guía para la prevención y el control de la gripe aviar en avicultura

FAO. PRODUCCIÓN Y SALUD ANIMAL

ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIONOFICINA REGIONAL PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓNOFICINA REGIONAL PARA AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma enque aparecen presentados los datos que contiene no implican, departe de la Organización de la Naciones Unidas para la Agriculturay la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países,territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto dela delimitación de sus fronteras o límites.

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© FAO 2006

3PRÓLOGO

os países de América Latina y el Caribe son uno de los principales productores mundiales de aves de corral talescomo: pollos, gallinas, pavos, patos, gansos y otras. Actualmente se destaca Brasil como el mayor productor mundialde pollo, seguido en importancia en la región por México, Argentina y Colombia. Empleando para ello, sistemas

de producción tecnológicos de última generación, así como de miles de pequeños avícultores y propietarios de aves, cuyaproducción contribuye significativamente a la seguridad alimentaria de la población. Fundamentalmente porque los productosde estas especies animales son los de mayor demanda y consumo en la región, tanto que el valor bruto de todos los productosavícolas correspondía en el 2004 a 23,5 miles de millones de dólares americanos.

La Gripe o Influenza Aviar es una enfermedad viral altamente contagiosa de las aves, presentándose generalmenteen forma epidémica, es transfronteriza y eventualmente puede afectar a los seres humanos. La cepa H5N1 que actualmenteestá circulando en Asia y Europa corresponde a las que causan la Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP), provocando hastael 100% de mortalidad en las aves y mas del 50 % en seres humanos. En el Continente Americano la cepa H5N1 no estápresente, sin embargo en años recientes otros subtipos de virus de IAAP (H5N2, H7N3) han causado brotes de gripe aviar enCanadá, Chile, Estados Unidos de Norte América y México, los que fueron controlados y erradicados con éxito.

Una de la medidas para prevenir y controlar a la Influenza Aviar (IA) es divulgando las características de laenfermedad, con el fin de que los pequeños avícultores, técnicos pecuarios y veterinarios, reconozcan a la enfermedad en elcampo y de inmediato la notifiquen a la autoridad de los servicios veterinarios locales. Con este propósito la Organizaciónde las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha preparado la «Guía para la Prevención y el Controlde la Gripe Aviar en la Avicultura de Pequeña Escala en América Latina y el Caribe». Esta publicación se espera que seadifundida y distribuida ampliamente por los países miembros de la FAO en la región y la Asociación Latinoamérica deAvicultores (ALA), para que ayude a detectar tempranamente a la IA, otras enfermedades similares, mejore las medidas debioseguridad en granjas avícolas de pequeña escala, así como, contribuya a reducir el contacto entre aves silvestres y las avesde corral para mejorar los niveles de prevención de esta y otras enfermedades aviarias.

GUÍA PARA LA PREVENCIÓN Y EL CONTROL DE LA GRIPE AVIAR EN LA AVICULTURA DE PEQUEÑA ESCALA EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE4

Joseph Domenech

Jefe de los Servicios Veterinarios de la Organización de lasNaciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

FAO, Roma, Italia

La presente Guía fue preparada utilizando como base una publicación similar elaborada por la FAO y losAgrónomos y Veterinarios Sin Fronteras (AVSF - CICDA), empleando la experiencia surgida en la implementación de lasactividades de prevención y control de la IAAP en los países Asiáticos. La cual fue adaptada a la situación de América Latinay el Caribe y a sus formas de producción avícolas, con la asistencia y ayuda técnica de los siguientes especialistas: Dr. JuanGarcía García, Dr. Miguel Ángel Márquez, Dr. Ariel Antonio Mendes, Dr. Isidro Molfese (ALA), Dr. Luis Alberto Espinoza(OIRSA) y Dr. Moisés Vargas - Terán (FAO), a los que la FAO agradece su importante aporte y hace votos para que esta Guíasea de utilidad en la prevención y el control de la Influenza Aviar en América Latina y el Caribe.

5TABLA DE CONTENIDOS

Introducción 7

La Enfermedad 9

¿Que es la Bioseguridad? 15

¿Que hacer para proteger una granja cuando 17no hay un brote en la región o en el país?

¿Que hacer para proteger una granja cuando 27hay brotes reportados en el país o en la región?

Protección de seres humanos 43

Veterinarios, técnicos pecuarios y la Oficina 45de Servicios Veterinarios Local: alianza clavepara combatir la gripe aviar

7

Esta guía ha sido elaborada con el propósito de asegu-rar que los pequeños avicultores de America Latina y elCaribe cuenten con información adecuada para preve-nir y controlar a la gripe aviar de la mejor manera.

Esta información esta específicamente dirigida para aten-der las necesidades de las unidades de producción aví-cola de traspatio y de pequeña escala. Por este motivo,la guía hace énfasis en medidas simples y de bajo costopara la prevención y control de la enfermedad.

Debido a que esta guía, no puede ser distribuida a todoslos miles de avicultores de pequeña escala en el futuroinmediato, se ha decidido combinar esta informacióntanto para los propietarios de las aves como para losveterinarios de campo y técnicos pecuarios que los asis-ten, ya que, estos son los proveedores más importantesde los servicios de sanidad animal para los pequeñosproductores y, por lo tanto, están mejor preparados paradifundir esta información.

Lo recomendable sería que, esta guía fuera distribuidapor el personal de las oficinas de los Servicios Veterina-rios Locales (SVL) en una reunión con los veterinarios decampo y técnicos agropecuarios que atienden a los pe-queños productores de los pueblos y comunidades decada aldea, cantón, distrito y/o comuna. Esta reunióndebiera servir como el foro más adecuado para discutirel contenido de esta guía para que cuando se sospechede gripe aviar en un aldea, cantón, distrito y comuna osus cercanías, tanto los veterinarios como los SVL ya ha-yan discutido ampliamente estos temas.

