILVOPASTOREO
El Silvopastoreo es un sistema de producción pecuaria en donde las
leñosas perennes (árboles y/ o arbustos) interactúan con los
componentes tradicionales (forrajeras herbáceas y animales) bajo
un sistema de manejo integral, ha sido planteado con base en
resultados investigativos, como una alternativa de producción
sostenible que permite reducir el impacto ambiental de los sistemas
tradicionales de producción. (Mahecha, 2002).
El terreno debe proporcionar ciertas características que permitan
tanto la producción de aguacate como la crianza de animales. La
especie animal que se sugiere es la adecuada para la crianza es el
ganado caprino el cual posee un tamaño ideal, al igual que poco
peso. Con esto se busca otorgar una nueva fuente de empleo y a su
vez generar distintos tipos de abono para el suelo.
Fuente. EcuRed.
GLOSARIO
- Acopio: Del verbo copiar, acumular algo en un lugar
específico.
- Fertilización: Proceso por el cual se prepara la tierra con
diversas sustancias, estas pueden ser químicas u orgánicas,
con el fin de que sea más provechosa para la siembra de
alguna semilla.
- Residuo Peligroso: Desecho producido por el hombre el cuál
después de su disposición puede llegar a ser de riesgo para
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el ambiente o persona por su composición. Puede ser
inflamable, toxico.
- Seguridad Alimentaria: Es la posibilidad que tienen las
personas al acceso y aprovechamiento, uso y estabilidad de
alimentos.
- Sostenibilidad: Que se puede conservar a lo largo del
tiempo, no repercute en personas o clases sociales distintas
a quienes hacen uso de un recurso.
- Subproducto: Material o sustancia que sobra de un proceso
de producción, transformación o consumo pero puede ser
empleado en otra actividad como materia prima o auxiliar.
- Vertimiento: Derrame de cualquier sustancia que llega a un
cuerpo de agua y puede llegar a contaminar o cambiar sus
propiedades físicas o químicas.
- Vitamina: Sustancias que son esenciales para la vida de las
personas, esta puede encontrarse en frutas, verduras,
carnes, carbohidratos.
BIBLIOGRAFÍA DURÁN, F. (S.F.). CULTIVO DEL AGUACATE O PALTA. BOGOTÁ D.C:
GRUPO LATINO EDITORES S.A.S.
MAHECHA, L. (2 DE ABRIL DE 2002). EL SILVOPASTOREO UNA
ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN QUE DISMINUYE EL
IMPACTO AMBIENTAL DE LA GANADERÍA BOVINA.
OBTENIDO DE
HTTP://RCCP.UDEA.EDU.CO/INDEX.PHP/OJS/ARTICLE/VIEWF
ILE/90/89
CORPOCHIVOR. (2011). GUÍA AMBIENTAL PARA EL SECTOR
FIQUERO. BOYACÁ: LIBERTAD DISEÑO & IMPRESIÓN.
CORPOICA. (2008). BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA EL
MANEJO AGRONÓMICO DE LA CAÑA DE AZÚCAR
(SACCHARUM SPP.) EN DESTINO A LA PRODUCCIÓN DE
PANELA Y OTROS USOS ALTERNATIVOS COMO EL ALCOHOL
CARBURANTE. BOGOTÁ D.C: PRODUMEDIOS.