gu­a prctica - mapa.gob.es .8 / gu­a prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de

Download Gu­a prctica - mapa.gob.es .8 / Gu­a prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de

Post on 12-Oct-2018

220 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • Gua prctica de bioseguridad

    en explotacionesde vacuno de carne

  • Gua prctica de bioseguridad

    en explotacionesde vacuno de carne

  • La edicin de esta publicacin ha sido posible gracias al apoyo de la Direccin General de Sanidad de la Produccin Agraria del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente (MAGRAMA) y a la colaboracin del Instituto de Investigacin en Recursos Cinegticos (IREC).

    Dep. Legal: M- 40044-2015

    COFINANCIADO POR:

  • La bioseguridad es un enfoque integrado y estratgico que incluye un conjunto de medidas y normas preventivas destinadas a mantener el control de factores de riesgo procedentes de agentes biolgicos, f-sicos o qumicos. Su principal objetivo debe ser siempre el de impedir la entrada de la enfermedad pero si esto ocurre, lo siguiente debera ser controlar la transmisin de la enfermedad y reducir al mximo el impacto que puede producir la misma sobre la productividad y el funcionamiento normal de la explotacin as como sobre la calidad o seguridad de los productos alimenticios derivados de ella.

    De hecho, como la mayora de las enfermedades tienen un impacto negativo en la productividad, el uso de medicamentos y el bienestar de los animales y por lo tanto tambin en la economa del agricultor, el nuevo Reglamento europeo de Salud animal que entrar en vigor en los prximos meses hace hincapi en la responsabilidad de los gana-deros en la toma de medidas preventivas, incluida la bioseguridad en las granjas para controlar las enfermedades infecciosas en la Unin Europea as como al establecimiento de una formacin obligatoria al respecto.

    Mediante esta gua ASOPROVAC, con la fi nanciacin del MAGRAMA, ha querido plasmar aquellos elementos que pueden permitir limitar la entrada de enfermedades en la explotacin y as concienciar a los profesionales del sector ganadero de que pueden tener un papel clave en la prevencin y control de las enfermedades. La bioseguridad es responsabilidad de todos. No se debe pensar exclusivamente en evitar el riesgo individual sino en si las decisiones y manejo que realizamos pueden poner en riesgo a otras explotaciones.

    Prlogo

  • 1. CARACTERSTICAS DE UN PLAN DE BIOSEGURIDAD EFICAZ

    2. PREVENCIN DE LA ENTRADA DE ENFERMEDADES

    2.1. Situaciones que incrementan el riesgo de entrada de enfermedades

    2.2. Medidas que deben integrar un plan de bioseguridad

    a. Aislamiento de la explotacin - Delimitacin de zonas - Vallado perimetral b. Entrada de animales - Precauciones generales - Precauciones especfi cas c. Ingreso de personas a la explotacin d. Ingreso de vehculos e. Manejo de alimentacin y bebida f. Control de mascotas g. Control de vectores y plagas - Control de moscas y mosquitos - Control de roedores - Control de aves h. Manejo de la cama y el estircol i. Limpieza y desinfeccin j. Protocolo bsico de los trabajadores - Higiene - Buenas prcticas generales de la explotacin

    08

    09

    09

    10

    10

    13

    1415161819

    212122

    ndice

  • 8 / Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne / 9

    PERSONALIZADO:Basado en los riesgos especfi cos del rebao y las enfer-

    medades a controlar.

    EFECTIVO Y DINMICO:Debe ser revisado peridicamente por el personal y pro-

    fesionales competentes en base a todos los datos regis-trados con respecto a la ltima revisin y los resultados obtenidos.

    REALISTA: No se pueden eliminar riesgos al 100 %, el objetivo es

    atenuarlos todo lo posible.

    RESPONSABILIDAD DE TODOS:No se debe pensar exclusivamente en evitar el riesgo

    individual sino en si las decisiones y manejo que realiza-mos pueden poner en riesgo a otras explotaciones.

    PROTOCOLIZADO: Debe existir planifi cacin, compromiso y la formacin

    de todo el personal de la explotacin.

    Caractersticas de un plan de bioseguridad efi caz

  • 8 / Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne / 9

    La principal poltica de la bioseguridad es mantener una explotacin y los rebaos lo ms protegidos posible. Evidentemente este concepto en un cebadero es muy difcil de aplicar. De hecho, podramos consi-derar que en un cebadero existen varios rebaos dentro de una misma explotacin y cada uno de ellos deber formar y funcionar como una unidad diferenciada. Del mismo modo, en una explotacin de vacas se podra hacer una gestin similar por lotes de produccin (novillas, va-cas preadas). En cualquier caso, dada la complejidad desde el punto de vista de gestin del riesgo, se debera tender al uso de sistemas todo dentro-todo fuera con correctas medidas de Limpieza y Desinfeccin ( L&D) entre lotes. Adems se trabajar el concepto de lote-manada, tratando de trabajar en grupos cerrados y naves o cuarteles separados cuyo manejo debe estar diseado de manera que permanezcan lo ms aislados entre s.

