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J. L. Rodriguez

Título: "Guía de Setas Ibéricas" Cuart~ edición. Ávila, 2005

© José Luis Rodríguez. ·Ávila, 19'88 . \......... .

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Editó: FONDO NATURAL, S.L. · Plaza del Mercado Chico, 4 - 2.0 3 05001 ÁVILA Teléf.: 920 256 202 .. ·

Depóstio Legal: AY-260-1988 ... . . ·,.

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Impreso ~n Espant.· ~ '; Printed in ·spoin . · · Todos los derechos reservados . :.. · ...

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AMANITA MUSCARIA iTóxica, venenoso! 1

Sombrero: Globoso en los e jemplares jóvenes y aplanado en los adultos. 10-20 cms de diámetro (se han citado ejemplares co.n sólo 5). Cutícula rojiza, con restos blancos

de la volvo semejantes a "copos" diminutos e irregularmente repartidos por toda la superficie.

Láminas: Libres, de color blanco, apretados y ventrudas, con abundantes lamélul.as.

Pie: Blanco, estrecho y esbelto, con 12-25 cms de alturo. Cilíndrico, engrosado en la· base, con cinturón de verrugas precediendo a la volvo, generalmente oculta bajo la tierra . Anillo amplio y colgante, membranoso y .estriado.

Carne: Blanca, alg~ anaranjada debajo de la cutícula. Olor poco agrodab~e y sabor indefinido.

Hábitat: Muy ubiquista, aparece en pinares, encinares y castañares, desde finales de verano ·en el norte hasta ,bien entrado el otoño en el sur. Pueden presentarse en grupos, muy vistosos y fotogénicos.

Posibles confusiones: Véase especie precedente. La parecida Amonita aureola no suele tener motas . . blancas sobre el sombrero; A. pantherina tiene la cutícula parda.

(FOTO: J. L. RODRÍGUEZ)

AMANITA PHALLOIDES iVenenosa mortal! 2

Sombrero: 7- 15 cms de diámetro. Ovoide al principio y después aplanado. Color variable, con frecuencia verde oliváceo, aunque no son raros

el amarillento o el blanco. La cutícula se separa con facilidad .

Láminas: Muy apretadas, libres, ventrudas y con lamélulas. Color blanco.

Pie: Esbelto, hasta 21 cms de longitud, si bien las medidas más habituales oscilan entre los 7 y los 1 5 cms (1 -2 cms de grosor) . Cilíndrico y bulboso en la base. Color blanco o levemente verdoso. Anillo alto, colgante, blanco, estriado en la cara superior.

Carne: Blanca e inodora en los jóvenes, con olor a semen, fétido y desagradable, en los ejemplares viejos. Su sabor en crudo ha sido descrito como un tanto dulzaino.

Hábitat: Sobre todo en encinares, castañares y robledales. Citada tambien en abedulares y hayedos. Aparece en of9ño, solitaria o en pequeños grupos de ejemplares más o menos dispersos.

Posibles confusiones: Difícil de confundir si se onoli:zan detalladamente todas las caracteristicas macroscópicas de los ejemplares hallodos.

(FOTO : J. L. RODRÍGUEZ)

AMANITA CAESAREA iComestible excelente! 3

Sombrero: Esférico en los jóvenes y plano en los adultos. Hasta 20 cms de diámetro. Color anaranjado. Borde estriado. Cutícula lisa, a veces

con restos blancos de la volvo, a modo de "trapos" mós o menos grandes.

Láminas: De característico color amarillo (yema de huevo). Juntas, apretadas y anchas, con lamélulas.

Pie: Esbelto y cilíndrico, hasta 15 cms. Del mismo color que las. láminas. Anillo colgante, frágil y estriado, situado en la parte superior. Abultada volvá blanca, a modo de saco, con los bordes superiores lobulados.

Carne: Blanca, en sombrero y pie, aunque amarillea · bajo la cutícula. Esponjosa, con olor y sabor agradables.

Hábitat: Zonas de· bosque y matorral mediterráneo. También en bosques . de castaños y robles. Aparece temprano, incluso. a finales de verano en las zonas con la humedad necesaria. El brote puede prolongarse hasta el mes de noviembre.

Posibles confusiones: Con ejemplares envejecidos de Amonita muscaria, que pueden presentar sombreros decolorados y haber perdido sus "copos" o "verrugas" blancos por culpa de la lluvi·a, si bien estos ejemplares siempre tienen láminas y pie blancos. En la fase de huevo, que es cuando, según los expertos, la cesarea resulta más exquisita para la cocina, es muy difícil distinguir ambas especies.

(FOTO : J. R. GIL)

AMANITA PANTHERINA iVenenosa! 4

Sombrero: Esférico u ovoide en los ejemplares jóvenes y aplanado en los adultos. 5 a 12 cms de diámetro. Cutícula color café recubierta por

abundantes verrugas blancas. Borde estriado.

Láminas: Blancas, con lamélulas.

Pie: Blanco y cilíndrico, con la base bulbosa. Esbelto, de 6 a 15 cms. Anillo colgante blanco.

Carne: Blanca.

Hábitat: Pinares, robledales, castañares y, sobre todo, bosques de tipo mediterráneo.

Posibles confusiones: Con Amonita spissa y con A. rubescens, ambas comestibles. La segunda de las especies citadas, representada tambien en este fichero, cuenta con suficientes atributos para distinguirla (distinta forma de la volvo, tintes. rojizos en rozas rozadasy especialmente en la base de los ejemplares bien desarrollados, etc.).


AMANITA RUBESCENS iComestible! 5

Sombrero: Hasta 1 5 cms de diámetro. Cutícula pardo rojiza, con verru-gas p lanas y agrisadas, nunca voluminosas (como ocurre en A. pontherino). Borde sin estrías. Ais·lada

o gregaria. Vulgarmente denominada 11oronja vinosa11.

Láminas: Blancas y anchas.

Pie: Esbelto· y cilíndrico, con base bulbosa. 8 -20 cms de altura . Color blanco a rosado, sobre todo en la base del pie.

Carne: Blanca, enrojece al tacto y al corte con cierta facilidad (se comprueba a la perfección en la base del pie).

Hábitat: Todo tipo de bosques. Particularmente frecuente en castañares de umbría. Aparece tanto en primavera como en otoño. Considerada abundante en toda su órea de distribución geográfica peninsular.

Posibles confusiones: Con Aman ita pantherina, venenosa, pero ésta tiene la carne blanca inmutable y estrías en el borde del sombrero (ver ficha).


AMANITA VAGINATA iComestibie! 6

Sombrero: De ovoide a completa mente extendido. 5-8 cms de diámetro. Margen netamente estriado. Coloración verdosa o amarillenta. Cutícula lisa, sobre la que no son ro-

ros los restos de la volvo a modo de trapos más o menos extensos, casi siempre aferrados al mamelón central.

Láminas: Blancas y libres.

Pie: 8-16 cms de altura, cilíndrico, y enfundado en la base por una amplia volvo. iSin anillo!. Color semejante al del sombrero en los ejemplares bien desarrollados, con marcas transversales claras.

