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Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame

tipo exportación

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Guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

Compiladores : FANOR MORENO ARTEAGA – INGENIERO AGRÓNOMO ADRIANA MARTÍNEZ TORRES – BIÓLOGARafaél Mesa Cuello – Asesor Organización Nueva Esperanza

Revisión y ajustes: Constanza Ortega – Coordinadora Región Caribe Fundación SwissaidDomingo Martinez –Asesor Regional Caribe Revisión General Walquiria Perez- Coordinadora Programa Fundación Swissaid

Corrección de Estilo: Mayerlina Bernardeth del Castillo Lucellys Ramos Contreras: Digitación

3FUNDACIÓN PROCARIBEGuía práctica para el manejo orgánico de cultivo de ñame tipo exportación

Concepto gráfico y edición: Mario Espinosa Cobaleda

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CONTENIDOINTRODUCCIÓN 5GENERALIDADES DEL ÑAME 6Composición Nutricional 9PASOS PARA EL ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO 10Paso 1: Preparación de la semilla. 10Paso 2: Selección y desinfección de la semilla. 10Paso 3: Preparación del suelo. 11Paso 4: Siembra y distancia de la siembra. 13Paso 5: Consideraciones sobre la etapa del desarrollo de la planta de ñame 14Paso 6: Sistemas de tutorado o empale 16Paso 7: Guiada de la planta. 17Paso 8: Control de la maleza 17Paso 9: Fertilización 18Enfermedades 18Cosecha 20


Rendimientos 21Post cosecha 21Transporte 21Almacenamiento 22Comercialización 22Aspectos normativos a cumplir por los productores y exportadores para la producción el comercio de ñame tipo exportación 24Requisitos. 25Recomendaciones generales que debe cumplir un ñame para la exportación según ntc 1269 25Características mínimas 26Plan de manejo orgánico del cultivo de ñame 27Observaciones generales para aplicar productos orgánicos 28Fórmulas para controlar enfermedades en cultivos 29Conclusiones y recomendaciones 33Cultivadores de ñame orgánico del Municipio de Los Palmitos- Sucre 37Bibliografía 40

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INTRODUCCIÓNLa Asociación de Mujeres El Progreso de San Jaime – ASOMUPROSAN es una organiza-ción sin ánimo de lucro, de primer grado, ubicada en la vereda de San Jaime en el municipio de Los Palmitos. Inició sus actividades hace 12 años con 12 mujeres de la vereda San Jaime y a partir de este tiempo y con el apoyo de la Fundación Swissaid ha venido incrementan-do su cobertura geográfica y poblacional hasta alcanzar un grupo de 50 familias. Para el año 2009 amplió su radio de acción a 157 familias de 10 veredas vecinas del Bajo de La Alegría, La Graciela, Sabanas de Beltrán, Nuevo Cambio, Puerto Asís, La Unión, Palmito, Hatillo, La Pista y El tigre y en la actualidad cuenta con 207 mujeres.

La Asociación tiene amplia experiencia en piscicultura, producción agrícola, fortalecimien-to organizativo de mujeres y manejo de fondo de crédito rotatorio. Y desde los inicios del Fondo de Crédito Rotatorio, ha venido apoyando la actividad agrícola entre sus usuarias, pero solo a partir del año 2010 que las pequeñas productoras empiezan a mostrar interés por sembrar ñame espino para la exportación.

En este sentido y conciente de la importancia que representada la producción de ñame para la seguridad alimentaria de las familias rurales de este municipio y la región Caribe, de la generación de empleos que garantiza este cultivo en especial en la temporada seca donde ningún otro cultivo demanda mano de obra (enero) y por la oportunidad que representa el mercado a nivel internacional.

Que En el año 2010 la Fundación Swissaid y la asociación Asomuprosan con el apoyo de la Fundación Procaribe y del ICA Sucre inician un proceso de capacitación y asistencia técnica a los cultivos de ñame tipo exportación, junto a las 207 pequeñas productoras.

Este proceso dio como resultado la certificación de aproximadamente 100 predios ante el ICA el cual es un requisito para la exportación y la sistematización del proceso y ela-boración de la presente guía de manejo orgánico del cultivo de ñame. Esta guía presenta algunas prácticas agroecológicas para el manejo orgánico del cultivo de ñame en asocio,


utilizando especialmente recursos locales disponibles para su manejo, a fin de obtener un producto que cumpla con los requisitos del comercio internacional y un uso sostenible de los recursos naturales.

GENERALIDADES DEL ÑAMEEl Ñame es una de las especies de plantas del género Dioscorea (de la familia Dioscoreaceae), nativo de regiones cálidas de ambos hemisferios. Este tubérculo tropical cuya parte expuesta es en forma de enredade-ra, es muy popular en centro y sur América, al igual que en el Caribe, África y partes del Asia. Diversas variedades de ñame se cultivan a través de los trópicos y en parte de las regiones sub-tropicales y templadas. En el África occidental y en Nueva Guinea el ñame es uno de los principales cultivos primarios.

Aunque el Camote (“Sweet Potato”) y el ñame son similares en muchas formas, (y por ello en países como los EE.UU. y Canadá se presta a confusión), estas son plantas de diferentes especies. Existen mas de 150 especies de Ñames en el mundo, y algunas raíces de Ñames (de variedades diferentes a las que se producen en Panamá) pueden llegar a tener mas de 2.25 mts. y mas de 54 kgs.

Dependiendo de la variedad del ñame, la parte carnosa puede ser de diferentes tonalidades de blanco, amarillo, púrpura o rosado, y la piel desde blancuzca a chocolate oscuro. La tex-tura de este tubérculo puede variar de suave y húmedo a áspero, seca y harinosa.

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Variedad Dioscorea spp., Dioscorea alata (ñame de agua), Dioscorea rotundata (ñame blanco), Dioscorea cayenensis (ñame amarillo), Dioscorea japonica, Diamante 22, Baboso de Ocú, Culebra, Mano de Tigre. Ecología

El Ñame requiere para su cultivo temperaturas entre 18º C. y 34º C. y condiciones de precipitación de entre 1,200 mm. y 1,300 mm. y suelo franco arenoso (mas arenoso que arcilloso), con altura máxima de 800 mts. sobre el nivel del mar.

CaracterísticasEl Ñame es un planta (tubérculo) cuya raíz comes-tible es muy apetecida por su valor alimenticio y rico sabor. La parte superficial de la planta es una enredadera trepadora con tallos (bejucos) que pueden alcanzar hasta más de 3 mts. con hojas de forma acorazonada. Estas plantas se propagan por trozos con pesos entre 125 y 250 grs, y con dos o más yemas.

AspectoEl Ñame para la exportación debe ser fresco, color chocolate, sano, sin deformaciones, libre de enfermedades, insectos y de lesiones, libre de suciedades, no germinado y con pesos que oscile entre 0.5 kgs. a 3.0 kgs.


