guía para profesores
DESCRIPTION
Guía para profesores acerca de las alergias alimentarias y al látex.TRANSCRIPT
���������� ���������������������� ��������� � � �������� �� ��� ����� �� ��� �� ������� �����!�"#���$%&%'�������
������������������ ������������������������������������������������
��������������������������������������� �����������������������������������
��������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������
�������� �����������������������������������!����"����������������
�����������#$�����%����������������������������������������������#��
���#�����������������������&������������'������&� �������
&����������(�����&�%)&&� ����������������������������������������������
�����������������������$����������������������������������������
��
�������������� ������� ����������� ���
������� ����������������� ��� �������������������� ������������� ����� �����
������ �������������������������� �������� � ��� ������ ���������� � ����������� �� �������������������������� � ��������� �� �� ������ �������� ����� � ������ �� ����������������!��� � �� ����"�����������������������������#��������� ������� ��� �� ���������������������������� ����"���# $���� ������%��������� ��������# �����������������������������������������"����#����
���������������� ��� ���� ������������������������� # � �������������"��������� �������$��������� ����&��� ������������������'���"����� ������������ �������������������������#��������������� ���"��� �� ���������������#���������� ����������������������������������������� (���������� ���������#������� ���"������� �������
��������� �� ����� ��������������� ���
)��&��������� �(������� � (���������������� ������� �������� ���#� ������������ ���� ��������*� ������ �������#��"��� �(����� � ����� ����������� ���������� �����&� ��������������#���������� ����
��
������������ ����������
��������������������� ��������������������������������������������������������������������� ���������������������� �������������������� ������������������������������������������� �����������!��������������������������������
"������#�������������������������������������������������������������������������������������������������"������������������� ��$����������������������%���������������#����������������������������������������������������������������������������������������&
' (������������������������' (������������������� ���' (���������������
��������������� ������������
%�������������������������������������)�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
������ ����������������������#����������������� ������������������������������������*���������������$��������������������������������������������������������&
' (�����������������������' +��������������������������������������' "�����������������������������������������
����������������������������������������*����������������������������&
�������� �������� �����
%������������������������������������������������������������!����������������������������������������#��������������������������������������,��!��������������������������������������������������#������#��������������������������������������������� ������������������������-�������!�������� �����������������������.��(�������&
' /����������������������������������������������������������������������$������
' "�������������������������$������!����������������!������$��������� ���������������
' 0����������!��������
��
� ������� �� ��� �� �������� ������� ���� ���� �� ���� ���������
� ��������� �������� �� ������ ������ ����� ��� ����� ���!���!�" ���� � ���� ��������� ����� ����� #���� �� ������!� �� ����� � ���� $�� �� �%� �& �������� � �����" ������ �� ������������ ���� �� ����������� ����
'����(� ������� ��� ������� $�� �)�� ����� ����%� � �������� ��� ����� ���� ����" � *�� ��� �������� �� �������� $�� ������������� �� �������� �� ��!���� �������� � �+���������� $������� ���� ����� �������� ��� �� ���%�� ������ ������%�������'����(� ������ �� �������� ���!��� �� ���� ���������
,� �� ������� �� ���������� �� �����( ������ � ����� ��� �������������� ������ ) ������� ��� ������ �� � ���� ��� �%��
����������� �������
������������������������������������������ ��
� -���� � ��� �� �&������� -���� ��� ��������� �� �������� .�� $�� ����� ! ����� �� �%� �� ���� ��!������ ,!��� �� ������ ) ��� ��/���� �� ���� ��!������ ������ ��������� ) ������!��
���� ������ �� ��� ��������������������
� 0� ����� �� ������ ������� ������� �� �������� ��� ����� ������ �� �� ������� �� �� ) ��������� ���������
������������� ������������ ��������� ��������������
1���� ����� ���� ��� ! "#�!�$%& '(!)�&�#*(+�!�"��(',#(' "#�!�#��+�'"+�- "" *) $�� ������ ����� ) ��������� ����� ������ $�����*�� ��&����� ������ ) !���� �������� �(��+� ����� ����� !�������(� ���������� �� ������� *��!� � ���������
.������ ����������
� ,� �������� �!��� � �!������ ��� ������ ������� �� ������������������ ��� ���� �� ����� ) ���������� ) ������� ��/��� ��� ��������
��
��������������� ��������������
� ���������� � ����� �� �������������������������� � ����� �������� ���������������
���������������������������� �� ������������ ������ ������ ��������� �������
� ����� ������������������ �������������������������� �������� ��� � � ����� ���������� � ������ ������� ������ �� �������������!���"���������� ����� ���������#������ ������������������ ��� ������������������ ������������� ���� ���������������$� ���
� %��������� ����� �� &�� ����������� � �$������������������ ��� ������ ��� ��
������������$� �������� �� ��� � �� &������'��� �������������(��"����$�����������( �������������
�������������������������������������������� �������� ������������ � ��������� �����(��"�
� )���������������������������$�����*���������+��������!���������������$� �����,� ������� ������ �����*������ ���������$���$��������� ��
� � �������������'������'�������� ������'�� � ��������������������������������������������� ��������-������������� �������� � ������ ������!�����
���������� ����������������
� ����������*����� ������'�� ����#������������������'�����-
�� ��������!�"�������������#�.� �'��� �*����� � ������������������������'���+������� �������� �������������� ������ �������,� �*����� ������� ����������������� �������� ��&��/�������������� ��'� ������������#� �������� �����������������������������$����� ���� �����$� ����� ��� ����� *����������$��*��������� �����������#������'�� �*������ ���������!���� ���� ������������$��� ��� �������� � ���� ������ ��������!�����������������������
��������!��"��������������������$���������"���������� ������'�� �*��� ���!����0 ���������1-������� ��� ��'� � ������������������� ���������������� � ������� ���� �� ������� ������� �����!�������������� ��������*������ ������������� �������������������������������������� ������� ����� ���� � ���� �����#��� �+����������� ������ ���� !��� � �*��� ��������� ,�������!������ ���� ������������ �+ ������ �����������( ������ ���������'���������������������������(�������,
��
�������� �������������������� ��������������������������� ������ ����� �������� ��������� ����������� ���������� �� �� ��� � ������ ��� ��� ����� � ��� ������� �������������������������� ��� ����� ������������� ���� �� ������ ��!����"� ���������#���������������������� �$��� ���� ���� ��� ��������������� �$�������� ��������������� �$�����%�� ����� ������������������&�� �$��� ��� ������������ ��� ����� ���� �� �'� �� ��� ������ ������ ������������������
��������(��� ����� �����)��"���� �$�������������������������*+��*,,(((����������"�������"�����,������� ������������� ��������������������� ����� ����������#�����������������'�+��*,,(((����������,������, ������������������������������������ �������'+��*,,(((����������,�������,�����-���, ��������������������������� ����������� ������������������%�'
.�"������������������������������������%�� ���������!������������������� ������������ �� ��� ��������������������"�� ��������������������&����������������%��� ���������� ������ ���������������� ��������"�������� ��������� ����������������� ������������ �����/�+� ������������������������� +���+��&�����������%�����/� �����������"����������������� ��������������� �����'�
��
����������������� ���
���������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���������� ������������������!�������� �����������������������������
"#������������������������������������������������������������������������������������#������������������������ �����$������������������������%������������� �&
' ��������������������������������������' (������������������������' "��������������������������������������������������������������
�������������������������������������������������������������������������������������� �������)������������������
' *�����������������������������������������������%��+����������������������������������������������������������������,������
' ��������%����&- .�����������������������������������������������������������
�!������������- ���������������������!�������������������������- (��������������������������������!�����
.�������������������������������������������������������������������������������������/�������������������������&������/����������0����������������������������������������������/����������������������������������0��������/����������������������!�������������!��������������������������"��������� ����������������������������������������������+�����������������������������
��
������������ �������� ��������� ���
����������������� �������������������������������� ����������������� ������������������������������ �� ������������� ������������� �������� ��������������������������������� ������������������������������
�������������������� ������� ��������������������������������������������!��� ���������"�������������������������������#������� #���� ������$���%������������������� �������� ������ �������������������������� ��� ��������������� ���������������� ��"����!��� �������������� ��� �� ����%��������������������������������&� #����������������� '����������������������������(����������������������������)������������������������������������������������������ #����������������������������� ��������� ��� ������%�������
*��� (����������� ���������(�������������"��������������������������������������� �����������������������������%����������� ������������ �������������������� �����'�������������������� ��������������������!�������������� �����������������������������
+� (������ ���� ���������� ������������������������������������������������"��������������������� ������������������(�#������������������������������%�������������&�!� �� ��������� ������#������(������������������������������������� ���������������������"�%�������������������������������������������������
��������������������������������������(�'��������� ��������������������������������������������������� ����������)����� � ������������� �������������������������������������������,���(��������� ���������� ����� ������������������ ��� �������!��������� ���� ���������������%�������� �������������
����������������
*���� �����������������������������������%������������� ���-�������%���� ������.������������������������������ ��������������� (�����������!��� ���� �����-���������%������.�� ��������������(���������������
��
��������� �������������� �����������������������
������������ �������������
�� ��� ��� ������� ������������������������������������������������
�� ����� ����� ������������ ���� ����� �������! ����������"���#$�� �������������%������������������!���&��
'� (����������� )����� ��� )������� ������ ��)������������* �&� ��$�� ����� ���)�����+���$������,����������� ��)�������&�$���������%�����������������$������$-���������� ���������� �.)����/�
0� #���������������!������)�������������1� #���2�����)���������3�445������6���3��������6����������������� (�����������������������$���+���$�������� ����� ��$���������������������������������� ������������������� ��)���������������������������,��������������������
7��������)����������������������������������������� ���������,�����������������������������������������������)���������������
��������������������������� �������������
�� �����,������������������������� ��������������)������� ����$���+�����$��8������������)�����$��������������$���������$� ����+�����
�� ������������������ ���).���������������������� 9�������������&����������������������������������� �2����������$������������
'� 7�!���������������������������������������0� 9�����������&����������������������������+��,�����������&��$�����,������������������������
1� :��� �����������������������+������������������������������ �%�������������� ����������������������������������
�� :��� ���������������������������������8�!�
���������� �����������
;�������2����������+�����������������������������������������2������)��������� ��2������� ���������������)��������������������������,�����������������$� �������$���������������������+�,������������
<��������������.����������������������������� ��2������������$���������� ������ ���������� ������������ ����������������
��
�������� ��� ���� ���� �� � ��� ���
��������������� �������������
�� ��������� ����������� ���������� ������������ ������������������������������������������������ ���� ���������
�� ���� ���������������� ����!�����"�������� �� ���#� �� ������$�������������������������������������������� ������������������� ������� �%�� ����������� ������� ����������� ��������� �������������������������&�������������� �� ����������������� ����� ������&������������������������� � ������&����������� ���� ��'�� ���������� � ��������(�����������"!��� �&������ � ���� ����������� ��)�����!��������*���� ������ ������������������������������ ��$���� ���������������� �� � ������!������
+� ���� ��������� ����, ����� � ������ � ���� �-� )������������&����������&�������&��� �������� ������!�� ��$�
����������� �� ����� �� ����������������� ����������� �������&�������������� ����� �&��������������&���������� ���������� ���� ���� �! ����� ���������!�� ��$�*��� �
.� /������ ������&���������� ���� ���(� ��������!���������������� �������� ������� ���"� ��������� �����&���������� ��� � �
�������������������������������������
�� 0 ��� ���� � � ����� ������ ���� �����������(����������������!�� ��$� ��� ������������������&������� � ������, ����$������ � �� ��, ��� ������������$�
�� ������������������������&������� � � ������, ��������� ������ ��������1����������, *������������ � ����&��������"����&��� ����
+� 2��� � � ����� ���� ���� ������ �!�� ��$�� ������� ��*��� ��-� 1�������, ��� ��������*��3�.� 2��������� �&���������� �"������ ���*��3�������� ���"� � ��� �
!�� �� ����� ���� ����� 4�5��� ��*� ��� �� � ��� �� � � � � �� � �6� 7��� �������� ������ ������ ������ �"������/���� ��, ������
������������������� ������������������������ ���� �� ������������� �� ��������������� �� ������
8� /� � ���������� ���� � � ������������������� ����� ���"���� ��� ��� � �� � ��� ������� ��� ������� � � ���� � ����������� �� �����9� ��� ���� *� � ���"� ����� ��� ������
�� : ���� ����� ��� �������������������������� ������ ��������� ������ �������� ���"������1���������������, � � ����� �� ��� ��������� �!�����!�������&���� � ���� ��� ���������������
;� <��� �� ������ �������, ������� ��������!��������� ��&������� ��� �������� �������� ��������
�=�7��� ����&��������������������������� ���� ��� �������� ������"���� ����� �� ������� &��� ��� ���"���� � � ��� ���� ����
��
��������������� ��������������� ���������������������������������������������� ���������������������������� �������������� ������������������������������������������������ ���������
� �!������������������"���� �����"�������#�$���%��������������������������������������������������&�'����������������������������#��"������������������� ��
��������������������� ���� ��������������� ������������������� ��������������������������������������#���� �������������������������������'#��(������)���������������������������$����� ��������������������*��������������)�������������� ����������������'�������)�����������������)������������������"�������
'������ �������������������������$����������������������)����������)������������ ��������� ����������� ���������������� ���
���������������� ����������������������������������������� ����������������������������������������������
+*,!++�+����-��$������. /������0.1�&�./ 21��-���333�����������/�4 ���5������6����������
��
������������ ��� ��� �������� �������������������� ����������������������������������������� ��
��� ������������ �������� ������������������������������ ��
����������
� ������������ ���������������������������������������������������������������������������������������� ����� ���������
� ������������� ����!�� ����������!����������������!��������������������������������������������� �����������������������������
� "������������������������������ "������!!������!��������#����������������� ����������!�����������$�����%������������������#����������$������� &�!�����������������������!���'�!��������������������������� ���
���������������������������� (������������������������������ &���)���������!$�������!�*�������������!!)�� +������������������$�������������������� ,������������ �����������-����������������'���������������.�� "�������#/��������������������������������'������������������ &���� &������� � �� ��� �� �!���� �� ������#��� �������� &�� ��������������-���������������!�)�������������#�����������.�
����������������01233������������$�����0123��������������������01234�
� 0�����#������������� 5����������������� 6�����!/������ &���� ����78�41�-������.�� &���� �����78�9��-:�����������.�� "���������784�2�-6��������$����.��784�;�-6���������������.��784�9
-6�������������.�� 7819�!�-7����� �������������������������)�����������������
������.�� 7819<�-7������������������������������������������������������
����������������.�� 7�������781<��-7������8�8�6��� ���������.��781<3�-7������8�8
6���� ���� �$����.�� 781<�� -7������8�86���� ���� ������.�� 78292�������8���8�������� 782<2��������'������� 78=;;�6��������� >��������������� ����������� ���-����������������������
������������������.�
��
���������� ������ ������ ��� ���� ��������� � ��������
�� ��������
� ������������ ����������������������� �������� ������������������� ������������������������������������������������������������
� �������!�������� ���������!������������� "�������������������������#����������������������������� $���������������� %�������������� &������ �������� '��������������������������� ��(��� %�� ������������������������ &��)� ����������� *���������#����������������������� $� ��������(����������� ��(� �� �������� "�#(��� ����������#(������+���� ���������,������������������������#(� ���������������������������-�.����(������������������������������#������������#������ ��������������#(���������
� $��������� ���������������� ������,������������������������ *����������������������+��� �#�������������-�� &��)�����+����������������� ��������������������������� ������ ������������������������ ������ ������������������������������-�
� /���������� "���������+������������ ���#�,���� ����������-�� 0�������+123��-������������ ���#�,����������+�����������������!�-�
� 0�������+12��45-������������������������������������������ ��������,�����������)�������������
� 12�6���0������+ ���������������-�� 7�����)������ 7�������#�������������)������ 7����������� 7���������� 7������������������ 7�������������������� "��������� & ������������� 0��������� '��������80�������8��#�2��������������
��
���������� ������ ������ ��� ���� ��������� � ��������
�� ������
� ������������� ���������������� ������������������������������������
� �������� � ������ ����������� � ����!��!�� � ������� �� � �"#��� $�����%������������������ $��������������� $����&������������'����������������!�������������������
������ �������� ���(��������� )*+,-���$�����������.��������������(��������������������(
�����������������������������������������������/� �������/� "��������0�����������(������
� $�������� $������1��������� 2�����&������� )*345�� ).�������� � ������ �������� ������ �� ����"������ 6������ ��������� )*3����7�������������������������!�'� ��������������������
������������������� ���������.��������/��(�������!����������������������������������������������!������ �������/� ������� ���� ����������� ��������� ������� ���������������� ����
� 8����������� 9���/����'������� 7��0��� ���������������!����������� ������������������(
�����������!��
��
� ����������������� ���� ��������� ������� �������������� ����������� ������������ ����������������� ������ ������ ���� ��������������� �������������
� ���� ��������������������� ���� ������������� ����� ���� �������� ����� ���� ���� �������� ��� ���� ��������������� ������������ ���������������� �� �� �������������������� ���������� ����
� ���������� ����� ���!������ ���� ������"�#�� ��������������������$������� ������������� ������ ����������� ��"��$��� $ �$���� ������� ���������
� ���������������%�!����%���# %�����������
� �������������#��� �������������� ���� ������������ ��� ������������������ &���������������� &����� ���� &����������� �$����� &���� �������#����������� &�������������� &������ �������� ��� ������!��'
� &� �����������(��������� � ����������
� & ������ ���� & ���������� ������
� &���$� �������$������ &���$� �������� ����� &���$� ���� �������� &���$� ����������� &��� ���������� &������������� )�������������� &�������"����������� &�� ��������� &$����"������� &$�������� *������������� *��������!����������� *��������� *"������������ ������ *� ���� ����� *���������������������"������� *�� �)���� +�!����������� ������� +��������������������� +������������������������� ���� +"������������ +������������������ +��� )�� ��� �������� +�"������ ��������� ,�)����!������� ,!������� ��������� ���� �������
� ,� � ��������� ,��������������������������� ,� ������������������ ������ ,� ������������������ ������� ���
� -��������"�#��� ����� �� -������� -��������������� �� -�������������� -������������������������� -������������ ���
�������������� ��������� ������ �������������������������������
��
� ������������ ��������������� ��� ���������������������� ��� ������������� ��� ������������������� ��� ������������� ������������������������� ��� ��������� ���� ����� ���� � � ��� � ���������� �!����� �"�� #���������$�� �� #�������� #� ������ #%$������������&��� #��������� ���� #��������������� #������ ������ ������������ #���������������� ������ #�&���� #�&�$�����'�(�����������)���������� *�� �������+������ *����������+�� *������������������%������ *����� ����������������� *����� ���������� *����� ���������� ���� *�� ����� *��� ������������ *�������������������������� *�� ����������������� ���� *�� ���������� ���� *����������� � ��!��%� ����
��� ��"�� *������������������� *����� � �������+����� *�� ������ �������� �������������� *�� � ����������� ($�� ���������,�����
� (��������� ��������������������� (���������-��'��� ���������� ��� .���������� ��� ������������ .�����������������$���-��� �����
��� ������� ����� .�������������� .����'� � ����'���������� .���������� ��������� ���� .������������ ������� � ��� )��������������% ����� )�������� )������������������ ����
!��� �� "�� )����������-��� )���������� ���'��&�����
+���������� )�����-���� ���������� ��������� )���������%� ���� )� ����������������� )�������������� ���� )��� ���������� ������ )���������/������ ����� 0�������%� ���� 0�� ����� 0�������������% ������%������ 1� ������ 1� ������������ 1� ������������� ��� 2222222222222222222222222� 2222222222222222222222222� 2222222222222222222222222� 2222222222222222222222222� 2222222222222222222222222� 2222222222222222222222222� 2222222222222222222222222
3���%�������������������������� ���������������
�������������� ������������������� ����������������������� � ����
� ����������� ������������������� ���������������������������������������������������� �� �������������������������������������
��!�� ��������� "����#��� "������������#�������������������#����������������� �������������������������������������� ������ ���������������
� $���������������������������� ��� � $�������##������#��������%�������� ������ � !�� ������#�����������&���� '����������������� �%�����������&����� � (�#������������������������# ��)�#������������������ ������� ����
������������ ��������������� � *����������������������������� � +� �����������������&��������������������� � , ���������������� ��"����������� � -�#���.(��������� � ��%��
���������������� � ����� ���������� ����������� ,�� � "���������������������� ��� �� *�� ���� ����� �� ������ �� #� � �� ��������� ����� ��������� *�� ������� ����������������������������������������������� ������
#������������������������� ���������"�������������� �������� ��������������������� �����
� *�� ���������������� ������ ��������� ������������� ������#��� -�����������������#�������������������
/���������������#�������� �� ����������������������������������������#��� �������� ��������������� �!�� �"��#���$��"������"��"�� � �����������#���������������������������%&�� '��%�����#�� �� � ����#���������������������������������� ������������������ ��������
����%&������0&������� ��� ���� ��)�������� �� �� � ��� � � ��� � ������'����)��������1 $� ��������������������&��$� ���2 !����� ��������������3 $����� � � ������ �� � ������� 451.112
������������ ���6 /���� ������ �
����%&�� ���*������� ������� ��� ������#�����%�������������� 1 7��� ������� �#�3��2 !����� ��������������
�������������� ��������������� ���������� ��������� ���������� �������
�����%%%(�)%����� ��%*��+�� �������%&�
��������'��, &��,
28