Carne: Blanca.

Hábitat: Todo tipo de bosques, en otoño. En algunas zonas resulta particularmente frecuente en choperas. Seta que suele aparecer aislada.

Posibles confusiones: Con Amonita virosa, venenosa mortal, en el caso de vaginotas con sombreros muy claros, pero aquélla sí presenta anillo.


BOLETUS EDULIS iExcelente comestible! 7

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Sombrero: Hasta 2 5 cms de diámetro . Al principio hemisférico y después aplanado y convexo. Cutícula lisa y parda, no aterciopelada, viscosa sólo en tiempo húmedo .. Bor-

de mas claro que el centro.

Tubos y poros: Tubos blancos - se tornan amarillentos al envejecer- largos y libres, que se separan fácilmente del sombrero. Poros cerrados, blancos al principio, amarillo-verdosos en ejemplares bien desarrollados.

Pie: Muy robusto y ventrudo, con un diámetro que puede superar el del sombrero en los ejemplares jóvenes. Conforme avanza el crecimiento tiende a hacerse cilíndrico. Altura hasta 20 cms. Color blanco o pardo claro, con una tenue retícula en la parte supe-. nor.

Carne: Densa y blanca, de agradable sabor en crudo.

Hábitat: Pinares, robledales y castañares. Tambien en hayedos y jarales. Otoñal.

Posibles confusiones: Con Boletus oereus, B. pinicolo y B. reticulotus, todos excelentes comestibles. Durante mucho tiempo B. pinicolo ·se consideró una variedad de B. edulis, si bien aquel presenta el sombrero· aterciopelado - en los ejemplares jóvenes- y el borde del mismo color que el resto.

{FOTO: J. L. RODRÍGUEZ)

BOLETUS PINICOLA iExcelente comestible! 8

Sombrero: Grande y notable, con 6-25 cms de diámetro, hemisférico, aplanado en los ejemplares más viejos. Carnoso, presenta la cutícula seca y aterciopelada (puede

aparecer lisa con la edad), de color pardo más o menos ropzo.

Tubos y poros: Tubos largos y adheridos al pie, al principio blancos y más tarde amarillentos. Los poros, muy finos y apretados, desiguales, van cambiando de color, del blanco al versoso, pasando por el amarillo.

Pie: Muy robusto y macizo, resulta duro al tacto. Ventrudo en los ejemplares jóvenes, se estira conforme crece (no llega a ser cilíndrico) . Presenta tonos claros y puede pardear al desarrollarse. Tiene un retículo rojizo por casi toda su superficie.

Carne: De color rosado bajo la cutícu la, resulta blanca e inmutable al cortarla, de olor y sabor agradables (se puede consumir en crudo).

Hábitat: En primavera, verano y otoño, creciendo en suelos ácidos, en bosques de coníferas exclusivamente.

Posibles confusiones: Sobre todo con el B. aereus, de tonos más rojizos y oscuros en el sombrero y de carne blanca (no rosada) bajo la cutícula. B. edulis tiene el borde del sombrero más claro que el resto y la cutícula lisa.

{FOTO: J. L. RODRÍGUEZ)

BO'LETUS AEREUS iExcelente comestible! 9

Sombrero: De hemisférico o plano convexo. Hasta 20 cms de diámetro. Cutícula morrón oscuro, aterciopelada, frecuentemente con grietas que dejan ver la carne blanca.

Tubos y poros: Tubos finos y largos, blancos al principio, después amarillentos y verdosos al final del desarrollo del ejemplar. Poros pequeños, con colores como los mencionados para los tubos.

Pie: Robusto, grueso y ventrudo, con tendencia a hacerse cilíndrico al desarrollarse. Color pardo claro con f ina retícula.

Carne: Blanca, de olor y sabor agradable. Consistente y prieta. Considerado por los micólogos como uno de los mejores boletos para llevar a la cocina .

. '

Hábitat: Sobre todo en robledales y encinares.

Posibles cofusiones: Otros boletos comestibles, caso de B. edulis, B. pinicola y B. reticulatus. El primero tiene la cutícula y el pie más pálidos; el segundo es mós rojizo; y el tercero, tambien conocido como B. aestivalis, de aspecto muy semejante, no suele coincidir en el tiempo, ya que sale a finales de la primavera o comienzos del verano.


BOLETUS (SUILLUS) LUTEUS iComestible! 10

Sombrero: 4- 1 2 cms de diámetro. Convexo o ap lanado, con la cutícula viscosa y fácilmente separab le del resto del sombrero. Color pardo, pero puede presentar to-

nalidades violáceas debido a la gruesa capa de mucílago que recubre dicha cutícula. Borde neta mente incurvado.

Tubos y poros: En los ejemplares jóvenes a·parecen tap0dos pqr una cortina membranosa blanca.·. Tubos largos y levemente de.currentes, amarillentos y más tarde algo oliváceos. Poros amarillos, pequeños.

Pie: Corto, cilíndrico, con anillo blanco, amplio y membranoso, que sólo se observa una vez que se rasga la cortina que recubre el sombrero por la parte inferior (esta es una de las pocas especies de boletos con anillo).

Carne: Blanca o amarillenta, de textura blanda y tierna.

Hábitat: Especie otoñal típica de pinares. Localmente puede resultar muy abundante y buscada por los seteros para sopas y guarniciones, si bien sólo la consumen una vez retirada la cutícula mucilag inosa.

Posibles confusiones: Con Boletus (Suillus) granulatus, también comestible. Esta especie se distingue por carecer de anillo y por las perlitas o granitos que recubren el pie.

(FOTO: J. L. RODRiGUEZ)

BOLETUS PURPUREUS iNo comestible! 11

Sombrero: De 8 a 20 cms de diámetro. Primero hemisférico y después plano-convexo. Cutícula seca, pardo clara o anaranja,da, que se torna de color azul oscuro en las zonas rozadas.

Tubos y poros: Tubos libres, amaril los, y poros rosados, anaranjados o rojizos. Ambos azulean intensamente con el más leve roce.

Pie: Ventrudo y robusto, al principio, de 5-1 O cms de altura, y más tarde claviforme o casi cilíndrico. Color amarillo, salvo en la base, donde aparecen tonos rojizos y azules. Tenue trama rojiza por toda la superfi-.

c1e.

Carne: Dorada o amarillenta, tornándose azulada al contacto con el aire. Tiene sabor ácido muy patente y huele a moho.

Hábitat: Robledales y encinares. Crece aislado y disperso, en primavera y otoño, sobre todo en suelos ácidos.

Posibles confusiones: Sobre todo con Boletus satanás y B. rhodopurpureus. El primero no tiene retículo en el pie y el segundo, con el que ha sido estrechamente emparentado -incluso sinonimizado- durante décadas, muestra clara preferencia por los suelos calizos.


BOLETUS LURIDUS iComestible!

Sombrero: De hemisférico a plano-convexo. 5- 1 5 cms de diámetro. Coloración varia ble, de ocre amarillento a pardo herrumbre. Cutícula seca y

parda, incluso tomentosa, que azulea con facilidad con el roce.