INTRODUCCIÓN

9

Causa y virulencia:

La gripe aviar es causada por un virus. Esta enfermedadpuede presentarse de diferentes formas:

Signos clínicos severos y generalizados = InfluenzaAviar Altamente Patógena (IAAP)

Signos clínicos moderados y respiratorios = Influen-za Aviar Baja Patogenicidad (IABP)

Sin signos clínicos

Especies Afectadas y hospederos naturales:

Por este virus pueden infectarse los pollos, patos, gan-sos, pavos, gallinitas de guinea, codornices, faisa-nes, palomas, aves canoras y un gran número de

La gripe aviar o influenza aviar es una enfermedadpeligrosa debido a que puede causar la muerte de

todas las aves de una granja

La gripe aviar es una enfermedad peligrosa debidoa que puede propagarse rápidamente a otras

granjas y a todo el país.

La gripe aviar es una enfermedad peligrosa debidoa que algunos tipos de gripe aviar pueden enfermar

a los humanos e incluso causarles la muerte.

LA ENFERMEDAD


aves silvestres. Dependiendo del virus o del hopede-ro, estos últimos pueden prensentar signos clínicos ono.

¿Cómo puede la gripe aviar afectar a una parvada o unlote?

El virus puede entrar en una granja avícola a través devarias formas:

Cuando se compran o regalan una o más aves do-mésticas infectadas, aun cuando estas no están enfer-mas.

Los seres humanos (miembros de la familia o parien-tes, personal que labora en las granjas, veterinariosy técnicos agropecuarios que atienden a pequeñosproductores avícolas, intermediarios, personas encar-gadas de alimentar a los animales, etc.) que llegan ala granja después de haber estado en otra granja,en un mercado de aves vivas, en un matadero, en unlaboratorio, etc. que estuviera infectado o contami-nado. Ellos pueden transportar el virus en su ropa,zapatos, botas, vehículos (por ejemplo, en las rue-das), en las bandejas y conos de colección y traspor-te de huevos, etc.

Cuando se compran o regalan otros animales (porejemplo, cerdos) provenientes de una granja en quese encuentran aves infectadas.

Por perros que traen aves muertas desde granjas in-fectadas.

Por la migración de aves silvestres de un área infecta-ta hacia otra libre. Éstas podrían contaminar la gran-ja por entrar en contacto con las aves domésticas o através de excrementos infectados eliminados en el sue-lo o en los estanques de agua.

El desplazamiento de patos hacia lagunas, charcasde aguas servidas y desde los arrozales.

Por cualquier ave doméstica que busque su propioalimento fuera de la granja.

Por el contacto con estanques de agua contaminada.

Por vacunas mal elaboradas.

Por contacto con estiércol o gallinas infectadas.

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CONTACTO DIRECTO CONTACTO INDIRECTO

Aves domésticas infectadas(pollos, patos, etc)

Aves silvestres

Ropas, zapatos depersonas, etc.

Vehículos

Estiércol, estanquesde agua

Granjas infectadas

Granja conaves sanas

Figura 1: Posibles contactos directos e indirectos entre aves infectadas y no infectadasque pueden introducir la gripe aviar en una granja con aves sanas.


Período de Incubación:

El período que trascurre entre la infección con el virusde gripe aviar y el inicio de los signos clínicos esgeneralmente entre 2 a 5 días.

Signos clínicos:

La gripe aviar clínicamente es muy similar a laenfermedad de Newcastle.

¡Ud. debe sospechar de gripe aviar cuandoobserve una rápida y alta mortalidad de las aves!

Los signos clínicos son muy variables y están influen-ciados por factores tales como el tipo de virus infec-tante, las especies de aves afectadas, su edad, otrasenfermedades que puedan estar presentes y el medioambiente.

La enfermedad aparece en la parvada o lote de ma-nera súbita y muchas aves mueren:

Rápidamente sin aparentar haber estado enfer-mas.

o con signos mínimos de depresión, disminuciónen el consumo de alimento y la aves muestranplumas erizadas.

Algunas aves muestran debilidad y generalmente ca-minar tembloroso.

Las aves enfermas frecuentemente se sientan o per-manecen de pie en un estado semi-comatoso (letárgi-cas) con las cabezas tocando el piso.

Algunas aves, especialmente las jóvenes, pueden mos-trar signos neurológicos.

Las gallinas inicialmente ponen huevos en fárfara (cas-carón blando) pero inmediatamente detienen la pos-tura.

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Las crestas y barbillas se encuentran inflamadas (ede-matosas) y muestran un color rojizo azuloso, pudien-do observarse petequias (puntilleo) en sus bordes.

Frecuentemente se observa diarrea acuosa profusa ylas aves están excesivamente sedientas.

La respiración puede ser acelerada y dificultosa.

Se observan hemorragias en la piel, especialmenteen tarsos y cojinetes plantares.

La tasa de mortalidad dependiendo de la edad delas aves, varía desde el 50% hasta el 100%. Por lomenos la mitad de las aves en una granja infectadamueren.

En pavos, la enfermedad es similar a la observadaen ponedoras pero dura de 2 a 3 días más. Los pár-pados y senos están ocasionalmente hinchados.

En patos y gansos domésticos los signos de depre-sión, disminución en el consumo de alimento y dia-rrea son similares a los que se observan en ponedo-ras, y frecuentemente los senos se encuentran hincha-dos.

Los patos infectados con gripe aviar excretan el virussin mostrar signos clínicos ni lesiones.

Patología:

En aves que mueren rápidamente a causa de la en-fermedad, solo se observan pocas lesiones generali-zadas:

Deshidratación y congestión de órganos internosy músculos.

En aves que mueren más lentamente:

Se observan hemorragias petequiales o difusasen toda la canal y órganos internos, particular-mente en la laringe y traquea así como en lassuperficies interna y externa del corazón.

Edema subcutáneo extensivo, particularmente alrede-dor de la cabeza (conocido como cabeza hinchada)y en tarsos.

La canal puede estar deshidratada.

Focos necróticos grises o amarillos pueden estar pre-sentes en el bazo, hígado, riñones y pulmones.

