Guía de producción más limpia en la carnicería

Y filetes jj

Jaqueline muñoz Higuita

Banessa Osorio castaño

Docente de metologia de la investigación

Institución universitaria pascual bravo

Facultad de ingeniería de producción

Medellín

2015

Guía de producción más limpia en la carnicería y filetes jj

Jaqueline muñoz Higuita

Institución universitaria pascual bravo

Facultad de ingeniería de producción

Medellín

2015

Contenido

Lista de tablas

Lista de figuras

Glosario

Introducción

1. Problema de investigación

Guía de producción más limpia a la carnicería y filetes jj.

1.1Planteamiento

La carnicería y filetes jj que está ubicada en el barrio castilla hace 2 años esta dispone inadecuadamente de desechos como (gordos, huesos, sangre, etc.) Ocasionando malos olores en el barrio que a su vez atraen plagas como carroñeras o rededores, por eso es necesario implementar la guía de producción más limpia que se encargara en cómo se debe organizar todos los desechos que no son necesarios en ella, para difundir y promover una buena calidad de atención y producto , contribuyendo al medio ambiente.

1.2Formulación

¿Es posible elaborar una guía de producción más limpia?

La producción más limpia, como estrategia de aplicación preventiva, dará como solución general de elección para su gestión y destino final de residuos no necesarios en la carnicería y filetes jj.

Para los propósitos de esta guía se necesitara de la voluntad y solidaridad de empleados de la carnicería y filetes jj y ciudadanos de la zona para un cumplimiento de esta guía.

2. Objetivos

Generar una guía para el buen manejo de subproductos en el comercio de cárnicos y a su vez proteger su medio ambiente de posibles impactos que este pueda generarle.

2.1 General

Lograr que se acoja la guía en todos los establecimientos cárnicos adecuado y efectivo. Apoyar la mejora y el desempeño ambiental de dichos establecimientos.

2.2 Específicos

- Promover el uso eficiente de los subproductos con estándares que permitan generar ingresos con la práctica de una producción más limpia.

- Motivar el uso de la guía con incentivos que suministren el estado según el código nacional de protección al medio ambiente.

-Implementar la competitividad en el comercio cárnico mediante dicha guía.