Tubos y poros: Tubos libres y amarillos. Los poros, pequeños y discretos, son redondos, normalmente pardos o rojo-ladrillo. También azulean con el roce.

Pie: Altura de 5 a 15 cms. Ventrudo al principio y más esbelto al desarrollarse, presenta retículo rojizo o anaranjado, sobre fondo pardo claro o amarillento. Adquiere los mismos tintes que el sombrero y los poros en las zonas rozadas o al cortarlo.

Carne: Blanda, aunque compacta, amarillenta, que azulea rápidamente al cortarla. Pese a su aspecto, tiene sabor y olor agradables. Durante mucho tiempo se considero no comestible e incluso tóxico .

Hábitat: Bosques de coníferas y caducifolios. Tambien en otros tipos de bosques, e incluso en cunetas sombrías y bordes de caminos. Aparece a finales de primavera y tambien durante el otoño.

Posibles confusiones: Con otros boletos, como el B. erythropus y B. queletti, que no cuentan con retículo en la superficie del pie. Otros boletos, en este caso tóxicos, como B. Sotanas y B. purpureus, pueden prestarse, asimismo, a confusión.


LEPIOTA PROCERA iExcelente comestible! 13

Sombrero: De ovoide a aplanado. De joven asemeja a un enorme cerillón, estadio considerado por los micófa gos como el mejor o más exquisito una vez pasado por la

sartén. 10-25 cms de diámetro. Discreto mamelón central. Cutícula seca y agrietada en numerosas placas o escamas.

Láminas: Muy apretadas y ventrudas, con abundantes lamélulas. Color blanco.

Pie: Alto, cilíndrico (bulboso en la base) y fibroso, con 20-40 cms de longitud. Bandas zigzagueantes horizontales más oscuras. Anillo doble, a modo de arandela, a veces muy suelta.

Carne: Blanca o ligeramente tostada en contacto con el aire.

Hábitat: Zonas herbosas, i·ncluyendo dehesas, pastizales (tambien en regadíos como los alfalfares) y bordes de caminos o cunetas. Citada en pinares y robledales.

Posibles confusiones: Inconfundible por su tamaño. Las bandas del pie la distinguen de otra macrolepiota, la rhocodes, que carece de ellas.


LEPIOTA RHACODES iExcelente comestible! 14

Sombrero: 7-20 cms de diámetro. Muy lanoso, blanco de fondo. Cutícula seca, frecuen temente rota en gruesas placas poligonales que se separan más en la perifera que en

el centro, donde no existe mamelón central.

Láminas: Apretadas, ventrudas y libres. Blancas al principio y ligeramente pardas o rojizas cuando en-. ve¡ecen.

Pie: Blanco y liso, sin marcas. Cilíndrico (bulboso en la base), fibroso y hueco. Anillo membranoso doble, 1O-15 cms de altura.

Carne: Poco densa, blancas, con tonalidades rosadas al corte.

Hábitat: Bosques diversos. Prados y dehesas. Tambien aparece en zonas herbosas. Fructifica en oto--no.

Posibles confusiones: Véase Lepiota procera, que presenta bandas tranversales características en el pie, mientras que la recodes lo tiene liso.


LEPIOTA MASTOIDEA iComestible! 15

Sombrero: 5- 12 cms de diámetro. Forma acampanulada, con mamelón central prominente. Color marrón claro en la cutícula, con escamas más oscuras, tanto más cuanto

más se aproximan al mamelón central.

Láminas: Blanco-cremosas, van oscureciendo con la edad. Son, además, apretadas, ventrudas y libres.

Pie: Esbelto y cilíndrico (bu lboso en la base)i con anillo simple. Color pardo claro o blanco sucio, con bandas zigzagueantes horizonta les discretas.

Carne: Blanca con tintes rosados. Olor y sabor agradables. En el sombrero resulta suelta y tierna, mientras que en el pie es apretada y coriácea.

Hábitat: Bosques caducifolios y pastizales. Citada en claros de pinares y bosques mixtos.

Posibles confusiones: Sobre todo con L. procera, que cuenta con escamas más gruesas en el sombrero, anillo doble y mamelón central menos prominente.


LACTARIUS DELICIOSUS iComestible excelente! 16

Sombrero: Una de las setas más conocidas y buscadas por toda nuestra geografía. Tiene 5 -12 cms de diámetro (se han citado ejemplares de mayores dimensiones), plano, convexo

y a veces embubado. Color característico rojo teja o asalmonado, zonado concéntricamente.

Láminas: Ligeramente decurrentes, del mismo color que el sombrero, con abundantes lamélulas. iSe ponen verdes al roce!, siendo ésta una de las particularidades a tener en cuenta a la hora de la correcta identificación.

Pie: Cilíndrico. Corto y hueco. Quebradizo (se parte como una tiza). Del color del sombrero.

Carne: De color zanahoria, que torna al verde al ser expuesta al aire. Al corte suelta un látex anaranjado característico.

Hábitat: Sólo en pinares. Muy frecuente en determinadas zonas. Otoñal.

Posibles confusiones: Muy fácil -y frecuente, aunque de consecuencias intrascendentes- con Loctorius songuifluus, también excelente comestible, cuyo látex es semejante. Otros Loctorius no comestibles cuentan con látex de distinto color (blanco o amarillo).

(FOTO: J. L. RODRÍGUEZ) ,, .•

LACTARIUS CONTROVERSUS iComestible mediocre! 17

Sombrero: Grande, de buen porte, con 5 -20 cms de diá metro, aunque no son raras las medidas mayores. Convexo y deprimido . Cutícula blanquecina, húmeda, li sa y

algo viscosa, con manchas rosadas. Borde muy enrollado.

Láminas: Decurrentes, con lamélulas. De tonos rosados o asalmonados.

Pie: Corto y grueso, de 2-8 cms de longitud por 1,5-4 de grosor. Liso. Se estrecha hacia la base.

Carne: Rosada bajo la cutícula. Más abajo, blanca. Espesa. De sabor picante, con látex blanco.

Hábitat: Muy abundante en bosques de ribera y especialmente en choperas (en algunas zonas se le denomina vulgarmente nízcalo del chopo). Crecen en grandes flotas o "corros de brujas".

Posibles confusiones: Con otros lactarius, como L. piperatus y L. vellereus. El primero cuenta con láminas más claras y el segundo se distingue rápidamente por contar con vellosidad patente sobre el sombrero, además de láminas blancas.


LACTARIUS TORMINOSUS iNo comestible! 18

Sombrero: Conocido vulgar~ mente como falso nízcalo del abedul. Diámetro: 4- 13 cms. Convexo. Rosado, con zonas concéntricas más oscuras. Cubierto de vellosidad caracterís-

tica, más abundante en los bordes que en el centro. Cutícula seca, no separable de la carne.

Láminas: Blancas o rosadas, decurrentes, apretadas, con lamélulas.

Pie: Quebradizo, de 2-9 cms de longitud. Cilíndrico. Del mismo color que el sombrero.