Generalidades del Ñame espinoNombre Común Ñame espinoNombre científico Dioscorea RotundataGénero DioscoreaFamilia Dioscoreacea Tipo Tubérculoorigen Aún es difícil ubicar el ñame dentro de un

único centro de origen, se le considera origi-nario del sur de Asia, aunque hay evidencia de ser oriundo de África, algunos consideran a las Antillas Americanas como su lugar de origen, lo cierto es que determinadas espe-cies tienen su origen especifico y variado, siendo bastantes dispersas en las regiones tropicales del mundo (Montalvo, 1983).

Países Productores Costa Rica, Jamaica, Gana, México, Brasil, Colombia, Brasil y otros

Zonas de producción en Colombia La Dioscorea rotundata al igual que otras variedades de ñame. Se cultiva en los de-partamentos de: Bolívar, Córdoba, Sucre y Magdalena.

Principales Municipios productores en Sucre Ovejas, Los Palmitos, Sampues, Corozal y Tolú viejo

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MorfologíaEl ñame espino ó Dioscoreá. rotundata son verdaderas enredaderas de la familia Dioscoreácea llamado también ñame guinea blanco o ñame espino. El tallo es cilíndrico, generalmente espinoso, de 10 a12 cms de longitud y enrolla a la derecha. Las hojas son opuestas, simples, pequeñas acuminadas y de color verde oscuro brillante. Los tubérculos son generalmente cilíndricos con puntas redondeadas y tienden a dividirse poco. La corteza es generalmente chocolate claro y más gruesa que la del ñame criollo (Dioscarea alata).

La pulpa puede ser blanca, crema o amarrilla en las mejores varie-dades los tubérculos se desarro-llan muy rápido, razón por la cual se de realizar la labor deno-minada cape la cual permite dos cosechas al año.


Composición Nutricional

Tabla 1. ComposiCión de raíCes de Ñame (diosCorea spp). en 100 Gramos de rizomas (base húmeda).

Componente Unidad Collazoset al. (1975)

Jacoby1/(1975)

Montaldo(1975)

Agua Gra 72,2 72,4 72,6Calorías Cal 112,0 105,0 100,0Proteína Gra 1,8 2,4 2,0

Grasas Gra 1,5 0,2 0,2Carbohidratos Gra 23,5 24,1 24,3Fibra Gra 0,4 -- 0,6Ceniza Gra 1,0 -- 0,9Calcio Mg 3,0 22,0 14,0Fósforo Mg 30,0 -- 43,0

Hierro Mg 0,7 0.8 1,3Vitaminas Mg -- -- --

Tiamina Mg 0,09 0,09 0,13

Riboflavina Mg 0,03 0,03 0,02Niacina Mg 0,44 0,50 0,40Áido ascórbico Mg 3,10 10,00 3,00

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PASOS PARA EL ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVOPaso 1: Preparación de la semilla.Para el caso particular del municipio de Los Palmitos se han empleado tubérculos enteros o secciones de estos, los cuales son denominados “semillas”, cuyos pesos oscilan entre 125 y 200 grs. Si existe humedad en el suelo o presencia de lluvias se usa la semilla de 125 grs y si la humedad es mínima se opta por una semilla con mayor peso 200 grs que disminuya los riesgos ante la poca presencia de lluvias, o cuando se esta esperando la época de lluvias en la zona.

Paso 2: Selección y desinfección de la semilla.Una buena producción existe cuando contamos con una buena semilla, en este sentido es importante que los ñames que se vayan a dejar como semilla provengan de plantas sanas, vigoro-sas, libres de enfermedades, o con colores ideales y con excelen-tes pesos. Esta debe almacenarse en un sitio fresco, sin embultar, con


buena ventilación, evitar el exceso de humedad y calentamientos…. No deje para sus futuras cosechas la semilla más pequeña y de mala calidad.

La semilla debe estar fresca y contener suficiente área cubierta por la corteza del tubérculo para que se produzca la formación de yemas que van a originar el tallo aéreo y contener suficiente reserva alimenticia que le permitan sostener la nueva planta durante las primeras semanas de su ciclo vegetativo, deben tener un peso que oscila entre 125 y 200 gramos.

Para el tratamiento de semillas se utiliza purin de pringamosa el cual actúa como enrraizador sumergiendo durante 5 minutos las semillas, una vez se saca, se pasa esta por cenizas ( la ceniza actúa como repelente de insectos y como fuente de potasio y otros minerales) y se deja secar 30 minutos en la sombra antes de sembrar.

Es importante que esta aplicación de productos orgánicos se complemente con las siguientes recomendaciones.

Aplicación de micorrizas en el suelo; si es liquido 60 cm x 20 litro de agua y si es en polvo 4 gr x litro de agua. En esta solución hacer la inmersión de la semilla durante 5 min secar a la sombra y posteriormente lista para la siembra.

Después de colocar la semilla en el sitio antes de cubrirlo con la capa de tierra hacer una aplicación directa sin boquilla.

A los 30 0 40 días hacer aplicaciones directa al pie del tallo.

A los tantos 60 días de germinado hacer aplicaciones foliares y directa al tallo.

Las semillas que se pongan ne-gruzcas después de cortarlas no son aptas para la siembra.

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Paso 3: Preparación del suelo.El suelo para este cultivo debe contar con unas condiciones ideales, debe estar bastante suelto o mullido y con una profundidad ideal entre 30 a 40 cms que permita el crecimiento del ñame. En el municipio de Los Palmitos este cultivo se realiza en zona de pendientes medias o faldas y en zona semiplanos y planas, siendo esta características (topografía del suelo) la que define que tipo de sistema de preparación de suelo por parte del productor y que tipo de equipos para la siembra.

Existen dos tipos de sistemas de preparación de suelo para el establecimiento del cultivo de ñame:

Sistema de Montículo Individual.Este sistema es aconsejable utilizarlo en terrenos de pendiente pronunciada o de faldas, donde el proceso de mecanización es complicado y difícil de hacer. Consiste en levantar promontorios o montículos de 20 a 30 cms. de altura sobre la superficie del terreno con palancas de madera de manera manual. La cama para la siem-bra tiene forma circular o de media luna con una boca u orificio colocado en la parte superior de la pendiente para aprovechar mejor el agua de la escorrentía, evitar posibles deslizamientos de la semilla y controlar o prevenir problemas causados por erosión.

Este método es tradicional de nuestros agricultores quienes acostumbran emplear en algunas ocasiones dos semillas por sitio las cuales van situadas en los extremos de cada montículo a profundidad de 8 a 15 cms. El espacio interior del orificio formado puede ser ocupado por una mezcla de material orgánico (estiércol), ceniza y paja.


Sistema de surcos o caballonesEste sistema de preparación de suelo se realiza mediante la mecanización en curvas de nivel en áreas con pendientes muy mínimas y cuando el suelo por exceso de humedad lo exija. Esta se debe realizar teniendo en cuenta siempre que no se debe realizar me-canización en áreas con pendientes de riegos de erosión.