Los sacos aéreos pueden contener exudados o infla-mados.


El bazo puede estar aumentado de tamaño, de coloroscuro y hemorrágico.

Diagnóstico diferencial:

La Influenza Aviar Áltamente Patógena es difícil de dis-tinguir de:

Otras enfermedades que causan elevada y repentinamortalidad en las parvadas como:

Enfermedad de Newcastle de tipo velogénico ovirulenta;

Enteritis viral del pato (plaga del pato);

Envenenamientos agudos;

Otras enfermedades que causan hinchazón de lascrestas y barbillas como: cólera aviar y otras enfer-medades septicémicas; infección bacteriana de lacresta y barbillas.

Se debe sospechar de gripe aviar ante cualquier brotede enfermedad respiratoria de aves que se asocie a unaelevada mortalidad y persistencia, a pesar de la aplica-ción de medidas preventivas y terapéuticas empleadaspara otras enfermedades.

Diagnóstico de laboratorio:

Es difícil diferenciar a la gripe aviar de otras enfermeda-des sin contar con resultados de pruebas de laboratorio,pero el médico veterinario de campo o el técnico pecua-rio no debe esperar los resultados de estas pruebas, para

implementar algunas medidas de control (explicadas másadelante en este manual). Las técnicas para la recolec-ción de muestras no son presentadas en este manual,por lo que aquellos veterinarios que recibieron la capa-citación sobre dichas técnicas son los únicos que puedenhacer la recolección de las muestras. Normalmente sedeben tomar muestras de animales enfermos pero tam-bién de animales sanos. Deben muestrearse, al menos,quince aves por granja.

Tratamiento

No hay tratamiento para la gripe aviar.

Vacunación

Existen vacunas contra la gripe aviar y continúa la inves-tigación y el desarrollo de otras. La decisión de que es-tas vacunas puedan ser utilizadas en un país solo puedeser tomada por los Servicios Veterinarios Gubernamen-tales de ese país. Sin embargo, es importante hacer no-tar que la vacunación es solo una herramienta de pre-vención y control y que otros métodos y principios (porejemplo, aquellos descritos en esta guía) deben ser apli-cados, aun cuando las vacunas estén disponibles y secuente con autorización para su utilización.

Zoonosis

La gripe aviar es una zoonosis: Es decir que los seres humanospueden ser infectados y morir si están en contacto con ciertossubtipos del virus.

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La bioseguridad es sobre todo sentido común.

La bioseguridad puede no costar mucho dinero, se refie-re mayormente a buenas prácticas de manejo para usaren su granja.

Los principios de bioseguridad e higiene se deben esta-blecer tanto en granjas de producción animal de granescala, como en granjas de producción de aves a pe-queña escala o de traspatio.

Para unidades pequeñas de producción avícola la biose-guridad consiste en varias medidas, simples y algunasveces sin costo, que:

Mantendrán a los microbios alejados de las aves.

Mantendrán a las aves alejadas de los microbios.

Si las medidas de bioseguridad no son seguidas, gasta-remos más tiempo y dinero para intentar resolver la en-fermedad cuando esta aparezca.

Los principios de bioseguridad pueden, sin embargo, serdifíciles de seguir en casos como los patos que buscandesechos en lagunas, espejos de agua, patios y camposde cultivo. Si usted no puede aplicar bioseguridad en

Es una manera de evitar el contacto entrelos animales y los microbios

esos casos, debe asegurarse que estos animales se man-tengan alejados de otras aves domésticas.

Diferentes medidas de bioseguridad pueden ser aplica-das en diferentes circunstancias. Por ejemplo, si existenbrotes de gripe aviar cerca de su granja, usted debetomar medidas más firmes que aquellas en tiempos nor-males. Para mayor información puede ver más detallesen las páginas siguientes acerca de medidas de biose-guridad a ser tomadas de acuerdo a la situación de laenfermedad en su área.

No olvide que la bioseguridad le ayudará a proteger sugranja contra toda enfermedad, no solamente de la gri-pe aviar.

¿QUE ES BIOSEGURIDAD?

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¡Siempre considere que la gripe aviar puede llegar!

Mantenga a las aves en buenas condiciones

Mantenga a las aves en lugares protegidos

Controle los ingresos a la granja

¿QUE HACER PARA PROTEGER UNA GRANJA CUANDO NO HAYUN BROTE EN LA REGIÓN O EN EL PAÍS?

Con la gripe aviar, casi no existen momentos en que elriesgo de la enfermedad sea cero. Aunque usted no hayaescuchado acerca de brotes reportados en su región oen el país, aun existen riesgos de tener la enfermedad.Esta es una situación de bajo a mediano riesgo.

Cuando se escucha acerca de un brote de gripe aviarque ha sido reportado en una zona vecina, esto no signi-fica que algunas granjas cerca de la suya o incluso quesu granja aun no estén infectadas. Las aves y los sereshumanos pueden haber viajado desde el área infectadaa su área, antes que la enfermedad fuese observada oque el brote hubiese sido reportado.

Una granja permanecerá libre de la enfermedad si sesiguen estos principios:

¡Confíe en ustedmismo para mantenera su granja libre de

enfermedades!

A

B

C


Un animal en buena condición resiste mejor a las enfer-medades. Las aves con buena condición:

Tienen acceso a agua limpia y alimento adecuado.

Tienen acceso a corrales adecuados.

Reciben productos antiparasitarios y vacunación.

Si sus aves no están en buenas condiciones:

Son más propensas a enfermarse.

Producen menos huevos, menos carne y por lo tanto:menos alimentos o ingresos para su familia.

PRINCIPIOMantenga a las aves en buenas condiciones

PRINCIPIOMantenga a las aves en lugares protegidos

De manera ideal, sus aves deben ser mantenidas en unlugar cubierto. Sin embargo, en producción de pequeñaescala, algunas veces esto es impráctico. En la figura deabajo, se describen y clasifican algunas situaciones deacuerdo al nivel de bioseguridad que proporcionan.