Carne: Blanca o ligeramente cremosa. Látex blanco y de sabor picante.

Hábitat: Sobre todo en abedulares. Crece gregariamente.

Posibles confusiones: Con Lactarius pubescens y L. tescuorum. El primero carece de zonaciones en el sombrero y fructifica en jarales, mientras que el segundo, aparte de aparecer en pinares, no presenta tintes rosados en la cutícula.

(FOTO: J. L. RODRÍGUEZj

PLEUROTUS ERYNGll iExcelente comestible! 19

Sombrero: Bien conocido por los seteros de media España. Mide 4- l O cms de diámetro. Convexo deprimido o embubado. Formas irregulares. Borde delgado, enroflado

en los jóvenes. Cutícula lisa, aunque a veces escamosa, de color marrón café en los ejemplares prototípicos (tambien pueden ser más clara) .

Láminas: Decurrentes y desiguales, claras, de color amarillento pálido o blanco sucio (tambien gris claro).

Pie: Blanquecino, cilíndrico, lleno y robusto, frecuen temente excéntrico.

Carne: Compacta y blanda, de color blanco, con olor y sabor poco apreciables.

Hábitat: Conocida como seta de cardo, esta .especie vive en campos abiertos donde existan cardos de · las especies Eryngium campestre y E. maritimun, cu-yas raíces parasita. ·

Posibles confusiones: Peligrosa con el morta l Poxillus involutus cuyas láminas son amarillentas y pardean al roce. Como medida exclarecedora se puede desenterrar el pie del Pleurotus y comprobar la conexión del mismo con las raices del cardo parasita do.

(FOTO: J. l. RODRÍGUEZ)

-PL.EUROTUS OSTREATUS iEx,cetente comestible! 20

Sombrero: De 5 a l 4 cms (extraordinariamente hasta 30) de diámetro. Aplanado. Forma de ostra o concha marina. Margen delgado. Cutícula seca, lisa y bri llante, algo visco-

sa cuando el tiempo está húmedo. Coloración variable, grisácea o parda muy clara, aunque tambien pueden observarse ejemplares de tonos pardos oscuros. Se trata de una de las setas que se cultivan fácilmente para uso industrial (conservas), y es, sin duda, una de las mejor conocidas por formar parte de la oferta habitual de estos productos en los mercados .

• Láminas: Decurrentes, desiguales y con lamélulas. Color crema claro o blanquecinas.

Pie: Corto y excéntrico, lateral, de 1 a 3 cms de alto por 1 a 2 de grueso.

Carne: Blanca, espesa y de olor y sabor agradables.

Hábitat: Bosques cafucifolios, arboledas y sotos, en primavera, verano y otoño. Crece como saprófito sobre troncos en descomposición.

Posibles confusiones: Con Pleurotus cornocopiae y P. dryinus. Este último es más claro, incluso blanco, y presenta la cutícula recubierta por un tomento escamoso. El primero cuenta con un pie mós largo que le reporta aspecto de trompeta.


AGARICUS ARVENSIS iExcelente comestible! 21

Sombrero: Globoso, hemisférico u ovoide al principio y extendido al envejecer. Con lobulaciones laterales bien marcadas. Hasta 1 5 cms de diámetro, aunque algunos au -

tores señalan medidas supE;iriores (hasta 20 cms). Cutícula seca y lisa, blanco amarillenta, que se separa fácilmente del resto.

Láminas: Libres y apretadas. A medida que se desarrollan pasan del blanco cremoso al pardo y final mente al negro.

Pie: Robusto, con 7-14 cms de altura. Cilíndrico, algo engrosado en la base. De color blanco. Con anillo membranoso doble.

Carne: Compacta y blanca, con olor a anís y sabor a nuez.

Hábitat: Praderas y todo tipo de suelos herbosos, in cluyendo las cunetas y los márgenes de caminos. Aparece tanto en primavera como en otoño.

Posibles confusiones: Con Agaricus xantoderma, que es tóxico y presenta un desagradable o lor a urinario en su carne. Tambien con Leucoagaricus pudicus. Más dificil de confundir con las amonitas blancas.


AGARICUS CAMPESTRIS iExcelente comestible! 22

Sombrero: 6- 1 2 cms de diámetro. Pasa de hemisférico a convexo y aplanado finalmente. Borde netamente incurvado que sobrepasa las láminas. La cutícula, blanca, a ve.-

ces con grandes escamas cremosas, se despega con facilidad de la carne.

Láminas: Libres y muy apretadas. Primero blancas, después rosadas y finalmente negras.

Pie: Corto, cilíndrico, con anillo membranoso simple, poco patente en los ejemplares viejos y muy amplio en los jóvenes, en los que oculta totalmente las láminas cuando están cerrados. Blanco sucio, con tintes amarillentos en la base.

Carne: Compacta, blanca o con tintes rosados debajo de la cutícula y cuando se corta. Olor agradable.

Hábitat: Pastizales abonados por animales, creciendo en 11corros de brujas" realmente densos y conspicuos dado el gran tamaño que alcanzan los mayores ejemplares.

Posibles confusiones: Con otros Agaricus comestibles y también con el peligroso Agaricus xantodermo, que amarillea visiblemente al roce (ver ficha) . Tambien hay que tomar precuaciones para no confundir este champiñón con la Amonita phalloides en su variedad blanca (ésta tiene, entre otras características, una volvo más que evidente).


AGARICUS XANTODERMA iVenenosa!

Sombrero: De ovoide a convexo-aplanado. 6- 12 cms de diámetro. Cutícula seca y lisa, de color blanco, no siempre limpio, que amarillea intensamente al frotarla.

Láminas: Libres, ventrudas, apretadas y anchas. Al principio blancas o gris muy claro, después rosadas y finalmente pardas, más o menos oscuras.

Pie: Cilíndrico y más bien largo, con anillo membranoso doble y base a modo de bulbo marginado. Color blanco, con tintes amarillos en la base.

Carne: Espesa. Blanca, amarilleando al corte. Olor desagradable a orín. Sabor igualmente poco grato.

Hábitat: Praderas y pastizales. Tambien en jardines y márgenes de caminos, en primavera y otoño.

Posibles confusiones: Con los Agaricus comestibles, pero éstos siempre huelen bien.


AGARICUS MACROSPORUS iExcelente comestible! 24

Sombrero: 10-20 cms de diámetro. Globoso al principio, después convexo y finalmente extendido y aplanado, en cuyo estadio puede alcan zar los 40 cms de diámetro.

Cutícula blanca, con abundantes escc;:imas pequeñas. Puede aparecer el color amarillo en la cutícula al frotarla y tambien cuartearse ostensiblemente durante el tiempo seco.

Láminas: Apretadas. Al principio blancas, después rosadas y finalmente pardas o negras.

Pie: Corto y grueso (medidas: 3- l O cms de alto por 2-4 de ancho), con anillo delgado flocoso o dentado en la parte exterior.

Carne: Firme y compacta. Blanca y sonrosada al corte. Con olor a almendras amargas cuando se frota la cutícula .