Para este objetivo debe realizarse uno o dos pases con arado profundo de 30 a 40 cms, hasta cuando el suelo quede completamente suelto ideal para el cultivo

Los caballones o surcos pueden ser construidos con ayuda de la cuchilla caballoneado-ra o con el último disco del arado. La altura del surco depende de la capacidad de retención de humedad del suelo que va a utilizar. En aquellos que ya fueron arados en años anteriores se puede realizar un solo paso de arado y se han alcanzado excelente resultados.

Nota: Se recomienda sembrar en caballones cuando el suelo presente problemas de drenaje y la precipitación supere los 1200 mm/Diario. El tamaño y profundidad de los caballones deben determinarse de acuerdo a la textura del suelo y a la fre-cuencia de las lluvias.

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Tabla 2: CondiCiones aGroeColóGiCas ideales para el CulTivo del Ñame

CondiCiones aGroeColóGiCas Altitud msnm 0-600Radiación H/día 12Temperatura C° 25-30Precipitación mm 1000-1500Humedad % 70-80Nivel de nutrientes del suelo N 125-155 Kg/ha

P2O5 17-19 Kg/haK2o 155-180 Kg/haPH 6,5-7,5

Profundidad cm 10,-15Textura clase Franca, Franca-arenosa, Franco- arcillosa.Distancia de siembra (m) 1x0.8,1x0.6,1x0.5Densidad de siembra (plantas/ha)

10.000 – 15.000 hasta 20.000


Paso 4: Siembra y distancia de siembra.La siembra se realiza cavando un hueco e introduciendo la semilla a una distancia de 8 a 15 cms, a la distancia de siembra definida. Es importante anotar que en el municipio de Los Palmitos se realiza asocio de este cultivo con cultivos como patilla y frijol y en algunos casos con maíz para cosechar en verdeo.

Para la siembra de ñame hay que tener en cuenta:

• Que el suelo franco arenoso o franco arcilloso, con excelente fertilidad, y se encuentre removido y con el montículo elaborado.

• Que el suelo esté libre de malezas y que cuente con humedad (2 o 3 aguaceros e iniciando las lluvias).

• Los distancias más comunes son 10.000, 15.000 y 20.000 plantas por hectárea. En estos últimos años se están buscando ñames tipo exportación por tanto las dos últimas densida-des son las más recomendadas; es1,0 metro entre calles por 0,66 metros entre plantas para una densidad de 15.000 plantas y de 1 metro por 0,5 metros para una población de 20.000 plantas ya que estas densidades permiten la producción de un ñame de mayor aceptación en el mercado internacional.

• Los meses de marzo, abril y mayo, son las más utilizadas en nuestro municipio, En las siembras tempranas (marzo-abril) el efecto de algunos hongos y de ataques de insectos es menos intenso debido a que, cuando aparece la antracnosis las plantas adultas presentan tubérculos mas desarrollados

Sin embargo, algunos productores de la zona han tecnificado sus lotes mediante el uso de rie-gos por goteo, lo que les ha permitido un mejor manejo de los periodos de siembra y cosecha frente al productor tradicional, alcanzar mejores cosecha y precios.

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Paso 5: Consideraciones sobre la etapa del desarrollo de la planta de ñame, para el manejo del cultivoEl ñame es un cultivo de ciclo anual, cuyo crecimiento y etapas obedece al régimen de llu-vias de donde se origina el cultivar.

El desarrollo del cultivo se puede dividir en las siguientes fases:

LatenciaEsta fase es normalmente muy estable y dura de dos a tres meses. Se inicia al finalizar la senescencia o la cosecha; generalmente ocurre en la misma época todos los años y termina con el inicio de la etapa de germinación. La ocurrencia de la latencia pue-de alterarse artificialmente, induciendo a la germinación con: 2-cloroetanol (Purseglove, 1978), carburo de calcio (Reyes, 1983) o retrasando la germinación por medio de alma-cenamiento de la semilla en atmósfera controlada a temperatura de 15 °C y 75 % de humedad relativa.

Crecimiento VegetativoEsta fase tiene una duración de 13 semanas. Se inicia con la germinación o emergencia. En la primeras cuatro a seis se-manas se desarrolla la plántula a expensas del “tubércu-lo semilla”. La plántula sólo requiere agua y temperatu-ra adecuada para crecer; no es necesario abonar antes de las cuatro semanas después de la germinación (Arze, 1988). La plántula pasa a la etapa de planta, cuando se hace independiente de la semilla, al agotar las reservas de ésta e iniciar la extracción de los minerales del suelo.


Durante los primeros dos meses, el crecimiento del tallo, hojas y pecíolos es lento; paula-tinamente, se incrementa la velocidad para alcanzar su máximo desarrollo alrededor del cuarto o quinto mes, que constituye el final de esta fase.

TuberizaciónSe inicia con la formación y llenado de los tubérculos, y ocurre entre el quinto y séptimo mes. Durante esta eta-pa hay una rápida acumulación de materia seca en los tubérculos y la planta transloca las reservas al mismo.

SenescenciaSe inicia hacia el final de la tuberización. Ocurre del sép-timo al noveno mes, y durante esta toda la energía de la planta se transfiere al tubérculo, el follaje se torna amarillen-to y muere por vejez, sequía, enfermedades o una combinación de estos factores. Al final de la fase, el tubérculo desarrolla una capa protectora o cáscara, reduce por respiración el contenido de materia seca y constituye la única parte viva de la planta.

Paso 6: Sistemas de tutorado o empaleEsta labor es muy importante en este cultivo ya que ade-más de facilitar el movimiento o libre acceso al mismo. También ayuda a realizar las limpias en una mejor for-ma y evita la exposición directa del follaje a los excesivos recalentamientos del suelo, como también el proceso foto-sintético es mayor al percibir la planta mayor cantidad de luz solar. El sistema de tutorado o empalaje utilizado por los

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productores del municipio de los palmitos, es un tutor muerto o vivo de diversas especies de la zona como ubito, roble, matarraton, si es posible con ramificaciones para ayudar a que la planta se enrede mejor de1,5- 2mts de altura, cada agricultor maneja su sistema, los más comunes son:1 tutor 1 planta - 1 tutor 2 plantas -1 tutor 4 plantas

Paso 7: Guiada de la plantaDebe realizarse a los 2 meses cuando ya planta tenga de 3 a 5 hojas verdaderas y el be-juco tenga suficiente vigor para subir al tutor, y guiarla en caso de ñame espino siempre a su derecha.

¡Ojo! Amigo agricultor si el tutor no es lo suficientes fuerte se caerá y ex-pondrá la planta al suelo y al calor generando quemaduras y estrés hídricos en la planta.

Paso 8: Control de la malezaEn términos generales el cultivo de ñame debe estar libre de malezas durante los primeros meses, por lo general se pueden hacer de 2 a 4 limpias durante la siembra de manera manual, una cada mes en promedio.

No es aconsejable aplicar productos químicos en especial cuando la maleza tiene un alto porte y por ser una enredadera es difícil de manejar produciendo quemas a la planta e in-


toxicación en especial cuando se usa glifosatos, ya que aumenta los costos y afecta el estado de salude la planta y contamina.

