grupos alimentares professora mestre elis fatel material elaborado por natália brandão
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GRUPOS ALIMENTARES
Professora Mestre Elis Fatel
Material elaborado por Natália Brandão
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Introdução
• É necessário conhecer bem os
grupos alimentares para poder
identificar padrões alimentares de
uma população
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Introdução
• Facilita no entendimento dos
hábitos alimentares
• Auxilia na percepção de tabus
alimentares
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Introdução
• Indispensável na construção de um
planejamento alimentar
• Os alimentos de cada grupo
fornecem nutrientes-chaves
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Introdução
• A promoção de práticas e hábitos
alimentares tem início na infância
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Introdução
• Uma alimentação saudável:
– aquela que faz bem, promove saúde
– deve ser orientada desde a infância
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Introdução
• O que pode interferir na escolha
individual:
– Renda
– Exclusão social
– Escolaridade
– Falta de informação adequada
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Introdução
• Permite uma associação mais fácil
dos alimentos por nomes populares
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Introdução
• Nenhum alimento é completo!
OU SEJA: Nenhum possui todos os
nutrientes em quantidade
suficiente para atender às
necessidades do organismo
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Introdução
• Alimentação saudável:
– planejada
– alimentos de todos os tipos
– procedência segura
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Os grupos
• Grupo dos pães , cereais, massas e
tubérculos:
– Arroz, batata, macarrão, polenta,
farinhas, etc
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Os grupos
• São responsáveis pelo
fornecimento da energia para o
organismo
• Devem ser consumidos em maior
quantidade
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Os grupos
• Grupo dos vegetais e grupo das
frutas:
• Apresentam funções semelhantes
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Os grupos
• Chamados de alimentos
reguladores
• Fornecem quase todas as vitaminas
e minerais
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Os grupos
• Fornecem também água e fibras
• Pobres em proteínas e lipídeos
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Os grupos
• Grupo do leite e derivados:
– Iogurtes, queijos, requeijão, etc
– importantes fontes de cálcio
– fonte também de proteína
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Os grupos
• Grupo das carnes, feijões e ovos:
– O principal nutriente deste grupo é a
proteína
– essencial para o reparo e construção
de todos os tecidos do organismo
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Os grupos
• Grupo dos açúcares e gorduras:
– doces em geral, óleos, banha,
manteiga, etc
– alimentos que devemos consumir em
menor quantidade
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GRUPO ALIMENTAR PRINCIPAIS NUTRIENTES
Pães, cereais e macarrão CHO complexos, fibras, proteínas
vegetais, vitamina B
Legumes e verduras CHO, fibras, vitaminas e minerais
Frutas CHO, fibras, vitaminas e minerais
Leite e derivados Proteína, cálcio, vitamina D
Carnes, aves, peixes, ovos,
feijões e castanhas
Proteínas, gorduras, ferro, zinco e
vitamina B
Gorduras, óleos e doces Ácidos graxos, vitaminas lipossolúveis
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Concluindo...
• Para adquirir e manter uma boa
saúde necessitamos consumir
todos os grupos em conjunto e
equilibradamente
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Concluindo...
• Estima-se que metade das mortes por
enfermidade vascular e 1/3 dos
cânceres poderiam ser prevenidos
com uma alimentação adequada
desde os primeiros anos de vida(Cuppari, Lilian; 2002.)