Hábitat: Prados de montaña abonados por el ganado, en primavera y otoño, formando grandes corros que sobresa len del pasto y saltan a la vista.

Posibles confusiones: Otras setas de su género, como el A. arvensis, que presenta la cutícula lisa.


HYGROPHORUS HYPOTEJUS iComestible sin valor! 25

Sombrero: Convexo al principio, después plano-convexo y más tarde deprimido. Diá metro: 3-6 cms. Cutícula facil mente separable, parda, con el centro más oscuro. Aunque

resulta seca, puede presentar cierta viscosidad en t iempo húmedo.

Láminas: Levemente decurrentes, delgadas y espaciadas,- con lamélulas. Coloración amarillenta, anaranjada con la edad.

Pie: 4-9 cms de longitud, cilíndrico, recto o curvado, del mismo color que las láminas.

Carne: De sabor y olor inapreciables, resulta poco compacta. Color blanquecino, amarillento o anaranjado claro bajo la cutícula.

Hábitat: Sobre todo en pinares, apareciendo bien entrado el otoño.

Posibles confusiones: Difícil de confundir con otras especies.

(FOTO: J. l. RODRÍGUEZ)

RUSSULA LEPIDA iSin valor culinario! 26

Sombrero: Globoso al princ1p10, para pasar a convexo y más tarde a extendido y algo deprimido. Diametro de 4 a 1 2 cms. Cutícula seca y mate, no separable de la carne.

Color rojo carmín uniforme o más intenso en el centro.

Láminas: Libres, apretadas. Color blanco o amari llo muy claro.

Pie: Cilíndrico o claviforme, recto o levemente curvado. Muy compacto y duro. Blanco, a veces manchado de rojo en la mitad inferior. ·

Carne: Densa y dura, con olor mentolado y sabor desagradable. Color blanco, con tendencia a vira r al gris. Rosada ba jo la cutícu la.

Hábitat: Preferentemente bosques caducifo.lios, como los hayedos, aunque tambien aparece bajo coníferas. Verano y otoño.

Posibles confusiones: Difícil de confundir si se tiene la precaución de comprobar la extraordinaria dureza de su carne, mucho mayor que la de otras russulas de cutícula roja .


RUSSULA XERAMPELINA iComestible de escaso valor! 27

Sombrero: 5- 1 5 cms de diámetro. De convexo a deprimi do. Borde vuelto hacia dentro, a veces acana lado, sobre todo en los ejemplares vie jos. Cutí-

culo rosada o rojiza vinosa, viscosa en tiempo húmedo.

Láminas: Blancas u ocráceas, pardeando tanto más cuanto mayor sea su porte y edad.

Pie: Robusto. Cilíndrico. Lleno en los ejemplares jóvenes y hueco en los viejos. De 6 a 9 cms de altura. Blanco rosado o rojizo vinoso, como el sombrero.

Carne: Compacta. Blanca con tonos rojizos bajo la cutícula y tendencia al pardo al frotarla, pasando previamente por el amarillento. Huele a pescado o marisco y presenta un patente sabor dulzaino.

Hábitat: Bosques de coníferas. Verano y otoño.

Posibles confusiones: Otras russulas de sombrero rojizo, caso de la sanguinea, la queletti, la sardonia y la badia, todas con carne de sabor picante.


TRICHOLOMA ECUESTRE iExcelente comestible! 28

Sombrero: 5- l 2 cms de diámetro. Campanulado al principio, después aplanado con el borde lobulado. Color amarillo azufre ca racterístico, con

el centro del sombrero más oscuro. Cutícula seca y lisa .

Láminas: Anchas, escotadas y libres, con lamélulas. Del mismo color que el sombrero.

Pie: Corto y cilíndrico. 6- 1 O cms de altura. Amarillo por entero, a veces con machas pardas en la base.

Carne: Firme y compacta. Sin olor característico (a lgunos autores dicen apreciar un tenue aroma a harina). Blanca y algo amarillenta bajo la cutícula.

Hábitat: Sobre todo en pinares. Especie otoñal.

Posibles confusiones: Con Tricholoma sulfureum, que huele a gas .

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LEPISTA NUDA iComestible!

Sombrero: 5 - 15 cms de diámetro. Convexo o aplanado. Cutícula lisa, violácea, generalmente mas oscura en el borde y tanto más parda cuanto más viejo es el ejemplar.

Láminas: Escotas, muy den~as y con lamélu las. Color violeta amatista.

Pie: 6- 1 O cms de altura. Cilíndrico y fibroso, del mismo color que las ·láminas. En algunos ejemplares resulta evidente la terminación bulbosa de la base.

Carn~: Blanquecina con tintes violáceos.

Hábitat: Pinares, encinares y jarales. Suele formar grandes corros. Aparece en primavera y otoño y no es raro hallarlo a principos del invierno en los lugares apropiados.

Posibles confusiones: Con Cortinarius purpurascens, de color semejante, pero, como todos los de su género, posee cortinilla o restos de la misma, además de esporas ocres que manchan el pie (en L. nudo dichas esporas son muy claras, de color lila pálido).


LEPISTA PERSONATA iExcelente comestible! 30

Sombrero: De cutícula lisa y brillante, resulta robusto, grueso y convexo, con el margen enrollado incluso en los ejemplares más extendidos. Coloración característica pardo-

grisácea que recuerda al café con leche. Diámetro mínimo: 4 cms, y máximo: 14 cms.

Láminas: Blanquecinas, muy apretadas, que suelen ser escotadas o adherentes en los ejemplares jóvenes, mientras que en los viejos pueden aparecer ligéramente decurrentes.

Pie: Característico, cilíndrico, corto y robustos, algo bulboso en la base, con un color blancuzco de base y tintes azul-violáceo más o menos extendidos por su superficie.

Carne: Blanca, aunque t.ambien puede ser gris pálido con matices violetas. De olor agradable.

Hábitat: Praderas y zonas de pastos, en otoño y principios del invierno.

Posibles confusiones: Con L. nuda, cuyas láminas no son blancas, sino del color del pie (violeta).


CYSTODERMA AMIANTHINUM iNo comestible! 31

Sombrero: 1 ,5-5 cms de diámetro·. Hemisféricos a convexos, con mamelón central más o menos patente. Color variable, de amarillo claro al pardo óxido. Cutícula seca, granulo-·

so o ligeramente escamosa. En el borde puede aparecer un rosario de flecos granulosos más o menos espaciados.

Láminas: Blanquecinas o amarillentas, desiguales y poco apretadas, con muy abundantes laminil las.

Pie: Esbelto y cilíndrico, torcido, de 5-7 cms de longitud. Con granulaciones. Anillo apical medio.

Carne: Fina y poco densa. Amarillenta, con olor a moho que resulta poco agradable.

Hábitat: Bosques de coníferas. En primavera y otoño.

Posibles confusiones: Con Cystoderma longisporum, de tonos más oscuros.


MARASMIUS OREADES iExcelente comestible! 32

Sombrero: 2-6 cms de diá metro. De convexo campanulado a extendido. Discreto mamelón central. Borde levemente estriado. Cutícula parda, de un patente tono café

con leche, más oscuro en el centro. Tiene, asimismo, el margen estriado.