Cuando se presenten verdaderos periodos largos de sequías no se aconseja hacer labor de desyerba.

Con mucho cuidado después de 4 meses cuando empieza la verdadera formación y desarro-llo del rizoma, esta labor no se debe realizar ya que se puede causar daños (quemazón) al bejuco o enredadera.

Paso 9: FertilizaciónUn Suelo fértil es el que tiene buena cantidad de alimentos o nutrientes para las plantas. En términos generales, el ñame consume grandes cantidades de Nitrógeno, Potasio y Fosforo por tanto, la fertilización debe basarse en estos elementos sin desconocer la información deriva-da del análisis de suelos. La aplicación del fertilizante debe ser fraccionada para un mejor aprovechamiento de los nutrientes.

Por lo anterior se recomienda el uso de: * Caldos supermagro, * Caldos de cenizas, violes y purin de pringamosa. * Comvo fuentes de nitrógeno se recomienda el uso de: * Purin de pringamosa y urea orgánica.

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EnfermedadesExisten muchas enfermedades que afectan los diferentes cultivos, para el caso del ñame el agente causal de estas distintas enfermedades es especialmente los hongos y en menor incidencias los insectos, es importante anotar que una planta bien alimentada es mas resistente a las enfer-medades.

Las principales enfermedades en el cultivo de ñame son:

AntracnosisProducida por el hongo Colletrotrichum gloesporioides, que ataca el tallo y las hojas, produciendo lesiones de forma irregular y de color marrón, reduciendo drásticamente los rendimientos al disminuir el área fotosintética.

MarchitézProducida por el hongo Fusarium oxysporum. Esta enfermedad se caracteriza por el marchitamiento repentino de las plantas, que adquieren una coloración amarillenta y finalmente mueren. Se pueden observar necrozamiento de las raíces y parte del cuello donde el tallo se une con el tubérculo. Como medidas de CONTROL se recomienda la rotación de cultivos y de lotes, la quema de residuos de tallos y tubérculos después de la cosecha, el uso de semillas sanas y la siembra de variedades resistentes.


PhythopthoraEl hongo phythopthora es una enfermedad reciente que afecta la parte interna del ñame, el cual muestra una apariencia sana a pesar de estar contaminado en su interior. Esta enfermedad a pesar de haberse presentado hace un par de años, ya ha generado perdidas cuantiosas en varios municipios del departamento de Sucre, Bolívar, Córdoba y Magdalena.

Preocupación entre productores de ñame por hongos en sus cultivos.Las zonas afectadas están en los municipios de Los Palmitos, Sampués, Corozal, Morroa y Sincelejo.

Según lo expresado por Dagoberto Muleth Tovar, profesional Universitario de la Secretaría de Desarrollo Económico y Medio Ambiente de Sucre, 2011, la producción del ñame espino, también conocido como alemán o mejorado, producto comercializado al exterior, se ha visto afectado por la presencia de 2 hongos. Según las muestras tomadas por el ICA, seccional Sucre, para diagnóstico que fueron analizadas por el laboratorio fitosanitario Cisa en el municipio de Cereté (Córdoba), se obtuvo el resultado de la presencia de los hongos collectotrichum y phythopthora.”Las pérdidas están cuantificada en 74 hectáreas de las 1.200 sembradas, el municipio más afectado fue Sampués con 40 hectáreas seguido del

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municipio de Los Palmitos con 12”, precisó. La presencia de los hongos en el tubérculo, genera en su interior una mancha de color café, que se propaga y daña la pulpa del ñame.

De acuerdo con funcionarios de la Universidad de Sucre, la Universidad de Córdoba y el ICA el hongo phythopthora en ñame, es algo nuevo para ellos y no cuentan con experien-cia de manejo. De acuerdo Antonio Pérez Herazo, investigador biotecnología vegetal de la Universidad de Sucre. Cree “que el daño del ñame pudo presentarse por el exceso de humedad en la tierra, en estas condiciones hay gran acumulación de carbohidratos y eso causa una especie de pudrición”.

Frente a esta situación el ICA Seccional Sucre sugiere las siguientes recomendaciones:

“Rotación de los terrenos, tratamientos previos para no tener problemas poscosecha, correcto almacenamiento del producto, una adecuada fertilización y la desinfección de la semilla que se va a sembrar son otras de las recomendaciones que el ICA ha impartido entre los productores”, puntualizó Iván Sierra, director del ICA en Sucre. En Sucre se exportan 5 contenedores semanales, a los mercados de Estados Unidos, Puerto Rico, Martinica y Venezuela, que representan 500 toneladas en las variedades espino y diamante. (Tomado de nota de prensa: Luz victoria Martínez Especial para el tiempo barranquilla, Marzo 18 de 2011)

CosechaEn nuestro medio la cosecha es completamente manual y se realiza después que la planta ha cumplido su ciclo vegetativo o alcanzando su madurez fisiológica se hace entre los 7 cuando se realiza capaduras o cosechas de los ñames nacidos de las semillas de cabezas y 10 meses para cuerpo y cola; La especie. Para facilitar esta labor el suelo debe tener una humedad media ( ni muy seco, ni muy húmedo), empleando para la extracción de los rizomas cavadores, barretones o palanca con los cuales se cava alrededor del tallo evitando el mínimo contacto con el rizoma, para no causar ningún tipo de daño; después de que el suelo está totalmente suelto o desmenuzado, el ñame se toma por su parte superior haciéndole una ligera presión arriba con la mano hasta extraerlo en forma definitiva.


Trabajando en suelos mecanizados o en camellones esta labor se hace más rápida y se causa menos daños a los rizomas.

RendimientosDe acuerdo con los informes de la Unidad Regional de Planeación Agropecuaria - URPA en-tregado por la secretaría de desarrollo económico de Sucre para el año 2010, En el depar-tamento de Sucre se cultivaron unas 5.611 has de ñame espino y criollo solo y asociado en unas 5.272 fincas o parcelas con áreas que van de 0.5 has hasta 5 has, produciéndose unas 50.128 toneladas.

Del total de fincas productoras en Sucre, 1260 fincas se dedican a la producción de ñame espino, registrando unos rendimientos por ha de 11 ton en promedio y alcanzaron unos precio para la exportación de $ 1.091/ Kg. Para el año 2010 se reporto en Sucre una producción de ñame espino de 13.020 toneladas, siendo el principal municipio productor Los Palmitos con 4.680 toneladas, seguido de Ovejas con 4.560 toneladas, Sampues con 1.000 toneladas y Toluviejo y Since con unas 337 toneladas. En total para el año 2010 se cultivaron unas 1.269 has y se cosecharon unas 1.260 has en todo el departamento de Sucre.

En el municipio de Los Palmitos se registra rendimientos por ha en el cultivo de ñame espino entre 14 y 18 toneladas, y algunos productores que han incrementado la densidad de siembra hasta 15.000 plantas han alcanzado hasta 26 toneladas. Por su parte el ñame diamante 22 registra una producción promedio por ha de 9.0 y hasta 16 toneladas y precio entre $535 y $620 por kilogramo para el año 2010.