    2.1. Situaciones que incrementan el riesgo de introduccin de enfermedades

    Mayor frecuencia de introduccin de animales; Introduccin de animales desde explotaciones con situacin sani-taria desconocida (con relacin a enfermedades diferentes a las de declaracin obligatoria); Contacto con animales de estatus desconocido: realizacin de pas-toreos comunitarios o trashumancia con rebaos de otras explota-ciones. Entradas procedentes de orgenes diversos y que se agrupan en el proceso. Ubicacin de la explotacin: zonas de alta densidad ganadera o de fauna silvestre, zonas de mucho trfi co, mataderos, fbricas de pien-sos, etc. Aislamiento de la explotacin: ausencia de vallado perimetral ade-cuado ni de zonas diferenciadas (zona limpia, zona de aprovisiona-miento y de proteccin)

    Prevencin de la entrada de

    enfermedades

  • 10 / Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne / 11

    2.2. Medidas que deben integrar un plan de bioseguridad

    a) Aislamiento de la explotacin

    DELIMITACIN DE ZONAS

    Zona limpia: Se sitan los animales de produccin y debe estar lo ms aislada posible, siendo su contacto con el exterior el mnimo posible;

    Zona de aprovisionamiento: Estar compuesta de una zona interna ms restringida que contendr los silos de almacenamiento de pien-sos y otra externa para el almacenamiento de estircoles, depsito de cadveres y aprovisionamiento de piensos, y se dotar de sistemas efi -caces de desinfeccin en el acceso a la misma.

    Zona de proteccin: Su extensin debera variar en funcin de la ubi-cacin de la explotacin, siendo mayor a medida que se incrementen los posibles peligros existentes.

    Zona limpia

    Zona deaprovisionamiento

    Zona deproteccin

  • 10 / Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne / 11

    VALLADO PERIMETRAL Altura mnima de 2,4 metros y deber penetrar a una profundidad de 50 cm en el suelo o tener un zcalo de unos 25 cm que impida el acceso por debajo. El ancho de malla tendr un mximo de 5 cm. Vallado continuo, para evitar la entrada de animales y personas no autorizadas. Debern ser revisados y reparados cuando sea necesario.

    Vallado perimetral

    Vallado perimetral

  • 12 / Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne / 13

    CMO AISLAR UNA EXPLOTACIN DE VACUNO EXTENSIVAEl aislamiento de estas explotaciones es muy complejo. Lo ms habitual es el uso de barreras que limitan el contacto de la fauna silvestre con el ganado; Existen otro tipo de barreras fsicas o disuasorias:

    Planifi car el uso de los pastos en el espacio y el tiempo. Delimitar las zonas de la fi nca donde se sabe que hay ms interaccin entre animales silves-tres y otros animales domsticos como el porci-no y evitar que paste all el ganado. La forma de alimentar al ganado en el interior de la granja, o la de alimentar a la fauna con fi nes cinegticos ocasionales deben ser correctamente gestionadas. La unidad de gestin de los rebaos es la cerca ganadera. Se debe ga-rantizar que los animales abrevan de forma segura en cada una de las cercas. Evitar cuando sea posible que el ganado se abreve a partir de charcas, pantanos o arroyos. Incrementar el control poblacional sobre la fauna silvestre (caza mayor), siempre de acuerdo a los planes de ordenacin cinegticos, o permisos por daos. Utilizar pastores elctricos para proteger cercas y separar de manera ms segura de otras fi ncas o zonas de riesgo.

    Se recomienda una evaluacin

    profesional previa y el diseo de un

    plan personalizado a las especiales

    circunstancias de la ganadera

    Vallado con pastor elctrico

  • 12 / Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne Gua prctica de bioseguridad en explotaciones de vacuno de carne / 13

    b) Entrada de animales

    PRECAUCIONES GENERALES

    Limitarlas al mnimo posible en el tiempo. Evitar cuando sea posible la convivencia o traslado conjunto de ani-males de diferente procedencia. Realizar chequeos frente a las enfermedades cuyo estatus nos inte-rese controlar (adicionales a las que estn normativamente estable-cido). Siempre que se pueda, introducir los animales directamente desde explotacin de origen. Aunque complicado, solicitar informacin sobre el programa sanita-rio de origen o los tratamientos recibidos previamente.

    PRECAUCIONES ESPECFICAS

    Cuarentena (Principal punto de control y de riesgo) Para todos los animales que ingresan a la explotacin. La duracin debe prolongarse al menos 21 das. El local ha de estar ubicado en una zona d