Láminas: Libres, espaciadas y con lamélu las. Blanquecinas, pardeando con la edad hasta asemejarse al sombrero.

Pie: Cilíndrico, delgado y fibroso. Más claro que el sombrero. Difícil de quebrar, lo que se traduce en una clara capacidad de torsión que se erige en característica esclarecedora a la hora de su correcta identificación .

Carne: Blanquecina. Huele y sabe ·a almendras. Fácil de desecar y rehidratar.

Hábitat: Praderas y zonas abiertas. Forma 11corros de brujas". Primavera y otoño. Especie muy buscada para el consumo en las zonas donde se la conoce bien.

Posibles confusiones: Con Marasmius collinus, tóxico, con olor a ajo y con el pie frágil y las láminas más prietas. También con Collybia driophilla, inofen-. SIVa .


OUDEMANSIELLA MUCIDA iNo comestible! 33

Sombrero: 3-l O cms de diámetro. De hemisférico a convexo-extendido . Cutícula blan quecina o pardo clara, muy viscosa, con abundante mucosidad en tiempo húmedo.

Láminas: Ventrudas y muy espaciadas, del mismo color que el sombrero.

Pie: 4-8 cms de longitud. Delgado, bulboso en la base, con anillo membranoso. Blanco, fibroso y tambien viscoso. Frecuentemente curvado, con anillo membranoso pequeño y manchado de tonos grises o pardos.

Carne: Esponjosa y blanca.

Hábitat: Hayedos viejos, creciendo sobre los troncos.

Posibles confusiones: Difícil de confundir con otras especies.


CLITOCYBE GEOTROPA iExcelente comestibte! 34

Sombrero: De convexo, mamelonado, a embuba.do, pa sando por estadios en los que puede ser completamente plano. 5- 15 cms de diámetro.

Cutícula blanquecina o amarillenta, con el mamelón ,

mas oscuro.

Láminas: Gruesas, apretadas y decurrentes. Blancas o amarillentas, del mismo color que el sombrero.

Pie: Cilíndrico, engrosado en la base, alto, esponjoso y lleno. Del mismo color que el sombrero o más claro.

Carne: Espesa y firme, blancuzca, con olor a almendras amargas.

Hábitat: Prefentemente sobre suelos calizos, en claros boscosos y praderas. Forma corros.

Posibles confusiones: Con Leucopaxillus candidus y L. giganteus. Ambos tienen el pie más corto y más claro.


CORTINARIUS SEMISANGUINEUS iVenenosa mortal! 35

Sombrero: 2-8 cms de diámetro. De acampanado a extendido, mamelonado. Cutícula pardo rojiza, lisa y seca, algo viscosa en tiempo húmedo.

Láminas: De cobrizas a pardo rojizas, muy apretadas y con lamélulas.

Pie: Cilíndrico y torcido. Amarillento, manchado a veces por las esporas pardo oscuras.

Carne: Compacta y amarillenta, con olor a rábano.

Hábitat: Bosques de coníferas.

Posibles confusiones: Con otros Cortinarius peligrosos, como el C. orellanus, cuya cutícula resulta más tomentosa o aterciopelada.


HYPHOLOMA FASCICULARE iVenenosa! 36

Sombrero: 3-7 cms de diá·metro. De convexo a aplanado, con mamelón en algunos ejemplares. Cutícula li'sa de color pardo-amarillento, a veces con el centro más oscuro .

Láminas: Apretadas, delgadas y adherentes. Al principio amarillas y más tarde verdosas o parduz-

• cas.

Pie: Largo y esbelto, cilíndrico y flexible. Fibroso, hasta 1 O cms de alturd. Puede conservar restos de cortina y tintes pardos cuando maduran las esporas.

Carne: Amarillenta y amarga, con olor desagradable.

Hábitat: Bosques de coníferas y caducifolios, donde aparece con grandes flotas sobre raices y tocones viejos o en estado de descomposición.

Posibles confusiones: Con otros Hypholomas y con algunas Armillarias. El H. capnoides, con el que comparte frecuentemente hábitat y a veces se le confunde, tiene las láminas gris-azuladas y la carne blanca que no amarga.


AGROCYBE AEGERITA iExcelente comestible! 37

Sombrero: De semiesférico a extendido, con 15 cms de diá metro máximo, 3 cms de mínimo. Cutícula viscosa o seca, frecuentemente agrietada y festoneada en el borde, de co-

lor café con leche claro, más oscuro en el centro en los ejemplares bien abiertos.

Láminas: Apretadas y adherentes. Blancas al principio. Después ocráceas por efecto de las esporas.

Pie: Blanco. Fibroso, duro, lleno y cilíndrico. Esbelto, con 5 - 12 cms de altura . Anillo membranoso persisitente situado en la parte alta del pie.

Carne: Compacta, dura y blanca (pardea en ocasiones). Olor y sabor agradable.

Hábitat: Sobre todo en choperas (se denomina vulgarmente "seta de chopo 11

), con preferencia por los tocones en descomposición. En algunas zonas frescas y sombrías puede recolectarse durante todo el año.

Posibles confusiones: Dificilme~te confund ible con otras setas.


STROPHARIA AERUGINOSA iNo comestible! 38

Sombrero: 3-8 cms de diámetro. Campanulado o aplanado-convexo. Cutícula viscosa de color verde o verde-azu lado.

Láminas: Mismo color que el sombrero. Grises o pardas al envejecer.

Pie: Cilíndrico y esbelto, hueco y viscoso, frecuentemente curvado. 5-1 O cms de longitud. Verdoso-azulado. Con anillo alto y con escamas blanquecinas por debajo del anillo.

Carne: Blanquecina, con olor a rábano.

Hábitat: Bosques de coníferas y caducifolios, en zonas aclaradas, en verano y otoño.

Posibles confusiones: Con otras Stropharias, como S. Cyanea y S. pseudocyanea.


COPRINUS COMATUS i Excelente comestible! 39

Sombrero: Ovoide muy alargado, con 5-25 cms de altura, si bien la mayoría de los ejemplares no supera los 15. Acampanulado durante la delicuescencia de las láminas (nunca

llega abrirse por completo) . Cutícula blanca (a veces tostada) con abundantes escamas o flecos que le confieren un aspecto lanoso característico.

Láminas: Blancas, anchas y muy apretadas. Al envejecer se vuelven negruzcas y se convierten en un líquido semejante a la tinta .

Pie: Blanco. Fibroso, cilíndrico, hueco y largo, que se desprende con suma facilidad. Anillo frágil.

Carne: Blanca y escasa.

Hábitat: Terrenos abonados, jardines, cunetas y demás zonas abiertas . A veces en claros del bosque. Aparece en primavera y otoño, formando nutridos

• mano1os.

Posibles confusiones: Inconfundible. Algunos autores propugnan la comparación con C. ovatus, mucho menos esbelto.