1

2

¿Cuál es el mejor sistema?

La situación A es mucho mejor para la protección de susaves que la situación E, debido a que el contacto entrelas aves domésticas y los animales infectados o lugarescontaminados es menos probable que ocurra, si las avesse mantienen en lugares cerrados en vez de estar despla-zándose libremente en el campo o el pueblo.

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Figura 2:Niveles de bioseguridadde acuerdo a algunasprácticas de crianza.

Las aves se mantienensiempre en lugarescerrados

Las aves tienenacceso a un patiocerrado

Las aves se desplazanlibres en el patio dela granja

Las aves van hacia elcampo y el pueblo yregresan

BIOSEGURIDAD

ALTA

BAJA

Las aves se desplazanlibremente dentro y fueradel patio de la granja

A

B

C

D

D


Dejar que los patos se alimenten buscando desechos en lagunas o campos es una manera fácil de generar ingresos sinmucha inversión PERO también es una práctica muy riesgosa. Es mejor tener un pequeño estanque cercado.

Una solución práctica es tener un galpón cerrado para la noche y un corral cercado (con un estanque si es necesario)para el día.

Figura 3: Patos mantenidos dentro de cercas.

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Si permite que las aves vayan al patio de la granja,mantenga el suelo limpio.

Cuando observe una o más aves aparentemente en-fermas, separe a estas aves de la parvada o lote y

Figura 4:Separación de aves enfermasdel resto de la parvada o lote.

colóquelas en una jaula cerrada. No deben de en-trar en contacto con otros animales.

Cuando vigile o cuide a las aves, empiece siemprepor la parvada sana y continúe con la parvada en-ferma.


Figura 5

Granja avícola mal organizada. Granja avícola bien organizada.

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¿Cuáles son los ingresos a controlar?

Cualquier persona proveniente de un lugar donde hubie-ra aves enfermas puede transportar el virus en su ropa ycalzado.

Miembros de la familia: provenientes de lugares veci-nos, del mercado local, de comunidades aledañas.

Vecinos

Intermediarios que llegan para comprar o vender avespero también cerdos, ganado u otros productos agríco-las.

Utensilios y equipos de granjas infectadas

Veterinarios y técnicos agropecuarios que llegan pararealizar tratamientos o la vacunación de sus animales.Puede que hayan visitado recientemente una granja in-fectada.

Pollitos, patitos, lechones comprados a un intermediariode una granja vecina, en el mercado o de origen desco-nocido.

Compra de alimento para animales, equipo e instrumen-tal.

Ingreso de motocicletas, bicicletas u otros vehículos alpatio de la granja.

PRINCIPIOControle los ingresos a la granja

C3

Perros o gatos que traigan animales muertos.

Estiércol de aves (pollinaza o gallinaza) comprado a otragranja.


¿Qué puede hacer Ud.?

¡Considere siempre que usted o cualquier otra personapuede transportar el virus! ¡Aun si es una persona queusted conoce muy bien. Tenga cuidado!

Mantenga a los visitantes lejos del lugar donde las avesviven o se alimentan.

Pida a las personas, especialmente a los intermediariosque transportan aves vivas, que dejen sus vehículos afue-ra de la entrada de la granja.

No permita el ingreso de los intermediarios al patio dela granja. Saque usted a las aves si el o ella quierencomprarlas.

El veterinario de campo, técnico pecuario y el avicultordeben lavarse las manos con jabón antes y después demanejar a los animales.

El granjero debe cambiarse la ropa cuando regrese delugares externos, especialmente desde otra granja.

De ser posible:

En la entrada de la granja debe haber un balde conagua y jabón para que cualquier otra persona pue-da lavarse las manos, sandalias, zapatos, ruedas devehículos (bicicleta, motocicleta, camioneta, automó-vil) antes de ingresar al patio de la granja.

Deberá haber calzado para los visitantes para queestos puedan dejar los suyos en la entrada de la granjaantes de ingresar al patio. De lo contrario, el granje-ro deberá solicitar a todos los visitantes que laven yescobillen su calzado antes de ingresar a su granja.

Si el granjero trae estiércol (pollinaza o gallinaza) deotra granja, esta debe ser almacenada en un sitio aisla-do y protegido por lo menos durante 3 semanas y rociar-la con desinfectante sobre este para matar al virus. Méz-clelas con frecuencia (cada 2 o 3 días, para que cual-quier virus se exponga al aire libre y muera)

¡Estos consejos pueden parecerle difíciles de aplicarpero son la mejor forma de proteger a sus animales y,

por lo tanto, proteger sus ingresos!

Esto implica principalmente un cambio de hábitos.Puede ser difícil cambiar todo al mismo tiempo peroel avicultor y el personal veterinario deben intentar

adaptarlos poco a poco.

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Figura 6: Contar con buenas medidas de control para las personas que ingresan al patio de la granja incluyenque los vehículos se estacionen afuera, se laven las manos y usen calzado (botas, zapatos, sandalias)

proporcionado por el propietario de la granja.


Cuarentena: Si el granjero necesita comprar animales,estos deben colocarse en un lugar separado y cerrado,sin ningún contacto con otros animales por lo menos du-rante 2 semanas. Aunque los animales parezcan saluda-bles, nadie puede saber si estos transportan el virus ono. Si lo hacen, no solo ellos morirán sino que todas susaves también podrían morir.

En el caso de aves de corral, usted puede poner a estosanimales nuevos en una jaula o compartimento aislado yasegurarse que ninguna otra de sus aves domésticas seacerquen a ellas.

Figura 7: Principios de cuarentena

Animales nuevos han sidocomprados y traídos a lagranja

Los animales nuevospermanecen en un lugarcerrado y separado durante,a lo menos, 2 semanas y sonobservados diariamente

Si después de 2 semanas semantienen sanos, estos sonincorporados al resto de laparvada

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Cuando escuche que un brote de gripe aviar ha sidoreportado en el país o en su región es posible que laenfermedad ya se encuentre muy cerca de su granja. Lasaves domésticas y los seres humanos pueden haber via-jado desde el área infectada hacia la suya antes que laenfermedad haya sido observada y el brote conocido.

