grupni menu-i 2019 - hotel-kastel-motovun.hr · rolada od palačinke punjena kremom od oraha s...

9
MENU-i 2019 Za grupe (min. 20 osoba) Menui na bazi domaće kuhinje Kruh i sve tjestenine radimo brašnom mljevenim na starinskom mlinu u našem Kulturno edukativnom centru Kaštel MENU 1 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Istarska maneštra s bobidima 2. Domada tjestenina s rezancima boškarina Miješana salata 3. Povetica Domadi kruh MENU 2 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Domada goveđa juha 2. Ombolo u padeli Prilog: krumpir na fete + povrde Miješana salata 3. Kruške u teranu + čokoladni tartuf Domadi kruh MENU 3 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Krem juha od kurkume i karfiola 2. Pohani puredi medaljoni na podlozi od rukole i kremom od sira Prilog: tikvice na žaru i pečeni krumpir Miješana salata 3. Kolač od maline Domadi kruh MENU 4 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Krem juha od poriluka s kockicama kruha 2. Pohani puredi medaljoni u umaku od tartufate Prilog: tortica od krumpira, pire od graška Miješana salata 3. Čokoladni mus s likerom od čokolade Domadi kruh Boutique hotel Kaštel Trg Andrea Antico 7, 52424 Motovun GIP d.o.o. Karojba, OIB: 50726838773 Tel: 052 681 607 [email protected] www.hotel-kastel-motovun.hr

Upload: others

Post on 13-Sep-2019

2 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

MENU-i 2019 Za grupe (min. 20 osoba)

Menui na bazi domaće kuhinje Kruh i sve tjestenine radimo brašnom mljevenim na starinskom mlinu

u našem Kulturno edukativnom centru Kaštel

MENU 1 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Istarska maneštra s bobidima 2. Domada tjestenina s rezancima boškarina Miješana salata 3. Povetica Domadi kruh

MENU 2 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Domada goveđa juha 2. Ombolo u padeli Prilog: krumpir na fete + povrde Miješana salata 3. Kruške u teranu + čokoladni tartuf Domadi kruh

MENU 3 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Krem juha od kurkume i karfiola 2. Pohani puredi medaljoni na podlozi od rukole i kremom od sira Prilog: tikvice na žaru i pečeni krumpir Miješana salata 3. Kolač od maline Domadi kruh

MENU 4 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Krem juha od poriluka s kockicama kruha 2. Pohani puredi medaljoni u umaku od tartufate Prilog: tortica od krumpira, pire od graška Miješana salata 3. Čokoladni mus s likerom od čokolade Domadi kruh

Boutique hotel Kaštel Trg Andrea Antico 7, 52424 Motovun

GIP d.o.o. Karojba, OIB: 50726838773

Tel: 052 681 607 [email protected] www.hotel-kastel-motovun.hr

MENU 5 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Carpaccio od sira 2. Svinjski medaljoni u umaku od tartufate Prilog: skutini njoki, pire od graška, pohana loptica od povrda Miješana salata 3. Rafaelo loptica Domadi kruh MENU 6 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Žličnjaci s rukolom i pancetom 2. Svinjski medaljoni u umaku od gljiva Prilog: povrde Miješana salata 3. Koktel od panna cotte Domadi kruh MENU 7 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Rižoto s bakalarom 2. Pureda prsa „Veli Jože“ Prilog: Pire od graška, krumpir, povrde na žaru Miješana salata 3. Tiramisu od naranče Domadi kruh MENU 8 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Dvis: Fuži s tartufatom Rižoto s šparogama na kremi od sira 2. Svinjski file u umaku od gljiva Prilog: tortica od krumpira, pire od graška Miješana salata 3. Carpaccio od čokolade Domadi kruh

MENU 9 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Krem juha od brokule 2. File brancina u umaku od limuna Prilog: Povrde Miješana salata 3. Koktel panna cotte

Domadi kruh

MENU 10 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Štrunci s tartufatom 2. Mesna štruca od boškarina Prilog: palenta, okruglice od povrda, krema od karfiola Miješana salata 3. Kruške u teranu + čokoladni tartuf Domadi kruh

MENU 11

Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Tris (pašteta od boškarina, carpaccio od boškarina, namaz od tartufa) 2. Ombolo u padeli Prilog: tikvice na žaru i pečeni krumpir Miješana salata 3. Lopta od kokosa sa kremom od vanilije Domadi kruh

MENU 12 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Pašteta od boškarina na podlozi od kruha, loptica od sira, čips od pancete i džem od luka 2. Krem juha od poriluka i tikvica 3. Pohani puredi medaljoni u umaku od tartufate Prilog: tortica od krumpira, pire od graška Miješana salata 4. Rolada od palačinke punjena kremom od oraha s pjenicom od vina Domadi kruh