•


LYCOPERDON PERLATUN iNo comestible! 40

Carpóforo: De 3 a 5 cms de diámetro. Globoso, con apéndice o 11pie 11 enterrado que, una vez arrancado, le confiere forma de pera . Membrana ex-

terior recubierta de gránulos o espinas piramidales fácilmente desprendibles.

Carne: Blanca en los ejemplares jóvenes. Con la edad, esta parte, denominada gleba, se convierte en la masa esporal, pulverulenta, muy oscura, que sale por un orificio que se abre en la parte superior.

Hábitat: Bosques de frondosas y de coníferas. Aparece en otoño, formando apretados grupos dispersos.

Posibles confusiones: Otros Lycoperdon, si bien es difícil confundirlo si se observan con detenimiento sus características perlitas cónicas.

·.


FISTULINA HEPATICA iComestible! 41

Sombrero: Hasta 30 cms de longitud. Forma alargada típi ca, recordando a un hígado de buey. Cutícula separable, de color rojo por arriba (oscu -

rece con la edad) y rosado claro por debajo. Presen-· ta verrucosidades.

Poros: Blancos o cremosos. Oscurecen al roce.

Ple: 1 nexistente.

Carne: Densa y compacta, con vénulas rellenas de líquido rojizo a modo de 11sangre 11

•

Hábitat: Sobre troncos viejos de encinas, alcornoques y robles. Tambien en castaños.

Posibles confusiones: Difícil de confundi r con otras especies.

(FOTO: J. L. RQDRÍGUEZ)

MORCHELLA ESCULENTA lExcelente comestible! 42

Sombrero: 4-8 cms de diá metro. Esférico o globoso, con celdillas o halveolos profun -· dos, separados por tabiques delgados. Color pardo amarillento que puede aclararse

con la edad, sobre todo en las aristas de los citados tabiques.

Pie: Blanco, cilíndrico o troncocónico. Altura semejante a la del sombrero. Granuloso.

Carne: Blanquecina. Frágil, sin olor y sabor destacables. Comestible excelente siempre y cuando esté bien cocida, ya que las celdillas son tóxicas en crudo (tienen sustancias hemolíticas que se destruyen al elevarse la temperatura durante la cocción}.

Hábitat: En choperas, olmedas y fresnedas, en los claros herbosos. Especie primaveral.

Posibles confusiones: Con la peligrosa Gyromitro esculenta y con las Marche/las elata y conica . La primera se distingue por su color más oscuro y por la forma de sus pliegues, que recuerdan más bien a un cerebro que a un panal. Por otra parte, su hábitat típico lo constituyen los pinares.


CLAVARIA AUREA iComestible!

Carpóforo: 8- 15 cms de ancho por 7- 12 de altura. Aspecto de coral muy ramifica do, con ramas cortas acaba das en dos dientes. Color amarillo dorado o anaranja-

do, con las terminaciones de las ramificaciones más oscuras.

Pie: Gfueso y corto, enterrado, de color blanco.

Carne: Blanca y compacta. · <

Há~itat: Bosques, preferenter:nente de coníferas, aunque en algunas zonas resulta muy común en bosques de frondosas.

Posibles confusiones: Con Clava ria formosa, de tonalidades más rosadas y su carne, tóxica, posee sabor amargo.


SPARASSIS CRISPA iComestlble!

Carpóforo: 30-40 cms de diámetro en los ejemplares más desarrollados, con forma globosa e irregular, que recuerda a una coliflor. Co-

\

!oración amarillo pálido o pardo claro (al envejecer) .

Pie: Enterrado y corto, aunque grueso y elástico, de 8- 1 O cms de longitud por 3-4 de anchura, con ramas basales cilíndricas ..

Carne: Blanca, inodora, con agradable sabor a nuez.

Hábitat: Pinares, sobre todo de montaña. Se considera especie parásita de las raíces de los pinos.

Posibles confusiones: Con Sparassis laminosa, pero ésta tiene los pliegos laminales más grandes y robustos. Por otra parte, aparece usualmente bajo árboles del género Quercus.


FOMES FOMENTARIUS iNo comestible! 45

Sombrero: Uti lizado en algunas zonas como yesca para la lumbre, mide de 1 O a 45 cms de longitud. Tiene forma de pezuña o casco de caballo (de ahí su nombre vulgar), con la

superficie rugosa y mate, sin brillo, con burletes y coloración gris o amarillenta, más clara en el margen.

Tubos y poros: Los tubos son largos y estratificados, de color pardo herrumbre. Los poros, pequeños, redondeados, presentan colores grises, que varían en su intensidad con la edad.

Pie: Prácticamente inexistente y situado latera lmente, le sirve a esta especie como inicial y prinCipal punto de conexión con el tronco hospedador.

Hábitat: En bosques caducifolios, como parásito de los troncos viejos.

Posibles confusiones: Difícil de confundir con otras especies si se observan con atención sus características.

(FOTO: J. L. RODRÍGUEZ}

PARTES DE LAS SETAS

Papilas

Anillo

Retículo

Base

Escamas

Volvo

Sombrero: Es la parte más vistosa de las setas típicas (Agaricáceas y Boletáceas). Puede ser de forma aplanada, hemisférica, acampanada, ovoi-de, mamelonada, cónica, em-

bubada, etc. Su cutícula es la parte más coloreada y en algunas especies se separa fácilmente de la carne. Volva: Algunas setas nacen en forma de huevo protegidas por la volvo o velo universal, que se desgarra a medida que la seta se expande y crece. Cuando esta cubierta es recia y fibrosa el sombrero sale límpiamente, mientras que si es poco consistente suele quedar adherida a trozos en el sombrero. Láminas: Decurrentes, libres, escotadas, etc. (Véase ilustración), se sitúan debajo del sombrero, abrazando la parte alta del pie en algunas especies. Más o menos separadas, se disponen concentricamente y en su interior se ocultan las esporas. Poros y papilas: Estructuras particulares y visibles, a modo de tubos y aguijones, que sustituyen a las láminas en las setas de la familia de la Poliporáceas y las Hidnáceas respectivamente. Pie: Soporte del sombrero, puede adquirir forma cilíndrica, tubular, ahusada, mazuda, radicante, bulbosa u obesa. Puede resultar muy frágil o muy resistente a la presión. Anillo: Estructura sujeta a la parte alta del pie. Resto de la membrana a velo parcial que recubre las láminas en los ejemplares jóvenes de determinados géneros. Puede ser doble o senci llo, colgante, fugaz, etc. Cortina: Restos de la membrana que recubre las láminas, formado por finísimos filamentos. Queda pegada al pie y coloreada por las esporas que caen. Carne: Es la parte interna del sombrero, la que queda entre las láminas y la cutícula y tambien la más sabrosa en las setas comesti-bles. Esporas: Constituyen el me-dio de reproducción de las setas. De forma y estructura variable, precisan la utilización del microscopio para su correcta observación.