Su granja permanecerá libre de la enfermedad, si adop-ta los siguientes principios:

¡Esta es una situaciónde alto riesgo!

¡Confíe en usted mismo para mantener la granja libre de enfermedad!

Mantenga a lasaves domésticasen un ambiente

cerrado

No compre oacepte nuevosanimales en la

granja

No permita elingreso de

personas a lagranja

Limpie el patiode la granja, las

instalacionesanimales, y el

vehículo(s), conmayor

frecuencia

Almaceneel estiércol

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¿QUE HACER PARA PROTEGER UNA GRANJA CUANDO HAY BROTESREPORTADOS EN EL PAÍS O EN SU REGIÓN?

¡Considere que la gripeaviar puede estar a lavuelta de la esquina!


Tal como se mencionó anteriormente, en los sistemas deproducción avícola de pequeña escala, las aves se des-plazan con cierta libertad para alimentarse. Cuando hayun brote cercano, permitir absoluta libertad a las avesdomésticas sería una práctica muy peligrosa.

Un galpón cerrado para la noche y un patio cercado(con un estanque si es necesario) para el día es una solu-ción práctica.

No permita el desplazamiento de los patos hacia cam-pos de cultivo o espejos de agua fuera de la granja.

No permita que las aves domésticas se desplacen libre-mente en el patio de la granja. Mantenga a las aves enun lugar protegido: un patio cercado, en un galpón o enun corral al lado de la casa y protegidas con tela dealambre para gallinero o similar. Asegúrese que los ani-males tengan acceso a agua y alimentos limpios.

Alimente usted mismo a las aves (si es necesario com-prar algo de maíz u otro alimento) en vez de permitirque estas busquen desechos libremente.

Figura 8: Tres tipos diferentes de lugares protegidos (patiocercado, galpón, corral al lado de la casa habitación)

PRINCIPIO Mantenga a las aves domésticasen un lugar protegido1

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Aun cuando los animales nuevos sean aislados del resto(«cuarentena»), el riesgo de contraer el virus que causala enfermedad es muy alto.

No ingrese nuevos animales a su granja, ni siquieradurante un período corto.

PRINCIPIO No compre o acepte animalesnuevos en la granja

Figura 9: Pelea de gallos

2

No traiga aves vivas para cocinar en casa. Si estoes inevitable, prepare a las aves en un lugar separa-do que pueda ser limpiado con esmero. Queme oentierre las plumas y otros desechos lejos del patiode la granja.

Evite devolver a su granja las aves que no haya po-dido vender en el mercado, en caso de regresarlasmanténgalas separadas del resto de la parvada.

No asista a las peleas de gallos.


Solo se debe permitir el ingreso a la granja de miembrosde la familia.

Todos, incluidos los miembros de la familia, deben lavar-se, cepillarse y desinfectarse las manos, zapatos, sanda-lias, ruedas de vehículos, incluyendo motocicletas y bici-cletas con jabón en la entrada de la granja, antes deingresar al patio.

Un solo miembro de la familia debe hacerse cargo delas aves.

PRINCIPIO

3Disminuya y controle el ingreso de personas

El patio de la granja debe barrerse diariamente (usandoun cubreboca para hacerlo)

De ser posible, el patio cercado y el dormidero de lasaves deben ser barridos y cepillados todos los días.

Eliminar las heces y los restos de alimentos que fueronconsumidos. Destrúyalos o almacénelos en un lugar pro-tegido.

Lavar, cepillar y desinfectar los equipos e instrumentospequeños con mayor frecuencia.

PRINCIPIO Barrer el patio de la granja, limpiar lasinstalaciones de los animales, el equipo,el vehículo, con mayor frecuencia

3

4

31

Los virus pueden sobrevivir en los excrementos de lasaves durante varias semanas. Si el estiércol (pollinaza,gallinaza) se esparce sin tratamiento como fertilizanteen campos agrícolas el virus activo puede infectar a lasaves.

La preparación de composta permite:

Eliminar bacterias y virus.

Incrementar la calidad del estiércol (pollinaza, galli-naza) como fertilizante.

Método:

Diariamente separe el estiércol (pollinaza, gallinaza)de las aves.

Almacene el estiércol (pollinaza, gallinaza) alejadode los estanques y pozos de agua:

en bolsas de plástico,

en el suelo, debajo de un plástico.

en un hoyo cavado en el suelo.

Cuando tenga 10 kilos o más de estiércol (pollinaza,gallinaza), agregue un poco de agua (2.5 litros porcada 10 kilos de estiércol)

PRINCIPIO Almacenar el estiércol (pollinazao gallinaza)

Agregue un poco de cal viva (medio kilo por cada10 kilos de estiércol)

Revise esta mezcla dos veces por semana durante lasdos primeras semanas y posteriormente una vez porsemana.

El tiempo requerido para la descomposición en la com-posta es variable y depende del volumen del estiércol,tamaño de partículas, frecuencia de revisión, contenidode humedad, temperatura ambiental, etc.).

La composta estará lista cuando la temperatura haya dis-minuido, cuando el color sea marrón oscuro y cuandohuela a humus.

5


¿Qué hacer cuando hay alta mortalidad en la granja?

En la producción avícola, la muerte de unos cuantos ani-males puede ser un problema frecuente. Las aves puedenmorir por varias razones, incluyendo enfermedades.

Algunas enfermedades no son tan importantes debido aque solo afectarán a un reducido número de animales

La gripe aviar es diferente: los resultados pueden sermucho más severos. Esto significa que si usted observauna alta mortalidad entonces deberá sospechar de gripeaviar.

Para el granjero o el veterinario, es imposible tener ab-soluta certeza que las aves mueran debido a gripe aviar;pero deberían actuar como si se tratase de gripe aviar.