MENU 13

Častimo Vas: domaćom rakijom

1. Krumpirevi ravioli punjeni s 3 vrste sira u umaku od tartufate

2. Biftek u umaku od gljiva

Prilog: tikvice na žaru, pire od krumpira, okruglice od povrda

Miješana salata

3. Mus od skute na bijeloj zemlji s karamelom i pistacijom

Domadi kruh

MENU 14

Častimo Vas: domaćom rakijom

1. Rižoto s bakalarom i tekudim graškom

2. Filet brancina u umaku od limuna

Prilog: špinat, skutini njoki

Miješana salata

3. Vodni čupavac

Domadi kruh

MENU 15

Častimo Vas: domaćom rakijom

1. Istarski pijat (pršut, ovčji sir, sir sa tartufima, pašteta od boškarina)

2. Patka u umaku aceta balsamica, pinjola i meda

Prilog: tikvice u woku, pire od krumpira

Miješana salata

3. Kolač od limuna i čokolade

Domadi kruh

MENU 16 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Istarski pijat ( pršut, ovčji sir, sir sa tartufima pašteta mesa istarskog goveda) 2. Istarska maneštra 3. Mesna štruca od boškarina Prilog: palenta, okruglice od povrda, krema od karfiola Miješana salata 4. Kruške u teranu + čokoladni tartuf Domadi kruh

MENU 17

Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Tris (pašteta od boškarina, carpaccio od boškarina, namaz od tartufa)

2. Goveđa juha sa rezancima od povrda 3. Patka u umaku aceta balsamica, pinjola i meda

Prilog: Tikvice wok, pire od krumpira Miješana salata

4. Carpaccio od čokolade Domadi kruh

MENU 18

Častimo Vas: domaćom rakijom1. Tris (pašteta od boškarina, carpaccio od boškarina,namaz od tartufa)

2. Ravioli punjeni mesom od boškarina u umaku od tartufa s pjenicom od tartufa 3. Biftek sa umakom od gljiva

Prilog: skutini njoki, pire od kurkume, pohane loptice od karfiola Miješana salata

4. Čokoladna sfera punjena kremom od panna cotte s preljevom od šumskog voda Domadi kruh

MENU 19

Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Istarski pijat (pršut, ovčji sir, sir sa tartufima, pašteta od boškarina)

2. Juha od tartufa 3. Rižoto od šparoga s tekudim graškom

4. Pohana svinjska vratina Prilog: krema od karfiola, tikvice wok, loptica od povrda

Miješana salata 5. Mus od skute na bijeloj zemlji sa karamelom i pistacijom

Domadi kruh

MENU 20

Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Vege tris (carpaccio od cikle, namaz od tartufate, pohane loptice od sira sa povrdem)

2. Krem juha od brokule sa listidima od češnjaka i prepečenim kruhom 3. Njoki sa rokulom, povrdem i pinjolima

4. „Istarska nedeva“ (polpete od sira, krušnih mrvica, jaja i vrhnja) u umaku od tartufa Miješana salata

5. Mus od jogurta Domadi kruh

MENU 21

Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Tris: Pašteta od boškarina, namaz od tartufa, namaz od pinjola

2. Carpaccio od bifteka na pečenom krumpiru i karameliziranom luku 3. Juha od tartufa

4. Krumpirevi ravioli sa sirom u umaku od tartufa 5. Patka u umaku aceta balsamica, pinjola i meda

Prilog: Tikvice wok, pire od krumpira Miješana salata

6. Čokoladna sfera s kremom od panna cotte Domadi kruh

MENU 22

Častimo Vas: domaćom rakijom i tartufatom u roščiću 1. Riblji tris (pašteta od tune, karpačo od lososa, tartar od tune)

2. Riblja juha sa rezancima od povrda i ribljim fileom 3. Rižoto od bakalara

4. Brancin u umaku od tartufa i malvazije Prilog: Tortica od krumpira, pire od graška, tikvica na žaru

Miješana salata 5. Kruške u teranu

Domadi kruh

Slow food menu

MENU 1

Častimo Vas: domaćom rakijom i tartufatom u roščiću 1. Pašteta od boškarina s plaštom od vrhnja, biftek sa karameliziranim lukom na podlozi od matovilca

2. Krumpirevi ravioli sa sirom u umaku od tartufa

3. Boškarin na motovunski s kavijarom od aceta balsamica

4. Svinjski file na podlozi od mladog špinata i emulzije od kurkume

5. Biftek s crnim tartufima

6. Čokoladna sfera s kremom od panna cotte

Domadi kruh

MENU 2

Častimo Vas: domaćom rakijom i tartufatom u roščiću

1. Ovčji sir u zelenom grašku, pohani sir s tartufima, pašteta od boškarina s đemom od crvenog luka

2. Rebra boškarina u vlastitom sosu s crème brûlée od sira

3. Juha od tartufa

4. Ramstek od jelena s crnim tartufima i pjenicom od tartufa

5. Skutini njoki s tartufima

6. Loptica od karamela i badema na čokoladnoj podlozi

Domadi kruh

MENU 3

Častimo Vas: domaćom rakijom i tartufatom u roščiću 1. Carpaccio od bifteka na krokantu od kruha sa sirom od tartufa

2. Rižoto s crnim tartufima i tekudim graškom

3. File bakalara s pjenicom od češnjaka

4. Brancin u umaku od bijelog vina i tartufa

5. File lososa na tekudoj salati

6. Tris: mousse od čokolade, ganage od vodnog likera, kokos pralina

Domadi kruh

Obilazak Kulturno-edukativnog centra Kaštel

Postav: Motovun povijest u pokretu:

o Obitelj Polesini o Mlin sa vodenicom na kamen o Josef Ressel o Mario Andretti o Veli Jože o Motovunska šuma o Parenzana o Motovun film festival

Kulturno edukativni centar Kaštel - GIP d.o.o.

Trg Andrea Antico 7, Motovun tel: +385 52 681 607 / e-mail: [email protected] / www: Kulturno edukativni centar Kaštel