INTOXICACIÓN. POR SETAS

Las setas tóxicas o venenosas pueden producir en el hombre cinco cuadros clínicos principales: Síndrome ciclopeptídico: Producido por el consumo de Amonitas y Lepiotas pequeñas, es el respon·sable de la práctica totalidad de las muertes por consumo de hongos que ocurren en España. Tras un periodo de incubación de unas 12 horas, aparecen dolores abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. La función renal se compromete seriamente como consecuencia de la deshidratación. Superada esta fase se instaura una hepatitis que desemboca en coma hepático y muerte. La intervención del médico a tiempo (hospitalaria, por supuesto) ha reducido hasta un 1 O por ciento el riesgo de desenlace fatal (muerte) por este sf ndrome. Síndrome muscarínico: Producido por un elevado número de especies . Del cuadro, que comienza rápi do, varias horas después de la ingesta, destaca el dolor abdominal, así como los vómitos y la diarrea . Aparecen después síntomas de alteración del sist~ma nervioso vegetativo parasimpático, tales como sudoración, salivación, contracción de pupilas, hipotensión, etc. La administración de atropina suele resolver el problema, alcanzando el enfermo la recuperación total en varios días. Síndrome giromítrico: Ocasionado por la Gyromitra

esculenta, parecida a las colmenillas comestibles, y se traduce en síntomas semejantes a los del síndrome ciclopeptídico, agravando la situación con hemolisis y alteraciones del siste-ma nervioso central .

Síndrome micoatropínico: Producido por Amonita muscaria y A. pantherina, da síntomas un par de horas después de haber comido tales setas y comienza con un cuadro gastrointestinal y con alteración o estimulación del sistema nervioso vegetativo, que se traduce en sequedad de la boca,, dilatación de las pupilas, salivación, etc, ademós de delirio, a lucinaciones y 11borrachera 11 típica como consecuencia de la afectación añadida del sistema nervioso central. Con tratamiento hospitalario adecuado el pronóstico es favorable. Síndrome resinoide o gastrointestinal fúngico: Ocasionado por gran cantidad de especies, se traduce en sintomatología de afectación mós o menos severa del aparato digestivo, con diarrea, vómitos, dolor abdominal, etc, que pueden llegar a revestir cierta gravedad si no se ataja la fuerte deshidratación acarreada.

IDENTIFICACIÓN PASO A PASO

Con una serie de sencil las normas o pautas de identificación, podemos llegar hasta el género,· paso previo a la correcta catalogación de la especie mediante guías ilustradas. Veamos cómo proceder en el caso de las setas más comunes, en concre.to con la famil ia de las Agaricáceas (setas con láminas) . 1. Mirar si presenta láminas. 2. En el caso de contar con láminas, observar si tiene volvo, en cuyo caso puede tratarse de una AMAN ITA o una VOLVARIA. C lave: Las Amon itas tienen las esporas b lancas, mientras que las Volvarias las tienen rosadas. 3. Si no presenta volvo, hay que fija rse si t iene anillo o no. Si lo tiene, puede tratarse de una LEPIOTA, una ARMILLARIA, una PHOLIOTA o una AGARI CUS. Cla ves: las Lepiotas poseen esporas b lancas y el pie fácilmente separable del sombrero. Las Armilla rias tienen también las esporas ocres. Las Agáricus (sinónimo de Psall iotas), con esporas marrones, cuentan con láminas rosadas al principio y negras más ta rde. 4. Si no tiene volvo n i anillo, hay que prestar atención a la cortina o restos de la misma. En este caso puede tratarse de un COTINARIUS, un HYPHO LO MA .o un GOMPHIDIUS. Claves: Esporas ocres en Cortina rius. Esporas violáceas en Hypholoma. Esporas negras en Gomphidius, además de exhibir láminas muy decu rrentes .

S. Si no tiene volvo, ni anillo, ni cortina y el pie es fácilmente quebradizo, puede ser un LAC-TARIUS o una RUSSULA. Clave: Los Lactarius sueltan 11 látex11

, un líquido de consistencia lechosa , blanco, amarillo o rojizo. Las Russulas carecen de látex.

6. Si no tiene volvo, ni anillo, ni cortina, ni pie quebradizo, tenemos que prestar atención a la inserción de las láminas: Escotadas o decurrentes. En el caso de que sean 11escotadas 11

, puede tratarse de una TRlCHOLOMA, un ENTOLOMA o un HEBELOMA. Claves: Esperada blanca en Tricholoma, rosas en Entoloma y ocres en Hebeloma. Si las láminas son, por el contrario, 11decurrentes11

, estamos ante un CLITOCYBE, un PLEUROTUS, un HYGROPHORUS, un CLITOPILUS, un PAXILUS o un GOMPHIDIUS. Claves: En C litocybe hay espora da blanca y pie central. · En Pleurotus, espora da blanca y pie excéntrico. En Hygrophorus, esperada blanca y láminas anormalmente separadas, gruesas y de aspecto céreo. En Clitopilus, esporas rosadas y pie central. En Paxilus, esporas rosadas. En Gomphidius, esporas negras.

Tipos de sombreros y láminas.

Convexo Mamelonado Cónico Embubado Deprimido

Ventrudas Libres Escotadas Decurrentes

Lamélulas

, INDICE

Ficha núm.

1. AMANITA MUSCARIA. 2. AMAN ITA PHALLOIDES. 3. AMANITA CAESAREA. 4. AMANITA PANTHERINA. 5. AMANITA RUBESCENS. 6. AMANITA VAGINATA. 7. BOLETUS EDULIS. 8. BOLETUS PINICOLA. 9. BOLETUS AEREUS.

1 O. BOLETUS (SUILLUS) LUTEUS. 11. BOLETUS PURPUREUS. 12. BOLETUS LURIDUS.

1 •

13. LEPIOTA PROCERA. 14. LEPIOTA RHACODES. 15. LEPIOTA MASTOIDEA. 16. LACTARIUS DELICIOSUS. 17. LACTARIUS CONTROVERSUS. 18. LACTARIUS TORMINOSUS. 19. PLEUROTUS ERYNGll. 20. PLEUROTUS OSTREATUS. 21 . AGARICUS ARVENSIS. 22. AGARICUS CAMPESTRIS. 23. AGARICUS XANTODERMA. 24. AGARICUS MACROSPORUS.

Ficha núm. '

25. 1:lY...GRDPHORUS HYPOTEJUS. 26. RUSSULA LEPIDA. 27. RUSSULA XERAMPELINA. 28. T0CHOLOMA ECUESTRE. 29. LE PISTA NUDA. 30. LEPJSTA PERSONATA. -31 . C'(S:f6DERMA AMIANTHINUM. 32. MARASMIUS OREADES. 33. óotJEMANSIELLA MUCIDA. 34. CLITOCYBE GEOTROPA. 35. COR"FINARIUS SEMISANGUINEUS. 36. HYPHOLOMA FASCICULARE. 37. AGROCYBE AEGERITA. 38.' STí(OPRARIA AERUGINOSA. 39. COPRINÜS COMATUS. 40. LYCOPERDON PERLATUN. 41. FISTOLiNA HEPATICA. 42. MORCHELLA' ESCULENTA. 43. CtAVARIA-AUREA. 44. SPARASSIS CRISPA. --45. FOMES FOMENTARIUS. -

guia de setas ibericasocr.pdf

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