Es por eso que, en este capítulo, nos referimos a la sos-pecha de la causa de mortalidad

¿Qué se considera una mortalidad sospechosa por gripeaviar?

La muerte repentina de sus aves domésticas (esto sig-nifica que sus pollos estando sanos, mueren repenti-namente en menos de 24 horas).

La mortalidad diaria es superior al 5% en su parvadao lote durante unos pocos días.

Por ejemplo, si usted tiene 50 pollos, en el primer día mueren3, sin síntomas, en el segundo día mueren otros 3, en el tercerdía mueren 4...... Figura 10: Aves enfermas y muertas.

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Cuando usted sospecha de mortalidad en su granja:

Sólo el laboratorio puede confirmar si es gripe aviaro no.

El pequeño productor y el veterinario deben actuarantes de recibir los resultados del laboratorio. Si us-ted espera los resultados del laboratorio, la situaciónserá imposible de controlar.

Cuando se presenta una mortalidad sospechosa en lasaves, el granjero y el veterinario deben trabajar en equi-po. Sus objetivos deben ser:

Eliminar el virus de la granja infectada lo antes posi-ble.

Evitar la diseminación a otras granjas.

Evitar la infección de seres humanos.

Reportar inmediatamente a la autoridad del ServicioVeterinario Local, a los líderes del pueblo y a la co-munidad.

Tomar notas escritas que informen sobre el evento.

El productor debe informar al veterinario de inmediato

Por lo general, la mayoría de productores avícolas depequeña escala no utilizan los servicios del veterinariopara cuidar a sus aves. Una de las razones es que elvalor económico de unas pocas aves no es lo suficiente-mente alto si se comparan con los honorarios del veteri-nario o con el costo del tratamiento.

Sin embargo, cuando se presenta una mortalidad sospe-chosa de gripe aviar, es crucial informar a un veterinarioy a la autoridad de los Servicios Veterinarios en la loca-lidad. Esta es la ley, pero también es simplemente el inte-rés del propietario de la granja. ¿Por qué?

El veterinario ayudará a eliminar el virus de la granja:

Será mas seguro para el granjero y su familia y reduciráel riesgo de que el granjero y su familia se enfermen.

El granjero será capaz de reiniciar más rápido la crian-za de aves.

Ayudará a prevenir que la enfermedad se presente enlas granjas vecinas. Si las aves del vecino se mantienenlibres de enfermedad, será posible para usted comprarlealgunas aves para reiniciar su actividad avícola.

Es posible que el granjero reciba dinero del estado paracompensar las pérdidas económicas.

El veterinario debe:

Visitar inmediatamente lagranja y proporcionarasistencia apropiadapara prevenir que la en-fermedad se propague.

Informar inmediatamentea la autoridad de los Ser-vicios Veterinarios en lalocalidad.


Figura 11: El veterinario contactando a la autoridad de los Servicios Veterinarios de la localidad (por teléfono o visita)

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No espere los resultados del laboratorio para actuar. Ental situación, los resultados del laboratorio sólo sirvenpara ayudar al Servicio Veterinario Local y al veterinarioha tomar la decisión de mantener o en su caso prolongarlas medidas de control (si las muestras son positivas agripe aviar) o detenerlas (si las muestras son negativas).Los resultados de laboratorio sirven para comprender elproblema de mejor manera. Las medidas de control de-ben empezar inmediatamente con la visita del veterina-rio. Si usted espera los resultados, ¡podría ser demasia-do tarde!

No espere a que el personal del Servicio Veterinario Lo-cal llegue para comenzar a actuar.

Si se confirma que la enfermedad es gripe aviar, tanto elveterinario local y/o el técnico pecuario deben asegu-rarse que las medidas de control se mantengan o prolon-guen, de acuerdo a lo que decida la autoridad del Servi-cio Veterinario Local (asistida por los Servicios Veterina-rios Nacionales y Regionales).

Aquí hay un ejemplo de los pasos a seguir:

El domingo a las 18:00 horas, la Sra. Martínez alimenta a sus20 pollos. Todos aparentan estar normales.

El lunes:

7.00 5 pollos están muertos y los otros se observan dé-biles.

8.00 La Sra. Martínez se lava las manos y sus sandaliasy luego se dirige a la casa del veterinario.

9.00 El veterinario toma un desinfectante de su casa yva a la casa de la Sra. Martínez.

9.30 Llega el veterinario; deja su vehículo en la entradade la granja.

9.35 El veterinario observa a las aves (vivas y muertas).Le hace unas preguntas a la Sra. Martínez y descu-bre que una semana antes, varios pollos de la casavecina habían muerto. Sospecha que podría sergripe aviar o enfermedad de Newcastle. Le expli-ca a la Sra. Martínez lo que debe hacerse.

10.00 La Sra. Martínez coloca a los pollos muertos enbolsas de plástico. Cierra las bolsas y las colocaen un lugar cerrado (alejada de la casa, de otrosanimales, del pozo de agua). Mantiene a las avesvivas en un lugar protegido (corral o patio cerca-do).

11.00 El veterinario prepara una solución de desinfec-tante comercial en un balde y posteriormente vahacia la entrada de la granja, se lava y cepilla lasmanos y su calzado en el balde así como las rue-das de su vehículo (automóvil, camioneta, motoci-cleta, bicicleta, etc...)


La Sra. Martínez coloca equipos e instrumentos peque-ños bajo riesgo de estar contaminados en el balde.

La Sra. Martínez acepta controlar la entrada y salida depersonas y animales de su granja

La Sra. Martínez coloca un poco de cal viva en las insta-laciones avícolas y donde sea que las aves se hayandesplazado durante los últimos días. Supervisa que to-dos los animales se mantengan confinados en sus corra-les, sin que se salgan.

11:30 El veterinario se dirige inmediatamente a informar al laautoridad de los Servicios Veterinarios locales y poste-riormente conjuntamente con la autoridad veterinaria lo-cal, al jefe del poblado para notificar acerca de la en-fermedad, proporcionando información detallada de loque ha observado y hecho. El veterinario le informa quealguien irá por la tarde a conversar y tomar algunasmuestras para enviarlas al laboratorio.