En Post cosechaEn general sólo se deben almacenar rizomas sanos y tener la precaución de eliminar todos los rizomas enfermos o dañados por los instrumentos de cosecha. Mantener el producto a la sombra y lugar seco hasta su traslado.

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TransporteEl transporte debe realizarse preferible en canastos de fibra de madera o plásticas forra-dos con sacos de fiques con capacidad entre 50 y 60 kgs y evitarse al máximo embultar ya que al transportar se maltrata el producto y genera lesiones que serán motivo para no aceptación en el mercado internacional, se debe evitar golpear los tubérculos al momen-to de cargaros o descargarlo ya que éstos favorecen las pudriciones. Cuando se realizan abultamiento y traslado en tractores del área de producción a las viviendas y de esto, a los acopios de la exportadora se generan mayores daños y pérdidas al momento de su trasla-do. Por esto importante que el transporte se realice así, cargue del sitio de producción a la casa en canastos, de la casa al tractor en canastos, luego se ubica en el tractor con mucho cuidado y es transportado en pequeños montículos o montones en el tractor.

AlmacenamientoAntes de proceder a almacenar al ñame se deben retirar aquellos que presente afección de hongos, insectos o lesiones. Los ñames sanos deben ser clasificados según su peso, forma y apariencia y deben quedar libres de cualquier impureza. Los tubérculos se deben almacenar en el menor tiempo posible en un lugar seco, fresco y ventilado, preferiblemente en estibas no mayores e 1.5 m de alto’. Los rebrotes durante el almacenamiento deben eliminarse y debe evitarse la entrada de animales y roedores en el área de almacén y que se almacenen al lado de productos tóxicos.


TABlA N° 3: humedad y T° relaTiva para un ópTimo Curado (adapTado de Kasmire, 1985).

variedades TemperaTura (ºC) humedad relaTiva (%)

Papa 15-20 85-90

Batata 30-32 85-90Ñame 32-40 90-100Yuca 30-40 90-96

Cebolla y ajo 33-46 60-78

ComercializaciónLa comercialización del ñame espino y criollo, es realizada por los pequeños productores(as) en sus fincas o parcelas, en sus propias veredas y corregimientos. En la mayoría de los casos la negociación se realiza a través de un intermediario quien mira la calidad del ñame y reali-za la negociación, comprándolo revuelto o escogido. Solo pocos los casos en que el pequeño productor(a) sale a comercializar su producto.

En los últimos dos años (2010 y 2011), el comercio del ñame ante la demanda que ha te-nido este producto por parte de la empresas exportadoras en especial de la empresa CI TROPICOL quien estableció su propio centro de acopio a finales del año 2011, a la entrada del Corregimiento de Palmas de Vino, los campesinos han tenido la oportunidad de comer-cializar directamente con la exportadora evitando con esto un comercio y precio injusto, por parte de los intermediarios.

Para el año 2010 y 2011 CI TROPICOL exportó alrededor de unas 100 a 124 tonelada por mes, pero en lo que va corrido del primer trimestre del 2012 ha incrementado sus exportacio-nes hasta 172 ton por mes al mercado de los Estados Unidos.

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GrafiCa n° 1 parTiCipaCión del deparTamenTo de suCre en el merCado inTernaCional 2010.

fuente: elaboro Cámara de Comercio sincelejo – f. proCaribe, a partir de informe agroexpo 2006 - 2010.

El gráfico anterior nos permite observar las exportaciones que el departamento de Sucre y su participación en el mercado internacional durante el año 2010, en total se exportaron unos 5.236.640 kgs de tubérculos siendo su principal destino USA y Puerto Rico, seguido de Guadalupe y Martinica. Representando con esto no solo un aporte al PIB departamental, sino empleabilidad y generación de ingreso para nuestros pequeños productores.

A continuación se presenta el listado de empresas exportadoras en el departamento de Sucre año 2010.


TABlA N° 4: lisTado de empresas exporTadoras reGisTradas anTe el iCa – suCre 2010. fuenTe: iCa – suCre 2010

nombre exporTadora

niT direCCión Tel./Cel.

Tel./Cel. Correo eleCTroniCo

nombre rep. leGal

Avanti Latin

América S.A

900.193.190-3 Carrera 11 Nro. 71-40

Of. 1001.

3143949970 colombia@avantila.

com

Andres Alfonso

Alcocer VelezC.I. Golden

Crown Produce

E.U.

900.236.075-0 Carrera 13 Nro. 94A-

25 Of. 211.

6223741 –

3114076469

crownproduceltd@

hotmail.com

Edilberto

Coronado Hoyos

Hortifrutub El

Vivero Ltda.

900.247.390-3 Calle 22 1H - 08 MZ1

Lote 14 Urb. Villa Paz

3173568910 cdevivero@yahoo.

es

Hernan Alberto de

Vivero MercadoCompañía

Internacional

Colombian

Roots S.A.S

900.281.351-1 Calle 30 Nro. 13-85. B/

Nuevo Mexico

2741022 –

3135728234

colombianroots@

hotmail.com - el-

kindgm@hotmail.

com

Elkin Dario Giraldo

Montoya

Exportadora de

Sucre & Cia.

ltda.

823.003.717-1 Troncal de Occidente.

Calle 38 Nro. 18-06.

2741993 –

3135728234

exposucre@hot-

mail.com

Juan Vicente

Castilla Urueta

C.I. Tropicol

Ltda.

900.229.417-7 Troncal de Occidente.

Calle 38 Nro. 19-262.

2754000

- 2812336 –

3205476512

citropicol@hotmail.

com

Gonzalo de Jesus

Jaramillo Ramirez

Maná Exportar

S.A.S.

823.004.592-2 Carrera 33 Nro. 19-16.

B/El Recreo

2824468 eunicemarmolejo@

hotmail.com

Eunice Maria

Marmolejo

Gonzalez

30

Aspectos normativos a cumplir por los productores y exportadores para la producción el comercio de ñame tipo exportaciónEn cuanto a la normativa es importante que se implemente la Resolución 1806 de 2004 y 2964 de 2008 que tratan sobre la obligación de registrar ante el ICA los predios pro-ductores de fruta fresca, hierbas aromáticas, hortalizas y el sistema productivo ñame.

Requisitos.Para registrar sus predios ante el Instituto Colombiano los productores o representantes le-gales de las asociaciones o empresas exportadoras deberán llenar los siguientes requisitos:

• Certificado de existencia legal de la Cámara de Comercio, si se trata de una persona jurídica.

• Fotocopia de la cédula de ciudadanía.

• Contrato de asistencia técnica con un ingeniero agrónomo, quien deberá aportar foto-copia de la tarjeta profesional.

• Plano de la finca (puede hacer a mano alzada).

• Plano o croquis para llegar a la finca.

• Informe de un agrónomo sobre la situación fitosanitaria del predio.

• Registro de tenencia de la tierra.

