UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTA DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADEMICA PRODESIONAL DE OBSTETRICIA

U.E.C: Nutrición y dietética

GUIA DE PRACTICA N º003

I.- TALLER: DISEÑO DE DIETA NORMAL Y CÁLCULO DE los CARBOHIDRATOS

FECHA: 15-04-15, Duración: 02 Horas, Ciclo: 04

LUGAR DE CLASE: Chorrillos Aula 307-B

DOCENTE: Lic. Francisco Jesús Ramirez Suarez

E-mail: framirez@mail.upla.edu.pe Jesusrs96@hotmail.com # 964638678

II.- Objetivo.- Diseñar la dieta normal y calcular los carbohidratos

III.- Técnica: - Trabajo grupal

IV.-Tiempo: 2 horas académicas; Aproximadamente 60 minutos para realizar el taller en grupo, 20 minutos para la presentación el menú y 10 minutos para las reflexiones y evaluaciones.

V.- Medios y Materiales:

a.- Indumentaria completa

b.- Alimentos preparados para presentar la dieta normal.

c.- Balanza, cuchillos, cucharas, tabla de picar, cucharones, tazas, platos y vasos.

d.- Papelotes, plumones, plumones de pizarra y cartulinas de 30cc x 10cc, cinta adhesiva

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTA DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADEMICA PRODESIONAL DE OBSTETRICIA

VI.-Procedimientos – Estrategia Procedimental:

-El facilitador distribuye a los estudiantes en 4 grupos de 5 estudiantes por afinidad.

. Grupo Nº 1, 2, 3 y 4

Los estudiantes diseñan la dieta normal, dosifican, valoran la dieta y hallan los carbohidratos total del menú; y presentan dicho dieta.

Presentación de resultados.

VII.-Evaluaciones.- Durante el proceso de la práctica, presentaran los resultados de cada grupo y harán reflexiones de la estrategia procedimental.

VIII.- Bibliografía.-

1. Blanco de Alvarado, T. “Alimentación y Nutrición”. Perú: Universidad Ciencias Aplicadas; 2011

2. Instituto Nacional de Salud. Tabla de composición de alimentos peruanos. 8º ed. Perú: Cenan; 2009

3. Pamplona Roger, J. Disfrútalo. 2 da Ed. España: Safaliz; 19934. Ministerio de Salud. reglamento de alimentación. Perú: lima;19825. OMS, tabla de los requerimientos nutricionales. Washington: 2007.6. Instituto Nacional de Salud. tabla auxiliar para cálculo de dietas. Perú:

Cenan; 20097. Tabla de equivalencia de medidas caseras8. Vásquez. C. Alimentación y Nutrición, manual práctico. 2da ed. Perú:

Cenan; 2005.