15:00 Un oficial de los Servicios Veterinarios llega a la casade la Sra. Martínez con el veterinario. El oficial y elveterinario siguen los mismos principios antes de ingre-sar a la granja. El oficial del SV abre las bolsas plásti-cas, observa a las aves muertas, las abre (post-mortem).Toma muestras tanto de animales vivos como de los muer-tos. Durante estos procedimientos, el oficial del SV y losotros usan guantes y cubrebocas.

16.00 El oficial del SV le hace a la Sra. Martínez las siguientespreguntas: ¿Qué, quienes han ingresado a la granjadurante las últimas 3 semanas y hacia dónde han ido?

¿Qué animales han sido comprados durante las últi-mas 3 semanas y de dónde vinieron? ¿Qué animaleshan dejado la granja (por venta u otras razones) du-rante las 3 últimas semanas y hacia dónde han ido?

17.00 El oficial de los SV le pide a la Sra. Martínez no moverningún animal al interior o fuera de la granja, reducirlos movimientos de personas hacia adentro y fuera dela granja y le aconseja desechar a los animales restan-tes antes de recibir los resultados del laboratorio. LaSra. Martinez esta de acuerdo con las medidas a to-marse en su granja.

17.30 El oficial de los SV va hacia la casa vecina para hacerlas mismas preguntas y ver si aun hay animales vivos.De ser así, también toma muestras y aconseja mante-ner a los animales en lugares protegidos.

19.00 De regreso a la oficina, el personal de los SV se comu-nica con el Departamento Regional de Sanidad Animal(DRSA) para informarle al respecto. Las muestras sonalmacenadas en refrigeración en la oficina de los SV.La oficina de los SV prepara un breve informe paraenviarlo por fax a la DRSA y envía las muestras al labo-ratorio.

El martes

08.00 Una persona de la oficina de los SV transporta las mues-tras en un taxi, para ser enviadas al laboratorio regio-nal de diagnóstico veterinario en la capital.

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¿Qué hacer con las aves muertas y otros objetos conta-minados?

Nunca tire, bote o deposite las aves muertas en elrío.

Figura 12: Colocando aves muertas en una bolsa de plástico Figura 13: Tirando o botando aves muertas al río

Nunca las consuma

Las aves muertas deben ser puestas inmediatamenteen una bolsa de plástico y cerrada perfectamente.

BUENA PRÁCTICA MALA PRÁCTICA


El personal de la oficina de SV puede ir y tomar algunasmuestras de estas aves. Después de que que el personalde la oficina de SV ha ido o después de un día, estasaves deben ser destruidas tal como a continuación sedescribe.

QuemaColoque todas las aves y objetos en un recipiente

metálico, agregue un poco de petróleoy encienda el fuego.

EntierroCave una fosa en el suelo (alejado del pozo de agua,

estanque y animales), coloque un poco de cal viva en elfondo y en los bordes de la fosa; coloque todas las aves y

objetos en la fosa y cúbrala con cal viva y tierrarespectivamente.

Todas las aves muertas y otros objetos contaminados (porejemplo: estiércol (pollinaza, gallinaza) , huevos, san-gre, plumas, bandejas para la colección y conos para eltrasporte de huevos) deben ser destruidos apropiadamentelo antes posible durante el día a través de:

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¿Qué hacer con los animales enfermos?

Nunca consuma animales enfermos.

Los animales enfermos deben ser puestos en instala-ciones completamente cerradas sin ningún contactocon cualquier otro animal. El personal de la oficinade SV puede ir y tomar algunas muestras de estasaves. Después que personal de la oficina de SV hayaido o después de un día, estas aves deben ser inme-diatamente sacrificadas (porque cuando están vivas,continúan produciendo virus y, de cualquier manera,probablemente morirán).

Sacrificio: en la producción avícola de pequeña esca-la, puede no haber otro método disponible que ha-cerlo que con sus propias manos y con ayuda de uncuchillo (decapitación). Es importante que las perso-nas que sacrifican a las aves tengan buena salud yque se protejan (con cubrebocas, anteojos, guantes,botas, etc.) desde su inicio hasta el término vigilar dela limpieza del área y del equipo e instrumental utili-zado. La sangre, así como cualquier otro tipo de de-sechos, deben ser recolectados y destruidos (como secitó anteriormente). El sacrificio debe realizarse ale-jado de fuentes naturales de agua (estanque, pozo).El sacrificio debe causar la muerte del ave lo másrápido posible para evitar la propagación de plumascontaminadas en el medio ambiente y para limitar eldolor del ave antes de su muerte.

Destrucción: ver texto anterior (quema o entierro)

¿Qué hacer con las aves sanas?

Las aves aparentemente sanas pueden permanecercon vida siempre y cuando se mantengan en instala-ciones completamente cerradas, sin ninguna clase decontacto con otros animales.

El veterinario y el oficial de los SV pueden sugerirdesechar estas aves inmediatamente si el riesgo esmuy alto, sin esperar recibir los resultados del labora-torio.

Si la prueba de laboratorio es positiva a gripe aviar,estas aves deben ser inmediatamente sacrificadas (siaun están vivas), tal como se explicó con anteriori-dad.

¡El pequeño productor nunca debe vender o regalarestas aves o sus huevos aun cuando parezcan salu-dables! Estas acciones lo ponen en peligro, así comoa otras personas de contraer la enfermedad y pone alas aves de otras personas en peligro de enfermarse.

Limpieza y desinfección de las instalaciones y el equipo einstrumentos

El virus puede estar presente en muchos objetos, ma-teriales y áreas que hayan estado en contacto conlas aves infectadas o que hayan sido utilizadas du-rante la vigilancia, sacrificio y destrucción de ellas.

Las bolsas de plástico, alimento para animales, ca-nastas, nidos, paredes de madera, etc. pueden ser


quemadas con facilidad. El estiércol (pollinaza, galli-naza) puede ser enterrado o transformado en com-posta.