Los predios deberán cumplir con algunas normas de señalización (identificación de los lo-


tes, números de plantas), y habilitación de un sitio de acopio, y poseer un área especial para el almacenamiento de insumos.Luego el ICA realiza una visita al predio y de cumplir las exigencias, en 30 días se expide el registro.

Recomendaciones generales que debe cumplir un ñame para la exportación según ntc 1269El grado de desarrollo y el estado del ñame debe permitir el transporte y Manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de destino.

Características mínimas• Enteros, con la forma característica de la variedad.

• De aspecto fresco y consistencia firme.

• Sanos, libres de ataques de insectos o enfermedades.

• Limpios, exentos de olores, sabores o materias extrañas visibles.

• No debe presentar ramificaciones, heridas, cortaduras o nódulos.

• Pesos promedios entre 0.5 y 3.0 kgs (1.0 a 6.5 lbrs)

• La pulpa debe tener el color característico de la variedad, libre de manchas que indiquen comienzo de pudrición.

• Presentación y Etiquetado

• El ñame podrá empacarse en sacos u otro material flexible, siempre que sean nuevos de 92 cm x 70 cm, con una capacidad de 50 Kg.

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• Los empaques de fique deberán tener 16 hilos de urdimbre de 10 cm y 14 hilos de trama en 10 cm, identificados con un viso azul de 6 hilos de ancho.

• Los materiales utilizados deberán estar limpios y no ocasionar ningún tipo de alteración al producto.

• Los empaques deberán brindar la suficiente protección al producto, de manera que se garantice la manipulación, transporte, y conservación del ñame.

• El contenido de cada empaque debe ser homogéneo y estar constituido por ñame del mismo origen, variedad, categoría, color y calibre.

• Los materiales utilizados deben ser nuevos, limpios y no ocasionar ningún tipo de altera-ción al producto.

• Se permite la utilización de materiales, papeles o sellos, siempre que no sean tóxicos.

• El rótulo deberá contener la siguiente información: Identificación del producto: Nombre del exportador, empacador y/o expedidor, código (si existe admitido a aceptado oficial-mente). Naturaleza del producto: Nombre del producto, nombre de la variedad Origen del producto: País de origen y región productora, fecha de empaque. Características comerciales: Categoría, calibre, número de frutos, peso neto. Simbología que indique el correcto manejo del producto.

La norma admite hasta un 10% de no cumplimiento de estos requisitos en un lote para el ñame de primera y hasta el 20% para el ñame de segunda. El ñame que no cumpla con los requisitos antes mencionados se considera no clasificado.


Plan de manejo orgánico del cultivo de ñame

ACTIVIDAD A REALIZAR EN CADA ETAPA.

PRÁCTICA O MEDIDA A APLICAR. PRODUCTO APLICAR

DOSIS ÉPOCA DE APLICACION

NUEVA APLICACION

ACOPIO DE SEMILLAS Consérvese en lugar fresco, seco, libre de insectos y de humedad

Cenizas en el suelo

350 grs por mts cuadrado

Previa al momento de guardarla

No existe

CLASIFICACION DE ÑAME PARA SEMILLA

Se debe clasificar la semilla considerando que esté libre de hongos, lesiones, bien hidratado, buen peso y tamaño, forma ovalada y color

Ninguno NA NA NA

CORTE DEL ÑAME Y TRATAMIENTO DE SEMILLAS

Al momento de realizar los cortes para obtener las semillas , debe realizarse con un machete filoso y limpio, usando debajo un madero que evite la desintegración o lesión interna de la semilla por el corte Para evitar ataques de insectos, nematodos y de hongos en los estados iniciales

Te de Nim o tabaco. Y cenizas.

Te de Nim, o Tabaco: 2 kgs de hojas para 20 ltrs de agua. Una vez preparado se sumerge la semilla por 5 minutos y la ceniza se unta o espolvorea sobre la semilla luego de secar en la sombra 30 mnts ante de la siembra.

NA NA

34

SIEMBRA No sembrar en lotes donde haya habido presencia de hongos antes o cultivos de algodón. Se debe contar con un suelo bastante desmenuzado y removido a través de palancas o de arados. Para realizar la siembra, una vez preparado el terreno se realizo un pequeño orificio donde se ubicará la semilla con la corteza pegando al suelo.

Compost o lombricompost

500 a 1.000 grs por sitio, según estado de fertilidad del suelo.

Al momento de la siembra

NA

CRECIMIENTO VEGETATIVO

Para estimular un excelente rebrote y una germinación sana y vigorosa de la planta.

Purin de Pringamosa

Usar Hojas y tallos en prefloración: 2 kgs de macerado por 20 ltrs de agua. Se fermenta 2 días y se aplica sobre el sitio y la planta.

Aplicar a los 21 días

15 días después y nuevamente a 15 luego de la segunda aplicación.

Para garantizar nutrientes básicos para el buen crecimiento de la planta.

Agromil 1 litro por bomba de manera foliar

60 días de germinado

NA

Garantizar disponibilidad de nutrientes para un excelente follaje.

Urea orgánica 2 litros por bomba de manera foliar


NA

TUBERIZACION Garantizar un excelente llenado del tubérculo y estado de salud

Caldo supermagro

2 litros por bomba de manera foliar


21 días

Evitar la presencia de hongos en la etapa previa del llenado

Caldo de cenizas


21 días

Evitar la presencia de hongos en la planta y su posible diseminación

Purin de Pringamosa hojas y tallos en prefloración

Hojas y tallos 2 kgs de hojas para 20 ltrs de agua. Se aplica sobre el sitio de manera local

180 días Luego cada 15 días si se presentan focos de hongos

Tabla nº 5: fuente: fundación proCaribe 2009.


Observaciones generales para aplicar productos orgánicos• Nunca considere la presencia de insectos o enfermedades para iniciar la aplicación de los

productos orgánicos

• Identifique a tiempo los focos de infestación de insectos o presencia de enfermedades.

• Procurar aplicar de manera preventiva los productos orgánicos.

• Seleccione la fórmula indicada de acuerdo a la plaga que quiere prevenir o que hacen presencia en el cultivo.

• No exceda las dosis indicadas o realice sobre dosis, más bien vuelva aplicar.

• En lo posible evite la presencia de lluvia, brisa y sol para aplicar los productos.

• Utilice siempre su overol, mascara, guantes y botas.

• No revuelva las mezclas con la mano.

• Evite utilizar bombas libres de productos químicos.

• Evite fumigar en contra del viento.

• Evite consumir alimentos y fumar durante la aplicación.

• Lávese completamente una vez termine de fumigar.

• Lave la ropa usada a parte del resto de la casa.

36

Tabla Nº 6: Fuente: Fundación PROCARIBE 2011.

Fórmulas para controlar enfermedades en cultivos

enfermedades formula apliCaCión observaCión

Hongos en Hortalizas, frutales y tubérculos.

Macera 2 Kgs de ajo en un litro de agua, dejar reposar por 24 horas, diluir 2 cucharadas de jabón coco en 1 litro de agua más, luego mezclar con el agua de ajo y aplicar.

Fumigación Volver a aplicar de acuerdo con el estado de las plantas

Mosaicos en Legumi-nosas

Macerar 200 gramos de ajo y ají pican-te en 4 litros de agua, filtrar y agregar 16 litros de agua con dos (2) cuchara-das de jabón coco y aplicar.

FumigaciónSe pueden presentar irritación de ojos y piel.

Mosaicos en legumi-nosas.

Recoger orina de ganado y dejar reposar al sol durante dos (2) semanas, diluir cada litro de orina en 6 ó 7 litros de agua.

Fumigación

Aplicar cuando se pre-senten los síntomas, en caso quemazón diluir en mayor canti-dad de agua.

Carbón del maíz.

2 kilos de pringamoza (hoja de tallo), picadas y maceradas, se fermentan en cuatro litros de agua en canecas plásticas por 7 días (revolver todos los días) y diluir en 16 litros de agua mas hasta completar la bomba agregar 2 cucharadas de jabón coco al momento de diluir y aplicar.

FumigaciónVolver a fumigar a los 7 días y 21 días de la aplicación


Manchas de hierro y antracnosis

2 kilos de pringamoza (hoja de tallo), picadas y maceradas, se fermentan en cuatro litros de agua en canecas plásticas por 7 días (revolver todos los días) y diluir en 16 litros de agua mas hasta completar la bomba agregar 2 cucharadas de jabón coco al momento de diluir y aplicar.

Fumigación Volver a fumigar a los 7 días y 21 días de la aplicación

VirosisBacteriosis.

Macerar 400 gramos de manzanilla y 600 gramos de pringamoza; dejar en agua durante 24 horas, en 18 litros de agua hervir 400 gramos de eucalipto mezclar y filtrar.

FumigaciónVolver a fumigar a los 7 días y 21 días de la aplicación

Gusano Cogollero

Macerar 120 Gramos de ají picante y diluir en 20 litros de agua que conten-gan (1 cucharada) jabón coco, mezclar filtrar y aplicar.

Fumigación sobre las larvas.

Repetir dosis de acuerdo a la presencia de este.

Macera 2 Kgrs de pringamoza dejar fermentar por (3) días en cuatro (4) litros de agua (Revolver todos losdías),mezclarcon 16 litros de agua que contengan (2 cucharadas) jabón coco, filtrar y aplicar.

Fumigación sobre las larvas.

Repetir dosis de acuerdo a la presencia de este.

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Insectos Chupadores.

Pulverizar 4 libras de semillas de Neem o árbol del paraíso, secas, agregar en 20 litros de agua, filtrar y aplicar.

Fumigación Repetir dosis de acuerdo a la presencia de este.

Dejar en reposo 3 litros de orina de bovino, durante 15 días y mezclar con 17 litros de agua.

Fumigación Para hortalizas diluir un litro de orina en 10 litros de agua.

Hervir 150 gramos de tabaco en 5 litros de agua por media hora (30 minutos) filtrar y diluir en 15 litros de agua.

Fumigación No aplicar en tomate, berenje-na, ají y papa

Insectos Chupadores

Macerar 1kilogramo de hojas de tabaco secas y dejar en agua durante dos (2) días, filtrar y mezclar con 20 gramos (1 cucharada) de jabón coco, filtrar y aplicar

Fumigación

Repetir de acuerdo a la presen-cia de insectos.

Macerar 2 Kilogramos de hojas de pringamoza, adicionar 4 litros de agua, dejar reposar durante 24 horas y diluir en 16 litros de agua, filtrar y aplicar.

Fumigación

Repetir de acuerdo a la presen-cia de insectos.

Insectos Comedores de hojas.

Macerar (3) cebollas rojas, y (3) dientes de ajo o pimienta negra ó ají picante, y (2) cuchadas de jabón coco en 4 litros de agua (durante 3 o 5 días), mezclar con 16 litros de agua, filtrar y aplicar

Fumigación

Repetir de acuerdo a la presen-cia de insectos


CosTo variable uniTario de 1 ha de CulTivo de Ñame para la exporTaCión Con produCCión de 15 Toneladas

CAPITAL DE TRABAJO UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTALSemillas Ton 2 1.000.000 2.000.000

Preparación de suelo U 1 300.000 300.000Estacas para tutores U 5.000 150 750.000Insumos orgánicos Global 1 300.000 300.000ACPM- Consumo 2.5 meses dias 75 13.000 975.000

Subtotal 4.325.000

OTROS COSTOS DIRECTOS UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL

Clasificación y acopio Jornal 20 15.000 300.000Empaque U 400 500 200.000

Subtotal 500.000Mano de obra directa Unidad Cantidad V. Unitario V. totalPago de mano de obra general Jornal 130 15.000 1.950.000

Subtotal 1.950.000

Otros Gastos directos Unidad Cantidad V. Unitario V. totalTransporte de materias primas Global 1 600.000 600.000Servicio telefónico Global 1 100.000 100.000

Subtotal 700.000Costo Total 7.475.000

Costos Total Unitario / Ton 498.333.Precio venta 1.000.000

Utilidad Bruta 501.667% de Utilidad Bruta 50.1%

fuente: fundación proCaribe

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Conclusiones y recomendacionesSelección de Lotes para el cultivo de ñame

Los lotes seleccionados para la siembra de ñame, no han debido registrar ataques de hongos en los cultivos anteriores, como tampoco siembra de cultivos de algodón. Estos lotes deben tener buen drenaje ya que previene la presencia de hongos en la tempo-rada de lluvias, el estrés del sistema radicular y de la planta en general.

Preparación del suelo y (Arado profundo y surcado o prepa-ración manual bien surcada mediante palancas) suelo fértil; Efecto:

Una excelente y oportuna preparación del suelo garantiza las siguientes ventajas.

• Un excelente enraizamiento y desarrollo radicular (recuerden que el ñame es una raíz, por esto es clave en su desarrollo).

• Disminuye la población de insectos del suelo.

• Reduce el inoculo inicial del patógeno.

• Reduce el estrés por mal drenaje.

• Evita presencia de otros hongos.

Uso de semilla sana y tratada Una mala selección de semilla, ha sido identificada por el 65% de los productores como la principal causa de lotes infectados por hongos y la baja producción. Por esto una buena semilla garantizara siempre:


• Plantas vigorosas que toleran daños de insectos y ataques de enfermedades.

• Un excelente crecimiento y desarrollo del cultivo

• Alta producción y rendimientos por ha, y por ende mayores ingresos.

Densidad de población adecuada y asocios con otros cultivos

Aunque existen muchos técnicos que afirman que el ñame debe sembrarse en monocul-tivos, se recomienda que este se siembre en asocio (alterno o entre calles y bajas densi-dades)con otras especies de ciclos cortos como lo es la patilla, melón, frijol cuarentano y maíz, ya que permiten el rembolso de dinero al campesino. Además permite.

• Disminución de la población de insectos dañinos.

• Disminución de la incidencia de enfermedades de raíces y tallos.