Las instalaciones avícolas, hechas de cemento o ma-dera, deben ser:

El suelo donde las aves caminaron debe ser limpiado(con una escoba) y posteriormente rociada con des-infectantes.

La cal viva es el desinfectante más barato y debe serusado en el suelo y el corral de las aves.

Otros aspectos

No visite otras granjas avícolas: podría transportarel virus hacia ellas.

No preste su equipo (por ejemplo: camioneta, moto-cicleta, bicicleta, cajas de colección y trasporte dehuevos) a otras personas.

No venda ni regale ningún animal, huevos, estiércol(pollinaza, gallinaza).

LAVADAS

CEPILLADAS

ROCIADAS CON DESINFECTANTE

Cuando el granjero y los miembros de su familia sa-len de la granja, deben lavar y cepillar sus zapatos/sandalias/botas, así como las ruedas de su vehículorociándolas con algún desinfectante.

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Figura 14: Pasos y su duración previos a la repoblación con aves.

1ro Septiembre < 1 semana > 22 Septiembre

Limpieza, quemado, Desinfección. Segunda limpieza y Desinfección Ingresar nuevos animales

< 3 semanas >

Periodo previo al reaprovisionamiento con aves

Después que todas las aves hayan sido destruidas ytodos los materiales y superficies hayan sido lava-das, cepilladas y rociadas con desinfectante, ustedno debe traer inmediatamente nuevos animales.

Si la limpieza se ha hecho apropiadamente, por lomenos 21 días deben pasar antes de ingresar avesnuevas. La mayoría de los virus no pueden sobrevivirmás de 21 días en el medio ambiente.

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Cuando hay brotes reportados en una región o país, to-dos deben ser conscientes que pueden contraer el virus.La influenza aviar puede ser transmitida a seres huma-nos principalmente mediante las heces o inhalando elvirus que es propagado por las aves infectadas cuandoestas lo eliminan en secreciones.

En granjas avícolas no infectadas, solo una persona debehacerse cargo de las aves. Esta persona debe ser unadulto en buen estado de salud. Las mujeres embaraza-das y los niños pequeños deben evitar el contacto conlos animales.

No consuma animales muertos por la enfermedad debi-do a que corre el riesgo de ser infectado por la gripeaviar.

PROTECCIÓN DE SERES HUMANOS


Cada vez que usted manipule aves o sus productos (car-ne, huevos), debe posteriormente lavarse las manos conagua y jabón.

Las personas no deben consumir sangre cruda.

Los veterinarios, técnicos pecuarios, intermediarios, ven-dedores en el mercado, personas que compran animalesvivos en el mercado para consumo casero o para restau-rantes, etc. deben protegerse cada vez que estén encontacto con aves. Deben usar, por lo menos, cubrebo-cas y de ser posible, guantes, anteojos, etc. Deben lavar-se las manos con agua y jabón frecuentemente. Debenlavar su ropa, zapatos, botas o sandalias, por lo menos,una vez al día y antes de regresar a casa.

En áreas infectadas, se debe evitar cualquier clase decontacto con las aves y sus productos. Las únicas perso-nas que deben estar en contacto con las aves son: gran-jeros, veterinarios y técnicos pecuarios y todos debenusar equipo de protección.

Se debe buscar asesoría de las enfermeras y médicoslocales.

Cuando usted o un miembro de su familia que estuvo encontacto con los animales, especialmente aves enfermas,tiene fiebre o problemas respiratorios, vaya lo antes po-sible al centro de salud e informe al médico que ustedestuvo trabajando con aves.

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La gripe aviar puede combatirse eficientemente si (1) losbrotes son reportados tempranamente, (2) las medidasde control son implementadas tempranamente. La luchacontra la influenza aviar requiere de diferentes personastrabajando en equipo: granjeros, veterinarios, técnicospecuarios, oficina local de los SV, departamento centralde sanidad animal, laboratorios de diagnóstico veterina-rios y también médicos. El médico veterinario es unapersona clave en esta red, de tal forma que el o elladeben mantener buenas relaciones con los granjeros, re-accionando rápidamente e informando a la oficina delSV local y a los líderes del pueblo o la comunidad.

Las buenas relaciones entre los avicultores y los veterina-rios son claves debido a que estos últimos son los únicosexpertos locales de «sanidad animal» en contacto cerca-no con la comunidad. Esto facilitará la notificación deenfermedades importantes de los granjeros a los veteri-narios y la implementación de medidas sugeridas por elveterinario.

El veterinario y los técnicos pecuarios locales puedenayudar al granjero proporcionándole adecuada asisten-cia e implementando medidas de control para protegera su familia y a la comunidad.

El veterinario y los técnicos pecuarios deben mantenerbuenas relaciones para asegurar informes y acciones tem-pranas.

Los técnicos pecuarios tienen interés en colaborar conlos veterinarios locales debido a que pueden obtener

VETERINARIOS, TÉCNICOS PECUARIOS Y LA OFICINA DEL SERVICIO VETERINARIO LOCAL:ALIANZA CLAVE PARA COMBATIR LA GRIPE AVIAR

asistencia técnica de estos y de la oficina de los SVlocales.

El personal de la oficina de los SV locales tiene inte-rés en colaborar con los técnicos pecuarios y los vete-rinarios debido a que es la única manera para ellosde saber que pasa a nivel de las comunidades. Tam-bién pueden utilizar los servicios de los veterinariosy técnicos pecuarios para implementar medidas deprevención y control en las comunidades.

Para poder facilitar la coordinación a nivel local,son muy útiles las reuniones frecuentes entre losveterinarios, técnicos pecuarios y personal de la

oficina de los SV locales.


DISEÑO E ILUSTRACIÓN:LUZ MARÍA GONZÁLEZ S.(56)(2) 2 3 6 0 1 5 5WWW.REDCREATIVA.COM

guía para la prevención y el control de la gripe aviar en avicultura

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