• Control preventivo de colonias de arrieras y otros insectos de foliadores

• Permite autocontrol de poblaciones de insectos y microrganismos dañinos.

Tutorado

• Mejora la aireación del follaje

• reduce incidencia de enfermedades foliares

• mejora la eficiencia fotosintética.

Programa de fertilización balanceada Lo ideal es que una buena fertilización se debe fundamentar siempre en un estudio de análisis de suelo, sin embargo el pequeño productor a partir de su conocimiento frente al estado de salud de cultivos anteriores en un lote puede considerar el uso y cantidad

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de productos orgánicos en el cultivo a establecer ya que le permite:

• Disminuye la población de insectos del follaje.

• Disminuye la incidencia de enfermedades de tallos y follaje producidos por hongos.

• Garantiza una buena nutrición de la planta y por ende su germinación, crecimiento, desarrollo y salud.

Control de malezas hospederas Si bien es cierto que en la actualidad los pequeños productores usan glifosato en pro-porciones bajas en el control de malezas previo a la siembra de su cultivo.

Debido que demanda menores costos. Lo ideal es que el control se realice de manera manual a través de azadón o machete a ras de suelo o alturas entre 0.5 a 10 cms (co-bertura vegetal viva), y la que se corte se usa para cubrir el suelo (cobertura vegetal muerta) que evita la disminución de toxicidad del suelo, y deterioro de la capa vegetal por erosión del agua y del aire, además garantiza:

• Competencia del cultivo con otros por sol, nutrientes y espacios.

• Reducción de la población de insectos del follaje y las enfermedades del tallo y follaje.

• Exceso de humedad en temporadas lluviosas (fuente de hongos)


Rotaciones de terrenos y de cultivosEste aspecto es importante tener en cuenta ya que en este último año los pequeños pro-ductores arriendan terrenos en los que en años anteriores se han presentado ataques de hongos los cuales afectarán a un próximo cultivo que se establezca desde su estado juvenil. Tampoco deben utilizarse lotes donde se hayan establecidos cultivos de algodón ya que se ha podido comprobar empíricamente que el uso de algunos agroquímicos en este cultivo son bastante residuales y afectan el normal desarrollo del sistema radicular de los nuevas plantas de ñame.

Uso de coberturas vegetales e incorporación de materia or-gánica

• Permite que no se exista un calentamiento del suelo al retener mayor humedad.

• Mejora el vigor de las plantas y su tolerancia a estrés hídrico y nutricional

• Facilita el proceso de cosecha manual y evita lesiones en la cascara del producto.

Transporte y almacenamiento• El ñame debe cosecharse, clasificarse y transportarse en canastos hasta el tractor y

llevarse en lo posible el mismo día al almacén o centro de acopio.

• Si el ñame dura más de 14 días, sufrirá una pre-clasificación en campo para remover tubérculos dañados o enfermos.

• Ningún Ñame que esté lesionado debe almacenarse sin una previa cura con cenizas. Este debe separarse del ñame en buen estado

44

mapa ubiCaCión de loTes produCToras de Ñame perTeneCienTes a mujeres de la asoCiaCión

asomuprosan - 11 veredas del muniCipio de los palmiTosmapa de loTes reGisTrados anTe el iCa – suCre aÑo 2011.

Grafico Nº 2: Fuente Fundación PROCARIBE 2011.


Listado General de Productores Certificados y en Proceso de Certificación de Sus Predios Ante el ICA – Sucre 2011.

NOMBRE Y APELLIDOS VEREDA1 Oneida Sánchez

SAN JAIME

2 Andrú Mendoza3 Rafael Mendoza4 Ismael Amaya5 Aníbal José Gómez6 Gerardo Mendoza7 Enaldo Pérez8 Nella Flórez9 Danis Reyes10 Adalberto Sánchez11 Roiden Sánchez12 Carlos Mario Sánchez13 Jorge Benitez Trujillo14 Jairo Flórez15 Manuel Lozano16 Erika Mieles17 Antonio Rivera Reyes18 Manuel Lozano19 Nareth Balasnoa20 Guillermo Chávez21 Daniel Chávez22 Arnobis carrascal23 Dionisio carrascal24 Segundo Estrada25 Luis Alvarez

CulTivadores de Ñame orGániCo del muniCipio de los palmiTos – suCre

46

56 Anacira Jaraba57 Erica Morales Narváez

EL TIGRE

58 Luz Elena González59 Ruth De la Rosa60 María De la Rosa61 Elis Santos62 Noris Sánchez63 Marlenys Sanchéz64 Emilse Aguas65 Marly Madera66 María Gamarra67 Luz Mary Sánchez68 Fany Mejía69 María Aguas70 Ericka Morales71 Blanca Mejía72 Sara Inés Pérez Acosta

EL LAUREL73 Levis Pérez Acosta74 Soledad Acosta Coa75 Amada Isabel Acosta76 Noris del Carmen Pérez de Pérez

PALMITO

77 Ledis Tereza Acosta78 Diocelina Pérez Pérez79 Marly Pérez Pérez80 Neila Tovar Mejía81 Julio Jaraba82 Marina Rivero Olivera

SOLEDAD83 Robinson Rivera

fuente: fundación proCaribe 2011


26 Mary Estrada

SOLEDAD

27 Francisco Avila28 Luz Estrada29 Carmelo Vital Pérez30 Elmis Samia31 Ladis Novoa32 Luis Fernando33 Yina Mesa Montes

NUEVO CAMBIO

34 Jacqueline Montes Peña35 Edith Meza Cuello36 Yalineth Meza37 Yasmín Tovar38 Ana Luz Díaz39 Milena Arroyo40 Silvia Cuello41 Enalbis Sánchez Gómez

HATILLO42 Zaida Sánchez Arrieta43 Maria Elena Pérez Acosta44 Eulalia Meza Garrido45 María Ortega46 Arleth Flórez Hernández

LA PISTA

47 Viviana Salgado Mercado48 Yasmín Salgado Mercado49 Nelcy Salas Ochoa50 Nancy Medina Luna51 Martha Jaraba Tovar52 Enith Tovar de Jaraba53 Luz Mary Aguas Santos54 Blanca Rosa Mercado55 Carmelo Jaraba

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BibliografíaAnuario Nacional estadístico del ICA año 2009.

Documentos de Coyuntura URPA periodos 2006 al 2010 de la secretaría de desarrollo Económico de Sucre.

Memoria Curso de Agricultura y Ganadería tropical, Roberto Forero 2005.

Notas de Prensa; Luz victoria Martínez “ Especial para el tiempo barran-quilla, 2011”.

Productividad responsable en el Campo, Proyecto Checua, 1996.

Producción de semillas de clones tolerantes a la antracnosis, Corpoica - PRONATA, Montería – Córdoba 2001.

Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria, modulo No. 1 agricultu-ra sostenible, (FIDES 2001).

Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria, modulo No. 3 Agroforesteria 2001.

guía práctica para el manejo orgánico de cultivo de …Ñame... · 4 gr x litro de agua. en esta...

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